كيفية صنع خليط لفصل الشتاء من الملفوف. حساء من خليط الشتاء مع الملفوف. Solyanka من الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء

خليط الكرنب لفصل الشتاء - تحضير لذيذمما سيسمح لك بعدم الشعور بنقص الطعام النباتي على المائدة في موسم البرد. غالبًا ما يكون بمثابة مقبلات للوجبات الرئيسية ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن تقديم سلطة على طاولة الأعياد. على العكس تمامًا ، لأن الطبق له مظهر فاتح للشهية جدًا ، رائحة لطيفةو الذوق الالهي. لا يعد تحضير خليط الكرنب لفصل الشتاء أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للمضيفات المبتدئين.

ملكة الخريف - الملفوف

الملفوف ليس فقط غير مكلفة و خضروات لذيذة. بادئ ذي بدء ، هي كذلك منتج فريد تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد والفيتامينات الصحية. الملفوف الأبيض هو مصدر للمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكلور والكبريت والفوسفور والكالسيوم والحديد والمنغنيز واليود والزنك والفلور والعديد من العناصر النزرة الأخرى. الخضار غنية بالفيتامينات A و B1 و B2 و B5 و B6 و B9 و PP و H و K و E و C.

نظرًا لتكوينه ، فإن الملفوف يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن الدورة الدموية ، ولا يسمح للسوائل بالبقاء في خلايا الجسم ، وله خصائص مضادة للفيروسات ، ويطبيع عمل الأمعاء ، ويزيل الكوليسترول الضار والسموم.

بسبب حقيقة أن 100 جرام من ملكة الخريف تحتوي فقط على 28 سعرة حرارية ، فهي كذلك منتج غذائي. يوصى باستخدام الملفوف للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يراقبون قوامهم. ينصح الأطباء أطباق الملفوفالمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة ، لأنه بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن الخضار لديها القدرة على حرق الدهون.

واحدة من أكثر الصفات المدهشة ملفوف أبيضهو أنه يحتفظ بكامله تقريبًا تكوين فيتامينحتى مع المعالجة الحرارية. عند إعداد hodgepodge لفصل الشتاء ، يمكنك التأكد من أن هذه الوجبة الخفيفة لن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. وهذا عامل مهم جدًا في وقت الشتاءفي العام ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة الموجودة في الخضار والفواكه الطازجة.

التحضير للعمل

اشطف الطماطم وأزل القلب وقطّعها إلى شرائح رفيعة. بعد الوقت المحدد ، أضف إلى مزيج الخضارالطماطم ، الملح المتبقي والسكر الحبيبي. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. وزع الخليط الساخن في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

نصيحة: نظرًا لأن وصفة hodgepodge لا تتضمن استخدام الخل ، يجب عليك تخزين قطعة العمل في الطابق السفلي أو الثلاجة. سيكون هذا بمثابة ضمان للحفظ على المدى الطويل.

سوليانكا بالفطر

Solyanka مع الفطر هي واحدة من الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي. يمكن استخدام هذا الفراغ ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا يستخدم كملء للفطائر أو الفطائر أو الفطائر. سلطة الملفوف مع الفطر ستؤكد بشكل إيجابي على أي طاولة احتفاليةأو استكمال قائمة الغداء التقليدية. صنع مثل هذا الفراغ بسيط مثل نظيره البسيط. بالنسبة لخشب الفطر ، ستحتاج إلى:

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، واشطف الرأس المتبقي تحتها المياه الجارية. تقطع الخضار إلى شرائح بالحجم المرغوب. اغسل الفطر جيدًا وجففه ثم قطعه إلى شرائح رقيقة. يقطع الجزر المقشر إلى شرائح.

اشطف الطماطم وسلقها في الماء المغلي. أزل القشر ، ثم مرر اللب المتبقي عبر مفرمة اللحم أو افرمه في الخلاط. حرر البصل من القشرة ، اغسلها وقطّعها إلى أنصاف حلقات رفيعة.

تصب في مقلاة عميقة زيت نباتيوإرساله إلى الموقد. عندما يتم تسخين الدهن جيدًا (يمكن فهم ذلك من خلال الخشخشة المميزة) ، ضعي فطرًا مفرومًا وبصلًا واحدًا مفرومًا فيه. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في مقلاة منفصلة ، أضيفي الجزر والكرنب والبصل المتبقي. خضروات جاهزةيُمزج مع الفطر ويُضاف عصير الطماطموتخلط جيدا. ينضج على نار معتدلة لمدة 45-50 دقيقة.

يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. امزج جيدًا مرة أخرى واستمر في التحضير حتى تكتسب الكتلة اتساق سميك. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. رتبي خليط الكرنب والفطر الساخن في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

نصيحة: بدلاً من فطر المحار والفطر ، يمكنك استخدام عيش الغراب. سوليانكا مع هدايا الغابة ستصبح أكثر عطرة ولذيذة. قبل قلي فطر الغابة ، يجب إرساله إلى الماء المغلي المملح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب غسل المنتج تحت الماء الجاري ، وتقطيعه إلى شرائح وإرساله إلى المقلاة. إذا كانت هدايا الغابة لا تناسب ذوقك ، فيمكنك طهي خليط الكرنب لفصل الشتاء بدون عيش الغراب.

وجبة خفيفة بدون طماطم

وصفة hodgepodge الملفوف لفصل الشتاء بدون طماطم سوف تروق لأولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، لا يحبون الطماطم. تبين أن المقبلات طرية للغاية بسبب حقيقة أن الخضار مقلية ليس بالخضروات ، ولكن على سمنة. سوف تخدم السلطة إضافة رائعةل أطباق جانبية معقدةواللحوم أو اطباق سمك. المكونات المطلوبة:

يقشر الجزر والبصل ويغسل جيدا. ابشر الأولى على مبشرة خشنة ، ثم افرم الثانية بسكين. تحضير الملفوف بطريقة قياسية: خالية من أعلى الأوراقيشطف ثم يقطع إلى شرائح.

نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف إليها البصل. يقلى لبضع دقائق ثم يضاف الجزر. طهي 3-4 دقائق أخرى.

يضاف الكرنب ويخلط جيدا. أضف السكر والماء والملح حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء ، قللي شعلة الموقد إلى الحد الأدنى ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُسكب الخل ويُخلط جيدًا. قم بإخراج المقلاة على الفور من الحرارة ووزع محتوياتها بين الأوعية المعقمة. نشمر بأغطية من الصفيح.

نصيحة: يمكنك إضافة توابلك المفضلة إلى خليط التوابل. خليط من الفلفل والكزبرة أعشاب بروفنسالوالكركم. سيصبح طعم الطبق أكثر حيوية ولا يُنسى.

Solyanka من الملفوف الطازج - فارغ لا يتطلب منتجات باهظة الثمنو عدد كبيرحان وقت الاستعدادات الخاصة بك. الطبق متعدد الاستخدامات: يمكن استخدام الحفظ كملء المعجنات اللذيذة، تطبخ على أساسها شوربات لذيذةقدميها كوجبة خفيفة أو تناولها بمفردها. لجعل سلطة الشتاء لذيذة وشهية ، وأيضًا تخزينها لفترة طويلة ، يجب اتباع بعض النصائح:

مع اقتراب عملية تحضير hodgepodge لفصل الشتاء بروح ، لا يمكنك إنشاء مقبلات فحسب ، بل تحفة حقيقية فنون الطهي. مثل هذا الطبق سوف يمنح متعة حقيقية لجميع الأحباء وبالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال. بالعافيةو hodgepodge اللذيذة!

عندما يكون الصيف بالخارج كثيرًا الخضروات الطازجةعلى الطاولة ، حان الوقت للتفكير في الشتاء القادم. تهتم جميع ربات البيوت الحذرات مسبقًا بما يجب طهيه لأسرهن الحبيبة لفصل الشتاء ، عندما لا تتوفر الخضار الطازجة ، لكنك تريد شيئًا لذيذًا وصحيًا.

خليط الكرنب لفصل الشتاء: أفضل الوصفات بالصور

ما هي الخضار غير المكلفة ، وبأسعار معقولة ، والتي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والتقليدية لمطبخنا؟ بالطبع الملفوف. من المحتمل أن يتم الحفظ والمخللات مع الملفوف في كل عائلة. وسنتحدث عن وصفات الملفوف. بتعبير أدق ، حول كيفية طهي hodgepodge من الملفوف لفصل الشتاء. لذا ، فإن الوصفة الأولى هي الأسهل أيضًا. طريقة الطهي: 1-1.5 كجم من الملفوف ، ينظف ويغسل ويقطع. يُملح ويُعجن حتى يُخرج الملفوف من العصير.

بعد ذلك ، اعصر الكرنب للتخلص من السوائل الزائدة ، ضعه في قدر واتركه على نار هادئة بزيت دوار الشمس لمدة 30 دقيقة. عندما يكتسب الكرنب لونًا ذهبيًا ، أضف السكر (حسب الرغبة) والملح و 100 جرام من معجون الطماطم أو الصلصة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نضع الخليط في برطمانات ساخنة ونلفه. يجب تعقيم البنوك.

هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات والأغطية: أسهلها التعقيم بالبخار. وعاء القهوة (أو الغلاية) هو الأنسب لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام وعاء عادي.

صب الماء في قدر (وعاء قهوة ، غلاية). إذا كانت هذه مقلاة ، فضع مصفاة أو شبكة معدنية في الأسفل. عندما يغلي الماء ، ضع عنق الجرة لأسفل على الشبكة وامسكها حتى تُبخر الأطباق لمدة 15 دقيقة على الأقل. في حالة استخدام إبريق قهوة أو إبريق شاي ، يتم وضع الجرة ببساطة في الأعلى ، ويتم تعقيمها أيضًا. الأغطية سهلة بما يكفي لغليها.

وصفة hodgepodge الملفوف لفصل الشتاء- أصعب قليلا. ليس قيد التحضير ، ولكن بكمية المكونات بالطبع. كيف تطبخ: خذ الملفوف - حوالي 2 كجم ، مقطعة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع الكرنب ويُترك على نار خفيفة مع إضافة القليل من الماء والخل (25 جم) لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما يصبح الملفوف طريًا ، أضف السكر (حوالي 50 جم) والملح (35 جم) واخلطه وأضفه أيضًا صلصة طماطم(حوالي 100 غرام).

نستمر في النار لمدة 15 دقيقة أخرى. يغلي 1 كجم الفطر الطازجثم صفي الماء وقطعي الفطر. ننظف البصل ونقطعه ونقليه في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي ونرمي الفطر هناك ونقلى لمدة 10 دقائق. اخلطي الفطر مع البصل والملفوف واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضع الخضار في مرطبانات. لا تنسى أنه يجب تعقيم البرطمانات قبل تعليبها. لذا ، فإن خليط الكرنب جاهز تقريبًا ، لكن تبقى الخطوة الأخيرة. يجب تعقيم البرطمانات المزودة بخلطة ، وتغطيتها أيضًا بأغطية معقمة (لا تُلف بعد). بعد 20 دقيقة ، يمكن لف الأغطية. مثل جميع أنواع الحفظ ، يتم أيضًا قلب برطمانات hodgepodge رأسًا على عقب لفحص إضافي إذا كانت محكمة الإغلاق. ملكنا ملفوف hodgepodge لفصل الشتاءمستعد.

خيار اخر وصفة hodgepodge الملفوف لفصل الشتاء. طريقة الطهي: 2 كجم من الجزر ثلاثة على مبشرة ، ولكن هذا خاص لربات البيوت المريضات بشكل خاص ، فمن الأسهل القيام بذلك باستخدام معالج الطعام أو الخلاط. باقي الخضار مثل الملفوف 3 كيلو ، البصل 2 كيلو ، الطماطم الطازجة 2 كيلو ، ننظفها ونقطعها ، وجود الخلاط او الخلط سيساعد ايضا كثيرا في التقطيع ولكن يمكنك عمل ذلك بالطريقة القديمة الطريق بسكين. يخنة الخضار بإضافة الزيت النباتي المكرر (0.5 لتر) والملح (55 جم) والسكر (30 جم).

يجب طهي الملفوف لمدة ساعتين على الأقل. قبل نهاية الطهي يضاف 13 جرام من الخل وكذلك البهارات - ورقة الغار، الفلفل والأرض ، أيهما تفضل ، امزج. نضع في الجرار المعقمة. لا تنس أن الأغطية تحتاج أيضًا إلى التعقيم. بلدنا جاهز. في الشتاء ، سيكون مجرد الإفراط في تناول الطعام.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضف الملح حسب الرغبة ، أضف السكر (50 جم) والخل (125 جم) والفلفل المطحون. الآن يتم إرسال hodgepodge ليطهى لمدة نصف ساعة أخرى. يتم تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بهم ، ويتم وضع الخليط النهائي فيها. التعقيم الإضافي غير مطلوب. نشمر ونقلب رأسًا على عقب مع الأغطية حتى تبرد البرطمانات. يمكنك أيضًا تخزين ملفات درجة حرارة الغرفةلكن أفضل في مكان بارد.

تتميز الوصفة التالية بإضافة الفلفل الحلو إلى hodgepodge. لذا، ملفوف hodgepodge لفصل الشتاءبالفلفل. طريقة الطهي: يتم تقطيع 1.5 كجم من الكرنب على آلة التقطيع ، باستخدام الجمع أو التقطيع بسكين ، 1 كجم من الجزر مبشور أو نجعل الحياة أسهل باستخدام الخلاط. 700 غرام خيار طازج، 500 غرام من الفلفل الحلو ، 1 كجم من البصل و 1.5 كجم من الطماطم مقطعة أيضًا. نضع جميع المكونات في قدر ، ونسكب 250 جرامًا من السكر و 60 جرامًا من الملح (ركز على ذوقك) والتوابل هناك.

أضف 100-120 غرام من الزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. من الضروري التأكد من أن hodgepodge لا يحترق ، والتي تقلب بشكل دوري. بعد ذلك ، أضيفي 30-35 جم من الخل إلى الطبق النهائي وضعي الكتلة في مرطبانات معقمة. اقلب وابرد. خليط الكرنب اللذيذ لفصل الشتاءمستعد.

إذا كانت الوصفة السابقة مستخدمة خيار طازج، ثم سيتم استخدام المملحة لهذه الوصفة. يقابل ملفوف hodgepodge لفصل الشتاءمع المخللات. طريقة الطهي: اخلطي الملح (35 جم) ، السكر (200 جم) ، ورق الغار ، الفلفل ، معجون الطماطمأو صلصة (300 جم) ، زيت نباتي (150 جم) مع 500 مل من الماء ، يضاف الخل (80 مل). نغسل وننظف ونقطع الخضار: 3 كجم من الملفوف ، 1.5 كجم من الجزر ، 1.5 كجم من الطماطم ، 1٪ كجم من البصل ، 1.5 كجم مملح خيار برميل، 500 غرام. فلفل حلو.

نضع الخضار في قدر ونسكب الصلصة. يُطهى كل شيء على نار متوسطة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. ضع hodgepodge النهائي في مرطبانات معقمة ، ولفها. إذا كنت مالكًا سعيدًا لطاهي متعدد الطهي ، فعندئذٍ التالي وصفة hodgepodge الملفوف لفصل الشتاء في طباخ بطيءسوف يثير اهتمامك. كيف تطبخ: بصل - 150-200 غرام. مقطعة إلى نصف حلقات ، مبشور 150 غرام من الجزر ، وقطع 300 غرام من الفطر.

نقوم بإدخال طباخ بطيء في وضع الخبز ، ونسكب 20 مل من الزيت النباتي في الحاوية ، ونقلي البصل فيه ، ونقلب باستمرار ، ونضيف الجزر المبشور والفطر ، ونقلى لمدة 5 دقائق. نأخذ الملفوف ونحتاج منه 1 كيلو ونقشره ونقطعه بسكين أو نقطعه ونملح الكرنب المفروم ونعجنه حتى يتدفق العصير. يُضاف الملفوف إلى البصل والجزر ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة 200 جرام من الزيت النباتي (من المستحسن للغاية تناوله مكررًا).

يجب أن يكون الملفوف ذهبي اللون. بعد ذلك ، أضيفي 20-25 جرامًا من السكر للخضروات ، ونفس الكمية من الملح ، وورق الغار ، والفلفل ، و 250 جرامًا من معجون الطماطم أو الصلصة للنكهة. امزج كل شيء جيدًا ، اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع التبريد واطهي الطعام لمدة ساعة. عندما يصبح الملفوف جاهزًا ، يُسكب 25 جرامًا من الخل ويُمزج جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُوضع ساخنًا في البرطمانات. بطبيعة الحال ، يجب تعقيم البنوك والأسطح. نشمر ونترك حتى الشتاء.

رائع آخر وصفة hodgepodge الملفوف لفصل الشتاءلاهتمامكم. كيف تطبخ: من طماطم طازجة(2.5 كجم) يحضرون صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، يُقلى البصل بالزيت النباتي ، ويُضاف الطماطم المفرومة جيدًا ويُغلى حتى يصبح معجونًا. بعد ذلك ، نحتاج إلى 3.7 كجم من الجزر و 600 جرام من البصل وجذور البقدونس والجزر الأبيض والكرفس - 450 جرامًا. يُقلى البصل والجزر والجذور بالزيت النباتي.

نأخذ الملفوف 1.5 كجم ونقشره ونقطعه إلى قطع ، ثم نسلقه في الماء المغلي أو بالبخار لمدة دقيقة واحدة ، ثم نبرد أيضًا في الماء. قلبي الخضار المقلية وضعيها في قدر بالأعشاب (سنحتاج حوالي 25 جرام الخضر المفروم) والملح (يحتاج الملح إلى 90 جم) ويخلط ويضاف الملفوف هناك. يسخن الخليط كله إلى 70 درجة. يُضاف الفلفل المطحون ويُغلى المزيج. ننشر hodgepodge الساخنة في الجرار. يجب أولاً تعقيم البنوك.

بعد ذلك ، ضعي صلصة الطماطم في القاع ، وضعي الخضار في الأعلى ، ثم اسكبي الصلصة فوقه مرة أخرى ، وغطيها بالغطاء (لا تلفيها) وضعيها على التعقيم لمدة ساعة على الأقل.

بعد ذلك ، نشمر البنوك. واحد أكثر s وصفة hodgepodge الملفوف الرائعة لفصل الشتاء. سنحتاج: 2-3 كجم من الكرنب ، 500-800 جرام من البصل ، 500 جرام من الطماطم (لا أكثر) ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من الجزر ، 0.5 كوب من الخل ، 1 كوب من الزيت النباتي ، 0.5 أكواب من السكر ، 2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

طريقة الطهي: خذ 2.5-3 كجم من الملفوف ، واغسلها وقطعها. نقوم أيضًا بتقطيع 500-800 جرام من البصل - يمكن أن تكون مكعبات ، ويمكن أن تكون نصف حلقات. 1 كجم من الجزر و 500 جرام من الطماطم و 1 كجم من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نضع الخضار في قدر ، نضيف 1 كوب من الزيت النباتي المكرر ، 0.5 كوب من السكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة منذ لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لفة في جرار معقمة. يحفظ في الثلاجة ويخزن في مكان بارد. موصى به ، لذيذ جدا.

إذا كنت تحب أطباق الباذنجان ، فيمكنك أيضًا طهي خليط لذيذ لفصل الشتاء مع هذه الخضار. طريقة الطهي: يقشر ويقطع 3 كجم من الملفوف. قم بتمرير 2 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم أو طحنها إلى حالة هريس في الخلاط. يتم أيضًا تقطيع 1 كجم من البصل و 1 كجم من الجزر - مقطعة يدويًا أو في محضر الطعام. يمكن بشر الجزر. يغسل 1 كغ من الباذنجان ويقطع إلى شرائح.

تُطهى جميع الخضار على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي (350 مل) لمدة ساعة تقريبًا ، ولا تنس الملح. قلّب كثيرًا حتى لا تحترق الخلاطة. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي 100 مل من الخل واتركيها حتى الغليان ويمكن وضعها في مرطبانات.

القادم لدينا وصفة رغيف اللحمبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل خليط بدون لحم. تخيل ، يمكنك جعل مثل هذا الخيار لفصل الشتاء. طريقة الطهي: 1 كجم من الملفوف ، 600 جرام من الجزر ، 200-250 جرام من البصل ، يغسل وينظف ويقطع. مرة أخرى ، لا تنس أنه بمساعدة أدوات المطبخ ، يكون القيام بكل هذا أسهل بكثير.

أولاً ، ضعي البصل في المقلاة واقليه بالزيت النباتي (ستحتاجين إلى 0.2 كوب). ثم تضاف جميع الخضروات الأخرى والبهارات ومعجون الطماطم (100 جم) هناك ، وتقلى حتى تنضج نصفها.

اللحوم - 300 جرام من لحم الضأن (أو أي نوع آخر من اختيارك ، يمكنك طهيه مع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج) ، مقطعة إلى أجزاء وإضافتها إلى الخضار. غطي القدر بغطاء واطهي لمدة 20-25 دقيقة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يتم وضع الخليط الساخن في برطمانات معقمة ولفه.

التالي وصفة hodgepodge لفصل الشتاء مع البنجريمكن استخدامه كوصفة hodgepodge أو يطلق عليه أيضًا "borscht for the future" ، أي ، إذا لزم الأمر ، يمكن استخدامه كضمادة لـ borscht في حالة عدم وجود خضروات طازجة. طريقة الطهي: يقطع 1 كجم من الكرنب ناعماً ، ويقطع 500 جرام من البنجر ، و 300 جرام من الجزر ، و 300 جرام من الفلفل الحلو ، و 300 جرام من البصل.

وصفات الملفوف hodgepodge بالفطر ، مع فلفل حلومع الباذنجان والبنجر واللحوم سوف تتحول بشكل جيد. لا تنسَ أنها فكرة جيدة أن تبرد برطمانات التعليب الخاصة بك عن طريق قلبها رأسًا على عقب للتأكد من إحكام إغلاقها ، ولفها في بطانية أو بعض السترات الدافئة أو أشياء أخرى أثناء تبريد البرطمانات.

لذلك سوف يبرد الحفظ بشكل أبطأ. ليس لدي أدنى شك في أنك ستكون سعيدًا طوال فصل الشتاء بفتح البرطمانات المخزنة من الصيف. بالعافية.

يساعد الحفظ كثيرًا عندما تريد التنويع طاولة الشتاءلذيذ أطباق الخضار. في الموسم ، ستقوم بالتحضيرات ، وبعد ذلك لا تعرف الحزن طوال فصل الشتاء - تفتح جرة ، وتكون إضافة إلى أي طبق جانبي جاهزة. الآن سنخبرك بكيفية طهي خليط الكرنب لفصل الشتاء.

Solyanka من الملفوف لفصل الشتاء مع الخيار

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل حلو- 1 كجم
• جزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الأسود ، ورق الغار - حسب الرغبة.

طبخ

أولاً ، اغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جففها وقشرها. نقطع الكرنب ناعماً ، نقطع الفلفل إلى نصف حلقات ، البصل إلى مكعبات ، وثلاث جزر إلى مبشرة خشنة. يتم أيضًا تقطيع الخيار مع الطماطم إلى مكعبات. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير. يرجى ملاحظة - يجب أن يكون مطلي بالمينا. أضف الزيت النباتي والسكر والملح والبهارات إلى الخضار. اترك الكتلة حتى الغليان ثم قلل النار واطبخ الخليط لمدة ساعة تقريبًا. في نفس الوقت ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الخل واخلطه. نضع الخليط النهائي في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ونلفها. ثم اقلبها واتركها لتبرد. يجب تخزين هذا الحفظ في مكان بارد.

خليط الكرنب لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مكونات:

• فطر - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ملفوف - 1 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة الطماطم - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 2/3 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طبخ

نقطع البصل ناعما ، ثلاث جزر على مبشرة. نقطع الكرنب ناعماً ونضع الملح ونعجن بيديك جيداً. في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "الخبز" ، مدة الطهي 30 دقيقة. يُسكب حوالي 20 مل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُنشر البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. الآن ننتشر الملفوف ونضيف الزيت ونقلي الوقت المتبقي. تُسكب صلصة الطماطم والسكر والملح وورق الغار في قدر متعددة الطهي وتُطهى لمدة ساعة في وضع "Stewing". صب الخل في الخليط النهائي ، واخلطه وضعه في مرطبانات معقمة ولفه.

خليط الكرنب مع الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الباذنجان - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 300 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طبخ

نقطع الملفوف ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، ويمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات. وبالمثل ، يمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى نصف حلقات أو شرائح. نقطع الباذنجان إلى أطباق. الآن نضع جميع المكونات في قدر كبير ، ونضيف الملح ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نسكب الخل ونعيد الخليط إلى الغليان. الآن نضعها في برطمانات معقمة ونلفها ونلفها ونتركها لتبرد.

Solyanka من الملفوف لفصل الشتاء مع الفطر

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3.5 كجم ؛
• فطر - 5 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 3 أكواب ؛
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفلفل الأسود و البهارات- ذوق.

طبخ

اغسل ونظف الفطر. ثم قم بغليها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي لحوالي 12-15 دقيقة. اغلي الفطر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. إذا لم يكن هناك وعاء كبير يدخل فيه البصل كله على الفور ، فيمكن عندئذٍ قليه على شكل أجزاء. الآن قطع الملفوف. نضعها مع البصل في قدر كبيرة ، نضيف مكعبات الطماطم والفطر. نسكب الملح ونسكب الزيت النباتي المتبقي ونخلط كل شيء جيدًا. يُطهى المزيج الناتج لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود إلى كل وعاء. نحن الآن نغطي الجرار بأغطية معقمة ، لكن لا نشمرها ، بل نضعها في إناء كبير من الماء لتعقيمها. بعد غليان الماء: نصف لتر 25 دقيقة ، لتر - 40 دقيقة. وفقط بعد ذلك يمكنك طيها. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها ونتركها لحوالي 24 ساعة ، ثم نضعها بعيدًا للتخزين.

وصفات خطوة بخطوة لـ hodgepodge لفصل الشتاء في جرار من الملفوف والفطر والأرز والباذنجان

2018-02-24 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

6491

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

1 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

5 غرام

55 سعر حراري

الخيار 1: خليط كلاسيكي لفصل الشتاء في الجرار

في النسخة التقليديةيتم تحضير hodgepodge لفصل الشتاء في الجرار من الخضروات ، والمكون الرئيسي هو الملفوف الأبيض. في الخريف ، يكون مقرمشًا ومثيرًا بشكل خاص ، وهو مثالي للتخزين. لطهي الخضار ، من الملائم استخدام مرجل كبير أو مقلاة. وصفة مع معجون الطماطم ، يستخدم فقط زيت عباد الشمس الطبيعي في الاستعدادات.

مكونات

• كيلوغرام من الملفوف
• اثنين من الجزر
• زوج من رؤوس البصل.
• اثنين من الفلفل
• 0.1 لتر من الماء
• 50 غرام من المعجون
• 1 ش. ل. ملح؛
• 28 مل من الخل
• 50 مل من الزيت.

وصفة خطوة بخطوة خليط كلاسيكيلفصل الشتاء في البنوك

يتم تقطيع أو تقطيع جميع خضروات hodgepodge إلى شرائح ، والاستثناء الوحيد يمكن أن يكون بصلةنقطعها إلى مكعبات أو نصف حلقات. سخني الزيت.

يُضاف البصل إلى الزيت ويُقلى. بعد دقيقتين أخريين ، نقدم الجزر ثم الفلفل. بمجرد قليها ، ضعي معجون الطماطم. مع ذلك ، نقوم بإعداد الضمادة للخشب في دقيقتين فقط ، وبعد ذلك نقدم الملفوف.

يُسكب الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم يحرك الملح. يُغطّى ، يُطهى على نار خفيفة لنفس القدر من الوقت.

نسكب الخل في الخليط (نأخذ 9٪) ونقلب. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق الملح وإضافة إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، ضع الشغل في البنوك ، وشمر على الفور. يتم استخدام وعاء معقم.

لن يستغرق تعقيم البرطمانات الكثير من الوقت والجهد في حالة استخدام الفرن. يمكنك ببساطة وضع الأطباق على صينية الخبز وتسخينها جيدًا. يمكن القيام بذلك أيضًا في الميكروويف ، لكنك ستحتاج إلى صب القليل من الماء في كل برطمان.

الخيار 2: وصفة سريعة لمخلوط الملفوف لفصل الشتاء

سيساعدك هذا الفراغ إذا لم يكن هناك وقت للوقوف عند الموقد ، لكنك بحاجة إلى تحديد الخضار. نأخذ وعاء كبير. من المهم أن يكون لديك تغطية جيدة. إذا كان هناك مرجل ، فيمكنك الطهي فيه ، لكن الحجم يجب أن يسمح لمكونات التحضير بأن تكون جيدة.

مكونات

• 3 كجم من الملفوف
• 5 جزر
• 3 رؤوس بصل
• 0.5 كوب زيت
• 1 ش. معجون الطماطم؛
• 30 مل من الخل
• كاس من الماء؛
• 35 غرام من الملح
• 2 ملاعق سكر.

كيف تطبخ بسرعة hodgepodge

صب كل زيت عباد الشمس دفعة واحدة في قاع المقلاة ، واضبطه على التسخين ونظف البصل على الفور. افرمها إلى شرائح ، ورميها في الزيت ، واتركها تقلى قليلاً.

نقوم بتنظيف جميع الخضروات الأخرى ، نقطعها أو نقطعها ، نضع الجزر فوق البصل ، ثم الكرنب ، ونرش كل شيء بالملح ، وننتهي مع معجون الطماطم أو معجون الطماطم. صب الماء بوصفة طبية على طول الحافة ، غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

نخلط خليط الكرنب مع ملعقة ونضيف الخل ونتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك وضع خليط الكرنب الساخن في برطمانات ولفه.

يمكن استبدال معجون الطماطمعصير ، ولكن في هذا الخيار ، يمكنك استبعاد الماء ، وتناول ضعف كمية العصير.

الخيار 3: Solyanka لفصل الشتاء في الجرار مع الأرز

نسخة رائعة من hodgepodge في مرطبانات لفصل الشتاء. يمكن استخدام الفراغ ل أطباق مختلفةأو بمثابة مقبلات ، نوع من السلطة أو طبق جانبي. من الأفضل أن تأخذ الأرز بالنسبة لها حجمًا كبيرًا ، فلن تتحول إلى جميلة جدًا من القطع.

مكونات

• كيلوغرمان من الملفوف
• 400 غرام من الأرز
• 1.6 كجم من الطماطم
• 130 غرام من السكر
• 60 غرام من الملح
• 600 غرام من البصل
• كيلوغرام من الجزر
• كوب زيت.

كيف تطبخ

لنصنع قدرًا كبيرًا. يُسكب الزيت فيه ويُرسل البصل المفروم ليقلي. بمجرد أن تصل إلى الشفافية ، ارمِ الجزر المبشور. نحن لا نقلي الخضار لفترة طويلة ، بل يجب أن تحمر قليلاً فقط.

دع الأرز يطهى على الفور. تأكد من غسله. ننام في الماء المغلي ، نأخذ ثلاثة لترات على الأقل من الماء. قبل على استعداد تاملا تنتهي ، دع الأرز يبقى نيئًا قليلاً ، يُصفى في مصفاة.

لفي الطماطم أو اهرسيها بالخلاط. يفرم الكرنب ويضاف إلى الخضار ويغطيه لمدة 15 دقيقة ويتركه على البخار قليلاً.

يضاف الأرز وكتلة الطماطم المحضرة من الطماطم الطازجة. في نفس المرحلة ، نقدم الملح والسكر ونخلط كل شيء جيدًا. يُغلى الملفوف حتى يصبح طريًا ، ويُضاف الخل ، وبعد ذلك يجب خلط خليط الخُشب جيدًا. توزع في برطمانات معقمة. نشمر.

تحتاج إلى وضع كتلة الغليان في الجرار ، ولفها على الفور ، حتى تنخفض درجة حرارة قطعة العمل ، ولا تدخل الميكروبات والهواء فيها.

الخيار 4: سوليانكا بالفطر لفصل الشتاء بدون خل

لخشب الفطر لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الفطر ، فطر المحار ، ولكن من الأفضل استخدامه فطر الغابة. معهم ، يكون التحضير عبقًا بشكل لا يصدق. هناك حاجة أيضًا إلى الملفوف ، بدونه بأي شكل من الأشكال. اختر خضروات طازجة وطازجة.

مكونات

• 1.5 كجم من الملفوف
• نصف كيلو من الفطر
• 300 غرام من البصل
• نصف كيلو جزر
• 35 غرام من الملح
• 60 غرام من السكر
• 0.18 لتر من الزيت
• 0.2 لتر من معجون الطماطم.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف الفطر جيدًا حتى لا يتبقى رمل. إذا كانت كبيرة ، فقم على الفور بتقطيع القبعات إلى عدة أجزاء. رميها في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة. صفيها في مصفاة.

في مقلاة كبيرة بالزيت ، اقلي رؤوس البصل المقطعة إلى شرائح. بعد ذلك بقليل ، نقدم الجزر ثم معجون الطماطم. بعد القلي ، انقله إلى قدر للطبخ.

يقطع الملفوف. ضعي في وعاء ورشي الملح و سكر محبباعجن بيديك حتى يظهر العصير. إذا لم يكن ذلك كافيًا فجأة ، فقم ببساطة بإضافة نصف كوب من الماء إلى المقلاة ، وانشر الملفوف وأضف الفطر.

نحرك مكونات hodgepodge ونغطي المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك ، نضعه في البنوك ، الفلين.

بالإضافة إلى الملح والسكر ، يمكن وضع أي توابل في خليط. يمكن أن يكون الفلفل أنواع مختلفة، كسبرة، الأعشاب المجففةوأعشاب بروفانس. لكن لا تنس أنه كما تصر ، ستكثف الرائحة.

الخيار الخامس: خليط الفطر لفصل الشتاء مع الملفوف

وصفة أخرى لخلاطة الفطر لفصل الشتاء مع إضافة الملفوف الأبيض. أيضًا خيار بسيط وغير معقد مع الحد الأدنى من تشكيلة الخضار. يمكن تناول الفطر من أي نوع ، فهو يعمل بشكل رائع مع الفطر.

مكونات

• اثنين من الجزر
• كيلوغرمان من الملفوف
• 0.5 كوب من المعكرونة
• 700 غرام من الفطر
• 25 غرام من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 50 غرام من السكر
• 100 جرام زيت.

كيف تطبخ

اسلقي الفطر كما في الوصفة أعلاه. اتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة ، ثم صفيها في مصفاة ، واتركي الماء يستنزف.

يقلى البصل ويضاف الكرنب والفطر ويقلب والملح ويترك على نار هادئة في العصير لمدة نصف ساعة.

أضف السكر ومعجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء. يقلب ، ينضج لمدة عشر دقائق أخرى. أضيفي الخل واخلطيهم مرة أخرى ثم ضعي الخليط خليط الفطرمع الملفوف في الجرار.

يمكنك طهي مثل هذا الخليط في طباخ بطيء ، وسيعمل كل شيء أيضًا بشكل جيد ، لكنك تحتاج إلى هرس الملفوف جيدًا قبل إضافته ، وإلا فقد لا يتناسب مع هذا الحجم.

الخيار 6: سوليانكا بالفطر لفصل الشتاء (مع الطماطم الطازجة)

هذا هو نوع مختلف من hodgepodge مع عيش الغراب لفصل الشتاء ، والذي يتم تحضيره به طماطم طازجة. نستخدم الطماطم الحلوة التي تنضج في الشمس وتنقع في رائحة الصيف.

مكونات

• 1800 غرام من الفطر
• 1800 غرام من الملفوف
• 90 مل من الخل (9٪) ؛
• 300 غرام من الزيت
• 90 غرام من الملح
• 900 غرام من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون(أسود أو مزيج) ؛
• 2.5 كجم من الطماطم.

كيف تطبخ

يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح. تقريبًا يقطع الجزر أيضًا. نضع الخضار في الزيت الساخن ونطهو لمدة خمس دقائق ، نضيف الطماطم المفرومة أو المبشورة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

اغلي الفطر في الماء المغلي لنفس الفترة الزمنية تقريبًا. نقطع العينات الكبيرة. صفي الفطر الجاهز في مصفاة ، اترك الماء يستنزف منه.

يقطع الملفوف مثل الحساء أو البرشت. ضعيها على الخضار وأضيفي الفطر والبهارات دفعة واحدة وقلبي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بدون خل. ثم نضيفه ، ونقلب الخليط بعناية ، ونضعه في الجرار.

هناك الكثير من المكونات في هذه الوصفة ويتم تناولها بكميات كبيرة. إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير من خليط أو تريد فقط أن تجعله "للاختبار" ، فيمكنك ببساطة تقسيم جميع المقاييس بشكل متناسب إلى نصفين أو حتى إلى ثلاثة أجزاء.

الخيار السابع: سوليانكا لفصل الشتاء في مرطبانات مع الملفوف والباذنجان

نسخة أخرى من خليط الكرنب لفصل الشتاء ، ولكن مع إضافة الباذنجان. إنها مثالية لمثل هذه الاستعدادات ، فهي تضفي جمالًا رائعًا على الوجبة الخفيفة ، كما أنها تقدم الكثير ذوق جيدوحتى تشبه إلى حد ما الفطر.

مكونات

• 1 كغم من الباذنجان
• 0.5 كجم من الكرنب
• فلفل واحد
• رأس واحد من الثوم
• 25 مل من الخل 9٪ ؛
• 50 مل من الزيت
• 0.2 كجم من الجزر
• بعض البقدونس؛
• 15 جرام من الملح.

كيف تطبخ

نقطع الجزر بدقة إلى شرائح ونضعها في الزيت الساخن ونبدأ في الطهي. دعنا ننتقل إلى الفلفل. نقطعها بنفس الطريقة تقريبًا ، نضيفها ونقليها لمدة دقيقة أخرى.

يقطع الملفوف ويخلط مع الخضار. الآن يمكنك بالفعل نقل كل شيء إلى قدر ، إذا تم استخدام مقلاة في الأصل. على نار صغيرة نبدأ في التسخين.

نقطع أطراف الباذنجان ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيف الملفوف والخضروات الأخرى. ملح على الفور. يُحرَّك المزيج ويُضاف كوبًا من الماء مع فصوص من الثوم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ولكن على الأقل عشرين دقيقة.

يُسكب الخل ويُوضع البقدونس المفروم ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى ، وبعد ذلك نرسل قطعة العمل إلى مرطبانات معقمة ونلفها.

إذا لم يكن الثوم مناسبًا لذوقك أو كنت محرجًا من كميته ، فيمكنك تناول نصف رأس أو بضع فصوص فقط.

الخيار الثامن: خليط الفطر لفصل الشتاء مع الملفوف

لمثل هذا hodgepodge ، يتم استخدام الفطر ، وهم ببساطة مقلي. اتضح أنه لذيذ وعطر بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى أنك لست بحاجة إلى إضاعة الوقت في غلي الفطر في أطباق منفصلة. من الأفضل الطهي في مرجل كبير أو اختيار مقلاة ذات قاع جيد ، حيث لن يحترق أي شيء.

مكونات

• 2 كغم من الملفوف
• 700 غرام من الطماطم
• 1 كغم من الفطر
• 500 غرام من البصل
• 220 غرام من الزبدة
• 35 مل من الخل (طاولة) ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح.

كيف تطبخ

اقطع البصل أولًا. نقوم بتسخين الزيت حتى يصبح ضبابًا تقريبًا ، ثم نرسل الخضار إليه ونقلى بسرعة على أقوى نار.

هناك وقت لتحضير الفطر. يُقطّع إلى قطع ويُضاف إلى البصل ويستمر في الطهي على نار عالية لمدة خمس دقائق. تأكد من التقليب ، فلا يجب أن يحترق أي شيء.

نفرك أو نلف الطماطم ونسكب الفطر بالبصل. الآن يمكنك إخراج النار قليلاً. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى ، وبعد ذلك نقدم الملح والملفوف المفروم. يقلب ويغطى ويطهى لمدة نصف ساعة.

نتحقق من الاستعداد. إذا كان الملفوف طريًا ، أضف الخل. قلّب الخليط جيدًا ، يمكنك تتبيله بالفلفل أو إدخال بهارات أخرى. نقوم بتعبئة الفراغ في برطمانات معقمة.

إذا لم تكن الخضروات فجأةً شديدة العصير ، وكانت الطماطم سمينًا ، فيمكنك إضافة القليل من الماء النقي إلى الخليط.

الصيف الأخضر و الخريف الذهبيتقدم لنا باستمرار أطباق مختلفة: خضروات صحية, الفواكه العصير، التوت الملونة. راضي سلطات طازجة، رائع أطباق الحلوىوغيرها من الأطباق الشهية ، تبدأ ربات البيوت في البيوت الصيفية في الاستعداد للحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء. هذه الجرار هي التي تسمح لك بعدم الشعور بنقص الأطعمة النباتية على المائدة في الشتاء. لذلك ، نقدم اليوم للتعرف على وصفات أصليةحول كيفية طهي hodgepodge لفصل الشتاء من الملفوف.

يعتبر تعليب الخضار الفترة "الأكثر حرارة" مطبخ منزليالذي يتحول إلى مصنع صغير. كثير من الناس يستخدمون فقط وصفات عائليةالفراغات ، لكنهم سيجدون بالتأكيد شيئًا جديدًا لأنفسهم في هذه المقالة. حاول طهي hodgepodge وفقًا لأي من الوصفات أدناه. سيقدر أفراد عائلتك بالتأكيد عملك الشاق!

هذا خليط محلي الصنعالاستعداد بسرعة. لكنها لا تضاهى مع الأغذية المعلبة الصناعية. التحضير لذيذ جدا ، معطر ، صحي ، أصلي ، جميل. علاوة على ذلك ، فإن هذه الوصفة لصنع hodgepodge مع الملفوف لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، لأنها لا تحتوي على كمية كبيرة من الطعام.

مكونات الطبخ:

• 4 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كغم من الجزر
• 5 ش. ل. ملح؛
• 0.5 أكواب من الزيت غير المكرر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 كغ من الطماطم الناضجة.

تسلسل التصنيع:

1. اشطف الملفوف تحت الماء وقطّعه.
2. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة / كبيرة.
3. أضف واخلط بخفة.
4. صب الزيت النباتي في قدر.
5. ننشر الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
6. أضف السكر والملح والطماطم مقطعة إلى شرائح.
7. نستمر في الغليان لمدة خمس دقائق أخرى.
8. نضع في طبق معقم وغطاء من الفلين.
9. لفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

بسيط و خليط لذيذمن الملفوف لفصل الشتاء جاهز! لكن من الأفضل تخزينه في القبو أو الثلاجة ، لأن الطعام المعلب لا يحتوي على الخل.

وصفة hodgepodge محلية الصنع

هذا طبق روسيالعد علاج تقليدي. هو محبوب جدا ل طاولة الطعام. خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء , محضرة على هذه الوصفة ، لها طعم رائع ورائحة لا تضاهى. في الوقت نفسه ، يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي حتى في غرفة على الرف لفترة طويلة.

منتجات:

• 2.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 2.5 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 كغم من البصل
• 1.2 كجم من الخيار
• 2 كغم جزر
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 2-3 قطع ورقة الغار
• توابل حسب الرغبة.

تسلسل الطهي:

1. ملفوف بلدي ، مقطعة إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خاصة.
2. نغسل الجزر ونقطعها إلى دوائر.
3. اغسل الفلفل الحلو ونزع البذور منه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. قطع البصل إلى حلقات.
5. نغسل الخيار من الأرض ، ونقطع إلى أعواد رفيعة (2.5 سم × 0.5-1 سم).
6. صب الماء المغلي فوق الطماطم واغمس فيها ماء مثلج، وإزالة الجلد وثلاثة في مبشرة بخير.
7. تقلى في وعاء عميق زيت نباتيالبصل مع الجزر حتى شفاف.
8. نضيف الخضار والبهارات المتبقية لهم.
9. ينضج لمدة 40 دقيقة.
10. نضع خليطًا نباتيًا طريًا من الملفوف في مرطبانات معقمة معدة مسبقًا.
11. أضف 9٪ خل بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر من الشغل.
12. نشمر الأغطية ونقلب الجرار ونلفها بشيء دافئ ليوم واحد.

عندما يبرد ، يجب أن تأخذ البرطمانات إلى المخزن. سيفعلون ما يرام حتى الحصاد المقبل. لكن ، صدقوني ، سوف تستخدم هذا الخليط في وقت مبكر.

الباذنجان اللذيذ والملفوف

هل تعرف كيف تطبخ خليط الكرنب والباذنجان لفصل الشتاء؟ لا؟ حسنًا ، سنصلحها بسرعة الآن. بالمناسبة ، المخلل ممتاز. الألوان الزاهية للخضروات ترضي العين ، والطعم يبدو كما لو كنت على وشك ابتلاع لسانك.

عناصر:

• 3 كجم من الملفوف الطازج
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 1.5 كغم من الباذنجان
• 350 مل من الزيت غير المكرر
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 80 جرام خل 9٪.

تكنولوجيا التصنيع:

1. قمنا بتمزيق الملفوف على آلة تقطيع كبيرة.
2. طماطم بلدي ولفها في مفرمة اللحم.
3. نقطع البصل إلى حلقات.
4. يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ، ثم يُضاف ويُترك لمدة 15 دقيقة لتصريف العصير المر.
5. نخرج كل المرارة من اللون الأزرق بأيدينا.
6. في قدر عميق زيت غير مكرريخنة جميع الخضار لمدة 50-60 دقيقة.
7. حتى نهاية الإطفاء لمدة 5-10 دقائق. صب خل المائدة
8. ضعها في برطمانات وأغلقها بأغطية.
9. نقلب الفراغات ونلفها تحت بطانية ونمنح الوقت لتبرد.

كقاعدة عامة ، بعد يوم واحد ، تهدأ البنوك ويمكن وضعها في التخزين. لكن الخليط لن يكون صالحًا للاستخدام إلا بعد أسبوعين. ثم ستتبل الخضروات أخيرًا وتجد طعمها الفريد.

Solyanka من الملفوف باللحم

خليط دقيق من الملفوف مع اللحم ، أعد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجعل من الممكن ذلك فترة الشتاءبسرعة تخدم الدورة الثانية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تسخينه. صدقوني ، مثل هذا الحفظ يوفر الكثير ميزانية الأسرةويسمح لك بتذوق الشهية الطعام الصحيالخضار على مدار السنة.

عناصر:

• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 700 غرام جزر
• 300 غرام من البصل
• 100 غرام زيت نباتي
• 200 غرام من معجون الطماطم
• 350 غرام من أي لحم
• ملح ، فلفل و بهاراتذوق.

عملية الطهي:

1. اشطف الملفوف تحت الماء وقطّعه (ليس ناعماً).
2. نحن نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح ، كما هو الحال بالنسبة لحوم البقر ستروجانوف ، ونزيل الأوردة والأغشية إذا لزم الأمر.
3. جزر مقشر مقطّع إلى حلقات.
4. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. اقلي اللحم في قدر لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي جميع المكونات الأخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
7. نضع hodgepodge في نصف لتر أو الجرار لتر، الفلين مع اغطية الحديد.
8. غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

انتباه: من الضروري تخزين الحفظ في مكان بارد: في قبو أو ثلاجة! للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، من الضروري وضع البرطمانات في الأوتوكلاف لمدة 30-40 دقيقة.

خليط الفطر

يتم استخدام خليط الكرنب مع الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق منفصل وكملء للفطائر والفطائر. تأكد من طهيها. هذا hodgepodge سوف يكمل بشكل مفيد الاستعدادات لفصل الشتاء من الملفوف.

منتجات للطبخ:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 0.5 كجم من الفطر أو فطر المحار (يمكن استبداله فطر الغابة);
• 0.2 كجم من البصل
• 0.2 كجم من الجزر
• 50 غرام من الزيت غير المكرر ؛
• 0.2 كجم من الطماطم الناضجة ؛
• 1 ش. ل. ملح الطعام؛
• 1 ش. ل. سكر محبب
• 50 مل من الخل 9٪ ؛
• توابل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يقطع الملفوف (لا يهم حجم آلة التقطيع).
2. نقوم بتنظيف الفطر ، مقطعة إلى شرائح.
3. ننظف ونقطع الجزر إلى دوائر.
4. نقوم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة لحم أو ثلاثة على مبشرة ناعمة بدون قشر.
5. سخني الزيت النباتي في قدر عميق.
6. ننشر الفطر مع بصلة واحدة مفرومة في مقلاة ونقلي بسرعة.
7. نقل إلى قدر للطبخ.
8. اقلي الجزر والبصل المتبقي والملفوف (يمكنك فعل ذلك معًا ، لكن الأفضل في المقابل).
9. نمزج مع الفطر ونضيف عصير الطماطم ونتركها على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة.
10. يُضاف التوابل ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
11. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
12. نضع خليط الفطر في مرطبانات ، ونشمر بأغطية من الصفيح.
13. نحن نغطي الجرار المقلوبة ببطانية. نترك لتبرد.

من السهل والبسيط طهي خليط مع الفطر والكرنب لفصل الشتاء. الشيء الوحيد الذي يجب أن تعرفه: إذا قمت بطهي hodgepodge مع الفطر البري ، فيجب غليه لمدة نصف ساعة في ماء مملح مع البصل قبل الحفظ. ثم اشطفها ثم قطعتها إلى شرائح.

ملفوف حار hodgepodge "سبارك"

يتم تحضير وصفة hodgepodge الشتوية هذه من الملفوف بدون تعقيم. لذلك ، سوف تحتاج إلى تخزين المخلل الناتج في البرد. لكن الأمر يستحق ذلك. طعم الشغل مذهل. إنه ذو قيمة عالية خاصة في مختلف الاحتفالات حيث مشروبات قوية. الجميع يحب وجبة خفيفة حارة حامضة بدرجة معتدلة.

مكونات:

• 2 كغم من الملفوف
• 1 كغم من الجزر
• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1.5 كغم من البصل
• 5 ش. ل. عجينة سميكةطماطم؛
• 2 كوب سكر
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح المطبخ
• 250 غرام من خل المائدة 9 ٪ ؛
• 2-3 فلفل حار
• 7-8 بازلاء من البهارات.
• 3-4 قطع ورقة الغار.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو نقطعها بخشونة.
2. نقوم بتنظيف الجزر ، ثلاثة على مبشرة للمخللات الكورية.
3. قطع الخيار إلى دوائر يصل سمكها إلى 5 مم.
4. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. اخلطي الخضار في وعاء عميق.
6. يضاف معجون الطماطم والزبدة والسكر والملح وجميع البهارات حسب الوصفة.
7. وضعنا النار لإطفاء لمدة 40-50 دقيقة.
8. لمدة 5-10 دقائق. قبل نهاية الإطفاء ، صب الخل واتركه يغلي.
9. نضع hodgepodge في الجرار ، الفلين.
10. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

خليط الكرنب لفصل الشتاء "سبارك" جاهز! لكن من الأفضل عدم تناولها على الفور ، ولكن تركها على الأقل لبضعة أسابيع. ثم تمتص الخضار الملح والحلاوة والحموضة ، وتعطي المحلول الملحي نكهته الفريدة.

خليط كلاسيكي "الخريف في إناء"

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي خليط الكرنب لفصل الشتاء حتى يحب الكبار والأطفال الطبق ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكيةأقل . هذا مزيج الخضارلا يبدو فاتح للشهية فحسب ، بل طعمه رائع أيضًا.

للطبخ تحتاج المنتجات:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 1.5 كجم من الجزر
• 1.5 كغم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو (من الأفضل تناول فواكه متعددة الألوان ، إنها أجمل) ؛
• 2 كجم من الطماطم الكثيفة.
• 1.5 كجم من الخيار
• 1.5 كجم من الفطر (يمكنك الاستغناء عن الفطر) ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 9 ش. ل. ملح؛
• 250 غرام من الخل 9٪ ؛
• 180 غرام زيت نباتي
• 3 قطع. ورقة الغار
• 8-10 حبات فلفل أسود.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نظف واغسل جميع الخضروات.
2. قمنا بتمزيق الملفوف. من المستحسن ألا تكون صغيرة ، بحيث تبدو متناغمة مع الخضار الأخرى.
3. قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح 4-5 مم.
4. نقطع الطماطم إلى شرائح ، مثل السلطة.
5. نقطع الجزر والخيار والبصل إلى حلقات يصل عرضها إلى 4 مم.
6. طحن الفطر الطازج إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 5 مم.
7. تقلى زيت عباد الشمسوالجزر والبصل والفطر والملفوف. من الأفضل أن تقلى بدورها. في هذه الحالة ، ستحتفظ كل خضرة بالعصارة بداخلها.
8. نجمع الخضار المقلية في مرجل للطبخ.
9. أضف جميع المنتجات الأخرى باستثناء الخل.
10. نضرم النار في الإطفاء لمدة 30-40 دقيقة ؛
11. قبل نهاية التسقية ببضع دقائق ، أضف الخل.
12. دعها تغلي ، ضعي برطمانات متنوعة ، نشمر.
13. غطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

خليط الفطر لفصل الشتاء مع الملفوف والفلفل الملون جاهز! بالمناسبة ، يمكن استبدال الفطر بالباذنجان. كما اتضح أنه لذيذ جدا. من حيث الحجم ، في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ أيضًا 1.5 كجم. لكن يجب تقطيعها إلى مكعبات بحجم 2 × 1 سم ثم تحتاج إلى إضافة الملح وترك المرارة تصفى وتقلى الباذنجان.

لجعل hodgepodge الملفوف لذيذًا وجميلًا لفصل الشتاء ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن تقلى الخضار على نار عالية. لذلك فإن الطبقة العلوية "تمتص" بقشرة ، ويبقى كل العصير بالداخل.
2. يجب طهي Solyanka على نار متوسطة أو منخفضة ، اعتمادًا على حجم الموقد وحجم القدر / المرجل.
3. عند الطهي ، حركي من وقت لآخر. لكن لا تفعل ذلك كثيرًا وبكثافة. خلاف ذلك ، احصل على العصيدة بدلاً من قطعة الكرنب الرائعة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+