Як зварити молочний цукор із горішками. Молочний цукор - найпростіші ласощі
Приготування таких ласощів, як вареного цукру на сметані, прийшло до нас із 70-80-х років. На той час важко було купити солодощі, були страшні дефіцити, постійні черги. На заміну цукеркам прийшов цукор на сметані — дешево, швидко, смачно та доступно. Багато хто знав, як зварити цукор на сметані в домашніх умовах, рецепт був практично у всіх. Ласощі вважають замінником традиційних десертів, причому кориснішими. Багато хто в ті роки експериментував зі смаками, створював свої добавки.
Готуються ці ласощі досить швидко, не потребують додаткових приладів. Все потрібне знайдеться на кухні кожної господині. Щоб зварити цукор на сметані, знадобиться звичайна каструля.
складові
Список необхідних складових невеликий:
Покрокова інструкція
Щоб приготувати цукор на сметані необхідно:
- У каструлю викласти сметану, засипати цукром, поставити на плиту та готувати на повільному вогні. Не забувати час від часу помішувати.
- Коли сметана нагрілася до 80 º, за бажання додати горіхи або насіння (кількість варіюється, але потрібно, щоб сама помадка не розпадалася).
- Варити конфетті приблизно півгодини, доки не закипить маса. Обов'язково перемішувати та піднімати суміш із дна, щоб не прилипала.
- Через 30 хвилин прибрати тару з плити, додати туди вершкове масло і добре перебити. Цукор швидко твердне - необхідно масу відразу влити у форми.
- Охололий десерт дістати з|із| форми і подати до столу.
Такі ласощі безумовно сподобаються вашим дітям і гостям. Готується швидко, не забирає багато сил, продукти доступні, а головне по-домашньому і з душею.
Подається десерт до столу у будь-якому вигляді. Використовуйте уяву! Але навіть якщо не знайдеться потрібних форм, вихід є. Готову масу вилийте у круглий або квадратний посуд. Бажано, щоб вона була із металу. Коли продукт охолоне, наріжте квадратиками, ромбиками або навіть кружальцями. Рецепт домашнього цукру на сметані простий і приносить не тільки насолоду, а й величезну користь (звичайно, якщо їсти в міру).
Варений цукор: Відео-рецепт
Сьогодні ми опишемо як можна приготувати молочний цукор – це смачні та прості цукерки до чаю. Його приготування не займе у вас багато часу - від 5 до 8 хвилин.
Складові:
Молоко коров'яче 100 мл
Цукор пісок 300 гр
2. Набір товарів і силіконові форми. 
3. У глибоку сковорідку з товстим дном всипають 300 г цукру, виливають 100 мл молока. Варять на середньому вогні. Постійно перемішують дерев'яною ложкою. Маса вирує і піниться, але потрібно продовжувати перемішувати. 
4. Як тільки суміш загусне і стане блідо-коричневого кольору, зменшиться в обсязі, покриється ледь помітною кіркою, а на дні з'являться перші ознаки коричневих цяток, молочний цукор готовий. 
5. Глибоку тарілку змащують вершковим маслом, дуже тонким шаром. На тарілку суміш виливають. Залишають остигати 5-10хв. 
6. Перевертають на дошку, 
7. Розламують на дрібні шматочки. 
8. або заповнюють силіконові форми. 
9. За бажанням можна з горішками. Остуджують, вивільняють із форми. 
10. Якщо ви любите пористий молочний цукор – потрібно брати 100мл молока + 300гр цукру. На лицьовій стороні цукерка буде рівною, а на зворотній - опуклою. Якщо любите щільний – потрібно брати 100мл молока + 200гр цукру. По обидва боки вийде гладкий і рівний молочний цукор. 
11.
12. У розломі ви зможете розглянути різницю між цукорочками - пористий та щільний. 
13.
14.
Поставити каструлю з молоком та цукром на середній вогонь і перемішати. Варити цукор 7 хвилин після закипання, постійно помішуючи. Після 30 хвилин молоко загусне і забарвиться в блідо-коричневий колір - вірна ознака готовності. У тарілку, змащену вершковим маслом|мастилом|, налити молочний цукор і залишити застигати. Через 15 хвилин вийняти з ємності цукор, що затвердів. Розламати цукор руками на невеликі шматочки.
Як варити цукор
ПродуктиЦукор-пісок - 300 грам (1,5 склянки)
Молоко 1-3% – 100 мілілітрів (половина склянки)
Вершкове масло - 35 грам: 30 грам для варіння та 5 грам (1 чайна ложка) для змащування
Підготовка продуктів
1. У товстостінну каструлю всипати 300 г цукру і 100 мл молока, добре перемішати.
2. Мастило для змащування відміряти і залишити при кімнатній температурі розтоплювати прямо на блюді, призначеному для цукру.
Як варити молочний цукор
1. Поставити каструлю з молоком та цукром на середній вогонь і заважати.
2. Коли молочний цукор закипів, продовжити варити 7 хвилин, постійно заважаючи його дерев'яною ложкою.
3. Поки кипить склад, він може сильно вирувати і пінитися - це природно, але потрібно постійно заважати.
4. Через 25-30 хвилин склад загусне і набуде блідо-коричневий колір - це ознака готовності.
5. У підготовлену тарілку, змащену вершковим маслом, налити молочний цукор, розрівняти та залишити застигати.
6. Через 15-20 хвилин цукор затвердіє, його потрібно вийняти з ємності. Для цього потрібно буде тарілку накрити обробною дошкою та акуратно перевернути. Оскільки стінки тарілки були змащені вершковим маслом, молочний цукор, що затвердів, легко відділиться і залишиться на дошці.
7. Розламати цукор руками на маленькі шматочки.
Фкуснофакти
- При варінні в цукор можна додати терту цедру апельсина, подрібнений фундук, насіння, сухофрукти (курага, родзинки). Важливо, щоб добавки було не надто багато, інакше варений цукор розсипатиметься. Готовий цукор можна прикрасити рубаними горіхами або тертим шоколадом.Зручно використовувати при варінні дерев'яну лопатку: менш шумна, не залишить слідів і їй легше знімати шари цукру з дна каструлі, щоб не дати йому пригоріти.
Каструля має бути глибокою і з товстим дном, щоб цукор не підгорів під час варіння.
Стандартні пропорції для варіння цукру: на 1 склянку цукру 1/5 склянки молока.
Замість молока можна використовувати рідку сметану чи вершки.
Варити цукор необхідно на дуже маленькому вогні та постійно помішувати, щоб цукор не пригорів.
Тарілку для цукру необхідно змастити вершковим маслом, щоб цукор можна було легко відокремити від тарілки.
Замість тарілки можна використовувати форми для льоду чи випічки, креманки, таці, чайні чашки. Оскільки цукор дуже швидко застигає, а потім його проблематично ламати, рекомендується намагатися розливати цукор тонким шаром.
Якщо немає вершкового масла|мастила|, можна варити цукор без нього, орієнтуючись на ті ж ознаки готовності. Тарілку при цьому можна змастити олією.
Варений молочний цукор - це десерт, який добре пам'ятає покоління 70-80-х років XX століття. І саме вони прагнуть нагадати про такі ласощі сучасної молоді, розпещену новомодними солодощами.
Рецепт молочного цукру
Ці пропорції є остаточними. Можна брати будь-яку кількість компонентів, головне – щоб була дотримана пропорція молока та цукру 1:3
Молоко: корисно чи ні?
- Докладніше
Всі продукти складіть у ємність - каструлю або сковорідку з антипригарним покриттям. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім вогонь обов'язково зменшіть та продовжуйте варити до готовності. Не забувайте, що в процесі необхідно цукор постійно заважати, щоб він не пригорів.
Ступінь готовності цукру визначається досить простим тестом. Занурте в масу ложку і капніть з неї на поверхню столу краплю десерту. Якщо форма краплі збережеться, то готове. Якщо крапля розтеклася, доварюйте
Підготуйте форму, її необхідно попередньо змастити олією, щоб цукерки не прилипли. Найкраще вибирати силіконові форми, з них діставати молочний цукор легше. Перелийте у форми масу та залиште до повного застигання. Усі маніпуляції проводите швидко, адже цукор починає застигати практично миттєво.
Якщо ви будете використовувати як додатки родзинки або горіхи, додайте їх на стадії варіння. Краще наприкінці, щоб вони не перетравилися і не розм'якли.
Як варити молочний цукор для помадок
Природно, що цукрово-молочну помадку необхідно варити дещо іншим способом, тому що в результаті маса має бути тягучою та добре розмазуватись по поверхні.
Для її приготування вам знадобляться:
- жирні вершки (33%) – 300 мл
- цукор – 2,5 склянки
- мед – 1 ст. л.
- вершкове масло – 50 г
Налийте в каструлю вершки і додайте|добавляйте| до них цукор, добре перемішайте. Потім поставте на плиту, запаліть вогонь і добре перемішайте. Зменшіть вогонь та доведіть суміш до кипіння. Додати мед і продовжувати варити ще 20 хвилин. Потім вилийте суміш у ємність, змащену вершковим маслом, і злегка остудіть. Наріжте ножем у зручній для вас формі. Можна зробити навіть цілий пласт. Покладіть вирізану частину на торт і трохи підігрійте краї, вони осядуть і щільно накриють випічку.
Рецепт вареного цукру з молоком
Інгредієнти для приготування вареного цукру
Цукор пісочний – 1 кг.
Молоко – половина літра
Шкірка від 1 апельсину
Вершкове масло - 1 столова ложка
Приготування вареного цукру
Налити на сковороду олію, додати чверть склянки молока, насипати цукор, перемішати. Дрібно нарізати апельсинову кірку, додати|добавляти| в сковороду. Помішувати до повного випаровування молока.
Цукор повинен розплавитися та придбати тверду консистенцію та коричневий колір. Викласти варений цукор на тарілку, змащену олією, дати висохнути і охолонути. Поламати на невеликі шматочки. Ваш варений цукор з молоком – готовий.
Як варити цукор для помадок
Інгредієнти для приготування помадок із цукру та молока
Вершки 33% - 1 склянка (300 мілілітрів)
Цукор - 2,5 склянки
Мед - 1 столова ложка (за смаком)
Вершкове масло - 50 грам
Як приготувати помадки?
У сталеву каструлю налити вершки та насипати цукор. Добре перемішати. Поставити на вогонь та добре перемішати. Поставити каструлю із молочно-цукровою сумішшю на тихий вогонь і довести до кипіння. Викласти мед і варити на тихому вогні, помішуючи, 20 хвилин. Сироп вилити в широку миску або тазик, змащений олією, і остудити. Потім нарізати кубиками стороною 2 сантиметри тонким ножем.
Цукрово-молочну суміш можна розлити у форми для льоду.
Рецепт молочного цукру
Продукти
Цукор - 300 грам (1,5 склянки)
Молоко – 100 мілілітрів
Вершкове масло - 5 грам (1 чайна ложка)
Підготовка продуктів
1. У сковороду всипати 300 г цукру і 100 мл молока, добре все перемішати. Місткість має бути глибокою і з товстим дном, щоб продукт не підгорів під час варіння.
2. У невелику ємність, щоб масло не розтікалося дном (можна використовувати турку), помістити 5 грам вершкового масла. Піднести посуд до слабкого вогню, але не ставити на нього, тримати над вогнем щонайменше 1-2 сантиметри. Потрібно стежити за процесом, розтоплюючи олію не можна допустити, щоб вона закипіла, інакше продукт втратить всі свої властивості.
3. Розтоплену олію вилити в глибоку тарілку або миску і за допомогою пензлика змастити рівномірним шаром дно та стінки посуду.
Як приготувати молочний цукор?
1. Поставити сковороду з молоком та цукром на середній вогонь і заважати.
2. Коли молочний цукор закипів, продовжити варити 7 хвилин, постійно заважаючи його дерев'яною ложкою. Вона не тільки не нагріватиметься, обпалюватиме руки, але й не подряпає покриття сковороди.
3. Поки кипить склад, він може сильно вирувати, піниться - це природно, але потрібно постійно заважати.
4. Після закінчення часу, склад загусне, набуде блідо-коричневий колір і покриється тонкою кіркою. Його треба зняти з вогню.
5. У підготовлену миску або глибоку тарілку, змащену вершковим маслом|мастилом|, вилити молочний цукор і залишити застигати.
6. Через 10 хвилин суміш затвердіє, її потрібно вийняти з ємності. Для цього потрібно буде тарілку накрити обробною дошкою та акуратно перевернути миску. Так як стінки ємності були змащені вершковим маслом, молочний цукор, що затвердів, легко вийде і залишиться на дошці.
7. Розламати цукор руками на невеликі, однакові шматочки.
8. Якщо є силіконові формочки, можна вилити гарячий цукор в них. Затвердівши, вони будуть однакового розміру, форми і матимуть естетичний вигляд.
Як зварити цукор на молоці відео рецепт - покроково
Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам під час приготування.
Статті на тему
