حساء من أنواع مختلفة من الأسماك. كيف لطهي حساء السمك. حساء الأرز مع الماكريل

حساء السمك. دائمًا ما يكون حساء السمك خفيفًا ومرضيًا ولذيذًا وصحيًا. في الوقت نفسه، من المهم أن نفهم أن حساء السمك وحساء السمك أطباق مختلفة تماما، لأن حساء السمك له خصائص الطهي الخاصة به، وعلى عكس الحساء، لا يمكن طهيه من كل سمكة. علاوة على ذلك، يمكن تحضير حساء السمك من الأسماك المعلبة! الشيء الوحيد هو أنه من المهم أن نتذكر أن الحساء المصنوع من الدنيس أو الصراصير أو الصرصور أو الكارب يمكن أن يكون له في بعض الأحيان مذاق مرير طفيف، لذلك على الأرجح لن تكون هذه الأطباق مناسبة للجميع.

يمكن طهي حساء السمك مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات - المعكرونة والحبوب المختلفة (الأرز بشكل أساسي) والبقوليات والخضروات والمأكولات البحرية وجميع أنواع التوابل. يحب بعض الناس تحضير حساء السمك التقليدي، بينما يسعى البعض الآخر إلى علاج أنفسهم وأحبائهم بشكل دوري بحساء هريس رائع. في هذه الحالة، كل الخيارات جيدة!

حساء لذيذ جدًا مصنوع من الأسماك الحمراء - سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون أو السلمون الوردي. يُصنع الحساء الأكثر حمية من سمك السلمون الوردي، وغالبًا ما يُصنع حساء السلمون من رؤوس الأسماك، وسيكون سمك السلمون جيدًا بشكل خاص في حساء السمك الفنلندي بالكريمة. لا يمكن صنع حساء أقل لذة من سمك القد أو الماكريل. بالمناسبة، سيكون سمك النازلي وسمك القد والعديد من الأنواع الأخرى من أسماك البحر الخالية من الدهون أساسًا ممتازًا لإعداد حساء السمك مع الجبن أو الدخن أو الشعير (سيكون حساء الطماطم مع الشعير جيدًا بشكل خاص).

يجب أن تكون الأسماك المستخدمة في تحضير الحساء طازجة - يمكنك تحديد نضارتها من خلال الخياشيم: إذا كانت حمراء، فالسمكة طازجة ويمكن استخدامها بأمان. وإذا كانت الخياشيم مظلمة أو تحتوي على ظل آخر غير عادي، فهذا يعني أن الأسماك مدللة بالفعل. يجب غسل الأسماك الطازجة جيدًا وإزالتها من أحشائها، وكذلك قطع الرؤوس والذيل والزعانف - بالمناسبة، يمكن دائمًا استخدام الأخير لصنع مرق السمك الرائع.

يمكنك غلي السمكة بأكملها لإعداد الحساء، أو يمكنك تحريرها من الحواف والعظام وتقطيعها إلى قطع. من المهم للغاية عدم الإفراط في طهي الأسماك بأكملها (خاصة إذا كانت نهرية)، لأن الأسماك المطبوخة بشكل مفرط غالبًا ما تنقسم إلى قطع، وجميع العظام الموجودة فيها تنتهي مباشرة في الحساء. لذلك، بمجرد ظهور العلامات الأولى التي تشير إلى أن الأسماك مطهوة أكثر من اللازم، يجب إزالتها على الفور من المقلاة.

كل من الأسماك بالطماطم والأسماك بالزيت مناسبة بنفس القدر لصنع الحساء من الأسماك المعلبة. في أغلب الأحيان، تختار ربات البيوت الماكريل المعلب أو السلمون الوردي أو الصوري. وتتميز هذه الحساء أيضًا بطعم ممتاز!

حساء السمك هو طبق أول لذيذ ومرضي وسهل وسريع التحضير. يمكنك حتى استخدام الأطعمة المعلبة لهذا الطبق. الإصدار الخاص بالأسماك المعلبة بسيط جدًا لدرجة أنه حتى الطالب في السكن يمكنه التعامل معه.

المقادير: علبة صوري بالزيت، 2 بطاطس، جزر، 2 لتر من الماء النقي، بصلة، ملح ناعم، بضع ورق غار.

حساء السمك المعلب هو طبق سهل الهضم وقليل الدهون.

1. تُسكب مكعبات البطاطس بالماء المغلي وتُرسل للطهي.
2. تُقطع الخضار المتبقية وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
3. عندما تغلي البطاطس لمدة 8-9 دقائق، يمكنك إضافة القلي إليها.
4. وبعد 15-17 دقيقة أخرى تضاف الأسماك المعلبة. تحتاج أولاً إلى إزالة البذور وهرسها بالشوكة. يُسكب الزيت أيضًا في الحساء من الجرة - فهو سيجعل الطبق عطريًا بشكل خاص.
5. كل ما تبقى هو إضافة الملح وأوراق الغار.

بعد 5-6 دقائق من الغليان على نار خفيفة، سيكون حساء السمك المعلب جاهزا تماما.

حساء السمك الغني من رأس وذيل سمك السلمون المرقط

المكونات: رأس وذيل سمك السلمون المرقط، 1-2 بطاطس، بصل، ملح خشن، جزر، نصف حزمة بصل أخضر، خليط من بهارات الحساء.

1. يُغسل رأس السمكة جيدًا، وتُقطع الخياشيم. إذا تركتهم، قد يكون طعم الطبق النهائي مريرًا.يتم تحضير الذيل بنفس الطريقة. تمتلئ أجزاء من جثة السمكة بالماء. يتم وضعهم على الفور على بصلة كاملة ويضاف الملح والبهارات.
2. يتم طهي السمك لمدة 15-17 دقيقة. ثم تُرفع قطعها من الماء، ويُرفع عنها اللحم. يتم التخلص من الأجزاء المتبقية مع البصل.
3. يضاف الجزر والبطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة إلى المرق.
4. قم بغلي الحساء من رأس وذيل سمك السلمون المرقط حتى تنضج الخضار.

قبل التقديم، رش الأجزاء بالبصل المفروم.

شوربة السمك اللذيذة بالكريمة

المقادير: كيلو فيليه سلمون طازج، ملح، 6 أكواب ماء، كيلو بطاطس، 2 جزر، 2 كراث، 2 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة والأعشاب العطرية.

ويسمى هذا الحساء أيضًا حساء السمك باللغة الفنلندية.

1. يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها جيدًا. الكراث - في حلقات، البطاطس - في القضبان، الجزر - في دوائر رقيقة.
2. يتم غسل شرائح السمك وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. في وعاء البط، قومي أولاً بقلي البصل في الزبدة المذابة حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون. ثم تضاف إليها بقية الخضار ويسكب الماء على الفور ويسكب الملح والتوابل.
4. يتم طهي الخليط حتى تصبح الخضار طرية.
5. ثم تضاف قطع السلمون ويستمر الطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
6. يبقى أن نسكب الكريمة الثقيلة ونطهو لمدة 3-4 دقائق أخرى. يمكنك إضافة الملح حسب الذوق.

حساء السمك الجاهز بالكريمة مزين بالشبت المفروم.

من السمك الأحمر

المقادير: 5 حبات بطاطس، 370 جرام سلمون، 2 بصل، جزر، بيضة كبيرة، قطعة صغيرة من الزبدة، ورق الغار، ملح.

1. تُنظف السمكة من القشور وتُملأ بالماء وتُسلق قطعة واحدة. تضاف إليها على الفور البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
2. تُقطع الخضار بشكل عشوائي وتُقلى في الزبدة. يمكنك إضافة أي بهارات حسب ذوقك. عندما تكون المكونات مقلية، يتم سكبها مع 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مرق السمك ويترك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.
3. تُرفع السمكة النهائية (بعد 20-25 دقيقة) من المقلاة وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُعاد إلى المرق. يتم التخلص من العظام.
4. تُنقل الخضار المقلية إلى المرق المسلوق حديثًا ويُضاف الملح وورق الغار.
5. بعد 3-4 دقائق من الطهي، تُضاف البيضة النيئة إلى الحساء وتُقلب بقوة بملعقة حتى تظهر خيوط بيضاء صفراء.

يُرفع الطبق النهائي عن النار ويُغطى بغطاء ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة.

في طباخ بطيء

المقادير: نصف كيلو من أي سمكة، 1 قطعة. البصل والجزر، 3-4 بطاطس، 2 ملاعق كبيرة من الأرز الأبيض، الملح، حفنة من الشبت، 3-4 البازلاء البهارات.

سوف يرضي الحساء دائمًا عائلتك وينوع نظامك الغذائي.

1. تتخلص السمكة من العظام والجلد وكل ما هو غير ضروري، وتقطع إلى قطع كبيرة وترسل لتغلي في ماء مغلي مملح (1.5-2 لتر) في وعاء "المقلاة الذكية" في برنامج مخصص للطهي.
2. بعد 5-6 دقائق، تضاف جميع الخضروات المقشرة والمقطعة، وكذلك الحبوب، إلى الحاوية.
3. قبل دقيقتين من إصدار الجهاز لصافرة، أضف الملح إلى الطبق وأضف الأعشاب والفلفل المفروم.

يتم تقديم العلاج النهائي مع الكريمة الحامضة محلية الصنع.

من سمك القد

المقادير: 420 جرام سمك القد، 2 قطعة. جزر، بصلة كبيرة، نصف كيلو بطاطس، 2 ملاعق كبيرة دقيق منخول، 60 جرام زبدة، ملح الطعام، أي بهارات مناسبة.

1. يتم غسل السمك جيدًا وتنظيفه من الأحشاء والزعانف والقشور. بعد ذلك، يتم شطفه مرة أخرى بالماء، مقطعة إلى قطع كبيرة، ويسكب 2 لتر من الماء ويرسل إلى الطهي.
2. تتم إزالة الأسماك النهائية من المقلاة وتقطيعها إلى قطع. يُصفى المرق ويُعاد إليه شرائح سمك القد المفروم.
3. تضاف التوابل والملح إلى الحاوية.
4. بعد الغليان مرة أخرى، يمكنك إضافة قطع البطاطس ومكعبات الجزر.
5. في هذا الوقت، يتم سحق البصل ويقلى في خليط من الزبدة والزيت النباتي. عندما تتحول قطع الخضار إلى اللون الذهبي، تُغطى بالدقيق وتُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المتكرر.
6. بعد إضافة الزريعة إلى الحساء، يتم طهيها لمدة 7-8 دقائق أخرى.

عند التقديم، يتم رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

حساء السمك الشهي مع الدخن

المقادير: 620 جرام سمك، 5-6 حبات بطاطس صغيرة، 60 جرام دخن، 2 بصلة متوسطة، جزر كبير، فلفل، ملح ناعم.

حساء السمك عطرة ولذيذة.

1. يُسكب السمك بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. إذا تم استخدام الرؤوس، فيجب قطع الخياشيم.
2. تُقلى الخضار المقطعة (ما عدا البطاطس) حتى تصبح ذهبية اللون في أي دهون.
3. تُقطع البطاطس إلى شرائح، وتُفرز الحبوب وتُغسل، ثم تُنقع في الماء المثلج لعدة دقائق.
4. عندما تصبح السمكة جاهزة، ضع المكونات المحضرة من الخطوة الثالثة في المقلاة. يتم طهي الطبق لمدة 17-20 دقيقة أخرى.
5. يُسكب الفلفل والملح في المقلاة.

يستمر طهي الحساء لمدة 5-6 دقائق أخرى. من المستحسن عدم تحريكه في هذا الوقت.

حساء السمك على النار على الطريقة الروسية القديمة

المقادير: 320 جرام سمك الفرخ، 620 جرام سمك البايك، جزر كبير، بصل، مجموعة من الأعشاب الطازجة المتنوعة، ملح الطعام، بهارات حسب الرغبة.

1. أولاً، يتم غلي السمك الصغير في قدر على النار من أجل الدهن. ليس عليك تنظيفه - فقط اغسله وأمعائه. عندما يتم طهي السمك بما فيه الكفاية، يتم إزالته من المرق. يمكنك تناوله مع طبق جانبي.
2. يتم تصفية المرق وإعادته إلى الوعاء. يتم إرسال جثم الكراكي المنظف والممزق إليه. يتم طهيه لمدة 40-45 دقيقة.
3. تتم إزالة السمكة مرة أخرى من المرق. تتم إزالة قطع الفيليه منه وإعادتها.
4. توضع دوائر الجزر المقشرة والبصلة الكاملة والأعشاب المفرومة في السائل مع رشها بالملح والبهارات.
5. إذا غلي المرق كثيراً، أضيفي القليل من الماء المغلي.
6. يُطهى حساء السمك لمدة نصف ساعة أخرى عند الغليان على الأقل.

يجب أن يبقى الحساء تحت الغطاء لمدة 15-17 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك أخذ عينة منه.

حساء سمك السلمون - خطوة بخطوة

المقادير: 330 جرام سلمون، 1/3 كراث، جزرة متوسطة، حفنة من الطماطم الكرزية، 2-3 حبات بطاطس، ملح الطعام، خليط من الفلفل الملون المطحون.

هذا طبق راقي ولذيذ للغاية.

1. يُسكب سمك السلمون بدون قشور بالماء البارد ويُغلى. تتم إزالة الرغوة من سطح السائل. يتم طهي السمك لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. المرق مملح.





1. تُنزع أحشاء أسماك النهر وتُطهى حتى تنضج في 1.5 لتر من الماء المغلي المملح. 30-35 دقيقة من الطهي كافية. يتم ترشيح المرق الناتج، ولم يتبق فيه سوى شرائح السمك المفرومة.
2. يتم إرسال مكعبات البصل والحبوب وشرائح البطاطس والجزر المفرومة بأي طريقة مناسبة إلى المقلاة مع قاعدة الحساء.
3. ينضج الطبق حتى تنضج الخضار وتصبح الحبوب جاهزة ويضاف الملح والفلفل.

حساء السمك– لا تقل شعبية فئة الأطباق الأولى عن حساء اللحم. لذيذة وعطرية، لقد أصبحت منذ فترة طويلة جزءًا لا يتجزأ من الطبخ المنزلي. علاوة على ذلك، فإن إعداد الحساء على أساس الأسماك الطازجة أمر نموذجي ليس فقط للشعوب السلافية. ربما يتم طهيها في جميع البلدان تقريبًا. ومع ذلك، هذا ليس مفاجئا على الإطلاق. السمك منتج مغذي غني بالفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على كتلة من المواد المفيدة الاستخراجية (القابلة للذوبان)، والتي تنتقل إلى المرق عند طهيها. وهكذا، فإن حساء السمك مفيد مثل السمك نفسه.

تعتبر الأسماك مصدرا قيما للبروتين، والذي، من بين أمور أخرى، يتم امتصاصه عدة مرات أسرع من البروتين الحيواني.

يتم تحضير حساء السمك من الأسماك الطازجة والمبردة والمجمدة وحتى المملحة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الرؤوس أو فضلات الطعام الأخرى فقط، مثل الجلد والعظام والزعانف والذيل، لإعداد هذه الدورات الأولى.

أفضل أنواع الحساء مصنوعة من الأسماك الطازجة والمبردة. يبقى أكثر عصارة وله طعم ورائحة أكثر وضوحًا. ومع ذلك، فإن حساء السمك اللذيذ لن ينجح إلا إذا كان المكون الرئيسي لإعداده طازجًا حقًا. يجب عليك اختيار الأسماك بناءً على العلامات البصرية:

• التلوين موحد وطبيعي.
• يوجد القليل من المخاط على سطح الذبيحة وهو شفاف وعديم الرائحة.
• اتساق اللحم كثيف.
• الخياشيم مطلية باللون الأحمر الفاتح.
• العيون منتفخة وشفافة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا يكون للأسماك الطازجة رائحة نفاذة غير طبيعية.

تقترح العديد من وصفات حساء السمك استخدام أي سمكة تقريبًا. ويعتقد أن أغنى الأطباق الأولى مصنوعة من "تفاهات الأسماك"، ولا يهم ما إذا كان البحر أو النهر. يجب ألا تختار الأسماك التي تتفتت كثيرًا عند طهيها، وكذلك تلك التي لها طعم ورائحة طبيعية معينة. بالطبع، يمكنك طهي الحساء من هذه الأسماك، ولكن سيتعين عليك ضبط صفاتها العطرية والذوق عن طريق إضافة كمية كبيرة من البهارات والأعشاب أو حتى محلول ملحي.

يعد التقطيع المناسب للأسماك المختارة سرًا آخر لإعداد الحساء اللذيذ محلي الصنع. يتم تنظيف الأسماك المتقشرة من القشور. للقيام بذلك، استخدم إما سكين عادي أو مبشرة خاصة. إذا كانت القشور صلبة ويصعب تنظيفها، فيجب أولاً تسخين السمكة في الماء المغلي. للقيام بذلك، يجب أن تكون مغمورة الذبيحة في الماء الساخن جدا لمدة خمسة عشر إلى ثلاثين ثانية. يتم جلد بعض الأسماك بشكل كثيف جدًا. ويجب أيضًا إزالة الزعانف.

المرحلة التالية هي أحشاء الأسماك. لتنفيذ هذا الإجراء، يتم إجراء شق على طول البطن من الرأس إلى الذيل. يتم فتح السمكة وإزالة الدواخل بعناية. من المهم جدًا عدم سحق المرارة وإلا سيكون مذاق اللحم مرًا. إذا حدثت المشكلة المذكورة أعلاه، توصي جميع الوصفات بشطف السمك على الفور وفرك كمية كبيرة من الملح في الأماكن التي دخلت فيها الصفراء. ثم سوف تحتاج إلى قطع هذه القطع من الأسماك.

بعد الأمعاء، يتم قطع خياشيم الأسماك. إذا تركتها، سيصبح مرق السمك المطبوخ مرًا جدًا. يمكن قطع الرأس أو تركه.

بعد التنظيف والتقطيع، يجب غسل الأسماك الطازجة بالماء الجاري. ومع ذلك، لا ينبغي تأخير هذه العملية، وإلا فإن الأسماك سوف تفقد صفاتها الحسية والعديد من المواد المفيدة.

يمكنك طهي السمك للحساء كاملاً أو تقطيعه إلى أجزاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ببساطة استخدام بقايا الطعام بعد قطع الأسماك - الرأس (بدون الخياشيم)، الجلد، العظام، الزعانف، الذيل. سوف يجعلون المرق ليس أقل ثراءً ولذيذًا وأيضًا ليس أقل صحة. يجب أن تكون كمية نفايات الطعام لكل وعاء من ثلاثة إلى أربعة لترات كيلوغرامًا واحدًا على الأقل.

إذا كان عليك استخدام الأسماك المجمدة أو المملحة لتحضير الحساء، فيجب تحضيره أولاً. في الحالة الأولى، يجب تذويب المنتج. للقيام بذلك، يتم وضع الأسماك إما في مقلاة بها ماء في درجة حرارة الغرفة، أو تترك لتذوب في الهواء. لا توجد طرق أخرى لإزالة الجليد مناسبة، لأنها يمكن أن تعطل بنية ألياف اللحوم، بالإضافة إلى أنها تقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية للأسماك. أما السمك المملح فيجب نقعه أولاً. للقيام بذلك، يتم سكب المنتج المملح بالماء البارد بمعدل لترين من السائل لكل كيلوغرام من اللحوم. أولا، يتم نقع السمك لمدة ساعة، ثم يتم تفريغ أحشائه. بعد ذلك، انقعها لمدة 6-10 ساعات، مع تغيير الماء 3-4 مرات. يعتمد وقت الإجراء على درجة ملوحة الأسماك.

لكي يكون حساء السمك شفافًا، وكذلك عطريًا ولذيذًا حقًا، يوصى بطهيه بدون غطاء. لا ينبغي أن يكون الغليان نشطا للغاية، وبالتالي يجب أن تتم عملية الطهي على نار خفيفة.

ربما تكون هذه هي جميع الأسرار الرئيسية في تحضير حساء السمك من الأسماك الطازجة والمجمدة والمملحة وكذلك من نفايات الأسماك (الرؤوس والأجزاء الأخرى). ستجد جميع التفاصيل الدقيقة الأخرى لإنشاء هذا الطبق الأول أو ذاك في الوصفات خطوة بخطوة مع الصور الموجودة في هذا القسم من الموقع.

كيفية تحضير طبق أول لذيذ من الأطعمة المعلبة؟

يعد تحضير حساء السمك اللذيذ على أساس الأطعمة المعلبة أسهل بكثير من تحضير حساء الأسماك الطازجة أو المجمدة أو المملحة، لأنه في الواقع المنتج أعلاه جاهز بالفعل. ما عليك سوى اختيار السمك المعلب في عصيره الخاص أو مع إضافة الزيت النباتي. السمك في صلصة الطماطم غير مناسب لهذا النوع من الأطباق.

لا تحتاج إلى إضافة الأسماك المعلبة إلى الحساء إلا في اللحظة التي تغلي فيها جميع مكوناتها الأخرى. وإلا فإنك تخاطر بإفراط في طهي السمك وتحويله إلى هريسة قبيحة الشكل.

بشكل عام، يمكن أن يسمى الحساء محلية الصنع على أساس الأسماك المعلبة الحساء سريع التحضير. يعد هذا منقذًا حقيقيًا عندما تحتاج إلى تحضير طبق لذيذ ومرضي في نفس الوقت في وقت قصير.

يمكن العثور على جميع التوصيات الأخرى لإعداد حساء السمك المعلب البسيط في الوصفات مع الصور خطوة بخطوة الواردة في هذا القسم من الموقع.

ليتم تلخيصه...

تلخيصًا لكل ما سبق، تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى استخدام الأسرار والحيل في تحضير حساء السمك هذا أو ذاك، فمن الضروري الطهي بالروح. فقط في هذه الحالة سيصبح طبقك الأول لذيذًا حقًا وسيحصل على تقييم جيد من أسرتك باعتباره الأفضل!

ستجد في هذا القسم من الموقع الكثير من الوصفات لإعداد حساء السمك. اختر ما يعجبك، وقم بتخزين المكونات الضرورية واذهب للطهي. ستساعدك التوصيات الخاصة بالوصفة المختارة وصورها خطوة بخطوة في عملية الطهي.

يمكن طهي حساء السمك العطري واللذيذ بعدة طرق: بطريقة غير مكلفة وبسرعة من الأطعمة المعلبة أو بشكل أنيق من فيليه السلمون، مع إضافة مختلف الخضروات والحبوب والتوابل والأعشاب والأعشاب. اختر أفضل أطباق السمك الأولى لنفسك ولعائلتك، واستخدم الطرق التقليدية لطهي الحساء اللذيذ وفقًا لوصفات الشعوب في جميع أنحاء العالم.

طريقة عمل شوربة السمك

يمكنك تحضير المرق من أنواع كثيرة من الأسماك. قبل الطهي، يتم غسل المكون الرئيسي جيدا، وإزالة الخياشيم والأحشاء. يتم طهي الأصناف الصغيرة كاملة، بينما يتم تقطيع الأصناف الكبيرة إلى أجزاء. لتحسين المذاق، يستخدم الطهاة عدة أنواع من الأسماك في وقت واحد، على سبيل المثال، مزيج من البربوط والسمك الأبيض يجعل المرق حلوًا وطريًا.

ما هي الأسماك الأفضل لصنع الحساء؟

يكمن سر صنع حساء السمك اللذيذ في المكون الرئيسي المختار بشكل صحيح. تعتبر الدورات الأولى المطبوخة من الأصناف البيضاء ذات قيمة عالية: السمك المفلطح وسمك القد وسمك الكراكي. سمك السلمون أو السلمون والسلمون المرقط مشهوران أيضًا في الوصفات. يمكنك تحقيق مذاق ممتاز عن طريق طهي أي نوع من أنواع المياه العذبة أو البحرية، باستثناء الدنيس والصراصير والكارب والصراصير، فهي تجعل المرق مرًا.

مكونات شوربة السمك

إذا تم تحضير حساء السمك من مجموعة محدودة من المنتجات، فيمكن استكمال حساء السمك بعدة أنواع من الخضار والحبوب والتوابل. هناك وصفات تحتوي على الدقيق والنبيذ. البطاطس والأرز هي المكونات التي تتناسب بشكل أفضل مع مرق السمك.غالبًا ما تشتمل التوابل على ورق الغار وجذور الزنجبيل وأغصان إكليل الجبل وحبوب الفلفل.

حساء السمك المعلب

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الغداء بسرعة ولذيذة، فجرب وصفة الطبق الأول من الأسماك المعلبة، على سبيل المثال، سمك السلمون الوردي المعلب أو السردين. لن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة حتى تظهر على الطاولة طبق يحتوي على دورة أولى غنية. سيكون من السهل على الطاهي المبتدئ أن يفهم كيفية طهي الحساء من الأسماك المعلبة إذا اتبعت التعليمات الموضحة بالصورة. يتم تحضيره أيضًا باستخدام سمك الصورى المعلب.

• الصوري في الزيت – 1 ب؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• البصل والجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير المدخن - 30 جم؛
• الفلفل الحلو والملح - حسب الرغبة؛
• الفلفل وأوراق الغار - 2-3 قطع.

1. قشر البطاطس والجزر، مقطعة إلى مكعبات ودوائر.
2. ضعي مكعبات البطاطس وشرائح الجزر في وعاء من الماء المغلي.
3. يُصفّى الزيت من سمك الصوري، ثم يُوضع السمك في المقلاة. أضف التوابل.
4. يُقلى شحم الخنزير قليلًا، مقطعًا إلى قطع صغيرة، في مقلاة.
5. يُضاف البصل المفروم إلى الدهن ويُقلى ويُوضع في قدر.
6. يقدم حساء السمك المعلب مع القشدة الحامضة.

من الأسماك الطازجة

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: فنلندي.
• الصعوبة: متوسطة.

الوصفة التقليدية لحساء السمك من لابلاند، لوهيكييتو، تتضمن استخدام السمك الأحمر.سمك السلمون الطازج وسمك السلمون والسلمون الوردي مناسب. يعد هذا الطبق وجبة رائعة دافئة ومرضية، ولن يسمح لك جزء منها بالتجميد حتى في أبرد الطقس. أنت بحاجة لطهي حساء السمك الطازج باتباع التعليمات، واستخدام الوصفة مع الصور للحصول على وجبة لا تُنسى.

• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• ماء – 2 لتر؛
• سمكة حمراء - 600 غرام؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• كريمة - 200 جم؛
• زبدة – 30 جم؛
• ورق الغار، الفجل، الأعشاب - حسب الرغبة.

1. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في قدر مع الزبدة.
2. أضيفي البطاطس المقطعة واسكبي فوقها الماء المغلي.
3. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج.
4. يُقشر سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون المرقط، ويُقطع إلى قطع، ويُرش بعصير الليمون.
5. ضعي القطع في مرق الخضار عندما تصبح البطاطس جاهزة.
6. يُسكب 200 جرام من الكريمة الثقيلة ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق.
7. عند تقديم الحساء الفنلندي، رشيه بالشبت.

من الأسماك المجمدة

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت قد سئمت من راسولنيك الكلاسيكي مع الشعير اللؤلؤي من المطبخ الروسي، فجرب نسخته غير العادية - السمك. يمكن طهي حساء السمك من المنتجات المجمدة ويفضل الأصناف البحرية. باس البحر والماكريل مناسبان، يمكنك تناول البطون أو الظهر أو شرائح السلمون. يتم امتصاص مرق السمك بشكل أفضل من حساء الفطر ومرق اللحم.

• السمك – 0.5 كجم؛
• ماء – 3 لتر؛
• الشعير اللؤلؤي (مسلوق حتى ينضج نصفه) – 250 جم؛
• درنات البطاطس – 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• معجون الطماطم (يمكنك استخدام معجون الطماطم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للقلي.

1. يُسكب الماء فوق السمك المذاب ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل.
2. قشر وتقطع الخضار.
3. أخرج السمك وأضف البطاطس وشرائح السمك الخالية من العظم إلى المرق المجهز.
4. يقلى البصل والجزر ويضاف الخيار ويسكب في صلصة الطماطم.
5. ضعي الشعير والشعير البني في الحساء، وعندما تنضج البطاطس، أضيفي الأعشاب والبهارات.

من أسماك البحر

• الوقت: 30 دقيقة؛
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

لا يتم طهي الأطباق الأولى دائمًا من قطع الفيليه، وفي بعض الأحيان يتم تحضيرها باستخدام السمك المفروم من أصناف الأسماك البحرية. تكمن الصعوبة الرئيسية في التأكد من أن كرات اللحم الطرية لا تنضج أكثر من اللازم. للطهاة أسرارهم الخاصة؛ في الوصفة المقدمة، تكمن الحيلة في استخدام فتات الخبز، التي "تلصق" شرائح الفيليه المفرومة في حساء الأرز.

• أسماك البحر المفرومة - 300 جم؛
• الأرز - 1/3 كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان؛
• البقدونس والبصل الأخضر - 1 حفنة؛
• البطاطس - 3-4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
2. نقطع البصل والثوم والأعشاب جيدًا. تخلط المكونات المذكورة مع اللحم المفروم والبيض.
3. يُملح قاعدة كرات اللحم بالملح والفلفل، ويُشكل كرات، ويُلف في فتات الخبز.
4. نقطع البطاطس والبصل والجزر.
5. ضعي البطاطس والبصل والجزر وكرات اللحم في الماء المغلي.
6. بعد أن تصبح كرات السمك جاهزة، رشي الشوربة بالبقدونس.

من السمك الأبيض

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 37 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: البحر الأبيض المتوسط.
• الصعوبة : سهلة .

يبدو حساء السمك مع الكثير من الخضار وفقًا للوصفة المتوسطية الكلاسيكية لذيذًا حتى بالنسبة للطهاة الذين يتعلمون فقط أساسيات هذا الفن. لا تحتاج إلى وصفة مع صورة - كل شيء بسيط للغاية. يستخدم الطبق للأغراض الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يوضع الحساء النهائي على أطباق ويضاف إليه القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

• ماء – 3 لتر؛
• السمك الأبيض - 1 كجم؛
• الطماطم الطازجة والبصل – 3 قطع؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 50 جم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

1. ضعي 1 بصلة وأوراق الغار في قدر مع الماء. جلب ليغلي.
2. اشطفي الفيليه وقطعيه إلى قطع كبيرة وضعيها في الماء وأضيفي الأعشاب المفرومة و3 فصوص ثوم مفرومة.
3. يقطع البصل المتبقي ويقلى في مقلاة. بعد 5 دقائق. أضف الثوم المفروم.
4. نقطع الطماطم بدون قشر ونضيفها إلى القلي ونتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ضعي المشوي في قدر، واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ورشيه بالبقدونس الطازج.

من السمك الأحمر

• الوقت: 50 دقيقة؛
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 49 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: فنلندي.
• الصعوبة : سهلة .

حساء المهروس الفنلندي الكلاسيكي مصنوع من السمك الأحمر. إذا كانت عائلتك قد جربت بالفعل وصفات حساء السمك الشهيرة، فحاول أن تفاجئهم بدورة أولى غير عادية. يبدو أن حساء مرق السمك لذيذ، لذا فهو مثالي لعشاء العطلة. يعتبر سمك السلمون المرقط أو السلمون الوردي من أفضل الخيارات، حيث يوفر ملمسًا لطيفًا ونكهة رائعة.

• سمك السلمون – 0.5 كجم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• كريم - 1 ملعقة كبيرة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الكراث - 20 سم؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

1. افصل الفيليه عن العظام. اصنعي مرقًا من البصل من العظام وقطعي الفيليه إلى قطع.
2. تُسلق البطاطس المفرومة والكراث في المرق وتُضاف شرائح الفيليه والبهارات.
3. أضيفي الكريمة وملعقة الزبدة قبل 5 دقائق من الاستعداد.
4. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

حساء السمك من الرأس

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

ليست أي سمكة مناسبة لحساء سمك الرأس. الإسبرط الصغير هو عنصر غير مناسب لطبق غني. تعتبر الأسماك الأكبر حجمًا، مثل سمك الكراكي أو السلمون، أكثر ملاءمة هنا. إذا كنت تحضر المرق من الطعام المجمد، دعه يذوب في درجة حرارة الغرفة ثم اغمره في الماء لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي دم متبقي.

• رأس السلمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر والبصل – 2 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الخضر - حفنة؛
• ماء – 2 لتر؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

1. إزالة الخياشيم والعينين ووضع الرأس والبصل الكامل والجزرة في الماء المغلي.
2. قطع الخضروات المتبقية.
3. أخرج الرأس المسلوق والخضروات من المقلاة. قم بإزالة الأجزاء الصالحة للأكل وإعادتها إلى المرق مع الخضار النيئة المفرومة وإضافة البهارات.
4. يُطهى حتى ينضج ويُرش بالأعشاب.

فيديو

sovets24.ru

طريقة تحضير شوربة السمك بالصور. معلومات حصرية.

قطعي البطاطس إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

كسر السمك المعلب إلى قطع صغيرة.

ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي.

إذا كانت هناك أطباق وطنية روسية حقيقية في الطبيعة، فمن المؤكد أن حساء السمك هو واحد منها. تم تحضير حساء السمك العطري والغني هذا في روس منذ العصور القديمة. حتى يومنا هذا لا يزال أحد أطباق السمك المفضلة لدينا. هناك الكثير من وصفات حساء السمك، ولكل منها "النكهة" الخاصة بها. سنقدم لك اليوم أحد هذه الأطباق غير العادية، ونقدم لك وصفة محلية الصنع مثيرة للاهتمام وصورة لحساء سمك الكروشي مع صلصة أصلية للغاية سيتم طهيها على الموقد.

إذا كان عليك استخدام الأسماك المجمدة أو المملحة لتحضير الحساء، فيجب تحضيره أولاً. في الحالة الأولى، يجب تذويب المنتج. للقيام بذلك، يتم وضع الأسماك إما في مقلاة بها ماء في درجة حرارة الغرفة، أو تترك لتذوب في الهواء. لا توجد طرق أخرى لإزالة الجليد مناسبة، لأنها يمكن أن تعطل بنية ألياف اللحوم، بالإضافة إلى أنها تقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية للأسماك. أما السمك المملح فيجب نقعه أولاً. للقيام بذلك، يتم سكب المنتج المملح بالماء البارد بمعدل لترين من السائل لكل كيلوغرام من اللحوم. أولا، يتم نقع السمك لمدة ساعة، ثم يتم تفريغ أحشائه. بعد ذلك، انقعها لمدة 6-10 ساعات، مع تغيير الماء 3-4 مرات. يعتمد وقت الإجراء على درجة ملوحة الأسماك.

حساء السلمون الكريمي رائع للتدفئة بنكهته الكريمية الرقيقة ويمنحك الطاقة بفضل استخدام السلمون. حتى أكثر كارهي الأسماك حماسة سيحبون هذا الإصدار من الحساء، لأن هذا الطبق ليس له مذاق قوي. عند تحضير هذا الحساء، يمكنك استخدام أي سمكة، مثل سمك السلمون والسلمون المرقط وما إلى ذلك. إن الحصول على وصفة لهذا الحساء الكريمي في متناول اليد هو حلم أي ربة منزل، لأنه بمساعدتها يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بطريقة غير عادية ومفيدة للغاية. طريقة مرضية.

كيفية طهي حساء السمك بشكل صحيح ولذيذ. أخبار عاجلة.

يتم تحضير حساء السمك من الأسماك الطازجة والمبردة والمجمدة وحتى المملحة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الرؤوس أو فضلات الطعام الأخرى فقط، مثل الجلد والعظام والزعانف والذيل، لإعداد هذه الدورات الأولى.

تلخيصًا لكل ما سبق، تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى استخدام الأسرار والحيل في تحضير حساء السمك هذا أو ذاك، فمن الضروري الطهي بالروح. فقط في هذه الحالة سيصبح طبقك الأول لذيذًا حقًا وسيحصل على تقييم جيد من أسرتك باعتباره الأفضل!

المرحلة التالية هي أحشاء الأسماك. لتنفيذ هذا الإجراء، يتم إجراء شق على طول البطن من الرأس إلى الذيل. يتم فتح السمكة و إزالة بعنايةمن أحشائها. من المهم جدًا عدم سحق المرارة وإلا سيكون مذاق اللحم مرًا. إذا حدثت المشكلة المذكورة أعلاه، توصي جميع الوصفات بشطف السمك على الفور وفرك كمية كبيرة من الملح في الأماكن التي دخلت فيها الصفراء. ثم سوف تحتاج إلى قطع هذه القطع من الأسماك.

تعتبر الأسماك مصدرا قيما للبروتين، والذي، من بين أمور أخرى، يتم امتصاصه عدة مرات أسرع من البروتين الحيواني.

ستجد في هذا القسم من الموقع الكثير من الوصفات لإعداد حساء السمك. اختر ما يعجبك، وقم بتخزين المكونات الضرورية واذهب للطهي. ستساعدك التوصيات الخاصة بالوصفة المختارة وصورها خطوة بخطوة في عملية الطهي.

حساء السمك حاضرفي العديد من المأكولات الوطنية - تعلم الناس طهيها منذ العصور القديمة. بالنسبة للعديد من الشعوب الأوروبية، يعتبر حساء السمك أحد الأطباق الرئيسية.

وصفة خطوة بخطوة لحساء السمك الكلاسيكي. معلومات عاجلة.

بعد التنظيف والتقطيع، يجب غسل الأسماك الطازجة بالماء الجاري. ومع ذلك، لا ينبغي تأخير هذه العملية، وإلا فسوف تفقد الأسماك الحسية الخاصة بهم الجودة والعديد من المواد المفيدة.

بشكل عام، يمكن أن يسمى الحساء محلية الصنع على أساس الأسماك المعلبة الحساء سريع التحضير. يعد هذا منقذًا حقيقيًا عندما تحتاج إلى تحضير طبق لذيذ ومرضي في نفس الوقت في وقت قصير.

لقد اعتدنا على اعتبار حساء السمك، أو حساء السمك، طبقًا لذيذًا ولكن عاديًا. تهدف وصفتنا لإعداد حساء السمك الفرنسي اليوم إلى تبديد هذا الرأي الراسخ، لأنه يحتوي بالإضافة إلى السمك على الجمبري وبلح البحر وحتى الحبار الصغير. ومن بين المكونات غير التقليدية بالنسبة لنا، يجب أن نذكر أيضًا ثمار الشمر والزعفران الطبيعي، مما يجعل طعم الطبق مشرقًا ومثيرًا للاهتمام بشكل خاص. إذا كنت ترغب في إبهار أحبائك بحساء سمك غير قياسي، فإن حساء السمك الفرنسي وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع الصور هو ما تحتاجه.

وصفات حساء السمك الغنية مع وصف تفصيلي. أحدث التفاصيل.

يعد التقطيع المناسب للأسماك المختارة سرًا آخر لإعداد الحساء اللذيذ محلي الصنع. يتم تنظيف الأسماك المتقشرة من القشور. للقيام بذلك، استخدم إما سكين عادي أو مبشرة خاصة. إذا كانت القشور صلبة ويصعب تنظيفها، فيجب أولاً تسخين السمكة في الماء المغلي. للقيام بذلك، يجب أن تكون مغمورة الذبيحة في الماء الساخن جدا لمدة خمسة عشر إلى ثلاثين ثانية. يتم جلد بعض الأسماك بشكل كثيف جدًا. ويجب أيضًا إزالة الزعانف.

يمكنك طهي السمك للحساء كاملاً أو تقطيعه إلى أجزاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ببساطة استخدام بقايا الطعام بعد قطع الأسماك - الرأس (بدون الخياشيم)، الجلد، العظام، الزعانف، الذيل. سوف يجعلون المرق ليس أقل ثراءً ولذيذًا وأيضًا ليس أقل صحة. يجب أن تكون كمية نفايات الطعام لكل وعاء من ثلاثة إلى أربعة لترات كيلوغرامًا واحدًا على الأقل.

بعد الأمعاء، يتم قطع خياشيم الأسماك. إذا تركتها، سيصبح مرق السمك المطبوخ مرًا جدًا. يمكن قطع الرأس أو تركه.

لا تحتاج إلى إضافة الأسماك المعلبة إلى الحساء إلا في اللحظة التي تغلي فيها جميع مكوناتها الأخرى. وإلا فإنك تخاطر بإفراط في طهي السمك وتحويله إلى هريسة قبيحة الشكل.

بعد 10 دقائق، أضيفي السمك المعلب وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى البطاطس واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ويضاف إلى الحساء قبل 5 دقائق من الاستعداد.

ملح وفلفل الحساء حسب الرغبة.

أطفئ النار وأضف البقدونس أو الشبت المفروم جيدًا.

اترك الحساء يتخمر لمدة 5-10 دقائق مع إغلاق الغطاء.

عند التقديم، أضيفي البصل الأخضر المفروم إلى كل طبق.

أتمنى لك وجبة شهية!

ربما تكون هذه هي جميع الأسرار الرئيسية في تحضير حساء السمك من الأسماك الطازجة والمجمدة والمملحة وكذلك من نفايات الأسماك (الرؤوس والأجزاء الأخرى). ستجد جميع التفاصيل الدقيقة الأخرى لإنشاء هذا الطبق الأول أو ذاك في الوصفات خطوة بخطوة مع الصور الموجودة في هذا القسم من الموقع.

وصفة بالفيديو لطريقة تحضير شوربة السمك. ملخص لهذا اليوم.

Salat-production.ru

كوخاريم

يجب أن يتضمن النظام الغذائي المناسب لشخص بالغ سليم ثلاث وجبات سمك على الأقل في الأسبوع. لكنك لن ترغب دائمًا في تناول السمك الساخن على العشاء، لذلك لا يمكنك الاستغناء عن حساء السمك في القائمة. الطهاة ذوي الخبرة يعرفون كيف لطهي حساء السمكفي أي مناسبة: كطبق غذائي أو لطاولة الأطفال أو للضيوف أو كطبق شهي نادر عندما يكون هناك القليل من الوقت أو القليل من المال.

يعد تحضير حساء السمك أسهل بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى.

هناك طريقة عامة كيف لطهي حساء السمك. أساس الحساء الجيد هو مرق غني بالعناصر الدقيقة المفيدة والطعم والرائحة. ولهذا السبب لا يتم تقييم الحساء المصنوع من الأسماك المعلبة في الطهي، لأنه لا يمكنك الحصول على مرق جيد من الأسماك المعلبة. لكن القشور ومخلفات الأسماك تشكل قاعدة حساء ممتازة.

إذا كانت مهمتك هي تحضير حساء سمك بسيط ولكنه لذيذ ومرضي، فاستخدم أبسط أنواع الحساء وصفة حساء السمك. هذه الوصفة هي وصفة لتحضير الحساء مع أي مجموعة من المكونات (يمكنك الجمع بين الخضار والتوابل بأمان، والحصول على طبق جديد تمامًا وفريد ​​من نوعه في كل مرة).

أولاً، تحضير السمكة: غسلها وإزالة القشور منها، وإخراجها من الأمعاء. يمكنك ترك السمكة كاملة إذا كانت سمكة صغيرة جدًا، أو تقطيعها إلى قطع. وصفة حساء السمك يجب أن تأخذ بعين الاعتبار نوع السمك نفسه. يتم تقطيع سمك الفرخ ومبروك الدوع والدنيس إلى قطع يبلغ سمكها 10 سم، ولكن عند تحضير سمك الحفش، يجب إيلاء اهتمام خاص لإزالة نمو العظام.

يتم تقديم بعض أنواع الحساء مع لحم السمك على سبيل المثال حساء السمك مع الأرز. ومع ذلك، بعض الوصفات تتطلب المرق فقط.

وصفات حساء السمك البسيطة

على أي حال كيف لطهي حساء السمك، يعتمد على النسبة الصحيحة للأسماك والماء: صب حوالي 2.5 لتر من السائل لكل كيلوغرام من المنتج الرئيسي. صب الماء في المقلاة وأضف المزيد من الملح واتركه يغلي ثم أضف الخضار إلى المرق المستقبلي.

إذا كنت لا تعرف بعد، كيف لطهي حساء السمكللحصول على وصفة محددة، اختر المنتجات المتوافقة القياسية. نقطع بصلة واحدة ناعماً، ونقطع حبة بطاطس إلى مكعبات، ونقطع الجزر إلى شرائح. نتركها تغلي وتطهى لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف السمك المفروم (هذه أبسط وصفة لحساء السمك) ونتركها على النار لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة. بعد بضع دقائق، يمكنك إضافة عنصر إضافي: المخللات والأرز والمعكرونة الخاصة للحساء ومعجون الطماطم. دع الحساء ينضج لبضع دقائق أخرى و حساء السمك مع الأرزأو البطاطس أو المعكرونة أو أي مكونات أخرى جاهزة.

في كثير من الأحيان تحتاج إلى العثور على واحد وصفة حساء السمك، والتي لن تتطلب الكثير من المال أو الكثير من الوقت، وفي نفس الوقت ستكون غذائية ومرضية.

نادرا ما يكون حساء السمك مرضيا، لأن السمك يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، لذلك لن تكتفي من هذا الطبق. لقد وجد الطهاة من العديد من البلدان طرقًا لجعل حساء السمك جميلًا ومغذيًا للغاية. واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هي حساء السمك مع الأرز.

طريقة عمل شوربة السمك الشهية

• لتر ونصف من السائل
• ما لا يقل عن 100 جرام من الأرز (أو حتى أكثر من ذلك بكثير، اعتمادًا على مدى كثافة الحساء الذي تريدينه)
• جزرة
• البطاطس
• بصلة
• بعض الأعشاب الطازجة
• التوابل وورق الغار

ننظف السمك جيدًا ونقطعه إلى قطع ونضعه في ماء بارد مملح ونضعه على الموقد. أثناء تسخين الماء، قشري البصل والجزر، ويمكنك تقطيع الجزر إلى قطع وترك البصل كاملاً.

هذا وصفة حساء السمكمصممة لأصناف الأسماك البيضاء التي يسهل شراؤها. اطهي كل شيء معًا لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع كبيرة. دع كل شيء يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة، ولا تنس إزالة الرغوة.

خلال هذا الوقت، اغسلي الأرز ثم أضيفيه إلى الحساء. لا تنس تذوق الحساء للتأكد من ملوحته، لأن الأرز والسمك يمتصان الكثير من الملح وقد يصبح الحساء عديم المذاق. اطبخي كل شيء حتى يصبح الأرز جاهزًا، ثم أضيفي أوراق الغار والأعشاب واتركيه على النار بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

وصفة بسيطة لتحضير حساء السمكفي النسخة الغذائية - حساء سمك السلمون المرقط مع الخضار. مرقها ذو لون مشرق، والخضروات تسمح لك بجعل الحساء لذيذًا قدر الإمكان دون سعرات حرارية إضافية. أي حساء مصنوع من السمك الأحمر قليل الدسم يعتبر غذائيًا بالفعل.

وصفة حساء التراوت الخفيف

لهذه الوصفة استخدم:

• ليس سمك السلمون المرقط كبيرًا جدًا
• ثلاث حبات بطاطس كبيرة
• واحدة من كل جزرة وبصل
• نصف ليمونة
• جرة زيتون
• زوجان من الطماطم الطازجة
• الخضر والثوم
• التوابل حسب الذوق

هذا وصفة حساء السمكاقتصادية للغاية: افصلي شرائح السمك واتركيها جانبًا لطبق آخر، ثم ضعي الرأس والزعانف والعمود الفقري والذيل وجميع الزركشة الأخرى في المرق.

ضع كل هذا في الماء البارد المملح مع ورقة الغار، عندما تتوقف الرغوة عن الظهور (تحتاج إلى التخلص منها باستمرار)، خففي الحرارة واطهي السمك تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. اترك المرق فقط في المقلاة وأزل كل شيء آخر.

ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى نصف حلقات وأضيفي كل شيء إلى المرق. يمكنك قلي نصف كمية الخضار إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا. نقطع البطاطس إلى شرائح حتى تنضج بشكل أسرع، ونقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة حتى لا تغلي. ضعهم في المرق.

عندما تنضج البطاطس نصف ناضجة، أضيفي نصف حلقات الليمون ونصفي الزيتون. اطبخ الحساء حتى تصبح الخضار جاهزة وفي النهاية أطفئ النار وأضف الثوم المفروم والأعشاب. عند التقديم، يمكن تزيين الحساء بشرائح الليمون الطازج، مما سيضيف طعمًا لطيفًا إلى الطبق.

يمكن طهي حساء السمكمن أي شيء، تتناسب الأسماك بشكل جيد مع معظم الأطعمة. حساء السمك الأحمر مع إضافة الكريمة الثقيلة أو الحليب لذيذ جدًا؛ كما يتم دمج المأكولات البحرية المختلفة مع الأسماك.

عندما تريد تدليل عائلتك، قم بإعداد الحساء الفنلندي التقليدي أو حساء سمك السلمون المرقط الملكي وحساء الكافيار. هذه الأطباق ليست فقط غير عادية وجميلة للغاية، ولكنها أيضًا صحية جدًا.

احب؟ شارك الموضوع مع أصدقائك!

kuharim.com

وصفات لذيذة

الدورات الثانية

حَلوَى

يمكن تحضير حساء السمك من الأسماك الطازجة أو المعلبة. عندما يكون طعم الحساء طازجًا مثل حساء السمك. يتم طهي الحساء المعلب بشكل أسرع بكثير، وفي نفس الوقت ليس طعمه أسوأ من حساء السمك.

يمكن لعشاق أطباق السمك تقديم السوشي كطبق إضافي للحساء. يمكنك شراء السوشي من أي مطعم ياباني. ولكن إذا طلبت السوشي وتم لفه عبر موقع الويب sushicity.su، فإن التوصيل في كراسنوجورسك يكون مجانيًا. لذا.

سنحتاج إلى: 4 حبات بطاطس، 3 ملاعق أرز، 2 علبة سردين معلب بالزيت، ورق الغار، بقدونس، ملح وفلفل حسب الرغبة، 2 بصل، 2 جزر.

تحضير. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نغسل الجزر ونقشره ونبشره ونقليه في مقلاة بالزيت. اغسلي الأرز في الماء. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.

صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر ووضعه على الموقد. عندما يغلي الماء نضيف الملح حسب الرغبة ونضيف البطاطس والأرز ونطهو مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. فتح علب الأسماك المعلبة. يُنقل السردين مع نصف كمية السائل إلى طبق ويُقطع بالشوكة. في قدر مع البطاطس، ضعي السمك والجزر المقلي والبصل وورق الغار والفلفل ويطهى لمدة خمس دقائق. أضف الأعشاب المفرومة ثم أخرجها من الموقد. الجميع! الحساء المعلب جاهز.

تحضير حساء السمك الطازج أمر بسيط للغاية. سنحتاج إلى: 5 حبات بطاطس، 800 جرام من السمك، بصل، جزر، 2 فلفل حلو، ملعقة كبيرة من الزبدة، حفنة من البقدونس، الفلفل والملح حسب الرغبة، ورق الغار.

تحضير. أولا، تحضير المرق للحساء. اغسل السمك وقطعه إلى قطع. إزالة البذور. نحرر الرؤوس من الخياشيم. ضعي رؤوس السمك وذيوله في قدر من الماء واطهيها لمدة ساعة. صفي المرق في قدر جديد.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزيت. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى مكعبات. يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع جيدًا. ضعي المقلاة مع المرق على الموقد واتركيه حتى يغلي. يُملح حسب الرغبة ويُضاف البطاطس والجزر والأسماك. طبخ لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفلفل والبصل وورق الغار إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُقدّم الحساء الجاهز على المائدة في أطباق صغيرة، ويُزيّن أولاً بالبقدونس المفروم. بالعافية.

vkusneda.ru

كيف لطهي حساء السمك

كيفية تحضير حساء السمك؟ليس الأمر صعبًا كما يبدو لربات البيوت عديمي الخبرة اللاتي يحلن هذه المشكلة عن طريق تحضير حساء السمك من علبة (من الأسماك المعلبة). وبطبيعة الحال، هذا يبسط العملية ويقلل من وقت الطهي، ويجب استخدامه في بعض الأحيان. لكن لا تهمل المرق اللذيذ والصحي المصنوع من الأسماك الطازجة.

الترتيب الذي تتم به إضافة المكونات حساء السمكقد يتم أو لا يتم وصفه في الوصفة. يمكنك بالطبع أن تجد في طاولات خاصة وقت الطهي لجميع مكونات الحساء، ولكن من يريد أن يفعل ذلك؟ لذلك، نقدم أدناه الترتيب الأساسي لإضافة المكونات عند طهي حساء السمك الطازج. حاول ابتكار نسختك الخاصة من حساء السمك.

حساء السمك، المراحل الرئيسية للتحضير:

ستحتاج إلى 1 كجم من السمك 2.5 لتر من الماء، 1 بصلة، 1 جزرة متوسطة الحجم، ورق الغار، الفلفل والملح. يمكن تحضير مرق وحساء السمك من أي سمكة. يجب تنظيف الأسماك الصغيرة (على سبيل المثال، جثم، الدنيس، جثم) من القشور، وقطع البطن، وإزالة الأحشاء، وقطع الرأس. اغسل السمك وقطعه إلى أجزاء.

1. نسكب الماء، والملح جيداً، ونترك الماء يغلي، ونضيف البصل المفروم؛ البطاطس، مقطعة إلى شرائح أو قضبان أو مكعبات؛ الجزر - إلى شرائح.

2. بعد 15 دقيقة من الغليان، أضف السمك، مقطعة إلى قطع متساوية (لا تزيد عن 10 × 4 سم)، ويطهى لمدة 10-12 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف ورق الغار والفلفل والأعشاب (البقدونس والطرخون والشبت).

3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أحد المكونات التالية:

أ) المخللات أو مخلل الخيار أو الليمون ويغلي لمدة 1-3 دقائق أخرى؛

ب) نصف كوب من عصير الطماطم أو 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، احتفظ بها على نار خفيفة، لا تغلي؛

ج) الأرز (2-3 ملاعق كبيرة لكل 3 لتر)، يضاف مع الخضار؛

د) القليل من الكرفس.

يمكن إزالة قطع السمك واستخدامها في الدورة الثانية. عند طهي الحساء من أنواع الأسماك مثل سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي أو البيلوغا، تحتاج إلى تنظيف نمو العظام بعناية من الجلد - "البق" (جوانب السمكة وظهرها). للقيام بذلك، ضع قطعة من السمك في الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق، وقم بإزالتها وإزالة لوحات العظام على الفور بسكين، يجب أن يظل الجلد ناعما. يُشطف السمك ويُغطى بالماء البارد ويُضاف الجذور والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يمكن استخدام السمك كطبق ثانٍ، ويمكن استخدام المرق لصنع الحساء.

حساء السمك على أساس مرق السمك الكامل:

يمكن غلي الأسماك الصغيرة، على سبيل المثال، مبروك الدوع البحري، وقاروص البحر، وديك البحر، والأومبرين، بالكامل بعد إزالة الأحشاء.

1. ضع السمك المنظف في الماء البارد واتركه حتى يغلي، ثم قم بإزالة القشور بعناية. عندما يغلي السمك يضاف الملح ويضاف البهارات ويطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أخرج السمكة وصفي المرق.

2. اصنعي الحساء على أساس المرق (انظر أعلاه). في نهاية طهي الخضار يمكنك إضافة قطع من السمك المسلوق.

غالبًا ما يتم إضافة كرات لحم السمك (السمك المفروم + البيض والبهارات) والزلابية (الدقيق + الماء + الملح - قوام العجين مثل الزلابية) والبيض المسلوق والقشدة الحامضة وما إلى ذلك إلى حساء السمك مهتمة بتعلم كيفية طهي الحساء باستخدام مرق مخلفات الأسماك.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+