Як вибрати ковбасний сир. Ковбасний сир: користь та шкода, калорійність

Плавлений ковбасний сир з тонким смакомі запахом серпанку – популярна закуска ще з часів СРСР. Найчастіше його виробляють із некондиційних підлозі твердих сирівз додаванням вершків, олії, трав та спецій. Нерідко використовують в основі сир, щоб знизити собівартість виробу.

З цього продукту можна приготувати безліч страв - від бутербродів на швидку рукудо багатого. Але чи настільки гарний ковбасний сир для нашого здоров'я, щоб їсти його щодня? Давайте розумітися.

Калорійна та харчова цінність ковбасного сиру

У 100 г продукту міститься:

• білків – 21,2 г
• вуглеводів – 3,7 г
• жирів – 19,4 г

Вітаміни: А, В1, В2, PP, E, C та D.

Мінерали: кальцій, калій, сірка, мідь, фосфор та залізо.

Калорійність ковбасного сиру на 100 г. 357 калорій.

Корисні властивості ковбасного сиру

При помірному вживанніпродукту – не більше 70 г на день – організм отримує наступні «плюсики»:

• кістки та зуби стають міцнішими;
• знижується ризик інсульту та інфаркту;
• наповнюються здоров'ям шкіра, волосся та нігті;
• мозок працює ефективніше;
• завдяки ферментам і органічним кислотам, що містяться в сирі, з кишечника м'яко виводяться шлаки і токсини.

Важливо розуміти:не всі магазинні сири приготовані за технологією та з натуральних компонентів. Часто продукцію напихають консервантами, підсилювачами смаку, барвниками та рослинними жирами. Тому по відношенню до інших молочних продуктів ковбасний сир значно програє в користі.

Шкідливість ковбасного сиру

1. У складі хорошого копченого сиру мають бути лише тваринні жири. Їх дешевий замінник - пальмова олія - Забиває кровоносні судини холестерином. Якщо при нарізуванні ковбасний сир кришиться, сильно липне до ножа і швидко засихає перед вами підробка.
2. Людям із хворобами шлунка, нирок та артеріальною гіпертензією не варто зловживати цим продуктом. Вся справа в високому змістісолі, яка підвищує тиск та провокує появу набряклості.
3. Неякісний ковбасний сир протипоказаний алергікамчерез додавання підсилювачів смаку та барвників. Показник якості – білий або вершковий відтінок продукту. Чим сир жовтіший, тим більше в ньому барвників.
4. Деякі виробники замість натурального копчення використовують спеціальну добавку. рідкий дим», Якою обробляють повністю весь продукт. Найстрашніше, що ця речовина належить до канцерогенів.

Як вибирати та зберігати ковбасний сир

1. Вибирайте продукт з позначкою на етикетці натуральної технологіїкопчення.
2. У складі не повинно бути барвників, консервантів, ароматизаторів та інших штучних добавок. Тільки олія, сири-основи, сир і сіль.
3. Парафінова оболонка- Показник високої якості виробу, але зберігати його можна буде всього 30 днів.
4. Про низьку якість продукту говорять тріщини на зрізі та суха скоринка. У гарного сирузріз вологий та пружний.
5. Корисний сир має глянсову поверхню.
6. Зберігайте при температурі не вище 8 градусів Цельсія, щоб зберегти його корисні властивості.

Ці копчені ласощі ненадовго затримуються в холодильнику. Використовуючи наші прості рекомендації, ви вичавите максимум користіз кожного шматочка.

Як часто ви їсте ковбасний сир? Ви використовуєте його в кулінарії? Напишіть у коментарях.

Молочну продукцію віддають перевагу багатьом, і особливою популярністю користуються сири. Вони прикрашають святковий стіл, за їх допомогою виходять ситні бутербродита різні апетитні страви.

Особливості приготування

Ковбасний сир відрізняється від інших видів завдяки пікантному смаку, приємний аромат, який продукт придбав після копчення. Цей сир є різновидом плавленого сирудля приготування якого використовуються м'які або тверді сичужні сири. Сюди ж додають:

• масло;
• сметану;
• сухе молокоабо вершки;
• всілякі пряні та харчові добавки.

Сирне тісто фасують у спеціально підготовлену целофанову обгортку, надійно закріплюють, а потім коптять. Цей процес дуже нагадує копчення ковбасних виробів.

Ковбасний сир - насичення організму повноцінними білками та жирами

Ковбасний сир не лише смачний, а й дуже корисний. Насамперед, заслуга того, що сир має оздоровчий ефект, полягає у великому вмісті білків. Ці речовини необхідні, щоб організм міг виробляти енергію, яка знадобиться для функціонування всіх систем та органів. Також білки служать тим будівельним матеріалом, з якого після складних процесівпочинається синтез клітин та тканин. Багато гормонів, антитіл частково або повністю складаються з білка. Тому так потрібно включати в раціон продукти, в яких міститься велика кількістьцього елемента.

Перевага ковбасного сиру в тому, що він містить найбіліші білки. Ці речовини містять амінокислоти. І тут важливо наголосити на тому факті, що не всі вони можуть синтезуватися в організмі людини, тому повинні надходити разом з іншою їжею.

Відзначається також великий вміст у ковбасному сирі жирів, які виконують захисну функцію. Розподіляючись в організмі, вони оберігають внутрішні органивід наслідків ударів, що не дають зміщуватися органам, а завдяки тому, що мають низьку теплопровідність, зберігають потрібну температуру тіла. Жир бере участь у багатьох обмінних процесах, збагачуючи організм вітамінами, жирними кислотамита іншими корисними речовинами.

Але, незважаючи на великий вміст жиру, все ж таки калорійність цього виду сиру набагато нижча в порівнянні з сирами твердими.

Вуглеводи ковбасного сиру та їх користь для людини

Так як у цьому сирі є сухе молоко, а воно містить велику кількість вуглеводів, отже, любителі ковбасного сиру отримують додаткове джерелоенергії. Вчені давно з'ясували, що вуглеводи забезпечують нормальну роботу серця, печінки та м'язів, стежать за концентрацією цукру в крові, є відмінним стимулятором нервової системи. Для кишечника вуглеводи теж незамінні, тому що виявляються живлющою середовищем для розвитку молочнокислих мікроорганізмів. Вони не дають розвиватися різним гнійним процесам, нормалізуючи мікрофлору, що впливає на тривалість життя людини.

Складові ковбасного сиру та їх корисні властивості

У ковбасному сирі містяться й інші, не менш потрібні для підтримки здоров'я речовини, що кисломолочних продуктівзасвоюються легше та швидше. Насамперед це:

1. Кальцій.Відрізняється підвищеним змістому ковбасному сирі, на відміну від багатьох інших харчових продуктів. Завдяки цьому елементу здоровими будуть зуби, кістки та м'язи, фізична та розумова активність нормалізується. Кальцій найкраще засвоюється, якщо присутній білок, тому ковбасний сир необхідний дітям і людям, які активно займаються фізичною та розумовою працею.
2. Натрій.Регулює водно-сольовий баланс, підтримує серцево-судинну систему
3. фосфор.Необхідний підтримки тканин — кісткових, мозкових і нервових, допомагає опорно-руховому апарату функціонувати нормально. У цьому сирі знаходиться гармонійне поєднанняфосфору та кальцію, які засвоюються організмом повністю.
4. Достатком вітаміном ковбасний сир похвалитися не може, але все ж вони в ньому містяться в не великих кількостях. В ньому є:
5. Бета-каротин.Є провітаміном ретинолу. Захищає від інфекційних та онкологічних захворюваньнормалізує зір.
6. Вітамін С.Цей вітамін необхідний для окислювально-відновних функцій.
7. Вітамін D.Регулює обмінні процеси, в яких беруть участь кальцій та фосфор.
8. Вітаміни групи Ст.Вони необхідні під час жирових та вуглеводних обмінів, покращують роботу нервової та мозкової систем, особливо, коли потрібна їх посилена діяльність.

1. Щоб отримати справжнє задоволення, з'ївши ковбасний сир, потрібно спочатку ознайомитися зі складом вибраного продукту. Якщо вказано, що в ньому багато рослинних жирівОтже, якість його низька, і в цьому випадку він відноситься до категорії сирного продукту.
2. Не підвищують якості та сумнівні підсилювачі смаку, барвники штучного походження чи незрозумілі добавки.
3. Звернути увагу слід також поверхневий шар продукту. Свідоцтва хорошої якості- це, перш за все, світла поверхня, однорідна консистенція, з відсутністю бульбашок і всіляких, навіть незначних тріщин.
4. Коли сир ріжуть, він не повинен кришитися, а місце зрізу має залишатися рівним і блискучим. Найчастіше консистенція відрізняється ламкістю, якщо було підвищено кислотність молока.
5. Якщо сир коптився з дотриманням правильної технології, без порушень, під оболонкою повинна бути скоринка дійсно копчена, з приємним ароматом, який свідчить, що обробка проводилася на тирсі. Якщо використали рідкий дим, такого запаху він дати не зможе.
6. Якщо запах має кислий відтінок, купувати сир не потрібно. Швидше за все, у ньому розвиваються незворотні гнильні процеси.
7. Сир може зберігатися неправильно. Якщо занадто низька температурабула в період дозрівання, то у сирі накопичуються пептони – вони провокують виникнення гіркого смаку.

Шкідливість копченого сиру

Не всі виробники намагаються зберегти технологію та необхідні інгредієнти при виробництві ковбасного сиру, тому не завжди продукт може вважатися корисним та якісним.

Виробники, щоб скоротити витрати під час виробництва, а також досягти більше тривалого зберігання, намагаються додавати такі компоненти, які у продукті спочатку не були передбачені. Наприклад, замість вершкового маслависокої якості включають до складу дешевий рослинний жир. Порушуючи технологію, у складі виявляються різні емульгатори, штучні барвники, різні підсилювачі смаку. При цьому споживчі якості виявляються покращеними, але страждає на якість самого сиру.

Якщо під час копчення використаний рідкий дим, а не натуральна тирса, небезпека представляє використаний дешевий ароматизатор, у складі якого можуть виявитися феноли, небезпечні для людини смоли, ароматичні вуглеводи та інші речовини з канцерогенними властивостями.

Протипоказання

У цьому сирі багато жирів, тому людям похилого віку, із зайвою масою тіла, із малорухливим способом життя краще скоротити його прийом.

Відео: ковбасний сир - продукт-ошуканець

Калорійність ковбасного сиру цікавить багатьох людей, адже цей продукт смакує практично всім. Він почав набирати популярності ще в радянський часколи кисломолочні продукти вважалися делікатесом. Багато людей вже тоді дивувалися його тонкому копченому смаку та змішаним прянощам, завдяки чому його й зараз вважають за краще ставити на стіл гостям.

Як виробляється

Перш ніж дізнатися про калорійність ковбасного сиру, необхідно зрозуміти, як він виробляється. Продукт завжди готується за однією технологією, оскільки споживачі навряд чи будуть у захваті від зміни смакових якостейулюблений продукт. Створюється сир у п'ять етапів:

1. Ретельне подрібнення твердих сирів для зручного переплавлення.
2. Підготовка компонентів перед плавленням.
3. Занурення інгредієнтів у спеціальний пристрій для змішування та нагрівання маси.
4. Розчинення маси до однорідності, усунення грудочок.
5. Розподіл отриманої маси за підготовленими формами з поліетилену.

склад

Калорійність ковбасного сиру залежить від інгредієнтів, які потрібні для його приготування. При створенні продукту можуть знадобитися такі компоненти:

• твердий та м'який сортсиру;
• прянощі;
• лимонна кислота;
• сіль;
• спеції.

Незважаючи на те, що технологія виготовлення сиру єдина, спеції все ж беруться в різних пропорціях для окремого виробництва. При цьому важливо розуміти, що далеко не всі виробники можуть дозволити собі створювати продукт із усіх цих компонентів. Щоб продукт вийшов смачним і апетитним, потрібно використовувати тільки якісні інгредієнти.

Калорійність

Калорійність ковбасного сиру на 100 г дорівнює 357,2 ккал. Виходячи з того, що не завжди є можливість зважити саме цю кількість продукту, можна скористатися таким списком:

• 1 чайна ложка (12 г) – 33 ккал;
• 1 столова ложка (35 г) – 96 ккал;
• 200 мл (260 г) – 715 ккал;
• 250 мл (325 г) – 894 ккал.

Як видно, калорійність ковбасного сиру не така вже й велика, тому при дієті не варто відмовляти собі в маленькому шматочку цього смачного продукту. Але не слід забувати, що вживання його у великих кількостях може призвести до проблем зі здоров'ям.

Харчова цінність

Крім калорійності ковбасного сиру слід знати і його харчову цінність. Як і кожен продукт, сир має певну кількість активних речовин, здатних наситити організм людини

При калорійності ковбасного сиру на 100 г продукту в 357,2 ккал харчова цінність буде такою:

• білки – 21,2 г (46 % від добової норми);
• жири – 19,4 г (35 % від добової норми);
• вуглеводи – 3,7 г (2 % від добової норми).

Вітаміни

У правильно приготовленому ковбасному сирі, калорійність якого не така вже й велика, присутні такі вітаміни:

• А (робить шкіру еластичнішою, покращує імунну систему, підтримує зір, збільшуючи його гостроту).
• В1 (підвищує працездатність, допомагає покращити імунітет, дозволяє організму сильніше чинити опір різним інфекціям).
• В2 (відновлює нервові клітини, сприяє оновленню тканин).

Всі ці вітаміни є головними компонентами, присутніми в копченому ковбасному сирі.

Мінерали

Калорійність копченого ковбасного сиру вже відома, але разом з цим слід дізнатися і про мінерали, що містяться в ньому:

• кальцій (покращує стан кісток та робить їх менш ламкими);
• калій (добре впливає на кровоносні судини та серце);
• залізо (захищає імунні клітини);
• сірка (відновлює красу та колір волосся, шкірних покривівта нігтів);
• мідь (сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в організмі людини);
• фосфор (допомагає у створенні нормального синтезу білка).

Всі ці мінерали гарантовано покращують самопочуття людини та загальний станйого здоров'я.

Користь та шкода

Від кожного продукту харчування виходить певна користь та шкода. Правильно виготовлений сир плавлений корисний для фортеці скелета. Завдяки тому, що він створюється з кисломолочних продуктів, у його складі присутній достатня кількістькальцію. Разом з цим він сприяє покращенню стану кровоносних судинтому що складається з компонентів, що підтримують тканини в нормальному стані. А велика кількість білків налагоджує кровообіг та інші процеси в організмі.

Якщо ж був куплений сир із підсилювачами смаку, то відразу можна готуватися до проблем зі шлунком та чутливістю язика. Якщо протягом тривалого часу їсти такий продукт, то звичайна натуральна їжапочне втрачати свій смак, а добавки поступово викличуть звикання до шкідливої ​​їжі(Фастфуд).

Кому не варто їсти

Протипоказань для вживання сиру практично немає. Єдиним нюансом є індивідуальна нестерпністькисломолочних продуктів. У такому разі людині доведеться самостійно вирішувати, чи їсти сир взагалі, і в яких кількостях це краще зробити.

Якщо ж непереносимості немає, але продукт попався низької якості, його не рекомендується вживати людям, які мають:

• гострі чи хронічні захворювання нирок;
• схильність до появи солей в організмі;
• схильність до алергічних реакцій;
• підвищений артеріальний тиск.

Виходячи з цього, лікарі радять купувати та вживати тільки якісні продукти, створені з натуральних компонентів. Їх вартість, звичайно, буде вищою, але все ж таки зі здоров'ям жартувати не варто.

Щоб продукт не зашкодив здоров'ю, його потрібно правильно вибрати. Насамперед слід звернути увагу на поверхню сиру, тому що саме ця якість допоможе дізнатися, як довго він знаходиться на прилавку. За кольором скоринки можна зрозуміти рівень копченості сиру - світлий відтінок говорить про легкий ступінь, темний - про насиченішу. Відсутність скоринки свідчить про те, що продукт зовсім не піддавався копчення.

Не менше важливу рольграє запах. Висока якістьпродукту визначається наявністю легкого ароматукопчення. Якщо ж, крім звичайного запаху копчення, є ще якісь сторонні аромати, це означає додавання рідкого диму чи простого ароматизатора, що дуже впливає здоров'я людини.

Ковбасний сир – це різновид плавлених сирів, що створюється із суміші сичужних сирів, в основі яких лежать вершки. Також дана основа може бути замінена сиром або олією. Для його створення також можуть використовувати і деякі прянощі, спеції та різновиди трав, які дозволяють надавати сиру певного смаку, який може відрізнятися від простих сирів.

Ковбасний сир набув своєї популярності ще за радянських часів, коли кисломолочний продукт вважався делікатесом. Саме через тонкий копчений смак і змішаність прянощів він і сподобався великій кількості людей. Сьогодні цей продукт став простою частиною столу багатьох людей і знайти його можна практично в кожному магазині.

Як не дивно, але батьківщиною таких ласощів є саме Швейцарія, як і втім, усіх плавлених різновидів сирів. У місті Тун виробник твердого сиру створив багато продукту, який потрібно було продавати за короткий проміжок часу. Втрати були не за горами, але кухар зміг придумати технологію переправлення твердого сиру та формування його в міцні кубики, які полюбили його покупців. А ковбасний сир був створений трохи пізніше, при цьому піддавався копченню, щоб створити більш пікантний і цікавий смакпродукту.

Як виготовляється ковбасний сир?

• Перший етап полягає у подрібненні твердих сирів для того, щоб далі легше і рівномірніше можна було проводити їх переплавлення.
• Другий етап полягає в тому, щоб підготувати усі інгредієнти перед початком процесу плавлення.
• При третьому етапі проходить занурення всіх інгредієнтів машину для змішування, для подальшого нагрівання всієї маси.
• Четвертий етап стає ключовим, тому що за ним проводиться нагрівання котловану, і вимикається він лише тоді, коли вся маса повністю розчинена до однорідного стану. У жодному разі не допускається утворення грудочок або перетримання сиру.
• П'ятий етап проводиться тоді, коли суміш трохи остигає, але ще не застигає, щоб розфасувати її для утворення. потрібної форми. Великим шприцем плавлену масу розподіляють за окремими сформованими з поліетилену ковбасками і охолоджуються для того, щоб вони придбати свою форму.

Деякі види сиру на даному етапі можуть йти вже на упаковку і визначатися на продаж, але в основному готові ковбаски поміщають у приміщення для копчення, де використовують тирсу дуба, берези або ясеня. Саме ці породи дерев не мають спеціального запаху копчення, але підтримують невеликий димок, який дозволяє не повністю прокопувати цей вид сиру, щоб зберегти його смак.

Після цього ковбаски розфасовують поліетиленовими вакуумними пакетами і провозять на місце реалізації продажу.

Склад ковбасного сиру

Трохи вище було зазначено, як проводиться виготовлення ковбасного сиру, але які інгредієнти до нього входять розглянемо далі.

Для створення плавленого сиру на виробництві можуть знадобитися:

• твердий сорт сиру;
• М'який сорт сиру;
• Лимонна кислота;
• Спеції;
• Сіль;
• Прянощі.

Всі спеції, які додаються в сир, йдуть в окремих пропорціях різного виробництваАле технологія виготовлення його залишається єдиною.

Важливо розуміти, що не всі виробництва можуть похвалитися таким складом. Як можна зрозуміти з того, що зазначено вище - всі складові таких ласощів повинні бути тільки якісними, інакше можна домогтися того, що сир просто буде несмачним і абсолютно неапетитним.

Не всі виробництва можуть похвалитися такою рецептурою сиру плавленого. Здебільшого туди можуть додавати ароматизатори, хімічні елементи для поліпшення смаку і навіть компоненти, які можуть значною мірою вплинути на збереження даного продукту, а саме на його термін реалізації, не кажучи вже про те, що продукти, що використовуються, можуть бути не зовсім хорошої якості.

Калорійність ковбасного сиру

Калорійність ковбасного сиру на 100 г продукту становить 357,2 калорій.

Також щоб за фасуваннями та грамотками було легше розуміти, яка калорійність буде у страви, можна дотримуватись наступного списку:

• 1 ч. л. - 33 калорій (12 грам)
• 1 ст. л. - 96 калорій (35 грам)
• 200 мл - 715 калорій (260 грам)
• 250 мл - 894 калорій (325 грам)

Харчова цінність продукту

Кожен продукт має власну харчову цінність, а саме кількість активних речовин, які й насичують наш організм.

Харчова цінність цього продукту складається з:

• Білків
• Жиров
• Вуглеводів

Вітаміни, які містяться у продукті

У правильно приготовленому та натуральному продукті є такі вітаміни:

• Вітамін А. Надає еластичність шкірі, підвищує імунітет, підтримує зір та покращує його гостроту.
• Вітамін В1. Стимулює нервові клітини та клітини мозку підвищує працездатність, збільшує рівень імунітету, завдяки чому зростає шанс того, що організм людини матиме більший опір до різних інфекційних захворювань.
• Вітамін В2. Має властивість відновлювати нервові клітини в організмі, необхідний оновлення тканин.

Це найголовніші компоненти, які є у сирі.

Мінерали у ковбасному сирі

Мінерали також присутні у такому вигляді сирного виробу, а саме:

• Кальцій. Допомагає посилити кістки, зробити їх менш ламкими.
• Калій. Позитивно впливає на серце та кровоносні судини.
• Сірка. Допомагає відновити колір та красу волосся, нігтів та шкіри.
• фосфор. Сприяє створенню хорошого синтезу білка та обміну речовин.
• Мідь. Підвищує рівень гемоглобіну в організмі людини.
• Залізо. Зберігає імунні клітини у захищеності.

Дані мінерали сприяють значному покращенню самопочуття людини та її здоров'я. Як можна побачити, в даному продуктіІснує велика кількість різного виду мінералів, які можуть бути корисними для різних органів людського організму.

Чим корисний та шкідливий ковбасний сир?

У кожного продукту є свої користь і шкода, які як ні як, але можуть впливати на самопочуття та здоров'я деяких органів. Добре вироблений плавлений копчений ковбасний сир корисний тим, що його вживання може позначатися на фортеці кісткового скелета. Через те що даний сирвиготовлений з кисломолочних продуктів, у ньому міститься велика кількість кальцію.

Стан кровоносних судин також улучается, тому що в його складі є елементи, які дозволяють підтримувати дані тканини в нормальному стані і навіть покращувати їх, якщо потрібно.

Велика кількість білків у продукті може, безсумнівно, позначитися на здоров'ї людини. При правильному вживанніковбасного сиру людина може відчувати, що у його самопочутті відбулися зміни, оскільки білки можуть налагодити роботу кровообігу та ще деяких процесів в організмі.

Якщо вам на стіл потрапив не настільки якісний сир, а саме з використанням добавок та хімічних елементів, можна сказати, що вони можуть значною мірою вплинути на стан здоров'я.

Спочатку підсилювачі смаку можуть не лише нашкодити стану шлунка та його основним процесам, а й також вплинути на чутливість язика. При тривалому вживанні великої кількості підсилювачів смаку натуральна їжастає менш смачною, і цим дані добавки можуть викликати звикання до певної їжі.

Збільшення кровоносного тиску може виникнути через вживання такого роду продукту, так як хімічні речовини проникають у кров і тим самим створюють ситуації, коли виникає проблема із засвоєнням білків і корисних речовинорганізмом.

Велике та різке підвищення холестерину може бути викликаним вживанням неякісного плавленого сиру.

Через велику кількість хімічних добавокможе виникнути проблема, яка буде пов'язана безпосередньо з роботою нирок. Вони можуть накопичитися пісок, кристали і навіть каміння, залежно від чутливості організму.

Це далеко не всі наслідки, які можуть виникнути через те, що людина вживає велику кількість низькоякісного копченого сиру.

Для кого ковбасний сир особливо шкідливий?

Цікаво, що для вживання ковбасного сиру, який створений за правильної технології, практично немає протипоказань, крім того випадку, якщо у людини є непереносимість кисломолочних продуктів.

Якщо на столі з'явився не настільки якісний продукт, то його не можна вживати людям, які мають:

• Хронічні або гострі захворюваннянирок.
• Схильність до алергічних реакцій.
• Непереносимість кисломолочних продуктів.
• Підвищений холестерин.
• Підвищений артеріальний тиск.
• Людям, які схильні до утворення солей в організмі.

Саме через це рекомендується вживати тільки якісний сир, який створений з натуральних продуктівта має найбільш гарний та натуральний смак. Звичайно ж, ціна таких ласощів буде і на порядок вищою, але користь від такого сиру варта того.

Для того, щоб ковбасний сир не зміг нашкодити здоров'ю, спочатку його потрібно правильно вибрати.

Перше, на що потрібно звернути увагу – це поверхня продукту. Саме ця якість може показати, скільки ковбасного сиру вже на прилавку, і який його термін придатності. Залежно від кольору скоринки, саме від світло-коричневого до темного, можна зрозуміти наскільки сир прокопчений. Відповідно - світлий колірсиру говорить про легкий ступінь його прокопченості, темна – про насиченішу.

Якщо скоринки немає зовсім, варто розуміти, що цей сир не піддавався ніякому копченню.

Запах також може розповісти про те, наскільки сильно було прокопчено сир. Якщо він має легкий ароматкопчення, якість знаходиться на високому рівні. Якщо ж із запахом копчення є ще якийсь запах, то в сир був доданий рідкий дим або ароматизатор, який згодом може значною мірою вплинути на стан здоров'я людини.

Страви з ковбасним сиром – рецепти

Салат із ковбасного сиру з морквою

Даний салат дуже легкий у приготуванні і може послужити навіть гарною закускою. святкового столу.

Склад:

• 325 грам ковбасного сиру;
• 2 яйця;
• 1 велика морква;
• 3-4 часточки часнику;
• Майонез.

Приготування:

1. Усі інгредієнти подрібнюємо кубиками або натираємо на тертці. Якщо сир був натертий на великій тертці, то і з морквою варто вчинити також.
2. Далі з'єднуємо інгредієнти із часником, продавленим через прес.
3. Яйця, попередньо зварені круто нарізати дрібним кубиком і додати салат.
4. Заправити майонезом.
5. Додати сіль|соль|, перець за смаком.

Салат із ковбасного сиру з м'ясом та помідорами

Оригінальний салат, який може прикрасити як простий обід, а й святковий стіл. Через м'ясо, салат є дуже ситним.

Склад:

• 150 г яловичини відвареної;
• 120 грам сиру;
• 3 помідори звичайних або 10 помідорів чері;
• Сметана для заправки;
• Петрушка для прикраси та часточка часнику для пікантності.

Приготування:

1. М'ясо відварити для м'якості і разом з ковбасним сиром нарізати кубиком.
2. Помідори нарізати на кілька часточок і додати до нарізаних інгредієнтів.
3. Додати часточку продавленого часнику, сметану та зелень петрушки, все добре змішати.

Салат з ковбасним сиром та куркою

Цей салат виходить вкрай ситним та ошатним для святкового столу. Можна сказати з упевненістю, що всі гості та домочадці будуть здивовані багатством смаку.

Склад:

• 250 грам філе;
• 180 г помідор;
• 50 грам бекону;
• 110 г ковбасного сиру;
• 70 г вершкового сиру;
• 70 грам майонезу;
• 25 г сухариків;
• Зелений лук, листяний салат.

Приготування:

1. Майонез з'єднати з вершковим сиром. Перемішати до утворення однорідної маси.
2. Зварити м'ясо та розібрати його по волокнах.
3. Помідори порізати кубиками.
4. Ковбасний сир також нарізати кубиками.
5. Поєднати всі інгредієнти та додати заправку, все добре перемішати
6. Додати сіль, перець за смаком та прикрасити сухариками, салатними листамиі нарізаною зеленою цибулею.

Багато цікавої інформаціїпро ковбасний сир ви можете дізнатися з наступного відео:

Як можна зрозуміти з того, що сказано вище, зараз є досить багато різних видівковбасного сиру, але найкорисніший з них натуральний, який може не лише якісно вплинути на стан здоров'я, але й також бути дуже смачним.

На сьогоднішній день існує безліч технологій виготовлення ковбасного сиру, але принцип у всіх той самий: спочатку до складу входять сири, які після додавання спеціальних інгредієнтів сплавляються при високій температурі, утворюючи рідку сирну масу, яка упаковується в довгу плівку, набуваючи вигляду ковбасного батона.

В ідеалі, для приготування ковбасного сиру повинен використовуватися маложирний сир, свіжоприготовлений із обрата з додаванням сичужних ферментів. У масу, що вийшла, додають солі-плавителі, сухе знежирене або незбиране молоко, вершкове масло|мастило|, подрібнюють, плавлять і формують. Але зараз, окрім цих інгредієнтів, у складі ковбасного сиру можна зустріти жири та білки рослинного походження, та безліч добавок «Е». Та й як початкову сировину іноді використовують прострочені, або близькі до кінця терміну придатності сири. Найчастіше ковбасний сир коптять, іноді залишають у незмінному вигляді, а несумлінні виробникидодають речовину, що надає запах димка прямо в сир.

У кулінарії ковбасний сир використовується для бутербродів, салатів, холодних закусок. Якщо він зроблений з мінімумом добавок, його можна подрібнити і посипати піцу або м'ясо по-французьки - ковбасний сир розплавиться і покриється золотистою скоринкою.

Користь ковбасного сиру

Термічна обробка «вбиває» всіх кисломолочних бактерій, які містяться у звичайному сирі, і частина білків та вітамінів руйнується. Але амінокислоти, вітаміни, кальцій, калій і фосфор так само містяться в ковбасному сирі, хоч і в меншій кількості. Ковбасний сир легко засвоюється і дає організму матеріал для будівництва нових клітин.

Шкода та протипоказання

Самий велика шкодаможуть нанести фосфати у вигляді речовин з індексом "Е", які в деяких сирах містяться в надлишку. При заміні технології приготування вершкового масла на маргарин, часте вживаннятакого ковбасного сиру може призвести до атеросклерозу. При використанні жирної сировини ковбасний сир має підвищену калорійність і мріє скинути вагу, його вживати не рекомендується.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+