Печінка у сметані, печінка куряча. Печінка куряча смажена із цибулею в сметані

Сьогодні у нас на вечерю печінка куряча смажена із цибулею у сметані. Це одна з улюблених «чергових» страв у нашій родині. Головне купити курячу печінку свіжу з ранку, інакше до обіду її вже й слід застудив. Готується куряча печінка у сметанному соусі дуже швидко, 40-50 хвилин. Це враховуючи час на чищення та нарізування овочів. Якщо в цей же час зайнятися ще й приготуванням якогось гарніру, то через годину у вас буде готова повноцінна вечеря або обід.

У нас вдома куряча печінка у сметані з цибулею та морквою найчастіше подається з картопляним пюре або гречаною кашею. А підлив зі сметани завжди просять готувати якомога більше. І ще одна перевага моєї родини — я лише злегка обсмажую цибулю та моркву, а сметану беремо 15%, щоб страва вийшла більш дієтичною. Якщо ж цибулю не обсмажувати, то вона вийде як варена — не дуже смачно.

І ще одна перевага курячої печінки. Вона не тільки корисна, а й на відміну від свинячої та яловичої — дуже ніжна і не гірчить. Тож її не потрібно вимочувати в молоці, а можна одразу готувати.

складові

1. цибуля – 3 шт.,
2. морква – 2 шт.,
3. печінка куряча – 400 грам,
4. олія – 3-4 ст. ложки,
5. сметана – 150 мл,
6. вода – 150 мл,
7. сіль,
8. спеції – до смаку.

Рецепт приготування

• Цибулю очистіть і перекладіть в миску з прохолодною водою на 5 хвилин для того, щоб у процесі різання цибуля не вплинула на очі. Так ви не плакатимете, коли ріжете цибулю.
• 
  Наріжте цибулю півкільцями.
• 
  Моркву наріжте довгою соломкою. Викладіть цибулю та моркву в сковороду з олією і обсмажуйте на тихому вогні. Як я вже писала вище, я обсмажую тільки до того моменту, коли цибуля почне набувати золотистого кольору.
• 
  Підготуйте курячу печінку, помийте її та наріжте шматочками. Коли ви візьмете одну курячу печінку, відразу буде видно, як її обробляти. Я ріжу на три частини.
• 
  Перекладіть печінку у сковороду. До цього моменту сковороду потрібно добре розігріти, щоб швидко обсмажити печінку і вона залишилася соковитою.
• Коли печінка трохи обсмажиться, засипте сіль та прянощі. Зменшити вогонь.
• 
  Викладіть сметану, залийте теплу воду і добре перемішайте соус. Куряча печінка зі сметаною гаситиметься при закритій кришці на тихому вогні до готовності, близько 20 хвилин.
• 
  Куряча печінка у сметанному соусі готова!

Печінка куряча смажена із цибулею в сметані- Це дуже простий і доступний рецепт приготування печінки! Як основний інгредієнт використовується саме куряча печінка, тому, як при смаженні вона вийде навіть у самої недосвідченої господині - м'якої та ніжної на смак!

При покупці курячої печінки зверніть увагу насамперед на її зовнішній вигляд. Вона має бути рівного коричневого кольору з вишневим відливом, з гладкою та блискучою поверхнею. Запах печінки має бути трохи солодкуватим, але без сторонніх домішок. Якщо шматочки печінки розвалюються, це явний ознака її багаторазового заморожування — розморожування.

Рецептів приготування курячої печінки дуже багато, але один із найпопулярніших – це печінка куряча смажена із цибулею в сметані. Щоб приготувати цю апетитну страву знадобиться зовсім небагато продуктів - печінка, сметана, цибуля, а також трохи борошна та олії. За витратами часу розраховуйте на 25-30 хвилин. Ця страва не готується про запас, тому беріть таку кількість продуктів, скільки необхідно для одного прийому їжі. У даному рецепті взято інгредієнти для приготування курячої печінки з цибулею в сметані на 4 порції.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що знадобиться для приготування печінки курячою з цибулею в сметані:

продукти для приготування смаженої печінки

• 500-600 г курячої печінки;
• 1 шт цибулі;
• 200 г сметани середньої жирності (15%);
• 100 г пшеничного борошна;
• рослинна олія для смаження;
• суміш мелених перців;
• сіль;
• для подачі: зелень петрушки.

Як приготувати курячу смажену печиво?

Підготуйте курячу печінку. Для цього обріжте, якщо є, жилки та залишки жиру. Плівка на курячій печінці дуже тонка і не вимагає відділення так, як зовсім не відчувається у готовій страві.

Печінка добре промийте водою. Наріжте печінку невеликими шматочками.

шматочки курячої печінки

У тарілочку насипте борошно. Обваляйте з усіх боків кожен шматочок печінки у борошні.

шматочки печінки в борошні

Обсмажте шматочки печінки з усіх боків на олії.

смажена печінка в борошні

Цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками. Обсмажте окремо до золотистого кольору на олії.

обсмажування цибулі

З'єднайте обсмажену в муці курячу печінку з цибулею і залийте сметаною. Посолити, поперчити і тушкувати під кришкою протягом 3-5 хвилин до повної готовності.

приготування печінки зі сметаною та цибулею

Викладіть апетитну страву на гарну тарілку та прикрасьте подрібненою зеленню.

готова печінка зі сметаною

Подавати печінку курячу смажену з цибулею в сметані можна до будь-якого гарніру, каші або овочевого салату.

Найприємнішого апетиту!

Куряча печінка в сметані — ніжна та апетитна страва, яка полюбилася багатьом завдяки чудовому смаку, чудовому аромату, низькій калорійності, швидкості приготування. Безперечний плюс – економічність та універсальність страви, адже його можна поєднувати з будь-яким гарніром – відвареним рисом, картоплею у вигляді пюре або фрі, макаронами, гречаною, кукурудзяною, пшеничною та іншою кашею. Підійде також гарнір з бобових культур - квасоляне, горохове пюре, тушкований горох нут.

Існує маса рецептів, де основні інгредієнти можуть бути доповнені подрібненими овочами, грибами, зеленню та прянощами. При цьому деякі господині вважають за краще подрібнювати субпродукт, а деякі готують його цілком. Я пропоную зупинити свій вибір на курячій печінці, смаженій із цибулею та морквою з наступним гасінням у сметані. Для приготування підійде товстостінна сковорода, казан. Із задумом чудово впорається і сучасна мультиварка.

Ретельно поставтеся до вибору субпродукту. Він має бути червоно-коричневого кольору, без неприємного запаху та жовто-зелених плям, що свідчать про попадання жовчі. Така печінка буде гіркою на смак. Жовто-коричневий колір субпродукту – свідчення того, що птах хворів. При натисканні пальцем якісна печінка пружна, а не пухка, легко відновлює форму.

Вибираючи сметану для гасіння, зупиніть вибір на продукті середньої жирності та густини (20-25%). Якщо взяти маложирну, рідкісну сметану (10-15%), то соус вийде рідким, його структура буде не однорідною, тому що кисломолочний продукт при нагріванні згорнеться, і в соусі з'являться дрібні сирні частинки. Застосування занадто жирної та густої сільської сметани (30-40%) дозволить зробити структуру соусу шовковистої, однорідно-кремової, без крупинок, але і калорійність страви стане досить високою. Тому оптимальним середній варіант.

Печінку можна брати і замороженою. Смак від цього не змінюється, і корисні властивості зберігаються. Звичайно, за умови, що її було заморожено протягом 12 годин після отримання. І правильно зберігалася.

Вибираючи курячу печінку, звертайте увагу на:

• Зовнішній вигляд.Вона повинна мати рівномірний колір, допускаються плівки, але плям не повинно бути. Це може свідчити або про те, що птах був хворий, або що видобутий субпродукт був неправильним і відбулося пошкодження жовчного;
• Цілісність шматочків.Печінка повинна мати рівну форму. Якщо маса нагадує пюре, краще таке не купувати;
• Запах.Субпродукт має приємний свіжий злегка солодкуватий аромат.

Ці правила стосуються і свіжого, і замороженого продукту.

Незалежно від того, який спосіб приготування був обраний, печінка потребує підготовки.

Спершу її треба розморозити, якщо вона була заморожена. Робити це треба, переставивши її з морозильної камери холодильник.

Рецепти

Ми печінку смажитимемо, а потім гаситимемо. Докладно про варіння курячої печінки можна прочитати.

Печінка з цибулею та морквою зі сметаною

Цей рецепт перевірено роками. Просто і швидко готується найніжніша печінка, а ароматна підлива допомагає зробити вишуканим будь-який навіть найпростіший гарнір.

Інформація про рецепт

• блюдо:друге
• Спосіб приготування: на сковороді, у духовці
• Порції:4
• 50 хв

Інгредієнти:

• печінка куряча – 500 г;
• велика цибулина;
• морква;
• сметана – 100 мл (можна замінити вершками);
• трохи борошна;
• олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування

Печінку очистити, промити. Нарізати порційними шматочками. У тарілці змішати борошно із сіллю. Вмочити в ній кожен шматочок.

На сковороді розігріти трохи олії. Обсмажити печінку із двох сторін, прибрати зі сковороди.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на середній тертці.

Протомити овочі до м'якості на маслі, що залишилася в сковороді. Викласти до печінки.

Додати сіль, трохи чорного меленого перцю (можна ще кілька горошин запашного), сметану, трохи води. Все перемішати та протушкувати на сковороді або в каструлі 20 хвилин на повільному вогні.

Блюдо готове. Виходить дуже смачно. Обов'язково спробуйте. Подавати можна з будь-яким гарніром, але найсмачніше виходить з картопляним пюре або рисом.

Смачного.

Рецепт із додаванням зелені

Інгредієнти:

• куряча печінка – 400 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• соняшникова олія – 5 ст. ложок
• сметана – 2 ст. ложки
• масло вершкове – 30 г
• вода – 1-1,5 склянки
• сіль та чорний мелений перець – за смаком
• кріп, петрушка – по 1 пучку
• зелена цибуля – 3-4 гілочки.

Спосіб приготування

Цибулю наріжте півкільцями. Моркву очистіть, а також наріжте півкільцями.


Курячу печінку слід добре помити, зрізати ножем шматочки поверхні зі слідами влучення жовчі, якщо такі є. Печінку можна нарізати на шматочки або готувати цілком, як вам подобається. Але пам'ятайте, що подрібнений субпродукт приготується швидше.


У розігріту сковороду додайте вершкове масло (його можна замінити рослинним), викладіть цибулю та моркву. Пасеруйте приблизно 10-15 хвилин. Буде непогано доповнити цю овочеву суміш невеликою кількістю тертого кореня петрушки або селери. Тоді страва набуде привабливого аромату.


Потім додайте в сковороду курячу печінку.

Цибуля і морква надають печінці приємного солодкуватого смаку. Але, якщо ви не любите, щоб у блюді траплялися шматочки цибулі та моркви, смажте овочі та субпродукт окремо. Після смаження овочеву суміш подрібніть блендером до пюре. Наприкінці з'єднайте курячу печінку в сметанному соусі з цибульно-морквяним пюре і зеленню. Поступово все перемішайте. Готово.

Посоліть і поперчіть блюдо. Якщо у вас є суміш прованських трав, сміливо додайте.


Залийте гарячу воду та додайте сметану. Добре перемішайте, щоб соус став однорідним. Скільки гасити печінку курячу в сметані, щоб вона зберігала соковитість і не вийшла жорсткою? Гасіть на слабкому вогні приблизно 12 хвилин, під кришкою. Кришка не дасть обвітритися шматочкам субпродукту, що стирчить із соусу. Якщо бажаєте, щоб страва вийшла густішою, і зайва рідина з соусу випарувалася, то тушкуйте, злегка прочинивши кришку. Готовність печінки зазвичай перевіряють так: розріжте субпродукт ножем або надламайте вилкою, якщо зсередини виділяється прозорий сік, без домішок крові, печінка готова.

Петрушку та кріп помийте та наріжте. Зелену цибулю теж помийте і наріжте.

Викладіть зелень за 5 хвилин до того, як вимикатимете вогонь. Свіжу зелень можна замінити на сушену.


Вимкніть вогонь, дайте настоятися страві 7-10 хвилин і подавайте з будь-яким гарніром.

Якщо вам здається, що соус вийшов дуже рідким, за 2 хвилини до закінчення приготування додайте до нього 1-2 столові ложки борошна або картопляного крохмалю, розведеного невеликою кількістю води. Кількість борошна залежить від бажаної густоти готової страви. Суміш вводимо в сковороду поступово, безперервно перемішуючи соус до загусання. Можна вводити борошно і в сухому вигляді, засипаючи його тонким шаром і одночасно перемішуючи. Соус вийде смачнішим, якщо борошно заздалегідь обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Печінка з рисовими кульками за чверть години

Мій молодший син любить печінку, але навідріз відмовляється від їжі, якщо помітить на тарілці моркву та цибулю. От і довелося придумати нову страву, як смачно приготувати курячу печінку в сметані так, щоб усім догодити, і дітям, і дорослим. Особливість рецепту: куряча печінка смажиться на одній сковороді зі свіжою зеленню і сметаною, на іншій готується гарнір — морква з цибулею. Подавати ці складові страви ми можемо окремо, кладучи в тарілки вибагливих їдців лише те, що вони віддають перевагу. Рисові кульки із вчорашнього рису – це моє «ноу-хау». Хоча таке використання відвареного рису міг хтось вигадати і до мене.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження на сковороді
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2

Інгредієнти:

• печінка куряча охолоджена – 500 г
• сметана будь-якої жирності – 2 ст. л.
• кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 гілочці
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець чорний і чилі - щіпка
• сіль за смаком
• олія соняшникова та вершкове – для смаження.

Спосіб приготування

Свіжу морквину середньої величини помити, очистити і нашаткувати овочерізкою довгими смужками. Невелику цибулину очистити, нарізати півкільцями. Овочі посолити та посипати перцем. У страву для дорослих додати перець чилі – сухий чи свіжий.


Готувати блюдо одночасно на двох сковорідках. На дно першої сковорідки налити трохи соняшникової олії і покласти маленький шматочок вершкового масла|мастила|, викласти курячу печінку і смажити на середньому вогні 3-5 хвилин|мінути|, перевертаючи шматочки з одного боку на іншу. Як тільки печінка змінить колір, додати нарізану зелень та сметану, перемішати, накрити кришкою та залишити на маленькому вогні ще на 5 хвилин. Зняти з вогню, посолити та перемішати. Куряча печінка готова.

Куряча печінка вийде соковитішою і м'якішою, якщо перед смаженням обваляти її з усіх боків у пшеничній муці.

На другій сковороді обсмажити ріпчасту цибулю та моркву разом із олією протягом 3-5 хвилин до прозорості цибулі. Луково-морквяний гарнір також готовий.


Зі звареного напередодні круглого рису сформувати невеликі кульки ложкою для морозива або двома десертними ложками. Зверху кульки прикрасити будь-якими кислими ягодами, що є в холодильнику. Підійде журавлина, брусниця.


На кожну порційну тарілку покласти гарячу курячу печінку з підливкою зі сметани, морквяно-цибулевий гарнір (виключаючи тарілки тих, хто його не любить) та рисові кульки. Посипати сежами зеленню.

Виходить гарно та смачно, якщо зверху рисові кульки посипати тертим сиром або бринзою. Тоді кислі ягоди з рецепту слід виключити.

Ніжна печінка, рясно поперчений цибульно-морквяний гарнір та охолодні кульки з кислою ягодою – це просто смачно! Рекомендую приготувати привередам!

Печінка у сметанному соусі на сковороді

Молочні продукти часто використовують разом із печінкою. Вони роблять її ніжнішими. Візьміть на замітку наступний рецепт. Він обов'язково стане в нагоді, особливо коли немає часу на готування.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 500 г;
• пара великих цибулин;
• сметана – 100 мл;
• сир плавлений чи твердий;
• олія рослинна для смаження;
• трохи борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування

Знадобиться сковорода та форма для духовки з кришкою. Якщо форма без кришки її можна закрити фольгою.

Нарізати цибулю тонше, протомити її до прозорості на середньому вогні в олії, краще не засмажувати. Викласти у форму рівномірним шаром.

Печінку обваляти в борошні, обсмажити з двох сторін у цій же сковороді.

Поріжте печінку невеликими шматочками. Так готова страва буде смачнішою та одноріднішою.

Поверх цибулі у формі розподілити обсмажену печінку.

Сметану змішати із сіллю та спеціями.

Залити цибулю із печінкою.

Забрати в розігріту до 180 градусів духовку, готувати 15 хвилин.

Після цього посипати сиром, знову поставити в духовку ще на 5-7 хвилин.

Вимкнути та залишити на 10-15 хвилин постояти.

Кришку не відчиняти.

Виходить щось середнє між запіканкою та м'ясом французькою. Дуже смачно та ситно. Можна, до речі, викласти між цибулею і печінкою тонкі скибочки картоплі. Так вийде повноцінна друга страва.

Куряча печінка з печерицями

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• печериці – 200-300 г;
• дві великі цибулини;
• вершки – 100 мл (або молоко 250 мл);
• сіль та спеції за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Більш вишуканий рецепт із грибами

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 3

Обсмажена або тушкована куряча печінка – смачна сама по собі, але у поєднанні з грибами та сметаною страва стає просто досконалою. Це безпрограшний варіант до будь-якого столу, подобається дітям та дорослим. У даному блюді досить багато соусу, що особливо важливо при подачі його в компанії з сухими макаронами розсипчастими, кашею. Хоча я вважаю, що кращої компанії до печінки з грибами, ніж картопля, знайти неможливо.

З грибів я рекомендую вибрати молоді печериці. Вони і готуються швидко і відмінно гармонують з печінкою. Замінити їх можна опеньками, глишками, лисичками, білими грибами. Але враховуйте, що інші гриби тушкуються довше печериць.

Інгредієнти:

• куряча або індича печінка – 600 г
• печериці свіжі – 300 г
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• сметана 20% жирності – 200 г
• часник – 2 часточки
• борошно пшеничне – 1 ч. л.
• базилік та орегано сушені – 0,5 ч. л.
• олія рослинна – 50 г
• чорний мелений перець - щіпка
• сіль за смаком
• будь-яка зелень, краще черемша - пару гілочок.

Приготування

1. Курячу печінку помийте під проточною водою, подрібніть ножем на середні шматочки. Занадто дрібно не ріжте, інакше в процесі термообробки та перемішування печінка розвалиться, оскільки вона дуже ніжна, тендітна.
2. Налийте масло на сковороду, добре розігрійте і викладіть печінку. Зменшіть вогонь до середнього та обсмажуйте печінку 8 хвилин, періодично перемішуючи. Наприкінці смаження додайте мелений перець та сіль за смаком.
3. Викладіть печінку на тарілку, а масло, що залишилося на сковороді, пропоную використовувати для смаження інших інгредієнтів. Наріжте шматочками гриби. Подрібніть цибулю кубиками або півкільцями. Часник слід роздавити пресом або дрібно посікти.
4. На середньому вогні, на сковороді спочатку пасеруйте цибулю до прозорого кольору, але не золотистого. Тепер слід додати гриби, збільшити вогонь і смажити всі разом 10-12 хвилин. Не забувайте перемішувати інгредієнти у процесі смаження. Гриби зменшаться обсягом, випарується зайва рідина. Наприкінці смаження грибів із цибулею, додайте подрібнений часник, перемішайте.
5. Додайте до цибулі та грибів обсмажену печінку. Прогрійте всі разом 2-3 хвилини, додавши спеції, рубану зелень.
6. Тепер покладіть у баночку зі сметаною 1 ч. л. борошна чи картопляного крохмалю. Перемішайте борошно зі сметаною. Завдяки цьому, після додавання суміші до соусу, в ньому не буде великих грудочок. Вилийте сметану в сковороду з печінкою та іншими компонентами страви.
7. Зробіть маленький вогонь і потім блюдо на вогні 4 хвилини. Вимикайте вогонь. Тепер додайте до сковороди подрібнену черемшу або іншу зелень. Вона надає печінці та грибам неповторного аромату.
8. Куряча печінка з грибами у сметані готова. Подайте її з будь-яким гарніром. Хороша ідея – зробити салат із свіжих овочів. Сподіваємося, що галаслива компанія найближчих та рідних людей вже зібралася за вашим столом.

Залишки страви поставте на зберігання у холодильник. Термін зберігання – трохи більше 36 годин.

На замітку:

• Аналогічним способом готується і печінка інших свійських птахів, наприклад качина, гусяча, індичка.
• Якщо свіжих грибів немає, використовуйте заморожені. Не підійдуть кислі мариновані гриби, домашнього приготування чи супермаркету.
• Як варіант, замість сметани можна використовувати вершки, але не надто жирні (20%).

  Якщо ви запланували готувати страву в мультиварці, користуйтеся режимами «смаження» та «гасіння», виставивши їх на відповідну кількість часу.

Господині на замітку

Куряча печінка – корисний продукт, який треба вміти готувати кожній господині. Вибирайте тільки свіжі продукти, не намагайтеся заощадити, а ще дотримуйтесь правил приготування.

Купуючи уважно оглядайте субпродукт. Печінка повинна мати рівний коричнево-червоний колір, гладку поверхню, приємний аромат. На дотик вона має бути пружною.

Можна придбати й заморожену печінку, тільки вибирайте прозору упаковку, щоб можна було оцінити її візуально.

Розморожувати її можна лише у холодильнику. Під гарячою водою і особливо в мікрохвильовій печі вона просто і смак втратить, і свої корисні якості.

Перед приготуванням треба почистити печінку. Плівки треба видаляти акуратно, щоб не зашкодити жовчному. Якщо ж це сталося, не засмучуйтесь. Посипте печінку содою і залиште на 15 хвилин|мінути|, після промийте і приступайте до готування. Гіркоти не буде.

Калорійність печінки багато в чому залежить від способу її приготування. Свіжий продукт має 136 ккал на 100 г продукту, після варіння показник підвищується до 164 ккал, після гасіння до 166 ккал. Найкалорійнішою є смажена печінка. У неї цілих 210 ккал на 100 г продукту.

Дуже смачний виходить, обов'язково спробуйте.

У цьому відео рецепті розповідається, як приготувати курячу печінку по-сільськи. Чудовий рецепт. Беріть на замітку.

Куряча печінка в сметані - проста, смачна і ситна страва. У цьому м'ясному субпродукті міститься велика кількість білка, заліза, магнію, фосфору, фолієвої кислоти та інших мікроелементів. До печінки підходять майже всі види гарнірів. Деякі не люблять цю страву через специфічний смак, але якщо її приготувати правильно і підібрати один з найкращих варіантів (з грибами, вином, цибулею та часником), то можна догодити будь-якому вибагливому гурману: і дорослому, і дитині. Однією з переваг курячої печінки є те, що її необов'язково вимочувати в молоці та очищати від плівки, як це роблять з яловичою або свинячою.

• Показати все

  Простий рецепт із цибулею

  Інгредієнти:

  • печінка куряча – 500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • сіль, перець – до смаку.

  Приготування:

  
  

  Тушкована куряча печінка у сметані з цибулею має насичений смак, а приготувати її дуже швидко та просто. На гарнір можна відварити макарони, рис, гречку або зробити картопляне пюре. Заморожена печінка попередньо повинна розтанути, тому що в іншому випадку не вдасться її обсмажити.

  Страву зазвичай готують 4 основними способами: у сковороді, гасінням разом із засмажкою з цибулі та моркви в каструлі, у духовці та мультиварці. Найшвидше це можна зробити, використовуючи перший варіант. Смажена печінка курки виходить більш калорійною, а також сухуватою, твердою.У мультиварці м'ясо буде ніжнішим і м'якшим, тому цей спосіб більше підходить для дитячого та дієтичного харчування. Використовуючи різні комбінації інгредієнтів, можна підібрати варіант з покрокових рецептів, наведених нижче.

  

  З цибулею та морквою

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка куряча – 300 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • сіль, чорний мелений перець - на смак.

  Приготування:

  1. 2. Моркву очистити від шкірки, помити, подрібнити на середній тертці.
  2. 3. Цибулину звільнити від лушпиння, нашаткувати кубиками.
  3. 4. Пасерувати цибулю з морквою на сковороді до розм'якшення овочів.
  4. 5. Додати м'ясо, сметану, спеції та лавровий лист, перемішати.
  5. 6. Вогонь зменшити до мінімуму, закрити сковороду кришкою та готувати 15 хвилин.

  При гасінні цибулю з морквою виділяють свій сік, який надає страві особливої ​​ніжності та соковитості.Допускається додати 1-2 ст. л. майонезу, тоді куряча печінка, тушкована в сметані, стане ще смачнішою. Якщо таке блюдо красиво оформити, то його можна подати і до домашнього святкового столу. Так як печінка швидко готується, ці рецепти вдасться використовувати на випадок появи раптових гостей.

  

  З підливкою

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка куряча – 500 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сметана – 300 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно - 80 г;

  Приготування:

  1. 1. М'ясо підготувати, як в основному рецепті.
  2. 2. Цибулину почистити від лушпиння, сполоснути у воді, нашаткувати півкільцями або невеликими кубиками.
  3. 3. Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді, викласти цибулю, пасерувати її до розм'якшення на середньому вогні.
  4. 4. Покласти до цибулі печінку, обсмажити з усіх боків протягом 3-5 хвилин.
  5. 5. Вогонь зменшити та гасити м'ясо ще 5 хвилин.
  6. 6. Насипати в миску або чашку борошно, сіль, гострий перець, змішати їх. Додати їх до печінки, розмішати.
  7. 7. Влити ½ ст. води, перемішати та гасити 10 хвилин.
  8. 8. Налити сметану в сковороду, перевірити густоту соусу, якщо він занадто рідкий, додати ще трохи борошна. Гасити 7-10 хвилин.
  9. 9. Помити і нашаткувати свіжу зелень. Подати готову курячу печінку у сметанному соусі до столу разом із гарніром.

  Макарони, гречка та рис добре поєднуються з підливою, отриманою при гасінні субпродуктів у сметані.

  

  Салат "Олів'є" з куркою: 7 найкращих рецептів

  З печінки бройлерного курчати у мультиварці

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка курча-бройлера – 500 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 1 ст.;
  • олія – 1-2 ст. л.;
  • сіль, чорний мелений перець, зелень (кріп, петрушка) – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Курячу печінку підготувати, як у попередніх покрокових рецептах.
  2. 2. Цибулю та часник очистити від лушпиння, помити і подрібнити ножем.
  3. 3. У чашу мультиварки налити олію. Посмажити в ньому м'ясо протягом 10 хвилин|мінути| з відкритою кришкою, постійно помішуючи. У мультиварці "Редмонд" для цього потрібно вибрати режим "Спека".
  4. 4. Зелень вимити, дрібно нарізати.
  5. 5. Потім додати цибулю з часником, сіль, перець, зелень.
  6. 6. Сметану змішати в мисці з невеликою кількістю води, щоб зробити її рідше. Якщо краще густа підлива, воду додавати не потрібно. Вилити її в мультиварку.
  7. 7. Закрити кришку та готувати 20 хвилин (в режимі «Гасіння»).

  Для цього можна також використовувати режим «Мультиповар», вибравши температуру 95 градусів, або «Каша», «Суп». У процесі рекомендується перемішати вміст 1 раз, щоб отримати одноріднішу консистенцію. Для отримання насиченого смаку під час гасіння можна додати нарізані гриби.

  Страва, приготовлена ​​в мультиварці з печінки курчат-бройлерів, багата на білок і аміноксилоти, а на смак виходить дуже ніжною. Його калорійність не перевищує 137 Ккал, тому цей рецепт можна використовувати людям із надмірною вагою.

  З вином

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • червоне сухе вино – 1 ст.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • сіль, спеції – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як у першому покроковому рецепті.
  2. 2. Цибулю очистити, подрібнити.
  3. 3. Налити олію на сковороду, обсмажити в ній м'ясо до утворення легкої скоринки. Перекласти у каструлю.
  4. 4. Влити вино, гасити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|.
  5. 5. Всипати цибулю, спеції, додати сметану, розмішати та готувати 15 хвилин.
  6. 6. Подати блюдо на стіл разом із гарніром, прикрасивши рубаною зеленню.

  Додавання вина в рецептуру дозволяє зробити курячу печінку ще соковитішою і надає м'ясу тонкого аромату.

  З часником

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • сіль, спеції – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як і в інших рецептах. Нарізати шматочками середнього розміру.
  2. 2. Насипати муку|борошно| на тарілку, додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.
  3. 3. Обваляти кожен шматок м'яса в борошні.
  4. 4. Налити олію на сковороду, обсмажити лівер у паніровці до підрум'янювання.
  5. 5. Часник очистити і дрібно нашаткувати.
  6. 6. Покласти в сковороду сметану, всипати спеції, часник, додати трохи води, перемішати і гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

  Курячий субпродукт у сметані з часником виходить не менш смачною, ніж із цибулею. Особливо добре такий соус поєднується з вареною картоплею та рисом.

  З грибами

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 200 мл;
  • олія – 2 ст. л.;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • сіль, спеції, зелень – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як завжди.
  2. 2. Налити масло|мастило| в сковороду, обсмажити в ньому м'ясо протягом 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
  3. 3. Гриби помити, великі – нарізати.
  4. 4. Цибулю та часникові зубки очистити від лушпиння, сполоснути, дрібно нашаткувати.
  5. 5. Зелень помити і дрібно нарізати ножем.
  6. 6. Всипати до м'яса цибулю та гриби, смажити 5-7 хвилин, потім додати сіль, спеції.
  7. 7. Покласти сметану та влити трохи води. Підливка має повністю закрити м'ясо з грибами.
  8. 8. Додати часник, рубану зелень. Закрити кришкою і гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

  Куряча печінка з грибами виходить дуже ніжною, ароматною та ситною. Її найкраще подавати з гречкою чи овочами.

  У горіхово-чесночному соусі

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • очищені волоські горіхи – ½ ст.;
  • сметана – 150 мл;
  • олія – 4 ст. л.;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • сіль, приправа для курки, карі – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як завжди. Нарізувати|нарізати| шматками середнього розміру.
  2. 2. Насипати борошно у блюдце, змішати його з сіллю та приправами.
  3. 3. Обвалювати шматочки печінки в паніровці.
  4. 4. Налити половину олії на сковороду, розігріти її, посмажити лівер.
  5. 5. Часникові зубки почистити, вичавити через прес.
  6. 6. На іншій сковороді обсмажити часник у маслі протягом 1 хвилини.
  7. 7. Горіхи подрібнити ножем або роздавити качалкою. Всипати до часнику, готувати на вогні три хвилини, постійно помішуючи.
  8. 8. Сметану налити в чашку, покласти муку|борошно| і розмішати. Влити на сковороду до часнику.
  9. 9. Посолити соус горіхово-чесночний, всипати каррі, перемішати. Довести до кипіння. Якщо він виходить занадто густим – додати води.
  10. 10. Викласти м'ясо в сковороду із соусом. Закрити кришку, зменшити вогонь до мінімуму, гасити 10 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

  До курячої печінки, приготовленої за цим рецептом, добре підходять рис та макарони. Щоб зробити цю страву на кавказький манер, можна додати хмелі-сунелі та кінзу.

  У духовці, з сиром та сметаною

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 800 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • сметана – 400 г;
  • мелені сухарі – 2 ст. л.;
  • олія рослинна – 2 ст. л.;
  • сир – 100 г;
  • сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

  Приготування:

  1. 1. Підготувати печінку, як у першому покроковому рецепті. Нарізати шматочками середнього розміру.
  2. 2. Цибулини очистити, нашаткувати півкільцями.
  3. 3. Налити олію в сковороду, пасерувати цибулю до розм'якшення. Перекласти його у тарілку.
  4. 4. Насипати муку в блюдце, обваляти в ній шматочки м'яса.
  5. 5. Викласти печінку на сковороду, де до цього пасерувала цибуля, обсмажити з усіх боків на сильному вогні 5 хвилин. Перед закінченням смаження посолити, поперчити, перемішати.
  6. 6. Форму для запікання змастити олією, покласти м'ясо, потім цибулю.
  7. 7. Сир подрібнити на тертці.
  8. 8. Зелень помити і дрібно нарубати ножем.
  9. 9. У сковороду, в якій смажилося м'ясо, налити сметану, всипати сіль та перець. Підігріти її, постійно помішуючи. Додати сир та зелень.
  10. 10. Залити отриманим соусом курячу печінку. Зверху присипати меленими сухарями.
  11. 11. Розігріти духовку до +220 градусів. Поставити туди форму із м'ясом, випікати 20 хвилин.

  Куряча печінка, приготовлена ​​в духовці, виходить особливо ніжною і соковитою.До соусу можна також додати нарізані гриби або овочі, які урізноманітнюють смак страви.

  При виборі курячої печінки для приготування страви слід керуватися такими правилами:

  • Краще купувати свіжий субпродукт, а не заморожений, тому що можна оцінити її колір та запах. Після розморожування печінка також стає більш рихлою і втрачає форму.
  • Колір її має бути коричневим, без згустків крові, консистенція – пружною, а поверхня – гладкою та блискучою. Якщо фарбування субпродукту має жовтуватий відтінок, то це означає, що воно несвіже. У розмороженої печінки неоднорідне забарвлення.
  • При виборі упаковки необхідно звернути увагу на кількість льоду – його великий вміст може свідчити про те, що продукт розморожували та заморожували.
  • У свіжого лівера має бути солодкуватий запах.

  Приготувати курячу печінку у сметані просто і швидко, але й тут існують деякі хитрощі:

  • Не рекомендується смажити м'ясо більше 10 хвилин, оскільки воно стане твердим і сухуватим на смак.
  • Солити найкраще наприкінці приготування.
  • Якщо печінку попередньо не обсмажували, тушкувати її потрібно на 5-10 хвилин довше.
  • Щоб соус вийшов одноріднішим, необхідно вибирати жирну сметану.
  • Для надання більшої соковитості в підливу можна додати вершки.
  • Щоб печінка швидше приготувалася, її потрібно нарізати на дрібніші шматочки.
  • Перевірити готовність субпродукту можна, розрізавши ножем. Якщо кров не виділяється, то блюдо готове.
  • Щоб лівер менше гірчив, його можна замочити в молоці.
  • Готувати найкраще на 1 раз, тому що після зберігання в холодильнику печінка втрачає свою соковитість.
  • Цибулю або часник у рецептах можна замінити спаржею.

Швидка та дуже смачна страва до вечері – куряча печінка у сметані з цибулею та морквою, приготована на сковороді. Рецепт дуже простий, тут головне - не перетримати печінку на вогні, і тоді вона виходить просто дуже смачна.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 середня цибулина (100-120 г)
• 1 середня морква (100 г)
• 1 ст. л. борошна
• 1-2 зубчики часнику
• 4-5 ст. л. сметани
• дрібка мускатного горіха
• сіль, перець за смаком

Моркву до цієї страви додаємо обов'язково, вона поглинає специфічний запах курячої печінки.
Ще хочу зазначити, що сіль та приправи додаємо тільки в самому кінці приготування.

Приготування:

Печінку ретельно миємо та видаляємо всі прожилки. Миємо під проточною водою і особливо стежимо за тим, щоб не залишилося ні краплі жовчі, інакше всі праці підуть нанівець, страва сильно гірчить.
Нарізаємо печінку великими шматочками.

Цибулю ріжемо півкільцями або четвертинками кілець.

На олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо натерту на великій тертці моркву і пасеруємо овочі до м'якості моркви. Потім сковороду відставляємо убік.

На середній вогонь ставимо іншу сковороду, наливаємо трохи олії і нагріваємо. Нарізані шматочки курячої печінки обвалюємо в борошні, викладаємо в розігріту олію і протягом приблизно двох хвилин швидко обсмажуємо, помішуючи, поки вони побіліють і злегка зарум'яняться. Солити, повторюся, доки не треба.

Викладаємо на печінку цибулю з морквою.

Закриваємо сковороду кришкою і тримаємо на маленькому вогні 2-3 хвилини, не більше.

Потім прибираємо кришку, додаємо в сковороду сметану, сіль, перець та мускатний горіх. Дрібку мускатного горіха я завжди додаю в сметанні та вершкові соуси, він робить вершковий смак цих соусів особливо виразним.

Щоб вийшло більше підливки, додаємо приблизно чверть або третину склянки гарячої води з чайника. Видавлюємо через прес часник. Все перемішуємо, тримаємо на вогні близько хвилини та вимикаємо плиту.

Знову закриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися страві хвилин 10-15.
Гарнір сюди підійде будь-хто. Найніжніша куряча печінка у сметані чудово поєднується і з рисом, і з макаронами, і з картопляним пюре, і з гречкою. Я цього разу приготувала, це дуже смачно та просто!