Рецепти як засмажити курячу печінку та серце. Курячі печінка і серця рецепт

Доброго дня! Курячі печінка та серця тушковані в сметані дуже ніжна страва і, до того ж, готується дуже швидко. Вчора ходила магазином і думала, що б таке приготувати на вечерю нашвидкуруч, бо з початком навчального року часу стало катастрофічно не вистачати. Зайшовши до м'ясного відділу, натрапила на охолоджені та свіжі курячі серця та печінку і згадала, що колись давно я пробувала страву з цих продуктів. Вирішила і спробувати поєднати приємне з корисним: і сім'я сита, і нова стаття на блозі.

Якщо хтось хоч раз пробував курячу печінку, на яловичу та свинячу вже дивитися не стане. Особливо це важливо для більшості дітей, які змалку не шанують печінку в будь-якому вигляді. Мої діти не люблять яловичу печінку, а блюдо, яке я пропоную приготувати сьогодні, уплели за милу душу. А все тому, що лівер курки практично не має специфічного смаку, така м'яка, що буквально тане в роті, і зовсім не пахне у процесі приготування. Причому за складом практично не відрізняється від печінки корови чи свині. Не дивлячись, що серце - це потужний м'язовий орган, серце курки досить м'яке і трохи пружне, але не гумове, на смак.

Куряча печінка і серце в сметані

Загалом, вирішено! Готую тушковані курячі серця та печінку у сметані та подаю їх з овочами на гарнір. Нижче ви побачите покрокові фото з коментарями. Я готувала на 4 людей, двоє з яких – маленькі діти. Можливо, вам знадобиться більше вихідних продуктів. Наприкінці рецепту я розповім, як порахувати вуглеводи для людини з діабетом на інсуліні. Отже, нам знадобиться:

Для основної страви:

• 500 г курячих сердець
• 500 г курячої печінки
• 1 середня цибулина цибулі
• 3 ст. ложки з найгіршою жирною сметани, яку знайдете (у мене сьогодні 30% сметана)
• 2-3 ст ложки рафінованої оливкової олії
• сіль (я використовую рожеву гімалайську)
• кілька листків лавра
• перець
• можна додати чебрецю або базиліку, але у мене на той момент їх не було

Для овочевого гарніру(у дужках кількість вуглеводів):

• 300 г свіжого або морозива брокколі (15 г вуглеводів)
• 100 г цибулі порею (5,5 г вуглеводів)
• 50 г середня морква (3,5 г вуглеводів)
• 100 г свіжої або замороженої стручкової квасолі (3,5 г вуглеводів)
• 20 г вершкового масла
• Сіль, спеції за смаком

Печінку і серця я готуватиму в сковорідці з високим бортиком, а овочі в сковороді вок з антипригарним покриттям. Спочатку нарізаєте печінку на дрібніші шматочки, а серця просто ріжете навпіл. Розігріваєте сковорідку з оливковою олією і закидаєте туди печінку та серце. Потім нарізану півкільцями цибулю. Знаю, що лавр кладуть наприкінці готування, але я віддаю перевагу на початку, тому смак лаврового листа повністю розкривається. Перчити і солити за кілька хвилин до приготування.

Поки печінка та серця дають сік, це приблизно 10 хвилин, ми можемо розібрати суцвіття броколі, почистити моркву та нарізати разом із пореєм на кубики та півкільця відповідно. Якщо ви використовуєте заморожені продукти, то в пакетах вже подрібнені продукти, тому діставати з морозильника потрібно прямо перед готуванням і кидати в нерозмороженому вигляді в гарячий вок.

Чому я взяла брокколі? Тому що вважаю, що ця капуста найкорисніша з усіх видів капусти, а, можливо, і одна з найкорисніших серед усіх наземних овочів. Якось розповім докладніше про цей овоч, щоб не пропустити.

Ну от наші субпродукти нагрілися і дали сік, тепер можна покласти сметану, розмішати, щоб сметана рівномірно розчинилася і залишити тушкується ще 15 хвилин. Не варто поспішати відразу починати готувати овочевий гарнір, тому в сковорідці вок він готується дуже швидко. Тому можна на хвилин 10 зайняти себе чимось корисним або марним))

Починати готувати овочі потрібно за 10 хвилин до готовності основної страви. Ідея в тому, щоб овочі подавати відразу, як тільки вони будуть готові, тому що якщо вони будуть нудитися під кришкою, чекаючи печінку і серце, смак може зіпсуватися, а все тому, що фішка полягає в тому, щоб овочі трохи не доготувати. Вони повинні бути щільними та злегка хрусткими на смак. Я вважаю, що так оригінальніший смак і вітамінів зберігається більше.

Отже в потрібний час, ми розігріваємо вок на температурі трохи вище середнього, але й не максимальної. Я поставила на плиті цифру 7 із 9 можливих. Кидаємо масло і броколі, дамо розтопитися олії одночасно помішуючи броколі. Буквально на 2-3 хвилини закриваємо вок кришкою і дамо броколі згасити.

Потім закидаємо решту овочів, перчимо, солимо і закриваємо кришкою ще на 5 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не пригоріли. У перервах між перемішуванням овочів, закладаємо трави, перчимо і солимо серця, що готуються, і печінку і ще 5 хвилин томимо під кришкою.

Перевіряємо готовність на зуб. Овочі повинні бути не сирими, а й не розваритися. В ідеалі броколі не повинно втратити свого красивого зеленого кольору, а навпаки, стати ще яскравішим. Якщо брокколі зблід, то це означає, що ви його переварили. Досолюємо і доперчуємо, якщо не вистачає і ще кілька хвилин тримаємо на плиті, якщо овочі сируваті. На приготування овочів у мене потрібно максимум 10 хвилин.

Як порахувати вуглеводи у своїй тарілці?

Овочі після термічної обробки, тому їх потрібно враховувати при розрахунку дози інсуліну на їжу. На самому початку статті я вказувала скільки беру і скільки в них вуглеводів. Перед приготуванням потрібно зважити порожню сковорідку вок і записати це значення. Далі готувати, як було сказано вище. Протягом процесу приготування вам потрібно порахувати скільки вуглеводів у вас вийшло, підсумовуючи все.

Таким чином, ви дізнаєтесь скільки ХЕ або вуглеводів у загальній порції. Коли овочі будуть готові, вам відразу потрібно зважити сковорідку разом з усім вмістом і відняти від отриманої суми вагу порожньої сковороди. Так ви отримуєте загальну вагу готової страви, в якій ви вже знаєте кількість вуглеводів.

загальна вага овочів - стільки то вуглеводів або ХЕ

вага овочів у вашій тарілці - Х г вуглеводів або ХЕ

Далі слідує проста математика. Тепер ви знаєте, скільки отримаєте вуглеводів із овочів. Деколи ми нехтуємо розрахунками, оскільки думаємо, що вуглеводів там мало. Однак насправді ми не отримуємо очікувані цукру, тому що ця мала кількість вуглеводів відіграє свою роль у підвищенні рівня глюкози крові.

Подавайте обидві страви свіжоприготовленою та гарячою. Якщо приготувати заздалегідь, а потім розігріти, зовсім не те. Посипте дрібно нарубаною зеленню перед подачею та приємного апетиту!

З теплотою та турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва

Любителям субпродуктів рекомендую скуштувати таку страву, як тушковані курячі серця та печінка. Куряча печінка дуже ніжна і не має специфічного присмаку та запаху, як печінка яловича або свиняча, саме за цю особливість печінка багатьма нелюба. Проте, скуштувавши сердечки та печінку, тушковані з овочами у сметанному соусі, ви будете приємно вражені ніжним приємним смаком. Крім цибулі та моркви можна додавати будь-які інші овочі, наприклад, помідори, кабачки, стручкову квасолю, баклажани та солодкий перець. Гриби теж підходять сюди.

Відмінно поєднуються з картопляним пюре, спагетті та відвареним рисом.

складові

• 350 г печінки та сердець
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• 2 ст. л. рослинного масла
• 150 мл води
• 3 ст. л. сметани
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. спецій
• зелень перед подачею

Приготування

1. Для початку охолоджені субпродукти промийте прохолодною водою, дайте стекти рідини, обріжте все зайве.

2. Підготуйте овочі. Велику цибулину потрібно почистити та нарізати дрібними кубиками. Почистивши велику моркву, натріть її на великій тертці або наріжте брусочками.

3. На сковороді розжарите олію для смаження. Зробивши середній вогонь, перекладіть туди подрібнені овочі. Перемішайте і пасеруйте 3 хвилини, помішуючи. Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли, можна зробити менше вогонь.

4. Перекладіть в сковороду серця і печінку, перемішайте і обсмажуйте всі разом 7 хвилин, вогонь можна залишити середній.

5. Посоліть та додайте спеції, підійде навіть звичайний чорний мелений перець. Також додайте в сковороду сметану будь-якої жирності та долийте воду.

Досвідчені кулінари знають, що готувати курячі субпродукти, особливо серця, дуже просто. Їхнє м'ясо досить ніжне. Так що тривале варіння та гасіння не знадобляться. На відміну від курячих шлуночків, серця не потребують попереднього очищення. За розміром ці субпродукти дуже невеликі. Отже, їх можна готувати повністю.

Курячі серця в горщиках

Інгредієнти:

400 г охолоджених курячих сердець
2 цибулини
150 мл сметани
перець і сіль на розсуд

Як готувати курячі серця в горщиках:

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Перемішайте його з промитими субпродуктами та заправте сметаною.

Все посоліть до смаку і помістіть у заздалегідь підготовлені горщики. Поставте в розігріту духовку на півгодини та пригощайте своїх домашніх.

Страви із субпродуктів – перевірені рецепти. Дивіться відео!

Ніжний паштет із курячої печінки

Інгредієнти:

300 г печінки
яблуко
цибулина
200 г вершкового масла
сіль, цукор та перець за смаком

Цибулю очистіть, помийте і наріжте дуже дрібно. Скибочками наріжте промиту курячу печінку та очищене яблуко, перемішайте їх і обсмажте на вершковому маслі.

За бажання можна відварити інші субпродукти разом із цибулею на невеликому вогні для насиченішого смаку паштету.

Якщо ви використовуєте курячі шлуночки, дуже ретельно промийте їх перед використанням та варіть не менше години.


Після цього залишиться лише пропустити обсмажену печінку з яблуком та відварені субпродукти кілька разів через м'ясорубку.

Розігрійте і збийте віночком вершкове масло|мастило|. Потім покладіть його в паштет, що вийшов, перемішайте і зачекайте, поки маса охолоне.

Курячі субпродукти з соусом каррі

Для цих цілей підійдуть серця або печінка.

Інгредієнти:

800-1000 г субпродуктів курки
2 невеликі цибулини
склянка сметани
2 ч. ложки картопляного крохмалю
півсклянки жирних вершків
чорний перець
сіль за смаком
200 мл олії.

Як готувати курячі субпродукти з каррі:

Печінка або курячі серця (можна використовувати і те, й інше) промийте в холодній воді і поріжте на маленькі шматочки.

Цибулю очистіть, помийте та настругайте кубиками. Потім візьміть досить велику сковороду і розігрійте в ній олію.

Обсмажуйте печінку із серцями та цибулею протягом 2-3-х хвилин. Вогонь у своїй зробіть великий. Всипте щіпку каррі, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте на невеликому вогні.

В окрему каструлю помістіть крохмаль і залийте його холодною водою. Ретельно перемішайте. Додайте до суміші вершки та прогрійте на повільному вогні.

Не забувайте постійно помішувати, інакше крохмаль може пригоріти. Хвилин через 10 покладіть сметану в каструлю і ще раз все перемішайте.

Продовжуйте прогрівати 7-8 хвилин, але не доводьте соус до кипіння. Соус, що вийшов, вилийте в сковороду до субпродуктів.

Поперчіть, посоліть та готуйте ще 15 хвилин при закритій кришці.

Думка про такі продукти, як печінка та серця від курочки, поділяються на «Смачно!», «Корисно!» і «Це не можна їсти!». Насправді ці два субпродукти відносяться до 1 категорії, і їх по праву можна вважати м'ясом, а деякі навіть перевершують на користь м'ясну частину. У кулінарній статті можна буде дізнатися про деякі корисні властивості потрошків і кілька способів приготування страв.

Печінка куряча

Цей продукт досить популярний і вживається в їжу, оскільки вважається дуже корисним. У печінці дуже багато мікроелементів та мінералів, які необхідні людському організму для нормальної життєдіяльності.

Недоліком цього продукту є його запах та специфічний смак, які не кожному подобаються. Насправді позбутися їх не так складно, необхідно просто вимочити печінку в холодній воді чи молоці.

Печінка від курочки буде корисна людям, які страждають на захворювання органів дихання, при втомі, її вважають джерелом фолієвої кислоти. Дітям такий продукт теж рекомендують до вживання, але тільки від молоденьких курочок, вирощених на правильному харчуванні.

Серце куряче

Мотор, що підтримує життєдіяльність, є практично чистим білоком і залізом. Крім того, в ньому міститься багато міді та магнію. Люди, що сидять на дієті, можна сміливо включати його до свого раціону через невелику калорійність. І ще до переваг цього органу можна віднести мінімальну здатність накопичувати токсини.

Страви з приготування яких досить прості та цікаві, розглянуті у цій статті. Нижче буде представлено кілька смачних, оригінальних страв та способи їх приготування.

По-домашньому

Одна з найпростіших та найсмачніших страв. Рецепт "Куриня печінка із серцями по-домашньому" користується популярністю і давно знайшов своїх шанувальників. Для початку беремо основні інгредієнти (печінку та серця курячі), обов'язково обробляємо перед приготуванням. Печінку промиваємо і замочуємо в холодній воді або молоці протягом 15-20 хвилин, потім знімаємо плівку і за бажання субпродукт розрізаємо на шматочки. Попередньо слід перевірити печінку на наявність жовчі.

Серця теж можна замочити разом із печінкою, після видалити зайві жилки і жир, видавити згустки крові, якщо такі є. За бажання можна розрізати серця навпіл і просто промити.

Спосіб приготування та інгредієнти:

• печінка куряча та серця - 400-600 грам (залежно від переваги, на смак це не вплине);
• одна цибулина середнього розміру;
• морква середньої величини;
• сметана 15-20% - 80-100 г;
• олія рослинна - 4 столові ложки;
• спеції на смак: чорний перець, сіль, мускатний горіх;
• лавровий лист - 1 штука.

Після того, як головні інгредієнти були попередньо оброблені, можна приступити до самого процесу.

У глибоку сковороду наливається олія. Після нагрівання в нього висипаються курячі серця, які смажаться 10 хвилин при постійному помішуванні. Потім потрібно викласти на сковороду печінку і смажити до випаровування соку, не забуваючи помішувати.

Підготувати цибулю та морквину: нарізати цибулю півкільцями, а моркву кружальцями чи брусочками. Висипати в сковороду, в якій повинна майже випаруватися рідина, і зробити менше вогонь. Після закінчення 10-15 хвилин цибуля, морквина, шматочки печінки та сердець підсмажаться і набудуть красивого апетитного золотистого вигляду (важливо не забувати їх постійно помішувати).

Настав час додати спеції - сіль, перець, мускатний горіх. Нехай потім ще хвилин 5, після чого додається сметана, також наливається вода або вода з молоком - 100-200 мл. Все закривається кришкою та гаситься.

Потім додати лавровий лист і залишити ще хвилин на 5-7. Після вимкнути конфорку і дати настоятися хвилин 10. Після цього вийняти лаврушку і подавати страву практично з будь-яким гарніром.

Смажені субпродукти

Ще один рецепт курячих сердець і печінки - не менш смачний, але значно економніший. Для приготування знадобляться два головні інгредієнти в кількості 500-700 грам, цибулина, 4-5 зубчиків часнику, олія рослинна (щоб покривало дно сковороди), сіль, зелень до смаку.

Попередньо треба очистити печінку та сердечки від жил, жиру, плівок та згустків крові. Нарізати на шматочки (не дуже дрібні). Серця можна залишити цілими.

На розпечену сковороду з олією викласти субпродукти та обсмажувати їх протягом 20-25 хвилин.

З часом у сковорідку до смажених головних «героїв» страви додаються дрібно порубаний часник і цибуля, півкільця якого потрібно розрізати ще навпіл. Додаємо сіль та спеції.

Регулярно помішувати 7-8 хвилин. Після закрити кришкою, зменшити вогонь і дати згасити хвилин 10. Після цього страва готова.

Як видно, печінка з сердечками, рецепт якої описаний вище, дуже нехитра і проста в приготуванні.

Печінка та серця в горщику

Як приготувати курячу печінку та серце? Дуже смачні субпродукти, запечені у горщиках. Рецепт курячих сердець та печінки також простий, як і вище запропоновані.

Взяти 400-500 грам субпродуктів, одну середню цибулину, часник (3-5 зубчиків) та сметану (грам 100). За бажання в горщики можна додати картоплю, грибочки, моркву.

Усі інгредієнти миються, очищаються, ріжуться. Цибуля півкільцями, часник дрібно рубається. Після того, як усі складові поміщені в горщики, туди додається сметана або сметана з молоком. Все солиться, перчиться і вирушає в піч на 30-40 хвилин при температурі 200-220 градусів.

Котлети із субпродуктів

Рецепт курячих сердець та печінки у вигляді котлет підійде привередам, які не люблять виду цих продуктів, але хотіли б спробувати щось смачне та оригінальне. Для приготування котлет треба взяти близько кілограма суміші сердечок та печінки, добре промити і очистити від зайвого. Для м'якості та усунення гіркоти м'ясні продукти слід замочити у холодній воді чи молоці.

Взяти дві цибулини та пропустити через м'ясорубку. Із замоченими субпродуктами вчинити так само. В отриману суміш додаються дрібно натерті моркву та 2-3 картоплини.

Слідом додаються два яйця та спеції за смаком (сіль, перець та інші). Все добре перемішати, після чого поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Консистенція складу повинна бути як у густого тесту.

Обсмажувати котлетки на сковороді з олією, наливаючи ополоником (як оладки).

Подавати можна з будь-яким гарніром.

Шашлички

Незвичайним способом приготування цих продуктів можна вважати обсмажування у вигляді шашлику. Такий рецепт курячого серця і печінки є незвичним, але виходить страва досить апетитним.

Беруться очищені та попередньо замочені субпродукти. Нанизуються на шпажки і смажаться на ґратах, промащених маслом (топленим). Вже приготовлений шашличок перчиться і солиться до смаку. Така страва дуже добре поєднуватиметься за смаком з огірком - як свіжим, так і солоним.

Курячі серця та печінка у сметані – це найулюбленіша страва в нашій родині. Ви знаєте, у зв'язку з тим, що воно виходить смачним, а ще й дуже корисним (я думаю розповідати про користь печінки не потрібно), я готую його досить часто. У принципі складного в приготуванні нічого немає, тому хотілося б вас умовити взяти даний рецепт на замітку, а за першої ж можливості випробувати його. Повірте, ви будете приємно здивовані отриманому результату, і можливо, курячі серця та печінка в сметані стане і вашою улюбленою стравою.

Щоб ця страва вийшла смачнішою, для її приготування слід використовувати сердечки та печінку домашніх курей. Тому, якщо у вас є перевірене місце, де ви купуєте все домашнє, вирушайте за покупкою саме туди. Якщо ж такого місця немає, тоді купіть субпродукти у звичайному продукті, тільки беріть свіжі, а не заморожені.

lozhka-povarezhka.ru

[На друге] Курячі серця та печінка у сметані з овочами | Низьковуглеводний рецепт

Доброго дня! Курячі печінка та серця тушковані в сметані дуже ніжна страва і, до того ж, готується дуже швидко. Вчора ходила магазином і думала, що б таке приготувати на вечерю нашвидкуруч, бо з початком навчального року часу стало катастрофічно не вистачати. Зайшовши до м'ясного відділу, натрапила на охолоджені та свіжі курячі серця та печінку і згадала, що колись давно я пробувала страву з цих продуктів. Вирішила і спробувати поєднати приємне з корисним: і сім'я сита, і нова стаття на блозі.

Якщо хтось хоч раз пробував курячу печінку, на яловичу та свинячу вже дивитися не стане. Особливо це важливо для більшості дітей, які змалку не шанують печінку в будь-якому вигляді. Мої діти не люблять яловичу печінку, а блюдо, яке я пропоную приготувати сьогодні, уплели за милу душу. А все тому, що лівер курки практично не має специфічного смаку, така м'яка, що буквально тане в роті, і зовсім не пахне у процесі приготування. Причому за складом практично не відрізняється від печінки корови чи свині. Не дивлячись, що серце - це потужний м'язовий орган, серце курки досить м'яке і трохи пружне, але не гумове, на смак.

Куряча печінка і серце в сметані

Загалом, вирішено! Готую тушковані курячі серця та печінку у сметані та подаю їх з овочами на гарнір. Нижче ви побачите покрокові фото з коментарями. Я готувала на 4 людей, двоє з яких – маленькі діти. Можливо, вам знадобиться більше вихідних продуктів. Наприкінці рецепту я розповім, як порахувати вуглеводи для людини з діабетом на інсуліні. Отже, нам знадобиться:

• 500 г курячих сердець
• 500 г курячої печінки
• 1 середня цибулина цибулі
• 3 ст. ложки з найгіршою жирною сметани, яку знайдете (у мене сьогодні 30% сметана)
• 2-3 ст ложки рафінованої оливкової олії
• сіль (я використовую рожеву гімалайську)
• кілька листків лавра
• перець
• можна додати чебрецю або базиліку, але у мене на той момент їх не було

Для овочевого гарніру(у дужках кількість вуглеводів):

• 300 г свіжого або морозива брокколі (15 г вуглеводів)
• 100 г цибулі порею (5,5 г вуглеводів)
• 50 г середня морква (3,5 г вуглеводів)
• 100 г свіжої або замороженої стручкової квасолі (3,5 г вуглеводів)
• 20 г вершкового масла
• Сіль, спеції за смаком

Печінку і серця я готуватиму в сковорідці з високим бортиком, а овочі в сковороді вок з антипригарним покриттям. Спочатку нарізаєте печінку на дрібніші шматочки, а серця просто ріжете навпіл. Розігріваєте сковорідку з оливковою олією і закидаєте туди печінку та серце. Потім нарізану півкільцями цибулю. Знаю, що лавр кладуть наприкінці готування, але я віддаю перевагу на початку, тому смак лаврового листа повністю розкривається. Перчити і солити за кілька хвилин до приготування.

Поки печінка та серця дають сік, це приблизно 10 хвилин, ми можемо розібрати суцвіття броколі, почистити моркву та нарізати разом із пореєм на кубики та півкільця відповідно. Якщо ви використовуєте заморожені продукти, то в пакетах вже подрібнені продукти, тому діставати з морозильника потрібно прямо перед готуванням і кидати в нерозмороженому вигляді в гарячий вок.

Чому я взяла брокколі? Тому що вважаю, що ця капуста найкорисніша з усіх видів капусти, а, можливо, і одна з найкорисніших серед усіх наземних овочів. Якось розповім докладніше про цей овоч, рекомендую підписуватися на оновлення, щоб не пропустити.

Ну от наші субпродукти нагрілися і дали сік, тепер можна покласти сметану, розмішати, щоб сметана рівномірно розчинилася і залишити тушкується ще 15 хвилин. Не варто поспішати відразу починати готувати овочевий гарнір, тому в сковорідці вок він готується дуже швидко. Тому можна на хвилин 10 зайняти себе чимось корисним або марним))

Починати готувати овочі потрібно за 10 хвилин до готовності основної страви. Ідея в тому, щоб овочі подавати відразу, як тільки вони будуть готові, тому що якщо вони будуть нудитися під кришкою, чекаючи печінку і серце, смак може зіпсуватися, а все тому, що фішка полягає в тому, щоб овочі трохи не доготувати. Вони повинні бути щільними та злегка хрусткими на смак. Я вважаю, що так оригінальніший смак і вітамінів зберігається більше.

Низьковуглеводний десерт:

Печиво Кокосанка

Отже в потрібний час, ми розігріваємо вок на температурі трохи вище середнього, але й не максимальної. Я поставила на плиті цифру 7 із 9 можливих. Кидаємо масло і броколі, дамо розтопитися олії одночасно помішуючи броколі. Буквально на 2-3 хвилини закриваємо вок кришкою і дамо броколі згасити.

Потім закидаємо решту овочів, перчимо, солимо і закриваємо кришкою ще на 5 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не пригоріли. У перервах між перемішуванням овочів, закладаємо трави, перчимо і солимо серця, що готуються, і печінку і ще 5 хвилин томимо під кришкою.

Перевіряємо готовність на зуб. Овочі повинні бути не сирими, а й не розваритися. В ідеалі броколі не повинно втратити свого красивого зеленого кольору, а навпаки, стати ще яскравішим. Якщо брокколі зблід, то це означає, що ви його переварили. Досолюємо і доперчуємо, якщо не вистачає і ще кілька хвилин тримаємо на плиті, якщо овочі сируваті. На приготування овочів у мене потрібно максимум 10 хвилин.

Як порахувати вуглеводи у своїй тарілці?

Хочу нагадати, що овочі після термічної обробки підвищують свій глікемічний індекс, тому їх потрібно враховувати при розрахунку дози інсуліну на їжу. На самому початку статті я вказувала скільки беру і скільки в них вуглеводів. Перед приготуванням потрібно зважити порожню сковорідку вок і записати це значення. Далі готувати, як було сказано вище. Протягом процесу приготування вам потрібно порахувати скільки вуглеводів у вас вийшло, підсумовуючи все.

Таким чином, ви дізнаєтесь скільки ХЕ або вуглеводів у загальній порції. Коли овочі будуть готові, вам відразу потрібно зважити сковорідку разом з усім вмістом і відняти від отриманої суми вагу порожньої сковороди. Так ви отримуєте загальну вагу готової страви, в якій ви вже знаєте кількість вуглеводів.

загальна вага овочів - стільки то вуглеводів або ХЕ

вага овочів у вашій тарілці - Х г вуглеводів або ХЕ

Далі слідує проста математика. Тепер ви знаєте, скільки отримаєте вуглеводів із овочів. Деколи ми нехтуємо розрахунками, оскільки думаємо, що вуглеводів там мало. Однак насправді ми не отримуємо очікувані цукру, тому що ця мала кількість вуглеводів відіграє свою роль у підвищенні рівня глюкози крові.

Якщо ви не знаєте, як розраховувати дозу інсуліну на їжу, прочитайте статтю «Як підбирати дозу короткого інсуліну?».

Подавайте обидві страви свіжоприготовленою та гарячою. Якщо приготувати заздалегідь, а потім розігріти, зовсім не те. Посипте дрібно нарубаною зеленню перед подачею та приємного апетиту!

З теплотою та турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва

saxarvnorme.ru

Куряча печінка з серцем у сметанному соусі

Дуже смачна та ситна страва з простих інгредієнтів! Для мене воно як паличка-виручалочка, коли потрібно швидко приготувати обід, до того ж мій чоловік його просто обожнює! Рекомендую подавати з будь-якою пастою, так найсмачніше! Або з картопляним пюре) поки готуватимуться макарошки, встигнете приготувати смачне доповнення до них!

Інгредієнти рецепту курячої печінки із серцями у сметанному соусі

• 300г курячої печінки
• 200-300г курячих сердець
• 2 великі цибулини
• 200г сметани (15-20%)
• Сіль, перець, сушений майоран чи базилік
• Рослинна олія – 2ст. л.

Як приготувати курячу печінку з сердечками в сметані, покроковий рецепт з фото

Через відсутність курячих сердець можна взяти 0,5 кг курячої печінки.

Печінку нарізати великими шматочками, із сердець зрізати зайвий жир. У сковороду налити олію, почекати поки нагріється, потім покласти курячі потрухи і гасити на середньому вогні під закритою кришкою хвилини 3-4, кілька разів помішуючи, до зміни кольору.

Цибулю нарізати півкільцями.

Додати цибулю до печінки з сердечками, перемішати і тушкувати з кришкою ще хвилин 10, знову ж таки, кілька разів помішуючи. Цибуля стане прозорою і м'якою. Соку із печінки вже майже не буде.

Додати сметану та сушені трави, посолити, поперчити, і добре все перемішати! Накрити кришкою та протушкувати на маленькому вогні ще 3-5 хвилин. Спочатку може здатися соус рідким, але остигаючи, він трохи густіє.

Можна подавати до гарніру, за бажанням посипавши свіжою петрушкою! Приготована таким чином печінка буде дуже ніжною, ароматною та зовсім не сухою. Смачного!

kamelenta.ru

Смажена куряча печінка з серцем

Для чоловіків поєднання цих продуктів є одним із найулюбленіших. Страва не тільки виглядає апетитно, але вона також дуже смачна та ситна.

Печінка має дві основні переваги: ​​по-перше – низька вартість продукту, а також простота приготування, а по-друге – печінка дуже корисна. Порція печінки не тільки містить денну, а то й місячну дозу вітаміну, але й дуже корисна для вагітних, а також є хорошою профілактикою інфаркту.

Свинина - найніжніше і м'яше. Завдяки цьому свинячі стейки, приготовлені в духовці, виходять дуже соковитими. М'ясо готувати зовсім не важко.

Курка виходить дуже рум'яною з ароматом грибів та цибулі. З цим рецептом можна експериментувати, тому що запечена курка ідеально поєднується не тільки з картоплею, але і з різними овочами.