Салати з вугром. Салат з копченого вугра Дуже смачний салат з вугром копченим рецепт

Багато морських і річкових мешканців цінувалися кухарями різних країн за свої якості. Ця рибка має унікальний смак і вважається дуже корисною для здоров'я. Ніжне і злегка солодкуватий м'ясо живильне і використовується як інгредієнт для широкого спектру страв. Про те, що можна приготувати з копченого вугра, буде розказано в цій статті.

Різноманітність страв

Вугри бувають річкові та морські. Цю пікантну рибку практично без кісток у кулінарії різних народів використовували здавна. З копченого вугра готували та готують закуски, салати, супи, другі страви. Він має дуже приємний смак.

Найпростіший рецепт

Для кількох порцій страви, простої і буденної, але з оригінальним смаком і тому гідної уваги, слід взяти склянку рису, три великі ложки соєвого соусу, одного середнього вугра (0,3-0,4 кг), закопченого гарячим способом. Також можна як спецію використовувати маринований імбир та змелений чорний перець гілочки зелені для прикраси.

Приготування

Мікс салатний

Ця страва за участю копченого вугра виглядає апетитно через різноманітність своїх інгредієнтів. Радимо спробувати приготувати – не пошкодуєте! Безумовно, така страва – святкова за своєю суттю, і має в плані прикраси виглядати парадно (використовуємо зелень та часточки лимона).

Інгредієнти: копчений вугор (0,3-0,4 кг), парочка свіжих огірків, трохи олії оливок, парочка солодких перців (болгарських), жменя насіння кунжуту, сік половинки лимона, пекінська капуста - 100 грамів, спеції та сіль.

Приготування

Роли

Що приготувати з копченого вугра? Роли! Вони є однією з найпопулярніших у світі страв з використанням цього інгредієнта.

Нам знадобиться: 1 лист норії (якщо листів більше, то автоматично збільшуємо і кількість кожного інгредієнта), вугра копченого – 150 грамів, рису для ролів – 150 грамів, трохи васабі (обережно: гостро!), парочка свіжих огірків (можна замінити на плід авокадо).

Приготування

1. На спеціальну циновку з бамбука укладаємо норі вгору шорсткою стороною.
2. Тоненьким шаром розміщуємо відступаючи від краю приблизно на півтора сантиметри. Це найзручніше робити руками, змоченими холодною водою.
3. Зверху рису – васаби, але дуже обережно! З незвички можна переборщити.
4. Вугра та огірки нарізаємо шматочками у формі невеликих брусків.
5. Викладаємо останні 2 інгредієнти смугою, посипаємо кунжутом і згортаємо роли.
6. Смужку листа норі без начинки змочуємо водою і приліплюємо до рулету. Таким чином, він триматиме форму.
7. До столу подаємо з імбиром маринованим та соєвим соусом.

Вугор із грибами

Нам знадобиться: вугор копчений грамів на 300, пучок листя салату, 300 грамів печериць, трохи оливкової олії, три солоні огірки середнього розміру, парочка помідорів, пучок цибулі зеленої, сік лимона, як спеція - паприка, сіль морська і перчик.

Приготування

1. Вугра звільняємо від кісточок та шкірки. Нарізаємо скибочками.
2. Гриби нарізаємо пластинкою і обсмажуємо на олії.
3. Салат порвемо вручну.
4. Огірки з помідорами наріжемо кубиками. Цибулю ріжемо на шматочки 1-1,5 см завдовжки.
5. Все перемішуємо у відповідному посуді та заправляємо маслом олив та лимонним соком. Солимо-перчимо, посипаємо паприкою. Готово!

Примітка: вугор копчений калорійність має досить високу – 325 одиниць. Це від способу його обробки. Тому багато салатів за участю даної риби не варто використовувати як дієтичне харчування. Однак у м'ясі копченого вугра повно вітамінів та мікроелементів, Омега-3 кислот, які дуже корисні для людського організму. До того ж японські довгожителі з Окінава традиційно харчуються деякими стравами з цієї феноменальної риби.

Суп із копченого вугра «Янагава набе»

Не тільки у вигляді ролів і салатів існують страви з копченого вугра. Рецепти деяких супів включають цей інгредієнт.

Нам знадобляться: один вугор, один болгарський перець, цукіні, цибулина, трохи кунжутної олії, соус під назвою «Теріяки», пір'я зеленої цибулі, насіння кунжуту.

Приготування

1. Перець, цибуля і цукіні кабачок ріжемо соломками і смажимо в олії. Вливаємо в пасерування краплю соусу «Теріяки».
2. Розчиняємо бульйон "Хон-даші" у воді і доводимо до кипіння.
3. Кладемо дрібно порізаного вугра в бульйон, туди ж відправляємо пасерування, вливаємо яйце і на повільному вогні доводимо до стану, коли воно затягнеться.
4. Перед подачею на стіл у тарілку спочатку насипаємо дрібку кунжуту, потім вливаємо суп і висипаємо різану зелену цибулю.

Існує два види вугрів: морський та річковий. Найбільшого поширення має морський підвид, саме його можна придбати в наших рибних магазинах. Річкові вугри в принципі мало чим відрізняються від морських, проте вони більш жирні.

У вугрі міститься безліч вітамінів та мікроелементів. Так, є такі вітаміни, як А, РР, Е та мікроелементи: фосфор, сірка, кобальт, йод та хром.

У дієтичному харчуванні важко обійтися без ніжного філе вугра з калорійністю 100 ккал. Зазвичай для людей, що сидять на дієті, рекомендують морського вугра, оскільки він має відносно скромний відсоток жирності. Поряд із прекрасними дієтичними властивостями вугор наповнює організм здоров'ям та силою. Завдяки частому вживанню філе цієї риби значно покращуються функції щитовидної залози, запобігає розвитку атеросклерозу.

Вугор – це ще один із негласних символів японської кухні. За повір'ями страви із цієї риби можуть рятувати від спеки, дають чоловічу силу та здоров'я. Найвідоміші страви в Японії – смажений вугор та салати з морського коктейлю з вугром.

У нашій статті ми розповімо Вам секрет правильного приготування салатів з вугра. Тут, звичайно, немає нічого хитрого, а все й зрозуміло. Так що ознайомтеся з рецептами нижче і готуйте на здоров'я!

Необхідні інгредієнти для приготування мікс салату:

• свіжий морський вугор – 1 шт.
• свіжий помідор – 1 шт.
• листовий зелений салат
• оливки без кісточок - 50 г
• авокадо – 0,5 шт.
• огірок - 1 шт.
• сік лимонний - 1 чайна ложка
• оливкова олія холодного віджиму - 4 чайні ложки
• чорний мелений перець
• дрібна сіль

Вугор очистити від шкірки. Помідори нарізати часточками. Листовий зелений салат порвати руками. Оливки без кісточок нарізати півкружечками. Огірки дрібно посікти.

З авокадо вийняти кісточку, порізати м'якоть кубиками. Все з'єднати. Посолити трохи, збризкати лимонним соком. Заправити оливковою олією. Приправити чорним меленим перцем. Акуратно перемішати. Дати настоятися салату.

Простий салат з копченим вуграм

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• копчений вугор - 325 г
• свіжий огірок – 2 шт.
• масло оливкове
• солодкий болгарський перець - 1 шт.
• спеції
• кунжутні насіння
• лимона сік-0,5 шт,
• китайська капуста - 75 г

Копчений вугор очистити від шкіри, вийняти кісточки, подрібнити довільно. Свіжі огірки нарубати соломкою. Болгарський перець порізати кружальцями.

Китайську капусту досить дрібно нашаткувати гострим ножем. Об'єднати все у просторій салатниці. Полити оливковою олією. Збризкати соком лимона. Посолити та внести спеції. Динамічно перемішати. Присипати поверх кунжутним насінням.

Низькокалорійний салат із вугром

Необхідні інгредієнти для виготовлення низькокалорійного салату:

• копчений вугор - 120 г
• листовий салат – 60 г
• квітковий мед - 40 г
• рукола - 70 г
• кедрові горіхи - 40 г
• соєвий соус - 20 г
• помідори чері – 3 шт.

Копчений вугор нарізати скибочками. Кедрові горіхи злегка обсмажити та подрібнити. Рукколу нарізати на смужки. Томати черрі розрізати на половинки. Для приготування заправки змішати в окремому посуді мед та соєвий соус. Все з'єднати та ретельно перемішати.

Салат з вуграм і руколою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з руколою:

• морський вугор – 120 г
• рукола
• петрушка
• оливкова олія
• лист зеленого салату
• томати черрі
• лимонний сік - 1 столова ложка
• кунжутні насіння

Морського вугра відварити, дати філе охолонути і нарізати кубиками. Петрушку та руколу підірвати руками. Томати черрі розрізати на половинки. Для заправки змішати оливкову олію, лимонний сік. Змішати заправку з компонентами. Посипати кунжутним насінням. Загорнути салат у листя зеленого салату.

Салат з вугор та авокадо

Необхідні інгредієнти для приготування салату з авокадо:

• авокадо
• копчений вугор
• огірок
• свіжий томат
• соєвий соус
• зелений салат
• курячі яйця

З авокадо витягти кісточку, м'якоть нарізати скибочками. Огірки нарізати соломкою. Томати нарізати на часточки. Курячі яйця відварити круто і протерти на великій тертці.

Філе копченого вугра нарізати тонкими брусочками. Зеленим салатом вислати салатник, куди перекласти головні інгредієнти. Полити соєвим соусом. Динамічно перемішати. Подавати одразу ж до столу.

Необхідні інгредієнти для приготування грибного салату:

• вугор копчений - 260 г
• салат
• консервовані печериці - 220 г
• кріп
• оливкова олія – 2,5 столові ложки
• зелена цибуля - 10 пір'я
• солоні огірки – 3 шт.
• помідори – 1 шт.
• сік половини лимона,
• йодована сіль
• паприка

Копчений вугор звільнити від кісточок і нарізати скибочками. Салат порвати руками. Печериці порізати пластиночками і обсмажити на оливковій олії. Зелену цибулю порізати на шматочки довжиною трохи більше 1.5 див.

Огірки та стиглі томати нарізати кубиками досить дрібно. З лимона вичавити сік. Змішати усі приготовлені продукти. Посолити. Посипати паприкою. Збризкати лимонним соком і добре перемішати. Прикрасити гілочками свіжого кропу.

Морський салат з вугра

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• ламінарія (морська капуста) – 200 г
• копчений вугор – 100 г
• кріп
• петрушка
• морква – 1 шт.
• спеції
• помідори – 1 шт.
• часник – 1 зубець
• масло оливкове

Морську капусту нарізати смужками. Копчений вугор подрібнити кубиками. Кріп і петрушку досить дрібно нашаткувати. Морквину протерти на середній тертці.

Помідори очистити від шкірки і нарізати часточками. Часник пропустити через часнику. Підготовлені продукти перемішати. Заправити оливковою олією. Ретельно перемішати.

Святковий салат з вугор

Необхідні інгредієнти для приготування святкового салату:

• морський вугор – 200 г
• картопля – 120 г
• морквина – 120 г
• буряк – 120 г
• солоні огірки – 2 шт.
• кріп
• петрушка
• майонез провансаль
• курячий жовток

Морський вугор обробити, філе відварити і нарізати шматочками. Картоплю, моркву, буряк відварити у підсоленій воді, дати охолонути, потім однаково подрібнити. Солоні огірочки нарізати соломкою. Кріп і петрушку нашаткувати.

Поєднати всі компоненти у просторій салатниці. Причому краще викладати шарами будь-якої послідовності. Обов'язково між кожним шаром – майонезний прошарок. Поверх салат посипати подрібненим курячим жовтком.

Денис Квасов

А А

Рецепт салату з копченим вугрем виходить вишуканим з ніжним і м'яким м'ясом, яке нагадує лосося. Однак у сирому вигляді рибку їсти не можна.

У крові водної змії багато токсичних речовин, які можуть викликати проблеми зі здоров'ям, тому до підбору продукту потрібно підходити відповідально. Копчену рибу можна купити в супермаркеті, але краще.

Авокадо дуже широко використовують у приготуванні страв. Вибирати фрукт необхідно зрілий. Потрібні такі продукти:

• 200 г копченої м'якоті;
• 1 авокадо;
• 8 томатів чері;
• 150 г будь-якої зелені (можна рукола або листя салату);
• 100 г кедрових горішків.

• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 ст. л. вершків;
• 4 ст. л. олії;
• 0,5 ст. л. меду.

Процес приготування:

1. Листя салату помити, обсушити та довільно порвати на шматки.
2. Рибку почистити та оформити скибочками невеликої величини.
3. Помідори помити, нарізати на половинки.
4. Авокадо почистити, прибрати кісточку, поділити на невеликі частини.
5. Приготування соусу: в ємності з'єднати оцет, олію та мед, перемішати і додати вершки, сіль і перець.
6. Полити продукти в салатниці, акуратно перемішати та посипати горішками.

Вугор – це символи японської кухні, як і рис. Тому багато рецептів Японії стали популярними в Росії. Наприклад, роли та суші можна .

Для приготування рисового салату з копченим вугром потрібно:

• 100 г консервованого імбиру;
• 2 ст. л. оцту;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. коричневого цукрового піску;
• 1/2 ч. л. васабі;
• 50 г рисової крупи;
• 1⁄4 частина копченої тушки;
• 1⁄2 авокадо;
• 1 огірок;
• насіння кунжуту, трохи зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу відварити.
2. Приготувати соус: маринований імбир оформити смужками і викласти в емалю, насипати цукровий пісок, додати соєвий соус і оцет. Підігріти на мінімальному вогні, щоб розчинився цукор, покласти васабі.
3. Тушку очистити від шкіри, філе оформити маленькими шматочками, огірки - півкружечками, очищений авокадо - кубиками.
4. Викласти салат на блюді у наступній послідовності: рис, авокадо, огірок, рибна м'якоть. Подрібнену зелену цибулю насипати в салат. Всі продукти перемішати, полити соусом, посипати кунжутним насінням.

Рецепт з огірком

Необхідні продукти:

• 350 г м'якоті риби-змії;
• 2 шт. зеленого огірка;
• рослинна олія;
• 1 шт. солодкого перцю;
• спеції, насіння кунжуту;
• 1/2 лимона;
• 150 г капусти;
• сіль.

Рибу почистити, видалити кісточки, нарізати довільно. Огірки та капусту оформити соломкою, перець – кільцями. Поєднати продукти в салатниці, перемішати. Полити олією та лимонним соком, прикрасити насінням кунжуту

Рецепт з руколою

Рукола – низькокалорійна пряна трава, це дозволяє її застосовувати у рецептах для схуднення. На 100 г припадає 25 ккал. Завдяки пряно-гірчичному смаку листя використовують у приготуванні салатів.

Потрібні продукти:

1. 120 г м'якоті риби;
2. листя руколи, салату та петрушка;
3. рослинна олія;
4. помідори черрі;
5. 1 ст. л. лимонного соку;
6. насіння кунжуту.

Процес приготування:

Тушку очистити та оформити шматочками. Петрушку та пряну траву довільно порвати руками. Помідори порізати половинками. З'єднати олію та лимонний сік, полити продукти і перемішати. Загорнути страву в салатне листя і прикрасити насінням кунжуту.

Салат з овочами

Рецепт №1

Інгредієнти:

• 200-250 г м'якоті риби;
• 120-150 г картоплі;
• 120-150 г моркви;
• 120-150 г буряка;
• 2 шт. солоних огірків;
• кріп петрушка;
• майонезний соус;
• жовтки яйця для прикраси.

Як приготувати салат з копченим вуграм:

1. Рибу почистити, філе нарізати шматочками.
2. Картоплю, моркву, буряки відварити з додаванням солі, продукти, що остигли, подрібнити кубиками.
3. Солоні огірки оформити соломкою. Зелень порубати.
4. Оформляти страву шарами у будь-якій черговості, між ними майонезний соус. Зверху прикрасити жовтком.

Рецепт №2

Інгредієнти:

• 250 г морської капусти;
• 150 г м'якоті вугра;
• петрушка кріп;
• морквина;
• томати;
• сіль, спеції;
• рослинна олія;
• часточка часнику.

Процес приготування:

Оформити капусту смужками, м'якоть риби шматочками. Подрібнити кріп, петрушку, часник. Натерти моркву на тертці. Томати очистити від шкірки та оформити часточками. Продукти скласти в салатницю та полити олією.

Якщо вам набридли звичні борщі та пельмені, ви хочете спробувати щось нове, унікальне і, можна навіть сказати, екзотичне, то салат із копченим вугром – саме те, що вам потрібно.

Це справжня екзотична страва

Копчений морський вугор є справжнісіньким делікатесом. У більшості країн дозволити собі такий розкішний обід можуть лише багаті люди. Сьогодні ви можете побалувати свою сім'ю смачною і незвичайною стравою. Якщо вам вдалося знайти цей рідкісний продукт, то ви обов'язково повинні докласти всіх зусиль, щоб приготувати його правильно і не пропустити можливість скуштувати цю ексклюзивну страву. досить непростий, тому що більшість інгредієнтів доведеться пошукати, адже не у всіх магазинах вони продаються. Незважаючи на всі труднощі та зусилля, які вам доведеться докласти, щоб приготувати салат, знайомство з цією стравою запам'ятається вам на все життя. Ви обов'язково залишитеся задоволені та ситі, відчувши бездоганне поєднання продуктів у закусці.

Необхідні інгредієнти

З копченого вугра вам потрібні будуть такі продукти:

• копчений морський вугор;
• водорості «хіяше вакамі»;
• листя салату;
• соус "унаги";
• рукола;
• оливкова олія;
• кунжутні насіння;
• лимон.

Вибираючи продукти, обов'язково слідкуйте за тим, щоб вони були свіжими, адже від цього залежить та й ваше подальше самопочуття. Вугор - це рід риби, яку готують у Китаї та Японії. Існує два види - річковий та морський. На полицях наших магазинів можна знайти лише морського вугра. Річковий вугор від морського нічим особливо не відрізняється, якщо тільки тим, що він трохи жирніший, а смак майже такий самий.

Технологія приготування салату з копченим вуграм

Перше, що вам потрібно - це нарізати листя руколи та салату. Далі потрібно змішати порізану зелень із водоростями під назвою «хіяше вакамі». Все це викладають на широке блюдо. Копченого вугра розрізають на шматочки і на повільному вогні обсмажують у маслі. Це роблять для того, щоб досягти більш вираженого. Обсмаженого вугра викладають на тарілку із зеленню, поливають заправкою і посипають кунжутним насінням.

Заправка для салату

Щоб салат не був сухим, його потрібно заправляти. Заправка готується на основі соусу під назвою "унаги". Основним компонентом цього соусу є соєвий соус. Саме тому, якщо вам не вдалося знайти в магазинах оригінальний «унаги», ви можете його легко замінити звичайним соєвим соусом, який вже напевно знайдеться на полицях найближчого супермаркету. У соєвий соус рекомендують додати сік одного лимона та ложечку оливкової олії.

Як правильно їсти та подавати такий салат

Подавати салат можна по-різному - в одній великій тарілці, а можна поділити на порції індивідуально кожному за гостя. Також, подаючи з вуграм, не поспішайте виливати всю заправку відразу. Дуже розумно залишити трохи соусу і дати можливість гостям самим регулювати його кількість у блюді.

Є вугра – це не тільки дуже модно та смачно, це ще й корисно, адже в ньому міститься величезна кількість вітамінів, таких як вітаміни А, РР, Е. Також неможливо не згадати і про корисні мікроелементи: фосфор, сірка, кобальт, йод та хром, які є в м'ясі вугра. є дієтичною, тому побалувати себе вишуканою стравою можуть також люди, які худнуть чи обмежені у жирній їжі. Як стверджують багато вчених, якщо часто вживати у своєму раціоні вугра, то цим ви попереджаєте у себе розвиток такої хвороби, як атеросклероз, покращуєте роботу щитовидної залози.

Салат з копченого вугра обов'язково вам запам'ятається, адже він залишає по собі дуже приємний смак, і відчути незабутні хвилинки трапези хочеться ще й ще. Це справжня насолода для любителів поїсти і гурманів, адже, але водночас своєю оригінальністю демонструє ваші кулінарні вміння. Не обмежуйте себе звичними стравами, що приїлися - внесіть в раціон вашої родини щось нове, і ваші близькі вам обов'язково за це віддячать.

Салат з копченим вуграм під зеленою сальсою

Якщо ви дозволили собі недешеве задоволення купити копченого вугра, швидше за все, ви з'їсте його без будь-яких додатків з боку господарської кухні (як висловлювався Гоголь), просто зі шматком хорошого хліба - і вчините дуже мудро. Однак якщо ви вирішили поєднувати цей делікатес з іншими продуктами, то вам знадобиться рецепт дуже смачного салату.

Головна його краса- У тому, що смак вугра нітрохи не розмивається, а, навпаки, підкреслюється молодою картоплею і буряком, а все це пов'язується докупи зеленою сальсою.

Вся сіль цього салату – якраз у приготуванні сальси.

Кожен може відварити картоплю та буряк і порізати в салат. Приготування сальси потребує більше зусиль. Але ви не розчаруєтеся, один раз освоївши приготування соусу, оскільки зелений соус відмінно поєднується з бараниною на грилі, смаженою свининою або рибою на пару.

Картоплю можна зварити в мундирі, а можна й очищену.

Якщо у вас немає копченого вугра, салат можна приготувати з копченим оселедцем.

РЕЦЕПТ САЛАТУ З КОПЧЕНИМ ВАГРЕМ І МОЛОДИМ КАРТОФЕЛЕЮ ПІД ЗЕЛЕНОЮ САЛЬСОЙ
з кулінарного блогу «Вся Сіль»

ТРЕБА:

250 г молодих буряків
2 ст. л. оливкової олії
500 г молодої картоплі
200 г копченого вугра або копченого оселедця
Сіль перець

Для зеленої сальси:

1 зубчик часнику
2 ст. л. каперсів
2 ст. л. корнішонів (маленьких маринованих огірків)
3 філе анчоуса
1/2 ст. л. діжонської гірчиці
Жменя петрушки
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
125 г оливкової олії
1 ст. л. червоного винного оцту

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Духівку нагріти до 200°С.

2. Буряк почистити і нарізати на досить великі часточки, злегка збризкати оливковою олією, приправити сіллю і перцем і перекласти в лист. Запікати 20 хвилин|мінути| до розм'якшення.

3. Картоплю нарізати на однакові шматочки і відварити у підсоленій воді до готовності.

4. Воду злити, картоплю одразу перемішати з 2/3 сальси. Сальсу, що залишилася, перемішати з буряком.

Зелена сальса:

1. Перші 5 інгредієнтів (часник, каперси, філе анчоусів, корнішони, діжонська гірчиця) покласти у блендер. Обірвати листя зі стебел і додати туди.

2. Подрібнити до утворення кашки. Не вимикаючи блендер, вливати тонким струмком оливкову олію, поки масло повністю не вбереться.

3. Додати оцет і сіль із перцем, якщо є необхідність.

4. Викласти ложкою на тарілки, зверху покласти шматочки копченого вугра або копченого оселедця.

Салат з копченим вугром та молодою картоплею під зеленою сальсою

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+