طبق كبد الأوز الفرنسي - وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية الطهي في المنزل. وصفة خطوة بخطوة لبط كبد الأوز
إذا كان لديك جثة أوزة في المنزل ، ولم تكن قد اكتشفت بعد ما هي لذيذة للطهي منها ، فقم بطهي طبق الإوزة. ستقدر عائلتك هذا الطبق ، لأن البات ستصبح بالتأكيد شهية وعطرة ولذيذة. للحصول على طعم أكثر حيوية ، يمكنك إضافة أي جزء من الأوز إلى طبق الإوزة ، وليس الكبد فقط. خذ القلب أو البطين أو لحم الدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج بالتأكيد إلى دهن الأوز لزيادة الدهون.
أوزة بات - تحضير الطعام والأطباق
وهو مناسب تمامًا - بالنسبة للطبق ، لا يمكنك أخذ فضلات طازجة ، ولكن يمكنك تناولها مع المجمدة. اغسلها وأزل الأفلام وتقطيعها إلى قطع. بالإضافة إلى لحم الأوز ومخلفاته ، خذ البصل والثوم ودهن الأوز - حيث ستقلى الخضار والمكونات للبط. إذا لم يكن لديك دهون ، استخدم الزبدة أو زيت عباد الشمس المكرر. ومع ذلك ، لا تأخذ زيت الزيتون - عند تسخينه ، سيكون له رائحة كريهة للغاية ، والتي سوف تفسد وعاء الإوزة لاحقًا.
ما هي الأواني التي تحتاجها لطهي باتيه؟ بادئ ذي بدء ، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط ، حيث ستطحن المكونات لتصل إلى قوام العجينة. خذ أيضًا قدرًا صغيرًا أو مقلاة.
يمكنك تقديم الباتيه في أجزاء أو في طبق عميق. مع ماذا تستخدم؟ أبسط وألذ خيار هو خبز الباجيت الأبيض.
وصفات أوزة بات:
وصفة 1: بروفانس أوزة بات
يتم تحضير طبق لذيذ وفقًا لهذه الوصفة في فرنسا ، ولكن لا يتم لفه في علب للبيع ، ولكن يتم تقديمه على الطاولة على الفور. ستحتاج أيضًا إلى دهن الأوز ، والذي سيكون أساس الطبق.
المكونات المطلوبة:
- قطعتان من كبد الأوز
- 90 جرام دهن الاوز
- 2 بصل كبير
- 2 فص ثوم
- أعشاب بروفانس
- بهارات
طريقة طهو:
- قشر البصل والثوم. يجب تقطيع البصل والثوم إلى مكعبات.
- تذوب دهن الاوز في قدر. بمجرد أن يسخن ، ضعي البصل والثوم هناك ، اقليهما لمدة دقيقتين.
- يغسل كبد الأوز ويقطع إلى قطع. ضعهم في قدر. يقلى مع البصل لمدة 15-20 دقيقة. يُرفع عن الموقد ويوضع في الثلاجة.
- ضعي الكتلة المبردة مع أعشاب بروفانس في وعاء الخلاط وتحويلها إلى هريس مثل الكتلة. يجب تقديم طبق الأوز مباشرة بعد التحضير.
الوصفة الثانية: أوزة بات مع لحم دواجن
يعتمد هذا الطبق على لحم الأوز - فهو دهني أكثر من الدجاج ، وبالتالي سيصبح البايت مغذيًا تمامًا. لكن هذه ليست سوى واحدة من مزايا الطبق! سوف يكون المذاق النهائي رائعًا ورائعًا ومرضيًا. قدميها بدون تبريد مع الخبز الأبيض أو خبز الجاودار.
المكونات المطلوبة:
- قطعتان من كبد الأوز
- 55 جراما من دهن الاوز
- 200 جرام لحم أوزة
- 1 لمبة
- 2 فص ثوم
- بهارات
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء ، قشر البصل واقطعه.
- اغسل كبد الأوز واللحوم وقطّعها إلى قطع.
- نضع الدهن في مقلاة ساخنة ونحميه ونقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الكبد واللحم إلى البصل ، وتُقلى هذه المكونات لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد.
- ضعي المكونات المبردة في وعاء الخلاط ، وأضيفي الثوم المقشر هناك واطحنيه حتى يتحول إلى عجينة.
وصفة 3: أوزة بات مع فضلات الذبائح وزيت الزيتون
بالإضافة إلى الكبد ، يمكنك إضافة القلب والبطينين إلى البطين ، ثم يتحول الطبق النهائي إلى طعم لذيذ وملمس غير عادي.
المكونات المطلوبة:
- 3 قطع كبد بقر
- 3 قلوب أوزة
- 3 بطينين
- 70 جراما من دهن الاوز
- 1 بصلة
- زيت الزيتون
- بهارات
طريقة طهو:
- اغسل البطينين وضعيه على الموقد للطهي. تحتاج إلى طهيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج. بالمناسبة ، يمكن أن يكون المرق الناتج قاعدة رائعة للحساء.
- يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما.
- اغسل الكبد والقلب ، مقطعة إلى قطع.
- سخني القدر وضعي عليه دهن الاوز ونذوبه وضعي البصل. يقلى البصل ويضاف إليه القلب المفروم والكبد. شويهم لمدة خمسة عشر دقيقة. برد بعد التحميص.
- ضعي الكبد والقلب مع البصل ، والبطينين المسلوق في وعاء الخلاط ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وقطعيها حتى تصبح مثل الباتيه.
الوصفة الرابعة: أوزة بات مع كونياك وريحان
جرب الوصفة الفرنسية التقليدية لفوا جرا. لا تخلط بين الكونياك - فوجودها كأحد المكونات سيعطي الطبق رائحة خفية وغير عادية.
المكونات المطلوبة:
- 3 قطع من كبد الاوز
- ريحان طازج
- 100 جرام من الفطر
- 1 بصلة
- كونياك 2 ملاعق كبيرة
- سمنة
- بهارات
طريقة طهو:
- يجب غسل الفطر وتقطيعه جيدًا. يقطع البصل.
- سخني مقلاة وضعي عليها قطعة من الزبدة. بمجرد أن يذوب ، ضعي البصل في المقلاة أولاً ثم الفطر. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق.
- يغسل كبد الأوز ويقطع إلى قطع. يُضاف إلى مزيج الفطر والبصل. اقلي الكبد بالخضروات لمدة خمسة عشر إلى سبعة عشر دقيقة. تُرفع المقلاة عن الموقد وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعي الكتلة المقلية في وعاء الخلاط ، وأضيفي الريحان الطازج واطحنيه حتى يهرس.
- أضف الكونياك إلى الكتلة النهائية ، واخلطها وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
من الأفضل استهلاك طبق الأوز مباشرة بعد التحضير. لكن إذا لم تستطع إتقان كل الطبق المطبوخ دفعة واحدة ، فكيف تخزنه حتى لا يفسد؟ من الأفضل استخدام هذه الطريقة: خذ فيلمًا ملتصقًا ، ثم ضع طبقًا عليه ، وصب دهن الأوز المذاب في الأعلى ولفه.
يمكنك إضافة الفلفل أو الطماطم المجففة بالشمس أو الكبر كمكون إضافي - سيصبح طعم المنتج النهائي أكثر حدة.
محتوى
من بين جميع وصفات فطائر الكبد ، تعتبر مقبلات كبد الأوز الأكثر نعومة ولذيذة. إنه طري من تلقاء نفسه ، ولكن عند طهيه بشكل صحيح باستخدام المكونات المناسبة ، يكون طعمه رائعًا. يتم تناول السندويشات مع طبق كبد الأوز بسرعة كبيرة ، ولا يلزم حتى تخزين المنتج.
هناك العديد من الوصفات لصنع طبق كبد الأوز في المنزل ، وكلها بسيطة ويمكن القيام بها في وقت قصير. والمنتجات الإضافية تعزز فقط طعم الطبق.
الوصفة الكلاسيكية
تحتوي وصفة المقبلات هذه على كونياك (أو براندي) ، لذلك لا يمكن تسميتها كلاسيكية بالكامل. ومع ذلك ، فإن طبق كبد الأوز هذا هو الذي يتم تحضيره غالبًا بسبب خفته وبساطته ، لذلك يمكن اعتباره الوصفة الرئيسية بأمان. كل الآخرين مشتقات منه.
لتحضير هذه المقبلات سوف تحتاج إلى:
- كبد الأوز - 700 جم.
- بصل - 3-4 قطع.
- قطعة من لحم الخنزير المقدد أو شحم الأوز - 60 جم.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
- البازلاء الخضراء المخللة - 2 ملعقة كبيرة.
- كونياك أو براندي - 50 مل.
- ملح ، فلفل حريف - حسب الرغبة.
طريقة طهو
تحتاج أولاً إلى تحضير البصل - قشره وقطعه إلى قطع صغيرة. يوضع شحم الخنزير ونصف الزبدة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، مذابًا إلى حالة شفافة ، يُسكب البصل. يقلى البصل لمدة 2-3 دقائق ، ثم يوضع الكبد.
للاستعداد الأولي ، لا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع محتويات المقلاة بالكامل في حاوية منفصلة. نضيف باقي الزيت والملح والكونياك والبازلاء هناك وطحنها بالخلاط. يجب تذوق الكتلة النهائية للملح وإضافتها إذا لزم الأمر. ثم ضعيها في وعاء للتخزين وضعيها في الثلاجة لبثها. بعد 2-3 ساعات ، الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.
فوا
لقد سمع الكثيرون اسم "فوا جرا" ، وبما أنه يبدو غريبًا للغاية ، فإن المرء يشعر بأن هذا طعام شهي أجنبي نادر. في الواقع ، فطائر فوا جرا هي مجرد نوع آخر من المقبلات التي يمكنك صنعها في المنزل. تتمثل إحدى ميزات هذه الوصفة في إضافة النبيذ ، فضلاً عن نوع خاص من المعالجة الحرارية. للطبخ ، يمكنك استخدام كبد الأوز والبط.
لهذا النوع من الأطباق ، عليك أن تأخذ:
- كبد الأوز - 1.5 كجم.
- نبيذ أبيض (يفضل أن يكون جافًا) - 100 مل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة طهو
يعد تحضير الكبد خطوة مهمة في الطهي. اتركه في الماء البارد طوال الليل. في الصباح ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويضاف إليه النبيذ والملح والفلفل. في هذا ماء مالح ، يجب أن تكذب لساعتين أخريين.
ضعي الكبد بالكامل في الشكل المحضر ، وخذي طبق خبز آخر - أكبر ، وصبي الماء فيه وركبي الحاوية الأولى. يجب وضع هذين الشكلين بعناية في الفرن ، حيث يتم تسخينه إلى 100 درجة ويترك للخبز لمدة 30 دقيقة. بإخراج القدر النهائي ، سوف تحتاج إلى تصريف الدهون الزائدة التي تظهر على سطحها. بعد كل شيء ، "فوا جرا" تترجم على أنها "الكبد الدهني".
بعد ذلك ، يجب السماح للكتلة بالتبريد ويمكنك المحاولة. سوف ترضي السندويشات أو الفطائر مع طبق كبد الأوز كل من يأكلها.
وصفة مع الفطر
هناك وصفة أخرى غير معتادة لتناول وجبة خفيفة لذيذة ، والتي تحتاج إلى تناول بعض الفطر المجفف. هذا سوف يعطي المقبلات نكهة خاصة. لا تختلف بقية الوصفة كثيرًا عن التحضير الكلاسيكي.
يحتاج إلى المنتجات التالية:
- كبد الأوز - 500 جم.
- زبدة - 150 جم.
- فطر مجفف - 20 جم.
- سالو أو شحم الخنزير - 40 جم.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جوزة الطيب والزنجبيل والفلفل المطحون والملح.
طريقة طهو
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الفطر طوال الليل ، وأثناء عملية الطهي ، اغليها لمدة 10 دقائق. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُوضع لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم في مقلاة ساخنة ، ويُقلى لعدة دقائق حتى يصبح شفافًا. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ونضيفها أيضًا إلى المقلاة ، ونتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
إذا كنت ترغب في إرضاء أسرتك بسندويشات لذيذة ومرضية ، فحاول صنع طبق كبد الأوز في المنزل ، وهو أكثر تغذية وصحة من المشكوك في صحته من المتجر ، بينما لا يكون مكلفًا على الإطلاق من حيث القدرات المالية. وصفتي مع صورة سوف تساعدك. مصنوعة في المنزل من منتجات طبيعية حقيقية ، يمكن استخدام هذا الباتيه في قائمة طعام للأطفال ، كما أنه سيكون مفيدًا للنساء الحوامل ، نظرًا لوجود الكثير من العناصر والفيتامينات المفيدة في الكبد.
يعد تحضير هذه المقبلات اللذيذة في المنزل أمرًا بسيطًا وسهلاً. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات الأكثر شيوعًا ، فقط بضع دقائق وستكون كتلة الكبد الرقيقة جاهزة. يمكن تقديمه على الإفطار أو العشاء ، وسيكون خيارًا مثاليًا لتناول وجبة خفيفة. سيكون مثل هذا الطبق مفيدًا جدًا لعيد الأعياد ، لأن طبق الكبد يعتبر طعامًا شهيًا. تأكد من تجربة هذا أيضًا. 
- كبد - 200 غرام ،
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر ،
- جزر - 1 قطعة ،
- حليب - 100 مل ،
- ملح للتذوق،
- دهون - 50 غرام ،
- فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.
معلومات إضافية
بدلاً من كبد الأوز ، يمكنك استخدام كبد الدجاج.
وقت الطهي - 40 دقيقة ، العائد - 8 حصص.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
1. نأخذ بصلة كبيرة ونقشرها ونقطعها إلى حلقات كبيرة ونقليها في شحم الخنزير المذاب حتى تصبح شفافة على نار متوسطة.
توصية. لا تستخدم الزيت النباتي في قلي المكونات ، مما يعطي المنتج النهائي مرارة طفيفة. من الأفضل تناول شحم الخنزير أو دهن الأوز. 
2. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضيفه إلى البصل ونقلي أكثر. 
3. نقوم بفرز الكبد مع الانتباه لوجود العصارة الصفراوية. إذا كان موجودًا ، قم بإزالته بعناية ، ثم اغسله واقطعه إلى عدة أجزاء ، ثم أضفه إلى الخضار. 
4. يقلى كل شيء جيداً ويضاف الملح حسب الرغبة والبهارات. 
5. نرفع عن النار ونتركه يبرد ، وبمساعدة الخلاط نقطع مرتين على الأقل. الخيار المثالي هو ثلاث مرات ، مع هذا النهج ، يكتسب pate الحنان والتهوية. ثم اسكبي الحليب واخلطيهم وأعيديهم إلى المقلاة مرة أخرى ، واتركيهم على نار هادئة لعدة دقائق حتى الكثافة المرغوبة. 
6. عندما يبرد القرص النهائي ، أرسله إلى الثلاجة. استخدم حسب الحاجة لعمل السندويشات. قبل التقديم ، تزين بالأعشاب الطازجة. يحفظ هذا البط في الثلاجة لمدة 5 أيام. انتبه أيضًا إلى هذا
يمكن بسهولة تحويل مخلفات الدواجن إلى مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. على سبيل المثال ، يحظى طبق كبد الأوز بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. الإضافات الإضافية التي يسيل لها اللعاب ستجعلها ألذ وأكثر طراوة.
طبق كبد الأوز الكلاسيكي
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تشتمل تركيبة البات بالضرورة على الخضار والتوابل العطرية والحليب. يمكن استبدال الأخير بالكريم.
مكونات:
- كبد الأوز - نصف كيلو ؛
- شحم الخنزير - 80-100 جم ؛
- بصل - 3 رؤوس.
- جزر - 2 قطعة ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل والملح وجوزة الطيب.
طبخ:
- من البصل والجزر المفروم بشكل تعسفي في شحم الخنزير ، تحتاج إلى تحضير قلي رودي. في النهاية ، يجب اختيار الشظايا وإزالتها من الكتلة.
- نقطع الكبد إلى قطع صغيرة. إزالة الألياف والأغشية.
- تقلى المخلفات حتى تنضج مع الخضار.
- اهرس محتويات المقلاة المبردة.
- أضف الحليب والتوابل والملح حسب الرغبة. ومرة أخرى تقلى الكتلة على النار. المعالجة الحرارية ضرورية حتى يتم تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لفترة طويلة.
قبل أخذ العينات ، اترك الباتيه يتخمر لبضع ساعات في مكان بارد.
الطبخ بالفرنسية
في فرنسا ، يتم تقديم الفطائر بشكل تقليدي للإفطار على الخبز الطازج الطري أو الخبز المقرمش المجفف بالفرن. فيما يلي أحد أكثر الخيارات شيوعًا لمثل هذا العلاج.
مكونات:
- كبد الأوز - 580-600 جم ؛
- بصل - نصف ؛
- ملح - رشة كبيرة.
- كونياك - 80-100 مل ؛
- زبدة - 40-50 جم ؛
- توابل مناسبة للدواجن - حسب الرغبة.
طبخ:
- تحضير الكبد. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوعية وأكاليل الزهور ، وشطف المنتج بالماء الجاري ، وجففه قليلاً بمناشف ورقية.
- قشر نصف بصلة. قطع الخضار ناعما قدر الإمكان.
- في مقلاة ، يُقلى الكبد ويُقطّع إلى قطع كبيرة مع البصل المفروم. يجب أن تكون على استعداد تام. فضلات الملح.
- املأ الكبد بقليل من الماء. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. صب الكونياك. بعد دقيقتين ، ارفعي المقلاة عن النار.
- برد محتوياته. صب الملح والتوابل المختارة.
- امزج الكتلة بالخلاط حتى تصبح مهروسة ناعمة. تخلط مع الزبدة الطرية.
- قم بمعالجتها مرة أخرى باستخدام الخلاط وأضف الملح إذا لزم الأمر.
لتحضير طبق من هذا القبيل ، يمكنك أيضًا استخدام مفرمة لحم أو "مساعدين مطبخ" آخرين لهم نفس التأثير.
مع العدس الاحمر
العدس سيجعل قوام الباتس أكثر كثافة ، ويضيف الشبع إليه. جنبًا إلى جنب مع الخبز المحمص ، سيكون خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة مغذية.
مكونات:
- العدس - 80-100 جم ؛
- كبد الأوز - 130-150 جم ؛
- بصل - متوسط الرأس
- الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة ؛
- دهن الأوز - 20 جم ؛
- زبدة طرية - 40-50 جم ؛
- الملح والتوابل حسب ذوقك.
طبخ:
- اغسل الفاصوليا جيدًا. اسلقيها حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- أثناء طهي العدس ، قم بإزالة كل الفائض ، وقطع الأحشاء والبصل إلى قطع كبيرة.
- قم بإذابة دهن الأوز في مقلاة من الحديد الزهر. من الجيد أن تقلى شرائح البصل والكبد عليها. أضف الفلفل الحلو على الفور. يجب أن تكون المكونات مطبوخة بالكامل ، لكن ليس لونها بني.
- صفي العدس المطبوخ في مصفاة. من الجيد تبريده والمكونات المقلية من المقلاة.
- امزج المكونات معًا في الخلاط. ثم كرري الخفق بعد إضافة الملح والبهارات والزبدة الطرية.
قم بإزالة الباتة الناتجة في البرد لتكثف.
فطائر فوا جرا من كبد الأوز
هذه الوصفة الفريدة تسمح لك بعمل كبد الأوز. اتضح أنه طبق مطعم رائع حقًا.
مكونات:
- كبد الأوز - 580-600 جم ؛
- ملح - رشة كبيرة.
- شيري وكونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- التين الطازج - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - بضع قرصات.
طبخ:
- أخرج الكبد من الثلاجة مسبقًا. اتركه يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. إزالة السفن وأكاليل الزهور. من السهل جدًا سحبها عن طريق إمساكها بين أدوات المائدة.
- اشطف المخلفات بالماء المثلج.
- جفف كبد الطائر برفق ، ورشي المكونات الجافة المعلنة.
- ضع نصف الكبد في طبق الخبز. ضع عليها قطع صغيرة من التين. قم بتغطية المخلفات المتبقية.
- يُسكب كل شيء بمزيج من المشروبات الكحولية الموضحة في الوصفة. اضغطي المكونات بقوة معًا باستخدام الضغط.
- ضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم. ثم - ننتقل إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة. عند الخبز ، ضع القالب على صينية خبز مملوءة بالماء.
- قم بتبريد طبق كبد الإوز النهائي بالفرنسية وأرسله ليوم آخر في مكان بارد.
قبل التقديم ، قطّعي المزيج إلى شرائح رفيعة وضعيها على كعكة طازجة.
تكنولوجيا الطبخ بالكونياك
يجب اختيار كونياك لمثل هذا الطبق بدون نكهات. لن يشعر بالكحول في الطبق النهائي.
مكونات:
- كبد الأوز - نصف كيلو ؛
- بصل - 3 رؤوس.
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- شحم الخنزير (لحم الخنزير) - 280-300 جم ؛
- حليب - 1 كوب كامل ؛
- الملح وجوزة الطيب والبهارات - حسب الرغبة ؛
- كونياك - 40-50 مل.
طبخ:
- قطع دهن الخنزير الطازج إلى قطع صغيرة. أرسلها إلى المقلاة واقليها حتى تظهر قشرة ذهبية قليلاً.
- أضف البصل والثوم والجزر إلى شحم الخنزير. اطهي جميع الأطعمة معًا حتى تنضج الخضار.
- يقطع الكبد بدون أفلام إلى قطع. أضفه إلى المقلاة أخيرًا. تقلى المخلفات في شحم الخنزير حتى تنضج ، لكن لا تترك الشرائح تحمر.
- دع الكتلة تبرد جيدًا ، ثم تمر عبر مفرمة اللحم.
- أعد الخليط الناتج إلى المقلاة. يضاف الحليب والكونياك وجميع البهارات والملح. ينضج كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.
- اقتل طبق الكبد الناتج بالخلاط. هذه الخطوة ستجعل الكتلة أكثر ليونة.
- أعد القدر إلى النار واتركه ليغلي. سيساعد ذلك على إطالة العمر الافتراضي للمنتج في الثلاجة.
قدم التحلية النهائية على الطاولة مبردة.
مع البرقوق والكبد
تتيح لك إضافة الكبد إلى القدر زيادة حجم الطبق النهائي بشكل كبير ، مما يعني جعله أكثر تكلفة.
مكونات:
- كلى الأوز والقلب والكلى - 80-100 جم لكل منهما ؛
- كبد - نصف كيلو ؛
- زبدة - 180-200 جم ؛
- برقوق - 130-150 جم ؛
- الملح والتوابل المفضلة - حسب الرغبة.
طبخ:
- لتحضير طبق الكبد وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخطوة الأولى هي شطف جميع المخلفات جيدًا بالماء المثلج.
- ثم - اغليها حتى تنضج بالكامل في ماء مالح وتبرد. أثناء عملية الطهي ، تأكد من إضافة التوابل إلى الكبد.
- أثناء تبريد المخلفات النهائية ، تحتاج إلى إذابة الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة الكمية إلى 220-250 جم ، ثم تصبح الباتيه أكثر نعومة مع طعم كريمي خاص وسيكون من الأسهل دهنها على الخبز.
- بعد 6-7 دقائق ، أضيفي قطع لحم الدواجن. طهي كل شيء معًا لمدة 17-20 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الكتلة.
- دع المكونات في المقلاة تبرد. أضف قطع الثوم الطازج إليهم.
- امزج كل شيء معًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
قدم الباتيه باردًا مع الخبز المحمص.
يمكن تحضير مقبلات كبد الأوز بسهولة في المنزل. الشيء الرئيسي هو اختيار مخلفاتها الطازجة للتوابل وليس قطع التوابل.
وصف
كبد الاوز pate- طعام شهي محترم في جميع أنحاء الكوكب. أغلى نوع من هذه الفطيرة هو الطبق المسمى فوا. سعر هذا المنتج مرتفع ، لذلك لا يستطيع الجميع تذوق هذه الأطعمة الشهية. نقترح عليك تحضير طعام شهي أرخص ، ولكن ليس أقل لذيذًا ومغذيًا ، وسيكون المكون الرئيسي أيضًا هو كبد الأوز.
لا يلزم البحث عن منتجات صنع كبد الأوز في المتاجر الخارجية ، فسيكون ذلك كافيًا لزيارة أقرب سوق ريفي أو سوبر ماركت مع قسم المزارعين. نعم وهناك يمكنك شراء الكبد بأعلى جودة: بدون تجميد ومعالجات خفية لزيادة العمر الافتراضي.
يعرف الطهاة ذوو الخبرة الحكيمة عددًا كبيرًا من الطرق المختلفة لطهي طبق كبد الأوز. تمت كتابة الكثير من المقالات حول هذا الطبق ولم يتم تصوير عدد أقل من مقاطع الفيديو. هذا يجعل من الصعب اختيار واحد فقط. أود أن أشير إلى أنه بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لنفسك ، فإن هذا الخيار سيكون بالتأكيد ربحًا للطرفين.
لقد وجدنا أفضل المراجعات حول هذا الباتي محلي الصنع ، لذلك دون أي شك قمنا بإعداده بأيدينا. الآن ، بدورنا ، نشارك تجربتنا وأسرارنا مع القراء.
لمعرفة كيفية صنع فطائر فوا جرا فرنسية حقيقية في المنزل دون بذل الكثير من الجهد ، سوف تتعلم في هذه الوصفة مع وصف خطوة بخطوة لجميع خطوات الطهي. من أجل الوضوح ، تكون كل خطوة مصحوبة بصورة للحركة الرئيسية.
اطبخ معنا وأطعم أسرتك فقط بأطباق عالية الجودة وصحية ، لأن الأطباق الشهية المصنوعة منزليًا ، بما في ذلك الفطائر ، لن يتم استبدالها أبدًا بنظيراتها التي تشتريها من المتجر! سيكون المزاج الممتاز لأحبائك مكافأة لعملك ، وسندويشات الإفطار مع فطيرة لذيذة وعالية السعرات الحرارية ، مطبوخة بالحب ، ستكون طاقة ممتازة "للتزود بالوقود".
مكونات
-
(500 جرام) -
(100 جرام) -
(3 قطع.) -
(2 قطعة) -
(200 مل) -
(2 ملعقة صغيرة) -
(1 ملعقة صغيرة) -
(1/2 ملعقة صغيرة)
خطوات الطبخ
ابدأ في تحضير طبق كبد الأوز اللذيذ محلي الصنع عن طريق تحضير الجزر والبصل. قشر الخضار واغسلها ، ثم افرمها جيدًا.لا يهم شكل الخضار المحضرة في هذه المرحلة ، لأنه في وقت لاحق سوف تحتاج إلى تقطيعها في الخلاط.
حرر كبد الأوز المغسول تحت الماء الجاري من الأفلام والأختام ، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا كما هو موضح في الصورة.
في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو أي مقلاة أخرى سميكة الجدران ، قم بإذابة دهن الخنزير ثم ضع الخضار فيه. اقليها مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل شفافًا.في الوقت نفسه ، يجب أن يلين الجزر قليلاً.
نضيف الكبد إلى الخضار ونخلط جميع مكونات الباتيه جيداً في المقلاة. يقلى الطعام حتى ينضج. ستستغرق العملية عشر دقائق على الأقل. قبل دقيقة أو دقيقتين من نهاية الطهي ، يضاف الملح والبهارات المطحونة وجوزة الطيب.
قم بإزالة القالب شبه النهائي من الحرارة ونقله إلى الخلاط ، وصب الدهون غير الممتصة. طحن المنتج إلى الاتساق الذي تريده.
ضع العجينة بحذر في المقلاة واسكب حليب البقر. تخلط المكونات جيدًا ، ثم يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة سبع دقائق.
ينقل الطبق النهائي إلى طبق جاف ويبرد. بعد ذلك ، يمكنك تقديم البات على الطاولة على الفور. يعتبر المنتج مناسباً للطعام لمدة ثلاثة أيام. ولكن يجب تخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام..
استخدم كبد الأوز لصنع السندويشات.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
