هل من الممكن تجميد النقانق المدخنة في الفريزر. هل من الممكن تجميد النقانق في الفريزر؟ تجميد الأسماك المملحة قليلاً. طبخ

يوجد الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من النقانق: من النقانق إلى لحم الخنزير. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هذه منتجات متواضعة تمامًا ولا يمكنك مطلقًا التفكير في تخزينها. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق ؛ تخزين النقانق بشكل صحيح هو علم كامل. لذلك ، أقترح معرفة كل الفروق الدقيقة معًا.

مجموعة متنوعة من الأنواع

تعتمد مدة صلاحية النقانق بشكل مباشر على طريقة تحضيرها وتعبئتها.

تقنيات الطهي والظروف ومدة الصلاحية - في الجدول:

صورة	متنوع
	مغلي تشمل عملية طهي النقانق المسلوقة ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، الغليان فقط عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. يشير المصنعون على العبوة إلى المدة التي يتم فيها تخزين النقانق المسلوقة في الثلاجة - عادة لا تزيد عن 3 أيام. إذا قال المنتج إنه سيبقى طازجًا بعد بضعة أسابيع ، فمن المرجح ألا يكون الأمر كذلك جودة المنتجالذي يحتوي على مواد حافظة.
	مسلوق - مدخن هناك مرحلتان من التحضير: أولاً ، الطهي ، ثم التدخين الخفيف. لذلك ، فإن العمر الافتراضي للنقانق المسلوقة التي مرت بعملية التدخين هي 15 يومًا.
	مدخن خام تشمل عملية صنع النقانق النيئة المدخنة الجفاف والتخمير. يمكن أن تتراوح مدة صلاحية النقانق المدخنة النيئة من 6 إلى 9 أشهر.
	جاف يتم الحصول على هذه الأطعمة الشهية عن طريق التجفيف ، ولا توجد معالجة حرارية. فترة الصلاحية النقانق المجففةشهرين. يُعتقد أن اللحوم بهذا الشكل لها طعم استثنائي ، لذا فإن سعرها أعلى.
	شبه مدخن. تشمل تكنولوجيا الطبخ: الغليان والتدخين والتجفيف. يمكن تناول هذه النقانق في غضون 10 أيام.
	بيت. سواء تم شراؤها أو محلية الصنع السجقمخزن: مسلوق - 3-5 أيام ؛ مجمد - حتى شهرين.
	دم. يمكن تخزين رقائق الدم الجاهزة للأكل لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة ، ومجمدة - حتى 3 أشهر.

طرق وشروط التخزين

يمكن تخزين منتجات اللحوم بطرق مختلفة:

• بدون تبريد
• في الثلاجة؛
• في الثلاجة.

الطريقة 1. بدون تبريد

بسبب محتواها المائي العالي ، لا يمكن تخزين بعض الأصناف خارج الثلاجة على الإطلاق. وتشمل هذه:

• مغلي؛
• لحم خنزير؛
• دم؛
• منزل في جاهز.

أنواع أخرى من الأطباق الشهية التي مرت المعالجة الحراريةيمكن حفظها في الثلاجة. على سبيل المثال ، دعنا نتعرف على المدة التي يتم فيها تخزين النقانق المدخنة النيئة بدون ثلاجة.

إذا تم تحضير مثل هذا المنتج من لحوم عالية الجودة ويلبي متطلبات GOST ، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 120 يومًا في الهواء الطلق.

بنفس الطريقة يمكنك تخزين الأطعمة الشهية المجففة، والفرق الوحيد هو أنه يوصى بتشديدها بفيلم التشبث.

الطريقة الثانية. الثلاجة

الآن ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة في التخزين في الثلاجة:

صورة	أصناف
	مغلي. درجة الحرارة من +2 إلى +4 درجة مئوية ، من الأفضل وضعها في كيس ورقي. مدة الاستخدام 3-5 أيام.
	شبه مدخن ومسلوق مدخن. يحفظ النقانق المدخنةمن الممكن عند درجة حرارة من 0 إلى +4 درجة مئوية ، تصل الفترة إلى 10 أيام.
	مدخن خام. ما هي المدة التي يحتفظ بها النقانق النيئة المدخنة في الثلاجة؟ في درجات حرارة من +5 إلى +15 درجة مئوية لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. آخر طريقة مثيرة للاهتمامكيفية تخزين النقانق المدخنة النيئة في الثلاجة: يجب تعليق المنتج عموديًا ، وربط الذيل بالشبكة. لذلك سوف تبرد بالتساوي.
	جاف. يمكن لف الكرسي الهزاز بورق احباط او فيلم التشبثويترك في الثلاجة بدرجة حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية. يستمر الطعم والنضارة لمدة تصل إلى شهرين.
	البيت والدم. جاهزة ، يمكن لهذه الأصناف وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. هناك طريقة غير عادية للتخزين سجق محلي الصنع. تحتاج إلى طي السلع تامة الصنعالخامس الأواني الفخاريةوصب ذاب دهن الخنزير، دع كل شيء يبرد وإرساله ليبرد. لذلك ستزيد مدة الصلاحية إلى شهر واحد

الطريقة الثالثة: الفريزر

هل يمكن تخزين النقانق في الفريزر؟ ليس هذا ممكنًا ، بل إنه ضروري في بعض الأحيان. يخضع التجميد لـ:

• محلي؛
• مدخن خام
• جاف.

حتى لا يفسد السجق الموجود في الفريزر، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. ستكون التعليمات كما يلي:

1. تحقق من النزاهة تغليف المتجر : إذا كانت كاملة - انتقل إلى الخطوة 3 ، إذا لم تكن كذلك - راجع الخطوة 2.
2. قم بتعبئة المنتجات الخام المدخنة والمُجففةالخامس أكياس ورقأو رقائق معدنية ، محلية الصنع - ضعها في حاويات محكمة الإغلاق.

1. ضع الحاويات على الرف السفلي للفريزراستخدم حسب الحاجة.

العمر الافتراضي للمجمد هو: محلي الصنع - حتى شهرين ، للنقانق المجففة والمدخنة - حتى عام واحد.

هل من الممكن تجميد النقانق المسلوقة؟ نحن لا نوصي بشدة بالقيام بذلك. يحتوي هذا التنوع على الكثير من الماء ، لذلك عندما يتم إذابته بالتجميد ، سيتحول إلى عصيدة.

حصيلة

يمكن وضع العديد من النقانق ليس فقط في الثلاجة ، ولكن أيضًا في الفريزر - وهذا لن يغير مذاقها ونضارتها. ولكن عند الشراء ، من المهم الانتباه إلى جودة المنتج وتاريخ انتهاء صلاحيته.

النقانق المدخنة الخام مقارنة بالمنتجات الأخرى هي الأكثر مقاومة للتخزين طويل الأجل. وإذا كان هذا تخزين طويلاحتياطيًا بدرجة حرارة منخفضة للمجمد ، ثم نظريًا سيستمر لفترة أطول في حالة صالحة للأكل.

في الممارسة العملية ، يجب الانتباه إلى جودة النقانق. لأنه ليس هناك فقط الشركات المصنعة بحسن نية، ولكن هناك أيضًا منتجات مزيفة تختبئ وراء العلامات التجارية والعلامات التجارية البارزة. ومع ذلك ، سيحتفظ الفريزر بالنقانق دون تغيير كبير في مذاقه. ولكن مثل أي منتج ، يجب تجنب إزالة الصقيع والتجميد المتكرر للنقانق المدخنة النيئة.

كان هناك نقانق مدخنة نيئة وكنا نغادر لفترة ، لكن كان علينا وضعها في مكان ما. أخذته و جمدته ، عند وصولهم أخرجوه ولم يأكلوا أي تغيير في الذوق ، يوم مظهرلم يساعد التجميد أيضًا.

خاتمة - يمكنك تجميد النقانق المدخنة النيئة والمدخنة ببساطة.

بالطبع ، يمكنك تجميد النقانق النيئة المدخنة والمدخنة ، وكذلك النقانق المسلوقة ولحم الخنزير.

تعيش عمتي بمفردها ، عندما تشتري النقانق (أي سجق) ، تضعه على الفور في الفريزر. بمجرد أن يريد النقانق ، يخرجها ، ويقطع قطعة أو قطعتين بجهد ، ويرسل الباقي إلى الفريزر. لقول الحقيقة ، غالبًا ما تقلى النقانق مع البيض المخفوق أو البصل. إذا احتاجت إلى نقانق للحصول على سلطة ، فمن الأسهل شراؤها طازجًا بدلاً من تذويبها ، وإذا بقيت ، ضعه في الفريزر.

لا يمكنك نقل النقانق عدة مرات - سواء في الفريزر أو في الثلاجة. من مثل هذه التلاعبات ، يفقد النقانق طعمه. من الأفضل أن تقرر على الفور - إذا اشتريت نقانقًا ولم تكن بحاجة إليها في اليوم أو اليومين التاليين ، فمن الأفضل وضعها في الفريزر ، وإذا كنت تفضل تناول شطيرة مع النقانق عدة مرات في اليوم ، فمن الأفضل رفض الفريزر. هذا للتخزين طويل الأجل فقط.

يمكن تجميد النقانق المدخنة النيئة ، ما عليك سوى اتباع قواعد معينة: لف الرغيف بإحكام أو جزء من رغيف النقانق في غلاف بلاستيكي ، وقم بإذابة النقانق المدخنة النيئة ببطء في الثلاجة.

لنكون صادقين ، غالبًا ما نقوم بتجميد النقانق المدخنة النيئة في الفريزر. وإذا لزم الأمر ، يمكنك الحصول على نقانق ، وقطع بضع جولات لساندويتش منه وإعادة وضعه في الفريزر. بالمناسبة ، قطع مثل هذا النقانق ليس بالأمر الصعب ، لذلك ليست هناك حاجة لإذابة النقانق المدخنة النيئة تمامًا ، لأن هذا يمكن أن يضر السجق فقط. ما زلنا نحب طعم هذه النقانق بعد الفريزر ، ويبدو أنها أصبحت أكثر نعومة ونعومة. بشكل عام ، أنصح أولئك الذين لم يسبق لهم تجميد النقانق المدخنة النيئة ، جربها ، كل شيء لذيذ جدًا وآمن للصحة.

يمكنك تجميد ليس فقط النقانق المدخنة النيئة ، ولكن أيضًا النقانق المسلوقة والكبد وحتى نقانق الدم ، عند إزالة الجليد صفات الذوقلا يتغيرون ، بالمناسبة ، لقد قمت بتخزينه بهذه الطريقة لسنوات عديدة وليس فقط النقانق ، إذا جمدت رغيف خبز وقمت بإذابه في الميكروويف خلال أسبوع أو حتى شهر ، يمكنك ذلك ' تميزه عن المخبوزات الطازجة.

يمكن تجميد النقانق المدخنة النيئة وتخزينها في الفريزر. بالطبع ، لا تحتاج إلى ترتيب العديد من دورات التجميد وإزالة الجليد ، ولكن بمجرد أن يصبح ذلك ممكنًا ، فلن تلاحظ تغيرًا كبيرًا في المذاق.

هذا ما فعلته عندما تزوجت أنا وزوجي وكان لدينا الكثير من الطعام المتبقي من العطلة. في اليوم التالي اضطررت للذهاب في رحلة ، لذلك أرسلت كل النقانق إلى الفريزر. كانت تلك هي الفرحة عندما عدنا ، حيث لم يكن علينا أن نركض للحصول على المؤن إلى المتجر ، كانت النقانق تنتظرنا في الفريزر.

نعم ، يمكنك تجميد النقانق المدخنة النيئة ، لذلك تحتاج إلى تغليف النقانق في ورق القصدير ووضعها في كيس ، وتحرير كل الهواء من الكيس ، وربط الكيس بإحكام ووضعه في الفريزر. يمكن تخزين هذه النقانق لمدة تصل إلى 6 أشهر إذا لم يتم فك التجميد.

قبل التقطيع والتقديم ، يجب إخراج السجق من الفريزر ووضعه في الثلاجة ليذوب لمدة ثلاث ساعات.

يمكنك تجميد النقانق المدخنة النيئة ، وكذلك النقانق المدخنة وغيرها. لكنني لاحظت أن رائحة اللحوم المدخنة تقل. هذا ينطبق بشكل خاص على شحم الخنزير المدخن.

قم بتجميدها وتعبئتها جيدًا في كيس أو فيلم ، وافعل ذلك مرة واحدة فقط. لا حاجة بالتأكيد إلى التجميد الثاني للمنتج.

النقانق المدخنة الخام منتج عالي الجودة. هذا هو الأول والأهم! يحتوي النقانق المدخنة النيئة على القليل من الماء ، على سبيل المثال ، الأنواع الرخيصة من النقانق المسلوقة ، حيث يوجد الماء بكميات زائدة. يجب ألا تزيد الرطوبة فيه عن ثلاثين بالمائة. لذلك ، فإن هذا النقانق كثيف الاتساق ويتم تخزينه لفترة طويلة. لكن في النقانق المسلوقة ، حتى وفقًا لـ GOST ، يُسمح بنسبة 75 في المائة من الرطوبة (ومقدارها في تلك النقانق المسلوقة المصنوعة وفقًا لـ تحديد- أكثر بكثير)! هنا ، قارن.

خلال فترة معينة من الحقبة السوفيتية ، تميزت بنقص العديد من السلع ، غالبًا ما كان الناس يشترون منتجات نادرة لاستخدامها في المستقبل. وكان من بينها النقانق. اتضح أنه يمكنك تجميد النقانق في الفريزر. لكن هل هناك أي ميزات لهذه العملية؟

تجميد النقانق كاملة أم مفرومة؟

غالبًا ما تستخدم النقانق والنقانق المجمدة بعد البيتزا أو الأطباق الساخنة الثانية. لذلك ، من الضروري تقطيع منتجات اللحوم هذه وفقًا لذلك: إلى دوائر رفيعة ، مكعبات ، بالنسبة لبعض الأوعية المقاومة للحرارة ، يمكنك حتى بشرها على مبشرة خشنة.

يمكنك تجميد النقانق المسلوقة أو المدخنة قطع كبيرة(اقطع العصا إلى نصفين لتسهيل وضعها في الفريزر). عادة ما يتم رمي النقانق في الماء المغلي وغليها حتى تطفو على السطح. لكن يمكنك طهي النقانق ، لكن هذا ليس ضروريًا. يكفي إخراجها من الفريزر وتركها في الثلاجة بحيث تصبح + 2-3 درجة. لكن ربات البيوت من ذوي الخبرةيتم استخدام طريقة أخرى أيضًا: وضعوا قطعة من النقانق في مقلاة ماء باردويطهى لمدة 4-5 دقائق. سيصبح المنتج ناعمًا وجاهزًا للأكل. ضعيها في الثلاجة واستخدميها كما تفعل قبل إذابة الثلج.

النقانق بعد تذويب لن يتغير على الإطلاق؟

سيتم الحفاظ على كل من طعم وعصارة المنتج. ومع ذلك ، هناك ميزة - يفقد السجق مرونته ، و "يفقد" شكله قليلاً - يصبح أكثر ليونة قليلاً. يفضل تجميد النقانق المدخنة على السجق المسلوق لأن الأخير يصبح مائى ومملح أكثر بعد إذابة الثلج عنه. لكن الرطوبة المدخنة تحتوي على كمية أقل من ذلك بكثير.

لن يلجأ الذواقة وجماليات الطهي إلى تجميد هذا المنتج ، بل يلجأ الأشخاص الاقتصاديون ، أو الميزانية المحدودة أو الوقت ، عند القلق من إعداد الأطباق من أجل عائلة كبيرة، هذا الخيار هو الأمثل. علاوة على ذلك ، في العديد من محلات السوبر ماركت ، يتم نقل النقانق وتخزينها مجمدة ، ويتم إذابة هذا المنتج قبل دخوله إلى الرفوف ، ولا يعرف المشترون عنه.

الآن لا توجد مشاكل مع نقص البضائع - تمتلئ أرفف السوبر ماركت بمجموعة متنوعة من النقانق. ولكن هناك أيضًا أسباب لتجميد النقانق للاستخدام المستقبلي: على سبيل المثال ، إذا اقترب تاريخ انتهاء صلاحية المنتج أو كنت تطبخ البيتزا في كثير من الأحيان ، لذلك تقوم بتجميد السلامي في دوائر ... سبب آخر نموذجي للأسباب الاقتصادية: هم اشترى الكثير من النقانق للترويج ، لكن القليل من العلب لثلاثة أشخاص لن تتمكن من تناولها ليوم واحد ، ولا ينصح بتخزينها في الثلاجة لفترة أطول (خاصة بعد إذابة الجليد ، لأن مثل هذا المنتج سيصبح أكثر خصوبة لتطور البكتيريا).

إذا قررت تجميد النقانق ، فاستخدم لهذا الغرض أصناف باهظة الثمن- بعد إزالة الجليد ، يحتفظون بشكلهم بشكل أفضل ، ولا يصبحون مائيين مثل الأنواع الرخيصة.

انتباه!
من المهم أن نتذكر هذا التجميد سجق مسلوقيمكنك فعل ذلك مرة واحدة فقط ، لذا احسب حجمها - جمدها على أجزاء ، مع الأخذ في الاعتبار أن أفراد عائلتك لديهم الوقت لتناول النقانق المذابة في غضون أيام قليلة.

وبالتالي ، فإن الإجابة على السؤال "هل من الممكن تجميد النقانق في الفريزر" إيجابية. بالمناسبة ، ليس فقط المدخن النيء والمدخن والنيء ، ولكن أيضًا النقانق والنقانق ولحم الخنزير ، إلخ.

في قسم السؤال هل من الممكن تجميد النقانق؟ هل سيتغير المذاق والجودة؟ قدمها المؤلف مشمشأفضل إجابة هي العام الماضي ، لقد قمت بهذا الأمر ولم يتغير شيء ، ثم تقوم بنقله من الفريزر إلى الثلاجة ويذوب ، لذلك لا مشكلة ، لقد جمدت لحم الصدر ولحم الخنزير ، وحتى اللحوم المدخنة وأكثر من ذلك ماذا ستكون هناك حاجة .. بالمناسبة في المتاجر ، احتفظ بها أيضًا في الثلاجة ، كما قالت بائعات مألوفات.

إجابة من لومباغو[مبتدئ]
يستطيع. أمي صنعتها. الطعم لم يتغير. تجمد لفترة طويلة

إجابة من ايلينا الجميلة[خبير]
سيصبح مائيًا قليلاً ، وبعد ذلك لن يكون تناوله لذيذًا جدًا ، ستحتاج إلى قلي القطع قليلاً. ولكن يمكن تجميد النقانق بأمان ، بعد الثؤلول هي نفسها طازجة.

إجابة من مارينا أستافيفا[خبير]
تغير خصوصًا إذا كانت النقانق مسلوقة ، لكن يمكنك دائمًا تناولها بعد القلي على سبيل المثال.

إجابة من طبيب أعصاب[خبير]
بالطبع يمكنك فقط أن تصبح بلا طعم ، عندما تتجمد ، تمتص الماء ، وعندما تذوب ، تطلقها ، ستأكل مثل هذا النقانق المائي ...

إجابة من آنا آن بي[خبير]
يمكنك التجميد ، لكن الطعم سيتغير قليلاً

إجابة من ماجي[خبير]
أقوم بتجميد النقانق والنقانق والأعشاب الطازجة والجزر المبشور والأرغفة الطازجة بمقدار خمس قطع (حتى لا أذهب إلى المتجر كثيرًا!)

إجابة من ايرينا[خبير]
كل هذا يتوقف على جودة النقانق. مسلوق لا يستحق كل هذا العناء. ستتجمد الرطوبة بداخله وعندما يذوب ، سيكون السجق مائيًا ، ولكن يمكن استخدامه لبعض الصلصات البسيطة للمعكرونة. فقط كن على علم. أن النقانق ستصبح أكثر ملوحة ، نفس الشيء مع النقانق.
لكن يمكن أن يكون المدخن ، فهناك رطوبة أقل بكثير ... عليك فقط استخدامه على الفور. في المنتج المذاب ، تبدأ جميع أنواع البكتيريا غير الصحية في التكاثر بسرعة كبيرة

هذا الموضوع ملائم ومهم أيضًا للحرفيين المنزليين الذين ينتجون اللحوم المدخنة بكميات كبيرة - لعائلاتهم أو للبيع. إنهم بالتأكيد بحاجة إلى معرفة كيفية حماية المنتج من التلف ، وما إذا كان من الممكن تجميد النقانق المدخنة في المجمداتوالصناديق.

ميزات تخزين النقانق المدخنة

من بين جميع أنواع النقانق التي يتم إنتاجها بواسطة مصانع معالجة اللحوم ، تعتبر هذه النقانق أكثر أنواع النقانق "التي تستغرق وقتًا طويلاً" من حيث التوقيت. ويرجع ذلك إلى عدة أسباب ذلك:

1. يحمي التدخين منتج اللحوممن تطور البكتيريا المسببة للأمراض.
2. أنها تحتوي على الكثير مادة حافظة طبيعية- ملح الطعام.
3. في محتوى منخفضرُطُوبَة؛ أي أن بيئة تكاثر الميكروبات غير مواتية.
4. حماية إضافية هي الغلاف (طبيعي أو اصطناعي) ، مما يخلق حاجزًا أمام التلف الميكانيكي و تأثيرات مؤذيةبيئة.

بالإضافة إلى هذه العوامل ، يعتمد تخزين النقانق المدخنة على الظروف الخارجية: درجة الحرارة والرطوبة. في تعليمات قبول المنتجات المستخدمة من قبل تجار الجملة وتخزينها ومعالجتها للسلع ، هناك طريقتان لتخزين النقانق في غرف باردة: درجة الحرارة من -3 إلى -6 درجة مئوية ومن -7 إلى -9 درجة مئوية. هنا ، بالمناسبة ، الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد النقانق المدخنة. درجة حرارة الفريزر ثلاجة المنزلضمن هذه المعايير.

إذا لزم الأمر ، وفقًا لنفس التعليمات ، يُسمح بتخزين النقانق في درجة حرارة هواء من 0 إلى +4 درجة مئوية لمدة 4 أسابيع من تاريخ الإنتاج. تتراوح الرطوبة المسموح بها في أماكن تخزين اللحوم المدخنة من 80 إلى 90٪. كلما انخفضت درجة الحرارة ، يجب أن تكون الرطوبة أعلى.

يؤثر الامتثال لجميع هذه الشروط بشكل كبير على العمر الافتراضي ويساعد في الحفاظ عليها جودة مستقرةاللحوم المدخنة.

مدة الصلاحية للنقانق المدخنة

ليست كل النقانق المدخنة هي نفسها. وهي تختلف في التركيب والمحتوى الكمي للحوم والتوابل ، حسب الوصفة ، وكذلك في طريقة التحضير. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من النقانق على رفوف المتاجر. مختلف الشركات المصنعة. على الرغم من كثرة الأسماء ، يمكن تصنيفها جميعًا وفقًا لهذا المبدأ:

• مدخن خام
• شبه مدخن
• مسلوق - مدخن.

لتصنيع كل نوع من هذه الأنواع من النقانق المدخنة في الاتحاد السوفيتي ، كانت هناك GOST منفصلة ، والتي يستخدمها المنتجون الواعيون حتى يومنا هذا.

وفقًا لهذا الجدول ، يمكن تتبع النمط: كلما زادت الرطوبة في النقانق ، كانت مدة صلاحيتها أقصر. بشكل عام ، بالمقارنة مع النقانق المسلوقة التقليدية ، فإن الأصناف المدخنة تحتوي على كمية أقل من الماء والملح. معا مع المنتجات الحاليةالتدخين ، فإن الجمع بين كل هذه العوامل يزيد من "جودة حفظ" السجق. يتم تخزين النقانق المدخنة إما معلقة أو في صناديق المصنع.

وفقًا لـ GOST ، يجب أن تحتوي النقانق المدخنة النيئة على 100 ٪ من اللحوم الممتازة (لحم البقر ولحم الخنزير) ، في شبه مدخن و سجق مدخن مسلوقمن 100٪ لحوم نيئة ، قد يكون جزء من درجات أخرى وليست أعلى. لا توجد إضافات هنا: فول الصويا ، البروتين النباتي ، لحم الخنزير المقدد ، إلخ. الجودة النقانق المدخنة النيئة"يرتدون" فقط في قشرة طبيعية صالحة للأكل.

تتبع العديد من صناعات معالجة اللحوم مسار تبسيط التركيب واستبدال المواد الخام بنسبة تصل إلى 20-25٪ وتقليل التكاليف. المنتجات النهائية. هذا مسموح به ، ولكن ليس بواسطة GOST ، ولكن بواسطة TU ، التي تطورها الشركات بشكل مستقل. كصدفة ، يتم استخدام فيلم اصطناعي أو ورق مضغوط. لذلك ، فإن النقانق المدخنة في كثير من الأحيان لا تتمتع بالطعم الحقيقي الذي اعتاد عليه والمتوقع منه. كما أنها تزداد سوءًا.

أثناء التخزين ، يتبلور الملح أحيانًا على سطح السجق. هذا ليس عيبًا: القشرة "تتنفس" ، وتمرير الرطوبة وبعضها المعادن، مما أدى إلى خاصية مميزة طلاء أبيض. لا يضعف طعم النقانق المدخنة ولا يقصر من مدة صلاحيتها.

نصيحة للجميع: خبراء إنتاج السجقينصح بحفظ النقانق في محلول ملحي لمدة 5 دقائق قبل تخزينها ، وبعد ذلك يجب مسحها بقطعة قماش نظيفة.

إنه أمر سيء عندما يظهر على سطح رغيف النقانق العفن الأبيض. يشير إلى بداية تلف المنتج. إذا كان هناك القليل من العفن ، يمكنك إزالته بقطعة قماش أو بالماء المالح (1: 5) ، أو بمحلول 3٪ من الخل ، دون إتلاف القشرة. ثم يجب تجفيف السجق جيدًا واستخدامه فورًا للطعام. ل مزيد من التخزينهذه النقانق لم تعد صالحة للاستعمال.

واحدة أخرى نصيحة مفيدة: يجب ألا تشتري نقانقًا مدخنة ذات تاريخ انتهاء صلاحية أكبر مما يجب أن يكون وفقًا لـ GOST. قد يعني ذلك أن الشركة المصنعة قد أضافت الكثير من المواد الحافظة الاصطناعية إلى السجق المفروم ، مما يساعد على إطالة عمر النقانق ، حتى في ظروف التخزين غير المناسبة.

دع شكوكك ونقانقك بنكهة للغاية بهارات حارة- الفلفل والثوم عبق الأعشاب. من المرجح أن يكون تعداد هذه المواد خدعة من الشركة المصنعة: فهذه هي الطريقة التي يحاول بها إخفاء النقانق الفاسدة أو دون المستوى المطلوب. لماذا تدفع الكثير من المال (والسجق المدخن ليس رخيصًا) مقابل منتج منخفض الجودة؟ للدفع مرة أخرى في وقت لاحق ، ولكن للأدوية؟

تعتمد مدة صلاحية اللحوم المدخنة على سلامتها. تتميز عصا النقانق غير المصقولة بأطول فترة صلاحية ، قطعة مقسمة- أقل ، قطع التقديم لها مدة صلاحية أقصر. إذا لزم الأمر ، يمكن تجميد النقانق ، وقبل التقديم ، قم بإذابة الثلج مسبقًا في الثلاجة على الرف السفلي دون فتح العبوة. إعادة التجميد غير مقبول ، لذلك عليك أن تأكل على الفور كل شيء تم إذابته.