بيت الفطور

أمثلة على الأطعمة الحارة. ترويض النار. كيف تأكل سخونة الغذاء في العالم وتعيش

قبل أيام قليلة زرت مطعمًا مكسيكيًا لأول مرة. كادت أن تكلفني حياتي. معتبرة نفسي من محبي الطعام الحار ، طلبت من النادل أن يحضر لي أشهى طبق من قائمة طعامهم. اتضح أنه تشيلي كون كارن. التباهي بحقيقة أنني كنت في القوقاز وأكلت جدا جدا افيكا حار، دون تردد ، أكل قطعة رائعة من الطعام. هذا عندما بدأ كل شيء ... كان لدي ثوران بركاني في فمي.

كل شيء على ما يرام. بعد أن تعلمت غطرستي بالفلفل الحار ، سارع إلى إخبارك:

كيف تروض النار في الفم ،
ما هي الأطعمة التي تشكل خطورة على الحياة حقًا ،
ما تحتاجه لطهي طبق حار في المنزل.

1. يمكن ترويض النار في الفم على النحو التالي:

لا تشرب الماء!إنه ينشط فقط تأثير الاحتراق للكابسيسين بشكل أكبر.
من الأفضل شرب منتجات الألبان المحتوية على الكازين ، فهي أفضل محاربة ضد كابسيسين الفلفل.
إذا لم يكن هناك حليب أو قشدة حامضة في متناول اليد ، فتناول الخبز. يحتوي على الغلوتين الذي يبطل حدة اللاذعة
ضع شريحة من الليمون في فمك ، فإن حمضها سيخفف من الإحساس بالحرقان.
الموز ، لأنه ليس من المستغرب ، هو أيضا أداة ممتازةمكافحة النار في الفم. يساعد النشا الموجود فيه أيضًا على التعامل مع الحروق.
الكحول ، على عكس الماء ، يكسر الكابسيسين.
ضعي مرطب الشفاه على شفتيك. سوف يحمي بشرتهم الرقيقة من طبق حار. لن يكون هناك حرقان على الشفاه. بعد تناول الطعام الحار ، اغسلي أو امسحي أحمر الشفاه من شفتيك.

إذا كنت من محبي سياحة تذوق الطعام ، أو إذا وجدت نفسك في مطعم متخصص في الطبخ الجهنمية أطباق حارة,

2. فكر جيدًا قبل طلب أي شيء من هذه القائمة:

أجنحة انتحار ساخنة

نعم ، هذا صحيح - "الأجنحة الانتحارية الساخنة". كما يوحي الاسم ، هذا طبق حار من الجحيم! بدأ الشيف روبن روزنبرغ في طهيها في أحد مطاعم شيكاغو. أجنحة دجاجقليل من يجرؤ على تجربة استعداداته. الحقيقة هي أن أجنحة روزنبرغ المميزة هي أكثر أجنحة الدجاج توابلًا في العالم!

الطبق حار للغاية لدرجة أنه قبل أخذ العينات ، سيتعين على الضيف التوقيع على مستند لا يقاضي بموجبه الحانة بسبب المضاعفات الجسدية المحتملة.

يتم طهي أجنحة الدجاج مع أحد أصناف الفلفل الأكثر سخونة في العالم - Red Savina Habanero. سيتم تزويد الشخص الذي يرغب في تذوق هذا الطبق سياره اسعاف: النوادل يستعدون دائمًا "الترياق" - القشدة الحامضة ، سكر الحليبو خبز ابيض.

بوليوود برجر

يتم إعداد الطبق ، الذي يُزعم أنه "أكثر الأطباق حارة على وجه الأرض" ، في أحد مطاعم لندن للمأكولات الهندية. وفقًا لمقياس Scoville (مقياس "سخونة الفلفل") ، تتجاوز حدته 850.000 وحدة. بالمقارنة ، تستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكيفلفل تاباسكو ساخن 800 فقط ، و "رذاذ الفلفل" ، وهو عامل مسيل للدموع تستخدمه الشرطة الأمريكية ، حار بمقدار 2،000،000.

"هوت بوت سيئ السمعة"

"الوعاء الساخن المخزي" هو طبق حار جدًا يتم إعداده في مطعم صيني في الصين نفسها. لماذا حصل هذا الطبق على مثل هذا الاسم ، والتاريخ صامت. صحيح ، هناك أساطير في الصين مفادها أن هذا الطبق كان في يوم من الأيام سمة لبعض الطقوس السادية المازوخية في هذا البلد. يقول صاحب المطعم إنه على الرغم من التحذيرات الصارمة بشأن توابل الطبق ، فإنه لا يزال يرى كيف يمسك العملاء بطونهم بعد الملعقة الأولى.

بطيخ مكسيكي

معظم طبق غريبفي قائمتي. المكسيكيون ، كما اتضح ، هم من كبار المخترعين. هذه القدرة ساعدتهم على التحول البطيخ العاديفي شحنة نارية. من المحتمل أن يكون طعم الطبق مكروهًا ، لكن على الرغم من ذلك يعتبر حارًا جدًا. وهي غنية بالنكهة بالفلفل ورشها بالملح وسكبها بعصير الليمون.

الكيمتشي

هذا الطبق من كوريا. الكيمتشي حار خضروات مخللة، وقبل كل شيء الملفوف الصيني. مخلل الملفوفمتبل بالفلفل الأحمر والبصل والثوم والزنجبيل.

3. ما تحتاجه لطهي طبق حار جهنم

إذا كنت لا تزال مصممًا ، على الرغم من تحذيراتي ، ليس فقط على التذوق ، ولكن أيضًا على إعداد طبق حار للغاية ، فانتقل إلى أقرب سوبر ماركت وحاول الحصول على المكونات التالية هناك:

صلصات ماما افريقيا

هذه هي الصلصات الجنوب أفريقية. إن عشاق تاباسكو ، مقارنة بعشاق "أم إفريقيا" ، هم ببساطة من محبي الحلويات الملائكية. ماما أفريكا هابانيرو تجعل حتى أشد المعجبين يبكون طعم حار. وهو أمر لا يثير الدهشة - فهو يحتوي على 22000 سكوفيل! المتعاطفين بشكل خاص الناس العاديينينصح الذواقة حتى باستنشاق هذه الصلصة من بعيد. أكثرها حارة هي "ماما أفريكا هابانيرو" ، "ماما أفريكا بالفلفل الأحمر" ، "ماما أفريكا تشيلي بالنعناع".

صلصةتاباسكو

صلصة تاباسكو ، بالطبع ، مألوفة لكثير من عشاق التوابل. ومع ذلك ، في متاجرنا يبيعون بشكل أساسي الإصدار الأخف منه ، صلصة Tabasco Green Pepper (فقط 600-1200 scovilles). أفضل أنواع الصلصات هي صلصة تاباسكو هابانيرو. يبلغ حجم حصنها 5000-7000 سكوفيل ، وهو ما يعادل 10 أضعاف قلعة تاباسكو جرين. بالإضافة إلى البهارات الشديدة للرجل العادي ، تحتوي هذه الصلصة أيضًا وصفة معقدةتأخذ جذورها من المطبخ الجامايكي.

فلفل أحمر هابانيرو

يُعرف فلفل هابانيرو بحق بأنه الأكثر نفاذة بين نظرائه ، كما يتضح من مقياس سكوفيل المشهور عالميًا لـ "سخونة الفلفل". يعتبر فلفل الهابانيرو الحار بشكل غير عادي جيدًا بشكل خاص في الوصفات التي تحتوي على الفواكه الاستوائيةأو الطماطم. يستخدم هذا الفلفل الحار تقليديا لإضافة نكهة للشواء الكاريبي والصلصة والمخللات والتوابل.

الصورة: manhanter.ru ، basetop.ru ، vkusnovarka.ru ، basetop.ru

كما يقولون ، تختلف الأذواق. هناك من عشاق الأطعمة المالحة ، أحدهم من عشاق الأطعمة الحلوة ، وهناك من يحب شيئًا حارًا.

في عدد من البلدان ، وخاصة الآسيوية منها ، تعتبر الأطباق الحارة عمليا ميزة وطنيةالتي تنقل النكهة المحلية. ساهمت الظروف المناخية الحارة في هذا الاتجاه في المقام الأول. بعد كل شيء ، فإن الطعام الحار يبرد الجسم تمامًا ويعيد درجة حرارة الجسم إلى طبيعتها. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الشخص يتعرق أكثر في الحرارة ، وأن الرطوبة التي تتبخر من سطح الجلد تبرده.

ندعوك لتتعرف على أهم الأشياء أطباق وطنيةعالم من شأنه أن يروق لعشاق أحاسيس الذوق الحاد.

أجنحة انتحار ساخنة

في الترجمة ، يبدو اسم هذا الطبق أصليًا تمامًا وحتى مشؤومًا - "أجنحة انتحارية ساخنة". قلة من يجرؤ على تذوق هذه الجنون أجنحة حارة. أطلق طاهي شيكاغو روبن روزنبرغ على طبقه بهذه الطريقة لأن تناولها قد يقتلك! علاوة على ذلك ، يتخذ موظفو المطعم بعض الاحتياطات قبل تقديم مثل هذا الطبق للزائر. على وجه الخصوص ، يجب على الضيف التوقيع على مستند يفيد بأنه لن يقدم أي مطالبات للمؤسسة ، بما في ذلك التقاضي ، إذا بدأ بعد هذه الوجبة يعاني من مشاكل في المعدة.

لتحضير هذه الأجنحة ، واحدة من أكثرها أصناف حادةفلفل - سافينا. بالنسبة إلى المتهور الذي مع ذلك قرر طلب هذا الطبق ، فإن النوادل على استعداد لتقديم "الترياق": الخبز الأبيض والقشدة الحامضة وسكر الحليب. لطالما حلم مخترع هذه البهجة الطهوية بإعداد أكثر الأطباق حارة. وقد فعلها! وفقًا لروبن ، عاجلاً أم آجلاً ، سيكون هناك شخص واحد على الأقل سوف يأكل Hot Suicide Wings بسرور كبير.

بوليوود بيرنر

يقول الطهاة في مطعم هندي في لندن إن طبقهم هو الأكثر روعة في العالم. Bollywood Burner هو طبق من لحم الضأن بالكاري ومُتبل جيدًا بالفلفل الحار ، وتحديداً فلفل ناجا ، وهو نبات حار للغاية. حسب مقياس سكوفيل Scoville الخاص لتقييم سخونة الفلفل وجد أن مؤشر الناجا 850 ألف وحدة! يتم تحضير هذا الطبق بترتيب خاص فقط ، وليس في القائمة الرئيسية. وقبل تذوق هذا الخروف يعطي الزائر لإدارة المطعم إيصالاً يبلغ فيه أنه في حالة حدوث أي مشاكل بالجسم بعد تناول الطبق ، فإن المسؤولية كاملة تقع على عاتقه فقط.

مسقط رأس بوليوود الموقد مقاطعة هنديةحيدر أباد ، الذي يعتبر مثل هذا الطعام شائعًا جدًا بالنسبة لسكانها. الزوار الذين تجرأوا على تجربة هذا الطبق مطعم إنجليزي، ادعي أن مثل هذه الصلصات الحارة للغاية لم يتم تجربتها في أي مكان آخر.

فال

يعد Phaal من أكثر الأطباق الحارة المحضرة في الهند. لتحضير الصلصة ، استخدم 10 فلفل مختلف. إنه يشمل حتى أكثر التوابل ساخن، والتي تم تضمينها في كتاب غينيس للأرقام القياسية - بوت يولوكيا. ومع ذلك ، أصبح هذا الطبق مشهورًا في أحد المطاعم في نيويورك. يسعد زوار المؤسسة بالفال ، وكقاعدة عامة ، يوصون بها لمعارفهم وأصدقائهم ، لذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة.

"هوت بوت سيئ السمعة"

في واحدة من مطاعم صينيةتحضير طبق تحت اسم غير عادي. وفقًا لإحدى الأساطير ، تم تسميته بهذا الاسم لأنه كان جزءًا من طقوس سادية مازوخية.

وفقًا لمالك المنشأة ، لا يمكن إيقاف ضيوف المطعم حتى من خلال التحذيرات الصارمة للغاية من أن الطبق حار بجنون - فورًا بعد الملعقة الأولى ، يمسك الشخص بحلقه أو بطنه ويتوسل للحصول على الماء.

كسكس باللحم والخضروات

هذا الطبق شائع جدًا في البلدان المغاربية ، حيث يعتبر الكسكس هو الطبق الرئيسي تقريبًا في النظام الغذائي للسكان المحليين. تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل خيارات طهي الكسكس حارة. لكن طبق لحم الضأن الذي يتم تحضيره تقليديًا على هذا النحو ، بفضل مزيج من التوابل المختلفة والفلفل الحار.

ربما ، هذه الحبوب لها خاص الخصائص الغذائية، لأن الأفارقة في الغالب نشيطون للغاية ومبهجون من الأوروبيين.

الكيمتشي

الكورية طبق تقليديالكيمتشي عبارة عن خضروات مخللة حارة. كقاعدة عامة ، يتم أخذ ملفوف بكين كأساس للطبق. يتم رش رؤوس الملفوف بسخاء بالزنجبيل والفلفل الأحمر والبصل والثوم. بدون هذا الطبق يصعب تخيل أي وليمة كورية. وفقا للسكان المحليين ، الاستخدام المنتظمالكيمتشي يعزز فقدان الوزن وحرق الدهون الزائدة الاحتياطية. وهذا الطبق يساعد بشكل فعال في التغلب على نزلات البرد.

دجاج "تندوري"

هذا هندي طبق شعبيطبخ مع كمية ضخمةالبهارات والتوابل. طعم هذا الدجاج حار للغاية بفضل الفلفل الحار والثوم وجذر الزنجبيل والكمون والكزبرة. في المناخ الحار ، لا يفسد مثل هذا الطعام الساخن بسرعة ، لذلك تصبح التوابل نوعًا من الحاجز الوقائي.

جربها إذا كنت من عشاق الذوق الحار.

من المعروف على نطاق واسع كيف يمكن أن تكون الإساءة ضارة. طعام حارعلى الجهاز الهضميشخص. لكن بعض عشاق التوابل لا يدركون حتى أن جميع الأطباق الساخنة التي يتم تقديمها على طاولات المنزل لا يمكن مقارنتها بالأطباق الحارة حقًا التي يتم تقديمها فيها دول مختلفةسلام.

تقدم هذه المقالة أمثلة على مثل هذه الأطباق التي يمكن للمعدة فقط تحملها حقًا تصلب "الصلب".تم تضمينها في القائمة.

"أجنحة ساخنة للانتحار"

هذه هي الطريقة التي يتم بها ترجمة اسم طبق حار يقدم في إحدى مؤسسات شيكاغو حرفيًا. "أجنحة الانتحار الساخنة"يقدم على الفور مع القشدة الحامضة والخبز "لتهدئة" معدة الذواقة الذين تجرأوا على تجربة هذا الطبق الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتمكن أي من الزوار من تذوق هذه الأجنحة حتى يوقعوا على ورقة تنص على أن الزائر يتحمل المسؤولية الكاملة عن صحته بعد تذوق الطبق.

اقرأ أيضا:

بوليوود بيرنر

لحم ضأن مغطى بصلصة الكاري ومرشوش بسخاء فلفل حار. هذا هو الطبق الذي يقدم في أحد مطاعم لندن. نظرًا لتوابلها ، لم يتم تضمين Bollywood Burner في القائمة ، ولا يمكن طلبها إلا بشكل منفصل ، بالإضافة إلى توقيع ورقة تزيل كل المسؤولية عن العواقب الصحية للمطعم.

فال

فال هو مزيج من عشرة أنواع مختلفة من الفلفل الحار موطنه الهند. جرب ذواقة نيويورك بجرأة هذه الصلصة مع الأسماك واللحوم. ومع ذلك فإن رائحتها مختلفة عن!

ماما افريقيا

"Mama Africa" ، مثل phaal ، هو تتبيلة للحوم والأسماك. ومع ذلك ، فهو أكثر وضوحًا ويتضمن المزيد من المكونات. بالإضافة إلى الفلفل الحار ، تشمل صلصة ماما أفريكا البصل والثوم والنعناع والزنجبيل والليمون وغيرها.

مسحوق شلل

"مخجل بودرة ساخنة"هي الترجمة الحرفية للطعام الذي يعتبره الصينيون الأكثر روعة في العالم. ربما لا يكون هذا أقل ترويعًا من "أجنحة للانتحار". وعندما يصل هذا المسحوق إلى المعدة ، يشعر من يتذوقه بآلام حادة شديدة. لا يكاد يوجد شخص متهور جربه مرتين.

الفلفل الحار القاتل

هذه الصلصة مصنوعة في أستراليا. لا يتطلب الأمر سوى قطرة واحدة لإضافة نكهة حارة إلى الطبق. شخصان فقط في التاريخ - دوق وفانينجكانوا قادرين على أكل بعض من تلك الصلصة.

تاباسكو- تحظى بشعبية كبيرة ومعروفة في بلدان المكسيك وما بعدها جزر الكاريبيصلصة. على الرغم من قوتها ، إلا أن الصلصة تحتوي على الكثير وليس على الإطلاق مكونات حارةمثل الطماطم والموز. يعطي فلفل Habanero كل حدة Tabasco.

أطباق للباحثين عن الإثارة

بالرغم من طعام حاريؤثر سلبًا على معدتنا ، فهناك الكثير من العشاق المتطرفين في العالم الذين يرغبون في تذوق شيء حار للغاية. وعلى الرغم من اختلاف درجة توابل الطعام من شخص لآخر ، إلا أن هناك أطباق ستبدو شديدة التوابل حتى بالنسبة للذواقة الراقيين. نقدم لك قائمة من الأطباق المعروفة بأنها أكثر الأطباق حارة في العالم.

أجنحة انتحار ساخنة

إذا قمت بترجمة هذا الاسم ، فسيبدو مثل "أجنحة انتحارية ساخنة". كما أن الشيف روبن روزنبرغ في إحدى حانات شيكاغو بارع أيضًا. قلة من زوار الحانة يجرؤون على طلب هذا الطبق وتجربته. الحقيقة هي أن أجنحة روزنبرغ المميزة هي أكثر أجنحة الدجاج توابلًا في العالم! الطبق حار للغاية لدرجة أنه قبل تجربته ، سيتعين على الضيف التوقيع على مستند لا يقاضي بموجبه الحانة بسبب المضاعفات الجسدية المحتملة.

عند تحضير هذه الأجنحة ، يتم استخدام أحد أصناف الفلفل الأكثر سخونة في العالم - Savina -. سيتم توفير سيارة إسعاف للشخص الذي يرغب في تذوق هذا الطبق في أقرب وقت ممكن: يحتفظ النوادل دائمًا بـ "الترياق" في الكريمة الجاهزة وسكر الحليب والخبز الأبيض.

لطالما كان روبن يرعى فكرة تقديم أكثر الأطباق حلاوة في العالم منذ سنوات. يقول الطاهي: "بالطبع ، بالنسبة للكثيرين ، هذا طبق غير مقبول ، ولكن ربما يكون هناك شخص يجلب له متعة حقيقية".

بوليوود بيرنر

أيضًا ، يحتل مطعم في لندن يقدم المأكولات الهندية مكانًا في موسوعة جينيس للأرقام القياسية في فئة "أكثر الأطباق حارة في العالم". وفقًا لطهاة المطاعم ، فإن طبق لحم الضأن ، مع صلصة الكاري ورش سخونة من الفلفل الحار في العالم ، هو إلى حد بعيد أكثر الأطباق سخونة على كوكبنا.

هذا الطبق ليس في القائمة الرئيسية للمطعم ، يتم تقديمه فقط بأمر خاص. يجب على العميل الذي يريد تذوق هذا الطبق ، كما في حالة Hot Suicide Wings ، تقديم إيصال بحضور موظفي المطعم ، يؤكد فيه أنه عند طلب أحد الأطباق ، فإنه في حالة حدوث نتيجة غير متوقعة تذوق خطير ، يتحمل كامل المسؤولية.

من المعروف أنه في مقاطعة حيدر أباد الجنوبية في الهند ، المطبخ حار بشكل خاص ، ووفقًا للخبراء ، فإن الكاري البريطاني لا مثيل له. صلصة حارةالتي جربوها على الإطلاق. يستخدم هذا الكاري أكثر النباتات سخونة في العالم ، فلفل ناجا. وفقًا لمقياس Scoville (مقياس "سخونة الفلفل") ، تتجاوز حدته 850.000 وحدة. لفهم مدى "حارة" هذا ، تخيل أن فلفل تاباسكو المستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي هو 800 وحدة فقط ، و "رذاذ الفلفل" الذي تستخدمه الشرطة الأمريكية هو 2،000،000 وحدة.

فال (فال)- هذا طبق هندي. يعتبر الكاري الأكثر توابلًا في البلاد. هذه صلصة محضرة من 10 أنواع من الفلفل ، وأهمها ما يسمى بـ Bhut Yolekiya - في كتاب غينيس للأرقام القياسية ، تم إدراجها كأكثر التوابل سخونة على وجه الأرض!

اكتسب Phaal شعبية هائلة في نيويورك عندما قام صاحب أحد المطاعم بإدراجها في قائمته. نتيجة لذلك ، بدأ زوار المطعم ، بعد تذوق phaal مرة ، في إحضار أصدقائهم إلى هناك حتى يجربوا أيضًا مثل هذا الطبق الحار.

وعاء ساخن سيء السمعة

هذا طبق حار للغاية يتم إعداده في مطعم صيني في المملكة الوسطى نفسها. لا أحد يعرف حقًا سبب تسمية هذا الطبق بهذا الاسم. على الرغم من وجود أساطير في الصين مفادها أن هذا الطبق كان في يوم من الأيام سمة لبعض الطقوس السادية المازوخية في هذا البلد.

على الرغم من التحذيرات الصارمة بشأن توابل الطبق ، يواصل صاحب المطعم مشاهدة كيف يمسك العملاء بطونهم بعد الملعقة الأولى.

الفلفل الحار الاسترالي

أحد أكثر الأطباق حلاوة في العالم ، صنع في أستراليا - صلصة الفلفل الحار (فلفل أسترالي).

أتمنى أن تجرب هذه الصلصة في شكل نقيلم يكن أبدًا ، الحد الأقصى هو إضافة قطرة منه إلى بعض الأطباق. يستخدم هذا الفلفل الحار فلفل حار يسمى "ناجا جولوكيا" ، وهو نفس الفلفل المستخدم في مطعم في لندن. مطبخ هندي، نوقشت أعلاه.

على الرغم من حدة هذه الصلصة ، في أستراليا ، أخيرًا ، كان هناك من أراد أن يصبح مشهورًا ولا يبتلع حتى الفلفل الحار نفسه ، بل مكونه الناري. أسماء هؤلاء الأبطال: ريان ديوك وأليكس فانينج. لحسن الحظ بالنسبة لهم ، نجا الرجال. إن انطباعات الأبطال متشابهة تقريبًا: لن يحاولوا هذه المرة الثانية ، لكنهم فخورون جدًا بأنفسهم!

صلصة تاباسكو (تاباسكو)ربما يكون أحد أشهرها في العالم. الأكثر شعبية هو الأكثر له خيار سهل- صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر (600-1200 سكوفيل إجمالاً).

ولكن من بين صلصات تاباسكو ، يوجد أيضًا الخيار "الأثقل" - صلصة تاباسكو هابانيرو. يبلغ حجم حصنها 5000-7000 سكوفيل ، وهو ما يعادل 10 أضعاف قلعة تاباسكو جرين. بالإضافة إلى التوابل الشديدة للشخص العادي ، فإن هذه الصلصة لها أيضًا وصفة معقدة تستمد جذورها من المطبخ الجامايكي. يتكون تاباسكو هابانيرو من الخل ، فلفل هابانيرو (أحد أكثر الأصناف سخونة في العالم) ، علبة سكر، صلصة تاباسكو عادية ، ملح ، لب مانجو ، تمر هندي ، موز ، بابايا ، طماطم ، بصل مجفف ، ثوم ، بهارات ، براميل البلوطفلفل تاباسكو.

Tabasco Habanero مثالي ببساطة للشرب مع الفودكا (لا توجد حبات الفلفل مقارنة بقطرة هابانيرو في كوب) وهي مصممة لتكون بمثابة بهار من أجل مطابخ غريبةمثل الأفريقي والكاريبي والمكسيكي.

كسكس باللحم والخضروات

كسكس (كسكس)توجد في العديد من المتغيرات ، وليست كلها حادة. يعتبر هذا الطبق من الأطعمة الأساسية في المغرب العربي ، ولا سيما في المغرب والجزائر وتونس وليبيا. شائع أيضًا في أجزاء أخرى من إفريقيا وفرنسا ومقاطعة تراباني الصقلية في إيطاليا وأجزاء من الشرق الأوسط.

يأتي الكسكس من السمك الحلو وحتى نباتي. يضاف الكثير من الفلفل إلى الكسكس مع لحم الضأن. وفقًا لتوليفة المكونات ، فإن هذا الكسكس هو الأكثر طبق النار. ليس من المستغرب أن يكون المغاربيون والأفارقة الذين يعشقونه أكثر نشاطًا وبهجة من جيرانهم الشماليين.

بطيخ مكسيكي

في المكسيك هم يطبخون أكثر بطيخ حارفى العالم. يُنكه البطيخ العادي بكثرة بالفلفل ويرش بالملح ويُسكب بعصير الليمون. والنتيجة هي طعم محدد للغاية لا يحبه الجميع ، والبعض يعتبره مقرفًا بصراحة.

وإذا كان تحضير البطيخ المملح في روسيا لا يزال يمارس في بعض الأماكن ، فإن البطيخ المملح يبدو مجرد انحراف. على الرغم من وجودها ، فمن المحتمل أن يكون لها مطلبها الخاص.

ماما أفريقيا هي صلصات جنوب أفريقية. محبي تاباسكو بالمقارنة مع عشاق "الأم أفريقيا" هم مجرد محبي الحلويات الملائكية. ماما أفريكا هابانيرو تجعل حتى المعجبين الأكثر ثباتًا بالطعم الحار يبكون. هذا ليس مفاجئًا ، لأن حدة هذه الصلصة تبلغ 22000 سكوفيل.

يشمل تكوين هذه الصلصات الفواكه ، الفلفل الطازجالفلفل الحار والجزر والبصل والثوم ، فلفل أخضر، عصير ليمون. والعطاء طعم لاذعأضيفت طازجة و بهارات مجففة: كزبرة ، ريحان ، زعتر ، زنجبيل ، فلفل أسود ، نعناع.

أكثرها حارة هي "Mama Africa Habanero" و "Mama Africa with Red Chili" و "Mama Africa Chili with Mint".

طبق الكيمتشي (كيمتشي)أصلا من كوريا. وهي عبارة عن خضروات مخللة ومتبلة بالتوابل وملفوف بكين في المقام الأول. يُتبّل الملفوف المخلل بالفلفل الأحمر والبصل والثوم والزنجبيل.

في كوريا ، يعتبر الكيمتشي الطبق الرئيسي ، والذي بدونه لا تكتمل الوجبة. يعتقد الكوريون أن الاستهلاك المعتدل للكيمتشي يعزز امتصاص الدهون في الجسم. لذلك بالنسبة للبعض ، يبدو هذا الطبق الحار وكأنه نظام غذائي. ويعتقد أيضًا أن الكيمتشي الحار علاج جيد لنزلات البرد.

أجنحة انتحار ساخنة- الترجمة الحرفية تعني أجنحة انتحارية ساخنة. روبن روزنبرغ ، رئيس الطهاة في إحدى حانات شيكاغو ، ذكي أيضًا. قلة هم الذين يجرؤون على تجربة أجنحة الدجاج من تحضيره. الحقيقة هي أن أجنحة روزنبرغ المميزة هي أكثر أجنحة الدجاج توابلًا في العالم!

الطبق حار جدًا لدرجة أنه قبل تجربته ، سيتعين على الضيف التوقيع على مستند لا يقاضي بموجبه الحانة بسبب المضاعفات الجسدية المحتملة. يتم طهي أجنحة الدجاج مع أحد أصناف الفلفل الأكثر سخونة في العالم - Red Savina Habanero. سيتم توفير سيارة إسعاف للشخص الذي يرغب في تذوق هذا الطبق بمجرد الضرورة: يحتفظ النوادل دائمًا بـ "الترياق" في الكريمة الجاهزة - قشدة حامضة وسكر حليب وخبز أبيض.

فكرة تقديم واحدة من أكثر الأطباق حارة في العالم ، فقس روبن لسنوات عديدة. يقول الطاهي: "بالطبع ، بالنسبة للكثيرين ، يعد هذا طبقًا غير مقبول ، ولكن ربما يكون هناك شخص يجلب له متعة حقيقية".

2 بوليوود بيرنر

يدعي مطعم هندي يقع في لندن مكانًا في موسوعة غينيس للأرقام القياسية في فئة "أشهى طبق على هذا الكوكب". وفقًا لطهاة المطاعم ، فإن طبق لحم الضأن ، مع صلصة الكاري ورش سخونة من الفلفل الحار في العالم ، هو إلى حد بعيد أكثر الأطباق سخونة على كوكبنا.

هذه التحفة تسمى "بوليوود الموقد". إنه ليس في القائمة الرئيسية. يتم تقديم هذا الطبق الجهنمي حصريًا بأمر خاص. يجب على أي شخص يرغب في تذوق هذا الطبق أن يعطي إيصالاً بحضور موظفي المطعم ، يؤكد فيه أنه عند طلب أحد الأطباق ، في حالة حدوث نتيجة غير متوقعة لتذوق خطير ، فإنه يتحمل المسؤولية الكاملة.

من المعروف أنه في مقاطعة حيدر أباد الجنوبية في الهند ، المطبخ حار بشكل خاص ، ووفقًا للخبراء ، فإن الكاري البريطاني لا يشبه أي صلصة حارة سبق لهم تذوقها. يستخدم هذا الكاري أكثر النباتات سخونة في الطبيعة ، فلفل ناجا. وفقًا لمقياس Scoville (مقياس "سخونة الفلفل") ، تتجاوز حدته 850.000 وحدة. وبالمقارنة ، فإن فلفل تاباسكو ، الذي يستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي ، له حدة 800 وحدة فقط ، و "رذاذ الفلفل" - وهو عامل مسيل للدموع تستخدمه الشرطة الأمريكية - 2.000.000 وحدة.

3. فال

فال طبق هندي. يعتبر الكاري الأكثر توابلًا في البلاد. Phaal هي صلصة مصنوعة من 10 أنواع من الفلفل ، وأهمها ما يسمى بـ (Bhut Jolokia) Bhut Yolekia - في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، تم إدراجها كأكثر التوابل سخونة على وجه الأرض!

شعبية هائلة فالتم شراؤها في نيويورك عندما قام صاحب أحد المطاعم بإدراجها في قائمته. نتيجة لذلك ، بدأ زوار المطعم ، بعد تذوق phaal مرة ، في إحضار أصدقائهم إلى هناك حتى يجربوا أيضًا مثل هذا الطبق الحار.

4. وعاء ساخن سيء السمعة

يقول صاحب المطعم إنه على الرغم من التحذيرات الصارمة بشأن توابل الطبق ، فإنه يواصل مشاهدة كيف يمسك الزوار بطونهم بعد الملعقة الأولى.

5. الفلفل الحار الاسترالي

لا أحد يعرف كيف يطبخ أطباق حارة حقًا مثل الأستراليين ، يكتب mc.com.ua. تعتبر صلصة الفلفل الحار ، التي يتم تحضيرها في أستراليا ، من أكثر الأطباق حلاوة في العالم.

أولئك الذين أرادوا تجربة هذا الطبق الحار "قليلاً" لم يصطفوا أبدًا. من الممكن إضافة قطرة إلى بعض الأطباق الكبيرة ، ولكن لا يمكنك تناول وتناول صلصة "نظيفة".

يستخدم هذا الفلفل الحار فلفل حار يسمى naga jolokia ، وهو نفس الفلفل المستخدم في مطعم لندن الهندي المذكور أعلاه.

في أستراليا ، أخيرًا ، كان هناك من أراد أن يصبح مشهورًا ولا يبتلع حتى الفلفل الحار نفسه ، بل مكونه الناري. الشخصيات هما رايان ديوك وأليكس فانينغ. لحسن الحظ ، نجا الرجال. إن انطباعات الأبطال متشابهة تقريبًا: لن يحاولوا هذه المرة الثانية ، لكنهم فخورون جدًا بأنفسهم!

6. تاباسكو

صلصة تاباسكو المكسيكية معروفة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن الأكثر شيوعًا هو الإصدار الأخف - صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر (600-1200 سكوفيل فقط).

أفضل أنواع الصلصات هي صلصة تاباسكو هابانيرو. يبلغ حجم حصنها 5000-7000 سكوفيل ، وهو ما يعادل 10 أضعاف قلعة تاباسكو جرين. بالإضافة إلى التوابل الشديدة للشخص العادي ، فإن هذه الصلصة لها أيضًا وصفة معقدة تستمد جذورها من المطبخ الجامايكي. يتكون تاباسكو هابانيرو من الخل وفلفل هابانيرو (أحد أكثر الأصناف سخونة في العالم) وسكر القصب وصلصة تاباسكو العادية والملح ولب المانجو والتمر الهندي والموز والبابايا والطماطم والبصل المجفف والثوم والتوابل والفلفل البلوطي. تاباسكو.

يعد Tabasco Habanero مثاليًا للشرب مع الفودكا (لا يوجد فلفل مثل قطرة هابانيرو في كوب) ويهدف إلى أن يكون بمثابة بهار للمأكولات الغريبة مثل المأكولات الأفريقية والكاريبية والمكسيكية.

7. كسكس باللحم و الخضار

الكسكس هو غذاء أساسي في المغرب العربي ، ولا سيما في المغرب والجزائر وتونس وليبيا. شائع أيضًا في أجزاء أخرى من إفريقيا وفرنسا ومقاطعة تراباني الصقلية في إيطاليا وأجزاء من الشرق الأوسط.

يتوفر الكسكس في العديد من الأصناف ، وليست كلها حارة. يوجد كسكس السمك ، الكسكس الحلو وحتى نباتي. يضاف الكثير من الفلفل إلى الكسكس مع لحم الضأن. طبقًا لمزيج من المكونات ، فإن هذا الكسكس هو أكثر الأطباق ناريًا. ليس من المستغرب أن يكون المغاربيون والأفارقة الذين يعشقونه أكثر نشاطًا وبهجة من جيرانهم الشماليين.

كقاعدة عامة ، يتم تحضير الكسكس على أساس السميد من القمح القاسي. تقليديا ، تم تحضير الكسكس من قبل النساء ، ولكن لأن تحضير الكسكس عملية شاقة للغاية.

8. البطيخ المكسيكي

رتب نارًا في فمك وحوّل الإنسان إلى علبة تنين ... بطيخ. لكن ليس بطيخًا بسيطًا ، بل بطيخًا مطبوخًا بطريقة خاصة - بطريقة مكسيكية. في المكسيك ، حيث تتنفس معظم الأطباق حقًا فلفل حارلا تنسى البطيخ.

هنا بنكهة وفيرة بالفلفل ورشها بالملح وسقيها بعصير الليمون. طعم هذا الطبق محدد للغاية ويبدو للكثيرين أنه مثير للاشمئزاز بشكل لا يصدق: إذا تم تحضير البطيخ المملح في روسيا في بعض الأماكن ، فإن البطيخ المملح يبدو مجرد انحراف. ومع ذلك ، هناك عشاق حار في هذا الطبق أيضًا.

9. ماما أفريقيا

ماما أفريقيا هي صلصات جنوب أفريقية. عشاق تاباسكو مقارنة بعشاق ماما أفريقيا ؛ مجرد حلويات ملائكية. ماما أفريكا هابانيرو تجعل حتى المعجبين الأكثر ثباتًا بالطعم الحار يبكون. وهو أمر لا يثير الدهشة - فهو يحتوي على 22000 خدش! ينصح الذواقة الذين يتعاطفون بشكل خاص مع الناس العاديين حتى بشم هذه الصلصة من بعيد!

تشمل مكونات صلصات ماما أفريكا الفواكه والفلفل الحار الطازج والجزر والبصل والثوم والفلفل الأخضر وعصير الليمون. ولإضفاء مذاق لاذع ، تضاف التوابل الطازجة والمجففة: الكزبرة والريحان والأوريجانو والزنجبيل والفلفل الأسود والنعناع.

أكثرها حارة هي "ماما أفريكا هابانيرو" ، "ماما أفريكا بالفلفل الأحمر" ، "ماما أفريكا تشيلي بالنعناع".