Готуємо незвичайний салат із копченим вуграм. Салат із копченим вуграм та горіховим соусом Салат із вугра копченого

Якщо вам набридли звичні борщі та пельмені, ви хочете спробувати щось нове, унікальне і, можна навіть сказати, екзотичне, то салат із копченим вугром – саме те, що вам потрібно.

Це справжня екзотична страва

Копчений морський вугор є справжнісіньким делікатесом. У більшості країн дозволити собі такий розкішний обід можуть лише багаті люди. Сьогодні ви можете побалувати свою сім'ю смачною і незвичайною стравою. Якщо вам вдалося знайти цей рідкісний продукт, то ви обов'язково повинні докласти всіх зусиль, щоб приготувати його правильно і не пропустити можливість скуштувати цю ексклюзивну страву. досить непростий, тому що більшість інгредієнтів доведеться пошукати, адже не у всіх магазинах вони продаються. Незважаючи на всі труднощі та зусилля, які вам доведеться докласти, щоб приготувати салат, знайомство з цією стравою запам'ятається вам на все життя. Ви обов'язково залишитеся задоволені та ситі, відчувши бездоганне поєднання продуктів у закусці.

Необхідні інгредієнти

З копченого вугра вам потрібні будуть такі продукти:

• копчений морський вугор;
• водорості «хіяше вакамі»;
• листя салату;
• соус "унаги";
• рукола;
• оливкова олія;
• кунжутні насіння;
• лимон.

Вибираючи продукти, обов'язково слідкуйте за тим, щоб вони були свіжими, адже від цього залежить та й ваше подальше самопочуття. Вугор - це рід риби, яку готують у Китаї та Японії. Існує два види - річковий та морський. На полицях наших магазинів можна знайти лише морського вугра. Річковий вугор від морського нічим особливо не відрізняється, якщо тільки тим, що він трохи жирніший, а смак майже такий самий.

Технологія приготування салату з копченим вуграм

Перше, що вам потрібно - це нарізати листя руколи та салату. Далі потрібно змішати порізану зелень із водоростями під назвою «хіяше вакамі». Все це викладають на широке блюдо. Копченого вугра розрізають на шматочки і на повільному вогні обсмажують у маслі. Це роблять для того, щоб досягти більш вираженого. Обсмаженого вугра викладають на тарілку із зеленню, поливають заправкою і посипають кунжутним насінням.

Заправка для салату

Щоб салат не був сухим, його потрібно заправляти. Заправка готується на основі соусу під назвою "унаги". Основним компонентом цього соусу є соєвий соус. Саме тому, якщо вам не вдалося знайти в магазинах оригінальний «унаги», ви можете його легко замінити звичайним соєвим соусом, який вже напевно знайдеться на полицях найближчого супермаркету. У соєвий соус рекомендують додати сік одного лимона та ложечку оливкової олії.

Як правильно їсти та подавати такий салат

Подавати салат можна по-різному - в одній великій тарілці, а можна поділити на порції індивідуально кожному за гостя. Також, подаючи з вуграм, не поспішайте виливати всю заправку відразу. Дуже розумно залишити трохи соусу і дати можливість гостям самим регулювати його кількість у блюді.

Є вугра – це не тільки дуже модно та смачно, це ще й корисно, адже в ньому міститься величезна кількість вітамінів, таких як вітаміни А, РР, Е. Також неможливо не згадати і про корисні мікроелементи: фосфор, сірка, кобальт, йод та хром, які є в м'ясі вугра. є дієтичною, тому побалувати себе вишуканою стравою можуть також люди, які худнуть чи обмежені у жирній їжі. Як стверджують багато вчених, якщо часто вживати у своєму раціоні вугра, то цим ви попереджаєте у себе розвиток такої хвороби, як атеросклероз, покращуєте роботу щитовидної залози.

Салат з копченого вугра обов'язково вам запам'ятається, адже він залишає по собі дуже приємний смак, і відчути незабутні хвилинки трапези хочеться ще й ще. Це справжня насолода для любителів поїсти і гурманів, адже, але водночас своєю оригінальністю демонструє ваші кулінарні вміння. Не обмежуйте себе звичними стравами, що приїлися - внесіть в раціон вашої родини щось нове, і ваші близькі вам обов'язково за це віддячать.

Багато морських і річкових мешканців цінувалися кухарями різних країн за свої якості. Ця рибка має унікальний смак і вважається дуже корисною для здоров'я. Ніжне і злегка солодкуватий м'ясо живильне і використовується як інгредієнт для широкого спектру страв. Про те, що можна приготувати з копченого вугра, буде розказано в цій статті.

Різноманітність страв

Вугри бувають річкові та морські. Цю пікантну рибку практично без кісток у кулінарії різних народів використовували здавна. З копченого вугра готували та готують закуски, салати, супи, другі страви. Він має дуже приємний смак.

Найпростіший рецепт

Для кількох порцій страви, простої і буденної, але з оригінальним смаком і тому гідної уваги, слід взяти склянку рису, три великі ложки соєвого соусу, одного середнього вугра (0,3-0,4 кг), закопченого гарячим способом. Також можна як спецію використовувати маринований імбир та змелений чорний перець гілочки зелені для прикраси.

Приготування

Мікс салатний

Ця страва за участю копченого вугра виглядає апетитно через різноманітність своїх інгредієнтів. Радимо спробувати приготувати – не пошкодуєте! Безумовно, така страва – святкова за своєю суттю, і має в плані прикраси виглядати парадно (використовуємо зелень та часточки лимона).

Інгредієнти: копчений вугор (0,3-0,4 кг), парочка свіжих огірків, трохи олії оливок, парочка солодких перців (болгарських), жменя насіння кунжуту, сік половинки лимона, пекінська капуста - 100 грамів, спеції та сіль.

Приготування

Роли

Що приготувати з копченого вугра? Роли! Вони є однією з найпопулярніших у світі страв з використанням цього інгредієнта.

Нам знадобиться: 1 лист норії (якщо листів більше, то автоматично збільшуємо і кількість кожного інгредієнта), вугра копченого – 150 грамів, рису для ролів – 150 грамів, трохи васабі (обережно: гостро!), парочка свіжих огірків (можна замінити на плід авокадо).

Приготування

1. На спеціальну циновку з бамбука укладаємо норі вгору шорсткою стороною.
2. Тоненьким шаром розміщуємо відступаючи від краю приблизно на півтора сантиметри. Це найзручніше робити руками, змоченими холодною водою.
3. Зверху рису – васаби, але дуже обережно! З незвички можна переборщити.
4. Вугра та огірки нарізаємо шматочками у формі невеликих брусків.
5. Викладаємо останні 2 інгредієнти смугою, посипаємо кунжутом і згортаємо роли.
6. Смужку листа норі без начинки змочуємо водою і приліплюємо до рулету. Таким чином, він триматиме форму.
7. До столу подаємо з імбиром маринованим та соєвим соусом.

Вугор із грибами

Нам знадобиться: вугор копчений грамів на 300, пучок листя салату, 300 грамів печериць, трохи оливкової олії, три солоні огірки середнього розміру, парочка помідорів, пучок цибулі зеленої, сік лимона, як спеція - паприка, сіль морська і перчик.

Приготування

1. Вугра звільняємо від кісточок та шкірки. Нарізаємо скибочками.
2. Гриби нарізаємо пластинкою і обсмажуємо на олії.
3. Салат порвемо вручну.
4. Огірки з помідорами наріжемо кубиками. Цибулю ріжемо на шматочки 1-1,5 см завдовжки.
5. Все перемішуємо у відповідному посуді та заправляємо маслом олив та лимонним соком. Солимо-перчимо, посипаємо паприкою. Готово!

Примітка: вугор копчений калорійність має досить високу – 325 одиниць. Це від способу його обробки. Тому багато салатів за участю даної риби не варто використовувати як дієтичне харчування. Однак у м'ясі копченого вугра повно вітамінів та мікроелементів, Омега-3 кислот, які дуже корисні для людського організму. До того ж японські довгожителі з Окінава традиційно харчуються деякими стравами з цієї феноменальної риби.

Суп із копченого вугра «Янагава набе»

Не тільки у вигляді ролів і салатів існують страви з копченого вугра. Рецепти деяких супів включають цей інгредієнт.

Нам знадобляться: один вугор, один болгарський перець, цукіні, цибулина, трохи кунжутної олії, соус під назвою «Теріяки», пір'я зеленої цибулі, насіння кунжуту.

Приготування

1. Перець, цибуля і цукіні кабачок ріжемо соломками і смажимо в олії. Вливаємо в пасерування краплю соусу «Теріяки».
2. Розчиняємо бульйон "Хон-даші" у воді і доводимо до кипіння.
3. Кладемо дрібно порізаного вугра в бульйон, туди ж відправляємо пасерування, вливаємо яйце і на повільному вогні доводимо до стану, коли воно затягнеться.
4. Перед подачею на стіл у тарілку спочатку насипаємо дрібку кунжуту, потім вливаємо суп і висипаємо різану зелену цибулю.

Салат з копченим вуграм під зеленою сальсою

Якщо ви дозволили собі недешеве задоволення купити копченого вугра, швидше за все, ви з'їсте його без будь-яких додатків з боку господарської кухні (як висловлювався Гоголь), просто зі шматком хорошого хліба - і вчините дуже мудро. Однак якщо ви вирішили поєднувати цей делікатес з іншими продуктами, то вам знадобиться рецепт дуже смачного салату.

Головна його краса- У тому, що смак вугра ніскільки не розмивається, а, навпаки, підкреслюється молодою картоплею і буряком, а все це пов'язується докупи зеленою сальсою.

Вся сіль цього салату – якраз у приготуванні сальси.

Кожен може відварити картоплю та буряк і порізати в салат. Приготування сальси потребує більше зусиль. Але ви не розчаруєтеся, один раз освоївши приготування соусу, оскільки зелений соус відмінно поєднується з бараниною на грилі, смаженою свининою або рибою на пару.

Картоплю можна зварити в мундирі, а можна й очищену.

Якщо у вас немає копченого вугра, салат можна приготувати з копченим оселедцем.

РЕЦЕПТ САЛАТУ З КОПЧЕНИМ ВАГРЕМ І МОЛОДИМ КАРТОФЕЛЕЮ ПІД ЗЕЛЕНОЮ САЛЬСОЙ
з кулінарного блогу «Вся Сіль»

ТРЕБА:

250 г молодих буряків
2 ст. л. оливкової олії
500 г молодої картоплі
200 г копченого вугра або копченого оселедця
Сіль перець

Для зеленої сальси:

1 зубчик часнику
2 ст. л. каперсів
2 ст. л. корнішонів (маленьких маринованих огірків)
3 філе анчоуса
1/2 ст. л. діжонської гірчиці
Жменя петрушки
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
125 г оливкової олії
1 ст. л. червоного винного оцту

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Духівку нагріти до 200°С.

2. Буряк почистити і нарізати на досить великі часточки, злегка збризкати оливковою олією, приправити сіллю і перцем і перекласти в лист. Запікати 20 хвилин|мінути| до розм'якшення.

3. Картоплю нарізати на однакові шматочки і відварити у підсоленій воді до готовності.

4. Воду злити, картоплю одразу перемішати з 2/3 сальси. Сальсу, що залишилася, перемішати з буряком.

Зелена сальса:

1. Перші 5 інгредієнтів (часник, каперси, філе анчоусів, корнішони, діжонська гірчиця) покласти у блендер. Обірвати листя зі стебел і додати туди.

2. Подрібнити до утворення кашки. Не вимикаючи блендер, вливати тонким струмком оливкову олію, поки масло повністю не вбереться.

3. Додати оцет і сіль із перцем, якщо є необхідність.

4. Викласти ложкою на тарілки, зверху покласти шматочки копченого вугра або копченого оселедця.

Салат з копченим вугром та молодою картоплею під зеленою сальсою

Чудові салати з риби та морепродуктів Красичкова Анастасія Геннадіївна

Салат із копченого вугра

Салат із копченого вугра

Інгредієнти: 200 г філе копченого вугра, 4 бульби картоплі, 8 яєць перепелиних, 1 пучок зеленого салату, 1 пучок зелені петрушки, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка бальзамічного оцту, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю вимийте, відваріть у підсоленій воді, охолодіть, очистіть, наріжте кружальцями. Перепелині яйця зваріть круто, охолодіть, очистіть, розріжте кожне навпіл. Зелень петрушки вимийте, нарубайте. Філе вугра наріжте невеликими шматочками. Листя салату вимийте, обсушіть, викладіть на блюдо. На них покладіть кружечки картоплі, шматочки вугра та половинки яєць, посоліть, поперчіть. Оливкову олію змішайте з бальзамічним оцтом, збризкайте салат приготовленою сумішшю і посипте петрушкою.

Цей текст є ознайомчим фрагментом.З книги Солення, в'ялення, сушіння та копчення риби автора Онищенко Володимир

Салат із копченого палтуса 500 г копченої риби, 6 картоплин, 3 ст. ложки рубаного кропу, зелена (або ріпчаста) цибуля, 250 г редиски, свіжі або мариновані огірки (або 2 яблука), 2 яйця, 200 г сметани (або майонезу, змішаного зі сметаною), сіль за смаком.

З книги Найсмачніші страви з риби автора Костіна Дарья

Салат з копченого сига та кускуса 250 г сига (копченого, без шкіри та кісток), третина склянки мигдалю (пластини), 1 склянка кускуса (швидко розварюється), 3 ст. ложки лимонного соку (процідженого), 2-3 ст. ложки олії, 1 цибулина, 1 червоний солодкий перець (нарізаний

З книги Салати з овочів, фруктів та інших продуктів автора Звонарьова Агафія Тихоновна

Салат з вугра з яблуками та огірком 300 г вугра, 2 яблука, 1 огірок, 1/2 склянки майонезу, зелень петрушки та кропу. Нарізати невеликими скибочками варену та охолоджену рибу, яблука, огірок. Перемішати з|із| дрібно нарізаною зеленню, посолити, заправити майонезом або рослинним

З книги 1000 найкращих рецептів мусульманської кухні автора Лагутіна Тетяна Володимирівна

Салат із копченого сиру Плавлений копчений сир нарізати дрібними кубиками, додати нарізаний шматочками червоний перець, огірки, круто відварені яйця, горошок і дрібно нарізану цибулю. Все обережно перемішати і додати йогурт з гірчицею. Склад: плавлений копчений сир

З книги 800 страв для розвантажувальних днів автора Гагаріна Аріна

Салат із копченого курчати з язиком? М'ясо копченого курчати – 300 г? Відварена яловича мова – 300 г? Відварені гриби – 100 г? Яблуко - 1 шт.? Огірок – 1 шт.? Оливкова олія – 2 ст. л.? Гірчиця – 1 ст. л.? Лимонний сік - 1 ч. л. Червоний мелений перець – 0,5 ч. л. Сіль за смакомЯблуко

З книги 100 рецептів страв, багатих на вітамін С. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина

Салат з вугра з овочами Що знадобиться: 300 г відвареного філе вугра, 2 помідори, 2 свіжих огірка, 100 г листя салату, 1 зубчик часнику, зелень петрушки та кропу, майонез або рослинна олія, перець, сіль І починаємо готувати:

З книги 1000 страв з печінки, нирок, серця та легені автора Кашин Сергій Павлович

З книги Кращі страви з риби на свята та на кожен день автора Кашин Сергій Павлович

Салат із копченого сиру Склад: плавлений копчений сир – 250 г, зелений горошок – 80 г, червоний болгарський перець – 80 г, яйця – 2 шт., цибуля – 30 г, консервовані огірки – 50 г, гірчиця – 20 г, йогурт - 200 мл. Плавлений копчений сир нарізати дрібними кубиками,

З книги Салати на будь-який смак автора Поліваліна Любов Олександрівна

Салат з копченої мови з ананасами Інгредієнти 200 г яловичої або свинячої мови (копченої), 4 картоплини, 1 огірок, 150 г консервованих ананасів, 1/2 склянки майонезу, 2 листи салату. , картопля,

З книги Суші та роли. Готуємо як професіонали! автора Треєр Гера Марксівна

Салат з копченого сига Інгредієнти: 250 г філе сига (копченого), 250 г кускуса, 100 г мигдалю, 50 г цибулі, 50 г червоного солодкого перцю, 50 г огірків, 60 мл лимонного соку, 50 мл зелень петрушки, перець, сіль. Нагріти

З книги Холодні та теплі салати. М'ясні, рибні, овочеві, корейські, пісні + 50 салатних заправок автора Гагаріна Аріна

Салат з вугра та раків Інгредієнти: 300 г філе вугра, 300 г раків, 4 яйця (зварених круто), 100 г огірків, 100 г майонезу, 20 г цукру, лавровий лист, насіння кропу, сіль. відварити, остудити, нарізати скибочками. Раків промити, відварити в

З книги автора

Салат з копченого м'яса та картоплі Потрібно: 200 г копченого м'яса, 5–6 невеликих картоплин, 4 маринованих або солоних огірочки, 3 яйця, 50–70 г (1/3 банки) майонезу, сіль, чорний мелений перець за смаком, кріп і цибуля-порей. Зваріть круто яйця, а

З книги автора

Салат з копченого м'яса та устриць Потрібно: 400 г копченого м'яса, 200 г зеленого горошку, 4 яйця, 250 г крабових паличок, 150 г устриць, 50 г соєвого соусу, сіль, 350 г майонезу. Спосіб приготування інгредієнти, посоліть та заправте

З книги автора

Філе копченого вугра з кунжутом, лимоном, васабі, норі, маринованим імбиром та соєвим соусом «Нігірі-унагі» 250–300 г філе копченого вугра 1? склянки заздалегідь приготовленого рису суші 4 ст. ложки рисового оцту васабі, смужки норі, скибочки лимона, насіння кунжуту,

З книги автора

Філе сьомги та копченого вугра в темпурному клярі з сиром «Буко», огірками, маринованим імбиром, соусом «Унагі» та ікрою леткої риби «Тагуті» 240 г філе сьомги 1 огірок 1 яйце 500 г заздалегідь приготовленого леткої риби (тобіко), філе копченого

З книги автора

Салат із копченого сига та кускуса Філе сіга копчене – 250 г, кускус – 1 склянка, огірок свіжий – ? шт., перець болгарський – 1 шт., цибуля червона – ? шт., петрушка рубана -? склянки, мигдаль -? склянки, олія – 2–3 ст. л., сік лимона – 3 ст. л., сіль та перець по

Денис Квасов

А А

Рецепт салату з копченим вугрем виходить вишуканим з ніжним і м'яким м'ясом, яке нагадує лосося. Однак у сирому вигляді рибку їсти не можна.

У крові водної змії багато токсичних речовин, які можуть викликати проблеми зі здоров'ям, тому до підбору продукту потрібно підходити відповідально. Копчену рибу можна купити в супермаркеті, але краще.

Авокадо дуже широко використовують у приготуванні страв. Вибирати фрукт необхідно зрілий. Потрібні такі продукти:

• 200 г копченої м'якоті;
• 1 авокадо;
• 8 томатів чері;
• 150 г будь-якої зелені (можна рукола або листя салату);
• 100 г кедрових горішків.

• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 ст. л. вершків;
• 4 ст. л. олії;
• 0,5 ст. л. меду.

Процес приготування:

1. Листя салату помити, обсушити та довільно порвати на шматки.
2. Рибку почистити та оформити скибочками невеликої величини.
3. Помідори помити, нарізати на половинки.
4. Авокадо почистити, прибрати кісточку, поділити на невеликі частини.
5. Приготування соусу: в ємності з'єднати оцет, олію та мед, перемішати і додати вершки, сіль і перець.
6. Полити продукти в салатниці, акуратно перемішати та посипати горішками.

Вугор – це символи японської кухні, як і рис. Тому багато рецептів Японії стали популярними в Росії. Наприклад, роли та суші можна .

Для приготування рисового салату з копченим вугром потрібно:

• 100 г консервованого імбиру;
• 2 ст. л. оцту;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. коричневого цукрового піску;
• 1/2 ч. л. васабі;
• 50 г рисової крупи;
• 1⁄4 частина копченої тушки;
• 1⁄2 авокадо;
• 1 огірок;
• насіння кунжуту, трохи зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу відварити.
2. Приготувати соус: маринований імбир оформити смужками і викласти в емалю, насипати цукровий пісок, додати соєвий соус і оцет. Підігріти на мінімальному вогні, щоб розчинився цукор, покласти васабі.
3. Тушку очистити від шкіри, філе оформити маленькими шматочками, огірки - півкружечками, очищений авокадо - кубиками.
4. Викласти салат на блюді у наступній послідовності: рис, авокадо, огірок, рибна м'якоть. Подрібнену зелену цибулю насипати в салат. Всі продукти перемішати, полити соусом, посипати кунжутним насінням.

Рецепт з огірком

Необхідні продукти:

• 350 г м'якоті риби-змії;
• 2 шт. зеленого огірка;
• рослинна олія;
• 1 шт. солодкого перцю;
• спеції, насіння кунжуту;
• 1/2 лимона;
• 150 г капусти;
• сіль.

Рибу почистити, видалити кісточки, нарізати довільно. Огірки та капусту оформити соломкою, перець – кільцями. Поєднати продукти в салатниці, перемішати. Полити олією та лимонним соком, прикрасити насінням кунжуту

Рецепт з руколою

Рукола – низькокалорійна пряна трава, це дозволяє її застосовувати у рецептах для схуднення. На 100 г припадає 25 ккал. Завдяки пряно-гірчичному смаку листя використовують у приготуванні салатів.

Потрібні продукти:

1. 120 г м'якоті риби;
2. листя руколи, салату та петрушка;
3. рослинна олія;
4. помідори черрі;
5. 1 ст. л. лимонного соку;
6. насіння кунжуту.

Процес приготування:

Тушку очистити та оформити шматочками. Петрушку та пряну траву довільно порвати руками. Помідори порізати половинками. З'єднати олію та лимонний сік, полити продукти і перемішати. Загорнути блюдо в салатне листя і прикрасити насінням кунжуту.

Салат з овочами

Рецепт №1

Інгредієнти:

• 200-250 г м'якоті риби;
• 120-150 г картоплі;
• 120-150 г моркви;
• 120-150 г буряка;
• 2 шт. солоних огірків;
• кріп петрушка;
• майонезний соус;
• жовтки яйця для прикраси.

Як приготувати салат з копченим вугром?

1. Рибу почистити, філе нарізати шматочками.
2. Картоплю, моркву, буряки відварити з додаванням солі, продукти, що остигли, подрібнити кубиками.
3. Солоні огірки оформити соломкою. Зелень порубати.
4. Оформляти страву шарами у будь-якій черговості, між ними майонезний соус. Зверху прикрасити жовтком.

Рецепт №2

Інгредієнти:

• 250 г морської капусти;
• 150 г м'якоті вугра;
• петрушка кріп;
• морквина;
• томати;
• сіль, спеції;
• рослинна олія;
• часточка часнику.

Процес приготування:

Оформити капусту смужками, м'якоть риби шматочками. Подрібнити кріп, петрушку, часник. Натерти моркву на тертці. Томати очистити від шкірки та оформити часточками. Продукти скласти в салатницю та полити олією.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+