ซุปไก่ใส่เห็ดหอมเป็นอาหารจานแรก ซุปไก่ใส่พาสต้าและเห็ด

ซุปเห็ดกับไก่แบบง่ายๆ สำหรับเรานั้น เป็นผลมาจากการทดลองและการทดลองมากมาย สารคดีเรื่องแรกที่กล่าวถึงซุปเป็นอาหารแยกจากกันเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 สูตรสำหรับชงของเหลวร้อนที่ทำจากข้าวสาลี เนื้อบด น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และไวน์หมักมีอธิบายไว้ในตำราอาหารของ Alicour ตั้งแต่นั้นมา ซุปก็เริ่มถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย โดยเน้นที่ผัก ตามด้วยเนื้อสัตว์

น้ำซุปที่เราจะเตรียมไม่มีพื้นฐานที่ชัดเจน ส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตรมีความสำคัญและมีส่วนช่วยให้รสชาติกลมกล่อม แน่นอน แม่บ้านหลายคนปรุงซุปที่มีทั้งไก่และเห็ดมากกว่าหนึ่งครั้ง ส่วนผสมเพิ่มเติมก็หลากหลายเช่นกัน มีคนใส่มันฝรั่งลงไป และบางคนก็ชอบไก่ ก๋วยเตี๋ยว หรือเห็ดกับวุ้นเส้น แต่ถ้าคุณรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในจานเดียวล่ะ

เห็ด ก๋วยเตี๋ยว ไก่ รสชาติไม่เลว

เชฟคนใดเชื่อว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่โอ้อวดที่สุดก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ได้ เราจะพยายามปรุงซุปจากไก่ เห็ด และบะหมี่ ซึ่งครอบครัวของคุณจะบอกว่ามันศักดิ์สิทธิ์

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• อกไก่ - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม (เห็ดนางรม, แชมเปญ, พอร์ชินี);
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น

ไม่ต้องแปลกใจกับการปรากฏตัวของแป้งและไข่ในสูตรซุปเห็ดเพราะเรามีก๋วยเตี๋ยวและเราจะทำมันเอง

การเตรียมอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาไม่นานหากคุณซื้ออกไก่แช่เย็นและเห็ดบนวัสดุพิมพ์ ในสูตรของเราสำหรับซุปเห็ดกับไก่ มีการระบุผลิตภัณฑ์และปริมาณ เห็ดและผักใบเขียวชนิดใดให้เลือกตัดสินใจด้วยตัวเอง มาเริ่มการประมวลผลล่วงหน้ากัน

1. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม
2. เราตรวจสอบเห็ดและล้างออกด้วยน้ำเย็น

แค่นั้นแหละผักของเราก็พร้อม เราดำเนินการเตรียมอาหารตามสูตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เราจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมซุปเห็ด ชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในสูตรถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง

1. เทน้ำลงในหม้อขนาดสามลิตรแล้วจุดไฟ ใส่อกไก่ทันที หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ
2. ระหว่างที่ไก่กำลังสุก มาทำบะหมี่กัน เทแป้งลงบนโต๊ะหรือเขียงกว้าง เราทำหลุมลึกบนเนินเขาแล้วเทไข่ลงไป เกลือเล็กน้อย เติมน้ำ 1 ช้อนชาและผสมให้เข้ากัน การนวดควรสูงชันเพื่อให้แป้งม้วนออกได้ยาก
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้นและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว โปรดจำไว้ว่าจะมีจำนวนมากของก๋วยเตี๋ยว นำซุปส่วนหนึ่ง ผึ่งที่เหลือให้แห้งแล้วเทลงในภาชนะที่คุณเก็บซีเรียล
4. เมื่อเราปรุงบะหมี่เสร็จแล้ว น้ำซุปของเราก็สุกดีแล้ว และได้เวลาเทเห็ดลงไป
5. เราตัดแชมเปญตามหมวกและขา ตัดเห็ดนางรมเป็นรูปร่างใดก็ได้ เราใส่ไว้ในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 5 นาที
6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะกับไก่
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที เรานำอกไก่ออกมาแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ส่งกลับหม้อ.
8. แล้วเราก็ผลอยหลับไป เกลือและพริกไทย. ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ เราทิ้งกระทะไว้บนเตาเพื่อให้น้ำซุปเห็ดกับไก่ต้มและบะหมี่ในนั้นพร้อม
9. เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพร สามารถวางผักใบเขียวลงในกระทะได้โดยตรงหลังจากปิดไฟ

โปรดทราบว่าในสูตรของเราไม่มีการดำเนินการสำหรับผักทู่ ซุปเบาและนุ่ม มีกลิ่นเห็ดที่น่าดึงดูดใจและรสชาติที่น่าพึงพอใจและอ่อนโยน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ต้องการสนองความหิวอย่างรวดเร็วและไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม

ทริคเล็กๆ

• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเตรียมแป้งเส้นบะหมี่ ให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือ แล้วใส่ลงในแป้งเท่านั้น
• เห็ดนางรมให้รสชาติน้อยลง มันจะดีกว่าถ้าใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า - จากนั้นซุปจะมีวิญญาณของเห็ดจริงๆ
• ถ้าคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง ให้ปรุงซุปด้วยบะหมี่ที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูป เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่คุณรู้จัก ถ้าเป็น Rolton ก้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว
• น้ำซุปไก่สามารถกรองด้วยผ้าหรือตะแกรง ถ้าความโปร่งใสเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ

คุณยังสามารถดูวิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อนี้:

ติดต่อกับ

ซุปเห็ดไก่มีหลายแบบ สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คือ: ซุปกับไก่และมันฝรั่งกับไก่และก๋วยเตี๋ยว, ซุปครีมกับไก่และเห็ด เมื่อใดและที่ไหนที่สูตรปรากฏครั้งแรกยากที่จะคาดเดา แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในรัสเซียจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และไม่แปลกใจเลย เห็ดหลายชนิดเติบโตในอาณาเขตของประเทศของเราซึ่งมีรสชาติและประโยชน์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ซุปเห็ดกับไก่เป็นทั้งอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ถูกทำลายแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของเห็ดในโรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, เบาหวาน, โรคอ้วนและโรคภัยไข้เจ็บอื่น ๆ ได้รับการเปิดเผย ในทางกลับกัน เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลย แต่อุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุต่างๆ

ในแง่ของโปรตีนและโปรตีน ไก่มีมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว ดังนั้นการรวมกันของสององค์ประกอบนี้จึงทำให้ซุปเห็ดกับไก่เป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ฉันต้องการทราบว่าซุปเห็ดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารยุโรปและเอเชียด้วย ตัวอย่างเช่น ในยุโรป ส่วนใหญ่ใช้แชมปิญอง เห็ดพอชินี และชานเทอเรล และในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาจะเตรียมซุปเห็ดจากพอร์โทเบลโล เห็ดชิตาเกะ และเห็ดพอชินีชนิดเดียวกัน

ซุปไก่กับมันฝรั่ง

• อกไก่ 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 4 หัว
• 1-2 ชิ้น หัวหอม
• 2 แครอท
• 300 กรัม เห็ด
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อกไก่ที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟแรง เอาสะเก็ดออกแล้วปิดแก๊ส เราให้น้ำซุปเหงื่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเพื่อให้มันโปร่งใสที่สุด ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทีนี้มาดูเห็ดกัน หากแห้งให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ระบายในกระชอนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ให้เห็ดสดแช่แข็งละลาย

ล้างเห็ดสดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราตัดเห็ดด้วยวิธีที่สะดวก: จานหรือก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราทำผักผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เมื่อน้ำซุปไก่พร้อม นำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราคืนไก่ไปที่กระทะแล้วเกลี่ยมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่เห็ดผัดผักลงในซุป เราโยนเครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-10 นาที ปิดแก๊สแล้วปิดฝา ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในซุปเห็ดกับไก่ตามภาพ

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น

• เนื้อไก่ 2 ตัว
• 100-200 กรัม วุ้นเส้น
• 300 กรัม เห็ด
• หัวหอม
• 2 แครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เนย
• เครื่องเทศและเกลือ

ซุปนี้ทำด้วยน้ำซุปเห็ด สามารถทำได้ด้วยเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง น้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เห็ดมักจะให้มาตราส่วนมาก ดังนั้นอย่าลืมคนและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ระหว่างน้ำซุปอ่อนๆ มาดูแลเนื้อกันดีกว่า

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อในน้ำซุปเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่เครื่องเทศ โยนมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในกระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นเราจะทำการทอดแครอทหัวหอม เรานึ่งผักจนนิ่ม เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่วุ้นเส้นขนาดเล็ก หัวหอม และแครอทสองสามกำมือลงในซุป ต้มต่อ 5-10 นาที เราปิดฝา ปล่อยให้มันต้ม

ซุปครีมไก่กับเห็ด

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• 300 กรัม เห็ด
• ครีมธรรมชาติ 300-500 มล.
• 1 หลอด
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• เนย 50 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศและเกลือ

สูตรซุปข้นเห็ดกับไก่ค่อนข้างง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากนุ่มและน่าพอใจ

ให้น้ำซุปไก่เดือด ในเวลานี้เราตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยแล้วใส่หัวหอมสับ นำไปเป็นสีทองและเพิ่มแชมเปญที่หั่นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที แล้วเกลี่ยในน้ำซุปไก่และปรุงจนเนื้อสุก นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกด้วยช้อน slotted แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียนเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย

เรากระจายมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ มาเริ่มทำบัตเตอร์ครีมกันเลย ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม คนจนเนียน ซอสที่ได้จะถูกเทลงในซุปอุ่น แต่อย่าต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ระหว่างเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว กระเทียมบีบจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำซุปข้น

สูตรทั้งหมดมีที่สำหรับวางบนโต๊ะของคุณ อร่อยสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการ - ซุปดังกล่าวนำมาซึ่งความสุข!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อไก่

ซุปดังกล่าวทำให้เมนูอาหารกลางวันมีความหลากหลายและเพิ่มความสดใสให้กับเมนู ก่อนอื่นเรานำเนื้อไก่สดมาล้างให้สะอาด หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว ปาดบนเขียง แล้วใช้มีดทำครัวที่คมเอาฟิล์ม ไขมันส่วนเกิน และกระดูกอ่อนออกจากเนื้อด้วยมีดทำครัวที่คมกริบ

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุปไก่

ถัดไปส่งไก่ไปที่กระทะลึกเทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ใช้ช้อน slotted เอาโฟมสีเทาขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวร้อน - โปรตีน curdled เราลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงน้ำซุปบนเนื้อภายใต้ฝาปิดที่เดือดเล็กน้อยประมาณ 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เราไม่เสียเวลาสักนาทีในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ โดยใช้มีดที่สะอาด เราปอกหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และกำจัดรากของเห็ดแต่ละชนิด เราล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้พร้อมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นเราย้ายทีละรายการไปที่เขียงและดำเนินการเตรียมการต่อไป เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 ซม. แล้วย้ายไปที่ชามที่มีของเหลวเย็น ๆ ทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้เพื่อไม่ให้มืดลง


หัวหอม - ลูกบาศก์ ครึ่งวงหรือสี่ส่วนกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร


เราสับแครอทเป็นชิ้นใหญ่หรือคุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือสับเป็นก้อนหรือหลอดยาวสิ่งสำคัญคือความกว้างไม่เกิน 4-5 มิลลิเมตร


เห็ด - จาน และถ้าเล็กก็แบ่งเป็น 4-8 ส่วน


เราสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แบ่งส่วนที่หั่นเป็นจานแยก ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นที่เหลือบนเคาน์เตอร์แล้วดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: ผัดหัวหอมและเห็ด

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็โยนหัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่น ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสงและนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงในผักนี้แล้วปรุงด้วยกัน 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย อย่างแรก แชมปิญองจะปล่อยน้ำและเคี่ยว แต่ให้ผ่านเท่านั้น 10–12 นาทีจะเริ่มทอด ทันทีที่มันกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ คุณจะต้องมีของในนั้นในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปเห็ดกับไก่ - ขั้นตอนที่หนึ่ง

ตอนนี้เรากลับมาที่ไก่ในขณะที่เรากำลังหั่นและทอดผักอยู่นั้นก็ปรุงสุก เราจับเนื้อจากกระทะถ่ายโอนไปยังจานและเย็น จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นระดับกลาง ส่งมันฝรั่งสับไปต้มในน้ำซุปร้อนแล้วปรุง 10–12 นาทีจนพร้อมครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไก่ต้ม

หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 นาที เราก็ย้ายเนื้อไก่ที่อุ่นแล้วไปยังกระดานที่สะอาดแล้วตัดด้วยมีดใหม่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่น ลูกบาศก์ หลอด หรือเพียงแค่ใช้ส้อมสองโต๊ะ แยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นเส้นใย .

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงซุปเห็ดกับไก่ - ขั้นตอนที่สอง

หลังจาก 10-12 นาทีใส่เนื้อไก่สับ แครอทสับ และเห็ดผัดกับหัวหอมลงในกระทะพร้อมผักเกือบพร้อม


ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน พอเดือดอีกครั้งก็ปรุงน้ำซุป อีก 10 นาทีจนผักนิ่มจนหมด จากนั้นเราก็ใส่สมุนไพรสดที่สับละเอียดลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางบนเตาเพื่อ 2-3 นาทีและปิดไฟ


เราปิดฝากระทะและปล่อยให้จานร้อนจานแรกต้มเล็กน้อยประมาณ 7–10 นาที. จากนั้นใช้ทัพพีเทอาหารที่น่ารับประทานลงในจานลึก ปรุงรสด้วยสมุนไพรที่เหลือและลิ้มรส!

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟซุปไก่เห็ด

ซุปเห็ดกับไก่หลังหุงต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด จากนั้นพวกเขาจะกระจายเป็นส่วน ๆ บนจานหากต้องการแต่ละอันจะถูกบดด้วยสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อยและเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักมื้อแรก นอกจากอาหารเลิศรสนี้แล้ว คุณยังสามารถใส่น้ำดอง แตงกวาดอง สลัดผัก และแน่นอน ขนมปังสด ครูตองซ์ หรือแครกเกอร์หนึ่งจานบนโต๊ะ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
ทานให้อร่อย!

ในการเตรียมซุปนี้ คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้ เช่น น่อง ปีก ต้นขา หลัง แต่อย่าลืมว่าเวลาทำอาหารต่างกัน

บางครั้งใส่พริกหวานสดหรือถั่วลันเตากระป๋องลงในชุดผักควรใส่ในน้ำซุปพร้อมกับผักผัดเนื้อและเครื่องเทศ

บ่อยครั้ง 5-6 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ ไข่แดงตีสองสามฟอง ชีสแปรรูปสองสามชิ้น ครีมเปรี้ยวหรือครีมเหลว 100–150 มล. เทลงในซุป ส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความเก๋ไก๋ , รสชาติเข้มข้นขึ้น;

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำมันพืชคือ เนย มันจะทำให้น้ำซุปนุ่มขึ้น ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งเป็นพืชตากแห้ง เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดอื่นที่กินได้ และพริกไทยดำมีกลิ่นหอมซึ่งเผ็ดน้อยกว่าแต่ก็ไม่ด้อยกว่า รสชาติตัวเลือกแรก

ซุปเห็ดกับไก่ - อร่อยคุณจะเลียนิ้วของคุณ มีเพียงเห็ดเท่านั้นที่ปรากฏในป่าและเราไปหามันทันที ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีเห็ดจากซูเปอร์มาร์เก็ตเพียงตัวเดียวที่สามารถเปรียบเทียบกับเห็ดที่พบได้ด้วยตัวเอง อาหารจานต่างๆ ทำจากเห็ด เก็บรักษาไว้ ตากให้แห้ง แต่ซุปยังคงเป็นราชาแห่งโต๊ะ

ซุปเห็ดเป็นอาหารดั้งเดิมของโลก สามารถพบได้ทั้งในยุโรปและเอเชีย เห็ดอะไรก็ได้ที่ใช้ทำซุป เช่น แชมปิญอง ชานเทอเรล เห็ดพอชินี พวกเขาสามารถสดเค็มแห้งและแม้กระทั่งดอง ในการเตรียมซุปเห็ดมักใช้น้ำซุปผักนมและครีมก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกันโดยเน้นรสชาติของเห็ดอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำซุปไก่ก็อร่อย

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ เช่น เบคอน

คุณสามารถใส่ผักหลายชนิด (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย) ซีเรียล (ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก) กับซุปเห็ด ขิงและซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับซุปเห็ด

การทำซุปนี้เป็นเรื่องง่าย แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการงานนี้ได้ เพียงเลือกผักที่ชอบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำซุปและตั้งไฟให้เดือด เพิ่มซีเรียลหรือพาสต้าหากต้องการ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และที่สำคัญอย่าลืมเกี่ยวกับเห็ดใส่ของที่คุณชอบ

สูตรซุปไก่เห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นแหล่งรวมของรสชาติและอาหารใหม่ๆ ในบ้านของคุณ ที่จะสนองความหิวและทำให้คุณร่าเริง

วิธีทำซุปเห็ดใส่ไก่ - 15 พันธุ์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อไก่แล้วใส่น้ำซุปให้เดือด ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงน้ำซุปคนเป็นครั้งคราวอย่าลืมเอาโฟมออก ระหว่างที่ไก่กำลังทำอาหาร มาดูแลผักกันเถอะ ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง เห็ดหั่นเป็นชิ้น เมื่อเนื้อเกือบพร้อม เราจะส่งมันฝรั่งและแครอทไปให้ ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อน ในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหยวกลงไป เราผ่าน 5 นาที ถึงเวลานี้มันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้วสามารถส่งผักทอดไปที่กระทะได้ สุดท้ายเราชิมเกลือและเพิ่มสมุนไพรอิตาลี ปรุงอาหารอีก 10 - 15 นาที

ซุปรุ่นนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารแคลอรี่ขั้นต่ำรสชาติสูงสุด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ถั่ว - 2 ถ้วย
• ก้านคื่นฉ่าย -2 ชิ้น
• ใบผักโขม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เอาถั่วขาวดีกว่า น้ำซุปก็จะใส

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วตั้งให้เดือด เนื้อจะปรุงเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งจะทำให้น้ำซุปไก่เข้มข้น มันจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปของเรา หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมและเกลือออกเพื่อไม่ให้เนื้อสด ในขณะเดียวกันในหม้ออีกใบหนึ่งให้ถั่วต้มเป็นเวลา 40 นาที แนะนำให้เติมน้ำตอนกลางคืนแล้วจะสุกเร็วขึ้น ขณะปรุงเนื้อและถั่ว ให้เตรียมผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้นทแยงมุม เห็ดถูกตัดเป็น 4 ส่วน โดยคราวนี้ไก่พร้อมแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็น เทมันฝรั่งลงในน้ำซุป อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว ให้ใส่ถั่ว ขึ้นฉ่าย ผักโขม และไก่หยองลงไป เราลองอีกครั้งสำหรับเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 500 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราล้างอกไก่วางบนกองไฟขนาดใหญ่ หลังจากเดือดลดความร้อนรวบรวมโฟมแล้วปล่อยให้ปรุงจนนุ่ม สำหรับกลิ่นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งตัวลงในน้ำซุป (จากนั้นจะต้องดึงออก) ในระหว่างนี้ให้สับเห็ดอย่างประณีต (ควรเหลือ 5 ชิ้นสำหรับน้ำซุป) หัวหอม แครอทและทอดในน้ำมันพืช มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วและปล่อยให้เย็น เราลดเห็ดที่เราทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป พวกเขาสามารถผ่าครึ่งปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ตัดเนื้อเย็นออกเป็นส่วน ๆ

เมื่อทุกขั้นตอนของการเตรียมเสร็จสิ้น เราก็เริ่มเก็บซุปของเรา เราส่งการทอดและมันฝรั่งไปที่น้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม สุดท้ายก็ค่อย ๆ เริ่มจากเส้นหมี่กับไก่ เกลือพริกไทยคุณสามารถใส่ใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 5 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ -500 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• ครีม - 200 - 500 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ให้น้ำซุปไก่เดือด ในเวลานี้เราตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยแล้วใส่หัวหอมสับ นำไปเป็นสีทองและเพิ่มแชมเปญที่หั่นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที แล้วเกลี่ยในน้ำซุปไก่และปรุงจนเนื้อสุก นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกด้วยช้อน slotted แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียนเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย

เรากระจายมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ มาเริ่มทำบัตเตอร์ครีมกันเลย ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม คนจนเนียน ซอสที่ได้จะถูกเทลงในซุปอุ่น แต่อย่าต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ระหว่างเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว กระเทียมบีบจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
• เนื้อไก่ต้ม - 400 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• สมุนไพรรสเผ็ด (โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา) - 3 ช้อนชา
• ผักโขม - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดผัก: แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ดีที่สุด สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชจนนุ่มประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มไวน์ขาวและสมุนไพร ผัดต่ออีก 5 นาที โอนผักทอดลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำซุป เกลือพริกไทยและนำไปต้ม หลังจากที่น้ำซุปเดือด ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนสุกสนิท เมื่อปลายข้าวพร้อมแล้วให้ใส่ไก่สับและผักโขม เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที

พร้อม. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยน้ำซุป หั่นไก่เป็นส่วนๆ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่แครอทลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ผักกำลังผัดให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งให้ไก่ของเรา ปล่อยให้เดือด ในระหว่างนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในกระทะด้วยผักได้แล้ว มันฝรั่งเกือบพร้อมแล้วเราส่งการทอดไป เรายังคงทำอาหาร

เห็ดจะต้องแช่ค้างคืนในน้ำเค็มแล้วจึงจะสุกเร็วขึ้น

ขูดชีสละลายบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเพิ่มลงในซุป คนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 270 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร (สามารถปรุงจากก้อนได้)
• เห็ดขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• โหระพาสด (แห้ง) - 2 ก้าน
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่วแดง - 150 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยี่หร่า - 1 หยิก
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 150 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างโหระพา สะบัดออก ตัดใบ ตั้งไฟ 1.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและกระเทียม เคี่ยวจนใส เทถั่วลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที โรยถั่วเลนทิลด้วยพริกหยวกและยี่หร่าป่น ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตัดผิวหนังที่หน้าอกด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ วางเต้านมโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลงในกระทะและผัดบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที พลิกเต้านมแล้วทอดอีก 2-3 นาทีในอีกด้านหนึ่ง เกลือ พริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ทิ้งไว้ 5 นาที ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะแล้วผัดเห็ดในนั้น เกลือ พริกไทย โรยด้วยโหระพา ถูซุปถั่วและสับด้วยเครื่องปั่น เกลือพริกไทยใส่ครีมนำไปต้ม ตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ เทซุปลงในชามใส่เต้านมและเห็ดสองสามชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เห็ดสด - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + (เพื่อลิ้มรส)
• มิโซะวาง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ขวดที่เล็กที่สุด
• ต้นหอม พริกชี้ฟ้า.

การทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปไก่. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นและหมักใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งทั้งหมวกไว้สำหรับตกแต่ง สับแครอทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในน้ำซุปไก่ที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่ไก่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและเห็ดปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เจือจางมิโซะหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำซุปเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป ใส่ซีอิ๊วขาว. พยายามทำให้น้ำซุปมีรสเค็มปานกลาง ใส่เส้นอุด้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทุกอย่างซุปมิโซะอร่อยมากและเป็นอาหารพร้อม โรยด้วยหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Champignons - 5 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

คุณต้องปรุงน้ำซุปจากขา เนื่องจากเรามีน้ำซุปบด มันฝรั่งและขึ้นฉ่ายสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ พวกเขาจะต้องต้มในน้ำซุปจนนุ่ม ตอนนี้เราเตรียมชีส เห็ด และเนื้อสัตว์ ผัดเห็ดในกระทะจนนุ่มแล้วตักใส่จาน เราส่งหัวหอม เนื้อจากขาควรหั่นเป็นเส้น เราใส่เครื่องผสม: ผักต้ม, หัวหอมทอดและชีส ปัดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้น้ำซุปข้น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟซุปกับเห็ดทอด เนื้อ และสมุนไพรสับ

อันที่จริงนี่เป็นซุปเห็ดแบบคลาสสิกกับไก่ แต่เป็นแพนเค้กแทนมันฝรั่ง ปรากฎว่าน่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 500 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า (สำหรับแพนเค้ก) - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ไก่ควรต้มจนสุก ตัดผักเป็นก้อน ผัดหัวหอม พอเหลืองก็ใส่เห็ดลงไป ถัดไป ทอดแพนเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมไข่, น้ำ, แป้ง

สำหรับแพนเค้ก คุณสามารถทานนมได้ มันจะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

เมื่อไก่พร้อมแล้วให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรากรองน้ำซุปและใส่เห็ดที่สุกเกินไปด้วยหัวหอมและไก่ที่นั่นปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นแพนเค้กเป็นเส้น ตักใส่ชามแล้วราดน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอมหลอด - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• บัควีท - 70 กรัม (½ถ้วย)
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• ใบกระวาน -3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทเนื้อไก่ด้วยน้ำ นำไปต้มเกลือปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ปอกหัวหอมสับละเอียด เห็ดหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดผัดประมาณ 15-20 นาทีหรือจนของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดระเหย ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทแทน เทบัควีทที่ล้างแล้วลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ซุปพริกไทยใส่ใบกระวาน เพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอมปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มชิ้นเนื้อและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ (โครงกระดูกสำหรับน้ำซุป) - 2 ชิ้น
• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• ถั่ว - 100 กรัม
• เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (สดหรือแห้ง)
• Allspice (และถั่วดำ)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปนี้คุณต้องการหลายอย่าง แต่ถ้าคุณต้มถั่วและถั่วชิกพีแล้วรวมถึงน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วซุปก็จะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต่อไปเราจะปรุงน้ำซุปไก่ อย่าลืมลอกโฟมออก ในเวลาเดียวกัน เราทอดในน้ำมันพืช: ใส่หัวหอมสับและแครอทที่ด้านตรงข้ามของกระทะ ในระหว่างนี้ ให้หั่นเห็ด ผสมหัวหอมและแครอท ใส่เห็ด ผัด เรานำชิ้นส่วนไก่ออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วเอาเนื้อออกจากมันแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป มันเป็นช่วงเปลี่ยนของมันฝรั่งและถั่วกับถั่วชิกพี เราเพิ่มลงในซุป ละลายแป้งในน้ำเย็น เติมน้ำซุป

เคล็ดลับนี้จะทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

ปล่อยให้เดือด, เกลือ, ใส่สมุนไพร, พริกไทย, ใบกระวาน ต้มซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น (เล็ก)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่เนื้อไก่ในน้ำเย็น ต้มให้เดือด เอาโฟมออก ระหว่างที่น้ำซุปกำลังปรุง เรามาดูแลผักกัน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วส่งไปที่หัวหอมทอด เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อและปรุงจนสุก หั่นเห็ด. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งไปที่กระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วโยนเห็ดที่นั่น เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วทอดหลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ซุปของเรา เกลือพริกไทยปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่ผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.5 ชิ้น
• ข้าว - 3 กำมือ
• มะเขือยาว - 0.5 ชิ้น
• บวบ - 0.5 ชิ้น
• หอมใหญ่ - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (เล็ก) - 2 ชิ้น
• ก้านใบคื่นฉ่าย (ก้านใบ) - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 70 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
• Champignons (เล็ก) - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู (หรือเพื่อลิ้มรส) - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ข้าว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขิง - ชิ้น 2 ซม.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - กิ่งเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันงา - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ล้างผัก ผึ่งให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง หั่นพริกหยวกและขึ้นฉ่ายก้านใบ ใส่ผัก ปรุงอาหาร 1-2 นาที ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ ปอกถั่วจากหางใส่ผัก ถ้ายาวไปก็ตัด เพิ่ม champignons (ถ้าใหญ่หั่น) มะเขือเทศขูด ทิ้งผิวและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ผักควรยังคงกรอบ ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในกระทะด้วยน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที ล้างและเติมข้าว เมื่อข้าวพร้อมใส่ผัก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาล เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ขิงที่ปอกเปลือก ขูด กานพลูกระเทียมบด และพริกไทยร้อนสับละเอียด หากจำเป็นให้ผสมเกลือและพริกไทยพริกไทย เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อปรุงรส โรยด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• เห็ด (สดสามารถแช่แข็งได้) - 400 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม (หัวใหญ่) - 1 ชิ้น
• ครีม (20%) - 500 มล.
• ฮาร์ดชีส (ขูด) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ม้วน (ไรย์, ยีสต์) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

เราเอาขนมปังและตัดมงกุฎ มันจะเป็นหน้าปกของเรา เรานำเศษออกจากตรงกลางม้วน เราใส่ขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา มันต้องทำให้แห้ง ทำส่วนผสมเนยกระเทียม. เราทาขนมปังของเธอข้างใน หั่นมันฝรั่งแล้วนำไปต้ม เห็ดและหัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เราส่งเห็ดไปที่มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เตรียมความพร้อม ระบายของเหลวออกจากซุปแล้วตีส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น เราส่งมวลเห็ดกลับไปที่กระทะเทครีม นำไปต้ม แต่อย่าต้ม ก่อนเสิร์ฟให้เทซุปลงในขนมปังแล้วโรยด้วยชีสขูด

ทานให้อร่อย!!!

แน่นอนว่าสำหรับแม่บ้านและพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ การทำซุปไก่กับเห็ดและบะหมี่จะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่น้อย สูตรง่ายๆ ส่วนผสมราคาไม่แพง และราคาถูก ทั้งหมดนี้นำมาสู่ตำแหน่งสูงสุดในบรรดาหลักสูตรแรก ทำไมต้องพูดถึงสูตรของเขา? ง่ายมาก เราจะพยายามแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่รู้จักอย่างเจ็บปวดให้กลายเป็นอาหารอันโอชะของร้านอาหารที่แท้จริงได้อย่างไร

สูตรคลาสสิค

แต่ก่อนอื่น มาทำความคุ้นเคยกับคลาสสิกของประเภทนี้ซึ่งเป็นสูตรที่คุณแม่และคุณย่าของเราใช้พยายามให้อาหารเราด้วยซุปร้อนและหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ขา (หรือ 2 เนื้อ)
• เห็ด - 300 กรัม
• วุ้นเส้น - 150 กรัม (ใยแมงมุม);
• แครอท - 1 ใหญ่ (2 เล็ก);
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับผัดผัก

ทุกอย่างเตรียมไว้ดังนี้:

1. เตรียมน้ำซุปไก่: ต้มเนื้อกับกระเทียมในน้ำเค็มประมาณ 30 นาที
2. ระหว่างเตรียมฐานสำหรับซุป เรามาดูแลผักกันก่อน เราล้างแชมเปญอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นชิ้น ๆ (ถ้าคุณมีเห็ดแห้งคุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์ champignons ธรรมดาไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม) ทำความสะอาดและถูแครอทตัด หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เรากรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วนำเนื้อออกมาแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยหรือตัดด้วยวิธีใด ๆ แล้วส่งไปยังน้ำซุปที่ทำให้เครียด เรายังใส่เห็ดลงไปด้วย
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองแล้วส่งไปที่กระทะหลังจากซุปเดือด จากนั้นก็ให้หันวุ้นเส้น หลายคนไม่ชอบใส่ลงไปในซุปเพราะว่าวันรุ่งขึ้นจะบวมมากขนาดนั้น ซุปกลายเป็นความยุ่งเหยิงที่เข้าใจยาก เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องผัดพาสต้าในกระทะที่แห้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ นำซุปไปต้มด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเล็กน้อย ทันทีก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในจาน (ไม่ใช่ในกระทะ!)

ซุปกับความลับ

บ่อยครั้งที่รายละเอียดเล็ก ๆ เพียงอย่างเดียวสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานคุ้นเคยได้อย่างมาก ในกรณีของเราจะมีสองคนและคนที่ไม่คาดคิด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ½ซาก;
• เห็ด - 300 กรัม
• วุ้นเส้น - 200 กรัม
• บวบ - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

จากเครื่องเทศเราต้องการใบกระวานพริกไทยดำสองสามเม็ดและกานพลู 1 อัน เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำอาหารกันได้เลย ซึ่งจะใช้เวลาราวๆ ชั่วโมง

1. เราล้างไก่ให้สะอาดและเริ่มปรุงน้ำซุป เทเนื้อด้วยน้ำประมาณ 2 ลิตรแล้วเปิดไฟให้สูงสุด ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ปอกผัก เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะร้อนที่แห้ง หลังจาก 3-4 นาที เราจะส่งผักสีน้ำตาลไปที่น้ำซุปซึ่งตอนนี้ต้มแล้ว (อย่าลืมเอาโฟมออกจากมันก่อน) หลังจาก 20 นาที ใส่พริกไทย เกลือ กานพลู และใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
2. เรานำไก่ออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วแยกออกเป็นเส้นใย เรากรองของเหลวเองและกำจัดผักและเครื่องเทศที่สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปแล้ว
3. ในนั้น ใบสั่งยาควรใช้เห็ดพอชินี พวกเขาจะทำให้มันอิ่มตัวมากกว่าเห็ดทั่วไปมาก แต่พวกเขาต้องการงานอีกเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำและต้มแยกกันเป็นเวลา 20 นาที
4. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับผักที่เหลือ ตัดแครอทและบวบเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วน สับผักใบเขียวและกระเทียม
5. ในน้ำมันพืช ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีทอง สองสามนาทีก่อนปิด ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป และเอามันออกจากกองไฟ
6. แยกจากกันต้มวุ้นเส้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
7. เราใส่น้ำซุปที่ตึงด้วยไฟปานกลางแล้วใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผักทอดและบวบ หลังจาก 5-7 นาทีใส่ผักใบเขียวและวุ้นเส้นแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเนย หลังจากนั้นปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือด

ซุปครีมเห็ด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซุปที่ทำในรูปแบบนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะวิธีนี้ทำให้เรามีโอกาสสัมผัสได้ถึงรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง 100% ซุปนี้เหมาะกับเมนูสำหรับเด็กด้วย ทุกคนรู้ดีว่าเด็กๆ ชอบเลือกแครอทจากจาน ตามด้วยผัก และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ที่นี่ตัวเลขดังกล่าวจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเด็กที่มีอายุ 7-10 ปีแล้วจนไม่สามารถกินเห็ดได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 0.5 กก.
• Champignons - 300-350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ครีม - 300 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

มาดูขั้นตอนการทำอาหารจริงกัน:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่น้ำซุปให้เดือดในขณะที่ไม่ลืมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไป
2. เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยประมาณหนึ่งในสามแล้วทอดหัวหอมและเห็ดลงไป หลังจากเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที ใส่ผักลงในน้ำซุปและปรุงอาหารจนเนื้อสุกสนิท
3. จากนั้นเราก็นำผักและเนื้อออกมาแล้วบดทุกอย่างในโถปั่น เติมน้ำซุปประมาณ 50 กรัม (หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้) จากนั้นนำน้ำสลัดที่สับไปใส่ในน้ำซุป
4. สัมผัสสุดท้ายคือซอสครีมที่เพิ่มความนุ่มพิเศษให้กับซุปของเรา ละลายเนย 2/3 ที่เหลือในกระทะและใส่แป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทอดจนเป็นสีทองจากนั้นเททุกอย่างด้วยครีมแล้วคนให้เข้ากัน
5. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของซุปและอุ่นเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้เดือด ในขั้นตอนนี้ เราใช้ตัวอย่าง และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ

ก่อนเสิร์ฟควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุป ให้บีบกระเทียม 1-2 กลีบลงไป แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ แม้จะไม่มีวุ้นเส้นในสูตรนี้ แต่ซุปกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากและการผสมผสานของเห็ดกับครีมทำให้มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+