Скільки калорій у сирі, корисному та смачному продукті. Калорійність олії. Найбільш нежирні сири

Сир – неймовірно корисний продукт, але не всі його сорти годяться для дієтичного харчування. Це пов'язано з тим, що деякі види не надто корисні, інші надто важкі для шлунка, адже кількість калорій у сирі залежить і від його жирності, і від інших особливостей складу та методу виготовлення. Якщо ви любите цей молочний продуктпотрібно визначитися, який вид найбільш підходить для вашого столу. З цієї статті ви дізнаєтесь, скільки калорій у сирі різних сортів.

Скільки калорій у сирі звичних сортів?

Сир поділяється на три основні категорії: (наприклад, голландський, пармезан), напівтвердий (російський, масдам, алтайський і т.д.), м'який (сири з сирною консистенцією, наприклад, моцарелла). Як правило, найбільш популярними у пострадянському просторі є напівтверді сири, а решта частіше сприймаються як варіанти для гурманів.

Розглянемо калорійність деяких популярних сирів:

• голландський сир – напівтвердий, з насиченим ароматом та жирністю не більше 28%; його калорійність - 352 ккал на 100 г;
• чеддер – один із найпопулярніших у світі сирів; його 392 ккал, з них 23 г білка та 32 г жирів;
• російський сир - приємний на смак і улюблений багатьма, він містить досить багато білка і є порівняно продуктом невисокої калорійності- 360 ккал на 100 г;
• мюнстер (а також ліваро, ромадур, тильзер та лімбурзький) - французький сир з невисокою жирністю - 29 г; його калорійність становить 365 ккал на 100 г продукту.

Це ті сири, які досить часто з'являються на столі у споживачів. Їх використовують і для бутербродів, і для запіканок, і салатів. Всі ці сири можна в обмеженій кількості включати до дієти для корекції ваги.

Скільки калорій у сирі сулугуні?

Цей сорт сиру – м'який, він має сирну структуру та м'який. вершковий смак. Такий варіант відмінно підходить для дієтичного харчування, адже в ньому лише 285 ккал на 100 грам. При цьому до складу входить 19.5 г білка і 22 г жирів, що дозволяє говорити про невисоку жирність і порівняльну збалансованість продукту.

Калорійність сиру з цвіллю

Існує велика різноманітність сирів із пліснявою, проте популярність набули не всі з них. Якщо розглядати класичний варіантсиру з пліснявою, наприклад, Рокфор, то не можна не відзначити велика кількістьжирів у складі – 28 г. Білка теж чимало – 21 г, але є й вуглеводи – 2.34 г. Загальна калорійність сиру – 353 ккал. Використовувати його при дієті можна, але в обмеженій кількості.

Калорійність сиру Дор блю

Це – пряний блакитний сир, який вирізняється вишуканістю, а німецькі майстри досі тримають його рецептуру в секреті. На 100 г продукту припадає 21 г білка та 30 г жирів, що у сумі дає енергетичну цінність 354 ккал. Не самий кращий варіантдля дієти, але цілком припустимий.

Скільки калорій у сирі пармезан?

Самий твердий сортсиру – це пармезан. Перед тим, як потрапити до вас на стіл цей сир визріває протягом 12–36 місяців, як досягає потрібної консистенції. Залежно від виробника такий сир має калорійність від 380 до 390 ккал на 100 грам. Складно назвати цей продукт дієтичним, тому в ході схуднення краще звернутися до інших сортів або вживати його в дуже обмеженій кількості.

Калорійність сиру маскарпоне

Цей м'який, ніжний, напрочуд смачний сирчасто використовують у приготуванні вишуканих десертів. Ось тільки калорійність його неймовірно висока: 412 одиниць на 100 г продукту, з яких білки та вуглеводи представлені у кількості 4.8 г, а от жири – 41.5 г! Якщо ви прагнете схуднути, цей продукт потрібно виключити з раціону, навіть якщо ви дуже любите його.

Чи ви коли-небудь підраховували калорії, які вживаєте за день? Думаю що так. Стежити за своєю фігурою іноді доводиться не лише з естетичних міркувань, а й через медичні розпорядження. Саме з тієї причини, що сир здобув репутацію, калорійного, багато хто відмовляється від цього продукту. Давайте ж розберемося, скільки калорій у сирі.

Склад та приготування

Як відомо, сир складається із молока. Існує досить багато різних сортів сиру, але молоко – основна складова всіх видів. Однак різні сорти готуються по різним технологіямтому калорійність їх все-таки відрізняється. Розрізняють такі види сиру, як:

• тверді;
• напівтверді;
• м'які;
• розсільні;
• сирні;
• плавлені.

Отже, зупинимося на першому сорті сиру – твердому. Це найбільш калорійний сир. Чому? Тому що для того, щоб його приготувати використовують дуже жирне молоко. Візьмемо, наприклад, сир «Російський». Близько 360 ккал – ось стільки калорій у 100 грамах сируцього виду.

Не меншою популярністю користується так званий сир-кіска. Здебільшого ним ласують любителі пива. Ви, напевно, здивуєтеся, дізнавшись, скільки калорій у сирі 100 грцього сорту – їх менше, ніж у «російському», лише 325 калорій.

Хто не любить голландського сиру? Смачний, з чистим запахом, ще й зберігати його можна довше за інших. Але дієтологи не радять захоплюватися цим продуктом. 361 калорій у 100 грамах – ось скільки калорій у сиріцього виду, він навіть калорійніший за «російський».

Якщо вам цікаво знати, скільки калорій у сирі чаддер, то дієтологи називають цифру 400 ккал на сто грамів. Це вид сиру вважається найкалорійнішим, для тих, хто худне він - табу.

Сир: скільки калорій у «легких сортах»

З м'яких сортів дієтологи називають сир «Адигейський». Це дуже ніжний сиріз приємним запахом. Та й калорійність його не така висока. Всього 264 калорії – ось скільки калорій у адигейському сирі. В принципі можна віднести його до низькокалорійного.

Дівчатам, які ретельно стежать за своєю фігурою, лікарі радять також вживати тофу - соєвий сир. Він містить лише 90 калорій, і відноситься до сирним сирам. А соєвий – тому що готують його з соєвого молока. До речі, і вітамінів у ньому досить багато. Наприклад, кальцій, який позитивно діє формування кісткового скелета.

Сир - найдавніший натуральний продукт, що виробляється людиною з самого початку історії. Сир цінували за всіх часів: як ситний продуктна кожен день і як делікатес. У цій статті ми розглянемо калорійність найпоширеніших видів сирів.

Тверді сири. Їх середня калорійністьскладає 350 ккал.

Едамський сир. Ще він відомий як Голландський сир. Дуже схожий на нього сир Гауда. Вони обидва належать до твердих нарізних сортів. Смак Едамського сиру злегка горіховий, а аромат тим сильніший, чим більша зрілість сиру він відносно не жирний (28%) і, водночас, дуже багатий на білки (25%), тому ці сири підходять для фітнес харчування.

Калорійність цих сирів: 340-370 ккал

Різновиди сирів:

Сир Bayerland Гауда, 48% - Калорійність: 361 ккал

Сир Фріко Гауда 48% – Калорійність: 362 кКал

Сир Anchor Гауда 51% – Калорійність: 370 ккал

Сир Едам Фронтера 40% – Калорійність: 313 кКал

Сир Фріко Едам твердий 40% Калорійність: 350 ккал

Сир Bayerland Едам, 40% – Калорійність: 298 ккал

Сир Moravia Едам копчений 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Рицький едам 45% – Калорійність: 376 ккал

Сир, Едамер 30% - Калорійність 357

Чеддер- англійський твердий сорт сиру. Завдяки сиру Чеддер сам процес дозрівання сирної маси отримав назву чеддеризація. Спочатку Чеддер робили з овечого та козячого молокатепер і з коров'ячого. Загорнутий у тканину сир може визріти понад два місяці, а іноді навіть рік. Чеддер може мати як ніжний, і яскраво виражений смак. Це залежить від сорту та способу приготування. Справжній чеддер повинен мати горіховий і злегка кислуватий присмак. Його жирність має становити не менше 45-48%.

Сир Чеддер досить калорійний: 405 ккал. Але буває Чеддер із жирністю 33%. Його калорійність становить 380 ккал. Виготовляється також сир під назвою "Чеддар" з низьким змістомжиру (18%), його калорійність – 282 ккал.

Сир Мюнстер.У VII столітті в долині Мюнстер, в Ельзасі, французькі ченці-бенедиктинці, підпорядковані певним канонам, які передбачали вживання м'яса. Мріючи про соковитий біфштекс, експериментували з кислим молоком. Внаслідок чого і народився рецепт сиру мюнстер (походить від слова «монастир»). Так свідчить легенда.

Сироділля не стоїть на місці і сьогодні види мюнстера виходять далеко за межі кулінарного мистецтва. Наприклад, щоб промити сир під час дозрівання, використовують не лише воду, а й уявіть собі горілку! Горілка робиться з виноградних вичавківабо шампанського, що призводить до утворення червоної плісняви ​​на скоринці. Вид сиру за назвою "Muenster au Zira" наповнений кмином, а "Muenster Geromе" насінням анісу. Для виробництва одного кілограма мюнстера потрібно близько восьми літрів молока. Період його дозрівання – три місяці.

У 100 г мюнстера міститься 365 калорій, 26 г білка і 30 г жиру. У сиру Мюнстер з низьким вмістом жиру (18%) калорійність – 274 ккал

Це король усіх твердих сирів. В Італії, батьківщині цього сорту сиру, роблять кілька його різновидів. Цей сир дозріває до 10 і іноді навіть більше років. Причому, як стверджують фахівці, з роками він ставатиме лише краще і твердіше. Настає час, коли розколоти таку сирну голівкуможна лише за допомогою молотка. Звісно, ​​не весь сир, дозріває 10 років. Зазвичай термін дозрівання пармезану становить 1-3 роки.

Пармезан майже завжди вживають у тертому вигляді. До речі, на виході з льоху сирну голівку обстукують спеціальними молоточками, з метою визначення «здоровий» сир чи ні. До речі, якщо виявляють якесь порушення, цей сир йде в отбраковку. Його перетирають і продають уже тертим та розфасованим. Так що пам'ятайте, що свіжонатертий пармезан не йде в жодне порівняння з розфасованим протертим і висушеним сиром.

У 100 г сиру міститься жирів - 28 гр, білків- 33, загальна калорійність - 392 ккал.

Калорійність інших видів: Пармезан з низьким вмістом солі – 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердий – 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертий – 431 ккал (ж.29%)

Ементальський сир або ементалер.Цей твердий швейцарський сир, дуже популярний у Швейцарії, а й у Німеччині, де його часто називають Альгауський. Його так само виробляють у Франції, Австрії та у Фінляндії. Жирність цього сиру становить 31 грам, кількості білка на 100 г продукту - 29 грам. Калорійність становить 346 ккал.

Грюєртеж дуже твердий сорт швейцарського сиру, трохи жирніше пармезану. Жиров - 32 г, білків-29 г, загальна калорійність: 410 ккал.

Сир ковбасний копчений. Копчені сири відносяться до типу твердих, але відрізняються від них способом приготування та смаком. На виробництво 1 кг сиру витрачається близько 8 кг молока. Одним із нормованих показників якості копченого сиру є його вологість. Ці сири багаті наступними вітамінами та мінералами: органічними кислотами – 20 %, вітаміном А – 16,7 %, вітаміном B2 – 19,4 %, вітаміном B3 – 12 %, вітаміном B12 – 10 %, вітаміном H – 7,2 %, вітаміном PP – 30 %, кальцієм – 63 %, магнієм – 7,5 %, натрієм – 99,2 %, калієм – 7,7 %, фосфором – 87,5 %, цинком – 25 %, міддю – 6 %.

Дуже відомий копчений сир"Сулугуні.

Калорійність деяких копчених сирів:

Сир Тамбовський чечив копчений 45% – Калорійність: 285 ккал

Сир Тамбовський чечив у вакуумі 45% – Калорійність: 285 ккал

Сир Передгір'я Кавказу “Чечіл – спагетті” копчений 45% – Калорійність: 312,8 ккал

Сир Калуга “Чечив” делікатесний копчений мотузочка 10% – Калорійність: 140 ккал (!)

Калорійність інших твердих та напівтвердих сирів:

Сир Royal Маасдам коло 45% – Калорійність: 346 ккал

Сир Фронтера Маасдам 45% – Калорійність: 342 кКал

Сир Jagibo "Маасдам" 45% - Калорійність: 350 ккал

Сир Фріко Мааздам ​​45% – Калорійність: 362 ккал

Сир Сваля жирний напівтвердий сичужний 45% – Калорійність: 339 ккал

Сир Сваля жирний напівтвердий сичужний 45% – Калорійність: 333 ккал

Сир Едам Литовський 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Гауда Литовський 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Кондрово Російський “Ольтербер” 50% – Калорійність: 355 ккал

Сир Добряна Російський 50% – Калорійність: 360 ккал

Сир Угліч Російський 50% – Калорійність: 335 ккал

Сир Ольтермані 55% – Калорійність: 400 ккал

Сир Valio напівтвердий Атлет 29% – Калорійність: 360 ккал

Сир Ламбер 50% – Калорійність: 377 ккал

Сир Литовський 50% – Калорійність: 338 ккал

Сир Бруност 30% - Калорійність 466 ккал

Сир Колбі 32%-Калорійність 394 ккал

Сир Лімбургер 28% - Калорійність 327 ккал

Сир Монтеррей 30% - Калорійність 373 ккал

Сир Монтерей 21% Калорійність 313 ккал

Рокфорце в наш час усім відомий витвір французьких сироварів. Дуже схожий на нього сир Романо. У нашій країні має величезну популярність. Але пам'ятайте, справжній Рокфор виготовлений обов'язково із овечого молока. У сирну масудодають трохи грибка під назвою пеніциліум рокфорті, який вирощують на житньому хлібі. Власники гротів, де вирощують рокфор, домоглися того, що виробництво даного сирує їхньою монополією. Тіло рокфора, що трохи кришиться, пронизане жилками цвілі. Цей сир називають аристократичним сиром.

Калорійність Рокфору: 320-335 ккал. Вміст жирів – 30 % Калорійність сиру Романо 370-380 ккал. Вміст жирів - 27%

Горгонцола- це гідний конкурентрокфору. Цей сир дуже відомий і виробляється не тільки в Італії, а й у багатьох країнах Європи та США. Тіло цього сиру м'яке, але відносять його до напівтвердих сирів. Є кілька видів Горгонцоли, але справжня гірська зустрічається рідко, і вона має сильний запах і гострий смак. Найбільш популярна форма - негостра і з пікантним смаком ( ніжний варіант). Горгонцол має жирність 26% і калорійність 310 ккал.

Тільзітер - напівтвердий сирВиробництво сиру тильзитер розпочалося ще у середині 19 століття. Свою назву сир отримав від назви містечка, в якому його вперше винайшли – місто Тільзит, яке знаходиться у Східній Пруссії (сьогодні це місто Радянськ у Калінінградській області). І в цілому існує 3 види сиру тильзитер. Перший із них - Green Label (зелена марка) виготовляється з пастеризованого молока. Цей вид сиру має дуже м'який смак. Другий - це Red Label (червона марка), що виготовляється з пастеризованого молока. У цього виду сиру досить пікантний смакта різкий запах. Третій вигляд – це Yellow Label(жовта марка). Цей сир виготовляють із пастеризованого молока та вершків.

Середня калорійність сиру Тільзитер: 340 ккал, жирів 26%

Сир Стародубський Тільзітер 45% – Калорійність: 361 ккал

Сир Bayerland Тільзітер, 45% – Калорійність: 361 ккал

Камамбер- французький сир поширений у Росії. Зараз його виробляють у багатьох районах Франції, але знавці стверджують, що найкращий Камамбер із Нормандії. : жирів-25% (гр.), калорій: 300 ккал.

Брі -це відомий французький сир. Смак сиру тонкий із горіховим присмаком. У Франції випускають кілька різновидів цього сиру Брі де Мо, Брі де Мелен, Брі де Кулом'є. У ста грамах цього сиру міститься жирів – 23 грами, середня – 291 ккал.

Калорійність інших сирів з цвіллю:

Сир Брі Президент м'який 60% – Калорійність: 352,6 ккал

Сир “Камамбер” Президент м'який 60% – Калорійність: 357 ккал

Сир м'який Камамбер 45% Калорійність: 287 ккал

Сир Брі Президент “Квітка Франції” 60% – Калорійність: 360 ккал

Сир Bresse Bleu м'який 60% – Калорійність: 358 ккал

Гастрономічні сноби, до яких іноді цілком можна віднести і італійців (моццарелла - той самий випадок), взагалі вважають, що гордим словом моцарелла можна називати тільки "моццареллу-ді-буффала", що виробляється виключно на околицях Риму і Неаполя і має вищу категоріюякості того чи іншого продукту – D.O.P. (Найменування, контрольоване за походженням).

У продажу зустрічається свіжа, напівтверда, без якої не обходиться майже жодна піца, схожа на справжню, і копчена моцарелла. Остання – вже якийсь новий самостійний продукт, мало схожий на свій оригінал. Перша та головна - фасується у пластик, заповнений сироваткою, яка зберігає сир. Це головний виглядмоццарелли - в ідеалі: сир у вигляді білих кульок, з поверхнею, що тягнеться, м'якоттю, що тане в роті, і ніжним солодкуватим смаком. Такий сир вживають просто - у закусках з помідорами та базиліком, травами, перцями, оливковою олією, бальзаміком та іншими смаколиками. Або як холодний інгредієнтдля пасти, салатів, овочевих страві навіть для супів.

Різновиди моцарели:

Сир Умалат Моцарелла Чильєджина у воді 50% – Калорійність: 385,8 ккал

Сир Locatelli Моцарелла 45% Калорійність: 246 ккал

Сир Galbani Моцарелла Santa Lucia 45% Калорійність: 204 ккал

Сир Galbani Моцарелла Santa Lucia Буфа, 52% – Калорійність: 274 ккал

Сир, Моцарелла, з знежиреного молока 16% -калорійність 254 ккал

Сир, Моцарелла, знежиреного молока 20% -Калорійність 302 ккал

Сир, Моцарелла, з незбираного молока 22% - калорійність 318 ккал

Сир, Моцарелла, знежирений 1%-Калорійність 149 ккал (!) -->

Сир, Моцарелла з низьким вмістом солі 17% - Калорійність 280 ккал

Калорійність м'яких сирів

Лангр. На сході Франції розташоване Лангрське плато, яке розділяє дві річки, що впадають у Середземне море та протоку Ла-Манш. Саме тут почали вперше виготовляти сир Лангр. Популярність сир отримав у 18 столітті і сталося це завдяки ченцю домініканського абатства, що у місті Лангр. Він вигадав похвальну пісню на честь сиру. Однак варто відзначити, що цей сир не виготовлявся самими ченцями, вони його купували у селян, які жили на околиці. Виробляють цей сир тільки з цільного коров'ячого молока.

Після того, як кальє стовбурчиться, його на відміну від інших сирів не перемішують і не промивають, а розкладають формами як є. Після доби настою свіжий сирвиймають із форм, засолюють. Після цього його підсушують і тільки після цього поміщають у льох для підсушування та дозрівання. Процес розвитку сиру триває щонайменше 14 днів, проте буває, що лангр витримують значно довше (до трьох місяців). Лангр має досить різкий запах і відмінний смак: гострий, терпкий із кислинкою.

Жирність сиру становить 50%. Лангр відноситься до сімейства м'яких сирів з митими скоринками. Відмінною особливістюЛангра є западина в центрі голови сиру, яка називається французами «колодязь», куди в процесі дозрівання сиру наливається шампанське.

Калорійність сиру Лангр висока: 460 ккал

ЛівароВідомий з ХІІІ століття сир Ліваро - один із найзнаменитіших французьких сирів, що виробляються на півострові Нормандії. Наприкінці ХІХ століття його навіть називали «м'ясом бідняків» за те, що він має практично незамінну поживність. Перед процесом дозрівання ліваро п'ять разів закутують морською тростиною, яка вирощується спеціально для цього. Його мінімальна жирність має становити не менше 40%. Калорійність: 360 ккал.

Маскарпоне. Маскарпоне готується практично так само, як і йогурт. Традиційно цей італійський кремоподібний сир сприймається на батьківщині як десерт. Вершки для сиру виготовляються з молока буйволиць чи корів. Вони харчуються лише свіжими травамита квітами. Завдяки такій «дієті» маскарпоне виходить напрочуд ніжним і вершковим. Вершки нагрівають до температури 75-90 градусів, поступово додаючи винну кислотуабо лимонний сік. Це робиться для того, щоб прискорити процес згортання. Калорійність маскарпоне досить висока – 450 калорій на сто грам.

Калорійність сирних сирів

Рікотта. У перекладі з італійського рикотту позначає "перетравлений" ("re-cooked"). Найчастіше рикотту плутають із сиром, проте між цими двома молочними продуктами є певні відмінності. Сир виробляється шляхом того, що підігріте молоко, змішуючись з сичужним ферментом, згортається, казеїн випадає в осад. Для приготування ж рикотти осад знову нагрівається і поєднується з ферментом, тобто відбувається процес вторинного кип'ятіння. Верхній шар осаду називається свіжим сиром. Смак рикотти злегка солодкуватий, не кислий, а скоріше пріснуватий.

Ріккота буває різної жирності. Його можна робити не тільки з сироватки, але з вершків або молока (краще все ж з жирного молока). Як різновид італійського сируРікотта у нас практично не поширена, як, наприклад, моцарелла або парміджано. Однак на своїй батьківщині він анітрохи не пасе задніх до відома. Цей дивовижний молочний продукт годиться для більшості дієт завдяки низькому вмісту жирів та легкому засвоєнню організмом людини. Якщо порівнювати рикотту з іншими сирами, то в ньому набагато менше жирів та калорій.

Найвідомішими його різновидами є: рікотта романо, рікотта п'ємонтезе, рікотта сициліяно і т.д., залежно від щільності: рікотта молітеор (підсолений), рікотта форте (м'який, не витриманий), рікотта дольче (пресний, без солі). У кулінарії рікотта широко використовується як десерт. Неаполітанський пиріг (пастьєра), а також сицилійські тістечка (касата або каннолі) - найпоширеніші десерти з рикоттою. Також, він присутній у млинцях, пиріжках, різних тортах. Однак використовують рікотту для приготування не лише солодких страв.

Калорійність: Рікотта із знежиреного молока -138 ккал, жирів - 8 %, Рікотта із незбираного молока – 174 ккал, жирів- 13 %

Розсільні сири

Їхня середня калорійність 250 ккал. Сулугуні- це грузинський сир, З чітко вираженим кисломолочним, злегка солоним смаком та запахом. Консистенція щільна та еластична. Сулугуні готується з пастеризованого коров'ячого молока, козячого, овечого або буйволиного або їх суміші.

Ккалорій – 286, жирів – 22%.

Сир фетаабо – це найпопулярніший сир у Греції. Але його популярність давно вже не обмежується Грецією, цей овечий сирвідомий у всьому світі. У нас він відомий як обов'язковий атрибут грецького салату. За сирною класифікацією його відносять до м'яким сортам. "Фета" у перекладі з грецької означає "шматок". Це до речі пов'язано з тим, що його виготовляють досить великим шматком. Фета трохи схожий на молодий пресований сир, але смак сиру дуже насичений, з ніжною кислинкою та невеликою солонуватістю. Це досить жирний сир(50%), тому для тих, хто стежить за своїми зайвими кілограмамивін не підійде. Сир фета потрібно їсти із задоволенням, не думаючи, скільки калорій він приносить в організм. Цей сир готували ще за часів Гомера.

Калорійність фету сиру: 160-270 ккал

2. Нежирний сир - зернений сир(Жирність 5%). У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Калорійність сирного сиру: 98-125 ккал. Найнижчий: Сир зернений Савушкін продукт"101 зерно + вершки" БІО 5% - Калорійність: 98,6 Ккал.

3. Нежирний сир – Рікотта із знежиреного молока(8%). Калорійність: 140 ккал.

4. Нежирний сир – Калуга "Чечив"делікатесний копчений мотузочка 10% - калорійність: 140 ккал

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (5-10%), калорійність: 148 ккал.

6.. Нежирний сир – Моцарела знежирений. Калорійність: 149 ккал.

7. Нежирний сир - Фета Arla Apetina. Апетина в традиційній упаковці - сир має трохи солоний смакта ніжну текстуру. Прекрасно підходить для приготування салатів або як закуски з будь-яким сортом хліба. Харчова цінність: білки 15,0г, вуглеводи 5,0г, жири 8,5г. Калорійність: 160 ккал.

8. Нежирний сир - бринза Arla Apetina Lightкубики в розсолі 22% Сири лінії Arla Natura виробляються в Данії, на пагорбах Ютландського півострова з 1961 року, на молокозаводі Norre Vium, відомому своїми старовинними традиціямита найвищими стандартами якості. Харчова цінність 100г: жири 10,3г, білки 16,5г, вуглеводи 0,1г. Калорійність: 162 ккал.

9. Нежирний сир - моцарелла Galbani Mozzarella Light. Харчова цінність: білки 20г, жири 9г, вуглеводи 0,4г. Калорійність: 163 ккал.

10. Нежирний сир – сир Chevrefin Шеврефін козячийсвіжий 40% - калорійність: 164 ккал.

11. Нежирний сир - Favita Салатний 30%. Салатно-бутербродний сир Фавіт. Масова часткажиру 12%. Харчова цінність на 100г: білки – 14г, жир – 12г, вуглеводи – 3г. Калорійність: 176 ккал.

12. Нежирний сир – сир President Camembert Legey 28%. Масова частка жиру в сухій речовині 28%. Склад: нормалізоване молоко, сіль, з використанням закваски та ферментів мікробіологічного походження, поверхнева мікрофлора (Penicillim candidum). Харчова цінність 100г продукту: білка 24,5г, жиру 11г, вуглеводів 0,5г. Калорійність на 100г. – 197 ккал.

13. Нежирний сир - Гаудетте(Жирність 7%). Гаудетте – це новий сирвід Шердингер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здоровому образужиття. Калорійність: 199 ккал.

14. Нежирний сир - Arla, Ольтермані (16-17%). Калорійність: 210 ккал.

Яка калорійність та жирність російського сиру, як правильно вживати при схудненні Користь та шкода продукту, як вибрати якісний сир.

Російський сир отримують із коров'ячого молока, яке пройшло пастеризацію. У такому продукті зазвичай міститься 50% жиру у сухому вигляді. Також зустрічаються менш жирні сорти – 45% сухої речовини. Чим нижчий відсоток жирності, тим нижча калорійність. Незважаючи на вміст жирів, продукт - незамінне джерело кальцію. Усього 100 г може заповнити добову потребукальцію. Але скільки грам дозволяється з'їдати за день, щоб не нашкодити фігурі? Спочатку розглянемо хімічний склад.

Хімічний склад

Поживні речовини, що містяться в 100 г:

Речовина	Зміст
Білки	25 г
Жири	28 г
Вуглеводи	0,25 г
Холестерин	90 мг
Амінокислоти	14 г
Незамінні амінокислоти	8,5 г
Насичені жирні кислоти	16 г
Омега-6	0,7 г
Омега-9	7 г
Вітаміни	Зміст
А	0,28 мг
Е	500 мкг
З	700 мкг
В 1	40 мкг
В 2	300 мкг
О 6	100 мкг
О 9	0,02 мг
О 12	1,6 мкг
РР	6 мг
Макро- та мікроелементи	Зміст
До	87,9 мг
Са	881 мг
Fe	1,05 мг
Ph	501 мг
Cu	51 мкг
Na	809 мг
Zn	3,52 мг
S	233 мг
Mg	34,9 мг

Калорійність російського сиру

Більшу частку калорійності продукту становлять жири, що вищий їх відсоток, тим більше калорійний сир. Нижче наведено приклад калорійності у двох варіантах жирності на 100 г.

Користь та шкода

Особливо сир корисний вагітним і матерям, що годують, багатий комплекс макро- і мікроелементів допоможе зберегти здоров'я, кісткову і м'язову структуру, заспокоїть нервову систему. Також вміст фолієвої кислоти та піридоксину допомагає правильному розвитку плода.

Відомо, що не жири головні вороги дієт, а вуглеводи, які практично відсутні в сирі, всього 0,25 г лактози. молочного цукру. Але в продукті все ж таки міститься холестерин, хоча в невеликих дозах він зовсім не шкідливий. Проте із споживанням сиру потрібно бути акуратнішим, у нього досить висока калорійність.

Шматок сиру вагою 50 г по енергетичної цінностіприрівнюється до цілої миски овочевого салату. Отже, це не самий правильний інгредієнтв дієтичному меню, але у разі скасовувати його не можна, головне, вживати правильно.

Застосування у дієтичному харчуванні

Багато дієтологи - великі противники монодієт, тенденція складання меню зводиться до дозволу включати улюблені страви в дієтичне харчування, не став винятком і російський сир. Відмова від калорійних та улюблених продуктів, на думку дієтологів, призведе до набору зайвої ваги. Рано чи пізно той, хто худне, повернеться до колишнього харчування, і це загрожуватиме відкладенням жиру від страв, які давно не надходили. Найкраще раз на тиждень з'їсти невеликий шматок і не доводити організм до стану стресу.

Сир є в багатьох дієтах, заснованих на білковому харчуванніАле їх калорійність не повинна перевищувати 30% і, на жаль, російська до них не відноситься. Але існують дієти, наприклад японська, за якої дозволяється не більше 15 г жирного сиру.

Також розроблено сирна дієта, в якій, крім головного інгредієнта, переважають білкові продукти- м'ясо, яйця, кисломолочні продукти. При цьому повністю виключаються вуглеводи, така дієта розрахована десять днів. Дозволяються чай та кава.

Кожна дієта має свої недоліки та протипоказання, краще харчуватися правильно, поєднуючи продукти у правильній кількості. Для кращого ефектуварто додати фізичні навантаженнятак збільшиться витрата зайвої енергії.

Важливою умовою схуднення за наявності сирів у раціоні є зниження добової калорійностіі чим нижча калорійність, тим швидше організмпочне витрачати енергію із жирів. Тобто потрібно створити дефіцит енергії, що надходить. Звичайно, при харчуванні на 1200 ккал на день споживати 100 г сиру не варто, адже шмат складе четверту частину всієї калорійності. Достатньо однієї невеликої скибочки.

Як вибрати хороший сир

Існує величезний список виробників, але як не помилитися та вибрати якісний товар, наведемо кілька порад:

• уважно перевіряйте термін придатності, чи зіпсований продукт може серйозно нашкодити здоров'ю;
• вибирайте продукти без пальмової оліїта інших дешевих домішок;
• сир не повинен бути слизовим на вигляд та мати сторонній запах;
• чим дорожчий продукт, тим паче якісне сировину використовувалося під час виготовлення.

Про те, як робиться російський сир - дивіться відео:

Якою б корисністю не мав продукт, для збереження норми ваги або її зниження слідкуйте за його калорійністю та складом. Сир дійсно корисний для організму і практично нешкідливий, за винятком індивідуальної нестерпностімолочні продукти. Харчуйте правильно, займайтеся спортом та отримуйте задоволення їжі.

Про користь молочних продуктів вже сказано досить багато - у них містяться і кальцій, і фосфор, і легко засвоюється білок, і вітаміни, і багато іншого. Сир – продукт, одержуваний шляхом створення молока та відділення сичужної маси від сироватки та подальшого ферментування, пресування або інших процесів. Технологій виготовлення цього продукту існує безліч, як і його різновидів – тверді, м'які, плавлені сири, пресовані, з різними видамиплісняви, розсольні, сирні і т.д. Склад та калорійність сиру, а також корисні властивостірізних сортів відрізняються– на калорійність сиру впливає вміст у ньому жирів та білків, на поживні властивостіцього продукту впливає також вміст різних амінокислот, ферментів тощо.

У сирі міститься велика кількість білка – деякі сорти цього продукту за вмістом білків перевершують м'ясо. Причому цей білок, на відміну від м'ясного, дуже легко засвоюється. людським організмом. Також у сирі містяться вітаміни А, С, вітаміни групи В, мінеральні солікальцію, фосфору та інших мікроелементів, а також різні ферменти. Багатий на сир і незамінні амінокислоти, у тому числі ті, яких найбільше не вистачає людині – триптофаном, метіоніном, лізином. Молочний жирзасвоюється в нашому організмі повністю завдяки своїй легкоплавкій структурі та великому вмісту фосфотитів. Сир стимулює апетит, добре насичує та нормалізує травлення, він не тільки добре засвоюється сам, а й покращує засвоюваність інших продуктів. Вживання цього продукту корисно всім - і спортсменам, і людям, що бажають схуднути, і підліткам, і вагітним або жінкам, що годують, і літнім людям.

На неї впливає безліч факторів - вміст жирів у сирі, вуглеводів або білків, що, у свою чергу, залежить від виду та способу приготування сиру. Як правило, вуглеводів у сирах міститься мало (високим вмістом вуглеводів відрізняється лише овеча бринза, як і всі продукти з овечого молока), тому основне джерело калорійності сиру – це жири. Найбільш жирними сортами є буковинський, Грюйєр, Чеддер, Рокфор, Російський, пармезан, маскарпоне, а також плавлені сири. Найменше жирів міститься в домашньому сирі, розсольних та сирних сирах.

Найнижча калорійність сирів сирних чи розсольних, найвища – різних твердих та напівтвердих сортів цього продукту. Наприклад, калорійність адигейського сируабо бринзи вбирається у 250-260 ккал на 100 р, калорійність сиру фета – 215 ккал на 100 р. Домашній сирмістить лише 115 ккал на 100 г. Низька калорійністьадигейського сиру, домашнього, фети та бринзи пояснюється невисоким вмістом як жирів, так і білків у цих сортах сирів. Ці сири ідеальні для салатів, вони добре поєднуються з овочами, також вони якнайкраще підходять для начинок. осетинських пирогів, хачапурі та інші випічки з сиром, прісні сири(Адигейська, домашній) добре поєднуються з червоним вином.

Калорійність російського сиру, а також швейцарського, сиру чеддер, буковинського та пармезану перевалює за 370-380 ккал на 100 г. Така висока калорійність російського сиру та інших сирів пояснюється тим, що в них багато жирів. Ці сорти, мабуть, улюблені серед наших громадян – їх можна і на бутерброд, і в піцу, і запіканку, хоча високий вмісткалорій відлякує жінок.

Середні калорійності сири містять від 280 до 350 ккал на 100 г. Наприклад, калорійність голландського сируі калорійність сиру маасдам становить близько 350 ккал, в 100 г камамберу міститься близько 290 ккал, а калорійність ковбасного сирускладає 270-280 ккал. Калорійність ковбасного сиру залежить від добавок, які в ньому присутні (це можуть бути гриби, солоні огірочки, зелень, паприка та ін.). Калорійність сиру маасдам і калорійність голландського сиру може трохи відрізнятися у різних виробниківв залежності від вмісту в них білків та жирів. Ці сири найбільш популярні, вони універсальні, тобто підходять і для бутербродів, і для запікання, і для плавлення, при цьому в них менше калорій, ніж у швейцарському чи російському сирах.

Таблиця калорійності сирів

У таблиці калорійності сири розділені на 3 групи залежно від вмісту калорій.

Низька калорійність сирів (до 280 ккал на 100 г):

• домашній – 113 ккал на 100 г;
• фета - 215 ккал на 100 г;
• фетаки - 219 ккал на 100 г;
• фетаксу - 261 ккал на 100 г;
• адигейський сир – 240 ккал на 100 г;
• моцарелла - 240 ккал на 100 г;
• бризна (коров'я) – 260 ккал на 100 г;
• буковинський - 261 ккал на 100 г;
• копчений сир – 270 ккал на 100 г;
• ковбасний сир – 271 ккал на 100 г.

Середня калорійність сирів (від 281 до 350 ккал на 100 г):

• бринза (овеча) - 287-298 ккал на 100 г;
• Камамбер - 290 ккал на 100 г;
• сулугуні - 290 ккал на 100 г;
• сир Брі - 291 ккал на 100 г;
• прибалтійська - 309 ккал на 100 г;
• Рокфор - 337 ккал на 100 г;
• костромській – 343 ккал на 100 г;
• Маасдам - ​​350 ккал на 100 г;
• ярославський - 350 ккал на 100 г;
• естонський - 350 ккал на 100 г;
• голландська – 350 ккал на 100 г;
• пошехонський – 350 ккал на 100 р.

Висока калорійність сирів (понад 350 ккал на 100 г):

• сир Гауда - 356 ккал на 100 г;
• сир російський - 363 ккал на 100 г;
• сир Ламбер - 377 ккал на 100 г;
• пармезан - 384 ккал на 100 г;
• сир чеддер - 392 ккал на 100 г;
• швейцарський – 396 ккал на 100 гр.

Для дієтичного харчування підходять маложирні сири, що відрізняються низькою калорійністю, наприклад, сирні, прісні, такі, як домашній або адигейський. А ось відмінні високою калорійністюсири, такі як швейцарський або російський, під час дієт краще замінити менш калорійними сортами.

Кому сир шкідливий

Вживати сир, як і інші молочні продукти, небажано людям, які страждають на непереносимість молочного білка. Оскільки цей продукт ніяк не назвеш продуктом з низькою калорійністю, сир небажано вживати і тим, хто страждає на ожиріння або зайвою вагою. Не рекомендується вживати сири людям з гіпертонією, захворюваннями нирок, а також гастритами та виразками шлунка та кишечника (особливо при підвищеної кислотності). При вагітності та годуванні груддю від сортів із пліснявою краще утриматися.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(4 Голосів)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+