بيت الفراغات

مقبلات سريعة من الباذنجان مع الخضار. مقبلات الباذنجان الاحتفالية. أفضل الوصفات بالصور. محشي الباذنجان على الطريقة الكاتالونية

أو تلك الزرقاء ، كما يطلق عليها الناس بمودة للون الغني للقشر ، - الهند الغريبة البعيدة. في أوروبا ، ثم في روسيا - مقاطعاتها القوقازية - في البداية تم زراعة الخضروات واستخدامها كزينة للمائدة. وفقط في نهاية القرن التاسع عشر ، بدأنا في تناوله بنشاط. يعد الباذنجان الآن جزءًا لا يتجزأ من جميع أنواع السلطات واليخنات وجميع أنواع الكافيار. نعم و وجبات خفيفة مستقلةتقوم الحرفيات بالعشيقات بحيث تلعق أصابعك منه. سنتحدث عنها اليوم.

عشاق حار

أبسط حار ، مع التوابل نكهة الثومورائحة ، سوف تطبخ في أي وقت من الأوقات. بالنسبة لها ، كل ما تحتاجه ، بالإضافة إلى الخضار الرئيسية ، هو المزيد من الثوم ، بضع قرون فلفل حاروالملح لمحلول ملحي. الشرط الرئيسي: يجب أن يكون اللون الأزرق صغيرًا وليس مفرطًا في النضج.

تحضير حار مثل هذا. قطع ينبع من الخضار. اغمسها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج. بعد ذلك يجب وخز كل باذنجان في عدة أماكن بشوكة ووضعها تحت مكبس لمدة نصف يوم حتى تخرج المرارة بشكل جيد. لجعل مقبلات الباذنجان حارًا حسب ذوقك ، ستحتاج إلى حوالي 4-5 (أو أكثر) فصوص من الثوم لكل حبة زرقاء. اطحنهم وحشو الخضار المسحوبة من تحت الضغط. ثم نضعها في قدر ، املأها بمحلول ملحي ، ضع القمع.

يتم الحشو الذي يجب أن تكون فيه مقبلات الباذنجان الحارة على النحو التالي: قم بإذابة ملعقتين ونصف من الملح في كل لتر من الماء. نقطع حبات الفلفل الحار إلى قطع ونضيفها إلى المحلول الملحي. نقع الصغار الزرقاء في التعبئة لمدة 10-12 يومًا. ثم يمكن تقطيعها إلى شرائح أو ألسنة وتقديمها على المائدة ورشها بالأعشاب الطازجة وتزيينها بالشرائح طماطم طازجة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على مثل هذا الباذنجان الحار ، يتم وضع المقبلات لفصل الشتاء وفقًا لذلك الجرار لترومعقمة لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ولف ونتركه يبرد.

سوتيه الباذنجان

سيصبح مقلي الباذنجان منقذًا حقيقيًا لك - زخرفة طاولة حقيقية ولذيذة للغاية. هذا حار رائع سوف تتعرف عليه الآن.

للحصول على 10 كجم من المنتج الرئيسي ، تحتاج إلى: فلفل رومي 7 كجم ، فلفل أحمر حار في قرون 100-120 جم ، نفس الكمية تقريبًا من الملح ، 300 جرام ثوم ولتر زيت عباد الشمس. بالإضافة إلى الخل 6٪ - كوب ونصف. بالمناسبة ، يُطلق على مقبلات الباذنجان بشكل مختلف. ألسنة حادة". إنها صعبة حقًا ، لذا إذا كنت تريد تخفيفها أحاسيس الذوقيمكنك تقليل كمية البهارات قليلاً. لذلك اغسلي الصغار الزرقاء وقطعيهم إلى شرائح بيضاوية (ألسنة) بسمك 2 سم ، ملح واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج المرارة. ثم اعصر برفق. يُقلب الفلفل البلغاري والبهارات في مفرمة اللحم ، ويُسكب الخل. يقلى الباذنجان في مقلاة حتى ينضج. ثم اغمس كل لسان فيها بسخاء هريس الخضاروتعبئتها بإحكام في برطمانات جاهزة. بين طبقات الباذنجان ، نسكب أيضًا كتلة صغيرة من التوابل. يُضاف الزيت النباتي إلى كل برطمان في النهاية ويُعقم لمدة 15 دقيقة ثم يُغلق.

باذنجان بالفلفل والاعشاب

آخر طبق ممتازستصبح إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة لديك إذا حاولت طهيها. هذه هي الخضر والفلفل والتوابل.

يتم استهلاك المنتجات على النحو التالي: نصف لتر زيت ، كيلو ونصف كيلو فلفل رومي ، 350-400 جرام ثوم ، 150 جرام شبت طازج وبقدونس ، الفلفل الحار. للتتبيلة ، خذ لترًا ونصفًا من الماء و 150 جرامًا من الملح و 120 جرامًا خل الفاكهة.

يجب تقشير الكرات الزرقاء وتقطيعها إلى مكعبات وتمليحها وانتظر نصف ساعة حتى يخرج المرارة. ثم يقلى ويترك ليبرد. نقطع الخضر والثوم ونقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح صغيرة كل على حدة ، ونظف البذور. اغلي التتبيلة بإضافة الملح والخل إلى الماء المغلي ، انتظر حتى يبرد. افعل هذا الآن: ضع الباذنجان والأعشاب والمكونات الأخرى في طبقات في قدر. صب كل شيء مع ماء مالح ، وضع القمع في الأعلى واتركه ليوم واحد. ثم تخلط مكونات السلطة ، وترتيبها في برطمانات ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ثم لفها.

باذنجان حار حلو وحامض

وأخيرًا هذا وصفة لطيفة، مع ذلك ، حاد جدًا أيضًا.

بالنسبة له ، قم بإعداد حوالي 120-130 جم من الزيت ، 3 رؤوس ثوم ، لتر ماء ، 50 جم من خل الفاكهة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر مع شريحة.

الباذنجان بقشره مقطّع إلى دوائر أو ألسنة ، ملح ، انتظر حتى تخرج المرارة. نفرم الثوم ناعما. يغلي الماء ويضاف الخل والسكر. قم بغلي تلك الزرقاء في ماء مالح في أجزاء ، ثم قم بإزالتها ووضعها على منخل أو في مصفاة حتى يتم تصريف السائل. بعد ذلك ، اقليها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح وضعها في مرطبانات مع رش الثوم. تبلي بالتتبيلة التي تم طهيها باللون الأزرق ، وعقميها لمدة 10 دقائق وأغلقيها.

أي مقبلات تريد طهيها أولاً؟ مقبلات الباذنجان بالثومأو مقبلات بالطماطم والثوم؟ نحن على يقين من أنك ستحب بالتأكيد أي من الوجبات الخفيفة التي نقدمها. سيكون السؤال فقط في أولوية إعدادهم. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على خيارات إعداد وجبات الباذنجان الخفيفة.

بالنسبة للوجبات الخفيفة ، اختر الفواكه ذات اللون الأزرق والأسود والصغيرة والمستطيلة وغير الناضجة قليلاً. أنها تحتوي على عدد أقل من البذور ، ولها طعم دقيق. الباذنجان الذي يعطي المرارة والملح ويترك تحت الضغط لمدة نصف ساعة. بمجرد أن يبرز العصير ، اشطف الباذنجان وجففه بمنشفة ورقية. بعد المعالجة بالملح ، لا يتم إطلاق العصير المر فقط ، بل يمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت أثناء القلي. للمقبلات ، الباذنجان محشو بالفلفل الحلو والطماطم والأعشاب والجوز ، إلخ. كصلصة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والمايونيز والزبادي وما إلى ذلك.

وصفات مقبلات الباذنجان

مقبلات الباذنجان مع خل النبيذ.

مكونات:

أحمر فلفل حلو- 5 قطع
- جراب الفلفل الحار
- باذنجان - 5 قطع
- بقدونس وشبت
- سكر - نصف ملعقة صغيرة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- خل- بضع ملاعق صغيرة

طبخ:

1. اغسلي الثمار ، مقطعة إلى دوائر ، رشي الملح ، ضعيها تحت الضغط لمدة ساعة. صفي السائل المر ، واقلي الدوائر بزيت دوار الشمس.
2. يغسل الفلفل الأحمر ، قشر ، يمر عبر مفرمة اللحم.
3. يضاف السكر والخل والملح والفلفل.
4. ضعي دوائر الباذنجان المبردة على طبق ، ضعي كتلة الفلفل ، ورشي الأعشاب.

سوف تعجبك ايضا اتضح أنها لذيذة بشكل مثير للدهشة!

مقبلات الباذنجان بالصور

مقبلات من الخضار والباذنجان صلصة طماطم.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع
- طماطم كبيرة- 3 قطع
- فص ثوم - 5 قطع
- فلفل حلو ، بصلة- 2 قطعة
- رَيحان
- فلفل اسود
- زيت نباتي
- ملح

طبخ:

1. قطع الباذنجان إلى دوائر وتقلى.
2. قشر الطماطم بعد صبها بالماء المغلي. ابشر أو مرر عبر مفرمة اللحم.
3. قشر الفلفل ، مقطّع إلى 6 أو 8 قطع.
4. قشر البصل ، اقطع الفلفل إلى 6 أو 8 أجزاء.
5. يقلى البصل ويضاف الفلفل ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى.
6. أضيفي الطماطم المفرومة إلى البصل والفلفل ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الباذنجان المقلي في قاع طبق مقاوم للحرارة ، ملح ، فلفل ، رشي الثوم المفروم ، ضعي طبقة من الطماطم والخضروات. كرر الطبقات حتى تنفد الخضروات.
8. غطي الباذنجان بغطاء ، وضعيه على نار منخفضة ليطهى.
9. يرش بأوراق الريحان.

جرب هذا أيضا.

مقبلات الباذنجان البارد

مكونات:

فلفل بلغاري ، باذنجان - قطعتان لكل منهما
- فص ثوم - قطعتان
- ليمون
- فص ثوم - قطعتان
- خضرة
- ملح بالفلفل الأسود
- بهارات

طبخ:

1. يغسل الفلفل والباذنجان ويوضع على صينية خبز ويوضع في الفرن ويقلى لمدة 20 دقيقة.
2. نخرج الباذنجان من الفرن ونقشره ونقطعه إلى شرائح طويلة.
3. أخرجي الفلفل من الفرن بعد 40 دقيقة ، قشريها وقطعيها إلى شرائح.

ماذا عنك؟ إنها مناسبة لأي شخص طاولة العطلة.

مقبلات جزر و باذنجان.

مكونات:

جزر - 2 قطعة
- باذنجان - 4 قطع
- زبدة - 20 جم
- ملح فلفل
- زيت نباتي

طبخ:

1. اغسلي الثمار وقطعيها إلى مكعبات عند تنظيفها.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.
3. اغسل الجزر ، قشر ، صر.
4. يغسل الجزر ، البصل ، الباذنجان ، يوضع في مقلاة ، ملح ، فلفل ، يضاف الزيت ويقلى على نار متوسطة ، يوضع سمنة، صب القليل من الماء ، اخماد.

إرضاء أسرتك و.

مقبلات الباذنجان الاحتفالية.

وجبة خفيفة أوزبكية.

مكونات:

طماطم - 3 قطع
- كوسة - 100 جم
- باذنجان - 400 جم
- ملح الفلفل
- زيتون - 10 قطع
- زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة
- بعض البقدونس

طبخ:

1. اغسل الكوسة بالباذنجان والطماطم ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح ، ضعيها في مقلاة ، ملح ، فلفل ، صب زيت الزيتون، ينضج لمدة 30 دقيقة.
2. يُضاف الزيتون المقشر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُترك ليبرد.
3. قدميها وزينيها بأغصان البقدونس.

صور وصفة مقبلات الباذنجان.

باذنجان نابولي.

مكونات:

الباذنجان
- دقيق
- ملح
- صلصة طماطم
- البارميزان المبشور
- زيت نباتي

طبخ:

1. اختر الباذنجان متوسط الحجم ، قشر ، مقطّع إلى 6 أجزاء بالطول ، ملح قليلاً ، خبز في الدقيق ، قلي ، أخرجه من المقلاة ، دع الزيت يستنزف.
2. غطي قاع إناء التقديم بطبقة من الجبن ، واسكبي صلصة الطماطم ، وضعي نصف كمية الباذنجان المحضرة ، وكرري الطبقات حتى تنتهي بطبقة من الجبن.
3. قبل التقديم ، اشعل النار لبعض الوقت حتى تذوب الجبن وتتصل بصلصة الطماطم. مقبلات بالباذنجان والجبنمستعد!

ماذا عنك؟

مقبلات بالباذنجان والبيض.

مكونات:

القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- بيض ، باذنجان - 3 قطع لكل منهما
- ملح
- بعض البقدونس

طبخ:

1. اغسل الباذنجان وقشره ومقطع إلى مكعبات.
2. قشر البيض واقطعه.
3. يغسل الخضر ويقطع ناعما.
4. نضع الباذنجان في مقلاة ، يضاف الملح ، ويضاف الزيت النباتي ، ويقلى لمدة 7 دقائق ، ويبرد ، ويخلط مع البيض ، ويتبل بالقشدة الحامضة ، ويرش بالبقدونس ، ويقدم.

مقبلات حارة مع الباذنجان واللحم.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع
- لحم دجاج مسلوق - 320 جم
- فص ثوم - قطعتان
- فلفل حار - 2 قطعة
- افيكا - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي
- جزر - قطعتان
- مصباح
- ملح
- رغيف خبز الجاودار

طبخ:

1. اغسل الجزر بالباذنجان ، مقطّع إلى شرائح.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات.
3. يقشر الثوم ويسحقه.
4. اغسل جراب الفلفل الحار وإزالة البذور وقطع.
5. قطع الخبز شرائح رقيقة.
6. اخلطي الباذنجان مع الجزر ، الفلفل ، الثوم ، البصل ، ضعيها في مقلاة ، اتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، ضعي القليل من الملح ، ضعي القليل من الجرجير ، مرر عبر مفرمة اللحم ، اخلطيها مع الخضار ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
7. وجبة خفيفة جاهزةتبرد ، توضع على شرائح الخبز ، تقدم.

وصفة مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

طماطم - 3 قطع
- باذنجان - 1 كيلوجرام
- رأس ثوم كبير - 2 قطعة
- حلو فلفل حلو
- فلفل حار متوسط - 2 قطعة
- البصل والجزر - كجم لكل منهما
- كوب زيت نباتي
- فلفل أحمر مطحون - ملعقة صغيرة
- سكر - كوب واحد
- ملح ، خل - ملعقتان كبيرتان لكل منهما

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع الأطعمة.
2. تحضير العلب للإغلاق.
3. ابشر الجزر والطماطم - اقلبها من خلال مفرمة اللحم.
4. قشر الفلفل الحلو المقشر ومقطع إلى شرائح كبيرة.
5. نقطع الباذنجان إلى مكعبات.
6. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
7. قطع الفلفل الحار مع البذور.
8. أرسل الطماطم مع الجزر والزيت النباتي إلى المقلاة واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة.
9. أضيفي الخضار المقطعة: البصل ، الباذنجان ، الفلفل الحلو ، السكر ، الملح.
10. يغلي لمدة 30 دقيقة مع التحريك.
11. أضف كل شيء ساخنًا إلى المقلاة: ثوم ، خل ، فلفل أسود ، فلفل حار ، اتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
12. قم بلف التشكيلة النهائية في برطمانات ، اتركها تبرد ، وضعها بعيدًا للتخزين.

مقبلات الطاووس الباذنجان.

مكونات:

زيت نباتي
- جبن مطبوخ - قطعتان
- باذنجان - قطعتان
- فص ثوم - 3 قطع
- مايونيز - ملعقتان كبيرتان
- بيضة - قطعتان
- خيار صغير
- فلفل أسود مطحون
- زيتون أسود منزوع النواة - 10 قطع
- فلفل أحمر - قطعة

طبخ:

1. نسلق البيض ونقطع الباذنجان إلى شرائح ونقلى ونضع منديل.
2. الجبن المطبوخ, البيض المسلوقصر.
3. ادفع الثوم من خلال مكبس.
4. ملح ، فلفل ، تحريك ، يتبل بالمايونيز.
5. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
6. نقطع الزيتون إلى أنصاف ، والفلفل إلى أرباع.
7. دهن كل دائرة من الباذنجان بكتلة السلطة. في إحدى نهايتيه ، ضعي دائرة من الخيار وقطعة زيتون. ضع قطعة من الفلفل على الطرف المقابل.
8. تزيين كل الدوائر بنفس الطريقة.
9. نضع الدوائر المجهزة على طبق مسطح على شكل ذيل طاووس.

اتضح لذيذ جدا و لسان حمات الباذنجان المقبلات. يمكنك قراءة وصفتها.

مقبلات بالباذنجان والزبيب.

مكونات:

الباذنجان - 5 قطع
- بعض البقدونس
- الكمون المطحون
- زيت نباتي ، زبيب - 100 غرام لكل منهما
- بطاطس - 2 قطعة
- ملح
- فلفل حار

طبخ:

1. اغسلي الزبيب وانقعيه في ماء دافئ لمدة ساعة.
2. اشطف الباذنجان واغمسه لبضع دقائق ماء مغلييقشر ويقطع إلى مكعبات ويقلى في 5 ملاعق كبيرة لمدة 5 دقائق ويضاف الزبيب ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
3. تغسل البطاطس ، تغلي ، تقشر ، مقطعة إلى مكعبات.
4. اغسل الفلفل الحار وإزالة جزء البذور وقطع.
5. يغسل البقدونس ويقطع.
6. نضع الزبيب مع الباذنجان في وعاء ونضيف الفلفل والبطاطس والبقدونس والملح والكمون. يُمزج كل شيء ، يُتبّل بالزيت النباتي ، يُوضع في طبق ، يُوضع في البرد لمدة 30 دقيقة ، ويُقدّم.

نأمل أن تكون قد أحببت مجموعة متنوعة من وجبات الباذنجان الخفيفة التي قدمناها ، وقد اخترت بالفعل عدة وصفات لنفسك. يمكن تحضيرها لعشاء عائلي أو تقديمها على طاولة احتفالية.

هناك دائمًا عدة فئات من الأطباق على طاولة الأعياد ، وكلها تبدأ بالوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. في الغالب هم من الخضار - مناسب تمامًا لهذا الغرض. باذنجان طازج. كيف تطبخها بشكل صحيح وسريع ، وهل من الممكن جعلها لذيذة تحضير الشتاء?

كيف تطبخ

بموجب هذا المفهوم العام ، وفقًا للمحترفين ، يمكن إخفاء أي طبق تقريبًا ، أساسه الأزرق. سلطات ، مخلل خضروات ، لفات ، سندويشات صغيرة ، كافيار ، أنصاف محشوةمع المعالجة الحرارية وبدونها. الشيء الوحيد الذي لا يتغير هو أن تحضير مقبلات الباذنجان قصير في الغالب ، والطبق نفسه بسيط من حيث مجموعة المنتجات. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

تحضير منتجات الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة

بالنسبة لمعظم المكونات ، لا يلزم إجراء عمليات تلاعب خاصة ، ولكن المكون الرئيسيتتطلب الوجبات الخفيفة انتباه خاصلنفسك:

بادئ ذي بدء ، تتم إزالة الساق من الباذنجان ، وتقطيعها وفقًا للوصفة وتُملح بكثرة.
عندما يخرج العصير ، يجب شطفها جيدًا.
بعد القطع يجب أن تتم معالجتها حرارياً: قلي أو خبز أو غلي. لا تؤكل نيئة.

وصفة

بفضل الأفكار أدناه لاستخدام وتقديم الأطعمة الزرقاء ، سترى أن مقبلات الباذنجان يمكن أن تكون أي شيء على الإطلاق. بالإضافة إلى الأطباق التي يتم تقديمها على الفور إلى المائدة ، يمكن أيضًا أن تكون تحضيرًا لفصل الشتاء ، وبعض الأصناف مغذية جدًا بحيث لا يلزم إضافات. ستجد هنا وصفتك بالتأكيد ، وستساعدك صور النتيجة النهائية في تحديدها.

لفات

واحد من الطرق الكلاسيكيةاصنع طبقًا بسيطًا ولذيذًا من الأطباق الزرقاء ، والتي يمكن تقديمها كمقبلات - لفات. للحشو ، يأخذون أي مكونات - من السجق واللحوم والأسماك إلى الخضار والفواكه غير المحلاة والجبن والجبن. إذا كان مزيج اللحم والفطر أدناه ثقيلًا جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك صنع لفائف الباذنجان بالخضروات فقط والفطر المقلي / المطهي. على الطاولة ، لن تبدو مثل هذه المقبلات أسوأ.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
صدر دجاج - 150 جم ؛
فطر مجمد - 100 جم ؛
زيت نباتي؛
مصباح؛
حفنة من الشبت
ملح ، فلفل مطحون.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضف الفطر المفروم. اطبخي حتى يتبخر السائل.
صدر دجاجتغلي في ماء مملح. يمكنك رمي أي توابل هناك للمزيد طعم مشرقلحمة. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات.
اغسل تلك الزرقاء ، مقطعة بالطول إلى شرائح طويلة. ملح. دعنا نقف لمدة نصف ساعة. التشطيف.
تخلط مكونات الحشوة (فطر ، بصل ، دجاج ، شبت) ، توضع على حافة كل "مسار" باذنجان. نشمر اللفافة ، يطعنون بعود الأسنان.

سلطة

هذه الوجبة الخفيفة تنتمي المطبخ الأرمنيويشتهر بسهولة تحضيره. قائمة مختصرة من المنتجات ، خوارزمية إجراءات سهلة ، الحد الأدنى من المبلغالوقت المستغرق - تم إنشاء الوصفة لمساعدة المضيفة أثناء زيارة الضيوف غير المتوقعين. سلطة الباذنجان الأرمنية المعطرة والعصرية تستحق المحاولة.

مكونات:

الباذنجان؛
طماطم - 2 قطعة ؛
فلفل حلو؛
مصباح؛
الملح والفلفل المطحون
زيت القلي.

طريقة طهو:

نقطع منها الزرقاء المغسولة إلى دوائر ، ملح ، اشطفها بعد نصف ساعة.
يُقطّع إلى مكعبات ويُقلى مع البصل المفروم (حوالي 15-17 دقيقة).
نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيف شرائح الطماطم ، باذنجان مقلي. مزج.
توابل وجبة خفيفة أرمينيةالخل يرش بالأعشاب والفلفل قبل التقديم.

بالجبنة والثوم

هذه الوصفةتقدم ليس فقط جزء مقبلات ساخنة، لكن أيضا إضافة رائعةإلى أي طبق لحم / سمك. يجب عليك بالتأكيد معرفة كيفية طهي مثل هذه الصغار الزرقاء - لديهم كل فرصة ليصبحوا الطبق المفضل لديك. تمنحه القدرة على إجراء جميع عمليات التلاعب بمساعدة جهاز الطهي المتعدد سحرًا خاصًا يوفر قوة المضيفة.

مكونات:

الباذنجان المتوسط؛
جزرة؛
طماطم؛
جبنة شبه صلبة - 70 جم ؛
فص من الثوم؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
قليل من الأوريجانو
الملح والزيت.

طريقة طهو:

يغسل اللون الأزرق ويقطع قطريًا إلى شرائح. يُشطف بالملح بعد نصف ساعة.
صر الجزر واقليه في طباخ بطيء. ينسحب.
توضع شرائح الباذنجان على القاع وتغطى بالجزر وشرائح الطماطم.
اصنع الصلصة: اخفقي الكريمة الحامضة مع الزعتر والثوم المبشور ورشة ملح. تصب فوق قاعدة المقبلات.
طهي من أجل "الخبز" لمدة نصف ساعة. أضيفي الجبن المبشور واستمري في نفس الوضع لمدة 5-6 دقائق.

لفات

هذه المقبلات تكاد تكون شهية: الجوز ، صلصة حارة، ريكوتا إيطالي منتفخ - لا يمكنك مقاومة المحاولة. لفات حساسةباذنجان بالجبن يقدم باردا. تتماشى جيدًا مع أي أعشاب وأعشاب ، مع استكمالها جيدًا بالنبيذ الأبيض الجاف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمجها مع المعكرونة لصنعها وجبة مشبعةل حفل عشاء.

مكونات:

باذنجان كبير - 2 قطعة ؛
الريكوتا 40٪ - 120 جم ؛
جوز - 35 جم ؛
زيت الزيتون؛
صلصة البلسميك
الأعشاب الجافة والملح.

طريقة طهو:

قطع منها الأزرق المغسول بالطول إلى أطباق ، ملح. اشطفيه عدة مرات بعد نصف ساعة.
دهن بالزيت ، رتب على رف سلكي. تخبز لمدة 15-17 دقيقة ، درجة حرارة الفرن - 190 درجة.
سخني المكسرات في مقلاة جافة وسحقها. تخلط مع الريكوتا والأعشاب الجافة.
تبرد أطباق الباذنجان المخبوزة. انتشر حشوة رقيقة أكثر من نصف كل منها.
نشمر ، رشي الصلصة. تبرد قبل التقديم.

مع الثوم

معظم الوجبات الخفيفة ذات الأساس الأزرق مقلية ، خاصةً عندما يتعلق الأمر باللفائف التي تتطلب مثل هذه المعالجة الحرارية. لأولئك الذين يخشون أن يفعلوا ذلك أيضًا طبق دهني، يمكن استبدال مرحلة القلي بالخبز - ما عليك سوى الاحتفاظ بها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية الالتفاف ، فارجع إلى الصور المرفقة بالوصفة.

مكونات:

باذنجان كبير - 2 قطعة ؛
جبنة طرية - 30 جم ؛
جبنة صلبة - 30 جم ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
حفنة من الخضر
بيضة أعلى قطة.؛
ملح فلفل؛
زيت القلي.

طريقة طهو:

قطع الأزرق بالطول إلى لوحات مرنة رقيقة. تأكد من أنها ليست شفافة ، وإلا فإنها ستمزق عند الحشو.
تزييت كل لوحة بالزيت ، وتقلى على الجاف مقلاة ساخنةحتى أحمر الخدود في أجزاء.
في نهاية القلي ، قم بطي أطباق الباذنجان فوق بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بغطاء ، واتركها على الموقد لمدة 7-10 دقائق.
ابشر كلا النوعين من الجبن ، واسلق البيضة المسلوقة واقطعها أيضًا. يمزج الفلفل مع الخضار الممزقة والثوم من خلال الضغط.
انشر الحشوة على حافة طبق الباذنجان. نشمر ، دبوس مع المسواك. قدميها بعد التبريد.

شرارة

هذا وجبة خفيفة حارةلفصل الشتاء - لهواة وصاحب معدة قوية. يمكن أن يتنوع سطوع الطعم بكمية الفلفل الحار: الوصفة الأصليةيتم استخدام جراب البذور بالكامل ، ولكن يمكنك قصر نفسك على الفوهة فقط. تختلف أيضًا حصة الخل - التعقيم مسؤول عن التخزين الشتوي ، والذي يكمل عملية تحضير الوجبات الخفيفة.

مكونات:

الباذنجان - 900 جم ؛
فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
جراب الفلفل الحار
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون للقلي
ملح.

طريقة طهو:

نقطع الفلفل ونزيل البذور منه. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم (الحارة والبلغارية). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بذور الفلفل الحار - ستحصل على مقبلات باذنجان حار جدًا.
يُضاف الثوم المفروم ويُحرّك.
قطع الأزرق منها في دوائر سميكة. يقلى.
املأ البرطمانات الصغيرة معهم بالتناوب مع الصلصة الحارة.
يُسكب الخل ويُعقم لبضع دقائق. نشمر عن الأغطية.

الخيار البديلالاستعدادات لفصل الشتاء ، ولكن مع المزيد طعم دقيقورائحة. الوصفة تنتمي المطبخ الجورجي، لذلك لديها جدا مزيج مثير للاهتمامالحلاوة والحدة. مثل هذه المقبلات من الباذنجان مع الطماطم لن تضر بالشكل ، لذلك يمكنك صنع المزيد من الجرار بأمان - في فصل الشتاء سوف تطير بعيدًا في لحظة. تأكد من حفظ هذه الوصفة.

مكونات:

الباذنجان - 2.2 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
طماطم - 1.7 كجم ؛
تفاح أخضر - 400 جم ؛
بصل بنفسجي - 1 كجم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
رأس ثوم
زيت نباتي - 200 مل ؛
جراب الفلفل الحار.

طريقة طهو:

اغسل تلك الزرقاء ، مقطعة إلى مكعبات.
يقطع البصل والفلفل في نصف حلقات ، شرائح الطماطم. قلب التفاح وقطع مثل الطماطم.
يُطحن الفلفل الحار ويُمزج مع الثوم ويمرر عبر العصارة.
قم بتمرير جميع مكونات الوجبة الخفيفة في الخلاط. يُسكب الزيت والملح ويُضاف السكر. ينضج لمدة نصف ساعة.
ترتيب في البنوك ، إغلاق.

مقبلات باردة

نادرًا ما يتبادر إلى ذهن ربات البيوت مثل هذا التكوين - على الرغم من أن مزيج الأسماك والأزرق لا يحظى بشعبية خاصة صفات الذوقإنه ممتاز. مقبلات باردة مع الباذنجان ممتاز! من الأفضل استخدام الأسماك الحمراء المملحة ، والتي لا تحتاج إلى معالجة حرارية إضافية ، ولكن يمكنك أيضًا تناولها طازجة شرائح بيضاءكما هو مقترح في الوصفة أدناه.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
بولوك - 700 جم ؛
فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
بعض البقدونس؛
الفلفل المطحون والملح.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل. + للقلي.

طريقة طهو:

نقطع الفلفل إلى نصفين ، ونزع البذور من البذور ، ووزعها على صينية خبز. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. ترطيب.
نقطع السمك إلى قطع ونقلى بزيت الزيتون. تأكد من الملح والعبور.
اغسل تلك الزرقاء ، مقطعة بالطول إلى دوائر سميكة. تخبز في 180 درجة حتى تصبح طرية.
رتب دوائر الباذنجان على طبق مسطح ، حدد لكل منها الفلفل المفروم وقطع السمك والبقدونس. أضف صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون. ضعيه في الثلاجة حتى التقديم.

هذا الطبق ملفت للنظر من النظرة الأولى. ألق نظرة على الصورة - القليل إجراءات بسيطةوأمامك ذيل طاووس حقيقي مشرق ولذيذ بقدر ما هو جميل. إذا كنت تريد أن تكون مقبلات Eggplant Peacock Tail غذائية ، فلا تقليها ، ولكن اخبزها على الشواية. ليس عليك استخدام الدقيق أيضًا.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
خيار - 2 قطعة ؛
طماطم مستديرة - 3 قطع ؛
جبنة موتزاريلا للبيتزا (اسطوانة) - 140 جم ؛
زيتون أسود؛
دقيق زيت للقلي.
ملح.

طريقة طهو:

يقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح سميكة بيضاوية قطريًا.
ملح ، اتركه لمدة نصف ساعة.
شطف وجفف. يرش الدقيق ويقلى في الزبدة.
نقطع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الطماطم إلى دوائر. افعل الشيء نفسه مع الخيار. نقطع الزيتون من المنتصف بالطول.
توضع أكواب الموزاريلا والطماطم والخيار بالتناوب على كل شريحة من الباذنجان. أقرب إلى الحافة - نصف زيتون.
بالتركيز على الصورة ، قم بتشكيل ذيل طاووس على طبق.

هذا الطبق له كمية كبيرةالاختلافات ، والتي يستبعد عدد منها الباذنجان تمامًا من الوصفة. تحت اسم "لغة Teschin" لا يمكنك أن تجد فقط مقبلات باردة، ولكن أيضا الحفظ ، سلطات كاملة. ألسنة الباذنجان - النسخة الكلاسيكيةالتي يتم الاستعداد لها دقائقولديه طعم لاذع. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز والعكس صحيح.

مكونات:

باذنجان كبير - 2 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق؛
زيت للقلي؛
حفنة من الخضر
الفلفل.
ملح.

طريقة طهو:

تحضير الباذنجان عن طريق التقطيع بالطول. دقيق. تقلى في مقلاة ساخنة حتى تصبح مقرمشة.
اخلطي الخضار مع الكريمة الحامضة. أضف الفلفل الحار.
تقطع الطماطم إلى أنصاف دوائر. ضع كل منها على حافة طبق الباذنجان. فوق - صلصة الكريمة الحامضة. طي (يظهر المبدأ في الصورة). ضع جانب التماس على اللوحة لأسفل.

أسرار الطبخ

هذا المنتج متقلب للغاية - أدنى خطأ يؤدي إلى تدهور مذاقه ، لذلك لا يمكنك الاستغناء عن بعض الحيل:

بنية تلك الزرقاء مسامية للغاية ، لذا فهي تمتص كل الدهون التي تتلامس معها. إذا قمت بقليها ، فلا يجب عليك صب الزيت في المقلاة - فهم بحاجة إلى معالجة سطح كل قطعة.
طريقة بديلةاجعلها هكذا وجبة خفيفة مقليةمن الباذنجان لم يكن دهنيًا جدًا - تغمس في الخليط.
إذا كانت مقبلات الباذنجان تشبه أنصاف محشوة ، فلن تحتاج إلى ملحها: عن طريق إزالة اللب بالبذور بملعقة ، سوف تتخلص بالفعل من المرارة.

فيديو

وجبات الباذنجان الخفيفة، أو بالأحرى ، وصفات تحضيرهم بالمئات ، إن لم يكن الآلاف. يمكن أن تكون حارة بشكل لاذع وحتى "نووية" أو ، على العكس من ذلك ، طرية للغاية وطعمها. تنوع الأذواق رائع لدرجة أن أي شخص يمكن أن يختاره بنفسه وجبة خفيفة مناسبةمن الباذنجان. ومع ذلك ، كل عائلة لها خاصتها وصفة خاصةمعهم " أسرار الطهي". لذلك ، لا تتفاجأ من أن وجبات الباذنجان الخفيفة تختلف باختلاف كل ربة منزل.

ما لا يفعلونه مع الباذنجان. إنها مسلوقة ، مطبوخة على البخار ، مقلية ، مخبوزة ، متبلة ، مخمرة ، معلبة. يتوافق كل خيار من خيارات الطهي الخاصة بالخضروات مع سبب طهي نفس الباذنجان. لذلك ، على سبيل المثال ، الباذنجان المخلل والمخلل يتناسب بشكل رائع مع الفودكا ، في حين أن الباذنجان المخبوز بالخضروات يمكن أن يصبح طبق مستقلفي كل يوم أو على طاولة الأعياد ، لكن الباذنجان المقلي سيصبح إضافة رائعةإلى أي طبق جانبي للبطاطس.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك الكثير من الوصفات لعمل وجبات خفيفة من الباذنجان ، وإذا قررت العثور على جديد وجبة خفيفة أصلية، لقد جئت إلى المكان المناسب. في هذا القسم ستجد الكثير أطباق أصلية. علاوة على ذلك ، يتم توفير جميع الوصفات ليس فقط الأوصاف التفصيليةعملية الطهي ، ولكن أيضًا الصور خطوة بخطوة. لذلك لن يكون من الصعب معرفة إعداد وجبة خفيفة معينة.

عند بدء تحضير هذه الوجبة الخفيفة أو تلك ، ضع في اعتبارك حقيقة أن الباذنجان يمكن أن يكون مرًا. لذلك ، استفد حيلة صغيرة. يجب تمليح الخضار المقطعة بالفعل وتركها لفترة (عادة 15-20 دقيقة). نتيجة لذلك ، يجب أن يبرز العصير من الباذنجان ، حيث ستختفي كل المرارة. بالمناسبة ، يُعتقد أن مثل هذا التلاعب سيقلل من كمية الزيت الممتصة عند قلي الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، لإزالة المرارة ، يمكن أيضًا نقع الباذنجان لمدة 20 دقيقة في ماء دافئ مملح.

يعرف الآن القاعدة الأساسيةبالعمل مع الباذنجان ، يمكنك الذهاب بأمان إلى المطبخ لإنجاز مآثر الطهي.

بالمناسبة ، لا تكن مخطئًا في حقيقة أن وجبات الباذنجان الخفيفة هي من اختصاص الشعوب السلافية ، على وجه الخصوص ، الروس والأوكرانيين. في الواقع ، لقد تم طهيها في جميع أنحاء العالم لمئات السنين. في الجدول أدناه ، يمكنك العثور على معلومات حول المأكولات الأخرى التي توجد بها وجبات خفيفة من الباذنجان.

مطبخ العالم	اسم ووصف الطبق
الأذربيجانية	Turshi عبارة عن باذنجان مسلوق يُقطع إلى مكعبات كبيرة ويخلط مع الثوم المفروم والكزبرة ، ثم يُسكب مع الخل أو ماء مالح مُعد خصيصًا. يمكن الحفاظ على هذه المقبلات لفصل الشتاء.
عربي	متبل ، متبل ، باباجانوش - هذه المقبلات هي هريس الباذنجان مع الزبادي الأبيض و عصير ليمونوالثوم مع إضافة السمسم وزيت الزيتون. عادة ما يتم تقديمها كفاتح للشهية ، ولكن في مصر على سبيل المثال يمكن تقديمها كطبق جانبي.
أرميني	العيلازان - باذنجان مخبوز في الفرن مع خضروات أخرى: بطاطس ، بصل ، فلفل ، طماطم. في هذه الحالة ، يتم وضع الخضار في طبقات. الباذنجان يأتي أولا. يتم رش الطبقات بالملح والتوابل ، كما يتم رشها بزيت الزيتون.
البلغارية	مانزه - كافيار الباذنجان والخضروات مثل الفلفل والجزر والطماطم والبصل والثوم.
اليونانية	المسقعة عبارة عن طاجن صلصة الكريمةتتكون من الباذنجان واللحم أو اللحم المفروم والطماطم. Melizanosalata - المعكرونة (صلصة الغمس) من خبز في فرنالباذنجان مع بصلوالثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون. قد تكون موجودة مكونات إضافيةحسب اختلاف الوصفة. Melizanes papuzakya أو "أحذية الباذنجان" عبارة عن أنصاف باذنجان محشوة باللحم المفروم ومخبوز بالجبن وصلصة الكريمة.
الجورجية	الباذنجان ساتسيفي عبارة عن شرائح باذنجان مقلي مغموسة فيها صلصة سميكةمن عين الجملوالتوابل. متسفادي في الباذنجان باذنجان كاملحيث يتم عمل شقوق عرضية. يتم إدخال قطع من لحم الضأن فيها. ثم يُقلى الباذنجان باللحم فوق الفحم.
الأسبانية	سان جاكوبو - يتكون من شريحتين من الباذنجان ، وضعوا بينهما الجبن ولحم الخنزير. ثم يغطى الباذنجان بالبقسماط مع البهارات والبهارات فتات الخبزثم يقلى بالزيت.
إيطالي	بارميجيانا (بارميجيانا) - هذا الطبقعبارة عن باذنجان مقلي في عجين بصلصة الطماطم مع إضافة خليط من الجبن (بارميزان وجبن موزاريلا). Caponata هي وجبة خفيفة من أصل صقلي ، وهي باذنجان مقلي مع الخضار ، والتي يمكن أيضًا إضافة هذه المنتجات إليها: الزبيب ، الكبر ، المكسرات ، مخالب الأخطبوط.
الكورية	هي أو خوي من الباذنجان - مقبلات من الباذنجان المنقوع بطريقة خاصة.
التتار	الامام بيلد طبق لذيذ، مستعار من المطبخ التركيوهو نوع من "برج الخضار" حيث تتخلل دوائر الباذنجان المخبوزة الخضار المقلية (الفلفل والطماطم والبصل والثوم).
اللغة التركية	Paltikan Salatasi - سلطة المقبلاتمن الباذنجان المخبوز ثم المهروس. كباب كردي - كرات اللحم، ملفوفة في شرائح من الباذنجان المخبوزة ومطهية في معجون الطماطم.
أوزبكي	Dudlyash - باذنجان مخبوز على الفحم (على الشواية) ، مع الفلفل الحلو والطماطم ، متبلة بزيت الزيتون ومزيج من الأعشاب والثوم.
فرنسي	تيرين هي كعكة نباتية خفيفة.

بالطبع ، قائمة مطابخ العالم التي يستخدم فيها الباذنجان بعيدة كل البعد عن الشمولية ، مثل قائمة الأطباق بالفعل. المزيد من الوجبات الخفيفةمن الباذنجان يمكنك العثور عليها في وصفات الصور خطوة بخطوة الواردة في هذا القسم.

الباذنجان على طاولة الأعياد

تعتبر وجبات الباذنجان الخفيفة على طاولة الأعياد شائعة جدًا ، حيث يمكن استخدام هذه الخضار لتحضير ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبق "أنيق" سيصبح زخرفة حقيقية للمائدة. على سبيل المثال ، وجبة خفيفة ذيل الطاووسهو مجرد خيار من هذا القبيل. تبدو مذهلة ومذاق أفضل! لا يمكن لضيوفك ببساطة رفض مثل هذا المقبلات. ومع ذلك ، يمكنك النشر خضروات لذيذةوفي أي شكل آخر ، الشيء الرئيسي هو إظهار الخيال. على الرغم من زقزقة صور مثيرة للاهتماميمكنك العثور على وصفات على موقعنا.

ستبدو جميع أنواع القوائم والأظرف وقوارب الباذنجان أصلية أيضًا على طاولة الأعياد ، حيث يمكنك وضع معظمها حشوات مختلفة: لحمة، لحم مفروم, خضار مفروموخليط الجبن والثوم وأكثر من ذلك بكثير. يمكنك أيضًا طهي كعكات الوجبات الخفيفة الأصلية على أساس الباذنجان.

لذا، الباذنجان على طاولة الأعياد هو مجموعة متنوعة من الأشكال والأذواقوالتي تنوع قائمة الأطباق لأي احتفال وستكون إضافة ممتعة لها. بالنسبة لإعداد مثل هذه الوجبات الخفيفة ، إذن ، كقاعدة عامة ، هذه العملية ليست شاقة بشكل خاص ، وبالتالي لا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في طهي المطبخ.

وجبات خفيفة معلبة لفصل الشتاء

يعد طهي وجبات الباذنجان الخفيفة لفصل الشتاء مسألة تهم ملايين ربات البيوت ، لأن الباذنجان المعلب لذيذ بشكل مثير للدهشة. هذه فرصة لحفظ الخضروات المفضلة لديك والاستمتاع بها حتى في موسم البرد. في الوقت نفسه ، سوف تدهش مجموعة متنوعة من الوصفات حتى الذواقة الأكثر تطوراً. يتم إغلاق الباذنجان لفصل الشتاء كله (فارغ أو محشو) ، أو دوائر ، أو شرائح طولية ، أو مكعبات ، أو أعواد ، أو حتى مثل البطاطس المهروسة. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة حارة أو ، على العكس من ذلك ، حساسة للغاية في الذوق. يتم تعليب الباذنجان منفردًا ، مكملًا بالتوابل والمخلل ، أو بالخضروات الأخرى ، مثل الفلفل والجزر.

أيا كان الخيار الباذنجان المعلبلم تختر ، سوف يتناسبون بشكل رائع مع الطاولة اليومية والاحتفالية. لكن تحديد كيفية الحفاظ على هذه الخضار لفصل الشتاء سيساعد خطوة بخطوة الصوروصفات في هذا القسم.

لا تخدم مقبلات الباذنجان الباردة كديكور مثالي لطاولة احتفالية فحسب ، بل تمثل أيضًا طبقًا شهيًا يتم تقديمه للضيوف جنبًا إلى جنب مع السلطات (قبل الغداء الساخن). لإعطائك فكرة مفصلة عن كيفية إنشاء هذه المنتجات ، ضع في اعتبارك اثنين خيارات مختلفةتحضيرهم.

1. وصفات الباذنجان: مع صلصة الطماطم والمايونيز

المكونات المطلوبة:

مكرر - 135 مل ؛
دقيق القمح - نصف كوب ؛
باذنجان صغير متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
مايونيز قليل الدسم - 160 جم ؛
ثوم صغير طازج - 2 فصوص ؛
طماطم حمراء متوسطة - 5 قطع ؛
جبنة روسية - 200 جم ؛
ملح الطعام - 1/3 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي

يتم تحضير البرد والطماطم بسهولة وبسرعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات المذكورة ، وتقشيرها من السيقان ، ثم تقطيعها إلى دوائر بسمك 1.5 سم.

لإعطاء هذا الطبق الخفيف المزيد طعم عبقو جميل مظهر، يجب قلي الباذنجان قليلاً بالزيت (نباتي). للقيام بذلك ، يجب إخصاب المنتج ملح الطعامنلفها بالدقيق ثم نضعها في مقلاة ساخنة جدا. بعد أن يصبح كلا الجانبين من الخضار وردية ، يجب إزالتهما من القدر وتنشيفهما بمنشفة ورقية لإزالة الدهون تمامًا.

أيضا ، تتطلب المقبلات الباردة الباذنجان طهي منفصل صوص معطر. لإنشائه ، تحتاج إلى فرك جبنة قاسيةوالثوم على مبشرة صغيرة ، ثم نخلطهما جيدًا مع المايونيز. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في تشكيل الطبق. للقيام بذلك ، ضع دوائر الباذنجان المقلي على طبق مسطح ، وضعها على سطحها صلصة مايونيزبمبلغ واحد كامل ملعقة التحليةثم غطي المقبلات بقطعة من الطماطم.

2. الباذنجان مع الأعشاب والمكسرات

المكونات المطلوبة:

عملية الطهي

تُصنع المقبلات الباردة من الباذنجان بالأعشاب بشكل مختلف قليلاً عن الطريقة المذكورة أعلاه. يجب تقطيع الخضار الرئيسية بالطول إلى شرائح رفيعة ، وتغطيتها بالدقيق ، ثم تقلى على الجانبين زيت نباتي. بعد ذلك ، من الضروري طحن المنقى جوزإلى فتات كبيرة ، أضيفي الشبت المفروم والبقدونس والثوم المبشور والجبن ، وكذلك مايونيز قليل الدسم. بعد ذلك ، يجب توزيع العصيدة المعطرة الناتجة على سطح صفيحة الباذنجان ، ولفها في لفافة ضيقة وتأمينها باستخدام عود أسنان أو سيخ طهي.

كيف تخدم بشكل صحيح

يجب تقديم البرد والمكونات الأخرى للضيوف على طبق مسطح ، مزين بالخس والبقدونس وأغصان الشبت وكذلك شرائح الزيتون أو شرائح الليمون.