Рецепт супу з потрухів. Суп курячий з тельбухами

Покрокові рецепти приготування супу з курячих потрішок з грибами, галушками та солоними огірками

2018-01-16 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

13432

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

6 гр.

Вуглеводів

4 гр.

114 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт супу з курячими тельбухами

Суп - це незамінна страва у раціоні кожної людини. Щоб нормально функціонували травні процеси, необхідно щодня вживати прості рідкі супчики на м'ясному бульйоні. Рецептів перших страв безліч, залишається тільки вибирати на свій смак. Найпопулярніші – рецепти з додаванням м'яса чи риби. Один з найнезвичайніших і найцікавіших рецептів - це суп з курячими потрошками.

Курячі потрухи можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Зазвичай це серця, шлуночки, печінка. До цих субпродуктів можна віднести і лапи, шийки, голови. Ось із таких потрошків і готується наваристий і ситний суп для обіду чи вечері. Мінімум продуктів - а в результаті виходить ситна страва.

складові:

• 420 г курячих потрухів;
• цибулина;
• морквина;
• 50 гр. локшини яєчної;
• 2 склянки бульйону курячого;
• столова ложка зелені;
• рослинна олія;
• сіль та перчик.

Покроковий рецепт супу з курячих потрішок

Потрухи курячі ретельно промити в проточній водіі зварити у різних каструлях, трохи підсолюючи воду. Серце готується близько 35-40 хвилин, печінка – півгодини, а шлуночки приблизно 60 хвилин.

Морквину та цибулю помити, зняти з них шкірку і подрібнити на тонку соломку. На сковороді підігріти рослинна олія, пересипати в неї цибульну соломку, трохи обсмажити і додати морквину. Періодично помішуючи дерев'яною лопаткою, смажити до м'якості овочів.

Відварені потрухи перекласти в одну каструлю і залити курячим бульйоном. Відразу ж додати овочеву піджарку та яєчну локшину. Варити на вогні середньої потужності.

Коли локшина стане м'якою, значить, суп уже готовий. Вимкнути плиту, каструлю накрити кришкою та настояти хвилин десять.

Перед тим як подати суп з тельбухами на стіл, кожну порцію прикрасити дрібно нарізаною свіжою зеленню, і можна додати половину вареного перепелиного яйця.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу з курячими тельбухами

Простий рецепт курячого супу з тельбухами можна приготувати дуже швидко і в результаті отримати насичену та ароматну страву для обіду на всю родину. Суп з потрошків дуже красиво виглядає, завдяки поєднанню зелені та жовтому відтінку бульйону.

складові:

• 100 гр. курячої печінки;
• 100 гр. курячих пупків;
• чотири картошини;
• півсклянки рису;
• морква;
• цибулина шалот;
• дві столові ложечки рослинної олії;
• лавровий листок;
• кріп, сіль, мелений перчик.

Як швидко приготувати суп із курячих потрішок

Курячі потрошки промити в кількох водах, зрізати всі жиринки, жилки та плівочки. Розрізати на невеликі шматочки і залити холодною водою об'ємом не менше 2,5 л. Поставити варити, постійно помішуючи. Піну, що з'являється, відразу прибирати, щоб бульйон не був каламутного кольору.

Картоплю помити, зчистити шкірку і нарубати на шматочки невеликого розміру, як для борщу. Додати картоплю до тельбуха разом з лавровим листом (достатньо однієї штуки).

Помити та почистити моркву з цибулею. Дрібно порізати їх за допомогою ножа. Нагріти олію в сковороді, зсипати в неї підготовлені овочі і обсмажувати, поки вони не стануть м'якими. Після цього перекласти засмажку в каструлю з рештою інгредієнтів.

Рис сполоснути в декількох водах, щоб позбавитися борошнистості. Пересипати в каструлю із супом, перемішати. Тримати на плиті ще близько двадцяти хвилин, доки рис не розвариться.

Перед тим як зняти суп із плити, додати сіль, перчик та нарізану зелень.

Готовий суп можна прикрасити ложкою густої сметани. Замість вказаного у рецепті рису можна взяти дрібну вермішель.

Варіант 3: Суп із курячих потрухів із грибами

Ситний супчик з курячими субпродуктами та грибами обов'язково завиють прихильність навіть тих, хто не дуже любить перші страви. Він просто готується, але виходить насиченим, поживним та з незвичайним грибним ароматом. До того ж у рецепті відсутня цибульна засмажка, яка так не подобається багатьом дітям.

Інгредієнти:

• 440-450 гр. курячих потрухів;
• три картоплини;
• болгарський перець;
• морквина;
• 100 гр. яєчної локшини;
• сіль;
• перчик;
• 150 гр. лісові гриби.

Як приготувати

У проточній воді промити гриби. Зрізати плівочки.

Потроху помити, видалити жир і жилисті ділянки, розрізати на порційні шматочки і залити холодною водою. Поставити на вогонь, після закипання зменшити його потужність. Піну вчасно прибирати і варити в цілому приблизно 1 годину.

Картоплю помити, очистити і розділити на дрібні шматочки. Підготовлені гриби розрізати на тонкі платівки чи просто маленькі шматочки.

Морквину обмити та зняти шкірку. Натерти на терочці з великими отворами.

Цибулину та болгарський перець помити, нарізати на шматочки.

До готових курячих тельбухів всипати картоплю і довести бульйон до закипання. Після цього додати овочі та гриби.

Коли овочі стануть м'якими, але ще не до кінця готовими додати до супу локшину, перемішати. Через п'ять хвилин додати сіль та спеції, та вимкнути плиту.

Суп подавати обов'язково гарячим, з порцією нарізаної зелені та сметани. Гриби для страви підійдуть будь-які інші: мариновані, свіжі або сухі.

Варіант 4: Суп з курячими тельбухами і галушками в мультиварці

Незвичайно та оригінально виглядає суп із галушками не з тіста, а з курячих потрійків.

складові:

• 400-450 гр. курячих потрухів;
• чотири картоплини;
• цибуля та морквина;
• пара часточок часнику;
• пара ложечок томатної пасти;
• ложечка аджики;
• пара ложок пшеничного борошна;
• яйце;
• корінь петрушки;
• рослинна олія, сіль та зелень.

Покроковий рецепт

Курячі потрошки ретельно промити і видалити з них жир та плівки. Перемолоти в м'ясорубці і змішати в одній чашці з|із| мукою|борошном|, сирим яйцем, сіллю|соль| і перцем. Ретельно вимішати руками, щоби всі інгредієнти добре перемішалися один з одним.

Морквину та цибулю очистити від шкірки, добре промити і нарізати на дрібні шматочки. У чашу мультиварки налити олію, включити режим смаження і засипати овочі. Смажити кілька хвилин.

До цибулі та моркви додати томатну пасту, аджику, часник, нарізаний на маленькі шматочки та воду до позначки всередині чаші.

Картоплю помити, зняти шкірку і поділити на скибочки. Перекласти в мультиварку до інших продуктів. Увімкнути режим "Суп" на 1 годину.

Через 20 хвилин відкрити кришку і за допомогою чайної ложки перекладати в чашу галушки з фаршу. Додати сіль, перець та інші улюблені приправи. Знову щільно закрити кришку та залишити мультиварку до кінця готування.

Після сигналу про готовність суп можна подавати. Рекомендується прикрасити свіжою зеленню. Дуже добре до такої страви підходить суміш прованських трав.

Варіант 5: Суп з курячими тельбухами та солоними огірками

Зазвичай розсольник вариться з урахуванням м'яса яловичини чи філе курки. Але справжнісінький суп-розсольник готується з курячими потрошками, завдяки чому виходить надзвичайно апетитним і наваристим.

складові:

• пів кілограма курячих потрухів;
• три картоплини;
• 50 гр. кореня селери;
• цибуля ріпчаста;
• морквина;
• три ложечки рису;
• три солоні огірки;
• півсклянки огіркового розсольника;
• сіль та перчик;
• рослинна олія.

Як приготувати

Курячі трошки промити, зрізати з них все зайве (жилки, жир, плівочки). Перекласти в каструльку, залити холодною водою і поставити на плиту. Після закипання бульйону зняти плівку або піну, варити ще чверть години, після чого бульйон процідити, а самі потроху нарізати на дрібніші шматочки і знову перекласти в каструлю.

Цибулю, моркву та корінь селери помити, зрізати шкірку і подрібнити на дрібні шматочки. Перекласти в каструлю з тельбухами і перемішати.

Картоплю помити, зрізати шкірку, і нарізати коренеплід на соломку. Додати до інших продуктів у каструлю.

Півсклянки рису ретельно промити в проточній воді, поки вона не стане чистою. Додати до супу, перемішати та варити ще близько 10-15 хвилин.

Огірки трохи сполоснути, нарізати на маленькі квадратики. Коли рис стане м'яким, додати огірки в суп разом із розсолом. За смаком додати солі та меленого чорного перцю.

Тримати суп на вогні ще близько десяти хвилин і можна знімати з плити.

Тут я покажу, як приготувати суп із курячими тельбухами. Це досить простий і бюджетний варіант для тих, хто любить ситні та наваристі супи і постійно шукає нові рецепти для себе та своєї сім'ї.

Опис приготування:

Курячі шлунки в супі добре поєднуються з томатом. Тому можна додати томатну пасту або дрібно нарізаний помідор. Якщо ви вирішили додати свіжий помідор, класти його в каструлю потрібно приблизно за 10 хвилин до готовності супу.

Як спеції до цього супу відмінно підходить приправа хмелі-сунелі. А для додаткової густоти в суп можна покласти жменю кус-кус.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки - 400 Грам
• Картопля - 4 Штуки (середнього розміру)
• Морква - 1 Штука
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Сіль, перець - За смаком
• Лавровий лист - 2-3 Штук
• Приправи - За смаком

Кількість порцій: 3-4

Як приготувати «Cуп з курячими тельбухами»

Насамперед курячі шлунки очистіть і добре промийте. Їх можна нарізати або готувати повністю. Залийте їх літром води та поставте варитися. Після закипання воду злийте і наберіть нову, поставте на вогонь. Варяться шлунки близько 50 хвилин.

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Моркву також очистіть і натріть на великій тертці. На олії обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Це засмажка для супу.

Через 15 хвилин після закипання другої води слід закинути туди картоплю. Насамперед його очистіть і наріжте на невеликі шматочки. У бульйон разом із картоплею насипте сіль, покладіть лавровий лист і додайте свої улюблені спеції. Туди ще через 15 хвилин додайте засмажку.

Варіть суп до готовності шлунків. За бажанням до супу можна додати кілька столових ложок томатної пасти. Подавайте суп гарячим, прикрасивши зеленню.

Приготуйте цей дуже смачний, легкий та корисний суп із тельбухами. Рецепт простий і швидкий, зате супчик виходить гарний, апетитний та наваристий. Підійдуть курячі потрухи, гусячі або качині, що особливо актуально після затяжних новорічних свят, коли залишаються потрошки від новорічної качки або різдвяної індички.

Інгредієнти:

(каструля на 3 літри)

• 400 гр. курячих потрухів (шлунки, печінка, серце, шия)
• 3 великі картоплі
• 1 велика морква
• 1 цибуля ріпчаста
• 1/3 ст. рису
• 1/2 шт. салатного перцю (за бажанням)
• чорний перець горошком
• 3 шт. лаврового листа

• Отже, насамперед підготуємо потрухи для нашого супу. Шлунки обов'язково миємо, видаляємо товсту внутрішню плівку, яка відокремлюється без проблем. Якщо шлунки великі, можна розрізати кілька частин. Серця миємо, видаляємо жир, залишки сполучної тканини, видаляємо кров'яні згустки. Печінку промиваємо, видаляємо залишки жовчного міхура. Також можна покласти лапи (миємо, видаляємо пазурі та плівку), голови та шиї. Я часто додаю крильця, які варяться досить швидко, і їх можна класти одночасно з курячими тельбухами.

• Почищені та помиті потрухи заливаємо водою. Щоб суп із потрухів приготувався швидше, заливаю потрухи окропом (можна холодною водою). Відразу ж кладемо маленьку цибулину, лавровий лист та перець горошком (5-6 шт).
• Варимо курячі потрухи 10 хвилин. Тим часом чистимо моркву, ріжемо соломкою чи як вам більше подобається. Щоб суп з тельбухом вийшов красивим, золотистим, моркву слід злегка обсмажити в невеликій кількості рослинної олії. Це багато часу не займе, зате супчик вийде дуже апетитним.

• Пасеровану моркву кладемо в суп з потрошками.

• Почищену картоплю дрібно ріжемо і додаємо в каструлю. Варимо 10 хвилин.

• Коли картопля майже звариться, висипаємо рис. Замість рису можна покласти вермішель, тоді вийде не менш смачний суп із курячих потрухів із веримшеллю.

• Варимо ще 10 хвилин, додаємо на смак сіль. Якщо є свіжий салатний перець, то ріжемо соломкою і кладемо наш супчик.

• Проварюємо ще 5 хвилин, кладемо дрібно порізану зелень і вимикаємо вогонь (рис повинен зваритись, але не переваритись). Виварену цибулину викидаємо. Ось і все, якісь півгодини та перше на обід готове! Даємо супчику настоятися 15 хвилин і подаємо на стіл.

• Ось який гарний та смачний супчик, приготований із звичайних потрухів. До речі, суп з тельбухами вважається дієтичною стравою, він легкий і поживний, практично не містить тваринного жиру, дуже рекомендується дітям і людям у віці, та й взагалі всім, хто стежить за своїм здоров'ям.

Суп із курячих потрухів – широко відома староруська страва. У Стародавній Русі потрухи вважали делікатесом. Цей унікальний продукт і нині користується неабиякою популярністю.

Курячі потрухи це печінка, серце і шлунки. Досить різноманітні за своїми смаковими якостями, порохи мають загальну вагому перевагу перед іншими видами м'яса – це їхня харчова цінність та низька калорійність.

Наприклад, печінка містить рекордну кількість вітамінів групи В, заліза та марганцю.

У шлунках та серцях багато вітамінів А, С, Е; мікроелементів - селену, калію, кальцію, магнію, фосфору та ін.

Загалом потрухи – це дієтичний продукт. Їх регулярне вживання в їжу допомагає впоратися з серцево-судинними захворюваннями, знизити рівень цукру в крові, поліпшити травлення, а також прискорити обмін речовин.

У кулінарії з потрухів готують супи, рагу, паштети, салати та ін.

Безперечним лідером серед цих страв є супи. Поєднання в них білкової частини та овочів дозволяє організму людини швидко насититися, при цьому отримати максимальну кількість вітамінів та мінералів.

Як приготувати суп з курячих потрухів - 15 різновидів

Класичний суп з курячих потрішок. Поєднання різноманітних видів субпродуктів та різноманіття овочів роблять його не тільки смачним, а й корисним.

Інгредієнти:

• Курячі потрухи (шлунки, шиї, серця, печінки) - 300 г.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля - 3-4 шт.;
• Корнішони - 2-3 шт.;
• Крупа манна-1-2 ст. л.;
• Рослинна олія - ​​1ст.л.;
• Зелень, перець, сіль - за смаком.

Приготування:

У каструлю наливаємо холодну очищену воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

У киплячу воду відправляємо курячі тельбухи (все, крім печінки) і варимо до готовності, періодично знімаючи піну.

Цибуля, картопля і морква моє і чистим. На сковороді з олією обсмажуємо нарізані цибулю та моркву. Картоплю нарізаємо товстими скибочками і викладаємо в каструлю. Варимо суп протягом години, після чого додаємо в нього печінку, овочі, нарізані корнішони та манку. Ретельно перемішуємо, солимо, перчимо і варимо ще 10хв. Посипаємо зеленню та подаємо до столу. Смачного!

Ніжний пікантний суп із курячих потрухів стане улюбленою стравою Ваших домочадців. У ньому ідеально поєднуються овочі, курячі потрухи та кремова вершкова заправка.

Інгредієнти:

• Курячі потрухи - 350-400г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Корінь петрушки – 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Гриби печериці – 300г.;
• Олія вершкове топлене - 2-3ст.л.;
• Борошно – 2ст.л.;
• Бульйон курячий - 1л.;
• Вершки 33% - 0,5 ст.;
• Горошок зелений – 200г.;
• Сіль, перець, коріандр – до смаку.

Приготування:

Потрухи ретельно промити і очистити. Печінку розрізати на 3-4 частини, шлунки - тонкими пластинками, серця - навпіл. Ще раз все ретельно промити, видаляючи жовчні та кровоносні протоки. Печінку пробланшувати та відкинути на сито; серця та шлунки просушити.

Цибулю, петрушку та моркву вимити, відчистити та нарізати дрібними кубиками. Гриби очистити та розрізати на платівки.

Сковороду з товстим дном розжарити, розтопити на ній вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому цибулю, моркву і петрушку. Коли цибуля та коріння набудуть золотистого відтінку, додати в сковороду гриби і протушкувати всі разом 5 хв.

На окремій сковороді обсмажити, до золотистого кольору борошно та коріандр. Додати до них 150мол. бульйону, ретельно перемішати, видаляючи грудочки і варити, на слабкому вогні 5-7хв. Додати в заправку вершки, перемішати, трохи прогріти і зняти з вогню.

У великій каструлі закип'ятити бульйон. Викласти в нього серця та шлунки. Варити на середньому вогні 40-45хв., після чого покласти в суп зелений горошок та овочеву заправку. Варити разом 5-7мин.

Потім викласти в суп печінку, вершкову заправку, сіль, перець і довести до кипіння. Зняти з вогню та подавати до столу. Смачного!

Щоб курячі серця у процесі термообробки не стали жорсткими, їх потрібно правильно зачистити. Для того, потрібно зняти плівку із зовнішньої поверхні серця, потім розрізати його навпіл і видалити кровоносні судини всередині.

Класична, домашня страва. Його приємний легкий смак та неймовірний аромат поверне Вас у дитинств.

Інгредієнти:

• Вода – 2,5-3л.;
• Курячі потрухи - 350-400г.;
• Картопля - 3-4шт.;
• Цибуля - 1-2шт.;
• Морква – 1шт.;
• Локшина домашнього приготування – 120г.;
• Зелень - 1пуч.;
• Корінь петрушки сушений – 1ч.л.;
• Лавровий лист - 1-2шт.;
• Перець чорний горошок, запашний перець, коріандр мелений, мускатний горіх, сіль, мелений перець - на смак.

Приготування:

Курячі потрухи миємо і очищаємо. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і викладаємо потрошки. Солимо, перчимо, додаємо спеції. Варимо на середньому вогні.

Овочі очистити та вимити. Картоплю нарізаємо середніми кубиками і викладаємо в киплячий бульйон. Варимо 20хв.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на тертці. Додаємо овочі в каструлю із супом і варимо ще 15-20хв.

За смаком додаємо спеції.

Локшину викладаємо в суп і готуємо все разом ще 5хв.

Зелень дрібно нарізаємо та викладаємо в готовий суп. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо настоятися. Суп готовий!

Дуже ситний і багатий на смак суп. Ідеально підходить для того, щоб нагодувати смачним обідом усю родину.

Інгредієнти:

• Курячі серця – 300г.;
• Курячі шлунки – 300г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Картопля - 2-3шт.;
• Гриби печериці – 350г.;
• Яйце - 1шт.;
• Борошно – 120г.;
• Вода - 0,5 ст.;
• Олія - ​​2ст.л.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Курячі потрухи вимити і ретельно зачистити від жиру та кровоносних судин.

Велику каструлю з водою поставити на вогонь і викласти в неї підготовлені тельбухи. Варити на невеликому вогні 60-90 хв. до готовності.

Цибуля, картопля та морква очистити. Нарізати цибулю дрібним кубиком, картопля - брусочком, моркву натерти на тертці.

Обсмажити цибулю та моркву на олії до золотистого кольору.

З бульйону витягти готові потрухи, нарізати їх невеликими шматочками і відкласти убік.

Бульйон процідити та повернути на вогонь. У киплячий бульйон відправити картоплю та овочеву засмажку. Варити на середньому вогні 15-20 хв.

Тим часом, необхідно нарізати печериці на платівки. Додати|добавляти| нарізані гриби в суп і варити все разом до готовності.

Поки готуються овочі, приготувати тісто для маленьких кліток. Для цього потрібно збити яйце, додати до нього 100мл. води, борошно та сіль. Все ретельно перемішати.

Сформувати галушки, для цього потрібно перетерти тісто ложкою прямо в киплячий суп, через велике сито, невеликими порціями. Варити суп на середньому вогні ще 5-7хв.

Готовий суп приправити, посолити та покласти в нього нарізані курячі потрухи. Подавати гарячим, прикрасивши зеленню!

Чому б не приготувати класичний розсольник із курячих потрухів? Вийде швидка та проста у приготуванні страва, яка, безсумнівно, порадує Вас своїм смаком та ароматом!

Інгредієнти:

• Курячі потрухи - 300г.;
• Рис – 0,5ст.;
• Морква – 1 шт.;
• Картопля - 2шт.;
• Ріпа – 1 шт.;
• Солоні огірки-4-6шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1шт.;
• Часник -2-3 зуб.;
• Зелень петрушки – 0,5пуч.;
• Олія вершкове - 2ст.л..;

Приготування:

Очистити курячі потрухи і дрібно нарізати. Перекласти тельбухи в каструлю і залити водою. Варити протягом години, знімаючи піну.

Огірки очистити. Шкірку покласти в окрему каструлю з водою та проварити. М'якуш огірків дрібно нарізати.

Очистити та нарізати кубиками моркву та ріпу. Відправити нарізане коріння вариться в бульйон.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Варити овочі до напівготовності.

Всипати в суп рис і ретельно перемішати.

Лу нарізати дрібним кубиком і відправити в суп. Додати лавровий лист та перець горошком.

Щойно овочі приготувалися викласти в суп нарізані огірки.

Приготувати заправку, для цього часник перетерти у ступці із сіллю, додати вершкове масло.

Вилити в суп бульйон із огіркових шкірок та заправку. Проварити 5-7хв. Суп готовий!

Щоб курячі потрухи добре зварилися і не стали гумовими, солити їх варто, в кінці приготування.

Легка і водночас ситна страва. Ідеальний варіант супу на кожен день!

Інгредієнти:

• Печінка куряча -200г;
• Шлунок курячий – 150г.;
• Яйце куряче - 2шт.;
• Крила курячі - 5шт.;
• Картопля – 450г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Помідори – 1-2шт.;
• Часник - 3зуб.;
• Борошно – 3-4 ст.л.;

Приготування:

Курячі крила промити та розрізати на 3 частини. Зварити їх насичений бульйон.

Курячі потрухи вимити, добре очистити і нарізати дрібними кубиками. Додати до них яйця, борошно та сіль. Ретельно все вимішати

Картоплю почистити та нарізати брусочками. Опустити його в киплячий бульйон і варити до напівготовності.

Тим часом приготувати овочеву заправку. Для цього очистити цибулю та моркву. Цибулю подрібнити на кубики, моркву натерти на тертці і обсмажити все разом на олії до готовності. Як тільки овочі стануть м'якими, в заправку покласти дрібно нарізаний помідор.

У киплячий суп, чайною ложечкою викласти фарш із потрухів та овочі. Посолити, поперчити та варити все разом ще 15хв.

Часник і зелень дрібно нарізати і висипати в суп, після чого вимкнути вогонь і дати супу настояться 5-10хв. Ось і все, суп готовий! Смачного!

Всіми улюблений суп з гречаною крупою та потрошками. Його приготування трохи клопітке, але воно того варте. В результаті Ви отримаєте смачний, прозорий суп із божественним ароматом.

Інгредієнти:

• Курячі спинки – 1кг.;
• Курячі серця - 10шт.;
• Філе куряче - 0,5 кг;
• Селера черешкова - 1шт.;
• Морква – 2шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2шт.;
• Помідори – 2шт.;
• Часник - 1гол.;
• Перець чилі – 1шт.;
• Крупа гречана – 1ст.;
• Олія вершкове – 1ст.л.;
• Олія оливкова - 2ст.л.;
• Сметана – 2ст.л;
• Зелень цибулі, кропу, кінзи - по 3 вет.;
• Лавровий лист, чорний та запашний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

У велику каструлю налити окріп і покласти в неї курячі спинки, розрізану навпіл цибулину в лушпинні, основу селери і моркву. Варити на невеликому вогні, знімаючи піну.

Вимити та очистити сердечки. Нарізати їх навпіл і обсмажити на сковороді з оливковою олією. Посолити, поперчити, залити окропом і тушкувати до готовності.

Окремо у підсоленій воді відварити гречку.

Куряче філенарізати середнім кубиком.

Цибулю та моркву очистити і дрібно нарізати. Селера нашаткувати.

На сковороді з вершковим маслом обсмажити цибулю та моркву. Додати до них селеру і гасити 5-7хв.

Часник очистити. Перець чилі порізати. Помідор розрізати на чотири частини. У блендері змішати помідори, перець чилі та часник. Виходить свого роду аджика.

З серця та гречки злити рідину. З бульйону дістати спинки та овочі.

Очищений бульйон довести до кипіння. Викласти в нього куряче філе, овочеву засмажку. Закип'ятити і додати в суп гречку та серця, висипати аджику.

Зелень дрібно нарізати. У тарілку налити суп і посипати зеленню. Подавати зі сметаною. Смачного!

Особливу автентичність цьому супу надає насичений смак лісових грибів. Вони, у поєднанні з курячими тельбухами, створюють чудову симфонію смаків і ароматів!

Інгредієнти:

• Серце куряче – 250г.;
• Шлунок курячий -300г.;
• Печінка куряча – 250г.;
• Гриби лісові (суміш) – 500г.;
• Картопля - 3шт.;
• Цибуля - 2шт.;
• Морква – 1шт.;
• Вода – 2л.;
• Вершки – 150мл.;
• Гірчиця зерниста - 2ст.л.;,
• Олія вершкове - 2ст.л.;
• Олія - ​​3ст.л.;
• Сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:

Курячі потрухи очистити і вимити. Нарізати на невеликі шматочки, видаляючи зайвий жир та судини.

Очистити овочі та гриби. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці, картопля та гриби порізати на брусочки.

Велику каструлю із товстим дном поставити на вогонь. Розігріти в ній суміш рослинного та вершкового маслаі обсмажити на ньому цибулю та моркву. Додати гриби і гасити всі разом до готовності овочів.

Залити овочі та гриби окропом, покласти в каструлю потрухи та варити на повільному вогні 30хв.

Потім викласти в суп картопля і варити все разом ще 25хв.

Коли всі інгредієнти будуть готові, влити у суп вершки та заправити його гірчицею. Довести суп до кипіння, приправити та зняти з вогню. Подавати суп через 10хв. рясно посипавши зеленню.

Куряча печінка готується значно швидше, ніж серце або шлунок, тому додавати її в суп варто в середині варіння.

Чудовий варіант зеленого весняного борщу. Ситний, корисний та смачний борщ наситить Вас вітамінами, додасть сил та підніме настрій!

Інгредієнти:

• Щавель – 350г.;
• Листя шпинату – 250г.;
• Цибуля - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Крупи пшоняні - 1/2ст.;
• Курячі потрухи - 400г.;
• Вершкове масло - 1-2ст.л.;
• Рослинна олія - ​​2ст.л.;
• Картопля - 5шт.;
• яйця шт.;
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

У каструлю з окропом покласти потрухи. Варити до готовності протягом 1,5 години.

Овочі очистити та вимити. Картоплю нарізати невеликими кубиками та опустити в бульйон.

Коли суп закипить, всипати промите пшоно.

На сковороді з сумішшю рослинної та вершкового масла обсмажити нарізану цибулю і натерту на тертці моркву. Зажарку висипати в суп і проварити разом 20-25хв.

Три яйця, окремо, збити вилкою. Яйця, що залишилися, відварити.

У суп викласти спеції, сіль та збите яйце. Ретельно перемішати.

Довести до кипіння.

Щавель та шпинат промити, обсушити та нарізати.

Покласти зелень у суп і довести до кипіння. Вимкнути вогонь і дати настоятися супу 15-20хв. Смачного!

Цей суп чимось нагадує розсольник. У той же час він є чудовою альтернативою.

Інгредієнти:

• Потрухи курячі - 1кг.;
• Рис круглозернистий – 3/4ст.;
• Помідор - 3шт.;
• Цибуля - 2шт.;
• Томатна паста – 3-4ст.л.;
• Олія вершкове - 120г.;
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

Потроху вимити, добре очистити і відварити протягом години. Вийняти тельбуха з бульйону і дрібно нарізати.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. На сковороді з розтопленим вершковим маслом обсмажити цибулю.

Додати до цибулі потрухи і смажити все разом до золотистої скоринки 5-10хв. Додати до засмаження томатну пасту, 100мл. бульйону і протушкувати разом ще 5хв.

Помідори очистити від шкіри, дрібно нарізати і покласти в сковороду, продовжуючи разом гасити.

Закип'ятити проціджений бульйон, покласти в нього потрухи з овочами та рис. Варити до готовності рису. В кінці суп посолити, поперчити, додати лавровий лист. Смачного!

Проста, поживна та смачна страва для зайнятих людей.

Інгредієнти:

• Курячі серця – 350г.;
• Картопля – 500 г.;
• Перець солодкий – 150 г.;
• Помідор - 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Цибуля - 1шт.;
• Макарони (дрібні) – 100г.;
• Томатна паста – 2 ст.л.;
• Сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:

Серця вимити і розрізати на дві частини, видаляючи кровоносні судини.

Мультиварку увімкнути на режим «Спека».

Овочі вимити та очистити. Цибулю, перець, помідор та картоплю нарізати дрібним кубиком; моркву натерти на тертці.

Обсмажувати овочі в мисці протягом п'яти. Додати томатну пасту, ретельно перемішати та гасити разом ще 2хв.

До овочів додати серця, сіль, спеції, залити окропом і варити при режимі «Суп» протягом години. За 10хв. до готовності покласти у суп вермішель.

Готовий суп прикрасити зеленню, сметаною та подавати до столу.

Легкий смачний суп із ніжною консистенцією

Інгредієнти:

• Потрухи курячі - 350г.;
• Цибуля - порей - 1-2стеб.;
• Картопля - 2шт.;
• Олія вершкове - 2ст.л.;
• Яйця – 2шт.;
• Сметана (або вершки) – 50мл.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Потрухи промити, зачистити і відварити до готовності. Вийняти з бульйону та дрібно нарізати.

Картоплю очистити, нарізати кубиком і відварити до готовності. До картоплі, в процесі варіння додати крупно нарізану цибулю порей.

Готові овочі перебити у пюре, при необхідності розбавляючи бульйоном.

Сметану збити з|із| яєчними жовтками і олією. Посолити, поперчити і тонким цівком влити в гарячий суп. Прогріти разом помішуючи і можна подавати до столу. Смачного!

Екзотичний суп із звичних інгредієнтів. Пряний, у міру гострий, він не залишить байдужим не лише любителів китайської кухні.

Інгредієнти:

• Потрухи курячі - 300г.;
• Капуста пекінська – 1 коч.;
• Імбир - 1корінець (3см.);
• Соєвий соус – 2 ст.л.;
• Борошно - 1ст.
• Цукор – 1 ч.л.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Курячі потрухи вимити, очистити і нарізати невеликими шматочками.

Замаринувати потрухи в соєвому соусі з цукром, борошном, олії та спеціях.

У сковороду вок налити трохи олії і обсмажити на ньому нарізаний пластинами імбир. Додати в сковороду тельбухи і злегка обсмажити їх. Залити окропом і тушкувати до готовності 45-50хв., під закритою кришкою. Коли тельбухи приготуються, покласти в суп крупно нарізану капусту. Довести до кипіння, посолити, поперчити та зняти з вогню. Смачного!

Традиційний кавказький суп з курячих потрухів. Насичений, із багатим смаком суп сподобається як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

• Потрухи курячі - 400г.;
• Цибуля ріпчаста - 300г.;
• Борошно – 1-2ст.л.;
• Палене вершкове масло - 3ст.л.;
• Яйця курячі - 4шт.;
• Зелень кінзи - 1пуч.;
• Винний оцет – 2ст.л.;
• Сіль, перець, кориця – за смаком.

Приготування:

Потрухи промити і зачистити. Нарізати невеликими шматочками і змішати з|із| мукою|борошном|.

На сковороді з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| протушкувати потрухи до готовності. Додати киплячу воду та гілочки кінзи. Проварити разом 10-15хв. Потім, кинзу витягти, в суп додати сіль, спеції та оцет.

Яйця збити зі 100мл. бульйону. Влити суміш у киплячий суп, постійно помішуючи. Довести до кипіння та зняти з вогню. Подавати із зеленню. Смачного!

Староросійська традиційна страва, яка не втратила актуальності і в наш час.

Інгредієнти:

• Курячі потрухи - 650г.;
• Шії курячі - 4-5шт.
• Цибуля - 2шт.;
• Морква – 2шт.;
• Картопля - 4шт.;
• Локшина домашня – 220г.;
• Борошно – 2ст.л.;
• Сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:

Потрухи вимити, очистити і відварити до готовності в 2л. води з цілою цибулею та морквиною.

З шийки зняти шкіру, посолити її і поперчити.

Потрухи та овочі провернути через м'ясорубку, додати борошно і добре вимішати. Нафарширувати отриманою сумішшю курячі шиї. Зав'язати кінці, запанувати в борошні і обсмажити на олії до золотистості.

Овочі, що залишилися, вимити і очистити. Нарізати все соломкою. У киплячий бульйон викласти картоплю, моркву та цибулю. Посолити, поперчити та варити 10-15хв. Потім покласти в суп локшину і варити ще 15хв.

Шії нарізати на шматочки завтовшки 1см.

У тарілку насипати ополоником суп, викласти по 3-4 шматочки шиї, посипати зеленню і подавати до столу. Смачного!

Суп із курячих потрухів сьогодні незаслужено забутий нами, цей суп завжди готували в селах, тільки брали для нього не лише серця, печінку та шлунки, а й гребінці, лапки, а також курячі шийки. Суп виходить дуже смачним і ситним, з насиченим бульйоном

Склад:
200 гр. курячих сердець
200 гр. курячих шлунків
200 гр. курячої печінки
0,5 великої моркви
1 головка цибулі
3 великі бульби картоплі
тонка вермішель
щіпка сушеного хрону
2 літри води
сіль за смаком
1 ст. рослинного масла
20 гр. вершкового масла

Приготування:
Курячі потрухи ретельно промити під проточною водою. Шлунки уважно оглянути і при необхідності видалити жовту плівку.
У каструлю викласти шлунки та серця, залити їх двома літрами холодної води та поставити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, що утворилася, і додати в каструлю моркву, порізану тонкими скибочками і сушений хрін. Додати на смак сіль. Зменшити вогонь до мінімального та варити 1 годину.

Цим часом дрібно порізати цибулю.
Сковороду поставити на вогонь, додати в неї рослинне та вершкове масло. Коли олія прогріється, викласти цибулю.

Обсмажити цибулю до прозорості.

Через годину додати в каструлю курячу печінку, порізану кубиками картопля і підсмажену цибулю. Накрити каструлю кришкою та варити на слабкому вогні ще 30 хвилин.
Суп можна їсти й у такому вигляді, а можна додати вермішель.
Для приготування в мультиварці:
серця та шлунки покласти в каструлю мультиварки, залити двома літрами води. Включити програму «Гасіння» на 1 годину. Через деякий час, приблизно 10 хвилин, відкрити кришку мультиварки і зняти піну, що утворилася. Додати моркву, хрін та сіль по-смаку.
Через годину додати в каструлю мультиварки курячу печінку, картопля та обсмажену цибулю. Закрити мультиварку і знову увімкнути програму «Гасіння» на 1 годину.

,

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+