كم لطهي الذرة الصغيرة في قدر. طرق الطهي البديلة كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة ، طنجرة ضغط

قبل معرفة مدة سلق الذرة ، عليك أن تفهم المنتج نفسه. عليك أن تتخيل ماهيتها بوضوح ، وعندها فقط تنظر في سبب وكيفية طهيها بشكل أفضل.

أنواع الذرة

تجدر الإشارة إلى أن الذرة نبات حبوب كان معروفًا منذ عدة آلاف من السنين. حاليًا ، يميز العلماء حوالي ستة أنواع رئيسية من هذه الثقافة: تشبه الأسنان ، والشمعية ، والسكر ، والسيليسي ، والنشوي ، والانفجار. كل واحد منهم له ميزاته المميزة والتطبيقات ذات الصلة. تستخدم بعض الأنواع في الغذاء ، والبعض الآخر يستخدم في علف الماشية ، والباقي يستخدم في الصناعة. صحيح أنه من الصعب رسم خط واضح بين أصناف الغذاء والأعلاف. كلاهما يستخدم كغذاء. لذلك ، غالبًا ما يتعين عليك الحكم على المنتج من خلال خصائصه الخارجية. هنا يمكنك التمييز بين الذرة الصغيرة والكبيرة. الحبوب الأولى لها لون يتراوح من الكريم إلى الأصفر الباهت. يشار إليها أحيانًا باسم منتجات "نضج شمع الحليب". تتميز الذرة القديمة باللون الأصفر الفاتح للحبوب. إنها كبيرة جدًا وثابتة الملمس. هذا هو المكان الذي يجب أن تعرف فيه مسبقًا مدة طهي الذرة ، اعتمادًا على عمرها. بالطبع ، سوف تطهو الأذن الصغيرة النضرة أسرع من الأذن القديمة والناضجة.

شروط الطبخ

من أجل الإجابة بشكل صحيح على السؤال المتعلق بمدة طهي الذرة ، يجب عليك أولاً تحديد كيفية إجراء عملية الطهي نفسها. ربة منزل حديثة في المطبخ لديها الكثير من المساعدين ، ويمكن إجراء مثل هذا الإجراء البسيط مثل الطهي بعدة طرق:

• في قدر عادي على الموقد ؛
• في قدر الضغط
• في الفرن؛
• في غلاية مزدوجة
• في الميكروويف.

تختلف أوقات الطهي حسب الخيار المختار. إذا كنت تأخذ قطعة خبز صغيرة عادية وحاولت طهيها بكل طريقة من الطرق المذكورة ، فستبدو النتيجة كما يلي:

باختيار أي جهاز ، يمكنك بالفعل حساب مدة طهي الذرة فيه مسبقًا وتخطيط عملك في المنزل. صحيح أن بعض الخيارات لها خصائصها الخاصة ، وتحتاج إلى طهيها وفقًا لقواعد معينة.

من أين تشتري وكم لطهي الكيزان؟

يبدأ موسم الذرة في نهاية الصيف. في المدينة يصبح ملحوظًا على الفور. يظهر بائعون من رواد الأعمال في كل زاوية ، ويقدمون تذوق قطعة خبز طازجة لا تزال تبخر. تجذب رائحة الذرة الانتباه ، ولا يستطيع الكثيرون أن ينكروا هذه المتعة على أنفسهم. ولكن من وجهة نظر السلامة والنظافة ، من الأفضل عدم القيام بذلك. من يدري ما هي الأيدي التي كان المنتج فيها؟ أين كذب وماذا كان يطبخ؟ من أجل راحة البال والثقة التامة ، من الأفضل شراء منتج خام وطبخه بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كمية الذرة التي يجب طهيها حتى يمكن تناولها. وبطبيعة الحال ، فإن المنتج غير المطبوخ جيدًا لن يمنح أي شخص المتعة. لذلك ، من الضروري الالتزام الصارم بنظم درجة الحرارة والفترات الزمنية. إذا لم يكن هناك مكان للإسراع ، فيمكنك استخدام الفرن أو الشواية. يجب ببساطة لف الكيزان بورق قصدير أو كيس خاص ، ثم إرساله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، ووضعه على صفيحة خبز أو رف سلكي. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. توضع الذرة في طبق خبز مدهون بالزيت وتغطى بالماء. في هذه الحالة ، لا يجب أن تسأل عن المقدار الذي تحتاجه لغلي الذرة. ستكون الإجابة هي نفسها.

ما هي مدة طهي الذرة؟

كثير من الناس وضعوا لأنفسهم مثل هذه المهمة لأول مرة ، لذلك فهم يتعاملون معها بأقصى قدر من المسؤولية. حتى لا نخطئ في التفاصيل ، من الأفضل توضيح عدد دقائق طهي الذرة على وجه التحديد. بعد اختيار الطريقة التي تريدها ، لا تزال الإجابة تعتمد على عدة عوامل أكثر أهمية. أولا ، التنوع. تطبخ الذرة الحلوة أسرع بكثير من غيرها. هذا يرجع إلى حقيقة أن حبيباتها لها قشرة رقيقة جدًا. يؤثر هذا بشكل كبير على سرعة العملية ، أي كم دقيقة لغلي الذرة. ثانياً درجة النضج. إذا كانت 15 دقيقة كافية لحبوب الطعام الصغيرة ، فإن الذرة الحلوة الناضجة ستطهى طالما علف. سيستغرق هذا 40 دقيقة لا أقل. بالنسبة لأصناف العلف ، سيكون الوضع مختلفًا بعض الشيء. سيتم طهي قطعة خبز صغيرة في غضون ساعة واحدة ، أما بالنسبة للكبار والمتقدمين في النضج فسوف يستغرق من 1.5 إلى 2.5 ساعة. لذلك ، من الأفضل الاقتراب من اختيار المنتج بعناية أكبر من تكديس عقلك وإضاعة الوقت الثمين في معالجته الطويلة.

بالطريقة المعتادة

لست بحاجة إلى وصفة لغلي الذرة. إنه ببساطة غير موجود. لا يوجد سوى الفروق الدقيقة أو النصائح من الطهاة ذوي الخبرة والتي يُنصح بأخذها في الاعتبار عند بدء الطهي. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الكيزان المختار جيدًا حتى لا تبقى أي أوساخ عليها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة جميع الأوراق مع الألياف. يمكن التخلص من الجزء العلوي منهم على الفور ، ويتم فرز الباقي ووضعه جانبًا. ثم قم بطي الكيزان بحذر في وعاء واسع واملأه بالماء البارد. إذا كان من بينها عينات كبيرة ، فلا تنزعج. يمكن قطع قطعة خبز طويلة بسهولة بسكين. ضع أوراق نظيفة على الذرة. جنبا إلى جنب معهم ، يمكنك وضع الألياف. يتم ذلك من أجل جعل المنتج أكثر عطرة في النهاية. الآن يمكن إضرام النار في الهيكل النهائي. لا ينبغي إضافة الملح تحت أي ظرف من الظروف. خلاف ذلك ، ستصبح الحبوب قاسية جدًا ولا طعم لها. بعد غليان الماء ، عليك ملاحظة الوقت للتحكم في مدة الطهي. ستكون الآذان الصغيرة جاهزة في غضون 15-20 دقيقة ، بينما تحتاج الآذان الأكثر نضجًا إلى وقت إضافي. سيستغرق هذا حوالي 1-1.5 ساعة. يمكن إخراج الذرة الجاهزة على طبق وتناولها بكل سرور.

ظروف التخمير

على الرغم من عدم وجود تقنية معتمدة لكيفية طهي الذرة ، إلا أن هناك ظروفًا تساعد في الحصول على أفضل نتيجة ممكنة. أولا ، الأطباق. يجب التعامل مع اختيارها بدقة. حتى لا تحترق المنتجات وتسخن بشكل متساوٍ ، من الأفضل استخدام قدر أو أي وعاء آخر به جدران سميكة. قد يكون حتى وعاء حديدي ريفي. ثانيًا ، درجة الحرارة. يجب أن تتم العملية برمتها على نار بطيئة ، لأنه مع الغليان القوي ، سيتبخر الماء بسرعة كبيرة ولن تتمكن المحتويات من الغليان بشكل صحيح. ثالثا: درجة الاستعداد. تعتقد بعض ربات البيوت أن المنتج جاهز بمجرد أن يبدأ في تغيير اللون أو تنبعث منه رائحة مميزة. في هذه الحالة لا يعمل. لا يمكن الحكم على جاهزية الذرة إلا من خلال الذوق. للقيام بذلك ، بمجرد انقضاء الوقت الذي تم قياسه ، من الضروري فصل حبة واحدة من أي قطعة خبز وتجربتها. إذا كانت لدغة بسهولة ولينة من الداخل ، فإن الذرة جاهزة.

لذيذ على أي حال

بالطبع ، تلعب جودة المنتج الأصلي دورًا مهمًا. ولكن هناك خيارًا يسمح لك بجعل أي ذرة طرية وحلوة تقريبًا. حتى الكيزان الناضج بعد هذه المعالجة يمكن أن يؤكل بسرور. كل ما تحتاجه هو الذرة الطازجة والماء النظيف وملعقتين كبيرتين من السكر.

وكل شيء يتم بكل بساطة:

من الأفضل تقديم مثل هذه الذرة على المائدة بالزبدة والملح.

تحتوي الذرة على الكثير من الخصائص المفيدة ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض المهمة للصحة. يتذكر الكثير منا طعم الحبوب الصفراء المسلوقة منذ الطفولة. وبمجرد ظهورها على الرفوف ، يسعدنا شراء الكيزان الطازج.

ولكن لجعل طبقنا الصيفي لذيذًا والحبوب طرية ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطبخ ، على وجه الخصوص ، كيف وكم تطبخ الذرة؟

سنتحدث عن هذا اليوم على موقع "Popular about health". سوف نتعلم أيضًا كيفية طهي "الحليب" وكيزان الكيزان الناضج جدًا.

كم من الوقت لطهي الذرة في وعاء

يعتمد وقت الطهي على درجة نضج الحبوب. كلما تقدمت في العمر ، زاد الوقت المستغرق في الطهي ، على سبيل المثال:

تُطهى الكيزان الصغيرة ، ذات الحبوب الناعمة والخفيفة ، لحوالي 20-30 دقيقة.

تنضج جيدًا ، مع حبيبات صفراء - 30-40 دقيقة.

إذا تم تخزين الذرة لفترة طويلة ، فإن حبوبها غنية باللون الأصفر وصعبة للغاية. لذلك ، تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة تصل إلى 2-3 ساعات.

ومع ذلك ، من المهم بنفس القدر عدم هضمه. إذا تم تجاوز وقت الطهي ، ستبدأ الحبوب في التصلب.

بعض نصائح الطبخ

لا تؤثر درجة نضج الكيزان على مدة الطهي فحسب ، بل تؤثر أيضًا على طعم المنتج النهائي. إذا تم تخزينها لفترة طويلة ، تجف الحبوب ويتحول السكر الذي هو جزء منها إلى نشا. لذلك ، كلما كبرت الذرة ، قل حلاوة ورائحة مميزة.

ومع ذلك ، يعتمد الكثير على طريقة التحضير ، في هذه الحالة ، الطهي:

للحصول على ذرة مسلوقة لذيذة ورائحة ، يوصى بغلي الكيزان الصغير في ماء مملح قليلاً (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء). على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون عدم إضافة الملح ، بل إضافة السكر إلى الماء. يُفرك الملح على الكيزان الجاهز. هنا ، الأمر متروك لك.

يجب طهي العجول في الماء العذب ، فلن تكون الحبوب صلبة جدًا.

من الأفضل طهي الذرة في قدر ذات جدران سميكة وغطاء محكم الإغلاق. لذلك سوف يقوم بالبخار بشكل أفضل ويحتفظ برائحته تمامًا.

طبخ الذرة الصغيرة على قطعة خبز

يمكنك طهيه في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو ميكروويف. سنتحدث عن كيفية طهي الذرة في قدر:

أزل الأوراق والشعيرات من الذرة ، واغسلها تحت الماء الجاري البارد. اغسل الأوراق أيضًا ، ضع طبقة في قاع المقلاة. ضع علامة على الأذنين في الأعلى. كسر تلك التي هي كبيرة جدا في النصف.

يضاف الماء لتغطيتها بالكامل ويبقى فوقها حوالي 3-4 سم ثم تغطى بغطاء وتشعل النار. عندما يغلي ، خففي درجة الحرارة واطهي الذرة لمدة 20-30 دقيقة. عندما تصبح الحبوب طرية ، يكون كل شيء جاهزًا.

أخرجيها بملعقة أو شوكة. إذا لم تملح الماء ، ملح الكيزان. للعصارة ، يمكنك دهنها قليلاً بالزبدة.

طبخ ذرة الحليب

يجب طهي أول حبوب ذرة الحليب ، والتي تسمى ذرة الحليب ، لفترة قصيرة جدًا. إن حبيباتها بالفعل ناعمة جدًا ، وحساسة ، ولونها حليبي ، مع صبغة صفراء طفيفة. عند الضغط عليه ، يتم تحرير العصير.

قم بإعداده على النحو التالي:

نظف من الأوراق والشعيرات ، اغسل. اغلي الماء في قدر ، اخفض الكيزان. عندما يغلي مرة أخرى ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، واستمر في الطهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

تُرفع الذرة المطبوخة بملعقة مشقوقة ، ملح ، تُدهن بالزبدة وتُقدّم على الفور.

حاول ألا تفرط في طهي أكواز الحليب. خلاف ذلك ، ستصبح الحبوب صلبة وليست لذيذة.

طبخ الكيزان الناضج

يُعتقد أن الذرة الصغيرة ألذ بكثير وأكثر صحة من الذرة الناضجة ، حيث تكون الحبوب كثيفة جدًا وصفراء. ومع ذلك ، هذا هو أحد الهواة. الذرة الناضجة بالكامل ليست أقل صحة ، ويعتبر الكثيرون مذاقها ورائحتها أكثر كثافة.

استعد مثل هذا:

قشر الأذنين (لا تتخلص من الأوراق) ، وانقعها في ماء بارد لمدة ساعة. اغسل الآن. انشر طبقة من الأوراق في قاع الإناء ، فوق الكيزان. قسم كبير منها إلى النصف. قم بغلي الماء بشكل منفصل ، صب فوق الذرة بحيث تبقى بضعة سنتيمترات فوق السطح. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المزيد من الأوراق في الأعلى ، إن وجدت.

أغلق الغطاء واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة حتى يغلي. اتركيه في المقلاة لبعض الوقت ، حوالي 40-60 دقيقة. تحقق من الاستعداد بشوكة - اخترق الحبوب. إذا كانت ناعمة ، فقد انتهيت. أخرجي الكيزان بملعقة مثقوبة ، وافركيها بالملح ، وقدميها على الفور.

خصائص الشفاء من مغلي الذرة

ومن المعروف أن هذه الحبوب غنية بالمواد المفيدة ولها خصائص علاجية. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن مغلي الذرة الذي يبقى بعد طهي الذرة له خصائص طبية. خاصة إذا تم طهي الكيزان بالأوراق والشوارب (الوصمات).

على وجه الخصوص ، يتم استخدامه لعلاج أمراض البنكرياس ، ويتم تناوله لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي. من المفيد شربه للاضطرابات العصبية. يوصى به لكبار السن كوسيلة لوقف عملية الشيخوخة.

إذا تحدثنا عن وصمات الذرة ، فإن مغليها له مجموعة واسعة من الخصائص الطبية. يوصى بتناوله كعامل مدر للبول مفرز الصفراء. يدخل في علاج أمراض التهاب الكبد والمرارة والقنوات الصفراوية. يساعد في التغلب على مرض حصوات الكلى ، ويخفف من التورم.

حتى تغلي الذرة وتناول الحبوب العطرية وشرب مغلي الشفاء. موسم هذه الحبوب ليس طويلاً ، لذا احرص على الاستفادة من هذه الفرصة. كن بصحة جيدة!

نصائح مهمة ومفيدة للغاية لجميع المضيفات حول كيفية طهي الذرة بشكل صحيح.

من المحتمل أن تكون الذرة المسلوقة واحدة من أكثر الأطباق الصيفية المحبوبة وغير المكلفة من قبل الكثيرين. ذرة مسلوقة معطرة ، شهية ، لذيذة ومرضية نتذكرها منذ الطفولة. بالمناسبة ، الذرة لها العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. يحتوي على فيتامينات من مجموعات B ، C ، D ، K ، PP ، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفوسفور وحمض الجلوتاميك والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

يتكون تحضير الذرة للطهي من حقيقة أنه يجب غسلها أولاً تحت الماء الجاري النظيف وإزالة جميع الأوراق المتسخة. ليس من الضروري تنظيف قطعة خبز الأوراق بالكامل. الشيء الرئيسي هو إزالة الأوراق المتسخة والمفسدة تمامًا قبل الطهي.

قبل الطهي ، يُنصح بنقع الذرة في ماء بارد لمدة ساعة. يجب أن يكون الطهي من نفس الحجم ، وهذا ضروري حتى يتم طهي الذرة بشكل متساوٍ. إذا كانت الكيزان كبيرة جدًا ، فالحل الجيد هو تقطيعها إلى نصفين.

كيف تغلي الذرة القديمة

كيف لطهي الذرة المفرطة في النضج؟ حتى الذرة البالغة النضج والقديمة (أي ليست صغيرة) ستكون طرية وعصيرية بعد الغليان إذا تم طهيها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تنظيف الكيزان من الألياف والأوراق ، ثم تقطيعها إلى نصفين ثم صب خليط من الماء البارد العادي للشرب مع الحليب بنسبة 1: 1 ، أي أن جزءًا واحدًا من الحليب مطلوب لـ 1 جزء من مياه الشرب الباردة. في خليط الحليب هذا ، يجب أن تبقى الذرة لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يمكن غليها بالطريقة التقليدية.

كم دقيقة لطهي الذرة

تعتمد مدة طهي الذرة على درجة نضجها. على سبيل المثال ، ستكون الذرة الصغيرة جاهزة خلال 20-30 دقيقة من الطهي ، بينما يجب سلق الذرة الناضجة لمدة 30-40 دقيقة. وقت طهي الكيزان الناضج جيدًا هو 2-3 ساعات. في هذه المسألة الحساسة ، الشيء الرئيسي هو عدم هضم الذرة حتى لا تبدأ الحبوب في التصلب. بالمناسبة ، الذرة الصغيرة لذيذة حتى بدون ملح ، طرية وناعمة ، وثلاثين دقيقة فقط كافية للغليان.

من المثالي غلي الذرة على قطعة خبز في قدر من الحديد الزهر ، له جدران سميكة إلى حد ما ، وغطاء الإناء مغلق. كما يتم طهي الذرة جيدًا في قدر من الفخار. يمكنك أيضًا طهي الذرة في غلاية مزدوجة وحتى في فرن الميكروويف. تمكن بعض الناس من خبزه في الفرن.

كيف تغلي الذرة

• يجب غمس الذرة في الماء المغلي.
• قبل الطهي وأثناء الطهي ، لا داعي لملح الماء ، وإلا ستكون الحبوب صلبة.
• عادة ما تكون الذرة المملحة قبل 5 دقائق من الاستعداد أو قبل التقديم.
• يمكنك إضافة القليل من السكر والزبدة إلى ماء الطهي ، مما يمنح الطبق مذاقًا رقيقًا.
• لا يمكنك طهي الذرة على نار عالية. بعد الغلي مباشرة ، قلل النار قدر الإمكان.
• تصلب الذرة قليلًا عندما تبرد ، لذا من الأفضل تناولها فور طهيها وهي لا تزال دافئة.

الذرة المسلوقة لذيذة جدا ويمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. بالنسبة للكثيرين ، فهي مرتبطة بقضاء إجازة على البحر ، حيث يتم حملها على طول الشاطئ في حقائب ضخمة وبيعها للجميع. لكن لا يعرف الجميع تقنية طهي هذه الخضار في المنزل.

لنكتشف كم من الوقت نغلي الذرة حتى تصبح طرية. من المستحسن ، بالطبع ، اختيار شاب ، يستغرق وقتًا أقل بكثير لغليه. لكن في المناطق التي لا تنمو فيها ، عليك أن تأخذ ما هو ، أو حتى مجمدة.

الذرة الغذائية (الصغيرة) ، تكون بيضاء أو صفراء شاحبة ، عندما تكون طازجة ، لا تطبخ لفترة طويلة - 10-15 دقيقة. الكيزان القديم (العلف) له لون أصفر فاتح ويتم غليه لمدة ساعة على الأقل.

يُفرك الطبق النهائي أو يُرش بالملح ويُقدم مع الزبدة. والآن بمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي الذرة على قطعة خبز بطرق مختلفة في المنزل وعدد الدقائق التي تستغرقها.

من المزايا الرائعة للذرة على الخضروات الأخرى أنها لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. بعد كل شيء ، تبقى حبيباتها سليمة.

كيفية طهي الذرة الطازجة في وعاء

هذه أسهل طريقة لغلي الذرة على قطعة خبز.

1. أولاً ، قم بتمزيق أوراق الذرة ، يمكنك قطع الحافة. ومع ذلك ، يعرف الأشخاص المطلعون سبب طهي الذرة بالأوراق. يعطونه رائحة شهية خاصة. لم أكن أعرف ذلك ، لذلك حذفت كل شيء. إذا اتبعت الوصفة بصرامة ، قم بإزالة الأوراق العلوية المتسخة فقط ثم اشطف الكيزان بالماء.

2. الخطوة التالية - أنت بحاجة إلى مقلاة عريضة (لأن الكيزان طويلة) ، لكن ليس مقلاة عميقة جدًا. أفضل مع الجدران السميكة. إذا لم يكن لديك واحدة ، فإن أي منها سيفي بالغرض ، ويمكن تكسير الذرة إلى قطع.

3. نقطة مهمة هي كيفية طهي الذرة بشكل صحيح - في أي ماء ومتى نضيف الملح. توضع الذرة في ماء بارد لا مالح. إذا تم تمليحها على الفور ، ستصبح الحبوب صلبة.

كم لطهي الذرة بمرور الوقت

تُغلى الكيزان لمدة 15 دقيقة ، حسب التنوع وطزاجة. تم طهي هذه الذرة حتى تصبح طرية لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك تقطيع حبة في أي وقت وتذوقها.

ذرة مسلوقة

طريقة طهي الذرة في قدر بطيء ، قدر ضغط وغلاية مزدوجة

أي ربة منزل لديها واحد على الأقل من هذه الأجهزة. وطرق الطهي فيها أكثر فائدة من مجرد الماء. من الأفضل طهي الذرة بالبخار على قطعة خبز. نتيجة لذلك ، اتضح أنه كثير العصير ورائحة ، لأن العناصر الغذائية والطعم الحلو لن يدخلوا الماء.

طبخ الذرة على قطعة خبز في غلاية مزدوجة.نظف الكيزان جيدًا واشطفه وضعه في صواني عن طريق سكب الماء في قدر البخار. أغلق وقم بتشغيل الجهاز. كم من الوقت ستستغرق هذه العملية؟ يتم طهي الذرة الصغيرة لمدة 30 دقيقة ، وكبار السن - 50 ، والعلف - كل ساعتين.

كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء. يمكن القيام بذلك في وضعين "تبخير" أو "طهي" ببساطة. اشطف الذرة المقشرة ، ضعها في وعاء ، املأها بالماء ، حيث يمكنك وضع قطعة من الزبدة حسب الرغبة. تحتاج إلى طهي الذرة الصغيرة لمدة نصف ساعة ، من العمر - 50 دقيقة.

يعتبر الطباخ البطيء مناسبًا أيضًا لأنه يتحول إلى وضع التسخين ، وستبقى الذرة المسلوقة حتى وصولك.

وصفة الذرة المسلوقة في قدر الضغط.تمتلئ الكيزان المقشرة والمغسولة بالماء تمامًا ويتم غلي الصغار - 10-15 دقيقة ، العجوز - 30-40 دقيقة.

طريقة طهي الذرة النيئة في الميكروويف

هناك طريقتان لطهي الذرة بشكل صحيح على قطعة خبز في الميكروويف. إنه سريع - بدون ماء ، وبطيء - في الماء. يجب أن تكون الذرة صغيرة وطازجة فقط.

1 الطريق.ضعي الأذن المقشرة في كيس بلاستيكي واربطيها واتركيها على النار لمدة 10 دقائق على 800 واط. بدون كيس ، يمكنك سلق الذرة غير المقشرة في الأوراق ، لذلك ستحتاج إلى 5 دقائق.

2 طريقة.اغسلي الذرة ، ضعيها في وعاء خاص ، املئيها بالماء وغطيها بغطاء. طهي لمدة 45 دقيقة في 700-800 واط. تأكد من أن الماء لا يغلي ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي.

يمكنك أيضًا طهي الذرة الحلوة اللذيذة في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه ووضعه بإحكام في طبق خبز مدهون بالزبدة. صب الماء المغلي فوق الذرة. تحتاج إلى الطهي لمدة 40 دقيقة في الفرن ، وتسخينه إلى 120 درجة.

يجب أن تؤكل الذرة المسلوقة ساخنة ، ولا يجب تخزينها لفترة طويلة - بحد أقصى يومين في الثلاجة (في المرق) ، ثم تتدهور خصائصها.

كم عدد السعرات الحرارية في الذرة المسلوقة - 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيفية اختيار الذرة.الكيزان الصغير صغير الحجم وليس طويلًا جدًا ، وله حبيبات صفراء فاتحة ملونة بشكل متساوٍ ، وتكون صفوفها متساوية وكثيفة. إذا قطعت الحبوب ، سيبرز العصير الأبيض. القصبة خفيفة ، بيضاء تقريبًا. ذرة مفرطة النضج مع حبات صفراء زاهية ، يتم طهيها لفترة طويلة تصل إلى ساعتين. الذرة الجنوبية دائما أكثر ليونة.

كم من الوقت لطهي الطعام

قبل تقديم توصيات حول كيفية طهي الذرة ، يجدر ذكر القليل عن كيفية اختيار المنتج المناسب بحيث يغلي ويصبح كثير العصير. يجب أن تكون الحبوب طرية ، عند الضغط عليها ، قد يتم إطلاق السائل. من الأفضل شراء الكيزان الصغيرة غير المقشرة من الأوراق والوصمات التي تحميها من الجفاف. بعد أن قمت باختيارك ، لا تقم بتخزينها لفترة طويلة: فكلما تم طهيها بشكل أسرع ، كلما كان طعمها ألذ. كيفية القيام بذلك - اختر من بين الخيارات التي نقدمها.

في مقلاة

الطريقة الأكثر تقليدية هي سلق الذرة في قدر مملوء بالماء. يمكن أن يختلف وقت الغليان من 20 دقيقة للكيزان الصغير إلى عدة ساعات للذرة الناضجة. كل هذا يتوقف على التنوع الذي اشتريته. بعد انقضاء الوقت ، يجب تصريف المياه من خلال تغطية المقلاة بغطاء. من الأفضل ملح الكيزان الجاهز. الحبوب العطرية جاهزة للأكل وطعم أفضل إذا تم رشها بالملح وهي لا تزال دافئة.

في طباخ بطيء

أثناء العملية بمساعدة طباخ متعدد ، يتم الحفاظ على سلامتها تمامًا ، مما يعني أن جميع المعادن ستبقى في الداخل وستحقق أقصى فائدة للجسم. اشطف كيزان الذرة ، بعد تنظيفها مسبقًا من الأوراق والشعر ، تحت الماء الجاري. اضبط وضع "الطهي" أو "التبخير" لمدة 20-25 دقيقة. لا تملحي الماء الذي ستغلى فيه الكيزان. لتحسين المذاق ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة.

في الميكروويف

افصل الحبوب عن الكيزان ، اشطفها تحت الماء الجاري. صب الحبوب في أطباق حرارية مناسبة للاستخدام في الميكروويف ، صب الماء بحيث يغطي السطح بالكامل ، وقم بتغطيته بغطاء. لتحديد مدة طهي الذرة ، عليك الاعتماد على عدد الحبوب المطلوب طهيها. بعد ضبط الطاقة على 700-800 واط ، أضف القليل من الزبدة والبقدونس أو الشبت إلى الماء بعد 30 دقيقة. استمر في التبخير لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك استخدامه كطبق منفصل أو كإعداد لإضافته إلى السلطات.

في قدر الضغط

لطهي الكيزان في قدر الضغط ، اختر النوع الذي يحتوي على حبوب الحليب. إذا جفت قليلاً ، أضف السكر للمساعدة في استعادة النكهة. لتسريع العملية ، سخني الماء في قدر الضغط وصب الماء المغلي على أكواز الذرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية السطح بالكامل. ستساعدك كل هذه الإجراءات الأولية في الحصول على المنتج النهائي في مدة لا تزيد عن 10 دقائق. أثناء السخونة ، افركي بالملح ودهنها بالزبدة ، مما يعطي المنتج طعمًا ورائحة خاصة.

في غلاية مزدوجة

تطبخ الذرة الصغيرة بسرعة كبيرة ، ويفضل البعض تناولها نيئة. يمكنك حساب عدد الدقائق التي ستستغرقها العملية ، اعتمادًا على المقدار الذي يتم تحضيره. ضع رؤوس الملفوف المقشرة والمغسولة مسبقًا في شكل غلاية مزدوجة. أضف كوبًا من الماء لتكوين بخار كافٍ. بعد 5-10 دقائق ، يمكنك إيقاف تشغيل القدر البخاري والاستمتاع بكيزان صغير حلو وعصير.

وصفات الطبخ

ستحتاج ربات البيوت المبتدئات إلى وصفات سهلة الاستخدام ، بعد أن أتقنها في الممارسة العملية ، ستكون أي فتاة أو امرأة قادرة على طهي الكيزان المسلوق. مجموعة متنوعة من الطرق تجعل طعم الحبوب فريدًا وأصليًا. بناءً على الوصفة المقترحة ، لا تخف من التجربة بنفسك ، وإيجاد المزيد والمزيد من طرق الطهي الجديدة.

طريقة طبخ ذرة الحليب بالملح

تبدو الطريقة التقليدية لطهي الكيزان الصغير كما يلي:

1. حدد حتى الكيزان الصحي من ذرة الحليب ونظفها من الأوراق والألياف.
2. للطبخ ، اختر قدرًا ضخمًا تشعر فيه الكيزان بالحرية ، ومغطى بالكامل بالماء من الأعلى لعدة سنتيمترات. من المستحسن أن يكون للأطباق قاع سميك ، مما يضمن تسخينًا موحدًا للمنتج الموضوع في الماء.
3. ضع الكيزان في ماء بارد. قم بتبطين الجزء السفلي والجوانب والجزء العلوي بالأوراق والوصمات لمزيد من النكهة. من اللحظة التي يبدأ فيها الغليان ، لاحظ حوالي 10 دقائق - وهذا يكفي لنضج ذرة الحليب.
4. جرب قطف بذرة واحدة وتحقق من مذاقها. يجب أن تكون طرية وثرية.
5. نخرج الذرة الساخنة من المقلاة ونملحها ونبدأ بتناولها.

الطبخ بالحليب

غير المعتاد ، وإن كان مكلفًا بعض الشيء مقارنة بالطريقة التقليدية ، فإنه يعطي الحبوب نكهة خفيفة وطعمًا لطيفًا في الفم لمن يتناولونها. يجب على محبي الذرة المسلوقة تجربة هذه الوصفات مرة واحدة على الأقل.

الوصفة رقم 1:

1. قشر كيزان الذرة وقص الحواف.
2. سخني الحليب أو خليط من الماء والحليب في قدر ثقيل. ليس هناك حاجة إلى الملح.
3. ضعي الكيزان في الحليب واطهيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
4. يجب دهن الذرة الساخنة الجاهزة بكمية صغيرة من الزبدة وتركها تنقع لبضع دقائق. يرش الجزء العلوي بالملح حسب الرغبة.
5. تختلف صفات الطعم عن الذرة المسلوقة العادية للأفضل.

الوصفة الثانية:

1. اسلقي الكيزان المقشر والمغسول حتى ينضج نصفه في الماء.
2. بعد إخراج الذرة ، نقطع الحبوب بسكين في وعاء.
3. يُسلق الحليب ويُسكب في الحبوب. طهي لمدة 10 دقائق إضافية.
4. قبل نهاية الطهي ، أضيفي قطعة من الزبدة.
5. بعد رفع المقلاة عن الحرارة ، لا تتسرع في إخراج الحبوب ، اتركها تنقع قليلاً بطعم ورائحة الزبدة اللبنية.
6. ملح مباشرة قبل الاستخدام.

التعليمات

• كيفية طهي الذرة المعتقة أو العلفية بشكل صحيح

إذا وجدت أن هناك شقوقًا صغيرة على الحبوب ، فهذه علامة على أن الذرة أصبحت قديمة بالفعل. يمكنك طهيه بنفس طريقة العلف الذي يستخدم كطُعم أثناء الصيد (خاصة الكارب يحب حبات الذرة). نقع الكيزان مسبقًا في ماء بارد لمدة نصف ساعة حتى تدخل الكمية المطلوبة من الرطوبة داخل الحبوب. علاوة على ذلك ، لا تختلف عملية الطهي عن المعتاد. زيادة وقت الطهي إلى 1.5-2 ساعة.

• لماذا الذرة صعبة بعد الطهي

إذا تمت إضافة الملح إلى الماء في بداية العملية ، فإن قطعة خبز الكوز تصبح صلبة وليست لذيذة المذاق. لذلك يفضل الملح في نهاية الطهي أو قبل الاستعمال مباشرة حتى تبرد الأذنين.

• هل من الضروري ملح الماء ومتى

يمكنك ملح الماء ، لكن سيكون من الأفضل أن يحدث ذلك بعد 5 دقائق من الطهي. عندها ستبقى الحبوب طرية وناعمة ولن تكتسب صلابة غير ضرورية وطعم غير سار.

• كيفية تحديد الجاهزية

بناءً على درجة نضج الكيزان ، حدد مسبقًا الوقت التقريبي الذي سيستغرقه الطهي. للحصول على طبق لذيذ ، يجب طهي الذرة الصغيرة من 10 إلى 30 دقيقة ، بينما تحتاج الذرة الناضجة أكثر من ساعة إلى ثلاث. بعد مرور الوقت ، افصل حبة أو اثنتين من الحبوب وطعمها ، يجب أن تكون طرية ، غنية بالعصارة ، لكن ليست صلبة.

• لماذا يغمق الماء عند غليه؟

قد يصبح لون الماء داكنًا إذا قمت بغلي علف الذرة. في بعض الأحيان يصبح السائل ضارب إلى الحمرة قليلاً عند طهي أصناف يمكن تناولها. يتم غسل الطلاء المصطبغ باللون الأحمر والبني تحت الحبيبات عند تسخينه ، ومن ثم يتم تلوين الماء. لا يؤثر لون الماء على جودة الحبوب يمكنك أكلها بدون خوف.

وصفة الفيديو

بوجود قدر بخاري معجزة في المطبخ ، يمكنك بسرعة ، في 20-30 دقيقة ، طهي بضع آذان من الذرة. استخدم الحد الأدنى من الماء ، وحبوب الحبوب ، التي تتلقى حرارة موحدة ، يتم تبخيرها تدريجيًا ، بينما لا يتم انتهاك سلامة القشرة. الطريقة المريحة والبسيطة الموصى بها في الفيديو مناسبة لأي ربة منزل ، حتى لو كانت تخطو خطواتها الأولى في الطهي. سيُعلمك المؤقت ، الذي تم ضبطه لفترة معينة مطلوبة للطهي ، بنهاية العملية بإشارة صوتية.