ปูอัดแท้จากของปลอม ต่างกันยังไง? ปูอัดมีอันตรายและมีประโยชน์อย่างไร?
ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 พวกเราหลายคนหลงรัก “ปูอัด” ในเวลานั้นผลิตภัณฑ์นี้ดูแปลกใหม่ สมัยนั้นหลายๆ คนไม่เคยลองปูเลยและตั้งชื่อให้ว่า “ ปูอัด"ชี้ไปที่ อาหารทะเลอันโอชะ- และคุณรู้สึกว่าคุณกำลังกินอะไรแปลก ๆ อร่อยและแม้กระทั่ง อาหารทะเลเพื่อสุขภาพ- แต่เวลากำลังเปลี่ยนแปลง และตอนนี้ในทุกร้านคุณสามารถเห็น "ปูอัด" ซึ่งชาวรัสเซียชื่นชอบในราคาที่ต่ำ จัดเก็บง่าย และรวดเร็วในการเตรียมจากพวกเขา อาหารหลากหลาย(ส่วนใหญ่เป็นสลัดและแรป) ตอนนี้ที่แม่บ้านได้เรียนรู้การทำอาหารมากที่สุด อาหารหลากหลายปูอัดสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุดและผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรามองว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ธรรมดาพวกเราหลายคนเริ่มมีคำถาม: ปูอัดทำมาจากอะไร? พวกเขามีอะไรบ้าง? ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่?
ลองตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด
ปูอัดก็มี ปริมาณแคลอรี่ต่ำ– ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนโดยประมาณคือ 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 10 กรัม
ในการผลิตปูอัด (เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เนื้อปู") ไม่ได้ใช้เนื้อปูธรรมชาติที่ขัดแย้งกัน พวกเขาสามารถทำจากอย่างใดอย่างหนึ่ง ปลาสับและจากโปรตีนถั่วเหลืองและแป้ง เนื่องจากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โปรดอ่านส่วนผสมที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด
องค์ประกอบของปูอัดมักประกอบด้วยซูริมิปลาสับ น้ำดื่มบริสุทธิ์ แป้ง น้ำมันพืชดับกลิ่น ไข่ขาวเกลือ น้ำตาล จากธรรมชาติหรือเหมือนกัน วัตถุเจือปนอาหาร(สารเพิ่มความข้น, รสชาติ, สีย้อม, สารปรุงแต่งกลิ่นรส)
ซูริมิทำจากเนื้อปลาทะเลสีขาวที่จับได้สดๆ ซึ่งมี เนื้อหาต่ำไขมันและมีความหนาแน่นสูง ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาคอด (พอลล็อค, ฮาเกะ, บลูไวทิง) เพื่อเตรียมซูริมิ ในระหว่างการผลิตซูริมิ เนื้อปลาจะไม่ผ่านการแปรรูป การรักษาความร้อนดังนั้นวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กบางส่วนจึงยังคงอยู่ แต่โดยพื้นฐานแล้วมีเพียงโปรตีนเท่านั้น
มีความเห็นว่าซูริมิทำจากเศษปลา แต่ไม่เป็นความจริง ผิวหนัง หัว กระดูก และอวัยวะภายในใช้ในการผลิตปลาป่น เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ถูกส่งไปยังการผลิตซูริมิ ซึ่งบดและล้างหลายครั้งด้วยความสะอาด น้ำเย็น- หลังจากนั้นจะเหลือเพียงโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งจริงๆ แล้วคือซูริมินั่นเอง
จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกลบออก ความชื้นส่วนเกินผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยง เป็นผลให้ผู้ผลิตได้รับมวลพลาสติกสีขาวไม่มีสีและไม่มีกลิ่น
เติมเกลือ, น้ำตาล, แป้ง, ไข่ขาวลงในซูริมิที่ได้ น้ำมันพืชและความคงตัว รสปูปลาสับจะได้รับความช่วยเหลือจากสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารปรุงแต่งรส และสร้างสีด้วยสีแดงเลือดนก ปาปริก้า หรือสีย้อมอื่นๆ เป็นที่พึงประสงค์ว่ารสชาติและสีย้อมที่ใช้ในการผลิตปูอัดนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ
ควรทาสีปูอัดคุณภาพสูงอย่างระมัดระวังและทาสีภายนอกเท่านั้น
ตามกฎแล้วปลาสับ 25–45% ยังคงอยู่ในแท่ง
เมื่อเลือกปูอัด ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าซูริมิควรอยู่ในรายการส่วนผสมเป็นอันดับแรก มิฉะนั้น (แม้ว่าซูริมิจะเป็นอันดับที่สองในรายการ) ก็จะมีเนื้อสับน้อยที่สุดในผลิตภัณฑ์ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อปูอัดที่ไม่มีปลาสับจะดีกว่า
แน่นอนว่าสารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสีย้อมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีประโยชน์มากนัก แต่การใช้ในปริมาณน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
ปูอัดคุณภาพสูงควรมีลักษณะเรียบร้อย ยืดหยุ่น และมีรสชาติชุ่มฉ่ำ
สินค้าชิ้นนี้ต้องละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
จะดีกว่าถ้าซื้อปูอัดเป็นบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับใคร ผลิตเมื่อใด และผลิตจากอะไร ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต สภาพการเก็บรักษา และวันหมดอายุ
แคลอรี่, กิโลแคลอรี:
โปรตีน กรัม:
คาร์โบไฮเดรต กรัม:
ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและแพร่หลาย ในตู้เย็นเกือบทุกตู้จะมีบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อไว้ "เผื่อไว้" ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวหรือทรงกระบอกสีขาวส่วนบนทาสีส้มหรือสีแดงเลียนแบบสี แต่ละแท่งมีบรรจุภัณฑ์โปร่งใสซึ่งทำจากโพลีเอทิลีนชนิดบาง ปูอัดมีลักษณะเป็นชั้นบางๆ ติดแน่น รีดขึ้นซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในการตัด ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างยืดหยุ่นและมีรสชาติและกลิ่นใกล้เคียงกับสัตว์จำพวกกุ้ง
ปริมาณแคลอรี่ของปูอัด
ปริมาณแคลอรี่ของปูอัดคือ 73 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ปูอัดที่ “เหมาะ” ควรมี (ปลาสับ) แป้ง (หรือ) และ คุณจะไม่เห็นองค์ประกอบนี้บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตใส่สีย้อม สารกันบูด และ โปรตีนถั่วเหลือง- พูดคุยเกี่ยวกับอย่างจริงจัง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปูอัดไม่มีประโยชน์อะไร เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ “เอาใจ” ที่ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด
อันตรายจากปูอัด
ความพร้อมใช้งาน สีย้อมเคมีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูด ปริมาณโปรตีนต่ำ (6-10%) ในผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย ปูอัดคุณภาพต่ำและค้างอาจทำให้เกิดได้ พิษร้ายแรงมีไข้ อาเจียนและท้องเสียอย่างควบคุมไม่ได้
ซูริมิ - เป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ปลา,ผลิตจาก เนื้อสดปลาทะเลมี สีขาวและความหนาแน่นของเยื่อกระดาษสูง (calorizator) ตามกฎแล้วโรงงานแปรรูปปลาตั้งอยู่ใกล้กับพื้นที่ตกปลาเพราะซูริมิใช้เฉพาะปลาที่จับสดๆ เท่านั้น ในระหว่างกระบวนการผลิต เนื้อปลาจะถูกบดและล้าง น้ำแข็งแล้วจึงปั้นเป็นก้อนแล้วส่งไปใช้งานต่อไป
การเลือกและการเก็บรักษาปูอัด
ปูอัดแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์โรงงานระดับราคากลางขึ้นไป - ทางเลือกที่ถูกต้องและรับประกันความปลอดภัย ปูอัดแช่แข็ง โดยเฉพาะที่ขายตามน้ำหนัก ควรแยกออกจากรายการช้อปปิ้งของคุณ การบวมของบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ถึงการละเมิดความสมบูรณ์และการแทรกซึมของจุลินทรีย์เข้าไปในผลิตภัณฑ์
ปูอัดควรเก็บไว้ในตู้เย็นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ (เครื่องให้ความร้อน) หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วพบว่า กลิ่นเหม็นปูอัดจะลื่นหรือมีน้ำมูกใสๆ ติดอยู่ ควรทิ้งปูอัดทันทีโดยไม่ต้องชิมหรือล้าง
เทคโนโลยีการเตรียมปูอัด
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปูอัด โปรดดูวิดีโอ “คุณไม่รู้อะไรเกี่ยวกับปูอัดบ้าง ปูอัดทำมาจากอะไร? รายการทีวี Roskontrol
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน
เมื่อในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 ตลาดในประเทศถูกโจมตีโดยสินค้าจากต่างประเทศหลายชนิดประชาชนเกือบทุกคนแยกผลิตภัณฑ์ปูอัดที่แยกจากกันและผ่านการขัดเกลา (ในเวลานั้น) สำหรับตัวเอง แน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกเขาไม่มีปูเลย แต่ในเวลานั้นการเลียนแบบเนื้อสัตว์ชั้นสูงเช่นนี้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คน อาหารวันหยุด- เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบ ประวัติและกระบวนการผลิตเพิ่มเติม
เมื่อเวลาผ่านไปในประเทศของเราเริ่มผลิตแท่งไม้ซึ่งช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก ความนิยมลดลงหลังจากมีรายงานต่างๆ เกี่ยวกับอันตรายของปูอัด และหลายคนเริ่มเบื่อกับปูอัด แล้วจริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์คืออะไร ปูอัด อันตรายขนาดนั้นเลยเหรอ?
การกล่าวถึงซูริมิเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 12 ในญี่ปุ่น นั่นคือสิ่งที่เรียกว่างานแรกที่นั่น ศิลปะการทำอาหารคุ้นเคยและคุ้นเคยกับเราทุกวันนี้เหมือนปูอัด
“ซูริมิ” แปลว่า “ปลาบด” ซึ่งอธิบายกระบวนการผลิตทั้งหมด ในสมัยนั้นส่วนประกอบของปูอัดเป็นไปตามธรรมชาติโดยเฉพาะและมีพื้นฐานมาจากปลาทะเลสับ (มักมีเนื้อขาว) หลังจากบดให้ละเอียดแล้วจึงนำไปล้างเพื่อให้กลิ่นและรสชาติหายไปแล้วจึงบีบออก ผลิตภัณฑ์รูปทรงต่างๆ เกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น กิ่งไม้ที่เราคุ้นเคยนั้นถูกเรียกว่า "คามาโบโกะ" และเมื่อเวลาผ่านไป (เพื่อให้ได้รับรสชาติใหม่) ก็เริ่มมีการเพิ่มสมุนไพรและสีย้อมลงในองค์ประกอบ การผลิตภาคอุตสาหกรรมซูริมิเริ่มต้นเมื่อ 50 ปีที่แล้ว
องค์ประกอบของซูริมิ
วันนี้ปูอัดทำมาจากอะไร? องค์ประกอบของพวกเขาเปลี่ยนไปอย่างมากด้วย เทคโนโลยีที่ทันสมัยและอีกมาก สารเคมี- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรมีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่เกิดจาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมปูอัดสมัยใหม่มีโปรตีนจากปลาประมาณ 15 กรัม ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์และสูตรของแบรนด์ ปริมาณแคลอรี่ของซูริมิอยู่ที่ 80-100 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและไม่ตกเป็นของปลอมคุณควรจำไว้ว่าพื้นฐานของการเลียนแบบ เนื้อปูก็ควรเป็นปลาสับ-ซูริมิ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ผู้ผลิตต่างๆใช้แป้ง ไข่ขาว เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช อาจเป็นน้ำและวัตถุเจือปนอาหาร หลายแห่งเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศสหภาพยุโรป แต่ในประเทศของเรามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผู้ผลิตไร้ยางอายดังนั้นคุณควรใส่ใจกับพวกเขา ความสนใจเป็นพิเศษ- อย่างไรก็ตามองค์ประกอบไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นำเข้าไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก และเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ
ตะเกียบทำมาจากอะไร?
แม้จะได้รับความนิยมในผลิตภัณฑ์ แต่หลายคนบนโต๊ะในประเทศยังไม่เข้าใจว่าซูริมิคืออะไร เป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่ไม่มีเอนไซม์ ไขมัน หรือโคเลสเตอรอล มีความยืดหยุ่นและมีคุณสมบัติเป็นเจลสูง เนื้อสับดังกล่าวไม่มีสีหรือกลิ่นและปลาที่ใช้ผลิตจะเหมาะกับเนื้อขาวเท่านั้น ส่วนใหญ่แล้วปูอัดจะประกอบด้วย ปลาคอด- เฮค พอลลอค หรือบลูไวทิง แต่สามารถใช้พันธุ์เขตร้อนได้เช่นกัน
ปลาซาร์ดีนปลาหมึกยักษ์ปลาทูม้าและสายพันธุ์อื่น ๆ ก็ถือว่าเหมาะสมเช่นกัน แต่เนื้อสับจากพวกมันมีสีเข้มดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงจัดอยู่ในประเภทที่สอง
เทคโนโลยีการผลิต
ตอนนี้เห็นชัดเจนว่าปูอัดทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของพวกเขาจะมีเพียงเท่านั้น ปลาดิบซึ่งช่วยให้คุณบันทึกเข้าไปได้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ปริมาณสูงสุดวิตามินและสารอาหารอื่นๆ
การผลิตนั้นดำเนินการโดยตรงบนเรือประมง โดยที่ปลาที่จับได้สดๆ จะถูกแปรรูปเป็นเนื้อในทันที จากนั้นจึงนำเนื้อสับไปทำในทันที เนื้อปลาบดจะถูกล้างให้สะอาด บีบและอัดเป็นก้อนซูริมิแช่เย็น
เศษปลาที่นี่ถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหารป่นหรือโยนลงทะเล แต่สิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้าม หลายคนจึงนิ่งเงียบเกี่ยวกับขั้นตอนนี้
บนชายฝั่ง ปูอัดที่คุ้นเคยอยู่แล้วนั้นทำจากเนื้อสับ ช่วยเพิ่มรสชาติ สีย้อม และส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ ให้กับซูริมิ
จริงๆ แล้วการผลิตไม่ได้ซับซ้อนมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับการแปรรูปอาหารสดและ ปลาทั้งตัวและไม่เสียเปล่า (อย่างที่หลายคนเชื่อ)
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบที่แตกต่างกันปูอัดก่อให้เกิดประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสรุปตัวชี้วัดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ประโยชน์ของซูริมิอยู่ที่โปรตีนจากปลาในปริมาณสูง ซึ่งดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่ "บรรทุก" ร่างกาย แต่จะมีก็ต่อเมื่อมีปลาสับจริงเท่านั้น
นอกจากนี้ควรเน้นน้ำมันพืช แป้ง และน้ำ ซึ่งย่อยง่ายและมีสารที่เป็นประโยชน์ในตัวเอง ผู้ผลิตหลายรายยังเสริมผลิตภัณฑ์ของตนด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย
อันตรายจากปูอัด
ซูริมิเป็นอันตรายเฉพาะในรูปของสารเคมีเจือปน ซึ่งหลายชนิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพและเป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศ องค์ประกอบของปูอัดวิจิไม่มี แต่ราคาของผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมเนื่องจากคุณต้องจ่ายเพื่อคุณภาพเสมอ ที่จะได้รับ สินค้าดีไม่ควรซื้อปูอัดที่ถูกที่สุดขายตามน้ำหนักและจำหน่ายภายใต้แบรนด์ซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรระวังซูริมิด้วย ซึ่งหลังจากการละลายน้ำแข็งและคลี่ออกแล้วแตกหรือสีบนพวกมันจะไหลผ่านม้วนหลายชั้น
อันตรายต่อร่างกายยังขึ้นอยู่กับนิสัยการเติมปูอัดลงในสลัดด้วยมายองเนส
ปริมาณแคลอรี่สูงอาหารดังกล่าวครอบคลุมคุณประโยชน์ทั้งหมดของซูริมิอย่างสมบูรณ์ แม้แต่คุณภาพสูงสุดก็ตาม แค่ดูส่วนประกอบของสลัดปูอัดและข้าวโพดที่มีอยู่แล้ว จำนวนมาก- คุณสามารถเลือกชุดส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยมได้ แต่ทั้งหมดต้องปรุงรสด้วยมายองเนส และบางส่วนก็มีคาเวียร์สีแดงและ เนยดังนั้นโอ้ จานแคลอรี่ต่ำออกจากคำถาม
ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก
ตามที่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เช่นนี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำในอาหาร เหตุผลก็คือมีโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงซึ่งช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องบริโภคแคลอรี่จำนวนมาก การคำนวณอย่างหลังนั้นง่ายมากเนื่องจากมีการระบุเนื้อหาไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ เช่น จานที่สมบูรณ์แบบสามารถเตรียมรับประทานอาหารได้ สลัดเบา ๆจาก มะเขือเทศสด,เต้าหู้ชีสและปูอัด คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชใดก็ได้ แต่ควรใช้น้ำมันมะกอก
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ข้าวต้มโรยหน้าด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม และปูอัดสับ เนยละลายเหมาะเป็นน้ำสลัด
วิธีการซื้อสินค้าที่ดีที่สุด
หากต้องการได้รับประโยชน์จากปูอัดเท่านั้นและลดอันตรายต่อร่างกาย คุณไม่ควรซื้อตัวเลือกที่ถูกที่สุด โดยเฉพาะที่ขายเป็นกลุ่ม สินค้าคุณภาพต้องเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ แช่เย็น หรือแช่แข็ง ไม่ควรมีของเหลวหรือน้ำแข็งมากเกินไปภายในบรรจุภัณฑ์เพื่อบ่งชี้ถึงการแช่แข็งอีกครั้ง
บรรจุภัณฑ์ซูริมิจะต้องมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิต ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษา ส่วนผสมแรกที่ระบุไว้ควรเป็นปลาสับ - ซูริมิ สีของแท่งไม้ควรเป็นสีขาวและทาสีเพียงด้านเดียว
หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ปูอัดที่ดีสามารถคลี่เป็นริบบิ้นได้อย่างง่ายดาย ไม่แตกหรือแตก สีของมันสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอของพวกมันคือยืดหยุ่น
ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและห้ามแช่แข็งซ้ำ สิ่งนี้ทำให้รสชาติและคุณภาพของแท่งไม้แย่ลงอย่างมาก ดังนั้นหากคุณจำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์ไม่ทั้งหมด ควรนำเศษที่เหลือไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที
ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะของคาว ชื่อตัวเองก็เหมาะ วิธีการทางการตลาดเนื่องจากองค์ประกอบที่แท้จริงแตกต่างจากที่คาดไว้ ผลิตภัณฑ์ทำจากปลาสับ แต่ผู้ผลิตหลายรายประหยัดเงินโดยเน้นที่ไข่ขาว แป้ง และวัตถุเจือปนอาหาร ที่จะซื้อ แท่งคุณภาพควรศึกษาส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด
ส่วนผสมของปูอัด
เนื้อปูไม่ได้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ตามที่เห็นได้จากหมายเหตุบนบรรจุภัณฑ์เกือบทั้งหมด - "ของเลียนแบบ" แท่งเหล่านี้มีพื้นฐานมาจากซูริมิ ซึ่งเป็นปลาสับที่ทำจากปลาขาวพันธุ์ในมหาสมุทรและเขตร้อน วัตถุดิบจะถูกล้าง บีบให้สะอาด และเนื่องจากลักษณะของเนื้อที่ใช้ จึงไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด
ส่วนผสมอื่นๆ ของแท่งและปริมาณขึ้นอยู่กับผู้ผลิต:
- แป้งประเภทต่าง ๆ (ตัวเชื่อมสำหรับอนุภาคเนื้อสับซึ่งแท่งไม้ยังคงความยืดหยุ่นแม้หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิ)
- น้ำ;
- ไข่ขาว;
- น้ำมันพืช
- เกลือ;
- สารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน สีย้อม สารกันบูด - ส่วนผสมในกลุ่มนี้อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้
ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอในหมวดหมู่นี้ สัดส่วนมวลของปลา (ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ) จะต้องไม่เกิน 30-35% GOST สำหรับปูอัดไม่มีอยู่ ดังนั้นจึงมีเนื้อหาของส่วนประกอบ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันมาก ไม่มีประโยชน์ใดเป็นพิเศษจากผลิตภัณฑ์เนื่องจากในกระบวนการสร้างและแปรรูปปลาสับส่วนประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดจะหายไปจากมัน
ผู้ผลิตรายใดมีองค์ประกอบที่ดีที่สุด?
เมื่อซื้อปูอัด ปัญหาหลักคือการเลือกผู้ผลิตเนื่องจากมองเห็นแล้วไม่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย:
- ซานต้า เบรมอร์. เศษส่วนมวลปลาไม่เกิน 30% และการมีอยู่ของไข่ขาวในองค์ประกอบแสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรตีนของปลายังน้อยกว่าอีกด้วย ส่วนประกอบประกอบด้วยข้าวสาลี มันฝรั่ง และ แป้งดัดแปร, เกลือแกง,กรดกลูตามิก,ฟอสเฟต ไม่ใช้สารกันบูดในการผลิตซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยแต่ใช้ประโยชน์น้อย
- วิซี่- ประกอบด้วยซูริมิ แป้งข้าวสาลี เนย ไข่ขาว น้ำตาล เกลือแกง และวัตถุเจือปนอาหาร ไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายหรือสารเสริมโมโนโซเดียมกลูตาเมตในส่วนประกอบต่างๆ
- เมอริเดียน– ยึดติดกับปริมาณโปรตีนสูงและปริมาณเกลือขั้นต่ำ จุดลบคือการมีอยู่ของโพลีฟอสเฟตในองค์ประกอบ - ส่วนประกอบที่ช่วยรักษาความชื้น
- ทะเลรัสเซีย- ส่วนแบ่งปลาไม่เกิน 30% ส่วนใหญ่ของแท่งคือน้ำและแป้ง (ข้าวสาลี มันฝรั่ง และข้าวโพด) ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืช ไข่ขาว จำนวนมากเกลือ, กรดกลูตามิก;
- โลกน้ำ- องค์ประกอบของแท่งเหล่านี้ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อปลาซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี นอกจากซูริมิมแล้ว ส่วนผสมยังรวมถึงน้ำ แป้งมันฝรั่ง, ไข่ขาว, เนย, เกลือ, น้ำตาล, สีผสมอาหาร, สารเพิ่มความคงตัว และ รสธรรมชาติปูหิมะ
ยอดนิยมทั้งหมด เครื่องหมายการค้าผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบและขั้นต่ำใกล้เคียงกัน สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- ข้อได้เปรียบอาจจะเป็น เนื้อหาเพิ่มเติมกระรอกและ ปริมาณขั้นต่ำเกลือซึ่ง Meridian และ Water World แท่งสามารถอวดได้ โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่คือแป้งและน้ำซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ถ้าบรรจุภัณฑ์มีสารเติมแต่ง E160, E420, E450 และ E171 ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับ รูปร่างผลิตภัณฑ์ - แท่งควรจะเรียบร้อย ชุ่มฉ่ำ และยืดหยุ่น สินค้าแห้งและแช่แข็งจะสูญเสียผลประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ ไปโดยสิ้นเชิง ไม่ต้องพูดถึง คุณภาพรสชาติโอ้.
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของแท่ง– 88 แคลอรี่ ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อัตราส่วน BJU สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เฉลี่ยอยู่ที่ 80%, 20% และ 0%
วิดีโอ: การทำปูอัด
การผลิตปูอัด - หลายขั้นตอน กระบวนการซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปรรูปปลาสับซ้ำแล้วซ้ำอีก พวกเขาทำมันได้อย่างไร? สินค้ายอดนิยมแสดงให้เห็นโดยละเอียดในวิดีโอนี้
ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์โปรดในครัวของแม่บ้านหลายคนมานานหลายทศวรรษ ไม่มี ตารางเทศกาลไม่สามารถทำได้หากไม่มีฉาวโฉ่ สลัดปูซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เวลาและค่าวัสดุไม่มาก
ปูอัดเป็นสินค้ายอดนิยมวันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับชื่อเสียงว่าราคาไม่แพงและ สินค้าอร่อยซึ่งมีแฟนๆทั้งเด็กและผู้ใหญ่
แต่สินค้าจากต่างประเทศนี้ปลอดภัยอย่างที่หลายๆ คนคิดหรือเปล่า? ในบทความนี้ เราจะมาดูรายละเอียดว่าปูอัดทำมาจากอะไร และเรียนรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์และโทษของปูอัดด้วย
มันคืออะไร?
เกี่ยวกับสิ่งที่รวมอยู่ด้วย สินค้าที่มีชื่อเสียงไม่มีอยู่จริงและเด็กทุกคนคงรู้จักเนื้อปูหนึ่งกรัม ฉลากบนบรรจุภัณฑ์ก็เป็นพยานถึงสิ่งนี้เช่นกัน ของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งระบุองค์ประกอบโดยละเอียด
นอกจากที่มีอยู่แล้ว ถึงคนธรรมดาคนหนึ่งผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล แป้ง ในบรรดาส่วนผสมก็มีส่วนประกอบเช่นซูริมิ
ชื่อนี้ให้เหตุผลมากมายในการคำนึงถึงคุณภาพขององค์ประกอบและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คืออะไร และเหตุใดซูริมิจึงเป็นส่วนประกอบหลักในปูอัด? 
ซูริมิเป็นปลาสับ
ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของส่วนประกอบนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 ที่ห่างไกลไปยังชายฝั่งญี่ปุ่นเมื่อผู้อยู่อาศัยที่สร้างสรรค์ผ่านการลองผิดลองถูกได้ปลาสับขึ้นมาซึ่งต้องขอบคุณการบดและบีบที่ดีจึงสามารถใช้เป็นวัสดุสำหรับ การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ทุกรูปทรง
หลังจากนั้นไม่นาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวญี่ปุ่นก็เกิดความคิดเกี่ยวกับการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์จำพวกครัสเตเชียน
ลงสีพื้นผิวแล้ว สีย้อมธรรมชาติโดยสินค้านี้ออกสู่ตลาดเป็นเนื้อปูเทียม เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น การผลิตปูอัดจึงแพร่หลายและได้รับรางวัลที่คู่ควรในครัวของแม่บ้านหลายคนทั่วโลก
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
เมื่อศึกษาองค์ประกอบของปูอัดอย่างละเอียดแล้วเราสามารถสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ต่อร่างกายได้ เนื่องจากส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือปลาสับซึ่งหลังจากล้างและแปรรูปอย่างละเอียดแล้วมีเพียงโปรตีนเท่านั้นจึงไม่จำเป็นต้องบอกว่าปูอัดเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติอีกด้วย ทั้งซีรีย์สารเติมแต่ง เช่น สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มรสชาติ สารปรุงแต่งรส
ปูอัดมีโปรตีนเท่าไหร่?คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและส่วนประกอบ โดยเฉพาะปริมาณโปรตีน ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและความตั้งใจที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้ ถ้าแท่งมี ปริมาณที่เพียงพอปลาสับและไม่ใช่ผักทดแทน ปริมาณโปรตีนอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 15 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของซูริมิในผลิตภัณฑ์
ปริมาณโปรตีนของปูอัดขึ้นอยู่กับปริมาณซูริมิในปูอัด ปูอัดมีคาร์โบไฮเดรตกี่คาร์โบไฮเดรต?ระดับคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 10-12 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่นี่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตประเภทที่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น
ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อปูที่คล้ายคลึงกันควรคำนึงว่าหลังจากบริโภคแล้วความเสี่ยงที่ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น
ปริมาณแคลอรี่ของปูอัดต่อ 100 กรัม มีตั้งแต่ 80 ถึง 140 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ หากพวกเขาแช่เย็น ค่าพลังงานสูงกว่า แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง 100 กรัมประกอบด้วย 70 ถึง 80 กิโลแคลอรี
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
ปูอัดทำมาจากอะไร และมีความปลอดภัยแค่ไหนในการบริโภคในแต่ละวัน?
นอกจากซูริมิแล้วเนื้อปลาสับ ปลาทะเลผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำมันพืช
- ไข่ขาว;
- น้ำบริสุทธิ์
- เกลือน้ำตาล
- แป้ง;
- เครื่องปรุงและสีย้อม;
- สารเพิ่มรสชาติ
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของปูอัดจากวิดีโอ:
ความสมบูรณ์ของปูอัดนั้นสามารถตัดสินได้จากปริมาณของวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์และเปอร์เซ็นต์ของซูริมิต่อส่วนผสมอื่นๆ
ยกเว้น เนื้อหาสูงโปรตีนจากปลา แท่งมีวิตามิน A, E และ PP ในปริมาณหนึ่ง เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและโซเดียม
จำนวนส่วนประกอบสุดท้ายก็เพียงพอแล้ว ประสิทธิภาพสูงเนื่องจากผู้ผลิตส่วนใหญ่เติมระหว่างการผลิตเพื่อปรับปรุงรสชาติ องค์ประกอบนี้ใน ปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างมาก
ปูอัดเป็นอันตรายหรือไม่?
ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตลาดหรือในร้านค้าคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีรายการส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการผลิต หากไม่มีซูริมิอยู่ในรายการ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ อย่างชัดเจน นอกจากนี้ยังสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างมาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อปูอัดตามน้ำหนักเนื่องจากผู้ซื้อขาดโอกาสในการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งทำให้ตัวเองเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
มีอะไรอีกที่เป็นอันตรายต่อปูอัด?สารเติมแต่ง เช่น E450, E171, E420 ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้อย่างมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานปูอัด เป็นการดีกว่าที่จะทดแทนการบริโภคด้วยปลาธรรมชาติที่ปรุงสดใหม่เป็นต้น
สตรีมีครรภ์ควรรับประทานปลาที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า ในส่วนของอาหารเด็กนั้นเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งได้รับการแนะนำโดยกุมารแพทย์จำนวนมาก เนื่องจากมีสารเติมแต่งเทียมจำนวนมากซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เกิดเท่านั้น ปฏิกิริยาการแพ้แต่ยังทำให้เกิดพิษอีกด้วย เด็กๆ ควรงดเว้นจาก “อาหารอันโอชะ” นี้จะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3-4 ปีเนื่องจากพวกเขา ระบบย่อยอาหารมีความไวต่อส่วนประกอบทางอุตสาหกรรมต่างๆ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินปูอัดเป็นอาหาร?
เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบค่อนข้างมาก ปริมาณน้อยแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สามารถรับประทานเป็นของว่างเบาๆ พร้อมลดน้ำหนักได้
ปูอัดทำให้อ้วนถ้ากินแทนอาหารหลัก? เนื่องจากไม่มีไขมันในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจึงไม่น่าจะได้รับ ปอนด์พิเศษจากการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้
แต่ด้วยความที่ขาด. สารที่มีประโยชน์และสารปรุงแต่งเทียมจำนวนมากในรูปของสีย้อมและสารกันบูด ปูอัด แทนที่จะเป็นประโยชน์ที่คาดหวังสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ แม้จะมีพวกเขาก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดและรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ เนื่องจากประโยชน์ที่มีต่อร่างกายนั้นเป็นที่น่าสงสัยมาก หากคุณใช้ตะเกียบเป็นครั้งคราวและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารบางอย่าง ร่างกายจะไม่รู้สึกอะไรเลย อิทธิพลที่เป็นอันตรายสารเติมแต่งอุตสาหกรรม
คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์เช่น ถึงแม้ว่า ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดแตงโมสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับการลดน้ำหนักอย่างมากการบริโภคจะช่วยปรับปรุงรูปร่างของคุณ ความจริงก็คือปริมาณน้ำตาลในแตงโมมีน้อยและองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นน้ำ แตงโมที่ไม่มีเปลือกมีเพียง 5.6 กรัม
ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับปูอัดที่อร่อยและขึ้นอยู่กับว่าปูอัดผสมกับอะไร สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีจำนวนมาก
มีหลายสูตรสำหรับสลัดปูอัด
เติมเต็มได้อย่างลงตัว รสคาวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น:
- มันฝรั่ง;
- ไข่ต้ม;
- มะเขือเทศ;
- ข้าวโพด;
- กะหล่ำปลี;
- อาหารทะเล;
- แตงกวา
ปูอัดทำสลัดอะไรได้บ้าง?
วันนี้มีสลัดและของว่างให้เลือกมากมายที่มีแท่งบด
เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างง่ายดายและ สลัดที่ละเอียดอ่อนคุณไม่ควรรวมส่วนประกอบมากกว่า 4-5 ชิ้นเข้าด้วยกันมิฉะนั้นสลัดจะสูญเสียรสชาติคาวอันยอดเยี่ยม
สลัดปูอัดมีหลายทางเลือก ได้แก่:
- สลัดง่ายๆกับปูอัด ประกอบด้วยสิ่งเหล่านี้ สินค้าที่มีจำหน่ายเหมือนข้าวโพด ชีสแข็งและไข่ต้ม หลังจากสับส่วนผสมทั้งหมดแล้ว สลัดก็ปรุงรสด้วยมายองเนสและสมุนไพรเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1-2 กลีบ
- มาก ตัวเลือกที่ดีสลัดเป็นส่วนผสม ไก่ต้ม,เห็ด,ข้าวและตะเกียบ หั่นผลิตภัณฑ์เป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
- ไม่น้อย ตัวเลือกที่น่าสนใจจานที่มีสับปะรดและกะหล่ำปลี หลังจากหั่นสับปะรดเป็นก้อนแล้วสับกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายคุณจะต้องเพิ่มแท่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงรสสลัดด้วยซอสพริกและมายองเนส
อื่น สูตรที่น่าสนใจคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสลัดปูอัดจากวิดีโอ:
จะแทนที่ด้วยอะไร?
การมีปลาสับในปูอัดช่วยให้คุณสามารถแทนที่ด้วยอาหารทะเลที่มีจำหน่ายหนึ่งหรือหลายประเภท อาจจะเป็นปลาหมึก เนื้อปูกระป๋อง กุ้ง ปลาหมึกหมัก
ถ้าไม่มีโอกาสได้ซื้ออาหารทะเลเหล่านี้ก็ดีและที่สำคัญ ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติจะกลายเป็นเนื้อ ปลาทะเลซึ่งต้องต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ
หลังจากทำให้ปลาเย็นลงแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นก้อนอย่างปลอดภัยแล้วใส่ลงในสลัดแทนปูอัดที่โด่งดัง สิ่งนี้จะทำให้จานไม่เพียงมากขึ้นเท่านั้น รสชาติเข้มข้นแต่ยังนำสารที่มีประโยชน์มาสู่ร่างกายมากขึ้นและมีผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วัสดุที่คล้ายกัน
บทความในหัวข้อ
