เห็ดอบบนตะแกรง เคบับแชมปิญองชิช น้ำดองชนิดใดดีที่สุดสำหรับเคบับเห็ด

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน ตอนนี้ได้เวลาปิกนิกแสนสนุกแล้ว แต่การพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีบาร์บีคิวแสนอร่อย ยังไงก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ พวกเขาเตรียมปลา ผัก และแม้กระทั่งเห็ด เรามาพูดถึงเรื่องหลังกันในวันนี้ ฉันจะบอกวิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวและปรุงให้อร่อย

ยอมรับว่าคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารอร่อย ดังนั้นฉันต้องการอุทิศสองสามบรรทัดในการเลือกเห็ด

ก่อนจะซื้อแชมเปญ ต้องแน่ใจว่ามันสด หลีกเลี่ยงการซื้อของที่เหี่ยวเฉา เห็ดสดควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น สำหรับบาร์บีคิวบนไม้เสียบควรซื้อแชมเปญขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง คุณจะต้องทนทุกข์ทรมานกับเห็ดตัวเล็ก ๆ ในที่สุดก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

พยายามปรุงเห็ดแชมปิญองทันทีหลังจากซื้อมา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้โรยเห็ดด้วยน้ำมะนาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็น..

เมื่อคุณร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ ให้กดเห็ดลงเบาๆ เจาะตรงกลางหมวก และเมื่อมีรอยแตกให้สอดเห็ดเข้าไป ใช่แล้ว ไม้เสียบไม้ธรรมดาไม่เหมาะกับเคบับเห็ด คุณจะต้องใช้ชิ้นบางพิเศษหรือปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิว

นอกจากนี้เห็ดยังต้องการไฟปานกลาง พวกเขาไม่ชอบไฟที่แรง

สูตรหมักเคบับเห็ด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงแชมเปญอย่างถูกต้อง จากของธรรมดา - เห็ดในมายองเนส - ไปจนถึงของแปลกใหม่ ฉันพยายามรวบรวมตัวเลือกที่อร่อยที่สุดที่นี่ และเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ฉันจึงได้เพิ่มรูปภาพอร่อยๆ ลงในสูตรอาหาร 😉

ด้วยมายองเนสในเตาอบบนไม้เสียบไม้

วิธีการดองนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ลองนึกภาพว่าข้างนอกมีพายุหิมะ และคุณมีเคบับเห็ดกำลังปรุงอยู่ในเตาอบ! นอกจากนี้กลิ่นหอมของมันยังเหมือนกับของที่ปรุงบนไฟทุกประการ

สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• ไม้เสียบ.

ฉันไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสม – ทุกอย่างเป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณ ร้อยเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ

ทาน้ำมันบนถาดอบ (ไม่จำเป็น) แล้ววางไม้เสียบไม้ที่มีเห็ดแชมปิญองอยู่ ตามหลักการแล้วเคบับควรปรุงในโหมด "ย่าง" ที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราก็ปรุงมันในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 230 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และอย่าลืมหมุนไม้เสียบ: คุณจะต้องทำ 1-2 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

หมักเห็ดบนตะแกรง

เคบับนี้นุ่มและมีรสชาติครีมที่สดใส สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• ครีมเปรี้ยว 150 มล. ไขมัน 20%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์

เราเตรียมแชมเปญ จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และกระเทียมสับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในมวล เทน้ำดองลงในเห็ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เห็ดหมักไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเปิดออก

เราจะทอดบนถ่าน เราเสียบเห็ดเข้ากับไม้เสียบไม้ซึ่งเราวางบนตะแกรง เวลาทำอาหารคือ 10 นาที อย่าลืมกลับด้านแชมเปญบ่อยๆ ระหว่างทอด

ปรุงอาหารด้วยน้ำมัน

นี่เป็นสูตรด่วนสำหรับผู้ที่รีบร้อน แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก สำหรับแชมเปญขนาดใหญ่ 40 ชิ้น ให้ใช้น้ำมัน 250 กรัม และปาปริก้าแดงป่น 15 กรัม ผสมน้ำมันและปาปริก้าลงในชาม ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ และเริ่มหมักก่อนนำไปย่างบนตะแกรง

ใช้แปรงเคลือบเห็ดแต่ละตัวบนไม้เสียบด้วยน้ำดอง จากนั้นเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ให้ทาเห็ดด้วยในระหว่างกระบวนการทอด

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก และนี่คือวิดีโอ มองและเลียริมฝีปากของคุณ :)

ในเตาอบด้วยมะนาวและซีอิ๊ว

การหมักเห็ดจะใช้เวลา 15 นาที และพวกเขาจะปรุงในเตาอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน เป็นสูตรที่รวดเร็วจริงๆ แม้ว่าจานจะกินเร็วยิ่งขึ้น :)

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในชามแล้วเทใส่ถุง วางเห็ดที่ล้างแล้วไว้ตรงนั้นแล้วมัดถุงให้แน่น จากนั้นเขย่าเบา ๆ - เห็ดแต่ละตัวควรจะชุ่มด้วยซอส ทิ้งไว้ทั้งหมดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขณะเดียวกันแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำแล้วเปิดเตาอบที่ 230 องศา เมื่อเวลาผ่านไป ให้เริ่มร้อยเห็ดแชมปิญองที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ วางเห็ดเสียบไม้บนจานอบ วิธีนี้จะทำให้น้ำจากเห็ดไม่กระจายบนถาดอบ และไม่ต้องล้างออกทีหลัง อบเคบับนี้เป็นเวลา 13-15 นาที

ปรุงเห็ดบนถ่านพร้อมซีอิ๊วและมายองเนส

สูตรสำหรับเคบับนี้คือ:

• แชมเปญ 350 กรัมหลังการประมวลผล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ช้อนโต๊ะ .

รวมซอสถั่วเหลืองกับมายองเนส เกลือและพริกไทยเป็นกลุ่มนี้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด น้ำดองพร้อมแล้ว เทลงในถุง หากถุงเปราะบาง ให้ใส่อันหนึ่งไว้ข้างในอีกอัน ส่งแชมเปญไปที่นั่น มัดปากถุงแล้วม้วนให้เรียบร้อย ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นตามปกติให้เสียบไม้และทอดโดยกลับด้านเป็นครั้งคราว

แชมเปญย่างในน้ำดองส้มเขียวหวาน

สำหรับเห็ดสด 500 กรัม ให้รับประทาน:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 2 ส้มเขียวหวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• พริกไทย + เกลือ

โดยปกติแล้วเราจะเตรียมแชมเปญไว้ล่วงหน้า สับกระเทียม 3 กลีบแล้วใส่เห็ดลงไป เรายังส่งซีอิ๊วและออริกาโนไปที่นั่นด้วย บีบน้ำจากส้มเขียวหวาน 2 ผลแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด หากไม่มีส้มก็ไม่มีปัญหา ชิชเคบับไม่ได้ถูกยกเลิก - เพียงแค่แทนที่ส้มเขียวหวานด้วยมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

วางแชมเปญบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัดเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที หลังจากทอดแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด งานที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - ทุกอย่างต้องถูกกลืนกิน

น้ำดองรสเผ็ด "จีน"

หากคุณชอบของเผ็ด อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียมเคบับเห็ด ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าน้ำดองนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแชมเปญเท่านั้น คุณยังสามารถหมักเนื้อสัตว์ลงไปได้

เตรียมแชมเปญหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ผสมกระเทียมสับกับซอส มัสตาร์ด น้ำมัน มายองเนส และน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ และใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นนำเห็ดไปเสียบไม้หรือวางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว หากคุณปรุงชิชเคบับโดยใช้ถ่านแบบเปิด คุณจะต้องทอดมันนานถึง 10 นาที เวลาในการปรุงบาร์บีคิว "จีน" บนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

ด้วยครีมและเครื่องปรุงรส

หากคุณอบในเตาอบที่บ้าน ให้เตรียมไม้เสียบไม้ยาวๆ และถ้าคุณอยู่กลางแจ้ง ให้เสียบไม้เข้าไป

สำหรับ 4 ชิ้น แชมเปญขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• ครีม 70 กรัม 33% (หรือมายองเนส)
• เบคอน 4 แผ่น;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ในชามผสมครีมกับเครื่องปรุงรส หากเบคอนเค็ม ให้เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วแล้วม้วนลงในส่วนผสมครีม นี่จะทำให้พวกมันนุ่มนวลขึ้น ทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นให้ห่อเห็ดแต่ละตัวด้วยเบคอนแล้วแทงด้วยไม้เสียบ ไม้เสียบหนึ่งอันสามารถใส่แชมเปญขนาดใหญ่ 2 อันได้ แขวนเคบับไว้บนถาดอบโดยเทน้ำลงไปเล็กน้อย อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 175 0 C. (มี 91 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา Champignons ยังช่วยลดจำนวนและความรุนแรงของอาการปวดหัวอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการมองเห็น ผม ผิวหนัง และเล็บ เนื่องจากโปรตีนประกอบด้วยน้ำตาลและ... ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าแชมเปญเหล่านี้ช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมมีผลดีต่อระบบประสาท กินแชมเปญแล้วจะสงบเหมือนงูเหลือม 😉

และแน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งได้รับอนุญาตในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณมีเวลา ลองปรุงเห็ดยัดไส้บนถ่านดู ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดก้านของเห็ดแต่ละตัวออกแล้วใส่หมวก ในการเติมฉันขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของชีสขูดผสมกับสมุนไพร, กระเทียมแห้ง, พริกไทยและเกลือ อาหารอันโอชะนี้ควรเคี่ยวบนตะแกรงบนถ่านขนาดกลางโดยไม่ต้องพลิกกลับ ปรากฎว่าอร่อยมาก

คุณสามารถปรุงเห็ดดองกับผักอื่น ๆ ได้ ลองมัดมันไว้บนไม้เสียบ สลับแชมปิญองกับมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอมทอด แล้วทอดทั้งหมดบนถ่าน มันจะออกมาอร่อยมาก

โดยปกติแล้วเมื่อพูดถึงเคบับ เราจะนึกถึงเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ทันที เช่น เนื้อหมู หรือในกรณีที่รุนแรงคือไก่

คนที่ไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่างควรทำอย่างไรแต่เพื่อนชวนไปปิกนิก?

ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงเคบับชิชจากเห็ดแชมปิญองได้ Shish kebab จากเห็ดแชมปิญองจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับ shashlik เนื้อ: ขั้นแรกต้องหมักเห็ดแล้วทอดบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 500 กรัม;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง shish kebab จากแชมปิญองในมายองเนส:

ล้างเห็ดให้สะอาด แห้งและสะอาด จากนั้นใส่ในกระทะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่มายองเนสลงไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้

วางถาดที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ วางตะแกรงทรงสูงแล้ววางเห็ดลงไป อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200°C

เสิร์ฟพร้อมกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ Champignon เสียบไม้ในหม้อทอดอากาศจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เคบับแชมปิญองจีน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเคบับแชมปิญองเป็นภาษาจีน:

เราล้างเห็ดให้สะอาดเอาฟิล์มออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ จากนั้นใส่ลงในชามลึก เติมซีอิ๊ว มายองเนส และเกลือตามชอบ

เคบับแชมปิญองนี้ควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็วางเห็ดไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟเคบับร้อนพร้อมกับผักย่างและสมุนไพรสด

เคบับแชมปิญองฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 2 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเคบับแชมปิญองชิชฉ่ำ:

ในการเตรียมแชมปิญองบนตะแกรงให้ใช้เห็ด (สำหรับเห็ดชิชเคบับแนะนำให้เลือกเห็ดที่มีขนาดใหญ่กว่าจะสะดวกกว่าในการทำงานกับพวกมันและผลลัพธ์จะมีรสชาติดีกว่า) ล้างให้สะอาด

เกลือพริกไทยและเติมมายองเนส (ทำเองที่บ้านไม่หนามาก) คุณสามารถผสมเห็ดกับมายองเนสได้โดยเขย่ากระทะที่มีฝาปิด เราพักเห็ดไว้เพื่อหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง และในระหว่างนี้เราก็นำไปเผาไฟหรือบาร์บีคิว

หรือคุณสามารถหมักข้ามคืนในตู้เย็นก็ได้ ในการปรุงเห็ดแชมปิญองบนตะแกรง ให้วางเห็ดบนตะแกรงแล้วทอดด้วยไฟอ่อน สำหรับชิชเคบับเห็ด ให้เสียบเห็ดไว้บนไม้เสียบ เตรียมไว้อย่าลืมพลิกกลับด้วย

เสิร์ฟพร้อมซอสต่อไปนี้: มายองเนส, กระเทียมสับละเอียด, สมุนไพรสับละเอียด

แชมเปญย่างเป็นอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยมาก มีสูตรหมักมากมาย จานนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกทุกคนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นมังสวิรัติ จานนี้เหมาะสำหรับการปิกนิก มันอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่มีแคลอรี่มากเท่ากับเนื้อสัตว์ทั่วไป จะไม่มีใครเพิกเฉยหากลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับชาร์โคลสักครั้ง

วิธีปรุงเห็ดบนตะแกรง

ทุกคนสามารถปรุงแชมปิญองบนตะแกรงซึ่งเป็นสูตรน้ำดองที่ง่ายมาก โดยธรรมชาติแล้ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎการเตรียมการ:

1. จำเป็นต้องหมักเห็ดก่อนอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการอบร้อนน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ภายใน
2. น้ำดองอาจประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างเช่นเดียวกับส่วนประกอบธรรมดา (เกลือในครัว, ส่วนผสมพริกไทยและน้ำมันพืช)
3. จานนี้ปรุงบนตะแกรงหรือเสียบไม้
4. เห็ดจะถูกอบประมาณ 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับแชมปิญองชิชเคบับบนตะแกรงไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย นอกจากนี้ยังเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติของส่วนประกอบหลักหยุดชะงัก คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป

สินค้าที่ต้องการคือ:

1. แชมปิญอง - 1 กก.
2. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ส่วนผสมเกลือและพริกไทยในครัว
4. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 มล.
5. ผักใบเขียว - 1 พวงขนาดกลาง

ตามสูตรน้ำดองนี้การเตรียมแชมเปญบนตะแกรงนั้นง่ายมาก ควรทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ต้องล้างเห็ดทำความสะอาดหากจำเป็นและทำให้แห้งเล็กน้อย
• เมื่อความชื้นส่วนเกินหมดไปคุณจะต้องวางส่วนผสมหลักลงในภาชนะสำหรับหมักเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำมันพืชรวมทั้งสมุนไพรสับที่ล้างแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 30 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไป ควรนำเห็ดไปพันบนไม้เสียบหรือวางบนเตาย่างบาร์บีคิวแล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

หมักด้วยมายองเนส

เมื่อทำน้ำดองจากมายองเนสคุณจะได้เห็ดที่น่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณต้องใส่กระเทียมและเห็ดปรุงรสเล็กน้อยในการเตรียม สินค้าควรมีขนาดกลาง จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. เห็ดสด - 1 กก.
2. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
4. ส่วนผสมเกลือและพริกไทยในครัว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
5. ซอสมายองเนสและเครื่องปรุงรสเห็ด

ในน้ำมันพืช

ในการทำเห็ดแชมปิญองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยบนตะแกรง คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากน้ำมันมะกอก โดยเติมโหระพาและสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย และน้ำมะนาวจะทำให้การเตรียมการมีรสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมักคือ:

ผลิตภัณฑ์หมักตามสูตรนี้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย:

• ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ใส่ในภาชนะแล้วเติมเครื่องเทศแห้ง รวมทั้งน้ำมันและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ชิ้นงานต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยๆ ร้อยเข้าไปบนไม้เสียบ
• การปรุงอาหารเสร็จสิ้นโดยใช้ถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลา 10 นาที

พร้อมไส้ชีส

สิ่งที่โปรดปรานของการปิกนิกอาจเป็นแชมเปญที่ปรุงด้วยไฟและยัดไส้ด้วยชีส จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกเฉพาะชิ้นงานขนาดใหญ่เท่านั้นเนื่องจากชิ้นเล็ก ๆ จะหลุดเข้าไปในตะแกรงและทำให้ไม่สะดวกต่อสิ่งของ จานประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
2. ชีสชนิดแข็ง - 150 กรัม
3. เนย - 100 กรัม
4. เครื่องเทศและสมุนไพร รวมถึงพริกไทยป่นและเกลือในครัว

การเตรียมจานค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดก้านออก
• ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
• ตั้งเนยคุณภาพสูงให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
• รวมชีสและเนย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด สมุนไพรแห้ง สมุนไพรสับ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้หากต้องการและลิ้มรส
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุไส้ลงในฝาเห็ด
• วางฝาโดยหงายไส้ไว้บนตะแกรงแล้วปรุงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลา 10 นาที (ชีสต้องละลาย)

การอบในกระดาษฟอยล์

เคบับเห็ดสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการมีจินตนาการ ในสูตรนี้ควรอบเห็ดด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไส้หมวกอาจเป็นอะไรก็ได้ที่เจ้าของต้องการ: ผัก, ชีส, ไส้กรอก, เนื้อสับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เมื่อถึงฤดูร้อน เวลาสำหรับการปิกนิกก็เริ่มต้นขึ้น โดยที่อาหารจานหลักคือบาร์บีคิว แน่นอนว่าเราเชื่อมโยงอาหารจานนี้กับเนื้อสัตว์ที่เผ็ดร้อนน่ารับประทาน (เนื้อลูกวัว หมู ไก่) บางชนิดทำเป็นสเต็กหรือปรุงสุกทั้งตัวบนไม้เสียบไม้ แต่ความหลากหลายของอาหารที่สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดนั้นกว้างกว่ามาก การทำแชมปิญองบนไม้เสียบ มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ และผักอื่น ๆ จะอร่อยมาก บาร์บีคิวดังกล่าวจะเบาสบายท้อง แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจ ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีใช้ไม้เสียบไม้ ด้านล่างนี้เราจะอธิบายสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับทำเห็ดรวมถึงซอสสำหรับพวกมัน

Champignons บนเสียบไม้ในมายองเนส

สูตรนี้ทำได้ห้าถึงหกเสิร์ฟ เราต้องการแชมปิญองขนาดใหญ่ 700 กรัม มายองเนส 200 กรัม เกลือ และพริกไทยดำป่น ขอแนะนำให้ใช้เห็ดที่อายุน้อย ขนาดกลาง มีฝาปิด เราล้างให้สะอาด ทำความสะอาด และใส่ในจานแยกกัน เพิ่มเกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และมายองเนส ทางที่ดีควรทานของที่ไม่มีไขมันมาก - สามสิบเปอร์เซ็นต์จะทำโดยมีความคงตัวของของเหลว ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไม้เสียบได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความร้อนไม่แรงเกินไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะไหม้และไม่สุก เสิร์ฟพร้อมซอส

สูตรซอสกระเทียม

เราใช้มายองเนสหนา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำบดสด และกระเทียมสองหรือสามกลีบ สับผักอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ พร้อม!

ซอสพริก

เราจะต้องใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบบีบผ่านกระเทียม เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่าง ตีให้เข้ากันประมาณสองถึงสามนาที ซอสเห็ดพร้อมแล้ว!

Champignons บนเสียบไม้ สูตรสมุนไพร

ใช้แชมเปญขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่ นอกจากนี้เรายังต้องมีมะเขือเทศขนาดใหญ่หลายลูกน้ำมันพืชห้าสิบกรัมกระเทียมสี่กลีบน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาน้ำสะอาดห้าสิบกรัมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรสับละเอียดลงในแชมปิญง ผสมน้ำมัน น้ำ และน้ำส้มสายชูแยกกัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ด เกลือพริกไทยและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ปรุงบนถ่านเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

Champignons บนเสียบไม้ “สารพัน”

นอกจากเห็ดแล้ว สูตรนี้ยังรวมถึงผักด้วย ซึ่งหลังจากอบแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือของว่างได้ นำเห็ด 700 กรัม มะเขือเทศขนาดกลาง 300 กรัม พริกหวาน บวบ มะเขือยาว และหัวหอมอย่างละ 2 ชิ้น นอกจากนี้เรายังต้องการมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ผักและเห็ดลงในชาม เกลือ และพริกไทย เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผัดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เราสลับแชมปิญองบนไม้เสียบกับผักอื่น ๆ แล้วทอดบนถ่านด้วยไฟร้อนปานกลาง