วิธีทำไข่เจียวในกระทะอย่างถูกต้อง วิธีทำไข่เจียว: สูตรอาหาร อาหารอร่อยจากแดนไกล

ในเนื้อหานี้เราจะบอกวิธีทำอาหาร ไข่เจียวปุย วิธีทางที่แตกต่าง(ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ, ในกระทะ) รวมทั้งด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- พร้อมแฮม, ไส้กรอก, ชีส, กับนม สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายที่ชัดเจนของทุกขั้นตอนในการเตรียมไข่เจียวที่บ้านจะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! อร่อยและ ไข่เจียวนุ่ม- สำหรับพวกเราหลายๆ คน เมนูที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้านอย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้เลย ความพยายามพิเศษ- ไข่และนมที่ตีให้เข้ากันจานนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกในครัว นี้ จานไข่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่ายได้ นอกจากนี้นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเด็กเมื่อไม่มีเวลาทำโจ๊ก อิ่มอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพซึ่งจะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์

จานอร่อยนี้มาถึงเราจากฝรั่งเศส แต่เพื่อความสะดวกในการเตรียมการและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเขาเป็นที่รักในทุกมุมโลก มีให้บริการในร้านอาหารทั่วไปและ ร้านอาหารราคาแพง- จานนี้กลายเป็นอาหารนานาชาติอย่างแท้จริง ไม่สามารถนับวิธีการเตรียมได้

ง่ายที่สุด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การปรุงไข่เจียวในกระทะ ไข่ไก่, ฮาร์ดชีส, นม ในเวอร์ชั่นคลาสสิค:

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำไข่กวนหลายสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารและประเพณีของครอบครัว บางคนใช้แป้งทำไข่เจียวเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น บางคนไม่ใส่แป้งเลย แต่ชอบให้ไข่เจียวมีความเหนียวนุ่ม

แม่บ้านบางคนไม่เติมนมลงในไข่เลยโดยตีด้วยเกลือและพริกไทย บางคนชอบทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน ในขณะที่บางคนใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ไข่คนแบบบาง

การใช้ส่วนผสมไข่เจียวเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมเมนูได้หลากหลาย ตัวเลือกที่หลากหลายที่บ้าน. พวกเขาสามารถเป็นแบบธรรมดาโดยมีไส้ที่แตกต่างกันรีดเป็นหลอดหรือครึ่งหนึ่งและบางชนิดก็ทำไข่เจียวด้วยการอบ เรียนรู้การทำอาหารจานนี้โดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุด จากนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนการเตรียมการได้ตลอดเวลาโดยใช้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆและการอุดฟัน

ในกระบวนการเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคุณสามารถเพิ่มมายองเนส kefir แป้งได้ - มีหลายวิธีในการเตรียม จริงอยู่ที่สารปรุงแต่งทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ตัวอย่างเช่น การเติมนมลงในไข่เจียวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเรา แต่ต้องบอกว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว นมก็สร้าง ไข่คนปุยอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม แม่บ้านทุกคนถือว่าสูตรไข่เจียวของเธอดีที่สุดและถูกต้องที่สุด

สูตรไข่เจียวง่ายๆ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน สินค้าที่จำเป็นสำหรับเตรียมไข่เจียวใส่นมแสนอร่อย เราจะปรุงมันในกระทะ

สินค้า:

1. -ไข่. ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ คุณต้องการสี่ถึงแปดชิ้น
2. -นมหรือครีมไขมันต่ำ - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละฟอง
3. -เนย- คุณจะต้องมีหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
4. เกลือ – หยิบมือเล็กน้อยสำหรับไข่แต่ละฟอง บวกด้วยนมอีกหยิบมือหนึ่ง
5. - แป้งหนึ่งช้อนชา
6. - ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย เทมันลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำนม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งลงในไข่แดง ต้องใช้แป้งในไข่เจียวเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ตอนนี้เพิ่มคนผิวขาวทีละน้อยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสม แต่อย่าเอาชนะมัน!

วางกระทะบนไฟ เมื่อร้อนให้ทาน้ำมัน

เทไข่และนมลงในกระทะ เมื่อไข่เจียวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

ทันทีที่คุณเห็นขอบเริ่มหนาแน่นและมีขอบทอดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด

ทอดไข่เจียวจนเป็นเนื้อเดียวกันและ สีขาว- ตอนนี้ใช้ไม้พายยกขอบหนึ่งของไข่เจียวแล้วพับครึ่ง

คุณสามารถวางมันลงบนจาน ไข่เจียวที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว!

♦ วิธีปรุงไข่เจียวสุดหรูพร้อมนม

เราต้องการ: ไข่สองฟองนมหนึ่งร้อยสามสิบกรัมและเนยหนึ่งชิ้น

การตระเตรียม

เชื่อกันว่าคุณต้องทานนมในปริมาณเท่ากันกับไข่ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาด ให้ตอกไข่ใส่แก้ว ดูว่าพวกเขาใช้พื้นที่มากแค่ไหน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องการนมในปริมาณเท่ากัน เทไข่ลงในชามลึก เทนมที่นั่นใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้ปัดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกระทะ เป็นการดีที่จะปรุงไข่เจียวในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- เซรามิกก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถทอดไข่เจียวด้วยเหล็กหล่อหรือ กระทะอลูมิเนียม- แต่ในการลงยาหรือ เครื่องครัวสแตนเลสไข่เจียวอาจไหม้ได้ ขอแนะนำว่ากระทะมีฝาปิด ขอบคุณที่ฝาคุณจะได้ไข่เจียวฟู

วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนยได้

สามารถแทนที่เนยด้วยเนยใสหรือน้ำมันพืชกลั่นได้ แต่อย่าใช้สเปรดและมาการีนในการเตรียมไข่เจียว พวกเขาจะทำให้จานมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เมื่อเนยละลาย ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด ตอนนี้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ไข่เจียวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่โปร่งใส

ตอนนี้เปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้ไข่เจียวสุกจนสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาที ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรไข่เจียวฟูกับนมและไส้

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราต้องการไข่ห้าฟองนมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เทลงในชามแช่เย็น (จำเป็น!)

ขั้นแรกตีไข่แดงกับนมและพริกไทยด้วยเครื่องผสม ถ้าคุณเอาชนะคนผิวขาวก่อน พวกเขาจะยุติลง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีต่อ

เกลือไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง ตอนนี้วางอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมโปรตีนลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ พอละลายก็ใส่ไข่ลงไป ปิดฝากระทะ ทอดไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนสุก

วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานโดยคว่ำด้านปิ้งลง วางไส้ไว้ตรงกลางของไข่เจียว – เห็ดผัดกับหัวหอม ตอนนี้พับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก้านแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ!

ค้นหาด้วย...

ผู้ที่หยั่งรากบนดินรัสเซียและกลายเป็นครอบครัวที่สมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นนี่คือไข่เจียวในกระทะ: นุ่มฟูเป็นอาหาร (หากไม่มีสารปรุงแต่ง) และน่าพึงพอใจ (หากนอกเหนือจากไข่และนมแล้วยังมีผักสมุนไพรชีสเห็ดเห็ดเนื้อสัตว์หรือเบคอนอยู่ในนั้นด้วย กระทะ). นั่นคือโดยไม่ต้องพูดเกินจริงเราสามารถพูดได้ว่าไข่เจียวเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะสำหรับทุกคน!

การปรุงไข่เจียวในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้กฎบางประการ แต่สิ่งที่น่าสนใจ: ในเรื่องนี้มีพ่อครัวกี่คนก็มีความคิดเห็นมากมาย บางคนมั่นใจว่าไม่ควรตีไข่สำหรับไข่เจียว อย่างน้อยที่สุดก็ต้องใช้ส้อมหรือที่ตี ในขณะที่บางคนสนับสนุนให้ใช้เครื่องผสมอาหาร สำหรับบางคน ส่วนผสมเพียงสองอย่างและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับไข่เจียว ในขณะที่ส่วนผสมอื่นๆ ไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันเขียวชอุ่มได้โดยไม่ต้องเติมแป้ง เซโมลินา แป้ง โซดา หรือแม้แต่ยีสต์แห้ง สำหรับบางคน สิ่งสำคัญคือไข่เจียวจะดูเหมือนซูเฟล่ แต่ชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันเชื่อว่าไข่เจียวในกระทะไม่ควรฟูและสูงเกินไป ซึ่งยืนยันความจริงเก่า ๆ อีกครั้งเกี่ยวกับความแตกต่างด้านรสนิยมและความชอบ

แต่ก็ยังมีบางส่วนที่เถียงไม่ได้ จุดทั่วไปในการเตรียมไข่เจียวมีดังนี้:

• ไข่สำหรับออมเล็ตต้องสด ตรงที่ ไข่สดโปรตีนคงรูปร่างได้ดี และไข่เจียวของคุณในกระทะจะไม่หลุดร่วง
• กระทะที่เหมาะสม- นี่เป็นอีกอันหนึ่ง ไข่เจียวที่เหมาะสม- ไม่ว่าจะเป็นกระทะเหล็กหล่อที่สืบทอดมาจากคุณยายของฉัน หรือกระทะสมัยใหม่ที่มีสารเคลือบสารกันติด ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือก้นของมันหนาและสม่ำเสมอ
• ทางที่ดีควรทอดไข่เจียวในกระทะโดยใช้เนยหรือเนยใส วิธีนี้รสชาติดีกว่า
• ปริมาณของเหลวสำหรับ ไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบมีการคำนวณดังนี้: สำหรับไข่หนึ่งฟอง - ของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
• นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมัก, kefir, มายองเนส, น้ำแร่, น้ำซุป... รสชาติและความคงตัวจะแตกต่างกันในแต่ละครั้ง
• ทันทีที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในกระทะ ความร้อนควรจะสูง แต่ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มขึ้น ความร้อนก็ควรลดลง ไข่เจียวถูกเตรียมในกระทะใต้ฝา อาจกล่าวได้ว่าเคี่ยวจนสุก

ตามปกติแล้ว อาหารจานเดียวสามารถทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ในทำนองเดียวกัน ไข่เจียวในกระทะก็สามารถเป็น "แค่" ไข่เจียวได้เช่นกัน โรงเรียนอนุบาลและอาหารจานที่ซับซ้อนอย่างฟริตทาทาของอิตาลี ตอร์ติญ่าสเปนหรือออมูเรสต้าแบบญี่ปุ่น ทั้งหมดนี้กำลังเติมเต็ม!

ไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
นม 180 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เนย - สำหรับทอด

การตระเตรียม:
ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม เทนมลงไปแล้วคนต่อจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลายและเทส่วนผสมไข่ลงไป เมื่อเริ่มขึ้น ให้ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก

หากคุณต้องการทำซูเฟล่ไข่เจียว ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ผสมไข่แดงกับนมและเครื่องเทศตามปกติ จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมฟูและเกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นทันที เทลงในกระทะแล้วปิดฝา เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนหลังจากผ่านไปสองสามนาที

ไข่เจียวกับบวบหนุ่ม

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
นม 100 มล.
บวบเล็ก 1 อัน
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
ผักหรือเนย - สำหรับทอด

การตระเตรียม:
ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก ในกระทะขนาดเล็กที่อุ่นไว้ ทอดบวบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิดฝาเพื่อเคี่ยว ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วยนมและเครื่องเทศ เทส่วนผสมไข่ลงบนบวบ ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที เสิร์ฟพับครึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้แทบไม่สิ้นสุด โดยเปลี่ยนผักและส่วนผสม ทำให้ได้เมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในแต่ละครั้งด้วยรสชาติใหม่

ไข่เจียวกับมะเขือเทศและพริกหวาน

วัตถุดิบ:
ไข่ 5 ฟอง
นมหรือครีมเปรี้ยว 100 มล.
พริกหวาน 1 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
เกลือ, พริกไทย, เนย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นพริกหวานเป็นเส้นเล็กๆ ถ้ามะเขือเทศหนาเกินไปก็เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งเนยในกระทะแล้วเคี่ยวผักจนของเหลวระเหย ตอกไข่ลงในชามด้วยเกลือและพริกไทย ใส่นมหรือครีมเปรี้ยว แล้วเทส่วนผสมลงบนผักในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร พับครึ่งแล้วเสิร์ฟ

หากคุณเพิ่มส่วนประกอบโปรตีนที่มีความหนาแน่นมากขึ้น เช่น ชีส เห็ด หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ลงในไข่ คุณจะได้อาหารเช้าแบบครบชุดที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก

ไข่เจียวในกระทะพร้อมพริกหวานและชีส

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
ชีส 100 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
เกลือ สมุนไพร เนย

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัด ไม่มีของเหลวในสูตร แต่คุณสามารถเพิ่มของเหลวเพื่อลิ้มรสได้ (คุณทราบการคำนวณ) สลายชีสหั่นพริกไทยเป็นก้อน รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะที่มีเนยละลาย ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
คอทเทจชีส 250 กรัม
พวงหัวหอม
เนยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ สับหัวหอมสีเขียว แย่งไข่ด้วยส้อม รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบน กระทะร้อนด้วยเนยละลาย ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม เนื่องจากคอทเทจชีสมีไขมันค่อนข้างมาก

ไข่เจียวผู้ชายคลาสสิกในกระทะ - ไข่เจียวกับไส้กรอก อร่อย น่าพอใจและรวดเร็ว!

ไข่เจียวกับไส้กรอกหรือไส้กรอก

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
ไส้กรอก 2 ชิ้น (หรือไส้กรอกต้ม 100 กรัม)
นม 120 มล.
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เนย - สำหรับทอด

การตระเตรียม:
นำฟิล์มออกจากไส้กรอก ใช้มีดตัดตามยาวให้มีความลึก 5 มม. แล้วตัดตามขวางเป็นวงกลม พวกมันจะคลี่ออกเมื่อคุณทอด ถ้าคุณใช้ ไส้กรอกต้ม, หั่นเป็นก้อน ทอดไส้กรอกในกระทะที่อุ่นด้วยเนยจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ตีไข่กับนมและเกลือแล้วเทลงบนไส้กรอก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มผักตามรสนิยมของคุณได้ รวมถึงผักแช่แข็งและกระป๋อง สมุนไพร ชีส (อะไรก็ได้ ตั้งแต่เฟต้าชีสสดไปจนถึงชีส พันธุ์ดูรัม), คอทเทจชีส, ไส้กรอก (ต้ม, รมควัน), เนื้อต้ม - โดยทั่วไปแล้วไส้อาจมีไข่ที่เกาะติดมากกว่าและจะสวยงามน่าพอใจมีสุขภาพดีที่สุดและ ไข่เจียวแสนอร่อยในกระทะ

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อะไรจะดีไปกว่าอาหารเช้าไข่เจียวอันนุ่มละมุน? เฉพาะไข่เจียวที่ปรุงด้วยความรักเท่านั้น! เราขอนำเสนอสูตรไข่เจียวกับนมให้คุณทราบ

ไข่เจียวกับนม - ง่ายที่สุด จานทุกวันแต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ เทคนิคเล็กๆ น้อยๆจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร ไข่เจียวนี้จะดึงดูดผู้ที่กินน้อยเพราะมันโปร่งและเนียน และผู้ใหญ่จะสามารถจดจำวัยเด็กของตนเองได้เมื่อสมัยอนุบาลหรือที่โรงเรียนพวกเขากินไข่เจียวเป็นอาหารเช้า

ไข่เจียวเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน! คุณสามารถปรุงเป็นจานแยกได้ แต่คุณสามารถใส่ได้มากที่สุดเช่นกัน การอุดที่แตกต่างกัน: เนื้อสัตว์หรือผัก และยังใช้เป็นไส้ในอาหารอื่นๆ ที่มีความซับซ้อนมากขึ้นอีกด้วย

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 20 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 5 นาที
ราคา – 1 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 143 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 1-2 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงไข่เจียวด้วยนม

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
นม – 180 มล
เนย – 20 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมไข่เจียว คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาหรือกระทะขนาดเล็กที่มีฝาปิด ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมเกลือ

ตีไข่ด้วยส้อมจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีแรงเกินไป

ตามสูตรไข่เจียว ให้เติมนม 180 มล. ตีอีกครั้งด้วยส้อมจนเนียน

วางเนยลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ รอจนเนยละลาย เทส่วนผสมนมไข่ลงไปแล้วปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและปรุงไข่เจียวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟอีกเล็กน้อยแล้วปรุงไข่เจียวจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 10 นาที คุณสามารถปิดไฟได้เลยหลังจากปรุงไป 5 นาที แล้วไข่เจียวก็จะสุกเอง การเตรียมการที่ยาวนานมันจะกลายเป็นยาง ดังนั้นถ้าคุณต้องการไข่เจียวที่นุ่ม อย่าปรุงนานเกิน 15 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ไข่เจียวทอดหรือเสียงดังฉ่า มันจะต้องอ่อนกำลังลงอย่างช้าๆ ดูว่ามันเริ่มลอยตัวได้ดีใต้ฝาอย่างไร

เมื่อไข่เจียวสุกแล้ว ให้เปิดฝาออก ในเวลาเดียวกันไข่เจียวที่เตรียมไว้โดยไม่มีแป้งย่อมจะตกลงเล็กน้อยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็จะยังคงความนุ่มและไม่สูญเสียรสชาติ

ค่อยๆ ใส่ไข่เจียวใส่นมลงในจาน หรือค่อยๆ ตัดลงในกระทะโดยตรงแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ จัดโต๊ะแล้วเชิญทุกคนมารับประทานอาหารเช้า! สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มปริมาณส่วนผสม ไม่เช่นนั้นไข่เจียวของคุณอาจจะสุกไม่สุกตรงกลางและไหม้ที่ก้น อร่อย!

หลายๆ คนเชื่อมโยงความเป็นเด็กกับความอร่อย ความเขียวชอุ่ม และ จานมีกลิ่นหอม- ไข่เจียวปรุงในเตาอบ ไม่มีอาหารจานใดที่ปรุงจากไข่ที่มีอยู่แล้วเทียบได้กับผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงไข่เจียวด้วยนมในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ไข่เจียวแบบใน โรงเรียนอนุบาล.

ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ซึ่งย้อนกลับไปในสมัยนั้น โรมโบราณ- ผู้อยู่อาศัยในรัฐนี้รวมไข่กับนมเติมน้ำผึ้งแล้วทอดมวลที่ได้

คำว่า "ไข่เจียว" มีต้นกำเนิดจากภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตร เนื่องจากชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวโดยไม่ใช้นม น้ำ หรือแป้ง และก่อนเสิร์ฟจะม้วนไข่ก่อนเสิร์ฟ แพนเค้กไข่ลงในหลอด ไข่เจียวเวอร์ชั่นอเมริกาได้รับความนิยมอย่างมาก พ่อครัวจากสหรัฐอเมริกาสามารถผสมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับพริกไทย มันฝรั่ง หัวหอม และแฮมได้

เวอร์ชันภาษาเยอรมันประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้วและเกลือ ในขณะที่ชาวสเปนใส่อาร์ติโชค มันฝรั่ง และหัวหอมลงในจาน ไข่เจียวสแกนดิเนเวียถือเป็นของดั้งเดิมเนื่องจากมีปลาแซลมอนปลาค็อดหรือปลาแซลมอน พ่อครัวชาวญี่ปุ่นใส่ข้าวและไก่ลงในไข่เจียว ส่วนชาวรัสเซียใช้คาเวียร์สีแดงเป็นไส้

สูตรไข่เจียวเตาอบ

การทำไข่เจียวในเตาอบที่บ้านใช้เวลานานกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• นม – 150 มล.
• เนย – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบ ในขณะที่อุปกรณ์กำลังอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิ 200 องศา ให้ทาน้ำมันบนจานอบด้านสูงด้วยน้ำมัน
2. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ เทนมลงไป และเติมเกลือ เอาชนะทุกอย่างด้วยไม้ตีหรือส้อม ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น และหนา
3. ส่วนผสมพร้อมเทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของจานสำเร็จรูปให้ทาเนยด้วย

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของขนม ให้เพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กๆ สองสามลูกและสมุนไพรสับลงไปเล็กน้อย

วิธีทำไข่เจียวในกระทะ

ไข่เจียว - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารกลางวันหรืออาหารเช้า เตรียมความอร่อยนี้ไว้และ มื้ออาหารแสนอร่อยสามารถบวกกับสินค้าอะไรก็ได้ ฉันนำเสนอ สูตรคลาสสิกซึ่งถ้าคุณมีจินตนาการก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องเทศใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น
• นม – 50 มล.
• หัวหอม – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช, เกลือ, สมุนไพร, ชีสขูด

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือผ่าน เครื่องขูดหยาบ- วางหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
2. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วรวมกับหัวหอม หลังจากกวนแล้วให้ทอดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่นมลงไป แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน ณ จุดนี้ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงในส่วนผสมของนมและไข่
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะคนให้เข้ากันและลดไฟลงเล็กน้อยทอดจนสุกใต้ฝา ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด

สูตรวิดีโอ

หากไม่มีไส้กรอกอยู่ในตู้เย็น ให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับหรือ ไก่ต้ม- มีบางครั้งที่ไข่เจียวใกล้ผนังไหม้ในระหว่างการทอด จะช่วยกอบกู้สถานการณ์ น้ำเดือด- โดยการเพิ่มเข้าไปที่ ปริมาณน้อย,หยุดการเผาไหม้และเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ไข่เจียวนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าถึงแม้จะอร่อยในตัวมันเองก็ตาม

นึ่งไข่เจียว

ในแต่ละ อาหารประจำชาติมีจานที่ใช้ส่วนผสมของนมไข่ แต่เป็นชาวฝรั่งเศสที่ประสบความสำเร็จสูงสุดในการทำอาหารเพราะพวกเขาคิดสูตรไข่เจียวนึ่งขึ้นมา

จานสากลเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ไข่เจียวนึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารและ โภชนาการบำบัด- ขอแนะนำสำหรับคนที่ติดตาม อาหารโปรตีนและมีที่สำหรับอาหารทารกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• พริกหยวก– 0.25 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่– 0.5 ชิ้น
• แฮม – 2 ชิ้น
• มะกอก – 10 ชิ้น
• ชีส – 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เริ่มด้วยการเติม หั่นผักที่ล้างแล้ว เป็นชิ้นเล็ก ๆมะกอกเป็นวงกลม และแฮมเป็นเส้น กับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถอดผิวหนังออก
2. ใน แยกจานตีไข่ด้วยนม สำหรับประกอบอาหาร ไข่เจียวนึ่งไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้นและปริมาตรเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือไข่แดงและไข่ขาวกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
3. ทาภาชนะด้วยเนย ไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะไหม้ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ลงในพิมพ์และใส่ในหม้อต้มสองชั้น
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม ประดับด้วยสมุนไพรและโรยด้วยชีสขูด

หากครัวเรือนของคุณเบื่อบัควีทและพาสต้า แต่พวกเขาไม่ต้องการ Borscht กับถั่วให้ปรุง ไข่เจียวไดเอท- จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและประโยชน์มากมาย

วิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟ

ใน ในเวลาไม่กี่นาทีที่ ต้นทุนขั้นต่ำสูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวไดเอทในไมโครเวฟโดยมีลักษณะอ่อนโยนอย่างบ้าคลั่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 100 มล.
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไส้กรอก – 50 กรัม
• ชีสแข็ง- 50 กรัม.
• เนย – 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีจนเป็นฟอง เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่นมและไส้กรอกหั่นเต๋า เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
2. ทาน้ำมันภาชนะไม่เช่นนั้นจานจะติด เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ใหญ่โต ฉันแนะนำให้ใช้จานเล็กๆ
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที เพื่อเปิดใช้งานโหมดปกติ
4. วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด ใช้ความเขียวขจีในการตกแต่ง

ผลงานชิ้นเอกที่ปรุงง่ายคู่กับแตงกวาดองและขนมปังดำ อีกทั้งยังประสานกับ อาหารหลากหลายรวมทั้งม้วนกะหล่ำปลี บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับกะหล่ำปลีม้วนซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน

สูตรไข่เจียวในหม้อหุงช้า

หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์และอเนกประสงค์เช่นหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์จะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารเช้า

ไข่เจียวที่เตรียมด้วยเทคโนโลยีนี้จะดีกว่าไข่เจียวที่ทำในกระทะทั้งในด้านกลิ่น รสชาติ และความนุ่มฟู เขาช่วย วัสดุที่มีประโยชน์และชาร์จพลังงานให้กับร่างกาย การใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบทำให้คุณสามารถปรุงอาหาร Bigus สตูว์และอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• นม – 150 มล.
• ชีส – 150 กรัม
• เนย โซดา สมุนไพร และเกลือ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นตีไข่ด้วยนมและเกลือตามส่วนผสมที่ได้ หากต้องการให้ไข่เจียวฟู ให้เติมโซดาเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นรสชาติจะประสบ
2. อัดจาระบีภาชนะหลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ส่งชีสขูดไปที่นั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
3. ไข่เจียวเตรียมในหม้อหุงช้าไม่เกินสิบนาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาในโหมดตุ๋นหรืออบ หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมการทำอาหาร ให้รอสักครู่เพื่อให้จานนั่งแล้วจึงโรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถสร้างจินตนาการและอาหารจากตู้เย็นได้ รูปแบบต่างๆจาน. ฉันแนะนำให้เพิ่มผักและ ส่วนผสมเนื้อสัตว์สมุนไพรและเครื่องเทศ และเสิร์ฟคู่กับมัสตาร์ดโฮมเมดและ น้ำมะเขือเทศ.

วิธีทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เด็กทุกคนเคยได้ยินเรื่องราวจากพ่อแม่เกี่ยวกับไข่เจียวแสนอร่อย และแม้ว่าหลายคนจะลองทำขนมนี้ในวัยเด็ก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกของโรงเรียนอนุบาล

ฉันจะแก้ไขสถานการณ์และแบ่งปันสูตรอาหารสองสามอย่างที่สืบทอดมาจากแม่ เธอมักจะเตรียมอาหารเหล่านี้ และฉันพยายามรักษาประเพณีนี้ให้คงอยู่ในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 8 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• ชีส – 85 กรัม
• ครีม – 50 มล.
• หัวหอม – 1 หัว
• เนย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องทำลายเอกสารสับหัวมันฝรั่ง ตัดหัวหอม ชิ้นบาง ๆ- ทอดผักที่เตรียมไว้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. รวมไข่กับครีมแล้วตีจนเกิดฟอง เพิ่มเข้าไปในมวล ผักใบเขียวและชีส
3. เทส่วนผสมไข่ลงบนผักทอด ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

การทำไข่เจียวหวานแสนอร่อย

ทีนี้ผมจะมาดูเทคนิคการเตรียมไข่เจียวหวานที่สามารถทดแทนของหวานได้ สูตรนี้ฉันใช้บลูเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม
• โยเกิร์ต – 30 กรัม
• ผิวเลมอน– 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 10 มล.
• บลูเบอร์รี่ – 50 กรัม
• เนย.

การตระเตรียม:

1. แยกไข่และตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำผึ้ง ผิวเปลือก น้ำผลไม้ และโยเกิร์ตโฮมเมด รวมมวลโปรตีนกับส่วนผสมไข่แดงแล้วผสม
2. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ปิดฝาจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วอบที่ 175 องศา

สูตรอาหารที่กล่าวถึงนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้รวดเร็ว อร่อย และ อาหารที่ผิดปกติซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวที่ประกอบด้วยไข่ที่ตีเท่านั้น บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่คล้ายกัน ฉันยินดีที่จะอ่านหากคุณทิ้งไว้ในความคิดเห็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่เจียว

รายการสูตรอาหารทั่วไปที่นิยมรับประทานในมื้อเช้านั้นมีมากมายและไข่เจียวก็ติดอันดับด้วย ผลงานชิ้นเอกของไข่มีข้อดีหลายประการเนื่องจากได้รับความนิยม มันง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

คลาสสิค ไข่เจียวทรงสูง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบอร่อย อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ: สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงไข่เจียวฟูในกระทะเพื่อไม่ให้ตก จานนี้อบในเตาอบแบบดั้งเดิม ด้วยการให้ความร้อนสม่ำเสมอ มวลไข่จึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและเต็มไปด้วยความน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง- ความรู้ของลูกน้อย เทคนิคการทำอาหารจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ฟูในกระทะธรรมดา

การเลือกเครื่องครัว

เพื่อให้ไข่เจียวมีขนาดใหญ่และมีรูพรุน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้องและแม่นยำ หยิบกระทะขึ้นมา- มีกฎง่าย ๆ หลายประการในการเลือกเครื่องครัว:

• เหมาะที่สุด เหล็กหล่อแข็งกระทะที่มีก้นแบนหนาและด้านสูง: เหล็กหล่อจะถ่ายเทความร้อนไปยังจานอย่างสม่ำเสมอ ทำให้มั่นใจได้ถึงการอบคุณภาพสูง คุณสามารถทำไข่เจียวโดยใช้ เซรามิกหรือเทฟลอนเครื่องครัวที่มีสารเคลือบสารกันติดหากก้นและผนังไม่บางเกินไป
• ขนาดเครื่องใช้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้ามันเล็กไข่เจียวก็จะหลุดออกมา แน่นเกินไปก็จะแพร่กระจายออกไปเป็นวงกว้าง แพนเค้กบาง ๆ - สำหรับประกอบอาหาร ไข่ 3 ฟองหนึ่งมื้อ, จะต้องเอา กระทะเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
• ความลับของความงดงามนั้นแข็งแกร่ง กระทะอุ่น- สิ่งสำคัญคือพื้นผิวต้องสมบูรณ์แบบก่อนเทน้ำมัน แห้ง:ทำได้ง่ายๆ ด้วยการเช็ดจานด้วยกระดาษเช็ดปาก

ฝาต้อง พอดีให้แน่นที่สุด- ต้องแน่ใจว่ามีรูให้ไอน้ำระบายออกมา ซึ่งจะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินขณะบำรุงรักษา ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ,แตกเมื่อฝาถูกเคลื่อนย้าย วัสดุจะดีกว่า โปร่งใสช่วยให้คุณติดตามกระบวนการทำอาหารได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์

มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันไข่เจียว แต่มีเป้าหมายเดียวกัน - จานที่เขียวชอุ่มและอร่อย เพื่อรักษาระดับเสียงให้แม่นยำ รักษาสัดส่วนวัตถุดิบ. หากต้องการเสิร์ฟสำหรับ 1 คน คุณจะต้องใช้ไข่ 3 ฟอง หากคุณต้องการเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัวคุณสามารถใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้นได้ แต่ไม่ควรขี้เกียจและแบ่งมวลไข่เจียวดิบออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเล็ก ๆ จากนั้นรสชาติของจานจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และมันจะสูงขึ้น เอาล่ะเรามาเลือกส่วนผสมกันดีกว่า

	ไข่. คุณสามารถทำไข่เจียวฟูๆ ได้ เท่านั้นจากไข่ไก่สด นักชิมบางคนใช้ ไก่งวงหรือห่าน: จานนี้จะค่อนข้างหนาแน่นเหมือนหม้อปรุงอาหารมากกว่า
	น้ำนม. บ่อยครั้ง จานพร้อมตกตะกอนเนื่องจากน้ำนมส่วนเกิน คำนวณปริมาณได้ง่าย: ไข่ 1 ฟองควรมีปริมาณ 20 มลอาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย จะมีการเติมนมแบบดั้งเดิม เย็น- เชื่อกันว่ายิ่งอุณหภูมิต่ำลง ไข่เจียวก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
	อาหารเสริม อาจทำให้สูตรเสียได้มากเกินไป จำนวนมาก ส่วนผสมเพิ่มเติม- เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ชีส หรือผักมีรสชาติที่หลากหลาย แต่ไม่ควรจะมีมาก สูงสุด 40%- มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะได้แพนเค้กที่หนาและแบน