مربى نكتارين بسيط. مربى النكتارين هو طعم الصيف العطري. وصفات لعمل مربى النكتارين: تقليدي ، بالقهوة ، فانيليا ، قرفة
لكل من يحبون مربى الخوخ ولكنهم لا يريدون أن يهتموا بتقشيرهم ، نقدم خيارًا بديلاً - الرحيق! يعتقد الكثيرون خطأً أن النكتارين هو نوع من أنواع هجين من البرقوق والخوخ. مُطْلَقاً. النكتارين ليس هجينًا على الإطلاق ، ولكنه نوع من الخوخ ، أو بالأحرى طفرة طبيعية. في الأساس ، هذا هو نفس الخوخ ، لكنه أكثر نعومة وحلاوة وعصيرًا. موافق - العينة المثالية للمربى!
يمكن تحضير مربى النكتارين بطريقتين. الأول هو "الجدة" ، حيث يتم تغطية الثمار بالسكر ويتم طهي المربى دفعة واحدة. الطريقة بسيطة قدر الإمكان ، بدون مشاكل ، ولكن مع عيب واحد مهم: قطع الفاكهة من طهي لمرة واحدة طويلة إما تتجعد إلى كتلة أو تغلي تقريبًا لتتحول إلى هريس ، ويصبح الشراب داكنًا وعكرًا. الخيار الثاني أكثر دقة ، ولكنه يستغرق أيضًا وقتًا أطول لتنفيذه. هنا ، يتم غلي الثمار على خطوتين ، وبفضل ذلك تحافظ على شكلها ، ويظل الشراب شفافًا وسميكًا تمامًا. هذه الوصفة تستحق بالتأكيد قضاء المزيد من الوقت عليها.
تذوق معلومات المربى والمربى
مكونات
- النكتارين (الوزن بدون حفرة) - 500 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- ليمون (نكهة وعصير) - 0.5 قطعة.
كيفية صنع مربى النكتارين اللذيذ لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز الرحيق - فقط الأنواع الكثيفة مناسبة للمربى ، حتى أنه يمكنك تناول ثمار غير ناضجة قليلاً. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالتعرض ليس الازدحام ، ولكن المربى. بعد ذلك ، اغسل النكتارين جيدًا ، وجففها ، وأزل الحفرة بعناية وتقطيعها إلى شرائح: شرائح بالطول أو شرائح صغيرة - كما تريد.
الآن نضع النكتارين المحضرة في وعاء حيث سيتم طهي المربى ورشها بالسكر. بعد ذلك ، قم بتغطية الحاوية بغطاء ورجها جيدًا عدة مرات - حتى يغطي السكر الفاكهة بشكل متساوٍ قدر الإمكان.
نترك الحاوية مغلقة لتقف لمدة 2-3 ساعات - كقاعدة عامة ، هذه المرة كافية للفاكهة لإطلاق العصير والسكر ليذوب جزئيًا. من الأفضل بالطبع أن تسير العملية بشكل طبيعي. ولكن إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك الغش قليلاً وتسريع إطلاق العصير عن طريق وضع الحاوية مع النكتارين على الحد الأدنى من حرارة الموقد. أثناء عملية التسخين ، لا تنس تقليب الفاكهة برفق حتى يتم التسخين بالتساوي. عند استخدام أي من الخيارات ، يجب أن تطفو قطع النكتارين الناتجة في شراب السكر.
نرسل وعاءًا به رحيق إلى الموقد ، ونشغل حرارة متوسطة. يُغلى المربى في الغليان مع التحريك من حين لآخر ، اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. كلما قطعت النكتارين بشكل أكبر ، كلما احتاجت إلى طهي أطول. ليس من الضروري إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي - لاحقًا ، عندما يبرد المربى ، يمكن جمعها بسهولة تامة من جدران القدر.
في موازاة ذلك ، نقوم بإعداد الليمون: نقوم بغسله وتجفيفه وإزالة القشرة (الجزء الأصفر فقط من القشرة) والضغط على العصير.
عندما يغلي المربى لمدة 5-7 دقائق ، أضيفي إليه العصير والقشر. الليمون في هذه الحالة لا يعمل فقط كعامل توابل. إنه ينطلق تمامًا ويؤكد على المذاق غير اللامع للنكتارين ، ويمنح المربى حموضة لطيفة ، بالإضافة إلى أنه يساعد قطع الفاكهة على الحفاظ على سلامتها وعدم غليها بشكل طري. بالإضافة إلى الليمون ، سيبدو الفانيلين و / أو القرفة جيدًا في المربى.
عندما يغلي المربى للوقت المخصص له ، أخرج الوعاء من الموقد واترك النكتارين في الشراب حتى يبرد تمامًا. مرة أخرى ، إذا كان الوقت ينفد لسبب ما ، يمكنك الحصول على 4-5 ساعات ، ولكن من الأفضل له أن يقف لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، تكون القطع مشبعة بالكامل تقريبًا بشراب السكر ، وتصبح كثيفة وشفافة.
يمكننا القول أن المربى جاهز تقريبًا. يبقى فقط أن يثخن الشراب قليلاً ، وخلال هذا الوقت ستصل شرائح النكتارين إلى الاستعداد التام. نعيد الحاوية مع المربى إلى الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُرفع الحرارة إلى أقصى حد ، ودون إغلاق المربى بغطاء والتحريك من حين لآخر ، قم بغليه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. هذه المرة كافية لتكثيف الشراب ، ولكن ليس لديك وقت للتغميق. هنا ، مع الغليان النشط ، سيكون هناك الكثير من الرغوة ، ولكن بمجرد إزالة الحاوية من الموقد ، ستستقر جميعها على جدران القدر.
من الضروري إغلاق مربى النكتارين لفصل الشتاء في برطمانات جافة معقمة. نحن نستعد لها.
ثم املأها بالمربى الساخنة. 500 مل من المربى يخرج من 500 جرام من النكتارين ، ومن السهل طهيه.
وقم بربط الأغطية بإحكام.
سيظل مربى النكتارين اللذيذ قائما بشكل مثالي حتى الربيع (بالطبع ، إذا لم يتم تناوله في وقت سابق) حتى على الرف في المخزن. شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في استعداداتك!
لقد قدمت اليوم مربى النكتارين ، حيث يتم إدخال القليل من الانصهار ، والذي ، بسبب إضافة الليمون والزبدة ، يتألق بطريقة جديدة. يتم اختيار جميع المكونات وفقًا لألوان الصيف الزاهية والذوق. أعتقد أن بعض القراء سيهتمون أيضًا بهذه الوصفة وسيسعدهم المربى ويثير إعجابهم.
والسر هو أنه عندما تظهر اللفات الأولى على سطح المربى ، لا بد من إدخال القليل من الزبدة ، فلن يؤثر ذلك على طعم الحلوى الجاهزة ، ولكن لن تظهر الرغوة ، وجزء من الثمين. لن ينقص شراب في الكتلة الكلية. التركيز يعمل. نصحت به النساء التركيات
لصنع المربى من النكتارين ، أفضل استخدام الفاكهة التي أثبتت نفسها جيدًا في شبه جزيرة القرم: Nikitsky 85 و Inzhirny Yu و Ruby 8 و Ruby 4 وما إلى ذلك. فهي أكثر عصارة وأحلى من الخوخ العادي. أنت بحاجة إلى السكر المحبب وعصير الليمون الذي يعطي قوامًا طفيفًا وينعش طعم المربى النهائي.
ثمار نكتارين للمربى
حسب الوصفة نقوم بتحضير مربى النكتارين لفصل الشتاء كالتالي:
1. أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات: فواكه وسكر وليمون. يجب أن يكون الخوخ نفسه مرنًا وليس مفرط النضج وبدون أي ضرر ميكانيكي.
النكتارين والسكر والليمون للمربى 2. شطف الثمار وإزالة العظام بطريقة مريحة لك. يمكنك عمل عجينة ، كما لو كنت تقسم الخوخ إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحجر بعناية. أقوم بعمل قطع على شكل شريحة ولذا أستمر في تقسيم الفاكهة بأكملها.
قم بإزالة الحجر من النكتارين من أجل المربى 3. ضع شرائح النكتارين المقطعة في وعاء مطلي بالمينا.
ضع شرائح النكتارين في وعاء 4. الآن يمكنك حشوها بالسكر الحبيبي ، والمقدار المحدد في الوصفة وترك جميع المحتويات حتى صباح اليوم التالي. خلال هذا الوقت ، سيخرج الخوخ العصير ، وستغذي الفاكهة نفسها العصير ولن تغلي كثيرًا في المستقبل.
رش شرائح النتارين للمربى بالسكر 5. بعد انقضاء الوقت ، ضعي وعاء من النكتارين والسكر المذاب على الموقد واطهيه على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة.
ضعي مربى النكتارين على نار متوسطة حتى تنضج 6. قبل الطهي ، املأ المربى شبه النهائي بالزبدة. سيكون من الملاحظ على الفور أنه لن تتشكل أي رغوة مهتاجة. بعد كل تخمير ، امنح استراحة لمدة 15-20 دقيقة وكرر 3-4 أنواع من التحضير مع تحضيرات قصيرة مدتها 5 دقائق.
أضف الزبدة إلى مربى النكتارين في النهاية ، أضيفي الليمون المفروم مع القشرة.
في النهاية ، ضعي شرائح الليمون على الوجه مع القشرة. 7. مربى النكتارين جاهز ، فلين بغطاء لولبي جديد ، اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة واتركه حتى بداية يوم جديد.
مربى رحيق الفلين مع أغطية لولبية عناصر:
- النكتارين - كيلوغرامان.
- سكر محبب - 1.4 كيلوغرام ؛
- ليمون - 1/4 حمضيات ؛
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
مربى النكتارين لفصل الشتاء ملحوظة:الخوخ النكتارين ، على عكس ثمار الخوخ العادية ، أكثر عطرة ، وعصيرًا ، ولذيذًا ، وله سطح أملس وخالي من العيوب. إنها رائعة لصنع المربى والعديد من الحلويات. أحب تقطيعها وأكلها مع الجبن القريش.
يجب تضمين مربى النكتارين في قائمة الاستعدادات الشتوية. إن محتوى فيتامينات ب والفركتوز والبكتين ليس سوى جزء صغير من ثراء الفاكهة. الطعم الغني ، دون الشعور بالسكر ، والرائحة التي تستمر أثناء المعالجة الحرارية لفترات طويلة هي الأصول الرئيسية التي يجب تخزينها من أجلها.
كيف لطهي مربى النكتارين؟
لا يختلف مربى النكتارين كثيرًا عن تحضير محضرات الفاكهة الأخرى. يتم تقطيع النكتارين إلى شرائح ، ورشها بالسكر وتركها للوقوف لبضع ساعات. بعد ذلك ، قم بالطهي حسب الوصفة المختارة. يمكن أن يكون "خمس دقائق" ، طهي على مرحلة واحدة لمدة 40 دقيقة أو عدة غليان على فترات 10 ساعات.
- يفضل صنع مربى النكتارين باستخدام الفواكه الناضجة أو غير الناضجة قليلاً. من المهم جدًا أن تكون الثمار صلبة ولينة - فهي تغلي بسرعة وتعطي المربى مظهرًا غير جمالي.
- حقيقة مهمة أخرى هي القطع. للحفاظ على النزاهة ، من الأفضل تقطيعها إلى شرائح صغيرة. أولئك الذين يحبون الاتساق السلس يمكنهم طحن النكتارين في الخلاط أو تقطيعها جيدًا.
- لا تهمل البهارات والتوابل: القرنفل وعصير الليمون والقشر والفانيلين سيجعل المربى أكثر عطرة.
مربى النكتارين لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
يتم طهي مربى النكتارين اللذيذ ببساطة وبسرعة وبدون مكونات إضافية. من الضروري أن تخلط الفاكهة مع السكر ، وتترك جانباً لمدة 4 ساعات حتى يتم تحرير العصير ثم تنضج لمدة 20 دقيقة على النار. الفاكهة مريحة جدًا في الطهي لدرجة أنه حتى الرغوة من المربى لا يجب إزالتها في البداية ، لأنه من الأنسب جمعها في النهاية.
مكونات:
- النكتارين - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
طبخ
- نقطع النكتارين إلى شرائح ، ونرش السكر ونتركه جانباً ليوم واحد في الثلاجة.
- ضعي الحاوية على الموقد ، واتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة 40 دقيقة.
- قم بتبريد وتعبئة مربى النكتارين البسيط في مرطبانات معقمة.
مربى النكتارين "خمس دقائق"
مربى النكتارين لفصل الشتاء "خمس دقائق" هي واحدة من الاستعدادات المفيدة والمريحة. تظهر التجربة أنه بعد 5 دقائق من الطهي ، لا تفقد الثمار الفيتامينات وتكشف الرائحة تمامًا وتشبع بالشراب. نظرًا لقصر مدة العملية ، من المهم استخدام ثمار ناضجة وناضجة. لينة - لينة مسلوقة ، غير ناضجة - لن تعطي طعم.
مكونات:
- النكتارين - 700 جم ؛
- سكر - 600 جم.
طبخ
- إزالة النوى من النكتارين ، مقطعة إلى شرائح ورشها بالسكر.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- بعد انقضاء الوقت ، يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ساخنة ، عبوة من النكتارين في برطمانات معقمة ولفها.
قطع الفاكهة إلى شرائح يجعل مربى النكتارين منزوع النواة جذابًا بصريًا. في نفس الوقت ، يطرح السؤال فورًا حول ما يجب القيام به حتى تظل الشرائح سليمة أثناء الطهي ، والإجابة بسيطة: يجب تركها في السكر لمدة 48 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يشبع السكر الفاكهة ، وسوف تتكرمل وتصبح كثيفة ولا تغلي.
مكونات:
- النكتارين - 2 كجم ؛
- سكر - 750 جم ؛
- فانيلين - 3 جم.
طبخ
- نقطع النكتارين إلى نصفين ، ونزيل البذور ، ونقطعها إلى شرائح.
- يرش السكر ويوضع في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
- انقله إلى الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- لف مربى النكتارين في برطمانات معقمة.
مربى النكتارين مع توت العليق
مربى النكتارين لفصل الشتاء في نسخة أحادية جيد ، لكن مزيج التوت مع النكتارين أكثر إثارة للاهتمام. يجعل توت العليق المربى أكثر حلاوة ورائحة أكثر ، مع التركيز بمهارة على ميزات النكتارين. يتطابق التوت والنكتارين مع بعضهما البعض في كل شيء باستثناء وقت الطهي ، لذلك قبل الطهي يتم هرسهما وغليهما مثل المربى.
مكونات:
- النكتارين المحفور - 700 جم ؛
- توت العليق - 300 جم ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- سكر - 500 جم ؛
- جلفيكس - 25 جم.
طبخ
- امسك النكتارين لمدة دقيقة في الماء المغلي. تبرد وإزالة الجلد.
- تنزع العظام وتقطع.
- يضاف التوت و البوريه.
- امزج 40 جم من السكر مع الجلفكس.
- يُسكب في الفراغ ويُمزج ويُغلى. يضاف باقي السكر ويطهى لمدة 5 دقائق.
- في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون والقشر.
- نشمر في برطمانات معقمة واحتفظ بها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
أول من يحصد النكتارين لفصل الشتاء هم عشاق المعجنات الحلوة. يزينون الكعك والفطائر بشرائح العنبر ، ويستخدم الشراب للتشريب. يتم تحضير هذا التحضير اللذيذ والعملي ببساطة ، ولكن ليس بسرعة. للحصول على شرائح كاملة ، يتم طهي المربى على مراحل ، على فترات.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- النكتارين - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 250 مل.
طبخ
- اصنع شرابًا من الماء والسكر.
- يُسكب الشراب المر فوق شرائح النكتارين والخوخ لمدة ساعتين.
- يغلي لمدة 20 دقيقة ، ويترك جانبا لمدة ساعتين.
- العودة إلى الموقد ، والتعرق لمدة 20 دقيقة ، إضافة حامض الستريك وتعبئتها في برطمانات.
والنكتارين لفصل الشتاء مشرقة وحلوة وحامضة. الإزعاج الوحيد هو الاتساق السائل. يتم التخلص من هذا العيب من خلال طريقة الغليان المتكرر ، عندما يتناوب غليان الثمار مع التبريد. يمكن تحقيق كثافة أكبر إذا سمح للمربى بالوقوف لمدة 8 ساعات قبل التعبئة.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم ؛
- النكتارين - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
طبخ
- انزع البذور من الثمار وقطع الثمار ورشها بالسكر.
- بعد ساعة ، ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان واتركيها جانباً لمدة 10 ساعات.
- كرر الإجراء ثلاث مرات.
- في المرحلة الأخيرة ، أضف القليل من حبات المشمش وعرق مربى النكتارين السميك مع المشمش لمدة 10 دقائق.
مربى النكتارين بالبرتقال
يعتبر مربى النكتارين والبرتقال لفصل الشتاء تحضيرًا شائعًا. يمنح نكهة البرتقال المربى رائحة منعشة ، كما أن اللب يجعل المذاق أكثر كثافة. من السهل طهيها ، فقد اتضح أنها مثيرة للاهتمام ومربحة من الناحية المالية. لتحضيره ، لا تحتاج إلى انتظار الموسم: يمكن دائمًا شراء البرتقال ، والنكتارين هو الأرخص في الخريف.
مكونات:
- برتقالي - 1/2 قطعة ؛
- النكتارين - 650 جم ؛
- سكر - 650 جم.
طبخ
- رش النكتارين بالسكر. يُضاف نكهة البرتقال واللب وتوضع على الموقد.
- يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
- احزمه في البنوك.
مربى النكتارين باللوز
تريد كل ربة منزل أن تجعل وصفة مربى النكتارين أكثر تنوعًا. بالنسبة للكثيرين ، لن يبدو مزيج النكتارين مع التوت والفواكه أمرًا غير معتاد ، وهناك شيء آخر هو حفنة من اللوز. يكتسب المربى على الفور نكهة الجوز الرقيقة ، والملمس المثير للاهتمام وحالة التحضير الأصلي الذي يمكن تقديمه بفخر للضيوف.
مكونات:
- النكتارين - 500 جم ؛
- سكر - 450 جم ؛
- لوز - 100 جم ؛
- قرفة - 5 جم.
طبخ
- نقع اللوز في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- قم بإزالة الجلد ، وقسمه إلى نصفين.
- رش شرائح النكتارين بالسكر. انتظر حتى ينفصل العصير ويطهى لمدة 10 دقائق.
- أصر على 10 ساعات.
- بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُضاف اللوز والقرفة ويُطهى مربى النكتارين غير المعتاد لمدة 10 دقائق.
- حزمة في الجرار ، بارد ، الفلين.
مربى النكتارين ، الوصفة الموضحة أدناه ، يتم تحضيرها عن طريق غلي الثمار في شراب ، وهي أفضل طريقة للحصول على تحضير شفاف وغير مطبوخ أكثر من اللازم. تُغمر الثمار في شراب وتُغلى قليلاً وتُصر لمدة يوم. تنقع في شراب ، تصبح أكثر كثافة وتحافظ على شكلها أثناء الطهي اللاحق.
مكونات:
- النكتارين - 950 جم ؛
- ماء - 350 مل ؛
- سكر - 950 جم ؛
- عصير ليمون - 40 مل.
طبخ
- يُمزج السكر بالماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين.
- أضف عصير الليمون وشرائح النكتارين.
- يغلي لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
- اتركيه طوال الليل مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك ، اطبخي لمدة 15 دقيقة ثم ضعيها في برطمانات.
مربى النكتارين في طباخ بطيء
يمكن طهي مربى النكتارين اللذيذ لفصل الشتاء في قدر ، أو أفضل - في طباخ بطيء. في الحالة الأخيرة ، ليس من الضروري حتى انتظار ظهور عصير الفاكهة ، أو يمكنك رش شرائح النكتارين بالسكر وضبط "الخبز" لمدة 45 دقيقة. عند الطهي ، لن يحترق الشراب ، ولن تلتصق الفاكهة بالقاع ، وسيصبح المربى لذيذًا جدًا ورائحة.
وصفات خطوة بخطوة لعمل مربى النكتارين لفصل الشتاء بالشوكولاتة والفواكه الأخرى والكركم والكشمش
2018-07-28 رضا خسانوفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
0 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
53 غرام212 سعر حراري
الخيار الأول: وصفة مربى النكتارين الكلاسيكية لفصل الشتاء
ختم الفوائد والفيتامينات من الفواكه الطبيعية قبل فصل الشتاء سيساعد المربى. اصنعها وفقًا لوصفات مختلفة وفي الشتاء يمكنك علاج نفسك وجميع أفراد الأسرة. من النكتارين ، يتضح أن المربى له رائحة خاصة وطرية ، والشراب يشبه إلى حد كبير عسل الزهور. يتم تحضير طعام شهي مماثل من النكتارين الطازج بأحجام مختلفة مع ثمار الحمضيات وحمض الستريك والتوت الحامض والفواكه الأخرى. إذا كنت ترغب في الحصول على النسخة الأصلية ، فاستخدم الوصفة مع الشوكولاتة أو الكركم المطحون.
مكونات:
- 1.5 كغم من الفاكهة (وزن نوى) ؛
- 1.5 كغم من السكر
- 1 ليمون.
وصفة خطوة بخطوة لمربى النكتارين لفصل الشتاء
اشطف الفاكهة. جفف كل فاكهة بمناشف ورقية. قطع نصفين وإزالة العظام. نقطع النكتارين الكبيرة إلى قطع ، وإذا كنت تستخدم النكتارين الصغيرة ، اتركها نصفين. ضع في وعاء من المينا.
يرش السكر. اتركه 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيعطي تقطيع الفاكهة عصيرًا لشراب.
في غضون ذلك ، اعصر العصير من ليمونة كاملة ، صفيها. يجب أن تحصل على حوالي 40-50 مل من السائل. صبها في قدر. امزج كل شيء برفق.
يُطهى المربى مع التحريك المستمر على نار خفيفة. بعد 40 دقيقة ، سوف يثخن الشراب السائل بشكل ملحوظ. ثم يمكنك تعبئة المربى في مرطبانات معقمة ، من الفلين بأغطية معقمة. عندما تبرد البرطمانات في درجة حرارة الغرفة ، احفظها في مكان بارد.
في الوصفة الكلاسيكية للطبخ ، فإن أقل مجموعة من المنتجات هي الفواكه والسكر. ويضاف عصير الليمون لمزيد من النكهة ولزيادة قيمة الفيتامينات الشهية. يمكن استبدال الليمون في الوصفة أو استكماله ببرتقالة واحدة.
إذا كنت بحاجة إلى صنع الكثير من المربى ، فمن الملائم استخدام آلة تقطيع بسيطة أو كهربائية لتقطيع الفاكهة. غالبًا ما توجد هذه في مجموعة من مطاحن اللحوم والمعالجات المنزلية.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لمربى النكتارين لفصل الشتاء
لتحضير مربى لذيذة بسرعة ، قلل من وزن المكونات وأضف القليل من الماء. لذلك لن تكون هناك حاجة لانتظار ظهور عصير الفاكهة.
مكونات:
- 600 غرام النكتارين.
- 600 غرام الصحراء.
- 2 رشة من حامض الستريك.
- 30-40 مل ماء مغلي.
كيفية صنع مربى النكتارين بسرعة لفصل الشتاء
اغسل الفاكهة جيدًا. يناقش. أخرج العظام. نقطع اللب إلى شرائح. أرسل إلى المقلاة ، حيث ستطبخ الطعام.
أضف باقي المكونات - السكر وحمض الستريك والماء. يقلب.
يغلي لمدة 15 دقيقة بعد غليان الكتلة. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة رغوة البروتين من السطح ، لكن هذا ليس ضروريًا. قم بتعبئة المربى في مرطبانات صغيرة - من المناسب استخدام حاويات 200 أو 300 جرام.
هناك نفس الوصفة تقريبًا ، ولكن باستخدام طباخ بطيء. إذا كان لديك أدوات المطبخ هذه ، فتأكد من استخدامها. اغمر جميع المكونات في وعاء ، وأغلق الغطاء. اضبط الوضع "Baking" أو "Stew" لمدة 45 دقيقة. سوف تقوم التكنولوجيا بالباقي من أجلك.
الخيار 3: مربى النكتارين لفصل الشتاء "مزاج الشوكولاتة"
والمثير للدهشة أنه يمكن إضافة حتى الشوكولاتة إلى مربى النكتارين. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ، وأن الخمور أو الكونياك في الوصفة هي المسؤولة عن الرائحة.
مكونات:
- 1.5 كجم من الفاكهة (الوزن مثقوب بالفعل) ؛
- 1 كغم من السكر
- حوالي 100-120 غرام. الشوكولاته الداكنة؛
- 1 ملعقة صغيرة فاكهة ليكيور أو كونياك.
كيف تطبخ
تحضير الفاكهة. لمنع الفاكهة من الإفراط في الطهي عند هرسها ، استخدم الفواكه الكثيفة. اشطفها وامسحها. أخرج العظام. يجب أن يكون وزن لب الفاكهة حوالي 1.5 كجم. قطع القطع في وعاء.
أضف السكر. يقلب. سخنيها على نار خفيفة حتى يتكون العصير والسكر من شراب. انزع قطع الفاكهة بملعقة مثقوبة. اغلي الشراب لمدة 15-20 دقيقة عند الغليان بلطف. أعد الفاكهة إلى القدر.
طحن الشوكولاتة من خلال مبشرة. أضف إلى المربى ، أضف الكحول العطري. يقلب. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
قم بتعبئة العلاج النهائي في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام.
بدلاً من الشوكولاتة في الوصفة ، يجوز استخدام البن المطحون الطبيعي. 1 ملعقة صغيرة ستكون كافية.
الخيار 4: مربى النكتارين متعدد المكونات لفصل الشتاء
يمكنك جعل مربى النكتارين أكثر إثارة للاهتمام. هذه فرصة عظيمة لوضع الثمار التي لا معنى لها موضع التنفيذ. مناسبة الخوخ والتفاح والكمثرى.
مكونات:
- 600 غرام النكتارين.
- مثل العديد من الفواكه الأخرى ؛
- 1.1 كجم من السكر
- 1 ش. ل. جلفيكس.
وصفة خطوة بخطوة
شطف وتقشير جميع الفواكه. نقطع اللب إلى قطع أو شرائح.
يُمزج الفاكهة والسكر في قدر. أضف الجيلفيكس. يقلب. يُطهى حتى الغليان مع التحريك. ثم 10 دقائق أخرى. لذا فإن المربى جاهز ، حان الوقت لتعبئته في برطمانات. يجب تعقيم جميع الحاويات والأغطية مسبقًا.
يستخدم الجيلفيكس أو البكتين الطبيعي لتكثيف المربى. لا يمكنك استخدامه ، ولكن بعد ذلك سيزيد وقت الطهي إلى 40 دقيقة. لعمل طعام شهي مع نكهة حارة واضحة ، استخدم التوابل أو التوابل المطحونة. بالنسبة للوصفات الحلوة ، فإن الفانيلين مناسب (يمكنك استخدام بذور طبيعية - بذور من الكبسولة) ، أو يانسون نجمي ، أو قرفة ، أو هيل ، أو يانسون ، أو زنجبيل. اختر التوابل بعناية ، لا تستخدم أكثر من رشة من 1-2 قطع.
الخيار الخامس: مربى النكتارين لفصل الشتاء "صبغة الكركم"
للحصول على لون أكثر وضوحًا ورائحة خفيفة ، يضاف الكركم المطحون أو الزعفران الطبيعي إلى مربى الفاكهة. تستخدم هذه الوصفة ليس فقط للنكتارين ، ولكن أيضًا للتفاح أو الخوخ أو البطيخ. بمعرفة وصفة واحدة فقط للمربى ، يمكنك طهي العديد من الأصناف الجيدة لفصل الشتاء.
مكونات:
- 2 كجم من النكتارين.
- 1.5 كجم من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة حلوى (بدون شريحة) كركم مطحون.
كيف تطبخ
اشطف جميع النكتارين في الماء الجاري. افردها على منشفة لتجف. قم بإزالة النوى من كل فاكهة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع الجلد الرقيق من اللب. ويقطع اللب إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
أضف السكر والكركم المطحون إلى الفاكهة. يقلب برفق. اتركيه جانبا لبعض الوقت. يجب أن تعطي القطع العصير.
اطهي المربى على الموقد مع غليان هادئ لمدة 35-40 دقيقة. تأكد من التقليب. توصي العديد من الوصفات بقشط رغوة البروتين. لكن المربى يتم تخزينه بشكل مثالي معه ، لذلك ليس من الضروري إزالة الرغوة على الإطلاق.
في النسخ الأصلية لتحضير المربى ، تضاف المكسرات إلى الفاكهة. اتضح مزيج جيد. ولكن يجب أولاً معالجة المكسرات لإزالة الجلد المر الغامق. على سبيل المثال ، تحميص البندق أو الجوز أو الفول السوداني ، واحرق اللوز بالماء المغلي. أرسل قطعًا بيضاء نظيفة إلى المربى في منتصف الطهي. حتى لا تنسى الوصفة التي تم طهي الشغل من أجلها ، قم بترقيم جميع الوصفات الخاصة بقطع العمل في كتاب الطبخ الخاص بك. ضع نفس الرقم على غطاء علبة موسم الحصاد الشتوي. وفي العام المقبل سيكون من الممكن تكرار أنجح الوصفات.
الخيار 6: مربى النكتارين والكشمش الأحمر لفصل الشتاء
إذا كان محصول الكشمش الأحمر ناضجًا في الحديقة ، أضفه إلى قطع النكتارين. احصل على مزيج مثالي من النكهات والروائح.
مكونات:
- 1.5 كجم من النكتارين.
- 300-400 غرام الكشمش الأحمر
- 1.5 كغم من السكر.
وصفة خطوة بخطوة
اعتني بالفواكه والتوت. شطف جيدا. أزل البذور من النكتارين ، وقطع اللب إلى قطع. افصل الكشمش الأحمر عن الأغصان. امزج الطعام في قدر أو كوب مطلي بالمينا. يمكن استبدال الكشمش الأحمر في الوصفة بأخرى سوداء ، ولكن بعد ذلك يتحول لون المربى إلى اللون الداكن. لن يتأثر الطعم.
يرش السكر. انتظر حتى يظهر العصير - هذه 15-20 دقيقة.
يُطهى المزيج مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى الغليان. ثم 35-40 دقيقة أخرى. بمجرد أن يثخن الشراب ويصبح لزجًا قليلاً ، تكون قد انتهيت. قسّم العلاج إلى برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام بأغطية. عندما تبرد البرطمانات ، أرسلها لتبرد. إذا قمت بتخزين مثل هذا المربى في الداخل دون تقلبات مفاجئة في درجات الحرارة ، فسيتم تخزينه بشكل مثالي لمدة 2-3 سنوات.
يمكن استخدام مربى النكتارين وفقًا للوصفة الكلاسيكية أو مع الإضافات كطعام شهي مستقل للشاي. أو أنها مفيدة كملء للكعك محلي الصنع - لفات ، فطائر ، مافن.
بالعافية!
النكتارين هو نوع خاص من الخوخ. لها نكهة واضحة بشكل مذهل تضعها في فئة الفاكهة الخاصة بها. من الناحية العملية ، لا تنمو في الحدائق المنزلية بسبب المناخ البارد ، لكن كل ربة منزل تقريبًا تريد الطهي لفصل الشتاء ، حيث يمكن اعتبارها طعامًا شهيًا حقيقيًا. هذا هو السبب في شراء مثل هذا الخوخ ، على الرغم من السعر المرتفع إلى حد ما.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى الميزة الخاصة لهذه الفاكهة ، والتي تجعلها الأكثر ملاءمة لصنع المربى. يتكون من الغياب التام للشعر على القشرة ، مما يسبب الإزعاج عند معالجة الخوخ الأخرى. في الوقت نفسه ، يختلف مربى النكتارين بالليمون والفانيليا تمامًا عن غيره من مستحضرات الفاكهة محلية الصنع وهو مناسب تمامًا كملء للكعك محلي الصنع.
مكونات
للطبخ سوف تحتاج:
النكتارين - 1 كجم ؛
سكر - 2 كوب
ليمون - 1 قطعة.
تحضير الطعام
تشير العديد من الإرشادات حول كيفية صنع مربى النكتارين إلى اختيار الفاكهة الناضجة ولكنها صلبة. سيحصل هذا على الاتساق الصحيح مع القطع الصغيرة ، وليس الكتلة المتجانسة ، كما يحدث مع الخوخ الناضج. لذلك يجب فصل الثمرة عن الحجر وتقطيعها إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد.
استخلاص العصير
من أجل تحضير مربى النكتارين بشكل صحيح لفصل الشتاء ، من الضروري تحقيق مظهر العصير دون تدمير بنية القطع. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بالسكر وضعه في الثلاجة. يجب أن يبقوا هناك لمدة ثلاثة أيام.
عندما ينتهي الوقت المخصص ، توضع الفاكهة في قدر ، ويضاف الفانيليا وعصير الليمون. بعد ذلك ، يتم إشعال النار فيه ويغلي. ثم تصبح النار أصغر قليلاً وتُغلى الثمار لمدة عشرين دقيقة. يجب التحقق من درجة الاستعداد بقطع من الخوخ. إذا أصبحت شفافة ، يمكنك التفكير في مربى النكتارين المطبوخ لفصل الشتاء.
يتدحرج إلى البنوك
أثناء الطهي ، من الضروري تعقيم الجرار. سيحتاجون إلى سكب المربى المحضر بداخلهم ، مع التأكد من وصول نفس الكمية من الفاكهة والشراب إلى كل وعاء. عندما تمتلئ الجرة ، أغلقها بغطاء واقلبها ، مما يؤدي إلى إحكام إغلاق إضافي. في هذا الوضع ، يتم وضعه في مكان مظلم ودافئ من أجل تحقيق التبريد المنتظم. بعد ذلك ، يعتبر مربى النكتارين لفصل الشتاء جاهزًا. يتم نقله إلى مكان مظلم وبارد حيث يظل قائما حتى يتم استهلاكه.
التخزين والاستخدام
يمكن تخزين هذا المربى لمدة ثلاث سنوات تقريبًا. ومع ذلك ، نظرًا لمذاقها المذهل ، فمن النادر أن تبقى الجرة لفترة طويلة. استخدم هذا المنتج كإضافة للشاي والبسكويت. أيضًا ، يمكن استخدام المربى في تصنيع أنواع مختلفة من الخوخ الذي يتناسب تمامًا مع أي عجين تقريبًا وسيكون إضافة رائعة إلى فطيرة أو كعكة.
مقالات ذات صلة
