Вага яйця найвищої категорії. Актуальне питання: скільки в одному яйці грам білка

Купуючи яйця в супермаркеті або домашньому господарстві, ми не часто замислюємося про їхню вагу.

В основному покупець дивиться на вартість упаковки, іноді вже тільки вдома помічаючи, що яйця в ній замалі за розміром.

Насправді є багато різних видів курячих яєць.

В першу чергу яйця поділяють на дієтичні (такий термін застосовуємо до яєць протягом першого тижня після зносу курями) і звичайні їдальні (зберігаються при кімнатній температурі три тижні, а в холодильнику і всі 8 тижнів).

1. Середнє яйце важить приблизно 50-55 грам.
2. Дрібніші яєчка зазвичай несуть курки молодки, вага таких яєць приблизно 35-40 грам. А є й дуже великі яйця — добірні, такі вже несуть дорослі кури.
3. Важить добірне яйцеприблизно 65-75 грам, відповідно упаковка з десятка добірних яєць легко може виявитися вдвічі важчою за таку ж упаковку яєчок з-під курки молодки.

Оскільки яйця завжди продаються не на вагу, а за кількістю, покупцеві буває важко визначитися з вигідною вартістю тієї чи іншої упаковки. Саме з цієї причини існує система маркування яєць за категоріями.

Що означають літери в маркуванні яєць — чи можна за ними визначити вагу яйця

За російськими законами всі яйця, які надходять у вільний продаж, обов'язково маркуються відповідно до їх якості певним набором букв та цифр.

• Якщо перша літера в маркуванні яйця - велика Д, значить яйце дієтичне і має бути реалізовано протягом семи днів, далі вважається столовим.
• Якщо перша літера - велика С, значить яйце звичайне столове (може зберігатися близько 25 днів від дати на упаковці).

Далі до літери, що означає категорію, додається ще одна літера або цифра, що позначає категорію яйця за вагою.

• Літера В означає, що яйце вищої категорії та вага його не менше 75 грам.
• Буквою О позначаються добірні яйця з вагою від 65 до 75 грам.
• Яйця легше 65 грам маркуються цифрами: 1 - яйце першої категорії з вагою від 55 до 65 грам, 2 - яйце другої категорії з вагою від 45 до 55 грам і 3 - яйце третьої категорії вагою від 35 до 45 грам.

Маркування обов'язково виставляється на упаковці, і кожному окремому яєчку.

Так якщо на яйці чорнилом виставлено ДВ, це означає, що воно важить не менше 75 грам і воно дієтичне. Якщо на яйці стоїть позначення С1, воно може зберігатися до 25 днів, а його вага варіюється від 55-65 грам.

Яйця не тільки дуже корисні, вони ще й свого роду унікальні. Адже куряче яйце — один із небагатьох продуктів, які сміливо можна назвати безвідходними.

За великим рахунком, всі складові яйця можна з успіхом використовувати в їжу: з жовтка і білка готуються найрізноманітніші страви, а мелена яєчна шкаралупа — відмінне натуральне джерело кальцію.

Усього 2-3 грами шкаралупи достатньо для того, щоб повністю задовольнити щоденну потребу в цьому елементі. В середньому шкаралупа становить приблизно 9-11% від ваги всього яйця, А значить одне яйце середнього розміру (із загальною вагою 45-50 грам) з лишком забезпечить вас денною нормою кальцію.

Оскільки яйця використовуються не тільки в кулінарії, але і для приготування домашніх косметичних засобів, багато господинь хочуть знати вагу яєчного жовтка та білка окремо від шкаралупи. Це дозволило б з більшою точністю визначати пропорції інгредієнтів під час приготування домашніх масок для обличчя та волосся. Насправді, тут все досить просто.

Для того, щоб дізнатися, скільки важить куряче яйце без шкаралупи, можна зробити прості розрахунки, виходячи із співвідношення: шкаралупа – близько 10%, жовток – близько 30%, білок – близько 60% від загальної ваги яйця..

Таким чином, якщо у нас є яйце першої категорії, ми можемо обчислити, що за загальної середньої ваги 60 грам, приблизно 6 грам важить шкаралупа, приблизно 18 грам - жовток і приблизно 36 грам важить білок одного яйця.

Трохи складніше обчислити окремо вагу всіх складових яєць вищої категорії, оскільки вони не мають верхньої межі за вагою. Скільки важить жовток курячого яйця вищої категорії або його білок найпростіше визначити за допомогою домашніх кулінарних ваг.

Цікаво зауважити, що, як виявилося, вага курячого яйця – величина досить відносна. При тому, що середнє яєчко важить близько 50-60 грамів, є у світі яєць і справжні гіганти, і свої ліліпути.

Таке найбільше у світі яйце було знесене куркою у 1956 році в Америці. Вага цього яйця склала 454 грами (приблизно стільки важить наша стандартна упаковка з 10 яєць). А найменше яєчко було зареєстроване у 2011 році і теж у США (у Чарльстоні). Вага його склала всього 3,5 грама.

Яна
Скільки важить куряче яйце?

Вибираючи курячі яйця в магазині, покупець орієнтується на його розмір за принципом: "великі смачніші". Чи так це? І чому вони відрізняються розмірами? Яка вага одного яйця?

Чим більше тим краще? Чи залежить якість яйця від його маси

Курячі яйця поділяються на кілька категорій. З видимих ​​відмінностей -розмірність та вага. Для початку розберемося з маркуванням на шкаралупі (упаковці). Ця відмітна позначка складається з двох позначень: літери та цифри. Літера, яка стоїть першою, означає, наскільки продукт свіжий - це його вигляд:

• "С" - столове яйце, якому вже більше 7 днів;
• "Д" - дієтичне. «Вік» такого продукту – до 7 днів.

Другий знак говорить про категорію та орієнтовну вагу. Цей показник є однаковим для кожного виду. Їх: 1, 2, 3, літера «О» - добірний і останній різновид - «В» - вищий. Яєчка найвищої категорії найбільші, третьої - найдрібніші. Подивимося, яка їхня вага за усередненими даними: 1 категорія – 60 г, 2 – 50 г, 3 – 40 г, «О» – 70 г, «В» – 80 г.

Увага! На колір шкаралупи впливає раціон та порода курки.

Вміст яєць будь-якої категорії абсолютно ідентичний за якістю, різниця лише у їхній свіжості. Свіже - має більшу концентрацію корисних речовин, яка знижується під час тривалого зберігання продукту.

Як порахувати вагу без шкаралупи

У кожному яєчку три складові: білок і жовток відповідно - 58 і 30%, 11,5% займає шкаралупа. Знаючи це співвідношення і масу цілком, легко вирахувати скільки важить його рідка частина. Щоб не витрачати час на підрахунки, можна скористатися готовими цифрами для кожного виду. Маса вмісту складає:

• добірний сорт – близько 70 г.
• першого сорту – 50-60 г;
• другого сорту – 40-50 г;
• третього-35-40 р.

Ці дані частіше потрібні в промислових цілях, коли необхідно точно вираховувати вихід виробу «меланж» - яєчної суміші без шкаралупи. У побутовій кулінарії такі знання навряд чи знадобляться - у рецептах, як правило, вказується лише кількість штук. До речі, з цією метою зазвичай мають на увазі найменші - 3-го сорту. А ось щодо маси цілком, зваживши продукт, можна перевіряти «на чесність» реалізаторів.

Увага! Цікаво, що вага вмісту яйця при тривалому зберіганні зменшується. Це відбувається за рахунок випарів води, з якої здебільшого складається білок.

Отже, маса яйця ніяк не впливає на його якість. Суттєвіше, при купівлі товару в магазині, звертати увагу на маркування «Д». Такий продукт - найкорисніший і найсвіжіший.

Вага яйця: відео

Знати масу отриманого продукту повинен кожен фермер, бо завдяки такій інформації надалі буде зрозуміло, до якої категорії можна віднести продукцію, отриману від несучок.

Отже, яйця бувають столовими та дієтичними. Перші можна зберігати протягом 25 діб при кімнатній температурі та 90 діб у холодильній камері. Другі можуть лежати лише один тиждень.

Що стосується сортів, то вони такі:

• вищий;
• добірний;
• перша категорія;
• друга категорія;
• третя категорія.

У кожного сорту є власна маса та маркування:

• вищий – від 75 г;
• добірний - від 65 до 74 г;
• перший – від 55 до 64 г;
• другий – від 45 до 54 г;
• третій – від 35 до 45 р.

Декілька слів про середню вагу

Саме після поділу на сорти яєчна продукція матиме відповідну цінову категорію. Найменше витратитися доведеться при покупці яєць від молодняку, які на зорі своєї несучості несуть не дуже велику продукцію. Найбільша продукція виходить від дорослих особин і має, відповідно, більшу ціну.

Якщо говорити про середню масу, то вона дорівнює 40-60 г. Саме їх найчастіше можна придбати в магазині, і саме вони найкраще підходять для кулінарії.

Яка вага без шкаралупки

Відповісти на таке запитання не так і просто, навіть найзатятіші птахівники не завжди знають, скільки важитиме яйце, якщо прибрати шкаралупу. Виходить приблизний показник 55 г (приблизний, тому що у кожного яйця є своя маса, і вона має деякі відхилення навіть в рамках одного сорту).

Найчастіше знати, скільки важить продукція, позбавлена ​​шкаралупи, важлива у кондитерській справі. А для цього використовують значення у відсотках:

• шкаралупа – 12%;
• жовткова частина – 32%;
• білкова частина – 56%.

Достатньо прибрати шкаралупу та отримати відсоткове співвідношення яйця.

Маса сирої продукції

Далеко не всі знають, що сирі яйця важать дещо менше, ніж заявлена ​​маса. При покупці можна звернути увагу на маркування та сказати про приблизну вагу. А ось вдома виявляється, що маса менша.

Вся тонкість полягає в тому, що коли продукція лежить на прилавку, вона починає поступово втрачати вологу за рахунок випаровування, а тому змінюватиметься і маса. У свіжих яєць вага завжди більша, ніж у тих, які довго чекали на свого покупця.

Скільки важить зварене яйце

Ще один цікавий момент полягає в тому, що поки йде готування, маса змінюватися не буде. Тут вся справа у шкаралупі, яка створює захисну оболонку, що перешкоджає втраті вологи, а тому все залишиться на місці. Виходячи з цього, можна сміливо заявляти про незмінність ваги як відварених, так і сирих яєць.

Якщо ж використовується смаження, то маса зменшується за рахунок випаровування вологи.

Жовток, білок і шкаралупа теж мають свою вагу

Яйце при розбиванні можна розділити на кілька складових:

• білкову;
• жовткову;
• шкаралупку.

Найбільша вага буде у білка, а найменша - у шкаралупи.

Що стосується цифр, то середні показники виглядатимуть так:

• білкова частина - 33 г;
• жовткова – 22 г;
• шкаралупа - 7 гр.

Скільки важить імпортне яйце

У країнах Євросоюзу є своє маркування яєчної продукції, це стосується сортів. Найменша вага тут дорівнює 30 г, а найбільша - 73 г. Упаковка містить дані про вагу, розмір, а також є ще ряд позначок. Деякі, наприклад, стосуються вмісту птахів (мається на увазі клітинне або підлогове). Багато покупців, купуючи продукцію, звертають увагу на цей факт. Деякі яйця маркуються цифрами, які означають країну-виробника.

У наступній таблиці можна ознайомитися з породами курей та вагою яєчної продукції:

Курячі яйця – універсальний природний продукт із надзвичайно широким «діапазоном» застосування. Дійсно, яйце є незамінною складовою для приготування безлічі вишуканих страв. А який смачний сніданок виходить зі смаженого яйця – швидко та просто! Однак створення складніших кулінарних шедеврів потребує точного дотримання маси інгредієнтів, що входять до рецептури. Отже, скільки важить куряче яйце? Сьогодні ми дізнаємося деякі цікаві факти про цей дивовижний і корисний продукт.

Маса одного сирого курячого яйця коливається від 40 до 80 г, залежно від категорії.

Як визначити категорію яйця? Якщо продукт куплено в магазині, то на ньому буде спеціальний маркувальний штамп із повною інформацією для покупців. Наприклад, найдрібніші яйця масою 40 грам відносяться до третьої категорії. Ваговий діапазон товару другої категорії становить 45 - 55 грам. Перша категорія включає яйця масою 55 – 65 грам, а якщо вага трохи більша (65 – 75 грам) – це вже добірний продукт. Найбільші яйця-гіганти мають масу 75 - 80 грам і відносяться до вищої категорії.

Європейські курячі яйця за вагою дещо відрізняються від яєчок, вирощених, наприклад, в Австралії. Якщо у Великій Британії яйце масою 53 – 63 грами вважається середнім, то австралійцям такі розміри можуть здатися дуже великими – на батьківщині кенгуру яєчка середньої категорії досягають всього 43 грами.

Від чого залежить розмір та вага курячих яєць? Одним із головних факторів, що впливають на параметри яйця, є вік курки. Як правило, чим старша курочка, тим більше «виходять» яйця. Вага птиці та розмір «кінцевого» продукту взаємопов'язані між собою – швидше за все, велика курка нестиме яйця більшого розміру, ніж «субтильна» несушка. Порода, якість корму, клімат, пора року та доби також мають значний вплив на розмір яєчок.

А скільки важить куряче яйце варене?

Маса одного вареного курячого яйця складає 50-60 грам.

Маса сирого та вареного яйця приблизно однакова – для цього достатньо визначити категорію продукту. А ось скільки важить варене яйце без шкаралупи? Розрахувати досить легко.

Відомо, що відсоткове співвідношення білка, жовтка та шкаралупи в одному яйці становить: 56%, 32% та 12% відповідно. Виходячи з даних показників, можна приблизно розрахувати вагу яєчка без шкаралупи, враховуючи лише масу білка та жовтка.

Порівняно з сирим яйцем маса смаженого трохи менша. Щоправда, після смаження калорійність яйця збільшується приблизно вдвічі.

Маса перепелиного яйця становить 10-12 грамів.

Яйце перепілки - природний делікатес, що має відмінну засвоюваність і високу харчову цінність. Сьогодні ці яєчка-«невеликі» бурого кольору все частіше використовують у раціоні поряд з «класичними» курячими яйцями.

Вага одного перепелиного яєчка – не більше 10 – 12 грам, що майже в п'ять разів менше за масу середнього яйця курки. Незважаючи на свою крихітну вагу, продукт у своєму складі містить 27 мікроелементів. Справжня знахідка для дієтичного харчування! Особливо багато в перепелиному яйці вітамінів групи А і В, а також калію, фосфору та заліза – у два-чотири рази більше, ніж у курячому продукті. Яєчна шкаралупа також є найбагатшим джерелом кальцію і застосовується для профілактики крихкості кісток, рахіту та гіпокальцемії.

Примітно, що зіпсоване яйце перепелині дуже легке – воно просто висихає в шкаралупі. А от у зниклого курячого яйця практично така ж маса, що й у свіжого.

Скільки важить страусове яйце?

Маса страусиного яйця становить від 1,5 до 2 кг.

Страуси – найбільші птахи, що не літають у світі. Завдяки своїй високій адаптивній здатності ці гігантські пернаті користуються величезною популярністю у наших вітчизняних фермерів. Щоправда, розмір яєць страуса в порівнянні з масою його тіла досить невеликий - найбільші екземпляри довжиною досягають 15 - 21 см.

Скільки важить страусине яйце? Вага одного такого "яєчка" становить від 1,5 до 2 кг. Якщо одну чашу терезів помістити яйце страуса, то іншу для рівноваги доведеться викласти приблизно 36 курячих яєць. Щільність страусиного яйця дуже висока – воно витримує вагу людини середньої комплекції (близько 80 кг). Товщина шкаралупи складає до 0,6 см.

Найбільше яйце страуса було зареєстроване у Китаї – його вага становила 2,35 кг, а діаметр 18,67 см.

Страусові яйця мають невисоку калорійність і є чудовим дієтичним продуктом. Хоча енергетична цінність у 1,35 рази нижча, ніж курячих яєць – 100 грам страусиного яйця містить 118 ккал.

Смак у страусиного яйця досить специфічний. А ось яєчня з одного такого «яєчка» вийде за величиною така сама, як із 25 курячих яєць.

Вага курячого яйця у сирому вигляді важлива визначення вартості продукту. Він залежить від породи птиці, умов її утримання та годівлі, сезону тощо.

Маса приготованого курячого яєчка (вареного, смаженого тощо) залежить від типу обробки.

Середня вага одного курячого яйця

Згідно зі статистичними даними, середнє куряче яйце важить 50-55 г.

На його розмір впливає низка факторів:

• вік;
• порода;
• умови утримання;
• якість та частота годування та ін.

Маса яєчка важлива у птахівництві. Цей показник – основний щодо сорту.

Чому у роздрібній торгівлі яйця не продають за вагою:

1. Яйце з часом втрачає вагу, тому що рідина крізь шкаралупу випаровується.
2. Крихкість продукту передбачає наявність окремого працівника, який зважує товар.
3. Діючі санітарні норми вимагають виділення під ваги продукту окремого приміщення.

Все це підвищує вартість готової продукції.

За рівнем свіжості яєчка ділять на:

• дієтичні– пройшло не більше 7 діб від дня знесення, маркуються літерою «Д»;
• їдальні- Пройшло більше 8 діб з моменту знесення, маркуються літерою «С».

Важливо! Столовий сорт зберігається за кімнатної температури 25 днів із моменту знесення, у холодильнику – 90 днів.

Яйця зазвичай продають в упаковці по 12 штук, але їх кількість може бути меншою (6 або 10).

Без шкаралупи

Вага шкаралупи становить 10% від маси всього яйця, тому, глянувши в магазині на маркування, можна шляхом нескладних арифметичних обчислень визначити вагу продукту без шкаралупи.

Маса білка та жовтка

Точну вагу білка та жовтка назвати неможливо. Багато залежить від категорії продукту.