Як згасити куряче м'ясо на сковороді. Тушкована курка - найкращі рецепти. Як правильно приготувати тушковану курку. Як готувати тушковані курячі серця

Коли підходить чергове свято, кожна господиня думає чим здивувати своїх домочадців! Біле м'ясо дуже смачне, але що ж приготувати з нього, так щоб було по-справжньому смачно! Як гасити курку?

Існує безліч цікавих рецептів з приготування курячого м'яса. Є дуже старі рецепти, є і сучасні, з додаванням нових інгредієнтів. Можна покласти в тушковану курку картопля, можна гриби. Можна гасити курку в пряних травах, можна тільки з додаванням оливкової олії та солі. Все, як ви бажаєте, рецепт завжди потрібно орієнтувати до смаків вашої родини.

Як тушкувати картоплю з куркою

Для приготування смачної курочки нам знадобиться

• підлога домашньої курки,
• картопля,
• болгарський перець червоний,
• томатна паста,
• оливкова олія,
• помідори,
• цибулина середніх розмірів,
• опеньки,
• зелень майорану.

Спосіб приготування цієї смачної курочки.

Найважливіше приготувати окремо всі інгредієнти, щоби смаки не перебили один одного.

Тушимо розділену на частини курку окремо на невеликому вогні в оливковій олії, трохи додаючи води. Закриваємо картоплею. Курка має вийти соковита.

Чистимо картоплю, гасимо в окремій сковорідці. Так само окремо пересмажуємо цибулю, помідори, перець болгарський опеньки, томатну пасту, додаємо солі та цукру за смаком.

Далі беремо велику сковороду або гусятницю та перекладаємо всі інгредієнти разом, перемішуємо. Запікаємо в духовці не довше 10-15 хвилин, спостерігаючи, щоб курочка не пересохла, за бажанням можна додати води або бульйону. Перед подачею присипаємо зеленню майорану.

Скільки гасити курку

Кожна господиня обирає саму ступінь готовності курочки. І ще дуже важливо враховувати, яка курка саме у вас: домашня, фермерська, імпортна.

Сучасні стегенця курячі або курку, гасити потрібно не більше 40 хвилин, інакше вона стане надто м'якою.

Якщо курка домашня або фермерська, тобто мала вільний вигул і не бройлер, то така курочка повинна набагато довше мешкати у вашій сковороді перед подачею на стіл (від півтори до двох годин).

Курка тушкована в горщиках

Нам знадобиться:

• одна домашня курочка,
• одна велика морквина,
• одна головка цибулі білої,
• ягоди журавлини, дві столові ложки,
• дві столові ложки домашньої густої сметани,
• зелений горошок,
• бульйон
• борошно,
• гречана каша

Рецептура:

• Курку рубаємо на шматочки, складаємо в горщики, моркву ріжемо на півкільця, додаємо до курочки. Додаємо бульйон. Ставимо в духову шафу. Гасимо хвилин сорок. Далі дивимося, якщо необхідно додаємо ще бульйону, кладемо пересмажену цибулю, трохи журавлини та зеленого горошку. Гасимо ще півгодини. Сіль за смаком.
• Окремо готуємо вушка.
• З яйця, борошна та води замішуємо тісто, тоненько розкочуємо його, режим у формі ромбів, розмір вісім на п'ять сантиметрів. Краї тесту, що вийшов, змащуємо яйцем, кладемо начинку (приготовлену гречану крупу) і з'єднуємо краї. Запікаємо в духовці наші вушка до повного приготування.

Але при правильному підході з сільського натурпродукту виходить багато ситних та смачних страв: бульйон з локшиною, холодець, чахохбілі тощо. Дуже смачна домашня курка тушкована. Якщо її попередньо замаринувати, то м'ясо виходить дивовижним, дуже ніжним, вигідно відрізняється за смаковими якостями від магазинного бройлера. Про те, як приготувати домашню курку м'якою та соковитою, і піде сьогодні мова.

Загальний час приготування: 3:00 + 2:00 на маринування / Вихід: 8 порцій

складові

• домашня курка - 1,5 кг
• сіль - 1,5-2 ч. л.
• суміш мелених перців - 2-3 тріски.
• лимон - 0,5 шт.
• велика цибулина - 1 шт.
• петрушка - 0,5 пуч.
• лавровий лист - 1 шт.
• гаряча вода - 2-2,5 л

Приготування

Спочатку курку я потримала над вогнем, видалила залишки пір'я, промила і обсушила. Потім обробила тушку на порції, розрізаючи суглобами. Ніжки цього разу я вирішила залишити цілими. Якщо птах «у серйозному віці», то можна трохи відбити шматочки або зробити в них глибокі проколи ножем.



Переклала м'ясо в глибоку миску, пересипаючи шматочки сіллю та меленим перцем. Туди видавила половинку лимона. Ріпчасту цибулю очистила і нарізала тонкими півкільцями, з силою віджала її в миску з куркою, щоб виділилося якнайбільше соку. Залишила птицю в такому вигляді маринуватися на 2 години на холодильник (можна на ніч). Кислоти, які містяться в лимоні та цибулі, трохи розм'якшать м'ясні волокна, курка стане ніжнішою.



Через зазначений час засмажила курку, щоб запечатати всередині кожного шматочка м'ясні соки. М'ясо смажила порціями на сильно розігрітій, обов'язково сухій сковороді приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, без кришки, на максимальному вогні.



Потім на тій же сковороді в жирі, що витопився, пасувала цибуля, яка використовувалася для маринування.



Підрум'янену курку і цибулю (без жиру, її можна злити) переклала в каструлю з товстим дном. Додала лавровий лист та петрушку, перев'язані ниткою, щоб їх було простіше витягти з готового бульйону. Залила окропом таким чином, щоб рідина покривала вміст каструлі на 2-3 сантиметри.



Довела до кипіння, зняла пінку та гасила 2 години. Вогонь весь час гасіння має бути середнім, інакше м'ясо просто не приготується як слід. Якщо після зазначеного часу м'ясо все ще жорстке, то вам трапилася дуже стара курка, її доведеться гасити додатково ще 1 годину - зазвичай цього часу вже більш ніж достатньо, щоб вона стала м'якою та ніжною. За потреби можна підливати гарячу воду. В останню годину варіння можна додати в каструлю очищену і нарізану картоплю, тоді у вас вийде відразу і гарнір. Готовність найзручніше перевіряти вилкою, якщо м'ясо легко відходить від кісточки і ділиться на волокна, отже, можна знімати каструлю з вогню.

Курка, тушкована у власному соку в каструлі, виходить ароматною, м'якою та соковитою. У процесі приготування витопиться багато жиру, який випливе на поверхню бульйону, його можна акуратно зняти ложкою, зачерпуючи тільки верхній шар. На бульйоні, що залишився, можна зварити дуже смачний суп з локшиною або просто подати його з вареним яйцем, зеленню і сухариками. Смачного!

Страви з м'яса птиці завжди користуються популярністю. Найчастіше для їх приготування не потрібно малодоступних інгредієнтів, сам процес готування не забирає багато часу та сил, а результат незмінно тішить. Способів створення кулінарних шедеврів із курки, гусака чи індички існує безліч. Їх можна запекти цілком чи шматочками, посмажити чи згасити. Останній спосіб вважається найбільш простим і максимально придатним для нежирного м'яса пташиного, так як воно виходить соковитим незалежно від того, який рецепт обраний. З цієї причини тушкована курка часто присутня на столі наших співвітчизників, проте якщо робити її за одним і тим самим рецептом, вона може набриднути. Тому кожній господині не завадить знати кілька варіантів приготування цієї смачної та ситної страви.

Особливості приготування

Гасіння курки – процес не складний. При знанні кількох тонкощів із завданням легко справиться навіть недосвідчена господиня.

• Для гасіння годиться будь-яка курка, аби вона не була зіпсованою. Виняток – курка-несушка, яка вирощувалась зовсім для інших цілей. При покупці птиці в магазині придбати таку неможливо, а от на ринку така ймовірність не виключена. Натомість домашні курочки, вирощені у фермерських господарствах, смачніші та корисніші за ті, що були виготовлені на великих птахофабриках. І таких курей найчастіше продають саме на ринку.
• Заморожений птах завжди поступається за якістю свіжою або охолодженою, тому що при розморожуванні відбувається зміна структури м'яса і вона стає більш сухою. Однак при гасінні різницю ви навряд чи помітите, тому можна купувати для цього і заморожений продукт, який найчастіше коштує дешевше за свіжий або охолоджений. Але розморожувати в цьому випадку птицю все ж таки потрібно правильно. Відтати вона повинна в холодильнику, без різкої зміни температури. У цьому випадку вам не доведеться побоюватися, що готове м'ясо виявиться сухим.
• Тушені курчата виходять ніжнішими, та й часу на їхнє приготування потрібно менше. Дорослу курку гасять довго, до повного розм'якшення. Робити це краще в посуді з товстим дном і такими ж товстими стінами - краще зберігається в ньому тепло. Втім, і для гасіння курчат краще вибирати таке саме начиння. Це може бути казан, гусятниця, товстодонна каструля, глибока сковорода з важким дном.
• Перед гасінням курку необхідно обробити на шматки. Можна придбати для гасіння окремо курячі ніжки або грудку, куряче філе.
• Тушкована курка виходить смачнішою, якщо її готувати з овочами або в досить жирному соусі. Проте за деякими рецептами підливу готують окремо.
• Якщо хочеться, щоб страва вийшла дієтичною, віддавати перевагу слід грудці або філе. При цьому шкіру з курки перед приготуванням потрібно зняти – у ній міститься найбільше жиру та шкідливого холестерину.

Тушкована курка хороша тим, що поєднується практично з будь-яким гарніром. А якщо її одразу приготувати з картоплею чи рисом, необхідність вигадувати, з чим її подати до столу, відпаде.

Курка тушкована в томатному соусі

• курка – 1,5 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• гіркий стручковий перець – 50 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• свіжа петрушка – 50 г;
• свіжий базилік – 20 г;
• сіль, лавровий лист, перець горошком – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте курячу тушку, обробіть її на порційні шматки.
• Овочі помийте та обсушіть рушником.
• Обидва види перцю звільніть від насіння та плодоніжок. Поріжте окремо. Солодкий перець нарізати краще за середній розмір квадратиками, а гіркий - дуже дрібними шматочками.
• Помідори поріжте часточками середньої величини. За бажання їх попередньо можна очистити від шкірки, обдавши окропом. У цьому випадку соус вийде приємнішим на смак.
• Цибулю, звільнивши від шкірки, поріжте дрібними кубиками.
• У глибокій сковороді або гусятниці розігрійте олію. Покладіть у нього шматки курки та обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
• Зменшіть вогонь, покладіть до курки помідори, влийте півсклянки води. Якщо вони м'ясисті, то води можна влити якомога більше – склянку або навіть півтори склянки.
• Згасіть м'ясо птиці з помідорами 5 хвилин, введіть солодкий перець, часник і цибулю, додайте спеції, підсоліть. Продовжуйте гасити на слабкому вогні ще 15 хвилин.
• Додайте до страви гострий перець і дрібно порубану ножем зелень.
• Згасіть курку в томатному соусі ще 5 хвилин.

Курка в томатному соусі виходить досить гострою, тому подавати її без гарніру не варто. Під час подачі до столу полийте блюдо невеликою кількістю томатного соусу. Також кетчуп чи томатний соус можна подати окремо.

Тушкована курка з підливкою

• курка – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• цибуля – 100 г;
• морква – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• борошно - 30 г;
• томатна паста – 40 мл;
• петрушка – 25 г;
• базилік – 25 г;
• рослинна олія – скільки піде;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 5 г.

Спосіб приготування:

• Вимийте курку, обсушіть рушником і наріжте на порційні шматки.
• Складіть курку в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння.
• Зменшіть вогонь, підсоліть воду, киньте в неї лавровий листок та перець.
• Варіть курку протягом 20 хвилин, потім курячі шматки вийміть, а бульйон процідіть.
• Помийте, обтрусіть від води зелень і дрібно нарізайте її ножем.
• Моркву помийте, пошпаруйте ножем і натріть на дрібній тертці.
• З цибулі зніміть лушпиння, поріжте його дрібними шматочками.
• Часник подрібніть за допомогою ножа.
• На сковороді розігрійте олію та обсмажте в ній до золотистого кольору цибулю.
• Додайте моркву та посмажте ще 5 хвилин.
• Покладіть на сковороду томатну пасту і гасіть ще 5 хвилин.
• Всипте борошно, добре перемішайте.
• Невеликими порціями постійно розмішуючи підливу, введіть літр бульйону. Поваріть трохи, щоб підливка стала густішою.
• Курку складіть у казан і залийте підливою. Додати зелень і часник. Загасіть 5 хвилин, потім вимкніть вогонь і потримайте страву чверть години під кришкою, щоб м'ясо птиці просочилося ароматом зелені та спецій, а підлива ввібрала запах м'яса.

Подаючи курку, загашену за цим рецептом, до столу, не шкодуйте підливи, з нею страва буде набагато соковитішою та ароматнішою.

Курка тушкована зі сметаною

• куряче м'ясо (можна взяти філе) – 1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• вода – 0,2 л;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль, перець, куркума – до смаку;

Спосіб приготування:

• М'ясо птиці помийте, промокніть серветкою, наріжте шматками.
• Очищену від лушпиння цибулю поріжте тонкими півкільцями.
• Натріть на тертці для корейських салатів моркву почищену. Якщо такої тертки немає, можете скористатися звичайною, вибравши сторону з великими отворами.
• Сметану розведіть кип'яченою водою, додайте сіль, перець та куркуму, перемішайте.
• У гусятниці або казані розігрійте олію, всипте в неї подрібнені овочі та обсмажте їх до золотистого кольору на середньому вогні.
• Покладіть у гусятницю курячі шматки, посмажте їх протягом 5 хвилин разом із овочами.
• Залийте сметанним соусом і, зменшивши вогонь, тушкуйте до готовності. Зазвичай на це потрібно 35-45 хвилин, але якщо шматки у вас великі, час можна на 5-10 хвилин збільшити.

Курка в сметанному соусі виходить ніжною, м'якою та соковитою. Подавати її можна з будь-яким гарніром, але особливо добре вона поєднується з картоплею та рисом.

Простий рецепт тушкованої курки

• куряче філе – 0,7 кг;
• сметана – 0,2 л;
• майонез – 0,2 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Куряче філе, промив і обсушивши, наріжте невеликими шматочками.
• Посоліть і поперчіть, залийте сметаною та майонезом. Добре перемішайте, щоб соус обволікав кожен шматок.
• Поставте на слабкий вогонь і згасіть 30-40 хвилин.

Незважаючи на те, що курка за цим рецептом готується дуже легко, за смаком страва виходить чудовою. І воно абсолютно універсальне, тобто подавати його можна і з крупами, і з овочами, і з макаронами. За бажання до страви окремо можна подати соус.

Курка, тушкована у вершковому соусі

• куряче філе – 0,8 кг;
• вершки – 0,3 л;
• цибуля – 100 г;
• сушена зелень – 20 г;
• паприка – 5 г;
• мускатний горіх – тріска;
• сіль за смаком;
• борошно - скільки піде;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Куряче філе промийте і промокніть серветками. Наріжте великими плоскими шматками і злегка відбийте їх. Щоб м'ясні волокна не прилипали до кулінарного молотка, помістіть курячі шматки у пакет. Це ж запобігатиме розбризкуванню соку.
• Очистіть цибулю і наріжте її тонкими кільцями або півкільцями, якщо цибулина велика.
• На рослинній олії підрум'яніть цибулю до золотистого кольору, тимчасово вийміть її зі сковороди.
• Просіяне борошно змішайте з паприкою та невеликою кількістю солі.
• Обваляйте в муці курку і обсмажте в киплячому маслі до утворення скоринки.
• Складіть курку в казан, додайте до неї обсмажену цибулю, сушені трави та мускатний горіх, залийте вершками.
• Поставте на вогонь і згасіть 20-25 хвилин після того, як вершки почнуть кипіти.

Курка, тушкована в вершках, має приємний і ніжний смак, вишуканий аромат. Таку не соромно подати навіть до святкового столу. Ще смачніша страва буде, якщо курку і цибулю обсмажувати не в олії, а в вершковому.

Курка тушкована з овочами у вині

• куряче філе – 1 кг;
• гарбуз – 0,3 кг;
• кабачки – 0,3 кг;
• цибуля-порей - 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• стебло селери – 100 г;
• біле сухе вино – 0,4 л;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Курку поріжте невеликими шматками, обсмажте в олії до рум'яної скоринки, викладіть на тарілку.
• Ріпчасту цибулю очистіть, половину її наріжте тонкими півкільцями, цибулю, що залишилася, нарізавши великими шматками, покладіть в каструлю з товстим дном.
• Так само зробите з морквою, половину її подрібнивши на тертці, половину крупно нарізавши і відправивши в каструлю.
• Очистіть і наріжте великими кубиками гарбуз і кабачки, покладіть в каструлю до інших овочів.
• Залийте овочі в каструлі водою, щоб вона повністю покривала. Загасіть їх до готовності, бульйон злийте та процідіть.
• У тому ж маслі, де смажилася курка, обсмажте по черзі порізану кружальцями цибулю-порей, суміш подрібненої цибулі і моркви.
• З'єднайте овочі, покладіть до них курку, залийте вином і загасіть протягом 15 хвилин.
• Додати бульйон, загасити ще 15 хвилин.
• З'єднайте тушковані овочі з куркою, перемішайте, посоліть і приправте до смаку. Натомість на слабкому вогні ще 10-15 хвилин і подавайте до столу.

Цей рецепт тушкованої курки хороший тим, що не вимагає приготування гарніру. Однак, якщо ви доповните страву картоплею, вона від цього тільки виграє.

Курка тушкована в горщиках

• курка – 1,5 кг;
• картопля – 0,75 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• морква – 0,25 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• капуста – 0,2 кг;
• рослинна олія, часник - скільки піде;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Курку розробіть на невеликі шматки і обсмажте їх до рум'яної скоринки в олії, розділіть на 2 приблизно рівні частини.
• Очищену картоплю і кабачок наріжте кубиками.
• Капусту нашаткуйте.
• Крупно натріть моркву.
• Цибулю поріжте дрібними кубиками.
• Цибулю з морквою обсмажте до золотистого кольору.
• Олію, в якій смажилися овочі, змішайте зі сметаною, розведіть водою.
• Часник роздавіть ручним пресом (потрібні 3-5 зубчиків).
• Горщики змастіть олією і розкладіть по них картопля.
• Зверху покладіть половину курки.
• Далі викладіть шарами капусту, частину курки, що залишилася, смажені овочі, кабачки.
• Залийте невеликою кількістю сметанного соусу, зверху розкладіть часник.
• Готуйте курку з овочами в духовці протягом години за температури 180–200 градусів.

Курка, тушкована в горщиках, - повноцінна страва, яка не вимагає ніяких доповнень, смачна і ситна.

Тушкована курка обходиться недорого, готується легко і водночас подобається багатьом. Наявність великої кількості рецептів дозволяє кожному вибрати потрібний варіант.

За статистикою м'ясо саме цієї пташки найпопулярніше в Росії, адже за своєї невисокої вартості воно дуже смачне та швидке у приготуванні. У світовій кулінарії існує тисячі фото та відео рецептів приготування білого м'яса та курячих потрухів, але ми сьогодні вирішили присвятити статтю темі, як загасити курку на сковороді.

Всі рецепти досить прості, швидкі та доступні навіть для недосвідчених кухарів, але при всій своїй легкості страви виходять неймовірно смачними та оригінальними.

Як смачно згасити курку на сковороді

Курка запечена в духовці, на грилі або на мангалі, смажена на сковороді, варена в бульйоні та парі. Курячі відбивні, котлети, зрази і пельмені, шашлички і підливи ... Можна нескінченно перераховувати традиційні варіанти приготування цього птаха, але найбільш популярним з точки зору здорової їжі є гасіння, як курячого м'яса, так і курячих потрухів.

Прийнято вважати, що курятина сама по собі суха і отримати з неї соковиту та ніжну страву неможливо. Ми ж поспішаємо розвінчати усталений стереотип. Якщо правильно гасити курочку, то ніжніше і смачніше цього м'яса знайти у вас не повчиться. Але як приготувати тушковану курку так, щоб усі ахнули?

По-перше, відкриємо вам таємницю, щоб отримати соковиту курятину, потрібно гасити її на сковороді з якоюсь підливою. Кулінарні літописи містять безліч різних видів соусів, і ми вибрали з них найпростіші і найкращі рецепти.

Класичний варіант, і він же найшвидший і найсмачніший, це згасити курку в сметані чи вершках. Курочка у поєднанні з вершковим смаком просто чудова. Обов'язково спробуйте такий варіант.

Не менш цікавим та апетитним є поєднання курячого м'яса з овочами. Наприклад, можна зробити тушковану курячу печінку з цибулею та картоплею з додаванням води та спецій, а також гасити в сковороді курку в томаті, де можна брати як свіжі помідори, так і вже готовий томатний соус, або томатну пасту.

Скільки гасити курку на сковороді

Не менш важливим у гасінні курки є дотримання часового режиму. Печінка та м'ясо курки досить ніжні, і вимагають делікатного відношення, адже при перевищенні часу приготування вони просто почнуть розвалюватися, а за недостатньої термообробки будуть «гумовими».

• Таким чином, гасити курячу печінку, курячі грудки та крильця слід всього 15 хвилин.
• Нарізане дрібними шматочками філе фермерської курки гаситься від 10 до 15 хвилин.
• Куряче м'ясо домашньої пташки вимагатиме трохи більше часу – 15-25 хвилин залежно від того, скільки років птиці.
• На гасіння курячих шлунків потрібно більше часу - від 40 хвилин до 1.5 годин.
• Курячі серця більш «зговірливі» в цьому питанні і будуть готові вже через півгодини.
• Гасити курячі ніжки на сковороді потрібно не більше 35 і не менше 25 хвилин.

Як згасити куряче філе в томаті по-італійськи

З цим рецептом ви зможете самостійно своїми руками приготувати розкішне частування в італійському стилі. Найніжніша курочка під соусом "томато" не залишить нікого байдужим.

складові

• Філе курки – 0,6 кг
• Паста томат – 40 г;
• Цибуля-ріпка – 2 головки
• Морквина – 2 коренеплоди
• Часникові часточки 4 шт.
• Лаврушка – 2 листочки
• Петрушка - 0,5 пучка
• Кропова зелень – 0,5 пучка
• Сіль за смаком
• Перець чорний – 7 горошин
• Борошно високосортне біле - 2 ст.л.
• Вода холодна – 250 мл.

Як гасити філе курки на сковороді

1. М'ясо курки нарізаємо на невеликі шматочки. Чорний перець ретельно перетираємо у ступці і змішуємо із сіллю, 10 мл олії та 1 часточкою часнику. Отриманою масою натираємо курочку.
2. На добре прогріту сковороду вливаємо масло|мастило|, і як тільки воно розігріється, обсмажуємо в ньому куряче філе до золотистої скоринки і перекладаємо на блюдо.
3. Готуємо пасировку. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на сковороді. У цей час натираємо на великій тертці моркву і відправляємо до золотавої цибулі. Часник притискаємо лезом ножа плашмя, щоб розчавити, а потім дрібно рубаємо, після чого відправляємо до пасерованих овочів. Смажимо все на середньому вогні, помішуючи лопаткою, а потім всипаємо борошно, знову перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
4. Підготуємо соус. Томатну пасту змішуємо з водою і прянощами, а потім готовий томатний склад тонким струменем вливаємо до овочів, при цьому вилкою активно все перемішуємо, щоб борошно не стало комкуватим. Присолюємо до смаку. Закидаємо лавр і гасимо пару хвилин до загусання.

Тепер у отриманий томатно-овочевий маринад перекладаємо обсмажену курятину, і на малому вогні під кришкою гасимо страву ще 15 хвилин.

Цей рецепт – спрощений варіант курочки по-французьки, яку ви з легкістю зможете приготувати в домашніх умовах навіть без використання духовки – на сковороді. Ця страва відмінно впишеться і у святкове меню, і завдяки своїй простоті зможе скрасити звану сімейну вечерю.

складові

• Курячі грудки – 1 кг (2 шт.)
• Цибуля ріпка – 1 головка
• Свіжі печериці – 0,3 кг.
• Помідор – 1-2 шт.
• Кропова зелень – 1 пучок
• Сир напівм'який – 60 г
• Вершки 10%-15% - 0,4 л
• Сіль за смаком
• Перець порошковий чорний – 1/2 ч.л.
• Борошно – 1 ст.
• Соняшникова рафінована олія – 80 мл.

Як гасити курячу грудку на сковороді

1. Курячі грудки розділяємо на половинки, а потім акуратно розбираємо кожну частку на два порційні пласти. У результаті маємо вийти 8 шматочків.
2. Кожну скибку натираємо сіллю та перцем, укутуємо в плівку та відбиваємо молоточком для м'яса. Плівка дозволить зберегти кухню у чистоті.
3. Відбиті грудки пануємо в борошні і обсмажуємо в маслі до рум'яної скоринки, після чого прибираємо їх на блюдо.
4. У сковороду, що звільнилася, підливаємо ще олії і обсмажуємо в ньому подрібнену до дрібного кубика цибулю, а як тільки вона стане рум'яною, додаємо до неї нарізані дрібно гриби і їх також обсмажуємо.
5. Потім заливаємо в сковороду вершки, перемішуємо з цибулею та грибами та підсолюємо.

Викладаємо обсмажені відбивні у вершковий соус, поверх укладаємо нарізані кружальцями помідори, дрібнорубаний кріп та шар тертого сиру. Накриваємо кришкою і на трохи меншій за середню температуру гасимо страву 15 хвилин.

Як тушкувати курячу печінку з картоплею

складові

• Печінка куряча - 0,3 кг + -
• - 1 цибулина + -
• - 1 шт. + -
• - 6-8 бульб + -
• - 30 г + -
• - 1-2 склянки + -
• — 1/2 ч. л. або за смаком + -
• - 1/3 ч.л. + -

Як приготувати курячу печінку на сковороді.

Куряча печінка, мабуть, найніжніша з усіх видів цього субпродукту, що вам доводилося куштувати, вона буквально тане в роті, якщо її правильно приготувати. Ми пропонуємо згасити печінку з картоплею, смачно та швидко.

1. Для цієї страви нам знадобиться сковорода-сотейник. Масло вершкове розтоплюємо в прогрітій ємності і обсмажуємо в ньому дрібнорубану цибулю, а потім всипаємо нашатковану тонкими півкухлями моркву.
2. Через пару хвилин відправляємо до овочевого пасування нарізані навпіл курячі печінки і при постійному помішуванні обсмажуємо їх 3 хвилини.
3. Далі очищені картопляні бульби ріжемо на середні кубики 2х2 см та відправляємо у сковороду. Все солимо, перчимо і заливаємо окропом так, щоб вода була нарівні з картоплею.

На малому вогні під кришкою гасимо страву до готовності картоплі 15-20 хвилин.

Смачно приготувати курячі серця з цибулею можна лише за півгодини. Ця страва стане відмінним доповненням до макаронів, рисового або картопляного гарніру.

складові

• Курячі серця -1-1,2 кг
• Морква – 1 великий коренеплід
• Цибуля ріпка – 2 головки
• Каррі - ½ -1 ч.л.
• Соняшникова олія рафінована – 50-80 мл
• Перець порошком чорний – 1/2 ч.л.
• Сіль кухонна – за смаком.

Як готувати тушковані курячі серця

1. Сковороду добре нагріваємо, вливаємо в неї масло і обсмажуємо курячі серця на середньому вогні хвилин 15.
2. Слідом усипаємо в ємність цибульні півкільця, а ще через п'ять хвилин – натерту морквину.
3. При постійному помішуванні обсмажуємо овочі з сердечками 5-7 хвилин, після чого всипаємо каррі, сіль, перець і півсклянки води.
4. Під закритою кришкою гасити серця слід 20 хвилин на середньому вогні.

Це найбюджетніший варіант курячого меню, яке ми сьогодні запропонували. Але за бажання ви зможете покращити рецепт, додавши разом із водою 3 ст.л. сметани або 1-2 ст. томатної пасти. Або ви можете додати більше овочів, наприклад такий мікс: дрібнонарізаний помідор, болгарський перець і стручкову квасолю.

Є в кухнях різних народів страви, які готуються дуже просто і легко, але від цього їх смак не стає гіршим. з підливкою - одна з таких страв. Воно не потребує вишуканих інгредієнтів, а приготувати його здатна будь-яка господиня, навіть ще не надто досвідчена у домашній кулінарії. До того ж куряча підлива, що входить до складу, допускає безліч варіацій, тому завжди можна привнести в рецептуру щось новеньке, своє. Ну як спробуємо приготувати?

Тушкована курка з підливою. Рецепт базовий

Нам будуть потрібні: тушка куряча, сіль для натирання, олія, дві середні моркви, пара цибулин, свіжа зелень - пучок базиліка, пучок петрушки, парочка столових ложок борошна пшеничного, пара зубчиків часнику, спеції за смаком (головне - без перебору). Курку краще брати магазинну (бройлер), не надто велику. І обов'язково постарайтеся купити не заморожену, а охолоджену. Якщо курка тушкована з підливою готується із замороженого продукту, його спочатку потрібно м'яко розморозити (наприклад, при кімнатній температурі в кухні).

Готуємо просто

1. Ретельно промиваємо основний продукт. Розрізаємо тушку на акуратні невеликі шматки (допускається придбання вже нарізаних частин, наприклад, стегон або інших, але особливо смачно, коли біле м'ясо чергуватиметься з червоним).
2. Кладемо підготовлену курку у велику каструлю і заливаємо чистою водою (приблизно 2 літри буде достатньо). Доводимо до кипіння, забираємо вогонь і знімаємо пінку. Варимо на малому газі близько години.
3. У цей час на сковороді в олії (краще оливкову взяти, але можна і звичайну, соняшникову) обсмажуємо порізану цибулю та моркву.
4. Курку виймаємо з каструлі і перекладаємо в казан (через його відсутність можна використовувати глибоку сковорідку з високими краями). Туди ж - трохи курячого бульйону (а каструлі, що залишився, можна надалі використовувати для супу) і обсмажені в сковороді овочі. До овочів можна додати борошно та ложку томатної пасти, спеції та сіль. Не забуваймо перемішати. Як спеції, якщо невпевнені, використовуйте сміливо суміш перців мелену, яка зараз популярна. Тільки зверніть увагу, що до її складу вже входить деяка кількість солі – не пересолюйте блюдо. Така куряча підлива додасть м'ясу додаткову соковитість та м'якість.
5. Гасимо масу ще хвилин 15 на найменшому вогні (можна і більше: для тих, хто хоче домогтися того, щоб м'ясо тануло в роті). Курка тушкована з підливою практично готова.
6. Перед готовністю додаємо рубану зелень і часник. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися (ще 15-20 хвилин).

Як подавати на стіл?

Курка тушкована з підливою подається на стіл як повноцінна самостійна страва. Як гарнір можна використовувати такі прості каші, як рисову або гречану, приготовані розсипчасто. Можна подати з картопляним пюре або приготувати відварену картоплю і салат зі свіжих огірків і капусти - дуже гармонійно виходить і відтіняє курячий смак.

У мультиварці

Тушкована курка з підливою в мультиварці готується простіше простого. Головне – наявність приладу на вашій кухні. Далі виконуємо всі попередні дії з інгредієнтами (дивіться базовий рецепт). У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і закладаємо птицю (до речі, спробуйте використати грудку: виходить дуже ніжно). До напівготовності обсмажуємо на режимі «Спека» або «Випічка» (до 30 хвилин приблизно за таймером). Цибулю та моркву вводимо після цієї процедури. Заливаємо ложкою томатної пасти, змішаної з бульйоном чи водою (або склянкою свіжого соку помідорів) те щоб рідина майже покривала м'ясо. Гасимо до готовності ще півгодини. Хорошим гарніром буде молода відварена картопля, можна подати салат зі свіжих овочів та зелені, заправлений оливковою олією та лимонним соком. Не забудьте поперчити та полити підливою підготовлений гарнір.

Варіації на тему

Найбільш поширеною варіацією є заміна томатної пасти (якщо хтось не любить цей смак) на сметану. Вийде шикарна біла підлива з овочами, якою можна поливати гарнір. А можна подати курку як окрему страву, щедро заливши її великою кількістю суміші, в яку зручно мачати свіжий хліб.