كرات اللحم في الصلصة. كرات اللحم مع الأرز والمرق

لمدة 7 حصص سوف تحتاج إلى:

750 جرام لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري)

1 كوب شاي أرز كراسنودار قصير الحبة

1.5 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2 بيضة

نصف بصلة كبيرة

2 فص ثوم

1.5 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة دقيق (مغطى)

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

قومي بسكب ملعقة صغيرة من الأرز مع كوبين من الماء البارد.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. ضع الأرز على الموقد. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق بالضبط. ثم أخرجي الأرز واتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. يعد ذلك ضروريًا حتى يمتص الأرز كل الرطوبة تمامًا. الأرز اللزج المسلوق قليلاً مناسب لكرات اللحم.

ضعي الأرز الجاهز في وعاء واتركيه ليبرد.

ثم اخفقي 2 بيضة نيئة في الأرز وقلبي جيدًا.

أضيفي اللحم المفروم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل المطحون.

يقلب اللحم المفروم مع الأرز حتى يصبح ناعمًا.

ثم تأكد من التغلب على اللحم المفروم. افعل ذلك بهذه الطريقة: ارفع الكتلة بأكملها وأسقطها بقوة في الوعاء. كرر ما لا يقل عن 5-6 مرات.

يبدو اللحم المفروم المخفوق مختلفًا ويمكنك مقارنته في الصورة. يُخفق اللحم المفروم حتى تصبح كرات اللحم كثيفة وتحافظ على شكلها جيدًا.

ثم قسّم اللحم المفروم (الكتلة مع الأرز) إلى 14 جزءًا متساويًا.

دهن مقلاة بدون مقبض أو صينية خبز صغيرة ذات جوانب عالية بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

تشكل على شكل كرات لحم مستديرة. عند تشكيل كرات اللحم، بللي يديك بالماء. ضعي كرات اللحم في المقلاة.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة بالضبط.

أثناء خبز كرات اللحم، قم بتحضير المرق.

قطع نصف البصل والثوم. بصل - نصف حلقات. الثوم - في دوائر.

صب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. أضف البصل والثوم. يقلى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار.

ثم يضاف الدقيق ومعجون الطماطم.

يقلب جيدًا ويستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُسكب لترًا واحدًا من الماء البارد ويُحرَّك حتى لا توجد كتل طحين. تُغلى الصلصة وتُضاف الملح وتُتبل بالبهارات حسب الرغبة. أخرجه من الموقد.

لدى كل أمة في العالم تقريبًا أطباق مصنوعة من اللحم المفروم على شكل كرات في مطبخها. هذا هو السبب في أن تحضير كرات اللحم متنوع للغاية. من المقبول عمومًا أن وصفة صنع كرات اللحم تم العثور عليها لأول مرة بين الشعوب التركية. لذا فإن طبق الكفتة التركي يحظى بشعبية كبيرة في الشرق.

1. كرات اللحم مع المرق

مزيج لذيذ من كرات اللحم البقري الكثيفة مع صلصة الثوم والفطر الحارة.

مكونات:

• لحم بقري مفروم قليل الدهن - 0.5 كجم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 100 مل
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت الجاف

المرق:

• فطر - 200 جم
• الثوم - 3 فصوص
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت القلي

طريقة طهو:

تُمزج الكريما الحامضة مع فتات الخبز والماء وتُمزج مع منتجات أخرى لكرات اللحم. اعجن الكتلة جيدًا ثم تغلب عليها. اصنعي كرات صغيرة واقليها على نار عالية. الغرض من التحميص ليس الاستعداد، بل الحصول على قشرة، حتى لو ظلت نيئة بالداخل. نقلهم إلى القالب والخبز. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تحضير المرق:

سحق الثوم، ولكن تأكد من أنه يحتفظ بشكله. يمكنك تسويتها بجانب السكين. اقليه لبضع دقائق ثم أخرجه، ثم ينقل إلى الزيت ويقلى فيه الفطر المقطع، وبعد قليل يضاف البصل المفروم. يُضاف الزيت المتبقي من قلي كرات اللحم ويُضاف الدقيق ويُحمر. ثم يضاف الماء ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتكاثف المرق. يمكنك تزيين كرات اللحم بالأرز المسلوق والبطاطس.

2. كرات اللحم مع الأرز

في كثير من الأحيان، تسمى كرات اللحم هذه "القنافذ" بسبب ظهور الأرز المسلوق من الكرة. الأطفال يحبونهم كثيرا. لكي تبرز "الإبر"، تحتاج إلى استخدام الأرز الخام. من الأفضل أن لا تأخذ جولة، ولكن طويلة، مثل البسمتي. يمكنك أيضًا وضع مسلوق ، وسيكون لذيذًا أيضًا ، فقط ستصبح كرات اللحم أكثر سلاسة بدون "أشواك".

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم - 0.5 كجم
• أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون

يملأ:

• كريمة حامضة - 200 جم
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

يقطع البصل. إما أن يغلي الأرز حتى ينضج نصفه أو ينقع لمدة ساعة. نخلط الأرز، اللحم المفروم، البصل، الملح، الفلفل. اصنعي كرات (قطرها حوالي 4-5 سم) وضعيها في مقلاة مدهونة بالكريمة الحامضة.

امزج مكونات الصب وأضف الماء وربما كوبًا وربما أكثر قليلاً. تريد أن تغطي الصلصة كرات اللحم بالكامل تقريبًا. ويطهى على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا.

3. كرات اللحم في صلصة الطماطم

يمكنك صنع كرات اللحم العادية وطهيها على نار هادئة في صلصة الطماطم العادية مع الطماطم ومعجون الطماطم. سيكون لذيذًا ولكنه ممل بعض الشيء. ماذا لو قمت بإنشاء انفجار في المشاعر وقمت بإعداد طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ وغير عادي؟ بسهولة. اللحم المفروم نفسه، حيث يضاف الجبن، والصلصة، التي لها طعم لا يوصف ببساطة، سوف تكون غير عادية.

ضروري:

• لحم مفروم - 0.4 كجم
• جبنة قريش - 100 جم
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• الثوم - 2 فصوص
• خبز - 2-3 شرائح (100-150 جم)
• الحليب أو الكريمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خضرة
• الخردل الجاهز - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والبهارات

صلصة:

• طماطم - 2 قطعة. كبير
• بصل – 2 قطعة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
• النشا والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• خضرة
• الفلفل الأسود المطحون
• الثوم - 2 فصوص
• ماء أو مرق - 300 مل

تحضير:

يُطحن البصل والثوم (على مبشرة باستخدام الخلاط). يُضاف اللحم المفروم والخبز المنقوع في الماء (أو الحليب) ويُعصر. دلك. والخطوة التالية هي إضافة البيض والجبن والخردل. نقطع الخضار ونسكب الحليب ونعجنها مرة أخرى. في المرحلة النهائية، أضف الملح والفلفل. يمكنك الحد من ذلك، ويمكنك إضافة توابل أخرى - جوزة الطيب أو أعشاب بروفانس، على سبيل المثال. تشكل كرات اللحم بالحجم المفضل لديك. يمكن أن تكون مثل شرحات أو أصغر. الشيء الرئيسي هو الالتفاف حول الأجراس الصغيرة. نغمسها في الدقيق ونقليها ونتركها جانباً لبعض الوقت.

تحضير الصلصة:

من المهم بالنسبة له أن يقطع أو يبشر المكونات جيدًا قدر الإمكان. لذا، قومي بتسخين الزيت. يُقلى البصل قليلاً ويُضاف الجزر المبشور ويُقلى لبضع دقائق أخرى ويُوضع الفلفل الحلو والطماطم ويُقلى أكثر قليلاً. بعد ذلك أضف السكر والملح والكاتشب والطماطم. يُطهى خليط الخضار لمدة ثلاث دقائق.

يُخفف النشا في 50 مل من الماء ويُسكب في الصلصة. يقلب ويضاف الماء أو المرق (ممكن من مكعب) ويقطع الأعشاب ويوضع الثوم المفروم. تُغطى الصلصة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تأتي اللحظة الحاسمة: تُغمس كرات اللحم في الصلصة. يجب أن تكون مغطاة بالكامل. أغلق هذا الطبق الجاهز تقريبًا بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يقدم مع أي طبق جانبي - الأرز والخضروات والبطاطس.

4. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة

كرات اللحم طرية جدًا وذوقها دقيق. أي لحم مناسب لهم. يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز أو تمرير القطع الكاملة عبر مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون البصل مقلي مسبقًا، مما يمنح كرات اللحم طعمًا أصليًا.

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم - 0.5 كجم
• خبز أبيض قديم - 150 جم
• بصل – 2 قطعة.
• البيض - 2-3 قطع.
• ملح فلفل
• صلصة:
• كريمة حامضة - 200 جم
• دقيق - 2 ملعقة صغيرة.
• مرق الماء أو اللحم - 100 مل

تحضير:

ينقع الخبز في الماء (الحليب) ويعصر قليلاً. طعمه أفضل في الحليب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الماء. إذا قمت بتمرير اللحم عبر مفرمة اللحم، فتخطي معها الخبز المنقوع والبصل - المقلي أو النيء. نخفق البيض ونضيفه إلى اللحم المفروم. البيض المخفوق هو الذي يجعل كرات اللحم طرية وعصيرية. أضف الملح والفلفل. اعجن اللحم المفروم جيدًا واضربه قليلاً للتهوية.

تُلف إلى كرات وتُلف في الدقيق وتُقلى. حجمها صغير لذلك يتم قليها حتى تنضج تمامًا. نقل كرات اللحم إلى مرجل.
لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة والمرق (أو الماء) والملح والدقيق. تُسكب هذه الكتلة من كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

5. طريقة تحضير كرات اللحم في الفرن

كرات اللحم اللذيذة بالجبن. يجعل كرات اللحم ألذ، وخليط الطماطم الذي يتم طهيها فيه أكثر عصارة.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم
• جبنة - 150 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح فلفل

صلصة:

• طماطم - 4-5 قطع. كبير،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح فلفل

تحضير:

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجبن. امزج كل شيء مع اللحم المفروم والملح والفلفل.

إزالة الجلد من الطماطم، وقطع اللحم ناعما. يمكنك القيام بذلك بشكل أسرع - قطع الطماطم إلى نصفين وابشرها. يتآكل اللب تدريجيًا، لكن الجلد يبقى في اليدين. أضف القليل من الملح إلى كتلة الطماطم وأضف السكر. هنا عليك أن تجرب. إذا كانت الطماطم أكثر حلاوة، أضف كمية أقل من السكر، والعكس صحيح. عليك أن تعتمد على ذوقك. يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات.

يُسكب خليط الطماطم المتبل في قالب ويُوضع في الفرن، أو يُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 10 دقائق لإخراج العصير. نعم، هذا تحول مثير للأحداث.

بينما تفرز الطماطم عصيرها، قومي بتشكيل كرات اللحم بأيد مبللة واغمسيها في خليط الطماطم المطهية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج (200 درجة مئوية).

6. كرات اللحم في طنجرة بطيئة

إن طهي كرات اللحم في طباخ بطيء هو متعة حقيقية. كل ما عليك فعله هو تحميل البقالة، وهي تقوم بالباقي بنفسها. لا داعي لمتابعة العملية، فلن يحترق أي شيء ويهرب. وبعد وقت معين، يبقى فقط لالتقاط طبق لذيذ جاهز. مثل، على سبيل المثال، كرات اللحم.

مُجَمَّع:

• لحم مفروم - 0.5 كجم
• بيضة -1
• فلفل مطحون
• أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

للصلصة:

• ورق الغار والملح والبهارات.
• الماء أو المرق - 400 مل
• دقيق، مايونيز، كريمة حامضة، كاتشب (معجون الطماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اغلي الأرز. يقطع البصل ويخلط مع مكونات كرات اللحم الأخرى. لفة في الكرات ووضعها في وعاء.

في وعاء، اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا واسكبيها فوق كرات اللحم. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.

ستصبح كرات اللحم ألذ إذا كنت لا تستخدم اللحم المفروم الذي اشتريته، ولكنك تطبخه بنفسك من اللحم. اتضح أكثر العصير، لأنه. فهو يحتفظ بعصير اللحم.

لجعل كرات اللحم طرية ورقيقة، يضاف الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم - فهو يمتص عصير اللحم، ولا يسمح له بالهروب. من الأفضل استخدام الخبز القديم لأنه. الطازجة تعطي كرات اللحم لزوجة ليست لطيفة للغاية.

مصدر

تبدو كرات اللحم في صلصة الطماطم دائمًا شهية بشكل لا يصدق ولها مذاق ممتاز. يمكن اعتبار كرات اللحم نسخة محسنة من شرحات اللحم، وإذا كانت مصحوبة بصلصة الطماطم، والتي تؤكد بشكل مثالي على طعم اللحوم بفضل مذاقها الحلو والحامض، فمن المستحيل مقاومة مثل هذا الطبق.

يمكنك تحضير كرات اللحم ليس فقط من اللحم المفروم (لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج، الديك الرومي)، ولكن أيضًا كرات لحم السمك. في الحالة الأخيرة، يمكن أن تكون كرات اللحم طبقًا غذائيًا صحيًا للغاية، خاصة إذا كنت تخبز كرات اللحم في الفرن. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، فيمكنك الجمع بين عدة أنواع من اللحوم، ولمنع الجفاف، يجب عليك بالتأكيد إضافة البصل المفروم إليه أو طحن اللحم في مفرمة اللحم مع قطعة صغيرة من شحم الخنزير. عند تشكيل كرات اللحم، لا تريد أن تجعلها كبيرة جدًا، لأن ذلك سيتطلب وقتًا أطول للطهي وقد يتسبب في احتراق الجزء الخارجي من كرات اللحم. يوصى أيضًا بقلي كرات اللحم مسبقًا بالزيت النباتي وتغطيتها قليلًا بالدقيق - وهذا سيسمح لكرات اللحم بعدم الانهيار أثناء الطهي. ومع ذلك، لا ينبغي المبالغة في ذلك هنا، لأن كرات اللحم المطبوخة أكثر من اللازم قد تصبح جافة لاحقًا.

هناك عدة طرق لطهي كرات اللحم في صلصة الطماطم - اقلي كرات اللحم في مقلاة، ثم اسكبي الصلصة واتركيها على نار هادئة؛ تقلى كرات اللحم وتسكب صلصة الطماطم وتخبز في الفرن. تُخبز كرات اللحم قليلاً في الفرن، وتُسكب صلصة الطماطم وتُخبز حتى تنضج بالكامل. الخيار الأخير مناسب بشكل خاص إذا كنت تقوم بإعداد عدد كبير من كرات اللحم. يمكن أيضًا تحضير صلصة الطماطم لكرات اللحم بطرق مختلفة - من الطماطم الطازجة، أو من الطماطم المعلبة في عصيرها، أو من معجون الطماطم المخفف بالماء، وهو الخيار الأسهل والأسرع. لا تنس إضافة التوابل العطرية إلى كل من الصلصة وكرات اللحم، وسيصبح طبقك لذيذًا بشكل مذهل!

لتنويع طعم كرات اللحم، يمكنك إضافة الجبن المبشور أو الفطر المفروم والمقلي. بدلًا من ذلك، يمكنك إعداد دفعتين من كرات اللحم بحيث يمكنك استخدام واحدة على الفور وتجميد الأخرى لاستخدامها لاحقًا. من الأفضل تقديم كرات اللحم في صلصة الطماطم مع البطاطس المهروسة والأرز وأطباق الخضار الجانبية والمعكرونة والمعكرونة وغيرها من المعكرونة.

لا شك أن كرات اللحم الطرية والعصيرية المطبوخة في صلصة الطماطم السميكة واللذيذة ستأخذ مكانها الصحيح في قائمتك. هل ترغبين بمعرفة وصفات لتحضير كرات اللحم اللذيذة بصلصة الطماطم؟ ثم نقدم لك عدة وصفات لتحضير كرات اللحم بصلصة الطماطم.

مكونات:
600 جرام لحم خنزير مفروم،
4 طماطم كبيرة،
1 بصلة كبيرة بالإضافة إلى 1 بصلة صغيرة،
1 جزرة،
150 جرام أرز
8 البازلاء البهارات،
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف،

1 ملعقة كبيرة دقيق،
1 ملعقة كبيرة سكر،

زيت نباتي.

تحضير:
اغسلي الأرز وأضيفي الماء واتركيه يغلي حتى ينضج نصفه. يُمزج اللحم المفروم مع الجزر المبشور بشكل خشن والبصل الكبير المفروم والريحان المجفف. اضف الملح والفلفل للمذاق. تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم.
قطع قشر الطماطم بالعرض. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم اشطفيها بالماء المثلج وأزيلي القشرة. قطعي الطماطم إلى قطع وأضيفي 600 مل من الماء واطحنيها باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. أضف معجون الطماطم والسكر والدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا مرة أخرى.
تُلف كرات اللحم في الدقيق وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي. تُسكب الصلصة وتُرش بالبصل المفروم وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

كرات اللحم في صلصة معجون الطماطم

مكونات:
الكفتة:
500 جرام لحم مفروم،
1 بصلة،
1/2 كوب أرز،
1 بيضة (إذا لزم الأمر)
1/2 حزمة من البقدونس أو الشبت
5 ملاعق كبيرة من الدقيق أو البقسماط أو الشوفان المطحون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة،
1/2 ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
زيت نباتي.
صلصة الطماطم:
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
1.5 كوب من الماء،
3-4 أوراق الغار،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
السكر حسب الذوق.

تحضير:
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويبرد. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور أو المفروم جيدًا. أضف البيضة، إذا كان اللحم المفروم غير رطب بما فيه الكفاية، والأرز، والأعشاب المفرومة، والتوابل والملح حسب الرغبة. يُشكل الخليط على شكل كرات من اللحم ثم تُغمس في الدقيق أو فتات الخبز أو الشوفان المطحون. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى كرات اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
ضعي كرات اللحم في قدر. يخفف معجون الطماطم في الماء المغلي ويضاف الملح والسكر حسب الرغبة. نسكب الصلصة فوق كرات اللحم ونضيف ورق الغار. أضف المزيد من الماء الساخن حتى تغمر كرات اللحم في منتصف السائل. يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

كرات اللحم في صلصة الطماطم من الطماطم المعلبة

مكونات:
700 جرام لحم مفروم مشكل،
1 علبة (حوالي 800 جرام) من الطماطم في عصيرها الخاص،
100 غرام خبز أبيض،
1 بصلة متوسطة،
1/2 كوب حليب كامل الدسم،
1/2 حزمة من البقدونس،
2 فصوص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف،
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح،
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون خشن
زيت نباتي.

تحضير:
اهرسي الطماطم والعصير باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. يُنقل إلى قدر ويُضاف الثوم المفروم والأوريجانو المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف.
في هذه الأثناء، انقعي الخبز في الحليب واتركيه لمدة 5 دقائق. يخلط اللحم المفروم جيداً مع الخبز المصفى والبقدونس المفروم والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح والفلفل الأحمر. تشكل كرات لحم صغيرة من الخليط.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُقلى كرات اللحم لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم، وتُغطى وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج، مع التقليب من حين لآخر لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.

كرات لحم البقر المخبوزة في صلصة الطماطم والجبن

مكونات:
لكرات اللحم:
900 جرام لحم بقري مفروم،
1 كوب من الأرز،
1 بصلة،
1 بيضة،
2 فصوص من الثوم،
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة أعشاب مجففة، مثل الريحان، أو إكليل الجبل، أو البردقوش.

لصلصة الطماطم:
800 جرام طماطم،
1 بصلة كبيرة،
150 جرام جبنة موتزاريلا مثلا.
3 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة سكر،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه واتركيه ليبرد. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة. أضف البصل المفروم والثوم. تقلى لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يبرد ويخلط مع اللحم المفروم ويضاف البيض المخفوق والأرز والأعشاب. اضف الملح والفلفل للمذاق. تشكل كرات اللحم من الخليط الناتج.
لتحضير صلصة الطماطم، يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل المفروم والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً شاحباً. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة والسكر والملح والفلفل المطحون. اطهي الصلصة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي كرات اللحم لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ضعي كرات اللحم في طبق الخبز، واسكبي صلصة الطماطم، ورشي الجبن المبشور فوقها. تُخبز في الفرن لحوالي 25-30 دقيقة.

كرات لحم الدجاج مع الجبنة في صلصة الطماطم

مكونات:
700 جرام فيليه دجاج،
2 بيضة،
200 مل) الحليب
200 غرام خبز أبيض،
200 غرام معجون طماطم،
50 غراما من الجبن الصلب،
2 فصوص من الثوم،
2-3 أوراق الغار،
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف،
الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة،
خضرة.

تحضير:
ضعي معجون الطماطم في قدر، واسكبي 2-2.5 كوب من الماء، واخلطيهم جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي. يُضاف إكليل الجبل المجفف وورق الغار والملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. طبخ لمدة 20 دقيقة تقريبا.
ينقع الخبز في الحليب ثم يعصر جيداً ويضاف إلى اللحم المفروم. أضف أيضًا البيض والثوم المفروم والجبن المبشور بشكل خشن. أضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي البهارات إذا لزم الأمر وشكلي كرات لحم صغيرة. ضعي كرات اللحم في الصلصة المغلية واطهيها تحت الغطاء لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب.

كرات لحم السمك في صلصة الطماطم، مخبوزة في الفرن

مكونات:
700 جرام من شرائح السمك الأبيض، مثل سمك القد،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 بيضة،
50 جرام زبدة،
2-3 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان،
3 ملاعق كبيرة دقيق،
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم،
5-7 البازلاء من البهارات،
2-3 أوراق الغار،
الملح والبهارات حسب الذوق،
زيت نباتي،
الشبت الخضر.

تحضير:
تُطحن شرائح السمك باستخدام الخلاط مع البيض والزبدة ودقيق الشوفان والبهارات. أضف الملح حسب الرغبة وشكل كرات اللحم. اغمسي كرات اللحم في الدقيق. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى كرات اللحم قليلاً لبضع دقائق. يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم والملح والبهارات وربع كوب ماء مغلي. ينضج لمدة 5 دقائق تقريبا.
انقلي الصلصة إلى طبق الخبز ثم ضعي كرات اللحم في الصلصة. صب الماء المغلي حتى يغطي كرات اللحم تقريبًا. أضف ورق الغار والبهارات. أضف الملح إذا لزم الأمر. تُطهى في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يرش بالشبت المفروم ويقدم.

كرات اللحم في صلصة الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:
500 جرام لحم مفروم،
1/2 كوب أرز،
1 بصلة،
1 بيضة،
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة،
2 ملعقة كبيرة دقيق،
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
الملح والبهارات حسب الذوق،
زيت نباتي.

تحضير:
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويبرد. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والبيض. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. اصنعي كرات لحم بحجم البيضة من اللحم المفروم، ثم اخبزيها في الدقيق واقليها قليلاً في الزيت النباتي حتى لا تتفكك كرات اللحم أثناء الطهي.
يُخفف معجون الطماطم في 300 مل من الماء ويُضاف الكريما الحامضة والدقيق ويُخلط جيدًا. أضف الملح حسب الذوق. ضعي كرات اللحم في وعاء الطهي المتعدد، واسكبي الصلصة بحيث تغطي كرات اللحم بالكامل. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.

تعتبر كرات اللحم في صلصة الطماطم طبقًا ممتازًا لوجبة لذيذة ومرضية لجميع أفراد الأسرة، والتي تتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية. بالعافية!

تعتبر كرات اللحم طبقًا فريدًا يمكن تحضيره مع أي صلصة. كقاعدة ، أي لحم مناسب ولا يحظر الخلط بين نوعين.

تستخدم معظم الوصفات الأرز، وهو المنتج الذي يجعل كرات اللحم طرية ويسمح أيضًا بتكوينها بشكل فضفاض.

الصلصة هي مفتاح النجاح: أثناء الطهي، يتم تشبع الطبق بهذا المكون، ويمتص معظم مذاقه ورائحته.

كرات اللحم مع المرق - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كرات اللحم هي طبق صحي ولذيذ للغاية يحبه الجميع، بغض النظر عن العمر. يتذكر الكثير منا شرحات اللحم والأرز اللذيذة مع المرق اللذيذ من رياض الأطفال.

فلماذا لا تطبخ أحد الأطباق المفضلة لأطفالك الآن؟ علاوة على ذلك، فإن العملية برمتها ليست صعبة بشكل خاص وسوف تستغرق حوالي ساعة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• لحم البقر: 600-700 جرام
• الأرز: 1/2 ملعقة كبيرة.
• البيض: 1 قطعة.
• الجزر: 1 قطعة.
• القوس: 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو: 1 قطعة.
• معجون الطماطم: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح:
• الفلفل والتوابل الأخرى:

تعليمات الطبخ

تنوع الطبق مع الدجاج والأرز

من أبسط الوصفات لعمل كرات اللحم مع الأرز والمرق.

لكرات اللحم مع الأرز والمرق ستحتاج إلى ما يلي مكونات:

• لحم الدواجن المفروم - 0.8 كجم؛
• البصل - 4 قطع؛
• حبوب الأرز - 1 كوب؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• تفاحة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• جزر - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة، لتر؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة، لتر؛
• كريم - 0.2 لتر؛

تحضير:

1. يتم غسل الأرز جيدًا وطهيه حتى ينضج تقريبًا، وبعد ذلك يجب تركه ليبرد ويخلط مع اللحم المفروم والبصل المفروم والتفاح والجزر المبشور بشكل خشن والبيض المخفوق والملح والفلفل - يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. تتشكل كرات اللحم من الكتلة الناتجة وتدحرج في الدقيق.
3. لتحضير المرق، يُقلى البصل المفروم في مقلاة ساخنة، وبعد فترة يُضاف إليه الجزر المبشور جيدًا، ويُقلى كل هذا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا. بعد ذلك يضاف الدقيق ومعجون الطماطم والكريمة - وتخلط جميع المنتجات ويضاف الماء حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف التوابل والملح حسب الرغبة.
4. توضع كرات اللحم في مقلاة عميقة وتسكب فوقها المرق. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد الطهي، يقدم مع أي طبق جانبي.

وصفة في الفرن

تعتبر كرات اللحم المطبوخة في الفرن أكثر صحة من مجرد قليها في مقلاة. باستخدام وصفة بسيطة، يمكنك تحضير عشاء لذيذ وصحي برائحة مذهلة تثير شهيتك.

مكونات:

• دجاج مفروم - 0.5 كجم؛
• 2 بصل صغير
• الثوم - 4 فصوص؛
• 1 جزرة
• جريش الأرز - 3 ملاعق كبيرة، لتر؛
• 2 بيض دجاج
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة، ل.
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة، لتر؛
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
• ماء.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على حوالي عشر حصص من كرات اللحم اللذيذة مع المرق.

تحضيركرات اللحم مع المرق في الفرن.

1. يجب شطف حبوب الأرز جيدًا في مصفاة عدة مرات ثم طهيها على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا.
2. ثم صفي الماء واتركيه ليبرد ثم اشطفيه مرة أخرى واخلطيه مع الدجاج المفروم.
3. أضيفي إلى الخليط البيض، وملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل، والبهارات. يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق مستمر ومتجانس.
4. ثم نصنع كرات صغيرة من قطعة العمل - كرات اللحم ونضعها في قاع طبق ما، الشيء الرئيسي هو أنه عميق للخبز.
5. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور بشكل خشن في مقلاة مدهونة بزيت دوار الشمس.
6. بمجرد أن تنضج الخضار، امزجيها مع 200 مل من الماء والقشدة الحامضة والملح والبهارات - كل هذا ينضج حتى يغلي.
7. تُملأ كرات اللحم الموجودة في طبق الخبز حتى المنتصف بالماء المغلي العادي. بعد ذلك، يضاف المرق، ويرش الثوم المبشور ناعما على القمة. ونتيجة لذلك، يجب أن تخفي الصلصة كرات اللحم بالكامل تحتها.
8. في فرن محمى على حرارة 225 درجة، ضعي طبق خبز ملفوفًا بإحكام بورق الألمنيوم مع كرات اللحم لمدة 60 دقيقة.
9. بعد 30 دقيقة يمكنك تذوق الصلصة وإضافة الملح والفلفل أو القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر.
10. يتم تقديم كرات اللحم الجاهزة على الغداء أو العشاء مع طبق جانبي حسب تقدير المضيفة.

كيفية طهيها في مقلاة

لتحضير كرات اللحم والمرق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• لحم الدواجن المفروم - 0.6 كجم؛
• نصف كوب من حبوب الأرز.
• بصلة صغيرة؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملح للتذوق.
• الماء المغلي 300 مل؛
• 70 جرام كريمة حامضة متوسطة الدسم؛
• 50 غرام دقيق
• 20 جرام معجون طماطم
• ورق الغار.

تحضير

1. يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه ويخلط مع اللحم المفروم.
2. يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويضاف مع البيض والملح إلى الأرز المُجهز باللحم المفروم - ويُخفق كل هذا حتى يصبح ناعمًا.
3. تتشكل كرات اللحم من الكتلة الناتجة وترش بالدقيق.
4. ثم يجب أن تقلى كرات اللحم على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. بمجرد أن تكتسب كرات اللحم اللون البني، املأها إلى منتصفها بالماء المغلي، وأضف معجون الطماطم والملح وأضف إليها ورقة الغار. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
6. بعد ذلك، أضف خليط الدقيق والقشدة الحامضة ونصف كوب من الماء، يجب أن يكون متجانسا - بدون كتل. بعد صب كل هذا في كرات اللحم، قم بتغطيتها مرة أخرى بغطاء وهز المقلاة حتى يتم توزيع الخليط بالتساوي في الطبق.
7. الآن تُطهى كرات اللحم لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

وصفة متعددة الطهي

من بين ربات البيوت، يعتقد أن إعداد هذا الطبق هو مهمة مزعجة للغاية وتستغرق وقتا طويلا، مثل هذا الجهاز، مثل Multicooker، يمكن أن يجعل المهمة أسهل. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• لحم مفروم - 0.7 كجم؛
• أرز مطهو على البخار - 200 جم؛
• 1 بصلة
• 2 صفار بيض دجاج؛
• 300 مل من الماء المغلي
• 70 جرام كاتشب
• 250 غرام كريمة حامضة
• 5 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ورق الغار.

تحضير

1. يُقطع البصل جيدًا ويُمزج مع الأرز المطهو ​​​​على البخار والصفار واللحم المفروم المحضر حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح والفلفل.
2. اخلطي 200 مل من الماء المغلي مع القشدة الحامضة والكاتشب والدقيق. حرك الخليط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم وتوضع في وعاء متعدد الطهي في طبقة واحدة.
4. حدد برنامج القلي على الجهاز، ثم أضف الزيت النباتي المتوفر واقلي كرات اللحم حتى تظهر القشرة.
5. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. نسكب الصلصة المحضرة فوق كرات اللحم ونضيف أوراق الغار والبهارات حسب الرغبة.
6. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع الإطفاء لمدة 40 دقيقة - وهذا يكفي للاستعداد الكامل.

كرات اللحم بطعم الطفولة “كما في رياض الأطفال”

لإعداد طبق لذيذ وصحي منذ الطفولة، لا تحتاج إلى أي شيء خارق للطبيعة. مجموعة بسيطة من المكونات والقليل من الصبر وكرات اللحم موجودة على طاولتك:

• لحم مفروم – 400 جم؛
• 1 بصلة صغيرة
• بيضة؛
• نصف كوب من الأرز
• 30 جرام دقيق
• 50 غرام قشدة حامضة
• 15 جرام معجون طماطم
• 300 مل ماء مغلي
• ملح؛
• ورق الغار.

تحضير

1. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه تقريبًا ويُمزج مع اللحم المفروم والبيض المحضرين.
2. نقطع البصل جيدًا ونضعه في مقلاة ساخنة حتى يصبح شفافًا ويخلط مع الكتلة المحضرة مسبقًا حتى يصبح ناعمًا.
3. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونغمسها في الدقيق. تقلى في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يتم الحصول على القشرة.
4. يخلط كوب من الماء المغلي مع 15 جرام من معجون الطماطم والملح وتسكب كرات اللحم مع الخليط الناتج ويضاف ورق الغار والملح ويترك تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. اخلطي مائة ملليلتر من الماء مع 50 جرامًا من القشدة الحامضة و30 جرامًا من الدقيق حتى لا تكون هناك كتل، ثم أضيفيها إلى كرات اللحم. رجّي المقلاة جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج.

هل من الممكن طهيها بدون أرز؟ بكل تأكيد نعم!

تشمل معظم الوصفات لهذا الطبق الأرز بين المكونات، ولكن هناك أيضًا تلك التي تسمح لك بالاستغناء عن هذا المنتج والحصول على كرات اللحم اللذيذة على الأقل. إحدى هذه الطرق أدناه.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتعامل مع طبق اللحم وصلصة الطبق الجانبي في نفس الوقت، فعليك تجربة إعداد كرات اللحم مع المرق. سوف يجمعون بين كلا الخيارين في وقت واحد. سوف يكمل الطبق أي خضروات متنوعة أو بطاطس مهروسة عادية أو حبوب أو معكرونة.

كرات اللحم الكلاسيكية مع صلصة الطماطم

من الأفضل عدم تناول اللحم المفروم الجاهز بل قطعة من اللحم الطازج. على سبيل المثال، 800 غرام من لحم الخنزير الدهني. وبجانبها 3 فصوص ثوم، ملح، 1-2 بيضة دجاج، 4 ملاعق كبيرة. معجون طماطم سميك بدون إضافات، زيت، 2 بصل أبيض، 80 جرام أرز، ورق الغار.

1. تتحول قطعة اللحم مع فصوص الثوم والبصل إلى لحم مفروم متجانس.
2. تُسلق الحبوب في ماء مملح حتى تنضج نصفًا.
3. يتم دمج الأرز مع كتلة اللحم.
4. المكونات مملحة حسب الذوق.
5. تُشكل كرات اللحم من اللحم المفروم الناتج وتُقلى بالدهن أو الزيت.
6. في نفس المقلاة يُطهى الطبق بعد الغليان لمدة 45 دقيقة أخرى تحت صلصة مكونة من 2 ملعقة كبيرة. الماء ومعجون الطماطم والملح وورق الغار.

إذا كان الطبق مخصصًا للأطفال، فلا ينبغي أن تكون كرات اللحم مقلية مسبقًا.

وصفة الفرن

يمكن طهي كرات اللحم اللذيذة مع المرق الرقيق في الفرن. لا توجد مكونات نادرة مطلوبة لذلك، فقط: 450 جرام كستلاتة مفرومة، 65-75 جرام معجون طماطم، ملح، 80 جرام أرز، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة سائلة قليلة الدسم، بيضة، خليط الفلفل، 1 ملعقة كبيرة. مع كومة من دقيق القمح.

1. تُسلق الحبوب في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. من المهم شطفه جيدًا أولاً.
2. تُخفق البيضة قليلًا بمزيج من الفلفل (عادةً ما يكون حارًا، والبهارات، والأسود).
3. يتم الجمع بين خليط اللحم والأرز والبيض. مملح.
4. يجب أن تكون كرات اللحم بحجم حبة بطاطس صغيرة.
5. يتم خلط الطماطم والقشدة الحامضة وتخفيفها بالماء المملح. يضاف الدقيق المجفف في مقلاة جافة إلى الصلصة.
6. توضع كرات اللحم في طبق الخبز وتُملأ بالخليط الناتج. يستغرق طهي كرات اللحم مع المرق في الفرن 40-45 دقيقة.

يُقدم الطبق ساخنًا، ويُزين بحلقات البصل الأخضر.

القنافذ - كرات اللحم مع الأرز والمرق

لجعل الطعام يبدو حقًا مثل القنافذ، عليك أن تأخذ أرزًا طويلًا. وأيضاً: 270 جراماً من الدواجن المفرومة، ¼ ملعقة كبيرة. حبوب ، بيضة صغيرة ، نصف بصلة ، 2 طماطم ناضجة ، ملح ، جزرة صغيرة ، أعشاب عطرية أقل بقليل من 2.5 ملعقة كبيرة. ماء الشرب، ملعقة حلوى من دقيق القمح.

1. يُطهى الأرز في ماء غير مملح لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق. يجب أن تكون مشبعة بالسائل إلى الحد الأدنى ولا تغلي.
2. تُخلط الحبوب مع اللحم وتُخفق فيها البيضة وتُضاف الأعشاب العطرية والملح الناعم.
3. توضع كرات اللحم المصغرة من اللحم المفروم الناتج في وعاء ذو ​​قاع عريض.
4. نصف بصلة بيضاء مفرومة جيدًا، والجزر مبشورة بأصغر الشبكات، وتُقلى الخضار معًا في أي دهون.
5. أخيرًا، توضع الطماطم المقشرة للقلي، وتُطهى محتويات الوعاء على نار خفيفة حتى تقل كمية السائل مرتين.
6. المرق مختلط مع الدقيق المجفف في مقلاةمخفف بالماء ومملح ويطهى لمدة 3-5 دقائق. ثم يتم سكبه على كرات اللحم.
7. يُطهى الطبق مباشرة في المقلاة لمدة 35-40 دقيقة.