ปริมาณแคลอรี่ของปลาคอดและคุณสมบัติของอาหาร ปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาโอทะเล เนื้อหาแคลอรี่ ประโยชน์ และวิธีการเตรียม

ปลาชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงที่สุดคือปลาคอด

ปลาค็อดแอตแลนติกคือ ปลาเนื้อขาวลีนแคลอรี่ต่ำ. ประกอบด้วยวิตามินบี 12 และดี อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ดังนั้น:

• เร่งการเผาผลาญ (เมแทบอลิซึม) ช่วยลดน้ำหนัก
• มีผลดีต่อระบบประสาททำให้ภูมิหลังทางอารมณ์ดีขึ้น
• มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร
• ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บช่วยรักษาความเยาว์วัย
• ลดคอเลสเตอรอลลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

แคลอรี่ปลาดิบ:

ปลาปรุงอาหาร

• ปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด - ต้มหรือนึ่ง. เพิ่มเครื่องเทศระหว่างการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟให้ราดด้วยน้ำมะนาว
• ปลาอบดูเหมือนว่าจะอร่อยและเผ็ดกว่าต้ม ใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ปิดด้วยเครื่องเทศและก้านสมุนไพร ใส่มะนาวฝานลงไป ปลาคอดเป็นปลาที่ไม่ติดมัน ดังนั้นคุณจึงสามารถหมักมันด้วยครีมเปรี้ยวได้
• อาหารทอดเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่มีน้ำหนักเกินและคอเลสเตอรอลสูง ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนและปรุงอาหารปลาบนก้นที่แห้ง หรือหล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปาก
• ปลาทอดจะเป็นประโยชน์ต่อคุณก็ต่อเมื่อคุณนึ่งหรืออบในเตาอบ อันตรายจากการทอดคือการที่ทอดจะดูดซับน้ำมันจำนวนมาก

ไข่ปลา

ไข่ปลาคาเวียร์มีวิตามินมากมาย (A, กลุ่ม B และ C) และธาตุต่างๆ (แคลเซียม ไอโอดีน สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโคบอลต์) เธอ:

• ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• เร่งการเผาผลาญ
• ผลประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์

ค่าพลังงานของคาเวียร์ปลาคอดนั้นต่ำกว่าคาเวียร์สีแดงหรือสีดำมาก ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้แม้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่แนะนำให้รับประทานปลาแซลมอน

ตับปลา

ตับปลามีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว เครื่องในประกอบด้วยวิตามิน A, C, D และกลุ่ม B ธาตุ: แคลเซียม โซเดียม สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก โพแทสเซียม ดังนั้นตับ

• มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
• แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ป้องกันการเกิด หัวใจและหลอดเลือดโรค;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• สงบประสาท;
• การป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ
• ป้องกันโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องใช้ตับปลากับขนมปังดำ กินครั้งละไม่เกิน 1 แซนวิช

5 ก.พ.-2556

คุณสมบัติทางอาหารของปลา:

ปลาอย่างเช่นปลาค็อดไม่เคยขาดตลาดมาก่อน และแม้กระทั่งตอนนี้ ปลาชนิดนี้สามารถหาซื้อได้จากทุกแห่ง แม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็ก ดังนั้นแม่บ้านของเราจึงเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารจำนวนมากจากปลานั้นและปรุงอาหารค่อนข้างบ่อย บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลที่หลาย ๆ คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีน้ำหนักเกินสนใจคำถามนี้ - ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดคืออะไรและการใช้ปลาค็อดคืออะไรก็ไม่เจ็บที่จะรู้ ประการแรกเกี่ยวกับผลประโยชน์:

ปลาค็อดที่เป็นที่รู้จักนั้นแตกต่างจากปลาทะเลประเภทอื่นๆ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาคอดมีรสชาติอร่อยและราคาของปลาคอดก็เป็นที่ยอมรับเพื่อให้สามารถเพิ่มลงในอาหารของเราเป็นระยะได้ ปลาคอดยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเหล่านี้ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

หากเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของปลาคอด หลายคนคิดว่าปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลามักจะชอบปลาหลากหลายชนิดที่อยู่ในตระกูลปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซีย ตัวอย่างเช่นชาวเมือง Arkhangelsk ในสมัยก่อนเรียกว่า "คนกินปลาคอด" ปลาคอดสามารถมีความยาวเกือบสองเมตร แต่นี่เป็นสิ่งที่หายากอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ขายปลาคอดซึ่งมีความยาวประมาณ 50-80 เซนติเมตร ปลาที่งดงามนี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก

ปลาคอดซึ่งมีแคลอรีไม่สูงนัก มีวิตามินบี 12 จำนวนมากและมีไขมันน้อยมาก ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนักตัว วิตามินดีและไขมันโอเมก้า 3 ก็มีมากในปลาเช่นกัน แต่ส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของปลานี้คือคาเวียร์และตับ ไข่ปลาคอดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส

ตับปลาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้โดยหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ของสารอาหารสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายของสตรีมีครรภ์ต้านทานต่อโรคได้ดีขึ้น

เนื้อปลามีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนจำนวนมาก ควรสังเกตว่ามีโคเลสเตอรอลน้อยซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมสำหรับการใช้งานโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นโรคเส้นโลหิตตีบในอนาคต

น้ำมันที่ได้จากปลาชนิดนี้ช่วยลดระยะเวลาของภาวะซึมเศร้าหลังคลอดและลดความดัน การรวมปลาคอดทุกวันในอาหารเป็นการป้องกันการเกิดโรคหัวใจอย่างมีประสิทธิภาพ บ่อยครั้งที่แพทย์แนะนำให้กินปลาเพื่อรักษาอาการผิดปกติทางประสาท

ประโยชน์ที่สำคัญของปลาคอดคือโอเมก้า 3 ในตับ ซึ่งมีหน้าที่ในการลดระดับคอเลสเตอรอล จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดในคน ตับปลาถูกนำมาใช้ในด้านเภสัชวิทยามานานแล้ว มันถูกใช้เพื่อขอรับยา "น้ำมันปลา" ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ รูปร่างหน้าตาที่สวยงาม และวัยรุ่น ซึ่งโครงกระดูกเพิ่งก่อตัวขึ้น ยานี้เป็นวิธีการรักษาที่รู้จักกันดีสำหรับโรคกระดูกอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาอาการซึมเศร้า ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ และปรับปรุงความจำ

ปลาคอดมีกี่แคลอรี่?

โดยเฉพาะปลาคอดมีแคลอรีอย่างไร? แต่อันนี้:

ปริมาณแคลอรี่ของปลาสดคือ:

78 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ปลาคอดสดต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 17.7

ไขมัน - 0.7

คาร์โบไฮเดรต - 0.0

ปลาหลากหลายชนิดนี้เป็นของขวัญที่แท้จริงจากทะเลสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและในขณะเดียวกันก็ไม่กีดกันวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่ร่างกายต้องการ

และปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ปรุงด้วยวิธีต่างๆ คืออะไร? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่ปลาต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของปลานี้ปรุงด้วยวิธีต่างๆ คือ:

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของปลาคอด (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

วิธีการปรุงปลานี้ที่บ้าน? นี่คือหนึ่งในสูตร:

ปลาค็อดผัดพริกและมะเขือเทศ:

สินค้า:

• เนื้อปลา - 600 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อย (จาก 1 มะนาว)
• พริกหวาน - 2 ฝัก
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง)
• พริกไทยดำ (บด) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ความเอร็ดอร่อยหั่นบาง ๆ ลวกและผัดในน้ำมันพืช คุณต้องรวมพริกหยวกหั่นบาง ๆ และเคี่ยวด้วย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเบา ๆ (แยกกัน) ปลาถูกแล่ (เอาผิวหนังและกระดูกออก) หั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยชุบแป้งสาลีแล้วทอดเพื่อให้เปลือกกรอบ

มะเขือเทศผัดวางบนจานวางชิ้นปลาไว้ด้านบนและวางพริกไทยและผิวเลมอนไว้ด้านบนของปลา ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยเนย มันฝรั่งทอดหรือข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว และนั่นแหล่ะ! จานพร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการใช้ประโยชน์จากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของปลาอย่างเต็มที่ควรต้มปลานี้

ปลาที่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักคืออะไร?

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าปลาคอดเป็นปลาในอุดมคติสำหรับผู้ที่เคยชินกับการควบคุมน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่ต้องการ "ลด" เพิ่มอีกสองสามปอนด์ ปลาคอดก็สามารถรับใช้อย่างซื่อสัตย์ได้เช่นกัน

ปลานี้มีสถานที่ที่ถูกต้องในสูตรอาหารที่มีแคลอรีต่ำมากมาย ตารางแคลอรี่ระบุว่าวิธีการปรุงอาหารมีผลเพียงเล็กน้อยต่อค่าพลังงานของปลาที่กำหนด ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้ทุกรูปแบบ แต่ปลาคอดนึ่งหรืออบก็ยังดีกว่า เนื่องจากแมกนีเซียมและโซเดียมจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า

ปลาในภาษากรีก:

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 2 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี (ดิน)
• ครึ่งศิลปะ ล. น้ำมะนาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยป่น

คั่วเมล็ดผักชีในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นบดในครกผสมกับเกลือและพริกไทย จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก กระจายเนื้อปลาที่ขูดด้วยเครื่องเทศก่อนหน้านี้ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวหลังปรุงอาหาร

ลักษณะเด่นของปลาค้อดคือมีไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงมาก (เรียกว่าน้ำมันปลา) วิตามิน A, B3, B12, D รวมถึงธาตุอาหารรอง (สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ) ใน เนื้อ. เนื่องจากมีปริมาณแคลอรีต่ำ ย่อยได้ดี และอุดมด้วยสารอาหาร เนื้อปลาค็อดจึงเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับทั้งอาหารกีฬาเฉพาะทางและอาหารเพื่อสุขภาพทั่วไป

แคลอรี่ปลาต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาต่อ 100 กรัมคือ 78 กิโลแคลอรีเท่านั้น เนื่องจากมีปริมาณแคลอรีต่ำ ปริมาณโปรตีนสูง และไม่มีคาร์โบไฮเดรต การใช้อาหารปลาหลายชนิดจะไม่ทำให้เกิดการสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง

ปริมาณแคลอรี่ของปลากระป๋องประมาณ 105 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สาเหตุของความแตกต่างของปริมาณแคลอรี่ที่เฉพาะเจาะจงเมื่อเทียบกับปลาดิบคือการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ก่อนการเก็บรักษาในระหว่างที่ของเหลวส่วนหนึ่งระเหยออกไป ซึ่งเป็นผลมาจากคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของปลารมควันจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น ปลาคอดรมควันเย็นจะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 94 กิโลแคลอรี ในขณะที่ปลาคอดรมควันร้อนจะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 115 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ปลาทอด

คุณค่าทางอาหารของปลาค็อดทอดประมาณ 111 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดในแป้งนั้นต่ำกว่าเล็กน้อยและอยู่ที่ประมาณ 106 Kcal ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดในแป้งจะสูงขึ้นอย่างมากและอยู่ที่ประมาณ 164 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ปลานึ่ง

เนื้อปลานึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิม ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ประมาณ 78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาต้มแคลอรี่

ปลาแดงต้มไม่ได้เปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับเนื้อสดจริง ๆ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 78 กิโลแคลอรี

ปลาอบแคลอรี่

ปลาอบในเตาอบมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเนื้อสดเล็กน้อย - ประมาณ 90 กิโลแคลอรี เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของอาหารจานนี้รวมถึงการเก็บรักษาสารอาหารในปริมาณดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์จึงมักใช้วิธีการปรุงเนื้อปลานี้เมื่อสร้างอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะปลาค็อดอบกับผักเป็นที่นิยมมาก

ปลาตุ๋นแคลอรี่

เนื่องจากการสูญเสียความชื้นอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของปลาตุ๋นจะสูงกว่าเนื้อสดอย่างมีนัยสำคัญ - ที่ระดับ 101 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ตับปลา

ตับปลากระป๋องเป็นผลพลอยได้จากปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งใช้ทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของตับปลากระป๋องประมาณ 613 กิโลแคลอรี ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณค่าทางโภชนาการนี้เกิดจากการบรรจุกระป๋องของผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้น้ำมัน ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของตับปลาที่ไม่มีน้ำมันจะต่ำกว่ามากและอยู่ที่ 156 กิโลแคลอรี

เนื้อหาแคลอรี่ของไข่ปลา

ไข่ปลาคาเวียร์ก็เหมือนกับตับของปลาชนิดนี้ มีสารอาหารต่อหน่วยน้ำหนักมากกว่าเนื้อสัตว์เสียอีก คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน - ประมาณ 179 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น: โคลีน - 13%, วิตามินบี 12 - 53.3%, วิตามิน H - 20%, วิตามิน PP - 29%, โพแทสเซียม - 13.6%, ฟอสฟอรัส - 26.3%, ไอโอดีน - 90 %, โคบอลต์ - 300% , ทองแดง - 15%, ซีลีเนียม - 41.6%, ฟลูออรีน - 17.5%, โครเมียม - 110%

Cod มีประโยชน์อย่างไร

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยของลิโปโทรปิก
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน การเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาพปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำให้เกิดฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโทคอนเดรีย, การควบคุมของการขนส่งผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการชะลอตัวของการเผาผลาญอาหาร ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตใจในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์เมแทบอลิซึมของกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• ฟลูออรีนเริ่มต้นการสร้างแร่ธาตุในกระดูก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคฟันผุ การสึกกร่อนของเคลือบฟันก่อนวัยอันควร
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดนำไปสู่การลดความทนทานต่อกลูโคส

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

เนื้อปลาเป็นรายการอาหารที่ได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่ไม่ใช่แค่พื้นฐานสำหรับอาหารที่อร่อยมาก แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากในอาหารประจำวันของเรา นี่เป็นเพราะเนื้อปลาคอดทำจากปลาที่ยอดเยี่ยมเช่นปลาคอด

ปลาคอด (lat. Gadus morhua) เป็นปลาอุตสาหกรรมที่สร้างตระกูลที่มีชื่อเดียวกัน ครอบครัวนี้มีสายพันธุ์และสายพันธุ์ย่อยหลายชนิดที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติก ถิ่นที่อยู่ของปลานี้มีพรมแดนจากทะเล Barents ไปจนถึงชายฝั่งของ North Carolina ในขณะที่ชนิดย่อยเช่นปลาคอดอาร์กติกทะเลสีขาวทะเลบอลติกและอื่น ๆ อีกมากมายขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย คุณลักษณะที่น่าสนใจของสายพันธุ์นี้คือไม่ชอบน้ำทะเลเปิด แต่ชอบล่าและวางไข่ในเขตชายฝั่ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาค็อดจึงสะดวกสำหรับการตกปลาในอุตสาหกรรม

อายุขัยของปลาค็อดประมาณ 30-35 ปี และในวัยนี้อาจมีขนาดได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ปลาที่มีความยาวถึง 35-40 ซม. ในการกิน ปลาชนิดนี้เป็นนักล่าซึ่งเป็นสาเหตุที่เนื้อของมันอร่อยมาก ตามสถิติเชื่อกันว่าปลาทุกๆ 10 ตัวที่จับได้ในโลกคือปลาคอด

ประเพณีการกินปลามีอยู่ในอาหารของหลายชนชาติ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารนอร์เวย์ โดยนำมาผัด ต้ม เค็ม และตากแห้ง แต่ชาวฝรั่งเศส ชาวสเปน ชาวโปรตุเกส และชาวดัตช์ก็ชื่นชอบที่จะเปลี่ยนอาหารประจำวันของพวกเขาด้วยเมนูปลาคอด และในประเพณีของอาหารประจำชาติรัสเซียมีแม้แต่คำว่า "labardan" ที่แยกจากกันซึ่งยืมมาจากภาษาดัตช์ซึ่งรวมความหมายของตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่เกือบทั้งหมดสำหรับตัวแทนของตระกูลปลา

มีลักษณะพิเศษอีกอย่างหนึ่งของปลาชนิดนี้ ความจริงก็คือว่า ในรูปแบบแห้งปลายังคงรักษาคุณภาพทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ไว้เป็นเวลานานซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้เข้าร่วมในการเดินทางต่างๆมีความเห็นว่าหากไม่มีการใช้ปลาแห้งการค้นพบมากมายในภาคเหนือจะไม่เกิดขึ้นเพราะระหว่างทางจะไม่มีอะไรกิน

ความสำคัญที่การเตรียมอาหารปลาแบบดั้งเดิมมีในอาหารรัสเซียนั้นสะท้อนให้เห็นแม้ในความจริงที่ว่าเสื้อคลุมแขนของเมือง Murmansk แสดงให้เห็นเพียงปลาค็อดซึ่งมีชื่อเล่นว่า "ลาทะเล" ในหมู่ชาวเมืองนี้ ยืมมาจากภาษาฮีบรู

ปัจจุบันส่วนใหญ่บนชั้นวางของร้านขายของชำเราสามารถหาผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อปลาสดแช่แข็งได้เนื่องจากซากที่ตัดแล้วและพร้อมรับประทานนั้นสะดวกกว่ามาก ความสะดวกสบายนี้ช่วยให้เราสามารถขยายรายการอาหารที่เราสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลาเพิ่มในการหั่นและแปรรูป สร้างความสุขให้กับสมาชิกในครอบครัวของเรา (เนื้อปลาคอดทอด เนื้อปลาคอดกับชีส ซุปเนื้อปลาคอด ฯลฯ) .

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปลาคอดนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และค่อนข้างกว้างขวาง มันเคยเกิดขึ้นในอดีตเมื่อพูดถึงประโยชน์ของปลาคอด เราจะนึกถึงตับปลาเท่านั้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในการบริโภคในรูปของอาหารกระป๋องและจากวิธีการรักษาที่ไม่เหมือนใคร - น้ำมันปลา

แต่เนื้อของปลานี้ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากันซึ่งปลาคอดเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ และคนทางเหนือไม่แม้แต่จะจินตนาการถึงอาหารโดยปราศจากมัน ความจริงก็คือเนื้อปลาคอดเป็นเนื้อสีขาวเป็นชั้น ๆ และอร่อยมากซึ่งประกอบด้วยสารประกอบโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าซึ่งควบคุมกระบวนการชีวิตของมนุษย์ทั้งหมด

ส่วนไขมันของผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายในคราวเดียว:

• ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
• ช่วยในการฟื้นฟูและสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
• สามารถคาร์ดินัล ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง.
• ปรับปรุงการทำงานของสมองมนุษย์

ตามเนื้อหาของธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินไม่มีปลาที่เท่ากับปลาค็อด ในเนื้อปลาคอด เราสามารถเห็นธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง แมงกานีส เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และกำมะถัน ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามิน ปลาคอดยังเป็นผู้นำในกลุ่มปลาทะเลที่มีไขมันน้อย มันมีวิตามิน A, C, E, D, K และตัวแทนเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B ในขณะเดียวกัน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่หลากหลายสามารถ ยินดีเป็นอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาคอดต่ำมากและเพียง 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เนื้อปลาคอดจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ดังนั้นทุกคนควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในแง่ของรสชาติ อาหารปลาค็อดโดดเด่นมากในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ และสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์เท่านั้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้เนื้อปลาค้อดในการปรุงอาหารค่อนข้างกว้างและไม่จำกัดเฉพาะบางประเทศ ที่น่าสนใจคือจำนวนสูตรอาหารที่ใหญ่ที่สุดจากผลิตภัณฑ์นี้อาจไม่ใช่ประเทศทางตอนเหนือที่จับปลาได้ แต่เป็นโปรตุเกสที่ร้อนแรงและหลงใหลในการทำอาหารซึ่งมีวิธีการปรุงปลามากกว่า 300 วิธี

สลัดซึ่งรวมถึงเนื้อปลาคอดเป็นที่นิยมมาก ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศต่างๆ พวกเขาชอบที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้เข้ากับส่วนผสมที่แตกต่างกัน:

• สูตรสลัดเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากปลาค็อดแล้ว ยังมีมะเขือเทศ มะกอก ใบโหระพา ชีส ผักโขม และส่วนผสมอีกมากมาย นอกจากนี้สลัดดังกล่าวยังปรุงรสด้วยเชอร์รี่และน้ำมันมะกอกและพวกเขาชอบที่จะปรุงรสอาหารเหล่านี้ด้วยกระเทียม
• สลัดสแกนดิเนเวีย นอกจากปลาคอดแล้ว ยังอาจมีแอปเปิ้ลเปรี้ยว มัสตาร์ด หัวหอมจำนวนมาก ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ชาวสแกนดิเนเวียไม่ละเลยมายองเนส บางครั้งก็แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
• ของขบเคี้ยวปลาคอดแบบอเมริกันอาจรวมถึงปลาชนิดอื่นๆ ซึ่งเสริมด้วยเนยถั่ว บะหมี่ ผักกาดหอม น้ำสลัดอาจใช้มายองเนสแบบคลาสสิก แต่บางครั้งก็พบสูตรมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง
• ตัวเลือกของรัสเซียอาจมีแอปเปิ้ลแช่, หัวไชเท้า, ผักใบเขียวจำนวนมาก น้ำสลัดที่พบมากที่สุดคือน้ำมันพืช

แต่อย่าคิดว่าการใช้เนื้อปลาจะ จำกัด เฉพาะสลัดเท่านั้น ตรงกันข้าม มันเพิ่งเริ่มต้น เพราะผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบของหลักสูตรที่สอง ตัวอย่างเช่น ทุกคนรู้จักเนื้อปลาค็อดอบในเตาอบหรือทอดในแป้งในกระทะ วิธียอดนิยมคือการอบเนื้อปลาค็อดกับผักในกระดาษฟอยล์หรือสูตรสำหรับทำเนื้อปลาค็อดในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า และตัวเลือกหลังเป็นอาหารลดน้ำหนักอยู่แล้ว

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสูตรการทำอาหารบนตะแกรงในประเพณีของอเมริกาและอินเดีย และสิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำดอง ในอเมริกา เนื้อปลาค็อดหมักในซอสน้ำผึ้งหวานและย่าง และในอินเดียพวกเขาใช้เครื่องเทศร้อนและน้ำมันพืชจำนวนมากและปรุงอาหารด้วยไฟ

ในร้านอาหารอเมริกันที่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สูตรที่มีชื่อเสียงในหมู่ผู้อพยพจากต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นเจ้าของตามตำนานโดยวาเลนติน รัสปูติน เป็นที่นิยม นี่คือซุปที่ทำจากปลาคอดต้มในนมและปรุงรสด้วยเฮฟวี่ครีมและเครื่องเทศ พวกเขากล่าวว่าซุปนี้เป็นพื้นฐานของสุขภาพและพลังของบุคคลลัทธิในประวัติศาสตร์รัสเซีย ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายและรสชาติของพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ประโยชน์และการรักษาเนื้อปลาคอด

ประโยชน์ของเนื้อปลาคอดอยู่ที่องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อสูตรอาหารเฉพาะที่สามารถใช้รักษาโรคได้เพราะมีวิธีการรักษาเพียงอย่างเดียว: เพิ่มปริมาณการบริโภคปลาชนิดนี้ในอาหารของคุณ ในกรณีนี้ คุณจะสามารถสังเกตผลลัพธ์ที่เป็นบวกได้ เช่น:

การใช้ปลากลายเป็นบรรทัดฐานสำหรับคนจำนวนมากโดยเฉพาะทางเหนือ และทั้งหมดนี้มีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดีเยี่ยมและโภชนาการของพวกเขาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกต้องที่สุดในโลก ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับสูตรอาหารของพวกเขาและช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

อันตรายของเนื้อปลาและข้อห้าม

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาว่าปลาทะเลอาจมีโลหะหนักและของเสียที่เป็นอันตรายอื่นๆ จากอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ดังนั้น ให้ใส่ใจเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่รับประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์และความปลอดภัยเท่านั้น และอาจปลอดภัยกว่าที่จะบริโภคปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมากกว่าปลาที่จับได้ตามธรรมชาติ

ข้อห้ามในการใช้ปลามีดังนี้:

และแน่นอนว่าเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเนื้อปลาคอด คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บและแช่แข็งตามกฎเท่านั้น ดังนั้นเมื่อซื้อให้เลือกชั้นเนื้อเรียบและเงางามที่ยังไม่ละลายด้วยจำนวนน้ำแข็งขั้นต่ำ