Страви з солодкого перцю. Сезонне меню: сім рецептів страв із болгарського перцю

Страви із болгарських перців займають почесне місце на наших столах. Своєю популярністю болгарський перець завдячує кольоровій різноманітності, яскравості, специфічному пряному аромату і ні з чим не порівнянному хрускоту. Існує безліч рецептів страв із болгарських перців, страви із болгарських перців однаково смачні як у свіжому вигляді, так і після теплової обробки. Однак переваги перцю не обмежуються чудовим смаком. Додавання болгарського перцю в ту чи іншу страву розпалює апетит і сприяє кращому засвоєнню їжі, крім того цей овоч багатий на корисні речовини. Так, за кількістю вітаміну С болгарський перець займає лідируючі позиції серед овочів та деяких фруктів. Вважається, що перець містить у 3-4 рази більше вітаміну С, ніж лимон! Незважаючи на те, що болгарський перець називають солодким, цукру в ньому зовсім не багато, всього близько 5%, зате великий вміст вітаміну А та вітамінів групи В.

Кожна господиня має величезний вибір рецептів страв з болгарського перцю, які можна приготувати як для повсякденного, так і для святкового столу. Це всілякі салати, закуски, печеня, супи і т.д. Будь-яка страва з додаванням до неї болгарського перцю набуває яскравого вигляду та характерного смаку, властивого цьому овочу. Все це, а також безліч корисних речовин, робить болгарський перець одним з найцінніших і найулюбленіших інгредієнтів у безлічі страв. Напевно, в кожній родині є свої улюблені страви з болгарських перців, але завжди хочеться спробувати щось новеньке. Спробуйте приготувати кілька страв із цього овочу за наведеними нижче рецептами!

Складові:
1 авокадо,
1 апельсин,
40мл. оливкової олії,
10 гр. меду,
10 гр. свіжої м'яти,
1 зелений болгарський перець,
1 жовтий болгарський перець,
1 червоний болгарський перець,
20мл. лимонного соку,
сіль.

Приготування:
Апельсин очистіть, розберіть на часточки, видаліть кісточки та очистіть від плівок. З авокадо видаліть кісточку, очистіть від шкірки і наріжте тонкими часточками. Викладіть авокадо та апельсин на плоску тарілку. Перець вимийте, очистіть від насіння та наріжте дуже тонкими кільцями. Викладіть перці зверху на апельсин та авокадо. З кількох гілочок м'яти візьміть листочки і розітріть їх у ступці. Приготуйте заправку салату. Змішайте оливкову олію, лимонний сік, мед та сіль. Ретельно перемішайте до одержання однорідної маси. Додайте в соус м'яту, перемішайте і полийте салат заправкою, що вийшла.

Складові:
700 гр. морської капусти,
1 крупний червоний болгарський перець,
1 головка цибулі,
рослинна олія,
мелений чорний перець,
сіль.

Приготування:
Цибулю очистіть, дрібно наріжте і ошпарьте окропом, після чого промийте його в холодній воді. Болгарський перець добре вимийте, очистіть від насіння та наріжте дрібними шматочками. Морську капусту спробуйте, якщо вона дуже кисла або солона, то промийте її холодною кип'яченою водою. Змішайте перець і цибулю, додайте морську капусту, посоліть, поперчіть, заправте олією і добре перемішайте.

Болгарський перець чудово виглядатиме не тільки в салатах, але і в м'ясних гарячих стравах. Він поєднується з будь-якими видами м'яса, а завдяки своєму розмаїттю квітів надає страві яскравого літнього вигляду. Страви з болгарського перцю та м'яса чудово виглядатимуть навіть на святковому столі!

Складові:
1 кг курки,
3 помідори,
1 жовтий болгарський перець,
1 червоний болгарський перець,
400 гр. помідорів, консервованих у власному соку,
2 цибулини,
4 часточки часнику,
рослинна олія,
гілочка розмарину,
перець,
сіль.

Приготування:
Курку розріжте на порційні шматки і обсмажте їх на олії до появи золотистої скоринки. Обсмажені шматочки курки викладіть у форму для запікання. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Часник дрібно порубайте. На тій олії, в якій смажилася курка, обсмажте цибулю та часник. Свіжі помідори очистіть від шкірки, наріжте шматочками та додайте до цибулі. Гасіть все близько 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| консервовані помідори, попередньо очистивши їх від шкірки.

Продовжуйте гасити на середньому вогні. Перці вимийте та обріжте з обох боків. Обрізані частини наріжте кубиками, а середину, що залишилася, тонкими смужками. Перець, нарізаний кубиками, додайте до помідорів і цибулі, тушкуйте приблизно 5 хвилин, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Соусом, що вийшов, залийте курку. Поставте курку в духовку на 15 хвилин, потім дістаньте, прикрасьте смужками болгарського перцю і гілочкою розмарину і відправте в духовку ще на 30 хвилин.

Складові:
500 гр. свинини,
1 морква,
2-3 болгарські перці,
2 помідори,
2 цибулини,
2 ст. томатної пасти,
100 гр. консервованого горошку,
50 мл оливкової олії,
перець мелений,
сіль.

Приготування:
Свинину промийте прохолодною водою, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки, близько 8-10 хвилин. У цей час очистіть і наріжте цибулю півкільцями, а моркву наріжте брусочками. Додайте цибулю та моркву до свинини, перемішайте та обсмажуйте до появи у цибулі золотистого кольору. Потім додайте нарізаний соломкою болгарський перець, обсмажуйте ще 2-3 хвилини, після чого зменшіть вогонь, додайте томатну пасту, горошок та очищені від шкірки та нарізані кубиками помідори. Ретельно перемішайте і тушкуйте ще 5-8 хвилин|мінути| до повної готовності м'яса.

Складові:
4 болгарські перці,
200 гр. курячого філе,
100 гр. консервованих печериць,
100 гр. сиру,
1 цибулина,
50 гр. вершкового масла,
зелень петрушки,
кріп,
перець,
сіль.

Приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте, дрібно|мілко| порубайте зелень петрушки і кропу. Куряче філе відваріть у підсоленій воді і дрібно наріжте. Додайте до філи цибулю, петрушку та кріп. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте. Перці розріжте вздовж навпіл. Ніжку залиште, видаліть лише насіння. Начинкою з курячого філе та зелені наповніть половинки перців, посипте тертим на дрібній тертці сиром і викладіть зверху по маленькому шматочку вершкового масла. Перекладіть перці на лист, викладений папером для випічки, і поставте в духовку, розігріту до 180-200 ° С, на 30 хвилин.

Серед страв з болгарського перцю особливо яскравими та по-літньому свіжими та ароматними виходять супи. Приготовлені з найпростіших і найзвичніших продуктів, але з додаванням болгарського перцю, супи набувають оригінального насиченого смаку. Крім смаку, такі супи підходять і тим, хто стежить за своєю фігурою. Легкий обід – те, що потрібно спекотного літа. Приготуйте суп із болгарського перцю та порадуйте улюблених новим смаком на вашому обідньому столі!

Складові:
1 великий або 2 середні жовті болгарські перці,
1 цибулина,
1 морква,
200 гр. сиру,
3 ст. оливкової олії,
30 гр. вершкового масла,
200 мл молока,
чорний мелений перець,
коріандр,
сіль.

Приготування:
Перець змастіть оливковою олією і поставте на решітку в духовку, розігріту до 180 ° С на 15 хвилин. Запечений перець перекладіть у тарілку і дайте йому охолонути. У перцю, що остигнув, зніміть шкірку і видаліть насіння. М'якуш перцю подрібніть за допомогою блендера. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці. У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте на ній цибулю та моркву, додайте до них 500 мл води та коріандр, доведіть до кипіння. Сир натріть на тертці. В емальований посуд налийте молоко, додайте сир і поставте на середній вогонь. Не доводячи до кипіння, варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи доти, доки сир повністю не розчиниться. У молоко з сиром додайте|добавляйте| пюре з перцю і доведіть суміш до кипіння. У каструлю з водою, цибулею та морквою додайте молочну суміш, перемішайте, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Суп готовий!

Суп із болгарського перцю в мікрохвильовій печі

Складові:
4 болгарські перці,
6 помідорів,
2 цибулини,
2 яйця,
3 ст. води,
2 ст. рослинної олії,
перець чорний мелений,
сіль.

Приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У глибокий посуд для мікрохвильової печі налийте масло, викладіть цибулю і прогрійте на максимальній потужності протягом 4-5 хвилин. Помідори обшпарити окропом, зніміть шкірку, подрібніть і додайте до цибулі. Готуйте в мікрохвильовій печі до тих пір, поки суміш не загусне. Перець наріжте соломкою, додайте до овочів, залийте киплячою водою, посоліть, поперчіть і готуйте на максимальній потужності протягом 10 хвилин. Збийте яйця, заправте ними суп, перемішайте і залиште відстоятися на кілька хвилин.

Використовуючи та грамотно поєднуючи найпростіші та звичні інгредієнти, можна готувати незвичайні страви з болгарських перців. Ви вже готували випічку із болгарським перцем? Ми звикли до традиційних пиріг з капустою, ягодою, грибами чи м'ясом, а як щодо кексу з болгарським перцем та фетою? А може, приготувати маринований печений перець? Спробуйте вам обов'язково сподобається!

Складові:
150 гр. муки,
3 яйця,
½ великого червоного болгарського перцю,
½ великого жовтого болгарського перцю,
100 гр. твердого сиру,
130 гр. сиру Фета,
6 ст. молока,
5 ст. рослинної олії,
1 упаковка розпушувача тіста.

Приготування:
Половинки болгарського перцю наріжте дуже дрібними кубиками зі сторонами не більше ніж 5 мм. Трохи згасіть їх на сковороді. Змішайте яйця, молоко та олію, додайте борошно, розпушувач та тертий на тертці твердий сир. Все ретельно перемішайте. Фету обережно наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| в тісто фету і перець, акуратно перемішайте. Форму для запікання змастіть олією, викладіть тісто і поставте в духовку, розігріту до 180 °С. Через 45 хвилин дістаньте кекс із духовки, остудіть і акуратно вийміть із форми.

Складові:
4 червоні болгарські перці,
20 мл бальзамічного оцту,
7 горошин чорного перцю,
1 ч. л. сушеного базиліка,
1 ч. л. солі,
5 гр. цукру,
4 часточки часнику,
20 мл соку лимона,
20 мл оливкової олії.

Приготування:
Ретельно вимийте та обсушіть перець. Викладіть його на решітку духовки та запікайте при температурі 200 °С близько 20 хвилин. Гарячий перець з потемнілою шкіркою викладіть у пакет, зав'яжіть його і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. Акуратно очистіть перець від шкірки, тримаючи його вертикально, видаліть живець і насіння, в окремий посуд злийте сік. Очистіть часник і наріжте тонкими пластинками по ширині кожної часточки. У ступці розштовхніть горошини чорного перцю, цукор, сіль та базилік. У ступку додайте|добавляйте| сік з перцю, лимонний сік, бальзамічний оцет і оливкову олію. Все ретельно перемішайте. Руками розділіть перці на 3-4 частини і шарами покладіть у плаский посуд. Кожен шар полийте маринадом і прокладіть часником. Накрийте посуд харчовою плівкою та приберіть на 6 годин у холодильник. Перед подачею потримайте перці при кімнатній температурі.

Страви з болгарських перців виходять не лише яскравими та смачними, а й дуже незвичайними. Завдяки чудовій поєднанні з багатьма продуктами з болгарських перців можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. Поки літо не закінчилося, а разом з ним не зникли і свіжі овочі, встигайте якнайчастіше готувати смачні, ароматні, яскраві, по-справжньому літні страви з болгарського перцю!

Соковитий солодкий перець, безперечно, додає осінньому меню яскравих фарб та сонячного настрою. Та й його користь здоров'ю помітно примножується. А ще перець чудово поєднується практично з будь-якими продуктами, тому страви з нього такі різні та смачні.

Салат із настроєм

Похмурим осіннім днем ​​підбадьоритися допоможе теплий салат з болгарського перцю. Ріжемо баклажан кружальцями зі шкіркою, солимо, залишаємо на 15 хвилин, потім промиваємо. Жовтий і червоний перці очищаємо від насіння та перегородок, нарізаємо смужками, дрібними кільцями нарізаємо червону цибулю. Змішуємо в мисці 30 мл соєвого соусу, 10 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, пропущених через прес, дрібно посічений гіркий перчик. Маринуємо в цій суміші овочі годину, викладаємо на лист і запікаємо 15 хвилин при 180 °C. З'єднуємо запечені перець та баклажани, посипаємо свіжою зеленню та кунжутом. Можна збризкати салат маринадом - тонкі пікантні нотки зроблять його ще кращим.

Сирні ніжності

Можна побалувати рідних вишуканими рулетиками з перцю із сиром. Запікаємо 2-3 кольорових перцю повністю в духовці при 180 ° C протягом 15 хвилин. Закриваємо їх у целофановому пакеті ще на 15 хвилин. Після чого обережно знімаємо шкірку, видаляємо насіння і нарізаємо м'якоть смужками шириною 3-4 см. Змішуємо 150 г сирного сиру, 150 г твердого тертого сиру, 4-5 зубчиків подрібненого часнику, ½ пучка шаткованої зеленої цибулі. Викладаємо начинку на смужки перцю, згортаємо рулетики та закріплюємо зубочистками. Таку також можна зробити за рецептом Юлії Висоцької та подати її до святкового столу.

Зміна декорацій

Звичні поєднання набридли і захотілося чогось незвичайного? Приготуйте соті з болгарського перцю з куркою, печерицями та кабачками. Нарізаємо смужками 500 г курячого філе, заливаємо сумішшю з 4 ст. л. оливкової олії, ½ ч. л. каррі та тріски солі, залишаємо маринуватися в холодильнику. Потім обсмажуємо його до золотистого кольору та викладаємо на тарілку. У цій же сковороді підрум'янюємо нарізані невеликими шматочками великий солодкий перець, кабачок і 200 г печериць. Повертаємо куряче м'ясо, поливаємо соусом із соку та цедри ½ лимона, ½ ч. л. тертого імбиру, щедрої щіпки орегано та куміну. Таке оригінальне соте захопить навіть найприскіпливіших домашніх критиків.

Рисовий експромт

Рис із болгарським перцем вдало урізноманітнить сімейне меню. Насамперед ставимо варитися в підсоленій воді 300 г нешліфованого рису. Дрібно нарізаємо 3-4 зубчики часнику з цибулею, натираємо на тертці 3 см кореня імбиру. Обсмажуємо цю суміш на оливковій олії, поки цибуля не стане м'якою. Додаємо 2 середньо нарізаних червоних перцю і смажимо ще 5 хвилин. Слідом закладаємо готовий рис і 200 г помідорів чері, що розрізають на половинки, і 100 г цибулі-порею. Відразу ж прибираємо рис із вогню, заправляємо його 4 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. кунжутної олії, солимо і перчимо до смаку. Цю страву можна подавати на гарнір до чого завгодно або насолоджуватися нею просто так.

Створений для фарширування, причому абсолютно будь-якими начинками. Видаляємо насіння та перегородки у двох великих міцних болгарських перцю. Жменю родзинок обдаємо окропом і змішуємо з 300 г м'ясного фаршу з яловичини та свинини в рівних пропорціях. Приправляємо фарш сіллю, чорним перцем, щіпкою чебрецю і наповнюємо перці. Посипаємо зверху тертим сиром і викладаємо у форму, застелену промасленою фольгою. Перші 15 хвилин запікаємо фарширований болгарський перець за температури 200 °C, потім знижуємо її до 160 °C і витримуємо овочі ще 20–30 хвилин. Ошатні апетитні перці стануть окрасою будь-якого столу.

Золото у тарілці

Солодкий перець ідеально підходить для крем-супу. Тим більше, якщо підібрати для нього гармонійну пару. Два червоні перці запікаємо 20 хвилин у духовці при 180 ° C, даємо охолонути, очищаємо від шкірки та насіння, ретельно пюруємо. Робимо рум'яну пасерівку з цибулини та моркви, додаємо 400 г цвітної капусти та 500 мл курячого бульйону. Поки овочі варяться, підігріваємо 200 мл вершків і розчиняємо в них 100 г тертого сиру. Вводимо сюди пюре з перцю і томимо кілька хвилин. Збиваємо овочі в каструлі блендером, з'єднуємо з вершковою заправкою, кладемо сіль та спеції. Суп-пюре з болгарського перцю вдало доповнять хрусткі сухарики та пелюстки петрушки.

Овочева терапія

Зробити лечо із болгарської на зиму ніколи не пізно. Пропускаємо через м'ясорубку 2 кг соковитих соковитих помідорів. Отриману масу виливаємо у велику каструлю, додаємо 100 мл олії, 60 г цукру та 1 ст. л. солі. Іноді помішуючи томати лопаткою, доводимо до кипіння. Очищаємо від хвостиків та від насіння 2,5–3 кг невеликих перців, розрізаємо вздовж на 6–8 частин. Закладаємо їх у томатну масу та варимо 30 хвилин, часто помішуючи. Наприкінці вводимо 3 ст. л. 9%-го оцту, розливаємо лечо по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Така заготівля зігріє теплом літніх спогадів якось узимку.

Болгарський перець – славний овоч, якому завжди знайдеться смачне та корисне застосування. Якщо вам потрібно більше цікавих ідей, читайте рубрику рецептів «Едим Дома». А своїми фірмовими стравами за участю перцю поділіться у коментарях.

Будь-які страви з болгарського перцю, приготовані на користь або на домашній обід, точно урізноманітнюють сімейне меню. Овочеві частування можна наповнити м'ясними інгредієнтами або крупами, створюючи гаряче, суп або легку закуску.

Що приготувати із болгарського перцю?

Рецепти із болгарського перцю, як правило, не відрізняються складністю. Овочі додадуть особливого смаку та пікантності майже будь-якій страві або закусці.

1. Доповнивши салат свіжим перцем, можна урізноманітнити смак і наповнити склад закуски вітамінами, а обравши овочі різних кольорів, можна зробити частування ще й гарним.
2. Не варто нехтувати додаванням перцю до складу рагу або жаркого овочевого, ратунда або паприка зробить страву надзвичайно смачною.
3. Страви з м'яса, наприклад, піджарка, гуляш або інший соус, не тільки набувають особливого смаку, але ще шматочки стають дуже м'якими та ніжними.
4. Просте літнє блюдо – фарширований перець, наповнюють його не лише фаршем з рисом, але й іншими крупами, овочевими сумішами чи сиром.

Салат із куркою та болгарським перцем прикрасить урочистий стіл, якщо наповнити склад різнокольоровими овочами. Ця багатоскладова страва здатна замінити повноцінний гарнір і стане чудовим доповненням до основного частування. Дуже сподобається салат тим, хто небайдужий до незвичайних поєднань.

Складові:

• філе – 400 г;
• паприка – 2 шт.;
• копчений балик – 200 г;
• волоські горіхи – 1 г;
• родзинки – 100 г;
• солоні печериці – 200 г;
• майонез для заправки.

Приготування

1. Філе нарізати кубиком, обсмажити на олії.
2. Порізати паприку, гриби, балик.
3. Змішати охолоджене м'ясо з іншими інгредієнтами, додати горіхи та родзинки.
4. Заправити майонезом, подавати за 15 хвилин.

Рагу з баклажанів, болгарського перцю, помідора.

Прості рецепти з солодкого перцю стають незвичайними завдяки додаванню цього овочу. Щоб рагу не вийшло нудним, використовують велику кількість овочів, які добре поєднуються, та наповнюють склад сухими травами. Сподобається частування тим, хто постить і тим, хто не вживає їжу тваринного походження.

Складові:

• раунду - 2 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• томати – 6 шт.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• гострий перець – 1 шт.;
• коріандр мелений - ½ ч. л.;
• хмелі-сунелі, орегано - по 1 ч. л.;
• сіль|соль|, перець, свіжа зелень;
• олія для смаження.

Приготування

1. Обсмажують баклажани, порізані кубиком, перекладають у жаровню.
2. Слідом пасерують цибулю, додають моркву та ратунду.
3. Висипають у ємність поверх баклажанів.
4. Посолити, поперчити, приправити сухими травами.
5. Зверху викладають томати, рубаний часник та гострий перець.
6. Тушать такі страви із солодкого перцю та інших овочів на плиті 20 хвилин або в духовці 40 хвилин.
7. Приправляють зеленню, подають за 10 хвилин.

Приготування будь-якого можна зробити абсолютно безтурботним. Найсмачнішим виходить гуляш, який готується швидко, без утруднень. Створити його можна як на плиті, так і в духовці, і в мультиварці, процес приготування принципово не відрізняється.

Складові:

• свинина – 600 г;
• солодкий перець – 3 шт.;
• гострий перець – 1 стручок;
• сіль, суміш мелених перців;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• кунжут для подачі;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. М'ясо порізати соломкою, посолити, приправити сумішшю перців, паприкою та соєвим соусом. Залишити на 15 хвилин маринуватися.
2. Обсмажити м'ясо, додати|добавляти| подрібнений гострий перець.
3. Солодкий перець порізати соломкою, додати|добавляти| в сотейник, підсмажити хвилин|мінути| 5.
4. Влити ½ ст. води, накрити кришкою, нудиться свинина з болгарським перцем 10 хвилин.
5. Кунжут підсмажити на сухій сковороді протягом 1 хвилини.
6. Подають такі страви з м'яса та болгарського перцю ще гарячими, посипавши кунжутом.

Класична літня страва з використанням свіжих овочів. Щоб частування вийшло смачніше, в начинку додають пасерування з цибулі та моркви, так фарш вийде соковитіше і томити його ефективніше в духовці, приготований у такий спосіб перець виходить у рази смачнішим.

Складові:

• солодкий перець – 8-10 шт.;
• фарш свинячо-яловичий – 500 г;
• рис зварений до напівготовності – 2/3 ст.;
• сіль, перець, орегано;
• помідори – 3 шт.;
• томатний морс - ½ ст.;
• вода – 1 ст.;
• цибуля та морква – по 2 шт.

Приготування

1. Перці очистити від насіння.
2. Спассеровать 1 цибулину і моркву, перекласти фарш, ввести рис, приправити сіллю, перцем, орегано, перемішати.
3. Наповнити перці сумішшю, розподілити в жароміцній посудині.
4. У сковороді спасерувати другу цибулину, запровадити моркву та томати.
5. Додати морс та воду, потім 5 хвилин.
6. Перелити підливу поверх перцю, переставити посудину в духовку, накрити кришкою.
7. Томлять такі страви із болгарського перцю 40 хвилин при 190 градусах.

З болгарським перцем та помідорами – гаспачо. Приготувати його не складно, важливо вибрати якісні продукти, доповнити гостроти чилі та подати охолодженим. Класичний хлібний м'якуш у сучасній версії не додають, але якщо бракує хлібного присмаку, доповнюють склад сухариками.

Складові:

• солодкий перець – 2 шт.;
• гострий перець – 2 стручки;
• свіжий огірок – 3 шт.;
• томати – 8 шт.;
• часник – 3 зубки;
• винний оцет – 20 мл;
• олія оливкова – 50 мл;
• чебрець, перець мелений, сіль морська;
• сухарики – 1 жменю на порцію;
• тютюно - 5 крапель.

Приготування

1. Бланшировані томати, очищений солодкий та гострий перець перекласти у чашу блендера.
2. Додати очищений часник та порізані огірки без шкірки.
3. Влити олію, оцет.
4. Збити всі складові.
5. Протерти через сито, позбутися насіння та шкірки.
6. Додати табаско, сіль, перець, перемішати.
7. Охолодити, подавати із сухариками.

Поповнити запас консервації та урізноманітнити міжсезонний раціон оригінальними частуваннями допоможуть рецепти з болгарського перцю на зиму. Заготовляють овочі самостійно або в компанії інших сезонних плодів, різноманітність варіантів вразить навіть досвідченого кулінара.

1. Заготовки з болгарського перцю - це різноманітні багатоскладові зимові салати, ще часто паприку додають як додатковий інгредієнт в овочевих закрутках.
2. На основі перцю виходить чудова і дуже пікантна аджика, яку роблять помірно гострою або дуже пекучою.
3. Заготувавши овочі особливим способом - цілком, можна у міжсезоння готувати фаршировані страви із болгарського перцю.

Маринований солодкий перець – закуска, яку хочеться спробувати ще в процесі приготування, але особливою вона стане приблизно за кілька тижнів. Багато запікають перці в духовці, щоб уникнути розбризкування масла, але так закуска вийде не такою пікантною, як хотілося б. Підготуйте 12-13 банок об'ємом 1 літр.

Складові:

• перець солодкий – 10 кг;
• часник – 20 головок;
• масло рослинне.

Маринад на 1 банку:

• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• оцет - 100 г;
• окріп – 500 мл.

Приготування

1. Часник очистити, нарізати ножем дрібно.
2. Перець не очищати, залишити хвостики, наколоти вилкою.
3. Обсмажувати в олії до золотистих сторін, одразу розподіляти в банки, пересипаючи шари часником.
4. У заповнені «до плічок» банки насипати сіль, цукор, додати оцет і залити окропом, закупорити.

Гостра, дуже пікантна готується швидко, не піддається варінню і складається з малої кількості інгредієнтів, зберігається всю зиму та не псується. Особливу пікантність додає тархун (естрагон) та традиційні кріп, петрушка та кінза. Для закрутки потрібно 13-15 банок по 0,5 літра.

Складові:

• болгарський перець – 10 кг;
• гострий перець – 500 г;
• часник – 1 кг;
• кріп, петрушка, кінза, естрагон – по 200 г;
• сіль – ½ ст.

Приготування

1. Перці очистити від хвостиків та насіння, часник від лушпиння.
2. Прокрутити всі інгредієнти через м'ясорубку, включаючи зелень.
3. Додати сіль, розподілити у стерилізовані банки, закрити кришкою, прибрати у холодильник.

- Хороший варіант позбутися надлишків відбракованого врожаю. Овочі нарізаються соломкою та доповнюються мінімальним набором інгредієнтів. Таку закуску можна включити до складу піджарки або іншого багатоскладового салату, або в суп, як ароматну заправку додати.

Складові:

• солодкий перець різних кольорів – 5 кг;
• гострий перець – 300 г;
• морква – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• томат – 1 ст.;
• сіль;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Порізати очищений солодкий перець соломкою, гострий подрібнити без насіння.
2. Перекласти на сковороду, додати масло|мастило|, обсмажувати до м'якості.
3. Дрібно порізану цибулю та терту моркву спасерувати окремо, влити томат, потім підсмажити 5 хвилин.
4. Перелити томатну підливу до перцю, перемішати, томити 15 хвилин|мінути|.
5. Розподілити по стерилізованих банках, закупорити.

Цілий стане ідеальною основою для улюбленої багатьма їдками фаршированої страви. Створити таку заготівлю дуже легко, а інгредієнтів знадобиться мінімум. Перці вибирайте не великі, не дуже щільні сорти. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 банку об'ємом 3 літри.

Складові:

• солодкий перець – 1,5 кг;
• вода – 2-2,2 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет – 50 мл.

Приготування

1. Очищені перці викласти у банку (не щільно!).
2. Залити окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин|мінути|.
3. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор.
4. Варити маринад до закипання, ввести оцет, варити 5 хвилин.
5. Залити банку маринадом, закупорити.

Найкращий спосіб зберегти всі цінні властивості овочів – заморожування перцю болгарського на зиму. Здійснити ідею можна двома способами: заготовити цілі, очищені від насіння овочі та застосовувати їх для фарширування або порізані перці, які краще заготовити порційно та використовувати їх для салатів, супових заправок та наповнення інших страв.

З болгарського перцю можна приготувати безліч смачних ароматних страв. Цей овоч самодостатній і буде добре тушкований у власному соку навіть без інших інгредієнтів. А можна додати|добавляти| перець в , зробити з нього неймовірно ніжну пасту для спагетті, запекти в мультиварці. Найсмачніші страви з перцю виходять у літній сезон, коли свіжі овочі можуть похвалитися особливим смаком та ароматом.

Складові:

• м'ясо – 0,5 кг;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томати – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.л.;
• томатна паста – 3 ст.л.;
• часник – 2-3 часточки;
• лимонна кислота;
• сіль;
• зелень;
• перець та інші спеції.

Якщо ви використовуєте в супі не просто м'ясо, а м'ясо на кісточці, то смак готової страви вийде багатшим. Як правило, у борщі найсмачніше виходить яловичина чи свинина.

Для початку підготуйте бульйон. Опустіть м'ясо на кістки в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть півтори години. Потім процідіть бульйон, а м'ясо зніміть із кісточки і розділіть на порційні шматки.

Овочі можна натерти на великій тертці або нарізати тонкими брусочками. У першому випадку борщ вийде більш однорідним та кашоподібним. Пасеруйте на рослинній олії цибулю, моркву та томати. Коли овочі підрум'яняться, покладіть у них пасту, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.

Окремо обсмажте буряки протягом 5 хвилин. Коли вона "прихопиться", влийте в неї води, щоб трохи прикрити дно сковороди, і тушкуйте під кришкою близько чверті години. Щоб буряк не втратив свій насичений червоний відтінок, на цьому етапі приготування додайте до нього трохи лимонної кислоти.

Бульйон знову доведіть до кипіння, покладіть у каструлю шматочки м'яса, рубану білокачанну капусту, болгарський перець та брусочки картоплі. Коли вода закипить, завантажте решту інгредієнтів і варіть на повільному вогні до тих пір, поки не приготується картопля і капуста. В самому кінці посоліть і поперчіть блюдо, додайте дрібно нарізану зелень та часник.

Гуляш із болгарським перцем

Складові:

• філе свинини – 0,5 кг;
• томати – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• пшеничне борошно – 1 ст.л.;
• аджика – 1 ч.л.;
• сіль, перець за смаком.

Страва вийде ще ніжнішою, якщо ви підберете не дуже жирне м'ясо. Наріжте невеликими кубиками. Цибулю дрібно порубайте, пасеруйте на олії до золотистого кольору, додайте до неї свинину. Періодично помішуйте м'ясо, щоб воно підсмажилося з кожного боку. Через 7 хвилин присипте свинину пшеничним борошном і знову перемішайте. Влийте в м'ясо воду так, щоб покрити його, і тушкуйте під кришкою біля півгодини.

Овочі наріжте тонкою соломкою та відправте в сковорідку. На цьому етапі посоліть блюдо, додайте до нього чорний перець і аджику. Готуйте гуляш ще півгодини. Перевірте готовність овочів - вони повинні розм'якнути і перетворитися на кашку. Якщо цього не сталося, згасіть страву ще 5-7 хвилин.

Болгарський перець у мультиварці

Складові:

• болгарський перець – 8 шт.;
• м'ясний фарш або фарш із птиці - 0,8 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст.л.;
• рис – 0,5 мультистакана;
• зелень;
• сіль, перець за смаком.

Рис для фаршированих перців краще вибрати круглий. Помістіть його в ємність із крижаною водою, щоб за час приготування решти інгредієнтів він наситився вологою і трохи розбух.

У режимі "жарка" обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Додайте в чашу подрібнену за допомогою тертки моркву, готуйте ще 10 хвилин.

Кожен перчик очистіть від насіння, намагаючись не зашкодити зовнішні стінки. У фарш покладіть порубану зелень, половину обсмажених овочів та наполеглий вологою рис. Посоліть, додайте|добавляйте| чорний перець і перемішайте всі компоненти. Отриману масу розкладіть у перці.

У чаші зараз залишилася половина цибулі та моркви. Туди ж покладіть пасту і влийте воду, щоб на третину заповнювала ємність. У цей соус поставте перці відкритою частиною догори. Готуйте в режимі "гасіння" півтори години. Подавайте до столу зі сметаною та зеленню.

Смажений болгарський перець

Складові:

• болгарський перець – 8 шт.;
• рослинна олія;
• часник – 3 часточки;
• сіль, перець за смаком.

Цей рецепт прийшов у Росію прямо з Молдови, де в сезон овочів смажать зелені перці повсюдно. Незважаючи на простоту приготування, смажений болгарський перець - напрочуд смачна страва. Готуйте його з обережністю, тому що перчики, смажаться на сковороді, схильні розбризкувати олію на великі відстані. Щоб максимально уникнути цього, добре просушіть овочі перед тим, як опускати їх у олію.

Вам знадобиться багато рослинної олії, вона повинна повністю заповнювати дно сковорідки. Зелений перець не потрібно різати, опустіть його в масло повністю. З кожного боку смажте овочі близько 3 хвилин, а перевертаючи їх, намагайтеся не проколювати виделкою. Готувати страву потрібно під кришкою.

Коли перчики обсмажаться, викладіть їх у скляну тарілку та остудіть при кімнатній температурі. З холодних овочів зніміть шкірку. Сік, який при цьому виділятиметься, злийте в окрему ємність. Додайте подрібнений часник, сіль і чорний перець. Перед вами ще й найсмачніший соус, в який за бажанням можна додати лимонну кислоту.

Смажені перчики присипте сіллю та опустіть у соус. Через кілька годин, коли овочі вберуть трохи рідини, страву можна подавати.

Печериці з болгарським перцем

Складові:

• печериці - 0,5 кг;
• болгарський перець – 3 шт.;
• часник – 3 часточки;
• цукор – 1 ч.л.;
• зелень;
• лимонний сік;
• сіль, перець за смаком.

Гриби наріжте пластинками, очищені перчики – тонкими смужками, кріп та часник дрібно подрібніть за допомогою ножа. Обсмажте перці на олії протягом 5 хвилин, потім посоліть, поперчіть і додайте цукор. Готуйте ще кілька хвилин на середньому вогні.

Викладіть у сковорідку гриби, вогонь на плиті при цьому зробіть максимальним. Коли гриби пустять воду, видавіть до овочів сік лимона, всі компоненти перемішайте та смажте на великому вогні до готовності печериць.

До готової страви додайте дрібно нарізаний часник і зелень. Пряна закуска, що вийшла, буде гарна як гарячою, так і холодною. Але краще дати їй настоятися протягом хоча б півгодини, щоб овочі та гриби просочилися спеціями та часником.

Риба з болгарським перцем

Складові:

• - 0,5 кг;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• томати – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• пшеничне борошно – 3 ст.л.;
• зелень;
• сіль, перець за смаком.

Філе розділіть на шматочки, вмочіть у муку|борошно| і обсмажте до появи скоринки (приблизно 3 хвилини для кожної сторони).

Цибулю наріжте кільцями, перчики - смужками, томати нарубайте кубиками, попередньо знявши з них плівку. На олії пасеруйте цибулю, потім покладіть до неї перці і смажте ще 5 хвилин. Додайте томати і подрібнений часник, посоліть і поперчіть.

В останню чергу відправте в сковорідку шматочки філе і тушкуйте під кришкою разом близько 10 хвилин. У готову страву покладіть порубану зелень і дайте їй настоятися хоч півгодини.

Перець болгарський у соєвому соусі

Складові:

• болгарський перець – 0,6 кг;
• олія кунжуту - 1 ст.л.;
• тертий імбир – 1,5 ст.л.;
• соєвий соус – 3 ст.л.;
• білий винний оцет – 1 ст.л.;
• натуральний мед – 0,5 ст.л.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• перець чилі;
• кунжут – 1 ст.л.

З перців витягніть насіння і серединку, розділіть їх вздовж на 2 частини і відправте в духовку на 20 хвилин до потемніння. Запечені перчики помістіть у герметичну тару на чверть години, після чого видаліть плівку.

Тертий імбир змішайте з соєвим соусом, медом, оцтом, порубаним свіжим перцем чилі (або використовуйте сушений), будь-якою рослинною олією та кунжутною олією. Можна використовувати тільки одну олію, якщо другої у вас немає або ви її не дуже любите. Маринад готовий.

Перці помістіть у скляну тару, залийте соусом, присипте кунжутом та відправте під кришкою в холодильник на 24 години. Блюдо готове.

Піца з болгарським перцем

Складові:

• дріжджове тісто – 1 пачка;
• варена ковбаса – 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• твердий сир – 200 г.

Таку просту з солодким болгарським перцем приготує навіть господиня-початківець. Ви можете міняти, додавати або прибирати інгредієнти відповідно до своїх смакових уподобань.

З тіста зробіть коло. Хоча домашня піца може бути будь-якої форми – наприклад, прямокутною за формою вашого дека. Зверху шарами укладайте начинку: дрібно нарізану ковбасу, цибулю півкільцями, кільця перцю, кухлі томатів, тертий сир. Для більшої соковитості основу можна промазати томатною пастою або майонезом. Випікайте піцу в духовці за температури 200 градусів до 20 хвилин.

Паста з болгарським перцем

Складові:

• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 5 часточок;
• томатна паста – 1 ст.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• вершкове масло - 50 г;
• сушений базилік;
• сіль, перець за смаком.

Цей рецепт пасти розрахований на обсяг спагетті 300 г.

На рослинній олії обсмажте одночасно нарізану цибулю та часник. Коли овочі набудуть золотистого кольору, додайте до них посічені кубиками перчики, посоліть, додайте чорний мелений перець, пасту з томатів, трохи базиліка. Залийте блюдо невеликою кількістю води, накрийте кришкою та готуйте чверть години. Подавайте з відвареним спагетті, попередньо змащеним олією.

Рулет із болгарського перцю

Складові:

• болгарський перець – 2 шт.;
• твердий сир – 80 г;
• сирний сир – 80 г;
• часник – 3 часточки;
• Зелена цибуля;
• зелень.

Перці очистіть від серединки та насіння, запікайте в духовці протягом 20 хвилин, поки вони не потемніють. Після цього помістіть овочі у герметичну тару або використовуйте закритий поліетиленовий пакет. Коли перчики трохи "задохнуть" під герметичною кришкою, зніміть з них плівку.

На найдрібнішій тертці подрібніть твердий сир, додайте сирний сир, рубану зелень і часник, все добре перемішайте.

Як схуднути з максимальним результатом?

Пройдіть безкоштовний тест та дізнайтесь, що заважає Вам схуднути ефективно

Відповідайте на запитання чесно;)

Перці розділіть на смужки шириною 2,5 см. На них укладайте кульку сирно-сирної маси і скручуйте перчик рулетом. Готові рулетики викладете на листи салату або пекінської капусти, зверху присипте дрібно порубаною зеленню.