Їстівні та отруйні рослини. Отруйні рослини (фотографії з описом). Як визначити які ягоди їстівні
Коли навесні нема чого їсти, чоловік приніс мені тарілку гарних квітів і сказав: спробуй.
Я була вагітною і годує одночасно, після найважчої в моєму житті зими.
Весь травень та червень ми щодня їли квіти білої акації, мишачого горошку, лісових фіалок та кульбаб – з сіллю та олією. У нашій теплиці підросла зелень, а за нею овочі, але, порівняно з квітами, їх уже не хотілося. Навесні прийшла нова молодість, і це було мені незрозуміло: здоров'я повернулося несподівано швидко, організм очистився і наповнився всім необхідним. Ми розгортали на своїй ділянці екологічну агроферму з саморобним краплинним поливом від сонячних батарей, малювали картини і писали музику, зводили будівлі, садили дерева, смажили гостям омлети з гронок квітучої акації, ганялися за шкодливими сусідськими козами – силами раділи, силили на козах.
Вже після, звернувшись до довідкової літератури, я відкрила для себе багато цікавого про цілющу та поживну цінність живої квітки.
Що таке квітка?
Квітка – це дітородний орган рослини, місце, де дозріває його насіння, майбутні покоління йому подібних, його діти. А дітям ми віддаємо все найкраще. Саме тому знахарі поспішають зібрати трави раніше, ніж розкриються перші бутони, адже на момент цвітіння найцінніші речовини піднімаються в квітку, й у листках рослини не залишається колишнього насиченого запаху і цілющої сили.
Квітка така невелика, така легка, а вміст корисних елементів в ній колосально великий:
Сік та жива клітковина
Пилок – чоловічі гормони
Нектар – не перероблений мед першої свіжості
Ферменти – полегшують травлення їжі
Білок – для розвитку м'язів
Ефірні олії – природні аромати, що дарують оточуючим умиротворення та найтонші чуттєві переживання
Антиоксиданти – речовини, що зупиняють старіння
Квітка - це максимальне зосередження життєвих сил рослини, ні з чим не можна порівняти за корисністю живу вітамінку, потужний потік здорової енергії.
Ви пам'ятаєте, як у дитинстві на кущі бузку серед безлічі квіточок з чотирма пелюстками ми вишукували єдину з п'ятьма, і з'їдали її, щоб стати відмінником?
Чи займаються таким дорослі люди? Так, займаються професійно! Пробуйте їстівні квіти, впускайте у своє життя новизну та молодість.
Хто знає, можливо, десь далеко одночасно з Вами погладить ніжно пальцем бджолу на сонячній квітці гірчиці німець Петер Кнаке, який дбайливо росте в захищених від вітру теплицях півсотні видів їстівних квітів для кращих ресторанів Іспанії, або раптом зірве бутон настури. шеф-кухар ресторану «Gusto», що мерзне в Санкт-Петербурзі.
Всесвітньо відомі шеф-кухарі використовують їстівні квіти, відроджуючи забуті традиції та створюючи нові страви: десерти, коктейлі, конфітури. Це тренд haute cuisine [від куїзин] - фр. висока кухня, подібно до того, як haute couture [від кутюр] – це висока мода.
Неможливо уявити італійську кулінарію без жовтих квіток-грамофончиків гарбуза та кабачка, а індійську кухню – без пелюсток троянд.
Всі ми коли-небудь їли капусту броколі або цвітну капусту, і навіть не замислювалися, що це теж квіти, такі великі, поживні, дієтичні суцвіття.
Скільки ще існує видів їстівних квітів? Дуже багато. І у кожного свій неповторний смак та цілющі властивості.
Чому ж ми так мало знаємо про квіти? Як так сталося, що ми, люди, забули про них?
Вживання у їжу квітів – це багатовікова традиція. Існують історичні свідчення того, що народи стародавнього Риму, Греції, Японії, Китаю, Лівії, Індії, Ацтеки, і, звичайно ж, наші предки Слов'яни – народи, що жили тисячі років тому на різних територіях планети Земля, незалежно один від одного знали і вживали для харчування квіти. Минав час, розвивалися торгівля, транспорт, мореплавання, і з відкриттям водного шляху в Індію квіти втратили свою популярність як приправи для людей вищих станів, їх місце зайняли імпортні прянощі: кориця, імбир, куркума, кмин, шафран, чорний перець. Почали з'являтися привізні дива, нові їстівні рослини, і згодом інші страви з квітами теж відійшли, вони стали немодною їжею для найбідніших верств населення. Так ми втратили культуру харчування квітами.
Знову популярними квіти стали в 80 роках 20 століття і залишаються затребуваними до сьогодні, але не як повсякденна їжа, а делікатесу.
У меню ресторанів Азії квіти вважаються дорогою ексклюзивною стравою. Азіати далеко попереду нас у філософії та культурі споживання їстівних квітів. А наша земля так багата насиченими життям рослинами. Як можемо ми не створити своїми руками веселку пелюсток у салатниці, якщо навіть у холодному Санкт-Петербурзі італієць Фабриціо Фатуччі знаходить для своїх кулінарних шедеврів живі квіти. Шеф-кухар ресторану «Gusto» та керівник кулінарної школи «Gustomaestro», автор книги «Моя італійська кухня: від класики до модерну», пише у своєму Інтернет-щоденнику, повному експресії та професійних відкриттів:
«І головна новина, я нарешті знайшов їстівні квіти. Вже 6 років, як я шукаю їх у Росії і нарешті знайшов. Я переконаний, що кухня – це абсолютне мистецтво, і найбільше мені приносить задоволення займатися естетикою страви. Ви не уявляєте, який «смак до життя» я відчуваю, коли граю із фарбами, які мені пропонує природа. Покласти пелюсток ромашки на гребінці, які лежать на кремі з фіолетової картоплі, додати часточку червоного апельсина і заправити все оливковою олією першого віджиму – це для мене поезія та пристрасть! У тисячу разів краще за всі інші задоволення! Принаймні для мене!"
Німець Петер Кнаке створив екологічну ферму Іспанії. Він є постачальником найкращих ресторанів, вирощуючи близько 50 видів їстівних суцвіть, усі суцвіття збираються лише вручну. Бережне відношення важливе на кожному етапі – від висадки до збору та сортування. Через це на Finca повністю відмовилися від хімікатів. Після збирання суцвіття відразу ж упаковуються та охолоджуються. Так вони можуть зберігатись до 7 днів.
Кожна квітка на смак – одкровення.
Також культура харчування квітами набула великої популярності у туристів, адже в дорозі зручно та радісно пригощатися від щедрот природи. Потрапивши в іншу кліматичну зону, можна опинитися серед незнайомих рослин. У такому разі слід діяти обережно, користуватися енциклопедичними знаннями та спостерігати за тим, які рослини вибирають собі в їжу люди та тварини – корінні жителі цього регіону, і все нове пробувати у малих кількостях.
Чим квітка свіжіша, тим вона корисніша.Тому добре вміти самостійно збирати квіти для себе, тому що ми відчуваємо, що зараз нам буде корисно. І ще ми можемо висловлювати найніжнішу любов і турботу своїм близьким, збираючи їстівні квіти спеціально для них, з добрими думками і почуттями.
Важливо, як ми збираємо квіти. Неймовірно, але багато разів перевірено: квіти, трави, плоди, які ми збираємо, вбирають у себе наші думки, почуття, а ще все те, що ми сприймаємо навколо: красу безмежних далі, подих вітру, блиск крил сонечка, крапельки роси на павутинні. Важливо відволіктися від думок про роботу, і комусь у цьому допомагають співи, комусь спостереження за диханням, молитва чи читання мантр.
Зриваючи квітку або цілющі паростки, для посилення ефекту можна вголос промовляти її цілющу властивість: це для бадьорості, це – для гнучкості суглобів, це – для сили м'язів, це – для очищення, це для пильності очей… Якщо трапиться їстівна квітка, дари якої Вам невідомі – імпровізуйте, вигадуйте до кожної квіточки добре побажання на ходу: «для радості, для щастя, для здоров'я, для кохання!» Прогулянка за квітами утихомирює і наповнює свіжими силами, робить людину більш спокійною та стійкою.
В Індії практикується лікування красою та ароматами квітів, що зцілює сон на ложі з пелюсток, носіння гірлянд із квітів та докладання квіток до різних ділянок тіла. Для китайських цілителів важливий не запах квітки, а його колір: червоні троянди створюють енергетичний підйом, сині дзвіночки допомагають заснути.
Доктор Едвард Бах розробив методику Квіткової терапії, що дозволяє працювати не тільки з фізичним здоров'ям, але і з душевними станами, легше прожити і відпустити почуття провини, страху, образи, і більше: позбутися небажаних рис характеру та звичок: навчитися в потрібний момент сказати «ні», естету стати терпиміше до людей, вміти з першого разу засвоювати життєві уроки, повернути віру в майбутнє, дбати не чекаючи нагороди, розвіяти смуток у минулому, спокійно та впевнено витримати стресову ситуацію. Як глибоко ця людина спостерігала за квітами!
Ви можете зосередитись на квітці та поспостерігати за своїми відчуттями, станом – таким чином дізнавшись більше і про рослину, і про себе. Квітка змінює свій зовнішній вигляд протягом доби, і зовсім по-особливому виглядає під час сходу сонця.
На лузі, у лісі, у саду, на городі, і навіть на балконі. Але ми точно не підемо в магазин букетів, на міську клумбу або на узбіччя дороги: нам потрібні екологічно чисті квіти.
Зібране ми можемо вживати як солодкий десерт, заправивши медом, свіжим соком або змеленими в блендері фруктами (динею, яблуком, персиком), або як салат, заправивши томатом, олією, оцтом, сіллю, спеціями.
Тривалість життя квітки дуже невелика. Тому квіти завжди чисті, і їх, за рідкісними винятками, можна не мити – а одразу вживати в їжу.
Нові рослини потрібно починати вживати у найменших кількостях, щоб організм звик, не відбулася токсикація, особливо міському жителю. Реакція кожної людини індивідуальна, залежить від наявності схильності до алергій та зашлакованості організму.
З їстівними квітами.
ЇЖНІ КВІТИ У ЛІСУ:
Акація біла (робінія хибноакацієва) – годувальниця та рятівниця посушливих регіонів, першопрохідник пустелі, змій Горинич серед дерев: на місці спиляного ствола від кореня швидко піднімаються кілька нових живих пагонів. У салати, омлети, супи та чаї. Суцвіття акації великі, збирати їх легко. Увага! Жовта акація отруйна!
Липа: насичені нектаром квітки прекрасні для салату, варення, чаю
Пилок сосни – сильний лікувально-вітамінний засіб, використовується навіть від туберкульозу легень. Для зберігання треба добре просушити. Молоді шишки сосни можна їсти як вітамінку, мають кислий смак, через високий вміст аскорбінової кислоти
Сережки верби та берези – це теж цвітіння, вони їстівні та багаті на вітаміни
Каштан: квітки деяких видів каштану оздоровлюють кровоносні судини та бадьорять, як каву. Можна їсти в дуже малих кількостях
Дика фіалка, солодка і ніжна, очищає кров, протизапально впливає на горло, зуби, шкіру, суглоби. Стародавні римляни вживали фіалку від похмілля. Її їдять сирою, зацукровають, роблять желе, десерти, додають у чай. Домашня фіалка також їстівна
Дика цибуля: листя та суцвіття в сирому та солоному вигляді кладуть у салати, додають до будь-якого гарніру, використовують при приготуванні гарячих страв, пирогів та іншого. Стрілки квіток маринують, як черемшу
Гусяча цибуля (пташиний цибуля, гейджія) – ранньовесняний первоцвіт, ефемероїд із сімейства лілейних. Його можна зустріти і в лісі, і на лузі. Використовується в народній медицині, вживається в їжу в сирому та вареному вигляді
Герань лісова має кровоспинну і в'яжучу дії.
Таволга (лобазник): солодка та ароматна, для напоїв (чаї, лікери). Природний аспірин. Обережно! Трапляються отруйні рослини, схожі на таволгу.
Вероніка лікарська (дубравка): верхівки рослини з листям та квітками збирають на початку цвітіння. Використовується як натуральний ароматизатор напоїв
А також: верес (заварюється як чай), брусниця (в чай, має сечогінний ефект), суниця, шипшина
НА ЛУЗІ:
Кульбаба: квітки використовуються для салатів і гарнірів, а також отримання кульбабового меду і вина. Багаторазово корисніше за будь-яку зелень з городу
Конюшина (кашка) росте повсюдно, всі види конюшини їстівні. Квіти можна вживати сирими або заварювати в гарячій воді як чай. Зелень смачніша у вареному вигляді.
Цикорій: у їжу можна вживати всю дику рослину цілком, разом із квітками.
Синяк – щедрий медонос, квітки їстівні разом із листям та молодими пагонами.
Медуниця – їстівна та поживна
Буркун лікарський (жовтий) – пряна, салатна, дуже доступна рослина, цвіте все літо. Смажений сирим, а ще з нього готують напій збитень на меду. Буркун білий можна пробувати обережно, потроху, як жовчогінний. За запахом та властивостями схожий з аптечною ромашкою
Еспарцет покращує чоловіче та жіноче здоров'я. Використовується у сирому вигляді, сушиться як чай.
Селерові (парасолькові) бувають їстівними та отруйними. Дудник отримав свою назву завдяки порожньому всередині стебла, з якого майструють свистульки. Нещодавно в селах дудник був популярною харчовою та лікарською травою. Молоді соковиті стебла (до утворення бутонів) очищають від шкірки та вживають у салатах. Листя застосовують у борщах, супах, щах, сушать, маринують і квасять. Квіткові бутони, що не розпустилися, можна відварити в підсоленій воді, потім обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на топленій або рослинній олії. Снити – у свіжому вигляді для салатів, у сушеному як прянощі. Бедренец (камнеломка) – насіння використовується як приправа, аромат схожий на аромат насіння кмину, кропу. Але треба точно знати цю рослину і не плутати з іншими зонтичними (див. отруйні квіти)
Живучка: готують салати з молодого паростка і прикореневого листя, наприклад, з додаванням відвареної картоплі. Роблять приправи. Багато рослин сімейства Ясноткових смачні та ароматні: м'ята, меліса, кропива, ісоп. Але є серед них і отруйні, наприклад, пікульник
Глід: квітки збирають, коли частина їх ще не розпустилася, використовують у їжу, у чай та для лікування. Його називають «ліками для старого серця». Також глід знімає розумову втому та фізичну перевтому, благотворно впливає на центральну нервову систему, сприяючи зниженню її збудливості.
Чина бульбоносна: гарні ароматні червоно-лілові, білі, рожеві, помаранчеві, фіолетові квіти їдять з молодими пагонами і використовують у чаях. Також їдять бульби.
Рогоз (очерет) обсмаженому вигляді їдять як ласощі
А також: волошка, ромашка, кипрей (іван-чай), люцерна.
У САДУ:
Троянда - найпопулярніша у світі квітка, і найбільш затребувана в їжу. З троянд готують варення, джеми, сироїдницькі цукерки. За часів Стародавнього Риму бутони троянд використовувалися для поліпшення смаку вина. Троянда має високий вміст кальцію та вітаміну C. Вона полегшує перебіг алергій та пом'якшує напади бронхіальної астми. Зазначимо, що троянди з квіткових магазинів можуть бути отруйними, для їх збереження використовують хімікати. Основним постачальником цього делікатесу є плантації квітів міста Куенка в Еквадорі. Поля з незвичайними квітами знаходяться в екологічно чистих гірських районах, їх поливають талою водою снігових вершин Анд і використовують лише природні добрива. Це затратно, але замовлення на дефіцитний десерт надходять із усього світу. Туристи приїжджають скуштувати їстівні троянди прямо з куща. Пелюстки мають незвичайний смак із ледь вловимим відтінком руколи. Промислове вирощування їстівних троянд сприяло фінансовому розквіту Лівії за часів правління Муаммара Каддафі. У Криму рожеве варення виготовляється з пелюсток дикої гірської шипшини, їх збирають вручну в мовчанні та чистоті. Троянда настільки гармонійна, що навіть думати про неї корисно. Існує ефективний психологічний спосіб самозцілення, дуже давній. Потрібно в тому місці свого тіла, де локалізований біль, страх або напруга, уявити красиву свіжу троянду, і спокійно уявляти, як ця троянда знаходиться там, вбираючи все негативне. Образ троянди у своїй зовні може сам собою пожухнути, зіпсуватися. Після цього треба візуалізувати, як відпрацьована троянда фізично переміщається з Вашого тіла геть, кудись у місце, де люди не ходять, і розчиняється у просторі, стаючи нейтральною енергією. Далі слід уявити, як латається, заповнюється живлювальним світлом те місце, де троянда вийшла з аури (уявної межі особистого простору людини, наприклад - 1 метр від тіла), заповнюється світлом пройдений шлях троянди крізь уявну ауру, і заповнюється світлом місце в тілі, де була троянда. Може знадобитися кілька троянд, і кожна нейтралізує частину негативу
Колір плодових дерев: абрикос, вишень та інших. Навесні плодові дерева вкриті квітами, як снігом – ми з чистою совістю можемо зібрати з гілок по кілька квіточок, дерево з полегшенням зітхне. Квітки вишні, окрім безлічі корисних речовин, містять синильну кислоту, так само як і черемха, і бузок. Їх можна їсти в малих кількостях, для отримання задоволення та широкого спектру мікроелементів.
Жасмин стимулює обмін речовин, посилює циркуляцію крові. Його їдять свіжим та сушать у чаї. Але, якщо бути точними, та рослина, яку у нас повсюдно називають жасмином – це не жасмин, а чубушник. Справжній жасмин росте у південних країнах і виглядає інакше
Бузок їстівний у невеликих кількостях. Вважалося, що перебування поряд з кущем бузку знижує температуру при сонячних і теплових ударах, омолоджує і допомагає відновитися після стресу.
Сумах – це дерево з суцвіттями, що нагадують червоні шишки. Квіти сумаха – спеція. Південна рослина, але приживається далеко на півночі
Настурція травнева (капуцин) має велику історію. Салат з її квіток дає відчуття свіжості, своєю гостротою збуджуючи апетит. Цю пряну рослину використовують як приправу до супів, овочів. Насіння настурції в недозрілому вигляді замінює гірчицю. З них отримують харчову олію, схожу на гірчичну. Подрібнене свіже прикореневе листя, терпке і гіркувате, йде на приготування соусів з перцевим смаком, молоде листя та стебла наділяють вінегрети та бутерброди приємним акцентом. Незрілі плоди, квіткові бруньки та бутони маринують з оцтом та естрагоном. Поєднується з гострим соусом, стравами з огірків, томатів, патисонів та брюссельською капустою. У Вірменії листя настурції входить до складу борошняних страв. Молоді пагони там солять та маринують. У Франції квітками настурції традиційно прийнято прикрашати супи, салати та напої Велике насіння, схоже з зморшкуватими горішками, французи проварюють в оцті, а потім їдять як приправу. Сік настурції має протикашльову, відхаркувальну та уроантисептичну дію, зміцнює волосся
Хризантеми їдять для здоров'я у Китаї та Японії, готують салати та навіть консервують. У їжу йдуть і пагони, і листя, і суцвіття
Календулу (нігтики) використовують для приготування олії, салатів та сирів, супів та омлетів. Їстівним є і молоде листя календули. Замінює спецію шафран
Мускатна шавлія: квітки нагадують за смаком ожину та чорну смородину
Лілійник (красень) має яскраві помаранчеві квіти і листя, яке росте прямо із землі, без стебла. Бутон елегантного красоднева належить до найвідоміших їстівних квітів у Китаї та Японії. М'який і соковитий на смак красень готується як овоч. Кожна квітка розкрита лише один день. в екзотичних районах висушують і потім використовують як приправу для вишуканих супів. Обережно! Приємний на смак червонодень легко переплутати з отруйною лілією.
Саранка - Червона квіточка Забайкалля. Їстівні пелюстки та бульби. Не сплутайте її з отруйною лілеєю
Чорнобривці – традиційна приправа грузинської кухні. Їх додають у закуски з квасолі та овочів, у супи, а також у чай. Висушені пелюстки квіток чорнобривців, мають квітково-пряний запах з фруктовими тонами. Їх називають іберійським Шафраном. Використовується у заготовках: огірки, помідори.
Юкка: квіти їстівні. Не переплутайте юкку з драценою
Крокус: використовують лише тичинки, виходить цінна спеція – шафран. Норма вживання – 2 грами на рік для людини
Тюльпани на відміну багатьох інших декоративних цибулинних не містять отруйних речовин. Пелюстки тюльпанів запікають, тушкують, фарширують, зацукровують, використовують у салат або окрошку
Суріпка має пряний гірчичний смак
Свербига східна («російська капуста») має приємний смак, нагадує редиску чи капусту, дуже корисна. Суцвіття і молоде листя гарне в ранніх весняних салатах. В Англії, культивується як овочева рослина, цінується в Естонії та на Кавказі, а в нас росте як бур'ян. Можна сушити, квасити, солити, маринувати, заправляти супи, готувати приправи
Жоржини – здавна служать декоративною окрасою страв. Їстівні, але зовсім не смачні. Квіти гвоздики теж
Маргаритки - часта прикраса страв. Пелюстки та закриті бутони – приправа для салатів та супів. У колишні віки бутони маргориток використовувалися замість каперсів.
Хоста (функція) – кистевидне суцвіття бузкових дзвіночків, ласощі китайської та японської кухні.
Лофант – гірська м'ята родом з Алтаю та Тибету. Називають ще північним женьшенем. Поряд із грядкою лофанта дихається легко, покращується настрій, з'являється бадьорість, минає втома, відчувається приплив сил. Рослина багата на фітонциди і леткі ефірні масла, які мають ще й бактерицидні властивості. Прекрасний медонос. Нормалізує обмінні процеси в організмі, чистить кров, стабілізує тиск, зміцнює нервову систему, знімає запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, допомагає при лікуванні хвороб печінки та сечовивідних шляхів, пневмонії та бронхіальної астми, допомагає в лікуванні простакліту, виводить радіо холестерин сприяє розсмоктуванню бляшок усередині судин. Вживати можна в малих кількостях, тому що від великої кількості м'яти, меліси та лаванди може поколювати серце.
Базилік, ісоп, чабер (відрізняється від чебрецю білими квітами), материнка – свіжа спеція у салати
Чабрець (чебрець) – чай, приправа, основа бульйону для супу
Монарда: квіти заварюють у чай
НА ГОРОДІ:
Гарбуз, кабачок. Ці великі яскраві жовті гамафончики готують у клярі або дбавляють у салат. Ми залишаємо жіночі квіти, нехай з них ростуть плоди, а частину чоловічих збираємо, вони солодкі.
Квасоля, горох: якщо з кожного куща зірвати по кілька бутонів, це стимулюватиме зростання нових квіток, рослина розвиватиметься. Квасоля має очищувальну, сечогінну дію.
Спаржа вирощується як овоч, і зустрічається в дикому вигляді. Бутони спаржі їстівні та надкорисні. На фестивалях, присвячених спаржі, цей овоч готують у різний спосіб прямо на вулиці.
Огірочник (огіркова трава, бораго, бурачник): квітки вживають у свіжому, сушеному та зацукрованому вигляді, у чаях та настоях, а також застосовують у лікёрній та кондитерській промисловості. Разом із зеленню є хорошими замінниками огірків, їх додають у вінегрети, салати, соуси (гірчичний, томатний, сметанний), гарніри, окрошку, холодні овочеві супи та борщі. У давнину квітки бораго були у великій пошані за те, що надають хоробрості. Їх з'їдали римські легіонери та середньовічні лицарі перед битвою. Рецепт: подрібнити суцвіття та зелень огірковика в блендері, додати рівну кількість солоного сиру та намазувати на хліб
Кукурудзяні приймочки - це теж квіти, корисні для нирок, додаються в трав'яні чаї.
Лебідь, брехля гарна як у молодому віці, так і старшому (суцвіття). З неї готують рагу (так само, як тушкують капусту), з додаванням цибулі та спецій на олії. Виходить самостійна страва
Пирій - багато хто вважає бур'яном - дуже корисний. Використовується весь: і коріння, і трава, і колоски. Чудова основа для супів. Бульйон з нього набагато смачніший за м'ясний. Звичайно, сам пирій після відварювання їсти не треба, він жорсткий, використовується тільки відвар
Гречка: листя і квітки гречки призначаються при тих самих показаннях, як і вітамін Р: для пружності кровоносних судин, як відхаркувальне при кашлі, як заспокійливе. Їстівна та корисна в малих кількостях, як добавка
А також: соняшник, артишок, цвітна капуста, броколі
НА БАЛКОНІ:
Фуксія – найбезпечніша квітка для вирощування у квартирі, де є діти. Адже всі частини цієї квітки їстівні. На островах Гаїті, батьківщині фуксії, з її ягід роблять варення. Також їх маринують. У природі фуксії запилюються пташками колібрі.
Гібіскус: у їжу культивуються суданська троянда (чай каркаде) та бамія (їстівний гібіскус), а також їстівні квітки мають їхні родичі: мальва та алтей.
Алое: суцвіття нагадують за смаком молоду цибулю.
овочеві та декоративні сорти гороху та квасолі, календула, настурція, чорнобривці, чорнобривці, братки
В описі деяких кольорів є мітка: їстівно у малих кількостях. Що таке невелика кількість? Це для дорослої людини за добу 5 квіточок такого розміру, як квітка вишні. Мається на увазі, що ця квітка використовується не як основна їжа, а як вітамінна добавка. Наприклад, квіти акації та мишачого горошку я їм літрами, а жасмин (чубушник) – по 5 квіточок на день.
Отруйні квіти у картинках
Отруйні квіти
Деякі рослини отруйні і застосовні лише як прикраси. Необхідно знати властивості квітів, що вживаються. Якщо Ви не впевнені – краще не ризикувати!
Молочай отруйний, білий сік його використовують від бородавок. Його родич – кімнатна рослина пуансеттія, вона ж наймолочніша (Euphorbia pulcherrima), в народі більш відома як «Різдвяна Зірка». До сімейства молочайних відносяться також отруйні кротон, пролісник, рицина (касторка). Отруйним соком молочайних мешканці островів Карибського моря з найдавніших часів змащували наконечники своїх стріл.
Наперстянка: два – три листочки гарної квітки можуть призвести до нещасного випадку
Безвременник осінній смертельно отруйний. Непрофесіонали плутають його з неотруйною черемшею. Нудота, блювання та запаморочення є першими ознаками такої помилки
Гортензія смертельно отруйна
Ясенець голостолбіковий (неопалима купина). До цієї рослини в жодному разі не можна торкатися та нюхати! Особливо небезпечні квітки та коробочки з насінням. У момент дотику людина нічого не відчуває, але потім приблизно через добу виникають опіки з утворенням бульбашок. Все це відбувається у сонячну погоду, у похмурий день ясенець безпечний
Сімейство лютикових: отруйні квіти дельфініум (живокість, шпорник), аконіт (борець), клематис, морозник, аквілегія (водозбір), простріл і, звичайно ж, їдкий жовтець (куряча сліпота). Важливо навчити дітей відрізняти невинні жовтенькі хрестоцвіті (родичів гірчиці), у яких чотири пелюстки навхрест, від отруйної курячої сліпоти, у неї п'ять жовтих пелюсток, що мають характерний блиск
Пасльонові: пасльон, томат, картопля, белена, дурман, беладона, петунія мають отруйні квітки
Окремо хочеться розповісти про сімейство Селерні (парасолькові). Багато хто знає, що серед парасолькових є як їстівні (сну, дягіль, дудник, морквин), так і смертельно отруйні рослини (віх, боліголов), і побоюються взагалі мати справу із парасольковими. Були летальні випадки, зокрема серед дітей. Слідкуйте за дітьми, навчайте їх техніці безпеки. Іноді навіть досвідчені збирачі трав опиняються у розгубленості перед представниками сімейства селери (парасольних). Відрізнити снить звичайну, дудник лісовий, морквяник і дягіль лікарський від боліголова плямистого та віху отруйного фахівцям допомагають порівняння описів ознак, запах рослини та характерна для даної рослини вологість ґрунту. Соком однієї з отруйних парасолькових рослин було страчено - отруєно - давньогрецький філософ Сократ за те, що ставив молоді провокаційні питання («… якщо ворог підійде до твоєї міста, а ти вкрадеш у ворога зброю – це гарний вчинок? Так? Значить, красти добре? погано?»). За це (і не тільки за це) Сократ був засуджений і за рішенням суду добровільно випив чашу смертоносного соку. Бережіть дітей від отруйних рослин та від філософів
Березка польова (березка) отруйна, але в малих кількостях не дуже небезпечний
Орхідеї. Квіти деяких видів їдять, але в них потрібно розбиратися як у парасолькових
Льнянка звичайна (собачки) - отруйна трава, але має місце в траволікуванні: знахарі здавна застосовували її як протиотруту. Але на те вони і знахарі, щоб знати безпечні дозування, що перетворюють отруту на засіб лікування
Інші отруйні рослини: агератум, аквілегія, аденіум, анемона, бальзамін, барвінок, бегонія, бобовник (жовта акація), бровалія, гіацинт, дицентра («розбите серце»), буркун, філодендрон, конвалія, лілія, пролісок (галантус), цикламен, чемериця
Стережіться двійників! Їстівний лілійник легко сплутати з отруйною лілією, юкку – з драценою. Отруйний лихоліття осінній схожий на крокус, з тичинок якого роблять спецію шафран. Серед схожих між собою білих парасолькових суцвіть є і їстівні, і отруйні – парасолькові, як і гриби, можна збирати тільки дуже добре в них розбираючись.
Кожна людина сама відповідальна за своє здоров'я.
Користуйтеся інформацією з цього тексту усвідомлено та уважно, пробуйте нові рослини обережно, неясні моменти уточнюйте у довідниках. Достовірність уявлень про рослини, засновані на народних повір'ях і порадах з Інтернету, потрібно перевіряти ще раз. Не дарма слово «отруєння» походить від слова «трава». Навчаючи дітей харчуватися дарами природи, будь ласка, переконайтеся, що вони запам'ятали, і час від часу нагадуйте: гриби та рослини бувають смертельно отруйними. Смерть від отруєння буває довгою та болісною. Краще виявити зайву обережність, ніж даремно постраждати. Як то кажуть, теорія без практики марна, практика без теорії – небезпечна.
Ура! Канікули!
Розпал літа. Прогулянки на свіжому повітрі! Повітря, сонце, природа! Саме час поговорити з дітьми про небезпеку, що чатує на природі: у лісі, у парку, на лузі. Йтиметься про отруйні рослини. Те, що очевидно для нас, дорослих, не завжди відоме нашим дітям. Чудово, якщо у дитячому садку чи школі їм розповідали у тому, що рослини бувають небезпечними, отруйними. А якщо немає?
*Поговоріть про рослини, які можуть бути небезпечними для дітей при неправильному поводженні з ними.
*Познайомте дітей із їстівними ягодами та отруйними рослинами, навчіть впізнавати їх, розрізняти та називати.
* Розкажіть дітям про їстівні та отруйні рослини, що ростуть у лісі, на галявині, на лузі. Корисні рослини – це суниця, малина, чорниця, брусниця. Ці ягоди їстівні та смачні, їх можна збирати і їсти. З них варять варення та компоти.
*Згадайте, як разом збирали лісову суницю, малину, чорницю, брусницю. Попросіть розповісти, де ростуть ці рослини, як вони виглядають: чи високе стебло, якої форми листочки, якого кольору ягоди? Покажіть відповідні кольорові зображення та обговоріть, за якими ознаками можна відрізнити кожну з рослин (висота рослини, колір та форма).
*Покажіть зображення отруйних рослин і назвіть їх: це - вороняче око, вовче лико, конвалія, белена, бузина, борщівник.
*Вороне око - дуже запам'ятовується рослина, його можна дізнатися, навіть якщо ніколи раніше його не бачив. На його високому стеблі прикріплені близько один до одного чотири широкі листочки, а з середини виступає одна квітка, що потім перетворюється на чорну ягоду, дуже схожу на чорне блискуче око ворони. Ця рослина тому так і називається «воронь очей». Всі частини рослини отруйні, але отруєння найчастіше виникає від плодів (ягід), які діти приймають за чорницю, лохину.
*Вовче лико - чагарник, який цвіте дрібними запашними рожево-червоними квітками, прикріпленими до кори. Тому його ще називають «лісовий бузок».
Пізніше дома квіток з'являються яскраво- червоні ягоди. Це небезпечна рослина. У його ягодах містяться сильні отрути. Навіть кілька ягід можуть виявитися смертельними для людини.
*Конвалія - дуже красива, всім відома лісова квітка. Однак не всі знають, що його ягоди – червоно-жовтогарячі горошини – дуже отруйні.
Діти повинні запам'ятати, що найкращий засіб захисту від отруйних рослин – не чіпати незнайомі квіти та чагарники. У деяких дітей є звичка – покусувати та жувати будь-яку травинку. Це дуже шкідлива звичка, і діти повинні запам'ятати, що стебла, листя і квіти багатьох рослин є отруйними і можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю. Небезпечним може бути навіть дотик до отруйних рослин: викликати опік шкіри з бульбашками і ранами, що важко гояться.
* Одна з таких рослин – борщівник. Зустрічається на пустирях, біля доріг, на луках і лісових узліссях. Дивовижно красива рослина. Білі, зеленувато-жовті невеликі квіточки зібрані у безліч парасольок. Велике яскраво-зелене листя куполом обрамляє парасольки, що складаються з білих і жовто-зелених дрібних квіточок. Борщовик особливо отруйний під час цвітіння та на початку дозрівання плодів. Отруєння та опіки виникають при зіткненні зі стеблами, листям, при попаданні соку рослини на шкіру.
*Бузина чорна . Кущ або невелике деревце. Квітки білі, зібрані в щиткоподібні суцвіття, плоди чорно-фіолетового кольору, ягоди, м'якоть плоду темно-червона із зморшкуватими кісточками. Чагарник зустрічається як дикорослий і декоративний. Отруєння викликають з'їдені ягоди.
*Біленя чорна. Ця рослина дуже отруйна, особливо під час цвітіння. Діти часто приймають плоди за макове насіння, а м'ясистий стебловий корінь – за коріння овочевих рослин.
Ми назвали лише деякі рослини, небезпечні для людини. Під час бесіди важливо розповісти дітям, що ці рослини можуть бути корисними як для тварин та птахів, так і для людини при виготовленні лікарських препаратів.
Акцентуйте увагу дітей на обов'язкових правилах поведінки:
1. Побачивши красиву незнайому рослину, не поспішайте зривати її, розпитайте про неї дорослого.
2. У жодному разі не пробуйте незнайомі ягоди!
3. Не можна жувати першу-ліпшу травинку!
4. Прийшовши з прогулянки обов'язково вимийте руки з милом!
Пограйте в гру «Збери букет»: із заздалегідь приготовлених картинок запропонуйте вибрати отруйну рослину і назвати її, а з решти скласти букет.
Можна запропонувати дітям намалювати їстівні та отруйні ягоди, орієнтуючись на барвистий зразок. Попросіть ще раз назвати ці рослини та вказати, які з них шкідливі, отруйні, а які корисні, їстівні.
Гра «Їстівні – неїстівні ягоди» допоможе закріпити отримані знання. Пропонуємо кілька варіантів гри: можна використовувати м'ячик, можна, при називанні ведучим (яким може бути і педагог) корисної ягоди, піднімати вгору руку або плескати в долоні.
Головне – щоб діти добре запам'ятали назви та зовнішній вигляд їстівних та отруйних ягід та рослин, тоді прогулянки на природі принесуть заряд бадьорості та позитивні емоції.
Література: Авдєєва Н. Н., Князєва Н. JI., Стеркіна Р. Б.. Безпека: Навчальний посібник з основ безпеки життєдіяльності дітей старшого дошкільного віку. – СПб.: «ДИТИНСТВО-ПРЕС», 2002. – 144 с.
Опис
Мета роботи: довести можливість максимального використання в їжі всього, що дає навколишня природа: м'ясо тварин, риб, плазунів (змій, ящірок), великих комах (сарани та ін.); їстівні дикорослі рослини.
Завдання:
1.Охарактеризувати їжу тваринного походження, яка видобувається в умовах вимушеного автономного існування.
2. Визначити класифікацію їстівних та отруйних рослин та грибів.
3. Виявити загальні ознаки непридатних для їжі рослин.
1. Введення
2.Визначення недоторканного продуктового запасу.
3. Видобуток їжі та води в умовах автономного існування
3.1 Їжа тваринного походження
3.2 Рослинна їжа
4.Вихід з голодування
5. Список джерел
Робота складається з 1 файл
промивають у проточній воді та їдять у тому чи іншому вигляді. Викопане коріння, цибулини, бульби слід відразу ж обтрусити від землі і ретельно вимити, а потім розібрати, видаливши ділянки, уражені гниллю, що мають ненормальний колір, нарости або зовсім невластиву кореневищу бугристість.
Коріння та бульби рослин, можна готувати без посуду, прямо на гарячому вугіллі, попередньо обмазавши шаром глини або обернувши фольгою, листям.
Їстівні рослини
Більшість рослин північного регіону їстівні.
Гірська ягода.Низький повзучий чагарник з вічнозеленим, схожим на шкіру листям. Його червоні ягоди багаті на вітаміни.
Дика троянда.Ягоди, прозвані шипшиною, дозрівають, починаючи з середини літа до осені (часто їх можна знайти взимку та напровесні). Дика троянда росте на сухих ґрунтах, особливо вздовж річок та крутих схилів. Її можна визначити по колючому стеблі. Плоди червоного та помаранчевого квітів, взимку та навесні тверді та сухі, але вони їстівні та дуже поживні.
Рослини, що використовуються проти цинги
Цингу можна попередити, вживаючи рослини та м'ясо у сирому вигляді. Є багато рослин, що містять у великих кількостях вітамін С, серед яких цингова трава та ялина.
Багато рослин є хорошими замінниками листяних овочів, які зазвичай з'їдаються як частина щоденного раціону.
Кульбаба.Ця рослина – потенційний рятівник життя у полярних регіонах. І листя і коріння можна вживати в сирому вигляді, але вони смачніші після того, як їх злегка відварити. Корінь кульбаби можна використовувати
як замінник кави. Щоб приготувати коріння, очистіть їх, розріжте вздовж, потім наріжте маленькими шматочками. Підсмажте їх і розітріть підсмажені шматки камінням. Заваріть порошок як каву.
Болотяні нігтики.Ця рослина зустрічається на болотах і на берегах струмків і з'являється ранньою весною. Листя і стебла, особливо молодих рослин, смачні, якщо їх відварити.
Мати й мачуха.Листя та квітучі пагони їстівні навесні та влітку. Рослину можна зустріти у вологих лісах та сирій тундрі. Його потовщене листя, темно-зеленого кольору вгорі і пухнасті білі внизу, піднімаються з землі тільки навесні. Стебло м'ясисте, обплутане «павутиною» висотою 30 см, на вершині стебла – пучок жовтих квітів.
Конюшина. Усі види мають однакові харчові особливості. У салат йдуть молоді стебла та листя. Шукати конюшину можна на луках, по берегах річок, лісових узліссях, уздовж доріг. Цвіте з травня до жовтня. Заготовляти листя та пагони можна в сушеному та квашеному вигляді.
Кропивазустрічається на пустирях, по ярах, на берегах річок. Цвіте у червні – липні. Листя молодої кропиви, опушене в окріп на 5 хв, йдуть на салат. Молоді пагони, потовчені в сирому вигляді в кашку, її можна сушити або солити про запас.
Водорості.У прибережній зоні морів як рослинна сировина для приготування їжі можна використовувати водорості, які тягнуться вздовж берега довгими буро-зеленими валами. Всі їх у народі прийнято називати морською капустою, хоча сортність цієї зеленої маси різна. Всі водорості їстівні, якщо, звичайно, вони не протухли під променями сонця під час тривалого перебування на березі або не забруднені мазутом тощо продуктами технічної діяльності людини. Засвоюваність їх організмом людини досягає 65-80%.
Їстівні частини дерев.Придатні в пишу не лише трав'янисті рослини, а й навіть частини дерев! Наприклад, шишки, жолуді чи заболонь – тонка, прилегла до стовбура молода кора. Сосна може запропонувати до столу п'ять придатних в їжу частин: квіткові нирки, що не розпустилися, молоді пагони, заболонь, шишки і як вітамінний напій хвою. У берези, крім заболоні та соку, можна вживати нирки та молоде листя, яке містить до 23% білкових речовин та 12% жиру. Чагарники верби чи дерева зустрічаються досить часто. У них молоді, ніжні пагони, їстівні навесні. У старих рослин пагони гіркі та тверді. Іва – одне з найбагатших джерел вітаміну С.
Їстівні ягоди
Ожина.Виростає ожина по берегах річок, серед інших чагарників, на полях та заливних луках. Її можна зустріти і в ярах з вологим ґрунтом. Ареал поширення досить великий. Це все Європейська частина Росії, мешкає і на кавказьких та середньоазіатських землях, а також у Західному Сибіру.
Брусниця.Невеликий вічнозелений чагарничок. Стебло гіллясте. Листя брусниці шкірясті, витягнуті, блискучі, зеленого кольору. Цвіте брусниця у травні-червні. Встигає у серпні-вересні. Ягоди брусниці круглі, яскраво-червоного кольору. Брусниця поширена по всій території Росії. Росте у хвойних та змішаних лісах. Зустрічається брусниця, навіть у тундрі. Але віддає перевагу сосновим і ялиновим лісам (бору).
Чорниця.Чорниця широко поширена в Європейській частині Росії, у Східному та Західному Сибіру, на Далекому Сході. Вона віддає перевагу сосновим борам, широколистяним і ялицево-ялиновим лісам. На гарах чорниця іноді утворює суцільні чорничні пустки без дерев'яного ярусу. Вона любить кисле, кам'янисте суглинисте підґрунтя. За межами Росії вона росте в Білорусії, країнах Прибалтики, на Кавказі та в Україні.
Чорниця.Кущ висотою до одного метра, зазвичай 30-50 см. На відміну від чорниці, стебло деревніє майже догори. На вигляд (особливо через схожість листя) лохину можна сплутати з чорницею. Від чорниці лохина відрізняється світлішими стеблами і формою квітколожа на ягоді: у чорниці воно рівне, майже кругле, у лохини більш зламане; за смаком ягоди чорниці та лохини також сильно відрізняються.
Ця рослина здатна рости і в сирих заболочених місцях, і на сухих ділянках у горах, мирячись з дуже бідними та дуже кислими ґрунтами. Пристосованість лохини пояснюється великою різноманітністю її природного ареалу проживання. Адже в природі лохина росте і в лісах, і на болотяних купинах, і в кам'янистій тундрі, і в горах.
Її можна зустріти як у Європейській частині Росії, і у арктичних районах, у горах Кавказу, на Уралі, у Сибіру та Далекому Сході.
Ялівець.Ялівець – невелике деревце або деревоподібний чагарник із вузькопірамідальною кроною (нерідко існує у вигляді стланіка).Ялівець звичайний поширений у підліску всієї лісової зони Росії (на Півночі заходить і в лісотундру), що часто розростається на вирубках.
Журавлина.Поширена журавлина в тундровій та лісовій зонах по всій Росії. Це типова болотна рослина, що утворює зарості на сфагнових болотах, виростає і в заболочених рідколісах.
Вічнозелений стелячий гіллястий чагарничок з тонкими стеблами довжиною до 80 см. Стебла гнучкі, одревесневающие, темно-бурі, з квітковими гілочками, що піднімаються, і короткими ниткоподібними пухнастими однорічними гілочками.
Отруйні рослини
Найбільш небезпечні і отруйні рослини, що часто зустрічаються, такі: аконіт, белена, беладонна, білокрильник болотний, боліголов крапчастий, віх отруйний, вовче лико, вороняче око, дурман, паслен солодко-гіркий.
Аконіт, отрута якого викликає гіркоту в роті, блювання, судоми, у важких випадках смерть.
Білена, у якої отруйні всі частини рослини, але особливо небезпечне насіння. Отрута – гіосціамін, скополамін. При вживанні спостерігається висихання слизових оболонок, помутніння свідомості, можливе зупинення дихання.
Беладонна (беладона).При отруєнні розширюються зіниці, пригнічується та поступово згасає дихання. Білокрильник болотний.Рослина сильно отруйна у свіжому вигляді. Проте багате крохмалем кореневища після ретельного кип'ятіння стає їстівним. З прокип'яченого, висушеного кореневища готується борошно і випікаються хлібні коржі.
Боліголов крапчастий. Рослина сильно отруйна, особливо плоди та листя. Отрута – конін. Викликає блювання, розлад мови, параліч, у тяжких випадках смерть.
Віх отруйний (цикута).Особливо отруйні солодке стебло і кореневища – солодкувате, з приємним запахом (що нагадує запах сушених яблук). Отрута – Цикутоксин, цикутол. Викликає судоми, зупинку дихання, що веде до смерті.
Вовче лико(вовчоягідник звичайний, лавруша). Отрута – дафнін, мезерин. При вживанні відчувається печіння в роті, судоми, непритомність, зупинка дихання.
Вороне око.Отруйна вся рослина, особливо кореневище та ягода.
Водяний болиголов.Його можна визначити за місцями, де він росте (завжди у вологому ґрунті), і за такими характеристиками: пустотіла товщина основи цибулина, подовжені, грушоподібної форми коріння і сильний неприємний запах, особливо в зоні коренів і цибулини. Цих рослин особливо багато на болотах, поблизу південних заток та навколо заболочених озер у долинах річок. Болиголов ніколи не росте на схилах гір та на сухому ґрунті.
Отруйні рослини ХМАО
Багно болотне- росте практично повсюдно: і на верхових болотах, і в зелених хвойних лісах, і навіть у сухих борах біломошниках. При отруєнні багном спостерігаються загальна слабкість, сонливий стан, нудота, блювання, посилення потовиділення, зниження артеріального тиску, тахікардія. При тяжких отруєннях мають місце порушення дихання, ядуха.
Віх отруйний(Цикута) - дуже підступна своїм приємним морквяним запахом, кореневище її солодкуватий на смак. Воно нагадує брукву або редьку, але в розрізі має поперечні перегородки, що поділяють нутрощі кореневища на порожнини. Росте по топких берегах річок, у болотистих місцях, іноді прямо у воді.Основні ознаки отруєння: головний біль, запаморочення, загальна слабкість, сильна слинотеча, нудота, блювання. Незабаром втрачається свідомість і починаються судомні напади, частота виникнення яких залежить від кількості отрути, що потрапила в організм.
Плаун булавоподібний.багаторічна вічнозелена трав'яниста рослина. Стебло та гілки густо покриті м'якими лінійно-ланцетними листочками. У нього довгі повзучі нерозчленовані стебла. Зустрічається у соснових
борах та темнохвойних лісах. При випадковому отруєнні відзначаються: зниження апетиту, виділення великої кількості газів, атонічні запори, млявість травлення, загальний занепад сил, блідість і млявість шкірних покривів, блукаючі болі в тілі, підвищений вміст солей у сечі.
При тяжких формах отруєння можуть спостерігатися порушення серцевої діяльності, непритомність, різке падіння кров'яного тиску.
Гриби
Вважають, що всього на земній кулі зустрічається близько 7 тис. видів капелюшних грибів, близько 3 тис. з них – на території колишнього СРСР, у тому числі близько 200 їстівних видів. Однак у їжу вживають лише близько 60 видів, окремих районах – 1520 і менше, а частіше – лише 4–5 видів. Пояснюється це тим, що багато грибників знають малу кількість грибів, а до інших ставляться як до неїстівних і отруйних, не збирають їх, хоча такі гриби нерідко бувають їстівними і мають високі смакові та поживні властивості.
За врожайністю грибів наша країна посідає перше місце у світі. Гриби дуже багаті на білки. Крім того, вони містять жири, вуглеводи, мінеральні речовини, мікроелементи (фосфор, калій, кальцій, марганець, мідь, сірку, цинк та ін.) та вітаміни А, В, В2, С, РРіБ. Усі гриби прийнято ділити на їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні.
Їстівні гриби:білий гриб, груздь справжній, дощовики, лисички (лисичка жовта справжня), лисичка сіра, маслюки, моховики, гною, опеньки, підберезники, подосиновики, рижики, радовики, сироїжки (жовта, зелена, золотаво-червона) і т.д. печериці.
Умовно їстівні гриби:валуй, хвилі, гладиші, гіркушки, грузді (дубовий, жовтий, пергаментний, синій, чорний), сірка, зморшки, рядок осінній, сироїжки (красива, ламка, непоказна).
Неїстівні гриби:вони не отруйні, але мають неприємний смак або запах, крім того, містять мало поживних речовин. До них відносяться: боровик хибний, валуй хибний, жовчний гриб, лисичка хибна, опінок хибний, гнойовик домовик, сатанінський гриб.
Отруйні гриби:на європейській території їх близько 200 видів. Серед них: бліда поганка (найотруйніший гриб), мухомори (партерний, сірий, поганкоподібний, червоний).
Гриби можна висушити, дрібно нарізавши і розвісивши на нитці, розтягнутій між двома деревами на відкритому сонці та вітрі місці, або розклавши на розстеленій на сухому місці газеті чи поліетиленовій плівці. При цьому вибирати, викидати червиві гриби не слід, тому що в аварійній ситуації черв'яки не псують гриб (як і ягоди, фрукти), а самі є цінним харчовим продуктом.
Не рекомендується їсти : рослини, що виділяють на зламі молочний (схожий на молоко) сік, тому що серед них багато отруйних. Найкраще відмовитися від усіх незнайомих на вигляд грибів; цибулини без характерного цибулинного чи часникового запаху; кісточки та насіння плодів – вони дуже часто бувають отруйні; фрукти, які поділяються на п'ять часточок; траву та рослини з крихітними шипиками на корені та листі, що нагадують волоски.; волосаті рослини (або при вживанні їх ретельно проварювати); старе, зів'яле листя рослин (у тому числі чорниці, малини, вишні, сливи тощо), в яких у міру дорослішання можуть накопичуватися отруйні речовини;
Конспект заняття.«Їстівні ягоди та отруйні рослини»
Ціль. Познайомити дітей із їстівними ягодами та отруйними рослинами, а також навчити розрізняти їх та правильно називати.
Матеріал. Кольорові олівці (фломастери)
НІД
Розповісти дітям про їстівні та отруйні рослини, що ростуть у лісі, на галявині, на лузі. Корисні рослини – це суниця, малина, чорниця, брусниця. Ці ягоди їстівні та смачні, їх можна збирати і їсти. З них варять варення та компоти.
Бесіда
Запитайте дітей, хто з них збирав лісову суницю, малину, чорницю, брусницю. Де ростуть ці рослини, як вони виглядають: чи високе стебло, якої форми листочки, якого кольору ягоди? Покажіть дітям відповідні кольорові зображення та обговоріть, за якими ознаками можна відрізнити кожну з рослин (висота рослини, колір та форма ягід).
Запитайте дітей, які отруйні рослини вони знають. Чи можна спробувати? Які наслідки це може призвести?
Це треба запам'ятати
Педагог показує дітям зображення отруйних рослин і називає їх: це - вороняче око, вовче лико, конвалія.
Вороняче око - дуже запам'ятовується рослина, його можна дізнатися, навіть якщо ніколи раніше його не бачив. На його високому стеблі прикріплені близько один до одного чотири широкі листочки, а з середини виступає одна квітка, що потім перетворюється на чорну ягоду, дуже схожу на чорне блискуче око ворони. Ця рослина тому так і називається «воронь очей». У нього отруйні і ягода, і стебло, і листя, і кореневище.
Вовче лико – чагарник, який цвіте дрібними запашними рожево-червоними квітками, прикріпленими прямо до кори. Тому його ще називають «лісовий бузок». Пізніше дома квіток з'являються яскраво-червоні ягоди. Це небезпечна рослина. У його ягодах містяться сильні отрути. Навіть кілька ягід можуть виявитися смертельними для людини.
Конвалія - дуже красива всім відома лісова квітка. Однак не всі знають, що його ягоди – червоно-жовтогарячі горошини – дуже отруйні.
Діти повинні запам'ятати, що найкращий засіб захисту від отруйних рослин - не чіпати жодну квітку, жоден чагарник, якщо вони тобі не знайомі, тому що небезпечним може бути навіть дотик до отруйних рослин: викликати опік шкіри з бульбашками і ранами, що важко гояться.
У деяких дітей є звичка – покусувати та жувати будь-яку травинку. Це дуже шкідлива звичка, і діти повинні запам'ятати, що стебла, листя і квіти багатьох рослин є отруйними і можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю.
. Запропонуйте дітям розфарбувати їстівні та отруйні ягоди, орієнтуючись на барвистий зразок. Поцікавтеся, чому одні ягоди намальовані на чорній сторінці, інші - на зеленій і чому. Попросіть ще раз назвати ці рослини та вказати, які з них шкідливі, отруйні, а які корисні, їстівні.
Гра
Організуйте з дітьми гру в «їстівні - неїстівні ягоди». Варіювати ігри. Для цього можна використовувати м'ячик, можна при називанні ведучим (яким може бути і педагог) корисної ягоди піднімати вгору руку або плескати в долоні. Головне – щоб діти добре запам'ятали назви їстівних та отруйних ягід.
Ягід як таких багато. Хоча і їстівні та неїстівні лісові ягоди містять вітаміни та мікроелементи, але вживаються в їжу лише перші. За такими безкоштовними вітамінами у сезон у ліс і тягнуться городяни. Багато хто використовують ягоди лише свіжими, але деякі збирають їх виключно для домашніх заготовок. Поговоримо про ягоди неїстівні в лісі і придатні для харчування, опис їхньої користі коротко дамо.
Ягоди їстівні у лісі
Суниця лісовадозріває у липні. Стигла суниця - солодкі, ароматні, яскраво-червоні "ягоди" овальної форми. Суниця східна дозріває у червні, колір плодів – темно-червоний, форма ягід – подовжена. Суниця мускусна має "ягоди" рожеві, можуть бути зеленувато - білими.
"Ягода" суниці - це м'ясисте квітколоже, що розрослося, яке покривають маленькі плодики. Усі суниці їстівні: свіжі, у сушеному вигляді на чай, у вигляді киселю та варення. Вони містять багато такого елемента, як залізо.
Відомо чотири види малини: малина звичайна, малина глоду або жінка, малина Комарова, малина сахалінська. Плоди малини - це безліч зрослих кістянок в збірну, порожнисту всередині і легко відокремлюється від квітколожа. Рослина відрізняється безліччю шипів та темно-червоними плодами з особливим запахом. Плоди всіх сортів малини їстівні у свіжому вигляді, в сушеному (малиновий чай), використовуються у наливках, варенні, киселях.
У ожиниплоди сизо-чорні чи темно-червоні, схожі на малину. Відомо понад 30 видів ожини. Щільні колючі зарості ожини зустрічаються на сухих схилах, вирубках. Зріють плоди у серпні – вересні.
Морошка- невисока трав'яниста рослина в тундрі та на болотах славиться цінними протицинготними плодами. Спочатку червоні, а потім золотисті плоди, схожі з малиною, містять лимонну, яблучну кислоту та багато цукру. Вживаються у свіжому вигляді, у пареному та сеченому.
Поляникаабо мамура віддає перевагу сирим і болотистим територіям. Плоди, кулясті і пурпурові, і ароматні листи служать для приготування чаю.
Костяникавідома двох видів: хмелистий і кам'янистий. Невибаглива рослина зустрічається повсюдно. Плоди мають протицинготні властивості, кислі; на вигляд - це з'єднані 1 - 6 кістянок. Їстівна кістяника свіжа, йде на киселі, узвари.
Смородиназростає всюди у Росії. У дикорослих сортів червоні та чорні ягоди їстівні, може, трохи кисліше і з більш товстою шкіркою, ніж у садових сортів смородини. Смородину можна дізнатися за лопатевим зубчастим листям, по квітках у простих кистях. Містить масу вітамінів.
Аґрусвідомий принаймні трьох видів. У аґрусу відхиленого дрібні волосисті ягоди їстівні. Агрус голковий має смачні ягоди жовтувато-зеленого кольору, вживаються в сирому вигляді, йде на варення, вино. Полівітамінна ягода.
Чорницявідноситься до сімейства вересових. Ягідники чорниці є у хвойних та змішаних лісах. Чорниця - низький чагарник із зубчастим листям та чорними солодкими ягодами. Її ягоди відомі своїм позитивним впливом на зір.
Чорниця, або гонобобель, крупніше чорниці, листя знизу сизуваті, ягоди кулясті, водянисті, синюваті. "П'янке" дію приписується лохини дарма, запаморочення і нудоту викликає багно або чагарник, що росте з голубкою.
Брусницяросте у змішаних та хвойних лісах. Листя у рослини блискуче, ягоди червоні. Завдяки вмісту бензойної кислоти брусниця довго зберігається. Іноді брусницю плутають з мучницею, плоди якої не соковиті, борошнисті, не смачні кістянки.
Журавлинау великій кількості зустрічається на болотах півночі Росії. Це повзучий чагарник, з вічно-зеленим листям і великими червоними ягодами. Є сильним протизапальним засобом.
Водяника або шикша є низьким чагарником, що стелиться, зустрічається на торфовищах, мохових болотах. Листочки вузькі, плоди нагадують ягоди з кісточками всередині, їстівні у сирому вигляді, але викликають запаморочення при вживанні у великих кількостях.
Обліпихазустрічається по берегах річок у Сибіру, на Кавказі, у Середній Азії, у Прибалтиці. Плоди оранжевого кольору, обліплюють гілки, чагарник дуже колючий. Зазвичай обліпиху збирають після заморозків, роблять із неї соки, олію, варення, наливки.
Жимолість їстівнапоширена у східному Сибіру, Далекому Сході, на Камчатці. Ароматні чорні ягоди ростуть на невеликому чагарнику, вже у червні дозрівають. Їстівні у сирому вигляді і йдуть на дуже смачне варення.
Виноград дикийвідомий чотирьох видів. Виноград амурський відомий великими чорними кислуватими ягодами, у тому числі виробляють вино. Дикий виноград лісовий (Кавказ), дикий виноград винний (Середня Азія) мають темні їстівні ягоди. Дрібні чорні ягоди винограду Тунберга, що росте в Примор'ї, є неїстівними.
Калиназустрічається часто у європейській частині РФ. На невеликому деревці зріють червоні плоди з плоским насінням, яке смачне і їстівне після заморозків. Начинка пирогів плодами калини та горобини, варення та відвари з калини дуже популярні у сільській кухні.
Чи не їстівні ягоди.
"Вовчі ягоди- жимолості з круглими прозорими круглими ягодами, що зрослися з основи по дві.
Бузина гілляста, бузина чорна, бузина бур'яноваплодоносять не їстівними ягодами (червоного, зеленого кольору). З її плодів іноді роблять погану горілку.
Вовче лико-невеликий чагарник з овальними червоними ягодами, які є отруйними, кілька ягід здатне викликати запалення гортані. Кора чагарника отруйна подвійно.
Аґрус буреїнський далекосхіднийіз брудно-зеленими ягодами отруйний.
Хоча розповісти про всі ті дари які можна знайти в хащах в рамках одного тексту неможливо, ми все ж таки спробували поговорити про те, які зустрічаються ягоди в лісі, їх опис дали. Так, ліс манить до себе своїми ароматами! Будьте уважні, вибираючи плоди для їжі та на заготівлю.
Багатьом людям подобаються походи до лісу. Часто вони супроводжуються збиранням ягід. Цікаве заняття, ось тільки в процесі нього потрібно бути обережним, оскільки не все, що можна знайти, є їстівним. І щоб уникнути неприємностей, які можуть проявитися в розладі шлунка або отруєння, варто знати, які ягоди ростуть у лісі, і що саме з них є їстівним.
Червоні та червоні лісові ягоди
Їх, завдяки кольору, побачити найлегше, тому розповідь варто починати з них. Отже, які ягоди ростуть у лісі червоного кольору і при цьому їстівні?Брусниця, її варто відзначити в першу чергу, ягода багата на вуглеводи, каротином і пектином. Росте ця кисло-солодка дика ягода на чагарниках – низькорослих вічнозелених багаторічниках. Плоди блискучі, що нагадують дрібні червоні кульки (до 0.8 см у діаметрі). Дозрівають наприкінці літа та на початку осені.
Помаранчеві лісові ягоди
Які ягоди ростуть у лісі і мають цей приємний відтінок?
Розповідаючи про те, які ягоди ростуть у лісі, не можна не сказати про обліпиху.
Обліпиха- це великий кущ, швидше схожий на дерево, з яскраво-жовтогарячими плодами, які дуже цікаво ростуть. Поглянувши на вище надану фотографію, можна побачити, що плоди буквально обліпили гілочку (власне, звідси й назва). Тож сплутати їх ні з чим не вийде.
Сині відтінки лісових ягоди
Мабуть, найкрасивіший «ягідний» колір. І не рідкісний. Всім відома дивовижна ягода лохина.
Голубика - Зовні блакитна, якщо роздавити - стане фіолетовою, а знявши шкірку, можна побачити, що зелена м'якоть. Росте ягода на гіллястому напівчагарнику, висота якого дорівнює зазвичай 30-50 см (максимум - 1 м). Її легко сплутати з чорницею (про неї трохи пізніше). Але світліші стеблинки і зламана квітколожа її відрізняють. А ще ягода лохина відрізняється кислуватим нудотним смаком.
Чорні лісові ягоди
У природі цього відтінку у його чистому прояві немає. Але є багато всього, наближеного за кольором. Наприклад, ожина. Ягода росте на напівчагарниках, стебла яких покриті гострими шипами – тому на складання варто прихопити щільні рукавички. Плоди практично чорні, але насправді темно-фіолетові. Є легкий наліт, який легко видалити.
Інші лісові представники
Що їсти не можна?
Отруйних ягід теж достатньо. Вище говорилося про синю жимолість - так от, є ще червона, що росте на великих кущах. Її ягідки круглі та отруйні, як і плоди вовчого лику. Тільки ці ще небезпечніші. Вони схожі на обліпиху – тільки червону та круглу, теж обліплюють гілочку. До них не можна навіть торкатися - отрута занадто сильна, може швидко проникнути під шкіру.
Російський ліс! Не знайти інших пейзажів настільки багатих на фарби, тони, відтінки, як ліси Росії. Про російський ліс складено прислів'я, загадки, йому присвячені пісні, вірші. Скільки творів присвячено російськими художниками, письменниками.
Значення їх у житті не можна недооцінити. Ліси оберігають водоймища від обмілення, поля від пересихання. Ліс - це відпочинок від шуму та пилу міських вулиць, прохолода в літню спеку.
Крім того, наші ліси багаті на лікарські рослини, гриби, ягоди. Мешканці міст та селищ у сезон збору дикоросів прямують на лісові галявини, просіки.
Але крім чудового проведення часу, природа постійно відчуває людину. Мало любити її, захоплюватись нею. Слід добре знати та розуміти її. Адже багато хто знає про випадки отруєнь через випадкове споживання отруйних неїстівних рослин.
Щоб не зіпсувати собі настрою, не нашкодити здоров'ю, поговоримо сьогодні про лісові рослини з неїстівними плодами. Хоча сезон збирання більшості ягід та плодів уже пройшов, ця тема дуже важлива. Зимові місяці швидко пролетять, закінчиться весна, настане літо, і ми знову вирушимо до лісу за ягодами. Але наступного разу ми вже будемо обережнішими, навчимося розрізняти корисні їстівні лісові плоди від отруйних. Особливо це важливе для наших дітей.
Отже, розглянемо лісові рослини, що найчастіше зустрічаються в наших лісах, з не їстівними плодами:
. Рослина є одним із найтоксичніших. Корінь болиголова дуже нагадує зовнішнім виглядом корінь хрону. Запах теж дуже схожий. Листя рослини схоже на листя городньої петрушки, насіння іноді приймають за плоди анісу.
Рослина воліє селитися на пустирях, уздовж доріг, у лісових ярах, на галявинах. Часто його можна зустріти у садах, городах. Боліголов містить отруйні алкалоїди, особливо небезпечний коніїн, що знаходиться в складі рослини.
(Цикута). Рослина смачно пахне морквою, втім і такий самий смак. Його бульби зовнішнім виглядом нагадують ріпу чи брукву. Рослина велика, її трубчасті стебла здатні досягати півтора метра у висоту. Віх отруйний росте на берегах водойм, річок, озер, зустрічається в заболочених луках. Причому може рости прямо у воді.
Рослина отруйна. У його складі виявлено найсильнішу нервову отруту – цикутотоксин.
(Дафна, вовчеягодник, вовчець)- Одна з найнебезпечніших рослин російського лісу. Причому особливо отруйні ягоди цього чагарника. Але коли у квітні невисокий чагарник дафна зацвіте, залюбуєшся! Так і хочеться вдихнути аромат запашних червоних квіточок, запах яких нагадує бузок.
Ось тільки аромат такий здатний одурманити, що дорогу додому можна забути! Росте вовчець у безлистому лісі, на галявинах яскраво освітлених сонцем.
Рослина отруйна все без винятку. У його корі міститься отруйна жовта смола мезереїн. Але найбільше небезпечні ягоди вовчого лику.
Десять – п'ятнадцять штук з'їдених ягід – смертельна доза для людини. У ягодах, крім мезереїну, знаходиться коккогнін, який може викликати дуже серйозні отруєння.
Якщо людина отруїлася, її б'є судома, зіниці розширені, вона знепритомніла, слід негайно прочистити їй шлунок, дати випити води з льодом. Після блювання відпоювати киселем, відваром лляного насіння. Після чого хворого слід терміново доставити до лікарні.
Саме діти найчастіше страждають від вовчого лику. Через незнання ягоди легко можна прийняти за червону смородину. Тому роз'ясніть дітям, що ягоди неїстівні, небезпечні, а червона смородина у наших лісах не росте.
. Чудова симпатична рослина активно використовується в медицині. Краплі, приготовлені з рослини, заспокоюють, зміцнюють серце. Але конвалія теж отруйна рослина. Особливо небезпечні його неїстівні червоні плоди, які часто трапляються на очі у серпневому лісі.
Рослина має дурманливий запах, як би попереджаючи: небезпечний, не підходь.
- Трава близька родичка конвалії. Назву рослина отримала через чорну блискучу ягоду на кінчику стебла. Завжди один плід на цілий низький кущик, чорного кольору із сизою поволокою.
Звичайно плід рослини неїстівний. Рослина містить отруйний сапонін парастифін. Плід ушкоджує серцеву діяльність, листя має антиспазматичну дію, корінь може спричинити блювання.
Звичайно контактувати з рослиною неприпустимо! Покажіть дітям, поясніть, що рослина дуже небезпечна.
Воронецьсвоїм виглядом нагадує бузину. Вся рослина має токсичні властивості. Плоди воронця чорні чи червоні, звисають невеликими кистями. Вони є їстівними, можуть викликати важкі отруєння.
Гуляючи лісом, дихаючи свіжим лісовим повітрям, не втрачайте пильності. Лісові рослини з неїстівними плодами можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю.
Крім перерахованих, існують ще плоди білокрильника болотяного (вони червоні, схожі на качан), купені лікарської з темно-синіми плодами, пасліну солодко-гіркого зростаючого між чагарниками.
Будьте обережні, оберігайте від контакту з незнайомими рослинами дітей. Навчіть їх розрізняти рослини з неїстівними плодами. Пам'ятайте, хто може їх розрізнити - той у лісі поза небезпекою.
Перебуваючи в екстремальних ситуаціях для підтримки сил, необхідно використовувати всі можливі джерела живлення, у тому числі й рослини. Рослини є прекрасним джерелом поживних речовин, які допоможуть вижити.
На планеті налічується близько 300 000 видів рослин. Близько 120 000 з них є їстівними. На території Росії росте близько 2000 їстівних.
У давнину люди добре знали які рослини їстівні, а які отруйні. Це вміння дуже важливе в екстремальних ситуаціях. Рослини та плоди містять дуже багато поживних речовин, які можуть допомогти в екстремальних ситуаціях. Деякі плоди можуть виступати як енергетика, а деякі можуть стимулювати організм. У їжу можна використовувати коріння, цибулини, пагони, стебла, плоди.
Їстівні рослини
У їжу можна вживати багато частин рослин.
Кореневища та бульби. Прекрасно підходять для вживання в якості їжі бульби та коріння таких рослин як рогоз, мигдаль, подорожник, лісова папороть, цикорій, щавель, біла та водяна лілія.
У їжу можна вживати пагони рослин: ревінь, біла лінія, цукрова тростина, віялова пальма, папороть-орляк.
Їстівним вважається листя таких рослин як кульбаба, щавель, кропива, іван-чай, лопух.
Крім цього в їжу можна вживати квіти рослин: шипшини, кінського щавлю, ромашки, конюшини, кульбаби, акації, берези, верби.
Деякі види рослин можна використовувати як ліки проти цинги, що дуже важливо для виживання. Для цього необхідно використовувати рослини, що містять вітамін С. Ідеально для цього підійдуть голки ялинки.
Багато рослин запросто можуть замінити листяні овочі з нашого звичайного раціону:
- Кульбаба - рослина, яка повністю йде в їжу. Листя та коріння можна вживати у сирому вигляді. Якщо розтерти і підсмажити корінь, його можна використовувати як каву.
- Мати й мачуха. У їжу йде листя і пагони.
- Конюшина. Стебла та листя можна використовувати в салатах.
- Кропива. Замочивши листя в окропі на 5 хвилин, їх можна використовувати у салатах. Також їх використовують у супах.
Їстівні плоди
На території Росії можна зустріти велику кількість чагарників та дерев із їстівними плодами.
Чорниця. Зростає здебільшого Росії. Можна знайти в соснових борах, широколистяних та ялинових лісах, у болотистих місцях. Висота чорниці 10-50 см.
Брусниця. Чагарник висотою 15-20 см. Росте по всій території Росії. Віддає перевагу ялиновим і сосновим лісам. Ягоди дозрівають у серпні – вересні.
Ожина. Зустрічається майже по всій частині Росії. Виростає на берегах річок, на заливних луках. Кущ покритий колючками.
Чорниця. Чагарник може досягати 1 м. На вигляд лохина схожа на чорницю. Має великий ареал проживання. Можна знайти у заболочених місцях, сухих ділянках та в горах. Виростає в європейській частині Росії, Далекому Сході, Уралі, Кавказі.
Ялівець. Невеликий деревоподібний чагарник. Росте у лісовій зоні Росії.
Журавлина. Поширена у лісовій зоні Росії. Виростає на болотах, у заболочених місцях.
Горобина. Широко поширена по всій Європі. Плоди багаті на вітаміни.
Крім вищезазначеного заповнити сили допоможуть обліпиха, черемха, кістяника, дика смородина, суниця, малина.
Отруйні рослини та трави
Є чимало рослин які вважаються отруйними і можуть нашкодити вашому здоров'ю, а іноді і призвести до смерті. Слід уникати зонтичні рослини: ясенець, наперстянка, віх. Особливо отруйні квітучі парасольки, і їх не варто брати голими руками.
Також отруйними вважаються:
- дурман
- білена
- лютики
- молочай
- Березка
- наперстянка
- Гортензія
- рицина
Отруйні плоди
Варто уникати і деякі види ягід:
- воронє око
- вовче лико
- паслін червоний
- конвалія
- Беладонна
- білокрильник болотний
- бересклет
- Воронець колосистий
Як визначити які ягоди їстівні
Ніколи не вживайте в їжу незнайомі рослини та їх плоди. Якщо ж ви опинилися в безвихідній ситуації, тобто прикмети, які з великою ймовірністю допоможуть відрізнити їстівні рослини від неїстівних:
- їстівні рослини зазвичай ростуть великими скупченнями;
- Найчастіше у їстівних ягід на живці ягідний гілки один плід;
- якщо рослини виділяють чумацький сік, то не варто його вживати;
- більшість водної рослинності їстівна;
- у їжу можна вживати більшість плодів чагарників, які ростуть на торфовищах;
- їстівний плід чи ні можна дізнатися за послідом птахів, якщо в ньому містяться кісточки або шкірки, то такі плоди можна використовувати в їжу.
Їстівні рослини можна визначити дослідним шляхом. Розітріть невелику кількість невідомої рослини між пальцями. Якщо через 15 хвилин не буде жодної реакції, покладіть його на ліктьовий згин. Якщо через 15-20 хвилин не виникне жодної реакції, помістіть рослину між губами. Якщо протягом 15-20 хвилин не буде ніякого подразнення або печіння, то візьміть невелику частину рослини в рот і розжуйте не ковтаючи. Якщо через 15-20 хвилин не буде печіння, гіркого смаку, то проковтніть його. Якщо через 15-20 хвилин не буде нудоти, запаморочення або інших ознак отруєння, можна використовувати невелику кількість рослини в їжу. Якщо наступного дня не буде погіршення здоров'я, то таку рослину можна використовувати у їжу.
Виїзд у ліс завжди асоціюється з гарним відпочинком на свіжому повітрі: збиранням грибів, ягід та трав, приготуванням їжі на багатті, сном у наметі, єднанням з природою та деякими елементами виживання. Чим густіше і більше за площею лісовий масив, тим вища ймовірність у ній заблукати під час пішої прогулянки. На цей випадок слід бути ознайомленим, які існують лісові рослини з неїстівними плодами, і які з них можна і не можна вживати, щоб угамувати спрагу чи голод. Знання про безпечні та отруйні плоди будуть незамінними під час «тихого» полювання в розпал сезону – з середини літа до середини осені. У цей період перед мандрівниками представлений широкий вибір різноманітних плодів, тому слід вміти правильно відрізняти їстівні та неїстівні рослини у лісі. Вживавши отруйний плід навіть у мінімальних кількостях, людина з високою ймовірністю отруїться. Ступені отруєння різні: від легкого нездужання до паралічу центральної нервової системи. Ризик смерті збільшується, якщо вони вживалися людьми похилого віку або дітьми. Чому не можна у лісі збирати незнайомі плодові, ми розглянемо у статті. Вміння правильно визначати отруйні ягоди та надавати першу медичну допомогу допоможуть неодноразово врятувати життя.
Лісові рослини з неїстівними плодами
Ще кілька століть тому знання про те, як класифікуються плодові дерева, допомагало урізноманітнити раціон простим селянам або вижити мандрівникам, що зупинилися на перевал. Користуючись інформацією, як визначати їстівні та неїстівні плоди у лісі, наші пращури могли приготувати як ліки від низки хвороб, так і сильніші отрути. Ці знання передавалися з покоління до покоління та допомагали впоратися з багатьма недугами задовго до появи перших аптек (Малюнок 1) та лікарів.
Малюнок 1. Перші аптеки, ліки в яких робилися лікарем із зібраних та закуплених трав
У наш час загальний рівень обізнаності, як виглядають і які властивості мають неїстівні лісові рослини, значно знизився. Найбільший відсоток отруєнь відбувається через легковажне звернення до незнайомих і апетитних плодів.
До групи ризику більше за інших входять діти, тому за ними слід у двічі уважніше стежити.
Рухає постраждалими найчастіше цікавість та бажання спробувати нове. У деяких випадках навіть однієї лісової ягоди достатньо, щоб почалася загальна інтоксикація, що супроводжується висипом, набряком горла і навіть галюцинаціями. Дикі лісові плоди візуально схожі на всьому звичну смородину чорну та червону, лохину, калину або аґрус. Якщо ви недостатньо добре знаєте, як виглядають їстівні та неїстівні рослини в лісі, рекомендується утриматися від вживання та насолоджуватися ними візуально.
Якщо неїстівний лісовий плід з'їли, наступні симптоми вкажуть, що відбулася інтоксикація. Симптоми діляться різні групи тяжкості: легку, середню і важку. Для них перші побічні ефекти наступають через 15-20 хвилин, як тільки речовини почнуть всмоктуватися в кров після первинного перетравлення.
Малюнок 2. Симптоми легкої форми отруєння Симптоми отруєння за тяжкістю:
- Легка форма важкості (Малюнок 2). Супроводжується характерними для звичайного харчового розладу ознаками: тяжкістю в животі, нудотою, запамороченням, прискореним серцебиттям та судомами у всіх кінцівках. Якщо нічого не зробити, то загальне самопочуття погіршуватиметься, і переросте у більш важку форму;
- Середня форма важкості. Супроводжується пригніченням розуму, блювотою, галюцинаціями, набряком кінцівок та гортані, тяжкістю у всіх частинах тіла, свербінням та висипами. Характерно також розширення зіниць і світлочутливість, що зростає. Потерпілий самостійно рухатися не зможе, оскільки буде дезорієнтований. Також перекриваються основні канали сприйняття: візуальний, звуковий, кінетичний. Необхідне транспортування. Якщо вчасно помітити ознаки розладу, можна уникнути серйозніших наслідків;
- Висока форма важкості. Супроводжується порушенням центральної нервової системи, розладами серцевої діяльності аж до зупинки, блюванням із піною, сильними галюцинаціями. Якщо вчасно не госпіталізувати постраждалого, настає смерть.
Рисунок 3. Навіть якщо Ви не їли отруйну рослину, а просто торкнулися її, можуть бути серйозні наслідки. Інтоксикація відбувається не тільки після того, як неїстівні ягоди в лісі були вжиті в їжу. У деяких випадках отруєння настає через попадання соків отруйних лісових плодів на шкіру (Малюнок 3). Оскільки з шкірних покривів сік може проникнути з іншою їжею в порожнину рота, обов'язково ретельно промивати руки.
Принцип усунення отруєння всім ступенів тяжкості на перших етапах однаковий (Малюнок 4):
Отруйні лісові ягоди
Торкати квіти, гілки, листя також суворо заборонено.
Неїстівні лісові рослини, що ростуть на чагарниках, включають (Малюнок 5):
- Вовчеягідник (Вовче лико, Вовча ягода). Мабуть, найпоширеніший вид отруйних плодових. Очолює неїстівні плоди дерев у лісі за рівнем небезпеки. Зустрічається у лісопосадках змішаного типу на середніх широтах Росії, і навіть біля країн СНД і Кавказі. Росте на невеликих тонких гілках. Корка гілок сіро-жовта, зморшкувата. Максимальна висота всього куща становить 150 сантиметрів, мінімальна – 50 сантиметрів. Цвітіння випадає на середину весни. Пелюстки квітів маленькі, в кількості 4 штук, представлені різними відтінками рожевого та схожі на бузок. При тривалому вдиханні аромату вовчого лика відбувається мінімальна інтоксикація і починається головний біль. Ближче до осені з'являються оранжево-червоні овальні плоди, прийом яких призводить до тяжких наслідків. До їх складу входять шкідливі речовини мезереїн та кумарини, що викликають миттєве подразнення та підвищують кровотечу. Наприклад, навіть торкання кори призводить до висипу і довгозаживающим виразкам. Особливо небезпечні виразки на слизових очах та роті. З прийомом їжі настає сильне загальне отруєння, печіння в порожнині рота, різкі болі, загальна слабкість. Потрібна термінова госпіталізація;
- Пасльон червоний. На відміну від пасліну чорного – повністю неїстівна рослина. Зустрічається по всій Азії, Європі та Північній Америці. Росте на довгих повзучих стеблах, має товстий і горбистий корінь з безліччю пагонів. Довжина стебла може досягати 3 метрів. Кора сіра чи бура на старих пагонах та волосиста зелена на молодих. Листя довге, загострене до кінців і серцеподібне біля основи, темно-зеленого або фіолетового забарвлення. Цвітіння відбувається з кінця весни до кінця літа. Круглі червоні ягоди встигають до середини жовтня і гіркі на смак, усередині багато білого насіння. Кріпляться до гілок на широких філіжанках. Містять соланін, який надає спочатку збуджуючий, потім гнітючий вплив на ЦНС. Після вживання починається нудота з блювотою, діарея, різкі та пульсуючі болі в голові, шлунку та дванадцятипалій кишці, повна дезорієнтація, підвищена температура тіла і навіть кома;
- Беладонна (Красавка, Шалена вишня або Сонна одур). Поширена на території країн СНД, у середніх широтах Росії, Криму та Карпатах. Росте на прямому стеблі висотою до 2 метрів з листям овальної форми, загостреним до кінців. Любить тінь, тому найчастіше її можна зустріти у слабоосвітлених місцях. Плід кулястий, чорний з фіолетовими, синіми та червоними вкрапленнями, завбільшки з невелику вишню. Закріплюється на п'ятилистній чаші, значно більшій за розмірами, ніж беладона. Цвіте протягом усього літа. Плодоносить із липня до початку осені. У складі міститься алкалоїд типу атропін, гіосціамін, скополамін, атропамін. Всі ці компоненти пригнічують ЦНС, викликають порушення серцевого ритму (аритмія, тахікардія, ослаблення пульсу), задишку, набряк шкіри на обличчі, гомілках і плечах, ціаноз (посинення) слизових, розширення зіниць, печіння у ротовій порожнині. При більш тяжкому отруєнні спостерігається збудження та прикордонні зі сказом стани, галюцинації, судоми, а також параліч легень або серцево-судинна недостатність, що призводить до смерті. Потрібно відвезти постраждалого якнайшвидше до лікарні, де з ним буде проведено низку процедур з повного промивання шлунка, введення внутрішньом'язових препаратів та протиотрути;
- Воронець (Воронець червоноплідний, Воронець колосоподібний, Воронець загострений, Христофорова трава). Ця неїстівна рослина поширена в європейській частині Росії, в Сибіру, Далекому Сході. Висота рослини невелика, лише до 70 сантиметрів. Виростає у хвойних та березових лісах, період цвітіння наприкінці весни та на початку літа. Плоди чорного та червоного кольору представлені невеликими м'ясистими горошинами або горіхами. Прийом у їжу будь-якої частини воронця призводить до болю, судом і навіть тремору (ритмічного скорочення м'язів і кінцівок), галюцинацій та помутніння розуму;
- Конвалія. Мало хто знає, що після цвітіння до кінця літа на ньому з'являються округлі червоні з помаранчевим відливом плоди. Вживання призводить до серйозної інтоксикації, судом, запаморочення та втрати свідомості;
- Крушина. Поширена біля водойм. Дозріває наприкінці серпня. Вживання викликає блювотні рефлекси, тому часто використовується у народній медицині для очищення організму від токсинів. Лікарі не рекомендують цей засіб, оскільки він також токсичний;
- Бересклет (Бересклет бородавчастий). Плоди цієї рослини легко відомі: вони яскраво-червоні з чорними вкрапленнями. Провокує діарею, кишкові кольки, дезорієнтацію, конвульсії і навіть кишкову кровотечу;
- Бузина смердюча. Кетяги дрібних плодів з'являються на лісовому чагарнику наприкінці літа та на початку осені. При вживанні викликає болі в області чола, скронь і темряви, загальну слабкість та порушення координації, гостре нездужання, ціаноз слизових, тахікардію чи брадикардію, задишку чи судоми. Якщо вчасно не вжити жодних дій, то летальний кінець буде викликаний серцевою недостатністю та подальшою зупинкою роботи легень;
- Вороне око. Переплутати цю рослину дуже складно. У шестилистовій чаші на тонкій довгій ніжці виростає лише одна чорна ягода. Вживання викликає гостре нездужання кишечника, зниження пульсу, збивання серцевого ритму і навіть тріпотіння серцевих шлуночків, що спричиняє смерть.
Малюнок 5. НІКОЛИ НЕ ЇЖЕ ці ягоди
Неїстівні плоди лісових дерев
Неїстівні плоди дерев у лісі несуть таку ж загрозу, як і чагарники чи дрібні рослини.
До їх списку входить:
- Ягідний тис (Зелениця, Негніючка). Належить до класу хвойних, поширений на всій території Європи за винятком східної частини, Азії, Ірану, Африки та Аландських островів. Середня висота дерева становить 15 метрів, максимальна – 28. Вважається довгожителем, оскільки вік може досягати позначки 1500 років. Ягідний тис смертельно небезпечний, оскільки має паралізуючу дію, яка тягне за собою зупинку серця та параліч дихальних шляхів у тяжкому випадку та конвульсії у легкому. Варто враховувати, що шкода несуть не тільки плоди, а й деревина, кора та листя, що містять високий відсоток терпеноїдів, стероїдів, ціаногенів, алкалоїдів. Рівень небезпеки підвищується з тривалістю життя тиса: чим він старший, тим сильніше захищається від шкідників та зовнішніх впливів, виділяючи смертоносні речовини;
- Кінський каштан (Подагрове дерево, Свинячий каштан). Широко поширений на вулицях та в парках багатьох міст та селищ. На відміну від благородного або справжнього каштану, є шкідливим для споживання. Містить глікозиди та дубильні речовини, що викликають нездужання та печію, що негативно впливають на процес утворення тромбоцитів. Твітнути 17.09.2018
Статті на тему
