Найсмачніші заготовки з гарбуза. Маринований гарбуз на зиму – найпростіший рецепт. Незвичайна за смаком страва з гарбуза, за смаком як ананас

Гарбуз - унікальний та суперкорисний овоч. Проте заготівлі з нього чомусь мало хто робить. А якщо окремі господині і пускають його в закрутку, дуже рідко згадують про салат із гарбуза. Рецепт на зиму, який найчастіше використовується, - це варення, мармелад або цукати. Іноді гарбуз ще заморожують, але у цьому фантазія закінчується. Тим часом поєднання цього овоча з різними іншими дає дивовижні з гарбуза - салати, які зможуть дуже урізноманітнити і прикрасити стіл як у так і у свята. Їх незвичайний смакнапевно, сподобається кожному з членів вашої родини.

Просто гарбуз

Перший салат на зиму якого ми пропонуємо, успішно може виступати самостійною закускою, а може бути доповнений і іншими доступними в холоду компонентами, наприклад, консервованим горошком, квасолею, кукурудзою. Основний продукт чиститься від шкірки, з нього вирізається насіння і волоконця, якими вони кріпляться. Повинна залишитися лише щільна м'якоть. Вона ріжеться невеликими (з ребром близько двох сантиметрів) кубиками, посипається великою сіллюі на добу залишається прямо на столі, не в холодильнику. Наступного дня робиться заливка: третина літра води з'єднується із двома третинами звичайного оцту, половиною склянки цукру та двома ложками солі. Заправка виливається в гарбузові кубики, доповнюється двома цибулинками (можна порізати на четвертинки або товсті кільця), кількома горошинами чорного та запашного перцючайною ложечкою зернової гірчиці, парою лаврових листів та бутонів гвоздики. Все разом прогрівається до розчинення сипких інгредієнтів та остуджується. Потім салат розкладається по банках, заливається застиглою заправкою і годину стерилізується в киплячій воді. Після закочення може зберігатися просто в коморі.

рецепт на зиму з грейпфрутом

Дуже елегантний рецепт із єдиним недоліком - зберігається заготівля на холоді. Півкіло підготовленого основного овочу дрібно нарізається. Готується маринад, для якого з лимона знімається цедра та нарізається тонкими смужками. Вона поєднується з ложечкою меленого свіжого імбирутрьома склянками цукру (не лякайтеся, так треба: вийде солодко-гострий соус) та ложкою столового оцту. Ще смачніше, якщо його замінити на винний. Коли заправка закипить, вогонь прикручується, і в неї занурюються шматочки гарбуза. Через п'ять хвилин варіння плита відключається, а овоч залишається в маринаді до наступного ранку. З настанням нового дня гарбуз вариться ще три хвилини та охолоджується. У розкладений по невеликих баночках салат додається грейпфрутова м'якоть від двох фруктів. Плівочки та кісточки видаляються дуже ретельно. Закрити можна звичайними щільними пластмасовими кришками, все одно тримати салат ви будете в холодильнику. Готовий він уже через три дні, може зберігатися 3-4 місяці.

Салат «Багато овочів»

Для його приготування доведеться попрацювати, зате взимку ви не втомитеся хвалити себе за старанність. І ваші члени сім'ї теж неодноразово скажуть "дякую". Щоб приготувати салат із гарбуза за цим рецептом, півкіло моркви ріжеться тонкою соломкою, а третина кілограма цибулі - дрібними кубиками. З овочів робиться піджарка; коли вони підрум'яняться, закладається два кілограми гарбуза, порізаного вузькими брусочками, і півкілограма перцю, накришеного смужками. Поки все гаситься, з кіло помідорів за допомогою блендера робиться томатне пюре. Воно заливається в каструлю, коли гарбуз трохи пом'якшиться. Відразу ж всипається сіль з перцем (як завжди, до смаку), а хвилин через двадцять - півсклянки цукру, коріандр у насінні, дві ложки оцтової есенції. Ще п'ять хвилин прогрівання - і салат з гарбуза і моркви з іншими гарячим овочами розкладається по стерильним банкам, закручується, а після охолодження розставляється по полицях.

Квасоляно-гарбузове задоволення

Два кілограми чистого гарбуза ріжеться кубиками, кілограм спаржевої квасолі – не дуже довгими шматочками, півкіло солодкого перцю – смужками. З півкілограма помідор із трьома головками часнику робиться заливання (м'ясорубкою або блендером). У неї вводяться: півтори склянки олії, склянка цукру, три ложки солі, півсклянки оцту та нарубаний кріп з якоюсь ще зеленню. Заправкою заливаються нарізані овочі та тушкуються близько 50 хвилин. Гаряча маса фасується по ємностях і відразу закупорюється.

Вітамінна закрутка

Не тільки корисний, але й дуже можна зробити з яблук, гарбуза, томатів та баклажанів, якщо взяти всіх інгредієнтів за кілограм. Синенькі від шкірки не звільняються, гарбуз обробляється як завжди. Обидва овочі ріжуться брусками. Яблука, якщо вони невеликі, – на тонкі часточки зі шкіркою, але без насіння. Кріп з петрушкою дрібно рубаються (зелень брати по склянці), великий червоний перець ділиться смужками, з помідорів та склянки часникових часточок робиться пюре. Воно виливається в широкий посуд, доповнюється соняшниковою олією(дві склянки), оцтом - неодмінно яблучним (півсклянки), склянкою цукру, меленим перцем(кому скільки подобається) та п'ятьма ложками грубої солі. Коли заливка закипить, у неї опускаються всі складові салату і гасять приблизно годину. Після заготівля розподіляється по банкам, закручується та закутується. Як охолоне - можна забирати в комору.

Незвичайний швидкий салат

Пробувати його можна буде вже за 3-4 дні, але краще відкласти це задоволення до холодів. Кілограм гарбузових кубиків кладеться в літр окропу, де розчинено склянку з гіркою цукру та три ложки солі. Через 10 хвилин відварювання до гарбуза додається солодкий перець(2-3 штуки), нарізаний квадратиками. Майже одразу ж усипаються дрібно нарубані сім часник та петрушка, а за ними – склянка зеленого горошку. Можна використовувати і заморожені. Слідом вливається стопка олії та склянка оцту. Через десять хвилин дуже смачний готовийдо фасування. Гарячим він розкладається по стерильним ємностям і негайно закочується. Стерилізація не потрібна, як і холодне зберігання.

Квашена капуста з гарбузом

Дуже вітамінною та дієтичною є така страва, як салат. Капуста з гарбузом - це взагалі ідеальне поєднання. Великим прикрістю для стежать за фігурою стає перерва на міжсезоння. Однак наполегливі можуть заквасити ці овочі в одній ємності і продовжувати підтримувати свою фігуру в тонусі навіть взимку. Основні прийоми залишаються ті ж, що й при засолюванні капусти. Три кіло капусти тонко шаткується, м'якоть гарбуза (трохи більше півкіло) крупно треться. Можна ще додати горобину (тоді півсклянки ягід на кілька хвилин опускається в окріп). У мисочці змішуються: 150 г солі, три ложки ягід кмину і мелений червоний перець. В емальований посуд пошарово утрамбовуються капуста і гарбуз з пересипанням горобиною та сумішшю спецій. Зверху укладається гніт, і тиждень капуста має пускати сік у теплі. Після цього вона переставляється у прохолодне місце і починає вами вживатися.

Навіть якщо ви з сумнівом ставитеся до цього овоча, спробуйте хоч раз салат із гарбуза. Рецепт на зиму, втілений самостійно, назавжди позбавить вас підозр у її відношенні.

У гарбузі багато вітамінів та мінералів. З м'якоті готують перші страви, гарніри, варення та компоти, додають шматочки в пшоняну кашу, солять і маринують. Вживають у їжу насіння і навіть смажать у фритюрі молоді квіточки.

Гарбуз на зиму заготовляють солодким або солоним з додаванням овочів, фруктів та приправ. Овочі незамінні і для приготування соків і пюре для маленьких дітей. Приготування будь-якої заготовки з гарбуза на зиму не займе багато часу і порадує смаком та яскравим помаранчевим кольоромвсіх близьких.

Така заготовка з гарбуза на зиму підійде як доповнення до яловичини або курки на вечерю для вашої родини.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 3 кг;
• вода – 1 л.;
• цукор – 1 ст.
• сіль – 1 ст. ;
• кориця – ½ палички;
• гвоздика - 5 шт.;
• перець - 6-8 шт.;
• лавровий лист- 1-2 шт.;
• оцет – 5 ст.

Приготування:

1. Приготуйте маринад із води із сіллю, цукром та прянощами.
2. Нарізану невеликими кубиками м'якоть гарбуза проваріть у складі, що закипіло, близько чверті години.
3. У банки покладіть лавровий лист і шматочки гарбуза.
4. Доведіть розсіл до кипіння, додайте оцет і залийте у банки.
5. Стерилізуйте їх ще 15-20 хвилин. Закупорьте кришками і після повного остигання приберіть у прохолодне місце.

Для любителів гостренького в заготівлі можна додати гострий перчик, вийде чудова закуска.

Якщо ви робите салатні заготівліна зиму, спробуйте такий рецепт.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 1,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• цибуля – 0,3 кг.;
• часник – 12 зубчиків;
• цукор – 6 ст.
• сіль – 1 ст. ;
• олія – 1 склянка;
• перець - 8-10 шт.;
• оцет - 6 ст.
• спеції.

Приготування:

1. Всі овочі промити і нарізати приблизно однаковими шматочками.
2. Цибулю, нарізану півкільцями, злегка обсмажте на олії.
3. Додайте гарбуз із перцем і тушкуйте на маленькому вогні.
4. Помідори пробийте блендером і змішайте із сіллю, цукром та спеціями. Можна додати гіркий перчик, якщо любите гостріше.
5. Додайте до овочів і тушкуйте, періодично акуратно перемішуючи.
6. Наприкінці видавіть часник, і влийте оцет. Дайте закипіти і розкладіть у підготовлені стерилізовані баночки.
7. Закупорьте кришками і після повного остигання приберіть у відповідне місце для зберігання.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля – 0,3 кг.;
• часник – 5-6 зубчиків;
• цукор – 0,5 ст.
• сіль – 1 ст. ;
• олія – 50 мл.;
• оцет - 1 ст.
• спеції.

Приготування:

1. Всі овочі необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки в окремі миски.
2. У великому сотейнику обсмажте цибулю, потім додайте моркву, а через деякий час – гарбуз.
3. Продовжуючи гасити овочі на повільному вогні, додайте помідори або томатну пасту.
4. Посоліть, якщо гарбуз не надто солодкий додайте крапельку цукру.
5. Перець та пряні сушені травина ваш смак додайте через пару хвилин.
6. Гасіть ікру близько півгодини, не забуваючи помішувати.
7. За п'ять хвилин до готовності видавіть часник і додайте оцет.
8. Спробуйте і збалансуйте смак і консистенцію, додавши трошки води, солі, спецій або цукру.
9. У гарячому вигляді розкладіть у відповідну таруі закупорьте кришками.

Таку ікру можна їсти просто як бутерброд, намастивши її на хліб або як закуску до основної страви.

Варення з гарбуза з апельсином

Гарбуз на зиму з апельсином – це прекрасні ласощідо чаю або начинка для пиріжків та ватрушок.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• цукор – 05,-0,8 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• гвоздика – 1-2 шт.

Приготування:

1. Подрібніть гарбуз за допомогою м'ясорубки чи блендера.
2. Апельсин ретельно промийте та зніміть цедру. З м'якоті вичавіть сік.
3. Засипте гарбуз цукром і дайте настоятися, щоб з'явився сік.
4. Поставте варитися на мінімальний вогонь і покладіть цедру апельсина, гвоздику та корицю.
5. Влийте апельсиновий сікі варіть, періодично помішуючи близько години.
6. Дайте повністю охолонути та повторіть процедуру.
7. Видаліть цедру, паличку кориці, бутони гвоздики і за бажання, додайте ложечку ароматного меду.
8. Доведіть до кипіння і гарячим розлийте по баночках.

Прекрасний десерт до чаю порадує всіх ласунів.

Компот із гарбуза на зиму

Цей рецепт досить сильно розтягнутий у часі, але в результаті шматочки гарбуза до смаку нагадують ананас. Просто пальчики оближеш!

Гарбуз – це не лише прикраса городу, а й корисний продукт, який легко можна зберегти до весни. У заміських будинках, якщо є льох і підвал, овоч зберігають у цілому вигляді. Але що робити, якщо мешкаєш у міській квартирі, а взимку дуже хочеться поласувати солодким і вітамінізованим продуктом? На допомогу приходять своєрідні заготівлі: салати-закуски, варення, джеми, мармелад, мед, компот та багато іншого.

Гарбуз для домашніх заготовок

Щоб почати консервувати гарбуз на зиму в домашніх умовах, необхідно знати невеликі тонкощі, які стануть у нагоді багатьом господиням:

1. 1. Для консервування підходять літні сорти, так як м'якуш ніжний і не вимагає довгого проварювання.
2. 2. Пізньостиглі сорти підходять для зберігання в цілому вигляді.
3. 3. Якщо стоїть вибір між великими та дрібними екземплярами, перевагу краще віддати невеликим, тому що в них міститься максимальна кількістьпоживних речовин.
4. 4. Чим яскравіша і насиченіша м'якоть, тим більше змістувітамінів та мікроелементів у ній.
5. 5. Для приготування солодких страв краще віддати перевагу десертним сортам: Мигдальна, Херсонська, Баттернат, Зимова солодка, Мармеладна і т.д.

Найкращі рецепти з гарбуза в домашніх умовах

Заготовки з гарбуза універсальна консервація, яка збереже продукт на довгий час. А щоб гарбузовими страваминасолоджуватися всю зиму, необхідно заготовити їх про запас.

Існує безліч рецептів на будь-який смак. Консервацію можна зробити солодку або як додаток до м'ясних та рибним стравам.

Сушений і в'ялений гарбуз

Гарбуз, приготовлений таким способом, зберігає смак і його можна використовувати замість сухофруктів.

Сушений та в'ялений пліддуже корисний дітям.

Сушена

Дозрілий овоч столових сортів, миємо, очищаємо і режим невеликими часточками. Для збереження кольору гарбуз проварюємо 2 хвилини в киплячій, трохи солоній воді, потім швидко остуджуємо, кладемо в друшляк для позбавлення рідини. Підготовлені часточки викладаємо на лист і відправляємо в духовку на 5 годин. Температура для сушіння має бути 50-60 градусів. За бажанням, часточки можна посипати коханими пряними травами. Після закінчення часу температуру підвищуємо до 80 градусів і гарбуз залишаємо в духовці |ще на 2 години. Готовий продуктзберігаємо у закритій тарі чи паперовій коробці.

В'ялена

Простий рецепт смачного та корисних ласощів. Гарбуз десертних сортів ріжемо на невеликі кубики і залишаємо на свіжому повітріщоб вона злегка підвіялася. Духовку розігріваємо до 60 градусів, розкладаємо плоди на деко і просушуємо при відкритих дверцятах. Пробуємо, готовий гарбуз повинен бути м'який і не пересушений. Посипаємо цукровою пудрою, даємо їй трохи просочитися і прибираємо по паперовим пакетам. Така страва сподобається дітям за солодкий, оригінальний смак.

Заморожений гарбуз

Щоб зберегти всі вітаміни, можна зробити заморожування. Для цього овоч чистимо і ріжемо кубиками. Укладаємо в киплячу воду і проварюємо до м'якого стану. Після чого протираємо через сито для отримання пюре. Гарбузову кашку розкладаємо по пакетах або спеціальну ємність для льоду і відправляємо в морозилку. Свої корисні властивості гарбуз зберігає до 9 місяців.

Квашений гарбуз

Ця страва ідеально підходить до м'яса або як окрема закуска. Виглядає воно чудово, а смак не залишить нікого байдужим.

Овочі миємо, чистимо, видаляємо нутрощі і ріжемо невеликими квадратиками. Заливаємо окропом і проварюємо 5 хвилин. Поки гарбуз вариться, готуємо розсіл із 1,5 літрів води, 2 ст. л. солі та 1 ч. л. гострого перцю. Все ретельно перемішуємо до розчинення солі.

Гарбуз перекладаємо в глиняний або емальований посуді заливаємо розсолом. Зверху накриваємо марлею, встановлюємо дерев'яний диск і кладемо гніт. Вона має кваситися кілька днів за температури 18 градусів. Після закінчення бродіння ємність прибираємо в прохолодне приміщення, якщо такого немає, то розкладаємо по банкам і зберігаємо в холодильнику.

Гарбузовий порошок

Незвичайний рецептдля оздоровлення та зміцнення організму. Порошковий продукт знижує холестерин, відновлює діяльність внутрішніх органів, покращує роботу нирок та сечовивідної системи.

Овоч миємо, очищаємо від шкірки та насіння. Ріжемо на невеликі шматочкита проварюємо 20 хвилин. Далі овоч подрібнюємо у пюре та висушуємо кілька хвилин у духовці при температурі 135 градусів. Готовність продукту визначаємо за кольором. Приготовлений порошок повинен бути забарвлений у жовтуватий колір та випромінювати приємний солодкуватий аромат. Якщо його розвести кип'яченою водою, то вийде вітамінізоване гарбузове пюре.

Гарбузові цукати

Цукати можна вживати як окремий десерт або застосовувати для прикраси випічки та як начинку для пирогів.

Покрокова інструкція: нарізаємо м'якоть соломкою. Готуємо цукровий сироп: на склянку води додаємо 5 склянок цукрового піску, сік одного лимона та ванілін за смаком. У киплячий сироп опускаємо гарбуз і продовжуємо варити 5 хвилин. Місткість прибираємо з плити і залишаємо на 6 годин для охолодження. Потім знову проварюємо та залишаємо вже на 12 годин.

Приготовлений продукт відкидаємо на друшляк, просушуємо та припудрюємо цукровою пудрою. Зберігаємо в герметичній тарі, в прохолодному приміщенні.

Гарбузове пюре з яблуками або сливою

Гарбузове пюревикористовують для більшості рецептів випічки як окремий десерт, який дуже корисний дітям і як добавка до манної, рисової або пшеничної каші.

Покрокова інструкція: яблука та м'якоть гарбуза подрібнюємо у блендері. У гарбузову кашку додаємо цукровий пісок (на 1 кг гарбуза та півкіло яблук необхідно 120 грам цукру) і проварюємо близько 2 годин. Після закінчення варіння додаємо 1 ч. л. лимонної кислоти. Гаряче пюре розливаємо по банкам, проводимо стерилізацію та залишаємо до повного остигання.

Гарбузове пюре зі сливами

Кілограм гарбуза та сливи миємо, чистимо і проварюємо до м'якого стану. Продукт подрібнюємо у блендері. Пюре, що вийшло, доводимо до кипіння і розливаємо по банкам.

Маринований гарбуз

Існує безліч рецептів маринованого гарбуза. Це оригінальна закускабуде бажаним гостем на кожному столі.

Гарбуз середнього розміру мий і чистий. Режим на шматочки і проварюємо 3-5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Поки гарбуз остигає, робимо маринад. У літр окропу додаємо по 1 столовій ложки солі і цукру, лавровий лист, перець, корицю і гвоздику. Проварюємо кілька хвилин, прибираємо з вогню та додаємо 80 мл 9-відсоткового оцту. Розкладаємо по стерилізованих банках і заливаємо до плічок гарячим розсолом. Страву остудити і прибирати в холодильник.

Закуска з гарбуза та спаржевої квасолі

Ця заготовка буде ідеальним гарніром до будь-яких м'ясним стравам. Вона дуже смачна та поживна.

На 2 кг гарбуза знадобиться:

• квасоля – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• перець – 0,5 кг;
• рафінована олія – 300 мл;
• часник – 7 часточок;
• цукровий пісок – 25 г;
• сіль – 2 ст. л. ;
• 9% оцет – 100 мл;
• пучок кропу.

Спосіб приготування: овочі миємо та чистимо. Квасолю нарізаємо тонкими смужками, гарбуз – кубиками, а перець – півкільцями. З помідорів та часнику робимо пюре. У помідорну кашку додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Викладаємо овочі, кріп і ставимо варитись на півгодини. Гарячу закускурозливаємо по банкам і залишаємо до остигання. Зберігаємо в холодильнику.

Ікра з гарбуза та овочів

Для приготування знадобиться:

• спаржева квасоля, перець, гарбуз, яблука та помідори – по 1 кг;
• цибуля - півкіло;
• цукровий пісок – 30 г;
• сіль - 60 гр;
• рафінована олія – 500 мл;
• оцет – 50 мл.

Покрокова інструкція: овочі миємо та кожен окремо перекручуємо через м'ясорубку в окремі миски. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. У киплячому маслі пасеруємо цибулю до готовності. Додаємо гарбуз та томати, сіль та цукор, все ретельно розмішуємо і доводимо до кипіння.

Закладаємо решту овочів і проварюємо ще близько години. За бажанням додаємо прянощі та залишаємо на плиті ще на 10 хвилин. Після закінчення варіння вливаємо 9% оцет. Гарячу закуску розкладаємо по стерильним банкам. Охолоджену ікру можна зберігати в холодильнику довгий час.

Салат з гарбуза

Ця закуска стане відмінним доповненнямдо м'ясних страв у зимовий час.Для рецепту знадобиться:

• гарбуз – ½ кг;
• перець – 3 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• морква – 3 шт;
• рафінована олія – 50 мл;
• часник – 5 часточок;
• цукор – 30 гр;
• сіль - 20 гр;
• 9% оцет – 1,5 ст. л.

Очищений гарбуз ріжемо квадратиками, морква – соломкою, цибуля – півкільцями, а перець – смужками.

У каструлі кип'ятимо масло, додаємо цибулю та моркву. Овочі пасеруємо до готовності. Далі кладемо гарбуз, сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо. За потреби можна влити 100 мл кип'яченої води. Овочі гасимо 15 хвилин. Часник чистимо, нарізаємо часточками і кладемо в кінці варіння. Вогонь вимикаємо та виливаємо оцет.

Приготований салат розкладаємо по банкам та остуджуємо. Через 24 години тару відправляємо на зберігання до прохолодного приміщення.

Гарбуз у яблучному соку

Для цієї страви знадобиться невеликий гарбуз, пакет яблучного сокута 250 гр цукрового піску.

Приготування: овоч чистимо та нарізаємо кубиками. Сік кип'ятимо, додаємо цукор та гарбуз. Для додання оригінального смакуможна покласти трохи кардамону чи імбиру. Залишаємо до охолодження.

Потім повертаємо на вогонь і проварюємо близько півгодини. У гарячому стані розкладаємо банками. Зберігаємо в холодильнику.

Для цього рецепту підійде будь-якийне кислий сік.

Гарбузовий сік із апельсином

Сік виходить дуже смачним, тому краще заготовити його побільше. Вітамінізований напійстане улюбленими ласощами у холодні зимові дні.

Покрокова інструкція: кілограмовий гарбуз ріжемо шматочками і заливаємо водою так, щоб вона покрила її повністю. Ставимо на плиту і проварюємо 10-15 хвилин. Остуджуємо і прямо в каструлі гарбуз подрібнюємо в рідке пюре.

Гарбузове пюре повертаємо на вогонь, додаємо сік одного великого апельсина, 100 гр. цукру та 2 ч. л. лимонного соку.

Щоб напій був не дуже густим, потрібно додати трохи води. Суміш проварюємо 10 хвилин і розливаємо чистими банками.

Гарбузовий компот

Компот, приготовлений за цим золотим рецептом, виходить дуже смачним, а шматочки гарбуза схожі на консервований ананас.

Покрокова інструкція: кілограм м'якоті нарізаємо шматочками та заливаємо літром води. Додаємо 250 гр. цукрового піску та ставимо на плиту. Кип'ятимо, кладемо 6 шт. гвоздики, щіпку ваніліну і варимо близько півгодини. Наприкінці варіння вливаємо сік одного лимона, розмішуємо та доводимо до кипіння. Гарячий компот розливаємо чистими банками. Зберігаємо у прохолодному приміщенні.

Гарбузове варення

Рецепт простий у виконанні, варення виходить смачним та ароматним, просто пальчики оближеш. Для цього десерту знадобиться:

• невеликий гарбуз - 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• ванілін – за бажанням.

М'якуш ріжемо шматочками і бланшируємо в окропі близько 5 хвилин. Готуємо сироп і заливаємо гарбуз. Даємо настоятися всю ніч. Вранці проварюємо півгодини і на 2:00 залишаємо остуджуватися. Далі знову ставимо на плиту та варимо до готовності. Ступінь готовності перевіряємо по зовнішньому вигляду, шматочки гарбуза мають стати прозорими. Наприкінці додаємо ванілін. Гаряче варення розливаємо по банкам. На кілограм гарбуза знадобиться:

• горобина – 250 гр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• лимонний сік - 1 ч. л;
• імбир чи кориця – до смаку.

Варимо сироп і опускаємо в нього шматочки гарбуза. Проварюємо близько півгодини. Додаємо ягоду і варимо ще півгодини, наприкінці йде імбир чи кориця. Гаряче варення розливаємо по ємностях і залишаємо при кімнатній температурідо остигання.

Гарбузове варення з горіхами

Гарбузове варенняз горіхами – це дуже смачно, ароматно, несподівано та оригінально. На кілограмовий гарбуз знадобляться:

• волоські горіхи – 250 гр;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• лимон – 1 шт.

Варимо сироп, гарбуз нарізаємо квадратиками. Опускаємо її в киплячий сироп, доводимо до кипіння і залишаємо для охолодження на ніч. Наступного дня сироп проціджуємо, доводимо повторно до кипіння та знову заливаємо гарбуз. Залишаємо її на добу в сиропі для харчування.

Процедуру проводимо вкотре. У останній прийомКаструлю ставимо на вогонь і проварюємо 5 хвилин. Така тривала процедура дозволяє залишатися гарбузовим шматочком цілими.

У варення додаємо горіхи та нарізаний тонкими часточками лимон. Переливаємо банками і відправляємо на зберігання в холодильник.

Гарбузовий конфітюр

Ці ласощі сподобаються не тільки дітям, а й дорослим.

Для рецепту знадобляться:

• гарбуз – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• желфікс – 1 пакетик.

Овочі очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками, Складаємо в каструлю. Зверху засипаємо цукром, закриваємо кришкою та залишаємо на всю ніч для утворення соку.

Вранці відкидаємо на друшляк, зберігаючи при цьому сироп. Кип'ятимо його, опускаємо шматочки і проварюємо протягом півгодини. Наприкінці варіння додаємо желфікс, акуратно перемішуємо і варимо до густого стану.

У процесі приготування не можна допустити, щоб конфітюр пригорів.

Приготовані ласощі розливаємо чистими банками, остуджуємо і відправляємо на зберігання в холодильник.

Гарбузовий мед

Мед із гарбуза – це природні лікидля печінки. Він покращує травлення і має проносні властивості. Також його рекомендують вживати при ожирінні, захворюванні нирок та сечовивідної системи.

У гарбуза середнього розміру зрізаємо верхівку і акуратно вичищаємо нутрощі та насіння. До верху засипаємо цукор, закриваємо кришкою, що зрізає, і встановлюємо в таз. У такому положенні вона повинна стояти до розм'якшення кірки. Мед, що вийшов, розливаємо по чистих банках і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт простий у виконанні, але лікувальні властивостідуже великі. Вживаючи такий мед протягом усієї зими, можна забути про простудні та вірусні захворювання на довгий час.