الماكريل المجمد المملح في المنزل. كيفية مخلل الماكريل المجمد الطازج بسرعة بدون محلول ملحي. كيفية مخلل الماكريل بسرعة. الماكريل تحت ماء مالح. الماكريل - طعام شهي بأسعار معقولة على طاولتك

ضعيف الأسماك المالحة- الطبق لذيذ وصحي ويمكن دمجه مع معظم الأطباق الجانبية. يعاملها عدد كبير من الناس بشكل إيجابي للغاية. الأسماك الحمراء غير متوفرة كل يوم، ولكن الماكريل المملح قليلا ليس أسوأ. من السهل تحضيرها في المنزل، وهناك أيضًا طرق لتخليلها - كمية كافية، هناك الكثير للاختيار من بينها. وإذا استخدمت خيالك، فيمكنك إنشاء تحفة الطهي الشخصية الخاصة بك.

السمك في محلول ملحي

دعونا نفكر أولاً في الوصفة الأكثر تافهة لتمليح الماكريل في المنزل. يتم التخلص من جثتين وتنظيفهما (إذا وصلتا إلى يديك طازجتين). لا يوجد شيء جديد في القطع: يتم قطع الرأس، ويتم إخراج الأحشاء، وإزالة المقاييس. ربما يمكنك لفت انتباه الطباخ عديم الخبرة إلى الغشاء الأسود الموجود في بطن السمكة: فهو يعطي الطبق النهائي مرارة حادة غير سارة، لذلك يجب تنظيفه بعناية فائقة.

يتم تقطيع الماكريل إلى شرائح قطع مريحةبصلة كبيرة - ليست حلقات نصف سميكة جدًا. ضعي شرائح السمك في مرطبان، بالتناوب مع البصل ورشيها بحبوب الفلفل والخليج المكسور والقرنفل.

يُغلى نصف لتر من الماء ويُذوب فيه ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقتان ونصف من السكر ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. عندما يبرد المحلول الملحي، نسكبه فوق السمكة، ونغلقه بغطاء ونضعه في الثلاجة. سيكون الماكريل المملح قليلاً جاهزًا في المنزل خلال 24 ساعة.

التمليح الجاف

ليس من الضروري تحضير ماء مالح للأسماك. هناك وصفة بسيطة جدًا لتمليح الماكريل في المنزل بدون أي سوائل.

اخلطي الملح (ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقة ونصف صغيرة). لمزيد من التوابل، يمكنك سحق ورق الغار في الخليط، ولكن يمكنك فقط وضع الأوراق بين القطع.

يتم تقطيع السمك المقطع إلى شرائح، ويفرك كل منها بالخليط المحضر، ويوضع الماكريل في مقلاة (وليس الألومنيوم!) أو في وعاء.

يجب إزالة الوعاء إلى مكان مظلم وبارد. بعد حوالي ثلاث ساعات سيتعين عليك تصفية عصير السمك وإعادة الحاوية إلى مكانها. وسيكون هذا الماكريل المملح قليلاً جاهزًا لتناوله في المنزل خلال نصف يوم آخر.

سمك حار مع الخردل

هذه الوصفة ممتدة وأكثر تباين مثير للاهتمامالسابق. وقبل التمليح، من الأفضل تقطيع الماكريل إلى شرائح - ليس فقط إزالة الأحشاء والقشور والرأس، ولكن أيضًا العظام، بحيث يبقى اللحم نظيفًا. لذلك سوف يتم تمليح الماكريل المملح قليلاً في المنزل بشكل أسرع وسيكون تناوله أكثر متعة.

اخلطي ملعقة ونصف كبيرة في وعاء. ملاعق كبيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من السكر، كامل - خردل الحبوب, الشبت المجفف(بسخاء - لن يكون هناك الكثير بأي كمية)، الكزبرة، البهارات واثنين من ورق الغار المبشور.

إسقمري كامل مع البصل

إذا كنت تفضل السمك المملح الذبيحة بأكملهااهتم أولاً بالحاوية المناسبة. على سبيل المثال، دلو من البلاستيك أو وعاء كبير من المينا سيفي بالغرض.

نحن نتخلص من الماكريل، لكننا نترك الذيل والرأس - فقط تأكد من إزالة الخياشيم.

لكل منهما جثة السمك 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى حلقات. توضع المنتجات في وعاء وتُملأ بمحلول ملحي من لتر من الماء مع إضافة الملح والفلفل المطحون والزيت النباتي والخل الخفيف (50 مل لكل منهما).

في هذا التتبيلة، سيكون الماكريل المملح قليلاً جاهزًا خلال عشر ساعات.

سوجوداي

إذا كنت تتساءل عن كيفية مخلل الماكريل بسرعة ولذيذة في المنزل، فابحث عن الثوم البري الطازج في السوق. وينبغي أن تؤخذ في شكل عادل كميات كبيرةوقطع ناعما قدر الإمكان.

يمكن تقطيع الذبائح الممزقة إلى شرائح أو تقطيعها إلى قطع مناسبة. على أي حال، يتم وضع الشرائح في طبقة واحدة، مع رشها بسخاء بالثوم البري، وفوقها - ملح جيدمع الفلفل.

يتم رش كل طبقة من هذه الطبقة بالخل (مع خل التفاح أو خل النبيذ يصبح أكثر طراوة).

توضع الطبقات المطوية في الثلاجة لحوالي أربعين دقيقة؛ يجب تحريكهم كل عشر دقائق. ولكن في أقل من ساعة، سيكون الماكريل العصير والعطري المملح قليلاً على طاولتك.

ماكريل بالليمون

هناك عدد غير قليل من الخيارات لتمليح الأسماك. وباستخدام أي منها تحصل على سمك الماكريل الرائع المملح قليلاً. أفضل الوصفاتمن الصعب جدًا الاختيار، لأنهم جميعًا يعطون نتيجة ممتازة. لكني أود بشكل خاص تسليط الضوء على الليمون. أولا، إعداد طبق باستخدامه في المساء، قبل الذهاب إلى السرير، في صباح اليوم التالي يمكنك تناول السمك اللذيذ. ثانياً، تنتج جسماً نحيفاً بشكل خاص، الذوق الرفيع. وثالثا، لا توجد مكونات غريبة.

لذلك، يتم قطع بضع جثث إلى قطع مناسبة. يتم تقشير ليمونة متوسطة الحجم - عصيرها يكفي للأسماك فقط، ويتم تقطيع القشور بشكل خشن وتصب في سمك الماكريل مع رش العصير.

بالإضافة إلى الليمون، يتم استكماله بحلقات بصلة واحدة، وملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم، وملعقة غير مكتملة من السكر، والقرنفل (بضع قطع) وملعقة مستوية من الملح.

يتم تسقي الحاوية بشكل متواضع عديم الرائحة زيت نباتيتخلط محتوياته وتوضع في الثلاجة. هذا الماكريل المملح قليلاً سوف يأسرك إلى الأبد. خيار الوجبات الخفيفة البسيط واللذيذ (الوصفة تسمح لك بطهيها كل يوم) سيساعد في أي موقف.

الماكريل المملح قليلاً "المدخن"

ملح - 5 ملاعق كبيرة. بدون قمة
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
شاي أسود بدون إضافات - 3 ملاعق كبيرة.
بصل - 1 قطعة.
الماء - 1 لتر

خذ الماء في قدر، وأضف الملح والسكر والبصل المفروم والشاي الأسود. يمكنك تناول المزيد من الشاي، كل هذا يتوقف على جودته. أولاً ، يعطي السمكة لونًا مدخنًا ، وثانيًا ، العفص يجعلها كثيفة وجميلة. يُسلق التتبيلة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يُترك جانباً حتى يبرد تماماً.

في هذا الوقت نقوم بتنظيف السمك. لا يمكنك أن تأخذ الماكريل فقط، بل إن الرنجة ستكون رائعة أيضًا. إزالة الرأس والأحشاء وغسلها. إذا كانت السمكة مجمدة، دعها تذوب حتى يمكن تنظيفها، ثم انقعها.

خذ زجاجة بلاستيكية من المياه المعدنية / البيرة / عصير الليمون. اقطع الرقبة حتى تتمكن السمكة من الدخول. ضع الماكريل في زجاجة. سوف يناسب الـ 1.5 لتر قطعتين، بينما سيحتوي الـ 2 لتر على الأربع قطع.

نسكب التتبيلة فوق السمك ونضعها في الثلاجة لمدة يومين. ثم نخرجها ونجففها على منشفة ورقية ونقطعها ونأكلها في جلسة واحدة، فهي لذيذة جدًا ومملحة قليلاً وطرية. تحول كل من اللون والطعم مثل المدخن.

عند اختيار الأسماك، ادرسها دائمًا بعناية فائقة مظهر. من الأفضل أن تأخذ سمكة ذات ظهر عريض وجلد ذو ظل مشرق جميل دون تلف أو طلاء أبيض.

تحتاج إلى تذويب السمك في الثلاجة على الرف السفلي - لا داعي لملء السمك بالماء أو إخراجه في الهواء.

اغسل الجزء الخارجي من الماكريل، وقم بعمل قطع طولي على طول البطن وقم بإزالة الدواخل بعناية. قم بكشط الطبقة الداكنة بعناية بسكين، ثم اشطفها جيدًا مرة أخرى بالماء الجاري وجففها قليلاً.

بعد ذلك، يمكنك تقطيع الماكريل إلى قطع غير سميكة جدًا.

لملح الماكريل في محلول ملحي، من الأفضل استخدام التوابل الكلاسيكية - البازلاء والفلفل ورق الغار. وصفة تمليح الماكريل في محلول ملحي بسيطة للغاية - قم بغلي المحلول الملحي وتبريده وسكبه فوق السمك.

ضع قطع الماكريل فيها جرة زجاجية- من الأفضل تناول مرطبانات نصف لتر أو لتر. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار ويُترك حتى الغليان. يجب غلي المحلول الملحي لعدة دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

بعد ذلك، يجب تبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة وسكبه على الأسماك.

تغطية الجرار من الأسماك غطاء البولي ايثيلينأو قم بتصويره واتركه لمدة أربع ساعات تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك وضعها في الثلاجة لبضع ساعات أخرى. عادة جرة لترالماكريل مملح لمدة ست ساعات.

لتسهيل تخزين الأسماك، من الأفضل عدم استخدام الجرار الكبيرة جدًا - خذ كمية الماكريل التي يمكنك تناولها في المرة الواحدة.

سوف يعتمد تمليح الماكريل في المنزل إلى حد كبير على نوعك تفضيلات الذوق. إذا كنت تحب الأسماك المملحة قليلاً، فيمكنك تقديمها إلى الطاولة بعد ست ساعات، ولأولئك الذين يحبون المزيد من الأسماك الحارة والمالحة، هناك وصفة رائعة أخرى.

إذا كنت تحب أكثر سمكة عطرة، فلا يمكن أن تكون أفضل حالًا الوصفة سوف تفعلقطع الماكريل المملحة في محلول ملحي حار. ستكون الأسماك المحضرة بهذه الطريقة مقبلات رائعة لطاولة الأعياد.

يحتاج الماكريل أيضًا إلى التنظيف والغسل والتقطيع قطع كبيرة- سمكها 2-3 سم. نغسل الليمونة جيداً بالماء الجاري، ثم نقطعها إلى نصفين. ضعي نصف الليمونة جانبًا، ثم قطعي النصف الآخر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة.

في طبق منفصل، اخلطي الملح والسكر وأضيفي الفلفل وورق الغار المفروم. نقطع البصل إلى حلقات - ليست رقيقة جدًا.

تصب في قدر المبلغ المطلوبالماء ويغلي. نرفعه عن النار ونضيف جميع البهارات المحضرة إلى الماء ما عدا البصل والليمون.

يخلط المحلول الملحي الناتج جيداً ويترك حتى يبرد تماماً. عندما يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك ملء الجرار.

ضعي السمك والليمون والبصل في طبقات. صب المحلول الملحي بعناية في الأعلى وقم بتغطية الجرار بغطاء أو غلاف بلاستيكي.

نقوم بملح الماكريل في المنزل على عدة مراحل. اترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة.

إذا قمت بإزالة العظام من السمك وملح الشرائح فقط، فسيكون الماكريل في محلول ملحي جاهزًا خلال 5 ساعات. قطع متوسطة الحجم من الماكريل - بسمك 4-5 سم، ستكون جاهزة للاستهلاك خلال يوم واحد، ويمكن تذوق القطع الصغيرة - بسمك 2-3 سم بعد 12 ساعة.

في الفيديو الخاص بكيفية مخلل الماكريل يمكنك رؤية جميع مراحل تحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة. إذا كنت ستطبخ عدد كبير منالسمك، ثم حاول الالتزام بنسب الملح والسكر - 2:1. بدلًا من الليمون، يمكنك استخدام عصير الليمون أو القليل منه خل الفاكهة- هذا سيجعل السمكة طرية أكثر.

ل تمليح حاريمكنك استخدام أي بهارات حسب ذوقك - يمكنك تجربة وإضافة الزنجبيل أو الثوم أو الشبت أو البقدونس. جميع الخضروات التي تحتوي على الزيوت الأساسيةمثالية لصنع الصلصة الحارة.

عندما تصبح السمكة جاهزة تمامًا، أخرجها بعناية من البرطمان وضعها على الطاولة. بالعافية!

مرحبًا! استمرارًا لموضوع تحضير المخللات، سأخبرك بكيفية مخلل الماكريل في المنزل بسرعة ولذيذة. في هذه المادة سأقدم انتباهكم إلى سلسلة كاملة من الأشياء المختلفة وصفات خطوة بخطوة.

في البداية، سأخبرك عن تعقيدات اختيار الماكريل وميزات التحضير اللاحق. بعد كل شيء، والنتيجة النهائية تعتمد إلى حد كبير على هذا. أنت بالفعل على دراية بتقنية تحضير السلمون المملح. حان الوقت لإتقان فن تخليل الماكريل.

1. الماكريل الكبير أو المتوسط ​​الحجم مناسب للتمليح. الأسماك الصغيرة عظمية وهزيلة. خيار مثالي- سمكة وزنها 300 جرام. من الأفضل الملح طازجًا أو الأسماك المجمدة الطازجة. إذا لم يكن لديك واحدة، المجمدة سوف تفعل.
2. عند الاختيار، تأكد من الانتباه إلى اللون. سمكة طازجله لون رمادي فاتح بدون علامات الصفرة والعيون فاتحة وليست غائمة. الماكريل الجيدتتميز مريب خفيفرائحة مرنة الملمس ورطبة قليلاً.
3. عند التمليح، يسحب الملح الرطوبة الزائدة من الأسماك ويشبع الذبيحة تمامًا. يتم تنفيذ العملية عند درجة حرارة منخفضة، لأنه في الظروف الحارة سوف يفسد المنتج. عند الانتهاء من التمليح، يتم وضع الماكريل في القبو أو الثلاجة.
4. لتحضير الماكريل المملح، استخدمي الأطباق التي لا تتأكسد. أستخدم العبوات المينا والبلاستيكية والزجاجية. لو أدوات مناسبةغير متوفر، واحد واسع سيفي بالغرض زجاجة بلاستيكيةمع قطع الرقبة.
5. أنصح بتمليح الماكريل في المنزل بالملح العادي، ملح مدعم باليودلا يصلح. لن يؤثر اليود على الطعم طبق جاهزولكن سوف يفسد المظهر
6. من الأفضل استخدام الملح الخشن. يتطلب ذوبان الكثير من السوائل، لذلك ستتم إزالة المزيد من الرطوبة من الأسماك، مما سيزيد من مدة الصلاحية.
7. الذبائح الكاملة أو الشرائح أو القطع مناسبة للتمليح. وهذا لا يؤثر على تقنية الطهي ولكنه يقلل من وقت التمليح الكامل. يستغرق طهي الماكريل الكامل ثلاثة أيام، ويتم تمليح القطع لمدة يوم واحد.
8. ثلاجة - افضل مكانللتخزين. يُسكب الزيت النباتي فوق الماكريل ويُخزن لمدة لا تزيد عن 5 أيام. لا تحتفظي بالأسماك المملحة في الفريزر بعد تذويبها، حيث يصبح اللحم مائياً وناعماً.
9. للتأكد من أن الماكريل يطور مذاقه بالكامل ويكتسب رائحة تحبس الأنفاس، أضف الغار وحبوب الفلفل أثناء عملية التمليح. تضيف الكزبرة والقرنفل والبهارات نكهة لاذعة.

ستساعدك النصائح المذكورة أعلاه على تحضير سمك الماكريل المملح اللذيذ والجميل والعطري.

وصفة بسيطة لتخليل الماكريل

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. 350 جرام لكل منهما
• يشرب الماء- 1 لتر.
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل - 10 قطع.
• الغار - 4 أوراق.

تحضير:

1. أسكب الماء في قدر وأضعه على الموقد. بعد أن يغلي الماء، أضيفي البهارات المحددة في الوصفة واطهيها على نار عالية لمدة ثلاث دقائق. أطفئ النار وغطي التتبيلة بغطاء واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. أنا أقوم بتحضير الماكريل. أقطع الذيل والرأس وأزيل الأحشاء. أشطف السمكة جيدًا بالماء، ثم جففها، وأقطعها إلى قطع بعرض 3-4 سم وأضعها فيها الأواني الزجاجية.
3. أسكب فوقها التتبيلة المبردة وأضع حاوية الماكريل في الثلاجة. بعد اثنتي عشرة ساعة تصبح السمكة جاهزة. سوف يستغرق التمليح الكامل يومين.

إنها بسيطة ولا تصدق قدر الإمكان. وصفة جيدةتحضير الماكريل المملح إلى قطع.

وصفة كلاسيكية

نوافذ المتاجر مليئة بالأسماك المملحة مدى واسع. ولكن هناك أوقات تقوم فيها علامة تجارية جديرة بالثقة، لأسباب معينة، بتوفير أسماك غير مستساغة. إذا في متناول اليد وصفة كلاسيكيةتمليح الماكريل يمكن تجنب خيبة الأمل.

مكونات:

• الماكريل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• الغار - 3 أوراق.
• الفلفل الأسود - 3 البازلاء.
• البهارات - 2 البازلاء.
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. أغسل السمكة وأجففها وأقطعها إلى قطع وأزيل الأحشاء.
2. يُسكب الماء في وعاء المينا ويُضاف البهارات ويُترك حتى الغليان. أغلي لمدة خمس دقائق ثم أخرجه من الموقد. بعد أن يبرد المحلول الملحي، أضيف الخل وأخلط جيدا.
3. أضع قطع السمك في وعاء زجاجي وأملأها بالتتبيلة وأضعها في مكان بدرجة حرارة الغرفة لمدة يوم، ثم أضع الماكريل على طبق وأتذوقه.

وصفة فيديو

كما ترون، تمليح الماكريل في المنزل مهمة بسيطة. يتم دمج الماكريل المملح مع البطاطس والأرز وحتى الحنطة السوداء. إذا أخبرتني في التعليقات عن وصفاتك لتمليح هذه السمكة الرائعة، سأكون ممتنًا.

إسقمري مملح حار

وصفة الماكريل المملح الحار مناسبة حتى لسمك الرنجة والأسماك الحمراء. بعد 12 ساعة من اكتمال الطهي، سيسعدك الطبق بمذاقه الرائع.

مكونات:

• الماكريل الطازج – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل – 2 رأس.
• البهارات - 5 البازلاء.
• الغار – 2 أوراق.
• خل– 50 مل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
• فصوص مجففة - 2 عصي.
• فلفل أسود مطحون.

تحضير:

1. أقشر السمك وأقطع الجثث على طول التلال. ثم أقوم بإزالة العظام بعناية وأقطع شرائح الماكريل إلى قطع متوسطة الحجم. يرش الملح ويترك جانبا لمدة 10 دقائق.
2. لقد قطعت البصل المقشر إلى حلقات. لتحضير التتبيلة، يُمزج الخل مع الزيت النباتي في وعاء، وتُضاف البهارات الموضحة في الوصفة، وتُخلط المكونات جيداً.
3. يتبل الماكريل بالفلفل ويضاف حلقات البصليُمزج ويُوضع في وعاء زجاجي ويُملأ بالتتبيلة. أتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم أبقيه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.

الماكريل المملح وفقًا لهذه الوصفة طري بشكل لا يصدق. أنا عادة أخدم سمك حارمع البطاطس المسلوقة، على الرغم من أنني أستخدمها غالبًا لصنع الخبز المحمص والسندويشات. يقوم الضيوف بإفراغ الطبق بهذه الأطعمة الشهية أولاً.

تمليح الماكريل الكامل في محلول ملحي

تبيع محلات السوبر ماركت سمك الماكريل المتبل الجاهز، ولكنه مطبوخ بيديألذ بكثير. أولئك الذين جربوا هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع سيتفقون معي بالتأكيد. بالنسبة للباقي، أوصي بقراءة الوصفة لتمليح الماكريل الكامل في محلول ملحي.

الماكريل هو سمكة دهنية ذات قيمة عالية ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. سوف أشارك اثنين عظيمين. وصفات بسيطة. يمكنك ملح السمك بنفسك، حتى بدون مهارات الطهي الخاصة.

فيديو وصفة التمليح الكاملة

إسقمري كامل في محلول ملحي مع قشر البصل

الأسماك تشبع جسم الإنسان بمواد مفيدة. تعتبر الأسماك الحمراء الأكثر قيمة، ولكنها أيضًا أغلى. قمة الريادة بين الأصناف المتاحة يحتلها الماكريل. إنه مدخن ومشوي ومخبوز ومملح.

مكونات:

• الماكريل المجمد – 3 قطع.
• الملح العادي– 3 ملاعق كبيرة.
• الماء - 6 أكواب.
• الشاي الأسود – 2 ملاعق كبيرة.
• السكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
• قشور البصل - 3 حفنات.

تحضير:

1. أضع الماكريل المجمد في وعاء كبير وانتظر حتى يذوب من تلقاء نفسه. لا أنصح باستخدام فرن الميكروويف لهذا الغرض وإلا فلن تحتفظ السمكة بقوامها وفوائدها الكثيفة.
2. في حين أن الأسماك تذوب، أقوم بإعداد محلول ملحي. ضعي قشر البصل في مصفاة واشطفيه جيداً المياه الجارية. أضعه في قدر وأضيف الملح والسكر وأوراق الشاي واملأه بالماء. بعد أن يغلي السائل، أخرج المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء.
3. أسكب الماء بعناية على الماكريل وأخرجه وأغسله مرة أخرى وأضعه في وعاء من المينا. أقوم أيضًا بإضافة محلول ملحي مفلتر هنا. أغطي الطبق بغطاء وأضعه في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. أقلب الماكريل مرة واحدة يوميًا، ونتيجة لذلك يصبح ملونًا ومملحًا بشكل متساوٍ.

بعد ثلاثة أيام، أخرج السمكة وأقطعها إلى أجزاء وأقدمها إلى المائدة مزينة بشرائح الليمون وأغصان الأعشاب. يتناسب هذا الماكريل جيدًا مع البطاطس المسلوقة والمقلية. عليك أن تقرر بنفسك ما الذي ستقدم به هذه الأطعمة الشهية. توصياتي في هذه الحالة غير مناسبة.

سمك الماكريل الكامل في محلول الشاي

مملحة كاملةيعتبر الماكريل مثاليًا لتقديمه بمفرده. من الصعب تحديد المدة التي يمكن فيها تخزين هذه الأسماك. أنا أملحها قليلًا في كل مرة وتختفي على الفور. لكنني مقتنع تماما أنه إذا قمت بإنشاء هذه المعجزة الطهي، فلن يرغب أحد في شراء الأسماك المملحة في المتجر بعد الآن.

مكونات:

• الماكريل المجمد – 2 قطعة.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر.
• السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• شاي أسود فضفاض - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. أقوم بتذويب الأسماك في الحوض تحت الماء الجاري. ثم أقطع الرأس وأحشائه وأغسله بالماء وأجففه. مناديل ورقية.
2. أسكب الماء المغلي على الشاي الأسود، وأنتظر حتى يخمر ويبرد، ثم أضيف الملح والسكر. يقلب حتى يذوب تماما.
3. مستعد حل الشايأخفض الماكريل واتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة أربعة أيام. أخرج السمك من التتبيلة وأعلقه فوق حوض أو أغرقه من ذيوله طوال الليل.

أوصي بتقديم الطعام الشهي على الطاولة على شكل قطع مقسمة. لتزيين الماكريل المملح أستخدم الخضار كطبق جانبي بطاطس مهروسة. يمكنك إضافتها إلى بعض سلطة رأس السنة الجديدة، مما يجعلها ألذ بكثير.

كيفية ملح الماكريل في ساعتين

يتم بيع مجموعة متنوعة من الأسماك المملحة في المتاجر، ولكن شراء منتج مملح قليلا يمثل مشكلة في بعض الأحيان. ولضمان احتفاظ الأسماك بمظهرها القابل للتسويق وتخزينها لفترة أطول، لا يبخل المصنعون في استخدام الملح. ومع ذلك، طبخ الماكريل المملح قليلاًيمكن القيام به في المنزل خلال ساعتين.

الوصفة الموضحة أدناه مناسبة لمحبي المخللات محلية الصنع بفارغ الصبر. يكفي التحلي بالصبر وبعد ساعتين يمكنك البدء في تذوق المنتج المملح قليلاً.

مكونات:

• الماكريل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس.
• الماء – 350 مل.
• الملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء.
• الغار – 2 أوراق.

تحضير:

1. أول شيء أفعله هو مخلل المحلول الملحي. أسكب الماء في مغرفة صغيرة وأتركه حتى يغلي وأضيف البصل المقطع إلى أربعة أجزاء والبهارات والملح الموضحة في الوصفة. أطبخ المحلول الملحي على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، ثم أطفئ الغاز وأزيل الغطاء واتركه يبرد.
2. بينما يبرد ماء مالح، أعمل على الأسماك. أقطع الذيل والرأس وأقوم بعمل شق صغير في البطن وأخرج الأحشاء من خلاله وأغسل الذبيحة بالماء وجففها بالمناديل الورقية.
3. لقد قطعت الذبيحة إلى قطع بسمك 2 سم حتى يتم تمليحها بسرعة وبشكل متساوٍ. أضع قطع السمك في مرطبان أو حاوية طعام، وأملأها بمحلول ملحي، وأغلق الغطاء وأضعها في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
4. بعد الوقت المحدد، سيتم طهي السمك المملح. إذا لزم الأمر، يمكنك الاحتفاظ بها في محلول ملحي لمدة نصف ساعة أخرى. قبل التقديم، أنصح بتزيين الماكريل بحلقات البصل والأعشاب.

نوافق على أن بعض الأطباق الساخنة تستغرق وقتًا أطول بكثير في التحضير مما لا يصدق. علاج لذيذ. العيب الوحيد هو مدة الصلاحية القصيرة. ومع ذلك، فإن الأسماك ليست في خطر الفساد، لأنها لا تبقى على الطاولة لفترة طويلة، تماما مثل بولوك المقلي.

قطع الماكريل المملحة

تظهر الممارسة أن قطع الماكريل المملح ممتاز في نفس الوقت طبق مستقل، إضافة رائعة للأطباق الجانبية المتنوعة ومكون ممتاز للوجبات الخفيفة.

الوصفة مخصصة للأشخاص الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون السمك المملح. شكرا ل مخلل حارتصبح الأسماك صالحة للاستهلاك بين عشية وضحاها.

مكونات:

• الماكريل – 350 جم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 0.5 ملاعق كبيرة.
• فلفل مطحون
• زيت نباتي
• الخل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أسكب الماء على الماكريل الطازج، وأقطع الرأس والذيل، وأخرجه من الأمعاء، وأغسله مرة أخرى وأقطعه إلى قطع يبلغ سمكها ثلاثة سنتيمترات. أقوم بلف كل قطعة في خليط من الفلفل والسكر والملح.
2. أضع الماكريل بإحكام في وعاء زجاجي وأغطيه بغطاء وأضعه في الثلاجة حتى الصباح. ثم أغسل الملح الزائد من الماكريل وأجففه وأضعه في وعاء نظيف واملأه بمحلول الخل والزيت النباتي. وبعد ساعتين يمكنك الاستمتاع بطعم السمك المملح.

أعتقد أنك فوجئت جدًا ببساطة الوصفة. علاج محلي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا متجر المنتج، وفي بعض الجوانب سوف تعطي بداية كبيرة. كدورة أولى، يمكنك إعداد البرش، والثانية يمكنك تناول السمك والبطاطس، وللحلوى

منتجات الأسماك في إلزامييجب أن تكون ضمن النظام الغذائي لكل شخص، لأنها تحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات فريدة لا يمكن تعويضها للجسم. كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة فيما يتعلق أصناف الأسماكوالسبب الرئيسي الذي يجعل الكثيرين لا يحبون هذا المنتج هو وجود عدد كبير من العظام. ولكن هناك أصناف يكون فيها هذا "العيب" غير مرئي تقريبًا، نظرًا لوجود عدد قليل من البذور وهي كبيرة الحجم. وإذا أضفنا أيضا طعم لا يصدقورائحة شهية في أي النموذج النهائي، فمن المؤكد أن هذا الطبق سوف يروق للكثيرين. توجد مثل هذه السمكة المثالية وهي الماكريل. هناك العديد من الطرق لتحضيره، لكننا نقترح عليك الآن أن تتعلم كيفية تخليله بشكل صحيح في المنزل.

خصائص مفيدة للماكريل للجسم

ينتمي الماكريل إلى ما يسمى بالأصناف النبيلة وهو صغير الحجم - يبلغ متوسطه 30 سم. يحتوي 100 جرام من المنتج على 30% دهون، لكن محتوى السعرات الحرارية للأسماك منخفض وهو مدرج في القائمة المنتجات الغذائية. لديها كتلة خصائص مفيدةل جسم الإنسان، وبعضها فريد من نوعه:

• يحتوي الماكريل على كميات كبيرة من المواد المتعددة غير المشبعة حمض دهنيأوميغا 3؛
• نسبة عالية من الفيتامينات: المجموعة ب، ج، أ، ب، ك، هـ؛
• الخامس التركيب الكيميائييحتوي المنتج على الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة، بما في ذلك الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد، وما إلى ذلك؛
• 100 جرام من هذه السمكة تحتوي على حوالي النصف قيمة يوميةالبروتين للبشر.
• المكونات المفيدة للمنتج لها تأثير مفيد على نشاط الدماغ، وتساعد على الوقاية من أمراض القلب، وجلطات الدم، التهاب المفصل الروماتويديوتصلب الشرايين.

كيفية اختيار الماكريل للتمليح المنزلي

للتمليح من الأفضل اختيار الأسماك متوسطة الحجم ومتوسطة الحجم. حجم كبيرلأن الأسماك الصغيرة تحتوي على عظام أكثر وليست دهنية جدًا. الوزن الأكثر راحة لتمليح سمكة واحدة هو 0.3 كجم.

لكي يكون الماكريل المملح لذيذًا حقًا، من المهم جدًا أن تكون الأسماك ذات جودة عالية في البداية. ل التخليل محلي الصنعمن الأفضل تناول الماكريل الطازج، لكن يمكنك أيضًا أن تقتصر على المجمد. على أية حال، هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على الاختيار حقًا سمكة جيدة. لذلك، عند الشراء منتج طازج، تأكد من الانتباه إلى الجوانب التالية:

1. يجب أن تكون العيون بارزة قليلا، واضحة ورطبة قليلا؛
2. تكون خياشيم الأسماك الطازجة دائمًا حمراء زاهية، وفي بعض الحالات قد تكون وردية شاحبة
3. الظل - هذا يعتمد على ما إذا كانت مقطوعة لتصريف الدم؛
4. يجب ألا يكون الجسم صلبًا وذابلًا، وعندما تضغط على جانب العينة الطازجة بإصبعك، يجب أن يعود الثقب إلى موضعه الأصلي؛
5. لا ينبغي عليك شراء السمك إذا كان جسمه منتفخاً؛
6. يجب أن تكون الرائحة خفيفة وليست واضحة جدًا بأي حال من الأحوال منتج السمكلا ينبغي أن تنتفخ المخللات والتوابل.

عند شراء الأسماك المجمدة تبقى المبادئ كما هي، ولكن يجب أن تولي اهتماما خاصا للثلج - فلا ينبغي أن يكون به الكثير من الترهل والشقوق، أو اللون الأصفر، لأن هذا يدل على أن المنتج قد تم تجميده أكثر من مرة. معظم الخيار الأفضل- اطلب من البائع المستندات التي تشير إلى تاريخ الصيد.

أفضل الوصفات لتمليح الماكريل في المنزل بالصور

كيفية مخلل الماكريل بنفسك؟ الخطوة الأولى في هذا الأمر هي الاختيار وصفة مناسبة، أفضلها مذكورة أدناه.

سمك الماكريل المملح حار - لذيذ جدا وسريع

التمليح الحار هو دائما وليمة الذوق، لأن الأسماك غارقة في مثل هذا ماء مالح روائح لا تصدقو الأذواق الدقيقة، وهو أمر من المستحيل مقاومته. يمكنك طهي هذه السمكة بسرعة كبيرة، خاصة إذا قمت بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم بعد التنظيف الشامل.

لتحضير المحلول الملحي، ستحتاجين إلى خلط كوب من الماء، 50 مل من الخل، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 5 أوراق غار، 5 بازلاء من كل من الأسود والبازلاء. البهارات، زوجان من القرنفل و 2 ملاعق كبيرةملح. يجب وضع قطع السمك في طبقات في وعاء زجاجي وترتيبها في حلقات بصلثم يُسكب عليها خليط البهارات الناتج. لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون إلى الحاوية. ستكون السمكة جاهزة بعد يومين من وضعها في الثلاجة.

قطع السمك المملحة قليلاً، المملحة بسرعة

معظم طريقة سريعةتمليح الأسماك يجعل من الممكن الحصول عليها منتج لذيذفي يوم واحد فقط. للحصول على أفضل نتيجةمن الأفضل اختيار الماكريل الأكثر بدانة وأكبر. يجب فصله عن الرأس والزعانف الكبيرة، وتنظيف الأحشاء، وسحب العمود الفقري وتقطيعه إلى قطع. بعد هذا التحضير يغطى المنتج بخليط من ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود. عندما يصبح كل شيء جاهزا، يمكن وضع السمك في وعاء عادي حقيبة بلاستيكيةولفها بعناية. لذيذ في اليوم التالي طبق سمكسيكون على طاولتك.

كيفية ملح الماكريل الكامل في محلول ملحي

هناك وصفة بسيطة للغاية تتيح لك الحصول على طعام لذيذ سمك مملحفي ثلاثة أيام فقط. للحصول على كيلوغرام من السمك، ستحتاج إلى محلول ملحي يتكون من المكونات التالية:

• نصف لتر من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن؛
• 5 حبات فلفل أسود و2 ورق غار.

لتحضير المحلول الملحي، تُخلط جميع المكونات وتُغلى. بعد التبريد، يتم ترشيح الخليط وسكبه في وعاء مع الأسماك التي تم تنظيفها مسبقا. يتم أيضًا إرسال القليل من عصير الليمون هناك - حوالي 15 قطرة وكل شيء جاهز.

وصفة للأسماك المملحة مع الدخان السائل

ستسمح لك إضافة الدخان السائل إلى الوصفة بالحصول على نكهة دخانية لا تتطلب أي إعدادات أو تلاعبات خاصة. النسب الموصوفة مصممة لثلاثة أسماك متوسطة الحجم:

• لتر من الماء النظيف
• 4 ملاعق كبيرة من الملح والشاي الأسود القوي؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب؛
• و 4 ملاعق كبيرة من الدخان السائل (يمكنك شرائه من أي متجر تقريبًا في قسم الصلصات والمخللات).

يتم تحضير الماكريل للتمليح: يتم فصل الرأس وقطع الزعانف وتنظيف الجزء الداخلي والأغشية المبطنة للغشاء البريتوني جيدًا. يتم تجفيف الأسماك المغسولة من الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف ورقية ويتم تحضير التتبيلة: يتم تسخين الملح والسكر والشاي في الماء. عندما يبرد ماء مالح، صب الدخان السائليتم وضع الماكريل في وعاء زجاجي ومليء بالتركيبة الناتجة. ستكون هذه السمكة المغطاة في الثلاجة جاهزة خلال ثلاثة أيام.

الماكريل المملح الجاف بدون ماء

هناك أيضًا شيء مثل التخليل الجاف، أي وصفة لا تستخدم الماء في تتبيلة التخليل. في هذه الطريقة يتم مسح السمكة ببساطة بخليط معين، وبعد ذلك عصير خاصالأملاح لعدة أيام. لذلك، بالنسبة للتمليح الجاف لكل كيلوغرام من الماكريل، سنحتاج إلى: 2 ورقة غار، حوالي 8 حبات فلفل أسود، ملعقة صغيرة من السكر، 4 ملاعق كبيرة من الملح، وإذا رغبت في ذلك، ملعقة صغيرة أخرى من توابل الخضار العالمية مع قطع الجزر. للحصول على طعم أكثر حار، يمكنك إضافة بضع ملاعق أخرى من الخردل الجاف. بواسطة هذه الوصفةلا يجب تنظيف الأسماك فحسب، بل يجب أيضًا تقطيعها إلى قطع. يجب خلط جميع المكونات معًا، ثم يتم مسح جميع الأسماك بالخليط الناتج جيدًا، ثم وضعها بإحكام في وعاء زجاجي. سيكون هذا الماكريل جاهزًا بعد يومين في الثلاجة.

سفير الماكريل في قشر البصل

إن وجود قشر البصل لن يمنح السمكة لونًا جذابًا فحسب، بل سيحاكي أيضًا التدخين، على الرغم من أنه لن يكون هناك تعرض لدرجة حرارة عالية في هذه العملية.

من الأفضل أن تمليح الجثث كاملةً، بعد تنظيف الأحشاء أولاً وفصل الرأس. لكل كيلوغرام من السمك ستحتاج: 1.3 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة من الملح ومرتين سكر أقل، ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود (الأوراق الجافة)، وكمية كبيرة من قشر البصل - على الأقل 3 حفنات كاملة. قم بإعداد المحلول الملحي على النحو التالي: ضع الماء مع جميع البهارات والقشور على النار واتركه حتى يغلي واتركه يغلي تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد التبريد، قم بتصفية المحلول الملحي من خلال منخل ثم اسكبه فوق الأسماك المعدة مسبقًا. في مثل هذا التتبيلة، يجب أن يقف المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا، وبعد ذلك فقط يجب وضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام أخرى. للحصول على أفضل نتيجة، ينبغي أن تقلب السمكة على جانبها الآخر عدة مرات في اليوم.

كيف لطهي السمك مع ماء مالح الخردل

لتحضير الماكريل المملح ماء مالح الخردليجب أولاً تنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع ووضعه في وعاء زجاجي. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: 0.5 لتر من الماء، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 3 ملاعق كبيرة ملح، ورق الغار، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، وملعقة كبيرة خردل جاف. يتم غلي جميع المكونات وتبريدها، وبعد ذلك يمكن سكب التركيبة في الأسماك. في غضون يومين سيكون الطبق جاهزا.

كيفية تتبيل السمك الطازج المجمد في ساعة واحدة

أردت على وجه السرعة مالح لذيذسمك الأسقمري البحري؟ يمكنك الحصول عليها خلال ساعة واحدة فقط من النقع وساعة أولية من التحضير باتباع هذه الوصفة.

يجب إزالة أحشاء الأسماك المجمدة الطازجة وغسلها جيدًا وقطع الرأس وتقطيعها إلى قطع. تحتاج سمكتين إلى استخدام حوالي نصف كيلوغرام من الملح، حيث توضع القطع لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، يجب غسل القطع لإزالة الملح الزائد، وتجفيفها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة ووضعها في وعاء نظيف. تسقى الأسماك عصير ليموننرشها بالقشر ونرتبها بحلقات البصل ونسكب فوقها أربع ملاعق كبيرة من الزيت أصل نباتي. بعد ساعة من هذا النقع، سيكون الماكريل الفاخر في الذوق والرائحة، جاهزًا تمامًا للاستهلاك.

هناك العديد من التوصيات الشعبية للاختيار سمكة مناسبةوطريقة تحضيره للتمليح. الماكريل المملح - طبق لذيذ، لذلك هناك الكثير من وصفات الطبخ. كل ربة منزل لديها خفاياها الخاصة في تمليح الماكريل في المنزل.

ل الماكريل المملحاتضح أنه لذيذ، من المهم اختيار السمك المناسب. لا ينصح باستخدام جثة صغيرة، لأنها تحتوي على الكثير من العظام ومحتوى قليل جدا من الدهون. تعتبر الأسماك التي يتراوح وزنها بين 300-350 جم مثالية.

يجب أن يكون الماكريل طازجًا. يمكنك تحديد المدة التي قضتها الأسماك على المنضدة باستخدام عدة مؤشرات. يجب أن تكون عيون الأسماك الطازجة شفافة وخفيفة. والرائحة غامضة وبالكاد ملحوظة. لون الشرائح فاتح مع صبغة رمادية. ينبغي شراؤها في متاجر خاصةمع ثلاجات جيدةوالمجمدات، ولكن ليس في الأسواق العفوية.

من السهل مخلل الماكريل المجمد الطازج في المنزل، فقط اتبع نصائح بسيطة. لمنع فساد الماكريل، تتم عملية التمليح في درجات الحرارة المنخفضة. يوصى بتخزين المنتج في الثلاجة أو القبو.

يجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها تمليح الأسماك مصنوعة من الزجاج أو المينا أو البلاستيك. لا تستخدم الحاويات المعدنية لأنها تتأكسد. فقط العادي مناسب للمخللات. ملح خشنغير معالج باليود. بهذه الطريقة ستحتفظ السمكة بمظهرها الجذاب لفترة أطول.

للتمليح يمكنك أن تأخذ إما ذبيحة كاملة أو قطع من الماكريل. تعتمد مدة تمليح السمك على حجم القطع: سيستغرق تمليح السمكة بأكملها 3 أيام للقطع - يوميًا.

لا ينبغي تخزين الماكريل المملح فيه الفريزرلأنه سيغير اتساقه. لجعل السمك لذيذًا جدًا وحارًا، يمكنك إضافة ورق الغار والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

وصفات شعبية

وصفة سريعة للتمليح بالقطع - طبق يستحق أي طاولة. طريقة الطهي هذه مفضلة بشكل خاص للأشخاص الذين لا يريدون الانتظار لفترة طويلة لتناول السمك المملح.

للطبخ سوف تحتاج المجمدة أو الماكريل الطازجمتوسطة الحجم (300-350 جرام) خل، ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة سكر، فلفل، زيت نباتي.

تحتاج أولاً إلى تنظيف السمك وغسله بالماء البارد. بعد ذلك، يتم قطع الذيل والرأس. الجميع اعضاء داخليةيتم تنظيفها. قبل القطع، تحتاج إلى شطف الأسماك مرة أخرى. يجب تقطيع الماكريل إلى قطع صغيرة (3 سم لكل قطعة). ثم تحتاج إلى خلط الفلفل والسكر والملح. ولف كل قطعة في هذا الخليط. بعد ذلك، ضع كل القطع في وعاء زجاجي واتركها طوال الليل. يجب إزالتها في الصباح ملح إضافيويصب في خليط الخل والزيت النباتي لمدة ساعتين.

سفير في ماء مالح

هذه الوصفة جيدة للتمليح السريع واللذيذ للماكريل المجمد الطازج في المنزل. هذه الأطعمة الشهية موجودة على أرفف المتاجر. ومع ذلك، سيكون ألذ بكثير إذا قمت بطهيه في المنزل. المكونات التي ستحتاجينها: 3 سمك ماكريل متوسط ​​الحجم، بصل، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة ملح، ثلاث مرات خل، ملعقة صغيرة سكر، غار، أنواع مختلفةالفلفل والزيت النباتي.

تحتاج أولاً إلى إخراج السمكة من الثلاجة. ليست هناك حاجة لتذويبه بالكامل. بعد ذلك تحتاج إلى غسله وقطع ذيوله ورؤوسه. بعد ذلك، مقطعة إلى قطع. بعد ذلك نقطع البصل والثوم إلى حلقات. تحضير التتبيلة - اخلطي الزيت النباتي والخل والبهارات والسكر. ضعي قطع الماكريل في وعاء واسكبي التتبيلة وأضيفي البصل والثوم.

يتم نقع السمك لمدة 24 ساعة. اتضح أنه طبق لذيذ وصحي للغاية.

سمك مملح قليلاً

إذا كنت بحاجة إلى ملح الماكريل بسرعة كبيرة ولذيذة، فاستخدم هذه الطريقة. بعد كل شيء، سيتم إعداد الطبق في ساعتين فقط! للتحضير تحتاج إلى السمك والماء والفلفل والملح والبصل وورق الغار. يجب تنظيف السمكة وفصل الرأس والذيل وإزالة الأعضاء الداخلية.

بعد ذلك، يتم غلي المحلول الملحي. ضعي البصل المفروم في الماء المغلي. بعد ذلك أضف الملح والفلفل. لتهدأ. في هذه الأثناء، قطعي الماكريل إلى قطع. نضع السمك في وعاء ونسكب فوقه التتبيلة. اترك لمدة ساعتين. بعد الوقت المحدد تصبح السمكة جاهزة للأكل. اتضح أنه لذيذ جدًا وفي وقت قصير جدًا.

مخلل بدون ملح

يمكنك ملح الماكريل بسرعة ولذيذة بدون محلول ملحي. هناك العديد من الوصفات، وهنا هو التمليح الجاف الأكثر شعبية.

المقادير: سمك ماكريل، 2 ملعقة كبيرة ملح، سكر، فلفل، بهارات، توابل، مسحوق الخردل 2 ملعقة صغيرة، ورق الغار. في البداية يجب تنظيف السمكة وغسلها وقطع الذيل والرأس وإزالة الأعضاء الداخلية. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع بسمك 2-3 سم، ضعيها في وعاء زجاجي ورشيها بجميع البهارات. أخيرًا، غطيها بغطاء واتركيها لمدة يومين.

قطع حارة

مكونات:

• الماكريل - 2 سمكة؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الفلفل؛
• ماء - 200 جرام؛
• كسبرة؛
• رَيحان؛
• ورق الغار
• قرنفل.

عملية الطبخ بسيطة، لذلك حتى الطباخ غير الماهر يمكنه التعامل مع هذا الأمر. صب جميع البهارات والملح والسكر في الماء المغلي. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت، قطع ذيل السمكة ورأسها، وأخرج الدواخل. نقطع الفيليه إلى قطع ونضعه في وعاء. املأ بالمحلول الملحي واتركه لمدة يوم واحد.

اتضح حار جدا سمكة لذيذة. يقدم جيدًا مع الدورات الأولى والأطباق الجانبية. وأيضا على شكل سندويشات.

تمليح السمك كله

سنحتاج إلى سمكتين من الماكريل والملح والفلفل وقشر البصل والسكر وأوراق الشاي ولتر من الماء. خطوات خطوة بخطوة:

1. أولا، غلي الماء مع جلود البصل. بعد ذلك، قم بإذابة السكر والملح في الماء. أضف أوراق الشاي.
2. في النهاية، تحتاج إلى تصفية المحلول الملحي وتركه ليبرد.
3. نحن نأخذ جثث الأسماك ونغسلها تحتها ماء بارد. ثم نقطع الرؤوس والذيل. نخرج الأعضاء الداخلية ونشطفها بالماء مرة أخرى. تجفيف الماكريل جيدا.
4. نأخذ وعاء مناسب مصنوع من المينا أو الزجاج ونضع السمك هناك. املأ بالمحلول الملحي وغطيه بغطاء واتركه لمدة 12 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة العادية. في النهاية، نضع الطعم في الثلاجة لمدة 2-4 أيام، ونقلب السمك من وقت لآخر.

يمكن متابعة قائمة وصفات تمليح الماكريل في المنزل إلى ما لا نهاية. بعد كل شيء، فهي موجودة كمية كبيرة. وتحتاج كل ربة منزل إلى العثور على طريقة الطهي التي ستصبح حقًا تقليدًا عائليًا.

الماكريل المملح - طبق، مواضيع مثيرة للاهتمامأنه يمكن استهلاكها كل يومويطبخ ل حالة خاصة. لن يبقى أحد غير مبال بفضل ما هو استثنائي طعم رائع. هذا المنتج مفيد جدًا أيضًا لصحة الإنسان. وذلك لأن الماكريل يحتوي على الكثير مواد مفيدةوالعناصر الدقيقة.

انتبه، اليوم فقط!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+