Швидкі салати з оселедця. Як приготувати салат «Оселедець під шубою» рулетом? Картопляний салат з оселедцем та горошком
При згадці словосполучення «салат з оселедцем» нам спадає на думку лише «Під шубою». А тим часом це не єдина страва, де ця рибка може брати участь. Вона може використовуватися як інгредієнт змішаної страви в солоній, копченій, смаженій або відварному вигляді, разом із різними складовими. Оселедець добре поєднується з безліччю різних овочів, круп і навіть фруктів. Якщо ви не прихильник самостійно винаходити салати, ця сторінка створена спеціально для вас. Тут ми зібрали найкращі рецептинайсмачніших страв.
Салат «Норвезький» з оселедцем та червоною ікрою.
Процес приготування цієї страви дуже простий, він не вимагатиме серйозних часових витрат. Інгредієнти, що входять до його складу, здебільшого доступні за ціною. Однак додавання невеликої кількостічервоний зернистої ікрита оформлення дозволяє віднести його до розряду святкових закусочних салатів. Секрет його смаку криється не лише в головних інгредієнтах, а й у незвичайному соусі, а що робить його таким, ви зараз дізнаєтесь.
Кількість інгредієнтів розрахована на 4 закусочні порції страви.
Нам потрібно:
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Оселедець слабосолона - половина тушки;
- Оливки з лимоном - 1 велика жменя (близько 16 штук);
- Цибуля зелена – 30 грам;
- Ікра червона – 60 г;
- Картопля – 1 середня бульба;
- Лимонний сік – 1-2 ст. л.;
- Майонез легкий – 100 г.
Приготування:
- Яйця відварюємо, охолоджуємо, видаляємо шкаралупу, потім ріжемо на товсті кружки чи великі скибочки;
- Картоплю добре відчищаємо від ґрунту та бруду, відварюємо. Оскільки для салату нам потрібна добре розварена картопля, її можна посолити на самому початку. Коли приготується, даємо йому охолонути, очищаємо, потім мені в пюре. В ідеалі – збиваємо його міксером (у жодному разі не ножем від блендера, тому що вийде не повітряна, а клейка маса);
- З малосольного оселедцязнімаємо шкіру, видаляємо по можливості всі кістки, потім нарізаємо м'якоть на шматочки товщиною і шириною приблизно половину сантиметра;
- З оливок зливаємо розсіл, потім кожну розрізаємо на половинки;
- Зелену цибулю ретельно миємо, обсушуємо рушник, потім шаткуємо в дрібні кільця;
- Баночку з ікрою відкриємо, відкладемо убік і постараємося не з'їсти раніше;
- Приготуємо соус: м'ята картопляз'єднаємо з майонезом, додамо на свій розсуд лимонний сік. Все добре зб'ємо міксером, щоб вийшло щось на зразок повітряного мусу. Якщо здається прісним – трохи додамо солі;
- Збираємо та оформляємо наш салат з оселедцем. Робити це краще в порційних прозорих креманках або широких фужерах для вина. На дно кожної тари із чотирьох викладаємо соус у кількості 1 ч. л.;
- Поверх повітряного картопляно-майонезного мусу кладемо яєчні скибочки або кружки порівну між порціями;
- Наступний шар - 4 шматочки оселедця, які рясно покриваємо соусом (розкладаємо по креманках все, що залишилося);
- Тепер черга за оливками – додаємо у кожну порцію по 8 половинок (тобто 4 оливки);
- Потім розподіляємо весь Зелена цибуля, а на завершення викладаємо зверху по їдальні ложці червоної ікри.
Салат готовий, можна дивувати гостей.
Салат з язиком та малосольним оселедцем
Приготування салату вимагатиме багато терпіння, він складніший за більшість відомих страв. Однак ми завжди прагнемо чогось нового та оригінального. А незвичайні стравизаслуговують на більше уваги і часу. Головна відмінність цього частування від аналогічних – не його складові, а незвичайна формаподачі та заправки, яких у нього, до речі, три. Дві з них додаються безпосередньо до салату з оселедцем, а третя подається окремо в соуснику, щоб гості могли додавати її до смаку. Тому доведеться трохи попрацювати, але результат все це виправдає.
Нам потрібно:
- Мова яловича - 250 грам;
- Оселедець слабосолона - 250 грам;
- Буряк маленький - 3 шт.;
- Картопля – 2 середні бульби;
- Червона солодка цибуля – 1 головка;
- Яблуко кисло-солодке – 1 велике;
- Огірочки мариновані або солоні - 2 невеликі або жменя корнішонів;
- Оцет винний білий – 2 ст. л.;
- Перець мелений;
- Кріпчик - 40 грам;
- Яйця – 3 шт.;
- Олія - 4 ст. л.;
- Гірчиця – 1,5 ст. л.;
- Вершки жирні – 4 ст. л.;
- Буряковий сік – 3 ст. л.;
- Лимонний сік – половина чайної ложки;
- Сметана – 200 грам;
- Сіль.
Приготування:
- Найбільшу кількість часу приготування займають м'ясні інгредієнти, тому почнемо з яловичої мови. Добре його промиємо, почистимо, а потім відваримо в велику кількістьводи. Це триватиме приблизно 2-2,5 години. Обов'язково посолити у процесі. Ступінь готовності визначаємо ножем - якщо протикається дуже легко, то зварився. Виймаємо його, даємо охолонути, після чого нарізаємо дрібніше;
- Оселедець очищаємо, виймаємо нутрощі, промиваємо. Потім поділяємо на половинки, видаляючи скелет та великі кістки. Маленькі також обов'язково виймаємо. ½ рибного філенарізаємо також дрібно, як це зробили з язиком, а решта більшими шматочками;
- Буряк ретельно відмиваємо від бруду, потім ставимо варитись у підсоленій воді. На маленькі овочі потрібно близько 40 хвилин, для більших – до 2-3 годин. Готовність визначаємо ножем – якщо входить як у м'яка олія, то можна виймати. Даємо охолонути, очищаємо, а потім нарізаємо маленькими кубиками;
- Картопля також відваримо, попередньо добре очистимо. Обов'язково солимо у процесі. Потім остудити, чистити, нарізати кубиками;
- Яблучко добре миємо, зчищаємо шкірку. Потім видаляємо насіння з серцевиною, шаткуємо на кубики, як і овочі;
- Цибулю помиємо, очистимо від лушпиння, потім порубаємо кубиками. Якщо сильно гірчить, можна ошпарити окропом;
- З огірків зливаємо розсіл, потім подрібнюємо аналогічно цибулі;
- З'єднаємо дрібно нарізаний оселедець (великі шматки не чіпаємо), язик, яблука, картопля, цибуля, огірочки і буряк;
- Кріп ретельно промиємо, добре обсушимо, а потім подрібнимо;
- Яйця відварюємо, даємо охолонути, потім очищаємо. Виймаємо жовтки, протираємо їх через сито до стану пасти, а білки просто рубаємо ножем;
- Приготуємо першу заправку. З'єднаємо оцет, частина рубаного кропу, Посолити і поперчити;
- Заллємо цією сумішшю оселедець з овочами та язиком, перемішаємо, відправимо наполягати у прохолодне місце;
- У цей час приготуємо друге заправлення. Протерті яєчні жовткиз'єднуємо з гірчицею, щоб вийшла однорідна паста. Потім вливаємо олію, перемішаємо, після чого потроху додаємо вершки, не припиняючи розтирати. Робимо це доти, доки не отримаємо мус, схожий на сметанку;
- Дістаємо наш салат, додаємо в нього другу заправку, все змішуємо, а потім знову прибираємо на холод настоюватися. На це потрібно щонайменше 2 години;
- Тепер черга соусу. Сметану змішуємо з лимонним та буряковим соком, додаємо трохи солі. Злегка збиваємо, а потім переливаємо масу в соусник, в якому його подаватимемо;
- Дві години минуло, можна приступити до оформлення та прикраси салату. Викладаємо його в порційні тарілки або креманки, посипаємо рубаними білками, прикрашаємо великими шматкамиоселедця, а також кропом, що залишився. Подаємо частування на стіл разом із заливкою в окремому соуснику.
Порада: Такий важкий у приготуванні салат має бути гідно оцінений гостями, тому найкраще його укласти в тарілки не купкою, а за допомогою спеціальних формочок, надавши вигляд вежі. Якщо стіни розповзаються, їх можна зміцнити скибочками яблук по краях.
Салат з маринованими огірками та оселедцем
Цей легкий салат салатик не залишить жодного любителя оселедця незадоволеним або байдужим. В його основі – класичне поєднанняриби з цибулею, трохи оригінальності за рахунок додавання яблука та незвичайного соусу, А яйця надають відчуття ситості. Прості, доступні інгредієнтидозволяють готувати його не тільки для урочистого застілля, але і як звичайна сімейна трапеза. А швидкість приготування дозволяє уникнути акуратних ситуацій, коли гості несподівано приходять до будинку.
Нам потрібно:
- Оселедець слабосолона - 2-3 шт. (приблизно 500 г),
- Яблука кисло-солодкі - 2 шт.
- Мариновані огірки (середніх розмірів) – 2 шт.,
- Яйце куряче - 2 шт.,
- Цибуля червона - 1 штучка,
- Майонез – 4 столові ложки.
Приготування:
- Тушки слабосоленого оселедцяретельно промиваємо, видаляємо голову, а також бічні та спинні плавці. Розрізаємо черевце, щоб видалити всі начинки, якщо рибка нерозділена. Потім ножем надрізаємо вздовж хребта, це дозволить акуратно розділити тушку на 2 половини, відокремивши м'ясо від кістяка. Після чого видаляємо кістки, а також шкірку. У нас вийшло філе оселедця, яке ми порубаємо дрібніше;
- Яйця варимо в окропі 5 хвилин, охолоджуємо. Потім зчищаємо шкаралупку, а самі яєчка рубаємо ножем на дрібні кубики;
- Цибулю миємо, очищаємо, потім дрібно шаткуємо. Червоний сорт можна замінити ріпчастим, але тоді доведеться його трохи промаринувати в суміші води з оцтом. Щоб видалити зайву різкість та гіркоту;
- Яблука миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і серцевину, а м'якоть натираємо на тертці;
- Мариновані огірочки порубаємо дуже дрібними кубиками;
- Приготуємо соус: майонез змішаємо з огірками і зб'ємо цю суміш;
- Збираємо наш салат із оселедцем. Зробити це можна в порційному виглядіабо на спільній стравіале шарами. Першим з них буде рубаний оселедець, потім порізана цибуля, після чого все поливаємо соусом. Потім укладаємо шар тертих яблук, а поверх нього – яєчні кубики. Все добре промазуємо соусом;
- Відправляємо салат на холод, щоб настоявся, на кілька годин. Після чого прикрашаємо, як заманеться, та частуємо гостей.
Порада: Форми для порційних салатівне обов'язково купувати. Їх можна створити самим із пластикових пляшоквід молока. Вони мають досить широкий обсяг, тому добре підходять за розміром. Просто відрізаємо від них нижню та верхню частини – і готово!
Салат з грибами та оселедцем
Нам потрібно:
- Гриби свіжі (печериці, лисички і т. д.) - 150 грам,
- Картопля - 3 бульби,
- Оселедець слабосолона - 2 тушки,
- Солоний огірок - 2 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- Перчик болгарський - 2 шт.,
- Яйця - 2 шт.
- Морква солодка-1 шт.,
- Олія - пара ложок;
- Консервований зелений горошок - 3 столові ложки,
- Майонез - 4 столові ложки,
- Сіль.
Приготування:
- Свіжі гриби промиваємо, очищаємо, потім нарізаємо. Розігріваємо сковороду, додаємо олії та обсмажуємо;
- Яєчка відварюємо 5 хвилин, остуджуємо, зчищаємо шкаралупу, а потім нарізаємо їх дрібними кубиками;
- Картоплю та моркву ретельно промиваємо, відварюємо до готовності, остуджуємо. Потім очищаємо від шкірки, після чого шаткуємо: моркву - півкільцями, а картоплю - кубиками;
- З зеленого горошку сіллю розсіл;
- Оселедець обробляємо на філе як і в попередньому рецепті. Отримане м'ясо нарізаємо тонкими невеликими скибочками.
- Солодкий перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Після чого видаляємо серцевину з плодоніжкою. Потім шаткуємо соломкою.
- Всі продукти з'єднуємо, додаємо зелений горошокз майонезом, солимо, перемішуємо.
- Готову страву викладаємо гіркою на широкій широкій тарілці, прикрашаємо. Подавати можна одразу.
Сьогодні пропоную приготувати прості та смачні салати з солоним оселедцем – рибою демократичною і всенародно шанованою. Скажіть, ви зможете навскидку назвати хоча б пару страв із оселедцем? Впевнена, одразу на згадку приходить лише уславлена «Шуба». Тим часом, рецептів існує чимало, гідних не лише сімейної трапези, а й прикраси столу на свято.
Салати з оселедцем - рецепти з фото прості та смачні
Якщо на столі стоїть улюблена рибка, то вся увага прикута до неї, хоча, якщо згадати історію, колись солоною рибою годували арештантів. А зараз вона входить до десятки улюблених продуктів. Але погодьтеся, бажано не лише приготувати смачний салат, важлива і гарна подачаблюда. Наприклад, підібрала кілька фото оформлення салату з оселедцем.
Салат з копченим оселедцем та рисом
Ситний та оригінальний салат з копченим оселедцем, годиться для сімейної вечері. Примітно, що оселедець спокійно замінюється на інші види копченої риби, наприклад, скумбрію та сьомгу.
Знадобиться:
- Оселедець холодного копчення – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Варений рис – склянка.
- Морківка.
- Цибулина.
- Майонез і пара-трійка пір'я зеленого лука.
Як приготувати:
- Зваріть заздалегідь рис із морквою і остудіть.
Наріжте інгредієнти довільно, додайте рис і заправте майонезом. Розмішайте і прикрасьте зеленим цибулькою.
Оселедцевий салат з вареним буряком та свіжими помідорами
За бажанням можна змішати інгредієнти салат з оселедця, але краще, якщо викласти його шарами.
- Варений буряк.
- Оселедець – 150 гр. Філе.
- Цибулина, червона – половинка.
- Гриби-шампіньйони – 150 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Майонез, сіль, вершкове масло, зелень, перець.
Як зробити:
- Поріжте гриби і обсмажте, поперчивши, в олії, трохи загасіть до готовності.
- Дрібно порубайте зварені яйця, наріжте зелень та філе оселедця.
- Вирішіть укласти шарами, дійте так: половина буряків, трохи майонезу, половина яєць і цибулі. Зверху майонезна сіточка.
- Посипте зеленню і розкладіть по поверхні оселедця.
- Далі кладіть гриби, промажте майонезом.
- Поверх розкладіть кружечки помідорів, посипте залишком яєць та цибулі. Промажте майонезним соусом, викладіть половину буряків, що залишилася.
- Зробіть майонезну сіточку та прикрасьте верх зеленню. Обов'язково дайте настоятися, салат просочиться і стане смачнішим.
Рецепт смачного та простого салату з буряком та картоплею
Новий погляд на буряково-селедцевий салат, оскільки замість майонезу пропонується інша заправка.
Візьміть:
- Варений буряк – 2 шт.
- Картоплина.
- Пласт філе оселедця – 1 шт.
- Цибуля – ½ частина.
- Оцет 9% - їдальня ложка.
- Соняшникова олія, зелень, перчик та сіль.
Як приготувати салат з оселедцем?
- Зварені овочі остудіть і очистіть, покришіть кубиками. Оселедець також наріжте дрібними шматочками.
- Поріжте цибулю у довільній формі і дрібно кріп.
- Зробіть заправку, з'єднавши оцет із олією, додайте перець і посоліть.
- Складіть компоненти в салатник і заправте.
Салат з болгарським перцем, оселедцем та кукурудзою.
Цікавий та оригінальний смакстрави з солоним оселедцем, впевнена, що такого ви не куштували.
Візьміть:
- Консервована кукурудза – 100 грн.
- Велике кисло-солодке яблуко.
- Оселедець.
- Маринований огірок.
- Солодкий перець.
- Цибулина.
- Лимонний сік або оцет 3%, олія.
Приготування:
- Для даного рецептубажано малосолона оселедець, тому попередньо вимочіть рибу, якщо солі забагато. Потім обробіть на філе і поріжте поздовжніми шматочками.
- Поріжте овочі соломкою чи кубиками, додайте до риби.
- Злийте зі баночки з кукурудзою рідину і додайте до решти інгредієнтів. Заправте салат лимонним соком та олією. перемішайте і дайте трохи постояти, щоб компоненти просочилися.
Норвезький салат із солоним оселедцем, яблуком та яйцями
Відмінним варіантом на будь-який випадок стане простий та смачний салат, рецепт якого дістався нам від мешканців північної країни, де в оселедця розбираються вже багато століть і знаються на приготуванні риби. Іноді рецепт приписують сусідам країни та називають фінським.
- Яйця – 3 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Філе оселедця – 200 гр.
- Кисле яблуко.
- Цибулина, червона.
- Майонез.
Як приготувати салат:
- Розробіть на філе рибу, ретельно вибравши кісточки. Дрібно нарізайте на невеликі кубики.
- Зваріть картоплю з яйцями, остудіть і наріжте дрібними кубиками.
- Покришіть цибулину, яблуко почистіть і, прибравши серединку, також поріжте дрібними кубиками.
- З'єднайте компоненти в салатнику та заправте соусом. На святковий стіл салат можна зробити шарами.
Картопляний салат з оселедцем та горошком
Я вже давала рецепт оселедця з горошком, розповідаючи про (зацікавилися – сходіть та почитайте). Ця закуска має приголомшливий успіх. Бажаєте розширити список інгредієнтів, додайте картоплю та цибулю. До речі, знайдете у будинку крапельку соняшникової оліїіз запахом, заправте їм. Але спочатку відкладіть маленьку порцію, полийте ароматною олієюі спробуйте. Не сподобається – заправляйте звичайним.
Як приготувати смачний салат з горошком і солоним оселедцем:
- Крупно наріжте зварену картоплю, цибулю не надто тонкими півкільцями, рибку тонкими пластинами.
- І поставте крапку додаванням горошку.
- Заправте та насолоджуйтесь. Вийде чудовий варіант сільського салату.
Листковий салат з оселедцями, огірками, буряком, сиром – рецепт
Не зовсім звичне поєднання, зазвичай сир у стравах з оселедцем зустрічається нечасто. Але салат листковий призначений для святкового столу, коли не гріх і повозитися з приготуванням. На мій погляд – це альтернатива, з рецептами якої я знайомила постійних читачів. Салат з оселедцем нарядно виглядає, смаковим якостямвлаштує і найприскіпливіших.
Візьміть:
- Оселедець – 200 гр.
- Буряк та картопля – по 400 гр.
- Мариновані огірки – 250 грн.
- Цибулина, велика.
- Морквина – 300 грн.
- Кисло-солодкі яблука – 250 гр.
- Твердий сир – 150 гр.
- Журавлина – 2 великі ложки.
- Майонез, різна зелень, сіль.
- Яйця – 3 шт.
- Оцет – 3 ложки.
- Цукор – ½ чайної ложки.
Покрокове приготування листкового салату:
- З вечора зваріть яйця, картоплю та інші овочі – моркву з буряком.
- Очистіть їх і потріть крупно в окремі миски.
- Замаринуйте кільця цибулі в оцті хвилин на 15, додавши цукор і трохи солі.
- Оселедець поділіть на філе і поріжте кубиками.
- Натріть разом із шкіркою яблуко, сир, а огірки покришіть дрібними кубиками. підготовча роботазакінчена, настав час перейти до оформлення салату.
- Оригінально на святковий стілбуде виглядати салат, сформований у кулінарне кільце. Але можна просто викласти шари в салатнику.
- Послідовність шарів: риба, цибуля, буряк, майонез. Далі йде маринований огірок, морквина, майонез. Слідом яблука, сир, картопля, майонез. Завершують шари яйця.
- Прикрасьте верх зеленню та ягідками журавлини.
Скандинавський салат з оселедцем та капустою.
Інгредієнти:
- Філе риби – 130 гр.
- Капуста – 1/качана.
- Зелене яблуко.
- Салатне листя.
- Суміш перців, трохи кропу та сіль.
- На заправку: маринад від оселедця – 2 маленькі ложечки, сметана – 2 столові ложки, трохи цукру та сухої гірчиці.
Як зробити:
- Наріжте капусту, трохи пам'ятайте руками, додайте порване листя салату.
- Поріжте соломкою яблуко та великими шматочкамиФіле.
- З'єднайте продукти для заправки, та отриманим соусом заправте салат. для смаку страві потрібно трохи постояти.
Салат з оселедця з грибами «Листя шубка»
Раджу брати печериці, вони прості в роботі і смак салату оселедця тільки прикрасять. Простий салат – альтернатива оселедцю під шубою.
Візьміть:
- Картопля – 3 шт.
- Оселедець, філе – 300 гр.
- Гриби – 300 грн.
- Яйця – 4 шт.
- Цибулина.
- Морква.
- Рослинна олія – ложка.
- Майонез, зелена цибуля, інша зелень.
Як приготувати:
- Напередодні зваріть овочі та яйця. Очистіть та покришіть маленькими кубиками. Наріжте філе оселедцеве також кубиками. Я завжди стежу, щоб вони вийшли приблизно однакового розміру.
- Обсмажте цибулю, додайте нарізані грибочки і разом посмажте до готовності. Остудіть.
- Потріть моркву і трохи обсмажте, але не до м'якого стану, залиште трохи хрустки - буде смачніше.
- На денце салатника покладіть оселедець, змастіть трохи майонезом, потім шар картоплі, поверх яйця. Промажте майонезним соусом, викладіть гриби з цибулею. Останньою викладається морквина. Змастіть верх соусом і прикрасьте зеленою цибулеюіз зеленню.
Зауважили, що рецепти салатів з оселедцем не лише прості, а й смачні. І найрізноманітніші. Тримайте відео з чудовим рецептомвід Іллі Лазерсона. Зізнаюся, не робила поки що, але неодмінно спробую. І нехай нам завжди буде смачно!
Салати, у складі яких є оселедці, завжди мають успіх під час застілля. Одним із самих популярних стравна новорічному столі вважається «оселедець під шубою». Не багато хто знає, що існує кілька варіацій цього смачної страви, які не поступаються за своїми характеристиками оригіналу. Прості рецептидопоможуть приготувати смачні салати з оселедцем як для повсякденного, так святкового столу.
Класичний салат «Оселедець під шубою»
У холодну пору року багато наших співвітчизників хочуть утеплити все навколо, навіть оселедець, шубкою з відварених овочівта майонезу. Класичний салат«Оселедець під шубою» — це один із найулюбленіших закусок у Росії та країнах СНД. Ніжний смаксолоної риби надає пікантності незвичайній страві.
Інгредієнти:
- яйце – 4 шт.;
- солона оселедець - 2 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- майонез – 250-280 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 2 шт.
Приготування:
- Для приготування салату візьміть невеликі овочі, вони варяться швидше. Якщо у вас є тільки великі овочі, перед варінням поріжте їх на кілька частин. Морквину, картоплю та буряки відваріть окремо.
- Солоний оселедець почистити від кісток і нутрощів, зрізати плавці та хвіст. Нарізати філе на маленькі шматочки.
- Відварити курячі яйцядо готовності, остудити.
- Картопля остудити і натерти на середній тертці або подрібнити кухонним комбайном.
- Моркву остудити та почистити. Подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці.
- Яйця нарізати дрібними шматочками.
- Дрібно нарізати цибулю і залити окропом для того.
- Найкраще для формування салату взяти велику плоску тарілку. Першим шаром викладаємо натерту картоплю, зверху змащуємо її майонезом.
- На картоплю викладаємо дрібно нарізаний оселедець, слідом йде шар майонезу з цибулею.
- Потім викладаємо яйця, зверху змащуємо майонезом, потім моркву та майонез.
- Натертий буряк буде окрасою готової страви. Цей шар теж треба змастити майонезом.
Готову страву має настоятися в холодильнику 4-5 годин, щоб кожен шар просочився майонезом. Перед подачею на стіл можна прикрасити салат вареною морквою, яйцями та зеленню.
Салат з оселедцем, картоплею, яйцями та майонезом
Рецепт цього салату – це одна з варіацій рецепту всіма улюбленого «оселедечка під шубою», тільки приготування даної страви займає мінімальна кількістьчасу. Смачний та ситний салатможна подати до столу, коли на приготування зовсім не залишилося часу.
Інгредієнти:
- картопля – 2-3 шт.;
- оселедець – 2 шт.;
- яйце – 3 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- майонез – 60–70 мл.
Приготування:
- Почистити і нарізати цибулю, потім ошпарити окропом. Потримати цибулю у воді близько 5-7 хвилин, потім злити рідину та висушити цибулю на паперовому рушнику.
- Відварити картоплю та яйця до готовності.
- Для зручності приготування візьміть філе солоного оселедця, хоча такий продукт коштує набагато дорожче за нерозроблену тушку риби.
- Нарізати оселедці філе на невеликі кубики.
- Картоплю та яйця нарізати на невеликі шматочки.
- Беремо глибоку миску і додаємо туди всі інгредієнти, заправляємо майонезом та перемішуємо.
Салат з оселедцем без майонезу
Майонез - це дуже смачний і ситний соус, що до душі дуже багатьом людям. Але не варто забувати, що наявність цієї популярної заправки у страву додає страві калорійності. Рецепт салату з оселедцем без майонезу підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою та намагається правильно харчуватися. Це чудова альтернативакласичного «оселедець під шубою».
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- картопля – 3шт.;
- солоні огірки – 2 шт.;
- корейська морква – 100-150 г;
- олія – 1 ст. л.;
- гірчиця – 1 чайн. л.;
- лимонний сік 1 чайн. л.
Приготування:
- Відварити курячі яйця та картопля, остудити.
- Солоні огірки нарізати невеликими кубиками.
- Картопля та яйця нарізати невеликими шматочками.
- У глибокій ємності змішуємо всі інгредієнти, заправляємо соусом - змішуємо олію, лимонний сік і гірчицю. Також можна додати шепотку солі до смаку.
Простий салат з оселедцем та буряком
Простий і смачний салат зі слабосоленим оселедцем і буряком припаде до душі багатьом людям. Ніжний та апетитний смакстрави не залишить байдужим ваших домочадців.
Інгредієнти:
- буряк – 1шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- майонез – 3 ст.
- перець чорний мелений за смаком;
- яйце – 3 шт.;
- сіль за смаком;
- оселедець – 1 шт.
Приготування:
- У підготовчу частину готування входить лише відварювання буряків та яєць.
- Чистимо цибулю і нарізаємо її дрібними кубиками.
- Варені буряки і яйця нарізаємо на невеликі шматочки.
- Слабко солоний оселедецьчистимо і потрошимо, ріжемо на невеликі шматочки.
- Складаємо всі інгредієнти в одну ємність, заправляємо майонезом, солимо та перчимо. Перемішуємо і салат готовий!
Салат з оселедцем, буряком та яблуком
Поєднання оселедця та яблука на перший погляд здається дивним та несумісним. Яблука надають страві вишуканого та оригінального смаку. Приготування цього салату не займе багато часу, але неодмінно здивує та порадує ваших гостей. Цей варіант «оселедець під шубою» відрізняється від усіх перерахованих вище варіантів своїм цікавим і ніжним смаком.
Інгредієнти:
- філе слабосоленого оселедця- 300 г;
- буряк – 1 шт.;
- гірчиця до смаку;
- сметана - 1ст.л.;
- цибуля – 1 шт.;
- яблуко - 1-2 шт.;
- яйце – 2-3 шт.;
- зелень для оформлення.
Приготування:
Відварити яйця та остудити.
- Цибулю почистити і нарізати на невеликі шматочки.
- Яблуко краще почистити від шкірки, порізати соломкою чи кубиками.
- Філе оселедця почистити від невеликих кісток, нарізати кубиками.
- Буряк відварити до готовності, обчистити та нарізати дрібними кубиками.
- Яйця подрібнити.
- Змішуємо інгредієнти в одній мисці, заправляємо гірчицею та сметаною. За бажання можна трохи посолити. Замість сметани та гірчиці можна використовувати звичайний майонез.
Перед подачею салат салат прикрасити зеленню.
- Буряки потрібно варити приблизно годину. Є альтернативний спосібприготування цього овочу: буряки кладемо в целофановий пакет, а потім ставимо в мікрохвильову піч на 5-6 хвилин. За цей час овоч повинен порожниною проваритись, готовність перевіряємо зубочисткою або вилкою.
- Оселедець має досить специфічний запах, тому чистити тушку краще в гумових або поліетиленових рукавичках, щоб запах не в'ївся в шкіру рук.
- Іноді цілу рибу купувати безпечніше і вигідніше, адже для приготування оселедця філе можуть використовувати трохи зіпсовану рибу.
Візьміть одну середню тушкумалосольний норвезького оселедця. Очистте її від шкірки та кісточок, як у відео вище, м'якоть наріжте дрібно.
Підготуйте тепер цибулю. Велику цибулину нарубати тонкими півкільцями, як на фото. 
На невеликому вогні спасеруйте цибулю на рослинній оліїдо прозорості та легкого золотистого відтінку. Сильно не засмажуйте, інакше він гірчить. Якщо не подобається смак смаженої цибулідодайте його в свіжому вигляді. А ще краще - попередньо замаринуйте в яблучному оцтііз щіпкою цукру.
Підготуйте широку плоску сервірувальну тарілку, на якій подаватимете. У центрі розташуйте металеве кільце сервіровки.
Якщо такого кільця немає, можна зробити інакше. У цьому випадку всі шари салату викладайте у зворотній послідовності. Візьміть круглу миску з прямими бортами, вистеліть харчовою плівкою. Формуйте салат шарами в мисці, а потім переверніть цю ємність на плоску тарілку догори дном. Після того, як приберете миску з плівкою, акуратно скомпонована закуска залишиться на тарілці. Не забудьте лише прикрасити його зверху.
Тертий варена картоплябуде першим шаром, відправляйте його в кільце.
Промазуйте добре усі шари майонезом.
Шматочки оселедця йдуть другим шаром.
Терте яблуко додайте в кільце і відразу покривайте майонезом, щоб воно не потемніло.
Ще одним шаром буде золотистий лук, відкиньте попередньо його на сито, щоб забрати зайву олію. На цибулю викладаємо терту морквину, не забуваємо про майонез.
Завершальний шар зробіть із тертих білків та жовтків.
Салат з оселедцем готовий, тепер можна знімати обручку з нього і подавати до столу.
За бажанням, можете прикрасити верхівку салату гілочкою свіжої зелені. 
З повагою, Ельбі.
Салат з оселедцем добре подавати до новорічному столу. Адже така закусочна страва виходить дуже ситною та поживною. Слід зазначити, що існує безліч різних рецептів приготування салатів із солоною рибою. Але найбільшою популярністю з них користується «Оселедець під шубою». Ця страває традиційною закускоюна новорічному столі.
«Оселедець під шубою» - салат швидкий і простий
Сьогодні ми представимо вам класичний варіантприготування даної закуски, а також розповімо про те, як таку страву незвичайно сформувати та прикрасити. До речі, представлений салат з оселедця солоною не вимагає застосування будь-яких особливих інгредієнтів. Для нього нам знадобляться:
- буряк - 2 середні бульби;
- морквина невелика – 4 шт.;
- оселедець солона - 1 рибина;
- картопля - близько 3 невеликих бульб;
- петрушка свіжа – середній пучок;
- майонез середньої жирності – близько 250 г.
Обробка риби
Салат "Оселедець під шубою", фото якого представлено в цій статті, формується не дуже довго. Але перш ніж розпочати створення такої закуски, слід ретельно обробити всі інгредієнти. Насамперед необхідно зайнятися підготовкою риби. Солоний оселедець потрібно випатрати, добре помити, а також зрізати хвостову частину, голову і всі плавці. Далі з продукту слід прибрати всю шкірку, хребет і дрібніші кістки. У результаті у вас має залишитися лише жирне філе, яке потрібно нашаткувати на дрібні шматочки.
Підготовка овочів
Щоб салат з оселедцем вийшов ситним і поживним, його слід готувати разом з такими овочами, як морква, буряк і картопля. Названі інгредієнти потрібно добре помити в теплій воді, використовуючи для цього щіточку. До речі, очищати овочі від шкірки не слід. Їх потрібно варити в мундирі.
Чисті овочі потрібно викласти в киплячу солону воду, зменшити вогонь і накрити кришкою. Термічна обробкакартоплі має тривати близько 25 хвилин, моркви – 45 хвилин, а буряків – 65 хвилин. Після цього всі інгредієнти необхідно вийняти з каструлі і залишити на тарілці до остигання. Далі овочі слід очистити від шкірки та окремо натерти на великій тертці. Що стосується солодкого цибулі, то його необхідно очистити від лушпиння і дуже дрібно порубати ножем.
Формування закуски
Як слід робити страву «Оселедець під шубою»? Салат, який передбачає застосування згаданих інгредієнтів, необхідно формувати шарами. Для цього потрібно взяти широку, але не глибоку тарілку і викласти на її дно всю нашатковану рибу. Далі її необхідно покрити майонезною сіточкою та обсипати солодкою цибулею. Після цього потрібно викласти і всі інші інгредієнти: морква, картопля та буряк. Причому кожен наступний шар слід у обов'язковому порядкузмащувати жирним майонезом.
Правильно підносимо до святкового столу
Тепер ви маєте уявлення про те, як робиться салат «Оселедець під шубою». Після того, як він буде остаточно сформований, його необхідно помістити на холод і витримати там близько 3-5 годин (можна довше). За цей час закусочна страва добре просочиться майонезом, стане дуже ніжною та смачною.
Перед подачею до столу приготований салат із оселедця солоною рекомендується прикрасити пелюсточками свіжої петрушки. З них слід зробити невеликий пучок, а потім встромити в центр страви.
Як приготувати салат «Оселедець під шубою» рулетом?
Вище ми розглянули, як робиться традиційне новорічна страва класичним способом. Проте слід зазначити, що є його вдосконалений варіант. Це салат «Оселедець у шубі». Крім того, що формується рулетом, така закуска додатково включає курячі яйця. Але про все по порядку.
Отже, для самостійного приготуванняоригінального салату з солоним оселедцем, нам знадобляться:
- буряк - 3 середні бульби;
- морквина невелика – 4 шт.;
- оселедець солона - 1 рибина;
- цибуля фіолетова солодка (можна біла) - 1 середня головка;
- картопля - 3 невеликі бульби;
- сіль велика - використовуватиме відварювання овочів;
- яйця великі курячі – 3 шт.;
Готуємо рибу
Салат з оселедцем можна робити не тільки з цільної солоної риби, але й продається в контейнері. Купивши такий продукт, ви помітно скоротите час приготування смачної та ситної закуски. Адже вам більше не знадобиться довго очищати рибу від багатьох кісток і шкіри.
Однак хочеться відзначити, що більшість господинь все ж таки вважають за краще купувати для такої страви цілісну рибу. За їхніми словами, вона жирніша, ароматніша і смачніша.
Обробка інгредієнтів
Салат із оселедцем необхідно готувати поетапно. Після того як риба буде оброблена і нашаткована на маленькі кубики, слід добре помити всі овочі, використовуючи для цього жорстку щітку. Далі моркву, буряк та моркву необхідно викласти в каструлю з водою, посолити та дочекатися закипання. Прикривши посуд кришкою, овочі слід готувати на малому вогні до повного розм'якшення. При цьому не рекомендується перетравлювати картоплю.
Здійснивши всі описані дії, готові продуктинеобхідно вийняти з води та повністю остудити. Надалі їх слід почистити та натерти на великій тертці.
Крім усього іншого, потрібно окремо відварити курячі яйця, кілька хвилин витримати їх у холодній воді, а потім подрібнити точно так само, як і попередні овочі. На завершення слід почистити цибулину і дрібно її нашаткувати гострим ножем.
Процес формування салату
Салати з оселедця, рецепти яких ми розглядаємо в цій статті, виходять дуже ситними та смачними. Але цього замало для того, щоб здивувати запрошених гостей. Якщо ви хочете піднести їм справді оригінальна страва, то пропонуємо сформувати його нестандартним чином. Для цього нам знадобиться широка та досить щільна кулінарна фольга. Її необхідно викласти на плоску поверхню, а потім розпочати приготування закуски.
Для початку на фольгу слід помістити шар натертого буряка, а потім рясно змастити його майонезом. Після цього червоний продукт потрібно покрити відвареною картоплею. Далі по черзі йдуть такі шари: яйця, морквина, цибуля та солена риба. Причому всі ці інгредієнти слід обов'язково змащувати майонезом.
Після того як продукти будуть викладені належним чином, необхідно загорнути пласт у рулет, що вийшов. Для цього слід трохи підняти край фольги, а решта справи піде само собою. Внаслідок невеликих зусиль у вас повинен вийти щільний рулет.
Прикрашаємо виріб
Про те, як можна прикрасити салат «Оселедець під шубою», ми розповіли вище. Що стосується аналогічного блюда у вигляді рулету, то його необхідно акуратно викласти на тарілку, а потім красиво нанести на нього ажурну майонезну сіточку. У такому вигляді закуску потрібно помістити в холодильну камеруі витримати у ній кілька годин. Це необхідно для того, щоб страва повністю просочилася майонезом, стала ще смачнішою та ніжнішою.
Робимо смачну закусочну страву з оселедця та яблука
Про те, як робиться знаменитий салатз солоним оселедцем та овочами, ми розповіли. Проте слід зазначити, що згадана риба використовується не лише для приготування закуски «під шубою». Адже її часто застосовують і для створення інших салатів. Рецепт одного з них ми розглянемо прямо зараз.
Отже, нам потрібні інгредієнти:
- оселедець солона - ½ рибини;
- картопля - 2 невеликі бульби;
- цибуля фіолетова солодка (можна біла) - 1 середня головка;
- яйця великі курячі – 2 шт.;
- сіль велика - використовуватиме відварювання овочів;
- солоний або маринований огірок – 2 шт.;
- помідор свіжий – 1 середня шт.;
- кисло-солодке яблуко – 1 шт.;
- салат листовий зелений – невеликий пучок;
- кріп та петрушка - по невеликому пучку;
- майонез середньої жирності – близько 280 г.
Обробляємо інгредієнти
Готувати таку страву не дуже складно. Тим більше, що формується воно не шарами. Перш ніж змішати всі згадані інгредієнти, слід правильно обробити.
Для початку необхідно почистити солоний оселедець, випатрати його, прибрати голову, плавці, шкіру і кістки, залишивши лише жирне і смачне філе. Надалі його слід нарізати на кубики.
Також потрібно обробити і решту інгредієнтів. Картоплю та курячі яйця необхідно відварити в солоній воді, а потім остудити та нарізати на кубики. Далі слід помити солоний або маринований огірок, свіжий помідорта кисло-солодке яблуко. Їх потрібно почистити та подрібнити тонкою соломкою.
Що стосується листового салату, його необхідно сполоснути і розірвати руками. Також слід почистити цибулини і дрібно порубати їх ножем разом із кропом та петрушкою.
Формуємо закуску
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб обробити всі придбані інгредієнти для смачного та живильного салатуз солоного оселедця та яблука. Після того як всі компоненти будуть подрібнені належним чином, необхідно приступити до формування страви. Для цього слід взяти велику миску, а потім викласти в неї всі інгредієнти: солоний оселедець, картопля, солодкий фіолетовий цибуля, курячі яйця, маринований огірок, свіжий помідор, кисло-солодке яблуко, листовий салат, петрушку та кріп. Далі продукти необхідно присмачити достатньою кількістюмайонезу і добре перемішати великою ложкою.
Правильне подання до святкового столу
Після того як салат буде присмачений майонезом і добре замішаний, його слід викласти в глибоку тарілочку і відразу ж подати до столу. За бажання зверху таку закуску можна додатково обсипати свіжою зеленню.
Підведемо підсумки
Крім описаних рецептів існує ще безліч салатів, де використовується такий компонент, як солона оселедець. Усі вони відрізняються простотою у приготуванні, а також особливою калорійністю.
Якщо ви хочете зробити незвичайну та гарну закускуз стандартного наборупродуктів, то рекомендується викладати страву не просто шарами чи гіркою, а у вигляді, наприклад, риби. Додатково її можна прикрасити будь-якими компонентами, що імітують очі, рот, плавці та інше. У цьому випадку ви обов'язково здивуєте всіх запрошених гостей.
Статті на тему
