كم من الوقت يجب حفظ الأسماك في الفرن؟ في أي درجة حرارة لخبز السمك الأحمر. ما هو نوع السمك الأفضل خبزه في الفرن. سمك بالفرن مع كريمة حامضة

السمك اللذيذ المخبوز بالرقائق في الفرن هو طبق شهي وصحي ، بسيط وسريع التحضير. يكفي فقط غسل الأسماك وتنظيفها من الداخل ، ثم حشوها بالخضار والفطر والأعشاب الطازجة أو شرائح الليمون.

عند استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات ، ضع في اعتبارك مدى توافقها مع بعضها البعض لتنويع الوصفة. إذا كنت تريد خبز السمك بالرأس ، فتأكد من إزالة الخياشيم حتى لا تسبب المرارة ولا تفسد طعم الطبق النهائي.

أي نوع من السمك لخبز في احباط؟ لذيذة بشكل خاص عند خبزها هي أنواع من الأسماك مثل: سمك القد ، والكارب ، والسلمون المرقط ، وقاروص البحر أو السردين. قررت اليوم أن أخبز جثة الماكريل بالخضروات على وسادة ليمون بورق القصدير. اتضح أنه طبق لذيذ جدًا ورائحة ، تأكد من تجربته.

مكونات:

• 1 ماكريل طازج مجمّد
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 درنة بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 0.5 قطعة ليمون
• 0.5 ملعقة صغيرة توابل للأسماك
• أعشاب طازجة وخس للتزيين

كيفية طهي السمك المخبوز بالرقائق:

نخرج الأسماك الطازجة المجمدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة. اغسل الماكريل ، وقطع الذيل والرأس ، وإزالة الزعانف. بعد قطع بطن السمكة ، قم بإزالة كل الدواخل. اشطف الماكريل مرة أخرى تحت الماء الجاري.

رشي السمك بكمية قليلة من الزيت النباتي المكرر. افركي الماكريل بمزيج من الملح والبهارات المطحونة من الداخل والخارج. أفضل ما في الأمر هو أن الكزبرة المطحونة أو الفلفل الحلو أو الكركم أو الزعتر أو البقدونس ستساعد في التأكيد على طعم السمك. يمكنك استخدام خليط من التوابل الجاهزة للأسماك ، بحيث يصبح السمك المخبوز بالفرن في ورق القصدير حارًا.

نقطع نصف ليمونة إلى حلقات رفيعة. ضعي شرائح الليمون على الجانب المصنفر من ورق الألمنيوم. ضع جثة الماكريل في الأعلى.

دعونا نجهز الخضار ، باتباع وصفة السمك المشوي في الفرن بالرقائق. اغسلي الجزر والبطاطس وقشريهما وقطعي الخضار إلى شرائح. نقطع نصف البصل إلى حلقات (سنضعها فوق السمكة). يقطع النصف الآخر من البصل إلى نصف حلقات. نبدأ جثة الماكريل بمزيج من البطاطس والجزر والبصل. يمكن وضع خضروات إضافية حول السمك.

ضعي حلقات البصل فوق الماكريل.

الآن يبقى لف السمك بإحكام في رقائق ، ويفضل أن يكون ذلك في 2-3 طبقات. انقل قطعة العمل إلى صينية خبز أو طبق خبز مقاوم للحرارة.

أرسل السمك إلى الفرن المسخن مسبقًا. إذا تحدثنا عن مقدار خبز السمك بالرقائق في الفرن ، فعليك التفكير في حجمه. عادةً ما تستغرق عملية الطهي من 30 إلى 40 دقيقة للأسماك التي تزن حوالي 500 جرام ، وفي أي درجة يجب أن تُخبز الأسماك في ورق القصدير؟ يعتبر متوسط ​​درجة الحرارة (180-200 درجة) هو الأمثل ، مع هذه المؤشرات سوف تنضج الأسماك بسرعة ، ولكن في نفس الوقت تظل غنية بالعصارة.

في المتوسط ​​، تبلغ درجة حرارة خبز السمك في الفرن مائة وثمانين درجة ، لكن ما يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا هو وقت الخبز عند درجة الحرارة هذه. يمكنك أن تبحث هنا عن هذا المورد ، أي نوع من الأسماك ، وكم يجب الاحتفاظ بها في الفرن.

كل سمكة لها درجات حرارة الخبز الخاصة بها. كلما كانت السمكة سمينة ، انخفضت درجة حرارة الخبز ، لأنه مع الخضوع لفترة طويلة ، ستظل الأسماك شديدة العصير ورائحة. إنها حوالي 200 درجة. إذا لم يكن السمك دهنيًا تمامًا ، فعليك اختيار درجة حرارة خبز أعلى تصل إلى 250 درجة في بعض الحالات ، وتحتاج إلى وضع السمك في فرن ساخن. آمل أن تساعدك هذه النصائح البسيطة في طهي ألذ.

السمك المخبوز ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

ولكن في أي درجة حرارة لخبز سمكة فمن المستحيل بالتأكيد القول.

هنا تحتاج بالفعل إلى التنقل بواسطة السمكة نفسها والوزن والوصفة.

الماكريل - يجب خبزه على درجة 190 درجة.

رمح مفترس - سوف يتحول إلى العصير عند 180 درجة.

من الأفضل خبز الرنجة العادية عند 200 درجة.

سوف تتحول pelengas المعطرة والعصرية عند 180 درجة.

كل هذا يتوقف على حجم الأسماك ونوعها ، ولكن تتراوح درجة حرارة الخبز تقريبًا من 180 إلى 220 درجة.

يمكن الاطلاع على قائمة أكثر اكتمالا.

يعتمد اختيار درجة الحرارة عند طهي السمك (نحن نتحدث عن الأسماك الطازجة فقط) في الفرن على هذه العوامل:

• الوصفة نفسها (أي الطبق يتم تحضيره) ،
• وزن وحجم السمكة ،
• كاملة أو في قطع
• نوع السمك.

على سبيل المثال ، للتحضير جثم أو دورادو في قشرة ملحتحتاج درجة حرارة عالية 200-225 ، الوقت - حوالي 30 دقيقة(سمك متوسط ​​الحجم).



لخبز السلمون المرقط أو دورادو بالخضروات (الخضار متبلة مسبقًا ، باستثناء الطماطم والليمون ، توضع في البطن دون معالجة) في ورق القصدير ، تكون درجة الحرارة أقل قليلاً والوقت أقل قليلاً: +200 ، 20-25 دقيقة(يتم تحضير الأسماك في أجزاء ، أي أن كل سمكة ملفوفة بورق الفندق ، سمك السلمون المرقط متوسط ​​الحجم)





ومقسمة سمك السالمون،على سبيل المثال ، في فيلم طعام يتطلب فقط 70 درجةمع نفث الهواء والوقت ، تقريبًا. 11-12 دقيقةر.



أخبز السمك على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

كل هذا يتوقف أيضًا على أي سمكة ، إذا كانت صغيرة ، فإن 40 دقيقة كافية ، وإذا كانت ضخمة ، فإن الأمر يستغرق حوالي ساعة و 20 دقيقة للخبز.

يعتمد ذلك أيضًا على كيفية خبزه ، فقط على ورقة خبز أو في مقلاة ، أو خبزه في ورق القصدير.

هناك عدة عوامل ستلعب دورًا في هذا الأمر ، أي نوع السمك الذي يتم تناوله ، طازجًا أم مجمدًا ، وكميته ، كاملة أم مقطعة إلى قطع. على أي حال ، يجب تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة وعادة ما تكون مائة وثمانين أو مائتي درجة.

يعتمد الكثير على حجم السمك وكيفية طهيه ، مع أو بدون رقائق معدنية. كلما كانت السمكة أكبر ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. في كثير من الأحيان ، سيكون الوقت من أربعين إلى خمسين دقيقة. كل مضيفة لها تجربتها الخاصة وأسرارها في هذا الصدد. متوسط ​​درجة الحرارة 180 درجة.

تحميص السمك كالتالي: نضع السمك في صفيحة خبز ويفضل ألا تكون عميقة مع كمية قليلة من الدهن.لا داعي لتسخين الفرن مسبقا ، ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونخبز من 250 إلى 280 درجة .

بالطبع في هذه الحالة يعتمد الكثير على حجم السمكة وطريقة تحضيرها. ولكن إذا تحدثنا عن المتوسطات ، فمن المستحسن خبز السمك عند 180-200 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. هذه هي المعلمات للأسماك المتوسطة التي يصل وزنها إلى 400 جرام.

عادة ، يجب خبز أي سمكة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة. لكن وقت خبز السمك في الفرن يعتمد على حجم السمكة نفسها. كلما زاد عدد الأسماك ، زادت مدة خبزها. يمكن أن يختلف وقت طهي الأسماك في الفرن من 30 إلى 45 دقيقة.

إذا كنت تريد ذلك بسرعة كبيرة ، فبشكل عام ، يمكنك تشغيله بشكل عام ، ولكن بعد ذلك ، في جوهره ، سيكون الطهي مشابهًا للمقلية ، ولكنه لا يزال أقل ضررًا.

إذا كنت تريد الخبز بشكل مُقاس ، إذن 350-400 درجة ، هذا كل شيء.

يمكن خبز الأسماك على شكل قطع بدون جلد وعظام ، وكذلك الذبائح الكاملة. يصبح السمك طريًا ولذيذًا بشكل خاص إذا صبته أولاً بالمايونيز أو الكريمة الحامضة الدهنية ، وكذلك الزبدة المذابة. أيضًا ، يمكن خبز الأسماك مع أنواع مختلفة من الصلصات والأطباق الجانبية والمنتجات. من أجل احتفاظ الأسماك برائحتها وعصيرها ، يمكن خبزها وتغليفها مسبقًا بورق قصدير.

لا يتطلب طهي السمك بالرقائق الكثير من الوقت والجهد. من الأفضل خبز السمك في ورق القصدير في مقالي عميقة أو على صفيحة خبز. يجب وضع ورق القصدير على صفيحة خبز ، مدهون بالزيت النباتي ، ثم نضع السمك عليها. فوق السمك ، يمكنك وضع الصلصة ، بالإضافة إلى طبق جانبي أو أعشاب حسب الرغبة ، ثم تغطيتها بطبقة من ورق القصدير في الأعلى. إذا كان السمك في ورق القصدير مخبوزًا نيئًا ، فيجب أن تكون الصلصة ذات قوام سائل ، ودرجة حرارة الفرن 225 درجة مئوية ، إذا كان السمك مقليًا مسبقًا ، فيجب أن يكون للصلصة كثافة متوسطة ، ويجب خبز السمك عند درجة حرارة 250 - 280 درجة مئوية.

كم من الوقت يستغرق خبز السمك بالرقائق؟

في كثير من الأحيان ، تطرح ربات البيوت السؤال: كم خبز السمك في رقائق؟ يعتقد الكثير من الناس أن وقت الخبز يعتمد بشكل أساسي على نوع السمك ، لكن هذا الرأي خاطئ. حجم ووزن الأسماك أمر بالغ الأهمية عند الخبز. مدة الطبخ في رقائق السمكيزن 1 كيلوغرام حوالي 20 دقيقة. إذا كانت الأسماك التي تم صيدها كبيرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة 10 دقائق أخرى لهذا الوقت. تعتبر علامة استعداد السمك في رقائق معدنية رائحة حساسة وقشرة ذهبية ظهرت عليها.

وصفة للسمك الأحمر في رقائق

المكونات: 1 سلمون كامل ، توابل السمك حسب الرغبة ، 50 جرام زيت زيتون ، 1 ليمونة ، ½ شبت ، ½ حفنة بقدونس ، ملح حسب الرغبة. التحضير: 1. قشر التراوت الطازج الكامل ، القناة الهضمية ، اغسل وجفف. نصيحة: استخدام سكين خاص مع وجود أسنان على الشفرة سيجعل التنظيف أسهل: لن تتناثر قشور السمك في جميع أنحاء المطبخ. إذا لم يكن لديك سكين خاص ، يمكنك غمس السمك لمدة نصف دقيقة في ماء مغلي ، ثم وضعه في وعاء عميق من الماء. في هذه الحالة ، سيتم مسحها بشكل أسرع. 2. قطع الليمون إلى شرائح وحشو السمك المجفف منزوع الأحشاء. 3. يُملح السمك ويُرش بالتوابل حسب الرغبة. 4. يقطع البقدونس ناعماً ويوضع داخل بطن التراوت. 5. قم برش السمك من الداخل بزيت الزيتون. 6. تبلي السمك من الخارج على كلا الجانبين. تُلفّ بإحكام بورق الألمنيوم وتُخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. 7. 10 قبل نهاية الخبز ، قم بإزالة الجزء العلوي من السمك من القصدير ودهنه بزيت الزيتون باستخدام فرشاة المعجنات. اخبزي باقي الوقت الذي تفتح فيه السمكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 8. نضع السمك الجاهز في طبق كبير ونزينه بالأعشاب والخضروات الطازجة. يقدم ساخنا.

أحب السمك كثيرًا ، والأكثر فائدة بالطبع ، السمك المخبوز في الفرن.

أنا في الغالب أشتري سمك السلور أو الكارب من السوق ، وأحيانًا سمك السلمون. أنا أخبز مع أو بدون رقائق معدنية. لكن مذاقها أفضل بدون رقائق معدنية ، لأن قشرة مقرمشة تتشكل ، وأنا أحبها كثيرًا.

للأسماك المخبوزة نحتاج إلى:

• سمكة كاملة
• ليمون
• فلفل
• الخضر

نغسل السمك ونضعه على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم بالفعل.

يملح السمك بالفلفل ويقطع قطع ويوضع شرائح ليمون هناك.

في الفرن ، دافئ قليلاً ، ضع ورقة خبز مع السمك.

أنا أخبز السمك عند 200 درجة و 40 دقيقة. لا يمكنك الخبز أقل ، وإلا سيكون نيئًا ، وهذا ضار جدًا.

من الأفضل خبز سمك السلمون المرقط بنفس الطريقة على درجة 190 درجة ، وأيضًا 40 دقيقة ، سيكون مثاليًا. سيكون السمك كثير العصير ولن يبقى نيئًا.

من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنه سيكون جافًا.

عندما تصبح السمكة جاهزة ، رشها بالأعشاب.

يمكنك خبز البطاطس بالسمك، سيخرج طبق جانبي لذيذ للأسماك على الفور.

لدي عدة أوضاع في الفرن ، أختار دائمًا التهوية من جميع الجوانب ثم يتم توزيع الحرارة بالتساوي.

يمكنك تشغيل وضع الشواء ، وهو أيضًا ليس خيارًا سيئًا.

يمكنك حشو السمك بالبصل والجزر ، ثم يخرج السمك كثير العصير ولذيذ.

السمك منتج لذيذ جدا وصحي يجب أن يكون في نظامنا الغذائي.

إذا كان السمك جافًا ، ادهنه بالزبدة ، وضعي أيضًا بضع قطع من الزبدة في ورق القصدير. بعد 40 دقيقة ، افتح ورق القصدير ، ورق البرشمان وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية. سخني الفرن إلى 230 غرام. ج. بعد تنظيفها من القشور والخياشيم ، يتم غسل الأسماك منزوعة الأحشاء جيدًا من الخارج ومن الداخل. يُخبز السمك في ورق القصدير مع إضافة الصلصات والتوابل والدقيق والقشدة الحامضة ، إلخ.

يمكن تحضير الأسماك بعدة طرق مختلفة ، ولكن أحد أكثر الخيارات اللذيذة والبسيطة والفعالة هو طهي السمك في ورق القصدير. يمكنك خبز السمك كله أو في أجزاء - على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا!

باستخدام طريقة التحضير هذه ، يكاد يكون من المستحيل إفساد الأسماك ، وكذلك الإفراط في تجفيفها. قبل الطهي ، يجب غسل أسماك النهر جيدًا والتخلص منها وتنظيف البطن.

يمكن وضع الخضر وأي منتجات إضافية في بطن السمكة وعلى جيفها أو قطعها. يمكن تتبيل أنواع الأسماك الدهنية قبل خبزها في رقائق معدنية في صلصة الصويا أو عصير الليمون مع أي توابل. من المريح جدًا أنه في ورق القصدير يمكنك طهي الأسماك بشكل منفصل لكل مشارك في الوجبة ، ووضع الأطعمة والتوابل المختلفة حسب ذوق الشخص.

في عدد كبير من الفحم ، يمكنك عمل استراحة ووضع السمك في ورق القصدير فيه ، إذا لم يكن هناك الكثير منهم ، فيمكنك إزالة الفحم جانبًا ، ووضع السمك على الأرض ، وتغطيته ب الفحم على القمة. عند الخبز في الفرن للحصول على قشرة ذهبية ، قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أخرج ورق القصدير من السمك.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل أي سمكة غير عضوية ، سواء كانت بيضاء أو حمراء ، أو نهرية ، أو بحر ، أو بحيرة. يمكن طهي الأسماك الصغيرة كاملة. شرائح لحم كبيرة مخبوزة أو قطع فيليه. مثالية للشواء على الشواية أو على ورق القصدير للنزهة.

تكريمًا للعودة إلى موقعي المفضل ، أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة رائعة للسمك المخبوز بالخضار والليمون والزيتون. يمكنك طهي السمك الأبيض والأسماك الحمراء بهذه الطريقة. تعتبر الأسماك المخبوزة بديلاً رائعًا للأسماك المقلية. من خلال الطهي في الفرن ، تحتفظ الأسماك والمنتجات الأخرى التي يتم طهي الأسماك بها (مثل الخضار) بجميع خصائصها القيمة.

يمكن خبز العديد من أنواع الأسماك. الكارب ، سمك الهلبوت ، الكارب الدوعري ، سمك القد ، السردين ، سمك الفرخ ، الماكريل وغيرها لذيذة بشكل خاص في الفرن. الليمون والبصل ، بالطبع ، خارج المنافسة. إذا كنت تخبز السمك بدون ورق القصدير ، تأكد من أن الطبق مليء بالخضروات تمامًا ، وإلا سيخرج الطبق جافًا. - من الأفضل عدم تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لفترة طويلة.

سمك الكارب المخبوز بالقليل (وصفة الصوم لدير القديس دانيلوف)

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم السمك الطازج أفضل بكثير من طعمه لاحقًا. وإلا كيف تحدد جاهزية اللحوم (الأسماك). يمكنك استخدام حقيقة أنه عندما تضغط أو تخترق لحمًا مخبوزًا بالكامل (سمك) ، يجب أن يتدفق سائل صافٍ منه ، بينما يشير السائل الغائم إلى أن الطبق ليس جاهزًا بعد.

لسوء الحظ ، فإن وصفات العديد من الأطباق الروسية الرائعة ، بما في ذلك. حتى القرن التاسع عشر ، لم يكتب أحد تقريبًا ، وإذا كتب ، فحينئذٍ لفترة وجيزة جدًا ، معتقدًا أن الجميع يعرف الفروق الدقيقة في تحضيرهم. والآن أصبحت هذه الوصفات في الغالب مفقودة بشكل غير قابل للاسترداد - فقط الأسماء المتبقية منها.

اخرج الدواخل من الأسماك والخياشيم واغسلها بإسفنجة تحت الماء الجاري البارد وجففها بمنشفة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اغسل الليمون وقطّعه إلى أنصاف حلقات.

ضعي طبقة من البصل والليمون على ورق القصدير. نضع السمك فوقها ، وبقية البصل والليمون عليها. يجب وضع الستيرليت الأكبر من 1 كجم في ورق القصدير ، ثم يتم فرده قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، بحيث يتم قلي سطح السمك بشكل جميل.

6. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، افتحي ورق القصدير من الأعلى ، ادهني السمك بزيت الزيتون بفرشاة واخبزيه حتى يصبح لونه بني فاتح. سنقوم بعمل قطع عرضية ونضع شريحة من الليمون في كل "جيب" ناتج.

نصائح: - من المهم اختيار سمكة جيدة للتحميص. من الأفضل شراء مبروك حي ، واطلب قتله في المتجر عن طريق ثقب المخيخ ، وتسليمه بسرعة إلى المنزل والبدء في الطهي على الفور. أسماك المياه العذبة التي يتم صيدها حديثًا هي ألذ بكثير من أسماك البحر ، ولكن بسرعة كبيرة (في غضون ساعتين) تفقد صفاتها. لا تأخذ الأسماك ذات الخياشيم الرمادية أو السوداء. النقطة الثانية المهمة هي أن العيون لا ينبغي أن تكون غائمة.

إذا قمنا قبل الخبز بتغليف السمك بالكريمة الحامضة الدهنية ، فلا يمكن دهن ورقة الخبز بالزيت ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال السمك نفسه يعطي القليل من العصير أثناء عملية الخبز. - يمكنك خبز السمك في ورق القصدير. نقوم بتنظيف الكارب من القشور والأمعاء وإزالة الخياشيم. ثم نفركها من الداخل والخارج بعصير نصف ليمونة وملح وبهارات للسمك ونتركها لفترة مع تحضير الحشوة للحشو.

سمك السلمون المرقط مخبوز بالكامل في رقائق معدنية حسب وصفة الثالوث المقدس سيرجيوس لافرا

ثم ، بسكين حاد ، قم بعمل قطع على كلا الجانبين على ظهر الكارب ، وقطع النصف المتبقي من الليمون إلى شرائح نصف دائرية ووضعها في القطع. يُدهن السمك جيداً من جميع الجوانب بالكريمة الحامضة ويوضع على صينية خبز.

لحم المبروك طري ولذيذ ولا يحتوي على الكثير من العظام. يحتوي على العديد من المعادن المفيدة لجسمنا ، بما في ذلك. لِعلاج الغدة الدرقية والجهاز الهضمي. أدخل نصف شرائح الليمون في هذه القطع. اعصر عصير الليمون المتبقي وصبه فوق الكارب. اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة.

3) سيتم تنظيف الأسماك بشكل أسهل وأسرع إذا تم غمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ضعي صينية الخبز في الفرن ، مسخنًا مسبقًا حتى 200 غرام. C لمدة 40-50 دقيقة. ثم افرد ورق القصدير وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير السمك بشكل جميل. ضع السمك على ورق القصدير المحضر. مزيج لذيذ جدا ولذيذ من السمك المشوي في مرقة التفاح والبصل. 4. يرش السمك بالتوابل من الخارج على الجانبين ويوضع على ورق القصدير.