وصفة البسكويت الكلاسيكية في طباخ بطيء مع مسحوق الخبز. البسكويت الأكثر تهوية في طباخ بطيء. بسكويت شيفون بطعم الفواكه في طباخ بطيء
ربما يبدو لك البسكويت معجنات متقلبة للغاية. ومع ذلك ، إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف ، فلم تعد هذه مشكلة. فقط بضع مهارات ، وستقوم التقنية بالباقي.
غالبًا ما يُطلق على البسكويت المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية عجين الحلويات أو الخبز في أدب الطهي. بدون بسكويت ، لا يمكنك طهي العديد من الحلويات: الكعك اللذيذ ، والكعك الأكثر سحرا ، وحتى الحلويات! على هذا الأساس ، يعتبر الكثيرون أن البسكويت منتج نصف نهائي ، لكن هذا ليس كذلك. البسكويت نفسه هو طعام شهي ممتاز. سارت الأمور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المشروبات ، والشاي ليس بأي حال من الأحوال الوحيد في قائمة المشروبات المناسبة: البسكويت جيد مع النبيذ الأحمر ومسكرات الفاكهة.
تخشى العديد من ربات البيوت خبز البسكويت ، معتبرين أنه معجنات متقلبة. يقولون أنه لا يمكن حساب وقت الخبز بدقة ، ولا يتم تقديم أي أسرار. ومع ذلك ، مع ظهور الطباخ البطيء ، أصبح صنع البسكويت أمرًا بسيطًا. لعمل بسكويت في قدر بطيء بنتيجة ممتازة ، يجب استيفاء شرط واحد فقط - "تحضيري". وإليك الطريقة: اخفق البيض جيدًا مع حبيبات السكر ، ثم أضف الطحين برفق وتدريجيًا. كل شيء آخر هو مسألة تقنية.
مكونات
- بيض الدجاج - 5 قطع. (يجب أن يكون جديدًا)
- سكر محبب - 1 كوب
- دقيق - 1 كوب
- قليل من الفانيليا - اختياري
تم استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف YUMMY YMC-502BX في العمل.
طبخ
الصور الكبيرة الصور الصغيرة
اغسل البيض واقطعه في وعاء عميق جاف وأضف السكر.
اخفقي البيض والسكر والفانيليا معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا. من الأفضل الخفق بالخلاط حتى يذوب السكر. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق. نتيجة لذلك ، تظهر كتلة بيضاء في الوعاء ، ويزداد حجمها.
فارق بسيط: يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فلن يخفق بشكل صحيح. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، ولكن إذا لم يتم ذلك ، فيمكن غمسها في الماء الدافئ والاحتفاظ بها هناك حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
لذلك ، يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا - أساس عجينة البسكويت. الآن الدقيق. بلطف ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق.
يجب عجن عجينة البسكويت بمخفقة أو ملعقة أو ملعقة خشبية ، ورفع العجينة من قاع الوعاء إلى الأعلى. لا ينصح بالخفق بالخلاط ، فقد يضيع كل روعة العجين.
يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات قوام موحد.
الخطوة التالية هي خبز البسكويت في طباخ بطيء.
قم بإعداد وعاء الطهي متعدد الطهي عن طريق تشحيم قاعه بأي زيت. يمكنك رش القليل من الدقيق أو تغطية الجزء السفلي من النموذج بالرق ، من أجل الموثوقية.
اسكب العجينة بحذر في وعاء الطهي متعدد الطهي وشغل برنامج "الخبز" لمدة ساعة.
مهم: يجب ألا تبقى عجينة البسكويت على المنضدة لفترة طويلة - يمكن أن تستقر وتفقد حجمها الخصب. تحت أي ذريعة ، لا يجب أن تفتح غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف في أول 25 دقيقة من الطهي - سوف يستقر البسكويت على الفور. (وإذا قمت بطهي البسكويت ليس في طباخ بطيء ، ولكن في فرن ، فمن المستحسن عدم فتح الفرن وعدم إغلاق أبواب المطبخ!)
عندما ينضج البسكويت بشكل صحيح ، يجب أن يرتفع بضع درجات.
يتم التحقق من جاهزية البسكويت الكلاسيكي بالضغط على منتصفه. إذا كان البسكويت مخبوزًا ، فسيعود ويعود إلى مكانه. إذا لم يحدث هذا ، فيجب أن تُخبز أكثر قليلاً.
بعد صفير يشير إلى نهاية الطهي ، تحتاج إلى إخراج البسكويت من جهاز الطهي المتعدد باستخدام وعاء التبخير ويبرد لمدة 1-2 ساعة. هذا كل شئ!
الآن يمكن استخدام البسكويت لصنع كعكاتك المفضلة. إذا قمت بإعداده لسبب ما ، ولكن لغرض الاستخدام الإضافي ، قم بإعداد بسكويت في المساء وجمع الكعكة في الصباح.
ومع ذلك ، فإن البسكويت لذيذ للغاية وبدون أي كريمات يمكن نقعه في شراب السكر وتقديمه مع الشاي أو النبيذ الأحمر الحلو.
لتحضير البسكويت ، يعد جهاز الطهي متعدد الوظائف هو الأنسب ، حيث يتضح أن أي معجنات فيه لذيذة ورائحة بشكل ممتاز. ليس من الضروري أن تكون طباخًا جيدًا لتحضير البسكويت ، لأنه بفضل الطباخ البطيء ، يمكن للجميع التعامل مع هذه الوصفة. تخرج كعكة البسكويت طرية جدًا وخفيفة ومخبوزة تمامًا ولا تستقر. الشيء الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح ، وسيقوم جهاز الطهي المتعدد بالباقي من أجلك.
- تتمثل المهمة الرئيسية في تحضير العجين للبسكويت المستقبلي في خفق البيض جيدًا ، لأن روعة الطبق النهائي ستعتمد على ذلك.
- يجب أن يكون البيض طازجًا.
- يمكنك خفق البيض بالسكر بالخلاط أو بالشوكة أو المخفقة.
- يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام من خلال غربال ، بحيث يتم إثرائه بالأكسجين.
- قد لا تكون هناك حاجة إلى صودا الخبز ومسحوق الخبز إذا تم خفق البيض والسكر بشكل صحيح.
- إذا أضفت الكاكاو إلى العجينة ، تحصل على بسكويت الشوكولاتة.
- يجب طهي البسكويت في طباخ بطيء في وضع "الخبز".
- في نهاية عملية الخبز وقبل التقديم ، يجب تبريد البسكويت قليلاً.
- إذا أضفت الفواكه أو التوت إلى العجينة ، تحصل على شارلوت.
- يمكن استخدام كعك البسكويت كأساس لصنع الكعك والمعجنات ، ما عليك سوى إضافة الكريمة أو التشريب إليها.
- يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالثلج والشوكولاتة المبشورة والسكر البودرة والقشدة المخفوقة والفواكه.
- سيبرز طعم البسكويت ويكشف عن الشاي أو الحليب.
بسكويت في طباخ بطيء: وصفة كلاسيكية
تعتبر الوصفة الكلاسيكية لصنع البسكويت في طباخ بطيء أبسط وصفة وأكثرها مباشرة ، وهي أيضًا مثالية لصنع الكعك ، ما عليك سوى تقطيع الحلوى النهائية بالطول إلى عدة أجزاء وإضافة الكريمة. لذيذ ، سوف تلعق أصابعك!
- البيض - 5 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- سكر الفانيليا - 20 جم.
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يتم الوصول إلى كتلة بيضاء رقيقة (حوالي 10 دقائق) ، والتي يجب أن تزيد بشكل جيد في الحجم.
- صب سكر الفانيليا.
- أضف الدقيق المنخل من غربال واخلط كل شيء جيدًا ، لكن لا يمكنك استخدام الخلاط ، فمن الأفضل استخدام خفاقة.
- دهن وعاء الطباخ بالزبدة ، ضعي العجينة فيه وضعيها برفق.
- قم بتشغيل برنامج "الخبز" وانتظر 50 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، أخرجي البسكويت واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
بسكويت في طباخ بطيء مع حليب مكثف
يتضح أن البسكويت المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري وطري وطري ، وهو مثالي للأكل الجاهز ، لأنه جيد بحد ذاته ولا يحتاج إلى النقع ، ولصنع حلويات منزلية ، باستخدام كعك البسكويت كأساس لكعكة أو بسكويت أو معجنات في المستقبل.
للطبخ سوف تحتاج:
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
طريقة طهو:
- يخفق البيض في الخلاط ، مع إضافة السكر تدريجياً ، لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوة بيضاء زغبية.
- أضيفي الحليب المكثف والقشدة الحامضة إلى الخليط.
- اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر وأضيفيه إلى عجينة المستقبل. امزج كل شيء بمضرب أو ملعقة.
- صب العجين الناتج في وعاء متعدد الطهي.
- قم بتشغيل وضع "الخبز" وانتظر لمدة ساعة و 5 دقائق.
- بعد انقضاء الوقت ، نفتح الغطاء ، لكننا لا نحصل على البسكويت ، لكن نتركه يقف حتى تبرد الحلوى.
- أخرجي البسكويت باستخدام صينية البخار.
بسكويت شوكولاتة في طباخ بطيء
تعتبر الكعك من هذا البسكويت مثالية لصنع كعكة الشوكولاتة محلية الصنع. يبدو البسكويت الغامق لطيفًا جدًا. إنه طويل ، رقيق ، رطب إلى حد ما ، والأهم من ذلك - لذيذ للغاية! يمكن تقطيع البسكويت بسهولة إلى عدة طبقات ووضعه في طبقات مع الكريمة المفضلة لديك.
للطبخ سوف تحتاج:
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- كاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفانيلين حسب الرغبة
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 10 جم
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط لمدة 7-10 دقائق حتى يتحقق اللون الفاتح للكتلة.
- صب الحليب والزبدة واخلط كل شيء جيدًا.
- يُسكب الدقيق بجرعات صغيرة ، بعد نخله في منخل.
- أضف البيكنج بودر والكاكاو.
- دهن القدر متعدد الطهي بالزبدة وضعي العجينة فيه. افرد العجينة.
- قم بتشغيل وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد وانتظر لمدة ساعة و 20 دقيقة.
- أخرجي البسكويت الجاهز بحذر من القدر متعدد الطهي واتركيه لبعض الوقت حتى يبرد.
بسكويت بالعسل في طباخ بطيء
هذا البسكويت سهل التحضير. سوف يقوم الطباخ البطيء بمعظم العمل نيابة عنك. والنتيجة هي حلوى طرية ، غنية ، عطرة ، عالية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق بلون عسلي جميل. كعكة العسل الإسفنجية تسير على ما يرام مع الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة. يمكنك تقطيع الحلوى بأمان إلى 3-4 طبقات ، وعمل كعكة أو معجنات.
للطبخ سوف تحتاج:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- عسل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز للعجين - 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي لتزييت الوعاء متعدد الطهي.
طريقة طهو:
- ضعي العسل والبيكنج بودر في الوعاء الأول وسخنيه في حمام مائي مع التقليب المستمر حتى تتكون رغوة بيضاء (1-2 دقيقة).
- في وعاء آخر ، اخفق البيض مع السكر حتى تزداد الكتلة في الحجم وتضيء (8-10 دقائق).
- صب محتويات الحاوية الأولى في الثانية ، وحرك جيدا.
- نضيف الدقيق المنخول في قطع صغيرة ونخلط كل شيء.
- قم بتشحيم الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي ورشه بالدقيق.
- ضعي العجينة في وعاء.
- اضبطي برنامج "الخبز" في قدر الطهي البطيء واخبزيها لمدة ساعة و 25 دقيقة.
- افتح الغطاء وقم بتبريد البسكويت في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
- ضعي الحلوى على طبق وقدميها مع الحليب أو الشاي.
بسكويت الخشخاش في طباخ بطيء
استمتع بالنكهة الرائعة والملمس الرائع لكعكة بذور الخشخاش السهلة. إنه يذوب حقًا في فمك ، لأنه حساس جدًا في الذوق ورائحة بشكل لا يصدق. عائلتك ، بعد أن جربت هذه الحلوى مرة واحدة ، ستطلب منك طهيها مرارًا وتكرارًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الخشخاش - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- مارجرين - 110 جم ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- فانيلين - رشة واحدة ؛
- زبدة لتزييت وعاء الطهي المتعدد ؛
- شوكولاتة داكنة (لصنع الصقيل) - 1 بار.
طريقة طهو:
- اشطف وجفف الخشخاش.
- يخفق البيض مع السكر لأكثر من 7 دقائق حتى تتكون رغوة بيضة خفيفة.
- تذوب المارجرين في حمام مائي. يُضاف الفانيلين مع رشة ملح إلى السمن المذاب ويُمزج جيدًا.
- في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق ، مسحوق الخبز ، المنخل من خلال غربال إلى الخليط الناتج ويقلب كل شيء أيضًا.
- صب الخشخاش.
- اعجن العجينة حتى تتضح أنها متوسطة الكثافة.
- تُسكب العجينة في قدر متعدد الطهي ، مدهون مسبقًا بالزبدة.
- اخبز البسكويت في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
- في نهاية عملية الخبز ، افتح غطاء القدر متعدد الطهي واترك البسكويت يقف ليبرد تمامًا.
- لتحضير كريمة الشوكولاتة ، توضع حاوية الشوكولاتة في حمام مائي وتذوب في حالة سائلة.
- أخرجي البسكويت الجاهز من جهاز الطهي المتعدد باستخدام وعاء بخاري ، وضعيه على طبق واسكبيه على كريمة الشوكولاتة.
- يمكنك تزيين الحلوى بالفراولة أو غيرها من الفواكه.
بسكويت القهوة في طباخ بطيء
الحل الأصلي وغير المعتاد في تحضير البسكويت هو إضافة القهوة سريعة الذوبان إلى العجين. الحلوى لها طعم خاص ولون جميل للقهوة الداكنة. من الأفضل تناول مثل هذا البسكويت مع الشاي أو القهوة أو صنع كعكة منه.
للطبخ سوف تحتاج:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- قهوة سريعة الذوبان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 100 جم.
طريقة طهو:
- امزج 0.5 ملعقة كبيرة. غلي الماء بالقهوة حتى يذوب الأخير تمامًا. دعها تبرد على المنضدة.
- اخلطي الدقيق المنخول مع الفانيليا والبيكنج باودر.
- باستخدام الخلاط ، اخفق السكر مع البيض حتى تصبح رغوة خفيفة. أضف الزبدة المذابة والقهوة المذابة. امزج الكتلة الناتجة بملعقة.
- أضيفي خليطًا من الدقيق والبيكنج باودر والفانيليا إلى كتلة سكر البيض.
- دهن الوعاء متعدد الطهي بأي زيت واسكب العجين فيه.
- اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" وانتظر لمدة ساعة.
- افتح غطاء وعاء الطهي المتعدد ودع الحلوى تقف حتى تبرد.
- أخرجي البسكويت باستخدام وعاء بخاري. بالعافية!
بسكويت في طباخ متعدد. فيديو
الوقت: 80 دقيقة
الحصص: 6-8
مستوى الصعوبة: 3 من 5
طهي كعكة الأحلام مع بسكويت رقيق في طباخ بطيء
وصفات عجينة البسكويت أساسية. كعكات نصف الكيك الجيد هي مجرد بسكويت (تضم هذه المجموعة روائع الحلويات مثل "حليب الطيور" و "الغابة السوداء" و "الكرز المخمور" و "الكمأة" وغيرها الكثير).
ولكن لا يزال هناك لفات وكعك! في حين أن صنع هذه العجينة لا يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد ، إلا أن النتيجة لا تشبه إلى حد كبير الصور الرائعة للبسكويت الطويل الذي تجده على مواقع الطهي.
لكن دعونا لا نقع في اليأس. خبز البسكويت الرقيق في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب.
أولاً ، دعنا نرى لماذا لا نحصل في كثير من الأحيان على كعكة طويلة ورقيقة ، ولكن رغيف كثيف وذات حجم متواضع جدًا.
كقاعدة عامة ، يكمن سبب الفشل إما في معدات المطبخ غير الناجحة ، أو في انتهاك تكنولوجيا الطهي ، أو في المنتجات نفسها.
ما هي وصفات البسكويت التي تستخدم عادة؟ للفرن. الموقد صديق متقلب ، خاصة إذا كان يعمل بالغاز. التسخين غير المتكافئ هو المسؤول عن حرق العجين ، ورفعه "بغطاء" والعديد من الإخفاقات الأخرى.
المجموعة الثانية من الأسباب هي النهج الخاطئ لعملية الخبز. تصرخ جميع وصفات البسكويت أنه لا يجب فتح الباب أبدًا أثناء الطهي ، وإلا ستجلس الكعكة.
ولكن حتى إذا اتبعت هذه القاعدة ، فإن الكعكة النهائية بعيدة كل البعد عن التهوية كما وعدت هذه الوصفات بالذات. غالبًا ما يكون من الصعب تقطيعها ليس فقط إلى ثلاثة ، أو حتى إلى كعكتين.
هل تعلم أن هناك طريقتين رئيسيتين لعمل عجينة البسكويت؟ بارد وساخن. الطريقة الباردة مألوفة للجميع: يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق ويخلط بلطف. تختار معظم ربات البيوت مثل هذه الوصفات عند البدء في خبز الكيك.
لكن الحلوانيين المحترفين يعرفون: من أجل أن ترتفع العجينة بشكل أسرع ولا تسقط بعد إخراجها من الفرن (هل تعرف الموقف عندما تفقد كعكة طويلة ووسيلة في الفرن نصف ارتفاعها عند إزالتها منها؟) ، يجب تسخين البيض مع السكر. ستساعدك مقالتنا التي تحتوي على صورة على فهم كل تعقيدات هذه المعجزة.
| بيض | - 4 أشياء. |
| سكر | - 3/4 ش. |
| دقيق | - 1 ملعقة كبيرة. |
الخطوة 1
اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر دفعة واحدة. صب بعض الماء في قدر آخر ، وضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء.
بعد ذلك ، ضعي وعاء من البيض في الأعلى وابدئي في عجن الخليط. يرجى ملاحظة: لا داعي للتغلب على محتويات الوعاء بالخلاط. هدفك هو تسخين خليط البيض والسكر إلى حوالي 40 درجة والانتظار حتى يذوب السكر.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك تحديد درجة الحرارة المطلوبة يدويًا. ضع بعض التكوين على يدك. إذا كنت تشعر بدفء لطيف ، يمكنك إزالة الوعاء من الحمام.
ستلاحظ أن محتوياته أصبحت أكثر كثافة (كما في الصورة أدناه) ، وتضاعف الحجم ، وذاب السكر تمامًا.
كن حذرا!لا يجب أن تسقط قطرة ماء واحدة من المقلاة في الوعاء مع قطعة الشغل. لذلك ، من الأفضل تقليل الحرارة على الفور إلى أدنى مستوى بعد غليان الماء.
الخطوة 2
الآن اخفق كتلة سكر البيض بالخلاط حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قد يستغرق هذا حوالي عشر دقائق.
الخطوه 3
ينخل الدقيق في وعاء منفصل. حتى لا تقلق بشأن رفع العجينة ، كرر عملية الغربلة 2-3 مرات.
هذه الوصفات ، على الرغم من أنها شاقة للغاية ، لكنها تضمن كعكة جيدة التهوية. يضاف الدقيق المنخل بثلاث جرعات إلى البيض المخفوق.
في كل مرة ، قم بخلط العجين بملعقة ، ولكن ليس بشكل دائري ، ولكن بشكل عمودي ، مع حركات التقطيع. العجينة المحضرة لها قوام موحد بدون كتل (انظر الصورة أدناه).
كما ترى ، لم نستخدم البيكنج بودر - العجينة تبدو رائعة بدونها.
الخطوة 4
قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا من أجل تحويل البسكويت المستقبلي إلى حاوية معدة بالفعل.
ملحوظة:يجب تشحيم قاع الحاوية وجدرانها بالزيت بحيث يمكن إزالة الكعكة دون مشاكل.
الآن ضع العجين. يُنصح بوصفات البسكويت العالية بسكب العجين في منتصف الطبق - وبهذه الطريقة ستنتشر من تلقاء نفسها ، وملء الحجم المطلوب (إذا بدأت في تسويتها بالملعقة ، يمكنك "زرع" البسكويت ، وسيصبح غير طري جدًا).
الخطوة الخامسة
اخبزي الكيك في برنامج الخبز لمدة ساعة. في النصف ساعة الأولى ، لا تفتح الغطاء ، مهما كان فضولك يؤذيك. افتح الغطاء بعد سماع صوت صفير.
عندما يصبح البسكويت جاهزًا (ستكتشف ذلك عن طريق ثقبه بمصباح لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع رطبة) ، اتركه في الجهاز مع فتح الغطاء لمدة عشر دقائق. لا تقم بإزالة الكعكة على الفور بأي حال من الأحوال: سيؤدي الانخفاض الحاد في درجة الحرارة إلى "سرقة" ارتفاعها بالتأكيد.
بعد الوقت الممنوح ليبرد ، يمكنك سحب الكعكة باستخدام وعاء بخار وتقييم إبداعك. يمكن تقطيع البسكويت الرقيق في قدر الطهي البطيء إلى جزأين أو 3 أجزاء. إذن فأنت حر في فعل ذلك وفقًا لتقديرك.
إذا كنت تعرف وصفات كريمة مثيرة للاهتمام ، يمكنك تطبيقها والحصول على كعكة رقيقة ورائعة. لكن تذكر: لكي يتم تقطيع المنتج بسهولة ولا ينهار ، يجب أن "ترتاح" الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل قبل التشريب ، ويفضل أن يكون ذلك ليوم واحد.
شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق:
كعكة إسفنجية
وصفة بسيطة خطوة بخطوة لكعكة بسكويت لذيذة في طباخ بطيء. كيفية طهي بسكويت الشوكولاتة والعسل والجوز والشيفون في طباخ بطيء.
1 ساعة و 30 دقيقة
300 سعر حراري
5/5 (1)
واحدة من أسرع الوصفات وأكثرها إزعاجًا للخبز على عجل هي كعكة البسكويت الرقيقة واللذيذة ، والتي يتم تحضيرها خطوة بخطوة في المنزل بكل بساطة. لا تحتاج الكعك إلى لفها وخبزها بشكل منفصل - في الواقع ، إنها كعكة إسفنجية كبيرة ولذيذة جدًا. يكفي تحضير العجينة بشكل صحيح مرة واحدة ويمكننا افتراض أن الكعكة جاهزة. ويكفي أن تجربها مرة واحدة تريد خبزها مرة أخرى.
هناك عدة قواعد لتحضير البسكويت بنجاح.
- يجب أن يكون البيض المستخدم في صناعة البسكويت في درجة حرارة الغرفة. يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
- يجب غربلة الدقيق عدة مرات حتى يتم إثرائه جيدًا بالأكسجين.
- تضاف جميع الإضافات إلى العجين ، بما في ذلك الدقيق ، فقط بعد خفق البيض جيداً. ونفعل ذلك بحركات سلسة باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
- إذا تم خبز كعك البسكويت على عدة مراحل ، يجب حفظ العجين المتبقي في الثلاجة. قبل الاستخدام ، قم بالخفق جيدًا ، ثم "ارفعه" مرة أخرى.
- عند خبز البسكويت ، تقريبًا حتى نهاية العملية ، يجب عدم السماح بدخول الهواء البارد. قد يسقط.
- يجب أن يبرد البسكويت الجاهز تمامًا و "يرتاح" لمدة ساعتين على الأقل. من الأفضل تحضير كعكة البسكويت مسبقًا.
- لا يمكنك تقسيم البسكويت إلى كعكات إلا بعد أن يبرد تمامًا.
كريم بسكويت مناسب على الاطلاق أي. إذا كانت عبارة عن كريم جيلي أو سوفليه كريمي ، فإن طبقات الكيك تنقع بسرعة بشراب الفاكهة العادي قبل وضع الكريم. يمكنك حتى إضافة الروم أو الكونياك أو الخمور.
يُخبز البسكويت ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء. عادة ما تتحول الكعكة المطبوخة فيه أكثر روعة ، أطولوبدون نتوءات على القمة.
كثيرًا ما أقوم بتدليل عائلتي بكعك البسكويت المطبوخ في طباخ بطيء. إنه يوفر حقًا في الصيف عندما لا تريد تشغيل الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز البسكويت في طباخ بطيء دون البحث عن الأنشطة الأخرى.
أقدم لكم وصفتي ، والتي بموجبها أقوم بإعداد كعكة بسكويت بسيطة ولكنها لذيذة للغاية. سأخبرك أيضًا عن أنواع البسكويت الأخرى التي يمكنك طهيها في طباخ بطيء.
كعكة البسكويت الكلاسيكية
لتحضيره نحتاج:
أجهزة وأدوات المطبخ:
طبخ البسكويت
لهذا تحتاج:
- 250 غرام من الدقيق الممتاز
- بيض الدجاج 5 قطع ؛
- 250 غرام سكر
- سكر الفانيليا ملعقة صغيرة
- البيض ، دون أن ينقسم إلى بروتينات وصفار ، يكسر في وعاء للجلد. باستخدام الخلاط ، اخفقي هواءالرغوة التي سوف تتوسع بشكل جيد.
- في أجزاء يدخلسكر. اضرب حتى تذوب بلورات السكر. نزيل الخلاط.
- ينخل الدقيق في خليط البيض. ملعقة خشبية أو سيليكون بحركات سلسة دلكللتجانس.
- أنا لا أضيف مسحوق الخبز أو الصودا لمثل هذا البسكويت. سوف يرتفع مع البيض المخفوق جيدًا.
- انقل البسكويت إلى وعاء لطخقاعها وجدرانها بالزبدة.
- بعد إغلاق غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، قم بتشغيل وضع "الخبز" واضبط المؤقت على 40 دقيقة.
- معظم الوقت ممنوعفتح الغطاء.
- نتحقق من درجة الطهي باستخدام المسواك أو عن طريق الضغط بإصبع على الكعكة: إذا بقي انبعاج ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد 10-15 دقيقة.
- عندما ينضج البسكويت أخرجباستخدام شبكة البخار. للقيام بذلك ، ضع الشبكة في وعاء الطباخ متعدد الوظائف ، واقلبها بالكامل وأخرج الوعاء. يبقى البسكويت على الرف السلكي. يمكن أيضًا تشغيله 10 دقائقأعد البسكويت ذو الجانب الأبيض إلى قدر الطهي البطيء واخبز في نفس الوضع. لذلك سيفعل من جميعالجانبين رودي.
- اترك البسكويت الجاهز على الرف السلكي حتى مكتمليهدئ.
- بسكويت مبرد يشاركبسكين طويل إلى قطعتين أو أكثر.
- نقع في شراب (يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المربى أو المربى لهذا الغرض).
- نحن طبقةكعكات الكريمة بالحليب المكثف.
كريمة قشطة مع حليب مكثف
نأخذ لهذا:
- 35 ٪ كريم 400 مل ؛
- 100 غرام من السكر البودرة
- حليب مكثف 200 جم
- سكر الفانيليا ملعقة صغيرة
وصفة فيديو لصنع البسكويت في طباخ بطيء
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهي بسكويت كلاسيكي في طباخ بطيء من خلال مشاهدة الفيديو:
خيارات البسكويت لطباخ متعدد
بسكويت شوكولاتة بالكاكاو
المنتجات المطلوبة:
- 200 غرام من السكر الحبيبي
- بيض الدجاج 5 قطع ؛
- 150 غرام دقيق
- كاكاو جاف 80 جم (4 ملاعق كبيرة).
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء للخفق ، طباخ بطيء ، سيليكون أو ملعقة خشبية.
حصص:لكعكة واحدة.
وقت: 1،5 ساعة.
حاول أن تطبخ بمثل هذا البسكويت - كعكة البسكويت بالقشدة الحامضة -.
بسكويت شوكولاتة مسلوق
المنتجات المطلوبة:
- 2 أكواب متعددة من السكر الحبيبي ؛
- بيض الدجاج 2 قطعة ؛
- شارع واحد. لبن؛
- 80 مل سول. زيوت؛
- شارع واحد. ماء مغلي؛
- 2 أكواب متعددة من الدقيق.
- كاكاو جاف 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الفانيليا اختياري.
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء للخفق ، طباخ بطيء ، سيليكون أو ملعقة خشبية.
وقت: 1،5 ساعة.
بسكويت شيفون بطعم الفواكه في طباخ بطيء
المنتجات المطلوبة:
- 250 غرام من السكر الحبيبي
- بيض الدجاج 3 قطع ؛
- 200 مل عصير مع اللب.
- 100 مل سول. زيوت؛
- 250 غرام دقيق (منخول) ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة الصودا والبيكنج بودر.
- سكر الفانيليا 5 جم.
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء للخفق ، طباخ بطيء ، سيليكون أو ملعقة خشبية.
وقت: 1،5 ساعة.
مع مثل هذا البسكويت ، سيصبح لذيذًا جدًا.
البسكويت هو نوع من العجينة الخفيفة المسامية المصنوعة من البيض والسكر والدقيق. النسبة الكلاسيكية هي بيضة واحدة ، 30 غرامًا من السكر ، 25 غرامًا من الدقيق.
ل اصنع بسكويت رقيق في طباخ بطيءفي الواقع ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات - البيض والسكر والدقيق. القليل من الرغبة في المحاولة والتعلم ، القليل من الخبرة - وستنجح ، كما سترى. أعطي وصفة أساسية - في النهاية ستحصل عليها بسكويت رقيق عالي، والتي بعد التبريد (بعد وبعدها فقط!) يمكن تقطيعها إلى 2-3 أجزاء ، ثم نقعها في أي شراب وتلطيخها بأي كريم ، أو يمكنك ببساطة تقديمها دافئة على الإفطار ، دون تزييت أي شيء ، ولكن ببساطة تمتصها وتقلصها وتعضها بالعسل أو المربى. حظ سعيد!
مكونات:
3/4 كوب سكر
3/4 كوب دقيق
1/3 ملعقة صغيرة ملح.
يجب أن يكون بيض البسكويت في درجة حرارة الغرفة. سأخبرك بسر ، لن يحدث شيء رهيب ، وإذا خرجوا للتو من الثلاجة ، لكن مع ذلك ، بالنسبة للخطوات والتجارب الأولى ، حاول ألا تنسى وضعها على الطاولة مسبقًا ، قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي.
من أجل الراحة وحتى لا يتشتت انتباهي بأي شيء لا لزوم له ، أقوم على الفور بقياس الكمية المطلوبة من السكر والدقيق.
مرة أخرى ، حتى لا يتم تشتيت انتباهي لاحقًا ، أقوم بدهن جدران جهاز الطهي المتعدد بالزبدة قليلاً. عندما أطبخ بسكويتًا في الفرن ، على العكس من ذلك ، لا أفعل ذلك أبدًا - من الأفضل لهذه العجينة أن تمسك الجدران ، وبالتالي الاحتفاظ بحجم إضافي (أضع دائرة من ورق الزبدة في الجزء السفلي من النموذج ، وبعد تبريد البسكويت تمامًا ، أقوم بفصله برفق عن الجدران بسكين) ، لكنني أشعر بالأسف على وعاء الطهي متعدد الطهي ، لذلك على الرغم من أنني أقوم بتشحيمه داخليًا.
أفصل البروتينات. أضع الصفار في كوب منفصل وأتركه في متناول اليد.
أبدأ في الجلد. ستكون الرغوة رقيقة في البداية وليست جميلة على الإطلاق. نعم ، أضف قليلًا من الملح في هذه المرحلة.
عندما يبدأ البروتين في التشابه على الأقل مع شيء مشابه للقمم الناعمة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.
الاستمرار في العمل مع الخلاط ، في تيار رقيق وإضافة السكر تدريجيًا جدًا. عندما يكون كل السكر في البروتينات ، ستخفق الكتلة بدرجة كافية (قمم صلبة) ، وستذوب جميع الحبوب ، يمكنك التوقف. لفترة وجيزة. إن مخافق الخلاط ، حتى تفهم ، تقف في الوعاء من تلقاء نفسها ، بدون خلاط وأي دعم. عند قلب الوعاء ، فإن كتلة البروتين لا تغير شكلها على الإطلاق.
هنا أبدأ في إدخال صفار البيض واحدًا تلو الآخر (وبشكل صارم واحدًا تلو الآخر).
الانفجار الأول - وضربه جيدًا.
ثم الثاني والثالث والرابع. الكتلة في النهاية ستكون أرق بكثير ، لكنها لا تزال جيدة التهوية وخفيفة.
الآن أضع الخلاط جانبًا ، وأخذ ملعقة ، وأضف الدقيق بين حافة الوعاء وكتلة البيض ، واخلطه بعناية في العجينة عن طريق إضافته: تحتاج إلى قلب جزء من العجين ، وإدخال الدقيق فيه تدريجيًا. لا يجب أن تكون متحمسًا بأي حال من الأحوال: فكلما قل عدد الحركات التي يمكنك القيام بها من خلال الجمع بين الدقيق والبيض ، سيكون البسكويت أكثر روعة.
أقوم بتحويل العجين إلى وعاء الطهي المتعدد.
أضع الوعاء بعناية في الطباخ البطيء. برنامج "الخبز" في حالتي هو 50 دقيقة. (لغسل السيدة العجوز!).
بعد إشارة الاستعداد ، أنتظر 7 دقائق أخرى وبعد ذلك فقط أفتح الغطاء.
أقوم بتحويل البسكويت الجاهز إلى وعاء فقط بعد أن يبرد تمامًا.
وفقط بعد التبريد الكامل أقوم بقصه أو قصه. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد ، ما عليك سوى أن تكون حساسًا للاختبار وتعتقد أنك ستنجح بمرور الوقت.
مقالات ذات صلة
