سلطة الشتاء مع الأرز والخضار “إفطار السائح” – وصفة بالصور. طرق مثيرة لتحضير السلطات الشتوية في مرطبانات الأرز والخضروات. السلطات مع الأرز والخضروات لفصل الشتاء - وصفات لذيذة وبسيطة للسلطات الشتوية
سلطة الأرز لفصل الشتاء لها خصائصها الخاصة في حفظ الخضار. ومن الواضح بالفعل أن مكونات السلطة تتغير حسب تفضيل الأسرة لخضروات معينة.
تشير هذه الوصفات إلى الإمكانيات الواسعة للتعليب المنزلي. للتحضير اتجاهان إيجابيان: في أي وقت يمكنك فتح جرة تكون محتوياتها بمثابة طبق جانبي للحوم المطبوخة.
أو اصطحب الجرة معك في نزهة على الأقدام وافتح الغطاء وأمامك طبق ثانٍ جاهز.
وصفة سلطة شتوية لذيذة مع الأرز – “فطور السائح” مع الخضار
تعرفي على وصفة بسيطة لتحضير الأرز والخضروات في مرطبانات.
مكونات:
- الطماطم – 1.5 كجم
- فلفل – 1 كجم
- الجزر – 0.5 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- أرز - 150 جم
- الثوم - 1 رأس
- زيت نباتي - 200 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 100 جم
- خل 9% – 60 مل
تحضير:
نمرر الطماطم المغسولة من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
قشر البصل.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح.
صر الجزر على مبشرة بخير.
ضع الطماطم المفقودة في مرجل أو قدر.
أضف 200 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة إلى الطماطم.
تخلط جيدا وتوضع على النار.
في هذه الأثناء، اغسلي الأرز جيداً، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي.
يغطى بطبق ويترك لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق أضيفي الماء.
أضف إلى الطماطم المسلوقة: البصل والجزر والفلفل. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي، أضف الأرز هنا. تخلط جيدا وتغلي مرة أخرى.
وعندما يغلي كل شيء، خففي النار، وغطيه بغطاء، مع التحريك من حين لآخر، واطهيه لمدة 35 دقيقة.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف: الثوم المعصور والملح والسكر والخل. امزج كل شيء وانتهي من الطهي.
نأخذ مرطبانات معقمة نصف لتر ونملأها بالسلطة من خلال قمع.
نملأ الجرار إلى الأعلى.
ثم نلفها بمفتاح الربط.
حصلنا على 6 عبوات نصف لتر.
نغلف البرطمانات ونتركها حتى تبرد. ليست هناك حاجة لقلب الجرار. يمكن استخدام هذه السلطة مع الأرز كطبق مستقل أو كصلصة للحساء.
سلطة مع الأرز والخضروات لفصل الشتاء
مكونات:
- 1 كيلو - بصل
- 300 مل - زيت نباتي
- الجزر - 1 كجم
- 2 كيلو - فلفل حلو
- 3 كجم - طماطم
- 400 جرام - أرز
- 100 جرام - سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9%
- ملح للتذوق
تحضير وصفة - سلطة مع الأرز :
- اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح.
- اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح.
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء حتى يصبح صافياً.
- يُحمّى الزيت في مرجل ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق. يضاف الفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق. تُضاف الطماطم ويُضاف القليل من الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف السكر والخل والملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تعقيم الجرار والأغطية مقدما. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات ولفها. اقلب البرطمانات ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.
سلطة الخضار مع الأرز لفصل الشتاء (التعقيم)
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- الجزر - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
تحضير:
قطع جميع المكونات إلى شرائح، وتقلى جميع الخضروات بشكل منفصل في زيت عباد الشمس.
قم بجمع جميع الخضروات المقلية معًا وأضف كوبًا واحدًا من الأرز المغسول الخام. امزج كل شيء بعناية وضعه في الجرار.
أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمه لمدة ساعة. ثم نشمر الأغطية.
سلطة مع الأرز لفصل الشتاء - وصفة لذيذة مع الطماطم من خلال مفرمة اللحم
مكونات:
- 4 كجم - طماطم
- 2 كيلو - فلفل حلو
- بصل - 2 كجم
- 2 كجم - جزر
- زيت نباتي - 2 كوب
- 2 كوب أرز منقوع مسبقاً
- 1 كوب سكر
- 120 جرام - ملح
تحضير:
- تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
- قطع الفلفل إلى شرائح.
- نقطع البصل ناعما.
- ابشر الجزر.
- تخلط جميع الخضار وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الزبدة والأرز والسكر والملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ضعها في الجرار وقم بربط الأغطية.
سلطة مع الأرز لفصل الشتاء والباذنجان
المكونات (حجم الزجاج 250 مل):
- 2.5 كجم – طماطم
- 1.5 كجم - باذنجان
- 1 كيلو - فلفل
- 0.75 كجم - بصل
- 0.75 كيلو جزر
- 1 كوب - أرز (غير مطهو على البخار، ويفضل أن يكون مع حبة طويلة)
- زيت نباتي - 1 كوب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
- 100 مل - خل 9%
تحضير الوصفة:
يجب غسل الخضار بالفعل وإزالة البذور من الفلفل الحلو. نقطع الباذنجان إلى قطع بحجم 2 سم ونخبزها في الفرن. يُسكب القليل من الزيت النباتي على صينية الخبز، ثم تُوضع قطع الباذنجان. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الباذنجان حتى ينضج (15 إلى 30 دقيقة).
أثناء خبز الباذنجان، حضري الجزر وقطعيه إلى قطع صغيرة.
نقطع الفلفل إلى شرائح ولكن ليست صغيرة ونرسله إلى الجزر.
نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفه إلى الجزر والفلفل.
نسكب الزيت النباتي المتبقي في المقلاة ونسكب الخضار المحضرة: البصل والجزر والفلفل الحلو.
ضعي المقلاة على النار واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
سلطة مع الأرز لفصل الشتاء مع إضافة الكوسة - وصفة فيديو لذيذة
سوف تحصل على طبق مرضي ولذيذ للغاية. طبق يحمل المعنى: العصا منقذة للحياة، وسهلة الفهم - افتحها وتناولها! جربها!
سلطة مع الأرز لفصل الشتاء والملفوف - وصفة فيديو
لقد بحثت وتعلمت أحد أفضل أطباق الملفوف والأرز لفصل الشتاء، والتي تنقذ المضيفة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب: افتح وتناول الطعام!
أقترح عليك تحضير سلطة خضار بسيطة ولذيذة جداً مع الأرز لفصل الشتاء، وجبة إفطار السائح، والتي ستساعدك في الشتاء بإضافة الألوان الزاهية إلى قائمتك. يبلغ إنتاج المنتج النهائي حوالي 3 لترات. بالطبع، هذا ليس إعدادًا صناعيًا، لكن مساعد الطباخ المتعدد سيساعد في الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في السلطة! هذه حقًا وصفة شعبية تمنحك الفرصة لتجربة الحبوب المضافة إليها. يمكن أن يكون الأرز أو الشعير أو حتى الفاصوليا. لذلك، ليس من المستغرب أن يحتوي الموقع بالفعل على وصفة سلطة مماثلة - تسمى "". ما يميز سلطة الفطور السياحي هو عدم وجود الخل أثناء التحضير (لكثرة حبات الطماطم)، واختلاف نسب المكونات قليلاً. هذا حقًا طعم الصيف في مرطبان - جربه!
مكونات:
- 0.5 كجم جزر.
- 0.5 كجم من البصل.
- 0.5 كوب زيت نباتي عديم الرائحة.
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو (أي لون، ولكن السلطة الحمراء أكثر إشراقا).
- 0.5 ملعقة كبيرة. الأرز (ألذ مع الحبوب المستديرة).
- 1.5 لتر من عصير الطماطم الطازج.
- ملح للتذوق.
- إنتاجية قطعة العمل: حوالي 3 لترات.
طريقة تحضير سلطة مع الأرز لفصل الشتاء بدون خل:
بدلا من عصير الطماطم، يمكنك ببساطة استخدام الطماطم، الملتوية في مفرمة اللحم أو المفروم في الخلاط.
اشطف الأرز، واغليه في طنجرة بطيئة حتى ينضج نصفًا (لقد فعلت ذلك في برنامج "الأرز المطهو على البخار"، يمكنك استخدام "الحساء"، "العصيدة"، ضعه في نصف دورة واسكب كمية أقل من الماء حتى ينضج لديه الوقت لاستيعاب).
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، وقطعي الفلفل إلى شرائح.
تُغلى الطماطم (في أي برنامج استخدمت "التبخير") ، ثم تُسكب في زيت عباد الشمس. نقوم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء".
أضف الجزر. طبخ لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم إلى الوعاء ويُطهى لمدة 10 دقائق.
أضيفي الفلفل الحلو واطهيه لمدة 10 دقائق.
تُقدم الخضار مع الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه. (حاولت أن أفعل ذلك مع الأرز الخام، ولكن بمجرد أن لم يتم طهيه جيدًا في السلطة وكان مقرمشًا بشكل غير سار على أسناني، لذلك لا أخاطر بذلك الآن).
اتركي الخضار والأرز يطهى تحت الغطاء المغلق دون التحريك لمدة 40 دقيقة.
خلال هذا الوقت نقوم بغسل البرطمانات وتعقيمها بالطريقة التي تناسبك (أفعل هذا في الفرن).
بعد مرور الوقت المحدد، افتحي الغطاء، واخلطي الخضار والأرز جيداً، ثم ضعي السلطة في مرطبانات ساخنة ومعقمة. لف حتى يبرد. خلال هذا الوقت، سوف "ينضج" الأرز أكثر إذا بدا لك فجأة رطبًا (يحدث هذا مع الأرز طويل الحبة).
أثناء عملية الطهي، بعد غليان الطماطم، يتم إجراء المزيد من الطهي في برنامج "الطبخ"، حيث يوجد حد أدنى من الغليان، ونتيجة لذلك، يكون فقدان الفيتامينات أقل.
لا أضيف الخل إلى سلطة الأرز لفصل الشتاء، بل أخزنه في القبو.
غالبًا ما أستخدم هذه السلطة كوجبة كاملة عندما أرغب في تناول الطعام دون قضاء الوقت في الطهي. الأرز مع الخضار مرضي! ولكنه سيكون أيضًا ممتازًا كطبق جانبي للحوم. ويمكن استخدامه أيضًا كصلصة للبورشت، والأرز الموجود في الطبق النهائي غير مرئي تمامًا.
عند وصف طعم السلطة، فإن الصفات المناسبة ستكون "طازجة"، "صيفية"، "مقرمشة قليلاً". كل هذا بفضل الطماطم التي تمنع الخضار الأخرى من الغليان وتعطي المقبلات حموضة طفيفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن السلطة ترضي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية - فهي تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. صحيح أنني أحب تناوله بعد تتبيله بزيت دوار الشمس العطري.
بالعافية!!!
طباخ متعدد الاستخدامات أوريون OR-MT01. القوة 860 واط.
مع خالص التقدير، آنا باكالتسيفا
إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد الكثير من جميع أنواع المعلبات، ولكن لا يزال لديك خضروات طازجة، فحاول تحضير وجبة خفيفة لذيذة مع الأرز لفصل الشتاء.
ما الذي يجعل هذا الطبق فريدا؟ إنه مغذٍ ولذيذ ومثالي كمقبلات أو سلطة باردة أو طبق جانبي ساخن. هذا طبق متعدد الاستخدامات. لا تستطيع الانتظار لتجربتها بعد؟ ثم دعونا نبدأ.
تحتوي الوجبة الخفيفة على عدة مكونات:
أرز. استخدم الحبوب المستديرة أو الحبوب الطويلة. ليس للجميع هنا. تمتص أصناف الأرز الدائرية طعم ورائحة مكونات الوجبات الخفيفة الأخرى تمامًا، وتصبح طرية وطرية، ولكنها غالبًا ما تصبح مطهية أكثر من اللازم. تبدو الأصناف طويلة الحبة رائعة في الطبق النهائي، ولكنها ليست لذيذة مثل الأصناف قصيرة الحبة.
طماطم. يتم استخدام الأصناف الحمراء اللحمية في الغالب. يتم غسلها وتقشيرها وسحقها. يتم غلي كتلة الطماطم، ثم يُغمس فيها الأرز نفسه والمكونات المستخدمة بالإضافة إلى ذلك.
فلفل حلو، بصل، جزر. اغسل، نظف، طحن. اعتمادًا على الوصفة، يتم قليها مسبقًا أو وضعها في صلصة الطماطم الطازجة وغليها.
الثوم، الفلفل الحار. نادرًا ما يتم استخدام المكونات، وعادةً ما يتم إضافتها لإضافة البهارات، ويتم تعديل الكمية بناءً على تفضيلات الذوق.
بالإضافة إلى ذلك. في كثير من الأحيان، من أجل الذوق وزيادة الشبع، تتم إضافة مكونات أخرى إلى المقبلات: الملفوف (الأبيض، القرنبيط)، الباذنجان، الكوسة، الفطر، إلخ.
التوابل والأعشاب. عمليا لا تستخدم. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الفلفل والأعشاب المجففة والأعشاب الطازجة والتوابل المفضلة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم مقاطعة المذاق الدقيق للوجبة الخفيفة.
يتم وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات معقمة وهي ساخنة ومبردة ومخزنة. إذا تم تحضير الوجبة الخفيفة بكميات صغيرة ليس لفصل الشتاء، فليس من الضروري لفها، فقط قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي.
1. وجبة خفيفة في فصل الشتاء مع الأرز
مكونات:
2 كيلوغرام من الطماطم الحمراء (حوالي 20 قطعة)؛
أرز طويل الحبة - 250 جم؛
فلفل حلو - 800 جرام؛
الجزر والبصل - خمس إلى سبع قطع لكل منهما؛
سكر - 80 جرامًا؛
خل 9٪ - 30 مل؛
زيت نباتي - ثلاثة أكواب؛
ملح - 40 جرام.
طريقة طهو:
1. اغسلي الطماطم وأضيفي الماء الساخن وبعد دقيقتين قومي بإزالة القشرة.
2. قشر الجزر والبصل واشطفهما، وأزل البذور من الفلفل. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. تُطحن الطماطم المحضرة في مفرمة اللحم ويُضاف الملح ويُضاف السكر وزيت عباد الشمس ويُقلب كل شيء جيدًا.
4. يوضع معجون الطماطم في وعاء معدني كبير ويطهى مع التحريك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
5. ضعي الجزر والبصل والفلفل في لب الطماطم وانتظري حتى يغلي الخليط.
6. اغسلي الحبوب جيداً ثم ضعيها في وعاء مع الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
7. قبل ثلاث دقائق من نهاية الطهي، صب الخل.
8. ضعي الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة، ولفيها، ولفيها بقطعة قماش سميكة واتركيها لتبرد لعدة ساعات.
9. يخزن في القبو حتى الشتاء.
2. وجبة خفيفة من الأرز لفصل الشتاء بدون خل
مكونات:
عشر حبات من الطماطم الكرزية؛
البصل - قطعتين؛
الجزر - قطعتين؛
فلفل رومي - أربع حبات؛
حبوب الأرز - ست ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي - خمس ملاعق كبيرة؛
40 جرامًا من الملح والفلفل الأسود؛
حبيبات السكر - 30 جرام.
طريقة طهو:
1. اغسل جميع الخضار المستخدمة جيدًا وقطعها: الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة والجزر إلى شرائح أو على مبشرة خشنة.
2. قطعي الطماطم الكرزية إلى عدة أجزاء.
3. يُوضع البصل والفلفل والجزر في مقلاة عميقة ساخنة ويُسكب الزيت ويُقلى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
يعد الأرز مع الخضار من أكثر الأطباق الجانبية الصحية والمفيدة في نفس الوقت، والتي تتناسب تمامًا مع الأسماك واللحوم. في الصيف، عندما تتوفر الخضروات الطازجة، يكون هذا الطبق غير مكلف للغاية، لكنه يتوقف عن أن يكون اقتصاديًا في الشتاء، إلا إذا قمت بإعداد سلطة مع الأرز والخضروات لفصل الشتاء. تتيح لك مجموعة الوصفات المتنوعة اختيار طبق يناسب كل الأذواق، وإعدادها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة.
ميزات الطبخ
على الرغم من أن تحضير سلطة الأرز والخضروات لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب بشكل خاص، إلا أن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب أخذها بعين الاعتبار:
- تلعب جودة المنتجات المستخدمة لإعداد الطبق دورًا كبيرًا، حتى عندما يتعلق الأمر بتعليبها. بالنسبة للسلطة، عليك أن تختار الخضار بعناية، لأنه إذا دخلت حتى حبة طماطم فاسدة في التحضير، فسيتم إفساد المستحضر بأكمله.
- قبل استخدام الأرز لتحضير السلطة، ينصح بنقع الأرز لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضل ساعة أو حتى ساعتين. بهذه الطريقة سوف يطهى بشكل أسرع. لا ينصح بغليها أولاً: من الأفضل غليها في عصير الخضار ونقعها في طعم ورائحة الخضار.
- يمكنك تخزين سلطة الأرز والخضار في درجة حرارة الغرفة، لكن يمكنك فقط إغلاقها في مرطبانات معقمة، وإغلاقها بأغطية معدنية معقمة.
يمكنك إعداد سلطة باستخدام عدة وصفات حتى تتمكن من اختيار الوصفة التي تفضلها أنت وأحبائك للموسم المقبل.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة الأرز مع الخضار
- الطماطم - 3.5 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الأرز – 0.2 كجم؛
- ملح – 40 جم؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- زيت نباتي – 0.3 لتر؛
- خل التفاح (6%) – 100 مل.
طريقة طهو:
- نغسل الأرز، ونغمره بالماء البارد، ونتركه منقوعاً لمدة ساعة.
- اغسل الخضار.
- بالنسبة للطماطم، قم بقطع السيقان والبقع السميكة بجانبها. نقطع كل خضار إلى 4-8 شرائح ونطحنها في مفرمة اللحم. يمكنك طحنها باستخدام الخلاط أو معالج الطعام.
- إزالة البذور من الفلفل وإزالة الأغشية. نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة.
- نزيل القشرة من البصل ونقطع البصل ناعماً بالسكين. يمكنك استخدام قطاعة الخضار.
- قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
- يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. نضع الفلفل والبصل والجزر فيها ونقليها لمدة ربع ساعة.
- يُسكب معجون الطماطم في المرجل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الأرز إلى الخضار ويقلب. طبخ لمدة ربع ساعة.
- يُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في مرطبانات معقمة.
- قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها تبرد دون تغطيتها.
السلطة المحضرة حسب هذه الوصفة تبقى طوال فصل الشتاء دون أن تفسد، حتى لو ارتفعت درجة حرارة الغرفة إلى 24 درجة. عندما ترغب في تدليل نفسك بالأرز مع الخضار، ما عليك سوى فتح البرطمان وتسخين محتوياته. هذا الطبق الجانبي عالمي، علاوة على ذلك، يمكن تناوله كطبق مستقل سيحبه النباتيون وسيساعدهم خلال الصوم الكبير.
سلطة الأرز مع الكوسة والفلفل
- الأرز – 0.2 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- كوسة - 0.5 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- زيت نباتي – 0.2 لتر؛
- خل المائدة – 50 مل؛
- ملح - 20 جم؛
- أوراق الغار – 5 قطع.
طريقة طهو:
- يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج نصفًا دون إضافة الملح إلى الماء.
- إزالة الجلد من الكوسة باستخدام مقشرة الخضار. إذا كانت صغيرة الحجم، قطعيها على الفور إلى مكعبات صغيرة مقاس 1-1.5 سم، وإذا كان طول الكوسة أكثر من 20 سم، قطعيها إلى نصفين بالطول، وتسلحي بملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة (حسب حجم الكوسة). ، قم بإزالة البذور، ثم قم بقطع اللب.
- اغسل الفلفل وقطع كل حبة إلى نصفين وأزل البذور وأزلها مع "الذيل". مقطعة إلى شرائح ضيقة وقصيرة. ستبدو السلطة جميلة إذا كنت تستخدم فلفلًا بألوان مختلفة.
- اغسل الطماطم وأزل السيقان. اصنع قطعًا متقاطعًا على الجانب الآخر بسكين حاد. يُغلى الماء، وتُوضع فيه الطماطم، ويُسلقها لمدة 2-3 دقائق. أمسكهم بملعقة خاصة ذات فتحات للتصريف ووضعهم في الماء البارد حتى يبرد. إزالة الجلد. نقطع كل طماطم إلى 4 أجزاء، ونقطع الختم في المكان الذي كانت فيه الساق.
- يُسكب الزيت في قاع مرجل أو مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، ويوضع كل الخضار هناك ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة نصف ساعة.
- يُضاف الأرز إلى الخضار ويُضاف الملح ويُضاف أوراق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ابدأ في وضعه في مرطبانات نظيفة كان من المفترض تعقيمها مسبقًا.
- قم بلف الأغطية، ضع الجرار رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية صوفية، واتركها لمدة يوم أو أكثر - يجب أن تبرد الجرار تمامًا.
- قم بإزالة البطانية، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتخزينها.
هذه السلطة غنية بالعصارة تمامًا ، وسوف تروق لكل من يحب الكوسة ، خاصة أنها باهظة الثمن في الشتاء.
سلطة مع الأرز والملفوف
- الطماطم - 2.5 كجم؛
- أرز – 0.25 كجم؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- فلفل حار - 50 جم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- ملفوف أبيض شتوي - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- زيت نباتي – 0.25 لتر؛
- ملح – 40 جم؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- خل التفاح – 100 مل.
طريقة طهو:
- بعد غسل الأرز، ننقعه لمدة ساعة أو نسلقه حتى ينضج نصفه.
- اغسل الطماطم واحرقها بالماء المغلي حتى تتشقق القشرة ويصبح من السهل إزالتها وتقشيرها.
- اطحن لب الطماطم في الخلاط أو بأي طريقة أخرى تناسبك. إذا لم يكن لديك معدات المطبخ، فيمكنك حتى فركها من خلال غربال - هذه الطريقة أكثر إزعاجا، ولكنها ليست أقل فعالية.
- اغسل الفلفل الحلو والحار. قم بإزالة البذور. تقطع كل حبة فلفل إلى 4-6 قطع بالطول وتقطع إلى شرائح. وهذا ينطبق على كل من الفلفل الحلو والحار. يجب تقطيع الأخير إلى شرائح رفيعة جدًا، لكن يجب أن يكون عرض قشور الفلفل الحلو 2-3 مم.
- قشر البصل. قطع كل منها إلى 4 قطع ومقطعة إلى شرائح رفيعة (أرباع الحلقات).
- صر الجزر المقشر والمغسول للسلطات الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة يدويًا.
- نقطع الملفوف جيدًا. يجب أن يكون بنفس حجم قش البصل تقريبًا.
- نسكب خليط الزيت والطماطم في طبق خزفي كبير، ونضعه على النار، ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- ضعي باقي الخضار في القدر واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- أضف الملح والسكر والأرز واستمر في طهي الوجبة الخفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في مرطبانات مُجهزة.
بعد أن تبرد السلطة، يمكن وضعها في المخزن أو في أي مكان آخر يتم فيه تخزين الاستعدادات لفصل الشتاء. هذه السلطة لا تتطلب شروط تخزين خاصة. طعم السلطة غير عادي بعض الشيء، ولكن في نفس الوقت لطيف للغاية. إذا كنت تحب الملفوف، فمن المحتمل أن يعجبك.
سلطة الأرز مع الباذنجان
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الأرز – 0.2 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.3 كجم؛
- البصل - 0.3 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- زيت نباتي – 0.18 لتر؛
- خل المائدة (9 بالمائة) – 80 مل.
طريقة طهو:
- ننقع الأرز في الماء البارد لمدة ساعة.
- نقطع الباذنجان إلى نصفين ونضيف الملح باستخدام نصف الملح المحدد في الوصفة ونتركه لمدة ساعتين ثم ننفض الملح ونشطف الخضار بالماء الجاري ونجفف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة بدون تقشير.
- نقطع الفلفل الحلو بالطول إلى قسمين لتسهيل إزالة البذور. قم بإزالة البذور. قطعي الفلفل نفسه إلى مربعات أو شرائح، حسب شكل السلطة الذي تعتقدين أنه أكثر شهية.
- نقطع البصل بنفس الطريقة، أولا نحرره من القشرة.
- ابشر الجزر. من الأفضل استخدام مبشرة للسلطات الكورية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة عادية.
- قشر الطماطم. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا سكبت عليهم الماء المغلي أولاً أو خفضتهم في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد تقشير الطماطم يجب تقطيعها إلى أكواب صغيرة.
- يُسكب الزيت في قاع المرجل ويُضاف البصل والجزر ويُقلى قليلاً (5-10 دقائق).
- أضيفي الباذنجان واقليه أيضًا لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم والفلفل واتركي الخضار على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الأرز والملح واستمري في طهي الطبق مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى. ضعها في مرطبانات معقمة. تغطيتها بأغطية معدنية معقمة.
تعتبر سلطة الأرز مع الباذنجان من المقبلات اللذيذة والمرضية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم إليها - حوالي 5 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا.
سلطة الخضار مع الأرز والفاصوليا
- الأرز – 0.2 كجم؛
- الفاصوليا - 0.2 كجم؛
- الطماطم - 3 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- فلفل حار - 20 جم؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- زيت نباتي – 250 مل.
- خل المائدة (9 بالمائة) – 100 مل.
طريقة طهو:
- افرز الفاصوليا والأرز وانقعهما في الماء البارد مسبقًا: الفاصوليا لمدة 5-6 ساعات والأرز لمدة ساعة.
- اغسل وقشر الخضار. تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم وإزالة البذور من الفلفل.
- طحن لب الطماطم.
- ابشر الجزر جيدًا. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام مبشرة السلطة الكورية.
- قطع الفلفل (المر والحلو) إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- سحق الثوم باستخدام عصارة الثوم.
- يُسلق الأرز والفاصوليا بشكل منفصل عن بعضهما البعض حتى ينضج نصفه.
- تقلى الخضار، باستثناء الطماطم، في الزيت المغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف لب الطماطم والخل. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُضاف الفاصوليا إلى الخضار وتُسلق لمدة 15 دقيقة أخرى ويُضاف الأرز ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- الملح، إضافة السكر والثوم. بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى، ضعيها في مرطبانات معقمة.
- أغلق الجرار بأغطية معدنية. عندما يبرد، يخزن في مكان بارد.
تعتبر السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية ومفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من البروتين النباتي.
تعتبر سلطات الأرز والخضروات من أكثر الاستعدادات العملية لفصل الشتاء. يمكن أن تحل محل وجبة خفيفة أو طبق جانبي أو يمكن استخدامها كطبق مستقل ذو قيمة غذائية عالية.
مقالات حول هذا الموضوع
