الصفحة الرئيسية معلومة

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا. خصائص مفيدة لسائل البتولا. معطر كفاس من عصارة البتولا بالعسل والليمون

السائل الخفيف والحلو قليلاً الذي يفرزه خشب البتولا ليس له رائحة وطعم واضح. عند تحضير الكفاس عليه ، ستحصل على مشروب غازي منشط تمامًا. يدعي المعالجون الشعبيون أنه إذا كنت في أي وصفة من وصفة kvass ، تقوم فقط باستبدال الماء بعصارة البتولا ، يمكنك الحصول على مشروب علاجي.

كفاس من البتولا النسغ - المبادئ العامة للتحضير

يتم تحضير كل من الخميرة والكفاس الخالي من الخميرة على عصارة البتولا ، على مزارع بادئ معدة خصيصًا أو الشعير.

تقنية تحضير المشروب بسيطة وتتضمن خطوات بسيطة: تحضير المواد الخام ، والجمع بين المكونات الرئيسية مع عصارة البتولا وتخمير الشراب. يمكن أن يستمر من بضع ساعات إلى عدة أسابيع ويعتمد على الوصفة. بعد التخمير ، يتم ترشيح kvass وإزالته للتبريد.

أي التوت والفواكه ، وليس فقط الطازجة ، يمكن أن تكون بمثابة مواد خام لمثل هذا الكفاس. لن يكون المشروب أقل طعمًا وصحيًا إذا تم تحضيره بالتوت أو الفواكه المجمدة أو المجففة. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير خشب البتولا كفاس بالحبوب (الشعير) أو دقيق الحنطة السوداء المسلوق ، والذي يمكن أيضًا استبداله بالجاودار أو دقيق الشوفان.

على الرغم من أن العصير نفسه حلو ، يضاف العسل أو السكر إلى أي بتولا كفاس لتعزيز عملية التخمير. استثناء لهذه القاعدة هو مخمر البتولا كفاس على البيرة وشراب محضر بالفواكه المجففة.

كقاعدة عامة ، تبين أن خشب البتولا الخالي من الخميرة أقل كربنة ، وبالتالي ، بعد التصفية والتعبئة ، يتم وضع العديد من الزبيب فيه ، والذي يجب غسله.

kvass المحضر بشكل صحيح على هذا الأساس يروي العطش تمامًا ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا كملء لأوكروشكا والشمندر.

كفاس البتولا المنعش بالشعير والنعناع

مكونات:

عشرة لترات من عصارة البتولا ؛

كأسان من السكر

نصف كيلو شعير

نعناع مجفف - 100 غرام ؛

800 غرام خبز "بورودينسكي" الأسود.

طريقة طهو:

1. اصنع البسكويت من الخبز. نقطعها إلى قطع متوسطة ، بسمك سنتيمتر ، وتجفف قليلاً وتقلى في الفرن.

2. صب السكر الحبيبي في مقلاة جافة مع التحريك المستمر ، سخني حتى يصبح لونه بني.

3. تحميص الشعير بشكل منفصل.

4. صب عصارة البتولا في وعاء كبير مطلي بالمينا ، على سبيل المثال ، دلو ، واتركه يغلي على نار خفيفة. اغلي العصير لمدة لا تزيد عن دقيقة ثم ارفعه عن النار.

5. ثم اغمس النعناع والشعير المحمص فيه. يُضاف السكر مع فتات الخبز ، ويُحرك جيدًا ، ويُترك لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة.

6. صفي المشروب النهائي من خلال منخل نادر أو مرشح من الشاش المطوي في 3-4 طبقات وصبه في أوعية جاهزة. ترطيب.

كفاس بسيط من عصارة البتولا ، بدون سكر ، بالفواكه المجففة

مكونات:

3 لترات من عصارة البتولا الطبيعية ؛

200 غرام الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الخوخ).

طريقة طهو:

1. شطف الفواكه المجففة جيدا ، يمكنك نقع قليلا.

2. ثم املأهم بعصارة البتولا. قم بتغطية الوعاء بعدة طبقات بالشاش ثم قم بإزالته للتخمير بالحرارة لمدة أسبوعين.

3. بعد ذلك ، يصفى ويبرد جيداً.

خميرة البتولا كفاس مع القفزات - "ذهبي"

مكونات:

عصارة البتولا الطبيعية - 3 لترات ؛

30 غرام خميرة كحولية مضغوطة

الزبيب الداكن - 25 غرام ؛

50 غرام الصحراء.

ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

300 غرام المفرقعات الجاودار المحمص.

40 غرام قفز المخاريط.

طريقة طهو:

1. صب 100 مل من عصارة البتولا في وعاء صغير وسخنها قليلاً.

2. في وعاء منفصل ، افرمي الخميرة ورشيها بالسكر وقلبي حتى تتشتت الخميرة تمامًا.

3. يضاف خليط الخميرة إلى عصير دافئ ويضاف الدقيق ويخلط جيداً.

4. اغمس بسكويت الجاودار في وعاء كبير. أضف مخاريط القفزات والزبيب المغسول بالماء. صب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وصب كل شيء بالعصير الساخن (3 لترات).

5. تبرد جيدا وأضف خليط الخميرة مع التقليب. اسحب شاشًا فوق عنق الوعاء وضعه في النار لمدة ثلاثة أيام.

6. يصفى ويوضع البتولا كفاس في الثلاجة.

7. صب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي في العجين المخمر المتبقي واسكب في جزء جديد من العصير.

الكفاس الخالي من الخميرة على عصارة البتولا - "القهوة"

مكونات:

2.5 لتر من عصارة البتولا الطبيعية المقطوفة حديثًا ؛

60 غرام الزبيب الظلام؛

سكر مكرر - نصف كوب ؛

حبوب البن - حفنة صغيرة ؛

200 غرام المفرقعات (الجاودار).

طريقة طهو:

1. تحمص البسكويت جيداً في الفرن. يمكنك فقط تناول خبز الجاودار وتقطيعه إلى قطع صغيرة وقليه في محمصة.

2. ضع البسكويت المقلية في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات. أضف السكر والزبيب المجفف المغسول والقهوة.

3. يُسكب كل شيء بالعصير غير المغلي ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر الحبيبي.

4. ضع قفازًا مطاطيًا على الرقبة وضعه في مكان بارد ومظلم.

5. عندما يمتلئ القفاز بالهواء ، بعد حوالي يومين ، سيكون المشروب جاهزًا تمامًا.

6. يصفى ويوضع جانبا لمدة يومين آخرين ، ولكن بالفعل في الثلاجة.

الكرز كفاس على عصارة البتولا مع فتات خبز الجاودار

مكونات:

بيرش ساب ، مجموعة طازجة - 10 لترات ؛

400 غرام السكر؛

مقرمشات الجاودار المقلية - 300 غرام ؛

350 غرام الكرز الطازج أو المجمد ؛

50 غرام سيقان الشبت المجفف

صيدلية لحاء البلوط - 100 غرام.

طريقة طهو:

1. ضع البسكويت على القماش القطني ، واربطه بكيس واغمس في العصير. ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم.

2. بعد ثلاثة أيام ، أضيفي سيقان الشبت المجفف ولحاء البلوط والكرز. نقل لمزيد من التسريب إلى غرفة باردة لمدة خمسة عشر يومًا.

3. ثم قم بالتصفية والاستخدام على النحو المنشود. اشربه كمشروب مبرد ، أو استخدمه كملء لأوكروشكا.

البتولا كفاس على الزبيب

مكونات:

عشرين لترًا من البتولا ، النسغ الطبيعي ؛

الزبيب الداكن - 100 توت ؛

كيلوغرام واحد من حبيبات السكر.

طريقة طهو:

1. ضع الشاش مطويًا في ثلاث طبقات في قمع أو غربال وقم بتصفية العصير من خلاله.

2. نضيف كمية السكر الكاملة ونحركها حتى تتحلل البلورات.

3. ثم يضاف الزبيب ويترك لمدة تصل إلى 4 أيام.

4. صفي المشروب المحضر بالفعل ، صبيه في أوعية مغلقة بإحكام وضعيه في مكان بارد ومظلم.

5. يمكن أن يستمر Kvass لمدة تصل إلى 4 أشهر ، ولكن عادة ما يتم شربه بشكل أسرع.

عسل كفاس من عصارة البتولا

مكونات:

5 لترات من عصارة البتولا ؛

اثنان ليمون كبير

50 غرام خميرة الخباز الطازجة

100 غرام العسل السائل؛

طريقة طهو:

1. الخميرة تنهار وتذوب في خمسين مل من الماء الساخن.

2. اشطف الليمون واغمسه في الماء الساخن لمدة دقيقتين. ثم قم بقص كل منها بالطول ، إلى نصفين ، ثم اعصر العصير وقم بتصفيته من خلال غربال.

3. صب الخميرة المخففة بالماء وعصير الليمون المصفى في عصارة البتولا. يضاف العسل ويقلب حتى يتشتت جيداً في العصير.

4. صب السائل في الزجاجة. أضيفي خمس حبات من الزبيب ، وأغلقيها بإحكام ، ضعيها في مكان بارد لعدة أيام.

Hoppy birch kvass على البيرة

مكونات:

500 مل من البيرة الحية الخفيفة ؛

2.6 لتر. البتولا عصير طبيعي.

طريقة طهو:

1. صب الجعة في زجاجة نظيفة سعتها ثلاثة لترات وجلب الحجم إلى الرقبة باستخدام العصير الطازج المصفى.

2. أغلق بإحكام بغطاء من النايلون وخزن لمدة شهرين في غرفة باردة أو ثلاجة.

3. بعد هذا الوقت ، سيكون البتولا كفاس المسكر على الجعة جاهزًا.

كفاس من عصارة البتولا على الخبز المخمر

مكونات:

700 غرام المفرقعات الجاودار

كأسان ، "مع شريحة" ، سكر ؛

ملعقة كبيرة من الخبز المخمر.

قطعة صغيرة من قشر البرتقال.

عشرة لترات من عصارة البتولا الطازجة.

طريقة طهو:

1. ضع بسكويت الجاودار في مقلاة وجفف في الفرن.

2. نضيف كل السكر إلى العصير ، ونخلط جيداً ، ثم نسكب البسكويت المجفف فيه.

3. أضيفي ملعقة كبيرة من الخبز المخمر وقشر البرتقال وحركي مرة أخرى واتركيها دافئة لمدة 4 أيام.

5. بعد هذا التعريض القصير ، يمكن شرب الكفاس من عصارة البتولا.

بيرش كفاس مع الشعير على دقيق الحنطة السوداء مع الليمون

مكونات:

كوب واحد من مسحوق الشعير كفاس ؛

ليمون صغير

ملعقة كبيرة من العسل (الحنطة السوداء) ؛

حفنة صغيرة من الزبيب الداكن.

كوب من دقيق الحنطة السوداء

حفنة من أوراق التوت.

لترين من عصارة البتولا.

طريقة طهو:

1. ينخل دقيق الحنطة السوداء في وعاء ، ويصب في كوب ونصف من الماء المغلي ، ويفرك ويقلب ، ويترك حتى يبرد تماما.

2. اشطف الزبيب جيداً وطحنه بمفرمة اللحم مع الليمون. لا تحتاج إلى قطع قشر الليمون.

3. اشطف أوراق التوت ، امسحها حتى تجف وقطّعها بسكين.

4. تخلط المكونات في مفرمة اللحم مع أوراق التوت والعسل.

5. أضف دقيق الحنطة السوداء المطبوخ على البخار والشعير. تخلط جيدا وتصب كل شيء مع عصارة البتولا.

6. لف عنق الحاوية بضمادة أو شاش وضعها بعيدًا لمدة 4 أيام في غرفة دافئة إلى حد ما.

7. بعد ذلك ، قم بتصفية كفاس البتولا الجاهز من الرواسب والصفاء.

8. يمكن إعادة استخدام المبدئ الذي يبقى في أسفل الحاوية.

التفاح كفاس على عصير البتولا مع الزنجبيل والنعناع

مكونات:

لترين من عصارة البتولا ؛

خمس تفاحات متوسطة الحجم

40 غرام من جذر الزنجبيل الطازج

ملعقة صغيرة من العسل الخفيف.

ثلاث ملاعق من الزبيب

نصف ليمونة

خميرة سريعة المفعول - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

ثماني أوراق نعناع

100 غرام السكر.

طريقة طهو:

1. اشطف وفرز أوراق النعناع والزبيب وانشر كل شيء على منشفة.

2. بدون تقشير قشر التفاح ، قم بتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم ، قم بإزالة البذور واسكب فوقها بعصارة البتولا. ضعي مقلاة التفاح على نار صغيرة واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق ، تبرد.

3. قم بإذابة الخميرة في نصف كوب من المرق الدافئ. يُضاف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الخليط ويُحرّك ويُسخن لمدة ربع ساعة.

4. صب الخميرة في المرق المبرد. نضيف ما تبقى من السكر والعسل ونعصر عصير الليمون. اغمس الزنجبيل المبشور جيدًا وأوراق النعناع والزبيب.

5. يقلب جيداً ، يغطى بعدة طبقات من الشاش في الأعلى وينقع لمدة تصل إلى 12 ساعة.

6. تأكد من تصفية المشروب وتبرد جيدًا.

كفاس من عصارة البتولا - حيل طبخ ونصائح مفيدة

يتم جمع النسغ الذي تفرزه شجرة البتولا في الربيع ، عندما يبدأ تدفق النسغ بكثرة.

في لحاء الشجرة البالغة ، التي يزيد محيطها عن 20 سم ، يتم عمل ثقب بعمق يسمح بالوصول إلى الخشب ، ويتم إدخال أنبوب فيه. في ذلك سوف يبرز العصير.

يجب أن يتوافق قطر الفتحة مع قطر الأنبوب الذي تم إدخاله فيه ، وإلا سيتدفق العصير.

للراحة ، يمكنك استخدام أنبوب من قطارة طبية. يتم إدخال أحد الطرفين في حفرة في شجرة ، ويتم إدخال الطرف الآخر في فتحة في غطاء من النايلون ، يتم وضعه على جرة سعة ثلاثة لترات. عندما تمتلئ الحاوية ، يتم استبدالها بأخرى. يكون العصير الذي تم جمعه بهذه الطريقة نقيًا بدون خليط من حطام الغابات.

يجب ترشيح العصير الذي تم حصاده حديثًا قبل عمل kvass من الحطام المبتلع عن طريق الخطأ.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

يتم حساب عدد المنتجات لحاوية سعة 1.5 لتر ، إذا كنت تستخدم حاويات كبيرة ، فقم بزيادة كمية المكونات وفقًا لذلك.

اليوم سأخبرك بوصفة الكفاس من عصارة البتولا بالزبيب. كما يعلم الجميع ، فإن "دموع البتولا" مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، ولكن يمكن استخراجها لفترة قصيرة جدًا ، في أوائل الربيع ، حوالي 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، من المستحيل تطهير وإثراء جسمك بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي يحتوي عليها هذا المشروب الطبيعي. لذلك ، أقترح تمديد هذه الفترة وتحضير البتولا كفاس بالزبيب والسكر في زجاجات بلاستيكية. كل شيء أصلي بسيط ، وعندما تجرب هذا المشروب في يوم حار من شهر مايو ، ستتخلى بالتأكيد عن عصير الليمون أو الجعة المعتادة ، وسوف يزيل العطش تمامًا ويملأك بالطاقة.

كيفية طهي البتولا كفاس بالزبيب في زجاجات بلاستيكية - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

للطبخ ، نحتاج إلى السكر والزبيب وعصارة البتولا وزجاجة بلاستيكية.

يجب غسل الأطباق التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها جيدًا. انتبه بشكل خاص للزجاجات البلاستيكية التي تحتوي على الكحول ، مثل البيرة. تأكد من عدم وجود رائحة غريبة. إذا لم تتمكن من التخلص من الرائحة الغريبة ، على سبيل المثال ، البيرة ، فمن الأفضل استبدال الزجاجة. خذ حاوية أخرى ، أعتقد أن هذا لا ينبغي أن يكون مشكلة في عصرنا.

يشطف الزبيب ويوضع في زجاجة.

نرسل السكر إلى هناك بمساعدة إبريق الري.

صب عصارة البتولا. أولاً ، يجب تصفيته من خلال غربال ناعم بشاش للتخلص من الحطام الصغير والحشرات التي دخلت العصير أثناء التجميع. نغلق الغطاء. تحتاج إلى تركه في مكان بارد لمدة أسبوع. في سبعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

قد يكون لدى الكثير سؤال: كيف تصنع البتولا كفاس بالزبيب إذا كنت تعارض تخزين المشروبات في زجاجات بلاستيكية ، وأكثر من ذلك إذا كنت لا تريد إفساد مثل هذه الهدية القيمة من الطبيعة وتخزينها في البلاستيك. هناك مخرج. ما عليك سوى سكبه في عبوات زجاجية عادية أو زجاجات من أي حجم. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون وإرسالها إلى مكان التخزين.

قم بتخزين كفاس البتولا مع الزبيب والسكر في عبوات بلاستيكية ومرطبانات زجاجية في القبو ، ولكن ليس أكثر من 3 أشهر.

وصفات أخرى لبتولا كفاس بالزبيب

هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب الرائع والمروي للعطش ، يمكن للجميع اختيار أفضل ما يفضله من حيث المكونات والطعم. تذكر أن kvass ليس تحضيرًا طويل المدى للتخزين ، فالحد الأقصى الذي يمكن تخزينه في مكان بارد هو شهرين أو ثلاثة أشهر.

يجب تصفية جميع عصارة البتولا المجمعة ، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها ، من خلال القماش القطني للتخلص من حطام الخشب وحشرات الغابات.

بالفواكه المجففة

عصارة البتولا - 10 لترات ؛
فواكه مجففة - 200 جرام (تفاح) ؛
الزبيب - 200 جرام.

أبسط وصفة يستخدمها أجدادنا. أضف الفواكه المجففة والزبيب إلى العصير. يجب شطفها بالماء أولاً. إجازة لمدة 3-7 أيام. بعد يومين ، سيبدأ التخمير. بشكل دوري ، تحتاج إلى إزالة الغطاء عن الفواكه المجففة حتى لا تفسد. عندما تظهر الحدة النموذجية لـ kvass ، فسيحدث ذلك في غضون 5-7 أيام. يجب تصفيته من خلال القماش القطني. يخزن في مكان بارد.

طبخ جدي في قدر كبير سعة عشرين لترًا ، وبعد أسبوع كان الكفاس جاهزًا ، لكنه لم يفلتره ، ولم يأخذ التفاح المجفف بالزبيب ، بل تركه في العصير بمرور الوقت ، أصبح kvass أقوى وألذ.

مع ليمون

عصارة البتولا - 3 لترات ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
الزبيب - 6 قطع ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. النزل.

اغسل الجرة التي سيتم تخزين الكفاس فيها. صب "دموع البتولا" فيه. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيف العسل والزبيب إلى البرطمان. غطي بغطاء نايلون واتركيه لمدة 10-14 يومًا في مكان بارد ، وبعد أسبوعين يصبح المشروب جاهزًا للشرب. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير هذا المشروب بالبرتقال. أو أضف هاتين الثمار الحمضية الرائعتين معًا. لا تنسى سكب الماء المغلي قبل الاستخدام ، فهذا سيزيل المرارة ويخلصك من الشمع الذي تعالج به الثمار حتى لا تتلف بسرعة.

مع العسل

يحضر بنفس طريقة الوصفة السابقة لكن بدون إضافة ليمون. يستخدم لإرواء العطش في يوم صيفي حار لتقوية جهاز المناعة. مفيد ولذيذ جدا.

بالشعير

عصارة البتولا - 10 لترات ؛
شعير - 1 كجم ؛
الزبيب - 200 غرام.

فرز الشعير والتخلص من الحطام الزائد. اشطفها جيدًا واترك الماء يستنزف. تقلى في مقلاة جافة ، حتى يصبح لونها بني والرائحة المقابلة ، الشعير المحمص. تأكد من أنها لا تحترق.

يحتاج الزبيب إلى الغليان. أرسل الشعير المبرد والزبيب إلى العصير واخلطهم. ضع وعاء العصير في مكان بارد ، مثل قبو. ستظهر الحدة المطلوبة بمرور الوقت. يمكنك استخدامه بعد يومين. في مكان مظلم وبارد ، يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة نصف عام تقريبًا.

مع الخبز

"دموع البتولا" - 5 لترات ؛
الزبيب - 100 غرام ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
خبز أسود - 400 غرام

سيكون من الجيد جدًا أن يظل العصير دافئًا لعدة أيام قبل الطهي ويبدأ في التعكر.

عندما تبدأ عملية التخمير فيه ، يمكنك البدء في تحضير kvass نفسه.

اسكبيها في قدر ، أضيفي السكر. نقوم بتسخينه ، يجب أن يذوب السكر ، لكن العصير يجب ألا يغلي ، أثناء الغليان يفقد كل خصائصه المفيدة.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخبز الأسود ، ويفضل أن يكون خبز الجاودار إلى قطع صغيرة حوالي 3 × 4 سم. نضعها على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، يجب أن يتحول الخبز إلى بسكويت ، لا بأس إذا احترق ، سيكون لون المشروب أكثر تشبعًا.

نرسل قطع الخبز المحمص من الخبز إلى العصير الساخن ونخلط ، كما نرسل الزبيب المغسول هناك. نمزجها ، تتحول على الفور إلى اللون البني. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء ويرسل لينقع في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام. بعد هذا الوقت ، نقوم بتصفية kvass ، وتعبئته في الزجاجة. نرسله إلى الثلاجة.

مع القهوة

عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
خبز بورودينو - 2-3 شرائح ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
قهوة - 1 ملعقة كبيرة. الكذب (الحبوب).

تحمص القهوة في مقلاة جافة.

اشطف الزبيب.

يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن.

ضع كل شيء في جرة سعة ثلاثة لترات ، واخترق ثقبًا بإبرة في قفاز مطاطي ، ثم ضعها على الجرة ، واربطها بإحكام بشريط مطاطي حول الرقبة. اتركه في مكان دافئ. بعد فترة ، يبدأ القفاز في الارتفاع ، مما يعني أن عملية التخمير قد بدأت. عندما يسقط القفاز ، ثم تكتمل العملية ، يكون المشروب جاهزًا. قم بتصفيته من خلال القماش القطني ، واحفظه في الثلاجة.

بالأرز

عصير - 5 لترات ؛
أرز - 1 ملعقة صغيرة.
الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
سكر - 200 غرام

في وعاء ، تخلط جميع المكونات وتغطى بغطاء وتترك في مكان مظلم وليس ساخن لمدة 5-7 أيام. بعد أسبوع ، المشروب جاهز.

مع ثمر الورد

في زجاجة سعة 1 لتر ونصف أضف السكر 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، زبيب 5-6 قطع ، عدد قليل من الوركين المجففة. أغلق الفلين ، احفظه في الثلاجة ، بعد بضعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

مع البرباريس

يتم تحضير بيرش كفاس بالزبيب والبرباريس على غرار الوصفة السابقة مع ورد الورد.

مع الخميرة

عصارة البتولا الطبيعية - 5 لترات ؛
عسل - 30 غرام ؛
خميرة مضغوطة - 25 جرامًا ؛
الزبيب - 4-6 قطع.

نضيف جميع المكونات إلى العصير المصفى ونخلط ونترك لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ثلاثة أيام يصبح الكفاس جاهزا. يجب تصفيتها وصبها في زجاجات نظيفة ، وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

منذ العصور القديمة ، كان kvass هو الأكثر مشروب شائع في المطبخ الروسي. لكن لا يعلم الجميع أنه يمكن تحضيره من المشروبات الطبيعية. البتولا النسغ هو الأفضل لهذا الغرض. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يفقد خصائصه المفيدة بعد الطهي.

للحصول على عصير من البتولا ، هناك حاجة إلى الطقس الدافئ. بمجرد أن يبدأ الذوبان بعد الصقيع الشتوي ، يجب أن تذهب فورًا إلى أقرب شجرة مع جميع الأدوات اللازمة. يجب تعميق طرف المخرز في الشجرة بمقدار 7 سنتيمترات لتحديد ما إذا كان العصير يتحرك على طول الجذع. إذا ظهرت قطرة على السطح ، فيمكنك المتابعة بأمان لجمع السائل.

جمع السائل هو الأفضل في النهار. في الليل ، تتباطأ حركتها على طول الجذع..

يجب أن تكون فتحة تجميع السائل على بعد حوالي 50 سم من مستوى الأرض. يجب أن يعتمد عدد الثقوب على قطر البرميل. بقطر 25 سم ، هناك ثقب واحد ، و 35 - اثنان. احسب عدد الثقوب بشكل تدريجي. كل 10 سم زائد ثقب واحد. من الأفضل قطع اللحاء من الجنوب. هناك تدفق أفضل للنسغ.

أدخل الأخدود على شكل قارب معد مسبقًا في الحفرة. يمكن جمع من 3 إلى 7 لترات من السائل يوميًا من شجرة واحدة. من المستحيل تصريف كل السائل من الشجرة. قد يموت.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل

كلاسيك بيرش كفاس مصنوع من الزبيب والعصير. لكن هناك العديد من الوصفات مع إضافة مكونات أخرى: العسل والقهوة والبرتقال والنعناع.

السائل هو الأنسب للكفاسالتي تم جمعها للتو. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استبدالها بالمعلبات. سوف تحتاج إلى 10 لترات من الشراب.

بالإضافة إلى العصير ، ستحتاج أيضًا إلى السكر والزبيب.

يجب تصفية العصير من خلال الشاش مطوية عدة مرات. اشطف الزبيب جيدًا وضعه على منشفة حتى يجف.

يتم تحضير Kvass في أواني زجاجية أو مطلية بالمينا أو خشبية.

يُسكب الزبيب والسكر في عصارة البتولا المصفاة ، وبعد ذلك يتم خلطهما حتى يذوب الأخير تمامًا.

يُغطى المبدئ الموجود في الحاوية بقطعة قماش نظيفة ويترك لمدة 3 أيام في غرفة دافئة لعملية التخمير.

يتم ترشيح المشروب النهائي مرة أخرى ، ويصب في زجاجات نظيفة ويخزن في الثلاجة.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

لتحضير البتولا الكلاسيكي كفاس في المنزلسوف تحتاج إلى المكونات التالية:

سكر - 0.5 كجم ؛
الزبيب المجفف - 50 قطعة ؛
عصارة البتولا الطبيعية - 10 لتر.

طريقة عمل البتولا كفاس حسب هذه الوصفة:

يجب تنظيف سائل البتولا من الحطام وتمريره من خلال غربال ؛
يجب غسل الزبيب بالماء الدافئ وتركه ليجف على منشفة ورقية ؛
تصب في السائل الزبيب المغسول والسكر. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا ؛
يجب سكب كفاس في وعاء زجاجي وتغطيته بقطعة قماش نظيفة. اتركه ليتخمر لمدة 3 أيام ؛
عندما يكون المشروب جاهزًا ، يجب ترشيحه وصبه في وعاء نظيف ؛
ضعها للتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي. فترة التخزين القصوى هي 4 أشهر.

وصفة البتولا كفاس بالزبيب والعسل والليمون

عن اليمين تحضير مثل هذا المشروبخذ المكونات التالية:

الزبيب المجفف - 4 قطع ؛
خميرة - 25 جم ؛
ليمون متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
عصارة البتولا - 5 لتر ؛
عسل - 30 جم

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

يجب غسل الليمون وصبه بالماء المغلي. بعد ذلك ، تقطع إلى قطع متوسطة الحجم ؛
من خلال شاش مطوي عدة مرات ، تحتاج إلى توتر عصارة البتولا ؛
شطف الزبيب بالماء الدافئ وجفف ؛
أضف الخميرة والزبيب والليمون والعسل إلى عصارة البتولا. امزج كل شيء
اترك المشروب في غرفة دافئة لمدة ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، توترجاهز كفاس وصبه في وعاء نظيف.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا والبرتقال والزبيب

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

بلسم الليمون أو النعناع - عدد قليل من الفروع ؛
الزبيب - 1 قرصة.
سكر - 1 كوب ؛
برتقالي كبير - 1 قطعة ؛
خميرة - 10 جم ؛
عصارة البتولا المقطوفة حديثًا - 2.5 لتر.

التحضير على النحو التالي:

يجب غسل البرتقال جيدًا وسكبه بالماء المغلي وتجفيفه قليلاً. بعد ذلك ، تقطع إلى حلقات ووضعها في وعاء زجاجي نظيف ؛
تُطحن الخميرة بالسكر وتُسكب في وعاء به البرتقال ؛
شطف أغصان المليسة أو النعناع ووضعها أيضًا في وعاء يحتوي على مكونات ؛
اغسل وجفف الزبيب.
يصفى العصير من خلال الشاش ، والذي يتم تنعيمه عدة مرات. بعد الإجهاد ، يتم سكبه في وعاء زجاجي. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة يومين للتخمير في غرفة دافئة. عندما يكون المشروب جاهزًا ، يجب ترشيحه مرة أخرى وصبه في زجاجات نظيفة ، بعد وضع الزبيب في كل منها ؛
ضع المشروب في الثلاجة وبعد يوم يمكن تناوله.

وصفة لبتولا كفاس مع حبوب البن والخبز والزبيب

لتحضير الكفاس وفق هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

الزبيب - حفنة واحدة ؛
خبز بورودينو الذي لا معنى له - 3 شرائح ؛
حبوب البن - حفنة واحدة ؛
عصارة البتولا الطبيعية - 2.5 لتر ؛
سكر محبب - 100 جم.

كيفية تحضير مثل هذا المشروب:

تُسكب حبوب القهوة في مقلاة جافة وتُحمص قليلاً على نار خفيفة ؛
توضع شرائح خبز بورودينو على صينية خبز وتوضع في الفرن. لمدة 10 دقائق ، يجفف الخبز عند درجة حرارة 60 درجة ؛
اشطف الزبيب بالماء الدافئ وجففها بمنشفة ؛
يتم وضع الزبيب وشرائح الخبز وحبوب القهوة في جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات ؛
يتم ترشيح عصارة البتولا هناك. يجب أيضًا سكب السكر في هذا البرطمان. امزج كل شيء جيدًا ؛
يتم وضع قفاز طبي على عنق الجرة ويتم ثقبه بإبرة ؛
يُترك جرة من العجين المخمر لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة ؛
بعد تفجير القفاز ، يجب ترشيح المشروب مرة أخرى وصبه في زجاجات زجاجية نظيفة ؛
تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

وصفة لصنع الكفاس من عصارة البتولا ووركين الورد والزبيب

لتحضير هذا المشروب في المنزل ، قم بإعداد المكونات التالية:

الزبيب - 20 قطعة ؛
سكر محبب - 1 كوب ؛
الوركين الوردية - 20 قطعة ؛
عصارة البتولا - 5 لتر.

تتكون طريقة تحضير هذا المشروب من المراحل التالية:

قم بتصفية عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش. صبها في وعاء زجاجي برقبة واسعة ؛
يُسكب السكر في العصير ويخلط جيدًا حتى تذوب كل البلورات تمامًا ؛
اشطف الوركين والزبيب جيدًا وجففهما على منشفة ورقية ؛
أضف الوركين والزبيب إلى الحاوية مع عصارة البتولا ؛
أغلق الحاوية بمشروب بغطاء وأرسله إلى القبو للتخزين.

وصفة لبتولا كفاس بالفواكه المجففة والزبيب

المنتجات المطلوبة:

فواكه مجففة - 1 كجم ؛
زبيب - 300 جم ؛
عصارة البتولا الطبيعية - 5 لتر.

طريقة صنع مشروب حسب هذه الوصفة:

يجب غسل جميع الفواكه المجففة بالماء الدافئ. انشرها على منشفة ورقية حتى تجف ؛
يجب وضع الزبيب والفاكهة المجففة في وعاء زجاجي جاف ونظيف. صب هذه المكونات مع عصارة البتولا المجهدة ؛
يتم تسريب هذا المشروب لمدة 4 أيام في غرفة دافئة مع التحريك من حين لآخر ؛
بعد التخمير ، يُسكب الكفاس في أوعية نظيفة ، ويُلصق بغطاء ويوضع بعيدًا للتخزين في الثلاجة.

وصفة البتولا كفاس بالنعناع والعسل والزنجبيل والتفاح والزبيب

لهذا المشروب الرائع ستحتاج المنتجات التالية:

زبيب - 75 جم ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
جذر الزنجبيل الطازج - 40 جم ؛
نعناع - 10 أوراق ؛
عسل خفيف - 5 مل ؛
خميرة عالية السرعة - 3 جم ؛
تفاح - 5 قطع ؛
سكر محبب - 100 جم ؛
عصارة البتولا الطبيعية - 2 لتر.

تتكون طريقة التحضير من الخطوات التالية:

اغسل التفاح واقطعه إلى نصفين. قم بإزالة اللب منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضعهم في قدر ويصب في عصارة البتولا. ضعي القدر على الموقد واغلي. بعد الغليان ، اغلي التفاح مع العصير لمدة 3 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت ، أخرج المقلاة من الحرارة وانتظر حتى تبرد الكتلة ؛
قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب والخميرة في نصف كوب من المرق الدافئ. اترك هذا الخليط لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
صب الخميرة المخففة في مرق البتولا. صب السكر والعسل هناك واضغط على عصير الليمون.
قشر جذر الزنجبيل واقطعه بمبشرة ناعمة. اشطف أوراق النعناع والزبيب ؛
تُسكب جميع المنتجات المطبوخة في المرق ويُحرّك جيدًا. غطي الحاوية بقطعة قماش سميكة ونظيفة واتركها لمدة 12 ساعة في غرفة دافئة ؛
صفي الكفاس النهائي واسكبه في وعاء جاف ونظيف.

حيل ونصائح لصنع كفاس البتولا بالزبيب

يمكن تخزين Kvass في الظروف المناسبة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
عند الطهي ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب ذات الخصائص الطبية إلى الكفاس.
لا ينصح باستخدام عبوات بلاستيكية للعجين المخمر.
من الأفضل طهي الكفاس فقط على عصارة البتولا الطبيعية.
للتخلص من بقايا الخشب ، تأكد من تصفية عصارة البتولا المقطوفة حديثًا.

انتبهوا اليوم فقط!

يتوفر عصارة البتولا فقط في أوائل الربيع ، عادة في أبريل. يمكنك حفظ الطعم والفوائد والتركيب الفريد للعناصر النزرة والفيتامينات ليس فقط في الجرار ، ولكن عن طريق تحضير الكفاس على أساسها. يمكن تحضير المشروب ليس فقط على أساس الخبز ، ولكن أيضًا على عصارة البتولا - وهذا يجعل المشروب طريًا ومنعشًا.

خيارات لتحضير الكفاس بالزبيب والفواكه المجففة والشعير والخبز تعطي أذواقًا متنوعة: من الخميرة الحامضة إلى الفاكهة الحلوة.

كفاس بالشعير

إن صنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل ليس عملاً مزعجًا ، حيث قد يبدو أن ربات البيوت عديمي الخبرة. إضافة الشعير ستعطي طعمًا مشابهًا للخميرة المعتادة.

مكونات:

طازج - 3 لتر ؛
شعير - 1 كوب (حوالي 100 غرام) ؛

طبخ:

يجب ترشيح عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش وتنظيفها من الأوساخ والرقائق واللحاء. ضعه في مكان بارد لمدة يوم أو يومين.
تُسكب حبوب الشعير في المقلاة وتُقلى. إذا تم تحميصه إلى اللون الذهبي ، سيصبح المشروب طريًا وطعمًا. إذا كنت تقلى حتى تصبح مظلمة ، سوداء تقريبًا ، فإن الكفاس سيكون مرًا.
صب الشعير في العصير. إذا كنت لا تريد أن تطفو الحبوب في زجاجة من الكفاس ، يمكنك ربطها في كيس من الشاش ورميها في الزجاجة.
يجب غرس Kvass لمدة 3-4 أيام على الأقل في غرفة دافئة. يجب تقليب المشروب بشكل دوري. بمرور الوقت ، يكتسب لونًا غامقًا ونكهة غنية بالشعير.
بعد بضعة أيام ، يمكن ترشيح الكفاس وصبه في قوارير زجاجية.
قم بتخزين المشروب لمدة تصل إلى ستة أشهر في قبو أو غرفة باردة أخرى.

يعتبر كفاس البتولا الطبيعي حلاً ممتازًا للملابس التقليدية المصنوعة منزليًا ، فهو يتميز بنضارة عصارة البتولا والحموضة مع القليل من المرارة من الشعير.

كفاس بالزبيب والفواكه المجففة

الزبيب في التكوين هو أساس التخمير. ستساعد الفواكه المجففة في إضافة نكهة الفواكه إلى المشروب.

سوف تحتاج:

عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر ؛
الفواكه المجففة - 0.6-0.8 كجم ؛
- 200 غرام أو 1.5-2 أكواب.

سوف تحتاج:

عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر ؛
خبز - 300 غرام ؛
سكر - كوب ؛
للاختيار من بينها: حفنة من الزبيب أو أوراق النعناع أو الكشمش الأسود أو حبوب الشعير أو حبوب البن.

طبخ:

صفي العصير من خلال عدة طبقات من الشاش للتخلص من الملوثات: قطع الخشب والبقع. إذا تم قطف العصير حديثًا ، فمن الأفضل نقعه لمدة يوم أو يومين في مكان بارد قبل تحضير الكفاس.
نقطع الخبز إلى مكعبات ونصنع البسكويت: ضعيها وجففيها على صينية خبز في الفرن أو قليها بدون زيت في مقلاة.
في وعاء زجاجي ، حيث ستتم عملية التخمير ، نضع البسكويت والسكر في القاع. يُسكب في عصارة البتولا المُدفأة قليلاً ويُحرَّك. يمكنك إضافة المكون المفضل لديك حسب الذوق: الكشمش الأسود أو أوراق النعناع - وهذا سيعطي رائحة التوت والأعشاب الخفيفة. ستعمل حبوب البن والشعير على تعزيز نكهة الجاودار.
أغلق الزجاجة بغطاء فضفاض أو اربط عدة طبقات من الشاش واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
بعد بضعة أيام ، يمكن ترشيح kvass ، وسكبها في حاويات مناسبة وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد.

على الأرجح ، يتذكر ممثلو الجيل الأكبر تمامًا الأغنية التي قدمها الأسطوري "بيسنياري" بالكلمات: "وأعطاني الوطن الأم بسخاء عصارة البتولا ، ونسغ البتولا" ...

هذا الرحيق من أوائل الربيع ذو النوتة الحلوة المضيئة عزيز على قلب كل روسي وقد تم تقديره منذ زمن سحيق. يتم استهلاكه طازجًا ، يتكون الكفاس العلاجي من عصارة البتولا وحتى من لغو.

العصير ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، خاصة بعد مرض البري بري الشتوي ، لأنه غني بفيتامينات ج والمجموعة ب ، وكذلك العناصر النزرة. يشربونه لزيادة المناعة ، وببساطة لأنه مذاق جيد. وكذلك لديه خصائص الشفاءيساعد في علاج عدد من الأمراض:

ينظف الجسم تمامًا ويزيل السموم والرواسب في الأوعية الدموية والمفاصل ؛
يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
يحسن نشاط الدماغ
يعزز القدرة على التحمل البدني ، ويعطي الطاقة ؛
مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، لأنه يعيد التوازن الحمضي القاعدي ؛
بسبب الخصائص المدرة للبول ، يزيل الماء الزائد من الجسم ، ويخفف التورم وينظم ضغط الدم جزئيًا ؛
يقوي المناعة.

ومع ذلك ، على الرغم من الفوائد الواضحة ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى والقرحة الهضمية أن يفرطوا في تناولها.

لاحظ أن البتولا كفاس يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للعصير.

مهم. يطيل Kvass الحفاظ على العصير القيم حتى ستة أشهر ، بينما يقلل التعقيم من فوائده بشكل كبير.

تعمل "الأشواك" الناتجة عن ثاني أكسيد الكربون على تحسين المذاق ، وإخفاء العطش تمامًا ، والانتعاش في الحرارة. شرب كوب من البتولا كفاس يوميًا ، ستشعر سريعًا بالتحسن:

في غضون أسبوع أو أسبوعين ، سيمر البري بري والاكتئاب الربيعي ، وستزيد الطاقة والكفاءة ؛
تعمل بكتيريا البريبايوتك ، الموجودة دائمًا في منتجات التخمير ، جنبًا إلى جنب مع مركب الفيتامينات المعدنية من كفاس ، على تحسين أداء الأعضاء الداخلية: تحسين الهضم ، والتخلص من السموم المتراكمة في الكبد والكلى ؛
يشفى الجلد ، وهناك القضاء الفعال والشفاء من حب الشباب الشباب.
تتحسن حالة الشعر والأظافر: يتم التخلص من التقصف. يبدأ الشعر في النمو بشكل أفضل ، ويتمتع بمظهر صحي.

انتباه.من أجل الجمال ، بالإضافة إلى استخدام kvass ، يتم استخدام الأقنعة والمستحضرات منه.

حصاد العصير دون إتلاف الشجرة

يمكن أن يعطي البتولا البالغ الصحي ما يصل إلى 7 لترات من العصير الثمين (أو المنحل ، كما يطلق عليه بطريقة أخرى) دون ضرر. لكن الأمر يستحق الاهتمام بقدراته ، وبعد ذلك في الربيع سيكون من الممكن استخدام المكافآت مرة أخرى.

بحرص.إذا تم أخذ الكثير من العصير بعيدًا ، فقد يموت البتولا.

لذلك ، لا تكن جشعًا و "تلتئم" الجروح بعناية بعد اختيار سائل الشفاء ، بحيث يكون لدى الشجرة ما يكفي من التغذية لمزيد من التطور.

يستخدم بعض "السائحين" هذه التقنية: يقطعون غصنًا من خشب البتولا ، ويضعون جذعًا في زجاجة. ثم يأخذون المواد الخام المجمعة ويتركون الجروح على الأشجار. يمكن أن يتسبب الفرع المكسور أيضًا في موت الشجرة!

لذا فإن أفضل طريقة هي:

خذ أنبوبًا بقطر صغير (سيليكون ، معدن ، خشب) وحفر حفرة في حجمها بالضبط في خشب البتولا (لا يزيد عمقها عن 5 سم) ، على مسافة حوالي نصف متر من الأرض. أدخل الأنبوب بإحكام وقم بخفض طرف الأنبوب في الجرة. يمكنك استخدام الأخدود بدلاً من الأنبوب.

الخصائص.الحاوية الجيدة لجمع عصارة البتولا عبارة عن زجاجات مياه بلاستيكية بسعة 5-6 لترات. لكن من المستحسن تخزين العصير في الزجاج.

بعد اختيار العصير بكميات معقولة ، يتم دق فلين خشبي (قطعة من غصين جاف ، إلخ) في الحفرة. سوف ينتفخ الفلين بسرعة ويغلق الجرح. يُنصح بتليين Chopik بملعب الحديقة قبل الطرق من أجل حماية البتولا من العدوى المحتملة.

كيف تطبخ في المنزل

مزيج من عصارة البتولا مع العسل مفيد بشكل خاص. مكونان مفيدان يكملان بعضهما البعض ، و kvass المعتمد عليهما لذيذ للغاية وشفاء.

بالعسل والليمون

طعم الوخز الحلو والحامض سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. يأخذ:

10 لترات من عصارة البتولا الطازجة ؛
50 غرام خميرة الخباز الخام ؛
200 غرام (نصف كوب) من العسل ؛
عصير من 1-3 ليمون (حسب الرغبة).

امزج كوبًا من العصارة والخميرة ، واتركها ترتفع. يضاف العسل ويخلط. ثم - عصير الليمون.

امزج الكتلة مع عصارة البتولا. يمكنك - في زجاجة كبيرة أو في قدر ، ثم صبها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات (وليس في الأعلى) وإغلاقها بأغطية من النايلون. اتركه في ظروف الغرفة. بعد 3-4 أيام ، يكون المشروب جاهزًا.

بدون خميرة ، على الخبز المخمر

يتم تحضير هذا الكفاس على عجينة الخبز الجاهزة. لنأخذ:

10 لترات من العصير
3-4 ملاعق كبيرة من العسل.
7 ملاعق كبيرة من الخبز المخمر.

نخلط المكونات. نصر في الغرفة لمدة 3-4 أيام. نقوم بتعبئته وإرساله إلى برودة القبو أو القبو لبضعة أسابيع للوصول إليه.

نصيحة.للحصول على لون أكثر ثراءً وطعمًا جاهزًا ، أضف 500 جرام من بسكويت الجاودار المجفف.

عند التعبئة ، توتر.

كيف تطبخ الكفاس باستخدام الزبيب؟

ترجع إضافة الزبيب إلى حقيقة أنه من هذا kvass يكتسب حدة إضافية ، تزداد كمية ثاني أكسيد الكربون فيه. هذا يجعل شربها أكثر متعة ، وفي الوقت نفسه يكون مفيدًا بمئات المرات من المشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتجر والمصنوعة من مكونات كيميائية.

ملحوظة.قبل إضافة الزبيب إلى الكفاس ، لا ينقع.

قد تغسل أو لا تغسل. وإذا كنت تغسل - ثم ليس لفترة طويلة ، بالماء البارد. الخميرة البرية على السطح ستخلق تأثير التخمير الخفيف حتى في الطقس البارد.

مع الزبيب والفواكه المجففة

ستساعد هذه الوصفة في إضافة نكهة فاكهية لطيفة إلى الكفاس النهائي. اختر الفواكه المجففة حسب ذوقك ، يمكنك مزجها (الكمثرى ، التفاح ، الكرز ، الخوخ ، المشمش المجفف ، إلخ). الوصفة معروفة منذ فترة طويلة ، والتي بموجبها ، بناءً على 10 لترات من عصارة البتولا ، يأخذون:

200 غرام زبيب
500 جرام تفاح مجفف.

يمكنك الطهي في قدر سعته 20 لترًا من المينا. يُترك المزيج دافئًا ومغطى لمدة أسبوع تقريبًا. عند ظهور كلمة "احتراق" ، يمكن ترشيح الكفاس وتعبئته وفلينه (من الآن فصاعدًا ، احتفظ بالبرودة).

انتباه.لحماية kvass من الحشرات ، يُنصح بتغطية المقلاة بشاش (في 2-3 إضافات) ، ثم بغطاء.

إذا لم تقم بالتصفية ، ولكن اصطحب المقلاة إلى الطابق السفلي بكل المحتويات ، فسيصبح المشروب يومًا بعد يوم ألذ وأقوى.

صنع هذا الكفاس على أساس أن الأطفال سيشربونه أيضًا ، يمكنك إضافة نصف كوب من السكر ، وفي نهاية التخمير ، صفيه.

مع الزبيب الداكن

يتم تحضير هذا الكفاس في أوائل الربيع ، لكنه سيكتسب الخصائص الضرورية فقط بحلول الصيف. إنه ممتع ليس فقط شربه ، ولكن أيضًا لطهي الأوكروشكا عليه (انظر :). لا يفقد خصائصه العلاجية لفترة طويلة.

خذ 10 لترات من عصارة البتولا و 80 زبيب أسود كبير. امزج كل شيء في زجاجة كبيرة ، وأغلق الغطاء بإحكام وأرسله إلى القبو ، حيث سينضج ببطء. يمكن تعبئة مشروب جاهز في زجاجات وفلين والاستمتاع به طوال الصيف.

رحيق الأطفال "المكربن" بالبرتقال

يحظى هذا الكفاس المكربن الطبيعي والحلو واللذيذ بشعبية كبيرة لدى الأطفال. نعم ، وفوائدها أكبر بمئات المرات من فوائدها من المشروبات "الكيماوية".

للحصول على 2.5 لتر من عصارة البتولا الطازجة ، ستحتاج إلى:

1 برتقال مقطع
حفنة من الزبيب (50 جم) ؛
10 غرام خميرة الخباز الخام ؛
زوجان من الأغصان بأوراق النعناع والليمون. بالنظر إلى أن عصارة البتولا الطبيعية متوفرة فقط في أوائل الربيع ، يمكن تجفيفها ، ولكن الطازجة أفضل ؛
1 كوب سكر.

خميرة بعيدة (اهرس ، أضف قليل من السكر ، القليل من العصير ، انتظر حتى تبدأ في الارتفاع). امزج كل شيء ما عدا الزبيب في وعاء. ضعه في مكان دافئ لبضعة أيام.

عندما تتخمر ، تصب في قوارير زجاجية نصف لتر. أضف 3 حبات من الزبيب إلى كل منها ، وأغلقها بإحكام وأرسلها إلى القبو أو الثلاجة. بعد يوم ، أصبح البتولا كفاس الحلو جاهزًا.

نصيحة.الزجاجات التي تحتوي على مشابك (على سبيل المثال ، من) جيدة للتركيب.

عصير الليمون كفاس

يعتبر الكفاس بالليمون منبهًا ممتازًا للمناعة ، كما أنه لذيذ ومنعش. سيحبها كل من البالغين والأطفال.

خيار بسيط هو استبدال البرتقال بالليمون في الوصفة السابقة. لكن الشراب مع العسل أكثر فائدة. لذلك لنأخذ:

10 لترات من عصارة البتولا الطازجة ؛
عصير 3-4 ليمون.
3 ملاعق عسل
50 غرام خميرة خام
50 جم زبيب.

اخلطي جميع المكونات دفعة واحدة مع التقليب. هناك احتمال - نغلق المشروب بالكامل في وعاء واحد ، لا - نسكبه في الجرار ، ونوزع الزبيب بالتساوي. نضعها في البرد. بعد 3-4 أيام ، يصبح kvass جاهزًا للاستخدام.

قهوة كفاس لذيذة بالخبز الأسمر

يعمل مشروب عصارة البتولا المنعش هذا كمشروب طاقة ، مما يمنح الحيوية والقوة. يشبه طعم الخبز كفاس بشدة.

2.5 لتر من عصارة البتولا ؛
150 غرام قشور من خبز بورودينو الأسود ؛
50 غرام زبيب
0.5 كوب من السكر
50 غرامًا من حبوب البن (يعتبر البعض عدد الحبوب من الزبيب.

تحمص حبوب البن في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر. تحمص قشور الخبز في الفرن. في جرة ، صب جميع المكونات مع عصارة البتولا. نلبس قفازًا طبيًا مطاطيًا ونصلحه بشريط مطاطي على عنق البرطمان.

بعد 2-3 أيام ، "يرفع القفاز يده" ، ثم نثقب بإبرة أحد الأصابع. إذا انتفخ كثيرًا ، فإننا نثقب الإصبع الآخر. ننتظر حتى ينتهي التخمير ويسقط القفاز. يتم ترشيح Kvass ، محكم الإغلاق في زجاجات ، لبضعة أيام - في الثلاجة أو القبو. يمكنك تقديم!

كفاس شجر البتولا الداكن

اللون الغني للبيرة الداكنة والخصائص المسكرة قليلاً لهذا الكفاس ستجذب عشاق المشروبات المنعشة بدرجة طفيفة.

من الضروري تناول 1 كجم من الشعير المختار وغسله وتجفيفه ثم قليه في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبيًا أو بنيًا تقريبًا. صب في وعاء ، صب 10 لترات من عصارة البتولا الطازجة. غطيها واتركيها لتتخمر في الغرفة. حاول بشكل دوري.

بعد بضعة أيام ، عندما تشعر بالفعل بطعم رخو طفيف ، قم بتعبئته ، وفلينه ، وأرسله إلى القبو. يتم تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر ، دون تغيير المذاق والخصائص المفيدة. يجب شرب الزجاجة المفتوحة قبل يوم أو يومين.

كفاس حمضيات حار بالزنجبيل والبرتقال

لأولئك الذين يحبون التوابل الحارة للزنجبيل والبرتقال المنعش ، هذه الوصفة مناسبة لك. ستحتاج:

3 لترات من عصارة البتولا ؛
2 برتقال
50 غرام من جذر الزنجبيل الطازج المبشور ؛
5 غرام خميرة جافة سريعة المفعول ؛
1 ملعقة صغيرة عسل؛
150 غرام من السكر
15 ورقة نعناع (طازجة أو مجففة)
0.5 ليمون - اختياري.

قطع البرتقال والليمون والزنجبيل المبشور. نضع في وعاء التخمير ونضيف العسل والخميرة والسكر وأوراق النعناع. تسخين عصارة البتولا إلى 25-28 درجة مئوية. صب المكونات ، مع التأكد من أن الحاوية لا تزيد عن 2/3 ممتلئة. غطيها بقطعة قماش سميكة واتركيها دافئة لمدة يوم. ثم زجاجة وختم وتخزينها في الثلاجة.

كفاس حلو بدون خميرة بالفواكه المجففة

للحصول على 5 لترات من عصارة البتولا ، خذ:

250 جم من أي فواكه مجففة تفضلها ؛
1.5 كوب من السكر
50 جم زبيب.

يذوب السكر في عصارة البتولا المصفاة ويضاف الزبيب. غطيها ، اتركيها دافئة لمدة ثلاثة أيام ، ثم صفيها ، وزجاجة ، أضيفي 3 حبات من الزبيب لكل نصف لتر ، وفلين واتركيها لمدة أسبوع في البرد.

هل عصارة البتولا المخمرة مناسبة للكفاس؟

كقاعدة عامة ، حتى في الثلاجة ، يتم تخزين عصارة البتولا الطازجة لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام. يعتقد الكثيرون أن مثل هذا المنتج فاسد بالفعل ولا يمكن حفظه. لكن عبثًا ، لأنه مثالي للكفاس ، ولكن فقط إذا كانت عملية التخمير قد بدأت للتو. لا تسحب العصير ، لكن حوّل العصير إلى كفاس ، الذي يتم تخزينه لفترة أطول ويطيل من فوائد المعالج الروسي الطبيعي.

يمكنك استخدام وصفة بسيطة مما هو في متناول اليد. للحصول على 2.5 لتر من المناحل ، تناول 1.5 كوب من السكر (العسل) وحفنة من الزبيب وقليل من قشور الخبز الأسود.

أصبح كفاس لزجًا. هل يمكن حفظها؟

يصبح Kvass أحيانًا لزجًا ، على الرغم من أنه لا يغير طعمه. يحدث هذا في كثير من الأحيان مع المشروبات السكرية.

على الأرجح ، لم تبدأ أفضل العمليات في kvass ، وسيكون الحل الأفضل هو وضع الشراب عليها وتجاوزها. لغو البتولا نظيف وممتع للشرب.

شروط وشروط تخزين البتولا كفاس

يُعتقد أن البتولا كفاس لا يتم تخزينه لمدة تزيد عن ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، يدعي الخبراء أنهم يشربونه طوال الصيف وحتى طوال العام ، حتى المجموعة الجديدة من المنحل. في معظم الحالات ، يمكن تخزين الكفاس في حالة محكمة الإغلاق في الطابق السفلي لمدة تصل إلى ستة أشهر. أي ، إذا كان هناك مخزون كافٍ ، فيمكنك شربه طوال الصيف.