หมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ ไก่กับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ น้ำหมัก Kefir สำหรับไก่
เนื้อไก่นุ่มและอ่อนโยน - เป็นโปรตีนหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ซึ่งมีวิตามินและธาตุที่จำเป็น ยาแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ทุกวันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน เนื้อไก่จะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและปรับปรุงการเผาผลาญ ในโภชนาการบำบัดควรมีซากไก่เพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งรวมถึงอกไก่ด้วย
เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก
มีอาหารหลากหลายปรุงจากเนื้อไก่ อาหารทุกชนิดในโลกใช้เพื่อเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและแปลกใหม่
สีขาว เนื้อไก่ทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น, เค็มและดองทำจากมันเป็นไส้พายและพาย, เคบับ, ไส้กรอก, ม้วนและไส้กรอก, กระป๋องในรูปแบบของสตูว์หรืออาหารเด็ก - น้ำซุปข้นไก่ พวกเขาเตรียมเนื้อสับแคลอรี่ต่ำสำหรับชิ้นเนื้อและย่างจากซากทั้งหมด
เนื้อไก่มีโครงสร้างที่นุ่มมากและสุกเร็วเพราะว่า โปรตีนไม่สามารถย่อยได้ไม่อย่างนั้นมันจะกลายเป็นเนื้อแข็ง ย่อยไม่ได้ และไร้รส และความละเอียดอ่อนของไก่ที่มีรสชาติดีจะกลายเป็น "พื้นรองเท้า" ที่แข็งแกร่งซึ่งไม่สามารถกัดได้ ดังนั้นเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารจากเนื้อไก่คือการสังเกตอุณหภูมิและเวลาในการอบชุบจากนั้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ
รสชาติไม่เหมือนไก่ สีสันสดใสเป็นพิเศษแตกต่างจากเนื้อแดงดังนั้นจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล และซอส สามารถหมักแบบเผ็ด-หวาน หรือในทางกลับกัน หมักนมก็ได้ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อไก่ขาว
กับชิกเก้น เครื่องเทศเข้ากันอย่างลงตัวและเครื่องเทศจำไว้และอย่าหักโหมจนเกินไป: ด้านล่างนี้คืออัตราเครื่องเทศสำหรับซากไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ การบริโภคเฉลี่ย:
เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มปริมาณเครื่องเทศ เนื้อจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คมชัดขึ้น หรือมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น
จากเครื่องเทศเหล่านี้มารวมกัน ด้วยน้ำมันสำเร็จรูป, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศบด, ผลิตภัณฑ์นมหมัก (คีเฟอร์, โยเกิร์ต, มายองเนส), เครื่องเทศ (มัสตาร์ด, adjika, กระเทียม, หัวหอม), ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, มะนาว), ไวน์ขาวและไวน์แดง คุณสามารถทำได้ เตรียมน้ำหมักที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยม น้ำดองสามารถมีรสชาติใดก็ได้: หวาน, ร้อน, เค็ม, เผ็ด, ทาร์ตและฉุน เนื้อไก่ปรุงสุกในเตาอบบางครั้งก็จำไม่ได้ด้วยซ้ำ นั่นคือรสชาติของเนื้อไก่สีขาวธรรมดาที่แตกต่างกัน
ตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อไก่ช่วยให้เชฟและแม่บ้านมืออาชีพมีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการในครัว มีหลายพันสูตรวิธีปรับปรุงรสชาติของเนื้อไก่และเราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการให้คุณ - ไก่ในน้ำดองอบในเตาอบ
ช่วงนี้ไก่สไตล์เอเชียได้รับความนิยมไปทั่วโลก เรามาเริ่มกันก่อนเลย
สูตรการปรุงไก่ในซีอิ๊ว - น้ำผึ้งในเตาอบ
ในภาคตะวันออกที่พวกเขารัก เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนและสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้สมุนไพรที่รวบรวมและแห้งเพื่อใช้ทำเครื่องเทศรวมถึงซีอิ๊วซึ่งใช้แทนเกลือและน้ำผึ้งซึ่งให้ความหวานและกลิ่นหอมแก่ทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้น
เตรียมไก่
นำซากไก่มาล้างให้สะอาดแล้วเอาขนที่เหลือทั้งหมดออก (ถ้ามี) เราตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากซากแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น
ไก่ล้างสะอาด ซากจะต้องเช็ดให้แห้งผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งและเราเองก็เริ่มเตรียมน้ำดองโดยเราจะเก็บเนื้อไก่สีขาวนุ่มที่ยอดเยี่ยมของเราไว้จนกว่าจะดูดซับและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศซีอิ๊วและน้ำผึ้ง
การทำน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบสูตร
ใช้มันเพื่อเตรียมน้ำดอง สำหรับไก่ในเตาอบตามสูตรใช้ชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงไป:
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว (น้ำผึ้งหนาสามารถละลายในอ่างน้ำได้) – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สามช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
- ผักชี (พื้นดิน) – 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น - บนปลายมีด
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
หมักเนื้อไก่
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเราให้ละเอียดแล้ววางพีของเรา ซากไก่ปรุงสุกเพื่อการหมักต่อไป หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้นๆ ก่อนหมักและใส่ในชามที่หมักไว้ ส่วนที่เป็นอาหารซึ่งก็คืออกไก่นั้นมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- หากต้องการหมักไก่ให้เร็วขึ้นและเท่าๆ กันมากขึ้น คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสะอาดแทนชาม เทน้ำดองลงไปแล้วใส่ชิ้นไก่สำหรับหมัก
- เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการหมักเนื้อไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
เนื้อย่าง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำดองแล้วนำไปอบ 
ลงในเตาอบที่อุ่นไว้สูงถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง + 15 นาทีสำหรับผู้ที่ชอบแบบมีเปลือก
สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและ จำกัด ตัวเองให้กินอาหารที่มีไขมันสูตรการอบไก่ในน้ำดองนมหมักก็เหมาะสม
สูตรการปรุงไก่ในซอสนมหมักในเตาอบ
เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ไก่ล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)
ส่วนผสมของน้ำดอง:
- kefir ไขมันต่ำตั้งแต่ 1% หรือไขมันต่ำ – 0.5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดเหลวรสเผ็ดหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา
- ผักชี – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเรา ผสมให้เข้ากันในชามให้ใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงไปหมักต่อ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปหมักและใส่ในชามที่หมักไว้ ส่วนที่เป็นอาหารซึ่งก็คืออกไก่นั้นมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
เคล็ดลับ: เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการหมักไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
สำหรับสูตรนี้ก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้ในซอสนมหมักไว้สักสองสามชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เอาน้ำดองออกแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบคือ 40 นาที เนื้อออกมาฉ่ำมาก
ร้านอาหารจีนและบุฟเฟ่ต์ให้บริการไก่เผ็ดร้อนที่ปรุงตามสูตรนี้ สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดที่ปรุงบนตะแกรงในเตาอบ
สูตรการปรุงไก่ในซอสหวานเผ็ดในเตาอบ (จีน)
เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง(ดูด้านบน).
การเตรียมน้ำดอง:
- ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว (น้ำผึ้งหนาสามารถละลายในอ่างน้ำได้) – 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบบด
- พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
- เกลืออาหารบดปานกลาง – 0.5 ช้อนชา
- รากขิง - 0.5 ช้อนชา
หมักไก่และการอบ
ทั้งหมด ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบผสมน้ำดองของเราให้เข้ากันในชาม วางโครงไก่ปรุงสุกลงไปเพื่อหมักต่อ
สำหรับสูตรนี้ ก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในซอสหวานเผ็ดสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ในอีกไม่กี่ชั่วโมง นำไก่หมักของเราออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบคือ 30 นาที เนื้อออกมามีรสชาติดีมาก
ไก่ย่างในเตาอบ
เตรียมไก่เกิดขึ้นเหมือนสูตรที่แล้ว ไก่ล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)
การเตรียมน้ำหมักไก่ในเตาอบ:
หมักเนื้อไก่แล้วอบ
ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมของน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชามแล้วถูซากด้วยส่วนผสมน้ำดองนี้
มาอบกันเถอะนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส บนตะแกรงย่างแบบพิเศษที่หมุนได้ เวลาในการอบจะอยู่ที่ 50 นาที เนื้อมีรสชาติดีมาก ไม่ติดมัน และมีเปลือกกรอบ
สูตรต่อไปนี้ "ไก่ในปาปริก้า" ทำให้เนื้อมีรสเผ็ดพร้อมรสเปรี้ยวของขิงกระเทียม
สูตร "ไก่ในปาปริก้า"
- หัวหอม – 1 หัวหอม
- กระเทียม – 3 กลีบสับละเอียด
- ขิง (แห้ง) - บนปลายมีด
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
- น้ำเทอริยากิ - 6 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
หมักเนื้อไก่
ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมของน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชาม ใส่ซากไก่ปรุงสุกลงไปเพื่อหมักต่อ
เนื้อย่าง
ปรุงไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสลิงกอนเบอร์รี่รสหวานลงไปหากต้องการ
เนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่ 75 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อปรุงไก่สามครั้งและสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชที่ใช้ในการหมักและมีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 450 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะรวมถึงน้ำตาลทรายซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทดแทนหรือน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถลดหรือกำจัดน้ำมันได้ทั้งหมดโดยใช้น้ำหมักนมหมัก (เคเฟอร์ไขมันต่ำ, โยเกิร์ต, เวย์) เรามีสูตรสำหรับไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ต
สูตรไก่หมักโยเกิร์ต
- โยเกิร์ต (ปริมาณไขมันไม่เกิน 1%) – 400 กรัม
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ – 3 กลีบ
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- ขิง (แห้ง) – บนปลายมีด
- น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) – 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
หมักเนื้อไก่- ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเราให้เข้ากันในชาม วางโครงไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง)
สำหรับสูตรนี้ก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้ในซอสหวานร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แนะนำให้เอาหนังซากไก่ออกก่อนหมัก
เนื้อย่าง- เนื้อไก่หมักนี้เตรียมในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
สูตร “แปลกใหม่ในเตกีล่า”
- ปาปริก้าหวานร้อน – 1.5 ช้อนชา
- กระเทียมสับ – 8 กลีบ (1 หัว)
- น้ำมะนาว (มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
- Tarragon - ที่ปลายมีด
- เตกีล่า - 60 กรัม
- มัสตาร์ดเหลวหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เวลาในการหมักอย่างน้อยสองชั่วโมง และน้ำดองนี้จะถูกเทลงบนไก่ขณะปรุงอาหารในเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาที รสชาติของเนื้อไก่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและเปรี้ยวแปลกตา เนื้อละลายในปากของคุณ
เนื้อไก่หน้า ปรุงในเตาอบควรรับประทานกับสลัดผักสดและสมุนไพร
เคล็ดลับ: ควรใส่เกลือเนื้อไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่าจากนั้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใช้เกลือ 0.5 ช้อนชาและผสมในน้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทสารละลายนี้ลงบนไก่ทั้งบนซากและด้านใน หลังจากผ่านไปห้านาที ไก่จะแช่และนำไก่ออกจากเตาอบได้
แม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าไก่อบเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเมนูสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานโปรดของเกือบทุกครอบครัวมายาวนาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นกปรุงอาหารแบบเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกของคุณชุ่มฉ่ำและสุกทั่วถึง
วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ
ฉันต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปรุงไก่:
- เนื้อไก่ควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบ แช่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
- เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน ควรหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สูงสุด 8 ชั่วโมง) ต้องแน่ใจว่าวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
- การเติมเกลืออย่างเหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อสัตว์ ไก่หมักจะไม่เค็มในระยะเริ่มแรกของการแช่ในส่วนผสม ควรทำเช่นนี้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะเข้าเตาอบร้อน โปรดทราบว่าน้ำหมักบางชนิดมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏ ก็ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:
- ปาปริก้าแดง, พริกไทยดำป่น พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษและความเผ็ดที่วัดได้ ใช้ในหมักทั้งหมด
- ขมิ้นชัน,แกง. เมื่อเติมเครื่องเทศอินเดียเข้าไปไก่ไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามอีกด้วย
- จันทน์เทศ. เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละองค์ประกอบ
- สมุนไพรเสจ ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ใช้ทั้งสมุนไพรแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการหมัก ด้วยการเติมหญ้าทำให้เนื้อได้รสชาติที่น่าสนใจ
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำดอง
น้ำหมักไก่แสนอร่อยหลากหลายชนิดที่ปรุงในเตาอบจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติใหม่ ๆ ตามสูตรเดียวกันสัตว์ปีกหมักสามารถย่างได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม สัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับวิธีเตรียมไก่หมัก
พร้อมซีอิ๊ว
ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ส่วนผสมของทานตะวัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น, ใบโหระพา, ผักชี - ช้อนชา (ช้อนชา)
การตระเตรียม:
- รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน เขย่าขวดหลายครั้ง
- ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
- ใส่เนื้อไก่ในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
- วางชิ้นไก่บนถาดอบและเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ
หมักเนื้อไก่
องค์ประกอบคลาสสิกที่แม่บ้านในประเทศต่างๆชื่นชอบ เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ไม่รบกวน:
- มัสตาร์ด (เผ็ด, ดีชง, น้ำผึ้ง) – 25-30 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ไม่คุ้มกับไขมัน 10-15%) – 40-50 กรัม
- ซีอิ๊วไม่มีรส - 50-65 มล.
การตระเตรียม:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน
- หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
- หลังจากการอบ เนื้อไก่จะออกมานุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ด้วยน้ำผึ้ง
ส่วนผสมคาวหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:
- น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
การตระเตรียม:
- บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในภาชนะ
- ที่รัก ถ้ามันข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมลงไปในน้ำ
- หลังจากเติมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง
ด้วยน้ำส้มสายชู
รสเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อไก่และจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
- พริกไทยป่น (ดำ, แดง) – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เพิ่มเครื่องเทศผสม
- วางไก่ลงในน้ำส้มสายชูหมักประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง โดยกดลงด้านบนเพื่อกดลง
- ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันบนผิวเนื้อก่อน
จากครีมเปรี้ยว
น้ำหมักเนื้อละเอียดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ต้องใช้:
- ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) – 200-250 มล.
- เครื่องปรุงรสแกงปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
- ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
- แช่ชิ้นไก่ในน้ำหมักครีมเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมงโดยวางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็น
จากมายองเนส
เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ดีเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่ม คุณจะต้องการ:
- มายองเนสไขมันต่ำ – 100-130 กรัม
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่บดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
- เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
- ที่อุณหภูมิห้องหมักนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไว้กับไก่และหมักได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง
ด้วยมัสตาร์ด
ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก เอา:
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง – 200-220 มล.
- พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- เคลือบซากไก่หรือส่วนที่แบ่งไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ผสมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่าให้เข้ากัน
- ใส่ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมของน้ำดองประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
Kefir สำหรับไก่
รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ สำหรับน้ำดองที่คุณต้องมี:
- kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ไธม์, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ยัดไส้ชิ้นไก่ (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือทั้งซากด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
- บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ลงไป
- เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนที่เสิร์ฟ)
สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย
ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในเตาอบในห้องครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับการทำส่วนผสมน้ำหมักแสนอร่อย รวมถึงสูตรอาหารที่เป็นอาหาร มีอยู่ในวิดีโอ พวกเขาจะช่วยกระจายอาหารไก่ทุกวันและวันหยุดสำหรับแม่บ้าน
ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาเลียน) กระเทียม และส่วนผสมของพริกไทย เมื่อรวมกันในเวอร์ชันต่างๆ ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น การเติมหัวหอมและซีอิ๊วลงในส่วนผสมของน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างละเอียดและลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงไก่ด้วยวิธีต่างๆ
น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล
หมักสำหรับปีกไก่
ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม
สูตรน้ำดองง่ายๆ
วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ - มีสูตรมากมายนับล้าน! เรานำเสนอเฉพาะตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เนื่องจากการผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันนั้นผิดโดยสิ้นเชิง ความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญ! ลองน้ำหมักไก่ของเรา Marinades ออกแบบมาสำหรับซากตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กก.
ไก่เป็นและยังคงเป็นราชินีแห่งโต๊ะอาหารเทศกาลตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงทุกวันนี้ บางคนชอบเปลือกสีน้ำตาลทอง บางคนกินเนื้ออกสีขาว บางคนกินขา แต่เรารักเธอเกือบทั้งหมด! แม้ว่าคุณจะอยู่ในช่วงควบคุมอาหาร เนื้อไก่จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่จะเป็นประโยชน์ต่อคุณเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ต้องเลือกไก่ที่มีผิวขาวนุ่ม และดูวันที่ผลิตด้วย
อายุการเก็บรักษาไก่แช่เย็นคือห้าวัน
หากไม่ได้ระบุวันหมดอายุ อย่าขี้เกียจที่จะขอให้ผู้ขายให้ข้อมูลแก่คุณ ซึ่งมีหน้าที่ต้องทำเช่นนี้เมื่อคุณร้องขอครั้งแรก จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน ฉันได้ตรวจสอบแล้วว่าเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ควรใช้ดีที่สุด ไก่แช่เย็น หากถูกแช่แข็ง รสชาติที่ประณีตเช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป
แต่ถ้าไก่แช่แข็งอยู่แล้ว คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างเบามือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรละลายในน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ!
อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่ได้สังเกต ไก่ไม่ได้หมักกับหัวหอม ไม่เหมือนหมูและเนื้อวัว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถ้าคุณทำน้ำหมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นนำหัวหอมและน้ำส้มสายชู (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อไก่ 1.5 กิโลกรัม) แล้วหมัก แต่อย่าข้ามคืน แต่เพียง 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อไก่นุ่มแห้ง แต่ในบทความนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหมักไก่เพื่ออบในเตาอบด้วยซากทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งของซาก
หมักไก่นานแค่ไหน?
หมักไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 8 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันหากคุณหมักไก่ข้ามคืนหรือสำหรับมื้อเย็นในตอนเช้า วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะไม่ทนต่อสภาพอากาศ แต่จะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หากคุณหมักไก่นานกว่า 2 ชั่วโมง อย่าใส่เกลือทันที ใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร นั่นคือเมื่อคุณนำไก่ออกมาในตอนเช้า ให้เติมเกลือและถูให้ทั่วอีกครั้งด้วยน้ำดอง (ตอนนี้เค็มแล้ว) วางในเตาอบ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำและไก่จะไม่แห้ง
น้ำหมักไก่
น้ำหมักไก่ - นี่คือส่วนผสมของเครื่องเทศ, น้ำ, ไวน์, เคเฟอร์, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสหรือน้ำมันพืช (ฯลฯ ) ซึ่งเราต้องเคลือบไก่ทุกด้านแล้วปล่อยให้ส่วนผสม - น้ำดองแช่เนื้อไก่ โดยปกติไก่จะหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ
หมัก 1.
หากต้องการรสเผ็ดต้องหมักซากไก่ คุณต้องปรุงรสไก่ย่างหรืออย่างอื่นตามชอบ 50 กรัม น้ำมันพืชเติมเกลือสองช้อนชาลงไปแล้วคนให้เข้ากันในถ้วย
หมัก 2.
ดีมาก รวมกับไก่กระเทียมบดและแกง คุณสามารถทดลองและรวมส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำดองได้ หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วคุณสามารถหมักไก่ได้ซึ่งคุณต้องทิ้งมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หมัก 3. Kefir
สำหรับ kefir ไขมัน 3.2% 1 แก้ว ให้ใช้กระเทียม 3 กลีบและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรส Herbs de Provence (2 หยิก) หรือโรสแมรี่ (2 หยิก) หรือพาร์สลีย์แห้ง (2-3 หยิก)
หมัก 4. มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว
ใช้น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว (โปรดทราบว่าเค็มอยู่แล้ว! - เกลือน้อยกว่าในสูตรของฉันเล็กน้อย), ปาปริก้าหวานป่น 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 โต๊ะ ช้อน (หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนขนม) เกลือ -1 ช้อนชา
ทดแทนน้ำมะเขือเทศ: วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 แก้ว + เกลือ 1/2 ช้อนชา
หมัก 5. ซีอิ๊ว.
แม้ว่าคุณจะไม่ชอบซีอิ๊วธรรมชาติมากนัก แต่ให้ลองน้ำหมักนี้ดู! ไก่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซอสจะทำให้ซากอิ่มอย่างสมบูรณ์แบบใน 2 ชั่วโมง! มันอร่อยมาก!
ใช้ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือเล็กน้อย (เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว) และพริกไทยดำป่น หรือ (ดียิ่งขึ้น!) ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วถูไก่ให้เข้ากันทั้งด้านในและด้านนอก วางในภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ และปิดฝาหรือฟิล์มด้วย
ไก่หมักถั่วเหลืองจะอร่อยมาก พูดตามตรงฉันไม่ชอบซีอิ๊วเลย แต่ฉันซื้อมันมาเพื่อไก่โดยเฉพาะ!
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางไก่ลงบนน้ำลาย (คุณต้องผูกขาและปีกด้วยด้ายเย็บผ้าธรรมดา) หรือวางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เราตั้งอุณหภูมิเป็น 180-190 องศาและเทน้ำดองทุกๆ 20 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบและไก่ฉ่ำและไม่แห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติ
ภายในหนึ่งชั่วโมงซากจะทอดดีและพร้อมรับประทาน แต่อย่ารีบเร่งเอาขนมปังพิต้าห่อไก่ไว้รอสิบนาทีเพื่อให้ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้อันมีค่าที่ไก่ให้เมื่อปรุงในนั้น เตาอบ. ไก่ของคุณพร้อมแล้ว ตอนนี้ใช้ซอสครีมกระเทียมกับสมุนไพรสับสด เทน้ำมะเขือเทศ โรยเกลือเล็กน้อยลงไป เพิ่มความอร่อย
วันส่งท้ายปีเก่าสิ้นสุดลงและสัปดาห์เริ่มต้นขึ้นเมื่อญาติและเพื่อนฝูงเริ่มมาเยี่ยมแขก ฉันไม่ต้องการเนื้อสัตว์ สลัด และของว่างมากมายอีกต่อไป ร่างกายต้องการอาหารบางอย่างแต่ก็อร่อยอยู่เสมอ
ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดคือไก่ ซึ่งหลังจากเคี่ยวในเตาอบแล้ว กลายเป็นอาหารโภชนาการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าไก่ไม่ได้ปรุงเฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงใน... พวกเขาทำ.
พวกเขากำลังเตรียมตัว หนึ่งในเรื่องที่พบบ่อยที่สุด ฉันไม่สามารถลืมอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉันได้
เนื้อไก่มีโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายและย่อยง่าย
ไก่อบทั้งตัวในเตาอบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานหลักและมื้อเย็นทุกวันได้อย่างง่ายดาย
สิ่งที่ต้องทำกับไก่ - ไก่ในเตาอบสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย
มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการอบ ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณเอง ตั้งแต่น้ำหมักต่างๆ ไปจนถึงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร
ในการอบซากไก่ทั้งตัว ขั้นแรกเราเตรียมมันอย่างดี: ควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือดแห้งทั้งหมด รวมถึงเครื่องในและขนที่เหลืออยู่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น
วิธีที่ง่ายที่สุดคือขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบ
แต่เราอยากได้เนื้อที่หอมนุ่มกรอบกรอบใช่ไหมล่ะ? จากนั้นการหมักก็จะช่วยได้
1. หมักไก่ มีน้ำหมักสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค่อนข้างมาก แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่ามากด้วยมือของเขาเอง
ปรุงสุก
น้ำหมักทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย และโดยพื้นฐานแล้วการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงเคลือบตัวนก ไปจนถึงเนื้อสัตว์หมัก
ต้องทิ้งซากไว้แช่ส่วนผสมที่ผสมไว้ประมาณ 3-12 ชั่วโมง
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
การผสมผสานระหว่างความหวานและเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน ไม่เพียงเท่านั้น เปลือกยังอบจนกรอบและดูเหมือนเคลือบอีกด้วย!
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้งเหลว – 150 กรัม
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 100 กรัม
- น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- ผักใบเขียว – 1 พวง
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวและ กลีบกระเทียม,มิกซ์กับทุกคน ส่วนประกอบอื่นๆ.
น้ำดองร้อน
คนกินเผ็ดจะชอบรสชาติที่แผดเผานี้
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
- พริกไทยแดงป่น – 2 ช้อนชา
- กระเทียม – 5-8 กลีบ
- ขิง – รากสด 8 ซม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดขนหัวหอม
2. ถูรากขิงและกระเทียมด้วยเครื่องขูด
3. ผสมทุกอย่างลงในถ้วยน้ำดอง
หมักครีมเปรี้ยว
เนื้อจะละลายในปากของคุณหากคุณหมักด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิงบด - 2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม
มะนาวดอง
อาจเป็นน้ำหมักที่อร่อยที่สุดที่มีกลิ่นเลมอนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้เร็วเพียงพอ จึงไม่ต้องใช้กระบวนการรอนานและเนื้อก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปในเวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะนาว – 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- ออลสไปซ์บด – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดกลีบกระเทียม ผักชีลาว และโรสแมรี่ครึ่งพวง
2. สับมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถขูดมันได้
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
และความลับอีกเล็กน้อยของการหมัก:
1. เนื้อหมักที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นสดใหม่
2. ไม่แนะนำให้ใช้จานพลาสติกและอลูมิเนียมในการดอง - ประการแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองผลิตภัณฑ์อาจมีรสชาติผิดปกติ ทางออกที่ดีคือจานแก้วและเคลือบฟัน
3. ระดับความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก ยิ่งเล็กยิ่งแกร่ง
4. หากใช้ซอสถั่วเหลืองในการหมักคุณต้องจำไว้ว่าพวกมันค่อนข้างเค็มอยู่แล้วและมีโอกาสที่จะทำให้เนื้อเค็มมากเกินไปหากคุณเติมเกลือโดยไม่ไตร่ตรอง
2. ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล! แล้วจริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนมักจะทำกับข้าวไก่เป็นอย่างไรบ้าง? ถูกต้อง - มันฝรั่ง: ทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, บด ฯลฯ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารที่สำคัญและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายร่วมกันคือการใส่ไว้ในชามเดียวแล้วอบ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – 1 ชิ้น
- มายองเนส – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส
3. ถูนกด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
4. นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
7. เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
8. วางไก่หมักไว้บนมันฝรั่ง
9. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. จัดใส่จานขนาดใหญ่และตกแต่งตามต้องการ
อร่อย!
3. ไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ลักษณะเฉพาะของฟอยล์คือป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ในเตาอบ และถ้าคุณปิดจานอบไว้ด้านบน มันก็จะเคี่ยวเหมือนกับอยู่ใต้ฝา
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.4 กก.
- เกลือเครื่องเทศ - อย่างละ 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ เพื่อให้ทาได้ง่ายขึ้น ควรผสมในถ้วยทันทีจะดีกว่า
2. ปล่อยนกไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้มีเวลาดูดซับเครื่องเทศและกลายเป็นเกลือ
3. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
4. เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกกรอบสีทอง
5. หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 7 นาทีเปลือกจะเปราะบางและกรอบอย่างแท้จริง
6. ใส่ผักและมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว
อร่อย!
4. ไก่ในเตาอบที่ปลอกแขน
ประโยชน์ของปลอกอบคือฟิล์มทนความร้อนนี้สร้างวาล์วอากาศชนิดหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกนึ่งด้วยอากาศร้อนและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกัน
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.7 กก.
- ปาปริก้าซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย – 0.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. รวมเครื่องปรุงรสกับซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน
2. เคลือบซากทั้งหมดด้วยอิมัลชั่นที่ได้และปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. วางปลอกบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป เรามัดมันไว้รอบขอบอย่างดีแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ สองอันด้านบนเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกออกจากไอน้ำระหว่างการปรุงอาหาร
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. นำซากที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและไม่ถูกน้ำคั้นไหม้
6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักแล้วจัดเสิร์ฟได้ กับข้าวสามารถวางบนจานเดียวกับเนื้อสัตว์หรือวางในจานใกล้เคียงก็ได้
อร่อย!
5. ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
มะนาวช่วยให้ไก่มีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถยัดเครื่องหมักส้มที่น่าทึ่งชิ้นนี้ไว้ใต้ผิวหนังได้
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก
- มะนาว – 1 ชิ้น
- โรสแมรี่ – 2 ก้าน
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นมะนาวเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ใช้นิ้วแงะผิวหนังบนหน้าอกแล้วดันพลาสติกส้มหนึ่งหรือคู่ในแต่ละด้าน
3. เคลือบนกด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราดันก้านโรสแมรี่และมะนาวที่เหลือเข้าไปในซาก
4. เรามัดขาด้วยด้ายในครัวเพื่อให้ไก่ดูกระชับขึ้นและไม่ทำให้ส่วนท้องแห้ง
5. เอาเข้าเตาอบที่ 180 องศา 70 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟต้องถอดด้ายออกและแนะนำให้ตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ
อร่อย!
6. ไก่ในเตาอบด้วยเกลือ
แม้ว่าเชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์มากเกินไปได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังมีสูตรที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายสำหรับการย่างสัตว์ปีกบนเตียงเกลือ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
- เกลือ – 1 กก.
การตระเตรียม:
1. ใช้กรรไกรทำอาหาร ตัดหน้าอกลงตรงกลาง
2. เรายืดซากให้เรียบขึ้นแล้วซับให้ทั่วด้วยกระดาษชำระให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกลือเกาะและทำให้รสชาติของจานเสียหาย
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทเกลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันครึ่งเซนติเมตร
ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อหลีกเลี่ยงความขมเนื่องจากไอโอดีน
4. วางไก่ไว้บนหมอนเกลือในลักษณะยืดตรง
5. ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 60-70 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวก
7. จานสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศสดชิ้นและผักกาดหอมหรือใบผักชีฝรั่ง
อร่อย!
7. ไก่ในเตาอบพร้อมผัก
หากคุณใส่ผักนานาชนิดลงในซากหลังจากอบแล้วจะได้รสชาติของสตูว์ผักที่นึ่งอย่างดี ผักเหล่านี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่อบนุ่ม
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
- พริกเขียวและแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ฏ.+2. ศิลปะ. ล.
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
- โรสแมรี่ - 3 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน สับโรสแมรี่ (ถ้าสด) รวมเครื่องเทศและมะนาวทั้งหมด
2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
3. ยัดไส้ซากด้วยเครื่องเทศ (หัวหอม 0.5 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, มะนาว 0.5 ลูก) แล้วถูด้านบนด้วยอิมัลชันน้ำมัน
4. วางนกลงในพิมพ์ โรยด้วยโรสแมรี่และใบกระวานสองสามใบ
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. บดหัวหอม พริกไทย และกระเทียมอีกครึ่งหนึ่งในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
7. ปรุงรสไส้ผักด้วยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน
8. วางบนถาดอบพร้อมกับซากแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 60 นาที
เสิร์ฟจานร้อน โดยวางผักตุ๋นรอบๆ ไก่
อร่อย!
8. ไก่ในเตาอบบนกระป๋อง
ค่อนข้างเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมไก่ย่างแบบโฮมเมดในขวดแก้วธรรมดา แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำดองเองจะได้สัมผัสถึงรสชาติแบบโฮมเมดแท้ๆ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 2 กก.
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่บดกระเทียมหรือสับด้วยมีดก็ได้
2. ผสมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และกระเทียมกับมายองเนส
3. เคลือบซากด้วยน้ำดองครีมเปรี้ยว
4. ล้างขวดแก้วให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีฉลากหรือหยดน้ำ
ภาชนะเจ็ดร้อยกรัมดีที่สุด
5. เติมน้ำลงในขวดที่สาม โยนใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงไป
6. วางนกไว้บนขวดแล้วพันด้วยด้ายเพื่อให้ปีกและอุ้งเท้าถูกกดไว้และซากจะไม่ตก
7. วางโครงสร้างเนื้อขวดบนถาดซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดลงมาไม่ไหม้
8. วางโครงสร้างในเตาอบเย็นบนชั้นวางต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา โดยให้เคี่ยวไก่ประมาณ 80 นาที
9. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
อร่อย!
9.ไก่ในเตาอบในถุง
คุณไม่จำเป็นต้องอบไก่กับมันฝรั่ง แค่อบไก่ 1 ตัวในถุงทำอาหารก็ได้ เนื้อจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงอบ ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถควบคุมอาหารได้
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – สูงถึง 1,400 กรัม
- ปรุงรสไก่ – 15 กรัม
- เนย – 50 กรัม
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ละลายเนยและใส่เครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง
3. เรามัดขาไก่เพื่อให้ซากมีขนาดกะทัดรัดยิ่งขึ้น
4. วางถุงบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป
5. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา 60 นาที
6. ฉีกถุงตรงกลางให้ซากโผล่ออกมา แล้วเอาเข้าเตาอบอีก 20 นาทีที่ 180 องศา จะได้หนังกรอบสีทอง
อร่อย!
10.ไก่ในเตาอบพร้อมข้าว
นอกจากมันฝรั่งแล้ว ข้าวยังเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอีกด้วย แต่ทำไมต้องปรุงแยกกันในเมื่อคุณสามารถใช้เป็นไส้ได้ซึ่งจะมากกว่ามากถ้าคุณไม่ยัดซาก แต่แค่วางบนกองข้าว? ด้วยตัวเลือกนี้ ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงจะพร้อมในเวลาเดียวกัน และข้าวจะอร่อยกว่ามากเพราะจะต้องแช่น้ำไก่ระหว่างอบด้วย
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.6 กก.
- ข้าว – 1 แก้ว
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
- เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 1 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
- เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ใช้กรรไกรทำอาหารตัดกระดูกสันหลังออกจากซาก ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. สับผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที ทอดไปครึ่งทาง ใส่เกลือและพริกไทย
4. ใส่ข้าวลงในน้ำสลัดผักแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้ข้าวมีเวลาแช่น้ำผัก
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายส่วนผสมผักข้าวลงไปเป็นกอง
6. ปิดกองไส้ไก่และทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วซาก
7. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. จัดไส้ไก่ใส่จานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสดเป็นชิ้น
อร่อย!
11. วิดีโอ - ไก่ในเตาอบ
มีหลายวิธีในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนปรุงอาหารตามจินตนาการและรสนิยมของตนเอง
หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้เนื้อสัตว์ที่เบากว่าเนื้อวัวและหมู ไก่คือทางออกที่ดี!
หากต้องการกินเนื้อไก่ให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง การอบไก่ทั้งตัวไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน แต่ยังทำให้ทุกครั้งมีรสชาติที่หลากหลายซึ่งจะปรากฏขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำดองด้วย
บทความในหัวข้อ
