สูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดในโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาหั่นบาง ๆ ในโปแลนด์, เกาหลี, ฟินแลนด์กับหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, เนย, ผักชีฝรั่ง, ม.

วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสูตรอาหารแตงกวาโปแลนด์ที่ฉันชื่นชอบ: สำหรับฤดูหนาวฉันมักจะม้วนหลายขวดสำหรับแต่ละสูตรเพื่อที่ฉันจะได้ปรับเปลี่ยนเมนูได้ในภายหลัง

เมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋อง ผู้คนมักนึกถึงการดองแตงกวาทันที แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวมากกว่านี้ สลัดโปแลนด์เป็นหนึ่งในนั้น ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เช่น มัสตาร์ด กระเทียม หรือแครอทและหัวหอม คุณก็สามารถตอบสนองความต้องการได้แม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด!

แตงกวาดองโปแลนด์

ครอบครัวของฉันชอบแตงกวาดองมาก ดังนั้นฉันจึงอยากหาสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวมาโดยตลอด ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันชอบและเตรียมได้ไม่ยากเกินไป ฉันเคยคัดลอกสูตรนี้จากเพื่อนของฉันและลองทำตั้งแต่โอกาสแรก และไม่ไร้ประโยชน์ - ครอบครัวกินทุกอย่างที่สะอาด!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียม – 1 หัว (ใหญ่);
• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งพวง

ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำอาหาร ฉันมักจะแช่แตงกวาไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแตงกวาซื้อมาจากร้านค้าหรือวางไว้แล้ว วิธีนี้จะช่วยดูดซับความชื้นที่หายไป และจะมีน้ำเกลืออยู่ในขวดมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยขจัดความขม ช่วยให้แตงกวากรอบ และป้องกันฟันผุ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมแล้วกดกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถพักผ่อนได้นิดหน่อย - รอประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. เราล้างและฆ่าเชื้อขวด (คุณสามารถใช้ทั้งขวดลิตรและครึ่งลิตร) เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวด อัดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้
3. เราคลุมก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางขวดโหลโดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้ เทน้ำให้พอท่วมคอประมาณ 2-4 ซม. แล้วจุดไฟ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวด: หากคุณใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีหลังจากต้มน้ำ หากคุณใช้ขวดขนาดลิตรก็จะใช้เวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. เรานำขวดออกมาม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นโดยห่อให้เรียบร้อยก่อน

ขัดแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

คุณยายของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน คุณสมบัติหลักของมันคือวิธีนี้คุณสามารถบันทึกแตงกวารกซึ่งโดยปกติคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่คดเคี้ยวและหักได้ - สูตรนี้และแม้แต่กระเทียมก็ยังอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ "พร้อมสไลด์";
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง
2. ก่อนเตรียมการเตรียม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล และต้มฝาให้เดือด เราวางแตงกวาของเราและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในช่วงเวลานี้ลงไป
3. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณยี่สิบนาทีนับจากเวลาที่เดือด ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับ ห่อให้อุ่น แล้วปล่อยให้เย็น

ขัดแตงกวาด้วยแครอทและหัวหอม

ในขณะที่แบ่งปันสูตรอาหาร ฉันก็อดไม่ได้ที่จะเล่าให้คุณฟังอีกเรื่องหนึ่ง นี่เป็นสูตรแตงกวาโปแลนด์ที่ฉันชอบ เหมาะสำหรับฤดูหนาว! นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่เป็นสากล - คุณสามารถเสิร์ฟทั้งปลาและเนื้อสัตว์ด้วยแตงกวาเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 70 มล.;
• ใบกระวาน;
• ถั่วออลสไปซ์;
• เมล็ดผักชีลาว.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น: แครอทตามยาวออกเป็น 4-5 ส่วน, หัวหอมเป็นวง
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในขวดโหลที่สะอาด หลังจากนั้นเราก็เริ่มวางแตงกวาโดยสลับกับหัวหอมและแครอท ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
3. เติมแตงกวาด้วยน้ำต้มอุ่น - 35-40 องศาปิดฝาแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ (อย่าลืมวางผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ - ซึ่งจะทำให้ขวดมีเสถียรภาพมากขึ้น) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีนับจากวินาทีที่เดือด
4. เราม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากระป๋องที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

แตงกวามีรสชาติค่อนข้างเผ็ดและหวาน มักจะถูกตัดเป็นวงกลม ชิ้นหรือสี่ส่วน สูตรแตงกวาดองของโปแลนด์นั้นเรียบง่าย แต่อร่อยมาก การดองจะดำเนินการในขวดลิตรเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะที่สุดสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ย มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• หัวกระเทียม (พันธุ์ฤดูหนาว) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและแห้ง จากนั้นตัดปลายออก (ทั้งสองด้าน) แล้วหั่นผลไม้เป็นแท่งยาวไม่เกิน 5 ซม.
2. ผ่านหัวที่ปอกแล้วผ่านการกดแล้วใส่แตงกวาสับลงไป
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนแตงกวา โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งสับละเอียด คนและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้ผสมสลัดอย่างระมัดระวังและเติมขวดปลอดเชื้อขนาด 1 ลิตรลงไป
5. ปิดฝาแต่ละขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือด จะต้องมีผ้าเทอร์รี่ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ระดับน้ำขึ้นอยู่กับไม้แขวนกระป๋อง
6. ฆ่าเชื้อสลัดแตงกวาในภาษาโปแลนด์เป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นกระเทียมเผ็ดๆ และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเนื้ออบ

แตงกวาฝาน “โปแลนด์”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4.5 กก.
• หัว – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 6-7 ชิ้น;
• ปาปริก้าหวาน – 10 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผลึกสีขาว – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช – 450 มล.;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลสามารถใช้ได้) – 100 มล.

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตามสูตรนี้การดองแตงกวาจะเกิดขึ้นในลักษณะที่ค่อนข้างแหวกแนว แตงกวาจะไม่ม้วนทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้อาหารที่เก็บรักษาไว้จะต้มกับหัวหอม, เนย, พริกหวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่และหลังจากนั้นจะใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดก้านแตงกวาออก ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด
3. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นวงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
4. ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมผักที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะตั้งไฟแล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาทีหลังเดือด
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าเทอร์รี่แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อในตัวเองจนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แตงกวาดองและสลัดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถบริโภคได้ภายใน 1 เดือนหลังจากปิดผนึกแล้ว คราวนี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะเค็มหมักและแช่ในเครื่องเทศทั้งหมดอย่างเหมาะสม

กลิ้งด้วยกระเทียม

หากคุณไม่กินน้ำส้มสายชูฉันขอเสนอสูตรที่น่าทึ่งสำหรับการดองแตงกวากับกระเทียมในภาษาโปแลนด์ ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เกี่ยวกับหัวข้อวิธีดองแตงกวากระเทียมที่ "ดีต่อสุขภาพ" ซึ่งเด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้

วัตถุดิบ:

• แตง – 1.5 กก.
• กระเทียม "ฤดูหนาว" - 3 หัว;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• รากมะรุม;
• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง – 5 ลิตร

บรรทัดฐานสำหรับแตงกวานั้นใช้เวลาประมาณ เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือตามปริมาณที่กำหนด วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ ขณะที่เติมให้ปรับจำนวนแตงกวาที่ต้องการ ท้ายที่สุดแล้ว โหลของแม่บ้านแต่ละคนก็มีจำนวนต่างกันโดยสิ้นเชิง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก มิฉะนั้นการเตรียมของคุณจะเปรี้ยวและจะไม่คงอยู่ตลอดช่วงฤดูหนาว
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างแล้ว รากมะรุม และหัวกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
3. ต่อไปเริ่มวางแตงกวา วางผลไม้ชิ้นใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด และผลไม้ชิ้นเล็กไว้ด้านบน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือเย็น โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ! เพียงเติมน้ำกรองลงในกระทะ เติมเกลือตามจำนวนที่ระบุ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีแตงกวาและกระเทียมปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน
5. หลังจากผ่านไป 1 เดือน แตงกวากรอบหอมๆ ดองกระเทียมในภาษาโปแลนด์ก็พร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ จะถูกเก็บไว้ประมาณ 7-8 เดือนหลังการหมักเกลือ

แตงกวา "Polyatskie" เผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• พริกสด – 30-40 กรัม
• หัวหอมบัลแกเรีย – 500 กรัม;
• ใบลอเรล – 13 ชิ้น;
• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ปอกพริกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (สวมถุงมือในขณะนี้ - พริกไทยร้อนมาก)
4. เติมขวดปลอดเชื้อทีละชั้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำตาล
6. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นบางส่วน
7. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดองลงในหม้อ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับลงในขวด
8. ม้วนขึ้นวางขวดบนพื้นจากล่างขึ้นบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ซึ่งแสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียด

นี่คือความแตกต่างของแตงกวาในกระป๋องในภาษาโปแลนด์ - มีตัวเลือกมากมายให้เลือก! ซึ่งหมายความว่าทุกคนสามารถค้นพบสิ่งที่เหมาะสมกับตัวเองได้ คุณสามารถปรับสูตรแตงกวาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาวได้ ตัวอย่างเช่น เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามดุลยพินิจของคุณ พระอาทิตย์ตกจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้แม้แต่น้อย ทานให้อร่อย!

เราขอเสนอให้คุณเตรียมแตงกวาในภาษาโปแลนด์ที่ง่ายและรวดเร็วตามสูตรที่อร่อยที่สุด ผักที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้ความกรอบและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 7 กระป๋อง 0.5 ลิตร

สินค้า:

• แตงกวาผลสั้น – 4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไร้กลิ่น) – 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• เกลือแกง (หยาบ) – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนุ่ม – 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงแตงกวาในภาษาโปแลนด์

ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาผลสั้นที่สุกแล้วแช่ไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะสะอาดและกรอบ จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะหรือกะละมังอะลูมิเนียมที่สะดวกสบายซึ่งมีความจุ 6-7 ลิตร

ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่เนื้อลงในชิ้นแตงกวา นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่ลงในแตงกวาได้อีกด้วย

หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงรส เกลือแกง และน้ำตาลทรายลงในผัก เครื่องเทศเหมาะสำหรับผัก: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, ยี่หร่า

จากนั้นผสมผักสับทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ผัดผักสับเป็นระยะ

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดไว้ล่วงหน้าแล้วตากให้แห้งจากความชื้น ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ลูกเกดและใบโอ๊ก เราใส่แตงกวาในขวดเติมน้ำเกลือที่เหลือเติมน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะปิดด้วยฝาโลหะแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ เราจะปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยไวน์/บัลซามิก/น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ได้

หลังจากนั้น ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางลงบนผ้าเช็ดครัวและปิดผนึกภาชนะให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้น คุณจะต้องย้ายบ้านที่เย็บเพื่อจัดเก็บไปที่ห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดิน แตงกวากระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าถ้าคุณทาฝาด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง อายุการเก็บรักษาแตงกวาโปแลนด์ไม่ควรเกิน 1 ปี เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้แนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. และมีเมล็ดขนาดกลาง ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง ปอกกระเทียมแล้วล้าง เตรียมถั่วดำและออลสไปซ์

ล้างผักให้สะอาด หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ ยาว 3-4 ซม.

วางผักชีฝรั่ง ใบมะรุม รากมะรุมครึ่งหนึ่ง และกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มพริกไทยและพริกไทยร้อนเพิ่มมัสตาร์ด

เราวางชั้นแตงกวาโดยวางไว้ในแนวตั้งให้ใกล้เคียงที่สุดเพื่อให้มีการอดอาหารมากขึ้น จัดเรียงวงแหวนแครอท

จากนั้นเราก็วางแตงกวาอีกครั้งโดยพยายามเติมพื้นที่ให้มากที่สุด ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กให้ใส่ขวดประมาณ 600 กรัม ถ้าใหญ่กว่าก็น้อยลงหน่อย นอกจากนี้จำนวนแตงกวาในขวดยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแตงกวา ดังนั้นน้ำดองอาจใช้เวลาน้อยกว่านี้เล็กน้อยหรือมากกว่านั้น

วางกระเทียมและรากมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน

มาทำน้ำดองกันเถอะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผัดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีจนละลาย จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำทันทีหลังจากปิดไฟ คนให้เข้ากันและน้ำดองก็พร้อม โปรดจำไว้ว่าน้ำดองเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ไม่ควรต้ม

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดด้วย

เราส่งขวดแตงกวาไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในกระทะซึ่งควรปิดขวดให้มากที่สุดนั่นคือไม่ถึงฝาเพียงไม่กี่ซม. น้ำควรอุ่น แต่ไม่ร้อน คุณต้องวางขาตั้งแบบพิเศษหรือผ้าเช็ดตัวบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อสัมผัสกับก้นกระทะโดยตรง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สังเกตเวลา ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ หยิบขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถใช้ขวดโหลที่ปิดด้วยฝาโลหะแบบครบวงจร หรือใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียวก็ได้ ควรตรวจสอบคุณภาพของการเย็บ ในการทำเช่นนี้คุณต้องพลิกขวดโหลและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหลออกมาจากใต้ฝาแม้แต่หยดที่เล็กที่สุดก็ไม่ปรากฏ ควรทิ้งขวดโหลไว้ในรูปแบบกลับหัวนี้จนกว่าขวดจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ แต่นี่อาจจำเป็นสำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

แตงกวาเหล่านี้ (เช่นเดียวกับอาหารถนอมอาหารอื่นๆ) ต้องรอถึงคิวในที่ที่ไม่มีแสงแดด แต่ในขณะเดียวกัน คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาสไตล์โปแลนด์ไว้ในห้องครัวได้ ไม่จำเป็นต้องอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย แน่นอน คุณไม่ควรวางไว้ใต้หม้อน้ำอุ่น แต่โปรดวางไว้ในตู้หรือตู้กับข้าว

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์ อย่างไรก็ตามพวกเขาส่วนใหญ่ไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าการเตรียมผักของพวกเขามีชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้

หากคุณไม่เคยทำของว่างมาก่อนเราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆในการเตรียมไว้ในเนื้อหาของบทความนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้น แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก ๆ รวมทั้งสละเวลาว่างด้วย

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม (สำหรับ 3 ลิตร):

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (ใช้ธรรมชาติ) - ½ถ้วย;
• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 4 กก.
• น้ำมันพืช (ใช้กลั่นเท่านั้น) - 2/3 ถ้วย;
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสับสด - 2 ช้อนใหญ่

การเตรียมอาหารสำหรับการดอง

คุณจะทำแตงกวาหั่นสไตล์โปแลนด์สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมผักที่เก็บมาสดๆ ล้างให้สะอาดและเก็บไว้ในน้ำเย็นจัด (น้ำแข็ง) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นสะดือจะถูกลบออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาว (คุณสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วนตามยาว)

กระเทียมสดก็ปอกเปลือกและขูดแยกกัน จากการประมวลผลนี้คุณควรได้รับมวลอะโรมาติก 2 ช้อนขนาดใหญ่

เตรียมน้ำเกลือ

เพื่อให้แตงกวาหั่นบาง ๆ ในโปแลนด์สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีรสชาติสำหรับพวกมันด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำประปาไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป หลังจากที่ของเหลวเริ่มเกิดฟองอีกครั้ง ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติทันที

กระบวนการขึ้นรูปและฆ่าเชื้อ

ขอแนะนำให้สร้างแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์ในขวดลิตร ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและทำให้แห้ง หลังจากนั้นแตงกวาหั่นบาง ๆ จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะซึ่งผสมกับกระเทียมสับล่วงหน้า

ทันทีที่ผักทั้งหมดเต็มไปด้วยภาชนะพวกเขาก็เต็มไปด้วยน้ำดองมันร้อนและปิดฝา ในรูปแบบนี้ ไหจะถูกวางอย่างระมัดระวังในแอ่งน้ำขนาดใหญ่และลึก (ควรถึงไหล่ภาชนะ) จากนั้นจึงวางบนเตา หลังจากของเหลวเดือด ผักจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18-20 นาที

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแตงกวาจะถูกม้วนเป็นภาษาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์พิเศษและคว่ำลง ปิดขวดโหลด้วยผ้าห่มหนา ๆ เก็บไว้ใต้ขวดเป็นเวลาสองวันแล้วนำไปเก็บในห้องเย็น

เพื่อให้แตงกวาฤดูหนาวของโปแลนด์มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน หากคุณเปิดขวดดองเร็วเกินไป ผักอาจจะดูจืดชืด

ทำอาหารโปแลนด์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณต้องการทำไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นสลัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนอกจากผักที่กล่าวถึงแล้วคุณยังต้องใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าอันไหนตอนนี้

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (9%) — ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช (ซื้อเฉพาะกลั่น) - 2/3 ถ้วย;
• พริกหยวกสีเขียว - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสด - ไม่กี่กลีบ

การประมวลผลส่วนประกอบ

เพื่อให้ได้สไตล์โปแลนด์ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวคุณต้องแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมด ผักหลักถูกเก็บไว้ในน้ำ (เย็น) ประมาณสามชั่วโมงแล้วล้างส่วนปลาย (สะดือ) จะถูกตัดและสับเป็นชิ้นหนา 0.9 ซม. พริกหวานและหัวหอมสีขาวก็แยกกันเช่นกัน ทำความสะอาด (เอาเมล็ดที่มีก้านออก) แล้วหั่นเป็นวงหนา 0.7 ซม.

เตรียมน้ำดอง

ทันทีที่ผักแปรรูปแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เกลือแกงจะละลายในน้ำดื่มจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วนำไปต้ม

จะทำสลัดอย่างถูกต้องและฆ่าเชื้อบนเตาได้อย่างไร?

ในการทำสลัดดอง ให้ใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.75 ลิตร วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ก้นจากนั้นจึงวางแตงกวาชิ้นหัวหอมและพริกหยวกเป็นชั้น ๆ เลเยอร์ดังกล่าวอาจมีได้ 6, 9, 12 เป็นต้น

หลังจากเติมขวดทั้งหมดแล้วผักจะถูกเทด้วยน้ำดองที่เดือดพร้อมน้ำส้มสายชูทันที ปิดฝาภาชนะใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อสลัดด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย)

หลังจากเวลาผ่านไป ผักต่างๆ จะถูกเอาออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องถึง

วิธีใช้?

คุณควรกินสลัดผักดองหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น ในระหว่างนี้จะมีการเค็มให้ทั่วถึงมีกลิ่นหอมและอร่อย

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้บนโต๊ะพร้อมกับอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ โดยวิธีการที่อนุญาตให้แพร่กระจายได้ทั้งที่มีและไม่มีน้ำเกลือ