خطة عمل للحلويات "الصقيل". الفواكه والتوت. أفضل خدمات شركة التموين "Ministvo" عند تنظيم بار سموثي

كما أن الكوكتيلات ذات الصلة للغاية هي "العصائر" أو "العصائر" ، وبعضها يسمى بمودة "العصائر" (العصائر من كلمة "ناعمة" - لينة) ، والتي يتم تجميدها أو خفقها طازجًا في بطاطس مهروسة ذات قوام مختلف (اعتمادًا على مكانة وإمكانيات المطعم) فواكه وأحياناً مع إضافة قشطة أو لبن أو عصائر. يكمن جمال هذه الكوكتيلات "الناعمة" في أنها بالإضافة إلى فائدتها الواضحة ، فهي أيضًا لذيذة وساحرة بشكل لا يصدق ، كما لو كانت منذ الطفولة. نوع من الألعاب للكبار تساعد على التأقلم مع الوضع العدواني لمن لا يشرب بين شاربي الكحول. أي ، بينما يكتسب رفاقك الويسكي ، يتألقون في الواقع بأعينهم الباهتة بالفعل ، فأنت متحرك للغاية ، بعفوية رائدة ، تطلب العديد من الخلطات العطرية لنفسك وتشربها بثقة تامة بأنك على حق ومختار ، لأن الجمع بين النفع واللذة هو شيء نادر جدًا ويكاد يكون مستحيلًا.

جوسي بار / جوسي بار

أول شريط عصير في موسكو. الفخر الرئيسي للمؤسسة هو مشروب "مع العشب" ، محصوراً من القمح النابت. هذا التركيز العشبي للون الزمرد الداكن ، وفقًا للفعل ، من المفترض أنه سحر كامل ، حيث يخفف كمية مناسبة من السموم في وقت واحد. غير المعتادة على قلب مثل هذه "كومة من الصحة" يمكن أن تتقيأ بشكل حاد ، لكنها سرعان ما تزول. يتم شرب باقي العصائر والخلطات دون مشاكل و آثار جانبية. ليس هذا فقط ، فكل شخص ينتمي إلى فئة معينة من العمل الموجه ، حتى يعرف الضيف لماذا وماذا يشرب الآن. تنقسم الكوكتيلات إلى معززات المناعة ، ومشروبات الطاقة ، ومضادات الأكسدة ، والمنشطات الجنسية ، ومساعدات الجهاز الهضمي. يشير كل عمود إلى المواد المحددة التي "تطردها" هذه الخلطات من الجسم والعناصر التي تملأها. لذا ، فإن المضخمات المناعية تثرينا بالفوسفور وفيتامين ج ومضادات الأكسدة ، للحصول على كل هذا الجمال ، عليك أن تشرب ، على سبيل المثال ، "فيتامين Ultimatum" (تفاح ، جزر ، برتقال ، زنجبيل). سيتم تحسين الهضم عن طريق مزيج من عصير التفاح والزيتون ومزيج من الزيوت (في الواقع زيت زيتون عادي). يمكن لـ "انفجار الطاقة" ، الذي يتكون من الجزر والتفاح والكيوي والبقدونس ، أن يبتهج. الأسماء ، بالطبع ، مربكة إلى حد ما ومربكة مع حماسهم غير المناسب ، وكذلك تكوين الكوكتيلات ، التي تتكرر بشكل دوري ، واعدة بتأثيرات مختلفة. لكنك ستظل تشعر ببعض التأثير ، وبعد الشرب مباشرة. كيف نفسر ذلك؟ وكما هو الحال في مجلد الرسوم المتحركة: "لقد تشكل نوع من المرونة في جسدي كله!".
العنوان: Bolshaya Nikitskaya، 24، building 6
هاتف: 202 64 45
ساعات العمل: من 9.00 إلى 22.00

بار أورجانيكلاب / أورجانيك لاب

بار "عصير" شاب نسبيًا ، لكن بطموحات كبيرة. ومعنا ، كقاعدة عامة ، تخطئ هذه المجموعات مع الخدمة الباهتة. في الواقع ، من الواضح أن النوادل والنادل نصف نائمين. وبعد طلب مسجل بعناية في غضون خمسة عشر دقيقة ، يمكنهم أن يهتفوا: "أوه ، لقد نفد الموز ، دعني أضيف لكم كمثرى" (وقد لا يهضم الضيف الكمثرى على الإطلاق). أو قم بترتيب الكوكتيلات بشكل غير صحيح ، بحيث تتعامل مع شخص آخر أولاً. خلاف ذلك ، كل شيء جيد هنا ، واختيار المكونات المخفوقة والمضغوطة لائق. في الخضار ، هذه هي الكرفس والجزر والطماطم. من الفواكه والتوت - التفاح ، والكمثرى ، والموز ، والمانجو ، والأناناس ، والفراولة ، والكرز ، والتوت ، والتوت البري ، والعنب الأسود ، والتوت ، والتوت الأسود ، بالإضافة إلى أشياء غريبة مثل الأناناس التايلاندي ، والمانجوستين ، والتنين النادر جدًا (على غرار الوردة في مخالب) ولونجان (نوع من الليتشي). أمثلة: "قبلة الجنة" - تفاح ، توت بري ، أناناس (290 روبل) ، "نسيم التوت" - توت بري ، فراولة ، كرز ، كشمش أسود ، توت ، توت أسود + عصير تفاح (590 روبل).
العنوان: Novinsky blvd. ، 8 ، مركز التسوق Lotte Plaza
هاتف: 617 08 88
ساعات العمل: من 10.00 إلى 22.00
الموقع: www.organiclab.ru

كافيه افوكادو

هذا مقهى نباتيكانت غير محتشمة لسنوات عديدة ، وما زالت حتى يومنا هذا المكان "العاشب" الوحيد في موسكو. هذه ميزة لا جدال فيها ، ولكن لها أيضًا عيوبها ، والتي هي أيضًا صالحة لكل زمان. مثل الأطباق غير الصالحة للأكل - لا سيما الخوف من الخضار المشوية ، التي تنبعث منها رائحة مثل النقانق ، لأنها لسبب ما يتم قليها بزيت ديموك. وليست الكوكتيلات الأكثر جاذبية ، وإن كانت "صحية" للغاية. ومع ذلك ، فإن "الفائدة" فقط مع الجهود المشتركة الكبيرة تصبح مرادفة لـ "الرقة". على سبيل المثال ، الكوكتيلات الحارة المصنوعة من عصائر الجزر الطازجة أو الكرفس مع التوابل (150 روبل) أو الكوكتيلات الصحية المصنوعة من جذر الشمندر والتوت البري وعصير الليمون (150 روبل) مملة بصراحة في الذوق. في نفس شريط Juicy ، أضافوا تفاحة إلى البنجر ، ويمكنك بالفعل أن تشرب ، ولكن هنا مثل الدواء - عليك فقط ابتلاعها وهذا كل شيء. هناك خيارات في البطاقة غير الكحولية وأكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، Lassie مشروب تقليديجنوب آسيا ، الذي يُخفق بمزيج من الضاحي (الزبادي) والماء والملح والتوابل ، وأحيانًا يتم استبدال "الملوحة" بالفواكه والعسل وماء الورد. يتم صنع اللاسي المحلي على أساس الكفير بالإضافة إلى الفواكه والخضروات والشراب والتوابل ، وهناك لاسي الفراولة (150 روبل) والموز (140 روبل) والخيار (140 روبل). لمحبي الطماطم ، خليط صحي قياسي من عصير الطماطممع البقدونس وجذر الكرفس وصلصة تاباسكو (120 روبل). لكن خالية من الكحول ، كوكتيل البار الكلاسيكي ، مثل " بحيرة زرقاء»خال من الخمور والنبيذ المدروس نبيذ غير كحوليطعمها ميؤوس منه وحامض ، لكن الكحول يناسبهم.
العنوان: Chistoprudny Boulevard، 12، bldg. 2
هاتف: 19 77 621
ساعات العمل: من 10.00 إلى 23.00

كافي مانيا على نيكيتسكايا

كل ما يسمى "ليست قهوة" مثير للاهتمام. سموذي "بريكفاست آند تيفاني" (210 روبل) ، حيث تُخفق الفراولة والفراولة البرية والقشدة في موس كثيف (تقريبًا حلوى). اللبن المخفوقمع الكشمش الأسود "Dress Code" (179 روبل) ، بالإضافة إلى رقبتي "El Nino" من الفراولة وعصير البرتقال والليمون (250 روبل) و "La Nina" من البرتقال والنعناع الطازج والمانجو (230 روبل) أقرب إلى الأيام الدافئة ستكتسب شعبية كوكتيل أخضر"فريش جرين" - خليط بين موخيتو غير كحولي وعصير الليمون محلي الصنع - النعناع والليمون والتفاح (199 روبل). بالنسبة لموضوع الخضروات ، تم اختراع مزيج غير عادي من "تومي" - مزيج من عصير الطماطم والأحمر فلفل حلو(150 روبل). بشكل عام ، تحمل "كافي مانيا" العلامة من حيث الأصالة والترقب اتجاهات الموضة.
العنوان: ب. نيكيتسكايا ، 13 سنة ، في مبنى المعهد الموسيقي
هاتف: 775 43 10
ساعات العمل: على مدار الساعة

العالم بأسره في قبضة هوس العصائر: مطاعم العصائر مفتوحة والمشاهير يتبعون حمية السموثي والعصائر في كل مكان. في الوقت الحاضر ، من الشائع تلقي دعوة لشرب كوب من العصير بدلاً من الجلوس لتناول فنجان من القهوة. يقال أن أزياء العصائر قوية جدًا لدرجة أن هذا الكوكتيل تجاوزها مشروبات كحوليةفي قائمة الحانات والمطاعم.

العصير هو مشروب مغذي كثيف يعتمد على الفاكهة أو التوت أو الخضار. وليست مجرد حلوى ، بل وجبة صحية في كوب واحد ، لاحتوائها على فيتامينات ومعادن.

العصائر غذاء للجميع: ينصح بشربها لتدريب الرياضيين والأطفال ومن يرغبون فقدان الوزنكبديل للطعام التقليدي. تُعزى الخصائص السحرية تقريبًا إلى هذا الكوكتيل: تحسين التمثيل الغذائي وترطيب البشرة وتشبعها بالفيتامينات وتقوية المناعة والقضاء على آثار الإجهاد.

في البداية ، كانت وصفة كوكتيل العصير بسيطة للغاية.: تم طحن الفاكهة أو التوت (أو معًا) مع الثلج في خلاط ، ثم تمت ترشيح الكتلة وتقديمها في كأس زجاجي. في وقت لاحق المكونات الأساسيةبدأ في إضافة أخرى: آيس كريم أو كريمة أو لبن. العصير العصري هو تجربة مستمرة: يضعون كل ما يرونه مناسبًا في الخلاط ، اعتمادًا على الأذواق الشخصية وثراء خيال الطهي.

مكونات العصير الأساسية

الفواكه والتوت

أنسب مكونات العصير هي تلك الفاكهة التي يسهل هرسها. وتشمل هذه: الموز ، البرسيمون الناضج ، الخوخ ، النكتارين ، المشمش ، البطيخ والبطيخ ، المانجو ، الكمثرى الناضجة (الطرية) ، الحمضيات العصير. لكن التفاح أقل سحقًا ، لذلك من الأفضل وضعها في القليل.

توت العليق ، الفراولة ، العنب البري ، التوت الأسود ، جميع أنواع التوت الطري مناسبة لصنع العصائر. ليس من الضروري استخدام التوت الطازج فقط - فالفواكه المجمدة مناسبة أيضًا.

الخضار و الخضر

عصائر الخضار لها مذاق خاص للغاية يحتاج إلى بعض التعود عليه. ومع ذلك ، فهي مفيدة للغاية ومناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، لأن الخضروات الطازجةلديها منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدموتساعد على إزالة السموم من الجسم. بالنسبة للعصائر ، فإن لب اليقطين والطماطم والخيار والكرفس وأوراق النعناع وأي خضار أخرى مناسبة.

يمكن أن يكون المشروب مملحًا قليلاً بمسحوق مجفف الأعشاب البحرية. بالمناسبة ، سيزداد هذا ميزات مفيدةكوكتيل.

إضافات

قم بإثراء عصيرك وتحويله إلى عصير كامل القوام طبق مغذيممكن عن طريق إدخال إضافات إضافية. على سبيل المثال ، الحليب (بما في ذلك فول الصويا أو جوز الهند) ، الكفير ، الزبادي ، الجبن ، التوفو ، الآيس كريم ، المكسرات ، دقيق الشوفان أو رقائق الذرة.

من الأفضل عدم وضع السكر (بما في ذلك كجزء من العصائر أو المربى) ، فهو يبطل الرئيسي تأثير مفيدالعصائر. إذا كنت ترغب حقًا في تحلية المشروب ، أضف العسل ، لكن قليلًا.

وصفات العصائر

الوصفة رقم 1 - "الشركة الخضراء"

مكونات:

1. التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
2. موز - 1 جهاز كمبيوتر.
3. عصير ليمون من ½ فاكهة
4. البقدونس الأخضر - 1 حفنة

طبخ:

1. قشر التفاح وقطع اللب إلى شرائح.
2. قشر الموز وقطّع إلى شرائح.
3. يقطع البقدونس.
4. تخلط جميع المكونات ، تصب عصير ليمونو 1 كوب ماء.
5. طحن في الخلاط.

مكونات:

1. الفراولة - 1.5 كوب
2. زبادي طبيعي- 150 مل.
3. حليب - 1 كوب

طبخ:

1. اخلطي الفراولة واللبن حتى تصبح ناعمة.
2. صب الحليب في الخليط الناتج.
3. خفقت في الخلاط.

الوصفة رقم 3 - "أناناس حار"

مكونات:

1. الأناناس المعلب (مكعبات) - 1 كوب
2. زبادي طبيعي - 1 كوب
3. عسل طبيعي- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
4. جذر الزنجبيل - قطعة واحدة (2-2.5 سم).
5. كركم - نصف ملعقة صغيرة

طبخ:

1. امزج جميع المكونات في الخلاط.
2. أضف التوابل (الكركم).

مكونات:

1. موز - 1 جهاز كمبيوتر.
2. برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
3. العنب البري - 1 كوب
4. حليب - 1 كوب

طبخ:

1. قطع الموز والبرتقال إلى قطع.
2. ضعي الفاكهة في وعاء الخلاط وأضيفي العنب البري.
3. يُسكب الحليب ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

الوصفة رقم 5 - "نضارة البطيخ"

مكونات:

1. الحبوب- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
2. زبادي طبيعي - 1 كوب
3. لب البطيخ - 2 كوب
4. الفراولة - 1 كوب
5. زوج من مكعبات الثلج

طبخ:

1. يُسكب دقيق الشوفان مع الزبادي ويترك لمدة 30-40 دقيقة لتنتفخ الرقائق.
2. بعد هذا الوقت ، ضعي الفراولة والبطيخ والثلج في وعاء الخلاط.
3. يُسكب الزبادي مع الحبوب ويُطحن.

سموثي - حلو مشروب كثيفعلى شكل توت أو فواكه أو خضروات ممزوجة في الخلاط أو الخلاط مع إضافة العصير. ما هو عصير

سموثي بار - معرض الصور

عصائر في أكواب جميلة

عصير أخضر صحي

تكلفة زيارة الحانات

اسم الشريط	العائد بالملل / حصة من	سعر التقديم	الحد الأدنى من الوجبات	الحد الأدنى لتكلفة الخدمة
بار سموثي	200	300	100	30000
بار الشاي	150	180	100	18000
نيو بار	50	350	100	35000
بار-معمل جزيئي	25	200	100	20000
شريط الجليد	50	350	100	35000
شريط روسي	50	350	100	35000
بار الشاطئ	250	350	100	35000
شريط CRIO (النيتروجين)	50	350	100	35000
بار كوكتيل	50	350	100	35000
شريط الأكسجين	150	200	100	20000
شريط الحليب	250	250	100	25000
بار للأطفال	200	200	100	20000
شريط عصير الليمون	12500	15000	1	15000
شريط جديد	200	200	100	20000
شريط التخلص من السموم	200	300	100	30000

فوائد مشروب سموذي من شركة التموين "Ministry":

1. مكونات طبيعية. عصائرنا مصنوعة من أكثر من غيرها فاكهة طازجةوالتوت والخضروات وتخضع لمراقبة الجودة الصارمة لإسعادك أنت وضيوفك طعم لا ينسىهذا المشروب.
2. إمكانية التنقل. شريط العصير مضغوط بقدر الإمكان ولا يشغل مساحة كبيرة. لذا أينما كان الحدث الخاص بك ، فلن يقيدك الشريط!
3. براعه. نحن نهتم بكل عميل من عملائنا ، لذلك سنكون سعداء بتزيين شريط العصائر بأسلوب مناسبتك بحيث يتناسب بشكل متناغم مع أجواء العطلة ويمنحك أفضل الانطباعات.
4. نادل محترف. يمتلك المتخصصون ذوو الخبرة لدينا جميع المهارات اللازمة لإعداد جميع طلباتك بسرعة وبدقة ومفاجأة بالتركيبات والأذواق الأصلية لعصائرنا.

إذا كنت ترغب في مفاجأة جميع ضيوفك بشيء جديد وغير عادي ، فإن بار العصائر مثالي لهذا الدور! بمساعدة CocktailBus الأصلي ، ستتمكن أنت وضيوفك من الاستمتاع بمشروبات لذيذة وصحية بشكل لا يصدق في أي لحظة ، وتخليص جسمك من السموم وتشبعه بمواد مفيدة!

أفضل خدمات شركة التموين "Ministvo" عند تنظيم بار سموثي

إذا قررت مفاجأة ضيوفك بسرور وطلبت بار سموثي لمناسبتك ، فسنقدم لك الخدمات التالية:

• مكافحة بار. ستجعل طاولة البار الجميلة عطلتك أنيقة ومشرقة!
• الخدمات اللوجستية. سنقوم بإحضار كل ما تحتاجه في الوقت المناسب. لا داعي للقلق بشأن أي شيء.
• الأواني الفخارية الأصلية. يتم تقديم العصائر بشكل مريح و الأواني الفخارية الأصلية!
• نادل محترف. سوف يقوم نادل ذو خبرة واسعة بإعداد عصير فردي وفريد ​​من نوعه لكل ضيف!

في موجة التعميم أكل صحيبدأت قضبان العصائر والحانات الطازجة تفتح في بلدنا. هذه ظاهرة جديدة نسبيًا في السوق ؛ لا توجد العديد من المؤسسات المماثلة في روسيا.

إنهم متخصصون في بيع العصائر الطازجة وغيرها من المنتجات القائمة عليها. يمكن أن يكون الكوكتيلات و الحلويات اللذيذة. من ناحية ، إنه جميل ، ولكن من ناحية أخرى ، فهو لذيذ جدًا وصحي في نفس الوقت. دعنا نتحدث عن فتح هذا النوع من الأعمال بمزيد من التفصيل.

تحليل السوق

يعتمد تقييم ربحية أي عمل تجاري على علاقة العرض والطلب. هناك طلب على قضبان العصير ، ومع ذلك ، فهي ليست شائعة مثل سلاسل الطعام الأخرى. غالبًا ما يتأثر افتتاح مثل هذه المؤسسة بالمناخ. كما تعلم ، فإن العصائر والمشروبات الغازية تباع جيدًا في حرارة الصيف ، ولكن مع بداية الطقس البارد ، تنخفض مبيعاتها بشكل حاد ، مما يفسح المجال للمشروبات الساخنة. هذه حجة قوية عند فتح مثل هذا الشريط ، على سبيل المثال ، في شمال البلاد.

من أجل تلبية المستوى وعدم الخسارة في السوق ، يمكنك أيضًا بيع:

• الشاي مع إضافة العصائر وعلى أساس ديكوتيون ؛
• مشروبات القهوة
• الكاكاو وأكثر.

بالنسبة لمدينة كبيرة ، فإن شبكة منافذ البيع الصغيرة في الأماكن التي يتركز فيها الكثير من المشترين هي الأنسب. يمكن أن تكون مراكز تجارية. إذا كان المناخ باردًا بدرجة كافية ، فمن الأفضل عدم فتح مثل هذه المؤسسات في شكل أكشاك شوارع متنقلة ، فهذا سيؤثر سلبًا على المبيعات في وقت الشتاءمن السنة. بالنسبة لربحية الشركة ككل ، فهي عالية جدًا ، وغالبًا ما تصل إلى 80٪ ، لكننا سنتطرق إلى هذه المشكلة بمزيد من التفصيل.

تسجيل وتنظيم الأعمال

يبدأ أي عمل بالتسجيل على الورق. هذه العملية مطلوبة. يعتبر شريط العصير أولاً وقبل كل شيء مرفقًا لإنتاج الأغذية ، ولفتحه ، تحتاج أيضًا إلى الحصول على إذن من السلطات المختصة.

الوثائق المطلوبة

في البداية ، تحتاج إلى التسجيل. يوجد خياران فقط:

1. شركه ذات مسئوليه محدوده.
2. ريادة الأعمال الفردية.

الخيار الثاني أبسط ومفضل. الآن حدد النظام الضريبي. عندما تكون هذه العملية جارية ، بالتوازي ، ستحتاج إلى البدء في البحث عن غرفة. الحقيقة هي أن للحانات والأماكن تقديم الطعامالإذن مطلوب:

• من خدمة الإطفاء
• من الخدمات الصحية والوبائية ؛
• من Rospotrebnadzor.

للقيام بذلك ، سيتحقق الخبراء من تكنولوجيا الإنتاج والمباني للامتثال للمعايير.

الموقع والمباني

يعد موقع البار وتصميمه مهمين للغاية في هذا العمل. ليس فقط الحصول على تصاريح العمل ، ولكن أيضا عدد العملاء المحتملين. القاعدة الأولى التي يجب اتباعها هي أن مكان شريط العصير يجب أن يكون به الحد الأقصى من حركة المرور. مناسب لهذا:

1. هايبر ماركت.
2. المطارات.
3. مراكز الأعمال.
4. سينمات كبيرة.
5. نوادي لياقة بدنية كبيرة.
6. محطات السكك الحديدية.

يمكن متابعة هذه القائمة لفترة طويلة ، فكر في المكان الذي يمكنك فيه فتح مثل هذه المؤسسة في مدينتك بالضبط. في نفس الوقت يجب مراعاة أن التواجد في نفس المكان منافس جديرهو ناقص وليس زائد. المباني التجارية الفسيحة غير مطلوبة - هذه إضافة كبيرة ، 15-20 مترًا مربعًا كافية ، يدير بعض رواد الأعمال بقضبان أصغر.

يجب أن تكون الغرفة نفسها مريحة للزوار ، وفي الوقت نفسه ، يجب أن يتوافق التصميم مع أسلوب حياة صحي. يعد الطراز البيئي والخشب واللون الأخضر في الداخل مثاليًا لهذا الغرض. كراسي مريحة وفواكه وخضروات وأعشاب في الداخل وخلف زجاج الثلاجات - يجب أن يكون كل شيء بسيطًا ولكنه مشرق.

بالطبع ، كل هذا يتطلب معدات. إنه مكلف للغاية ، ويجب مناقشة هذا بشكل منفصل.

معدات

عند فتح شريط عصير ، تتعلق النفقات الرئيسية بشراء المعدات. سوف يساعد في تنفيذ المشروع ، وخفض تكاليف الموظفين. ستشمل هذه القائمة بالتأكيد:

• عرض مظاهرة (هنا يمكنك عرض الفراغات والفواكه والخضروات) ؛
• عصارة عالية الطاقة
• آلة لعصر العصير من الرمان والحمضيات ؛
• آلة صنع القهوة ذات المستوى الاحترافي ؛
• خلاط قوي
• آلة تقشير الفاكهة والخضروات.
• ثلاجة؛
• كبير الفريزر;
• مولد الجليد
• آلة الآيس كريم؛
• آلة النقود.

بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليك طلب طاولة بار وأثاث آخر.

تتمتع الفواكه والخضروات والأعشاب بفترة صلاحية محدودة للغاية. حتى في الثلاجة ، لن يكذبوا لفترة طويلة ، لذا فإن الفريزر ضروري. يجدر أيضًا النظر في أن المنتج النهائي له أيضًا مدة صلاحية محدودة.

المدى والموردين

في البداية ، عليك تحديد القائمة التي ستكون في شريط العصائر. يمكن أن تكون الكوكتيلات والعصائر مهروس الفاكهة، في الواقع ، العصائر (المصنوعة من البطاطس المهروسة) ، والشاي ، والآيس كريم ، والكعك ، والقهوة. وفقًا لهذا ، يتم تحديد نطاق المنتجات المشتراة.

تذكر أن تحزم المنتجات النهائيةإنه مفيد فقط عندما يكون هناك عدد كبير من المشترين ، حيث لا يتم فقدان الفيتامينات فقط بمرور الوقت ، ولكن أيضًا مذاق العصير. مع العصائر ، تكون الأشياء أفضل قليلاً ، لكن لن يتم تخزينها لفترة طويلة أيضًا.

الفواكه والخضروات والتوت من السلع الموسمية. يؤخذ هذا أيضًا في الاعتبار عند تجميع القائمة وعند حساب تكلفة المنتجات. لا أحب ذلك وسط المبيعات مشروب لذيذأو اختفى الحلوى من القائمة. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك تقديم منتجات موسمية.

من الضروري إبرام اتفاقيات مع الموردين مسبقًا. ل إنتاج الغذاءانه مهم.

طاقم عمل

بالنسبة للأعمال التجارية في شريط العصائر ، ليست هناك حاجة للتأجير عدد كبير منعمال. نظرًا لأن العملية نفسها تتضمن العمل سبعة أيام في الأسبوع ، فسيتعين عليك تعيين عاملين على الأقل في الحانة. يجب أن يعملوا في نوبات.

في بعض الحالات ، ستحتاج إلى استئجار عاملة تنظيف إذا كان شريط العصير يعمل في غرفة منفصلة. بالنسبة لأولئك الذين يعتمدون على الحلويات ، سوف تحتاج إلى طباخ وطاقم مطبخ. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين كتب صحية.

يجب أن يكون جميع الموظفين:

1. مختص في تحضير العصائر والعصائر.
2. مرتب.
3. تعرف على كيفية بيع المنتج.

كلما بدا البائع أكثر بهجة ، زاد عدد العملاء في المنفذ.

دعاية

يعتمد الكثير هنا على جودة التسويق. إن إطلاق شريط العصير الخاص بك ليس بالأمر السهل. يمكن جذب المشترين بالطرق التالية:

• راهن على حساب السعرات الحرارية أو قم بتسمية تركيبة الفيتامينات في الأطباق مباشرة ؛
• لا تفرط في المبالغة ، وكسر الصورة النمطية بأن الأكل الصحي مكلف ؛
• تنويع القائمة
• اصنع تصميم مشرق
• وضع إعلانات على الإنترنت ؛
• تنظيم توزيع النشرات.

المكون المالي للعمل

أكبر مشكلة دائما تتعلق بالمال. تعتبر الاستثمارات المالية في هذا العمل متوسط. الميزة هي أن الربحية عالية ، مما يعني أن الشريط سيؤتي ثماره بسرعة كبيرة.

تكلفة الافتتاح والصيانة

البنود الرئيسية للإنفاق:

• تأجير المباني
• ورقة العمل؛
• شراء معدات؛
• أجور العمال.

معظم الأموال التي سينفقها المالك على المعدات. لفتح شريط عصير متوسط ​​، سيستغرق الأمر حوالي 900 ألف روبل. على سبيل المثال ، تكلفة العرض التوضيحي من 30 ألف وأكثر ، عصارة جيدةيمكن أن تكلف 100 ألف روبل ، والخلاطات - حوالي 35 ألف روبل.

لا يستحق التوفير على المعدات ، لأن المنتجات غير الاحترافية لن تتحمل العبء وستصبح غير صالحة للاستعمال بسرعة. في المجموع ، سيحتاج المالك إلى ما لا يقل عن مليون روبل للافتتاح.

حجم الدخل المستقبلي

ربحية شريط العصائر عالية جدًا نظرًا لوجود عدد قليل من المنافسين في السوق. هذه المنطقة تتطور ويزداد الطلب عليها بين المشترين. في السابق ، كان بإمكان عملاء المطاعم فقط تذوق العصير الطازج ، والباقي كانوا راضين عن العصائر من العبوات. اليوم في الماضي ، عصير جودة ممتازةيمكنك أيضا أن تشرب في هايبر ماركت.

هوامش الربح على المنتجات النهائية 200-300٪. يرجى ملاحظة أن المبلغ الإجمالي يجب ألا يكون مرتفعًا. مع الأخذ في الاعتبار جميع النفقات ، يمكنك كسب ما لا يقل عن 100 ألف روبل شهريًا.

فترة الاسترداد

معظم طويل الأمدسيكون الاسترداد سنة ونصف. قد يحسد بعض رجال الأعمال هذه الربحية. غالبًا ما تؤتي قضبان العصائر ثمارها في غضون 10-12 شهرًا. يمكنك تسريع هذه العملية من خلال فتح شبكة من الحانات حول المدينة. يجب أن يكون الاسم والتصميم مشرقًا وجذابًا. يمكنك استخدام نصيحة خبراء التغذية ، والتوصل إلى وصفات فريدة جديدة.

يحتاج سكان روسيا إلى تناول كميات كبيرة من الفيتامينات على مدار السنة. نحن في طلب كبير مجمعات فيتامين. ومع ذلك ، فإن الاستخدام التوت الطازجوالفواكه والخضروات ألطف بكثير. من خلال إقناع عملائك بهذا ، ستحصل على عائد كبير. مثل هذا العمل سوف يجلب المتعة بالتأكيد لمالكه.

* تستخدم الحسابات متوسط ​​البيانات لروسيا

1. ملخص المشروع

الهدف من المشروع هو فتح شريط عصير لتنفيذ مجموعة من خدمات التموين في مدينة يزيد عدد سكانها عن مليون نسمة. يتم وضع شريط العصير كنقطة بيع الطعام الصحيوالمشروبات.

لتنفيذ المشروع ، تم تأجير مساحة 5 متر مربع للبيع بالتجزئة على أراضي مركز التسوق والترفيه.

المزايا الرئيسية مطعم الأعمال: مستوى مرتفع من الربحية والطلب على خدمات التموين ؛ ربحية قضبان عصير تصل إلى 80٪ ؛ مكانة مجانية نسبيًا مستوى منخفض من الاستثمار الأولي ؛ امتثال الشكل لأسلوب الأكل الصحي ؛ مساحة صغيرة للبيع بالتجزئة تقنية بسيطةطبخ مشروبات طازجة؛ الطلب على مدار العام على المنتجات.

الاستثمار الأولي 465000 روبل. تهدف تكاليف الاستثمار إلى شراء المعدات والإعلان وشراء المواد الخام وتكوين رأس المال العامل الذي سيغطي خسائر الفترات الأولية. يقع الجزء الرئيسي من الاستثمارات المطلوبة على شراء المعدات - 54٪. سيتم استخدام الأموال الخاصة لتنفيذ المشروع.

تغطي الحسابات المالية فترة تشغيل المشروع مدتها ثلاث سنوات. في المستقبل ، تم التخطيط لتوسيع الإنتاج. وفقا للحسابات ، الاستثمار الأوليبعد عشرة أشهر من العمل.

الجدول 1. مؤشرات الأداء الرئيسية للمشروع

2. وصف الصناعة والشركة

يوجد اليوم في روسيا تطور نشط لثقافة المطاعم العامة. النمو السريع في عدد المؤسسات وتنوع العرض يشكلان اهتمام الروس بتناول الطعام في الخارج ، والذي أصبح عادة. حتى خلال الأزمة الاقتصادية ، لا يرفض السكان زيارة مؤسسات تقديم الطعام ، رغم أنهم يحاولون التوفير في هذا النوع من الإنفاق.

يتفق الخبراء على أن سوق التموين المحلي لديه آفاق نمو. وفقًا لنتائج عام 2015 ، بلغ متوسط ​​تكلفة الفرد لتناول الطعام في الخارج في روسيا 741 روبل شهريًا ، وحصتها في الهيكل العام للتكاليف الشهرية تبلغ 3.6٪ فقط في المتوسط ​​في البلاد.

العائق الرئيسي للتنمية هو الاعتماد الكبير لسوق التموين على الوضع الاقتصادي في البلاد. في الآونة الأخيرة ، كانت أقل فترة نجاح لخدمات التموين هي عام 2015 ، عندما انخفض حجم المبيعات بنسبة 5.5٪. في عام 2016 ، تحسن الوضع بشكل طفيف - انخفض السوق بنسبة 3.7 ٪ ، وتجاوز حجم مبيعات سوق التموين تريليون روبل. روبل. كان المحرك للنمو هو الوجبات السريعة ، والتي أصبحت أكثر القطاعات ربحية في السوق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المستهلكين يسعون إلى توفير المال من خلال عدم الرغبة في التخلي عن زيارة مؤسسات تقديم الطعام.

تتميز حالة سوق التموين العام بالاتجاهات التالية:

أعلى معدلات الطلب والنمو في قطاع الوجبات السريعة ؛

الطلب على توصيل طعام المطعم إلى المنزل ؛

تقليل عدد المطاعم في السوق ؛

الإغراق النشط للأسعار من قبل أصحاب المطاعم في محاولة لجذب المستهلكين ؛

تزايد شعبية الأشكال الجديدة للمؤسسات: طعام الشارع ، المطاعم الشعبية ، مطاعم المأكولات الوطنية.

وبالتالي ، يستمر سوق المطاعم الروسية في التطور والبحث عن نماذج جديدة. عمل ناجحعلى الرغم من الوضع الصعب في الصناعة. يتوقع الخبراء تطور السوق ونمو النشاط الاستثماري في هذا القطاع مقاهي صغيرةومؤسسات الوجبات السريعة. يمكن اعتبار قضبان السموثي أحد شرائح الوجبات السريعة. نموذج العمل هذا مطلوب تمامًا ، ولكنه ليس شائعًا مثل تنسيقات الوجبات السريعة الأخرى.

أفكار جاهزة لعملك

في سوق المطاعم ، تعتبر حانات العصائر ظاهرة جديدة إلى حد ما. ولدت الفكرة في الولايات المتحدة في التسعينيات ، ونُفذت لأول مرة في روسيا عام 2006. العصير عبارة عن عصير فواكه أو خضروات أو لبن أو زبادي مخفوق اتساق سميك. شريط العصائر هو نقطة تموين متنقلة أو ثابتة ، وتتكون التشكيلة من مشروبات العصير الطازج والأطعمة الصحية الأخرى. هواة العصائر يعتبرونه نوعًا حديثًا من الطعام: ليس رقيقًا بدرجة كافية ليتم تسميته مشروبًا ، ولكنه ليس سميكًا بدرجة كافية ليتم تسميته طبقًا. اعتمادًا على التركيبة ، والتي يمكن أن تكون الأكثر تنوعًا ، فإن العصائر منخفضة السعرات الحرارية ومغذية ، لتحل محل الوجبة الكاملة. لذلك ، الموضة أسلوب حياة صحيالحياة و التغذية السليمةساهم في نمو شعبية قضبان العصائر.

في أمريكا ، تدر هذه الأعمال بالفعل مداخيل بملايين الدولارات ، بينما في روسيا بدأت للتو في التطور. يحدد الاتجاه الإيجابي في سوق التموين والنمو في الطلب على العصائر مدى شعبية تنسيق الأعمال هذا. لذلك ، شريط العصير هو اتجاه واعدعمل. تشمل فوائد هذا النوع من النشاط ما يلي:

ربحية عالية تصل في كثير من الأحيان إلى 80٪ ؛

نسبياً صيغة جديدةفي قطاع الوجبات السريعة.

تعزيز الأكل الصحي ؛

مستوى منخفض من الاستثمار الأولي ؛

مساحة كافية لاستيعاب منفذ بيع بالتجزئة 4-6 أمتار مربعة. م ؛

تقنية بسيطة لتحضير المشروبات العضوية والطازجة ؛

الطلب على مدار السنة على المنتجات: في الصيف ، هناك طلب على المشروبات الغازية لإرواء العطش ، وفي الشتاء - كوكتيلات الفيتامينات.

الصعوبات التي قد يواجهها رائد الأعمال: الاعتماد المباشر للطلب على الخدمات على الوضع الاقتصادي ومستوى دخل السكان ، واختيار الموظفين المؤهلين ، والأعمال الورقية ، وأنشطة السلطات التنظيمية ، والمنافسة الشرسة في الصناعة.

تحدد هذه المعلمات جاذبية الاستثمار للأعمال. سيسمح افتتاح شريط العصير بمراعاة اتجاهات الصناعة واحتلال مكانة مجانية.

3. وصف البضائع والخدمات

يتم وضع شريط العصير كوجبة سريعة صحية ، وتعكس القائمة مفهوم المؤسسة. يعتمد على أنواع مختلفة من العصائر والعصائر الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتنويع القائمة بأطباق أخرى ، على سبيل المثال ، حلويات الفاكهةوالزبادي والبسكويت أو المعجنات والآيس كريم والشاي والقهوة.

يوضح الجدول 2 نطاقًا مثاليًا. تتنوع قائمة شريط العصائر تمامًا ويمكن تحديثها بمرور الوقت وفقًا لـ تفضيلات الذوقالمستهلكين. تظهر الإحصائيات أن معظم الزوار يفضلون مشروبات الحمضياتقائم على عصير البرتقال. وكذلك ل الأنواع الشعبيةتشمل المشروبات: عصائر الفاكهة من البرتقال والجزر والتفاح. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت عصائر الخضروات الطازجة شعبية كبيرة: من الطماطم والكرفس والبنجر. يجب أن تشتمل تشكيلة العصائر على العديد من خلطات الفاكهة والخضروات.

الجدول 2. تشكيلة تقريبية من شريط العصائر

العصائر (الزبادي / الحليب / حليب جوز الهند)	مانجو / برتقال الموز بالفراولة جزر / برتقال تفاح / جزر / زنجبيل تفاح / كرفس موز / تفاح / سبانخ الموز / الكمثرى / الشوفان عنبية أناناس
عصائر طازجة	موز / برتقال / كمثرى البرتقالي جزر / تفاح / برتقال جريب فروت بطيخ (موسمي)
إضافات سموثي	الحبوب بذور الشيا فواكه مجففة
	يوناني (خيار ، طماطم كرزية ، زيتون ، جبنة فيتا ، فلفل حلو, زيت الزيتون) مع التونة (خس آيسبرغ ، فاصوليا خضراء, التونة المعلبة، طماطم كرزية ، بيض ، نبات الكبر ، زيت زيتون) مزيج الخضار(خس ، بروكلي ، قرنبيط، نبات الكبر ، طماطم كرزية ، زيتون أسود ، زيت زيتون)
	سلطة فواكهمع صلصة الزبادي ملفات تعريف الارتباط مع الحبوب موس شوكولاتة الموز

يتم الإنتاج داخل المنزل باستخدام المواد الطبيعية فقط مكونات عالية الجودة. لا يتم تحضير مشروبات العصير مسبقًا ، لأن الحد الأقصى لوقت بيع هذه المنتجات هو 4 ساعات كحد أقصى. يتم إعداد كل كوكتيل حسب الطلب ، ووقت التحضير لا يزيد عن 6 دقائق. تتم عمليات شراء المنتجات بشكل دوري من أجل توفير الإنتاج فقط فاكهة طازجةوالخضروات. تواتر الولادات: 2-3 مرات في الأسبوع.

4. المبيعات والتسويق

الجمهور المستهدف لشريط العصائر هم الأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ الأكل الصحي ، وسكان المدينة الذين يحاولون الحفاظ على صحتهم في بيئة حضرية. شريحة السعر متوسطة.

من النقاط المهمة عند فتح شريط عصير هو إعداد وتنفيذ إستراتيجية تسويق فعالة ، والتي يجب أن تشمل: تطوير اسم المؤسسة وشعارها وهوية الشركة ؛ منظمة حملة إعلانية(الترقيات وأدوات الترويج). نظرًا لأن تنسيق شريط العصائر هو جزء جديد نسبيًا من السوق ، فمن الضروري الانتباه إلى الترويج للمفهوم نفسه ، لإخبار المستهلكين المحتملين عنه.

سيسمح لك الاسم المشرق الذي لا يُنسى بتمييز المؤسسة عن العديد من العروض في سوق التموين. ستكلف خدمات تطوير الهوية المؤسسية للمؤسسة ما معدله 10000 روبل. ستكلف اللافتة الجذابة والملفتة للنظر أو تصميم عرض الجزيرة حوالي 20000 روبل.

أفكار جاهزة لعملك

للترويج لشريط عصير ، يمكنك استخدام أدوات تسويق متنوعة: تركيب اللوحات الإعلانية واللافتات ؛ توزيع بطاقات العمل أو النشرات أو الكتيبات مع القوائم ؛ إعلانات الإنترنت ووسائل الإعلام والإذاعة ؛ المشاركة في المعارض الغذائية والمعارض ؛ برامج الولاء والعروض الترويجية ؛ رعاية المشاركة في المشاريع الثقافية الجماهيرية ؛ إجراء اليانصيب.

فعال في هذه القضيةستكون هناك إعلانات في في الشبكات الاجتماعيةلأن الشباب يشكلون نسبة كبيرة من المشترين المحتملين. في إطار الشبكات الاجتماعية ، يمكنك إجراء "إعادة إرسال سعيدة" أو "مسابقة مراجعة" أو "حلوى لإعادة النشر" وما إلى ذلك. تهدف هذه الأداة إلى جذب جمهور إضافي.

يمكنك أيضًا توفير الإجراء " الساعات السعيدة»- الوقت الذي تقدم فيه المؤسسة خصومات وقوائم خاصة وما إلى ذلك. قد تشمل الفوائد:

خصم على كومبو "سموثي + سلطة" في وقت الغداء ؛

مشروب خاص لا يمكن شراؤه إلا خلال ساعة التخفيضات.

التخطيط للترقية خلال أيام الأسبوع ؛

زيادة سعر عناصر القائمة الأكثر شيوعًا لتغطية الفرق في التكاليف ؛

الخروج بشعار قصير ومفهوم للعمل ؛

الالتزام بمجموعة واحدة من المشروبات أو الأطعمة المشاركة في العرض الترويجي ؛

تتبع ربحية السهم.

وبالتالي ، يمكن لمؤسسات تقديم الطعام استخدام مجموعة واسعة من الأدوات الترويجية. كل هذا يتوقف على الجمهور المستهدف والميزانية وسياسة التسويق للمؤسسة.

إنشاء ملف تعريف والترويج الفعال له في الشبكات الاجتماعية فكونتاكتي وإنستغرام. يجب تخصيص 10000 روبل للترويج للملف الشخصي في الشبكات الاجتماعية ؛

مسابقة إعادة إرسال مصممة لنشر المعلومات الإعلانية بين المستهلكين المحتملين. يحصل الفائز على خصم 50٪ لمرة واحدة على الطلب.

عرض Happy Hour الذي يقام في أيام الأسبوع من الساعة 12:00 حتى الساعة 17:00. في هذا الوقت ، يُعرض عليك شراء كومبو غداء بسعر مخفض ، أو عصير بخصم 50٪.

إنشاء تصميم عرض مشرق يجذب الزوار.

لترويج شريط العصير ، يتم وضع نفقات بمبلغ 40000 روبل.

أفكار جاهزة لعملك

يتراوح التدفق المتوقع للزوار بين 25 و 30 شخصًا يوميًا ، أو 900 شخص شهريًا. فحص متوسط 250 روبل. وفقًا لهذه المعايير ، تبلغ الإيرادات المخطط لها 225000 روبل شهريًا.

5. خطة الإنتاج

يتضمن فتح شريط العصير وتنظيم الإنتاج الخطوات التالية:

1) موقع المؤسسة وداخلها. لأي مؤسسة تموين ، تلعب غرفة مختارة بشكل صحيح دور مهم. يوصى بوضع العصير في مكان مزدحم: الحدائق ، بالقرب من مجمعات التسوق والترفيه أو داخلها ، بالقرب من المراكز التجارية ومباني المكاتب و المؤسسات التعليميةفي الشوارع الرئيسية. يجب أن تختلف القائمة حسب الموقع. على سبيل المثال ، إذا كان شريط العصير موجودًا بالقرب من مباني المكاتب ، فمن المستحسن تضمين وجبات خفيفة متنوعة في المجموعة ؛ إذا كانت المؤسسة موجودة في مركز تسوق ، فأنت بحاجة إلى تقديم قائمة حلوى. في هذا المشروع ، تستند القائمة على افتراض أن شريط العصير سيكون موجودًا في مركز التسوق.

نظرًا لأن حانة العصائر هي مؤسسة تموين محددة ، عند اختيار مكان ، يجب أن تأخذ في الاعتبار وجود المنافسين في مكان قريب. بالنسبة إلى تنسيق معين لمؤسسة ما ، لا يُسمح بالقرب من نظائرها - وقد يؤثر ذلك سلبًا على مقدار الإيرادات. عند دراسة البيئة التنافسية ، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الأسعار والخدمات المقدمة وجودة الخدمة والقائمة. في كثير من الأحيان ، يتم تحديد اختيار المستهلك لصالح وجبة سريعة معينة من خلال تكلفة الأطباق. لذلك ، يوصى بتحديد أقرب المنافسين وتشكيل الأسعار وفقًا لذلك.

لفتح شريط عصير ، ليست هناك حاجة إلى مساحة كبيرة - ستكون 4 أمتار مربعة كافية. م ، والتي سوف تستوعب منضدة بار أو "جزيرة" ، ومجهزة بجميع المعدات اللازمة.

لتنفيذ مشروع سموثي بار ، من المخطط استئجار مساحة للبيع بالتجزئة في منطقة مركز التسوق والترفيه. تبلغ مساحة التجارة 5 أمتار مربعة. م ، سعر الإيجار - 10000 روبل / شهر. نقطة البيع هي كشك RMU ، أو ما يسمى ب "الجزيرة". يسمح هذا الموقع لـ كمية كبيرةالأشخاص الذين زاروا المركز التجاري. تم تزيين الكشك بألوان زاهية بموضوع بيئي ، مما يتيح لك التأكيد على فائدة المنتجات المعروضة. يوجد على جانب واحد من الكشك منطقة جلوس بها مقاعد بار حيث يمكن للزوار الجلوس.

لتوفير المال ، من المخطط شراء كشك مستعمل بقيمة 20000 روبل. تم تحديد تكاليف 30000 روبل لتصميمها وتعبئة الأثاث. وبالتالي ، فإن تكلفة ترتيب مساحة البيع بالتجزئة ستبلغ 50000 روبل.

2) شكل الخدمة والتوظيف. على المرحلة الأوليةسيطلب من مندوبي مبيعات 2 العمل في نوبات. في المستقبل ، يجري النظر في إمكانية زيادة عدد الموظفين لخدمة الزوار. يأخذ البائع الطلب ويعدّه. يجب ألا يزيد وقت إعداد الطلب عن 7 دقائق. يتم تسليم السلطات والحلويات إلى نقطة البيع في جاهز(لهذا ، يتم توفير التعاون مع منظمة خارجية) ، يتم إعداد المشروبات ذات العلامات التجارية فقط في الوقت الفعلي. من المخطط تقديم الأطباق في أطباق يمكن التخلص منها مع شعار الشركة.

المتطلبات الخاصة بموظفي المؤسسة العامة:

يجب أن يكون لدى جميع الموظفين كتب صحية بعلامات مناسبة ؛

جميع الموظفين قبل القبول في مكان العمليجب أن يتم إرشادك ، قم بدراسة تعليمات السلامة الخاصة بتشغيل الجهاز.

3) المعدات. يتم اختيار معدات شريط العصير بناءً على مناطق العمل والتشكيلة. كمعيار ، من المفترض أن هناك منطقتان للعمل: لغسل الفواكه والمعدات ، وكذلك لإعداد المشروبات. في المراحل الأولى من العمل ، يوصى بشراء عصارتين - أحدهما مخصص للحمضيات والآخر للخضروات والفواكه الأخرى. يُنصح بشراء معدات احترافية يمكنها تحمل كثافة عالية من الاستخدام. يقدم الجدول 3 قائمة إرشادية المعدات اللازمة. وفقًا لذلك ، ستكون تكلفة المعدات حوالي 200000 روبل.

الجدول 3. قائمة المعدات

4) رسم قائمة. التشكيلة المخطط لها واردة في الفقرة 3 من خطة العمل. بشكل دوري ، تحتاج إلى إضافة أطباق جديدة إلى القائمة أو إعدادها عروض خاصةبهذه الطريقة ستتمكن من الحفاظ على قاعدة عملائك الحالية. من المهم توفير أنه لكل طبق يتم رسم خريطة تكنولوجية توضح استهلاك المنتجات لكل وجبة وحجم هذه الحصة. هذه المعلومات ضرورية للحصول على إذن من SES ، وكذلك لحساب الحاجة إلى المواد الخام.

5) تنظيم التوريد. قبل فتح شريط عصير ، يجب عليك إنشاء قنوات لتزويد المواد الخام واتخاذ قرار بشأن الموردين. المطلب الرئيسي للموردين هو تسليم منتجات عالية الجودة وطازجة في الوقت المحدد وفقًا للجدول الزمني المتفق عليه. من المهم أن تلبي جميع المكونات المستخدمة متطلبات GOST.

عند التفاوض بشأن التعاون مع الموردين ، يجب أن تتعرف على جميع الشروط المحددة في العقد. كقاعدة عامة ، يتحمل إنتاجك تكاليف النقل لتوريد المكونات. لتقليل عنصر التكلفة هذا ، تحتاج إلى اختيار الموردين الأقرب إلى مؤسستك.

يتم تحديد الكمية المطلوبة من المواد الخام بناءً على القائمة والخريطة التكنولوجية لإعداد المنتجات وحجم المبيعات المتوقع. من المهم أن تتوافق وصفات الأطباق مع معايير GOST أو المواصفات المعتمدة بشكل منفصل.

6. الخطة التنظيمية

تتمثل المرحلة الأولى من فتح بار سموثي في ​​تسجيل شركة مع الوكالات الحكومية والحصول على تصاريح لمؤسسة تموين.

كمرجع نشاطات تجاريةشركة ذات مسؤولية محدودة مسجلة بنظام ضرائب مبسط ("الدخل" بمعدل 6٪). نوع النشاط حسب OKVED-2:

56.3 - تقديم المشروبات

56.10.1 - أنشطة مطاعم وكافيهات مع خدمة مطاعم كاملة وكافيتريات ومطاعم الطعام السريعوالخدمة الذاتية

عند فتح مؤسسة تموين ، قد يكون من الصعب الحصول على تصاريح. لفتح شريط عصير ، تحتاج إلى جمع قائمة المستندات التالية:

الاستنتاج الصحي والوبائي الصادر عن Rospotrebnadzor ؛

قائمة التشكيلة المعتمدة في SEN ؛

إذن من إشراف الدولة على الحرائق ؛

اختتام مبعوثي الضرائب بشأن تسجيل الدفاتر النقدية.

تتزامن ساعات عمل بار العصائر مع ساعات عمل مركز التسوق - من 10:00 إلى 22:00. بناءً على ذلك ، يتم تشكيل جدول التوظيف. نظرًا لأن المؤسسة مفتوحة 7 أيام في الأسبوع ، فمن الضروري تنظيم جدول عمل المناوبات لجميع موظفي المؤسسة.

يؤدي رائد الأعمال واجبات المدير والمحاسب ، ويمكنه أيضًا العمل في نقطة بيع خلال فترة زيادة الطلب. يقوم المدير بتعيين الموظفين وإدارتهم ، وإجراء سياسة التسويق ، والإشراف على عمل الموظفين ، وهو مسؤول عن توريد المواد الخام.

يتفاعل مساعدو المبيعات مع المشترين ، ويشكلون الطلبات المستلمة ، ويقبلون المدفوعات ، ويعدون المشروبات ، وكذلك يراقبون نظافة مكان العمل.

وبالتالي ، فإن إجمالي صندوق الأجور هو 91000 روبل.

الجدول 4. التوظيف والرواتب

	مسمى وظيفي	الراتب ، فرك.	الكمية ، بيرس.	قدم ، فرك.
إداري
	مخرج
تجارة
	مندوب مبيعات (جدول المناوبات)
	المجموع:			70000.00 روبل
	اشتراكات الضمان الاجتماعي:			21000.00 روبل
	الإجمالي مع الخصومات:			91000.00 روبل

7. الخطة المالية

تأخذ الخطة المالية في الاعتبار جميع إيرادات ومصروفات المشروع ، وأفق التخطيط هو 3 سنوات. من المخطط أنه بعد هذه الفترة ستحتاج المؤسسة إلى توسيع نطاق إنتاجها ومنتجاتها.

لبدء المشروع ، من الضروري حساب مبلغ الاستثمار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحديد تكاليف شراء المعدات ، والشراء الأولي للمواد الخام وتكوين رأس المال العامل ، والذي سيغطي خسائر الفترات الأولية.

الاستثمار الأولي لشريط عصير هو 465000 روبل. يقع الجزء الرئيسي من الاستثمارات المطلوبة على شراء المعدات - 54٪ ، حصة المصروفات على شراء المواد الخام وصندوق رأس المال العامل 32٪ ، وبنود الإنفاق المتبقية 14٪. المشروع ممول من الأسهم. يتم عرض بنود تكلفة الاستثمار الرئيسية في الجدول 5.

الجدول 5. تكاليف الاستثمار

	اسم	المبلغ ، فرك.
العقارات
	إيجار مساحات التجزئة للشهر الأول
معدات
	معدات منطقة البيع
	معدات الإنتاج
الأصول غير الملموسة
	تسجيل الأعمال وإعداد التصاريح
القوى العاملة
	شراء المواد الخام
	القوى العاملة
	المجموع:	465000 ₽

تتكون التكاليف المتغيرة من تكلفة المكونات المستخدمة في تحضير الوجبات. للتبسيط التسويات الماليةيتم احتساب التكاليف المتغيرة بناءً على مجموع متوسط ​​الفاتورة وهامش تداول ثابت يبلغ 350٪.

تتكون المصاريف الثابتة من الإيجار وكشوف المرتبات ونفقات الإعلان والاستهلاك. يتم تحديد مبلغ استقطاعات الاستهلاك بطريقة القسط الثابت ، بناءً على المصطلح استخدام مفيدالأصول الثابتة في 3 سنوات.

الجدول 6. التكاليف الثابتة

وهكذا تم تحديد الثوابت المصاريف الشهريةبمبلغ 133000 روبل.

8. تقييم الأداء

فترة الاسترداد للمشروع باستثمار أولي قدره 465000 روبل هي 10 أشهر. من المخطط الوصول إلى حجم المبيعات المخطط له في الشهر الثالث من تشغيل شريط العصائر. سيكون حجم صافي الربح للسنة الأولى من التشغيل 536760 روبل. العائد على المبيعات في السنة الأولى من التشغيل - 16.5٪. مع الأخذ في الاعتبار إمكانات الأعمال التي تصل ربحيتها إلى 80٪ ، يمكننا أن نستنتج أن الخطة المالية قد تم وضعها وفقًا لتوقعات متشائمة. من الممكن تحقيق زيادة في المبيعات من خلال سياسة تسويقية مختصة ، منتجات ذات جودة عاليةومجموعة جذابة.

القيمة الصافية الحالية موجبة وتساوي 489976 روبل ، مما يجعل من الممكن التحدث عن جاذبية الاستثمار للمشروع. يبلغ العائد على الاستثمار 17.2٪ ، ويتجاوز معدل العائد الداخلي معدل الخصم ويساوي 13.14٪ ، ومؤشر العائد 1.05.

9. المخاطر المحتملة

لتقييم عنصر المخاطر في المشروع ، من الضروري تحليل العوامل الخارجية والداخلية. تشمل العوامل الخارجية التهديدات المتعلقة بالوضع الاقتصادي في البلاد والأسواق. للداخلية - فعالية إدارة المنظمة.

تحدد خصوصيات المؤسسة المخاطر الخارجية التالية:

زيادة أسعار المواد الخام والموردين عديمي الضمير. في الحالة الأولى ، هناك خطر زيادة التكاليف ، ونتيجة لذلك ، سعر البيع ، مما قد يؤثر سلبًا على الطلب. في الحالة الثانية ، ترتبط المخاطر بانقطاعات في الإنتاج. من الممكن تقليل احتمالية حدوث هذه التهديدات من خلال الاختيار المختص للموردين وإدراج الجميع في العقد الشروط اللازمة، والتي تنص على مسؤولية المورد في حالة انتهاكها ؛

انخفاض الطلب الفعال. يمكن التخفيف من هذه المخاطر من خلال تطوير برامج ولاء فعالة تشمل الخصومات ، وساعات التخفيضات ، وما إلى ذلك ؛

طلب منخفض أو معدوم. من المحتمل أن يكون هذا الخطر لشريط العصائر بسبب شكله وتفاصيل القائمة. يجب أن يؤخذ هذا التهديد في الاعتبار عند فتح شريط عصير - يوصى بإجراء أبحاث السوق لتحديد مصلحة المستهلك في مثل هذه المؤسسة. من الممكن أيضًا تقليل المخاطر من خلال مراجعة القائمة وإجراء حملة إعلانية نشطة وعروض ترويجية مختلفة.

رد فعل المنافس. نظرًا لأن سوق التموين مشبع جدًا والمنافسة عالية ، يمكن أن يؤثر سلوك المنافسين تأثير قوي. لتقليل ذلك ، من الضروري تكوين قاعدة عملاء خاصة بك ، ومراقبة السوق باستمرار ، والحصول على برنامج ولاء العملاء ؛

رفض توفير أماكن للإيجار أو زيادة تكلفة الإيجار. لتقليل هذه المخاطر ، من الضروري إبرام عقد إيجار طويل الأجل واختيار المالك بعناية.

تشمل المخاطر الداخلية:

تعطل المعدات وتعطل الإنتاج. لتخفيف المخاطر سيسمح بالصيانة الدورية للمعدات من أجل الحفاظ على أدائها ؛

مشاكل مع الموظفين ، مما يعني انخفاض المؤهلات ، ودوران الموظفين ، وعدم تحفيز الموظفين. أسهل طريقة لتقليل هذا الخطر هي في مرحلة التوظيف ، وتوظيف الموظفين الذين يستوفون جميع المتطلبات. من الضروري أيضًا توفير نظام مكافآت للموظفين ؛

تلف الطعام بسبب انخفاض الطلب ، وتعطل معدات التخزين ، تخزين غير لائق، أخطاء في التخطيط. بالنسبة لمنشآت التموين ، فإن هذه المخاطر لها درجة احتمالية متوسطة. هذه المخاطر ذات صلة خاصة بشريط العصائر ، حيث المنتجات ذات المدى القصيرتخزين. يمكن أن تنشأ فوائض الطعام لسببين: أولاً ، بسبب انخفاض مستوى المبيعات وعدم شعبية بعض العناصر في القائمة ؛ وثانيًا ، بسبب أخطاء في التنبؤ بالمبيعات. من الممكن تقليل هذه المخاطر من خلال التخطيط والتنبؤ المختصين ومراجعة التشكيلة واستبعاد الوظائف غير المربحة من القائمة. يمكن أن تؤدي أخطاء تخزين الطعام ، وتعطل معدات التبريد أيضًا إلى تلف الطعام. من الممكن تجنب هذا التهديد من خلال تدريب الموظفين ومراقبة عملهم ، وكذلك الصيانة الدورية للمعدات ؛

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس