Чим корисний ананас, склад та застосування рослини. Вирощування ананасів: тропічні фрукти у Європі. Хімічний склад: що містить ананас

У Європі ананас швидко прижився та став досить популярним фруктом. Вирощували плоди й у Росії. Спочатку в царських оранжереях, потім у звичайних парниках та зимових садах. Повірити сьогодні складно, але у ХІХ столітті в Україні ананаси не лише культивували, а й експортували надлишки до Європи.

Загальна інформація про ананаси

Плід ананаса має овальну форму із зеленим черешком гострокінцевого листя на маківці. Пучок із листям прийнято називати «султан». М'якуш фрукта соковитий, ніжний солодкий. Але дістатися до неї не просто – її міцно захищає броня із пружного кіркового шару, покритого м'якими колючками. Залежно від місця проростання та сорту, плоди можуть мати вагу від півтора до п'яти кілограмів.

Батьківщина ананаса – американський континент. Саме звідти екзотичний фруктпоширився по світу і культивується у багатьох країнах. Виростити плоди можна просто неба на плантаціях, у парниках або будинках, як кімнатна рослина. Головними експортерами солодкого фрукту є держави Південної Америки, Таїланд, країни Африки, Філіппіни.

Сорти ананасів

Відомо понад півсотні сортів ананаса, які відрізняються ступенем солодощі чи соковитості, розмірами, формою, кольором м'якоті тощо. Найбільш поширені та затребувані плоди сортів:

• Чубатий - один із самих ароматних;
• Голд – вважається найсолодшим;
• Кайєнна - солодкий, гладколистий;
• Червона іспанська – кисло-солодкий, стійкий до тривалого зберігання;
• Куїн - невеликих розмірів, ананас-швидкоспілка.

Чим корисний ананас

Те, що фрукт цей смачний, ніхто не сперечається, а чи містить ананас корисні властивості? Так! І їх у нього чимало. До складу ананасу, крім вітамінів, органічних кислот та мінералів, входить особливий фермент – бромелайн. Він має високу активність і сприяє швидкому розщепленню білків у шлунку, прискорюючи процес травлення.

Підтверджено користь ананасу при:

• тромбозах;
• запальних процесах (ангіна, пневмонія тощо);
• гіпертонії;
• відкладення солей;
• варикозне розширення вен;
• зашлакованості організму;
• підвищеної в'язкості крові.

Щоб посилити лікувальну дію, фрукт краще вживати на голодний шлунок. І «виною» усьому бромелайн. Якщо ананас потрапить у шлунок під час або після їди, то вся активність бромелайну буде спрямована на розщеплення білків. А треба, щоб максимальна кількістьцього цінного ферменту проникло в організм, а чи не осіло в травному тракті.

Протипоказання до вживання

Ананас - фрукт смачний і на вигляд нешкідливий. Але в ньому присутній високий вміст лимонної, яблучної та аскорбінової кислот, які можуть дратувати слизову або стінки шлунка, витончити зубну емаль. Тому навіть здоровим людямсвіжі плоди слід їсти з обмеженням, у невеликих кількостях.

Анас для вагітних

Багатьох цікавить, чи можна вагітним ананас? З одного боку, в ньому багато корисного, він позбавляє набряків, тяжкості в шлунку, полегшує стан при нудоті і токсикозі, покращує самопочуття. З іншого, бромелайн, що міститься в ананасі, може призвести до тонусу або скорочення матки. Тому акушери дозволяють вагітним побалувати себе ананасом у третьому триместрі, а першому і другому, звести вживання до мінімуму.

Ананас для дітей

Шкода ананас може завдати дітям до шести років, які мають ще ніжну слизову оболонку. Тому для малюків споживання фрукта слід строго обмежити. Ананас не рекомендується включати до раціону:

• гіпотонікам;
• алергікам;
• страждаючим гастритом (підвищена кислотність) та виразкою шлунка;
• людям зі зниженою в'язкістю крові.

Як вибрати солодкий ананас

Тільки стиглий ананас може бути солодким, соковитим та ароматним. Тому, щоб насолодитися божественним смаком, а не набити оскому, плід необхідно правильно вибрати. Якщо знати деякі хитрощі, зробити це буде набагато простіше:

1. Щоб визначити рівень зрілості ананаса, потрібно спробувати висмикнути пару верхніх листочків з розетки. Якщо вони відокремлюються легко, значить плід досить стиглий. З боку ця процедура виглядає дещо цікаво, але кота в мішку купувати теж не хочеться;
2. Про стиглість фрукта підкаже його аромат. Якщо від плодів виходить пахощі, значить, вони повністю дозрілі, солодкі і нещодавно були зібрані з плантації. Зазвичай їх відправляють до споживачів літаками, щоб продукт не зіпсувався. Найчастіше ананаси зривають у стадії технічної зрілості, щоб фрукти дозріли у дорозі. Вони теж придатні до вживання, але мають слабовиражений аромат і програють першим за поживною та смаковою цінністю. Недозрілі плоди довго не псуються, що вигідно і відправникам і одержувачам, але не споживачам. Слабкою втіхою для них стане те, що такі ананаси дешевші.
3. Якщо на вибір запропоновано плоди різних сортівслід зупинитися на ананасах, у яких по краях листя розташовані колючки. Такі фрукти завжди солодші, ніж плоди з гладколистим пучком.
4. Якщо на вітрині лежить ананас у розрізі, потрібно подивитися на колір м'якоті. У стиглих плодів вона має насичений жовто-золотистий колір. Якщо м'якоть бліда, то фрукт недозрілий.
5. На дотик стиглий ананас завжди пружний, злегка м'якуватий. Сильно тверда кірка або надмірно м'яка сигналізує про те, що із фруктом щось не те. Або він зелений або в м'якоті розпочався процес бродіння.

Використання в кулінарії

Традиційно ананас подається як десерт – окремо, разом із іншими фруктами, шоколадом, морозивом. З стиглих плодів роблять цукати, віджимають сік, варять джеми. Все це, безумовно, смачно, але не варто обмежуватись лише солодким.

Можна сміливо додавати цей екзотичний фрукт у м'ясні салатичи другі страви. Але без фанатизму, щоб не перебити смак основних інгредієнтів. З картоплею або, наприклад, макаронами, ананас уявити важко. А ось із морепродуктами, м'ясом, рибою, птицею поєднується він просто ідеально.

• найбільшим ананасом, вирощеним за весь час культивування, був плід вагою вісім кілограмів. Вродився такий гігант у 1994 році;
• фрукт отримав свою назву від слова «нана», що на одній із прислівників індіанської мови означає «солодкий»;
• щоб запобігти тяжкості у шлунку при переїданні, необхідно з'їсти пару скибочок ананаса. Це сприяє кращому перетравленню їжі, подібно до дії лікарського препарату мезим.

Смачний і дуже корисний фрукт, який кілька років тому зацікавив дієтологів Не є таємницею, що ананас для схуднення є фруктом номер один. У його складі знаходиться «фермент стрункості» бромелайн, який здатний активізувати розщеплення складних ліпідів, сприяти схуднення.

Тепер поговоримо про властивості та користь ананаса. Його вживання корисне як для фігури, так і для здоров'я в цілому: соковита, ніжна м'якоть багата на цінні вітаміни і мінерали. У складі ананасу є , , та інші корисні речовини. Ананас є гарним профілактичним засобомпри лікуванні багатьох захворювань, знижує рівень холестерину, покращує травлення, знижує тиск.

Ананас завдяки своєму складу незамінний для схуднення. Незважаючи на те, що фрукт досить солодкий, він містить всього 48 калорій. А ще ананас містить «фермент стрункості» бромелайн, що активізує розщеплення білків та жирів, покращує травну систему, посилює дію шлункового соку. Кажуть, один грам бромелайну допомагає позбутися 1 кілограма зайвої ваги.

Але не треба сподіватися, що, тільки поїдаючи ананас, ви помітно худнетимете. Ананас лише сприяє процесу схуднення. Наукою ще не доведено, чи ананас здатний спалювати накопичені жири. Але достовірно відомо, що він покращує травлення, засвоєння їжі, особливо риби, м'яса, бобових та молочних продуктів. Саме тому після їжі так корисно з'їдати шматочок ананаса або випивати склянку. Ананас також чудово справляється з голодом, тому є сенс вживати його до їжі, щоб не їсти зайвого.

Як же схуднути за допомогою ананасу? На основі ананасу сьогодні виготовляється багато різних харчових добавок, препаратів, а також чаїв для схуднення Але набагато корисніше вживати в їжу все ж таки свіжий ананас.

Дієтологи радять раз на тиждень влаштовувати ананасові розвантажувальні дні. Знадобиться один ананас, його потрібно поділити на 4 частини, які потрібно з'їсти протягом дня. Також необхідно під час розвантаження пити багато рідини: трав'яні та фруктові чаї, воду. Ананасовий розвантажувальний день допоможе вам позбавитись за добу від 0,7-1 кілограма зайвої ваги. Але він протипоказаний людям з виразковою хворобоюта підвищеною кислотністю шлункового соку. Після вживання ананаса потрібно прополоскати рот водою, адже його сік може роз'їдати емаль зубів.

Якщо одного розвантажувального дня недостатньо, спробуйте ананасову дієту, яка розрахована на 2-3 дні Знадобиться літр, 2 кілограми. Розріжте на часточки ананаси, розділіть їх на 4 частини, по одній на сніданок, обід, полуденок, вечерю. Протягом дня випийте літр соку. Дієта смачна, але довше 2-3 днів слідувати їй не можна.

Якщо не хочете сидіти на дієті, приготуйте ананасову настоянку для схуднення. Вимийте ананас, зріжте зелень із нього. Прокрутіть її в м'ясорубці, залийте пляшкою горілки, заберіть на тиждень у холодильник. Готову настойку приймають по 1 столовій ложці за 15 хвилин до їди або перед сном. Якщо не об'їдатися тістечками, за місяць можна позбутися 2-3 кілограмів.

Для схуднення та профілактики застуди можна приготувати вітамінний напійта приймати його щодня. Подрібніть у міксері 100 г ананасу, додайте трохи лимонного соку.

Регулярне вживання ананасів допомагає позбутися зайвих кілограмів, покращує травлення, насичує наш організм вітамінами

Ананас є плід трав'янистої тропічної рослини. Його батьківщиною є бразильські плоскогір'я. Саме звідти ця культура поширилася по всьому світу, спочатку до Африки та Азії, а в середині сімнадцятого століття і до Європи.

В багатьох європейських країнах, Включаючи Росію, ананас намагалися вирощувати в критих оранжереях, але з розвитком судноплавного транспорту, а надалі і у зв'язку з появою авіації, необхідність цього відпала. Загалом у світі налічують близько вісімдесяти сортів ананасу.

На сьогодні найбільші ананасові плантації, до 30% світового товарообігу, знаходяться на Гавайських островах. До Росії ж ананаси поставляються переважно з азіатських країн: Таїланд, Філіппіни, Індія та Китай.

склад

Стиглий ананас має щільну лускату кірку жовтуватого кольору та приємний ненав'язливий аромат. Він може важити як 500 грам, так і чотири кілограми. Його м'якоть на смак солодка, що забезпечується 15% цукрів, що входять до її складу та соковита, за рахунок того, що на 86 % вона складається з води.

Крім того, в ананас входять органічні кислоти, білки та вуглеводи. Ананас – це джерело харчових волокон(клітковина), необхідні поліпшення процесу травлення.

Численні мікроелементи, зокрема йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, залізо, фосфор та цинк доповнюють склад ананасу. Ну і звичайно, бромелін – біологічно активна речовина, що руйнує білки фермент.

Його відкриття значно додало популярності цьому фрукту, хоч він і міститься переважно в «качанці» ананаса. При всій своїй корисності ананас ще й малокалорійний, від 47 до 52 калорій на 100 г продукту.

Ананас має широкий спектр корисних для здоров'я дій. Але, слід звернути увагу, що ці властивості не мають жодного відношення до консервованого ананасу, що є лише звичайною насолодою. Найбільший ефектбуде досягнутий при вживанні свіжого стиглого ананаса, але його заморожений варіант також зберігає частину оздоровлюючих компонентів.

До лікувальних властивостей ананасу відносять:

• стимулювання процесу травлення, рахунок підвищення ферментативної активності шлункового соку;
• зниження артеріального тиску;
• розрідження крові, запобігання виникненню тромбів;
• протизапальну дію;
• розчинення фібринових пробок при варикозному розширенні вен;
• очищення кровоносних судин;
• виведення шлаків із організму;
• загальнозміцнюючий ефект.

Регулярне вживання ананасу розглядають як профілактику захворювань серцево-судинної системиатеросклероз, інсульт, інфаркт міокарда.

Лікування артриту, бронхіту, пневмонії, багатьох інфекційних захворювань рекомендують поєднувати з ананасовою терапією. Вважається, що й центральній нервовій системі може допомогти включення ананаса до раціону харчування.

Крім того, він корисний як один із допоміжних заходів при отриманні сонячного удару.

Ананас, завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти, незамінний при ознаках простудних захворювань, він допоможе впоратися з їхніми першими симптомами та загальним нездужанням.

Наявність в ананасі бромеліну на організм людини омолоджує ефект, підтримує тонус шкірних покривіві стримує їх вікові зміни. На його основі сьогодні випускають безліч біологічно активних добавок, чаїв та інших гомеопатичних препаратів.

Показання для вживання

У розумних кількостях ананас корисний більшості людей, але медики особливо радять звернути на нього увагу людям старше 40 і урізноманітнити свій раціон як свіжим ананасом, так і свіжим ананасовим соком. При цьому рекомендується вживати його між основними прийомами їжі.

Здатність ананаса підвищувати вміст серотоніну в крові, притупляючи цим почуття голоду, робить його незамінним продуктомна столі всіх охочих схуднути і особливо борються з ожирінням.

Дієтології рекомендують влаштовувати розвантажувальні дні раз на тиждень, під час яких можна дозволити собі лише кілограм ананаса. Його потрібно розділити на чотири порції і з'їсти протягом дня, причому більше нічого не вживаючи в їжу.

Така «разова» дієта допомагає не лише позбутися одного зайвого кілограма, а й очистити організм від шлаків, а також зміцнити імунітет.

Ананас - рятівний "жіночий" фрукт, оскільки допомагає впоратися з хворобливою менструацією. Увімкніть його у своє щоденне меню незадовго до початку « критичних днів»і неприємні відчуття будуть значно знижені або можуть бути зовсім відсутніми.

Протипоказання

Надмірне вживання свіжого ананасув їжу може призвести до пошкодження слизової оболонки рота та розладу шлунка. Його краще виключити з раціону особам із підвищеною секреторною активністю шлункового соку, хворим із гастритом, виразкою шлунка та вагітним жінкам.

Існують також протипоказання для дітей віком до 6 років, оскільки ананас може спричинити подразнення слизової оболонки кишечника. Це, звичайно, не означає, що ви зовсім повинні позбавити свою дитину настільки корисною і смачного фрукта, але щоб уникнути виникнення хворобливих відчуттів краще простежити за кількістю його поглинання.

Джерело: https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/pineapple1.html

Цінний фрукт

Цей гарний тропічний фрукт кілька років тому змусив з надією звернути на себе пильну увагу величезної кількостіохочих домогтися, нарешті, схуднення та стрункості. Дослідники виявили присутність в ананасі бромелайну- Ферментного комплексу, що прискорює розщеплення жирів і білків, що саме по собі цінно і унікально.

Опис

Ананас завжди цінувався за тонкий аромат та ніжний неповторний смак, і ось, нарешті, виявлено його і лікувальні властивості.

Склад ананасузаявляє про нього, як про джерело поживних і корисних речовин: 86% його м'якоті складається з води, білків 0,4%, цукрів 11,5%, лимонної кислоти 0,7%, харчових волокон 0,4% та до 50 мг% аскорбінової кислоти.

А також провітамін А, вітаміни В1, В2, В12, С, РР, калій, магній та інші мінеральні речовини та мікроелементи. А понад шістдесят ароматичних речовин, присутніх в ананасі, надають йому цього неповторного запаху.

Вживання ананасу в їжу сприяє профілактиці тромбофлебіту та тромбозів, оскільки знижує в'язкість крові. Показаний і при гіпертонії. Оскільки ананас має протинабрякову дію, він рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи та при хворобах нирок. Рекомендується випивати щодня по склянці ананасового соку або з'їдати половину свіжого плоду.

Запобігає інсульту або інфаркту міокарда ананас за рахунок усунення відкладень на стінках кровоносних судин.

А ще вважається, що споживаючи ананас регулярно, можна суттєво зменшити м'язові та суглобові болі (якщо вони є, звичайно).

Дієтичні властивості ананасузаслуговують пильної уваги. Зі з'їдених ста грамів цього плоду ми отримуємо лише 48 калорій.

Виходить, що навіть якщо, не втримавшись, з'їсти цілий ананас (зазвичай кілограмовий), ми ні чим не ризикуємо – лише 480 калорій.

Бромелайнтакож застосовується при різних запальних захворюваннях– ангіна, пневмонія, артрит, пієлонефрит, синусит та інші, оскільки має протизапальну дію.

При перших ознаках простудного захворюваннячудовий оздоровчий ефект надасть вітамінний напій з ананаса, якщо пити його тричі на день.

Для приготування потрібно подрібнити у міксері 100 грам свіжого фруктудо однорідної маси, додати півсклянки домашнього квасуі невелика кількістьлимонного соку.

Ананас здатний запобігати розвитку атеросклерозу, зупиняти запальні процеси, прискорювати загоєння ран. Він стимулює функції травлення, корисний при підшлунковій недостатності, допомагає усунути прояви целюліту.

Усі вищезазначені властивості ананасу, А точніше присутнього в ньому бромелайну, виявляються тільки при вживанні його на голодний шлунок.

При прийомі під час їжі та разом з іншою їжею, бромелайн подіє лише як травний фермент, що підвищує ферментативну активність шлункового соку.

Це буде дуже доречним при споживанні рясної їжі, багатою клітковиною, жирне м'ясо.

Достовірно ще не встановлено, але багато вчених вже схиляються до такої думки, що висококонцентровані ферменти ананасу можуть допомогти у лікуванні ракових захворювань. Але точно встановлено те, що ананас, пов'язуючи вільні радикалиє профілактичним засобом онкологічних захворювань.

У косметології

У косметичних засобахананас почав використовуватися все частіше. У кремах або тоніках для обличчя він запобігає утворенню лицьового жиру, а також має антибактеріальні властивості.

Жирну шкіру можна щовечора протирати м'якоттю ананаса, результат буде помітний швидко.

За допомогою ананаса легко видалити мозоль. На ніч потрібно прикласти м'якоть цього фрукта до мозолі, а вранці розпаривши шкіру. гарячій воді, мозоль легко піти.

Включений до складу зубних паст, екстракт ананаса забезпечує ретельний та ефективний догляд за яснами.

Шкода

Цей фрукт має високу кислотність і захоплення ним може дратувати слизові оболонки шлунка, сприяю розвитку виразки. При підвищеній кислотності взагалі потрібно бути обережніше з ананасом.

З цієї причини слід берегти і зубну емаль. Помічено, що у спекотних країнах, у яких ананаси майже нічого не варті, беззубих красенів та красунь велика кількість. Так-так, медики пов'язують це саме із поглинанням ананасів!

Незрілі ананаси мають абортивний засіб. Тому вагітним краще остерігатися пити ананасовий сік - хто знає, чи з якісної і тільки стиглої сировини він приготовлений?

Для схуднення

Бромелайннасправді настільки широко розрекламований, як фермент, що творить чудеса, що сама його популярність викликає підозри. Капсули з бромелайном пропонуються часто-густо.

Однак достовірно на сьогоднішній момент встановлено лише те, що бромелайндуже добре допомагає процесу травлення, що вже саме собою чудово.

Але величезний жироспалюючий потенціал бромелайну, як іноді рекламується, є сумнівним. Бо до підшкірного жиру молекули бромелайну можуть лише через кров. А щоб їм потрапити з кишечника в кров, вони повинні розпастися до складових, що виключає їх зворотне відновлення в бромелайн.

Той факт, що ананасова дієта, наприклад, допомагає позбавитися кількох кілограм, ще ні про що не говорить. У принципі, будь-яка дієта допомагає позбавитися деякої кількості кілограм, якщо її точно дотримуватися. А ананасову дієту дотримуватись, до того ж – суцільне задоволення. Ананас, незважаючи на свою інтенсивну насолоду, дуже низькокалорійний.

Дієтична настойка

Зрізати з вимитий ананаса зелень і перекрутити його зі шкіркою через м'ясорубку. Залити пляшкою горілки та на один тиждень про нього забути, поставивши в холодильник. Потім можна приймати готову настоянку за 10-15 хвилин до їди та на ніч по одній столовій ложці. Одного ананаса, зведеного з півлітром горілки, має вистачити на три тижні.

Склад, звичайно, не поганий - ананас розщеплює жир, горілка зневоднює організм, тож можна і спробувати. Кажуть, кілька кілограмів на місяць скинути можна. Але знову ж таки – не на тлі пиріжків-чебуреків, смажених стегенець та магазинної піци.

Хоча якщо у Вас програма-мінімум – хоча б не набрати вагу, тоді зрозуміло. Стимулюючі функції травлення ананасу не залишать Вас без підтримки.

Джерело: http://www.inflora.ru/diet/diet282.html

Король тропічних плодів

Батьківщина ананасу – Південна Америка. Христофор Колумб назвав його "королем тропічних плодів". Наразі відомо близько 40 культурних сортів цього фрукту. І вирощують його по всьому тропічному поясу нашої планети.

Плоди ананасу не тільки смачні, мають тонкий аромат, але й мають цінні лікувальні та профілактичними властивостями. Насамперед - це вітаміни, вони присутні там практично у повному складі (вітаміну C від 15 до 76 мг/100 г).

Крім того, в ананасі міститься 16 різних мінеральних речовинта мікроелементів - калій, залізо, цинк, йод, марганець, магній, кальцій та ін. Найбільше в цьому фрукті калію (до 320 мг).

До складу ананаса входить такий досить рідкісний мінеральний елемент як марганець.

Без нього ферменти, необхідні обміну речовин у організмі, що неспроможні працювати правильно, й у результаті з'являється втома, біль у суглобах, дратівливість, шум у вухах. Це вже достатні причини, щоб поласувати ананасом.

Але що робить цей плід одним із найкращих природних ліківтак це неймовірно високий вміст бромеліну - суміші з трьох ферментів, що розщеплюють білок. Він знижує кров'яний тиск, сприяє очищенню стінок судин від жирових відкладень, покращує кровообіг, має протизапальну дію. За це бромелін називають дивом природи.

Лікувальні властивості

Ананас має властивість знижувати кров'яний тиск і очищати кровоносні судинивід відкладень. Для цього фітотерапевти рекомендують щодня з'їдати по половині плода або випивати по 200 – 250 мл свіжоприготовленого ананасового соку. Цей фрукт також розріджує кров і запобігає утворенню тромбів.

Натуропати цінують ананас як засіб, що стимулює травлення. Для цього під час їжі потрібно з'їдати скибочку свіжого плода або ж випивати склянку ананасового соку. Це буде особливо корисно при рясній їжі, вживанні великої кількостіклітковини та м'яса.

При зниженій кислотності шлункового соку рекомендується за 30 хвилин до їди приймати по півсклянки соку ананасу, розведеного на одну чверть або на одну третину кип'яченою водою. Це також помірно діючий жовчогінний засіб.

При захворюваннях нирок, серцево-судинної системи, функціональних розладах центральної нервової системилікарі - фітотерапевти призначають по 100 - 160 мл свіжоприготованого соку ананасу 2 - 3 рази на день.

Ананаси та ананасовий сік рекомендують також при захворюваннях печінки, суглобів, недокрів'ї, після перенесених інфекційних захворювань, дають ослабленим дітям. Сік ананаса чудовий протицинготний засіб – у цьому випадку його приймають по 1/2 – 1 склянці 3 рази на день. Перед прийомом можна додати столову ложку меду. У народної медицинизастосовують ананасовий сік при морській хворобі.

Незрілі плоди ананаса та листя містять багато кислоти, яка може обпалити шкіру та слизову оболонку рота, а на шлунок подіяти як сильне проносне. Тому при покупці ананаса не обривайте його листя руками і не відкушуйте його.

Якщо ви спробували шматочок плода і відчули на губах легке печіння, не використовуйте його в їжу. Не слід їсти ананаси тим, хто страждає на гастрит і виразку шлунка, а також має підвищену кислотністьшлункового соку.

Під час вагітності теж потрібно відмовитись від ананасів – і свіжих, і консервованих, і навіть від ананасного соку.

Ананас:

• Підвищує дію білків у організмі, розщеплюючи їх у амінокислоти.
• Виводить з організму воду, усуваючи тим самим набряки.
• Допомагає при розладах шлунка та порушеннях роботи кишківника.
• Розвантажує підшлункову залозу.
• Виводить пігментні плямизі шкіри.

Як вибрати

Слід купувати лише стиглі ананаси. Їх можна дізнатися за сильним солодким запахом, а також з того, наскільки легко відщеплюється випукла жорстка луска. Плід має бути правильної формиздоровий, без механічних пошкоджень.

Вибираючи ананас, звертайте увагу на листя: вони повинні мати яскраво-зелений колір. У перезрілого плоду листя пожухле, висохле, із сірим нальотом.

Ананаси зеленого кольору або з окремими зеленими лусочками – незрілі чи не цілком зрілі. На дотик вони тверді, без властивого всім хорошим ананасамсолодкий запах. На смак – кислі. Купувати їх не варто, вдома вони не дозріють.

Плід повинен мати золотисто-жовтий або оранжево-жовтий колір та пружну оболонку, що нагадує кедровий горіх. А ось перезрілий ананас буде м'яким, бурого кольору, з прокислим запахом. Якщо плоди неправильно або довго зберігалися, м'якоть у них темніє, стає рідкою.

Слід також звернути увагу на основу плода: на ньому в жодному разі не повинно бути ознак цвілі.

Як зберігати

Ананас не треба класти в холодильник, тому що він чутливий до холоду. Краще його зберігати при кімнатній температурів поліетиленовому пакетіз дірочками - він буде навіть ароматнішим.

Але вжити його треба за 2 – 3 дні, не більше. Не варто також заливати ананас цукровим сиропомі тримати в банках, тому що при цьому губиться до 60% вітамінів.

Цікаво, що плід можна зробити солодшим, якщо перевернути його вгору дном і залишити в такому положенні на ніч.

Як правильно готувати

Ананас вживають у свіжому виглядічасто подаючи на десерт. І тому існує кілька способів.

Насамперед потрібно зрізати верхню та нижню частини плода, а потім гострим ножем зняти шкірку смужками зверху вниз. Потім обрізати основу плода. У центрі ананаса знаходиться жорстка серцевина, її також потрібно видалити. Для цього очищений плід слід розрізати вздовж його осі на чотири частини, а потім прибрати ножем серцевину. М'якуш нарізати тонкими пластинками.

Можна також очищений ананас розрізати поперек його осі і вже у цих кружечків вирізати серцевину.

Засіб схуднення

Ананас є дуже малокалорійною їжею- 100 г його м'якоті містять лише близько 50 ккал. Для тих, хто бажає схуднути - це ідеальні фрукти. дієтичного харчування. З їхньою допомогою ви зможете легко скинути пару зайвих кілограмів, а заразом і очистити кишечник від шлаків. Для цього є два варіанти.

• Перший варіант: протягом дня є лише ананаси – що більше, то краще. Якщо вам дозволяють кошти, влаштовуйте собі раз на тиждень ананасовий день. І ви регулярно виводитимете шлаки з організму.
• Другий варіант: снідайте тільки ананасами або поєднуйте його з різними фруктами. Спробуйте не їсти нічого іншого в першій половині дня. Якщо невдовзі відчуєте себе оновленими та бадьорими – значить ви на правильному шляху.

Серед тропічних фруктівананаси займають третє за обсягом вирощування місце. У країнах тропічного поясу вирощування ананасів стає однією з найважливіших статей сільського господарства. Тому буквально по всьому світу можна зустріти плантації, де ростуть ананаси, а в природі побачити солодкі плоди, знайомі по прилавках магазинів навряд чи вийде.

Справа в тому, що всі ананаси, призначені для споживання, відносяться до підвиду Ananas comosus var. comosus, що складається на сьогоднішній день з декількох десятків сортів і гібридів, що культивуються. У дикій природі рослини ананаса цього підвиду не зустрічаються. Крім різновиду comosus, вид Ananas Comosus представлений ще у чотирьох варіаціях: Ananassoides, Erectifolius, Parguazensis та Bracteatus. Всі представники виду - це мають спільні риси і належать до сімейства бромелієвих мешканці тропічних районів Південної Америки.

Ще в доколумбову епоху місцеві жителі вирощували та використовували ананаси. Причому в справу йшли не тільки їстівні плоди, а й тверде листя та стебла рослин ананасу, з яких отримували міцне волокно для виробництва одягу, мотузок, циновок та рибальських мереж.

Як виглядає ця цікава рослина, і що представляє добре всім відомий ананас тропічний фрукт?

Ботанічний опис рослини ананасу

Побачивши в природі або на плантації рослину ананаса, можна подумати, що всю добуту корінням вологу вона віддає соковитому плоду. Багаторічна рослина, звичним місцем існування якої є теплі, але досить сухі рівнини, виглядає надзвичайно жорстким і колючим. Висота ананаса в залежності від різновиду та умов вирощування може досягати 0,6-1,5 метрів. Стебло коротке, щільно покрите жорстким, подовженим листям.

Розетка дорослої рослини формується з 30 або більшої кількості м'ясистих, що мають увігнуту форму загостреного листя довжиною від 20 до 100 см. Цікаво, що на стеблині, що потовщується в міру росту, листя розташовується по спіралі. У деяких сортів та підвидів ананаса по краю листя можна бачити гострі вигнуті колючки.

Існують підвиди як з рівно забарвленим листям, так і ряболисті різновиди. Але у всіх представників роду листя вкрите густим восковим нальотом, що робить його майже сірою або сизою.

Як квітне ананас?

Мало хто з людей, які звикли ласувати тропічним фруктом, уявляє, як цвіте ананас. Тим не менш, цікаво не тільки, як виглядає сама квітка, а й як рослини ананаса готують до цвітіння на промислових плантаціях.

Зазвичай зацвісти культура готова через 12-20 місяців після посадки. Оскільки утворення квітконоса у цього виду може значно затягуватися, то для отримання дружного врожаю на плантаціях, де ананаси ростуть, використовують деякі хитрощі. Рослини або кілька разів обкурюють димом або, що відбувається значно частіше, обробляють ацетиленом. Такий захід стимулює рослини на формування квіткових бруньок, і вже через кілька місяців можна помітити, як верхня частина стебла подовжується, і на ній появи суцвіття.

Довжина суцвіття ананаса становить від 7 до 15 см. При цьому в нього входить від 100 до 200 невеликих, розташованих по спіралі квіток, що щільно сидять на стеблі і оточених приквіткою.

Забарвлення віночків може бути залежно від сорту різних відтінків малинового, бузкового або фіолетового кольору.

Оскільки утворення насіння, що відбувається при перехресному запиленні, на думку виробників тропічних фруктів на ананасі та його якостей відбивається негативно, то квітучі плантації всіляко оберігають. Для цього суцвіття накривають ковпаками, а на Гаваях, де запилювачем культури є колібрі, посадки доводиться суворо оберігати від цих крихітних птахів.

На стеблі квіти, а потім і окремі плоди на рослинах ананаса розташовані відповідно до послідовності чисел Фібоначчі, утворюючи дві взаємозалежні спіралі.

Як тільки утворюються зав'язі, і починається їх зростання, окремі ягоди зливаються, щоб у результаті на прилавках з'явився фрукт із соковитою єдиною серцевиною та щільною колючою шкіркою.

Через те, що в плодах сортів, що культивуються, практично немає насіння, розмноження проводиться виключно вегетативним способом. Після збирання врожаю старі рослини ананаса видаляють, а на їх місце висаджують нові, отримані з бічних відростків, удосталь листя, що утворюється в пазухах, і біля самого кореня. В результаті підтримується сортова приналежність рослин та прискорюється їх вирощування.

Очевидно, що сучасна технологіяобробітку була відома ні в доколумбову епоху, ні пізніше, як у американському регіоні з'явилися перші європейці. Яке ж походження ананасу? Коли, ким і де ананас було вперше виявлено?

Історія відкриття та походження ананасу

Згідно з сьогоднішніми уявленнями вчених, батьківщиною ананаса можна вважати район, що тягнеться з півдня Бразилії і до Парагваю.

Найбільш близькі до сучасного вигляду Ananas comosus рослини на початку минулого століття виявляли в долині річки Парана.

Зрозуміло, що з цих регіонів місцеві племена, які навчилися вживати соковиті соковиті, поширили ананаси здебільшого американського континенту до Карибського басейну та Центральної Америки. Відомо, що рослини ананаса обробляються племенами ацтеків та майя. Відкриття тропічного фрукту ананаса європейцями відбулося 1493 року, коли Колумб помітив цікаві рослинина острові Гваделупа. З легкої рукимореплавця ананас отримав назву "Pina de Indes".

Якщо іспанці виявили ананаси на Гаваях, то португальці знайшли не менш вражаючі їх рослини в Бразилії. А вже за кілька десятиліть перші посадки ананасів з'явилися в індійських та африканських колоніях. Тропічний фрукт, що швидко набирає популярності, зберіг назву, отриману від корінних південноамериканців, адже «нанас» мовою індіанців тупи означає «чудовий плід». Приставка comosus, тобто чубатий, з'явилася 1555 року.

Вирощування ананасів: тропічні фрукти в Європі

Як екзотичні тропічні фруктиананаси стали швидко набирати популярності в Європі. Ось тільки їхня доставка із заморських колоній до держав Європи була не лише дорогою, а й вкрай тривалою. За час морської подорожі більшість фруктів безнадійно псувалася. Тому вже в 1658 був вирощений перший європейський плід, а в 1723 в англійському Челсі була побудована величезна оранжерея, призначена виключно для цієї тропічної культури.

Ананаси стали настільки популярними та модними, що їхні зображення з'явилися на портретах царських осіб, а правителі бажали, щоб у їхніх володіннях вирощувалися власні дивовижні «гулі». Так, наприклад, відомий портрет з ананасом короля Генріха II, в 1733 на столі Людовіка XV з'явився ананас з власної оранжереї у Версалі. А Катерина II до смерті отримувала фрукти з Петербурзьких господарств.

Але, незважаючи на те, що росли ананаси не в природі, а вже в Європі, дешевшими і доступнішими вони не стали. Щоб отримати дорогоцінний фрукт потрібно чекати не менше двох років, а вміст теплиць та вирощування примхливої ​​культури було дорого. Тому ананаси вважалися символом розкоші, а на званих обідах часто їх не їли, а використовували як прикрасу та докази достатку. Один і той же плід використовували для декорування столу багато разів, поки він не згнивав.

Стилізовані зображення ананаса, тропічного фрукта багатих, дедалі частіше застосовувалися для прикраси інтер'єрів та одягу. А в другій половині 18 століття, у володіннях четвертого графа Данмор, Джона Мюррея, який займався вирощуванням ананасів для англійської знаті, з'явилася теплиця, пам'яткою якої став величезний купол у формі химерного кам'яного ананаса 14-метрової висоти.

Але ні будівництво теплиць, ні розвиток промисловості не змогло зробити вирощування тропічних фруктів у Європі масовим. Робити це там, де ростуть ананаси в природі, виявилося швидшим і вигіднішим.

На рубежі XX століття великі промислові господарства з'явилися на Гаваях, потім плантації були розбиті в багатьох країнах Південної Америки, Африки та Азіатського регіону. Заповзятливі виробники налагодили не лише доставку фруктів на пароплавах, а й освоїли випуск плодових консервів. З предмета розкоші ананас перетворився на доступний та недорогий продукт.

За минулі з відкриття фрукта століття змінилася як його цінність, а й зовнішній вигляд. Якщо дикорослі ананаси у природі утворюють супліддя вагою від 200 до 700 грам, то культурні сортирадують споживачів ананасами до 2-3 кг вагою. При цьому і м'якоть у плодах стала незрівнянно солодшою.

Як ростуть ананаси в Таїланді

Ананас - це тропічна рослина, про належність якої до тієї чи іншої групи досі точаться суперечки. Але ніхто не може посперечатися з тим фактом, що воно містить у собі велику кількість вітамінів та корисних речовин. А любов людей до ананасу просто безмежна, про це можна судити за кількістю продукту, що ввозиться з-за кордону.

Звідки родом ананас?

Вважається, що родом ананас із сонячної Бразилії, оскільки на її теренах досі ростуть його дикі зарості. Широку популярність здобули після подорожі Христофора Колумба, який виявив їх у Центральній Америці на острові Гваделупа. Сталося це 1493-го року. З того часу ананас продовжує свою урочисту ходу всіма європейськими країнами.

Рідкісний плід був привезений у невластиві для нього холодні умови і, як не дивно, розлучений в оранжереях. У закритому ґрунті ананас вирощували для подачі до королівських та імператорським столам. Є інформація, що у XVIII - XIX століттяхрослини вирощувалися в холодній сніговій Росії для задоволення потреб двору. Кожен плід був на вагу золота.

Зараз ананаси розлучаються та культивуються в регіонах, що мають тропічний і таких як Австралія, Північна Африка, Гаваї та багато інших. Завдяки чудовому транспортному сполученню, плоди надходять до столу покупців удосталь.

Який вигляд має ананас?

Не всі знають, що ананас – це багаторічна трав'яниста рослина. Його зростання досягає одного метра, при цьому листя має довжину 80-90 сантиметрів. Вони мають колючки з обох боків, що є перешкодою при збиранні врожаю, який відбувається вручну.

Плід є суцвіттям з великої кількості маленьких ягід. Колір ананаса жовтий або злегка коричневий, в момент цвітіння і в залежності від сорту він може сягати фіолетового. Вага плоду може досягати п'ятнадцяти кілограмів, а найменший має всього вісімсот грамів. На плантаціях вирощують п'ять найпоширеніших та врожайних сортів.

Селекціонери вивели вигляд ананаса з гладкою кіркою, що дуже легко чиститься. Розміри плодів цього сорту невеликі, а вага становить 800 грам.

Ананас – овоч, фрукт чи ягода?

До цього часу, з моменту відкриття Колумбом рослини, люди не перестають сперечатися про те, що таке ананас. Існують версії, що ця рослина злакова, оскільки нагадує звичні культури цього виду. Група людей стверджує, що ананас – овоч. Як доказ наводиться аргумент, що він росте на землі.

Справді, цікаво дізнатися, ананас – це ягода чи фрукт? Існують обґрунтовані докази кожної версії. У момент зростання і дозрівання ананас є багато маленьких ягід, зібраних в одне суцвіття. Коли рослина визріває, вони перетворюються на один великий плід, що досягає п'яти кілограмів. Тим не менш, питання про те, ананас – це ягода чи фрукт, не відпадає. Адже він не має кісточок. Звідси багато хто робить висновок, що плід може бути фруктом.

У всіх суперечках на тему, ананас - це ягода або фрукт, незмінною залишається одна, рослина, дійсно, унікальна. Воно не перестає дивувати все новими властивостями, які відкривають вчені.

Із чого складається ананас?

Ананас - це не просто смачні ласощі для дітей та дорослих. Він має дуже багато корисних властивостей, які ховаються у його складі. Соковитий плідскладається на 86 відсотків із води, на 15 із сахарози. У його складі 0,7 відсотків лимонної та 50 відсотків аскорбінової кислот. Всі найцінніші вітаміни, такі як B1, B2, 12, РР та провітамін А, удосталь присутні в кожному плоді.

Крім представлених вище складових, в ананасі міститься багато корисних хімічних елементів. М'якуш плода рясніє залізом і калієм, які необхідні для якісної роботи серця. А мідь, цинк, кальцій, марганець та йод сприяють загальному зміцненню та оздоровленню організму. Ця рослина - криниця бадьорості та здоров'я.

Лікування ананасом

Усі складові плодів ананасу необхідні для органічної роботи людського організмуТому він повинен входити в раціон постійного харчування як дітей, так і дорослих. Крім того, вживаючи його в певних випадкахможна уникнути неприємних больових відчуттів.

Для правильної роботи системи травлення необхідно випивати одну склянку ананасового соку під час їжі. Особливо нагоді цей дієвий засіб у разі рясного вживання м'ясної та жирної їжі, яка під впливом ферментів, що входять до складу плода, швидше перетравлюється. Це допомагає уникнути нетравлення шлунка.

Ананас у дієтології

Ананас – це чудова дієтична страва. Його можна вживати без обмежень усім охочим позбутися зайвої ваги. Нового становить всього 48 кілокалорій на сто грам продукту. Кальцій, що міститься в м'якоті плода, сприяє виведенню зайвої рідини та позбавленню зайвих кілограм. З'їдаючи десерт з ананасу, можна продовжувати худнути, оскільки при вживанні налагоджується травлення. Калорійність свіжого ананаса - це знахідка для сучасної дієтології.

У Росії з XVIII століття екзотичний заморський фрукт їли не тільки у свіжому вигляді, а й квасили на зиму в діжках, як капусту. При цьому страва вважалася делікатесною та пікантною.

в домашніх умовах?

Виробники та плантатори південних країнможуть вирощувати ананаси в відкритому ґрунті, Що вони і роблять вже багато століть на радість покупцям. В умовах помірного клімату це зробити набагато складніше, але немає нічого реального, якщо є бажання.

Виростити ананас можна за умов міської квартири, створивши йому відповідні умови. Оскільки насіння у плоду немає, його висаджують у вигляді розетки або зрізу верхівки без м'якоті. Цю частину плода поміщають у горщик, наповнений землею та деревним вугіллям. Як верхній шар можна використовувати перегній, змішаний з піском.

Щоб рослина укоренилася, її треба тримати в теплі за температури 27 градусів, при цьому накривши поліетиленом. Так у вологому теплому середовищі паросток повинен перебувати два місяці. Після цього можна відкрити його. Перші нижні відростки, що з'явилися, необхідно прикопати.

Поливають ананас кислим водяним розчином із соком лимона. Пересаджувати рослину треба щорічно у горщики великих розмірів, при цьому не забувати вносити добрива. При правильному догляді плоди можна одержати через чотири роки після посадки.

Як визначити стиглість плоду?

Стиглий ананас дуже смачний, соковитий і ароматний, що має різні корисними властивостями. Але необхідно купувати і вживати в їжу саме плоди, що визріли. Зелений пліднемає тих якостей, які необхідні.

Насамперед недозрілий ананас дуже кислий, його буде важко їсти, а згодом у куточках губ і в роті можуть утворитися тріщини. Це викликає неприємні болючі відчуття.

По-друге, від вживання незрілого ананаса може початися діарея, що призведе до зневоднення організму.

На питання про те, як вибрати смачний ананасможна відповісти наступне: необхідно звернути увагу на верхні пір'їнки. Якщо вони легко витягуються, то плід готовий до вживання.

Купівля ананасу

Для того, щоб придбати дійсно якісний тропічний плід, треба знати, як вибирати ананас у магазині. У цьому допоможуть такі правила:

• Неушкоджений ананас немає характерного запаху, якщо його віднести від носа на відстань витягнутої руки. Інакше продавці явно скористалися ароматизаторами. А якщо понюхати плід, піднісши його до лиця, і не відчути тонкого аромату, значить - це залежалий товар, який піддавався водним процедурам». Його просто помили, щоб видалити цвіль і неприємний запах.
• При покупці треба добре оглянути ананас, щоб не придбати цвілий продукт. Його небезпечно вживати у їжу.
• Колір стиглого та смачного плодуповинен бути жовтим із сіруватим відтінком без будь-яких зелених вкраплень. Зелень вказує на недозрілий фрукта його краще уникати вживати в їжу.
• Лусочки повинні бути пружними. М'який плід може бути гнилим зсередини, що зіпсує настрій покупця з огляду на дорожнечу товару.
• Кінчики лусочок у стиглого ананаса зазвичай висохлі, в іншому випадку можна зробити висновок, що умови зберігання були не дотримані, а це призводить до псування плода.
• Хвостик ананаса, що визрів, повинен нещільно сидіти і прокручуватися. І тут можна бути впевненим у стиглості продукту.

Знаючи ці тонкощі, можна питання про те, як вибирати ананас у магазині, знімати з порядку денного та сміливо йти за покупками. Але при цьому необхідно враховувати, що цей екзотичний товар викидати не вигідно, тому продавці часто йдуть на різні хитрощі.

Консервовані ананаси

Дуже популярними ласощами серед дітей вважається компот з екзотичних фруктів. Консервовані ананаси продаються в бляшанкахрізного розміру.

При купівлі такого продукту необхідно звернути увагу насамперед на термін придатності товару, він не повинен перевищувати допустимі норми. Зазвичай таку інформацію можна знайти на кришці.

Всередину заглянути не вийде, тому необхідно оглянути зовні зовні. Вм'ятини та пошкодження говорять про неякісне транспортування. У такому випадку продукт, що міститься в упаковці, міг розгерметизуватися і стати небезпечним для здоров'я.

Здуті банки вказують на порушення у процесі приготування та зберігання. Швидше за все, вміст буде кислим і забродили, тобто непридатним для харчування. Купуючи консервовані ананаси, Треба бути дуже уважними, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Ананасова кулінарія

Так як ананас - дуже корисний і смачний продукт, то він є інгредієнтом багатьох пікантних та незвичайних страв. Кулінарні вишукування на основі фрукта бувають досить різноманітними. Він входить до складу салатів, десертів та інших страв.

Рецепти з ананасом можна знайти в книгах з кулінарії. Господиням на замітку пропонується смачна та ароматна гаряча страва. Воно називається " Фарширований куркоюананас».

Для його приготування знадобиться один великий фрукт, філе курки, сир та приправи.

Ананас необхідно розрізати вздовж та вичистити з нього м'якоть. Нарізане м'ясо курки обсмажується на рослинній оліїз додаванням солі та карі. Перед зняттям з вогню в сковороду потрібно покласти шматочки ананаса і згасити ще три хвилини. Сир твердих сортівнатерти на великій тертці.

В ананасові кошики викладається начинка та присипається сиром. Потім ця кулінарна заготівлявстановлюється на лист і запікається 15 хвилин при температурі 200 градусів. Вживати страву краще у гарячому вигляді.

Рецепти з ананасом є дуже популярними у дітей. Для маленьких ласунів можна приготувати фруктовий салат. У нього можна покласти банан, ківі, яблуко, виноград без кісточок та мандарин. Всі фрукти та ягоди подрібнюються, у тому числі і ананас, і перемішуються. Продукти краще купувати в однакових пропорціях. Суміш, що вийшла, заливається йогуртом, перемішується і розкладається на порції. Готується страва швидко та дуже подобається дітям.

Ананас - це чудовий продукт, який не тільки викликає приємні емоції від вживання, а й виробляє лікувальний ефект. Цей екзотичний фрукт повинен входити до раціону кожної людини, оскільки він допоможе уникнути багатьох проблем зі здоров'ям.