Демократичні та смачні страви із серця свинячого. Як приготувати свиняче серце? Смажене свиняче серце. Рецепт з фото

Цей субпродукт незаслужено виключений звичайними людьми з популярних топу для приготування їжі через невміння правильно його готувати. Тільки справжні кулінари, гурмани гідно оцінюють страви, виготовлені з нього: варені, запечені, смажені, тушковані закуски, фарші, ліверна ковбаса, паштети, гуляш, салати та багато іншого.

Свиняче серце набагато дешевше свинини, а за поживною цінністю їй ні в чому не поступається. Наявність різноманітних вітамінів, мікроелементів, м'яка структура, невисока калорійність, витонченість смаку змушують змінити звичну думку та розібратися, скільки варити свиняче серце.

Варити цей субпродукт потрібно тільки першої свіжості, тому купивши його, варто розпочати обробку, а потім варіння швидше. Тільки після того, як його буде відварено, можна спокійно визначитися: яку страву зробити з отриманого напівфабрикату.

Наприклад, відварене серце з обсмаженою морквою та цибулею (розрахунок на одну порцію):

Обробка субпродукту перед варінням

Свиняче серце, перш ніж варити, потрібно відповідно обробити. Спочатку промите в холодній воді, воно міститься в ємність, заливається крижаною водою (близько чотирьох літрів) на п'ятнадцять хвилин. У воду можна додати трохи оцту для прискорення процесу. Це розм'якшує кров'яні згустки, дає можливість їх видалити. Потім вода зливається, знімаються плівки, жирові нашарування, зрізаються судини.

Порада: кухарі ресторанів, які вважають свиняче серце вишуканим делікатесом, рекомендують замочувати його в холодній воді на добу, поміщаючи ємність у холодильник.

Технологія виготовлення на плиті

Варіанти того, як можна варити:

1. Залити одним літром холодної води, довести до закипання на плиті, зменшити вогонь, варити близько шістдесяти хвилин, періодично знімаючи піну, перевертаючи шматки, щоб не пристали до дна. Потім відвар зливається, обполіскується каструля, щоб забрати залишки накипу. Каструля заливається холодною водою (750 мл), ставиться на плиту і як тільки вода закипить, у неї кладеться свиняче серце. Його знову потрібно варити ще щонайменше чверть години, потім ввести приправи, сіль і тримати на плиті п'ятнадцять-тридцять хвилин до м'якості. Як охолоне зварений продукт – можна готувати те, що задумано.

Порада: щоб остудити продукт, не треба витягувати його з бульйону, в якому він варився, тоді на поверхні не з'явиться суха скоринка.

2. Можна зварити у три прийоми. Продукт закладають у холодну воду, додавши мінімальну кількість солі (маленьку дрібку, щоб вода стала трохи підсоленою) і після закипання її зливають усю. Знову субпродукт залити холоднішою водою і варити його потрібно півгодини, знімаючи з бульйону плівку. Потім бульйон повністю злити. Третій етап подібний до попередніх, тільки тепер свиняче серце потрібно варити до готовності. Загальний час: від півтори до двох годин.

Порада: щоб варити за часом менше, серце краще нарізати шматками або надрізати шмат великого об'єму. Це допоможе ще розкрити непомічені судини при чищенні. Додавання солі та приправ обов'язково робити ближче до кінця варіння, інакше серце може залишитися жорстким.

3. Варити у горщиках. Підготовлене серце, очищене від непотрібних деталей: твердої верхньої частини зі шкіркою, прожилок, судин, відмочене і промите, нарізати спочатку на часточки, як грушу. Ці часточки нарізати дрібними шматочками, потім укласти на дно горщиків. Покрити морквою, цибулею, збризкати будь-яким рослинним маслом. Поверх скласти шарами порізані шматочками картопля, баклажани, солодкий перець. Все це солиться, перчиться, додається приправа з карі, коріандром, лавровим листком, трохи очищеного часнику (на одне серце вагою грамів триста – три картоплини, одна цибулина, маленька морква або половина великий, один баклажан, половина великого солодкого перцю, чотири часточки часнику , все інше на смак). Кожен горщик заливається склянкою томатного соку або кетчупу, розведеного водою, зверху посипається дрібно нарізана зелень. Горщики накрити кришками, поставити в духовку, готувати шістдесят хвилин за температури двісті градусів.

Порада: для подальшого приготування фаршу або вживання маленькими дітьми, літніми людьми, варити серце першим і другим способом краще протягом трьох годин.

Сучасні варіанти приготування

Субпродукт можна варити не лише на плиті, а й за допомогою сучасної побутової техніки.

Наприклад, дізнавшись, скільки часу варити свиняче серце в пароварці, варто вибрати цей спосіб, незважаючи на те, що тривалість приготування трохи збільшується, проте турбот набагато менше.

• • На парову решітку викладаються одним шаром дрібні шматки порізаного та заздалегідь обробленого субпродукту.

• Через дев'яносто хвилин можна уточнити, чи стало свиняче серце м'яким. Напевно, це відбудеться через сто двадцять хвилин.

• Солити варто готовий продукт, у крайньому випадку – за десять хвилин до закінчення приготування.

Варити серце в мультиварці на режимі «Пароварка» аналогічно до вищеописаного способу, а режим гасіння має свої нюанси. Для початку підготовлені невеликі шматки свинячого серця обсмажуються в олії на режимі смаження з відкритою кришкою або із закритою, на режимі «Випічка», протягом півгодини. Потім у ємність мультиварки заливається гаряча вода (700 мл) із сіллю та приправами (спеціями). На «Тушенні» готується шістдесят – дев'яносто хвилин.

Порада: додавання сметани або вершкового масла надасть будь-якій страві зі свинячого серця ніжність та вишуканість смаку.

Вражає різноманітність дієтичних страв із цього субпродукту. Знаючи, скільки варити серце, можна сміливо братися за приготування будь-якої страви з нього. Не витрачаючи багато сил і часу, можна порадувати домашніх чудовим смаком корисної їжі.

М'ясні делікатеси завжди популярні на банкетах та застіллях. Особливе місце серед них посідають страви зі свинячого серця.

Рецепти страв із цим інгредієнтом славляться своєю вишуканістю.

Одним із найпростіших і найпоширеніших рецептів є тушковане свиняче серце з томатом.

Приготування не триває багато часу. Вам знадобиться: 1 кг серця, кілька морквин, 1 солодкий перець, 1 цибуля і 1 банка томатів у власному соку без шкірки. Для початку нарізаємо серце шматочками та обсмажуємо до зміни кольору. На цьому етапі додаємо спеції за смаком та сіль. Потім окремо обсмажуємо цибулю, перець та моркву, попередньо порізані на невеликі кубики.

Після цього викладаємо все у форму, де лежить м'ясо. Зверху додаємо помідори та заливаємо соком із банки. Закриваємо блюдо кришкою і ставимо в духовку на 1,5 години за температури 240 градусів.

Рецепти свинячих котлет

Такі котлети є однією з найсмачніших страв. Для приготування вам знадобляться: 4 серця, 750 г свинячого гуляшу, 1 окраєць хліба, 100 г цибулі, 2 курячих яйця, 4 ст. ложки майонезу, 100 г панірувальних сухарів, 100 мл рослинної олії та чорний перець.

Окраєць хліба необхідно замочити в гарячій воді. Після того, як вона розм'якне, вичавіть і викладете на плоску тарілку для охолодження. Серце слід промити під проточною водою та прокрутити на м'ясорубці. Додати яйце, цибулю, майонез, батон, перець та сіль.

Ретельно перемішати до однорідної маси. Викласти в зручний посуд панірувальні сухарі та сформувати котлетки, обкатавши кожну з них у сухарях. Потім обсмажити котлети з кожного боку на олії. Закрити сковорідку фольгою і на 30 хвилин|мінути| поставити в духовку при температурі 250 градусів.

Інші рецепти страв

Салат «Райдуга»

Легкий у приготуванні та вишуканий на смак, салат чудово доповнить звичне меню. Для приготування необхідно: 150 г свинячого серця, 1 червона цибуля, 1 помідор, 2 селери, 1-2 ст. ложки лимонного соку, 3 ст. ложки оливкової олії та спеції.

Спершу відварюємо серце, а потім нарізаємо його невеликими кубиками. Червону цибулю нарізаємо півкільцями, а помідори — дрібними часточками. У такий же спосіб, як і цибулю, подрібнюємо селеру. Готові продукти треба викласти у загальний посуд та добре перемішати. Заправити все олією і додати сіль та спеції.

Пиріг із серця

Прикрасити святковий стіл зможе й смачний пиріг. Для приготування вам знадобляться: 150 г дріжджового тіста, 100 г серця, 100 г стручкової зеленої квасолі, 1 помідор, 1 скибочка ковбасного сиру, 2 ст. ложки сметани та червоний пекучий перець.

Для початку відваріть серце та подрібніть його на шматочки. Потім додайте квасолю, перець, сіль та борошно. Усі ці інгредієнти необхідно обсмажити протягом 2-3 хвилин. Додати сметану та згасити ще 1 хвилину. Помідор нарізати великими кубиками. Тепер підготуйте тісто.

Розкотіть і викладіть на лист, попередньо змащений маслом. У центр покладіть усі інгредієнти. Загорніть краї пирога так, щоб серединка залишалася відкритою. Поставте тацю в духовку і готуйте при температурі 180 градусів 15 хвилин.

Салат «Старомінський»

Салат «Старомінський» обов'язково сподобається вашим близьким, завдяки своєму оригінальному смаку та яскравому вигляду. Інгредієнти: 1 серце, 1 болгарський перець, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, зелень, оливкова олія, 3 ст. ложки оцту, 1 ч. ложка цукру.

Спочатку відваріть серце у підсоленій воді. Наріжте цибулю тонкою соломкою і залиште її в маринаді з оцту та цукру. Поріжте серце, видавіть часник і додайте цибулю. Все перемішайте, посоліть, поперчіть, заправте оливковою олією.

Прикрасьте страву подрібненою зеленню та шматочками болгарського перцю. Готову страву можна викласти на листя салату.

Серце свиняче - продукт, який варто вживати хоча б двічі на тиждень, щоб підтримувати здоров'я нервової системи в порядку. Однаково корисний він і старим, і дітям, а також спортсменам і людям, які працюють на тяжкому виробництві. Однак субпродукт не має великого попиту через те, що не кожна господиня вміє готувати його правильно. Щільне за структурою м'ясо потребує особливого підходу. Сьогодні ми розглянемо страви зі свинячого серця, рецепти, і поділимося, як приготувати серце, щоб воно було м'яким. Ця інформація допоможе вам змінити своє ставлення до субпродукту та частіше використовувати його в меню.

Як приготувати м'яке свиняче серце??

Почнемо з того, що серце будь-якої тварини – це сильний м'яз, саме тому воно відрізняється такою щільністю. У зв'язку з цим спосіб приготування цього продукту має свої особливості. Поговоримо про правила приготування м'якого свинячого серця.
1. По-перше, субпродукт необхідно добре вимити, обрізати з його поверхні пліву та жир.
2. Далі потрібно позбутися судин, що проходять усередині. Для цього продукт розрізається на дві половинки, а самі артерії видаляють вручну.
3. Щоб досягти м'якості, потрібно покласти м'ясо у воду або молоко щонайменше на 2 години. Дехто вимочує його всю ніч. Якщо є така можливість, і ви зробите так само.
4. Якщо ви збираєтеся готувати гуляш або іншу страву, то щільне м'ясо краще відбити. Для цього розріжте серце на пласти та обробіть молоточком кожен із них з двох сторін.
5. Щоб свиняче серце стало м'яким, його варять або гасять тривалий час - від півтори до двох з половиною годин (тривалість залежить від віку тварини і від того, ціле серце ви готуєте або нарізане на шматочки).
6. Запікають субпродукт теж довго, при цьому його завжди загортають або у фольгу, або в рукав, а коли м'ясо повністю пропікається, прибирають фольгу, щоб воно трохи підрум'янилося. Якщо не загорнути продукт, а запікати його у відкритому вигляді, то утворюється засмагла кірка, а всередині м'ясо виявиться жорстким. Це точно не допоможе отримати м'яке серце на виході.

Рецепти "з серцем"

Запіканка з овочами

складові: серце свиняче - 700 г (2 маленьких); цвітна капуста – 400 г; картопля – 5 шт.; помідори – 3; цибуля - 2 середніх; яйця – 3; сметана (20%) – 150 мл, майонез – 50 г; сир – 100 г; перець, сіль|соль|.

Підготуйте субпродукт для запікання, очистивши його від плівки, жиру та судин. Покладіть вимочуватися у воду щонайменше на 2-3 години. Потім наріжте скибочками м'ясо і злегка відбийте. Подрібніть серце для блюда брусочками. Почищену картоплю тонко наріжте. Капусту розділіть на суцвіття і подрібніть ножем на невеликі фрагменти. Помідори можна нарізати часточками або кружальцями прямо зі шкіркою. Цибулю подрібніть половинками кілець. Збийте яйця та з'єднайте їх зі сметаною. Натріть сир.

Тепер вам знадобиться містка форма. На її дно, змащене олією, викладаємо половину картоплі, солимо і заливаємо половиною сметанного соусу. Далі відправляємо на картоплю серце, яке також потрібно посолити. Наступним шаром буде капуста, розподіляємо її по всій поверхні рівномірно, солимо. Тепер знову викладаємо картоплю, додаємо трохи солі і заливаємо соусом-заливкою, що залишився. Наступний шар – помідори, далі – цибуля. Цибулеву нарізку змащуємо майонезом. Сир поки що не використовуємо. Форму накриваємо фольгою та ставимо в духовку. Готуємо півтори години за температури 180 градусів. Коли вказаний час мине, виймає форму, прибираємо фольгу і посипаємо запіканку сиром. Продовжуємо запікати страву ще 20 хвилин, доки не утвориться легкий апетитний рум'янець на сирному шарі.

Котлети зі свинячого серця

складові: серце - 500 г; шматочок сала – 50 г; хліб черствий – 2 шматочки; яйце – 1; манка – 1 ст. л.; цибульна головка – 1; сіль перець; олія для смаження, сухарики для панірування.

Свиняче серце миємо, очищаємо від жиру, плівки, судин. Вимочуємо дві години. Нарізаємо субпродукт скибочками та пропускаємо через м'ясорубку. Хліб опускаємо у воду на кілька секунд, перемелюємо разом із цибулею та салом. Додаємо до фаршу спеції, сіль, добре вимішуємо. Потім додаємо одне яйце та манну крупу, знову руками заважаємо фарш.

Змочивши долоні в холодній воді, беремо невелику кількість фаршу, формуємо грудочку, надаємо форму котлетки, обвалюємо в сухариках і поміщаємо на сковороду з маслом. Виклавши кілька котлет, накриваємо кришкою і смажимо до рум'янцю з обох боків. Готові котлети можна подати з пюре, макаронними виробами чи будь-якою кашею чи овочами.

Примітка для читачів "Популярно про здоров'я". Можна зробити з котлетами і так - з одного боку обсмажити їх на сковороді, а потім пропекти в духовці, уклавши на деко іншою стороною. Для більшої соковитості в кінці приготування котлети можна полити розтопленим вершковим маслом.

Свиняче серце їдять і у відвареному вигляді. Воно годиться для приготування бутербродів, салатів, закусок, його нерідко фарширують овочами та сиром, а ще готують усілякі начинки для млинців або пиріжків. Корисне м'ясо з високим вмістом білка та вітамінів варте уваги господині, адже його вартість відносно невисока, а скільки страв можна приготувати! При правильній підготовці у вас завжди вийде чудова друга страва із серця, а рецепти для цього були дані вище. Спробуйте і ви включити цей продукт у своє меню.

Щоб побалувати своїх домочадців якоюсь новою та цікавою стравою, зовсім не обов'язково купувати дорогі смакоти зі складними назвами. Загляньте у відділ, де продаються субпродукти, та купіть свиняче серце. Ви не дочули, саме серце. Якщо його правильно приготувати, то виходить дуже смачна та ніжна страва.

Що можна приготувати?

Варіацій на тему, як смачно та швидко приготувати свиняче серце – безліч. З нього готується чудовий гуляш, його можна посмажити або зробити апетитну ковбасу, паштет, а тушковане серце - класика жанру: смачно, швидко, легко. У такому варіанті воно добре поєднується з картоплею, грибами, капустою, свіжими та тушкованими овочами, різними соусами.

З відвареного субпродукту можна приготувати чудову начинку для пиріжків або використовувати як інгредієнт у якійсь святковій закусці. Використовуючи як основу це м'ясо, досвідчені домогосподарки готують смачні підливи, які надалі поєднують із гречкою, рисом та макаронами.

Як бачите, багато цікавих та їстівних страв можна приготувати з таким непримітним на перший погляд субпродуктом. Тому настав час поговорити про смачні рецепти.

Рецепти приготування

Отже, перший рецепт, з якого хочеться розпочати – приготування свинячого тушкованого серця.

Для цієї страви вам знадобиться:

• Серце свиняче – 1 шт.;
• Середній розмір моркви – 2 шт.;
• Невеликі головки цибулі – 3 шт.;
• Часник – кілька зубчиків;
• Олія (можна взяти 30 мл соняшникової та 20 мл оливкової) – 50 мл;
• Сіль, перець та спеції на ваш смак.

Насамперед промийте м'ясо у великій кількості води. Потім чистий продукт поріжте ножем на шматочки середньої величини, при цьому постарайтеся вирізати всі судини біля серцевого клапана.

У сковороду з розігрітою олією відправте обсмажуватися, попередньо очищену і подрібнену цибулю. Коли він набуде легкого золотистого відтінку, додайте до нього моркву, вимиту, очищену і подрібнену на великій шатківниці.

Обсмажте овочі разом 2-3 хвилини, туди додайте часник, попередньо пропущений через прес, все перемішайте. Додайте до сковороди підготовлений субпродукт, посоліть і поперчіть страву, насипте спецій. Обсмажити м'ясо із овочами потрібно приблизно 30 хвилин.

Якщо ви готуєте в сковороді з високими бортами, саме час додати у блюдо воду. Рідина має бути приблизно на 2 пальці від дна посуду. Якщо ваша сковорода не дозволяє повноцінно згасити м'ясо, то перекладіть обсмажені продукти в каструльку і туди додайте воду. Ще раз посоліть їжу, тушкуйте до готовності серця.

За часом це займе 60-90 хвилин. Їсти цю страву рекомендується у теплому вигляді, за бажання її можна доповнити улюбленим гарніром та свіжими овочами. Тепер ви знаєте один із варіантів того, як приготувати апетитне свиняче серце на додаток до гарніру або як самостійну страву. А навчимося робити смачний салат із цим продуктом.

Для приготування закуски знадобиться:

• Серце свиняче – 500 г;
• Цибуля ріпчаста і морква (все середнього розміру) по 1 шт.;
• Плавлений сир (але не у ванночках, а "твердий", наприклад, "Дружба") - 100 г;
• Томатна паста (підійде і густий кетчуп) – 1 ст. л.;
• Пшеничне борошно – 1 ст. л.;
• Олія соняшникова – 1 ст. л.;
• Мінеральна вода;
• Сіль, перець, спеції на смак.

Коли всі інгредієнти є, можна приступати до приготування салату зі свинячого серця. Насамперед обробіть субпродукт. Промийте його у великій кількості води, розріжте на невеликі шматочки, видаліть плівки та судини.

Візьміть сковороду з високими бортами, налийте туди олію і коли вона нагріється, викладіть туди шматочки м'яса. Обсмажте 5-8 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте в сковороду цибулю, попередньо нарізану якомога дрібніше і моркву, натерту на дрібній шатківниці. Посоліть і поперчіть страву, перемішайте все і готуйте на мінімальному вогні 5 хвилин.

Додайте пшеничне борошно та томатну пасту, все перемішайте. Налийте в сковороду мінеральну воду так, щоб рідина прикрила інгредієнти. Закрийте посуд кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин. Можливо, часу знадобиться більше – все залежить від субпродукту та розмірів шматочків, якими ви його нарізали.

Коли до закінчення процесу приготування залишиться 10 хвилин, додайте в сковороду плавлений сир, попередньо натертий на великій шатківниці, все перемішайте. Все, салат готовий. Подавати його смачно в теплому вигляді, присипавши дрібнорубаною зеленню. Але навіть якщо ваша закуска охолоне до того моменту, як прийдуть гості, не засмучуйтесь. Навіть у холодному вигляді цей салат вразить своїм ніжним та незвичайним смаком.

Готуємо у мультиварці

Якщо ви є щасливою власницею такого диво-техніки, як мультиварка, то можете використовувати її для приготування страви зі свинячим серцем. М'ясо в мультиварці вийде дуже ніжним та смачним.

Для приготування вам знадобиться:

• Серце свиняче – 500-600 г;
• Морква, перець солодкий, цибуля – все по 1 шт.;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Помідори – 4-6 шт. середнього розміру;
• Олія - ​​1 ст. л.;
• Спеції на ваш вибір.

Щоб приготувати смачне свиняче серце в мультиварці, насамперед промийте та обсушіть продукт. Потім видаліть плівку та зайвий жир, наріжте середніми шматочками. Підготовлене м'ясо перекладіть у мультиварювальну чашу, масло додавати не потрібно. Встановіть режим «Гаріння» на 15 хвилин і готуйте періодично помішуючи.

Після звукового сигналу влийте в чашу олію, додайте цибулю, попередньо нарізану соломкою, моркву, подрібнену на треку і перець, порізаний невеликими кубиками. Закрийте кришку мультиварки і оберіть ражим «Гасіння», готуйте 10 хвилин.

Поки страва тушкується, займіться помідорами. Вимийте та видаліть шкірку з томатів. Щоб це було легше зробити, обдайте овоч окропом, а потім зануріть на кілька хвилин у холодну воду.

Вже очищені помідори подрібніть у блендері до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, то просто наріжте томати якомога дрібніше.

Влийте томатне пюре у чашу мультиварки, посоліть, додайте улюблені спеції. Виставте режим гасіння на 2 години. Після звукового сигналу страва готова.

Подавати можете з гарніром на ваш вибір, а також свіжими та солоними овочами. Тепер ви знаєте рецепт приготування свинячого серця у мультиварці. Як бачите, немає нічого складного, пробуйте, готуйте та радуйте своїх близьких.

Тепер ви знаєте кілька варіантів того, як правильно та смачно приготувати свиняче серце. Не бійтеся експериментів на кухні, часом навіть найпростіші продукти починають грати новими гранями смаку при правильному приготуванні. Готуйте і приємного вам апетиту!

Безсумнівно, свинина – одне з найсмачніших продуктів, що часто вживаються. Існує безліч страв, які можна приготувати з різних частин тушки свині. Не став винятком і субпродукт, як свиняче серце.

Страви зі свинячого серця є одними з найкорисніших. Воно не містить великої кількості калорій і може бути приготовлене різними способами. Його тушкують, смажать, запікають, відварюють і у всіх цих випадках обов'язково виходить дуже ніжна та оригінальна страва.

То що можна приготувати зі свинячого серця? Далі ви можете побачити кілька моїх улюблених рецептів із цим чудовим продуктом.

Свиняче серце з цибулею на сковороді

Плита; велика каструля; антипригарна сковорода; лопатка; ніж; кухонна дошка.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Багато хто не знає господині не розглядають свиняче серце як продукт, який можна вживати в їжу. Але вони дуже помиляються. Цей субпродукт відрізняється своїм ніжним смаком і заслуговує на назву дієтичного.Адже, порівняно з яловичим серцем, свиняче має тонкі м'язові волокна, що робить його менш калорійним і легшим.
• Небагато про те, як варити свиняче серце. В ідеалі відварці має піддаватися лише продукт першої свіжості. Тому рекомендують відразу після придбання приступити до його приготування. Дуже часто свиняче серце відварюють у три етапи. Перші два відвари зливають після закипання і лише після третього продукт доводиться до готовності.
• Скільки ж варити свиняче серце до готовності? Щоб добре зварити цей продукт вам знадобиться щонайменше 1.5 годин.

Відеорецепт

На відео, яке представлене нижче, ви можете спостерігати, як смачно приготувати свиняче серце.

Свиняче серце в мультиварці

Час приготування: 120-125 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Кількість калорій на 100 г: 95-110 ккал.
Кухонне начиння та обладнання:мультиварка; лопатка для мультиварки; ніж; кухонна дошка.

складові

Послідовність приготування

1. На мультиварці вмикаємо режим «Жарка» на 15 хвилин, наливаємо 45 г олії та залишаємо її нагріватися.
   
   
2. Очищаємо, миємо та нарізаємо кубиком одну велику ріпчасту цибулину та соломкою одну велику моркву.
   
   
3. Кладемо нарізані інгредієнти в мультиварку та обсмажуємо до готовності. Готуємо до термообробки 1 кг свинячих сердець. Позбавляємося непотрібних прожилок і нарізаємо їх довільними шматочками середнього розміру. Нарізаємо кружальцями половину стручка гіркого перцю.
   
   
4. Коли цибуля з морквою готові, вимикаємо режим «Жарка» і додаємо в чашу мультиварки нарізані серця, гіркий перець, гілочку чебрецю, один лавровий лист, 120 г консервованої вишні без кісточок. Все перемішуємо.
   
   
5. Приправляємо вміст мультиварки 3-4 г солі та запашним перцем до смаку. Заливаємо всі інгредієнти 220 г червоного напівсолодкого вина і добре перемішуємо.
   
   
6. Включаємо режим "Гушіння" на півтори години і залишаємо до закінчення часу.
   
   
7. Через зазначений час страва готова, даємо їй постояти 3-5 хвилин і подаємо на стіл.
   
   

Відеорецепт

Обов'язково подивіться на відео, як приготувати смачну страву з свинячого серця в мультиварці.

Найсмачніші відбивні зі свинячого серця

Час приготування:від 1.5 години (вказано мінімально час на маринування).
Кількість порцій: 4-5.
Кількість калорій на 100 г: 130-150 ккал.
Кухонне начиння та обладнання:антипригарна сковорода; плита; харчова плівка; кухонний молоток; лопатка; кілька тарілок; ніж; кухонна дошка.

складові

Послідовність приготування

1. Добре вимочуємо і промиваємо 500-550 г свинячого серця в холодній воді. Це потрібно для того, щоб у наших відбивних не було крові.
   
   
2. Коли серце добре промито, нарізаємо на слайси товщиною приблизно 1.5 сантиметра. Кладемо наші заготовки на кухонну дошку, накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо за допомогою кухонного молотка.
   
   
3. Змішуємо в одній тарілці 3-4 г хмелі-сунелі, 10 горошин перцю, 3-4 г базиліку, 2-3 г коріандру, 3-4 г солі, і 2 зубці дрібно нарізаного часнику. Суміш з приправ рівномірно з двох сторін посипаємо відбиті шматочки серця.
   
   
4. Складаємо відбивні на тарілку один на одного, закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник щонайменше на 1 годину. Краще, якщо вони промаринуються протягом ночі.
   
   
5. Змішуємо 45 г борошна та 2 яйця. Збиваємо все вилкою, можете приправити кляр перцем до смаку.
   
   
6. На плиту ставимо антипригарну сковорідку і наливаємо 45 г олії.
   
   
7. Коли олія нагрілася, обвалюємо наші відбивні у клярі та кладемо їх на сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки із двох сторін.
   
   
8. Готово!
   
   

Відеорецепт

На відео ви можете подивитися, як цікаво і незвичайно приготувати свиняче серце на сковороді.

Як правильно подавати та як можна доповнити страву

• З огляду на великий вміст білка, цей продукт можна подавати як повноцінну самостійну страву. Але щоб доповнити смакові якості, ви можете подати свиняче серце з гарніром із овочів або круп.
• Також свиняче серце можна застосувати для приготування гарячого салату. Воно може бути як закуска.
• Приготуйте та подайте до страви зі свинячого серця різні соуси. Ідеально ніжний смак сердець поєднуватиметься з білим соусом.
• А якщо ви відварите, а потім перемелить свинячі серця, то у вас вийде шикарний, ніжний паштет. Від такого в захваті залишаться навіть найприскіпливіші гурмани. Якщо ж ви прихильник класичних паштетів, то вам напевно буде до смаку.

• Крім смакових якостей свиняче серце має ще й безліч корисних речовин. Наприклад, цей продукт рекомендують вживати людям з серцево-судинними захворюваннями та різними хворобами крові, оскільки він містить значну кількість заліза.
• Як не дивно, але свинячі серця рекомендують вживати людям, які мають нервові розлади. Це, звичайно, може здатися досить дивним, але це є фактом. У складі продукту міститься значна кількість вітаміну В, тому він може постачати організм необхідним мікроелементом, який стабілізує нормальну роботу нервової системи.
• Також завдяки наявності вітаміну А цей субпродукт рекомендують людям з поганим зором.

• Люди, які активно займаються спортом, можуть чудово замінити куряче м'ясо відвареним свинячим серцем, оскільки вміст білка у ньому на високому рівні.
• Особливість свинячого серця в тому, що заборони на його вживання практично немає. Воно цілком і повністю приносить користь будь-якому організму. Винятком є ​​лише деякі випадки захворювання шлунково-кишкового тракту, коли свиняче серце може бути жорстким для організму. У такому разі рекомендують не зловживати цим продуктом, їсти його можна, але лише у відвареному вигляді.
• Загальна кількість вітамінів, макро- та мікроелементів, що містяться в цьому продукті, вражає. Ось перелік тих, що переважають у великій кількості: вітаміни А, С, РР, Е, фолієва кислота, тіамін, рибофлавін, фосфор, залізо, магній, кальцій, селен, марганець, цинк, натрій, йод, мідь.

Поціновувачам ніжних страв з печінки я б радила ознайомитися з рецептом. Шикарним доповненням святкового столу завжди був і залишається незмінним. А своєю легкістю та користю відрізняється, тому я дуже рекомендую вам почитати.

Я дуже люблю готувати страви із різних субпродуктів. Іноді деякі господині незаслужено відсувають ці продукти на другий план і вважають, що приготувати з них щось, що стоїть, не можна. Але сьогодні я вам розповіла, як смачно та цікаво готувати свиняче серце. Дорогі господині, готуйте частіше страви із субпродуктів, тому що в них міститься безліч речовин просто необхідних нашому організму. Користуйтеся моїми рецептами, радуйте своїх рідних та близьких та будьте щасливі. Смачного!