وصفة للماكريل اللذيذ في المنزل. كيفية مخلل الماكريل اللذيذ. سمك الماكريل المملح محلي الصنع مع طعم القرفة الذي لا يضاهى

هل حاولت تمليح الماكريل في المنزل؟ إنه عبثًا، وليس بالأمر الصعب على الإطلاق، فتقنية التمليح بسيطة، والأسماك لذيذة بشكل لا يصدق، وعطرة للغاية ولطيفة. ومن غير المرجح أن تشتري مثل هذه السمكة من المتجر. أقترح عليك تحضير سمك الماكريل المملح في المنزل باستخدام وصفة لذيذة للغاية سيستمتع بها جميع ضيوفك.

يمكنك أيضًا اختيار أي وصفة تعجبك من التشكيلة وتنويع ذوقك.

الماكريل المملح في المنزل بسرعة خلال ساعتين

السمك المطبوخ حسب هذه الوصفة سيكون طريًا ومملحًا قليلاً. إذا كنت تريد أن يكون الطبق أكثر ملوحة، فاترك القطع للملح لبضع ساعات أخرى.

قبل البدء في التمليح، قم بتحضير المحلول الملحي واتركه ليبرد. لهذا:

• صب 300-400 جرام من الماء في قدر صغير.
• لغلي الماء.
• أضف 90 جرامًا من الملح واثنين من أوراق الغار وبعض البازلاء السوداء و البهارات;
• نقطع البصل إلى ست قطع ثم نغمسه في التتبيلة.
• تغلي جميع المكونات لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.
• ارفعيه عن النار وأزيلي الغطاء.

أثناء تبريد المحلول الملحي، تحتاج إلى تحضير جثة الماكريل للتمليح في المنزل بسرعة كبيرة - خلال ساعتين (الوزن حوالي 400 جرام). بحاجة ل:

• قطع الرأس والذيل.
• قطع البطن
• اخراج الدواخل.
• شطف الذبيحة بالماء.
• يقطع لاجزاء صغيرة؛
• نقل إلى حاوية الغذاء.
• صب في المحلول الملحي.
• إغلاق بإحكام؛
• ضعها في مكان بارد لبضع ساعات.

سمك الماكريل المملح مع الكمون “مملح حار”

تحضير المحلول الملحي:

• جلب 500 مل من الماء ليغلي.
• أضف 60 جرامًا من الملح.
• ورقتين من ورق الغار؛
• واحد إلى اثنين من براعم القرنفل.
• قليل من الكمون
• 20 مل خل 9%

السمك (ذبيحتان صغيرتان يبلغ وزنهما الإجمالي حوالي 700 جرام):

• قطع الرأس والذيل.
• إزالة الأحشاء بدقة.
• يقطع لاجزاء صغيرة؛
• وضعت في جرة.

نسكب التتبيلة الباردة في وعاء ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

وصفة أخرى سريعة ولذيذة جدًا للماكريل المملح في المنزل: خلال يوم أو يومين

من الأفضل طهي هذه السمكة مع حلقات البصل وبذور الخردل. وهذا يمنحها طعمًا حارًا خاصًا.

كيفية تحضير الماكريل المملح بسرعة في صلصة البصل والخردل اللذيذة في المنزل:

• تحضير السمك (جثتان متوسطتان) للتمليح (نظيف ومقطع إلى قطع) ؛
• أضف 70 جرامًا من الملح، ملعقة صغيرة إلى 700 مل من الماء السكر المحببعدد قليل من البازلاء من البهارات؛
• يغلي ويبرد.
• ضع قطع السمك في قدر أو وعاء صغير.
• رتبي كل طبقة بحلقات البصل (بصلتان) ورشيها ببذور الخردل.
• صب الحشوة فوق السمك.
• اتركيها في المطبخ لبضع ساعات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم.

الطعم ببساطة لذيذ!

وصفة الماكريل في خل التفاح مع زيت دوار الشمس

تنظيف وتقطيع جثتي السمك إلى قطع.

تحضير البهارات:

• الكزبرة (الحبوب) - 20 غراما؛
• الفلفل الأسود والبهارات - خمس إلى سبع قطع لكل منهما؛
• ملح - ملعقة حلوى؛
• سكر - ملعقة صغيرة.

حشوة التتبيلة:

• ضع البهارات في قدر.
• صب نصف لتر من الماء.
• يوضع على النار ويغلي.
• رائع؛
• أضف 20 مل خل حمض التفاحو 50 مل من زيت عباد الشمس.

ضعي قطع الماكريل في وعاء زجاجي واسكبي فوقها التتبيلة.

يقدم في اليوم التالي، مع رشه البصل الأخضروالشبت المفروم ناعما.

الماكريل المملح اللذيذ في محلول ملحي في المنزل: وصفة بسيطة لـ 1 كجم من السمك

إن أبسط خيار لتمليح الأسماك هو الماء والملح - الصخور أو البحر. يمكن إضافة البهارات والتوابل حسب رغبتك.

وصفة تخليل بسيطة:

• كيلوغرام من السمك
• 1200 مل ماء
• 60 جرامًا من الملح
• ملعقة صغيرة سكر؛
• ثلاث أوراق الغار؛
• عدة البازلاء من البهارات والفلفل الأسود.

أولاً، عليك تحضير المحلول الملحي، لأنه يجب استخدامه بارداً فقط:

• سخني الماء واتركيه حتى يغلي.
• أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.

تتطلب الأسماك أيضًا التحضير:

• تمزيق البطن وإزالة الجزء الداخلي.
• إزالة الخياشيم.
• يشطف بالماء.

الآن دعونا نصنع سمك الماكريل المملح اللذيذ جدًا في المنزل في محلول ملحي:

• ضع السمكة في وعاء (المينا)؛
• صب في محلول ملحي.
• يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون - ملعقة حلوى؛
• قم بتغطية الجزء العلوي بطبق مسطح ؛
• تثبيت الحمل (يمكنك جرة لترمع الماء)؛
• إجازة لمدة 48 ساعة

على ملاحظة

بنفس الطريقة، يمكن تمليح الأسماك إلى قطع. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة خلال 24 ساعة.

الماكريل المملح الجاف

الوصفة رقم 1 - كلاسيكية

للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد اثنين أو ثلاث جثث الأسماك:

• قطع الرأس، وتنظيف الأحشاء، وإزالة الزعانف؛
• مقطعة إلى قطع بعرض 3 سم.

تحضير الخليط:

• 60 جرامًا من الملح
• 30 جرامًا من السكر
• ملعقة صغيرة من الخردل ونفس الكمية من التوابل العالمية؛
• في هاون، طحن سبع قطع من البهارات والفلفل الأسود، واثنين من أوراق الغار؛
• اخلط المكونات جيدًا.

عملية التمليح:

• نرش قطع السمك بالخليط.
• ضع في حاوية بلاستيكية.
• ختم بإحكام.
• الثلاجة لمدة 48 ساعة.

الوصفة رقم 2 – بالثوم

الاستعداد على النحو التالي:

• قطع السمك من الخلف (جثتين)؛
• إزالة العمود الفقري والعظام.
• شطف؛
• يجف قليلاً
• فرك بالملح.
• لف في احباط.
• الثلاجة لمدة خمس ساعات.
• وبعد خمس ساعات، قم بإزالة الجثة وفكها وشطفها؛
• صر مع الخليط: الثوم المطحون + الفلفل المطحون.
• التفاف في فيلم التشبث.
• ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

الوصفة رقم 3 – مع الشبت

قم بإحضار جثتين متوسطتين من الماكريل واشطفهما وقطعهما إلى قطع. تحضير الخليط للتخليل. للقيام بذلك، مزيج النسب التالية، المكونات التالية:

• ملح - 50 جرامًا؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• 40 جرامًا من الشبت الجاف
• ملعقة صغيرة واحدة فلفل مطحونونفس الكمية من الريحان الجاف.

خطوات الطبخ:

1. تتبل قطع السمك بالخليط.
2. مكان على فيلم التشبث.
3. رشي الخليط جيداً.
4. قم بطي القطع بإحكام ولفها بالفيلم.
5. ضعها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
6. بعد يوم، ضعي السمكة على طبق، واسكبي فوقها عصير نصف ليمونة وتبليها بزيت الزيتون.

الماكريل المملح محلي الصنع في قشر البصل

الماكريل المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يكون له لون فحسب، بل سيكون له أيضًا طعم المنتج المدخن.

منتجات للتخليل:

• جثتين تزن 300 جرام؛
• كوب من قشر البصل.
• اثنين ملاعق الحلوى"الدخان السائل"

دعونا نستعد محلول ملحي: سخني الماء مع أربع ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي. دمل.

أضف قشور البصل إلى المحلول الملحي المغلي. تغلي لمدة 5 دقائق.

دع المحلول الملحي يبرد ويبرد. يضيف " الدخان السائل».

ضع الذبائح المجهزة (بدون أحشاء وزعانف ورؤوس) في وعاء أو حاوية طعام.

يُسكب التتبيلة ويُترك للملح لمدة خمسة أيام في مكان بارد.

صفي التتبيلة وعلقي السمكة من ذيلها لتصريف كل المحلول الملحي.

بريد طبق جاهزعلى طبق ويدهن بزيت دوار الشمس. لذيذ!

سمك الماكريل المملح محلي الصنع مع طعم القرفة الذي لا يضاهى

نعم نعم - هذه الأسماك مملحة بالقرفة. الرائحة والطعم ببساطة لا تضاهى! جربه، فلن تندم!

ما الذي يجب إتمامه:

تحضير المحلول الملحي:

• يغلي لتر الماء الساخنمع إضافة 90 جرامًا من الملح وأربعة أوراق غار وخمس إلى سبع قطع من البهارات وملعقة صغيرة من القرفة؛
• رائع.

ثلاث جثث وزن كل منها 350-400 جرام:

• القناة الهضمية.
• قطع الزعانف والذيل والرأس.

1. ضعي السمك في وعاء بلاستيكي واسكبي فوقه التتبيلة.
2. غطيها بغطاء واضغط لأسفل.
3. اتركيه في المطبخ لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
4. ضعها في مكان بارد ليوم آخر.

الطريقة الجافة لتمليح ذبيحة الماكريل الكاملة

تحضير سمكتين كبيرتين للتمليح.

قم بخلط المكونات التالية في وعاء:

• فن. ملعقة من الملح
• 30 جرامًا من السكر ونفس الكمية من الخردل الجاف؛
• ورقة غار واحدة.

1. ضع الذبيحة في كيس من البلاستيك.
2. يرش الخليط من الداخل والخارج.
3. لف بإحكام.
4. ضعها في مكان بارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
5. شطف المنتج النهائي بالماء.
6. قطع إلى أجزاء.
7. يقدم مع حلقات البصل الأحمر والزيت النباتي.
8. قطع الماكريل المملحة

السفير الأصلي

الطبق يتناسب تمامًا مع بطاطا مسلوقةوأيضًا كأساس لأي سلطة سمك.

منتجات:

• اثنان - ثلاث جثث كبيرة - ممزقة ومقطعة إلى أجزاء؛
• 70 جرامًا من الملح و 30 جرامًا من السكر؛
• قليل من حبوب الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل.

المرحلة 1. انقع السمك في محلول ملحي. لتحضيرها خذي نصف البهارات والبهارات:

• تسخين لتر من الماء؛
• إضافة التوابل.
• دمل؛
• رائع.

المرحلة الثانية: نسكب التتبيلة فوق السمك ونضعها في الثلاجة لمدة يومين.

المرحلة 3. بعد 48 ساعة، قم بتحضير التتبيلة التالية:

• أضف البهارات المتبقية إلى لتر من الماء الساخن.
• يغلي لمدة سبع دقائق.
• رائع.

المرحلة 4. أخرج السمك من الثلاجة. استنزاف المحلول الملحي. واملأها بواحدة جديدة. أضف ربع كوب من زيت عباد الشمس و2-3 ملاعق كبيرة من الخل 9%. ضعه في الثلاجة.

الخطوة 5. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

فيليه مملح حار

تكنولوجيا الطبخ:

• قطع فيليه من سمكتين.
• مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• تحضير التتبيلة: اخلطي 150 زيت نباتي مع ملعقتين كبيرتين من الملح، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل 9%، ورشة من الفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة؛
• ضع شرائح السمك في ماء مالح.
• ضعي حلقات البصل في الأعلى (قطعي بصلتين) وورقتين من الغار.
• أغلق الحاوية بإحكام بغطاء.
• هزة؛
• يغادر يوم طاولة المطبخلمدة 10 ساعات، ولكن أفضل ليوم واحد.

الماكريل "أورانج سبايس"

تحضير جثتين للتمليح: إزالة الأحشاء وقطع الزعانف والرأس وشطفها بالماء.

تحضير الحشوة:

• تسخين 500 مل من الماء.
• يذوب 60 جرامًا من الملح و 30 جرامًا من السكر.
• أضف 5-7 حبات من الفلفل الأسود و3 حبات من البهارات؛
• ورقتان أو ثلاث ورقات من الغار؛
• ربع كوب زيت دوار الشمس
• ملعقة حلوى من الأعشاب؛
• غلي التتبيلة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
• رائع.

قطعي بصلة واحدة وبرتقالة واحدة إلى حلقات.

أضف الآن الملح:

• ضع قطع الماكريل في وعاء في طبقات.
• ضعي على كل طبقة عدة حلقات بصل وحلقة برتقالية واحدة.
• صب الماء المالح على المكونات.
• اترك الجرة على طاولة المطبخ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات؛
• ثم ضعه في مكان بارد لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.

سمك الماكريل المملح السريع بالليمون

تحضير سمكتين للتمليح. تقطع إلى قطع بعرض 2.5-3 سم وتتبل بالملح من جميع الجوانب وتوضع في قدر زجاجي. ضعه فوق السمكة ورق الغارجوز وعدد قليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود. يُسكب عصير نصف ليمونة ويُضاف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

اتركها في مكان بارد لمدة يوم. وجبة خفيفة رائعةمستعد.

كيفية ملح الماكريل في الشاي

للتمليح ستحتاج:

• جثتين كبيرتين
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الشاي الأسود (بدون إضافات) والملح والسكر.

قم بإذابة الذبائح قليلاً وإزالة الأمعاء وقطع الرأس والزعانف.

ضع في الأواني الزجاجية.

صب في ماء مالح بارد.

الملح لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

بعد مرور الوقت، قم بتعليق الجثث من ذيولها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

تقطع إلى قطع وتدهن بالزيت.

انتباه!

• • • إذا لم تتاح لك الفرصة لتعليق السمكة، فما عليك سوى وضعها في مصفاة لتصريف المحلول الملحي؛
    • يجب تخزين الأسماك الجاهزة في الثلاجة، بعد لفها بإحكام في كيس أو غلاف بلاستيكي؛
    • إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل التي تريدها إلى المحلول الملحي.

الماكريل المملح اللذيذ في شاي الكركم

الاستعداد على النحو التالي:

• تنظيف ثلاثة سمك الماكريل من الداخل والزعانف والرأس؛
• قم بغلي خمسة أكياس من الشاي الأسود في لتر من الماء المغلي؛
• دعونا نقف لمدة ثلاثين دقيقة.
• إزالة الأكياس.
• أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين من السكر إلى المشروب.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• دمل؛
• بارد تماما.
• خذ لترا زجاجة بلاستيكيةوقطع الجزء العلوي الضيق بسكين حاد؛
• ضع الزئير وذيولك للأعلى.
• صب في ماء مالح.
• إجازة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
• قم بتدوير الجثث بحيث تكون ملونة بالتساوي؛
• قطع المنتج النهائي إلى قطع بعرض 2-3 سم؛
• ضعي حلقات البصل في الأعلى واسكبيها زيت عباد الشمس.

الماكريل المملح في قشر الشاي والبصل

المرحلة الأولى- تحضير التتبيلة. صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الشاي الأسود، ملعقتين كبيرتين. ملاعق ملح وسكر واحد، كوب من قشور البصل. صب لترًا من الماء واتركه حتى يغلي. دعها تخمر وتبرد.

المرحلة الثانية– تحضير السمك . اقطع الرأس، وأخرج الأحشاء، واغسل. لا يلزم إزالة الزعانف، ويمكن بعد ذلك إزالتها بسهولة عند تقطيع الطبق النهائي.

المرحلة الثالثة- التخليل. ضعي السمك في وعاء واسكبي فوقه التتبيلة. يترك لمدة ثلاثة أيام إذا كان وزن الذبائح أكثر من 400 جرام، أو يومين إذا كانت صغيرة.

المرحلة الرابعة- استسلام. صفي المحلول الملحي، واتركي الذبيحة حتى تجف بالمناديل، ثم قطعيها إلى قطع. نضعها في طبق ونسكب زيت الزيتون فوقها ونضع نصف حلقات البصل ونزينها بأغصان الشبت.

فائدة

الأسماك الدهنية صحية للغاية. على سبيل المثال، لا يحتوي الماكريل على 30% من الدهون فحسب، بل يحتوي أيضًا على:

• • • البروتينات.
    • العناصر الدقيقة والكبيرة.
    • فيتامينات المجموعة B، C، PP، E، K؛
    • الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والزنك والحديد.
    • فيتامين د وحمض النيكوتينيك، اللذين لهما تأثير مفيد على الجهاز العصبي.

أنواع التمليح

طريقتان للتمليح:

• في محلول ملحي (التمليح الرطب)؛
• التمليح الجاف

للتخليل يمكنك استخدام:

• سمكة كاملة؛
• في القطع؛
• فيليه.

كل من الأسماك الطازجة والمجمدة مناسبة.

التوابل والبهارات للتخليل:

• الملح والسكر.
• الكزبرة والخردل (الفاصوليا)
• ورق الغار، والقرنفل؛
• الفلفل الأسود والبهارات.
• كراوية؛
• ل تمليح سريعالخل مطلوب

قواعد اختيار الأسماك

1. اختر السمك الذي يبلغ وزنه 300 جرام أو أكثر. هذا النوع من الماكريل أكثر سمنة وليس له عظام صغيرة.
2. للتمليح من الأفضل تناول الأسماك الطازجة وليس المجمدة.
3. عند اختيار الأسماك الطازجة، انتبه إلى لونها. يجب أن يكون لونه رمادي فاتح ومرن عند اللمس. إذا لاحظت لون أصفرعلى الذبيحة، على الأرجح أن الأسماك قديمة، أو تم تجميدها وإذابتها عدة مرات.
4. انظر إلى العيون، يجب أن تكون خفيفة. إذا كانت السمكة ذات عيون غائمة وباهتة، فهذا يدل على أنها كبيرة في السن.
5. ضع الذبيحة على راحة يدك. لا يُسمح بترهل الذبيحة، بل يجب أن تظل في وضع أفقي.
6. شم السمك، حيث ينبغي أن تنبعث منه رائحة "مريبة" ملحوظة قليلاً.

• يُملح السمك في عبوات زجاجية أو بلاستيكية أو مينا؛
• الماكريل سمكة دهنية، لذا من المستحيل الإفراط في الملح فيها، فهي ستستهلك الكمية التي تحتاجها بالضبط؛
• للتمليح، استخدم الملح الصخري أو البحر.
• إذا كان لديك جثة مجمدة، فلن تحتاج إلى تذويبها تمامًا. دعها تبقى مجمدة قليلاً، فهذا سيسهل تقطيعها وإزالة العظام؛
• إذا كنت ترغب في تسريع عملية تمليح الماكريل، أضف ملعقة جافة أو خردل جاهز(فقط في ماء مالح بارد)؛
• تخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن خمسة أيام في مكان بارد؛
• الخامس الفريزرلا يمكنك تخزين الماكريل المملح، لأنه بعد إذابة الجليد لن يفقد شكله فحسب، بل يصبح أيضًا طريًا ومائيًا ولا طعم له.

الطعم والرائحة

نظرًا لأننا نملح الماكريل في المنزل، فيمكن تغيير وصفات التمليح حسب تفضيلاتك. على سبيل المثال، لجعل السمك أكثر نكهة، يُنصح بإضافة ما يلي إلى التتبيلة:

• • • خليط الفلفل
    • قليل من الأعشاب
    • الشبت المجفف؛
    • حبوب الخردل.

إذا كنت تحب طعم اللحوم المدخنة، أضف ملعقة صغيرة من "الدخان السائل" إلى المحلول الملحي المبرد.

إذا كنت تفضل استخدام الخل عند التخليل، فقم بإعداد هذا التتبيلة زيت نباتي(نصف كوب) أضف:

• ملعقتين من الخل 9٪.
• 50 غراما من السكر والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من خليط الفلفل؛
• ملعقة صغيرة من الخردل - مسحوق أو حبوب؛
• قليل من الكزبرة المطحونة.

إذا كنت ترغب في الحصول على سمكة مع الطعم الأصليحاول تخليلها في ماء مالح من الطماطم المعلبةأو الخيار، فقط أضف القليل من الملح إلى ماء مالح.

على ملاحظة

باستخدام وصفاتنا، يمكنك ملح أي سمكة بحرية تقريبًا.

لقد قيل الكثير عن فوائد السمك، خاصة إذا قمت بطهيه بنفسك مواد مفيدةأكثر بكثير. اختر أيًا من وصفات الماكريل المملح في المنزل، فكلها لذيذة جدًا، وقم بإعدادها مرة واحدة على الأقل. أنا متأكد من الشراء سمك مطبوخلن ترغب في الذهاب إلى المتجر بعد الآن.

اليوم أريد أن أقدم لكم هذا الموضوع - الماكريل المملح اللذيذ جدًا، وأخبركم ببعض الوصفات حول كيفية ملحه في المنزل.

إنها سمكة رائعة ولذيذة مملحة ومخللة ومدخنة...

هذه السمكة الصغيرة بشكل عام ترضينا دائمًا بمذاقها.

بالطبع، يمكنك شراء الماكريل المملح الجاهز من المتجر، لكنني متأكد من أنه سيكون ألذ إذا تم طهيه في المنزل.

عند التمليح في المنزل، يمكنك استخدام كل خيالك الذواقة - أضف التوابل المفضلة لديك، استخدمها طرق مختلفةالتمليح - في محلول ملحي، التمليح الجاف، حشوات لذيذة.

كيفية مخلل الماكريل الكامل في محلول ملحي - أبسط وصفة

لهذه الوصفة سنحتاج:

• الماكريل ، خذ مجمدًا طازجًا ، قم بإذابة الجليد منه ، وأزل الخياشيم منه ، واغسله تحته المياه الجارية
• يجب أن يكون وعاء التمليح، ويفضل أن يكون مطليًا بغطاء، بطول وحجم يمكن للأسماك أن تتسع فيه، وإذا كان أصغر قليلاً، فيمكنك ثني أو قطع ذيل السمكة

لمحلول ملحي لكل 1 كجم. سمكة:

• 0.5 لتر من الماء المغلي المبرد
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 – 2 ورق غار اختياري

تخليل:

1. تحضير المحلول الملحي، ويقلب الملح والسكر في الماء، ويقلب جيداً حتى يذوب تماماً

2. ضع السمك في الوعاء، واملأه بالمحلول الملحي، إذا لم يكن هناك ما يكفي منه ولم تكن السمكة مغطاة بالكامل به، فلا بأس، ستحتاج فقط إلى تقليبه بشكل دوري

3. أغلق الغطاء واتركه لمدة 2 - 3 ساعات درجة حرارة الغرفة

4. ضع وعاء السمك في الثلاجة لمدة 4 – 5 أيام

سمك ماكريل كامل مملح قليلاً، جاف ومملح بدون ماء

السمك مملح قليلاً وطري ولذيذ جدًا.

1. تذويب الماكريل وغسله

2. قم بتقطيع الذبائح وفصل الرؤوس والذيول

3. حضري خليط جاف مكون من 3 ملاعق كبيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، واخلطيهم جيدًا.

4. افركي السمك من جميع الجوانب ومن الداخل بالخليط المجهز، ثم ضعيه على ورق الألمنيوم

5. نرش باقي الخليط ونلف الجثث فيه

6. لفها بإحكام بورق الألمنيوم، ضع العبوة في كيس

7. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 أيام

كيفية مخلل قطع الماكريل بسرعة ولذيذة في محلول ملحي

1. إزالة الجليد الأسماك المجمدة الطازجة، أمعائها، افصل الرؤوس والذيل، اشطفها تحت الماء الجاري
2. قطع إلى قطع متساوية
3. ضع في وعاء للتخليل
4. نقطع البصل ناعماً ونرش القطع
5. تحضير محلول ملحي للصب على أساس 800 مل. أضف الماء المغلي المبرد 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
6. أضف ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الفلفل الأسود المطحون وتوابل السمك
7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المحلول الملحي. ملعقة من الخل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
8. تصب في وعاء السمك وتوضع 2-3 أوراق الغار
9. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة
10. في يوم واحد يمكنك أن تجرب جدا سمكة لذيذة

قطع لذيذة من الماكريل في محلول ملحي مع الشاي

ضروري:

• الماكريل المجمد الطازج
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1 – 2 قطعة، بهارات حسب ذوقك
• الشاي الأسود – 4 ملاعق صغيرة.
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. قم بتذويب الأسماك، وأمعائها، وافصل الرؤوس والذيول
2. تحضير المحلول الملحي عن طريق سكب الماء في قدر ووضعه على النار.
3. يُغلى المزيج ويُضاف الشاي إلى الماء
4. أضف الملح والسكر والبهارات وورق الغار دفعة واحدة وحرك كل شيء جيدًا
5. أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد
6. قم بتصفية المحلول الملحي المبرد من خلال منخل واسكبه في السمك الموجود في الحاوية.
7. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام.
8. عند تحضير المحلول الملحي، يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب تفضيلاتك. تفضيلات الذوق

سمك الماكريل المملح اللذيذ الذي لا مثيل له في قشر البصل في 3 دقائق

مكونات:

الماكريل – 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)

• قشر البصل– 1 حفنة
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1 لتر.
• بهارات حسب ذوقك وتقديرك

تحضير:

1. صب الماء في المقلاة وانقع القشور فيه لبضع دقائق.
2. ضعيها على النار وأضيفي الملح والبهارات
3. يُغلى المزيج ويُضاف السمك المذاب والمغسول لمدة 3 دقائق
4. ضعي السمك في مصفاة، واتركيه حتى يصفى ويبرد، ويصبح السمك جاهزًا للأكل.

كيفية مخلل الماكريل اللذيذ في قشر البصل والشاي - وصفة فيديو

طريقة عمل قطع الماكريل المملح بالخردل (حشوة الخردل بالبهارات)

1. قم بتذويب الأسماك وأمعائها واتركها بدون رأس وذيول
2. افركي خليط التمليح من جميع الجوانب ومن الداخل ثم ضعيه في وعاء للتخليل.

يتكون خليط المعالجة لـ 1 كجم من الأسماك من:

• 100 جرام – ملح
• 3 جم - سكر
• 3 جم – جوزة الطيب المطحونة
• 1 - 2 - ورق غار مفروم ناعماً

3. رشيها بالخليط المتبقي، أغلقي الغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة يومين (خلال هذا الوقت، اقلبيها عدة مرات)

4. أخرجيه من الثلاجة، واشطفي الخليط تحت الماء الجاري وجففيه

5. نجهز الحشوة، لذلك نسكب في الهاون القليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود والقليل من القرنفل والهيل، جوزة الطيبويطحن كل ذلك بمدقة

6. اسكبي بعض الماء (100 مل) في المقلاة، ثم اسكبي خليط التوابل الجافة فيها

مكونات الخلطة الحارة:

• البهارات - 1 غرام.
• فلفل أسود - 1 جم.
• جوزة الطيب - 1 غرام.
• كزبرة - 1 غرام.
• قرنفل - 2-3 قطع.
• الماء - 100 غرام.

7. ضعي النار واتركيها حتى تغلي

8. ارفعيه عن النار واتركيه ليتخمر لمدة 10 دقائق

9. نقطع الماكريل إلى قطع بسمك 2 - 2.5 سم ونضعها في وعاء على طبقة من البصل (يقطع البصل إلى شرائح)

10. صفي المرق المبرد

11. اخلطي الخردل مع زيت الزيتون

12. يُضاف السكر والملح ويُخلط ويُسكب في المرق 4 جم من حمض الأسيتيك

تكوين حشوة الخردل الحارة:

• مغلي حار - 100 غرام.
• الخردل - 50 غرام.
• زيت نباتي - 60 جم.
• سكر - 35 جم.
• ملح - 7 جم.
• حمض الخليك - 4 جم.

13. نسكب السمك ونضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد

اتضح أنها ليست سمكة، ولكن مجرد تحطيم

وصفة مفصلة لتمليح الماكريل في جرة - فيديو

اختر وصفة وقم بطهي أشهى الأسماك.

الماكريل المملححسب وصفة "أولد مارينر"

بمجرد أن ذابت السمكة قليلاً ، قمت بغسلها وقطع الرأس والذيل والزعانف وإزالة الجلد وإخراجها بعناية وتقطيعها إلى شريحتين على طول العمود الفقري وإزالة العمود الفقري وجميع العظام. يرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ويوضع في قدر. تم اصطياد السمك بالكافيار - وهذا كل شيء أيضًا! ضع القدر في الثلاجة. حتى الصباح. في الصباح (مرت 12 ساعة) قمت بغسل السمكة برفق تحت الماء الجاري ووضعها على مناديل ورقية حتى تجف. في هذه الأثناء، قطعت الثوم جيدًا (1 م فص لكل 1 فيليه) وقطعت الشبت. لقد قمت بتتبيل الجزء الداخلي من شرائح الفيليه بالفلفل الأسود المطحون الطازج ورشها بالثوم والشبت ووضعت قطعًا من أوراق الغار. يمكنك التوقف عند هذا الحد، ولكن يمكنك إضافة المزيد ظلال النكهةقم بتغطية السمك بخفة بالخردل الحار والمايونيز، سمنة. لقد قمت بهرس الكافيار بالشوكة وقمت أيضًا بتوزيعه بالتساوي على شرائح اللحم. بعد ذلك، اضغط على نصفي الشرائح بإحكام ضد بعضهما البعض ولف كل "زوج" على حدة في كيس. ضعيها في الثلاجة حتى المساء. في المساء، أخرج السمك من الفريزر. الماكريل المملح قليلاً جاهز! من السهل قطعها وكثيفة. مخزنة في الثلاجة. ولكن ليس لفترة طويلة، حيث يتم تناوله بسرعة. بالعافية!

الماكريل المتبل في المنزل!

لا يمكنك أن تتخيل كم أصبح لذيذًا! سوف تحتاج إلى سمكتين. اقطع الرأس وأحشائه.... (طلبت من ابني أن يفعل هذا، لم أستطع أن أفعل ذلك بنفسي، لم ترتفع يدي. حتى أنني هربت من المطبخ حتى لا أنظر... ). اغسل جيدًا. نقطعها إلى قطع بسمك 1.5 سم ونسكب كوبًا كبيرًا (لدي حوالي 300 مل) من الماء في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من الملح. يقلب جيدا حتى يذوب الملح. ضع قطع السمك لدينا هناك، كما أضع بضع أوراق الغار. غطيها بطبق وضعي بعض الوزن فوقها. دعونا نترك السمك للملح. لقد تركته بين عشية وضحاها. لقد وضعته في المساء، في الصباح، حوالي الساعة 10 صباحًا، وقد أخرجته بالفعل. كنت تمليح لمدة 12 ساعة تقريبًا... في الصباح كانت هناك مثل هذه الصورة. صفي كل السائل... ضعي السمكة في نفس الوعاء مرة أخرى. ثم في نفس الوعاء ضعي:

الخل (إذا كان 9٪، ثم 3 ملاعق كبيرة، إذا 5٪، مثلي، ثم 4-5 ملاعق كبيرة)؛

فلفل اسود، بابريكا حارة- ذوق؛

بصل مقطّع إلى نصف حلقات - 1 بصلة كبيرة؛

2 فص من الثوم (يتم الضغط عليه من خلال عصارة الثوم) ؛

الصدأ. زيت - 1 كوب.

امزج كل شيء جيدًا. غطيها مرة أخرى بنفس اللوحة (يجب أن تكون جميع الأسماك في التتبيلة)، واضغطي لأسفل وضعي وزنًا في الأعلى. ثم ضعيها في الثلاجة حتى المساء لتتبل جيدا. يمكنك تحريكه بشكل دوري. وفي المساء يمكنك أن تأكل! تبين أن الماكريل لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يمكن التعبير عنه بالكلمات! يبدو لي أنه ألذ من الرنجة... أكثر دهنًا، أو شيء من هذا القبيل... مع البطاطس المسلوقة والبصل المخلل... بشكل عام، فمي يسيل بالفعل مرة أخرى... شهية طيبة!

كيفية مخلل الماكريل - وصفات الطبخ!

في هذا التتبيلة، الماكريل ألذ من السمك الأحمر! سوف يذوب الماكريل المخلل الطري في فمك ببساطة. يمكن تحضير الماكريل المملح الرائع في المنزل. هناك العديد من وصفات الطبخ، والتي سننظر في بعضها.

الوصفة رقم 1

الماكريل - 1 كيلوغرام.

لتحضير التتبيلة في 1 لتر من الماء:

ملح - 5 ملاعق حساء؛

حبيبات السكر - 3 ملاعق حساء؛

الخردل الجاف - 1 ملعقة حساء؛

ورق الغار - 6 قطع؛

القرنفل - 2 قطعة؛

زيت نباتي - 2 ملاعق حساء.

التحضير: يجب تنظيف السمكة وإزالة الأحشاء والرأس وقطع الذيل والزعانف. في مقلاة منفصلةمن المكونات المقترحة، قم بإعداد ماء مالح، والذي يجب تبريده. بعد أن يبرد التتبيلة نضع السمك فيها ونضع طبقًا ونضغط فوق الماكريل وفي البرد خلال يومين أو ثلاثة أيام ستكون السمكة جاهزة. يمكن قلب السمكة بشكل دوري.

الوصفة رقم 2

الماكريل - 3 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

أوراق الشاي - 4 ملاعق حساء؛

ملح - 4 ملاعق حساء؛

حبيبات السكر - 2 ملاعق حساء؛

دخان سائل - 4 ملاعق حساء.

التحضير: قم أولاً بإذابة تجميد الماكريل المجمد ثم قطع الذيل والرأس وتنظيف الأحشاء وشطفه جيدًا ووضعه في وعاء سعة 2 لتر، ويجب أن تكون الذيول في الأعلى. تحضير ماء مالح بشكل منفصل. للقيام بذلك، أضف أوراق الشاي والسكر المحبب والملح إلى الماء واترك كل شيء حتى يغلي. وبعد ذلك تحتاج إلى تصفيته واتركه يبرد ثم أضف دخانًا سائلًا إلى التتبيلة. يُسكب هذا التتبيلة فوق السمك ويُغطى بغطاء بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. بشكل دوري، يجب أن تهتز جرة الماكريل. بعد مرور الوقت، يمكن تناول السمك عن طريق تقطيعه إلى قطع.

الوصفة رقم 3

الماكريل - 500 جرام؛

ملح - 3 ملاعق حساء؛

سكر - 3 ملاعق حساء؛

فلفل اسود.

التحضير: تذويب السمك الطازج المجمد ثم تنظيفه وإزالة الرأس والذيل والأحشاء. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا وقطعيه إلى أجزاء. ثم يجب تمليح كل قطعة من السمك وتتبيلها بالفلفل والسكر ووضعها في وعاء أو وعاء آخر لتمليح الأسماك. بين كل صف نملح السمك ونرشه بالسكر والفلفل. تحتاج إلى وضع الماكريل في البرد وفي غضون يوم أو يومين تقريبًا ستكون السمكة جاهزة.

الوصفة رقم 4

الماكريل - 3 كيلوغرامات.

نقيع:

الماء - 1 لتر؛

حبيبات السكر - 3 ملاعق حساء؛

ملح - 6 ملاعق حساء؛

ورق الغار - 3 قطع؛

الفلفل الأسود - 9؛

البهارات - 3 البازلاء؛

كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.

التحضير: من الضروري تذويب سمك الماكريل وتنظيفه، أي إزالة الأحشاء وإزالة الرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك، اشطف السمك جيدًا وضعه في مقلاة في المقبس. قم بإعداد التتبيلة بشكل منفصل عن المكونات المقترحة. نتركها تبرد ونسكب فوقها الماكريل، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، يمكنك إضافة الماء المسلوق والمملح والمبرد. ضع طبقًا ووزنًا فوق السمكة. ضعها في مكان بارد لمدة 5 أيام. بالعافية!

كيف لطهي الماكريل تمليح المنزل?

للعشاق مالح لذيذهذه الوصفة مخصصة للماكريل. إنه أمر بسيط، فحتى العازب المتعطش الذي ليس لديه مهارات طهي خاصة يمكنه أن يملح الماكريل باستخدامه. مكونات:

سمك الأسقمري البحري؛

شاي؛

ملح؛

سكر.

التحضير: لذلك، خذ اثنين من الماكريل المجمد الكبير، قم بإذابة الجليد تحت الماء الجاري، وغسل، وقطع الرأس، وكذلك إزالة الدواخل مباشرة في سلة المهملات. نغسل السمك من الداخل والخارج ونزيل الرطوبة بالمناشف الورقية ونبدأ في طهي المحلول الملحي. طريقة تحضير المحلول الملحي، المعروف أيضًا باسم التتبيلة: صب أربع ملاعق كبيرة من الشاي مع لتر من الماء المغلي. اتضح مثل هذا شاي قوي، حيث سوف يسبح الماكريل المذاب. أضف أربع ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من السكر إلى الشاي (المبرد) وحركه. ضع الماكريل في محلول الشاي المالح الحلو واحفظه في الثلاجة لمدة أربعة أيام كاملة. ثم نخرجه من التتبيلة ونعلقه في المطبخ فوق الحوض طوال الليل ونخرجه في الصباح ونضعه في الثلاجة بعد أن لف السمك أولاً في كيس ورقي. الجميع. السمكة جاهزة! اقطعها وجربها. بالعافية!

دعونا نتبل الماكريل! مربى حقيقي!

خذ 3 قطع من الماكريل المجمد واغسلها ونظفها وقطعها إلى قطع. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو عدم السماح للأسماك بالذوبان، فنحن نقوم بجميع عمليات التلاعب بالماكريل المجمد !! يُقشر ويُقطع 3 بصل و3 فصوص من الثوم. ضعي الماكريل والبصل والثوم في وعاء، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الملح، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من الزيت، والفلفل الحار المطحون، والبهارات، وورق الغار. مزيج بعناية. ضعيها بإحكام في مرطبان، غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة يوم. وبعد يوم نخرج أسماكنا ونأكلها.

الرنجة المملحة في المنزل + المخللات والمحلول الملحي!

يجب شراء الرنجة بظهر سميك (دهني). إذا تم تجميده، فيجب تذويبه بالكامل قبل التمليح. ومن الأفضل عدم غسله. والآن بعض الوصفات: ماء مالح 1:

الماء المغلي (1 كوب)؛

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛

حبات الفلفل الأسود؛

ورقة الغارأو عدة؛

ملح للتذوق.

ماء مالح 2:

لكل 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر

ورق الغار

حبات الفلفل الأسود؛

حب الهال؛

ثوم؛

1-2 زهرة قرنفل (مجففة).

جلب كل هذا ليغلي ويبرد. نسكب فوق الرنجة بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالتتبيلة. ضع الحاوية في الثلاجة فورًا (في الشتاء يمكنك وضعها على الشرفة). بعد يومين يمكنك أن تأكل.

مخلل 3:

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر لكل 1 لتر. الماء (هذا حوالي 2-3 رنجة).

ضع السمك في المحلول الملحي المبرد لمدة يوم واحد. في الأساس، لا يوجد أي متاعب. يمكن استخدام هذه الطريقة لملح الرنجة فحسب، بل أيضًا للماكريل.

مخلل 4:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

1 ملعقة كبيرة. قم بإذابة ملعقة من السكر في 0.5 لتر من الماء الساخن ماء مغلي;

أضف ورق الغار

البازلاء البهارات.

كزبرة (عنقود).

مقاضاة كل شيء. نقطع الرنجة إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء على جانبها، ثم نسكب فوقها التتبيلة المبردة. غطيها بطبق وضعي فوقها جرة ماء مثل الضغط. اترك في مكان بارد لمدة يوم واحد.

الوصفة الثانية :

6 طاولة. ملاعق من الملح.

1 طاولة. ملعقة سكر

التوابل هي نفسها لكل 1 لتر من الماء.

ويتم الباقي بنفس الطريقة. ضع السمكة غير المنزوعة الأحشاء في ثلاثة جرة لتروتصب في محلول ملحي: 1 لتر من الماء المسلوق المبرد ستحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 2-3 أوراق الغار، 1 ملعقة صغيرة من البازلاء البهارات. عندما يتم سكب المحلول الملحي في الجرة بالفعل، ضع ملعقة كبيرة من الخردل الجاف في الأعلى. بالعافية!

الرنجة المملحة الخاصة بنا!

الرنجة المجمدة الطازجة - (3-4 قطع لكل جرة 3 لتر)؛

ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

التحضير: يغلي 1 لتر. ماء. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الماء المغلي. ملاعق ملح و 5 ملاعق سكر. ضع المحلول الملحي الناتج على النافذة أو الشرفة حتى يبرد تمامًا. تذويب الرنجة بالكامل وغسلها. ضع الرنجة في وعاء سعة 2 أو 3 لتر واملأه بالمحلول الملحي. أضف 2 ورقة غار. ضعها في الثلاجة لمدة يومين. بعد يومين، تصبح الرنجة جاهزة للأكل. ملاحظة. شخصيا أستخدم الرنجة النرويجيةفي رأيي طعمها أفضل من طعم المحيط الأطلسي. بشكل عام، هذا السفير ليس أسوأ وحتى أفضل من ذلكالرنجة sl / s التي تباع في المتجر.

الرنجة هي وسيلة لا تضاهى للتخليل!

لقد قمنا بتمليح الرنجة باستخدام هذه الوصفة مرات عديدة وكنا دائمًا سعداء بالنتيجة !! نحن نأخذ 1 كجم. الرنجة المجمدة الطازجةجودة جيدة. الأمعاء، وإزالة الجلد ومقطعة إلى قطع. ضع السمك في قدر المينا.

تحضير الحشوة مسبقاً:

3 حبات بصل مقطعة إلى حلقات؛

10-12 ملعقة كبيرة. ماء؛

1 ملعقة صغيرة الصحراء؛

1-2 ملعقة كبيرة. الملح (بدون شريحة)؛

0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ديسمبر. ل. الخل (الجوهر) ؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛

1/2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

التحضير: يُسلق كل شيء مع البصل ويُبرد ويُسكب فوق السمك. ضعه في الثلاجة. في يوم الرنجة اللذيذةسوف تكون جاهزة! حسنا، لذيذ جدا! إستعملت خل المائدة. بالعافية!

لذيذ و الرنجة السريعةفي ماء مالح!

●الرنجة – 2 قطعة.

السمكة التي لديها طعم رائع- هذا إسقمري. يمكنك طهي الطعام بمحتوياته أطباق مختلفة: المقبلات، والسلطات، وتستخدم كطبق مستقل.

وصفات لذيذة لتمليح الماكريل في المنزل

عشاق الأسماك المملحة لن يفوتوا الماكريل أبدًا. إنه طري وعطر ويتناسب بشكل جيد مع البطاطس. وما مدى روعة تحضير السلطات باستخدام هذه المأكولات البحرية! الى جانب له طعم مذهل، المنتج لديه كمية كبيرةالفيتامينات ومختلفها المعادن. الاستخدام المستمرفي الغذاء سوف يقوي جهاز المناعة، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته، ويحسن الهرمونات ووظائف القلب.

الأسماك المملحة مغذية ولذيذة للغاية. يمكنك تناول المنتجات الطازجة أو المجمدة. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح.

انتبه للأسماك عند الشراء: إذا كانت ناعمة، فلا توجد خدوش، ولا توجد أضرار مرئية - لا تتردد في الشراء.

يجب أن يكون لون السمكة مشرقًا وموزعًا بالتساوي. إذا بدت المقاييس باهتة، فهذا هو علامة مؤكدة تخزين غير لائقواحتمالية تلف المنتج.

لا تقم بتذويب الأسماك في الميكروويف، تحت الماء الساخنوحتى في المطبخ. ضعيها في وعاء بلاستيكي، وغطيها بغطاء لمنع الرائحة من التغلغل في بقية الطعام، ثم قومي بتذويبها على الرف السفلي للثلاجة.

عند التمليح، استخدم فقط ملح خشنبدون اليود. يمكنك طهي السمك على شكل قطع كاملة أو فيليه.

التخليل الجاف

مكونات:

• البهارات - 10 البازلاء.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الماكريل – 3 قطع.
• ملح – 50 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الشبت.

تحضير:

1. إزالة الدواخل، وإزالة الفيلم الداكن، إذا تركت، فإنه سيعطي المرارة للمنتج النهائي.
2. قطع الرأس. غسل.
3. صب الملح والبازلاء البهارات والشبت وأوراق الغار في الحاوية.
4. مزيج الملح والسكر.
5. قومي بتغطية السمك من جميع الجوانب.
6. ضع في حاوية. ضعي الشبت في البطن ورشي البهارات والملح.
7. إغلاق والتبريد لمدة ثلاثة أيام.
8. يمكن غسل الملح الزائد أو إزالته بمنشفة.

تحت الضغط

لطهي طبق بشكل أسرع، يمكنك استخدام الضغط. للقيام بذلك، ضع وعاء مملوء بالماء على السمك المطبوخ. يمكنك استخدام كيس من الحبوب المعبأة بالكيلو جرام من البلاستيك. اتضح جدا وصفة لذيذةالماكريل المملح.

• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ماء – 1 لتر
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فصوص - 5 قطع.

تحضير:

1. لتحضير المحلول الملحي، ضعي الماء في قدر.
2. أضف التوابل.
3. أضف الملح والسكر على الفور.
4. انتظر حتى يغلي.
5. تغلي لبضع دقائق.
6. رائع. لتسريع العملية، يمكنك صبها في وعاء واسع.
7. قطع الذيل والرأس والزعانف.
8. الأمعاء الدواخل.
9. يقطع لاجزاء صغيرة.
10. نقل إلى جرة.
11. أضف الخل.
12. صب في المحلول الملحي لتغطية القطع بالكامل. لا تصب ماء مالح ساخن.
13. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، وإعداد المزيد. بعد اثنتي عشرة ساعة تحصل على سمكة حارة وعطرية.

في قشر البصل مع محلول ملحي

ليس هناك دائمًا وقت للبحث عن الماكريل المملح قليلاً. ابحث عن السمك طعم مثاليصعب. تعرف على كيفية ملح الماكريل في المنزل بالنكهة المدخنة في هذه الوصفة. سوف تعطي قشر البصل لونًا ذهبيًا.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر؛
• شاي أسود فضفاض – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قشر - من 5 بصل كبير؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. للمحلول الملحي: أضف الملح والشاي والسكر والقشور إلى الماء (اشطفه جيدًا). انتظر حتى يغلي.
2. يغطى بغطاء ويترك ليبرد. سوف تستغرق هذه العملية عدة ساعات.
3. قطع الرأس والذيل. تنظيف الدواخل.
4. اغسل البطن حتى لا يكون هناك مرارة في المنتج النهائي.
5. صفي التتبيلة من خلال منخل. يمكنك استخدام الشاش للمساعدة.
6. ضع السمكة في وعاء أو وعاء.
7. صب في المحلول الملحي.
8. نقع لمدة ثلاثة أيام، تأكد من تسليم كل يوم.
9. أخرجه من التتبيلة، وادهنه بزيت دوار الشمس حتى ينضج منظر أكثر جمالاولم تجف السمكة.

متبل في محلول ملحي الشاي

تمليح الماكريل مع الشاي لذيذ وصفة واضحة. السلبية الوحيدة هي أن الأمر سيستغرق حوالي أربعة أيام للتحضير. تخرج السمكة تذوب في فمك وتشبه سمك الماكريل المدخن البارد.

الماكريل المملح في المنزل - طريقة موثوقةتجنب التسمم والمشاكل الأخرى عند شراء الأسماك المملحة الجاهزة من المتجر.

مجموعة متنوعة من الوصفات التمليح الذاتييسمح لك الماكريل باختيار طريقة التمليح التي تناسب ذوقك وقدراتك.

كيفية مخلل الماكريل في المنزل بشكل لذيذ، الفروق الدقيقة المهمة

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الذبيحة المناسبة للتمليح. يجب الانتباه إلى لون الذبيحة، يجب أن يكون رماديا، دون بقع صفراء، يجب أن تكون العيون فاتحة، يجب أن يكون الجلد خاليا من الضرر، ورائحة أسماك البحر الطازجة.
2. يُنصح بتناول الأسماك الطازجة ذات الأحجام المتوسطة والكبيرة، والذبائح الصغيرة عظمية وأقل طعمًا.
3. إذا تم تجميد المنتج، فيجب تذويبه ببطء، على الرف السفلي للثلاجة.
4. يجب استخدام الملح للمحلول الملحي بشكل بسيط ومطحون بشكل خشن. ملح مدعم باليودسوف يفسد مظهرالمنتجات النهائية.
5. العبوات المطلية بالمينا أو البلاستيكية أو الزجاجية للتخليل مناسبة لمنع الأكسدة.
6. للتقطيع، تحتاج إلى استخدام سكين شحذ جيدًا حتى يتم قطع القطع بشكل جميل.
7. يتم تخزينها في المنزل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

كيفية مخلل الماكريل في المنزل بشكل لذيذ، وصفات:

وصفة بسيطة لتمليح الماكريل في المنزل

• الماكريل - 2 قطعة، 350 غرام.
• ماء عادي - 1 لتر
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح عادي مطحون خشنًا – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 8-9 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.

1. ضعي الماء مع البهارات على النار، واتركيها تغلي وتطهى لمدة 3 دقائق، ثم تبرد تحت الغطاء إلى درجة حرارة الغرفة.

2. أمعاء السمكة وقطع الذيل والرأس واشطفها جيدًا وجففها وقطعها إلى قطع بعرض 3-4 سم وضعها في وعاء زجاجي.

3. نسكب التتبيلة المبردة ونغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو الأفضل من ذلك يومين.

باستخدام هذه الوصفة كمثال، يمكنك أن ترى أن تمليح الماكريل بسرعة في المنزل ليس بالأمر الصعب بشكل خاص.

تمليح الماكريل في قطع محلول ملحي

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء عادي - 1 لتر.
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 2 قطعة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. أضف البهارات إلى الماء. يغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد ويضاف الخل ويقلب.
2. أمعاء السمكة واغسلها وجففها وقطعها إلى قطع بعرض 3-4 سم وضعها في وعاء زجاجي.
3. نسكب التتبيلة فوق القطع ونضعها في مكان بارد لمدة يوم.

كما ترون، تمليح الماكريل في محلول ملحي إلى قطع ليس بالأمر الصعب. والنتيجة النهائية طرية و طبق لذيذ. إذا قمت باستبدال السكر بمحلي، فإن هذا النوع من التمليح مثالي لمن يتبعون نظام دوكان الغذائي. هناك المزيد هنا.

وصفة للماكريل المملح الحار في المنزل

• الماكريل الطازج - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 6 قطع.
• الغار. ورقة - 4 قطع.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة صغيرة.
• خل النبيذ - ¼ كوب.
• ملح عادي مطحون خشنًا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القرنفل - 2 براعم.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة تحضير سمك الماكريل تمليح حار:

1. نزيل الجلد ونزيل العظام ونقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضيف الملح ونتركه جانباً.
2. قطع البصل إلى حلقات.
3. اخلطي الخل والزيت والبهارات.

يُضاف الفلفل ويُضاف البصل ويُضاف التتبيلة ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

الماكريل المملح الحار جاهز! تعمل البطاطس المسلوقة بشكل جيد كطبق جانبي للماكريل المملح الحار.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي مع قشر البصل

• الماكريل المجمد – 3 قطع.
• ملح خشن عادي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء عادي - 6 أكواب.
• الشاي الأسود – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة.
• قشر البصل - 3 حفنات.

1. تذويب ببطء.
2. اغسل قشر البصل جيدًا وأضف الملح والسكر وأوراق الشاي والماء واتركه يغلي ثم أخرجه من الموقد وغطيه بغطاء.
3. اغسل السمك وأخرجه من الأمعاء وجففه ثم اسكبه بالمحلول الملحي المصفى ثم غطيه واتركه في مكان بارد لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت، اقلب الذبيحة عدة مرات للحصول على تمليح أفضل وتلوين ذهبي.

الماكريل المملح في المنزل بهذه الطريقة لذيذ جدًا ومقطع إلى قطع ويتناسب جيدًا مع البطاطس المقلية.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي مع الشاي

• إسقمري مجمد - 2 سمكة.
• ملح خشن عادي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء عادي - 1 لتر.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الشاي الأسود – 4 ملاعق كبيرة. ل.

1. تذويب تحت الماء الجاري. الأمعاء، وقطع الرؤوس، وغسل، وتجفيف.
2. يُخمر الشاي ويُبرد ويُضاف السكر والملح ويُذوب جيدًا.
3. اغمس السمك في محلول الشاي وضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام.
4. علق من الذيل فوق حوض طوال الليل لتصريف السوائل الزائدة.

سفير الماكريل حل الشاي- جداً الوصفة الأصليةتبدو السمكة شهية وممتعة من الناحية الجمالية. في هذه الحالة، البطاطا المهروسة مناسبة كطبق جانبي.

كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي في ساعتين

• الماكريل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح الخشن العادي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء العادي – 350 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 7 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.

1. في الماء العاديضعي جميع البهارات والملح والبصل المقطع إلى 4 قطع. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ويُترك ليبرد.
2. أمعاء السمكة وقطع الذيل والرأس واشطفها جيدًا وجففها. ثم تقطع إلى قطع بعرض 2 سم وتوضع في وعاء زجاجي.
3. يُسكب فوق التتبيلة المُجهزة ويُوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

الأسماك المحضرة بهذه الطريقة تسير على ما يرام بطاطا مسلوقةفي زي موحد.

وصفة الماكريل المجمد الطازج المتبل

• الماكريل - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح الخشن العادي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل المتنوع.

1. قم بإذابة السمك قليلاً، وإلا ستبدو القطع غير شهية. الأمعاء، غسل، قطع ذيول ورؤوس، جافة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات والثوم إلى شرائح.
3. تحضير التتبيلة - اخلطي الخل والملح والسكر والفلفل وأضيفي ورق الغار.
4. الجمع بين كل شيء وتخلط بعناية.
5. إضافة إلى جرة زجاجيةويترك في البرد ليوم واحد.

الماكريل المتبل جيد في السندويشات مع رشها بالبصل الأخضر.

كيفية ملح الماكريل في عصير الليمون

• الماكريل - 3 قطع.
• ملح عادي مطحون خشنًا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون – 1 قطعة.
• القليل من حبات الفلفل الأسود.
• ورق الغار - 3 قطع.
• ماء عادي - 0.5 لتر.

1. تُضاف البهارات إلى الماء وتُغلى وتُطهى لعدة دقائق ثم تُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. نخرج السمك ونغسله ونجففه ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء زجاجي.
3. نسكب العصير المعصور فوق السمك عصير ليمونوالمحلول الملحي المجهز. مكان في مكان بارد. في يوم واحد سيكون جاهزا لتناول الطعام.

يمكنك تمليح السمك الكامل بهذه الطريقة، لكنه سيكون جاهزًا خلال 3 أيام.

اسقمري السفير بدون ماء

• الماكريل – 2 سمكة.
• ملح خشن عادي - 4 ملاعق صغيرة.
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• 5-6 حبات فلفل أسود.
• توابل الخضار - 1 ملعقة صغيرة.

1. قم بإزالة الأحشاء، وقم بقص الذيل والرأس، ثم اشطفه وجففه. تقطع إلى قطع بسمك 1.5 سم.
2. تحضير خليط من البهارات، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من الخردل.
3. معطف القطع خليط جاهزالتوابل ووضعها أطباق مناسبة، يغطى ويبرد لمدة يومين.

الماكريل المملح مع الدخان السائل

• الماكريل – 3 أسماك.
• الماء العادي - 1 لتر.
• الشاي الأسود - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح خشن عادي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الدخان السائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

الدخان السائل في هذه الوصفة سيعطي السمك طعم مدخنواللون الذهبي.

1. قم بإمعاء سمك الماكريل وقطع الزعانف وكذلك الرأس والذيل ثم اشطفه وجففه بالمناشف الورقية.
2. تحضير محلول ملحي مع الشاي الأسود، غليه، بارد.
3. أضف الدخان السائل إلى المحلول الملحي المبرد.
4. ضعيها في وعاء زجاجي، غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 3 أيام.

لذلك، لتلخيص، يمكننا أن نقول أن تمليح الماكريل في المنزل ليس مزعجا على الإطلاق ولا يستغرق وقتا طويلا. والنتيجة النهائية لذيذة بشكل لا يصدق و طبق صحي، والتي سوف تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+