هريس الملفوف. وصفات لأطباق الفيتامينات: حساء هريس من الملفوف الأبيض وبراعم بروكسل وأنواع أخرى من الخضار. قيمة الطاقة لكل وجبة
لذلك ، قررت طهي الملفوف ، يبقى معرفة ما يجب طهيه من الملفوف. بادئ ذي بدء ، تختلف أطباق الملفوف حسب نوع الملفوف. هناك أطباق الملفوف الأبيض وأطباق الملفوف السافوي وأطباق الملفوف الصينية أو أطباق الملفوف الصينية. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من الملفوف: السلطات ، والملفوف ، وأطباق الملفوف الرئيسية. وصفات الملفوف ذات صلة في أي وقت تقريبًا من السنة. وهناك طرق عديدة لطهي الملفوف. يمكنك اختيار طريقة طهي الملفوف بنفسك. بالطبع ، من المستحسن تناول الملفوف الطازج ، لذلك سيحتفظ الملفوف بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. أيضا بطل محتوى الفيتامينات هو الملفوف الحامض. غالبًا ما يستخدم الملفوف في محلول ملحي في السلطات واللحوم الباردة. لكن كرنبيمكن طهيه ، على سبيل المثال ، ملفوف مسلوق ، ملفوف في الخليط ، ملفوف مطهي. كثير من الناس لديهم وصفات لطهي الملفوف ، لكن الكيمتشي أو الملفوف الكوري اكتسب حب شعبنا. لهذا ، يمكن استخدام الملفوف الأبيض أو الصيني. تساعدك وصفات الملفوف الكوري في تحضير السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة والمالحة ، وهذه هي الملفوف الكوري مع البنجر ، والملفوف الكوري بالفطر ، وصفة الملفوف الكوري مع الأرز. ولكن هناك أيضًا المزيد من الأمور التقليدية بالنسبة لنا أطباق الملفوف. هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، لفائف الملفوف ، والملفوف مع الأرز ، والملفوف المطهي باللحم ، والبيجوس. الكرنب المحشي بالنسبة للكثيرين هو الطبق الرئيسي للملفوف. نقدم لك تلميحًا حول كيفية طهي الملفوف بسرعة لفائف الملفوف. الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف يطبخ جيدا. إذا كنت مهتمًا بطبق الملفوف الثاني اللذيذ ، فننصحك أيضًا باستخدام القرنبيط المخفوق ، وهو أيضًا ملفوف سريع التحضير. أولاً ، يُسلق الملفوف ، ثم يُقلى قليلاً في الخليط. يُطهى الملفوف أيضًا في الفرن. على سبيل المثال ، طاجن القرنبيط. وصفة بسيطة ولذيذة للملفوف سريع التحضير ، وهو ملفوف مطهي مع الأرز.
مجموعة منفصلة من وصفات الملفوف هي مستحضرات الملفوف أو الملفوف يدور. هذا ، بالطبع ، مخلل الملفوف ، مخلل الملفوف. هنا يمكنك تحديد وصفات الملفوف مثل الملفوف الفوري مع البنجر أو الملفوف مع الشمندر ، الملفوف في محلول ملحي ، وصفة الملفوف بالخل ، وصفة الملفوف الكورية. تجبر شعبية الطبق الأخير ربات البيوت بشكل متزايد على البحث عن معلومات حول كيفية طهي الملفوف الكوري. هذا خيار جيد حقًا لما يتم طهيه مع الملفوف الصيني. إذا كنت تطبخ هذا الملفوف لأول مرة ، فننصحك بإلقاء نظرة على وصفات الملفوف لدينا بالصور.
الخطوة 1: تحضير القرنبيط.
بالنسبة لهذا الطبق الرائع ، فأنت بحاجة إلى منتجات بسيطة للغاية ، لكن عليك أولاً تحضيرها بشكل صحيح. لذا ، لنبدأ بالملفوف الأبيض. نقوم بتفكيك الشوكة إلى أزهار ، ونقلها إلى مصفاة وشطفها جيدًا من أي ملوثات.
بعد ذلك نرسل القطع إلى وعاء عميق ونملأها بالماء الجاري العادي بحيث تغطيها بالكامل ونضيف إليها القليل من الملح ، تكفي ملعقة صغيرة. نعطي الملفوف القليل من الشراب في السائل الناتج لحوالي 15 دقيقةللتخلص من السموم أو البراغيش والحشرات والديدان التي غالبًا ما تكون موجودة في هذه الخضار.
الخطوة الثانية: اغلي القرنبيط.
بعد الوقت المناسب ، نغسل الملفوف مرة أخرى ، وننقله إلى قدر عميق ، ونسكب الكمية المناسبة من الماء النقي ونضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بتتبيل الخضار حسب الرغبة بالملح واطبخها 12-15 دقيقةحتى يصبح طريًا تمامًا.
الخطوة الثالثة: تحضير باقي المكونات الضرورية.
نحن لا نهدر دقيقة واحدة ، فنحن نخرج الحليب المبستر الكامل من الثلاجة ، وكذلك الزبدة ، يمكنك صنعه منزليًا ، حيث نقوم على الفور بإزالة العبوة ، وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة بسكين المطبخ ودع هذه المنتجات تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4: تحضير هريس القرنبيط.
بمجرد غلي الملفوف ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقله إلى مصفاة واتركه في الحوض لبضع دقائق لتصريف السوائل الزائدة.
ثم ننقله إلى وعاء خلاط نظيف وجاف ، ونضيف 4 ملاعق كبيرة من السائل الذي تم فيه غلي الخضار ، وقليلًا من الحليب المبستر الكامل ، والزبدة المخففة قليلاً ، ونطحن جميع المنتجات حتى تصبح هريسًا متجانسًا بدون كتل.
ثم نجربها ، إذا رغبت في ذلك ، نتبل بجزء إضافي من الملح ونخلطها مرة أخرى ونقدمها على المائدة.
الخطوة 5: قدمي هريس القرنبيط.
يتم تقديم هريس القرنبيط ساخنًا فور طهيه كطبق جانبي أو طبق نباتي رئيسي. يتم تقديمه في أجزاء على أطباق للغداء أو العشاء ، مع رشه اختياريًا بالأعشاب المفضلة لديك المفرومة جيدًا ، مثل الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان أو الزعتر. من الجيد تناول هذا اللذيذ مع أي شيء ، من الأرانب المخبوزة ، والأسماك المقلية ، والدجاج المطهي ، ولفائف لحم الخنزير ، وشرائح اللحم البقري ، وتنتهي بسلطة الخضار العادية ، وكذلك المخللات والمخللات. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
أتمنى لك وجبة شهية!
سوف يصبح الهريس أكثر سلاسة إذا قمت بطحنه بخلاط غمر ؛
في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من جبن الحليب الطري ، على سبيل المثال ، فيلادلفيا ، أو جبن قريش دسم إلى جميع المنتجات ، يجب خلط هذه المكونات في الخلاط في نفس الوقت مثل جميع المكونات الأخرى ؛
بديل الحليب المبستر كامل الدسم هو حليب البقر الطبيعي ، لكن يجب غليه قبل الاستخدام. أيضًا ، يمكن استبدال هذا المنتج بقشدة غير دهنية جدًا أو كريمة حامضة ، خاصة إذا كنت ستطعم هذا الطبق للأطفال من سن سنة وما فوق ؛
يفضل بعض الذواقة البطاطس المهروسة بالبهارات وغالبًا ما يضيفون الكركم للون أو البهارات أو الفلفل الأسود للنكهة ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكن سلق الملفوف في مرق اللحم أو في الماء ، ولكن مع البصل والثوم ، سيعطيان هذه الخضار نكهتها ، وسيصبح الطبق أكثر عطرة.
هجوم
التناوب BO / BW
الاستقرار
حصره
أنا حقا أحب البطاطس المهروسة. عندما وجدت الوصفة ، كنت سعيدًا جدًا. لكن في الشتاء ، لا أحب أسعار القرنبيط على الإطلاق. لقد صنعت هريس الملفوف الأبيض ويمكنني أن أقول إن مذاقهم متماثل تقريبًا. طبق جانبي رائع في يوم BO. سارت الامور بشكل جيد مع أي لحم مع الصلصة. حسنًا ، لدي اليوم كلاسيكي - مع الرنجة :)
ضروري:
- ملفوف أبيض
- حليب منزوع الدسم
طبخ:
يُقطع الملفوف إلى قطع.
ضعها في قدر.
صب الماء حتى يغطى الملفوف تقريبا.
يُطهى على نار هادئة لمدة 20-40 دقيقة.
لماذا هذا الاختلاف في الوقت؟
سوف يطبخ الملفوف الصغير بسرعة. لدي تشكيلة شتوية سائلة ، مسلوقة لمدة 40 دقيقة.
من الضروري أن تصبح الأجزاء الأكثر خشونة طرية.
أضف الملح أثناء الطهي.
عندما ينضج الملفوف ، صفي الماء.
إذا كنت تريد هريسًا سميكًا ، يمكنك عصره من الماء الزائد. مذاقها أفضل إذا قمت بتخفيفها بالحليب بعد ذلك.
اهرس الملفوف باستخدام خلاط الغمر.
بالنسبة للتركيب الكيميائي الفريد ، حصل الملفوف على لقب "ملكة حدائق الخضروات". يتكون من البروتينات والألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والمواد الفعالة بيولوجيا. في الملفوف تم العثور على حمض الطرطونيك الذي يمنع ترسب الدهون. لذلك ، يعد هريس هذه الخضار طبقًا غذائيًا ممتازًا يعزز فقدان الوزن.
كان هناك وقت لم يعرفوا فيه بعد في روسيا ، ثم كان الملفوف هو الخضار الرئيسي على المائدة. هذا طبق رائع في القائمة اليومية بأي شكل: نيء ، مسلوق ، مطهي ، مخلل. هناك العديد من أنواع الملفوف المختلفة ، كل منها مفيد بطريقته الخاصة. يتصدر الملفوف الأبيض بين الأنواع الأخرى من حيث محتوى الحديد. للحصول على أقصى استفادة من اللفت ، من الأفضل تناوله نيئًا ، لكن الملفوف المهروس أيضًا صحي جدًا. لتقليل فقد المواد القيمة أثناء المعالجة الحرارية ، يمكنك تبخير الملفوف ، لكن الخضار المطبوخ في كمية قليلة من الماء مفيد للغاية.
خطوات الطبخ:
مكونات:
ملفوف - 250 جم ، ملح ، زبدة - 20 جم ، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الملفوف من الخضروات القيمة الغنية بالفيتامينات والمعادن. هناك العديد من أنواع هذا المنتج.
تحظى بروكسل والملفوف الأبيض والأحمر أيضًا بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.
وحساء الخضار الغريبة لا تجعل القائمة متنوعة فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا.
في تواصل مع
المنفعة
المحتوى العالي من الأملاح والمعادن يجعل الملفوف منتجًا قيمًا.لإثراء الجسم بالفيتامينات ، تصبح هذه الخضار لا غنى عنها في أي مطبخ. حساء الملفوف (،) هو طبق لذيذ وغذائي. كما أنه وقائي ضد الأورام السرطانية.
هذا منتج منخفض السعرات الحرارية على شكل كرنب صغير موطنه بلجيكا. حجم القطع القياسي 5 سم.
بسبب عدم وجود الكوليسترول فإنه يمنع عدد من الأمراض. مساعد ممتاز للقلب والجهاز العصبي ، يحارب الوزن الزائد دون الإضرار بالصحة.
الخضار البلجيكية هي مخزن للمواد الغذائية.الألياف ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، وفيتامين ج ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والحديد ، وفيتامينات ب ، الضرورية للجسم ، تجعل الملفوف مكونًا لا غنى عنه في الدورتين الأولى والثانية.
لماذا تعتبر كرنب بروكسل مفيدًا ، ستتعلم من الفيديو:
أبيض الرأس
تنمو الخضار ذات الرأس الأبيض في روسيا. على عكس بروكسل ، فهي ذات حجم أكبر. يتراوح القطر من 10 إلى 25 سم.
تكمن فوائد الملفوف في المحتوى الغني للعناصر النزرة:
- يحارب فيتامين يو أمراض المعدة. بمساعدة الملفوف الأبيض في شكله الخام ، يمكن علاج قرحة المعدة والتهاب المعدة.
- تزيد مبيدات الفيتون مناعة الإنسان.
- للأحماض العضوية والألياف تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي وتطهير الجسم من السموم.
- تعمل فيتامينات المجموعة B ، PP على موازنة الجهاز العصبي للإنسان ، وتساعد على التخلص من الإجهاد.
- يحسن حمض الفوليك الأداء والذاكرة.
- يساهم البوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم في تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
مثير للإعجاب:يحتوي الملفوف على فيتامين سي أكثر من الحمضيات. 200 جرام من الخضار يوميا تعوض نقص هذا الفيتامين
تظهر الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض في الفيديو:
الملفوف الأحمر هو أحد أقارب الملفوف الأبيض. الاختلافات الرئيسية بين الخضار في الوزن والحجم. الملفوف الأحمر أصغر قطرًا وأكثر ثباتًا.
تحتوي الخضروات ذات الرأس الأحمر على العديد من المواد المفيدة:
- بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الالتهابات عن طريق تخليص الجسم من السموم.
- تتحكم الأحماض العضوية مع الألياف في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يساهم البروتين ، وانخفاض نسبة الدهون ، إلى جانب البوتاسيوم والعناصر النزرة الأخرى في الحفاظ على أعضاء العضلات ، وتحسين وظائف القلب.
- تدعم الفيتامينات A ، E ، PP ، C ، المجموعة B النغمة العامة للشخص.
الملفوف الأحمر من الخضروات الجافة ، لكن القيمة الغذائية تعوض عن ذلك.
قواعد لطهي أطباق الملفوف
يعتبر الطبق الأول من الخضار المهروسة مثاليًا للأطفال والكبار. إنه ملائم بشكل خاص لكبار السن ، بسبب قابليته للهضم الجيد.
تتكون عملية تحضير شوربة الكرنب من أربع مراحل:
- تمرين. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها.
- طبخ.
- زخرفة.
- الأشواط.
تنضج كرنب بروكسل بسرعة كبيرة. لها طعم ورائحة غنية جدا. والنسيج الدقيق لن يترك أي شخص غير مبال.
مهم: تحضير أطباق الحمية على أساس الملفوف يعني عدم وجود الكريمة والحليب. يتم طهي الحساء على الخضار ومرق الدجاج.
اقرأ وصفة حساء هريس النظام الغذائي على.
وصفة براعم بروكسل والملفوف الأبيض
يستغرق صنع حساء براعم بروكسل مع قريبه الروسي بعض الوقت - بمعدل ساعة واحدة.
المكونات الرئيسية للطبق ستكون: كرنب بروكسل والملفوف الأبيض ومرق الخضار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها باللحوم. هذا سيعطي الحماس لمهروس الخضار. تحقق من وصفة حساء براعم بروكسل أدناه.
- محتوى السعرات الحرارية - 125 سعرة حرارية.
- البروتينات - 15 غرام ؛
- دهون - 33 جم ؛
- الكربوهيدرات - 25 غرام.
رئيسي:
- بروكسل - 18 قطعة ؛
- ملفوف أبيض - 250 غرام ؛
- مرق نباتي - 400 مل ؛
- كريم - 120 مل ؛
- بصل - هدف واحد ؛
- بطاطس - 2 فواكه ؛
- جذر البقدونس - 30 غرام ؛
- زبدة - 30 غرام ؛
- الثوم - زوج من الأسنان.
- دقيق - 55 غرام ؛
- توابل حسب الرغبة.
إضافي:
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة ؛
- بقدونس - 2 طبيب بيطري ؛
- بذور السمسم المحمص - 15 غرام.
من نوعين في نفس الوقت
ينضج الملفوف الأبيض لفترة طويلة.لكن طهي حساء البوريه يستغرق بعض الوقت وهو سهل.
سيستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي ساعة واحدة.
المكون الرئيسي هو مرق الخضار والخضروات البيضاء.
قيمة الطاقة لكل وجبة:
- محتوى السعرات الحرارية - 55 سعرة حرارية.
- البروتينات - 1.9 جم ؛
- الدهون - 1.7 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 9.5 غرام.
رئيسي:
إضافي:
- بذور السمسم - 30 غرام ؛
- خضار البقدونس - فرعين ؛
- ليمون - ¼ جزء.
- تحضير الخضار.
- قطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع المكون الرئيسي.
- تُمزج الخضار المحضرة في قدر ، وتُسكب فوق المرق ، وتُوضع على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قم بإزالة القشرة.
- نفرم البصل والثوم ناعما.
- اقلي في الزيت النباتي لبضع دقائق.
- أضيفي الطماطم والبهارات إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 9 دقائق تحت الغطاء.
- نضيف محتويات المقلاة إلى القدر مع الخضار لمدة 4 دقائق.
- اطحن محتويات المقلاة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- تصب في أوعية.
- زين كل حصة بشريحة ليمون وبذور سمسم وبقدونس.
شاهد مقطع فيديو مفيدًا حول كيفية صنع حساء الكرنب المهروس:
من الأحمر
الملفوف الأحمر صلب وله طعم مر. العيب الرئيسي هو فقدان اللون الجذاب أثناء المعالجة الحرارية.ولكن مع الإعداد الصحيح ، من السهل القضاء على هذا.
للحفاظ على اللون ، يُطهى الكرنب قليلاً في المرق مع إضافة عصير الليمون. يحمل الحمض اللون ويوازن الطعم ويزيل المرارة.
لسوء الحظ ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول.
يستغرق إجمالي وقت طهي حساء الملفوف الأحمر المهروس حوالي ساعة ونصف. المكون الرئيسي هو مرق اللحم والملفوف الأحمر.
قيمة الطاقة لكل وجبة:
- محتوى السعرات الحرارية - 766 سعرة حرارية.
- البروتينات - 16.1 غرام ؛
- الدهون - 46.3 ؛
- الكربوهيدرات - 71.3 غرام.
رئيسي:
- مرق اللحم - 700 مل ؛
- ملفوف أحمر - 150 جم ؛
- بطاطس - 2 فواكه ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- جذر البقدونس - 20 غرام ؛
- جذر الكرفس - 20 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- دقيق - 55 غرام ؛
- زبدة - 35 غرام ؛
- كريم - 200 مل ؛
- عصير ليمون - 60 مل ؛
- توابل - حسب الرغبة.
إضافي:
- ليمون - ¼ ؛
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة ؛
- البقدونس الأخضر - 2 طبيب بيطري.
- اشطف الملفوف وقطعه بخشونة.
- ينضج 300 مل من المرق مع عصير الليمون لمدة 12 دقيقة.
- صب 80 مل من المرق المتبقي.
- نقطع البطاطس والجذور جيدًا ونغلي في السائل المتبقي لمدة نصف ساعة.
- 15 دقيقة قبل أن تصبح الخضار جاهزة ، يقطع البصل ، يبشر الجزر ويقلى بالزيت في مقلاة.
- تُسكب محتويات المقلاة والبطاطس والجذور مع المرق في قدر مع الملفوف. طهي لمدة 30 دقيقة.
- ثم تطحن الخضار بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة أخرى ويُضاف الدقيق والمرق ويُقلى لمدة 4 دقائق.
- تُضاف الصلصة إلى هريس الخضار ويُغلى لمدة 4 دقائق مع إضافة التوابل.
- يصفى ويضاف الكريمة.
- تصب في أطباق الحساء.
- تُزين بشريحة ليمون ونصف بيضة وأعشاب.
كيف تطبخ حساء الملفوف الأحمر المهروس ، سوف تتعلم من الفيديو:
التقديم المناسب للطبق يوقظ الشهية ويحسن المزاج. لكن ليس كل مطبخ يتبع قواعد الآداب. وهم ابتدائيون:
- يوصى بتقديم حساء هريس في أوعية الحساء. من بين هؤلاء ، يعد تناول الطعام أكثر ملاءمة ، ويبدو الطعام في هذا الطبق أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية.
- تزيين الطبق هو عنصر مهم في التقديم. غالبًا ما يتم استخدام الكريما الحامضة والأعشاب والبيض المسلوق في الحساء المهروس. سوف تكون البسكويت الصغيرة المصنوعة من الخبز الأبيض بمثابة زخرفة جميلة وستضيف أيضًا نكهة إضافية.
- الأعشاب الحارة المقطعة المتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون تعمل على تحسين أداء براعم التذوق.
- سمسم ، مكسرات صغيرة ، يرش فوقها ، تزين الطبق وتكمله بالفيتامينات.
- طعم أكثر ثراء ، مظهر جذاب يتم الحصول عليه باستخدام الرغيف الفرنسي المقلي مع البصل.
- إذا كان هذا الطبق جزءًا من عشاء رومانسي ، فسيكون النبيذ الأبيض شبه الحلو بمثابة إضافة ممتعة.
مهم:من غير المرغوب فيه تتبيل الكرنب الأول بالفلفل الحار. الحدة المفرطة تقطع طعم حساء البوريه نفسه.
يعتقد الكثير من الناس أن مذاق الطعام الصحي ليس جيدًا. ولكن مع التحضير المناسب لشوربة الخضار المهروسة (مع الإضافة) ، لا يمكنك تحسين صحتك فحسب ، بل يمكنك الاستمتاع بها أيضًا. من مزايا حساء الكرنب المهروس توافره وسهولة تحضيره.
في تواصل مع
مقالات ذات صلة
