แถวสีม่วง วิธีทำอาหาร วิธีการพื้นฐานของการเกลือ วิธีการดองเห็ด

แม่บ้านแต่ละคนก็มีวิธีการเรียงแถวเกลือของตัวเอง รสชาติและกลิ่นจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมลงในเห็ด และสิ่งสำคัญมากคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องนั่นคือต้องสังเกต ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ. ตัวอย่างเช่นในห้องอุ่นอาจมีรสเปรี้ยวและไม่เหมาะที่จะใช้อีกต่อไป ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจัดเก็บ - ร้านขายผักหรือห้องใต้ดิน

เห็ดดองมีสองประเภท: ร้อนและ วิธีการเย็น. ตัวเลือกแรกเป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากเห็ดจะหายไป การรักษาความร้อน. ถ้าคุณใช้ วิธีเย็นในกรณีนี้จะมีกลิ่นหอมและกรอบมากขึ้น

วิธีสกัดเย็น

หากต้องการดองเห็ดแถวโดยใช้วิธีเย็น คุณจะต้องใช้ภาชนะทรงลึกและที่กด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้แอ่งและ จานใหญ่และแทนที่จะกด ให้หยิบของหนักๆ บ้าง (ถังน้ำหนึ่งหรือสามถัง) โถลิตรหากภาชนะมีขนาดเล็ก)

ต้องเตรียมเห็ดนั่นคือต้องล้างและปอกเปลือก ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะใส่เกลือแถวให้วางใบและรากสับของมะรุมใบกระวานและใบลูกเกด พวกเขาจะต้องล้างก่อน น้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดลงไป อย่าลืมปอกเปลือกหรือขูดรากด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2-3 ซม.

ดองเห็ดพอชินีที่บ้าน

ตอนนี้คุณสามารถวางเห็ดในชั้นเดียวใส่เกลือใส่พริกไทยดำและกานพลูสองสามก้าน ทำมันทั้งหมดอีกครั้ง ส่งผลให้เครื่องปรุงรสจะสลับกับเห็ด ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยใบมะรุม วางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบน ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะดองเล็กน้อย และควรวางของไว้บนนั้น จะต้องวางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในที่เย็น

เวลาทำอาหารด้วยวิธีเย็นคือหนึ่งเดือนครึ่ง. เป็นวิธีนี้ที่ช่วยให้คุณประหยัดได้ไม่เพียงเท่านั้น วัสดุที่มีประโยชน์ตั้งอยู่เป็นแถว แต่ยังรวมถึงรสชาติ โครงสร้าง และกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด พวกเขากลายเป็นอาหารที่เข้มข้นเผ็ดร้อนและเหมาะที่จะนำมาประกอบอาหารหรือใช้เป็นของว่างอิสระ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารร้อน

แม่บ้านหลายคนเมื่อดองเห็ดเป็นแถวให้ต้มเห็ดก่อน เทคนิคนี้ถือว่าปลอดภัยกว่าและป้องกันไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย สารพิษที่เป็นอันตรายและสารพิษเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข

การเกลือทำได้ดังนี้:

อายุการเก็บของเห็ดด้วยวิธีร้อนคือ 5-7 วัน พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์สำหรับแซนด์วิช

คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยจากแถว - คาเวียร์เห็ด การทำไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเน่าเสียจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะจัดเก็บอย่างทั่วถึงและในอนาคตจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ

เห็ดคาเวียร์นั้น ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเช้าตอนเช้าของว่างหรือเป็นของว่างสำหรับ ตารางเทศกาล. ในการเตรียมคุณจะต้องมีแถวต้ม, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

วิธีปิดผนึกเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

การเตรียมคาเวียร์:

1. เห็ดจะต้องปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง นั่นคือหลังจากเดือดแล้วจะต้องต้มประมาณ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
2. ใช้เครื่องผสม (หรือดีกว่าคือเครื่องบดเนื้อ) สับผัก จำเป็นต้องมีอนุภาคของส่วนผสมอยู่โดยไม่จำเป็นต้องบดหรือทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. บิดแถวที่ต้มแล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมผัก คุณต้องใช้จานลึกที่มีฝาปิด เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. 2 นาทีก่อน สุกเต็มที่คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ
6. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะขณะร้อนและปิดผนึกทันที จากนั้นควรนำออกไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วคาเวียร์ควรเป็นธัญพืชโดยไม่จำเป็นต้องบีบหัวออกมา ขนมนี้ก็จะ. ทางออกที่ดีเช่น การรักษาวันหยุดและยังเหมาะสำหรับแซนด์วิชอีกด้วย ถึง คาเวียร์เห็ดเก็บรักษาไว้ดีกว่า และไม่มีอากาศเข้าไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นต้องบดให้ละเอียดแล้วเทน้ำมันพืชต้มสุกลงไปด้านบน

เห็ดแถวถือเป็นของขวัญจากธรรมชาติทุกประการ เพราะมันดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย พวกเขาเป็นที่รู้จักของแฟน ๆ เหล่านั้นดี” ล่าอย่างเงียบ ๆ” ซึ่งเก็บรักษาเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าวิธีการแปรรูปเห็ดแถวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองเกลือและการดอง และหากคุณวางแผนที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการเหล่านี้ ของว่างแสนอร่อยก็จะอยู่บนโต๊ะของครอบครัวคุณภายในไม่กี่วัน

ความนิยมโดยเฉพาะคือนักพายเรือสีเทา สีม่วง และขาม่วง พวกเขามีกลิ่นหอมของอาหารและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของคุณสมบัติร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าแม้แต่ "ราชา" ของ "อาณาจักร" เห็ด - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

เอาใจคนที่คุณรักได้ไม่ยากด้วยแถวดองแสนอร่อย ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ การเก็บรักษาดังกล่าวมีความภาคภูมิใจในคลังแสงของพวกเขา การเตรียมเห็ด. ลองดองแถวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวเลือกนี้จะดึงดูดครอบครัวและเพื่อนของคุณโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม ให้เราทราบทันทีว่า การประมวลผลเบื้องต้น– การทำความสะอาด แช่ และต้มจะใช้เวลาสักระยะหนึ่ง

เมื่อเริ่มพิจารณาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมแถวดองคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการเตรียมอาหาร ดังนั้นปัจจัยที่สำคัญมากในการทำงานที่ยากลำบากนี้คือการฆ่าเชื้อขวดแก้วเบื้องต้นเนื่องจากชิ้นงานจะถูกจัดเก็บอยู่ในนั้น การอบชุบภาชนะด้วยความร้อนอย่างเหมาะสมเป็นก้าวแรกสู่การสะสม สินค้าที่มีคุณภาพซึ่งจะเปิดออกในที่สุด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดร่างกายที่ติดผลจากเศษป่าอย่างละเอียด - เกาะติดดินใบไม้เข็มสนและแมลง ถัดไป แต่ละชิ้นทดสอบจะต้องถูกตัดส่วนล่างของขาออก เนื่องจากไม่เหมาะกับอาหาร จากนั้นล้างพืชผลลงไป ปริมาณมากน้ำและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงถึง 3 วัน สำหรับการดองแถวสีม่วงและแถวดอกลิลลี่แช่น้ำได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง เนื่องจากพันธุ์เหล่านี้ไม่มีรสขม การเก็บแถวกระป๋องควรดำเนินการในห้องเย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน + 8°C หรือ + 10°C

บทความของเรานำเสนอ 22 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ หมักอร่อยแถวบ้าน. นอกจากนี้ขอขอบคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเช่นเดียวกับวิดีโอแนะนำ คุณสามารถจินตนาการได้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่ากระบวนการประมวลผลนั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร

วิธีหมักแถวแบบคลาสสิก (พร้อมวิดีโอ)

หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มดองแถวตรงไหน ลองดูสิ ในแบบคลาสสิก. เป็นสากลและแพร่หลายซึ่งหมายความว่าเหมาะกับทุกรสนิยม

• พายเรือ – 1.5-2 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดอกคาร์เนชั่น ใบกระวาน– 3 ชิ้น;
• เมล็ดพริกไทยดำ – 10 ชิ้น

สูตรคลาสสิกคือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด. ดังนั้นเราขอแนะนำให้ดูวิธีการหมักแถวด้วยวิธีนี้

เราทำความสะอาดหรือตัดสิ่งสกปรกออกจากผล ปอกเปลือกออกจากฝาแล้วเติมน้ำ

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้ล้างและต้มประมาณ 20-30 นาที โดยเอาโฟมออกในกระบวนการ

เราล้างเห็ดอีกครั้งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวและในระหว่างนี้เราก็ทำน้ำเกลือ

ผสมน้ำส้มสายชู พริกไทย กานพลู และใบกระวานในน้ำ (จากสูตร) ​​แล้วตั้งไฟ

นำส่วนผสมไปต้มปรุงประมาณ 10 นาที

วางแถวที่ต้มไว้ลงในที่เตรียมไว้ ขวดแก้วเทน้ำดองที่กรองแล้วแล้วม้วนฝาขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้วเราจะย้ายการเก็บรักษาไปที่ชั้นใต้ดินหรือปล่อยให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้าน

ดูวิดีโอที่แสดงวิธีหมักแถวตามสูตรคลาสสิก

แถวสีม่วงดอง: สูตรการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แถวสีม่วงดองจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขโดยเฉพาะในวันหยุด ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้จะดูสวยงามมากในขวดโดยมีเฉดสีม่วงหรือม่วง "เยี่ยม"

• แถว - 2.5 กก.
• น้ำ – 750 มล.;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 40-50 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

หมักแถวสีม่วงยังไงให้ได้ขนมที่สวยงาม น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอม?

1. วางแถวที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและแช่ไว้ลงไป กระทะเคลือบฟันเติมน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือผลที่ติดผล 1-2 ซม.
2. ต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยเลือกระดับความร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนที่มีรู เพื่อบันทึก สีธรรมชาติผลิตภัณฑ์แนะนำให้เติมน้ำ ½ ช้อนชา กรดมะนาว.
3. หลังจากเสร็จสิ้นการอบชุบแล้ว เราจะย้ายแถวต่างๆ ลงในกระชอนและวางไว้ใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้าง
4. ปล่อยให้น้ำจากสูตรต้มแล้วจุ่มแถวลงไป
5. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่กล่าวถึงในรายการ ผสมและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เติมสเตอริไลซ์ ภาชนะแก้วเห็ดใส่น้ำดองไว้ด้านบนสุด
7. เราปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนา ปล่อยให้เย็น หุ้มด้วยผ้าหนาอุ่น - ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่
8. วางในห้องมืดและเย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เห็ดขาม่วงหมัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว

นักพายเรือขาสีม่วงที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวก็มีผลที่น่าดึงดูดเช่นกัน รูปร่าง. อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรลืมรสชาติของเห็ดนี้เพราะมันอร่อยและละเอียดอ่อนมาก เนื้อผลดังกล่าวสามารถใช้เป็นจานแยกหรือเป็นก็ได้ องค์ประกอบเพิ่มเติมในสลัด

• แถว – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานและกานพลู - ละ 4 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้สำหรับแถวดองจะช่วยให้คุณดำเนินการกระบวนการนี้ได้อย่างถูกต้อง

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดออก
2. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย,ใบกระวานกับกานพลู ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เท พริกขี้หนูบดและเทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ ผัดทุกอย่างปรุงให้เข้ากันอีก 10 นาที
4. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะหรือคลุมด้วยไนลอน
5. พลิกกลับและหุ้มด้วยผ้าอุ่นเพื่อให้เวลาเย็นสนิท
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใช้ตู้เย็นโดยทิ้งส่วนผสมไว้บนชั้นวางแผ่นใดชั้นหนึ่ง

แถวหมักด้วยสมุนไพรโปรวองซ์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับสูตรนี้ ให้เติมส่วนผสมของแห้งลงในแถวที่ดอง สมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองมากขึ้น

• แถว – 2 กก.
• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น

เราขอเสนอให้คุณดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนรวมถึงรูปถ่ายแถวดองด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

1. เห็ดแช่อิ่มผ่านไป การรักษาความร้อนโดยการต้มในน้ำเค็ม
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักไว้สักครู่

ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากแถว ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือในรายการ

1. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรอง (ไม่จำเป็น)
2. วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อน
3. ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
4. กำลังจะปิด ปกไนลอนห่อตัวในผ้าห่มจึงเย็นสนิท
5. โหลแช่เย็นด้วย การเตรียมการที่อร่อยถูกนำไปที่ห้องเย็น

สูตรสำหรับแถวดองในฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

จะดองเห็ดที่บ้านเพื่อประหยัดเวลาได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู - เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์ซึ่งพบได้ในครัวหลายแห่งในปัจจุบัน

• แถว – 1 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ในการเตรียมเห็ดแถวดองในหม้อหุงช้าเรามีสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ใส่เห็ดที่แช่ไว้ลงในภาชนะของเครื่องใช้ในครัวแล้วปิดด้วยน้ำเย็นให้มิด (จากสูตร)
2. ตั้งโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากได้ยินเสียงสัญญาณ ให้เปิดฝาแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
3. เราเปิดโหมดที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วรอให้เครื่องในครัวปิด
4. กระจายแถวดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
5. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะแล้วคว่ำลง
6. คลุมด้วยผ้าห่มเก่าแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
7. ต่อไปเราจะขนส่งขวดโหลที่เตรียมไว้ไปที่ชั้นใต้ดินหรือไปที่ตู้เย็น

วิธีหมักแถวด้วยโรสแมรี่อย่างเหมาะสม

สูตรที่นำเสนอสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยก้านโรสแมรี่นั้นอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะลองใช้ตัวเลือกนี้ คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหน

• แถว – 3 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำ) – 5 ถั่วต่ออัน

วิธีหมักแถว สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็น จานสำเร็จรูป. เมื่อทำตามขั้นตอนคุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ ของว่างแสนอร่อยสำหรับช่วงที่มีอากาศหนาวเย็น

1. เทน้ำลงบนเห็ดที่ปอกเปลือกและแช่ไว้แล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. ระบายในกระชอน ล้างและวางในชามขนาดใหญ่
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมหั่นเต๋า พริกไทย และก้านโรสแมรี่
4. คนและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
5. นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วทิ้ง และกระจายแถวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดลงเพื่อไม่ให้มีช่องอากาศ
6. ปิดด้วยฝาโลหะแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเย็นโดยวางผ้าหนาไว้ด้านล่าง
7. วางจานบนไฟอ่อน และหลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
8. ม้วนฝา พลิกกลับและหุ้มฉนวนจนเย็นสนิท
9. นำไปไว้ในที่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน +10°C

หมักแถวมะเขือเทศที่บ้าน

แนะนำใน ช่วงฤดูหนาวตุนเห็ดดองเป็นแถวซึ่งการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการเติมมะเขือเทศ การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับซุปและ สตูว์ผัก. นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากแช่เย็นเป็นจานแยกต่างหาก

• แถว – 3 กก.
• วางมะเขือเทศ (เป็นไปได้ 250 มล ซอสมะเขือเทศ) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา

เราขอแนะนำให้ทำเห็ดแถวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบดตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ต้มแถวที่ปอกแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว
2. เจือมะเขือเทศบดในน้ำ (จากสูตร) ​​ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมแล้วปล่อยให้เดือด
3. วางเห็ดในกระชอนล้างและเติมน้ำดอง
4. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที เติมเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. วางแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองมะเขือเทศลงไป
7. ปิดฝาโลหะแล้ววางในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
8. ฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
9. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำการเก็บรักษาแบบเย็นไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เห็ดแถวกับมะรุมหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมรากมะรุมดองสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยที่แม้แต่นักชิมก็จะชอบ ส่วนผสมนี้มีประโยชน์มากและเมื่อใช้ร่วมกับแถวจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับการเตรียมการของคุณเท่านั้น

• ผลิตภัณฑ์หลัก – 2 กก.
• รากมะรุม (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแถวพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอจะช่วยให้คุณมองเห็นวิธีการเตรียมการได้อย่างชัดเจน

1. เติมน้ำที่ล้างและแช่แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง
2. วางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงเติม รากขูดมะรุมผสม
3. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง
4. รวมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มประมาณ 5-7 นาที
5. เติมขวดด้วยแถวและมะรุมอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในน้ำอุ่น
6. ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
7. คลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
8. สำหรับการจัดเก็บเราจะย้ายไปยังที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีดองแถวม่วงด้วยขิง

การหมักเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเติมขิง อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากคุณต้องระมัดระวังปริมาณในจานให้มากที่สุด

• แถวสีม่วง – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• รากขิงขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบนหรือนำไปลิ้มรส);
• พริกไทยขาวและดำ - 5 เม็ดต่อถั่ว;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

เราขอแนะนำให้เตรียมสูตรเห็ดแถวหมักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว แถวควรผ่านการอบด้วยความร้อน
2. หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณควรกรองน้ำซุปทั้งหมดออกเหลือเพียงส่วนที่ติดผลเท่านั้นควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
4. ต้มเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำดองแล้วเทลงบนแถว
5. ต้มเห็ดในน้ำดองกับขิงเป็นเวลา 15 นาที
6. วางในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
7. ทิ้งไว้ในห้องให้เย็น จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

วิธีดองเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่บ้าน

สำหรับแม่บ้านบางคน เห็ดดองกับโป๊ยกั้กและอบเชยเป็นตัวเลือกที่ไม่คาดคิด วิธีการปรุงเห็ดแถวและหมักด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นนี้?

• แถว - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – ¼ช้อนชา;
• โป๊ยกั้กสุก – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนที่แสดงวิธีหมักแถว

1. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ต้มแถวต่างๆ ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออกจากพื้นผิว
2. วางในกระชอนแล้วล้างออกใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบกระวาน โป๊ยกั้ก อบเชย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบุในสูตร
4. ต้มประมาณ 5-7 นาที กรองแล้วเรียงแถวที่เตรียมไว้
5. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที กระจายใส่ขวด
6. ปิด ฝาพลาสติกและคลุมด้วยผ้าห่มจนขวดโหลเย็นสนิท

แถวดองรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชู

คุณผู้ชายจะต้องชื่นชอบความเผ็ดร้อนของเห็ดแถวนี้อย่างแน่นอน

อีกทั้งยังจะเพิ่มความหลากหลายให้กับชีวิตประจำวันอีกด้วย เมนูวันหยุดทุกครอบครัว

• แถว (ปอกเปลือกและต้ม) – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกขี้หนู – ½-1 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• สีดำและออลสไปซ์ - 8 ถั่วต่ออัน;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

แถวดองสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. กระจายเห็ดต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดอง
4. ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน

หมักแถวสีม่วงกับลูกจันทน์เทศ

สูตรการดองเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกจันทน์เทศจะช่วยคุณเตรียมตัว ของว่างที่ดีซึ่งจะกลายเป็นที่ต้องการบนโต๊ะของคุณไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นหลักได้ จานอิสระ. นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือไส้พายได้

• แถวสีม่วง – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• ลูกจันทน์เทศบด – ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น

อย่าลืมหมักแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำร้อน. นอกจากนี้ฝาปิดที่ใช้ขันสกรูจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่เบื้องต้นแล้ว ให้ต้มแถวต่างๆ ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองออก
2. ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนผลึกละลายหมดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มใบกระวาน จันทน์เทศและน้ำส้มสายชู
4. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาแล้วปิดเตา
5. วางกระเทียมที่หั่นไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองลงไปตามแถว
6. เราขันมันด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอนที่แน่นหนาแล้วห่อขวดด้วยช่องว่างในผ้าห่ม
7. หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีดองมัสตาร์ด: สูตรวิธีปรุงเห็ด

การหมักแถวสำหรับฤดูหนาวมักเกี่ยวข้องกับการเติมมัสตาร์ด ส่วนประกอบนี้จะทำให้เห็ดมีรสเปรี้ยว นุ่ม และมีกลิ่นหอม

• แถว – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีหมักแถวด้วยมัสตาร์ดแห้ง

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ต้องต้มแถวในน้ำเป็นเวลา 20 นาที โดยให้เอาโฟมออก
2. วางในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และในระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง
3. ปล่อยให้น้ำจากสูตรเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย
4. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง
5. วางแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุด กดลงเพื่อไม่ให้มีความว่างเปล่า แล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป
6. ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา รอจนเย็นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

แถวดอง: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแถวดอง หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมเนื้อที่ติดผลกระบวนการดองก็จะดำเนินไปเร็วมาก นอกจากนี้คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากอาหารจานเสร็จได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน

• พายเรือ – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น

การดองแถวด่วนทำอย่างไรตามสูตรง่ายๆ?

1. เห็ดจะถูกแยกออกโดยกำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่รวมถึงส่วนล่างของขาด้วย
2. แช่ในน้ำเค็มหลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำซุปออก

ในขณะที่ผลไม้กำลังระบายของเหลวส่วนเกินออก ให้เตรียมน้ำดอง:

1. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับน้ำส้มสายชูไวน์
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. วางเห็ดแล้วเทลงไป 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกหรือ น้ำเดือด,ต้มต่ออีก 5 นาที
4. กระจายมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นให้เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

หมักแถวด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวด

โดยปกติแล้วแถวดองจะทำด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำส้มสายชู. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ในกรณีนี้สารกันบูดอื่นกรดซิตริกสามารถให้บริการได้

• พายเรือ – 2 กก.
• น้ำ – 600 มล.;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 13-15 ชิ้น;
• ใบกระวานกานพลู – เพื่อลิ้มรส

สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีหมักแถวด้วยการเติมกรดซิตริก?

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเห็ด: ขจัดสิ่งสกปรกล้างในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที (เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 6% ลงในน้ำ 600 มล.)
2. ระบายน้ำซุปล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำตามสูตร กรดมะนาวเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู
4. ผัด ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงกรอง
5. ใส่น้ำดองกลับลงบนไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
6. กระจายแถวพร้อมกับน้ำดองลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร (ฆ่าเชื้อ)
7. ปิดฝาและตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีก 20 นาที
8. ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น นำไปไว้ในห้องเย็น

แถวดองเผ็ดใส่กระเทียม

เราขอเสนอวิธีดองแถวอร่อยอีกวิธีหนึ่งซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวด การใส่กระเทียมลงในเห็ดจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น รสเผ็ดซึ่งจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

• แถว - 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 700 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10-13 กลีบ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

วิธีการหมักแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกลีบกระเทียม?

1. เทแถวที่ทำความสะอาดและแช่ด้วยน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการเดือดอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อนมีรู
2. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำ ส่วนใหม่ระบุไว้ในรายการและปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที
3. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็นก้อนใส่เห็ดใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. ใส่ใบกระวานลงไปแล้วต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา
6. วางแถวพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. ห่อไว้ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

หมักใบลูกเกดเป็นแถว

อีกสูตรสำหรับการดองคือการเพิ่มใบลูกเกดสด ส่วนผสมนี้จะทำให้เห็ดมีเนื้อกรอบ รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

• แถว – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 9%;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• กานพลู – 4 ตา;
• ลูกเกดดำ – 10 ใบ

วิธีการดองเห็ดด้วยใบลูกเกด?

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ให้ต้มแถวในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. สะเด็ดน้ำแล้วเติมส่วนใหม่ตามจำนวนที่ระบุในสูตร
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกตลอดเวลา
4. ใส่ใบลูกเกด, กระเทียมหั่นบาง ๆ ½ ส่วน และกานพลู ½ ส่วน ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. กระจายเห็ดลงไปครึ่งขวดโดยไม่ต้องหมักแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดอีกครั้ง
6. เกลี่ยใบลูกเกดชั้นบน กระเทียมและกานพลูที่เหลือ
7. เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำดองที่เดือด
8. เราม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่าจนเย็นสนิทจากนั้นจึงนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีหมักแถวกับหัวหอม

คุณจะดองแถวฤดูหนาวในขวดได้อย่างไร? แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมหรือต้นหอม

โปรดทราบว่าสูตรนั้นค่อนข้างง่าย แต่เห็ดมีรสชาติอร่อย

• พายเรือ – 2.5 กก.
• หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว – 300 กรัม
• น้ำ – 700 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เห็ดแถวดองแต่ละขั้นตอนจะแสดงในรูปภาพพร้อมคำอธิบายที่เกี่ยวข้อง:

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. ผ่านตะแกรงหรือกระชอน ล้างและวางในน้ำดองที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เติมเกลือ + น้ำตาล + น้ำส้มสายชู + ใบกระวาน + ลูกจันทน์เทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยชั้น หัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ
5. จากนั้นแถวจะกระจายและเติมน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด
6. ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 40 นาที
7. พวกเขาม้วนมัน ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรการดองแถวผิวมะนาว

เรายังแนะนำให้หมักเห็ดแถวกับผิวเลมอนด้วย ความร่ำรวยที่มีอยู่ในขนมด้วยส่วนผสมนี้จะดึงดูดคนรักทุกคน จานเห็ด. สามารถวางบนโต๊ะได้เป็น ของว่างอิสระหรือเพิ่มเป็น ส่วนผสมเสริมในสลัด

• ผลิตภัณฑ์หลัก – 2.5 กก.
• น้ำ – 800 มล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน);
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว

จะหมักแถวอย่างถูกต้องโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์ที่กำหนดได้อย่างไร

1. แถวที่สะอาดและแช่น้ำแล้วนำไปต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
2. วางบนตะแกรงและหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมน้ำดองที่เดือดลงไป
3. หมัก: ผสมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นผิวเลมอน ต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. ต้มแถวในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
5. นอนหลับให้เพียงพอ ผิวเลมอนผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ทุกอย่างถูกกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
7. ไหจะถูกทิ้งไว้ในห้องเพื่อให้เย็นแล้วจึงนำไปที่ห้องใต้ดิน

แถวหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชี

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรการดองเห็ดแถวด้วยผักชีได้ ก็พอติดได้. กฎง่ายๆและชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่า 12 เดือน อร่อยเหลือเชื่อและ เห็ดหอมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

• แถว – 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 800 มล.;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

ตัวเลือกที่แสดงวิธีดองเห็ดในฤดูหนาวมีความลับในตัวเอง ในกรณีนี้เห็ดจะไม่ถูกต้มก่อน แต่ลวกในน้ำเดือด

1. ทำความสะอาดแถว แช่ไว้ แล้วใส่ในกระชอน
2. วางกระชอนและแถวในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง
3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการแล้วใส่เห็ดลงไป
4. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
6. ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน

หมักแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

แม่บ้านบางคนชอบหมักแถวที่บ้านโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติของชิ้นงานถูกเผยออกมาอีกด้าน นอกจากนี้เมื่อมีสารกันบูดดังกล่าวอยู่ด้วยซ้ำ ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศจะเน้นถึงความละเอียดอ่อนของผล

• แถว – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู– 150 มล.;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• โรสแมรี่ – 1 ก้าน

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีการดองแถว

1. วางแถวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูไวน์ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. เทน้ำส้มสายชู เปิดไฟปานกลาง แล้วปรุงเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
4. เราใส่แถวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกรองน้ำดองปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
5. ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. เรานำขวดที่แช่เย็นพร้อมส่วนผสมไปไว้ในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็นการดองแถวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือขอให้คุณอร่อย!

การหมักแถวในภาษาเกาหลี: สูตรอาหารง่ายๆพร้อมวิดีโอ

สูตรอาหารเกาหลีช่วยให้คุณสามารถหมักแถวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ เมนูประจำวัน. นอกจากนี้ของว่างนี้จะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง งานฉลอง. เห็ดรวมกับผักจะเป็นอ่างเก็บน้ำเพิ่มเติม สารอาหารและ วิตามินที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณ

• แถว – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• แครอท – ผัก 3 ราก;
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

มีความจำเป็นต้องรักษาเนื้อผลตามกฎทั้งหมดที่เสนอมา สูตรทีละขั้นตอนเพื่อปกป้องตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากพิษที่อาจเกิดขึ้น

ลองทำอาหารอันโอชะสักครั้งแล้วคุณจะสนุกไปกับมันเสมอเพราะมันจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะสำหรับคุณ

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ให้ต้มแถวในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. วางในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
3. แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง
4. ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใส่เห็ดลงในน้ำดองปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใช้ช้อนมีรูใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
7. น้ำดองจะถูกส่งผ่านตะแกรงและปล่อยให้เดือดอีกครั้งด้วยไฟอ่อน
8. หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ยกออกจากเตาแล้วเทน้ำร้อนลงบนแถว
9. ม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น - แจ็คเก็ตฤดูหนาวเก่า, เสื้อคลุมขนสัตว์, เสื้อสเวตเตอร์หนา ฯลฯ
10. หลังจากเย็นสนิทซึ่งใช้เวลานานถึง 2 วัน ขวดที่เตรียมการจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็น

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอภาพการหมักแถวด้วย

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==unknown) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

แถวมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะชวนให้นึกถึงแป้งชื้น เพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมแถว-เตรียมการ

• นำเศษซากออกจากเห็ดแล้วล้างให้สะอาด ถ้าเห็ดสกปรกมาก ให้แช่ไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็น- สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป
• ต้มน้ำในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• วางแถวในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ระบายเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
• ต้มน้ำส่วนที่สองด้วยน้ำส้มสายชูในกระทะ
• ใส่เห็ดลงในน้ำอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มหัวหอมเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• หลังจากการต้มครั้งที่ 2 ให้เทน้ำเย็นลงบนเห็ด
• แถวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถใส่ลงในจานใดก็ได้

วิธีปรุงแถวหมัก

สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้องมีเห็ดสด 1 กิโลกรัม

• ใส่เห็ดที่ต้มในน้ำสองใบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ 4 เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,กระเทียม 1 กลีบ,น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ. ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนเห็ดในขวดโหลแล้วปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ใส่ขวดเห็ดลงในกระทะด้วย น้ำร้อน(ขึ้นอยู่กับไม้แขวนเสื้อ) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือด
• นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วขันฝาให้แน่น
• ปล่อยให้เห็ดเย็นลง ด้วยวิธีธรรมชาติแล้วนำไปแช่เย็น

วิธีปรุงแถวเค็ม

ต้มแถวไว้ 1 กิโลกรัม พักให้เย็น เตรียม:

• ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น ตัดเป็นชิ้น ๆ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น บดมันด้วย
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น ตัดเป็นชิ้น
• พริกไทย – 8-10 ชิ้น
• เกลือหยาบ – 50 กรัม (นั่นคือ 2 ช้อนโต๊ะ)

วางเครื่องเทศหนึ่งในสี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตร มีชั้นอยู่ด้วย เห็ดต้ม. เพิ่มเห็ด จากนั้นทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้ง: เครื่องเทศ – เห็ด – เกลือ ชั้นสุดท้ายจะต้องมีเครื่องเทศ วางจานรองกาแฟลงบนเครื่องเทศแล้วกดลงไป โถทรงสูงแคบก็ใช้ได้ วางมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำ เก็บโถกดไว้ได้ 2-3 วัน โต๊ะในครัว. จากนั้นนำการกดขี่ออกแล้วปิดแถวด้วยผ้าไนลอน ถ่ายโอนไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แถวเค็มจะพร้อมภายใน 2 เดือน

วิธีปรุงแถวทอด

คุณสามารถทอดแถวที่ต้มด้วยน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง แต่มันฝรั่งจะรสชาติดีกว่า

• บน น้ำมันพืช(3 ช้อนโต๊ะ) ทอดหัวหอมสับ 2 หัว
• เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เพิ่มแถว 300 กรัมลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที ช่วงนี้เห็ดจะกรอบๆ
• วางเห็ดและหัวหอมบนจานแล้วเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทำให้ร้อนขึ้น
• ใส่มันฝรั่ง (500 กรัม) ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 10 นาที ใส่เกลือลงในมันฝรั่งแล้วใส่ลงไป พริกไทยป่น- ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยม
• เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วปิดฝากระทะ หลนจานเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อเสิร์ฟโรยมันฝรั่งด้วยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งผักชีลาวและหัวหอมเล็ก

วิธีปรุงแถวที่อบด้วยมันฝรั่ง

ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม เลเยอร์ส่วนผสมในจานอบ เทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื่องจากกลิ่นของเห็ดค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ซึ่งอาจจะไม่หายไปแม้จะปรุงไปแล้วสองครั้ง จึงแนะนำให้ปรุงแถวเห็ดร่วมกับเห็ดชนิดอื่น ผีเสื้อ เห็ดน้ำผึ้ง และตัวสั่นมีความเหมาะสม ต้องรับประทานเห็ดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของจำนวนเห็ดทั้งหมด

ในการเตรียมแถวเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากนัก แค่กระเทียม พริกไทย และเกลือเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ล้างด้านล่าง น้ำไหลเห็ดเทน้ำ 2 ลิตรเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
2. ล้างแถวที่ต้มด้วยน้ำเย็น
3. หั่นกระเทียมสองกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ 20 กรัมกับ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.
4. วางแถวไว้ในขวดโหลหรือภาชนะพลาสติกที่สะอาด โรยด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมฝานเป็นชิ้น ใส่ใบกระวาน 2 ใบ
5. วางฝาพลาสติกไว้ด้านบนของเห็ดแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ใส่ไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 7 วัน แถวเค็มก็จะพร้อม พวกเขาอร่อยมากและกรอบเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอด

แถวดอง

เห็ดหมักจะคงรูปร่างได้ดีหลังจากปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากมีเนื้อหนาแน่นและน่ารับประทาน นอกจากเครื่องเทศที่ระบุแล้วคุณยังสามารถเพิ่มร่มกระเทียมและผักชีลาวลงในน้ำดองได้ด้วย

สินค้า:

• พายเรือ – 1 กก.
• เกลือ – 45 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแถวเศษซากและดิน ใส่เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก
2. เตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วเติมแถวที่ต้มไว้
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ขจัดฟองออกประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู ย้ายเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่ปรุงไว้แล้วปิดให้แน่น

หลังจากอาหารกระป๋องเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินเห็ดเหล่านี้ได้ในวันถัดไปหลังทำอาหาร

คำอธิบายของแถวสีม่วง

แถวสีม่วงเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนใบสนและใบสนที่ร่วงหล่น สามารถพบได้ในสวนบนกองปุ๋ยหมัก ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนธันวาคม เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นสีม่วงอ่อนหรือสีครีมพร้อมกลิ่นและกลิ่นโป๊ยกั้กที่น่าพึงพอใจ

เมื่อพวกมันโตขึ้น หมวกเห็ดสีม่วงสดใสครึ่งวงกลมจะได้รูปร่างที่สุญูดหรือหดหู่และมีโทนสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 6 ถึง 15 ซม. ก้านเป็นทรงกระบอกสูงได้ถึง 10 ซม. และหนาสูงสุด 3 ซม. โดยมีฐานหนาเล็กน้อย

จากแถวคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยม– หมักหรือเกลือกับกระเทียมและพริกไทย

ในธรรมชาติ แนวต้นไม้จะเติบโตเป็นหลักในป่าเบญจพรรณและป่าสนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเป็นอาหารตามฤดูกาล นำไปทอด ต้มสดๆ แต่ถ้าคุณรู้วิธีหมักแถว คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาวได้เช่นกัน การเตรียมการที่อร่อยการผลิตของตัวเอง

สูตรการทำอาหารแตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนที่จะดองจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายและดินออกและต้องถอดผิวหนังออกจากฝา จากนั้นจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หรือดีกว่านั้นคือครึ่งชั่วโมง โดยสะเด็ดน้ำหลังปรุงอาหาร หากคุณต้องการขวดดองเป็นหลักแถวนั้นจะถูกใส่เกลือในถังไม้หรืออ่างซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษและแปลกตา

ดังนั้นหลายวิธีในการหมักแถวที่บ้าน

หมักที่บ้าน

ลองดูสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแถวดอง ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ: ล้างออกให้สะอาด ถอดผิวหนังออกจากฝา หั่นเป็นชิ้น ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนมีรูเอาโฟมออก วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย เติมน้ำเกลือ แล้วม้วนขึ้น

นอกจากนี้ยังมีวิธีดองเห็ดแถวโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ผลไม้ประมาณ 1.5 กิโลกรัมปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออก น้ำส้มสายชูไวน์ผสมกับน้ำ, หัวหอมสับ, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทย, ผิวเลมอนและทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จากป่าลงในน้ำดองนี้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนำออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มคนอื่นได้หากต้องการ เครื่องเทศเช่น tarragon, borage

เราม้วนมันสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีดองแถวในขวดสำหรับฤดูหนาว การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามวิธีทำอาหาร

ดังนั้นสำหรับขวดแต่ละลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งใบลูกเกด

เราล้างทำความสะอาดตัดลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วปรุงในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรู แล้วปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวต่อไปอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 10 นาที ให้ปริมาณเกลือกับน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร

ฆ่าเชื้อจานและฝาปิดสำหรับปิดผนึกและวางไว้ที่ด้านล่าง ใบลูกเกด,ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้ง น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและวางในภาชนะก่อนใส่เห็ด และส่วนที่สองอยู่ด้านบน อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้: ใส่ใบลูกเกดและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใส่กระเทียม 3 กลีบกระเทียมพริกไทยและกานพลูที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่เห็ดเทน้ำส้มสายชูอีกช้อนหนึ่งด้านบน ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

สูตรอบเชย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย - นี่คือวิธีที่พวกเขากลายเป็นสิ่งผิดปกติ รสเผ็ด. อะไรที่คุณต้องการ:

ล้าง ปอกเปลือก หั่นผลไม้ที่รวบรวมเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู ต้ม จุ่มในน้ำดองนี้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมลอกโฟมออก ถือว่าพร้อมเมื่อจมลงสู่ก้นบ่อ จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม วางในขวด เทน้ำดอง ม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อ

หมักแถวป็อปลาร์

เห็ดได้ชื่อมาจากการที่มันเติบโตภายใต้ต้นป็อปลาร์เป็นหลัก เนื่องจากในระหว่างการเจริญเติบโตต้นป็อปลาร์ (หรือป็อปลาร์) จะดูดซับสารก่อมะเร็งจาก สิ่งแวดล้อมแล้วก่อนจะปรุงที่บ้านต้องแช่น้ำเย็นไว้สัก 2 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ

วิธีการดองแถวป็อปลาร์? นี่เป็นวิธีหนึ่ง

คุณจะต้องการน้ำหนึ่งลิตร:

• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน, กานพลู, ร่มผักชีลาวแห้ง;
• พริกไทย – 10 ชิ้น

แช่ป็อปลาร์ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน โดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละสองครั้ง หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาด ปอกเปลือก วางในกระทะ และปรุงในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ลงไป เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก

ในขณะที่เห็ดกำลังปรุงคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้: ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู, ต้มต่ออีก 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางป็อปลาร์ลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนขึ้น ข้อดีของวิธีนี้ก็คือสามารถคลุมแถวที่ดองไว้ด้วยฝาไนลอนธรรมดาๆ แล้วเก็บในตู้เย็นได้ และหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อยได้แล้ว

สูตรอาหารที่มีเห็ดดอง

ที่จริงแล้วแถวดองนั้นอร่อยในตัวเอง แต่คุณสามารถใช้แถวเหล่านี้เพื่อเตรียมอาหารง่ายๆ แต่อร่อยหลายอย่างได้

สลัดกับหัวหอมและถั่ว

ที่จำเป็น:

• เห็ดดอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 100 กรัม;
• เกลือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ด สับหัวหอมให้ละเอียด (คุณสามารถใช้หัวหอมแทนได้ หัวหอมเขียว) ใส่ถั่วผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ผสมกับเห็ดสับละเอียด เกลือและพริกไทยตามชอบ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร