Смачний рецепт - свинячий язик корейською на звкуску з покроким фото. Хе з риби - найсмачніша корейська закуска Риба хе з морської мови

Існує безліч різновидів цієї страви. Корейці готують хе з м'яса, риби, птахів, грибів, овочів і т.д. Вчора у нас був день народження бабусі, і однією зі страв на нашому святковому столі було хе з яловичої мови. Як говорить стара російська приказка - мова без кісток. У нашому випадку цей факт є безперечною перевагою, яка робить процес приготування (і вживання) страви задоволенням. За певних умов ця страва готується дуже швидко, про що я і поділюся сьогодні.

Як приготувати рецепт хе з язика:

Інгредієнти для рецепту "хе з мови":

2 кг мови яловичі
5 штук. середовищ. цибуля ріпчаста
½ пучка цибуля зелена
1 шт. перець болгарський (червоний, жовтий, зелений)
2 пучка кінза свіжа
2 ст. л. оцет
перець червоний, паприка, сіль за смаком
1 шт. морква
1 ч. л. цукор
5 зубч. часник
80 гр. масло рослинне
щіпка яними (розумами)
1 ч. л. коріандр
1 ч. л. кунжутні насіння.
2 ст. л. соєвий соус

Правильний класичний рецепт хе з риби корейською вимагає використання морської. Але у нас у країні цю страву часто роблять із річкової. І воно виходить не менш смачним та оригінальним. Ось і ми зараз готуватимемо хе з сома.

Коли мова заходить про споживання сирої річкової риби, багато хто лякається. В даному випадку турбуватися нема про що. Оскільки для того, щоб приготувати рибу хе в домашніх умовах, ми будемо використовувати оцет. У результаті рибка промаринується. А оцет уб'є шкідливі мікроорганізми та усуне неприємний запах сирої риби.

складові

• Риба (будь-яка біла) у нас сом - 1 кг.
• Цибуля біла –3 шт.
• Олія - ​​150 мл.
• Морква – 2-3 шт.
• Сіль – 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перчик – 0,5 чайної ложки.
• Оцет – 6 чайних ложок.
• Приправа для корейської моркви – до смаку.

Можете використовувати будь-яку білу морську чи річкову рибу, зокрема і заморожену. Головне вибирайте сорт із меншою кількістю кісточок. Можна брати як цілі тушки, так і стейки, і філе.

Олія найкраще взяти кунжутну. Якщо такого немає – оливкова.

Щоб приготувати рибу по-справжньому смачно, обов'язково додайте корейську приправу. Якщо не хочете використовувати готову спецію, зробіть суміш самі. Для цього змішайте подрібнений часник, червоний та чорний перець, мелений коріандр та сіль. Співвідношення інгредієнтів підберіть на свій смак.

Етапи приготування

Ну ось тепер справжня класична риба хе по-корейськи готова до подачі на стіл. Дістаємо з холодильника та насолоджуємося.

Страви з рибою

Як приготувати Хе з риби по-корейськи в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото та відео інструкціями. Готуйте швидко і на своє задоволення. Приємного!

1 год

115.6 ккал

4/5 (9)

Хе – знаменитий корейський салат із сирої риби, який у цій країні люблять та готують у кожному будинку.
Для когось цей рецепт може здатися зовсім не смачним, але ми вас запевняємо, що варто один раз спробувати правильно приготовлений хеі ви не забудете цей смак, а ваше повсякденне меню поповниться ще одним чудовим рецептиком.
Ми розповімо вам як про класичний рецепт приготування, так і про спрощений варіант.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:сковорода, плита, корейська терка, обробна дошка, глибока миска або каструля.

Поради щодо вибору риби для приготування цієї страви

• Для приготування цього корейського салату краще використовувати морську рибу, хоча з прісноводної риби хе вийде по своєму смачним і унікальним. В ідеалі риба має бути свіжою, але якщо роздобути живу рибу не вдалося, то й заморожена згодиться.
• У будь-якому випадку хе відрізняється від інших страв із сирої риби тим, що в даному салаті є оцет, який добре промаринує рибу, а також вб'є безліч небажаних мікроорганізмів. Завдяки оцту від специфічного запаху сирої риби не залишиться сліду.
• З якої риби потрібно робити правильний хе? Насамперед вибирайте малокісткову рибу, дуже добре підійде форель, кефаль, судак. Взагалі, рецепт досить демократичний. Завдяки цьому хе можна робити з самої різної риби як з червоної так і з білої, з річкової та з морської: хека, пеленгаса, ляща, білого амура, сьомги, кети, сома та сирку, сазана, миня, харіуса та краснопірки, головне вона має бути свіжою, і її потрібно правильно замаринувати. І, звичайно, знадобиться правильна приправа.

Послідовність приготування

1. Насамперед необхідно зайнятися підготовкою риби. Якщо ж ви використовуєте цілу рибу, очистіть її від луски, відріжте хвіст, голову, всі плавці, викладіть їх в окрему тару. Не поспішайте все це викидати, з цих рибних відходів можна приготувати чудовий бульйон, який можна застосувати в інших рецептах.



2. Акуратно зрізаємо філе з обох боків, обов'язково подбайте про заточування ножів, адже саме від цього фактора залежить успіх цієї маніпуляції. Шкіру з рибного філе знімати не потрібно! Під час маринівки вона стане дуже м'якою. Також шкіру необхідно зберегти для того, щоб філе, коли воно розм'якне, у готовому салаті не перетворилося на кашу.
   
   
3. Нарізаємо філе на тонкі скибочки довжиною приблизно два сантиметри і в один сантиметр шириною. Це приблизні розміри, найкраще орієнтуватися на прозорість рибних шматочків, вони повинні бути прозорими, це дозволить їм добре промаринуватися і просочитися смаком спецій.
   
   
4. Нарізані скибочки філе потрібно трохи обсушити, для прискорення цього процесу можна скористатися паперовими рушниками.
5. Викладаємо нарізані скибочки в скляний або емальований посуд і заливаємо оцтом. Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 2-3 години в холодильник, а найкраще на ніч. Потрібно, щоб оцет увібрався і риба дала сік.
6. Ну, а поки що маринується наша риба, є час зайнятися овочами. Очищаємо від лушпиння цибулю і нарізаємо її півкільцями на обробній дошці.
   
   
7. З моркви зчищаємо верхній шар, який може містити земляні рештки. Натираємо моркву на корейській великій тертці. У такому вигляді вона краще просочиться всіма спеціями, і готовий салат набуде ще більше смаку та аромату.
8. Мариновану рибу дістаємо з холодильника та зливаємо весь сік, який із неї виділився. Можна ще додатково віджати шматочки філе, щоб видавити з них ще трохи соку.
   
   
9. Перекладаємо філе в миску, де і готуватиметься наш традиційний корейський салат.
10. Викладаємо зверху риби нарізану цибулю, а також моркву. Заправляємо майже готовий салат чорним меленим перцем, коріандром, цукром та сіллю. Поки що перемішувати не варто.
    
    
11. Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і продавлюємо їх через часнику. Або можна подрібнити ножем на дрібні шматочки.
    
    
12. Ставимо сковороду на сильний вогонь, чекаємо, поки олія досить нагріється. Як тільки воно почне стріляти - саме час кинути на сковороду трохи червоного перцю і одразу ж зняти з вогню. Це робиться для того, щоб посилити запах і смак перцю, а масло зробити ароматним.
13. Розпеченим маслом з перцем заливаємо решту інгредієнтів і залишаємо на кілька хвилин просочуватися.
14. Добре перемішуємо всі інгредієнти і через 15 хвилин можна насолоджуватися чудовим смаком цього салату.
    

Відеорецепт

Як бачите, приготувати даний салат не складе особливих труднощів. Корейська кухня відрізняється особливою пекучістю та гостротою багатьох страв, але цей рецепт ми постаралися зробити більш прийнятним у плані спецій для нашої країни.

Спрощений рецепт риби хе із щуки

Час приготування:від 45 до 60 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонна техніка:глибока тара, корейська терка, обробна дошка, плита, сковорода.

Інгредієнти:

• чайна ложка чорного меленого перцю;
• чайна ложка червоного гострого перцю;
• рафінована рослинна олія;
• холодна вода;
• сіль.

• 300 г щучого філе;
• 2 великі моркви;
• 2 цибулини цибулі;
• 5 столових ложок 9% оцту;

Послідовність приготування:

1. Потрібно підготувати рибу. Акуратно зріжте філе з обох боків, після чого наріжте його скибочками чи кубиками.
2. Викладаємо нарізану рибу в скляний або емальований посуд, після чого заливаємо 9% оцтом і залишаємо маринуватися приблизно 2-3 години, а найкраще на ніч.
3. Поки маринується риба, можна зайнятися овочами. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями на обробній дошці.
4. З моркви зчищаємо верхній шар, який може містити земельні залишки, після чого натираємо моркву на великій терці корейської.
5. Ставимо сковороду на сильний вогонь і заливаємо її дно олією. Чекаємо на характерне шкварчання та потріскування, що говорить про достатнє розжарення сковороди. Кидаємо цибулю та моркву в сковороду і злегка обсмажуємо овочі. Не засмажуйте занадто сильно, достатньо добитися від цибулі прозорості, після чого можна зняти сковороду з вогню.
6. Додаємо до цибулі та моркви червоний та чорний мелені перці. Солимо за смаком.
7. Дістаємо з холодильника промариновану рибу. Зливаємо сік, який вона пустила за час маринівки, бажано трохи віджати скибочки філе, щоб видавити з них ще трохи соку.
8. Викладаємо засмажку в рибу і добре все перемішуємо. Не забудьте скуштувати сіль і перець, ще є шанс скоригувати кількість спецій.
9. Даємо вже готовому салату настоятися приблизно 30 хвилин, після чого його можна подавати на стіл.

Також вас може зацікавити рецепт приготування

Простий рецепт хе з морської мови домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хвилин. Містить лише 189 кілокалорій.

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість калорії: 189 кілокалорій
• Кількість порцій: 7 порцій

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Закуски

Інгредієнти на вісім порцій

• філе морської мови (сазан, товстолобик! жирні!) - 4 шт
• цибуля ріпчаста - 3 шт(великі)
• олія рослинна (рафін.) - 4 ст. ложки
• олія соняшникова ароматна (нерафінір) 2 ст. ложки
• перець червоний мелений гострий - 1-2 ст. лож. за смаком
• перець чорний – 1-2 ч. лож.
• сіль велика – 1-1,5 ст. лож.
• оцет

Покрокове приготування

1. 1) 1 цибулину нарізати кубиками, підсмажити на олії рафінір. + ароматне до дуже коричневого кольору, майже чорного, але на невеликому вогні.
2. 2) порізати рибу поперек смужками 1-1, 5 см шириною, помістити в глибокий посуд. посолити, поперчити червоний перець за смаком. додати цибулю 2 шт. порізаний кільцями. все перемішати. залити оцтом, щоб покрив усю рибу. розбавляю 70% оцтову есенцію 1:20. залишити хвилин на 40 маринуватися за кімнатної температури.
3. 3) процідити охолоджену підсмажену цибулю через сито (цибуля викидаємо). процідженим маслом залити рибу і залишити маринуватися ще на 30 хв. за кімнатної температури.
4. 4) викладаємо рибу в банку. ставимо у холодильник на добу. готове.

Люблю дуже гостре «хе», але перець червоний мелений не завжди досить гострим. Тому в процесі приготування пробую і на сіль і на гостроту, тобто на око, на смак, по наїті. Смачного.

Корейське блюдо хе знайоме багатьом. Його можна приготувати із м'яса, овочів, риби. Якщо ви вирішили приготувати хе із риби, краще взяти таку, де мало кісток.
А щоб не мучитися з кісточками, ця пікантна і гостра страва можна приготувати з морської мови. Звичайно, справжні знавці корейської кухні, можливо, обуряться, але так і з'являються нові рецепти, коли господині фантазують, замінюючи один продукт іншим.

Для приготування необчного хе з морської мови вам знадобиться:

• 1 велика тушка морської мови;
  - 1 велика морква;
  - 1 чайна ложка сухої приправи для моркви корейською;
  - 1 велика цибулина;
  - 3 зубчики часнику;
  - 1 чайна ложка паприки;
  - 1/3 чайної ложки червоного пекучого перцю;
  - 3 столові ложки оцту;
  - 1 столова ложка соєвого соусу;
  - 1 чайна ложка солі;
  - 3 столові ложки соняшникової олії.

Приготування хе з риби, простий рецепт з фото:

Тушку морської мови обмийте, обсушіть і поріжте вузькими скибочками.

Рибу посоліть та залиште на 30 хвилин. Через півгодини промивати рибу не потрібно, просто злийте солону воду і все. Потім додайте оцет, перемішайте та поставте в холодильник на 2 години. Коли риба промаринується, відіжміть її і покладіть в іншу миску. Рідина, що залишилася, вам більше не знадобиться, можете сміливо її вилити.

Моркву натріть на корейській терці, додайте приправу для корейської моркви та перемішайте.

Цибулю поріжте півкільцями та покрийте їм рибу.

Зверху на цибулю викладіть моркву. Налийте соєвий соус і ще трохи оцту. Можна додати трохи солі, оскільки соєвий соус може не дати того смаку солоності, до якого ви звикли.

Часник пропустіть через часникодавку і покладіть на моркву купкою. Сюди ж насипте паприку та пекучий перець. Чи не перемішуйте.

Розжарити соняшникову олію до серпанку і вилийте на часник. Відразу закрийте миску кришкою і залиште до повного остигання всіх продуктів.
Перемішайте хе та поставте в холодильник на кілька годин. Не варто їсти цю страву, як радять деякі, за дві – три години. Риба повинна як слід промаринуватися, щоб вона стала абсолютно безпечною для подальшого вживання.
Якщо ви хочете включити хе по-корейськи в меню на Новий рік, то рекомендую почати його готувати напередодні, тобто приблизно в той час, коли ви готуєте