Що можна приготувати з курячих потрухів. Курячі потрухи

Кожна господиня стикається з проблемою готування – щоб смачненько та недорого. Особливо ця тема актуальна у дні затяжного безгрошів'я. Ось тут і проявляється вся жіноча кулінарна фантазія. Що тільки не вигадаєш, щоб близькі не відчували себе ущемленими! Адже від смачної їжідуже багато залежить, хоча б наш настрій. Одне з самих оригінальних рішень- Використання потрошків. Здавалося б, що приготувати зі шлунків курячих? А як виявилося, дуже багато смакот: і з підливою, і зі сметанкою, і смажені, і тушковані - на будь-який випадок є рецепт. Такі страви і на святковий стілпоставити не соромно. Приготування курячих шлунківмає одну головну умову – необхідно правильно їх відварити, інакше вони будуть жорсткі та зовсім неїстівні. Попередньо їх потрібно добре промити та видалити жовту плівочку із зайвим жиром. Потім знову промити. Варяться шлуночки годину в підсоленій воді. Потім їх можна згасити або просто обсмажити, а можна придумати щось цікаве.

1. Курячі шлунки по-швидкому.

Потрібно: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. олії, ½ ч.л. соди, спеції на смак, сіль. Промити і обсушити пупочки, дрібно нарізати цибулю, викласти в казан з розігрітим маслом, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилистого, сухого м'яса, шлунків, кишки щоб прискорити процес приготування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим.) - соус спінеться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, періодично помішуючи і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків.

2. ГАХАНІ З ГРИБАМИ ТА КАРТОФЕЛЕЮ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ.

Багатьом курячі шлунки на смак нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше. Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Як приготувати курячі шлунки з картоплею та грибами. Крупно нарізати гриби, картопля нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і варити 2 години до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до готовності. Сметану перемішати з|із| яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

3. ГАРОШЕНІ В СМЕТАНІ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ.

Дуже смачними виходять курячі шлуночки, приготовані у сметані. Знадобиться: 1кг курячих шлунків, 50г вершкового масла|мастила|, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу та сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Як приготувати курячі шлунки в сметані. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути та нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на олії до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв згасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потім все ще 5 хвилин рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.

4. Курячі шлуночки в оригінальному сметанному соусі.

Наступний рецептцікавий тим, що шлуночки готуються не просто в сметанному, а в оригінальному сметанному соусі. Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 маринованих огірка, по 1 цибулині, моркві та зубчику часнику, 0,5см кореня свіжого імбиру, 2 ст.л. хрону, чорний перець, олія, сіль. Як приготувати курячі шлунки з незвичайним сметанним соусом. Проварити шлунки у підсоленій воді 40хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву та цибулю. У сковороді розігріти рослинну олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом із роздавленим часником, потім дістати їх з олії, покласти в неї шлунки, моркву та цибулю, смажити 10хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін та дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити та посолити, згасити на середньому вогні ще 10хв.

5. ПЛОВ З КУРИНИМИ шлунками.

Зі шлунками можна приготувати самі різні страви, зокрема і своєрідний плов. Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгозерного рису, по 1 помідору, болгарському перцю, маленькому баклажануі цибулина, чорний перець, олія, сіль. Як приготувати плов з курячими шлунками. З великою кількістюводи відварити шлунки, підсоливши бульйон за смаком, вийняти з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на олії обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибуля, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти дрібно нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3хв на сильному вогні, потім 7хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо потрібно, підливати бульйон.

РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: - незвичайний, по ньому ми приготуємо пупочки в пиві.

Ну ось: Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковорідку наливаємо олії без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, інше - у шлуночки. Гасимо хвилин 30-40 на повільному вогнику. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаної півкільцями, залишки пива, 60 грам вершкового масла, 2 ст.ложки жирної 67% майонезика, чорний перець мелений, трохи шафрану або каррі, улюблені спеції, і забуваємо ще на півгодини. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами та з гречкою, але гарнір може бути будь-який - картошечка відварена, пюре, горохове пюре... ВАРІАНТ 2 Спочатку обсмажила цибульку (люблю смак обсмаженої цибулі), а потім уже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трошки мучки для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво у готовій стравіне відчувається, а ось соусу надає особливий, оригінальний смак. Дівчатка, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеють! 7. Тушені курячі шлуночки з овочами по літньому рецепту.

Тушковані курячі шлуночки з овочами за літнім рецептом порадують вас своєю м'якістю та соковитістю. Ретельно очистіть та промийте у проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку олії, додайте шлуночки, злегка присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення. рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйонуабо води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварену броколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаною пряною зеленнюна ваш смак.

8. Курячі шлунки з овочами.

Інгредієнти: капуста броколі; морква; цибуля; часник; прянощі; шлунки курячі. Очистити шлуночки і відварити. Викласти їх на розігріту сковороду, обсмажити до золотистої скоринкипісля чого трохи згасити. Дрібно нарізані цибулю та моркву додати до тієї ж сковороди, продовжити гасіння. Часник і прянощі додають перед кінцем приготуванням, хвилин за п'ять. Капуста броколі вариться окремо протягом п'яти хвилин, після чого змішується із шлуночками та подається на стіл.

9. СМАЧНИЙ САЛАТИК З ШЛУНИКАМИ.

Інгредієнти: цибуля; морква; соєвий соус; коріандр мелений; червоний та чорний перець; оцет 6%; шлунки курячі; рослинна олія. Курячі шлунки варяться до повного приготуванняз додаванням лаврового листа та чорного перцю. Нарізаний півкільцями цибуля маринується оцтом протягом двадцяти хвилин, після чого зайва рідина зливається. Очищену моркву натираємо на тертку, можна як для корейських салатів. Готові шлуночки нарізаються та укладаються в миску з овочами. Спеції гіркою кладуть нагору і заливають розпеченою олією. Салат перемішується, закривається, ставиться у холодильник наполягати. Ось так курячі шлунки, приготування яких, звичайно, займає чимало часу, можуть стати окрасою вашого столу та щоденного раціону. Ви можете придумати щось своє - особливий рецепттільки для вашої родини. Можливо, субпродукти стануть новим відкриттям для вашої кухні та принесуть приємну різноманітність у меню, яке неодмінно оцінять домочадці.

10. Курячі шлуночки з грибами в мультиварці.

11. Курячі шлуночки по-корейськи.

Цей салат роблю вже років 5 і напевно робитиму завжди, настільки він полюбився нашій родині. Що потрібно: 700-1000 г курячих шлунків 2 цибулини 3-4 ст ложки соєвого соусу 2/3 склянки соняшникової олії 1/2 ч. л. цукрової пудри 1-2 ст. ложка столового оцту 0/5 ч. л. червоного гострого перцю (якщо любите не сильно гостре, то покладіть менше) Курячі шлунки добре промити (думаю, що зараз вони скрізь продаються очищені, тобто без жовтої плівки). Скласти в невелику каструльку та залити гарячою водоютільки покрити їх. Довести воду до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до м'якості (50-60 хвилин). Насамкінець посолити. Готові шлунки нарізати смужками гострим ножем. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Скласти все в миску, додати цукрову пудрута перемішати. У сковорідку влити олію та всипати перець. Олію розжарити і вилити на шлунки з цибулею. Цибуля при цьому шипітиме:) Додати соус, а оцет додавайте поступово, орієнтуючись на свій смак. Салат повинен постояти в холодильнику хоча б кілька годин. У рецепті рекомендувалося залишити проти ночі.

12. Ароматна гречказ серцем і грибами в горщиках.

Інгредієнти Серця курячі - 400 грам Крупа гречана - 12 столових л. Селера кореневої - 150 грам Цибуля ріпчаста - одна штука Печериці (свіжі, у мене великі) - чотири штуки Перець болгарський - чотири штуки Часник - 1 зуб. Зелень (кріп, петрушка, кінза) Олія рослинна (для смаження) Сіль (перець, за смаком) Як приготувати Серця відваримо майже до готовності (я варила півгодини після закипання), води повинно бути достатньо, тому що цей бульйон потім заливається в горщики. В мене води був літр. Бульйон посолити. Селеру наріжемо соломкою і обсмажимо на олії (без запаху). додамо печериці, нарізані соломкою. Цибуля, нарізана соломкою. Болгарський перець, соломка. Видавимо часник. Трохи посолити і поперчити. У горщики викладемо промиту гречку (по 3 столові ложки). викладемо сердечки. Овочі з грибами. Заллємо бульйоном. Майже до верху. Якщо бульйону не вистачить, додамо трохи гарячої кип'яченої води. посипимо зеленню. поставимо в розігріту до 180 градусів духовку. готуємо до готовності гречки (я пробувала, а часом у мене вийшло хвилин 30). подаємо, прикрасивши зеленню. СМАЧНОГО!!!

13 Паштет з курячих печінки та сердець.

Інгредієнти для "Паштет з курячої печінки та сердечок": Печінка куряча - 400 г Серця курячі - 400 г Цибуля ріпчаста - 2 шт Морква - 2 шт Сіль (За смаком) Перець чорний (За смаком) Кмин (Спеція) Перець запашний Лавровий листВино червоне сухе 80 г Олія соняшникова (Для смаження) Печінка та серця помити і обсушити Серця обсмажити. Моркву та цибулю згасити. Поперчити, посолити. Печінку протушкувати. У сковороду з цибулею висипаємо протушковані печінку та сердечки. Солимо і перчимо на смак. Додаємо кмин, запашний перець. Виливаємо вино і гасимо поки що все не випарується. Далі даємо охолонути. Висипаємо все в блендер і перекручуємо, поки маса не стане паштетом. Смачного! 14. Паста з курячими серцями.

Для рецепту будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г сердець, 150 г сиру, 250 г макаронів, 1-2 головки часнику, 4-5 середніх помідорів, 3 штуки перцю солодкого, 1-2 штуки середньої моркви, 1 головка цибулі ріпчастої, 3 столи. томатної пасти, 1 штуки гострого червоного перцю, чорний перець, сіль, червоний гострий перецьі лавровий лист за смаком. Серця очистіть від жиру і плівок. Овочі помийте, почистіть і подрібніть. Глибоку сковороду розжарите, додайте|добавляйте| масло|мастило| і викладете на неї м'ясо. Додайте|добавляйте| цибулю, червоний перець і злегка обсмажте. Всипте моркву та смажте перемішуючи. Далі додайте солодкий перець і продовжуйте обсмажувати. Влийте томатний соус, томати, перемішайте. Додати приблизно 1,5-2 склянки води, сіль, спеції за смаком і тушкувати на слабкому вогні 50-60 хвилин. Відваріть макарони, відкиньте їх на друшляк і промийте. Тушені серцязніміть з вогню, додайте до них макарони та перемішайте. Подавайте у глибокій тарілці, попередньо посипавши сиром.

15. Серця з корейською морквою.

Інгредієнти: 400 г курячих сердець, 1 цибулина середня, 1 морква велика, 1-1,5 чайних ложки оцту, 1-2 столові ложки оливкової олії, 1-1,5 столові ложки соєвого соусу, перець, цукор, сіль за смаком. Серця помийте, видаліть жир і плівку. Розріжте на дві частини та варіть 40-45 хвилин. Посоліть, поперчіть до смаку. У сотейнику розігрійте оливкова оліяі обсмажте із цибулею (0,5 цибулини). Смажена цибулявидаліть, серця просушити і перекласти в сотейник. Додайте цибулю, нашатковану моркву, цукор, соєвий соус, оцет і спеції за смаком. Все це добре перемішайте і залийте олією, в якій обсмажували цибулю. Чекаємо, поки сердечки просочаться, і подаємо на стіл із будь-яким гарніром. Смачного!

16. Овочеве рагуз курячим серцем.

Баклажани - 2 шт. помідори - 2 шт. перець болгарський - 2 шт. кабачок - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 3 зубчики серця курячі - 500 гр. сіль, перець, приправи за смаком. 40-45 хвилин. Баклажани, кабачки, перець почистити. Усі овочі порізати невеликими шматочкамиі додати до серця. Цибулю ріпчасту обсмажити і додати до овочів. Посолити, поперчити, додати|добавляти| приправи, перемішати, прикрити кришкою і гасити 30 - 35 хвилин|мінути|. Наприкінці варіння додати подрібнений часник. Готове рагу подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

17. Шашлички з курячих сердець.

Шашлички з курячих сердець готуються швидко, виглядають красиво і на смак незрівнянні. Продукти Соєвий соус - 6 ст. ложок Сік половини лимона Часник - 4 зубчики Сіль - на кінчику ножа Імбир (тертий) - 1 ч. ложка 1. Шпажки замочити у воді перед нанизуванням на 10-20 хвилин. 2. Серця очистити і промити. Укласти в пакет і залити сумішшю: соєвий соус + тертий часник + тертий імбир + трішки солі + сік половини лимона. 3. Пакет закрити і помаринувати серця години 3-4 в холодильнику. Смажити шашлики з серця спочатку з одного боку, потім повернути і накрити кришкою, 15 хвилин достатньо.

18. Відбивні з курячих сердець у клярі.

Курячі серця - 1 кг Яйце куряче - 3 шт Борошно пшеничне - 100 гр Сухарі панірувальні - 100 гр Часник - 4 зуб. Сіль перець. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця промити. Відрізати зайве. Кожне серце надрізати не до кінця. Розкрити і відбити. Часник пропустити через прес. У відбиті серця додати часник. Посолити, поперчити. Добре перемішати. Залишити маринуватися 30 хвилин. Яйце (1 шт) збити. Влити до серця. Перемішати. Кожне серце обваляти в муці. Яйце (2 шт) збити з|із| водою (2 ст.л.).Посолити. Кожне серце, запаніроване в муці, вмочити в яйце. панірувальні сухарі. Смажити сердечки у сковороді з додаванням рослинної олії,двох сторін.

19. Курячі серцята печінка по-грузинськи.

СКЛАД: Курка (печінка) - 300гр Курка (серце) - 300гр Цибуля ріпчаста - 1шт Часник - 2зуб. Хмелі-сунелі - 1ч.л. Паприка – 1ч.л. Томатна паста- 2ст.л. Борошно - 1ст. Бульйон - 200мл СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця та печінку промити, відрізати зайве. Серця відварити 10 хвилин, надрізати вздовж. Печінку облити окропом та злити воду. На олії з додаванням вершкового обсмажити потрухи до випаровування рідини. Додати порізану цибулину, обсмажити 5 хвилин, покласти томатну пасту,помішуючи гасити 5 хвилин|мінути|. Всипати борошно. Перемішати. Викласти вміст сковороди в каструлю, влити бульйон. Перемішати. Посолити. Додати часник, Видавлений через прес і спеції. Гасити на слабкому вогні 5 хвилин. І наостанок - Курячі серця у вершках з горіхами та сиром. СКЛАД: Серця курячі - 500 гр Цибуля ріпчаста - 1 шт Часник - 1 зуб. Горіх грецький - 100 гр Мускатний горіхВершки (20%) – 250 мл Сир твердий – 100 гр Сіль, перець. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця промити, зайве відрізати. Дрібно порізати цибулю та часник. Горіхи порубати. Сир натерти на тертці. Серця посолити та обсмажити до готовності з додаванням олії. Додати цибулю, горіхи та часник. Влити вершки. Посолити, додати спеції. Добре перемішати. Гасити 5-10 хвилин. Всипати сир. Перемішати. Прогріти. Ось кілька прикладів приготування курячих сердець. Погодьтеся, все дуже просто і швидко, адже головне - бажання приготувати лише трохи фантазії. Смачного!!!

Як було сказано раніше, час необхідний для приготування курячих субпродуктіввідрізняється. Найдовше готуються шлуночки. Серця вимагають трохи менше часу на теплову обробку. А печінка готується майже миттєво. Виходячи з цього, готуватимемо курячі потрошка саме в такій послідовності. Курячі потрошка добре промиваємо в проточній воді, видаляємо плівочки, жовчогінні протоки на печінці, у серця видаляємо згустки крові. Нарізаємо все це невеликими шматочками.

Очищений ріпчаста цибулядрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді в олії до золотистого кольору.

Додаємо до цибулі натерту на середній тертці моркву та обсмажуємо її до м'якості.

Готові овочі відкладаємо убік та переходимо до приготування субпродуктів. На розігріту сковороду з олією кладемо нарізані курячі шлунки. Обсмажуємо їх протягом 15 хвилин з усіх боків, перевертаючи кулінарною лопаткою.

Додаємо до шлунків додаємо курячі серця і смажимо всі разом 8-10 хвилин періодично перевертаючи вміст сковороди.

В останню чергу кладемо на сковороду.

Обсмажуємо печінку з рештою субпродуктів протягом 6-8 хвилин. Потім додаємо в сковороду до потрошки раніше приготовлені овочі.

Перемішуємо вміст сковороди та вливаємо вершки. Додаємо за смаком сіль та чорний мелений перець. Знову все перемішуємо і продовжуємо гасити на повільному вогні 5-7 хвилин.

Як гарнір до курячих потрошок вершковому соусічудово підійде паста.

Смачного!

Курячі потрухи- це легке, швидке та бюджетна стравадуже схоже на м'ясо.

Найлегший і найпростіший рецепт приготувати курячі потрухи - це просто їх посмажити. Виходить дуже ситне та смачна страва. Можна подати як другу страву. Гарним гарніромбуде картопля або інші овочі, також підійдуть різні кашіта макарони. Я ж вам сьогодні пропоную створити справжній смажений делікатес. Вам не важко приготувати печеню, використовуючи серце, печінку, пупки курячі. Рецепт описує всі етапи роботи. Готові обсмажені потрухи можуть також використовуватися як начинка і служити основою для випічки. Варто зауважити, що, готуючи страви з пупків, їх заздалегідь вимочують у вині, лимонний сікчи молоці. Смак стає ніжнішим і делікатним.

Склад продуктів

• 600 г курячої печінки;
• 300 грам курячих шлунків (пупків);
• 300 грам курячих сердець;
• одна чайна ложка хмелі-сунелі;
• один зубчик часнику;
• дві великі головки цибулі;
• одна велика морква;
• 200 г домашнього томатного соусу;
• пшеничне борошно;
• рафінована рослинна олія + шматочок вершкового масла - для смаження;
• сік половини лимона або 2 столові ложки 9% оцту – для розчину;
• дві столові ложки солі – для розчину;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Покроковий процес приготування

1. Курячі серця промиваємо, розрізаємо навпіл, зрізаємо все непотрібне.
2. Курячі пупки також промиваємо та розрізаємо на 2-3 частини, залежно від розміру.
3. Складаємо підготовлені інгредієнти в глибоку миску, заливаємо розчином: на літр води додаємо сік половини лимона (або дві столові ложки 9% оцту) та дві столові ложки солі. Залишаємо на 20 хвилин.
4. У цей час ретельно промиємо курячу печінку, видалимо всі протоки.
5. Через двадцять хвилин серця та шлунки відкидаємо на друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо їх у каструлю, заливаємо чистою холодною водоюДодаємо трохи солі і ставимо каструлю на плиту.
6. Після закипання прибираємо всю пінку і варимо на повільному вогні близько години, поки не зваряться пупки. Потім дістаємо потроху шумівкою, а бульйон можна буде використовувати для приготування нереально смачного супуз мисливськими ковбасками. За рецептом із нашого сайту ви зварите такий суп за 15 хвилин.
7. Дві головки цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або чверть кільцями.
8. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.
9. У сковороду наливаємо олію, додаємо шматочок вершкового масла і розігріваємо його.
10. Відправляємо в олію нарізану цибулю, обсмажуємо до м'якості.
11. Потім викладаємо в сковороду з цибулею моркву, солимо і перемішуємо.
12. Дістаємо з каструлі шумівкою пупки та серця.
13. Коли морква стане м'якою, додаємо пропущений через прес зубчик часнику та посипаємо карі, хмелі-сунелі та гірким перцем.
14. Потім викладаємо в сковороду шлунки та серця, перемішуємо, додаємо вогонь і обсмажуємо все разом.
15. Зсуваємо все на сковороді в один бік, звільняємо місце для печінки.
16. Шматочки печінки пануємо в борошні, викладаємо на сковороду, додаємо трохи олії.
17. Накриваємо печінку обсмаженими овочами, гасимо пару хвилин під кришкою.
18. Заливаємо все (3-4 столові ложки), гасимо ще пару хвилин і вимикаємо.
19. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром. Дуже смачно буде з якою їсти на нашому сайті.

Смачного.

До курячих потрухів, що використовуються в кулінарії, відносяться серце, печінка і шлунок, багаті на білок і залізо і бідні калоріями. Страви з курячих потрухів– основа здорового та низькокалорійного харчування; крім того, вони можуть стати основним сюрпризом обіднього меню. Що тільки не роблять із потрухів! Запіканки із шлуночків із сиром, часником та сметаною або паштети з печінки, з додаванням овочів та спецій, послужать чудовою закускою. Популярні жарке та рагу із сердець або із суміші потрухів, подані як друга страва. Бульйон з курячих потрухів має своєрідний смак: супи і особливо локшина з потрухів – класика багатьох кулінарних традицій! Рубані потрухи використовуються як інгредієнт фаршу, що складається з цибулі, білого хлібаі яйця, приготування фаршированих птахів.

У розділі "Курині потрухи" 69 рецептів

Картопля, тушкована з курячими серцями в мультиварці

Рецепт картоплі з курячими серцями підходить для мультиварки та для звичайної каструлі. Для других страв серця спочатку обсмажують або гасять до готовності і тільки потім додають інші інгредієнти, наприклад, картоплю, рис або макарони. У мульти...

Курячі шлунки в соєвому соусі

Приготування курячих шлунків у багатьох викликає багато питань, адже ця частина курки є досить жорсткою і багато людей розчаровуються в готовій страві через неправильну підготовку інгредієнтів. Так само важливим є вибір спецій, для того, щоб їх смак був...

Курячі серця з квасолею

Тушені курячі серця можна приготувати разом з консервованою квасолею, І тоді у вас на столі буде відразу і основне блюдо, і гарнір до нього. Перед жаркою серця добре промивають, зрізають все зайве. Саме в цьому рецепті з курячих сердець.

Тушкована картопля з курячими серцями

Простий рецепт тушкованої картопліз курячими тельбухами. Я готувала цю страву з курячими серцями, але можна так само згасити картоплю з курячими шлунками, печінками або з сумішшю з сердець, шлунків і печінок. Просто спочатку треба підготувати,...

Сальтисон з курки в мультиварці

Сальтисон - м'ясна страва з італійським корінням, яка зустрічається польської, білоруської та російської кухні. У класичному рецептісальтисона відварені свинячі потрухи і головизну приправляють часником, перцем та іншими спеціями, кладуть у свинячі кишкиі...

Овочеве рагу з баклажанами та курячими шлунками

Овочеве рагу з баклажанами та курячими шлунками виходить особливо смачним у сезон баклажанів. Тих баклажанів, що виросли на сонці, під яскравим сонцем. Рецепт дуже простий. Причому ви можете зробити ще простіше: заздалегідь відварити до готовності ку...

Дроби з курячою печінкою (румунська запіканка)

У румунській кухні є цікава страва- Дроб. Слово це «лівер», т.к. саме він є основним інгредієнтом. У Румунії дроб воліють готувати з баранячого лівера, але ми спробуємо приготувати дроб курячої печінки. Така запіканка...

Курячі серця смажені з рисом

Курячі серця смажені з рисом - рецепт ідеальної вечері, що зможе приготувати навіть школяр. Головне, мати бажання та настрій, тоді все обов'язково вийде. Курячі серця - добрий продуктдля готування швидких та ситних страв. Варений...

Азу з курячих сердець

Азу можна готувати практично з будь-якого м'яса та м'ясопродуктів. Я обрала курячі серця і не помилилася - смачно вийшло. Огірки на азу треба брати солоні, а не мариновані. До готового азу з курячих сердець можна додати відварену картоплю.

Відбивні з курячих сердець

Відбивні з курячих сердець - рецепт для любителів страв із субпродуктів. Іноді такі міні-відбивні називають медальйонами. Перед жаркою курячі серця надрізають, відбивають, панірують у борошні і опускають у гарячу олію. Смажити відбивні треба обережно, ...

Плов з курячими шлунками та грибами у мультиварці

Звичайно ж, це жодного разу не класичний узбецький плов. Але для різноманітності можна приготувати рис із субпродуктами на кшталт плову, який міститиме мінімальна кількістьжиру і добре підійде для тих, хто дотримується дієти. Зверніть увагу...

Печеня з курячих сердець з нутом

Люблю нут, особливо якщо готувати його, наприклад, ось так, з курячими сердечками та овочами. Все дуже просто, хоча на приготування потрібно трохи більше часу, ніж зазвичай. Тому що сухий нут (я не люблю консервований!) треба заздалегідь...

Манджа - тушковані курячі шлуночки в мультиварці по-болгарськи

Манджа – традиційне болгарська страва. Інгредієнти можуть бути різні, але основа одна - густа цибулина з додаванням великої кількостітомату. Всі інгредієнти доступні, і в результаті виходить юшка, яку їдять з глибоких тарілок.

Курячі шлунки з білими грибами, тушковані в горщику

Субпродукти, до яких належать і курячі шлуночки, не тільки корисні, а й смачні, особливо якщо їх приготувати за цим рецептом. У глиняному горщикувони нудилися загалом 2 години, тому вийшли м'якими, у насиченому вершково-грибно.

Перлотто з курячими шлунками у томатному соусі

За аналогією з різотто з рису готують перлотто (воно ж орзотто) з перловки. Дуже ароматне апетитна страва! Під час готування крупа встигає просочитися томатним соусом, перловка виходить м'якою, кремовою за смаком. Замість курячих шлуночків можна...

Шлуночки за методом Peposo (у мультиварці)

Є таке італійська страва Peposo (пепозо) від слова il pepe – перець. Його винайшли флорентійські пічники при будівництві собору Санта Марія дель Фьоре, точніше винайшов архітектор цього собору, тато якого був шинкарем. Люди працювали на даху,...

15 страв із субпродуктів

Субпродуктами прийнято називати побічні продуктисвіжою первинної переробкитуш. До них належать: печінка, язик, мізки, нирки, серце, діафрагма, вим'я, легені, рубець, трахея, вуха. Страви із субпродуктів смачні, поживні та калорійні, а ще в них міститься велика кількість необхідних організму мінеральних речовин. Тому, незважаючи на всю непривабливість зовнішнього виглядуцих продуктів, нехтувати ними не варто. Кулінари з багатьох країн давно довели успішність застосування рецептів із субпродуктів у приготуванні найвишуканіших страв.

1. Серце відварене
2. Вуха свинячі смажені із сухарями
3. Каша гречана з печивом у мультиварці
4. Картопляний рулет із тельбухами
5. Печінка з цибулею та яблуками по-берлінськи
6. Піджарка із субпродуктів
7. Фарширований печінковий рулет
8. М'ясний террин із субпродуктами
9. Котлети з печінки з баклажаном
10. Свиняче серце, тушковане з овочами сирному соусі
11. Бефстроганів із печінки з грибами
12. Паштет із печінки з овочами
13. Тушені свинячі нутрощі з яблуком
14. Яловичий хвіст, тушкований в ароматному соусі
15. Нирки телячі а-ля жульєн

1. Серце відварене

Інгредієнти:

1 теляче / яловиче серце
1 головка цибулі
3 зубчики часнику
перець чорний горошком
лавровий лист
зелень
сіль

Приготування:

У каструлю з підсоленою водою покласти теляче або яловиче серце - промите, без плівок.

Відварити серце протягом 4-5 годин, мінімум за 30, максимум за 60 хв до готовності серця покласти в каструлю часник, цибулю, лавровий лист, перець.

Готове серце відварне охолодити, нарізати не великими шматочками, Розкласти на плоску тарілку і посипати зеленню.

2. Вуха свинячі смажені із сухарями

Інгредієнти:

1 склянка сухарів
6 свинячих вух
1/2 склянки рослинної олії

Приготування:

Очистити, обдати окропом свинячі вуха, покласти у воду та відварити до м'якості.

Обсушені і нарізані вуха скласти в сковороду, додати рослинне масло, смажити доки вони не підрум'яняться, в кінці обсипати сухарями блюдо.

Подавати до столу свинячі вуха смажені з сухарями можна зі свіжими салатами.

3. Каша гречана з печивом у мультиварці

Інгредієнти:

500 г печінки курячої / яловичої
1,5 мультисклянки води
1 мультистакан гречки
1 головка цибулі
4 ст. сметани
зелень
сіль

Приготування:

Підготувати печінку: курячу промити і нарізати, а якщо готувати з яловичої, то вимочити близько години в холодній воді, а потім нарізати, цибулю дрібно нашаткувати.

Змастити чашу мультиварки олією, перекласти печінку, засипати цибулею, готувати 15 хвилин у режимі «Випічка», додати гречану крупу, залити водою, присмажити чорним перцем і сіллю, влити сметану, готувати гречану кашу з печінкою в мультиварці на режимі «Плов» до сигналу.

Готову страву розкласти по тарілках, посипати подрібненою зеленню.

4. Картопляний рулет із тельбухами

Інгредієнти:

500 г картоплі
200 г потрухів
1 яйце
1 склянка манки
1 ст. рослинного масла
борошно
перець
сіль

Приготування:

Зварити картоплю в мундирі, облити холодною водою і очистити, зробити пюре, додати масло, яйце, борошно, підсолити отримане тісто негусте.

Підсмажуючи та помішуючи, підрум'янити манну крупу, залити трьома склянками окропу, посолити і перемішати, залишити кашу остигати.

Перекрутити на м'ясорубці обсмажені тельбухи, з'єднати їх з манною кашею, поперчити і перемішати.

Розкачати 3 прямокутники з картопляного тістадовжина повинна дорівнювати розміру листа, викласти вздовж довгого краю начинку, згорнути рулетом.

Перед випіканням кожен картопляний рулетз потрухами змастити олією, запікати рулети 30 хвилин.

5. Печінка з цибулею та яблуками по-берлінськи

Інгредієнти:

500 г яловичої печінки
2 зелені яблука
1 цибулина
1 ч. л. солодкої паприки
1/2 ч. л. каррі
борошно
рослинна олія
чорний мелений перець
сіль

Приготування:

Яловичу печінку порізати порційними шматочками і відбити через плівку, потім запанувати в борошні.

Для початку потрібно обсмажити шматочки на олії до підрум'янювання з одного боку, потім їх посолити і поперчити, перевернути на другий бік і обсмажити також як і першу.

Коли печінка буде готова, її слід перекласти на паперовий рушник, що вбере непотрібний жир.

Порізати скибочками яблука, очищені від шкірки, обсмажити на помірному вогні до м'якості на процідженому маслі, що залишилося після смаження печінки, потім дістати з олії.

Коли всі інгредієнти будуть готові, на блюдо викласти спочатку яблука, потім печінку, і в кінці цибулю.

Перед подачею печінка з цибулею та яблуками по-берлінськи розігрівається в мікрохвильовій печі 2-3 хвилини при повній потужності або 5-7 хвилин у духовці при 175 градусах.

6. Піджарка із субпродуктів

Інгредієнти:

Серце 320грам
легкі 300грам
нирки 320 г
олія рослинна 2склянки
цибуля ріпчаста 4головки
бульйон 150грамів
помідори 4штуки
часник 2зубчика
зелень кропу 40грамів
сіль за смаком
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Нирки вимочіть у холодній воді, попередньо видаливши сечоводи, потім наріжте кубиками по 20-25 г. Серце і легені відваріть, потім наріжте кубиками по 20-25 г і обсмажте на олії разом з цибулею, часником і помідорами, нарізаними кубиками. Посипте сіллю та перцем.

Субпродукти з'єднайте, залийте невеликою кількістюбульйону, посоліть, поперчіть і тушкуйте на слабкому вогні до готовності.

При подачі підсмажування із субпродуктів посипте дрібно рубаною зеленню. На гарнір подайте смажена картопля(див. рецепт на сайті), оформіть зеленню.

7. Фарширований печінковий рулет

Фарширувати такий рулет можна будь-якою начинкою-м'ясною,грибною,овочевою...

складові

Яловича печінка 800 гр
Свиняче сало 300 гр
Морква 1 шт велика
Цибулина 1 шт велика
Жирова сітка свиняча (субпродукт) близько 100 гр
Начинка
250 будь-якого копченого м'яса
Морква 1 шт середня
Цибуля 1 шт середня
Сіль, перець, приправи за смаком

Спосіб приготування

Порізати невеликими шматочками печінку та сало, обсмажити до повної готовностіна шкраді, олія не додавала

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на великій тертці, обсмажити на олії

Обсмажену печінку,сало та овочі перемолоти на м'ясорубці,посолити,приправити перцем і прянощами,потім збити на блендері

Копчене м'ясо дрібно|мілко|

Підготовлену сітку розкласти, на неї викласти печінковий фарш, розрівняти

Зробити загублення і в нього викласти начинку

За допомогою сітки згорнути у вигляді рулету, акуратно (сітка легко рветься) згорнути все в сітку, перекласти на лист

Поставити в розігріту духовку 200 гр і запікати до золотистого кольору 20-25 хв, все готово, можна вживати як в теплому, так і в холодному вигляді, приємного апетиту!

8. М'ясний террин із субпродуктами

складові

450гр м'яса: індичка (філе стегна) та свинина в пропорції 1:1
курячі серця 150гр
куряча печінка 150гр
1 яйце
1ч.л.кукурудзяного крохмалю(або картопляного)
30мл вершків 10%
1/2ч.л.молотої паприки
1/4ч.л. меленого чорного перцю
форма 21см / 11см
сіль за смаком
20гр вершкового масла

Спосіб приготування

М'ясо пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, паприку, чорний перець, яйце, крохмаль. Перемішати.

Додати вершки. Перемішати

З курячого серця відрізати зайвий жир і судини, розрізати на 2 частини вздовж.

З печінки зняти плівки, розрізати на кілька частин (досить крупно)

Серця і печінку обсмажити на вершковому маслі протягом 2-3хвилин. Щойно субпродукти побіліли, знімаємо з вогню. Посолили трохи. Дати трохи охолонути.

Потім змішали фарш та субпродукти. Форму для запікання змастили вершковим маслом, виклали фарш, розрівняли і зверху розклали шматочки вершкового масла. Закрили форму фольгою та поставили в розігріту до 160гр духовку на 1год. На низ духовки помістити лист з водою.

9. Котлети з печінки з баклажаном

Печінкові котлети можна зробити набагато смачніше, якщо додати у фарш баклажани і подавати на стіл під грибним соусом. У цьому випадку котлети з печінки не будуть сухими і тим більше не будуть гірчити.

Інгредієнти:

Яловичої печінки - 400 гр.
Баклажан – 1 шт.
Яєць – 1 шт.
Солі, перцю – на смак.
Грецьких та кедрових горішківобсмажених – 4 ст.л.
цибулі - 1 гол.

Склад соусу:

Грибів – 400 гр.
Лука – 1 штука.
Вершкове масло - 200 мл.
Вершкового масла- 25 гр.
Високосортного борошна – 1 ст.л.
Води.

Для панірування:

Сухарі мелені.
Крохмаль картопляний.
Борошно.

Рецепт приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки і розрізаємо їх навпіл. Солимо баклажани і залишаємо їх на півгодини постояти. Печінку відварюємо або обсмажуємо і перекручуємо на м'ясорубку. Також на м'ясорубку крутимо цибулю, баклажани та горіхи. У фарш додаємо яйце, насамперед збите вилкою, і все разом добре перемішуємо. З фаршу мокрими руками формуємо котлети, в сухарях пануємо їх і смажимо на сковорідці. Коли всі котлетки будуть обсмажені, приступаємо до приготування соусу.

Цибулю нарізаємо і кладемо на сковорідку смажитися на вершковому маслі. Сюди кладемо нарізані гриби. Гриби можна перекрутити на м'ясорубку. Коли гриби обсмажаться, трохи підсолюємо і перчимо їх. Присипаємо грибочки борошном і ретельно перемішуємо. Спочатку додаємо півсклянки окропу так, щоб він розтікся по сковороді, перемішуємо. Далі в сковороду наливаємо вершки і трохи кип'ятимо все разом. Ось і все, блюдо готове, розкладаємо котлетки на блюдо, поливаємо соусом і подаємо.

10. Свиняче серце, тушковане з овочами у сирному соусі

Найчастіше субпродукти (серце, нирки, легені та ін.) використовують для приготування начинок млинців та пиріжків, але мало хто знає, що з них можна готувати. повноцінні другіблюда. Хочу запропонувати вам рецепт тушкованого з овочами свинячого серця, Упевнена вам сподобається.

Інгредієнти:

Серце свиняче (або яловиче) – 3 шт;
Цибуля - 1 велика цибулина;
Морква – 200 гр;
Сир – 200 гр;
Борошно – 1 ст.л;
Сіль та інші приправи – за смаком.

Якщо замість свинячого ви гаситимете яловиче серце, то час приготування потрібно буде збільшити, оскільки воно набагато грубіше і жорсткіше.

Спосіб приготування:

Серця розрізаємо навпіл, ретельно промиваємо і нарізаємо (краще дрібною, щоб швидше протушилося) соломкою. Очищаємо цибулю і нарізаємо півкільцями, а очищену моркву шаткуємо на великій тертці.

Викладаємо нарізане соломкою серце в сотейник і злегка обсмажуємо в маслі. Хвилин через 5 туди додаємо нарізані овочі і обсмаживши все разом ще близько 7-8 хвилин, додаємо всередину трохи бульйону чи просто води. Після цього серце з овочами продовжуємо гасити на дуже маленькому вогні близько години.

Коли шматочки серця стануть м'якими – будуть готові, до гасіння додаємо заздалегідь натертий сир, борошно, улюблені вами спеції для м'яса та сіль, після чого, зрідка помішуючи тушкуємо всі близько 15-20 хв.

Подавати на стіл тушковане серцеможна з будь-яким гарніром (картоплею, крупами, макаронами тощо), бажано посипавши зверху свіжою зеленню.

11. Бефстроганів із печінки з грибами

Рецепт улюбленого всіма нами бефстроганова тільки не з м'яса, а з печінки та лісових грибів. А якщо з лісовими грибамиу вас проблема, можете використовувати покупні, наприклад печериці, думаю бефстроганів з печерицями буде не менш смачний ніж вийшов у мене.

Інгредієнти:

Печінка (яловича або свиняча) – 0,5 кг;
Гриби (будь-які лісові: білі, подосиновики та ін) - 200 г;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Болгарського перцю – 2 шт;
Помідорів – 1 шт;
Сметани – 200 г;
Чебрець - 2-3 гілочки;
Рослинна олія;
Сіль, перець та інші улюблені вами спеції.

Приготування:

Очищаємо від усіх плівок печінку і нарізаємо її дрібною соломкою (це простіше зробити, якщо печінка трохи підморожена).

Попередньо відварені та остуджені гриби, помідори та болгарський перецьнарізаємо точно так само, а цибулю дрібно шаткуємо.

Спочатку на сковорідці добре обсмажуємо гриби, під кінець додавши до них цибулю (щоб не пересмажився і не згорів).

На іншій сковороді або на тій самій але виклавши в якийсь посуд обсмажені з цибулею гриби, смажимо, а потім пару хвилин гасимо під кришкою печінку. Після чого додаємо до сковороди до готової печінки смажені грибиз цибулею, перемішуємо і залишаємо гасити ще близько трьох хвилин.

Тепер до вже добре протушкованої печінки з грибами додаємо порізані овочі та чебрець, і продовжуємо гасити ще протягом 5 хвилин до готовності овочів. Тільки коли помідори та болгарський перець погасять у бефстроганів додаємо сметану, сіль та перець.

Ще через 5-7 хвилин гасіння наш бефстроганів із печінкою та грибами буде готовий.

Я замість гарніру до бефстроганова використовувала рис, ну а ви можете його подати з відвареною або картоплею-пюре.

12. Паштет із печінки з овочами

Склад паштету:

500 г свинячий або яловичої печінки,
250 г шпику,
2 шт моркви,
головка цибулі,
корінь петрушки та корінь селери,
пару горошин перцю,
мускатний горіх.

Приготування:

Печінку очищаємо від плівок і жив, ріжемо невеликими шматками. Свиняча печінкабажано попередньо замочити на 1:00 в холодній воді. Шпик нарізаємо кубиками і злегка підсмажуємо до появи рум'янцю, в ньому обсмажуємо подрібнені овочі. Потім додаємо всередину печінку, трішки окропу і гасимо до повної готовності.

Тут головне не переборщити, адже якщо печінка гаситиметься надто довго, то стане жорсткою і зовсім несмачною. Після того, як печінка з овочами буде готова пропускаємо все через м'ясорубку два рази.

Щоб печінковий паштетвийшов ще більш ніжним і пишним, його треба протерти крізь сито, а потім приправити та збивати, доки паштетна маса не стане світлою та повітряною. Готовий паштет загортаємо в целофанову плівкуабо пергамент у вигляді рулету, а перед подачею на стіл нарізаємо красивими скибочками.

13. Тушені свинячі нутрощі з яблуком

Свинина 200 гр.

М'ясні субпродукти 200 грн.

Серце 200 гр.

Печінка свиняча 200 гр.

Перець гострий 1 шт.

Цибуля ріпчаста 3 шт.

Кінза, коріандр 0,5 ч.л.

Хмелі-сунелі 0,5 ч.л.

Зелень кінзи 1 пуч.

Петрушка 1 пуч.

Сіль за смаком

Часник за смаком

Яблука 2 шт.

Винний оцет білий 1 ст.

Спосіб приготування

Цей кулінарний рецептмене навчила готувати ще моя старенька прабабуся, яка все життя прожила в селі. Але я його вже вдосконалила. додала трав, які продаються у нас і ось вийшла така чудова їжа.

Із чого треба починати. Беремо свинячі кишки і добре їх миємо, спочатку содою, щоб не залишилося стороннього запаху, потім добре промиваємо під проточною водою. Потім ріжемо і ставимо на вогонь. Першу воду зливаємо. До кишок додаємо легені, печінку, серце і варимо до готовності.

Тим часом обсмажуємо цибулю. Чим його більше, тим ця страва буде смачнішою.

Наші нутрощі зварилися. Тепер їх ріжемо на шматочки і кидаємо в сковорідку до нашої за смаження. Сюди ж додаємо яблуко, воно має бути кисло-солодке та порізане на часточки, всі наші приправи, часник та оцет. Дати згасити ще хвилин п'ятнадцять. Подавати таку страву потрібно гарячою.

14. Яловичий хвіст, тушкований в запашному соусі

складові

Яловичий хвіст - 1 шт (приблизно 800г)
Олія «Ideal» оливкова – 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт
Морква – 1-2 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Сіль за смаком
Чебрець (сушений) - ½ ч.л.
Лавровий лист - 1 шт
Перець свіжомелений - за смаком
Вино сухе червоне – 200 мл
Томати шматочками – 150 мл.
Пшеничне борошно- 1 ст.

Як приготувати

Промийте та обсушіть хвіст. Розріжте хвіст на шматки приблизно по 4 см. Обвалюйте шматочки в борошні з усіх боків. У чашу мультиварки налийте оливковий «Ideal» і на програмі «Жарка» готуйте шматочки хвоста, перевернувши кілька разів.

По закінченню програми додайте цибулю, порізану великим кубиком, моркву, порізану великими брусочками і цілі зубчики часнику. Розмістіть томати. Вкладіть у чашу мультиварки спеції (лавровий лист, чебрець, перець та сіль), все перемішайте і влийте червоне вино. Виберіть програму «Гасіння» і готуйте м'ясо 2-3 години, залежно від субпродукту (чим молодше) вихідний продукттим швидше м'ясо приготується). Можна залишити на програмі «Томлення» ще на 30 хвилин-1годину. За потреби додайте трохи води в процесі приготування.

Тушковані шматочки хвоста разом з соусом, що утворився, подавайте з картоплею або відвареним рисом.

15. Нирки телячі а-ля жульєн

складові

1. Нирки телячі-0,5 кг
2. Цибуля-1 велика цибулина
3. Селера кореневий- шматок із середнє яблуко
4. Перець солодкий-1 шт.
5. Вершки 20%-200 мл
6. Перець червоний мелений - 0,5 чайної ложки (або можливо)
7. Паприка мелена солодка-1 чайна ложка
8. Перець чорний мелений -за смаком
9. Чебрець-щіпка
10. Сир твердий, бажано гострий-50 г
11. Олія рослинна-1 ст. ложка
12. Гірчиця столова-1 чайна ложка

Як приготувати

1. Телячі нирки зачистити від зайвого жиру, розрізати вздовж і замочити в холодній воді годинника на 5, змінюючи воду щогодини. Потім бруньки нарізати крупно. Залити холодною свіжою водою, довести до кипіння, злити воду, залити окропом і проварити 5 хвилин. Відкинути бруньки на сито і обсушити. Нарізати скибочками.

2. Овочі очистити, промити і нашаткувати соломкою.

3. Розігріти олію і злегка обсмажити цибулю та селеру. Викласти бруньки і ще обсмажити до скоринки. Додати|добавляти| перець, прогріти.

4. Залити все вершками, довести до кипіння і гасити, зменшивши нагрівання до мінімуму. Посолити, додати гірчицю, перці та чебрець, добре перемішати і довести до загусання.

5. Розігріти духовку до 200 градусів. У формочки викласти шар гарніру-рис- або картопляне пюре. Зверху покласти бруньки та рясно присипати дрібно натертим сиром.

6. Присипати зверху паприкою і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки. Подавати страву гарячим, добре б із келихом сухого білого вина та свіжими овочами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+