Печінковий салат з огірком. Як приготувати салат з яловичої печінки? Салат з печінки з сиром, яйцем та печерицями
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Печінковий салатз морквою, цибулею та солоним огірком, фото-рецепт якого я вам хочу показати, я часто готую вдома, особливо в зимовий час. Коли настають холодні зимові дні, то організм перебудовує свою роботу, щоб адаптуватися в цих умовах. І, звичайно ж, нам часто не вистачає вітамінів, корисних речовинта мінералів для нормальної роботи всіх систем та органів. Саме тому в цей час у нас підвищений апетит, ми більше їмо калорійної їжі та забуваємо про дієти. Загалом є багато варіантів цієї страви. Ось ми готували минулого разу з особливою презентацією та декоруванням.
Думаю, що це не так критично, тим більше якщо немає схильності до набору зайвої ваги. Прийде весна, ось тоді й переходитимемо на іншу систему харчування, більше рухатимемося і частіше буватимемо на свіжому повітрі. А поки що, я вам розповім, як приготувати чудовий домашній салатіз найпростіших інгредієнтів.
Для цього нам потрібно купити свіжу печінку. Це не так складно, як здається, потрібно тільки вміти правильно вибирати такий продукт. Печінка не повинна бути замороженою, інакше вона втрачає свої корисні та гастрономічні властивості, а також у такому вигляді неможливо визначити ступінь її свіжості. Звичайно ж, звертаємо увагу на колір печінки та інші показники, бо свіжа здорова печінка має яскраве забарвлення та однорідну структуру без видимих ушкоджень.
Для салату нам потрібно печінку відварити, щоб досягти більше яскравого смаку. У воду, в якій готуватиметься печінка, можна додати сіль та спеції.
Відварена печінка чудово поєднується з пасерованими овочами, а для того, щоб надати салату пікантності, додамо до нього солоні огірки. Заправити салат можна як сметанним соусом, і просто майонезом.
- печінка яловича свіжа -400 г,
- цибуля-ріпка – 2 шт.,
- морква-1 шт.,
- огірок солоний – 3 шт.,
- сіль морська або кухонна середнього помелу,
- спеції за смаком,
- майонез,
- олія рослинна – 20 г.
Покроковий рецептз фото:
Приготування:
Промиваємо свіжу печінку, видаляємо згустки крові та непотрібні плівки. Потім заливаємо її гарячою водоюі на маленькому кипінні при додаванні спецій варимо печінку до готовності. Остуджуємо і нарізаємо скибочками чи соломкою.
А ще рекомендуємо скуштувати з додаванням кукурудзи. 
Очищений лук дрібно шаткуємо півкільцями.
Чистимо моркву, потім подрібнюємо її за допомогою терки. 
На сковороду вливаємо масло|мастило|, кладемо цибулю і моркву і пасеруємо їх до рум'яності, але не пересушуючи їх.
У огірків зрізаємо кінчики з обох боків, далі ріжемо їх красивою соломкою.
У салатник кладемо пасеровані овочі, відварену печінкута огірки, акуратно
Перемішуємо всі інгредієнти, додаючи при цьому потрібна кількістьсоусу.
Смачного!
Печінка - досить корисний, хоч і примхливий у приготуванні продукт. Вона вимагає правильної попередньої обробки, тому деякі господині наважуються використовувати її для своїх кулінарних експериментів. І даремно, адже при мінімальних витратахз неї виходять приголомшливі холодні та гарячі закуски. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька оригінальних рецептівсалатів з яловичою печінкою та солоними огірками.
Для приготування подібних закусок бажано купувати лише свіжі та високоякісні компоненти. Оскільки печінка має специфічний гіркуватий присмак, її спершу вимочують у молоці чи воді. І лише після цього піддають тепловій обробці та з'єднують з іншими інгредієнтами. Субпродукт, що входить до складу салатів яловичої печінкита солоних огірків, можна не тільки відварювати, але й обсмажувати у розігрітому рослинному жирі.
Крім цих компонентів, до подібних закусок додають курячі яйця, твердий сир, цибуля, морква, картопля та інші овочі. Як заправку найчастіше використовують майонез або сметану, змішану з часником, зеленню та спеціями.
Базовий варіант
Закуска, виготовлена за нижчеописаною технологією, складається з мінімального набору інгредієнтів і за бажання може стати непоганою основою для створення більш складних страв. Для її приготування вам знадобиться:
- 400 г свіжої яловичої печінки.
- 3 солоних огірків.
- 2 цибулини.
- Сіль, спеції, борошно, олія, салатне листя і майонез.
Починати процес приготування закуски необхідно з обробки печінки. Її ретельно промивають проточною водою, зачищають від плівок та нарізають соломкою. Потім її підсолюють, посипають спеціями, обвалюють у борошні і підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Підрум'янілий субпродукт викладають на блюдо, заздалегідь вистелене зеленими салатним листям. Зверху розподіляють попередньо обсмажені півкільця цибулі та нарізані огірки соломкою. Все це поливають майонезом і відправляють на кілька годин у холодильник. Після закінчення зазначеного часу салат з яловичою печінкою і солоними огірками подають до столу.
Варіант з яйцем та сиром
Ця ситна і ароматна закускаможе стати не тільки гідною окрасоюпрактично будь-якого застілля, але й замінити собою повноцінне другестрава. Для її приготування вам знадобиться:
- Півкіло яловичої печінки.
- 2 солоних огірків.
- 100 г смачного твердого сиру.
- 3 яйця.
- 2 великі ложки 9% оцту.
- Сіль, спеції та майонез (за смаком).
Вимиту печінку заливають прохолодною водою та залишають хоча б на півгодини. Потім її обполіскують під краном, насухо обтирають. паперовими рушниками, зачищають від плівки та нарізають на порційні шматки. Підготовлений таким способом субпродукт складають у каструльку, заливають двома літрами води і відправляють на включену конфорку. Варять його протягом тридцяти хвилин, не забувши підсолити і не лінуючись періодично видаляти піну, що утворюється. Готову печінкушумівкою виловлюють з бульйону і остуджують.
Тепер настав час зайнятися яйцями. Їх ретельно миють, заливають підсоленою водою, змішаною з оцтом, і варять на повільному вогні протягом десяти хвилин. Потім їх повністю остуджують, чистять, подрібнюють і з'єднують із шматочками печінки. У той же посудину відправляють сирну стружку та порізані огірочки. Все це підсолюють, рукавички, поливають майонезом і акуратно перемішують. Повністю готовий салатз яловичою печінкою та солоними огірками може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів. Але тоді його не потрібно одразу заправляти соусом.
Варіант із морквою
Закуска, зроблена за описаною нижче технологією, може стати прекрасною вечерею для всієї родини. Незважаючи на досить простий склад, вона виходить дуже ситною та корисною. Для її приготування вам знадобиться:
- Півкіло яловичої печінки.
- 100 г свіжої зелені.
- 5 солоних огірків.
- 70 г сиру твердих сортів.
- Велика морквина.
- 3 цибулини.
- 150 мілілітрів молока.
- По 5 великих ложокмайонезу та оливкової олії.
Переконавшись, що у вас під рукою є все необхідне для приготування салату з яловичою печінкою, солоними огірками, цибулею, морквою та сиром, можна приступати до процесу. Вимитий субпродукт зачищають від плівки, нарізують пластинками, заливають молоком і ненадовго прибирають убік. Потім його викладають у сковорідку, змащену рослинним жиромі підсмажують. Печінку, що злегка підрум'янилася, заливають половиною склянки молока і протушковують у закритому посудині протягом чверті години. Потім її з'єднують із сирною стружкою, рубаною зеленнюта шматочками солоних огірків. Практично готову закускузмішують із пасерованою цибулею та морквою, поливають майонезом і ставлять на стіл.
Варіант з часником та редисом
Салат з печінкою, солоними огірками, морквою та кількома додатковими інгредієнтамивідрізняється приємним освіжаючим смаком і легким ароматом. Він виходить в міру гострим і напевно сподобається любителям пікантних закусок. Для його приготування вам знадобиться:
- Півкіло яловичої печінки.
- 300 грам редиски.
- 2 цибулини.
- 5 часточок часнику.
- Велика морквина.
- 200 мілілітрів сметани.
- 5 солоних огірків.
- 3 столові ложки борошна.
- Сіль, молоко та олію.
Починати процес необхідно з підготовки субпродукту. Його миють, зачищають від плівок, нарізають невеликими шматочками та вимочують у молоці. Потім печінку панують у борошні, злегка обсмажують і відправляють разом із сковорідкою до духовки. Через десять хвилин її виймають із печі, остуджують і пропускають через м'ясорубку. Отриманий печінковий фаршз'єднують з пасерованою цибулею та морквиною. Туди ж додають порізані соломкою огірки, шматочки редиски та соус, зроблений зі сметани та давленого часнику.
Варіант із картоплею
Любителям простої їжі рекомендуємо звернути особливу увагу ще на один цікавий рецептсалату з яловичою печінкою та солоними огірками (з фото подібних страв можна ознайомитись у сьогоднішній публікації). Щоб його відтворити, вам знадобиться:
- 2 картоплини.
- 100 г яловичої печінки.
- 2 круто зварені яйця.
- Солоний огірок.
- Майонез.
Вимиту печінку відварюють до готовності, остуджують та нарізають кубиками. Потім її з'єднують із шматочками огірка. Туди ж додають подрібнені яйця та нарізаний кубиками. варена картопля. Готову закуску поливають майонезом та обережно перемішують. За бажанням її прикрашають свіжою зеленню.
Варіант з яблуком та болгарським перцем
Цей салат з яловичою печінкою та солоними огірками напевно оцінять навіть найприскіпливіші гурмани. Незважаючи на те, що до його складу входять прості і недорогі інгредієнти, він має дуже цікавий вишуканий смак. Для його приготування вам знадобиться:
- 400 г яловичої печінки.
- Стигле яблуко.
- Солодкий перець.
- 3 солоні огірочки.
- 80 мілілітрів сметани.
- 50 грам майонезу.
- Молоко і зелений лук.
- Сіль та спеції.
Алгоритм дій
Починати процес потрібно з обробки печінки. Щоб позбавити її гіркого присмаку, її вимочують у молоці і тільки потім ошпарюють окропом і зачищають від плівки. Підготовлений у такий спосіб субпродукт нарізають великими шматками, Заливають підсоленою водою і відварюють до м'якості. Потім його з'єднують із скибочками яблук, кубиками солодкого перцю та рубаною цибулею.
У практично готову закуску додають порізані солоні огірки та спеції. Все це заправляють соусом, зробленим із майонезу та сметани. Смачний салатз яловичою печінкою та солоними огірками обережно перемішують і подають до столу.
На нашій кухні субпродукти використовуються не так часто, як свіже м'ясо, і дуже дарма. Страви із субпродуктів виходять смачними та ситними. Найбільш використовуваним популярним продуктомз цієї групи є свиняча печінка. Її можна обсмажувати, тушкувати, варити, запікати, готувати суфле, паштети. Сьогодні пропоную приготувати салат зі свинячою печінкою, солоними огірками та цибулею, яка стане смачним доповненням домашнього обідуабо вечері, а може бути святкового столу. Перегляньте докладний рецептз фото та порадуйте своїх рідних апетитним салатиком.
Смак Інфо Святкові салати
складові
- Печінка свиняча 200 г;
- Цибуля фіолетова 180 г;
- Морква 200 г;
- Солоні огірки 200 г;
- Картопля 180 г;
- Олія соняшникова 2 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений на смак;
- Майонез до смаку;
- Цукор за смаком;
- Оцет яблучний 1-1,5 ст.
- Лавровий лист 1 шт.
- перець чорний горошок 3-5 шт.;
- Перець запашний 3-5 шт.
Як приготувати салат із свинячої печінки з маринованою цибулею та солоними огірками.
Почнемо приготування з підготовки свинячої печінки. Купувати краще охолоджений продукт у перевіреного м'ясника. Печінка перед варінням добре промийте у проточній воді, обсушіть паперовими серветками. Гострим ножем видаліть судини, жовчні протоки, жирові скупчення. Наріжте невеликими шматочками і замочіть у молоці або воді на пару годин. Через годину злийте рідину та налийте свіжу. Таким чином, готовий продуктбуде ніжніший. У каструлі закип'ятіть воду, трохи підсоліть і опустіть печінку. Якщо шматочки великі варите 40-45 хвилин. Скибочки невеликого розміруВаріть близько 20-25 хвилин. Варену печінкудістаньте з окропу і остудіть.
Для салату використовуйте фіолетовий або ріпчаста цибуля. Для салату потрібна маринована цибуля, приготуємо її.
У фіолетовому луку менше гіркоти. Наріжте невеликими кубиками. Відправте у глибоку ємність. Додати за смаком цукровий пісок, яблучний оцет. Перемішайте та залиште на 15-20 хвилин. Перед використанням злийте непотрібний сік, що утворився після маринування.
Очистіть моркву, промийте та обсушіть. Наріжте тонкою соломкою, довжиною або короткою. Моркву натріть на звичайній великої тертціабо на спеціальній тертці для корейської моркви. Обсмажте на маленькому вогні до м'якості. В кінці обсмажування підсоліть і поперчіть до смаку і остудіть.
Солоні огірки подрібніть до розміру невеликих шматочків. Замість солоних огірків можна використовувати квашені або мариновані огірки, а також можна використовувати консервовані кабачки.
Охолоджену свинячу печінку наріжте маленькими шматочками.
Відваріть у підсоленій воді промиту картоплю прямо зі шкіркою. Остудіть, видаліть шкірку, наріжте дрібно.
Салат можна подати в салатнику або покласти пошарово: картопля, маринована цибуля, свиняча печінка, мариновані кабачки, обсмажена морква. Всі шари змастіть майонезом і де потрібно приправити спеціями.
Листковий салат зі свинячою печінкою, огірками та маринованою цибулею готовий. Прикрасьте на власний розсуд і подайте до столу. Смачного! 
Ви очікуєте гостей і хочете вразити їх незвичайними стравами? Тоді Вам слід приготувати незвичайний салатз печінкою та солоними огірками. Доступність інгредієнтів заощадить сімейний бюджет, а кілька порадою та пару хвилин дозволять створити відмінний салат.
Салат з печінки із солоними огірками. Підготовка продуктів
Приготувати салат із солоними огірками та печінкою можна навіть при мінімальному наборіінгредієнтів. Достатньо нарізати ці два інгредієнти, заправити зеленою цибулькою та оливковою олією і все – подавайте салат на стіл! Печінка також добре гармонує із сиром та майонезом, тому ці продукти можна часто зустріти в рецептурах до салату.
Рецепти салату з печінки із солоними огірками
Рецепт 1. Салат «Гурман» з печінки та солоних огірків
Почнемо розгляд варіантів рецептур із повсякденної страви. Перелічені продукти можна знайти у холодильнику. Залишилося їх підготувати та заправити.
Необхідні інгредієнти:
500 г - яловича печінка;
5 штук. - солоні огірки;
70 г - сир;
100 г – зелень;
5 ст. л. - оливкова олія;
150 мл – молоко;
5 ст. л. - Майонез;
1 шт. - Морква;
3 шт. - цибуля;
Листя салату для прикраси.
Спосіб приготування:
Печінку потрібно на кілька хвилин залити молоком. Тому насамперед вирішимо це питання. Наріжемо печінку пластинками, очистимо від плівки і заллємо молоком. Поки яловича печінка вбирає молочні пари, можна зайнятися іншими продуктами.
Солоні огірочки нарізаються соломкою, цибулю дрібно шаткуємо, а моркву нарізаємо як для плову, тобто найтоншими пластинками. Злегка нагріваємо олію і пасуємо цибулю з морквою. Зелень, можна до них додати зеленого цибульки, дрібно шаткується і змішується з огірками, цибулею і морквою.
Займемося соусом – до майонезу додаємо перець, сіль та інші спеції. Любителям гостренького можна використати паприку.
Печінка підготувалася. Настав час нагрівати сковороду з маслом і добре його обсмажити. Як тільки шматочки підрум'яняться, в сковороду наливаємо 100 мл молока і даємо м'ясу згасити 15 хвилин. Після печінку викладаємо до загальним інгредієнтам. Додаємо до салатниці соус, тертий сир і все перемішаємо.
Рецепт 2. Салат з печінкою та солоними огірками
Цікавий та насичений салат. До складу не входять екзотичні продукти, так що можна сміливо почати його готувати, не переймаючись товщиною гаманця.
Необхідні інгредієнти:
500 г – печінка;
3 ст. л. - Борошно;
300 г – редис;
2 шт. - цибуля;
5 зуб. - Часник;
200 г – сметана;
1 шт. - Морква;
4 ст. л. - оливкова олія;
5 штук. - солоні огірки.
Спосіб приготування:
Як і в попередньому рецепті, процес починається з підготовки печінки. Його нарізаємо на невеликі шматочки, також очищаємо від плівки і добре заливаємо молоком. Тільки в подальше приготуванняпечінки вже відрізняється. 10 хвилин минули, печінку дістаємо з молочної консистенції, пануємо в борошні і трохи обсмажуємо на сковороді. Далі сковороду відправляємо в духовку і даємо їй гасити ще 10 хвилин. Після м'ясо має охолонути, а печінку, що вже остигнула, прокручуємо в м'ясорубці.
Третій етап – підготовка овочів. Цибуля та морква, які заздалегідь дрібно нарізаються, пасеруються. У салатник відправляємо огірки, нарізані соломкою, натерту редис та пасеровані овочі. Усі інгредієнти у салатниці. Можна заправити сметанним соусом. Готово!
Рецепт 3. Салат з печінкою, солоними огірками та квасолею
Чудова страва, яке може виконувати відразу дві функції – салат та печінковий паштет. Достатньо збити всі інгредієнти, і салат перетворюється на ніжний паштет, яким можна намазати ранковий бутерброд. Але ми розглянемо процес приготування оригінального салату.
Необхідні інгредієнти:
200 г - квасоля;
3 шт. - Морква;
2 шт. - цибуля;
2 ст. л. - вершкове масло;
300 г – печінка;
4 ст. л. - Майонез;
Спеції та сіль.
Спосіб приготування:
Почнемо із печінки. Як рекомендувалося раніше, краще взяти яловичу печінку. М'ясо очищається від найтоншої плівки і відварюється в підсоленій воді хвилин 20. Після даємо печінки трохи охолонути, а потім двічі прокручуємо м'ясо через м'ясорубку. Це дозволить отримати більше однорідну масу, що зробить наш салат більш насиченим і ніжним.
Квасолю візьмемо свіжі, їх варто відварити до готовності. Якщо немає часу возитися з готуванням, то одразу придбайте консервовану квасолю. Отже, як і у випадку з печінкою, відварену квасолю прокручуємо в м'ясорубці. До речі, для приготування фаршу можна використовувати блендер. У квасоляну кашку додайте вершкове масло. Настала черга солоних огірків, їх натріть на тертці, краще на великій стороні.
Цибулю шаткуємо. Моркву подрібнюємо. Далі овочі треба пасерувати. Після цього процесу овочі вирушають до печінки. Залишилося найпростіше – поєднати продукти, печінковий фарш, квасоляну кашку, огірки, пасеровані овочі, заправити все це спеціями. Посоліть та додайте майонез.
Салат повинен трохи настоятися, тому перед подачею тримаємо у холодильнику 30 хвилин.
Салат із печінки із солоними огірками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Порада: при готуванні салатів із печінкою краще себе виявляє яловича печінка, а не свиняча. Перед тим як розпочати основний процес приготування печінки, з нього потрібно зняти плівку, нарізати пластинками і злегка вимочити в молоці. Молоко дозволить печінці зберегти ніжність у процесі термічної обробки.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Салат із печінки з морквою, смаженою цибулеюта солоним огірком – відмінний варіант бюджетного салатуна святковий стіл. Інгредієнти для даного рецепту, більш ніж доступні, тому салат можна готувати і просто так, для різноманітності свого раціону. Печінку можна використовувати будь-яку – телячу, яловичу чи курячу. Також у салаті присутній консервований горошок, його краще брати мозкових сортів – ніжний та дуже смачний. Заправляється салатом майонезом, за своїм бажанням можна приготувати. домашній майонезЩоб салат вийшов ще й корисним. Для дітей салат можна заправити сметаною. Однозначно рекомендую вам спробувати цей варіант, повірте, результат вас потішить! Обов'язково спробуйте і цей.
- печінка – 300 гр.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- консервований горошок - ½ банки,
- мариновані огірки – 3 шт.,
- майонез – 2 ст.л.
- рослинна олія – 2 ст.л.,
- сіль, перець – до смаку.
Рецепт з фото покроково:
Підготувати усі інгредієнти для салату. Моркву вибрати середнього розміру, очистити та сполоснути, після моркву натерти на середній тертці. 
Цибулю також вибрати середнього розміру. Очистити цибулю і сполоснути, просушити. Нарізати цибулину невеликими смужками. Моркву та цибулю перекласти в гарячу сковородуз олією. Смажити овочі до гарної рум'яної скоринки, Тільки не пересушити. 
Підготувати салатник, печінку слід заздалегідь відварити в підсоленій воді, потім остудити і нарізати дрібними кубиками або смужками. Завантажити печінкову нарізку в миску. 
Додати до печінки вже готові підрум'янені овочі зі сковороди. 
Огірочки потрібно вибирати найсмачніші, мариновані з прянощами, щоб вони обов'язково хрумтіли. Нарізати огірочки смужками середнього розміру, перекласти огірочки салатник. Відкоркувати банку з консервованим горошком, злити рідину, горошок перекласти салатник. 
Додати в салат трохи солі та меленого чорного перцю, також ввести майонез. 
Перемішати салат та зняти пробу на сіль. Подавати до столу одразу. Якщо салат стоятиме в холодильнику, перед подачею на стіл дістати його заздалегідь. Також пропоную вашій увазі
Статті на тему
