وصفات الطهي بالكافيار من الكوسة. وصفة خطوة بخطوة لتحضير الكافيار لفصل الشتاء بدون تعقيم. كوسة لذيذة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم وفقًا لـ GOST ، كما هو الحال في المتجر

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء.

ما هو أول ارتباط يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع كلمة "كوسة"؟ أعتقد أنه في 99 في المائة من الناس تظهر مجموعة "كافيار الكوسة". وإذا كنت من الثمانينيات وما قبلها ، فأنت تدرك جيدًا هذا الذوق منذ الطفولة. الآن أرفف المتجر مليئة بالعديد من الدورات بمئات من خيارات التعبئة. ثم كان الكافيار أحد الأطباق الشهية القليلة المتاحة.

في الآونة الأخيرة ، جمعت هنا ربما بالفعل مائة وصفة مختلفة لطهي الكوسة. لقد فعلناها بالفعل وحتى فعلناها. لكن الكافيار يقف بعيدًا عن كل هذا. لها مكانة خاصة: الحنين إلى الماضي.

في هذا الاختيار ، حاولت إظهار أكثر الوصفات إثارة للاهتمام والأكثر لذة ، في رأيي ، من GOST بنسب متسقة إلى الوصفات الشعبية التي نجحت في كسب حب وشرف التواجد في دفاتر ربات البيوت.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: أفضل وصفة من خلال مفرمة اللحم

يجب أولاً تحضير خضروات الكافيار. يتم ذلك عادة بثلاث طرق: يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، أو طحنها في الخلاط إلى حالة هريس ، أو ببساطة مقطعة إلى قطع.

تستخدم هذه الوصفة اللف التقليدي من خلال مفرمة اللحم. يشبه هذا النسيج الحبيبي في الغالب شكل وطعم نفس كافيار الكوسة منذ الطفولة.

مكونات الجرار سعة 5 لتر:

كوسة - 3 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 1 كجم
سكر - 0.5 كوب (زجاج 200 مل)
معجون طماطم - 200 جم
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
زيت عباد الشمس - 1 كوب (200 مل)
فلفل أسود مطحون ، ورق الغار

طبخ:

1. الكوسا والجزر ، نظف ونمر عبر مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلن تحتاج إلى قطع القشر عنها ، فقط قم بقطع ذيولها.

لا يلزم تمرير الخضار بشكل منفصل ، يمكنك خلطها على الفور.

2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونمزج كل الخضار في قدر عميق سميك الجدران.

3. ضعي المقلاة على النار واتركي الخضار تغلي ثم غطي الغطاء واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.

4. ثم نرسل باقي المكونات إلى المقلاة: الملح والسكر ورشتي فلفل وزوجين من أوراق البقدونس ومعجون الطماطم وزيت عباد الشمس.

نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ، ونطهى الخضار لمدة 1.5 ساعة أخرى تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

5. ابعد المقلاة عن النار وصب الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في البرطمانات مسبقًا ، واملأها حتى العنق.

يجب أن تكون البرطمانات ساخنة لمنع التشقق. أو بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع ملاعق صغيرة معدنية في البرطمانات وسحبها قبل لفها.

6. ثم نغلق البرطمانات أو نلفها بأغطية معقمة ونقلبها ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد تمامًا. ثم يخزن في مكان بارد ومظلم.

يخلق زيت عباد الشمس طبقة واقية ويمنع تخمر الخضار. لكن إذا كنت تشك في أنك قد قمت بتعقيم البرطمانات بشكل صحيح ، فقبل صب الكافيار ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الخل 6٪ إلى المقلاة واخلطها.

وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر (وفقًا لـ GOST)

ويمكن أن تسمى هذه الوصفة تقليدية ، لأن. يستخدم بالضبط كمية المكونات التي أوصت بها GOST السوفيتية. هذا هو السبب في أن الكمية مبينة بالجرام وللطهي ستحتاج إلى ميزان مطبخ.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

كوسة (مقشرة) - 1 كجم
جزر (مقشر) - 60 جم
بصل (مقشر) - 40 جم
ملح - 20 جم
سكر - 10 جم
الفلفل الأسود - قرصة
معجون الطماطم (30٪) - 100 جم
الخل - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. نقطع الكوسة المقشرة والبذور إلى شرائح وتقلى على نار متوسطة مع كمية قليلة من الزيت النباتي حتى تنضج.

لا داعي لانتظار ظهور قشرة ذهبية ، فقد يفسد هذا المظهر النهائي للطبق ، كل ما نحتاجه هو الحصول على رائحة الخضار المقلية.

2. افركي الجزر بمبشرة ناعمة ، اقطع البصل واقليه معًا حتى يصبح طريًا.

3. ضعي الكوسة مع الجزر والبصل في محضر الطعام أو وعاء الخلاط واهرسيها حتى تنضج.

4. ضعي الهريس الناتج في قدر سميكة الجدران ، أضيفي الملح والسكر ومعجون الطماطم. يقلب ويترك الخليط ليغلي على نار متوسطة. ثم خففي النار إلى أدنى حد ، وأغلقي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. نقوم بتخفيض الجرة المغسولة مسبقًا في الماء المغلي (بحيث يتم غمر الجرة نصفها) ثم نقوم بغليها (تعقيمها) مع غطاء معدني لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

6. بعد 30 دقيقة ، نرفع الكافيار عن النار ونضيف إليه الخل ونقلبه ونضعه في برطمان ساخن معقم.

يجب ملء الجرة حتى العنق ، محاولًا التأكد من عدم وجود هواء بداخلها.

7. أغلق البرطمان بغطاء معقم ، اقلبه واتركه ليبرد تحت الأغطية.

مستعد. نقوم بتخزين الجرة في مكان بارد ومظلم.

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم "سوف تلعق أصابعك"

واحدة من أكثر الوصفات الشعبية المفضلة هي معجون المايونيز والطماطم. واحدة من أفضل تركيبات النكهات. تأكد من تجربة طهي برطمان واحد على الأقل لتقدير هذا المذاق الرائع.

المكونات لـ 12 برطمان نصف لتر:

كوسة - 6 كجم
بصل - 6 قطع
زيت عباد الشمس - 200 مل
مايونيز - 500 جم
معجون طماطم - 500 جم
سكر - 4 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اقطعي القشر وذيول الكوسة ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في مقلاة كبيرة من الألومنيوم (أو ذات جدران سميكة فقط). نضع المقلاة على نار متوسطة ، ننتظر حتى تبدأ الكوسة في الغليان ، ثم نخفض الحرارة إلى أدنى حد ، ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين ، مع التحريك من حين لآخر.

2. بعد ساعتين ، عندما يتم غلي الكوسا جيدًا ، نقطعها بخلاط غمر إلى حالة الهريس.

في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى إخراج المقلاة من النار ، الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بعناية حتى لا تتناثر الخضار حول المطبخ.

3. يحتاج البصل أيضًا إلى القتل بالخلاط إلى حالة الهريس.

4. الآن نرسل البصل إلى المقلاة ونضيف جميع المكونات المتبقية هناك: الملح والسكر ومعجون الطماطم والمايونيز وزيت عباد الشمس والخل. نخلط كل شيء جيدًا ونستمر في طهي الكافيار على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

5. نقوم بنقل الكافيار الساخن النهائي إلى برطمانات معقمة مسبقًا ، ونملأها حتى الكتفين.

نغلق الجرار بأغطية معدنية ، ونقلبها ونتركها لتبرد تحت الأغطية.

فيديو عن كيفية طهي الكافيار لفصل الشتاء في طباخ بطيء

إذا كنت مالكًا سعيدًا لطاهي متعدد الطهي ، فتأكد من الانتباه إلى هذه الوصفة اللذيذة وغير المعقدة.

أشهى الوصفات بالطماطم والفلفل

إذا كانت الكوسة في الكافيار فقط تبدو غير كافية بالنسبة لك ، فيمكن تنويعها من خلال وجود خضروات أخرى (أعني بالإضافة إلى البصل والجزر التقليديين) - الطماطم والفلفل. احصل على صيف حقيقي في جرة.

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

1.2 كجم كوسة
2 جزر
2 رأس بصل
1 فلفل حلو
400 جرام طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2-3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود والكزبرة - حسب الرغبة
60 مل زيت نباتي

طبخ:

1. نقوم بلف جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم باستخدام فوهة بفتحات 7 مم.

معًا ، يمكنك تحريف الكوسة بالفلفل فقط ، وجميع الخضروات الأخرى بشكل منفصل.

2. نرسل الخضار المحضرة واحدة تلو الأخرى إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

بادئ ذي بدء ، ضع الجزر ، لأنها الأصعب. عندما ينضج قليلاً ، أضيفي البصل إليه واستمري في تمرير الخضار على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

3. ثم يضاف الكوسة والفلفل (بعد تصفية السائل الزائد). نستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر ، مع التركيز هذه المرة على ليونة الكوسة.

4. المكونات التالية هي طماطم ملتوية ، ملح ، فلفل ، توابل حسب الرغبة ، سكر وعصير ليمون. حرك واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا.

5. من السهل جدًا التحقق من جاهزية الكافيار: تحتاج إلى دفع الخضار في وسط المقلاة باستخدام ملعقة وإذا لم يتدفق السائل إلى المساحة الفارغة ، يكون الكافيار جاهزًا.

6. يبقى فقط إضافة الثوم الذي تم عصره بالضغط عليه ، وحرك الكتلة التي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

ويترك ليبرد تحت الأغطية رأسًا على عقب.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء بالثوم بدون خل وبدون تعقيم

لا تحتوي هذه الوصفة على الخل أو حامض الستريك الذي يعمل عادة كمطهرات. هذا هو المكان الذي يسيطر عليه الثوم. عشاق "النشطين" سيحبونه بالتأكيد.

مكونات 5 علب سعة 0.5 لتر:

كوسة - 3 كجم
بصل (مر أبيض) - 1 كجم
معجون طماطم - 120 جم
جزر - 1 كجم
ملح صخري خشن - 1.5 ملعقة كبيرة
زيت عباد الشمس - 150 مل
سكر - 50 غرام
8-10 فصوص ثوم كبيرة
حفنة من الشبت
1/3 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

يتم إعطاء عدد المكونات للخضروات المعدة بالفعل (المقشرة والمقطعة).

طبخ:

1. اقلي الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة في مقلاة مفتوحة حتى تظهر قشرة ذهبية.

في الوقت نفسه ، نقوم بطهي الكوسة في أجزاء صغيرة ، ولا نسكبها في مقلاة في شريحة. يجب أن تكون مقلية لا مطهية.

2. ولكن اقلي البصل المفروم دفعة واحدة في مقلاة واحدة. نحن نقليها حتى شفافة.

3. نقلي أيضًا الجزر المبشور حتى يصبح طريًا ، ثم نمزج جميع الخضروات في وعاء كبير ونخلط.

4. ثم نقوم بتمرير الكتلة النباتية الناتجة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة.

5. ثم ضعيها في قدر عميقة ذات جدران سميكة ، واتركيها حتى الغليان ، وخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق الخليط.

بعد 30 دقيقة ، أضيفي الملح والسكر ومعجون الطماطم والأعشاب المقطعة والثوم المهروس إلى الكافيار. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

6. بعد الوقت المحدد ، أغلق الموقد وضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلقها بأغطية معقمة.

7. وتركها لتبرد تحت الأغطية. ثم يخزن في مكان بارد ومظلم.

وصفة صور لكافيار الكوسة المطبوخة على شكل قطع

حسنًا ، الوصفة الأخيرة لليوم هي كافيار الكوسة مع شرائح الخضار. قد يقول شخص ما أن هذا يشبه بالفعل الليشو ، لأنه يحتوي على الكثير من الخضار ولا يتم سحقها بدرجة كافية للكافيار ، لن أجادل. لكنني أعتقد أن هذا الخيار يجب أن يظل في هذه المجموعة.

المكونات لخمسة برطمانات سعة نصف لتر:

جزر - 700 جم
طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 500 جم
كوسة - 500 جم
بصل - 500 جم
الباذنجان - 500 جم
زيت نباتي - 250 مل
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
ثوم - 1 رأس
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة متطابقة تقريبًا.

2. صب زيت عباد الشمس في طبق عميق سميك الجدران (على سبيل المثال ، مرجل) واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. بعد ذلك ، أرسل باقي الخضار ، واخلطها جيدًا واتركها حتى الغليان على نار متوسطة تحت غطاء مغلق.

4. ثم قم بإزالة الغطاء ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة ساعة و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. بعد هذا الوقت ، يضاف الثوم المعصور بالضغط والملح والخل ويخلط ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

الآن أصبح الكافيار جاهزًا ويحتاج إلى وضعه في أوعية معقمة مسبقًا (إلى الأعلى) ولفها بأغطية.

ثم ، دون قلبها ، لفها ببطانية واتركها لتبرد. ثم يخزن في مكان بارد ومظلم.

هنا تحولت مجموعة مثيرة للاهتمام. وبدءًا منه ، سنبدأ ببطء في الانتقال من الأطباق اليومية إلى الاستعدادات الشتوية. سيأتي الخريف قريبًا وقد حان الوقت للاهتمام بإعداد المستلزمات.

وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على انتباهك.

يعتبر كافيار الكوسة من أكثر المنتجات شيوعًا التي يتم حصادها لفصل الشتاء. أتذكر أنه كان أحد الأطعمة المفضلة لدينا عندما كنت طفلاً ، وبطبيعة الحال ، كافيار الباذنجان ، لأنه عندما تفتح البرطمان ، يمكنك دهن الخبز والركض بقطعة في الشارع. ما لا يمكن فعله بالمنتجات الأخرى المعدة لفصل الشتاء.

في آخر مقال قدمته ، وعدت بأن نفكر في وصفات أخرى. نظرًا لوجود مجموعة متنوعة جدًا منهم وقد يعجبك شيء جديد. حسنًا ، انظر ، اقرأ ، اطبخ.

كيف لطهي الكوسا كافيار. وصفات لطهي الكافيار لفصل الشتاء في المنزل

أدناه سننظر في إعداد ثلاث وصفات. وأنت تختار الشخص الذي يعجبك أكثر.

اكتب تعليقاتك أسفل المقال. رأيك مهم بالنسبة لنا.

قائمة الطعام:

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع الفلفل البلغاري الحلو

تستخدم هذه الوصفة الكثير من المكونات. لقد أشرت للتو إلى الطريقة التي فعلنا بها. لا يلف الجميع الكثير من كافيار الكوسة ، لذلك إذا قمت بطهي كمية أقل ، خذ المكونات بما يتناسب مع عدد الكوسة.

مكونات:

كوسة - 3 كجم (مقشرة وبذور)
فلفل حلو بلغاري - 8-10 قطع.
سكر - 0.5 كوب
ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
معجون طماطم - 400 غرام
زيت نباتي - 400 غرام
ثوم - 100 غرام
حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
فلفل حار - حسب الرغبة

طبخ:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها وتقطيعها ، كما هو مناسب لنا ، بالنسبة لمفرمة اللحم.

2. نمرر الكوسا المفرومة عبر مفرمة اللحم.

3. يتم تمرير الفليفلة الحلوة المقطعة أيضًا من خلال مفرمة اللحم. يمكن أن يكون الفلفل أي لون. أخذنا اللون الأحمر لجعل الكافيار أكثر إشراقًا.

4. مباشرة بعد الفلفل ، مرر الثوم.

5. اخلطي جميع المكونات في قدر حيث سنطبخها.

7. صب نصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. امزج كل شيء جيدًا.

8. نضع المقلاة على الموقد ، على نار متوسطة ، ونغليها مع التحريك من حين لآخر ، ونخفف النار إلى نار صغيرة ، ونغلق الغطاء ونطهى لمدة ساعة أخرى. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر. اذهب إلى الموقد كل 5 دقائق على الأقل.

9. بعد حوالي نصف ساعة ، انزع الغطاء ثم اطهِ بدون غطاء حتى يتبخر السائل. يقلب أيضًا من حين لآخر.

10. قبل نهاية الطهي بخمسة دقائق ، اسكب ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 70٪ في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي. إذا كنت تحبها حارة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم ناعماً.

نضع الكافيار في مرطبانات للتخزين

11. عندما ينضج الكافيار ، اسكبه على الفور في برطمانات معقمة. ضع البرطمانات إما على شيء خشبي أو على منشفة. حتى لا تتلامس مع السطح البارد للطاولة.

12. نغلق البرطمانات بأغطية معقمة.

13. نغطي البرطمانات بشيء دافئ ومنشفة وبطانية قديمة ونتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، نرسله للتخزين الدائم في المخزن.

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. كافيار الاسكواش لدينا جاهز لفصل الشتاء.

تبين أن الكافيار عبق ، واللون أقرب إلى اللون الأحمر. هذا يرجع إلى حقيقة أننا تناولنا الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم.

لكن بالطبع سنحاول ذلك على الفور. أتمنى أن تكون قد تركت البعض لتجربته.

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسة كما في المتجر وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

كوسة (مقشرة) - 1 كجم.
جزر (مقشر) - 60 جم.
بصل (مقشر) - 40 جم.
ملح - 20 جم.
سكر - 10 جم
الفلفل الأسود - قرصة.
معجون الطماطم (30٪) - 100 جم.
زيت نباتي - 50 جم.

إضافات حسب الذوق:

الثوم - بضع فصوص
الثوم المجفف - رشة
خل النبيذ - بضع ملاعق

طبخ:

1. كوسة وقشر وبذور. نقطع إلى نصفين ونقطع إلى أنصاف دوائر.

2. نسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها ونضع الكوسا للقلي. يقلى حتى يحمر ويوضع على طبق.

3. قشر الجزر وفركه على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. يقطع الثوم المقشر ناعما جدا. ضع كل شيء في المقلاة.

4. إذا بقي بعض الزيت بعد قلي الكوسة ، فلا تضيف المزيد ، فهذا سيكون كافياً. إذا لم يتبق زيت ، اسكب القليل من البصل والثوم في الجزر. اقلي هذه الخضار حتى تصبح طرية.

5. ضعي الكوسا المقلية والجزر المقلي مع البصل والثوم في الخلاط وضعيها في حالة الهريس.

إذا لم يكن هناك خلاط ثابت ، يمكنك وضعه في كوب عميق وتكسير الخضار بخلاط غمر. أو لفها في مفرمة اللحم.

6. في نفس الوقت ، قم بتعقيم البرطمان المغسول مسبقًا والغطاء في الماء المغلي. لهذا:

في قاع إناء كبير نضع منشفة أو لوح خشبي أو نوعًا من القماش حتى لا تتلامس البرطمانات مع قاع المقلاة. نضع الجرار ونملأها بالماء البارد في الأعلى. نسكب أيضًا الماء البارد في المقلاة ، على عنق البرطمانات. نشغل الموقد وبعد أن يغلي الماء ، نترك البرطمانات "تغلي" لمدة 15 دقيقة أخرى إذا كانت لترًا ، و 20 دقيقة أو أكثر إذا كانت البرطمانات أكبر.

يمكن وضع الأغطية في الماء على الجرار أو غليها بشكل منفصل لمدة 5-7 دقائق.

نبدأ في طهي الكافيار

7. نضع الكافيار في قدر ونضعه على نار متوسطة.

8. أضف ملعقة كبيرة من الملح - 20 جم ، وملعقة صغيرة من السكر - 10 جم ، معجون الطماطم ، حوالي 3.5 ملاعق كبيرة - 100 جم.

يمكنك إضافة الثوم الطازج أو المجفف إذا أردت.

9. اترك الكتلة حتى تغلي واتركها تطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في جعل الكافيار أكثر سمكًا ، اطهيه لفترة أطول قليلاً.

10. في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ (اختياري) لمدة 5 دقائق.

11. نضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة. ضعي الكافيار في برطمانات حتى الغطاء.

12. أغلق بأغطية معقمة.

13. هنا كافيار كوسة لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر ، حصلنا عليه.

يمكنك تخزينه في مكان بارد ، أو يمكنك تناوله على الفور ، ثم صنع المزيد منه وتخزينه.

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسة هو طبق مألوف منذ الطفولة. يصعب الخلط بين هذا الطعم ، لأنه في كل مرة تفتح فيها علبة المنتج وتنشره على شريحة خبز ، تحصل على متعة لا توصف. يمكن حفظ كافيار الاسكواش وفقًا لوصفات مختلفة ، يتم تقديمها بكميات كبيرة. بفضل هذا ، ستتمكن أي ربة منزل من العثور على خيارها المفضل ، وستفاجئ عائلتها بأكملها بذوقها الفريد.

كيفية اختيار الكوسة المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

لتحضير الكافيار ، أهم مكون هو الكوسة. إذا كان المنتج ذا جودة رديئة ، فلا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي وجبة خفيفة لذيذة. ولكن ماذا يجب أن تكون الكوسة لجعل الكافيار طريًا وموحدًا؟ من الأفضل استخدام الكوسة الطازجة هنا. هم كثير العصير وناعمة. يُسمح باستخدام الخضار الناضجة في عملية الطهي ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى معالجتها بطريقة خاصة. إذا لم يتم ذلك ، فإن البذور الخشنة والقشور سوف تفسد طعم الكافيار.

ما الأواني التي تحتاجها

نقطة مهمة في إعداد الوجبات الخفيفة هي الأواني الصحيحة. سيعتمد طعم الكافيار عليه. الخيار المثالي هو استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من الأفضل عدم استخدام enamelware في هذه العملية. انتبه إلى قاع المقلاة ، يجب أن يكون سميكًا. تُطهى الخضار لفترة طويلة ، لذلك قد يحترق كل الكافيار.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لطهي كافيار الكوسة بالصور

كافيار الكوسة سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. إنه سهل التحضير ، وتستغرق العملية نفسها بعض الوقت. بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك إنشاء تحفة الطهي الرائعة والرائعة الخاصة بك. يتم تحضير الطبق بطرق مختلفة: يخنة ، يغلي ، لا يزال يُسمح باستخدام قدر الضغط. يبقى فقط تحديد نوع التمليح ، وإعداد جميع المنتجات ، والدخول في المعركة.

الكافيار الكلاسيكي وفقًا لـ GOST كما تم شراؤه من المتجر

المنتجات المطلوبة:

كوسة - 3 كجم ؛
زيت نباتي؛
بصل - 500 جم ؛
جزر - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - 200 جم ؛
الخضر.
طحين؛
الفلفل والملح والتوابل.

وصفة خطوة بخطوة:

تُخبز الكوسا مسبقًا في الفرن على حرارة 220 درجة. وقت الطهي - ساعة. بعد ذلك - قم بإزالة القشر منها ، وطحنها في مفرمة اللحم ، وضعها في مقلاة مسخنة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
قشر الخضار المتبقية ، واقلي في زيت عباد الشمس ، وافرك من خلال غربال أو استخدم الخلاط. أضف إلى الكوسة المطبوخة. نضع لهم معجون الطماطم والتوابل والملح والفلفل. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يتبخر السائل بالكامل.
يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إلى الكافيار النهائي ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الصلصة في برطمانات ، وعقميها لمدة 40 دقيقة. لماذا كل هذا الوقت؟ لا يوجد خل في الوصفة ، لذلك هذا الإجراء مطلوب.

وصفة مع التفاح ومعجون الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:

معجون الطماطم - 200 جم ؛
جزر - 0.7 كجم ؛
فلفل حلو - 0.7 كجم ؛
تفاح - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.4 كجم ؛
البهارات ، ورق الغار.
كوسة - 2-3 قطع.

إجراء:

قشر جميع الخضروات من القشر والقشر. يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ، يوضع في وعاء متعدد الطهي ، مع إضافة القليل من زيت عباد الشمس. وقت الطهي - 20 دقيقة.
تقطع الكوسة والتفاح إلى مكعبات ، ملح ، انتظر حتى يتركوا العصير. بعد 20 دقيقة ، اعصرها للخارج وضعها في وعاء متعدد الطهي مع معجون الطماطم.
أثناء طهي الخضار ، يجب تقليبها من حين لآخر. بعد نصف ساعة ، يُملح كافيار الكوسة ، ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل. تعقيم ثم نشمر في برطمانات.

كيفية طهي الكافيار المقلي مع الثوم والطماطم في مقلاة

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بصل - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الثوم - 6-8 أسنان ؛
الملح وزيت عباد الشمس والأعشاب.
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة:

قم بإزالة القشر من جميع الخضروات. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
نضع الكوسة في مقلاة مسخنة ، ونقليها حتى تنضج. ضع في وعاء منفصل. يقلى البصل والجزر هنا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يجب أن تبرد جميع الخضروات ، وبعد ذلك يمكنك تقطيعها في الخلاط.
ضعي الكتلة الناتجة في قدر واطهيها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، نضع معجون الطماطم والملح والسكر والثوم ، ويمر عبر المروحية والأعشاب المفرومة جيدًا والخل. دعها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى ثم لفها في برطمانات وغطيها ببطانية دافئة.

كافيار الكوسا المسلوق مع الفطر والكاتشب بدون قلي

منتجات:

بصل - 170 جم ؛
زيت نباتي - 40 مل ؛
فطر الفطر - 0.5 كجم ؛
معجون الطماطم - 85 جم ؛
مايونيز - 85 جم ؛
كاتشب حار - 50 جم ؛
جوهر الخل -1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
السكر والملح.

خوارزمية العمل:

اغسل الكوسة والفطر والخضروات جيدًا. أزل القشر منها. تقطع الكوسة إلى مكعبات. إذا تم استخدام الخضار الناضجة في تحضير الكافيار ، فيجب إزالة البذور. نقطع البصل مع الفطر ويقلى قليلا في مقلاة.
أرسل الخضار الجاهزة إلى الخلاط. انقل الكتلة الناتجة لكافيار الاسكواش المستقبلي إلى مرجل من الحديد الزهر ، أضف الزيت النباتي. يوضع على نار خفيفة ويترك لمدة ساعة.
بعد الوقت المحدد ، أضيفي معجون الطماطم والكاتشب والمايونيز. يقلب ، يطهى لمدة ساعتين أخريين. في النهاية ، يُضاف الخل ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُرتب في الجرار ويُلف. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

وصفة بسيطة بالجزر والبصل من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

كوسة - 2 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 500 مل ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
ثوم - 0.3 كجم ؛
سكر محبب - 150 جم ؛
ملح - 100 جم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
جوهر الخل - ملعقة حلوى.
جزر - 0.5 كجم.

التسلسل:

قشر جميع الخضار. انزع قشر الطماطم بالماء المغلي ، انزع البذور من الكوسة. قطع الخضار بحيث يسهل تمريرها عبر مفرمة اللحم. من الضروري طحنها بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ونشرها على ألواح مختلفة.
يُسكب الزيت في قدر بقاع سميك ، ويُقلى الطبقة الأولى - البصل والجزر. أضف كل شيء آخر ، الثوم ، السكر ، الملح. يجب طهي الكافيار في غضون ساعة.
قم بترتيب الكتلة بأكملها في أوعية معقمة ، ثم قم بلفها وتغطيتها ببطانية. عندما يبرد ، احفظه في مكان بارد.

طريقة سريعة لحفظ القطع بدون تعقيم

منتجات:

كوسة - 2.5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
مايونيز - 150 جم ؛
سكر محبب - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الفلفل الأسود والأحمر المطحون - ملعقة حلوى.
ملح؛
الثوم - 3-4 أسنان.

وصفة سهلة:

انزع البذور من الكوسة وأزل القشرة ، مقطعة إلى قطع حتى يسهل طحنها في مفرمة اللحم. في حالة استخدام الخلاط ، قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
افعل نفس الشيء مع القوس. نضع الخضار المقطعة في قدر ونضيف زيت عباد الشمس ونغلي حتى تنضج. سيستغرق الأمر ساعة في الوقت المناسب. بشكل دوري تحتاج إلى تقليب الكافيار.
يُضاف الثوم الذي يمر عبر المفرمة إلى الكتلة ، ويُترك سلطة الخضار تنضج لمدة 5 دقائق أخرى. رتبها في البنوك ، لفها ، غطها ببطانية ، انتظر حتى تبرد.

كافيار الكوسا والباذنجان الحار مع الفلفل والخل

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
الباذنجان - 1 كجم ؛
فلفل كراسنودار - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
البازلاء البازلاء وزيت عباد الشمس.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
حامض الستريك أو الخل - الفن. ملاعق.
البقدونس والشبت والريحان والملح.

تعليمات خطوة بخطوة:

اغسل الخضار.
نقطع الباذنجان إلى قسمين. ضعيها على ورقة خبز ، دهن الشرائح بالزيت النباتي. تُخبز الخضار في الفرن على حرارة 230 درجة. انزع الباذنجان المطهي ، انتظر حتى يبرد ، قم بإزالة القشرة.
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الجزر والبصل والثوم والفلفل إلى قطع مناسبة للتقطيع في مفرمة اللحم. لا يحتاج الفلفل الحار إلى التقطيع. ضعي جميع الخضار المجهزة في مقلاة بالزيت النباتي ، واقليها مع التحريك من حين لآخر.
قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، وضعها في مرجل كبير ، ثم أضف الفلفل الحار في المنتصف. ضع الحاوية في الفرن لمدة ساعة. قبل تقليب كافيار الكوسة والباذنجان ، يجب إزالة الفلفل المر.
10 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الخضار المفروم ناعماً والثوم المفروم. إزالة الفلفل الحار. ضع الكافيار في برطمانات معقمة ودرز.

كيفية طهي الكافيار الغذائي اللذيذ بدون الخل والقلي

منتجات:

كوسة - 2 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - نصف كيلوغرام ؛
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
الفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة الجدة خطوة بخطوة:

نقطع كل الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع البصل. تخطي الكوسة مع الجزر والفلفل في مفرمة اللحم. ثم يضاف البصل المفروم.
ضعي الكتلة المحضرة في قدر ، خففي بالماء والزيت ، وضعيها على نار صغيرة لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.
أضف جميع المنتجات الأخرى ، وفي نهاية الطهي - الخل. ضع في البنوك ، نشمر.

وصفات فيديو لطهي كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء

طبخ كافيار الكوسة بسيط للغاية. يسمح لك عدد كبير من الوصفات بالحصول على صلصة ممتازة أو صلصة ممتازة منها ، إذا قمت بتخفيف الكتلة المطبوخة بالخردل. وفقًا لتعليقات العديد من ربات البيوت ، إذا أضفت الأرز إلى هذه التحفة الطهوية ، فستحصل على سلطة لذيذة. الخيار لك ، ولكن للحصول على مقدمة أفضل ، شاهد مقاطع الفيديو التعليمية أدناه.

كيفية صنع كافيار الكوسة من "كل شيء سيكون لطيفًا"

كيف تغلق الكافيار - فقط قم بلعق أصابعك في البرطمانات

هناك عدد كبير من الوصفات لأطباق مختلفة من الكوسة. يمكنك الطهي ، أو يمكنك طهي فراغات مختلفة لفصل الشتاء. وربما تظل الوصفة الأكثر شيوعًا للاستعدادات لسنوات عديدة هي الكافيار القرع - العطاء والرائحة والغذائية للغاية.

ما زلت أتذكر تلك الأوقات التي كان فيها السمك المعلب وكافيار الاسكواش على أرفف المتاجر الفارغة. وبدا هذا الكافيار لذيذًا بشكل لا يصدق ، في الخارج. مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين ، وتوصلت المضيفات إلى العديد من الوصفات المختلفة لكافيار الاسكواش. أنا شخصياً أفضل عدم طهي كميات كبيرة جدًا ، ولكن وفقًا لوصفات مختلفة. في كل مرة تفتح فيها جرة ، تفاجأ بأحاسيس جديدة. وبغض النظر عن الوصفة التي تطبخ بها كافيار الكوسة ، ستحصل في الشتاء على طبق جانبي ممتاز لطبق لحم أو سمك ، أو مقبلات أو مجرد سلطة. تأكل بالطريقة التي تريدها ، لكن عليك أن تعمل.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

هذه الوصفة لمحبي التوابل. الفلفل الحار يقوم بعمله ، الكافيار يتحول إلى ناري. ومع ذلك ، يمكنك ضبط البهارات بنفسك وتقليل الفلفل الحار أو عدم إضافته على الإطلاق.

مكونات:

كوسة - 2 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 1 كجم
فلفل حار - 2 قطعة. (اختياري)
معجون الطماطم - 150 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 200 غرام.
خل 9٪ - 50 مل
ماء - 1 كوب

قشر الجزر وقطّع إلى مكعبات. نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضع الجزر. يُسكب في الماء والملح ويضاف السكر. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

2. نقطع الكوسا إلى مكعبات. ننام كوسة مقطعة في مقلاة بالجزر.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونرسله أيضًا إلى المقلاة. أضف الفلفل الحار على الوجه حسب الرغبة.

4. أغلق الغطاء واترك الخضار على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة. تصبح الخضار طرية خلال هذا الوقت.

5. أضيفي معجون الطماطم إلى كافيار الكوسة ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

6. يُسكب الخل ويُغلى.

7. الخضار جاهزة. الآن طحنهم بالخلاط. ومرة أخرى ، يجب غليان الكتلة الأرضية بالفعل.

8. نضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا. لا تنس أن تغلي الأغطية أيضًا.

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء - وصفة بالصور

لم أطبخ كافيار الاسكواش مع المايونيز من قبل. وعندما رأيت وصفة المايونيز ، فوجئت. اتضح أنه مع المايونيز ومعجون الطماطم تحصل على كافيار الاسكواش اللذيذ. حاول الطبخ ، ستكون عائلتك سعيدة.

مكونات:

كوسة - 3 كجم
بصل - 1/2 كجم
معجون الطماطم - 300 غرام
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 100 غرام.
زيت نباتي - 100 غرام.
فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
مايونيز - 250 مل
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم - 1 فص

نقطع الكوسا إلى مكعبات وطحنها باستخدام محضر الطعام أو الخلاط حتى تصبح عصيدة.

2. يقلى البصل في الزيت النباتي في مقلاة ويقطع بالخلاط. يُمزج الكوسا والبصل.

3. أضيفي المايونيز والزيت النباتي إلى الكتلة النباتية ، واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة طويلة ، لمدة ساعتين على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب.

4. بعد ذلك نضيف السكر والملح والفلفل ونضيف القليل من الخل. امزج وأضف معجون الطماطم. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. يقطع الثوم ناعماً أو يمرره من خلال مكبس ويضاف إلى الكافيار.

6. بعد ذلك ، يجب أن يغلي الكافيار لمدة 15 دقيقة أخرى.

7. نضعها في برطمانات معدة مسبقًا ، ونلفها بأغطية ، ونقلبها ونغطيها بشيء دافئ في الأعلى.

كافيار الكوسة كما تم شراؤه من المتجر - وصفة لفصل الشتاء

يتذكر الكثير منا كافيار الكوسة اللذيذ من عصر الندرة. إما لأن الاختيار كان صغيرًا ، أو لأن المنتجات كانت أكثر طبيعية ، لكن طعم هذه الأطعمة الشهية ظل في الذاكرة لسنوات عديدة. أقترح إحياء ذكرياتنا وطهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء مثل الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر.

أشهى كافيار الكوسة لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، تنوع ووفرة المكونات يمنح الطبق طعمًا غنيًا. انظر إلى المنتجات الرائعة التي نستخدمها إلى جانب الكوسة - الطماطم والجزر والفلفل وحتى الكركم.

مكونات:

كوسة - 3 قطع. مقاس متوسط
جزر - 5 قطع.
فلفل بلغاري - 1 كجم
طماطم - 1.5 كجم
بصل - 3-4 قطع.
بقدونس - 1 حفنة
ثوم - 1 رأس
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 0.5 لتر
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الكركم - قرصة

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، نمرر الجزر عبر مفرمة اللحم ونضيف اليخنة إلى البصل لمدة 15 دقيقة أخرى.
نحرق الطماطم ونزيل الجلد ونقطع اللحم إلى شرائح ونضعها أيضًا في قدر مع الخضار.
نقطع الثوم والبقدونس ونرسله أيضًا إلى المقلاة.
أضف الملح والسكر والخل. ينضج 15 دقيقة أخرى.
نقطع الكوسة إلى مكعبات. ننظف الفلفل الحلو ونقطع اللب جيدًا.
نخلط جميع المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الخضار. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر السائل ، وستصبح الخضار طرية.
في نهاية الطهي ، أضف القليل من الكركم.
نلف الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ونلفها.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء

يعتبر الطباخ البطيء اختراعًا رائعًا في مطبخنا ، وبمساعدته يمكنك حتى طهي الكافيار والاسكواش.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء في الكم

وتسمى هذه الوصفة أيضًا بالكسول ، لأنه من السهل جدًا طهي مثل هذا الطبق في الكم.

مكونات:

كوسة - 2-3 قطع.
جزر - 2 قطعة.
فلفل بلغاري - 2 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
ثوم - 2 فصوص
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ مثل هذا الكافيار بسيط للغاية. نحن لا نهتم ونقطع كل الخضار بشكل تعسفي ، يمكنك قطعها إلى قطع كبيرة.

نقطع البصل.

2. قطع الفلفل الحلو والجزر عشوائيا.

3. افرم الطماطم والثوم بخشونة.

4. يبقى تقطيع الكوسة إلى قطع.

5. الآن نضع كل الخضروات المفرومة في غلاف الخبز ، والملح ، ويضاف السكر ويصب في الزيت النباتي.

6. نقوم بربط الغلاف ونهزه قليلاً حتى يتم خلط الخضار وإرسالها إلى الفرن. اخبزيها لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

7. نخرج الخضار بعد الخبز ، إذا لزم الأمر ، نضيف الملح والفلفل. إذا كان هناك الكثير من العصير ، فقم بتصفية الفائض. اهرس الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

8. ننشر الكافيار في برطمانات معقمة ونلفه.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع الطماطم والجزر

مكونات:

كوسة - 1 كجم
جزر - 150 غرام.
فلفل بلغاري - 150 غرام
طماطم - 500 غرام
بصل - 150 غرام.
فلفل حار - 5 غرام.
ثوم - 1 فص
ملح للتذوق
زيت نباتي - 100 مل

تقطع الكوسة والطماطم إلى مكعبات وجزر وفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
يقلى كل مكون على حدة في مقلاة بالزيت النباتي. القليل من الملح والفلفل أثناء القلي.
نفرم الفلفل الحار والثوم ونضيفه إلى الخضار (أضف هذا الفلفل الحار حسب الرغبة ، والبعض لا يحب الأطباق الحارة).
نجمع كل الخضار ونخلط ونمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك طحن باستخدام الخلاط.
نتخطى كتلة الخضار من خلال مفرمة اللحم. إذا بقي الزيت النباتي ، أضفه إلى الخضار.
ننشر الكافيار في برطمانات ونعقمه. يعتمد وقت التعقيم على سعة الجرة. وبوجود فراغات وبدونها ، يمكنك قراءة مقالتي.

كما ترون ، من السهل جدًا طهي كافيار الكوسا اللذيذ الذي سيسعدك حتى موسم الحصاد التالي (إذا تُرك بالطبع). تجرؤ!

آمل أن تساعدك هذه الوصفات على الاستعداد جيدًا لفصل الشتاء القادم وإثراء تشكيلة الاستعدادات الخاصة بك لفصل الشتاء. وإذا كنت تحب الوصفات ، فقم بمشاركتها على الشبكات الاجتماعية ومن ثم سيتمكن المزيد من القراء من رؤيتها.

يتم حصاد الكافيار المحضر من الكوسة لفصل الشتاء من قبل العديد من المضيفات ، على الرغم من صعوبة العملية برمتها. في الواقع ، قلة من الناس يرفضون هذه الوجبة الخفيفة ، حيث يحبها الجميع تقريبًا ويلتهمونها أسرع بكثير من الأطعمة المعلبة الأخرى.

تم تحسين وصفة الكافيار الكلاسيكية المفضلة لدى الجميع ، والتي أصبح طعمها مألوفًا للجميع منذ الطفولة. وبعد ذلك ظهرت روائع الطهي مثل وصفات الكافيار بالمايونيز ولعق أصابعك بالطماطم وما شابه ذلك في طعم المتجر. كما تعلموا كيفية طهيه في طباخ بطيء.

مكونات:

كوسة صغيرة - 3 كجم
بصل - 0.5 كجم
جزر - 250 غرام
معجون الطماطم - 250 غرام
زيت نباتي - 100 مل
مايونيز - 250 غرام
سكر - 1/2 كوب
ثوم - 1 رأس
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

نقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة ونبدأ في الطهي. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُنقل إلى المقلاة.

نغسل الجزر بالماء ونقشره ونفركه على مبشرة خشنة ونضعه في قدر مع البصل.

كوسة بلدي ، إزالة جميع العظام وتقطيعها إذا كانت صغيرة ، جنبا إلى جنب مع الجلد إلى شرائح صغيرة. نرسلها إلى باقي الخضار ونخلطها.

بعد ساعة نضيف السكر والملح والفلفل وورق الغار. نستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى ، حيث في نهاية الطهي لا ننسى إزالة lavrushka.

في غضون ذلك ، أثناء طهي كافيار الاسكواش ، نحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية. للقيام بذلك ، اغسلها بالصودا واتركها تجف تمامًا وأرسلها إلى الفرن عند درجة حرارة 150 درجة لمدة 5 دقائق. أو في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق بكامل طاقتها.

قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، ضعي الثوم المفروم في كتلة الخضار.

صب الكافيار النهائي في برطمانات ساخنة ، ودهن الرقبة بقطعة قطن مغموسة في الفودكا ولف الأغطية.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة لتبرد تمامًا. يمكن تخزين هذا المستحضر في درجة حرارة الغرفة.

كيف تطبخ كافيار الكوسة لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر

مكونات:

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة
ثوم - 1 فص
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى مربعات صغيرة ونقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي.

قشر الجزر وفركه على مبشرة جيدة. نحولها إلى البصل في مقلاة ، نضيف القليل من الماء ، حوالي نصف كوب ، نغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. في نفس الوقت ، لا تنسى التحريك من حين لآخر.

بعد ذلك ، نظف الكوسة وأزل العظام. نفركها على مبشرة ونضعها للقلي. يُملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. في منتصف عملية التبريد تقريبًا ، أضف القليل من الماء 100 مليلتر بحيث يكون هناك القليل من الماء في نهاية إخماد كافيار الاسكواش.

قبل خمس دقائق من الاستعداد ، أضف معجون الطماطم.

إذا كنت تريد أن يصبح الكافيار أكثر تعكرًا ، ضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. وإذا وضعت ملعقة واحدة ، فستحصل على كافيار أشبه ما يكون بالشراء من المتجر.

يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُطفئ الموقد ويُضاف ورق الغار والثوم المفروم جيدًا. لنشرب لمدة خمس دقائق.

ويحول الكافيار الناتج إلى هريس باستخدام الخلاط. الآن الكافيار لا يزال ساخنًا ، نقوم بنقله إلى برطمانات ساخنة معقمة ولف الأغطية ، ومعقم أيضًا مسبقًا. نقلب الجرار ونغطيها ببطانية دافئة ونتركها لتبرد تمامًا.

الوصفة الكلاسيكية للكافيار الاسكواش - وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة (كما في الطفولة)

مكونات:

كوسة - 3 كجم
بصل - 600 ص
زيت عباد الشمس - 100 مل
معجون الطماطم - 250 غرام
سكر - 1/2 كوب
الثوم - 2 رأس
الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، اغسل ونظف ثم مرر الكوسة من خلال مفرمة اللحم. نفعل نفس الشيء مع البصل.

ثم نجمع هذين المكونين في قدر عميق ونضيف الزيت والسكر هناك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.

بعد هذا الوقت نضيف معجون الطماطم ونضيف الملح والفلفل ونضع الثوم في العصارة ونطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

في غضون ذلك ، سنغسل البرطمانات جيدًا ونعقمها في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 5 دقائق. وصب الماء المغلي فوق الجفن.

نضع كافيار الاسكواش النهائي في مرطبانات ساخنة ، ونلفه بأغطية ، ونقلبه رأسًا على عقب ونلفه في بطانية دافئة. التحضير لفصل الشتاء جاهز!

وصفة بسيطة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم
جزر - 2 قطعة
بصل - 2 قطعة
فلفل حلو - 2 قطعة
فلفل حار - 1 قطعة (حسب الرغبة)
سكر - 1 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم - 3 فصوص
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

بعد أن نجهز جميع المنتجات اللازمة ، نقوم أولاً بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مربعات صغيرة. صب الزيت النباتي في الوعاء من جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وانقل البصل المفروم هناك واضبط لمدة 40 دقيقة على وضع "الخبز".

ثم اغسل الجزر ونظفه ، وافركه بمبشرة خشنة. ثم نخفضه في قدر البصل البطيء.

بعد 20 دقيقة ، اخفض الفلفل البلغاري المقطّع إلى قطع صغيرة وكوسا مقشرة ، وقطّع إلى مكعبات صغيرة ، والملح ، والسكر ، وإذا رغبت في ذلك ، فلفل حار في قدر الطهي البطيء. بعد ظهور إشارة الاستعداد ، تحتاج إلى تشغيل جهاز الطهي المتعدد لوضع "إطفاء" آخر في الوقت المناسب لمدة ساعة واحدة.

قبل 20 دقيقة من النهاية ، ضعي معجون الطماطم على الخضار ، واخلطي جيدًا واستمري في الطهي. بعد إشارة الصوت حول نهاية الطبخ ، نحول خليط الخضار إلى خلاط ونطحنه في هريس.