الكاسترد هو وصفة كلاسيكية لكعكة العسل. كعكة العسل الكلاسيكية مع الكاسترد: وصفة منزلية. طريقة عمل كريم الزبادي
يعرف الكثيرون المذاق الرائع لكعكة العسل - كعكة بها كعك متجدد الهواء والقشدة الحامضة الرقيقة أو كريمة الحليب المكثف. ومع ذلك ، لا يجرؤ الجميع على طهي مثل هذه الكعكة بمفردهم ويفضلون شراء الكيكات الجاهزة. لماذا؟ يبدو أن صنع مثل هذه الكعكة عملية صعبة ومزعجة إلى حد ما ، لكنها ليست كذلك.
لذا! إذا بدأ شخص ما بالفعل في الطهي وفقًا لوصفاتي ، فقد يلاحظ أن كل شيء بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو البدء. لدي بالفعل كعكة واحدة على مدونتي - تفضل ، انظر.
إذا قام شخص ما بالفعل بالطهي وفقًا لوصفاتي ، فقد يلاحظ أن كل شيء بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو البدء. ويمكن لأي شخص على الإطلاق طهي كعكة العسل ، فهذا ليس بالأمر الصعب ، والنتيجة النهائية تستحق الوقت والجهد المبذول. سوف يمدحونك ويقولون - "كم هو لذيذ"! لكن لم يتم استبعاد خيار آخر ، فلن يكون لذيذًا تمامًا. بعد ذلك ، ضع "أنا" بعيدًا واستمع إلى النقد بابتسامة - فهذا مفيد أيضًا. لكنني أؤكد لك أن الوصفات قد أثبتت فعاليتها ويبقى فقط عدم إفساد نفسك.
هيا بنا نبدأ!
هناك أنواع عديدة من هذه الحلوى. سأقدم هنا وصفات أكثر شيوعًا لهذا الطبق الجميل والحلو.
كعكة العسل بالقشدة الحامضة - وصفة كلاسيكية
لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق (أعلى درجة) خمسمائة غرام ؛
- السكر (أو يمكنك تناول السكر البودرة بدلاً من ذلك) مائتان وخمسون - ثلاثمائة غرام ؛
- عسل طبيعي حوالي مائة أو مائة وخمسين جرامًا ؛
- ثلاث - أربع بيضات
- ملعقة صغيرة من الصودا
- زبدة خمسة وأربعون - خمسون جرام.
الكريمة بالقشدة الحامضة:
- 0.5 كجم من القشدة الحامضة الدهنية ؛
- سكر 250-300 جم.
طريقة طهو:
تتطلب هذه الوصفة حمامًا مائيًا ، لذا فإن الخطوة الأولى هي تسخين الماء.
1. اخفقي السكر والبيض حتى يذوب السكر. وهكذا ، تتشكل كتلة خصبة.
2. أضف الصودا غير المقشورة والزبدة والعسل إلى هذا الخليط.
3. يقلب جيدا ويوضع في حمام مائي.
4. يقلب باستمرار. نتيجة لذلك ، سيصبح الخليط أكثر إشراقًا في اللون ويتحول إلى اللون الأصفر ويتضاعف حجمه.
5. بعد زيادة الكتلة (أي بعد حوالي 10 دقائق) ، أضف كوبًا من الدقيق. استمر في التقليب لمدة 3 دقائق.
6. أخرجي الكتلة من الحمام المائي ، أضيفي باقي الدقيق وحركي.
7. اصنع عجينة طرية ولف بعض الكرات (حسب عدد الكيكات التي تحتاجها).
8. لف العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة ليبرد لمدة نصف ساعة.
9. عندما تبرد العجينة ، افردي الكعك. يمكنك استخدام أشكال دائرية خاصة ، إذا لم تكن متوفرة ، فإن غطاء وعاء أو طبق كبير سيفي بالغرض.
10. اخبز الكعك لمدة دقيقتين فقط.
كريم لكعكة العسل اللذيذة:
لتحضير الكريمة ، ما عليك سوى خلط القشدة الحامضة مع السكر. بدلاً من السكر ، يعد السكر البودرة مناسبًا أيضًا ، حيث يسهل خفق الكريمة به.
ثم يبقى فقط لجمع الكعكة:
لجعل الكعكة السفلية طرية ورائعة ، ضعي الكريمة أولاً على الطبق ، وبعد ذلك تكون الكعكة عليها بالفعل ، وبالتالي ، يتم جمع الكعكة بأكملها. يمكنك استخدام كريم واحد فقط أو كليهما. الشيء الرئيسي هو أنه لا داعي لأن تشعر بالأسف على الكريمة ، لذلك ستصبح "كعكة العسل" طرية جدًا.
يمكن رش الكيك بفتات مصنوعة من عجينة الكيك أو بالمكسرات.
نترك صنعنا لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه هناك لمدة 3-4 ساعات أخرى. والأفضل من ذلك كله في الليل وفي الصباح ، يمكنك المضي قدمًا في تدميره بأمان. ستصل الكعكة إلى الحالة المرغوبة وستكون رائعة.
كعكة كعكة العسل - وصفة الكريمة مع الحليب المكثف
آمل أن يكون من الواضح أن كعكات هذه الكعكة سيتم تحضيرها بنفس الطريقة. سيكون كل شيء بالتأكيد لذيذًا جدًا ، لكن الكريم مختلف.
يُنصح بأخذ الزيت "أكثر إثارة للإعجاب" وتأكد من عدم استخدامه على الفور من الثلاجة ، ولكن اتركه يأخذ درجة حرارة الغرفة.
قشطة بالحليب المكثف:
- الزبدة: مائة وخمسون ومائتان جرام ؛
- جرة حليب مكثف عالي الجودة.
- قشر الليمون.
لتحضير الكريمة وتعبئتها برائعتنا الطهوية ، ما عليك سوى التغلب على الحليب المكثف والزبدة ، وإضافة القليل من قشر الليمون الناعم إليها. علاوة على ذلك ووفقًا للمخطط القديم "كيك - كريمة - كيك - زينة". ابتدائي!
كل شيء جاهز. نتيجة لذلك ، نحصل على طبق لذيذ حلو ولذيذ من صنعنا.
وصفة "كعكة العسل" اللذيذة والطرية
هنا حلوى بسيطة أخرى. أنا حقا أحب هذا الخيار. أتمنى أن تقدر ذلك.
1. يجب اختيار الدقيق من أعلى درجة لجعل العجين أكثر ليونة.
2. يجب أن تكون القشدة الحامضة دسمة وطازجة. بفضل هذا ، سيكون الكريم خفيفًا جدًا.
3. يجب أولاً ترك الزيت في درجة حرارة الغرفة حتى يلين قليلاً.
4. لا تستخدم قصاصات من الدوائر مع الكعك الآخر ، لأن القوام قد يتحول إلى غير متساوٍ. من الأفضل طهي الفتات منها.
5. يمكنك إضافة القرفة أو المكسرات أو بعض الفواكه المجففة إلى الطبق ، والتي ستصبح نوعًا من الإبراز.
6. يستحب تناول العسل الطري ، لكن إذا كان مسكرًا ، قم بإذابه في حمام مائي.
7. جنبا إلى جنب مع القشدة الحامضة ، يمكن إضافة المربى إلى الكريمة.
وها هي "رقاقة" شيقة بالنسبة لك! استخدام نوعين من الكريمات في نفس الوقت ، القشدة الحامضة والحليب المكثف سيمنح الحلوى أصالة ورقيًا.
ودع الضيوف يخمنون ماهية هذه الحشوة اللذيذة.
8. لا تأكل على الفور معجزة الطهي التي أعددتها. دع الحلوى تتشرب ، اترك جميع الكعك ينقع جيدًا.
ها هي الأسرار! ومع ذلك ، فإن كعكة العسل مناسبة لأن الكعك يمكن تحضيرها مسبقًا ، وفي الوقت المناسب ، قم بإعداد الكريمة بسرعة ووضعها في كومة. يمكنك دائمًا التجربة عن طريق إضافة منتجات مختلفة إلى الوصفة الكلاسيكية.
أتمنى لك يومًا سعيدًا ، ونتمنى لك التوفيق وكل التوفيق!
ستكون العجينة لزجة. غطي الوعاء بغشاء ملتصق واتركه يبرد. نسيت العجين لمدة 30-40 دقيقة وابدأ بتحضير كريمة كعكة العسل.
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر وسكر الفانيليا والبيض. أضف الطحين و أخلط جيدا. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان مع التحريك. ثم خففي النار واستمري في طهي الكاسترد حتى يصبح كثيفًا ، دون أن تنسى التقليب.
بمجرد أن يثخن الكريم ، أخرجه من الموقد وقم بتبريده قليلاً. ثم تضاف إليه الزبدة المخففة. 
اخفقي الكاسترد جيدًا بالخلاط حتى يصبح متجانسًا ولامعًا. بينما تبرد كريمة كعكة العسل لدينا ، يمكنك خبز الكعك.
افردي كل قطعة في قشرة رقيقة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الكيك بحذر على صينية الخبز. تُخبز الكعك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم خبز الكعك بسرعة ، حوالي 5-7 دقائق. تبرد الكيكات الجاهزة ومنحها الشكل الصحيح. ضع باقي الكيكات جانبًا ، فستكون مفيدة لنا في الرش.
قم بتجميع كعكة العسل: ضعي الكيك فوق بعضها ودهنهم جيدًا بالكاسترد.
تزيينها كما يحلو لك. كعكة "كعكة العسل" مع الكاسترد ، المحضرة حسب هذه الوصفة ، تبين أنها لذيذة ، طرية.
شاي سعيد!
كعكة "كعكة العسل" مخبوزة في العديد من دول العالم. وبالطبع ، لكل عائلة سرها الخاص في صنع كريم للخبز القصير المعطر.
يتم تحضير الكيك بمواد مختلفة من التشريب - الزبدة أو الكاسترد أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. تضاف الشوكولاتة أو المكسرات أو الفواكه المجففة إلى الكريمة. عادة ، تؤكل هذه الكعكة بسرعة كبيرة ، حتى دون أن تترك فتاتًا!
1. القشدة الحامضة
بسبب تركيبتها وحموضتها الخفيفة ، تؤكد القشدة الحامضة على المذاق الرائع للكيك. ينقع الكعك تمامًا ، مما يجعله رطبًا وطريًا.
من السهل جدًا تحضير تشريب القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، تناول القشدة الحامضة الطازجة (السمنة) والسكر. تغلب على المنتجات جيدًا باستخدام الخلاط أو الخفق.
2. كاسترد
الكاسترد رائعة لصنع كعك العسل.
أكثر أنواع الكريمة شيوعًا هي الوصفة الكلاسيكية بالحليب. لتحضير مثل هذا الكريم ، ستحتاج: حليب أو بيض أو نشا أو دقيق. كل ما عليك فعله هو خلط البيض بالسكر والدقيق. ثم يُسكب المزيج في الحليب الساخن ويُطهى حتى تتكاثف الكريمة. دهن الكعك بالقشدة النهائية.
3. قشطة السميد
هذا الكريم مناسب للزوجات الذواقة الحقيقيين أو الأمهات اللواتي يحضرن الحلوى للأطفال. متجدد الهواء ، ناصع البياض ، لذيذ - هذه ليست كل صفات كريم السميد. إنه مثالي ، ليس فقط لكعكة العسل ، ولكن أيضًا للعديد من أنواع الكعك الأخرى.
لتحضير الكريمة ، ستحتاج إلى: حليب وسميد وزبدة وسكر وقليل من الملح. تحتاج أولاً إلى طهي السميد وإضافة الملح. تبرد العصيدة المحضرة. زبدة كريمة بالسكر. نضيف خليط الزيت إلى العصيدة ونخفق جيدا مرة أخرى. النتيجة النهائية سوف ترضيك بالتأكيد!
4. قشطة مع حليب مكثف
هذا الكريم هو أحد أبسط الخيارات وأكثرها لذة. انها غنية وناعمة جدا. لتحضير مثل هذا الكريم ، من الضروري: تغلب الحليب المكثف بالزبدة حتى تتشكل كتلة متجانسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات أو قطع الشوكولاتة إلى الكريمة النهائية.
ملاحظة لربات البيوت
تذكر أن "كعكة العسل" الحقيقية لن تظهر إلا عندما تكون مشبعة جيدًا بالكريمة. كاسترد مع حليب مكثف وسميد - لكل منهم مراوحه.
تتميز الكيك المصنوع من العسل بجودة جيدة - يمكن دمجه مع أي كريمة على الإطلاق ، لذا قم بطهي الحلوى المفضلة لديك بكل سرور وإسعاد أحبائك بطعم لا تشوبه شائبة!
23461
كيكة العسل
لا يوجد شيء صعب في تحضير الكاسترد لكعكة العسل. سأخبرك كم هو بسيط وسهل تحضير كريمة كعكة العسل اللذيذة وعدد قليل
15 دقيقة
270 سعر حراري
5/5 (2)
يحب الكثيرون كعكة ميدوفيك بسبب رائحة العسل والكعك الناعم الرقيق. تعتمد حنان Medovik بشكل مباشر على الكريمة التي يتم بها تشريب الكعك. هناك الكثير من خيارات الكريم. هذا بروتين ، زبدة ، قشدة حامضة ، كاسترد ، كريمة من قشدة ، من حليب مكثف. سوف أشارككم وصفات اثنين من الكريمات الكلاسيكية لميدوفيك ، والتي علمتني أمي الطبخ. سوف نتعلم كيف نطبخ القشدة الحامضة والكاسترد. ربما ستكون مفيدة لك في الطهي. وسأشارك معك أيضًا بعض النصائح التي آمل أن تأخذها في بنك أصبع الطهي الخاص بك.الكريمة الحامضة اللذيذة لكعكة ميدوفيك
سنحتاج:
| الكريمة الحامضة | 0.5 كجم |
| سكر | 1 ش. |
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ووعاء نعد فيه الكريمة.
يمكن إضافة الفانيلين إلى الكريم. كثيرا ما أضع مبشور قشر الليمونوعصر بعض عصير الليمون. اتضح أنه لذيذ جدا ورائحة.
يتضمن تكوين القشدة الحامضة العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، مثل الزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وكذلك الأحماض العضوية ومنها بيتا كاروتين والبيوتين. والمحتوى العالي من الكالسيوم فيه يجعله منتجًا مفيدًا جدًا لجهاز الهيكل العظمي.
تساعد القشدة الحامضة أيضًا على استعادة القوة وهي مضاد جيد للاكتئاب!
خيارات أخرى
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الكريمة السائلة ، فبدلاً من السكر ، ضع الكريمة الحامضة لبن مكثف(1 كوب). يمكن استخدامه عن طريق تحضير - كعكة العسل بالحليب المكثف بالصورة -. يمكنك اضافة 2 او 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة) مسحوق الكاكاوأو قهوة سريعة الذوبان.
يمكن استخدام هذا الكريم في الوصفة.
كاسترد كيك بالعسل
يستخدم الكاسترد على نطاق واسع في صناعة الحلويات. يقومون بتشحيم طبقات الكيك والفطائر وملء الأكلايرس والأنابيب.
سأخبرك هنا بمدى بساطة وسهولة تحضير الكاسترد وتقديم العديد من الأشكال المختلفة منه.
سنحتاج:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- سكر - 200 جرام ؛
- صفار - 4 قطع ؛
- دقيق - 50 جرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 1.
أجهزة وأدوات المطبخ:مقالي (للحليب والقشدة) وخفاقة وخلاط.
خيارات الكاسترد الأخرى
كاسترد بالزبدة
للطبخ نحتاج:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- سكر - 200 جرام ؛
- صفار - 4 قطع ؛
- دقيق - 50 جرام ؛
- زبدة - 200 جرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
لتحضير كاسترد الزبدة ، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطرية إلى الكريمة الجاهزة والمبردة المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية. تخلط جيدا بالمضرب او الخلاط. الجميع!
قد يحب الحلو الأسنان الكسترد مع الشوكولاتة.
لهذا نحتاج:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- سكر - 200 جرام ؛
- صفار - 4 قطع ؛
- دقيق - 50 جرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
- مسحوق الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- شوكولاتة (مريرة) - نصف شريط ؛
كريم كعكة العسلسوف ينوع مذاق طعامك المفضل. تمتلك كل عائلة تقريبًا وصفة طهي خاصة بها ، لكننا نريد تجديد حصالة "الطهي" الخاصة بك.
وصفة كعكة العسل بالكريمة.
أود أن أبدأ بأبسط كريمة حامضة. بالنسبة له ، يجب أن تأخذ فقط الكريمة الحامضة عالية الجودة والطازجة ، لأن الطعام الشهي لن يخضع للمعالجة الحرارية. أسهل خيار لمثل هذا الحشو هو خلط كوب من السكر و 500 مل من القشدة الحامضة. تغلب عليها جميعًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا تناول المنتجات بالنسب التالية: اخفق كوبًا من السكر البودرة مع 320 جرامًا من القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر بدانة وسمكًا عند الخروج ، فننصحك باستخدام المكونات التالية:
فانيلين
- سكر بودرة - 155 جم
- كريمة حامضة - 420 جم
قبل حوالي ثلاث ساعات من صنع الكعكة ، صفي القشدة الحامضة من خلال القماش القطني أو منشفة نظيفة ورفيعة. ضع قطعة قماش الشاش ، مطوية عدة مرات ، في مصفاة ، ضع منتج الحليب المخمر فوقها. لمنع فساد الحشوة ، ضع الوعاء في الثلاجة. يمكنك تناول الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني ، ولكن من الأفضل أن تكون نسبة الدهون 15٪. اخلطي المنتجات المحضرة مع المسحوق ، اخفقي لمدة 15 دقيقة. لإضافة طعم لاذع ، قم بتقطير بضع قطرات من عصير الليمون أو أضف الفانيلين.
تأكد من التفكير في وصفات كعكة العسل أيضًا. اختيارنا من المؤكد أن يرضي! بالنسبة لهم ، استخدمنا أيضًا.
كاسترد كيك بالعسل.
هذا خيار رائع لكعكة العسل. يمكن أن تكون دهنية أكثر (إذا قمت بتضمين الكريمة الثقيلة أو الزبدة في التركيبة) ، أو يمكن أن تكون أخف (إذا لم تضيف منتجات اللبن الزبادي الدهنية جدًا). للطبخ ، استخدم فقط الأطباق ذات القاع السميك. يجب تقليب المحتويات بانتظام حتى لا يتشكل فيلم كثيف في الأعلى. قم بتبريد المنتج النهائي إلى درجة حرارة 10 درجات.
نقترح عليك تجربة نوعين مختلفين من هذا الكريم.
الخيار رقم 1.
مرري ملعقتين صغيرتين من الدقيق في غربال ، أضيفي بيضة وحركيها. صب في ملعقة كبيرة. الحليب ، يحرك مرة أخرى. يقلب مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، ويغلي ما تبقى من الحليب (3/4 كوب). قم بغلي خليط دقيق البيض مع الحليب الحلو المغلي. يجب سكب الحليب في مجرى رقيق والتحريك باستمرار. ضع الخليط الناتج على نار خفيفة ، واترك الكتلة تتكاثف. لمنعه من الاحتراق ، قلّب باستمرار. تغلب على الكتلة المبردة بالزبدة.
الخيار رقم 2.
اغلي كوبين من الحليب وبارد. اخفقي بيضتين مع كوبين من السكر المحبب مع التقليب برفق. يغلي المزيج الناتج لمدة دقيقتين ، اتركه يبرد. أخرج 320 جرام من الزبدة من الثلاجة ، واخفقها بالخلاط ، ثم أضف خليط الحليب والبيض تدريجياً. قم بتبريد الكتلة الحلوة ، وقم بتغطية الكعك.
حاول أن تفعل و. سوف يرضيك قوامه اللطيف اللطيف بالتأكيد.
مقالات ذات صلة
