الأرز الأحمر - خصائص مفيدة ، وموانع ، وخصائص الأنواع. الفوائد الفريدة للأرز الأحمر وهل من ضرر منها

الأرز الأحمر ، مثل جميع أنواع الأرز البني الأخرى ، يحظى بشعبية بين عشاق الصحة واللياقة البدنية. عليك أن تعطي الفضل لهذا المنتج. إنه سهل التحضير ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا اخترت الأرز الأحمر لجميع أنواع الأرز ، فستكون الفوائد الصحية واضحة. تعتبر واحدة من أكثر ما هو موجود في الوقت الحالي. بالمناسبة ، لقد ترسخ جيدًا في النظام الغذائي للشعب الروسي ، الذي يستحق مكانه بين الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على الطاولة.

دعونا نلقي نظرة على جميع الفوائد والفوائد الصحية للأرز الأحمر ، بالإضافة إلى الضرر الذي يمكن أن يلحق بصحتك من خلال تناوله بكثرة. وبصفة عامة ، هل الأرز قادر على الإضرار بصحة الإنسان العادي؟

مزايا متنوعة

نظرًا لأن الأرز الأحمر غير مصقول ، فإنه يحتفظ بكمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة التي تدعم المناعة عند المستوى المناسب دون الإضرار بالجسم. باختصار ، يمكن وصف فوائد الأرز الأحمر على النحو التالي:

1. ننسى مشاكل الجلد والأظافر - سوف تجد كمية كبيرة من فيتامين ب في الأرز الأحمر.
2. باستخدام المغنيسيوم ، يمكنك منع الصداع النصفي والربو بشكل أكثر فعالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحفاظ على عضلاتك في حالة جيدة ونسيان التوتر.
3. الكالسيوم الموجود في الأرز الأحمر مسؤول عن صحة العظام والأسنان. وبمساعدة البوتاسيوم ، يمكنك أن تنسى مرة واحدة وإلى الأبد مشاكل المفاصل ، حيث يزيل الأملاح الزائدة منها.
4. إذا كنت ستفقد الوزن أو تطهر الجسم ، فقد حان الوقت لتضمين الأرز الأحمر في نظامك الغذائي! سيساعدك المحتوى العالي من الألياف الغذائية في تركيبة هذا المنتج. لكن لا تفرط في الكمية ، فالإفراط في استهلاك هذا الأرز يمكن أن يضر بشخصيتك ، لأن محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع.
5. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بخطر الإصابة بالسرطان ، هناك أيضًا أخبار جيدة. سيحمي استخدام هذا النوع من الأرز من المخاطر المتزايدة بسبب محتوى المواد التي تساعد في تقليل العدد الإجمالي للجذور الحرة في جسم الإنسان.
6. وأخيرًا ، فإن القيمة الغذائية للمنتج تساعد على استخدامه من قبل الرياضيين ومرضى السكر (وهذا الأخير ، بسبب محتوى السكر المنخفض ، لن يكون تناول الأرز ضارًا). هذه الحبوب مغذية للغاية (محتواها من السعرات الحرارية عالية جدًا) ، لكنها في حد ذاتها "خفيفة" ولا تفرط في الجهاز الهضمي.
7. يمكن أن يسعد النباتيون بشكل مضاعف - يحتوي الأرز الأحمر على بعض الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي توجد عادة في منتجات اللحوم. هذا يعني أنه يمكنك استخدام هذا المنتج بنجاح كبديل للحوم.

كما رأيت للتو ، للأرز الأحمر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية التي تجعله وجبة جذابة لتقديمها.

لكن دعونا نلقي نظرة على الضرر المحتمل من استخدامه ، والذي يمكن أن ينتج عن زيادة محتوى السعرات الحرارية.

عيوب الأرز الأحمر

في الواقع ، على هذا النحو ، فإن تناول الأرز الأحمر لا يضر بصحتنا. ولكن قد تكون هناك قيود على أولئك الذين سيفقدون الوزن. بعد كل شيء ، يحتوي 100 غرام فقط على حوالي 350-400 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية ، كما ترى ، مرتفع للغاية ، والاستهلاك المفرط لمثل هذه الأطعمة يمكن أن يضر بالشكل.

حتى لا تسبب ضررًا ، من الضروري استخدام هذه الحبوب ، مع مراعاة الجرعة بدقة ، والتي يجب أن تعتمد على نمط حياتك ونشاطك البدني.

طرق الطهي

من الجدير بالذكر على الفور أن هناك العديد من الأصناف ، وبالتالي طرق تحضير هذا النوع من الأرز في مختلف دول العالم. قد يكون هناك خيار واحد في بلدان جنوب أوروبا ، وآخر في جنوب آسيا. كم عدد الثقافات ، الكثير من الآراء حول أفضل طريقة لتناوله بالضبط. دعونا نلقي نظرة على كل شيء بالترتيب.

على الرغم من الاختلافات في الأصناف ، فإن الأرز الأحمر دائمًا ما يكون له طعم حلو لطيف. يتناسب الأرز المسلوق مع أي طعام ، ويمكن استخدامه كوجبة كاملة في الغداء أو العشاء.

ملاحظة لربات البيوت. لا تخف من هضمه ، لأن طبقة واقية خاصة على الحبوب تقضي فعليًا على احتمال حدوث ذلك. لكن سيتعين عليك الانتظار حتى الاستعداد الكامل أكثر من المعتاد.

الآن عن عملية الطهي نفسها.

لنبدأ بالنسب. للحصول على كوب واحد من الأرز ، تحتاج إلى حوالي كوبين أو 2.5 كوب من الماء. قبل صب الماء ، من الضروري تنظيف الحبوب بعناية من الشوائب الغريبة. كيف افعلها؟ انشر كل حفنة في طبقة متساوية على الطاولة ، وأزل البقع ، ثم اشطفها جيدًا. ثم تصب في الماء المغلي المملح.

وقت الطهي التقريبي هو 30-40 دقيقة. لا تنسى أن تقلب. اتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يمكنك رشه بزيت الزيتون أو أي شيء تريده. يمكن سكب الطبق النهائي مع أنواع مختلفة من الصلصات حسب تقديرك.

صديق من الهند

يعتبر روبي الروبي من أشهر أنواع الأرز الأحمر. ينمو في الهند. تشتهر في جميع أنحاء العالم بخصائصها المفيدة. فيما يلي بعض الحقائق حول كيفية تأثير الياقوت على أجسامنا:

• بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى طعمها الرائع. حتى الذواقة الأكثر نزوة من غير المرجح أن تظل غير مبالية بعد تجربة جزء صغير على الأقل من هذا الطعام. سوف تتركك الرائحة الحلوة الرائعة أيضًا أذكى الذكريات.
• القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج هي: حوالي 7.3 جرام من البروتين ، وحوالي 2.8 جرام من الدهون ، وحوالي 68 جرام من الكربوهيدرات. يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية حوالي 330 سعرة حرارية. مساعدة ممتازة للرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط.
• هل تعلم أنه في العصور القديمة ، كان الأرز الياقوتي يستخدم للأغراض الطبية وكان يحظى باحترام كبير بشكل عام؟ لذلك ، على سبيل المثال ، كان يُعتبر أرز الياقوت حصريًا طعام النبلاء في الصين القديمة. الناس العاديون ممنوعون من أكله تحت طائلة العقاب.

في الختام ، أود أن أشير إلى أن الأرز الأحمر يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وقيمة غذائية ، مما يجعله نظيرًا لا غنى عنه للأبيض النشوي العادي.

من قائمة كبيرة من أنواع الأرز ، يجب التمييز بين الياقوت والأرز الأحمر. يرجع لونه إلى وجود غلاف النخالة ، والذي يسمح للحبوب بتجنب التشوه أثناء المعالجة الحرارية. ويرجع ذلك أيضًا إلى رائحة البندق اللطيفة للطبق النهائي. كما أن الأرز الأحمر ليس مصقولًا ، بحيث تحتفظ الحبوب بكمية كبيرة من الألياف ، وكذلك المعادن الثمينة والأحماض الأمينية والفيتامينات. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا وسليمًا - فهذا المنتج مناسب لك بالتأكيد.

في العصور القديمة ، كانت العائلات الإمبراطورية فقط هي التي تأكل الأرز الأحمر ، علاوة على ذلك ، كان الأرز يستخدم للأغراض الطبية. نظرًا لأن هذه الحبوب هي أحد مضادات الأكسدة القوية ، فهي قادرة على تقليل مستوى الجذور الحرة في الجسم ، وكذلك تقليل فرص ظهور السرطان وتطوره.

نظرًا لرغبة السكان المتزايدة مؤخرًا في اتباع نظام غذائي صحي ، فإن الأرز الأحمر يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. لا يوجد دليل على أن الأرز الأحمر يمكن أن يؤذي الجسم. لذلك ، يمكن ويجب أن يتم تضمينها في النظام الغذائي للأطفال والبالغين ، بما في ذلك مرضى الحساسية ومرضى السكر. ومع ذلك ، إذا كنت تراقب وزنك بعناية ، فعليك ألا تسيء استخدام الأرز - فمحتواه من السعرات الحرارية هو 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

طريقة طهي الأرز الأحمر (رايس روبي)

قائمة المكونات:

• 1 كوب أرز أحمر
• 50 غرام زبدة
• ملح الطعام حسب الرغبة ،
• 3 أكواب من الماء.

وعلى الرغم من أنه يبدو أنك بحاجة إلى بعض المهارات الخاصة لطهي الأرز الأحمر ، إلا أن الأمر ليس كذلك. أولاً ، يجب فرز الأرز الأحمر الجاف بحثًا عن شوائب غريبة - حجارة صغيرة ، وحبوب أخرى في قشرة صلبة. اشطف الأرز عدة مرات تحت الماء الجاري. ثم صب الماء على الأرز بنسبة 1 إلى 3. وهذا أحد الاختلافات بين طهي الأرز الأحمر وطهي الأرز طويل الحبة أو الأرز المستدير - فهو يستخدم جزئين من الماء. بعد وضع الأرز على النار ، انتظر حتى يغلي الماء ثم أضف الملح بعد 15 دقيقة. بالمناسبة ، الأرز يمتصه تمامًا. بعد إضافة الملح ، يُطهى الأرز حتى ينضج تمامًا - قد يستغرق ذلك من 15 إلى 30 دقيقة. بالمناسبة ، يكاد يكون من المستحيل هضم الأرز.
صفي الأرز الأحمر المطبوخ في مصفاة واشطفه بالماء الجاري. ثم نضع قطعة من الزبدة أو ملعقة من زيت الزيتون - طبق جانبي لذيذ وصحي جاهز.

وصفات أخرى للأرز الأحمر

إذا قررت طهي أرز روبي مع مكونات أخرى ، مثل الخضار أو اللحم أو الفطر ، فمن المستحسن أن تغلي الأرز لمدة 20 دقيقة أولاً. ثم يصبح أكثر ليونة وسيكون "جاهزًا" للقاء المكونات الأخرى في المقلاة.

يمكن استخدام الأرز الأحمر لإعداد العديد من الأطباق المختلفة ، من الأطباق الجانبية إلى الحلويات. يتم تحضير الحلويات الحلوة والكسرولات والسلطات الغريبة الأصلية منه. يمكن أن يعمل الأرز كملء للدولما والبيض والأسماك ولفائف اللحوم وخبز البيتا والخضروات والفطر. أيضًا ، يتناسب الأرز الأحمر مع البقوليات: الفاصوليا والبازلاء والعدس.

في الصين القديمة ، كان الأرز الأحمر طبقًا ملكيًا. أثارت فوائد محصول الحبوب هذا اهتمام خبراء التغذية المعاصرين. في عصرنا ، عندما يتدهور الوضع البيئي ، ويتم انتهاك قواعد الأكل الصحي باستمرار ، هناك حاجة كبيرة للمنتجات التي يمكن أن تحيد الضرر اليومي بالصحة. ربما الأرز الأحمر مجرد منتج من هذا القبيل.

10 عجائب أرز أحمر

لطالما كان الطهاة الصينيون يقدمون أطباق الأرز الأحمر على المائدة الإمبراطورية. يمكن لعامة الناس أن يكتسبوا الحق في تذوق مثل هذا الطعام فقط من خلال مآثر الأسلحة. ما الذي يحتويه هذا النوع من الأرز غير المذاق "الملكي"؟ خصائص علاجية فريدة من نوعها ، والتي كانت تسمى في العالم القديم "المعجزات".

خصائص الأرز الأحمر:

• حماية الخلية.

الأرز الأحمر غني بالحديد والمنغنيز. هذه المعادن ضرورية لمعظم العمليات الأكثر أهمية في الجسم ، ولكن دورها الرئيسي هو قمع نشاط الجذور الحرة. من خلال حماية الخلايا من هذه المدمرات ، يطيل المنتج الشباب ويمنع السموم من الهواء والأطعمة السريعة من الإضرار بصحتك. يوجد أيضًا في الأرز الأحمر الزنك ، والذي بفضله ستتم حمايتك من ضعف المناعة والجروح والكسور غير القابلة للشفاء.

• القضاء على نقص فيتامين ب 6.

150 جرام من المنتج تحتوي على 23٪ من الجرعة اليومية من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين). لا يمكن المبالغة في أهمية هذا المركب للصحة - يحسن B6 الهضم ، ويشارك في تخليق السيروتونين ("هرمون السعادة") ، ويساعد على زيادة الهيموجلوبين ، واستعادة خلايا المخ والعظام والأنسجة الرخوة.

• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

هل تقول أن العديد من الأطعمة تحارب الكوليسترول الضار؟ فوائد الأرز الأحمر للجسم في هذا الصدد قصوى. في عام 2008 ، تم العثور على العنصر النشط "Monacolin K" في محصول الحبوب هذا. هذا المكون يخفض الكوليسترول ليس أسوأ من عقار لوفاستين المعروف. ومع ذلك ، على عكس الأرز المسلوق ، فإن الطب الاصطناعي له العديد من موانع الاستعمال والآثار الجانبية الخطيرة.

• الوقاية من مرض السكري.

يعد الحفاظ على توازن الجلوكوز والأنسولين في الجسم أمرًا صعبًا للغاية - فنحن ننسى أحيانًا الأمر ، ونضغط على الحلويات ، ويبدأ شبح مرض السكري الهائل في الاقتراب. أجرى العلماء الصينيون تجارب على القوارض التي لديها مستويات مرتفعة من الجلوكوز. إدخال مستخلص الأرز الأحمر يتكيف مع طفرات السكر حتى مع انخفاض إنتاج الأنسولين! يأمل الأطباء أن يتم تقديم دواء جديد لمرضى السكر يعتمد على الأرز الأحمر قريبًا.

• التخلص من الوزن الزائد.

إذا كنت تحب الأرز الأحمر ، فإن فوائده وأضراره لفقدان الوزن ستثير اهتمامك بالتأكيد. لن تسمح لك جودة هذا المنتج بالنظر إلى الثلاجة مرة أخرى بعد بضع ساعات. يعتبر الأشخاص النحيفون أن خاصية الأرز هذه ضارة ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، يعد هذا اكتشافًا لا يقدر بثمن! بالإضافة إلى التشبع طويل الأمد ، ستمنحك الحبوب الصينية المدهشة دفعة من الطاقة وهضمًا جيدًا.

• الوقاية من الربو القصبي.

الأرز الأحمر مصدر للمغنيسيوم. يعد نقص هذا العنصر النزيل ظرفًا حاسمًا عندما يكون هناك خطر الإصابة بالربو القصبي. يمكن للمغنيسيوم أن يوقف العملية التدميرية ، حتى لو كان الجسم بالفعل "على وشك".

• تجديد الجلد.

الأشعة فوق البنفسجية ، والهواء الملوث ، والغبار ، وانسداد المسام - هل تواجه النساء العديد من المشاكل التي تزيل الجمال بلا هوادة؟ يتحدث عشاق الأرز الأحمر عن هذه المشاكل بابتسامة ، لأن المنتج يحمي البشرة من الآثار الضارة ، ويمنح الوجه الرقة والإشراق ، وينعم التجاعيد الدقيقة.

• الحفاظ على نظام عضلي هيكلي قوي.

نتيجة الاستخدام المتكرر للأرز الأحمر ، تختفي التسوس ، وتصبح العظام قوية ، وينحسر التهاب العضلات والمفاصل. يتم تقدير خاصية المنتج هذه بشكل خاص من قبل كبار السن ، الذين يتهددهم مرض هشاشة العظام.

• التطهير.

تجلب حبوب الأرز الألياف النباتية معها إلى جسم الإنسان - في ملعقة كبيرة. تحتوي الحبوب على حوالي 2 جم من الألياف! تساعد هذه الألياف الطعام على المرور بسرعة عبر الجهاز الهضمي ، وتمنع الإمساك ، ويتم إفرازها دون تغيير ، وتحمل السموم ، ونفايات القطع المتجمدة في الأمعاء.

• تعزيز المزاج.

يمكن أن يسبب طعام النظام الغذائي حالة مزاجية اكتئابية. يستفيد الأرز الأحمر (بعد طهيه باللون الوردي) ويزيل ضرر الوجبات الخفيفة "غير المرغوب فيها" (ما لم تكن ، بالطبع ، مغرمًا بالأطعمة السريعة التي لا تُقيس). بالإضافة إلى ذلك ، من الحبوب المفضلة للأباطرة الصينيين ، يتم الحصول على طبق حلو متفتت سيحبه الكثيرون.

يحتفظ الأرز الأحمر غير المصقول بالفوائد والأضرار بالكامل ، على عكس نظيره المعالج.

طبخ "الأرز الملكي"

عندما يتعلق الأمر بفوائد ومضار الأرز الأحمر ، تصبح عملية تحضيره البسيطة حجة أخرى تثبت قيمة الحبوب.

طبخ:

1. خذ 1 ملعقة كبيرة. يشطف الأرز ويشطف 2-3 مرات.
2. ضع الحبوب في قدر بقاع سميك واسكب 0.5 لتر من الماء المغلي.
3. ملح الشغل وانتظر الغليان.
4. بعد الغليان ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة.
5. يجب طهي الأرز الأحمر والغطاء نصف مفتوح لحوالي 30-40 دقيقة.
6. ينقع الطبق لمدة 5 دقائق ، ثم يتبل بزيت الزيتون.

لا تخرج الحبوب حتى تصبح طرية! من الصعب جدًا هضمها بسبب قشرة الحبوب الصلبة.

"الحق المشروع" في رفض "طعام الملوك"

للأرز الأحمر فوائد ومضار. يجب أن نتذكر أن الحبوب يجب أن تزرع في ظروف صديقة للبيئة وتستهلك باعتدال ، وإلا فسوف تعاني من التسمم وعسر الهضم وأعطال الأمعاء وزيادة الوزن (محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج هو 362 سعرة حرارية). حتى لو تم اتباع كل هذه القواعد ، لا ينبغي أن يغريك "الطعام الملكي" في الآفات الحادة أو المزمنة في الجهاز الهضمي.

في مطبخنا التقليدي ، يستخدم الأرز الأبيض بشكل أساسي ، ويتم طهي العصيدة منه ، ويتم طهي بيلاف ، ويضاف إلى لفائف الملفوف ، وكرات اللحم ، والسلطات. قبل بضع سنوات ، بدأ الأرز البني والبني يكتسب شعبية ، ومؤخراً بدأنا نتحدث عن الأرز الأحمر ، ويمكنك أن تسمع عن فوائده وأضراره. على الرغم من أنه في بعض دول العالم هو المكون الأكثر شيوعًا للمطبخ الوطني. إذن هل الأرز الأحمر جيد أم سيء؟

التركيب الكيميائي وخصائص مفيدة

هناك أكثر من عشرين نوعًا من الأرز ، وأنواعه - حوالي مائة ونصف. من أجل عدم الخلط في مثل هذا التنوع ، من المعتاد التمييز بين الأرز بالشكل واللون ونوع المعالجة. يتميز الأرز الأبيض باللون ، البني ، البني ، الأحمر ، يوجد حتى الأرجواني والأسود. يعتمد اللون على التنوع وطريقة معالجة الحبوب.

في الصين القديمة ، كان يُمنع تمامًا تناول الأرز الأحمر. أولئك الذين عصوا واجهوا عقوبة الإعدام. لم يكن مثل هذا الحظر موجودًا لأن الأرز الأحمر تسبب في أضرار جسيمة للصحة. كان السبب مختلفًا. أحب الأباطرة الصينيون القدماء الأرز الأحمر كثيرًا ، وكانوا يعرفون خصائصه العلاجية ولا يريدون مشاركة الطعام الفريد مع شخص آخر.

يُعتقد أن أكثر أنواع الأرز فائدة هو الأحمر.هذا يرجع إلى حقيقة أنه الأقل معالجة. الحبوب ليست مصقولة ، لكنها تخضع فقط للمعالجة الحرارية. وهذا هو السبب في أن الأرز الأحمر ، على عكس "الأخ" الأبيض ، يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، حيث يتم الاحتفاظ بالعديد من المعادن (اليود والفوسفور والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد) والفيتامينات وخاصة المجموعة ب. محتوى الأحماض الأمينية ، الأرز الأحمر يقارن أحيانًا باللحوم ويدعي أنه قادر على استبداله جزئيًا في النظام الغذائي.

نظرًا للتركيب الكيميائي الخاص ، فإن هذه الحبوب لها تأثير مفيد على عمل الكائن الحي بأكمله ، وتبطئ عملية الشيخوخة ، وتقي من بعض الأمراض ، وتساعد في محاربة الوزن الزائد.

يعتبر الأرز الأحمر من أصح الأطعمة.

ما هي فوائد الأرز الأحمر:

• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• تطبيع البكتيريا من الأمعاء الغليظة.
• يخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
• يؤثر بشكل إيجابي على أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
• يحسن حالة الشعر والأظافر والجلد.
• يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الأورام.
• يمنع تطور هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
• يزيل السموم وغيرها من الحطام من الجسم ؛
• يمنع فقر الدم.

خاصية أخرى قيّمة للأرز الأحمر هي عدم وجود الغلوتين في تركيبته.هذا بروتين معقد وهو جزء من العديد من الحبوب الأخرى ، مثل القمح والجاودار والشوفان والشعير ، مما يؤثر سلبًا على الجسم. هناك أشخاص يعانون من عدم تحمل حاد للجلوتين (ويسمى أيضًا الغلوتين) ، وعليهم مراقبة الطعام الذي يتناولونه بصرامة.

يحتوي الأرز الأحمر أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. هذا مهم بشكل خاص لمرضى السكري ، حيث أن هذا المؤشر مسؤول عن تأثير الطعام بعد الاستهلاك على مستويات السكر في الدم.

أصناف من الأرز البني الأحمر

اعتمادًا على مكان الزراعة ، يتم تمييز عدة أنواع من الأرز الأحمر. كل واحد منهم له خصائصه وميزاته.

1. أرز كامارج (كامارك) - يزرع في جنوب فرنسا في وادي نهر كامارك (ومن هنا اسمه) ، على الرغم من أن تايلاند تعتبر موطنها. متنوعة الحبة قصيرة برائحة البندق اللامعة. غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي أو يضاف إلى السلطات المختلفة.
2. سامبا (أرز سامبا الأحمر) - يزرع في الهند وسريلانكا. يعتبر صنفًا متوسط ​​الحبة ، ولكن اعتمادًا على مكان النمو ، قد يختلف شكل وحجم الحبوب ، على سبيل المثال ، توجد حبوب Samba المستديرة في الهند.
3. الأرز الأحمر البوتاني - جاء إلينا من بوتان. إنه أيضًا نوع شائع إلى حد ما ، حجم الحبوب متوسط. عند طهيه ، يكون لونه وردي باهت.
4. أرز تايلاندي أو كارغو هو نوع طويل الحبة ولون بورجوندي عميق. له رائحة الياسمين الزهرية. للحفاظ على مذاقه الفريد وخصائصه المفيدة ، يلزم وجود طريقة طهي خاصة.
5. أرز الخميرة - يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الأرز الأبيض العادي بخميرة خاصة. في الصين ، تم استخدامه منذ آلاف السنين لإعداد الأطباق المحلية التقليدية ، وفي تلك الأيام كانوا يعرفون أيضًا عن خصائصه العلاجية.
6. الياقوت - يُزرع في الهند ، حيث يستخدم ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا خلال الاحتفالات الدينية. هناك ياقوتة كاليفورنيا ، يحبها الذواقة لمذاقها الحار ولونها العنابي الغني بشكل لا يصدق. في بداية القرن الحادي والعشرين ، أطلقت روسيا روبن الخاص بها.
7. Devzira - تنمو في أوزبكستان. الأرز الأحمر غير المصقول ، والذي يختلف عن الأنواع الأخرى المماثلة في تحضيره السريع.

يحتوي أرز الياقوت الأحمر على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن

استخدم في الطب الشعبي والوصفات لأطباق صحية

مع هذه التركيبة الغنية وخصائص العلاج ، احتل الأرز الأحمر مكانة خاصة في الطب الشعبي. يوصى باستخدامه لمجموعة متنوعة من الأمراض:

1. يستخدم الأرز الأحمر بنشاط لعلاج القولون. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الألياف ، فإنه ينظف الأمعاء جيدًا. يولي الطب التقليدي اهتمامًا خاصًا للأرز الأحمر في علاج قرحة المعدة. إذا كنت تتناول الأرز الأحمر مع الحليب ، يمكنك التخلص من أمراض الجهاز الهضمي.
2. إذا كنت بحاجة إلى هزيمة التهاب الحلق ، السارس ، الذي يحدث مع ارتفاع درجة الحرارة ، يتم طهي الأرز الأحمر مع البصل أو النعناع. اتضح عامل خافض للحرارة ممتاز.
3. ينصح باستخدامه بفعالية لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. يتوفر مكمل الأرز المخمر الأحمر على شكل أقراص لخفض مستويات الكوليسترول.
4. هناك العديد من الوصفات لتطهير الجسم بالأرز الأحمر في المنزل. هناك مخطط خاص يتم بموجبه تنظيف الأوعية بالأرز المنقوع.
5. يوصى باستخدام الأرز الأحمر للرجال. له تأثير إيجابي على الفاعلية.
6. تستخدم أطباق الأرز الأحمر لتعزيز المناعة. سيكون مفيدًا بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما تحتاج إلى حماية نفسك من السارس والإنفلونزا ونزلات البرد الأخرى.

نصيحة مهمة: ابدأ بتناول أطباق الأرز الأحمر بكميات صغيرة ، لأن هذا المنتج يمكن أن يسبب انتفاخ البطن.

كيف تطبخ

يمكن استخدام الأرز الأحمر لعمل مجموعة متنوعة من الأطباق. من الجيد الجمع بين الأرز الأحمر والفطر والخضروات. تذكر أنه من أجل الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة ، يتم تحضير الأرز الأحمر بطريقة خاصة.يصعب هضمها ، لأنها كثيفة وغير مصقولة.

ما هو المطلوب:

• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 450-550 جم ؛
• أرز أحمر - 1 كوب.

يمكن استخدام الأرز الأحمر لعمل العديد من الأطباق الشهية.

1. خذ قدرًا بقاع سميك ، واسكب الماء فيه واتركه حتى يغلي.
2. اشطف الأرز بالماء البارد ، وتأكد من ذلك عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُضاف إليه القليل من الملح. يجب أن يغطي الماء الحبوب بمقدار 2 سم.
4. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر واطبخ على أقصى درجة حرارة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل تمامًا.
5. أغلق الموقد واترك العصيدة لمدة 10 دقائق. يصر.

فيديو: روبن أرز بيلاف ولحم دجاج غينيا

حساء الأرز الأحمر لمرضى السكر

وصفة الحساء مناسبة لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2. للطبخ سوف تحتاج:

• قرنبيط - 250 جم ؛
• أرز أحمر - 50 جم ؛
• 2 بصل
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سمنة؛
• خضرة.

1. يقشر البصل ويقطع ويوضع في مقلاة ويضاف الأرز ويقلى كل شيء.
2. ضعي المزيج النهائي في قدر من الماء المغلي واتركي الحبوب نصف مطبوخة.
3. أضيفي القرنبيط واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

يجمع حساء الأرز الأحمر والقرنبيط بين العديد من المكونات الصحية

لفقدان الوزن

يُعتقد أن أي أرز جيد للاستخدام في إنقاص الوزن. لكن عليك أن تتذكر أن الأرز الأبيض يحتوي على سعرات حرارية عالية. للحصول على شكل نحيف ، اختر الأرز الأحمر.في 100 جرام من الأرز المسلوق يوجد 120 كيلو كالوري فقط وليس 337 كيلو كالوري كما هو الحال في الحبوب الجافة. الأرز الأحمر مثالي لتناول عشاء خفيف. سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت الخضار أو الخضار إلى الطبق. يتم تحضير الحبوب وفقًا للتوصيات الموضحة على العبوة. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فسيتم وصف الطريقة الصحيحة أعلاه. للحصول على نتيجة فعالة ، لا بد من استبعاد الدقيق ، الحلو ، المالح من النظام الغذائي.

إذا كنت تلتزم بشدة بنظام الأرز الأحادي ، فعندئذٍ ، وفقًا لتعليقات أولئك الذين جربوه ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 10 كجم في الأسبوع.

فيديو: ملفوف مطهي مع وصفة أرز أحمر

عندما يكون الأرز الأحمر ضارًا

هذا المحصول من الحبوب ليس له موانع خاصة وآثار جانبية. المزيد من الفوائد! ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها:

• فقط استخدام معتدل. بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الأرز الأحمر الإمساك وانتفاخ البطن.
• استبعاد أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• لا ينبغي أن تستخدم في أمراض الكبد والكلى.
• يستخدم بحذر في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات ، على الرغم من أنه يعتقد أن الأرز الأحمر يزيد الرضاعة ؛
• لا يمكنك الجمع بين الأرز الأحمر والفواكه الحمضية ، وخاصة الجريب فروت ؛
• توخى الحذر عند الأشخاص الذين يستخدمون الأدوية الخافضة للكوليسترول والأدوية المضادة للفطريات والسرطان.

إذا كنت تحب تنوع الأطعمة وتحافظ على لياقتك وصحتك ، فإن الأرز الأحمر يعد خيارًا رائعًا لنظامك الغذائي.

يعتبر الأرز نباتًا مهمًا للغاية ، لأنه يغذي نصف سكان كوكبنا. تم تدجينه منذ حوالي 9 آلاف عام ، ولم يظهر في روسيا إلا في القرن الخامس عشر وكان يُطلق عليه في البداية اسم "الحبوب السارسينية". الآن العديد من أنواع هذه الحبوب القيمة معروفة. يبرز الأرز الأحمر على وجه الخصوص ، الذي لطالما عُرفت فوائده غير العادية في بلدان منطقة المحيط الهادئ - في موطنه ، ولكنه لسبب ما لا يحظى بشعبية لدينا. لكن عبثًا ، لأنه أكثر صحة من الأرز الأبيض المعتاد!

يختلف لون الأرز الأحمر ، حسب الصنف ، من البني المحمر إلى العنابي. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحبوب لا تخضع للطحن أو تتعرض له جزئيًا فقط.نتيجة لذلك ، تظل القشرة على الأرز ، ملونة بسبب المحتوى الغني من الأنثوسيانين (باراسيويدس). هذه مواد مضادة للأكسدة - مواد لا يمكن أن تتكون في جسم الإنسان ويجب إمدادها بالطعام. إنها تساعد جهاز المناعة على التعامل مع الالتهابات ، وتدمير أنواع مختلفة من البكتيريا الضارة ، وتقوية جدران الشعيرات الدموية ، ولها تأثير مضاد للتورم ، ولكن الأهم من ذلك أنها تحارب الجذور الحرة التي تؤدي إلى الشيخوخة وتكوين الأورام الخبيثة. وبالتالي فإن استخدام الأرز الأحمر يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان ويساعد على إطالة أمد الشباب.

غالبًا ما يستخدم "الياقوت" بسبب اللون الأحمر الغني في الطقوس الدينية في الهند وبلدان أخرى.

يمكن أن يختلف طول وشكل حبة الأرز الأحمر ، مثل الأرز الأبيض. يتم تحديد ذلك من خلال التنوع:

• "الياقوت" لونه أحمر غامق غني وهو طويل الحبيبات غير مصقول ؛ غالبًا ما يتم العثور عليه في متاجرنا ، لأنه تم تربيته في روسيا وينمو بنشاط هنا ؛ عند طهيها ، لها رائحة خبز الجاودار مع مزيج من المكسرات المحمصة ؛
• البوتاني (الهيمالايا) - شبه مصقول ، متوسط ​​الحجم ، يكتسب لونًا ورديًا عند طهيه ، وله رائحة معقدة مع ملاحظات حارة ؛
• ينمو "كامارج" في جنوب فرنسا ، وهو ذو حبة متوسطة الحجم وطول ، ولونه بني-أحمر ، وعند طهيه يكتسب نكهة جوزية خفيفة ، ورائحة غنية ، ولزوجة جيدة ؛
• تتميز "كارجو" (التايلاندية) بحبوب طويلة ، لا تغلي طريًا ، لها مذاق حلو برائحة الياسمين اللطيفة ؛
• اليابانية ("أكاماي" أو "أكاجومي"): حبيبات دائرية ، لون بني-أحمر غني ، لزج إلى حد ما ، نمت في اليابان منذ العصور القديمة ؛
• تنمو "Devzira" في وادي فرغانة بأوزبكستان ؛ تتميز بحبوب كما لو كانت مغطاة بغبار بني محمر ، مع شريط بني غامق أو أحمر ؛ بعد الغسيل بالماء البارد ، يصبح شفافًا تقريبًا ، ويكتسب لونًا كهرمانيًا ؛ أثقل وزنًا من الأرز العادي ، إذا ضغطت حفنة من الحبوب في راحة يدك ، فإنها تصرخ ؛
• الخميرة - حبوب الأرز العادي مصقول ومخمّر بمساعدة فطريات الخميرة Monascus purpureus ؛ هذا النوع معروف منذ فترة طويلة لدى الصينيين وشعوب الشرق الأقصى ، ويستخدم بنشاط للعلاج.

معرض الصور: أنواع مختلفة من الأرز الأحمر

تتحول حبات الأرز البوتاني المصقولة جزئيًا إلى اللون الوردي عند طهي أرز "كامارغ" نظرًا لمذاقه غير العادي ، فهو شائع ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في إيطاليا المجاورة.أرز "كارجو" له رائحة لطيفة من الياسمين ومذاق حلو للأرز الأحمر "أكاماي" "هو سلف الأرز الياباني ويسمى هنا" القديم "يعتبر" Devzira "الأرز الأوزبكي الأكثر قيمة ، والذي غالبًا ما يحاول تزويره بتلوين الأرز العادي بغبار الطوب
أرز الخميرة له لون أحمر بسبب وجود مستعمرات من فطريات الخميرة الخاصة على سطح الحبوب.

الجدول: التركيب الكيميائي للأرز الأحمر (لكل 100 جم)

يشتهر الأرز الأحمر ليس فقط بكميته الكبيرة من مضادات الأكسدة ، ولكن أيضًا بتركيبته الغنية بشكل غير عادي من العناصر الدقيقة والكليّة والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. كما يتضح من الجدول ، تحتوي الحبوب على:

• الألياف - ترضي الجوع لفترة طويلة ، وتحسن التمعج في الجهاز الهضمي وتزيل فضلات الجهاز الهضمي والسموم والسموم ، وتقلل من تدفق الكوليسترول والسكر في الدم ، وهذا مفيد بشكل خاص لمن يعانون من زيادة الوزن ويسعون للحصول على نظام غذائي صحي ؛
• فيتامينات المجموعة ب - تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر وعمل الجهاز العصبي وأنظمة الجسم الأخرى ؛
• الحديد - مسؤول عن تكوين خلايا الدم الحمراء ، لذلك يشار إلى الأرز الأحمر لمرضى فقر الدم ؛
• المغنيسيوم - يقوي الجهاز العصبي ويقوي العضلات ويجعل الجسم أكثر مقاومة للإجهاد ويمنع الصداع ونوبات الربو وعدم انتظام ضربات القلب والنوبات القلبية ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ؛ جنبا إلى جنب مع الكالسيوم يقوي ويعيد أنسجة العظام. مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من هشاشة العظام أو لديهم استعداد للإصابة به (كبار السن) ؛
• النحاس - ضروري من أجل الأداء السليم للكائن الحي بأكمله ، في المقام الأول تكوين الدم ، وبناء العديد من البروتينات والإنزيمات ، وعمل الغدد الصماء والجهاز العصبي والجهاز المناعي ؛ مع نقصه ، يتم تعطيل تخليق الكولاجين ، ويتقدم الجلد في وقت مبكر ، ويصبح الشعر أكثر هشاشة ، ويتساقط ويتحول إلى اللون الرمادي ؛
• البوتاسيوم - يزيل الملح الزائد من المفاصل ؛
• الزنك - مفيد بشكل خاص لكبار السن ، لأنه يحمي الدماغ ، ويمنع تلف الأوعية الدموية ، ويساعد على منع النوبات القلبية والسكتة الدماغية ؛ يشارك في تجديد خلايا الجلد ، وتشكيل ألياف الكولاجين والعديد من عمليات التمثيل الغذائي الأخرى ؛ أثناء الحمل يساعد على تجنب تشكيل علامات التمدد.
• السيلينيوم - عنصر ضئيل لطول العمر ، ضروري للتشغيل السليم للجهاز التناسلي ، وتشكيل أهم مركبات البروتين ؛
• الفوسفور - مهم لصحة الأسنان.
• السيليكون - ضروري لتكوين العظام ، والأداء السليم لجهاز القلب والأوعية الدموية ، وعمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم ؛ يبطئ عملية الشيخوخة ، ينصح بجرعات زائدة لمن يعانون من هشاشة العظام أو مرض الزهايمر أو أمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي على هذه الحبوب الرائعة والأحماض الأمينية. بعضها يتميز باللحوم ، مما يجعل الأرز الأحمر طعامًا لا غنى عنه للنباتيين. العديد من الحبوب والهرمونات النباتية. إنها مهمة بشكل خاص للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن. تشارك في التمثيل الغذائي ، وتبطئ الهرمونات النباتية عملية الشيخوخة وتحارب حدوث الأمراض المختلفة. والأرز الأحمر جيد لأنه لا يحتوي على الجلوتين الذي يسبب الحساسية. تحتوي هذه الحبوب على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكر.

التطبيق في الطب التقليدي

اكتسبت التركيبة الغنية للغاية الأرز الأحمر شعبية في الطب الشعبي للوقاية والعلاج من بعض الأمراض. اعتمادًا على الغرض من التطبيق ، يتم استخدام هذه الحبوب في شكل:

• بقوليات؛
• الشتلات.
• توابل.

الاستخدام كالحبوب

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير أطباق مختلفة من الأرز الأحمر. بالنظر إلى التركيب الكيميائي للحبوب ، من الواضح أن مثل هذا الطعام في حد ذاته يمكن أن يكون دواءً وقائيًا ممتازًا.

في عام 2012 ، توصل العلماء في جامعة هارفارد إلى اكتشاف مذهل مفاده أن الأرز الأبيض ممنوع لمرضى السكر ، لأنه يؤدي إلى تفاقم مسار المرض ويعزز انتقاله من النوع الأول إلى النوع الثاني. لكن الأحمر ، على العكس من ذلك ، موصى به! يحتوي ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، على العديد من المواد القيمة الأخرى.

يتم تعزيز التأثير المفيد للأرز الأحمر على كلا النوعين من مرضى السكر عند دمجه مع الأطعمة التي تخفض مستويات السكر في الدم. مثالي لهم هو طبق من الهليون والبازلاء الخضراء المهروسة. يجب أن تؤخذ البازلاء طازجة أو مجمدة ، ولا ينصح مرضى السكر المعلب.

مكونات:

• أرز أحمر - 200 جم ؛
• كراث - 1-2 ريش.
• البازلاء الخضراء الطازجة - 150 جم ؛
• الهليون الأخضر - 6 قطع ؛
• زيت زيتون بكر ممتاز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

طبخ.

1. يُسكب الأرز الأحمر في قدر ، ويُشطف ، ويُسكب 500 مل من الماء البارد والملح حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة جدًا حتى ينضج تمامًا - من 30 إلى 45 دقيقة ، حسب النوع.
2. يُغلى حوالي 400 مل من الماء في قدر آخر ، ويُضاف الملح حسب الرغبة والهليون ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. من المهم عدم الهضم!
3. نضع الهليون المسلوق جانبًا ونغلي البازلاء الخضراء في نفس الماء لمدة 3-5 دقائق. ثم صفي مرق الخضار ، لكن احتفظي ببعض (1.5 كوب).
4. في مقلاة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف زيت الزيتون ، ويُضاف الكراث المفروم ناعماً وثلث البازلاء المسلوقة. في الهليون النهائي ، قطع الجزء العلوي ، على غرار السنيبلات ، جانبا. تقطع السيقان المتبقية إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/2 سم ، ثم تُضاف إلى المقلاة ، وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي الأرز هناك ، كوبًا واحدًا من المرق المتبقي من طهي الهليون مع البازلاء ، خففي الحرارة واتركي كل شيء تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. من 100 غرام المتبقية من البازلاء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون و 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ باستخدام الخلاط ، اصنع هريسًا ، أضف نصف كوب من الماء من الخضار المطبوخة ، وحركها حتى تصبح ناعمة.

عند التقديم ، ضعي أولاً بضع ملاعق قليلة من هريس البازلاء على طبق ، ثم أرز مع الهليون والبازلاء ، و 2 سبيكليتس من الهليون فوقها. الطبق مصمم لثلاث حصص.

الهليون والبازلاء الخضراء والأرز الأحمر ليست فقط جميلة ولذيذة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا.

وصفات شعبية تعتمد على الأرز الأحمر

بالإضافة إلى تناول أطباق الأرز الأحمر ، يمكنك استخدام الوصفات الشعبية المبنية عليه لأمراض مختلفة.

علاج القولون

عصيدة حليب الأرز الأحمر تنظف الجهاز الهضمي تمامًا.

1. ينقع الأرز الأحمر (1 كوب) في ماء بارد لمدة ساعة ، ثم يشطف جيداً تحت الماء الجاري.
2. يغلي الحليب - 5 أكواب.
3. يُسكب الأرز المحضر في الحليب ويُطهى على أبطأ نار تحت الغطاء لمدة ساعة على الأقل حتى يغلي الحبوب تمامًا.

عند التقديم ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من العسل أو السكر على طبق. الكمية الناتجة من العصيدة تكفي لـ 4 حصص.

وسائل لتطهير الجسم من التكوينات المسببة للأمراض

تتضمن الوصفة الدقيقة للتطهير لدورة واحدة عدد ملاعق كبيرة من الأرز الأحمر يساوي سنوات العيش. في الصباح ، صب الحبوب في مرطبان واملأها بالماء المغلي ، وضعها في الثلاجة. في صباح اليوم التالي ، يجب تصريف الماء ، ويجب مضغ ملعقة كبيرة من الأرز جيدًا وابتلاعها. بعد ذلك لا يمكنك أن تأكل أو تشرب أي شيء لمدة ساعتين. تُغسل الحبوب المتبقية وتُملأ مرة أخرى بالماء وتوضع في الثلاجة. استمر حتى ينفد الأرز في الجرة.

التسريب من تنخر العظم والتهاب المفاصل والروماتيزم

1. امزج 1 لتر من الماء ، 4 ملاعق كبيرة. ل. أرز أحمر ، 5 زبيب ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2. دعها تختمر لمدة أربعة أيام.
3. أَضْنَى.

يجب استخدام التسريب نصف كوب في الليل. تستمر دورة العلاج حتى 3 أشهر.

طهو الأرز الأحمر

يستخدم ديكوتيون في علاج الأمراض المعدية في الجهاز التنفسي. يخفف الحمى ويزيل السموم. إنه يساعد حتى مع الأمراض الخطيرة مثل التهاب اللوزتين والأنفلونزا والالتهاب الرئوي. كما أنه يحسن من رفاهية مرضى قرحة المعدة أو الأمعاء ، وينظف الجسم في حالة التسمم والإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يروي العطش جيدًا ويحسن حالة الجلد ويجدد شبابه ويزيل النمش واللون في المساء. لا يتم تدمير الأنثوسيانين أثناء الطهي ، ولكنه يصبح أكثر نشاطًا.

1. اشطف جيدا 100 جم من الأرز الأحمر.
2. املأ 1.5 لتر من الماء البارد.
3. طهي بدون إضافة الملح على أبطأ نار لمدة 1.5 ساعة.
4. صفي المرق الساخن من خلال القماش القطني أو منخل.

خذ ربع كوب من ديكوتيون 30 دقيقة على الأقل قبل وجبات الطعام كل 2-3 ساعات.

استخدام تنبت

يحتوي الأرز الأحمر المنبت ، بالإضافة إلى مجموعة من العناصر المفيدة المميزة لهذه الحبوب ، على طاقة حية. لهذا السبب ، للبراعم تأثير منشط قوي ، ويتم امتصاصها جيدًا ، ولها تأثير مهدئ على الغشاء المخاطي المعدي المعوي ، وتحسن الشهية ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وتطبيع ضغط الدم ، وتعزز إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات.

نظرًا لحقيقة أن براعم الأرز الأحمر الحية تحتوي على طاقة نشطة بيولوجيًا ، فمن المفيد تناولها في الصباح أثناء الإفطار لإعادة شحن بطارياتك طوال اليوم.

لظهور البراعم ، يجب ملء الأرز الأحمر بالماء بحيث يغطيه بالكامل. بعد 24 ساعة ، يجب غسل الحبوب ووضعها في وعاء في طبقة واحدة وسكبها مرة أخرى ، ولكن حتى نصف ارتفاع الحبوب. قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بغطاء ، مع ترك فجوة صغيرة. بعد حوالي 6-7 ساعات ، سيبدأ الأرز في الإنبات. إذا كان يمتص كل الماء ، فيجب إضافته ، ولكن حتى نصف ارتفاعه. درجة الحرارة المثلى لظهور البراعم هي 22-25 درجة مئوية.

الحبوب مع البراعم أكثر ليونة من المعتاد ، وصالحة للأكل. يتم دمجها مع جميع المنتجات تقريبًا ويمكن تضمينها في الأطباق ، على سبيل المثال ، السلطات ، وتضاف إلى الحساء والأطباق الرئيسية الجاهزة عند تقديمها. يجب تخزين الأرز المنبت في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من ثلاثة أيام.

أولئك الذين يجدون الحبوب المنبثقة صعبة الأكل يمكن أن يمروا بها من خلال عصارة البريمة قبل الأكل.

يعتبر الأرز البني الأحمر مناسبًا بشكل خاص للإنبات لأن حباته غير معالجة عمليًا وتبقى سليمة تقريبًا.

توابل تعتمد على الأرز الأحمر المخمر

الأرز المخمر الأحمر ، في الواقع ، ينتمي إلى هذه المجموعة بشكل مشروط فقط ، لأن لونه لا يرجع إلى الأنثوسيانين ، ولكن إلى الفطريات التي تمت تربيتها بشكل خاص. تختلف الحبوب اختلافًا كبيرًا عن الطبيعية وفقًا لخصائصها والغرض منها. ميزتها الرئيسية هي محتوى موناكولين K ، الذي يخفض الكوليسترول وينظف الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل عنصر التتبع هذا من نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لرفاهية مرضى السكر.

في الصين ، يُعتقد أن تناول موناكولين K مع الطعام يمكن أن يكون جيدًا للوقاية من السرطان ، حيث له تأثير مضاد للأورام. لا يؤكل مثل هذا الأرز ، ويخلق أطباق منه ، ولكنه يستخدم كتوابل ، مع رش الطعام المطبوخ به. يتم إنتاج المكملات الغذائية الطبية أيضًا على أساس الحبوب المخمرة.

الأرز الأحمر لفقدان الوزن

خلال فترة العمل على تطبيع الوزن والنظام الغذائي ، يخشى الكثير من تناول الأرز ، معتقدين أنه بسبب المحتوى الغني بالكربوهيدرات ، قد يكون بطلان ذلك. هذا لا ينطبق على اللون الأحمر ، لأنه ، على عكس الحبوب البيضاء المعروفة ، لديهم قشرة محفوظة كليًا أو جزئيًا. بفضله يحصل الجسم على كمية كبيرة من الألياف التي تخفف الجوع وتعطي الشبع السريع وتساعد الجهاز الهضمي على تطهير نفسه من فضلات الجهاز الهضمي والسموم.

كيفية طهي الأرز الأحمر لفقدان الوزن

بالإضافة إلى الفوائد التي لا شك فيها لفقدان الوزن ، يساعد الأرز الأحمر على تنويع النظام الغذائي. صحيح ، يجب على المرء أن يتذكر محتواه المرتفع من السعرات الحرارية: اعتمادًا على التنوع ، يحتوي على 350 إلى 410 سعر حراري لكل 100 غرام من الحبوب الجافة. لتطبيع وزن الحبوب ، من الأفضل طهيها بدون ملح وزيت وسكر وتوابل حارة. مثل هذا الطبق مناسب أكثر لتناول طعام الغداء ، لأنه على الرغم من أنه صحي ، إلا أنه لا يزال يحتوي على الكربوهيدرات. في بعض الأحيان يمكنك شراء الأرز الأحمر على العشاء ، وتذكر أنه لكي يتم هضمه بشكل أسرع ولا يثقل كاهل المعدة ، يُنصح بعدم الجمع بين الحبوب والأطعمة البروتينية. يمكنك حتى تناوله مسلوقًا بدون أي شيء - فهذه الحبوب لها طعم مشرق إلى حد ما لا يحتاج إلى توابل ومرق وصلصات.

كيف لطهي الأرز الأحمر؟

1. يجب فرز الحبوب وغسلها.
2. ينقع في ماء بارد: من 1 إلى 3 ساعات. هذا ينشط جميع الإنزيمات وسيساعد على طهي الحبوب بشكل أسرع.
3. أضف الماء على أساس أنه يجب أن يكون 2-2.5 مرة أكثر من الأرز ، وقم بطهيه ، مغطى بغطاء ، على أبطأ نار. يجب أن يكون وقت الطهي أطول من الأبيض ، حسب النوع ، من 30 إلى 45 دقيقة. القدر المثالي لهذا هو ذو قاع سميك.
4. عندما يتبخر الماء تمامًا تقريبًا ، أطفئ النار واترك الطبق ينضج قليلاً تحت الغطاء حتى تمتص الحبوب كل الماء.

يمكن أيضًا طهي الأرز الأحمر على البخار.

بالنسبة للغداء ، يمكنك تحمل تكلفة الأطباق التي تستخدم هذه الحبوب ، بما في ذلك الفطر والخضروات والفواكه المجففة والدواجن والمأكولات البحرية والتوابل.

بيلاف العراقى لانقاص الوزن "بلاو الاحمر"

مكونات:

• أرز أحمر - 1 كوب ؛
• رمان - 1 قطعة ؛
• صنوبر - 80 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات (1 ملعقة كبيرة لكل منهما): شامبالا ، سماق ، فلفل أسود ، فلفل حار ، بابريكا.
• نكهة من برتقالة واحدة ؛
• البقدونس للزينة
• ملح للتذوق.

طبخ.

1. ضعي مرجلًا أو أي وعاء آخر سميك الجدران على النار ، واسكبي زيت الزيتون ، وسخنيه ، ثم أضيفي الأرز الأحمر.
2. مع التحريك المستمر ، سخني الحبوب حتى تمتص كل الزيت تقريبًا ، ثم اسكبي الماء المغلي والملح.

حمية الأرز الأحمر

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بسرعة ، فإن اتباع نظام غذائي يعتمد على الأرز الأحمر مناسب. تم تصميم برامج الحمية الأكثر شيوعًا لمدة 3 أيام و 7 أيام.

حمية لمدة 3 أيام - صعبة

يمكن اتباع هذا النظام الغذائي مرة واحدة فقط كل ستة أشهر وفقط عندما تكون في حاجة ماسة إلى إنقاص الوزن. بمساعدتها ، يمكنك إزالة 2-4 كجم في 3 أيام.

اسلقي 1 كوب من الأرز بدون ملح وبهارات ووزعيه على أجزاء صغيرة طوال اليوم. لذا كرر لمدة يومين آخرين. إذا كان لا يطاق على الإطلاق ، يمكنك شراء اثنين من التفاح الأخضر. تأكد من شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء يوميًا. قبل نصف ساعة من تناول الأرز وبعده بساعة يجب عدم تناول السوائل والتفاح.

لا ينصح بممارسة الرياضة البدنية خلال هذه الفترة. يُسمح بكميات صغيرة من الشاي الأخضر والعصائر الطازجة من الفواكه و / أو الخضار غير النشوية وليست شديدة الحلاوة (التفاح الأخضر والجريب فروت والبرتقال والكرفس والجزر والطماطم). يمكن تناول العصير مع هذا النظام الغذائي بما لا يزيد عن كوب واحد يوميًا ، حتى لا يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. أولئك الذين لديهم حموضة متزايدة في المعدة ، يجب استبعاد هذا المشروب تمامًا.

النظام الغذائي لمدة 7 أيام - تجنيب

يسمح لك بفقدان ما يصل إلى 6 كجم. يتكون من 3 وجبات يوميا (حصة واحدة من الأرز المسلوق).

يمكنك شراء بعض الخضروات والأعشاب الطازجة ، ولكن ليس أكثر من 200 جرام في اليوم. يجدر أيضًا شرب ما لا يقل عن 1.5 لترًا من الماء ، ويُسمح بالشاي الأخضر. بين الإفطار والغداء خلال فترة الراحة ، يمكنك تناول بعض الفواكه غير النشوية وغير المحلاة (غير مسموح بالموز والعنب).

موانع الاستعمال والآثار الجانبية المحتملة

الأرز الأحمر الطبيعي ليس له موانع عمليا. الأهم من ذلك ، ضع في اعتبارك المحتوى العالي من السعرات الحرارية في مثل هذه الأطعمة. أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة بعض المواد ، قد تظهر آثار جانبية ، ولكن فقط مع الاستخدام المتكرر للحبوب بكميات كبيرة:

• بسبب وجود الألياف - الانتفاخ والإمساك وانتفاخ البطن.
• بسبب السيليكون - التليف الرئوي ، تحص بولي.

يمكن أيضًا تجاوز محتوى الزرنيخ في الحبوب ، حيث يظل في القشرة بعد استخدام الأسمدة الخاصة. بالنظر إلى كل هذا ، يجب تضمين الأرز الأحمر في النظام الغذائي ليس كل يوم ، ولكن بشكل دوري ، ولا تأكله بكميات كبيرة.

خميرة الأرز الأحمر التي يتم إنتاجها في الصين ، مثل أي دواء ، يمكن أن يكون لها موانع خطيرة وآثار جانبية ، ولهذا السبب تم حظره في بعض الدول الأوروبية. لا ينبغي أن تستخدمه النساء الحوامل ، لأن موناكولين K يمكن أن يكون له تأثير ماسخ على الجنين: يثير تطور الأمراض في الجهاز العصبي المركزي والأطراف. للسبب نفسه ، هو بطلان في المرضعات والأطفال.

الآثار الجانبية المحتملة من الاستهلاك طويل الأمد لأرز الخميرة الحمراء:

• الأضرار السمية للكبد ، حتى التهاب الكبد.
شارك مع الاصدقاء!