เตรียมสลัดสำหรับปีใหม่ สลัดเห็ดในตะกร้าชีส สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับสลัดใหม่สำหรับปีใหม่

น้ำดองอะไรดีที่สุดสำหรับไก่อบในเตาอบ? ส่วนผสมใดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อนี้ และส่วนผสมใดที่ไม่ควรเติม วิธีการหมักซากอย่างถูกต้อง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

ถาม พ่อครัวมืออาชีพเขาปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความเด่นชัดสดใสและมากขึ้น รสชาติดั้งเดิม. นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความลับของการหมักไก่

มีกฎหลายประการสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อติดตามพวกเขาคุณจะได้รับเสมอ จานที่ยอดเยี่ยมผลที่ตามมา.

• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
• หยุดหมักไก่อบในมายองเนส! ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลายเป็นเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังประกอบด้วย กรดน้ำส้มซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้เส้นใยแข็งและเริ่มมีรสขม
• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง ที่ อุณหภูมิห้องซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดี เครื่องเทศร้อนและข้าวโพดก็เป็นสากลเหมาะสำหรับการหมักทุกประเภท
• หลีกเลี่ยงเกลือ! สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนที่คุณจะวางแผนนำซากไปใส่ในเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!

• พริกไทย - ดำและพริก อย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
• สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ ใช้ได้เพียงอันเดียวเท่านั้น รสชาติที่สดใสหรืออาจจะเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของพวกเขา อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
• แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่าง แกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ด เครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนมไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อาหารโอถ้ามีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้น - เครื่องเทศนี้ รสชาติพิเศษซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในอินเดีย มันไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเรา ดังนั้นจึงควรเพิ่มขมิ้นลงในน้ำดอง ปริมาณน้อย. แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะกลายเป็น ทางออกที่ดีเพราะมันจะทำให้จานไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย

น้ำดอง 5 ชนิด

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกมากมาย น้ำดองสากลสำหรับ เนื้อไก่.

1. ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง ผสมด้วยช้อน ซีอิ๊วด้วยน้ำผึ้งละลายสองช้อนและสามช้อน น้ำมันพืช. ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงบนเนื้อก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวาน
2. เผ็ดแบบเอเชีย ผสมด้วยช้อน น้ำมันมะกอกและเกลือ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
3. มัสตาร์ดไวน์ ผสมด้วยช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดเจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
4. มะนาวเผ็ด. สำหรับสิ่งนี้ น้ำดองง่ายๆใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมครึ่งช้อนลงไป พริกไทยป่นและโรสแมรี่แห้ง เกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
5. คีเฟอร์ดั้งเดิม ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มช้อน ซอสร้อนทาบาสโก โหระพาและพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ไก่อบของคุณรสชาติดั้งเดิมและแปลกตาอยู่เสมอ

เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้ออื่นๆ รวมทั้งเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องหมักเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม

โดยส่วนใหญ่นกที่จำหน่ายจะเป็นพันธุ์ไก่เนื้อที่มีความนุ่ม เนื้อนุ่ม. อย่างไรก็ตามมีการใช้หมักองค์ประกอบต่าง ๆ และวิธีการใช้งานบ่อยมาก

ผลลัพธ์ที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการทำให้ไก่ที่อ่อนแอมากได้รับรสชาติที่มีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดอง ซึ่งอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม

ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานในการเตรียมอาหารไก่หมัก

สำหรับการหมักมักใช้ไก่สดหรือแช่เย็น หากนกถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

ไม่ควรทำสิ่งนี้ในน้ำหรือในไมโครเวฟ ให้วางเนื้อในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องที่กำหนด

ซากสามารถหมักทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารประเภทไหน

สำหรับการหมัก ควรใช้จานเคลือบ เครื่องเคลือบ หรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวจะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง

ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้วใส่ในน้ำดอง

มีน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกมากมาย แต่แต่ละอย่างจะต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง

ส่วนประกอบอย่างหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารชุดนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูจะสูญเสียไปมากเกินไป คุณภาพรสชาติ.

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir น้ำส้มกับน้ำผึ้ง ไวน์ หรือซีอิ๊ว

เวลาในการหมักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับเอฟเฟกต์อะไร ไก่ที่เก็บไว้แม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในระยะเวลาที่แตกต่างกันอาจทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

หากคุณต้องการหมักไก่ เวลานานทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตู้เย็นหากตั้งใจจะหมักนานถึง สามชั่วโมงคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

ไก่หมักเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมาย: เนื้อไก่หมักใน kefir แล้วทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำดองที่เหลือหลังจากอายุมากขึ้นจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำ ไก่จะมีรสชาติมากขึ้น คุณยังสามารถอบไก่หมักทั้งตัวในเตาอบโดยต้องยัดไส้ไว้ก่อนหน้านี้ด้วย

เคบับเตรียมจากไก่หมักโดยใส่เสียบไม้ที่พันด้วยชิ้นเนื้อลงในขวดแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวแบบรมควัน ให้ปรุงโดยใช้ไฟ

“ Juicy Slices” - ไก่หมักในเคเฟอร์ไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

800กรัม เนื้อไก่;

kefir ครึ่งลิตรมีไขมัน 2.5% หรือน้อยกว่า

หัวหอมหวานหนึ่งหัว

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่งเมล็ดแห้ง

พริกไทยดำทั้งหมด;

ลอเรล หนึ่งใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงบนเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด

2. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมเกลือ เครื่องเทศที่บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องโม่แบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

3. วางหัวหอมสับเป็นวงแหวนขนาดใหญ่และบางมากด้านบน

4. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5. ทาน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

6. วางชิ้นเนื้อไก่ที่หมักไว้พร้อมกับน้ำดองแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ

7. เมื่อเคเฟอร์ระเหยหมดแล้ว และเนื้อชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ไก่หมักในเคเฟอร์ – “Firebird” อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม

kefir สองแก้วไขมันต่ำ

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

เกลือป่นละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ เพื่อขจัดกระดูกอ่อนและผิวหนังที่ตายแล้วออกจากด้านล่างของกระดูก

2. วางน่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

3. เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ทั่วถึง แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

4. วางไก่บนถาดอบโดยให้ด้านเล็ก ๆ แล้วเทส่วนที่เหลือ น้ำดอง kefir.

5. ปรุงในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

Shish kebab ไก่หมักใน kefir ย่างบนถ่าน

วัตถุดิบสำหรับขาแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม:

หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว

เคเฟอร์ 250 มล.

กลีบ "แหลม" สี่กลีบ กระเทียมสด;

1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;

1/3 ส่วนช้อนชา พื้นมือสีดำ;

แกงสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนล่างของกระดูกที่มีกระดูกอ่อนออกจากขาออก ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับไม้เสียบได้ง่ายเมื่อร้อยเกลียว

2. ปอกหัวหอมหวานสองหัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ร่วมกับกระเทียมสับลงในชามเครื่องปั่น สับ

3. เท kefir ใส่เครื่องเทศเติมเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

4. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนที่บางที่สุดแล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับขาสับ เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบอย่างหลวมๆ สลับกับหัวหอม และเมื่อทอดบนถ่าน ให้พลิกกลับด้านตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง

6. เมื่อไก่ถึงสถานะกึ่งสุก ให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป แล้วคลี่ให้เคบับไก่หมักเตรียมไว้

ไก่อบยัดไส้ซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น;

มายองเนสครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 75 มล. อาจเป็นเห็ด

กระเทียมสามกลีบ

สำหรับการกรอก:

ข้าวเต็มแก้วไม่มีสไลด์

หนึ่ง ลูกบาศก์ไก่;

หัวหอมลูกเล็ก;

ส้มเขียวหวานห้าชิ้น;

เบอร์รี่แห้งเจ็ดลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาดด้วยน้ำประปา ถอนขนที่เหลือด้วยแหนบ เอาไตและปอดออกจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว พริกไทยและเกลือมากกว่าที่จะลิ้มรสเล็กน้อยโดยคำนึงถึงไม่มากเกินไป เนื้อสับเค็มใส่กระเทียมสับลงไปผัด

3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านใน ใส่ถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

4. สำหรับไส้ให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดแล้วเจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว น้ำซุปก้อน. เพิ่ม Barberry แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนและหยุดปรุงอาหารสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

5. ใส่ข้าวที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในกระชอนตื้นแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น. เมื่อสะเด็ดน้ำออกจนหมด (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนกดพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช

6. ใส่สับเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นส้มเขียวหวานและคนให้เข้ากัน

7. ใช้ช้อนตักซากที่หมักไว้แล้วเย็บแล้ววางบนกระทะย่างที่ชุบน้ำมันพืช

8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180–200 องศา แล้วอบจนสุกหนึ่งชั่วโมง

เคบับไก่หมัก “เนื้อนุ่ม” ในเตาอบ ในขวดโหล

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สองกิโลกรัม

ขีดเส้นใต้กิโลกรัม

หัวหอม 1 กก หัวหอม;

มะเขือเทศที่ไม่ใช่เรือนกระจกสุกมาก 800 กรัม

น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

ไวน์ครึ่งลิตรพันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";

โรสแมรี่หกก้าน;

สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ใบลอเรลสองใบ

ปาปริก้าเล็กน้อย;

สีแดงที่ปลายมีด พริกไทย;

ขนาดใหญ่เพื่อลิ้มรส เกลือกรงและพริกไทยดำป่นหยาบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสด หั่นหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักใบกระวานด้วยมือ

2. ตัดเนื้อไก่ด้วยมีดที่คมมาก เป็นชิ้นเล็ก ๆวัดได้สองคูณสองเซนติเมตร

3. วางเลเยอร์ต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึก เช่น หัวหอม ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วตามด้วยหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

4. เทใส่ น้ำมะเขือเทศไวน์ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันขณะนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือของคุณ

6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผักใบเขียวและผสมอีกครั้ง

7. นำไปหมักในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

8. ร้อยชิ้นเนื้อไก่ลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นเชอร์รี่และหัวหอม

9. วางหัวหอมที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของที่สะอาดแห้ง กระป๋องสามลิตร. วางไม้เสียบไม้ในแนวตั้งแล้วปิดขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

10. แต่ละขวดไม่ควรเสียบไม้เกินห้าอัน

11. วางขวดโหลลงในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

ไก่ทรอปิคาน่าหมักในน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

ต้นขาไก่เล็กห้าอัน

มะนาวสามลูก;

สองโต๊ะ เนยครีมหวานหนึ่งช้อน

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

น้ำผึ้ง 50 กรัม

ยี่หร่าแห้งครึ่งช้อนชา

รสชาติ เกลือละเอียดและพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง เครื่องขูดละเอียดลบออกจาก ผิวส้มและคั้นน้ำออก

2. ผสมน้ำกับน้ำผึ้งและ ความเอร็ดอร่อยขูดพร้อมเครื่องเทศ

3. น่องไก่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ไม่ต้องเอาผิวหนังออก แต่ให้เจาะเข้าไป การทำให้มีขึ้นดีขึ้นน้ำดองในหลาย ๆ ที่

4. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่ละลายในนั้นให้ทั่ว แล้วโรยด้วยส่วนผสมของความสนุกและเครื่องเทศ ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ละลายในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก เนย,ใส่ผักนิดหน่อย. เพิ่มไฟปานกลางและทอดไก่จนสุกทั่วถึง เปลือกกรอบ.

6. หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับไก่และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ

ไก่ตุ๋นรสเผ็ดในซีอิ๊ว ซอสคลาสสิค

ระวังและระวังพริกไทยโอโกนยอคมันร้อนมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้แทนที่ด้วยอันอื่น แม้ว่าอาจทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นผิดไปบ้างก็ตาม

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งตัวหนัก 800 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

น้ำผึ้งเหลว 60 กรัม

5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;

70 มล ไลท์เบียร์;

ส้มหนึ่งอันใหญ่

พริกไทยป่น "Ogonyok" เล็กน้อย;

ปาปริก้าสองหยิบมือ;

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำบดหรือบดด้วยมือ เกลือหยาบรสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผึ้ง, หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวได้ดีหากไม่มีซอสเหลวให้ละลายอันข้นในอ่างน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน

3. สับไก่ ล้างน้ำ ตากแห้ง ลงไป แบ่งชิ้นส่วนใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. นำไก่ออกจากน้ำหมัก ซับให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง และทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. บีบน้ำออกจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้ง เบียร์ และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน

6. วางชิ้นไก่ทอดลงในกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที

7. ไก่หมักที่ตุ๋นตามสูตรนี้ตกแต่งไว้ ผักต้ม.

ไก่หมัก - ความซับซ้อนของการหมักการเตรียมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรคุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้

ก่อนที่จะทอดไก่ที่หมักในน้ำมันในกระทะ ให้ใช้ผ้าใช้แล้วทิ้งเช็ดให้แห้ง แล้วจึงใส่ลงในกระทะเท่านั้น น้ำมันจะไม่กระเด็นระหว่างการทอด

เมื่อเตรียมชิชเคบับในขวดโหล ควรใส่เฉพาะขวดแห้งในเตาอบเท่านั้น เพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนแล้วเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นการเข้าถึงอากาศเย็นกะทันหันอาจทำให้กระป๋องแตกได้

อื่น วิธีเดิมการหมัก แก้วแห้ง ไวน์โต๊ะนำไปต้มอย่างรวดเร็วใส่อบเชยพริกไทยดำบดบด จันทน์เทศ, เกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยใส่จานลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ยาต้มที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณเท่ากันในกรณีหนึ่งเป็นสีแดง (Cabernet, Muscat) และอีกครึ่งหนึ่งเป็นของที่เตรียมยาต้ม (Rkatsiteli, Aligote) น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดโดยใช้หลอดฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาว ส่วนอีกครึ่งหนึ่งจะเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงมากด้วยวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ

หากคุณไม่มีอคติส่วนตัวต่อรสชาติของกระเทียม ก็อย่าปล่อยทิ้งไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถยัดกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อไก่ที่แทงด้วยมีดได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมัก kefir และครีมเปรี้ยว

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและในเวลาเดียวกันก็สว่างไสว ไม่มีความปรารถนาที่จะกินเนื้อหนักๆ แต่ สลัดหลากหลายตอนนี้พวกเขาคงจะน่าเบื่อมาก ในกรณีนี้ไก่ - ทางเลือกที่ดี. อร่อย น่าพอใจ รวดเร็วและเป็นอาหาร น้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศ และคุณไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมน้ำดอง ต่อไปนี้เป็นห้าวิธีในการเตรียมเนื้อสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ที่มา: motto.net.ua

ตีไก่ (หรือไก่งวง) ใส่เกลือและพริกไทย
ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและ 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ช้อน (เป็นธัญพืช) เคลือบไก่ให้ทั่วด้วยน้ำหมักนี้แล้วทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสามารถทอดเนื้อในกระทะหรือย่างได้ เมล็ดมัสตาร์ดควรเอาออกดีกว่าไม่เช่นนั้นจะไหม้และอาจขมได้

ไก่กับซอสส้ม

ที่มา: povary.ru

ในชามผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว 1 ผล กระเทียมสับละเอียด (1 หัว) และเกลือ ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วหมักในส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นทอดในกระทะพลิกตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงก็ได้

ซอสส้ม:
สด 1 ลิตร น้ำส้มหลนบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มประมาณ 4 ช้อนชาลงในซอสที่ได้ น้ำตาลอ้อย, 2 ช้อนชา เนย (ผักหรือเนยใด ๆ ) และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไก่อุ่น ๆ

ไก่ในมายองเนส

ที่มา: highsolution.ru

ในชาม ผสมไข่ 1 ฟอง มายองเนส เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมหั่นเต๋า จุ่มเนื้อไก่ลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สามารถจุ่มเนื้อลงในน้ำหมักทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทอดไก่อย่างไร) สิ่งสำคัญคือส่วนผสมของมายองเนสจะครอบคลุมทั้งไก่
น้ำดองนี้ดีทั้งสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะและบนตะแกรง

หากคุณไม่ชอบมายองเนส คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ไก่ในโยเกิร์ต

เมื่อมองแวบแรกง่ายๆ เช่นนี้ กระบวนการทอดไก่ในกระทะให้อร่อยนั้นควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ผลลัพธ์สุดท้ายของความพยายามของคุณที่เตานั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือกน้ำดองที่เลือกอย่างถูกต้องและสูตร

วิธีเลือกไก่สำหรับทอด

เมื่อซื้อไก่ให้ตั้งค่าไว้ เนื้อแช่เย็นไม่แช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ของเหลวภายในเซลล์เนื้อจะตกผลึกและทำลายความสมบูรณ์ของเส้นใยกล้ามเนื้อ ผลที่ได้คือหลังจากคั่วแล้วจะได้ปริมาณมากขึ้น เนื้อแข็ง. หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยเหตุผลบางประการ ให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และไม่มีน้ำแข็งสีแดงอยู่ข้างใน (หลักฐานที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอีกครั้ง)

ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นควรคำนึงถึงผลิตภัณฑ์นั้นด้วย รูปร่าง. ไม่ควรมีรอยขีดข่วน ลิ่มเลือด หรือบาดแผลบนซากหรือชิ้นเนื้อไก่ ปอก เนื้อสดแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ให้ความสำคัญกับไก่อ่อนเนื้อของมันจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเมื่อทอด อ้วน สีอ่อนและเนื้อสีชมพูจะเป็นแนวทางในการเลือกที่ถูกต้อง

ความสดของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากการขาดหายไป กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. การทดลองเล็ก ๆ ก็ช่วยได้เช่นกัน: กดนิ้วของคุณบนเนื้อแล้วดูผลลัพธ์ สินค้าสดใหม่คืนรูปร่างอย่างรวดเร็วและซากเก่า (หรือแต่ละส่วน) จะยังคงมีรอยบุบอยู่

และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกการตรวจสอบวันผลิตและการปฏิบัติตามวันหมดอายุ

หมักไก่ทอด

เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงตั้งแต่วินาทีที่คุณซื้อไก่ไปจนถึงการส่งไปที่กระทะก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณไม่มีโอกาสเริ่มทำอาหารทันทีหรือมีเวลาทดลองอร่อย คุณสามารถเตรียมน้ำดองและเก็บไก่ไว้สองสามชั่วโมง

น้ำหมักสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ โดยเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์จากเนื้อครีมที่นุ่มเป็นรสเปรี้ยวและเผ็ด ดังนั้นคุณควรตัดสินใจทันทีว่าสุดท้ายแล้วคุณอยากจะได้อาหารจานไหน

หมักไก่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว

เพื่อให้มีความอ่อนโยนและรสชาติครีมมากขึ้นแม่บ้านใช้ kefir ครีมเปรี้ยว (เมื่อเติมน้ำส้มสายชูแทนมายองเนสได้ดีเยี่ยม) หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะและปิดด้วยผลิตภัณฑ์นมจนหมด กระจายความหลากหลาย รสชาติครีมกระเทียมสับ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ชอบจะช่วยเพิ่มรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้ควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงในกระทะ

หมักไก่ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ส่วนผสมของน้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และถั่วมัสตาร์ด (4 ช้อนโต๊ะ) จะทำให้เนื้อมีรสหวานเผ็ด ไก่ที่หมักด้วยองค์ประกอบนี้สามารถยืนได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 40-60 นาที คุณสามารถเริ่มทอดได้โดยเอาเมล็ดมัสตาร์ดออกก่อน

หมักซีอิ๊ว พริกไทย และกระเทียม

สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น น้ำดองจะทำจากซีอิ๊วขาว (1/2 ถ้วย) พริกแดงป่น (2 ช้อนชา) กระเทียม (1 หัว) และ รากขูดขิง (2-3 ช้อนชา) หลังจากผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว ให้เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น (ข้ามคืน) เกลือ จานนี้ใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีความเข้มข้นของเกลือสูงในซีอิ๊ว

อย่างที่คุณเห็นการเลือกน้ำดองก็มีไม่น้อย ขั้นตอนสำคัญมากกว่าการค้นหา เนื้อดี. ต้องขอบคุณน้ำดอง ไก่ตัวโปรดของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้ง

วิธีทอดไก่ในกระทะด้วยเปลือก

หมักเนื้อไว้แล้ว ถึงเวลาเริ่มงานที่สำคัญที่สุด - การทอด

1. ตั้งกระทะแล้วตั้งไฟแรง
2. เทน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดในชั้นหนา 3-5 มม. ไม่ต้องกังวล ไก่จะไม่อ้วนและน้ำมันส่วนเกินก็จะตามมาด้วย เนื้อปรุงสุกคุณสามารถลบมันออกได้ตลอดเวลา ผ้ากระดาษ.
3. ทันทีที่เสียงแตกของน้ำมันร้อนปรากฏขึ้น (ต้องร้อนมากไม่เช่นนั้นคุณจะลืมเรื่องเปลือกกรอบได้) ให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ เนื่องจากน้ำมันอาจกระเซ็นได้ ให้วางเนื้อให้ห่างจากตัวคุณ
4. เมื่อเนื้อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ก็กลับด้านได้ ควรใช้ที่คีบ - ชิ้นเนื้อไม่เสียหายและไม่แตกสลาย
5. หลังจากที่ทั้งสองฝ่ายมีรูปลักษณ์สีทองที่สวยงามแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง สำหรับการได้รับ เปลือกโลกที่สวยงามทอดแบบไม่มีฝาปิดจะดีกว่า

ระยะเวลาในการทอดไก่ในกระทะขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกทอด อกไก่และต้นขาใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร ปีกและเนื้อไก่ใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ก็ควรจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องสังเกตเวลาที่แน่นอน เพียงแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือจับคู่แล้วตรวจดูว่าไม่มีเลือดหรือไม่

สิ่งสำคัญในการทอดไก่หรือเนื้อสัตว์ใดๆ ก็คืออย่าปรุงจนเกินไปในกระทะ มิฉะนั้นแม้แต่เปลือกที่สวยที่สุดก็ไม่สามารถรักษาเนื้อที่แข็งและแห้งได้

สูตรไก่ทอดแสนอร่อย

สำหรับการทอดในกระทะคุณสามารถซื้อซากทั้งตัวโดยสับเป็นชิ้นทันทีก่อนปรุงอาหารหรือแยกส่วนก็ได้ นอกจากนี้แต่ละตัวเลือกยังสามารถเปลี่ยนเป็นได้ จานรสเลิศ, เพิ่มสัมผัสบางอย่าง - น้ำดองแสนอร่อย, เครื่องเทศรสเผ็ดฯลฯ

เนื้อไก่ในแป้งในกระทะ

เนื้อไก่มีความนุ่มและไม่ติดมันมาก ดังนั้นการตากให้แห้งจึงค่อนข้างง่าย คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้ได้โดยเลือก น้ำดองที่ถูกต้องหรือทอดในแป้ง

• เนื้อไก่ 0.4 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

1. ทำให้เนื้อปลาแห้ง ล้างด้วยน้ำ ใช้ผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในภาชนะที่มีฝาปิด
2. บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงบนเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางไก่ไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้
3. ตีไข่ในชามลึก
4. โรยแป้งลงบนจานแบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อไก่ที่แช่เย็นแล้วลงในแป้งทุกด้าน จากนั้นจุ่มลงในไข่และอีกครั้งในแป้ง
6. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

เพื่อให้จานมากขึ้น ดูรื่นเริงเนื้อเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ ในรูปแบบนี้ให้เคี่ยวจานต่อไปอีกห้านาทีใต้ฝา

ชิ้นไก่ทอดกับเครื่องเทศรสเผ็ด

ซากไก่ทั้งตัวไม่สามารถอบได้เท่านั้น เตาอบแต่ยังทอดในกระทะหลังจากสับเป็นชิ้นแล้ว และด้วยการใช้เครื่องเทศคุณจะไม่เพียงแค่ได้รับ ไก่ทอดแต่เป็นอาหารจานอร่อย

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศรสเผ็ด (มาจอแรม, ปาปริก้า, ออริกาโน ฯลฯ ) - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่น

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน (ยาวประมาณ 10 ซม.)
2. ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือ
3. ผสมน้ำผึ้ง พริกไทยดำ และเครื่องเทศเผ็ดๆ ได้รับ น้ำดองน้ำผึ้งปิดเนื้อทั้งหมดแล้วพักไว้ 30 นาที นานถึงหลายชั่วโมง
4. ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก

ในรูปแบบนี้ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

น่องไก่ทอดกับซอสไวน์

คุณแทบจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยขาไก่ทอดเลย อย่างไรก็ตามจากส่วนนี้ ซากไก่คุณสามารถปรุงอาหารพิเศษได้ ใน สูตรนี้เป็นน้ำดองและเป็นฐานสำหรับซอส จานสำเร็จรูปใช้ไวน์

• 4 น่องไก่;
• ไวน์ขาว 150 มล.
• เนย 30 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหายใจ;
• เครื่องเทศ.

1. ล้างไม้ตีกลองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โอนไปยังภาชนะ
2. เพิ่มไวน์และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำดองที่ได้ควรปิดเนื้อให้มิด
3. แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝาหรือฟิล์ม
4. จุ่มขาลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่น
5. หลังจากที่เปลือกสวยงามปรากฏขึ้นทั้งสองด้านแล้ว ให้ปรุงจนสุกโดยปิดฝา
6. ใน แยกจานละลายเนย เพิ่มแป้งและน้ำดองที่เหลือลงไป
7. ผสมซอสที่ได้และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที
8. เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสแล้วปล่อยให้มันชง
9. พร้อม น่องทอดเทซอสที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

เนื้อต้นขาสามารถทอดได้ง่ายๆ " การแก้ไขอย่างรวดเร็ว"ในกระทะที่ร้อนดี อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาสรอหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มปรุง ให้ลองหมักเนื้อในเคเฟอร์แล้วเติมเคเฟอร์ลงไป ผลิตภัณฑ์นมหมักเมื่อคั่ว เนื้อก็จะละลายในปากของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• ต้นขาไก่ 0.3 กก.
• kefir 1 แก้ว;
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรสด เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้ง ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด
2. ล้างและสับผักให้ละเอียดแล้วใส่ไก่
3. เท kefir แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. วางต้นขาบนกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เทน้ำดอง kefir ที่เหลือลงไป นำมาซึ่งความพร้อม

บนชั้นวางคุณจะพบต้นขาไก่ไม่มีกระดูก สามารถเตรียมในลักษณะเดียวกันหรือยัดไส้ได้

เคล็ดลับและคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเมนูไก่ของคุณ:

• เมื่อหมักคุณสามารถเพิ่มสับหยาบได้ หัวหอมจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ;
• ควรหมักเนื้อไก่โดยใช้น้ำดองจะดีกว่า
• ควรใส่เกลือไก่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ เมื่อเติมเกลือลงในน้ำดองหรือตอนเริ่มทอด เนื้อจะแข็งและแห้งมากขึ้น
• เมื่อใช้ไก่แช่แข็งควรวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายได้ละเอียดยิ่งขึ้น
• คุณสามารถทอดไก่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (ในปริมาณน้ำเล็กน้อย) แต่เนื้อจะไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+