Різниця між хурмою корольком та шароном. Сорт хурми королек: чим відрізняється плід із шоколадним смаком від звичайного. Культурна хурма: сорти та види

Дочекалися листопада, і сезон хурми відкрито!

У перекладі з латинського хурма означає «їжа богів». Сперечатися безглуздо. Все з нетерпінням кінець осені, щоб на полицях супермаркетів з'явився цей смачний та солодкий плід завдяки великому вмісту глюкози та фруктози.

Корисні властивості хурми

Якщо ви вирішили сісти на дієту та підготуватися до новорічним святамкорисно вживати в їжу хурму. Цей помаранчевий помідор чудово втамовує голод і має невелику калорійність (всього 67 ккал на 100 г) і здатний замінити шоколад та цукерки.
Хурма корисна великим вмістом калію, тому її рекомендують вживати людям, які мають проблеми з серцево-судинною системою. Глюкоза і фруктоза добре живлять серцевий м'яз.
Цей плід допоможе при анемії. Достатньо з'їдати 2 хурми на день.
Як відомо, помаранчеві фруктинеобхідно вводити до раціону харчування для профілактики раку, тому що в них міститься корисний провітамін А.
Вона чудово тонізує та заспокоює. Якщо у вас буде складний робочий день, візьміть із собою 2 штуки цього плода, щоб підвищити працездатність.
У хурмі міститься пектин, який корисний для шлунково-кишкового тракту.
Хурма корисна вмістом йоду, тому здатна подолати проблеми щитовидної залози.
Якщо ви застудилися, рекомендуємо прополоскати горло соком стиглого плоду, розбавленим із 50 г теплої води. Завдяки бактерицидній дії, захворювання пройде набагато швидше.
У холодну осінь досить часте явище - депресії та поганий настрій. Щоб його позбутися, приготуйте на вечерю канапе з хурми: скибочка фрукта, сир з блакитною пліснявою і загорніть все в хамон. Можна просто нарізати часточками та трохи полити лимонним сокомдля посилення смаку.
Корисні властивості хурми використовують навіть у косметології, особливо, якщо шкіра проблемна вугровим висипом. Для цього можна зробити маску з хурми та яєчного білка: збийте 1 столову ложку м'якоті фрукта з 1 яєчним білком. Тепер змастіть обличчя отриманою кашкою і посидіть 15 хвилин|мінути|, потім змийте прохолодною водою. Така маска допоможе прибрати запалення, звузить пори та жирність шкіри.

Як вибирати хурму?

Існує багато сортів хурми. Найсолодші - Шарон та Королек.

Вибір хурми залежить від ваших уподобань: хтось любить м'які плоди, а хтось тверді, як яблуко. Що стосується першого випадку, рекомендуємо вибирати їх без зовнішніх пошкоджень.

Якщо ви купили терпкий плід, існує кілька способів зробити його солодким:
1. Його потрібно покласти в холодильник на кілька годин
2. Можна також покласти в теплу воду(приблизно 40 градусів за Цельсієм) на 10-12 годин.
3. Можна залишити дозрівати хурму при кімнатній температурі.

Не пропустіть сезон хурми!

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ХУРМИ, ПРО ЯКІ ВИ НЕ ДОГАДИЛИСЯ

Салат із хурмою, хамоном та сиром – звучить привабливо! Хурма - корисна та смачна ягода. На день достатньо з'їдати 1-2 штуки, щоб насичувати організм необхідними вітамінами та мікроелементами.
Хурму додають до десертів, подають у вигляді гарніру до м'яса, а також варять варення!

ТОП 6 корисних властивостей хурми, про які ви не здогадувалися

Без осінньої депресії
Хурма з'являється на прилавках супермаркетів на початку листопада. Погодьтеся, дуже до речі. В останній місяць осені загострюється депресія. Ми починаємо втомлюватися від холодної погоди, адже попереду ще 3 місяці зими.
Корисна властивість хурми полягає в тому, що вона містить багато магнію, який необхідний при боротьбі з депресією. До того ж, хурма багата на глюкозу та фруктозу, тому піднімати настрій можна не лише за допомогою цукерки, а й одного плоду хурми.
Втамовуємо голод
якщо ви стежите за своєю фігурою, у день сміливо можете дозволити собі з'їсти хурму, бо ця корисна ягодапозбавляє почуття голоду і містить всього 60 ккал!
Допомагаємо зору
Прийнято вважати, що найкращим овочомдля зору є морква. Напевно, ви навіть не здогадуєтеся про корисну властивість хурми - ягода містить велика кількістьбета-каротину, набагато більше, ніж у гарбузі, томатах та солодкому перці. Вживайте хурму для гарного зору!
Містить йод
Не обов'язково вживати морську капусту, щоб наситити організм йодом, осінньо-зимовий періодце можна зробити за допомогою хурми.
Природне активоване вугілля
Ми любимо хурму за те, що вона надає незвичайний смакзнайома страва. Якщо ви спробуєте зробити сирну запіканку із хурмою, вона стане вашим улюбленим рецептом! Ви навіть не здогадуєтеся, що корисна властивість хурми в тому, що її дію можна порівняти з дією активованого вугілля. Ягода здатна виводити з організму шлаки та токсини.
Від застуди
Вважають, що лимон - сама найкраща таблеткавід застуди, але ви здивуєтеся, коли дізнаєтеся, що хурма багата на вітамін С, тому є гарною профілактикою від простудних захворювань.

Не забувайте, корисні продукти, які ми вживаємо в міру!

ХУРМА, КОРОЛЕК І ШАРОН: У ЧОМУ РІЗНИЦЯ?

На полицях супермаркетів на початку листопада почала з'являтись хурма. Яскравий плід дуже корисний нашому організму. Ми розповімо, як навчитися вибирати солодку та смачну хурму. Хурма, королек та шарон: у чому різниця?
Хурма допомагає зміцнити імунітет в холодну пору року, позбавляє поганого настрою, насичує організм залізом і містить більше бета-каротину, ніж гарбуз.

3 види хурми: що вибрати?

Хурма
Звичайна хурмамає в'яжучий смак, А втрачає його тільки після того, як повністю дозріває і набуває желейної консистенції. Якщо ви купили незрілий плід його можна покласти на добу в морозилку, а потім дістати, розморозити і вживати в їжу, властивість пропаде. Такий плід можна вживати в свіжому виглядіабо використовувати для приготування варення та пирогів. Додавати в салат його не варто, тому що він виглядатиме як незрозуміла кашка.

Королек
Хурма розвивається з жіночої квітки, а корольок - із чоловічої. Останній має темно-оранжевий колір та коричневу м'якоть. Різниця цього сорту в тому, що він не має в'яжучого смаку і його можна вживати, як яблуко. Цей сорт вирощують понад 2000 років. Спочатку король з'явилася на території Китаю, а потім Японії та Кореї. Нині ж цей вид зростає у більшості Середземноморських країн, Середньої Азіїта на Кавказі.
Якщо ви бажаєте приготувати незвичайна вечеря, можна запекти курку з королем. Це смачно та незвичайно. Також з цього плоду виходить смачний мус та сирна запіканка.

Шарон
Шарон – це гібрид японської хурми та яблуком. Шарон твердий, не має в'яжучої кислоти, солодкий і відмінно підходить до салатів, його можна їсти з сиром, використовувати для приготування вин і сидру, а також сушити. До того ж, у ньому не містяться кісточки, і він довгий часне псується.
Зараз сезон хурми, вибирайте той вид, який вам подобається, та насичуйте організм корисними речовинами!

Сорт хурми королек: чим відрізняється плід шоколадним смакомвід звичайного 1. Що таке корольок 2. Чим відрізняється хурма від королька 3. Як вибирати корольок 4. Чим корисний корольок 5. Скільки калорій у хурмі 6. Хурма корольок - користь і шкода для здоров'я 7. Хурма корольок - протипоказання 8. Відео: У чому різниця між хурмою та корольком 9. Відгуки Екзотичні плодичасто прикрашають святковий стіл, а для деяких людей стають джерелом корисних вітамінів, мінералів. Наприклад, хурма має яскраво виражений смак, містить цінні елементи. Тому такі фрукти після запилення повинні переважати в добовому раціоні. Що таке король Натуральні вітамінизавжди доступні, зміцнюють ослаблений імунітет, збагачують органічний ресурс. Королек хурма – це тропічний плід довгастої, сферичної або кулястої форми, що має розмір яблука та жовто-оранжеве забарвлення. У розрізі м'ясистий, на смак шоколадний. Такий екзотичний фрукт на любителя, але особливо любимо жінками, які вирішили сісти на дієту. Чим відрізняється хурма від королька Не всім до вподоби незвичайний фрукт, А комусь просто з його різновидом не пощастило. Хурма та королек – два сорти одного тропічного плоду, який дозріває восени. Необхідно навчитися їх зовні розділяти, оскільки за смаковими якостями спостерігаються помітні відмінності. Якщо хурма дозріває із жіночого суцвіття, то королек – із чоловічого. Інші характерні відмінності: Хурма має плескату, довгасту форму і кілька насичених відтінків, тоді як король тільки круглий, коричневого кольору. Зовнішня відмінність визначається за кольором м'якоті. Наприклад, у хурми вона жовта або помаранчева (ближче до світлого відтінку) щільної консистенції, а у королька – м'яка, шоколадного кольору. За щільністю стигла хурматвердіше, король же - м'якіший плід особливо у своєму дозрілому стані. У хурмі може бути багато кісточок, причому за розміром вони менше двох центрових кісточок королька. На смак тропічні плоди хурми терпкі, специфічні; тоді як королька – цукрові, солодкі, насичені, нагадують яблучні. Як вибирати королек Якщо язик починає в'язати, це означає, що придбано не стиглий фрукт, якому потрібно полежати, дозріти на підвіконні. Іноді час терпить, але що робити, якщо такий харчовий інгредієнтпотрібен негайно? Щоб уникнути такої помилки, важливо вивчити правила, за якими досвідчені господиніроблять правильний вибіркупують тільки стиглі плоди. Для наочності не завадить розглянути фото стиглого фрукта, інші рекомендації такі: Насамперед варто звернути увагу на листочки. Якщо вони свіжі, при цьому насичено зеленого кольору, то сам незрілий плід відрізняється недостатнім вмістом фруктози і в'яжучими властивостями. Висушене листя коричневого світла свідчить про стиглість фрукта. Плюснута форма теж свідчить про достатню стиглість плода, але додатково потрібно розглянути малюнок павутиння на шкірці, наявність чорних крапок ближче до плодоніжки (місце, в якому його зривали з дерева). Твердий плід явно незрілий, а ось фрукт м'якої консистенції та насичено коричневого кольору обов'язково виявиться солодким. На ньому можуть виявитися невеликі плями, що є нормою навіть при правильному зберіганні. Якщо включити в їжу такий інгредієнт, він сприятливо впливає на організм, допомагає без таблеток зміцнити імунітет, наситити його вітамінами, мінеральними речовинами, мікроелементами. Корисні властивості корольки відомі кожній господині, тому цінний фрукт активно використовують у дитячому, дорослому меню. Якщо говорити докладніше, корисні властивостіхурми такі: Залізо пригнічує яскраво виражені симптоми анемії, стабілізує рівень гемоглобіну в крові, зміцнює роботу серця, проникність судинних стінок. Бактерицидна дія вітаміну С пригнічує запальні процесизнижує активність патогенної флори Дубильні речовини омолоджують шкірні покриви, виводять вільні радикалина клітинному рівні, запобігають сухості дерми. Бета-каротин підвищує гостроту зору, покращує ресурси пам'яті, зміцнює структуру волосся та нігтьових пластин. Присутність йоду благотворно впливає на щитовидну залозупокращує роботу ендокринної системи. Пектин та танін стимулюють активність шлунково-кишкового тракту, перистальтику кишечника, лікують кишкову непрохідність, стимулюють обмінні процеси. Калій і магній допомагає позбутися каменів у нирках, нормалізує роботу сечовидільної системи. Присутні в натуральному складіхарчові волокна користуються для продуктивного схуднення, до того ж це низькокалорійний тропічний фрукт. Насичений органічними кислотами фрукт покращує структуру м'язів, успішно лікує судинні захворювання, вважається профілактикою атеросклерозу Фосфор і кальцій необхідні для кісток, є ефективним лікуваннямта профілактикою уражених судин, опорно-рухового апарату. Феноли попереджають утворення ракових клітин, онкологічних захворювань, доброякісні пухлини. Така їжа корисна вагітним, оскільки покращує шлунково-кишковий тракт, запобігає кисневому голодуванню плода у внутрішньоутробному періоді Особливо корисні темні плоди з дерева. Скільки калорій у хурмі Цей південний плід є низькокалорійним продуктом, який активно використовують з метою швидкої корекції надмірної ваги. Наслідки такий смачної дієтизахоплюють, тому з'являється все більше і більше прихильниць такого схуднення. Калорійність королька шоколадного складає 53 Ккал на 100 г плоду з такого екзотичного дерева. На відміну від інших дієт – повна ситість після такої вітамінної трапези за рахунок присутності у складі харчових волокон. Корма користь і шкода для здоров'я Користь цього екзотичного дерева очевидна, проте є і недоліки при вживанні хурми. Шкідливість плоду не заперечують навіть лікарі, які навіть застерігають окремих своїх пацієнтів, рекомендують виключити плід із денного раціону. Наприклад, хворим нирковою недостатністюкраще відмовитися від подібних ласощів, інакше хронічна хвороба зі стадії ремісії модифікується в рецидивну форму. Однак це не означає, що не можна випробувати плід, просто рекомендується уточнити різновид плодів. Хурма королек - протипоказання Не завжди можна без обмежень вживати цей продукт. Існують абсолютні протипоказання, які лікарі рекомендують не порушувати: ожиріння однієї із стадій; цукровий діабет; схильність до алергічної реакції. Дізнайтесь докладніше про хурму - користь та шкоду фрукту, лікувальні властивості. Відео: У чому різниця між хурмою та корольком Відгуки Інга, 39 років Я не сильно розрізняю різновид плодів, але люблю лише шоколадні, з коричневою м'якоттю. У нас на дачі на одному дереві таких фруктів щороку встигає велика кількість. Урожай багатий збираємо. Запилена бджолами квітка – королек для мене криниця вітамінів. А ось магазинним фруктам я зовсім не довіряю, одні нітрати продають. Ангеліна, 36 років Мій улюблений різновид плодів – королек. Він мені схуднути на 5 кг допоміг без дієт та голодувань. Раніше лише на фото бачила, які результати в інших дівчат. Відтепер сама переконалася, що не брешуть. Постійно роблю фото з оновленою фігурою та всім нахвалюю хурму. Головне – щоб протипоказань до вживання не було. Катерина, 35 років Раніше не розуміла, чому хурму король не можна заморожувати, але на особистому прикладі побачила результат. Мало того, що плід втрачає свої корисні якостістає несмачним. Я так до Нового року салат зіпсувала, хоч спочатку думала всіх здивувати за святковим столом. Так що не раджу експериментувати навіть при сухому заморожуванні.

Для багатьох хурма асоціюється із терпким смаком, від якого в'яже рот. Але ця культура налічує кілька сотень різновидів, серед яких можна знайти солодкі плоди без ноток терпкості. Існують навіть карликові види, які можна виростити у домашніх умовах. Взимку на прилавках магазинів можна побачити різні сортихурми і щоб не розчаруватися в цьому фрукті, потрібно ознайомитися з кожним сортом окремо.

Загальна інформація

Хурма - це популярні ласощі, особливо в холодну пору року. Людству вона відома вже понад дві тисячі років і зараз її вживають не тільки як фрукт, а й використовують для приготування компотів, варення, джемів, мармеладу та сухофруктів. З деяких різновидів хурми роблять навіть вино.

Росте цей фрукт на невеликих деревах або чагарниках. Більшою мірою ця культура поширена на півдні та південному заході Азії, але завдяки селекціонерам її вирощують і в Австралії, і в країнах Америки.

Хурма шоколадна представлена ​​плодами 100-150 г буро- помаранчевого кольору. М'якуш соковитий і солодкий. Плоди круглої форми з великою кількістю кісточок усередині. Це один з небагатьох сортів, які можна їсти відразу після збирання врожаю в жовтні, оскільки ще тверді плоди зовсім не мають терпкого смаку. Однак чим стиріший плід, тим смачніше і солодше він стає. Відрізнити тільки зібрані фрукти від дозрілих можна за кольором шкірки і твердості: плоди, що дозріли, мають темніший, насичений колір шкірки і м'якіші.

Сорт Королек на вигляд схожий на шоколадну хурму, тому їх часто плутають, але відмінності все ж таки є. Плоди цього виду більші та їх маса може досягати 250 грам. Шкірка гладка, а її колір може бути від світло-жовтогарячого до темно-червоного. Смак ніжний і солодкий навіть у недозрілій стані. Цей сорт відрізняється високою врожайністю, і його шкірка залишається цілою навіть при тривалому транспортуванні.

Плоди виду Хачіа округлої форми з гострим витягнутим кінчиком, з темною цяткою на вершині. Бувають досить великі плоди до 220 грам, так і маленькі - близько 60 грам. Відрізняється яскравою та досить щільною шкіркою оранжевого кольору. Цей сорт також називають Будьонівка і Бичаче серце. Плоди терпкі, але при засушуванні чи приміщенні в холодильник стають солодкими.

Сорт Костата відрізняється сильною терпкістю плодів у недозрілій формі. Після повного дозрівання певна терпкість залишається тільки в м'якоті навколо кісточок, решта плід солодка і смачна. На вигляд цей сорт має овальну форму з гранями, що утворюють чотирикутник. Колір насичений оранжевий. Плоди невеликі та їх вага може бути від 50 до 120 грамів.

Морозостійкі сорти

Незважаючи на те, що хурма вважається тропічним фруктом, все ж таки існують види, які відрізняються морозостійкістю і можуть вирощуватися в більш північних районах. До них відносяться:

• "Росіянка";
• Віргінська;
• "Гора Говерла".

З настанням пізньої осені на прилавках російських ринківз'являється зимова ягода- хурма. Солодкі плоди гарного помаранчевого кольору миттєво привертають до себе увагу покупців, які віддають перевагу цьому соковитому. корисні ласощі, що містить у собі величезну кількість вітамінів, що так необхідні в зимовий період. Однак, пробуючи хурму, багато хто стикається з в'язкими відчуттями в роті, здатними зіпсувати позитивне враження від покупки, адже далеко не всім відомо, як правильно вибрати її плоди, що відрізняються різноманіттям сортів.

Що являє собою хурма і які її корисні властивості

Красуню хурму в народі нерідко називають «серцевою яблунею», « помаранчевим сонцем» та «їжею богів» за приголомшливі смакові якостіі користь, що приноситься людському організму. Ці плоди можна сміливо віднести до субтропічних видів, які воліють рости в теплому кліматі. В даний час відомо понад триста різновидів цієї рослини, що володіє різними відтінками смаку, починаючи від насичено-терпкого, до нудотно-солодкого.

Хурма - смачний та корисний фрукт

Максимальна цілюща силарослини проявляється у листопаді – грудні. Однак на прилавках магазинів найчастіше можна зустріти недозрілий тип, що має меншою кількістю корисних речовин. Саме з цієї причини при покупці бажано віддавати перевагу найбільш стиглим подам, що відрізняється більш солодким смаком і здатним подарувати максимальну користьвашому здоров'ю.

Дерева хурми можуть досягати заввишки 30 метрів

Недозрілі плоди відомі своїм терпким смаком, присутнім за рахунок високого вмісту таніну, що зникає в процесі дозрівання ягоди. Саме завдяки таніну, цій рослині вдається захистити своє «насіння» від передчасного поїдання їх птахами, тваринами та мікроорганізмами.

Про користь хурми було відомо з давніх-давен, адже саме ця ягода славилася приголомшливими властивостями, здатними захистити людину від застуди. Завдяки вмісту в ній вітамінів групи А, С, Р її вважали чудовим імунозміцнюючим засобом, що дозволяє також зберегти молодість шкіри, скоротити ймовірність виникнення раку, а також у кілька разів підвищити опірність організму.

Крім того, дорослі плоди містять багато пектину, що дозволяє впоратися з розладами травлення.Велика кількість харчових волокон, які у цій ягоді, дозволяє ефективно відновити роботу кишечника. Крім кальцію, магнію, заліза, дубильних речовин, йоду, фосфору та калію в ній присутні антиоксиданти, що дають змогу людині продовжити молодість. А високий вмістглюкози дозволяє подбати про здоров'я серцево судинної системи. Регулярно вживаючи один плід на день, можна подолати втому, що накопичилася, підвищити працездатність і заспокоїти нервову систему. Однак зловживати хурмою все ж таки не варто.

Хурма містить безліч корисних вітамінів та елементів

Відео: корисні властивості хурми

Які сорти можна зустріти на прилавках магазинів

Незважаючи на велику кількість різновидів плодів на прилавках російських магазинів, можна зустріти лише частину з них, що відрізняється найбільш привабливими смаковими якостями. Одним із улюблених різновидів цього продукту є Королькова хурма, що славиться своєю особливою насолодою. До цієї групи належать такі відомі сорти, як:

• Корольок,
• Хіакуме,
• Гейтлі,
• Зенджі Мару.

Одним з найпоширеніших сортів хурми сімейства Королькових є Хіакуме, що відрізняється досить великими і красивими, за формою злегка довгастими плодами, вагою 250 г, а інтенсивність забарвлення варіюється від світло-жовтого до коричневого. М'якуш цього сорту дуже ніжний і солодкий на смак, а його колір нагадує шоколад, через що цей сорт часто плутають із сортом Зенджі-Мару. Щільна і гладка шкірка цього сорту є запорукою успішного транспортування та довгого зберігання. Крім того, набуваючи навіть недозрілі плоди, ви не відчуєте терпкого присмаку.

Сорт хурми Хіакуме

Сорт хурми Зенджі-Мару практично не відрізняється від більшості характеристик від сорту Хіакуме, за винятком наявності м'якоті темнішого шоколадного відтінку. Смак цього плоду ще солодший, а кількість кісточок також дуже велике, що свідчить про більш високий рівень смакових якостей цього товару. Виростає ця хурма в районах, температура повітря в яких не опускається нижче +15 градусів за Цельсієм.

Внаслідок схрещування хурми з яблунею вдалося отримати не менш цікаві та улюблені багатьма росіянами яблучні сорти, найвідомішим серед яких є Шарон. Його найтонший аромат, що містить нотки, характерні для плодів айви та абрикосу, поєднується з незвичайною соковитістю і дивовижним смаком. М'якуш цього гібридного сортунавіть при повному визріванні залишається твердою та яскраво-оранжевою. Крім того, у цих плодах ви не знайдете кісточок.

Сорт хурми Шарон славиться відсутністю кісточок

Найбільшими розмірами плодів славляться сорти Східної або Японської хурми. Одне дерево може обдарувати своїх господарів 500 кг урожаю, маючи при цьому висоту не більше 10 метрів.

Японська хурма славиться дуже великими плодами

Крім теплолюбних сортів, існують і морозостійкі сорти, які користуються особливою пошаною серед садівників Росії. До них належить:

• Віргінська, або Американська,
• Росіянка,
• Гора Говерла,
• Гора Роман-Кош.

Віргінська хурма, це досить велике дерево, висотою близько 25 м, здатне витримувати мінусову температуру без необхідності укриття в межах -35 С. Плоди цього сорту відрізняються невеликими розмірами, від 2 до 6 см у діаметрі та смачною м'якоттю.

Сорт Віргінська хурма

Дуже невеликі плоди має і сорт Росіянка, вперше виведений у Криму. Розкішне дерево висотою близько 4-5 метрів дарує красиві злегка плескаті ягоди з восковим нальотом. Вага кожної їх може дорівнювати 70 р. Цей тип визріває до кінця жовтня, а листопаді його плоди стають дуже м'якими. Незрілі екземпляри мають в'яжучий ефект, а поле досягнення стиглості ця хурма стає нудотною, а м'якоть її досягає консистенції киселю.

Сорт хурми Росіянка

Сорт Гора Говерла має великі плоди, вагою 270 г, а його м'якуш відрізняється бордовим кольором і чудовим смаком. Період дозрівання врожаю посідає кінець жовтня, а самі дерева здатні витримати морози до -24 про З.

Сорт хурми Гора Говерла

Хурма Гора Роман-Кош дарує своїм шанувальникам жовті плоди, які готові до вживання вже на початку листопада. Перевагою цих ягід є їх тривалий термінзберігання, що дозволяє насолоджуватися їх чудовим смакомдо січня.

Сорт хурми Гора Роман-Кош

Як правильно вибирати хурму

Вибираючи хурму, більшість покупців прагне придбати солодкі, нев'яжучі плоди достатньої стиглості. При цьому слід пам'ятати, що насолода залежить не тільки від її визрівання, а й від сорту. Найбільш солодкою до смаку є представник сімейства Королькових, що зберігає при цьому твердість м'якоті.
Однак, якщо вона не визріла, шанс зіткнутися з терпким ефектом при її вживанні існує завжди.
Бажаючи придбати стиглі та смачні ласощі, достатньо звернути увагу на кілька факторів, що свідчать про її повної готовностідо вживання.

Зупиняючи свій вибір на хурмі сорту Корольок, варто пам'ятати, що він відрізняється більш високою щільністю в порівнянні з іншими сортами.

Вказати на досить визрілі плоди хурми зможуть її навколоплідні листочки, які повинні мати темний колір і бути засохлими. Якщо ви піднімете їх і побачите в цій області коричневий відтінок, можете бути впевнені, що у вас в руці повністю стиглий фрукт. Під листям незрілих плодів ви помітите яскраво-жовтогарячий колір.

Навколоплодні листочки хурми повинні бути сухими

Поглянувши на плодоніжку, можна визначити, в якому стані стиглості плоди хурми були зняті з дерева. Засохла плодоніжка свідчить про те, що хурма була знята в повністю готовому до вживання стані, а плоди з не зовсім засохлою плодоніжкою були заздалегідь зняті і дозрівали вже в процесі транспортування та зберігання. Така хурма буде менш ароматною, проте її смакові якості все одно будуть на висоті.

Особливості вибору хурми сорту Королек

Якщо ви маєте вибрати хурму, що відноситься до сімейства Королькових, необхідно звернути увагу на додаткові ознаки, характерні саме для цих сортів. Поглянувши на розріз плоду, що демонструється продавцем, переконайтеся в наявності в ньому сформованих кісточок, що є ознакою запилення. Саме такі плоди, що відрізняються коричневим відтінком м'якоті, матимуть найбільш солодкий смак. Незапилений Королек, незважаючи на свої чудові властивості, може мати надмірну терпкість.

Хурма Королек у розрізі

Традиційно шкірка визрілих плодів цього сорту має рудувато-темний, відтінок і неповторний аромат. М'якуш має в своєму розпорядженні велику кількість темно-коричневих прожилок, відрізняючись при цьому пружністю.

Однією з ознак перестиглої є надмірна м'якість плодів. Така хурма буквально розвалюється в руках, демонструючи м'якоть, що нагадує консистенцію варення. Переспілі плоди не можуть довго зберігатися, і вживати їх у їжу потрібно з великою обережністю.

Переспела хурма відрізняється зайвою м'якістю

Як правильно вибрати смачний і солодкий фрукт, який не в'яже: відео

Яку хурму купувати не варто

Вибираючи фрукт на ринках та на прилавках магазинів, уважно оцінюйте зовнішній вигляд товару та відмовтеся від придбання того, плоди якого пошкоджено. За дотриманих умов транспортування термін зберігання цього товару становить від 1,5 до 4 місяців. Однак неправильне зберіганняможе спровокувати появу на плодах чорної та сірої гнилі, яка може вражати навіть незрілі плоди. Проблема у тому, що у процесі збирання врожаю це захворювання неможливо виявити. Перші ознаки гнилі стають помітними лише на стадії зберігання та дозрівання.

Хурма, вражена гниллю, не придатна для вживання

Однією з основних ознак гнилі є поява чорних крапок з яскраво вираженою кордоном. Згодом їх стає дедалі більше, які діаметр помітно збільшується. Зазвичай ураження сірої гнилі схильні до плодів, що володіють різними механічними пошкодженнями.
Також одним із дефектів хурми, виявивши який бажано відмовитися від покупки, є її застуджування. Такі плоди відрізняються наявністю темно-коричневого кольору, їх чашечка легко відокремлюється, а м'якуш стає більш водянистою.

Сушена хурмамає чудовий смак

Сушена хурма чудово зберігається і відрізняється відсутністю в'яжучого ефекту. Вибираючи цей продукт, зверніть увагу на один суттєвий нюанс. Сушені плоди хурми обов'язково повинні мати рівномірний білий наліт. Якщо проводячи пальцем по сушеній хурмі, ви помітили, що наліт стирається, у жодному разі не купуйте такий товар, вас намагаються обдурити, обсипавши фрукт борошном або крохмалем.
Справжній наліт – це цукор, який виступив на плодах у процесі сушіння, стерти який практично неможливо. При покупці слід віддати перевагу м'яким сухим плодам, що нагадують гуму.

Як правильно зберігати після покупки

• Після придбання хурми необхідно забезпечити правильні умовина її зберігання. Щойно куплені стиглі та ніжні плоди можна покласти в холодильник до інших продуктів, проте, куплене при цьому бажано вжити протягом трьох днів.
• Помістивши хурму в умови нижчої температури, що становить 0 градусів за Цельсієм, і забезпечивши показники вологості рівні 90%, можна зберігати хурму протягом 2–3 місяців. При нижчому рівні вологості плоди почнуть зморщуватися, а більше високий відсотоквологості призведе до утворення гнилі.
• Також можна скористатися швидким заморожуванням, використовуючи морозильну камеру. Такий спосіб зберігання позбавить плоди терпкості і дозволить зберегти їх протягом 6 місяців. Однак м'якуш розмороженої хурми відрізняється зайвою м'якістю. А сам процес розморожування бажано проводити при кімнатній температурі, помістивши в холодну воду.
• При зберіганні в коморах, лоджіях або льохах необхідно подбати про регулярне провітрювання. Для цього зручно використовувати ящики, в які плоди укладають у два шари, використовуючи стружку як пом'якшувальний пакувальний матеріал. Нижній шар плодів слід укласти філіжанкою вниз, а верхній філіжанкою вгору.
• Крім описаних методів, хурму також можна зберігати у в'яленому та висушеному вигляді. Однак її не рекомендується варити, тому що під впливом високих температурїї м'якоть здатна набути терпкого присмаку.

Навчившись правильно вибирати хурму, орієнтуючись на особливості її сортів, ви ніколи не розчаруєтеся в досконалій покупці. Цей красивий, соковитий та корисний плідстане справжньою окрасою столу, щедро обдаровуючи вас безліччю вітамінів та мікроелементів, особливо необхідних у зимовий період року. Забезпечивши необхідні умови зберігання хурме, ви зможете ласувати її неповторним смакомпротягом кількох місяців.

ЄРЕВАН, 25 листопада. Новини-Вірменія. З приходом листопада на прилавках ринків з'являється свіжа хурма- справжній осінній фрукт, як за кольором, так і сезоном. Вона буває і терпко-в'яжучою, і солодкою - і в залежності від сорту, що вимагає різного поводження.

Хурма дуже корисна. Вона заповнює нестачу вітамінів та мікроелементів в організмі – насамперед вітамінів С, Р, бета-каротину, групи В, йоду, калію, магнію. Вона делікатно стимулює процес травлення за рахунок харчових волокон, які містяться в ній. великих кількостях. Крім того, харчові волокна уповільнюють всмоктування цукрів і знижують рівень холестерину, абсорбують шкідливі домішкив тому числі солі важких металів.

Зрештою, в 100 грамах хурми приблизно 70 ккал, проте, з'ївши штучку-другу, ви довго почуватиметеся ситим, пише otyrar.kz.

Сортів хурми у світі існує близько двох тисяч. Вона може бути від червоної, до темно-коричневої, від ідеально круглої та серцеподібної, до плескатої і майже квадратної. І важить теж по-різному – від 60 до 500 грамів.

У свідомості ж звичайних покупців вся хурма ділиться на два види: в'яжуча та нев'яжуча. В'яжучі сорти їстівні тільки тоді, коли вони повністю дозріли - у разі деяких сортів практично до желеподібного стану.

Як готувати

Найчастіше хурму їдять свіжою. Проте з неї виходять відмінні салатита закуски, десерти та випічка, коктейлі та інші напої. Із хурмою можна готувати дуже цікаві м'ясні страви.

На Сході дуже популярна сушена хурма. У Японії її називають hoshigaki, у Китаї – ши-бінг, у Кореї – gotgam, у В'єтнамі – хонг хо. Сушену хурму їдять як закуску, десерт, використовують для приготування різних страв(приблизно так, як і інші сухофрукти). У Кореї сушені плодиХурми використовуються для виробництва традиційних корейських прянощів суетсянгва, а дозрілі ферментовані плоди використовуються для оцту з хурми gamsikcho.

У деяких районах Маньчжурії та Кореї висушене листя хурми використовується для приготування чаю. Його корейська назва – ghamnip cha.

Сезон

Сезон хурми починається наприкінці жовтня і триває до грудня. Останні плоди сезонної хурми можна купити на початку січня. У ці місяці в Росію постачається переважно хурма з Узбекистану та Азербайджану.

Як вибирати та зберігати

Перше враження про хурму може бути оманливим: привабливі на вигляд плоди можуть виявитися хоч і солодкими, але зовсім неїстівними. Справа в тому, що, поки плоди хурми дозрівають, в них містяться таніни - вони і забезпечують специфічний «в'яжучий» ефект. Гарантовано солодка, ніжна, нев'яжуча може бути тільки хурма, що повністю дозріла. Але як розпізнати стиглі та незрілі плоди?

Усі сорти хурми поділяються на два види – «звичайний», або власне хурма, та «корольки». Звичайна хурма втрачає терпкий присмак тільки після повного дозрівання, коли її м'якоть набуває желеподібної консистенції.

Завантажується новина..."Право"

Король не в'яже в принципі: він завжди солодкий і ніжний, навіть якщо трохи недозрів. Однак є одне "але". Якщо сталося запилення і утворилося насіння, то «королік» дозріває міцний, солодкий і смачний, усередині – коричневого кольору (за це його ще називають «шоколадним»). Якщо ж запилення не було, насіння не утворюється, і замість шоколадного «королька» виходять терпкі, в'яжучі плоди. Цілком поживні, але досить несмачні. Причому від терміну дозрівання смак їх уже не залежить: терпкими можуть бути і ранньостиглі, і середньостиглі, і пізньостиглі сорти.

Намагайтеся вибирати королек із м'якими бочками. Головне - дивіться на плодоніжку: і листя, і сама плодоніжка повинні бути сухими, бурого кольору.

Король можна визначити за характерним темно-рудим кольором шкірки і коричневою, з ще темнішими прожилками м'якоттю. Як правило, це невеликі круглі плоди.

Дивовижна на смак хурма сорту «Шахін» - яскрава, велика, у формі серця. Але це не «королік», а значить, якщо плоди недозріли, смак у них може бути терпким. Стиглу «шахіню» можна відрізнити по напівпрозорій шкірці з тонкими чорними колечками: чим більше, тим хурма стигліша.

Зріла хурма має бути м'якою, з гладкою, блискучою, тонкою напівпрозорою шкіркою.

В'яжучий смак не властивий іспанській хурмі – великій, яскраво-оранжевій, щільній та солодкій. Ізраїльський сорт хурми шарон також містить дуже мало таніну.

Ось кілька способів допомогти хурмі дозріти.

1. Покладіть її в один целофановий пакетз яблуками чи помідорами: ці плоди виділяють газ етилен, який і змусить хурму швидше дозріти.

2. Протягом 10-12 годин потримайте хурму в теплій (30-40 градусів) воді - таніни, а отже, і в'яжучий смак підуть.

3. Наколіть тверді плоди голкою, змоченою у спирті.

4. В'яжучу хурмуможна заморозити, повелити чи висушити. Сушена хурма абсолютно не в'яже, однак якщо її намочити, терпкий неприємний смак може відновитися.

Завантажується новина..."Ліво"

Щойно куплену хурму можна зберігати в холодильнику разом з іншими продуктами, але при такому зберіганні плоди слід вживати протягом трьох днів.

Продовжити свіжість хурми допоможе більше низька температура, від 0 до -1 градус: так плід пролягає близько трьох місяців. Вологість при цьому має бути 85-90%: якщо рівень вологості буде нижчим, хурма почне морщитися, а при більшій вологості, плоди покриються пліснявою.

Можна зберігати хурму в морозильної камери. Швидка заморозкадозволяє зберегти всі корисні властивості хурми. І при цьому способі зберігання йде вся в'яжуча терпкість плодів, вони стають набагато смачнішими і зберігаються близько шести місяців. Можна заморозити хурму в цукровому сиропі, поклавши плоди в банки. Розморожуйте хурму за кімнатної температури. Однак м'якоть розмороженої хурми стає занадто м'якою, тому їсти її доведеться ложкою.

Ще один спосіб зберігання хурми – це сушіння. Щоб висушити хурму самостійно, потрібно вибрати тверді плоди без кісточок, очистити їх від шкірки, порізати на шматочки і помістити в духовку. Сушать хурму при температурі 40 – 45 градусів. За процесом бажано стежити, готовність визначається на око, важливо, щоб плоди не потемніли. Сушені шматочки хурми виходять солодкими і запашними, від великої кількості цукрів вони можуть покритися легким білимнальотом. -0-

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+