بيت مخبز

كمية الماكريل المملحة بالملح بمرور الوقت. الماكريل الكامل في محلول الشاي. تمليح الماكريل الكامل في محلول ملحي

يعد الماكريل المملح ، المطبوخ يدويًا ، طبقًا ممتازًا للمائدة الاحتفالية واليومية. يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الوصفات وإسعاد عائلتك بنسخة جديدة من الأسماك في كل مرة. سيساعدك اختيارنا على اتخاذ القرار الصحيح ، وبفضل بعض النصائح ، يمكنك بسهولة التعامل مع القطع.

كيف تختار سمكة

عند الشراء ، انتبه إلى ما يلي. الماكريل الطازج الجيد له عيون صافية وجلد لامع فضي دون ضرر. اختر الأسماك المبردة بدلاً من الأسماك المجمدة. سمك الماكريل الذي يزن 400 جرام أو أكثر يكون أكثر بدانة ولذيذ من الأسماك الصغيرة.

التحضير الأولي

يعتبر التنظيف والتقطيع السليمان ضمانًا للحصول على الماكريل المملح اللذيذ. في المنزل ، ليس من الصعب التعامل مع المهمة.

اشطف الجثث بالمياه الجارية. إذا كنت تخطط لملح السمك مع الرأس ، فتأكد من إزالة الخياشيم. أخرج الدواخل ، مع الحرص على عدم إتلاف المرارة. يجب عدم تناول كبد الماكريل.

قطع

ينصح العديد من المحترفين بقطع الأسماك ليس من البطن ، ولكن من الخلف. تعتبر هذه الطريقة مثالية للماكريل الزيتي:

قطع الرأس.
قم بعمل شق على طول العمود الفقري ، على طول الطريق ، قم بإزالة الزعنفة الظهرية.
مرر نصل السكين على طول الحافة ، وافصل الشرائح ، ثم افعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
قطع العمود الفقري بالقرب من الذيل (يمكن عمل ذلك بالمقص).

تأكد من إزالة الفيلم الأسود الذي يبطن البطن من الداخل ، وإلا فإنه سيعطي الطبق النهائي مذاقًا مرًا.

سفير جاف

هذه طريقة بسيطة جدًا وشائعة لتمليح الأسماك. سوف تحصل على الماكريل اللذيذ المملح. توضح الوصفة التي تحتوي على صورة بوضوح أن بنية اللحم محفوظة تمامًا. يمكن تقطيع هذه السمكة بسهولة إلى قطع رفيعة وأنيقة.

لملح جثة واحدة ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح و 1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. تخلط هذه المكونات وتوزع بالتساوي على الذبيحة المعدة. يمكنك مخلل كل من القطع المقطعة والسمك كله.

قم بإزالة الأطباق مع السمك في الثلاجة ، وبعد 3 ساعات ، قم بتصفية السائل الناتج. يمكنك تناول الماكريل المملح قليلًا والجاف المملح في اليوم التالي.

بالنسبة لهذه الوصفة (وللآخرين أيضًا) ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام أواني الألمنيوم. اختر البلاستيك أو الزجاج.

سفير حار

وصفة الماكريل المملحة منزلية الصنع ستجذب أولئك الذين يحبون السمك المعطر:

نقطعها إلى قطع ونضعها في جرة ، ونضع حلقات نصف البصل. أضيفي القليل من البازلاء من البهارات ، واثنين من أوراق الغار. إذا كنت تحب القرنفل ، ضع ذلك أيضًا.
غلي 2 كوب ماء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ونصف سكر.
يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق السمك ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت ويُرسل إلى مكان بارد ومظلم.
بعد 3 ساعات ستتمكن من تقديم هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة على المائدة.

تم تصميم كمية المحلول الملحي لجثتين متوسطتي الحجم.

الماكريل المملح بالليمون

وصفة أخرى تبدو كالتالي:

بادئ ذي بدء ، صب ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر في الماء (0.5 لتر).
تحضير جثتين. يمكنك قصها وإزالة النتوءات ، أو يمكنك ببساطة تنظيفها من الداخل.
نقطع بصلة كبيرة إلى حلقات أنصاف رفيعة. قطعي ليمونة.
ضعي السمك في طبق زجاجي ، ضعيه في طبقات من البصل والليمون ، واسكبي المحلول الملحي ، وأضيفي التوابل حسب الرغبة. الفلفل ، lavrushka ، القرنفل ، الكمون ، asafoetida ، الشبت المجفف مناسبة.

ستكون السمكة جاهزة في غضون عشر ساعات.

سوغوداي

هذه الوصفة الرائعة منتشرة جدا في المناطق الشمالية. يعرفون الكثير عن الأسماك!

قطع 3 جثث إلى قطع كبيرة ، وإزالة الزعانف.
قطّعي القليل من البصل إلى حلقات أو شرائح حسب رغبتك.
افرم حفنة كبيرة من الثوم البري صغيرة قدر الإمكان واخلطها مع البصل. أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الملح ، قليل من السكر. ضع السمك والخضروات في طبقات في الوعاء.

سيكون الماكريل المملح جاهزًا في اليوم التالي. السمك عبق جدا ، جميل و كثير العصير. والثوم البري يجعل هذا الطبق مفيدًا أيضًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي الماكريل فحسب ، بل إنه مثالي للرنجة والرنجة والتونة والكارب الفضي والصوري وسمك القد.

الماكريل الذهبي

الوصفة التالية للماكريل المملح في المنزل سوف تروق لأولئك الذين يحبون السمك المدخن:

تحضير المحلول الملحي. اسلقي 3-4 حفنات كبيرة من قشر البصل و 2 ملاعق كبيرة من الشاي (ربما مع البرغموت) في لتر من الماء.
تصب في المرق 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، انتظر حتى يذوب تمامًا.
أضف 1 ملعقة صغيرة. كُركُم. سوف تحصل على سائل بني ذهبي غني.
قم بطي 4 إسقمري كامل فيه ، مقشر من الداخل ، واتركه لمدة يوم. قبل التقديم ، يوصى بتعليق السمكة من ذيولها فوق الحوض حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.

الماكريل المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ليس مالحًا جدًا ولا حارًا ولا ذهبيًا. إذا كنت ترغب في تعزيز تأثير التدخين ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من نكهة الدخان السائل إلى السمك أثناء التمليح.

هيه

هذه الوصفة الرائعة قدمتها كوريا للعالم. لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة المملحة قليلاً ، يعد مزيج التوابل الجاهز للأطباق الكورية مثاليًا:

قطع 2 جثة نظيفة من العظام والجلد والاحشاء. توضع في وعاء تتخللها حلقات البصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجزر المبشور على مبشرة كورية - وهذا سوف يزين المقبلات فقط.
اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع عصير ليمونة واثنتين من الحامض. يضاف الثوم المفروم.
اسكب التتبيلة فوق السمك.
اتركيه لينقع لمدة ساعة.
سخني الزيت في مقلاة واسكبيه في مقبلات واخلطي بسرعة.

يمكنك تقديم هيه على الفور أو تركه يتخمر لعدة ساعات.

التقديم والتزيين

يشكل الماكريل المملح قليلاً اتحادات متناغمة رائعة مع معظم الأطباق الجانبية. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس: البطاطس المهروسة ، مسلوقة في قشرها ، مطبوخة في شرائح بطريقة ريفية ، مخبوزة على النار.

يتم الجمع بين أي أطباق جانبية من الخضار: ملفوف مطهي ، يخنة ، خضروات مشوية. المعكرونة الزجاجية والفانشوز مناسبة تمامًا للماكريل المملح. الأنواع التقليدية من المعكرونة جيدة أيضًا.

عادة ما يتم تقديم الأسماك في وعاء منفصل: الأطباق ، وسلطانيات السلطة ، والأطباق المسطحة ، وأوعية الرنجة. للزينة ، يمكنك استخدام نكهة الحمضيات ، والخضر الصغيرة ، والزيتون الأسود ، والخيار ، والتوت الويبرنوم.

يتميز الماكريل ، المطبوخ في المنزل بأي من الطرق المقترحة ، بطعم مملح قليلاً ، وعدم وجود مكونات ضارة ومزيج متناغم من التوابل التي يتكون منها ماء مالح.
سيكون الماكريل المملح (الطريقة الأولى) جاهزًا في غضون 6 ساعات ، والماكريل المخلل (الطريقة الثانية) في يوم واحد.

الوصفة رقم 1. تمليح سريع للماكريل على شكل قطع بطريقة جافة

هذه طريقة بسيطة للغاية يمكن أن تملح أي سمكة ، وليس الماكريل فقط. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للأسماك إلى أقصى حد ، ويتضح أنها نفسها تمليح جيد جدًا: معتدل الملوحة وبدون مواد حافظة إضافية.
لذلك ، سيتم الحصول على الماكريل المملح ، الذي يشغل حجم جرة 750 جرام ، من سمكتين متوسطتين (وزن 350 جم).

معلومات التذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيفية طهي الماكريل المملح سريعًا في محلول ملحي على شكل قطع

افصل الذيل والرأس والأحشاء عن ذبيحة السمكة. تقليم الزعانف. اشطفها جيدًا وأمها ونظفها من الأفلام الداخلية.

قطع الماكريل إلى قطع حوالي 3-4 سم.

اخلطي قطع السمك مع الملح والسكر.

لف الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
بعد 6 ساعات ، أخرج الماكريل من الثلاجة. اغسل كل قطعة تحت الماء الجاري من الملح.
ضع قطع الماكريل بإحكام في وعاء سعة 750 جرام.
صب الجرة المملوءة بالزيت النباتي (ستذهب قليلاً ، لا تزيد عن 50 مل).

ضع جرة من الماكريل المملح في الثلاجة للتخزين. السمكة جاهزة. لا يمكن وضع الماكريل المحضر عن طريق التمليح الجاف في مرطبان ، ولكن يتم تناوله مباشرة بعد غسله من الملح.

رقم الوصفة 2. شرائح الماكريل المخللة في محلول ملحي

الطريقة الثانية للحصول على سمكة لذيذة هي تحضير ماء مالح يحتوي على بهارات مختلفة ، قليل من خل التفاح ، ملح ، سكر.
والنتيجة هي الماكريل المتبل ، الذي يمتص جميع نكهات محلول ملحي معتدل التحلية ومحمض. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البصل المتبل بالسمك إضافة جيدة إليه.

لذلك ، سيتم الحصول على سمك الإسقمري المخلل ، الذي يشغل حجم وعاء لتر ، من سمكتين متوسطتي الحجم والمكونات التالية:

مكونات:

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بصل - رأس واحد ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الأسود المطحون والكزبرة - ثلث ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
قرنفل - 6 قطع.

تسلسل الطهي:

قطع السمك كما في طريقة التمليح الأولى. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي الإسقمري المقطّع إلى قطع في جرة ، بدلًا من ذلك مع حلقات نصف البصل.
اغلي 250 مل من الماء. قم بإذابة جميع المكونات المذكورة في الماء باستثناء الخل. عندما يغلي المحلول لمدة دقيقة ، أطفئ الموقد وأضف الخل إلى الكتلة الكلية.
يُسكب الماكريل مع التتبيلة المبردة.

أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده طوال الليل.
بعد الوقت المحدد ، يصبح الإسقمري المخلل جاهزًا.

مملح ، مثل الماكريل المخلل ، مطبوخ في المنزل ، يقدم مع الطماطم الطازجة والخيار والأعشاب.

يعتبر الماكريل منتجًا مغذيًا يحتوي على العناصر النزرة الضرورية والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان. يمكن شراء مخلل بالفعل من المتجر ، ولكن من غير المرجح أن تتذوق مثل هذه السمكة مثل تلك التي يتم طهيها بأيديها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشراء أغلى من الماكريل المتبل في المنزل. في هذه العملية ، يمكنك أن تطلق العنان لخيالك باستخدام مكونات مختلفة للتتبيلة ، وفي كل مرة تفاجئ الضيوف بطعم جديد للطبق.

كيفية نقع الماكريل اللذيذ

كل شيء يعتمد على جودة الأسماك المختارة للتخليل - الطعم والمظهر.

وهذا لا ينطبق فقط على التمليح - للشواء أو الشواء والتدخين (كيفية تكوين السمك) وطرق الطهي الأخرى ، القواعد هي نفسها.

تضمن الأسماك الطازجة والدسمة علاجًا لذيذًا وطريًا وفاتح للشهية بشكل لا يصدق ، والمواد الخام الفاسدة قليلاً ستبطل كل جهود المضيفة.

فكيف تختار أفضل الماكريل للتخليل؟

التمسك بالقواعد البسيطة ، ليس هناك شك في أن الماكريل في ماء مالح سوف يتحول فقط لعق أصابعك:

تباع الأسماك في محلات البقالة والأسواق في ثلاثة أنواع: طازجة مبردة ، طازجة مجمدة ومجمدة. من الأفضل اختيار الخيار الأول للتخليل ، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذه الأسماك ، فإن المواد الخام المجمدة مناسبة أيضًا.
قبل نقع الماكريل الطازج المجمد ، يجب تركه لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة أو لبضع ساعات على الطاولة. يجب ألا تذوب الثلج تمامًا ، حتى تصبح طرية ، وإلا فسيكون من السيئ قطع يديك وتسللها من يديك.
تحتاج إلى شراء جثث كبيرة من الماكريل ، في شكل مخلل يتضح أنها أكثر دهنية وعصيرًا.
عند شراء الأسماك ، يجب الانتباه إلى مظهرها: يجب أن يكون سمك الماكريل مستويًا ، بدون خدوش وتجاعيد ، يجب أن يكون الجلد ناعمًا ولامعًا. إذا تم بيع السمكة كاملة ورأس ، فأنت بحاجة إلى فحص عينيه بعناية. الماكريل الطازج له عيون نظيفة ولامعة. تشير العكارة إلى أن السمكة قديمة وربما بدأت بالفعل في التدهور.
لا ينبغي أن تحتوي الأسماك المجمدة على الكثير من القشرة الجليدية ، وإلا فهذا مؤشر مباشر على أن الذبيحة قد تم فك تجميدها بشكل متكرر. هذه الأسماك ليست مناسبة للتخليل ، وستكون شرائح السمك لا طعم لها ولينة.
لا ينصح باستخدام سمك الإسقمري ذي الجلد الأصفر. تشير البقع الصفراء إلى تفاعل أكسدة الدهون. في هذه الحالة ، سيكون للمخلل الشهي مذاق مرير غير سار.
يجب ترك السمك ليذوب في درجة حرارة الغرفة أو يوضع على الرف السفلي بالثلاجة.
ليس من الصعب مخلل الماكريل في المنزل في محلول ملحي ، ولكن أولاً يتم التخلص منه ، ويتم قطع زعنفة الرأس والذيل ، ويتم تنظيف كل شيء داخل الذبيحة بعناية بسكين ، وشطفه تحت الماء البارد وتبدأ عملية الحصاد.

انتباه!

لا تخلط بين الماكريل العادي والتونة ، فهي غير مناسبة للتمليح على الإطلاق - فهي جافة وليس لها الطعم والرائحة الأصليان المطلوبان. من السهل التمييز - على نقاط التونة ، ولكن على خطوط عادية (كما في الصورة أعلاه).

ماكريل مملح حار

الماكريل المعطر المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة للغاية يحبها أي ضيف. قبل وليمة ، تعتقد مضيفات مضيافات دائمًا أنه بالإضافة إلى الأطباق الساخنة ، هناك العديد من الوجبات الخفيفة على الطاولة. والماكريل المخلل مع البصل والخل سيفي بالغرض. علاوة على ذلك ، يمكن تخليله بسرعة ، حيث أن الوصفة سهلة للغاية وسريعة ويتم نقع السمك في غضون ساعات قليلة.

الماكريل نفسه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا سمك صحي جدًا. يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان. لذلك في الماكريل يوجد لحم أبيض لذيذ جدًا وقليل جدًا من العظام ، لذلك سيكون من دواعي سروري تناوله.

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي
نوع الطعام: وجبات خفيفة
طريقة الطهي: تتبيل
الحصص: 8
6-8 ساعات

مكونات:

الماكريل الطازج المجمد - 300 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 300 مل
ورق الغار - 3 قطع.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تذويب الأسماك ، وقطع الرأس ، وتنظيف البطن من الداخل ، وإزالة الأمعاء. الشيء الرئيسي هو إزالة الفيلم الأسود على البطن ، حيث يمكن أن يكون مرًا في السمكة.

قطّع الماكريل إلى قطع سميكة الإصبع. هذا هو حوالي 0.7-1 سم ، وبهذه السماكة ، سيكون الإسقمري المتبل على شكل قطع جاهزًا في غضون 6-8 ساعات. إذا قمت بتتبيل الماكريل الكامل ، فسوف يستغرق ذلك يومًا أو ربما يومين.

الآن دعونا نصنع تتبيلة للماكريل المملح الحار. أشعل النار بالماء ثم أضف السكر والملح واستمر في طهي كل شيء.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف التوابل هناك: أوراق الغار ، الفلفل الأسود. اترك البهارات تغلي لمدة 2-3 دقائق لجعل التتبيلة أكثر حارة.

في النهاية ، يُسكب الخل ويُخلط التتبيلة.

يُسكب الزيت النباتي ويُمزج مرة أخرى ، اترك التتبيلة تغلي ثم تُرفع عن النار على الفور. تبرد تمامًا.

ضع السمك في وعاء. حاوية بلاستيكية ، زجاجية ، مطلية بالمينا مناسبة. نسكب التتبيلة المبردة فوق السمك بحيث يغطي السائل القطع. حاوية التبريد.

بعد 6-8 ساعات ، يصبح الماكريل المخلل مع البصل جاهزًا. من المريح الطهي في المساء - في الصباح سوف يتبل ويمكنك تناول الطعام. لتقديم المقبلات على المائدة ، كنت أستخدم حلقات البصل التي تتماشى جيدًا مع هذه السمكة المملحة.

الماكريل في جرة: وصفة بالبصل والجزر

يعد الماكريل في ماء مالح من الجزر والبصل ، مخلل في جرة ، وصفة بسيطة مثالية للتجمعات الريفية.

من المريح طهي كل شيء في المنزل ، وبهذا الشكل تأخذ معك في إجازة.

ماذا نحتاج:

2 سمكة كبيرة
500 مل ماء
1 ش. ل. ملح خشن
2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
قطعتان من القرنفل ، 5-6 بازلاء من البهارات السوداء أو البهارات ، القليل من الكزبرة
2 رأس بصل
1 جزرة كبيرة
3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح أو 2 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪.

التحضير خطوة بخطوة:

ماكريل مذوب مسبقًا ومحلول الأحشاء (سمكتان كبيرتان) ، مقطعة إلى قطع ، لا يزيد سمكها عن 2 سم.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح للماكريل. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. نضع السكر والملح والتوابل وشرائح الجزر في السائل المغلي. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
قم بإزالة المحلول الملحي المغلي من الموقد ، ثم قم بتبريده واسكب الزيت والخل فيه.
قطع البصل إلى نصف حلقات. يوزع في وعاء زجاجي في طبقات: الماكريل والجزر المالح والبصل الطازج. عندما توضع كل الأسماك في مرطبان ، اسكب المحلول الملحي فوقها بحيث لا تكاد تكون قطع الماكريل مغطاة بالسائل.
ننقع الماكريل في جرة في مكان بارد ليوم واحد.

انقع في الحمضيات

الماكريل في ماء مالح برتقالي له طعم جديد تمامًا وحساس. هذا ماء مالح لتمليح الماكريل مثير للاهتمام أيضًا يتم استخدامه ساخنًا ، أي يتم تحضير المقبلات بسرعة كبيرة.

مكونات:

2 ذبيحة كبيرة من السمك
2 رأس بصل
ساق من الكرفس
ملح وقليل من الفلفل الأسود
بذور الكزبرة
نكهة 1 ليمونة
زيت نباتي مكرر
عصير برتقال طازج - 1.5 ملعقة كبيرة.

كيف تنقع:

افصل شرائح السمك عن العظام والتلال ، ضعيها في وعاء منفصل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُرش بالكزبرة. لف وعاء السمك بغشاء بلاستيكي واختبئ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قم بإزالة قشر الليمون برفق باستخدام مبشرة ، بدون طبقة بيضاء مرة.
نقطع البصل والكرفس ناعما. سخني مقلاة بالزيت المكرر ، واقلي الخضار المقطعة قليلاً ، أضيفي قشر الليمون واقلي قليلاً.
صب عصير البرتقال في المقلاة واتركه يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
أضف حشوة ساخنة إلى وعاء بالسمك (اتضح أنه سمكة مسلوقة قليلاً) ، تبرد قليلاً ، غطها بكيس أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. بعد ساعة ، يمكنك الاستمتاع بالسمك المتبل الرائع.

مخلل الماكريل لمدة ساعتين

هناك طريقة أخرى لمخلل الماكريل في المنزل وهي تحضير محلول ملحي خاص.

هذه الوصفة لا غنى عنها ببساطة إذا كان من المتوقع وصول الضيوف في غضون الساعتين القادمتين أو إذا كنت ترغب فقط في تقديم مقبلات أصلية لتناول العشاء.

ماذا تحتاج:

2 سمكة كبيرة
2 بصل
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء
فلفل أسود - 10 قطع.
800 مل ماء
4 أوراق غار مجفف
1 ملعقة كبيرة الفودكا أو الكونياك.

كيف تطبخ:

قطع الذبيحة المدمرة إلى قطع يصل سمكها إلى 1.5 سم.
ضع الماء على الموقد واتركه يغلي.
ضع الفلفل الأسود وأوراق الغار والملح في السائل المغلي.
طهي ماء مالح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. قم بتبريد المحلول الملحي النهائي قليلاً ، أضف البصل المفروم والفودكا (سيكون بمثابة تطهير إضافي ، لن يشعر الطعم).
ضعي الماكريل في وعاء بلاستيكي ، واسكبي التتبيلة ، وأغلقي الغطاء بإحكام وضعيه في البرد.
بعد 2-3 ساعات ، يصبح السمك جاهزًا للأكل - أخرجه واسكبه بالزيت النباتي وقدميه.

سمك كامل متبل لذيذ

يتم طهي مثل هذه السمكة لفترة أطول بكثير من تقطيعها إلى قطع ، لكن طعم الذبيحة الكاملة المخللة يكون أكثر ثراءً.

ظاهريًا ، بفضل إضافة قشر البصل وأوراق الشاي ، تبدو الأسماك فاتحة للشهية جدًا.

الماكريل الكامل المخلل وصفة سهلة مثل أي وصفة.

منتجات:

الماكريل الكبير - 2-3 قطع.
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
ماء 2 لتر ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. شاي أوراق سوداء
قشر البصل 100 جم

خطوات الطبخ:

أمسك الماكريل ، انزع زعنفة الرأس والذيل ، واتركه جانبًا.
اغلي الماء ورمي السكر والملح والشاي الجاف وقشور البصل المغسولة في الماء.
اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق ، بارد.
ضعي الذبيحة المحضرة في وعاء زجاجي ، واسكبي التتبيلة ، وضعي القمع في الأعلى واتركيها طوال الليل. في الصباح ، أزل الظلم ، وانقل السمكة إلى مكان بارد لمدة 72 ساعة.

الماكريل في تتبيلة الخردل

الماكريل المتبل بالخردل طري جدًا وحار ولذيذ بشكل مذهل!

في الوقت نفسه ، يتم تحضير المحلول الملحي تمامًا بدون خل - وهو الخردل الذي يلين اللحم.

ماذا تحتاج:

سمك - 2 قطعة.
ماء - 700 مل
1 ش. ل. خردل
3-4 ش. ل. ملح
1 ش. ل. الصحراء
ورق الغار - 3 قطع.
الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

كيف تطبخ:

نضع البهارات والسكر والملح في قدر ، ويُسكب الماء الساخن فوقه ، ويُغلى لمدة 3 دقائق.
عندما يبرد المحلول الملحي بالكاد يبرد ، أضيفي الخردل واخلطي جيدًا.
يُسكب المحلول الملحي المبرد في المحضّر ويُقسم إلى قطع إسقمري. اختبئ في مكان بارد ليوم واحد.

كيفية المخلل في المايونيز

يعد سمك الإسقمري المتبل بالمايونيز طريقة طهي يمكن تسميتها بدون مخلل. تأتي وصفة ماء مالح للماكريل بدون إضافة الماء أو أي سائل آخر.

مكونات:

سمك 2 قطعة.
3 رؤوس بصل
5 ش. ل. مايونيز
ورق الغار 3 قطع.
5 قطع فلفل اسود
1/4 ملعقة كبيرة زيت نباتي مكرر.
1 ش. ل. ملح.

طبخ:

في وعاء منفصل ، اخلطي البهارات والمايونيز والزيت والبصل مقطّعين إلى نصف حلقات.
نقطع جثة السمك إلى قطع صغيرة ونضعها في خليط المايونيز.
ضع القهر على القمة. اتركيه لمدة 60 دقيقة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ما هو سمك الماكريل النافع والضار

تعتبر هذه السمكة من المنتجات الغذائية ولكنها أيضًا مغذية جدًا ، حيث تحتوي على الأحماض الأمينية والدهون والعناصر النزرة. في 100 جرام من مخلل الماكريل 12.8 جرام من البروتين ، 8.3 جرام من الدهون ، 3.7 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية للمنتج 142 سعرة حرارية.

يساعد الاستهلاك المنتظم للماكريل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتنظيم الجهاز الهرموني ، وزيادة الهيموجلوبين ، وتقوية الأوعية الدموية ، وتحسين الرؤية. بالنسبة لجسم الطفل ، يعد الماكريل ضروريًا ببساطة: فهو يساعد على تقوية الأسنان والعظام ويمنع نمو الكساح.

كيفية تقديم مخلل الماكريل

هناك الكثير من الطرق لتقديم السمك الحار وكلها تعتمد على براعة المضيفة.

يتم وضع الماكريل بشكل جميل على طبق ، مع رش الأعشاب المفرومة جيدًا أو سكبها بالزيت النباتي.

فوق قطع السمك ، يمكنك وضع شرائح الليمون أو التوت البري أو توت العرعر.

يمكنك وضع حلقات البصل أو الطماطم أو الزيتون بشكل جميل على قطع السمك. يبدو طبق جميل مزين بأوراق الخس والزهور من الجزر والبيض المسلوق.

الحل الأمثل هو المقبلات الجاهزة وسندويشات الوجبات الخفيفة مع قطعة من الفيليه المتبل.

كيفية تخزين السمك المتبل بشكل صحيح

لا يمكنك تخزين الماكريل المخلل محلي الصنع لفترة طويلة. لذلك ، ليس من الضروري إعداد طعام شهي للأسماك للمستقبل. يمكن أن يقف الإسقمري في محلول ملحي في الثلاجة لا تزيد عن 3 أيام، بينما ستصبح أكثر ملوحة كل يوم.

من الأفضل إزالة السمك من المحلول الملحي ونقله إلى وعاء زجاجي نظيف وسكب الزيت النباتي. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 7 أيام تقريبًا.

سوف يقوم الماكريل المخلل ذاتيًا بتزيين أي طاولة ، ولدى الجميع تقريبًا جميع المكونات اللازمة للتتبيل في المطبخ. تذكر - لا يمكن مقارنة منتج واحد تم شراؤه من المتجر مع المذاق اللطيف والذوبان للأسماك الحارة تحت ماء مالح محلي الصنع.

فيديو: الماكريل في ماء مالح الصويا في 15 دقيقة

مرحبا أيها القراء الأعزاء. اليوم سأكتب لك وصفة للماكريل المملح الحار. لكن أولاً وقبل كل شيء ، أود أن أهنئكم على منقذ التفاح. طبق الإسقمري وفقا لهذه الوصفة لذيذ المملح قليلا. هنا ، يبدو أنه فصل الصيف ، موسم الخضار والفواكه الطازجة ، وأحيانًا تريد سمكة مالحة. حسنًا ، بالطبع ، من بين جميع الأسماك ، أفضل الماكريل المملح. بالأمس ذهبنا إلى المتجر مع الأطفال ، لم يكن هناك إسقمري ، نظرنا إلى سمك الرنجة المملح ، لكن مظهره بطريقة ما لم يوحي بالثقة على الإطلاق. وكما يقولون في الصيف للتسمم ، لا يوجد شيء تفعله على الإطلاق. لكن تبين أن سمك الماكريل المجمد حديثًا كان جيدًا في المظهر ، ولم يكن به رائحة غريبة. بشكل عام ، بعد التفكير قليلاً ، قررنا شراء عدد قليل من الماكريل. علاوة على ذلك ، أنت لا تريد الماكريل المملح ، بل تريد الماكريل اللذيذ والمملح قليلاً.

عندما عادوا إلى المنزل ، قاموا أيضًا بشراء البطاطس للأسماك. عدنا إلى المنزل وبدأنا على الفور في تمليح الماكريل. هذه الوصفة أكثر ملاءمة لأولئك الذين لا يحبون الانتظار لفترة طويلة حتى ينضج السمك. عندما يأتي والدي لزيارته ، أقوم بإعداد مثل هذا الماكريل المملح الحار خصيصًا له ، إنه جميل بشكل عام بالنسبة للبطاطس. أبي يحبها ، إنه مستعد لتناول الماكريل المملح حتى على الإفطار والغداء والعشاء. لكن ، بالطبع ، كل شيء جيد في الاعتدال.

تمت مشاركة وصفة الماكريل المملح الحار مع زوجي من قبل أحد أصدقائه المقربين ، فيرا بتروفنا ، وأخبرت كيف تصنع الماكريل ، ونصحتني بتجربة التخليل. لقد جربناها وأحببناها. الآن ، في أي وليمة ، يتوفر الماكريل المملح الحار دائمًا على الطاولة. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تتطلب تكاليف ضخمة وجهدًا للتحضير.

لكنها ليست بسيطة فحسب ، بل تطبخ الماكريل بسرعة كافية. قمنا بتمليح الماكريل في عام 1900 ، وفي الصباح كان الماكريل لذيذًا قليلًا المملح. بالفعل في الساعة 10 صباحًا ، أكلوا الماكريل مع البطاطس. نعم ، ووفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام الماكريل المملح فقط. على سبيل المثال ، لقد جربناه ، واتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا. لكن الماكريل لا يزال لذيذًا.

2 ماكريل
1 لتر ماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9٪
5 أوراق غار
5 فلفل بهارات
5 قرنفل

لدي 2 من الماكريل ، تم شدهما بمقدار 850 جرامًا ، ولكن نظرًا لأنه تم تجميدهما ، فقد بقي 700 جرام بالضبط بعد إزالة الجليد. علاوة على ذلك ، هذه الوصفة أصلية جدًا ، لكن المحلول الملحي المحضر يكفي لـ 2-3 سمك إسقمري ، وإذا لم يكن كبيرًا ، مثل بلدي هذه المرة ، فعندئذٍ للأربعة. أغسل الماكريل الخاص بي تحت الماء الجاري. هذه هي أسماكي.

أنت الآن بحاجة إلى أن تأخذ قدرًا نعد فيه المحلول الملحي. صب 1 لتر من الماء ، قم بقياس لتر. نرمي التوابل في الماء. من المستحسن إضافة التوابل دفعة واحدة ، عندما يغلي المحلول الملحي يصبح أكثر عطرية. صحيح ، تمت إضافة أوراق الغار والبهارات على الفور ، وكان القرنفل موجودًا بالفعل عندما يغلي المحلول الملحي ، وكان هناك الكثير من التوابل والبهارات في المنزل ، حتى تم العثور على القرنفل ، المحلول الملحي بالفعل. نضيف أيضًا السكر إلى المحلول الملحي.

نضع القدر مع محلول ملحي على النار. بالإضافة إلى التوابل والسكر ، تحتاج إلى إضافة الملح إلى المحلول الملحي للماكريل. يجب أن تكون الملاعق بدون شريحة خاصة. فقط خذ ملعقة من الملح واسكبها في الماء.

نحن في انتظار الماء المغلي بالبهارات والملح والسكر. يغلي المحلول الملحي لبضع دقائق فقط. الآن نضعه جانبًا من الحرارة حتى يبرد ، إلى حوالي 40 درجة. يمكنك سكبه من المقلاة في وعاء ، على سبيل المثال. لتبريد المحلول الملحي بشكل أسرع.

في غضون ذلك ، دعونا نصطاد. حسنًا ، هنا ، بشكل عام ، كل شيء بسيط ، نقطع الرأس والذيل ، ونقطع الإسقمري إلى قطع يبلغ طول كل منها 2.5 سم تقريبًا ، ويتبلل بشكل أفضل وأسرع في محلول ملحي. نقوم أيضًا بإزالة منتصف الماكريل ونغسل القطع جيدًا من الدم. لأنك إذا لم تغسل الماكريل وتزيل الوسط ، فإن المحلول الملحي سيكون عكرًا ، وستكون السمكة نفسها مرة. السمك طازج وجميل وخالي من الروائح الكريهة.

الآن أنا آخذ علبة. للحصول على 2 ماكريل ، آخذ وعاء سعة 2 لتر. أسقط قطع السمك المفروم بشكل عشوائي في جرة. عندما يبرد المحلول الملحي المخصص لطهي الماكريل المملح الحار ، أضيف ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 9٪. في المحلول الملحي ، بالطبع ، هناك القليل من الرواسب ، من الملح ، والرواسب من الماء ، لكننا لا نسكب المحلول الملحي حتى النهاية. صب المحلول الملحي في الجرة بحيث يتم تغطية الماكريل بالمحلول الملحي ، ثم اسكب الرواسب ببساطة.

الآن أسكب الماكريل مطويًا في جرة بمحلول ملحي مبرد. لا تملأ السمك بمحلول ملحي ساخن بأي حال من الأحوال ، وإلا سيتم غليه بدلاً من الماكريل المملح. املأ السمكة في المرطبان بالمحلول الملحي بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالمحلول الملحي. إذا كان لديك ثلاثة إسقمري صغير ، فلا داعي للقلق ، فبرطمان سعة 2 لتر مناسب تمامًا للتمليح.

كما ترى ، لديّ 2 إسقمري ، ونصف جرة فقط ، لذا سيظل المنتج الثالث مناسبًا. والمحلول الملحي يكفي أيضًا. فقط البنك سيكون ممتلئًا وهذا كل شيء. حسنًا ، حتى لو لم يكن لديك ما يكفي من المحلول الملحي لسبب ما ، فلا تقلق ، قم بإعداد جزء آخر من المحلول الملحي أو تحضير المحلول الملحي لنصف حصة ، ببساطة عن طريق قسمة مكونات المحلول الملحي إلى النصف. الشيء الرئيسي هنا هو أن السمكة كانت في محلول ملحي.

هذا كل شيء ، أترك السمك على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة. أنا لا أغطي الجرة بغطاء ، ليس لدينا ذباب في شقتنا. هنا في الساعة 19 مملح. في الصباح كان علينا الذهاب إلى المستشفى ، ونحن الآن نزور الأطباء لرياض الأطفال. عدنا في الساعة 10 صباحًا ، كان الماكريل هو ما نحتاجه تمامًا ، لذيذ ، مملح قليلاً ، حار. لقد أكلوا للتو ، ثم غُطيت الجرة بغطاء وأزيل الباقي في الثلاجة. هكذا يبدو الإسقمري المملح الحار في جرة في اليوم الثاني. تطفو البهارات وبعض زيت السمك على الوجه. توجد رواسب طفيفة ، لكن المحلول الملحي يكون صافياً بشكل عام. كان لدي القليل من الرواسب عندما أعدت ترتيب الجرة للتصوير الفوتوغرافي. رائحة الماكريل لذيذة جدا.

هذه وصفة سريعة جدًا للماكريل المملح الحار. علاوة على ذلك ، يتضح أن السمك مملح قليلاً ولذيذ وحار. لا يتم تخزينه في ثلاجتنا لفترة طويلة ، يتم تناوله على الفور تقريبًا. كانت القطع جميلة وسلسة وحتى. لكي نكون صادقين ، كل هذا يتوقف على الماكريل ، في بعض الأحيان تأخذ سمكة ، لكنها مجمدة أو شيء من هذا القبيل ، المحلول الملحي غائم ، والأسماك أيضًا ليست جميلة جدًا ، إنها فقط "تتفكك" ، ولا يتم تقطيعها.

وإذا لم يتم إذابة تجميد السمك عدة مرات ، ثم لم يتم تجميده ، فإنه يبدو جميلًا سواء كان طازجًا أو مالحًا ، ويصبح لذيذًا. مريح للغاية ، ضع قطعًا جميلة على طبق وقدمها ، لا داعي للقطع.

تم طهي الماكريل ولم يمر اليوم ، والآن أصبح دافئًا ، وحتى قطع السمك لم تكن كبيرة. بالطبع ، إذا تم وضع جرة السمك في الثلاجة على الفور ، فسيتم طهي السمك لمدة يومين أو أكثر. في الحرارة ، سوف يتبل بشكل أسرع. لست مستعدًا دائمًا للانتظار لفترة طويلة إذا كنت تريد السمك. حسنًا ، بالطبع ، باستثناء الحالات ، ذهبت وشرائه من متجر ، لكن الأسماك محلية الصنع مصنوعة منزليًا.

في العام الماضي ، تم تمليح هذه الأسماك في عيد ميلاد ابني. ظل الماكريل دافئًا لمدة يوم ، ثم تم وضعه بشكل جميل على طبق ووضعه في الثلاجة حتى المساء ، وفي المساء كان هناك بالفعل وليمة. نعم ، قاموا بتزويد الماكريل بالملح للعام الجديد. منذ عدة سنوات ، كان من التقاليد السائدة في عائلتنا استخدام الماكريل المملح لقضاء العطلات ، وليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع ، عندما تريد السمك. أتمنى لك شهية طيبة أيضًا.

السمك المملح قليلًا هو طبق لذيذ وصحي ويتناسب مع معظم الأطباق الجانبية. يعاملها عدد كبير من الناس بشكل إيجابي للغاية. لا يتوفر السمك الأحمر كل يوم ، لكن سمك الماكريل ليس أسوأ ومملحًا قليلًا. في المنزل ، من السهل التحضير ، وحتى طرق التمليح - عدد كافٍ ، هناك الكثير للاختيار من بينها. وإذا قمت أيضًا بتضمين الخيال ، فيمكنك إنشاء تحفة الطهي الشخصية الخاصة بك.

سمك في محلول ملحي

ضع في اعتبارك أولاً أكثر الوصفات تافهة لتمليح الماكريل في المنزل. يتم التخلص من جثتين وتنظيفهما (إذا وصلت إلى يديك طازجة). ليس هناك جديد في القص: قطع الرأس ، وإزالة الدواخل ، وإزالة القشور. هل من الممكن لفت انتباه طباخ عديم الخبرة إلى فيلم أسود في معدة السمكة: إنه يعطي الطبق النهائي مرارة حادة غير سارة ، لذلك يجب تنظيفه بعناية فائقة.

يتم تقطيع الماكريل إلى قطع مريحة ، وبصل كبير - وليس حلقات نصف سميكة للغاية. نضع شرائح السمك في مرطبان ، بالتناوب مع البصل ونرشها بالفلفل ، الغار المكسور والقرنفل.

يتم غلي نصف لتر من الماء ، وملعقتان كبيرتان من الملح وملعقة ونصف - يذوب فيه السكر ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. عندما يبرد المحلول الملحي ، يُسكب السمك فوقه ويُغلق بغطاء ويُخبأ في الثلاجة. الماكريل المملح الجاهز في المنزل سيكون في يوم واحد.

سفير جاف

ليس من الضروري تحضير ماء مالح للأسماك. هناك وصفة بسيطة جدًا لتمليح الماكريل في المنزل دون أي سوائل.

يخلط الملح (ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقة ونصف صغيرة). لمزيد من التوابل ، يمكنك سحق lavrushka في الخليط ، ولكن يمكنك أيضًا ببساطة وضع الأوراق بين القطع.

يتم تقطيع الأسماك المقطعة إلى شرائح ، ويفرك كل منها بالتركيب المحضر ، ويتم طي الإسقمري في مقلاة (وليس الألومنيوم!) أو في وعاء.

من الضروري إزالة الوعاء في مكان بارد وغير مضاء. بعد ثلاث ساعات ، سيتعين عليك تصفية عصير السمك وإعادة الحاوية إلى مكانها. وسيكون هذا الماكريل المملح في المنزل جاهزًا للاستخدام في غضون نصف يوم آخر.

سمك حار مع خردل

هذه الوصفة هي تباين ممتد وأكثر إثارة للاهتمام من الوصفة السابقة. وقبل التمليح ، من الأفضل تقطيع الماكريل إلى شرائح - ليس فقط إزالة الأجزاء الداخلية والقشور والرأس ، ولكن أيضًا العظام بحيث يبقى اللحم النقي. لذا فإن الماكريل مملح قليلًا في المنزل وسينضج بشكل أسرع ، وسيكون تناوله أكثر متعة.

في وعاء ، يتم خلط ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق كبيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة - سكر ، حبة خردل كاملة ، شبت مجفف (بكميات كبيرة - لن تصبح زائدة عن الحاجة بأي كمية) ، كزبرة ، بهارات واثنين من أوراق الغار المبشورة.

الماكريل الكامل مع البصل

إذا كنت تفضل السمك المملح بجثة كاملة ، فاحرص أولاً على استخدام وعاء مناسب. على سبيل المثال ، دلو بلاستيكي أو وعاء كبير من المينا سيفي بالغرض.

الماكريل التالف ، لكن اترك الذيل والرأس - فقط تأكد من إزالة الخياشيم.

لكل ذبيحة سمكة ، تقشر بصلة متوسطة الحجم وتقطع إلى حلقات. توضع المنتجات في وعاء وتُسكب بمحلول ملحي من لتر من الماء مع إضافة الملح والفلفل المطحون والزيت النباتي والخل الضعيف (50 مل لكل منهما).

في مثل هذا ماء مالح ، سيكون الماكريل المملح جاهزًا في غضون عشر ساعات.

سوغوداي

إذا كنت تتساءل عن مدى سهولة وسرعة مخلل الماكريل في المنزل ، فابحث عن الثوم البري الطازج في السوق. يجب أن تؤخذ بكميات كبيرة إلى حد ما وتفرم ناعما قدر الإمكان.

يمكن تقطيع الذبائح الممزقة إلى شرائح ، أو يمكن تقطيعها إلى قطع مناسبة. على أي حال ، يتم وضع الشرائح في طبقة واحدة ، مع رشها بسخاء بالثوم البري ، وفوقها - بالملح والفلفل الناعمين.

يتم رش كل طبقة من الخل (مع التفاح أو النبيذ يصبح أكثر رقة).

توضع الطبقات المطوية في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة ؛ يقلب كل عشر دقائق. ولكن في أقل من ساعة ، سيكون الإسقمري المملح العصير والعطر على طاولتك.

الماكريل بالليمون

هناك عدد غير قليل من الخيارات حول كيفية مخلل السمك. وباستخدام أي منها ، يتم الحصول على سمك الماكريل المملح الرائع. من الصعب تحديد أفضل الوصفات ، لأنها تعطي نتائج ممتازة. لكني أود بشكل خاص أن أسلط الضوء على الليمون. أولاً ، بعد إعداد طبق عليه في المساء ، قبل الذهاب إلى الفراش ، في صباح اليوم التالي ، يمكنك بالفعل تناول السمك اللذيذ. ثانياً ، لها طعم دقيق ومكرر بشكل خاص. وثالثاً ، لا توجد مكونات غريبة.

لذلك ، يتم قطع بضع جثث إلى قطع مناسبة. يتم تقشير الليمون العادي - عصيره يكفي فقط للأسماك ، ويتم تقطيع القشور بشكل خشن وسكبها في الماكريل مع رشها بالعصير.

بالإضافة إلى الليمون ، يتم استكماله بحلقات من بصل واحد ، وملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم ، وملعقة غير مكتملة من السكر ، والقرنفل (عدة أشياء) وملعقة بدون شريحة ملح.

يُسكب الحاوية بشكل متواضع بزيت نباتي عديم الرائحة ، وتختلط محتوياته - وفي الثلاجة. مثل هذا الماكريل المملح سوف يقهرك إلى الأبد. بسيطة ولذيذة (تسمح لك الوصفة بطهيها كل يوم على الأقل) ، سيساعدك خيار الوجبات الخفيفة في أي موقف.

الماكريل المملح "المدخن"

ملح - 5 ملاعق كبيرة عاري الصدر
سكر - 2 ملعقة كبيرة
شاي أسود بدون إضافات - 3 ملاعق كبيرة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 1 لتر

نجمع الماء في قدر ونضيف الملح والسكر والبصل المفروم والشاي الأسود. يمكنك تناول المزيد من الشاي ، كل هذا يتوقف على جودته. أولاً ، يعطي اللون للأسماك المدخنة ، وثانيًا ، تجعلها التانينات كثيفة وجميلة. اغلي التتبيلة لمدة خمس دقائق واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.

في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الأسماك. لا يمكنك أن تأخذ سمك الماكريل فحسب ، بل ستذهب الرنجة أيضًا بشكل رائع. نزيل الرأس والأحشاء ونغسل. إذا تم تجميد السمك ، اتركه يذوب لدرجة أنه يمكن تنظيفه وتنقعه.

نأخذ زجاجة بلاستيكية من تحت المياه المعدنية / البيرة / عصير الليمون. قطع الرقبة حتى تزحف السمكة إلى الداخل. نضع الماكريل في زجاجة. سيشمل 1.5 لتر شيئين ، و 2 ليتر الأربعة.

يُسكب التتبيلة فوق السمك ويُترك في الثلاجة لمدة يومين. ثم نخرجها ونجففها على منشفة ورقية ونقطعها ونأكلها في جلسة واحدة ، فهي لذيذة للغاية ومملحة قليلاً وطرية. تحول اللون والطعم مثل المدخن.